Hamilton Beach Mixer 63220 User Manual

STAND MIXER

RECIPES AND

USER GUIDE

PAGE 2

BAT TEUR SUR SOCLE

RECETTES ET

GUIDE DE

L’UTILISATEUR

À LA PAGE 28

BATIDORA DE PEDESTAL

GUÍA

DE USO

PÁGINA 57

READ BEFORE USE

USA: 1-800-851-8900

Canada: 1-800-267-2826

LIRE AVANT L’UTILISATION

Canada : 1-800-267-2826

LEA ANTES DE USAR

México : 01-800-71-16-100

Le invitamos a leer cuidadosamente este

instructivo antes de usar su aparato.

840142501

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Table of Contents

Warranty Information ...................... 3 Recipes .................................... 13-28

Important Safeguards...................... 4

Appetizers .................................. 13

Entrees ........................................ 15

Cakes and Frostings .................. 17

Pies and Other Desserts............ 21

Breakfast Favorites .................... 25

Candies........................................ 26

Dinner Rolls ................................ 27

Assistance and Service

Information ...................................... 5

Parts and Features .......................... 6

How to Assemble Your Mixer ..........7

How to Use Your Mixer .................. 9

Stand Mixer Tips .......................... 10

How to Clean Your Mixer.............. 12

Troubleshooting ............................ 12

Warranty Information

Standard Three Year Warranty

Congratulations! You now own one of the finest stand mixers. We’re so confident

in the quality and craftsmanship of your new stand mixer that we’re backing your

purchase with a No-Hassle 3-Year Replacement Warranty. If your stand mixer

malfunctions within 3 years of purchase, we will deliver a brand new replacement

mixer to your door and remove the old unit at no cost to you. Here’s how it works:

Warranty

Term

To fulfill

the warranty:

Hamilton

Hamilton Beach^®

will not pay for

Beach^®will

Three years from

date of original

purchase for stand

mixers operated in

the continental

United States,

1. Follow the instructions

in this Manual. Refer to Tips

& Troubleshooting sections

if you have any problems

operating the unit. If you have

any questions, call one of the

Customer Service numbers on

page 5.

Product failures arising from

abuse, misuse, neglect, use

for commercial purposes, or

use contrary to this Manual.

1. Send a pre-paid

shipping label so

you can send us the

unit.

2. Ship a brand new

replacement unit to

your address.

THIS WARRANTY IS IN LIEU

OF ANY OTHER WARRANTY

OR CONDITION, EXPRESS OR

IMPLIED, WRITTEN OR ORAL,

INCLUDING ANY WARRANTY,

STATUTORY WARRANTY

Alaska, Hawaii, and

Canada.

This warranty

2. Keep your proof of purchase.

If the unit malfunctions within

3 years of purchase, call one

of the Customer Service

applies only to the

original consumer

purchaser.

OR CONDITION OF MER-

CHANTABILITY OR FITNESS

FOR A PARTICULAR PURPOSE.

ANY LIABILITY IS EXPRESSLY

LIMITED TO THE PURCHASE

PRICE PAID. ALL CLAIMS FOR

SPECIAL, INCIDENTAL OR

CONSEQUENTIAL DAMAGES

ARE EXPRESSLY EXCLUDED.

numbers on page 5.

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IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electric appliances, basic

8. Do not operate any appliance with

a damaged cord or plug, or after the

appliance malfunctions or is dropped

or damaged in any manner. Call our

toll-free customer service number for

information on examination, repair, or

electrical or mechanical adjustment.

9. The use of attachments not

safety precautions should always be

followed, including the following:

1. Read all instructions.

2. To protect against risk of electrical

shock, do not put cord, plug, or any

portion of the mixer in water or other

liquid.

3. Close supervision is necessary when

any appliance is used by or near

children.

4. Unplug from outlet when not in use,

before putting on or taking off parts,

and before cleaning.

5. Avoid contacting moving parts. Keep

hands, hair, and clothing, as well as

spatulas and other utensils, away

from beater during operation to

reduce risk of injury to persons,

and/or damage to mixer.

recommended or sold by Hamilton

Beach/Proctor-Silex, Inc. for use with

this model may cause fire, electric

shock or injury.

10. Do not use outdoors.

11. Do not place on or near a hot gas or

electric burner, or in a heated oven.

12. Check that control is off before

plugging cord into wall outlet. To

disconnect, turn control to OFF, then

remove plug from wall outlet.

13. Do not use appliance for other than

intended purpose.

6. Remove beaters from mixer before

washing.

7. Do not let cord hang over edge of

table or counter, or touch hot sur-

faces, including stove.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

Consumer Safety Information

This appliance is intended for

must be taken to arrange the extension

cord so that it will not drape over the

countertop or tabletop where it can be

pulled on by children or accidentally

tripped over.

household use only.

This appliance is equipped with a

grounded-type 3-wire cord (3-prong plug).

This type of plug will only fit into an electri-

cal outlet made for a 3-prong plug. This is

a safety feature intended to help reduce

the risk of electrical shock. If the plug

should fail to fit contact a qualified electri-

cian to replace the obsolete outlet. Do not

attempt to defeat the safety

An extension cord should be connected

to the appliance first, before it is plugged

into the outlet.

To avoid an electrical circuit overload do

not use another high wattage appliance

on the same circuit with the mixer.

purpose of the grounding pin by modifying

the plug in any way.

WARNING: To reduce risk of personal

injury, always unplug mixer before

inserting or removing beaters.

The length of the cord used on this

appliance was selected to reduce the

hazards of becoming tangled in, or

tripping over a longer cord. If a longer

cord is necessary an approved extension

cord may be used.The electrical rating of

the extension cord must be equal to or

greater than the rating of the mixer. Care

BEFORE FIRST USE: Wash the bowl,

two-piece pouring shield, and all mixing

attachments in hot, soapy water. Rinse

and dry.

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Assistance and Service

Information

Before Calling for Assistance

Please read before calling:

• The mixer may warm up during

use. Under heavy loads with

extended mixing time periods, the • Is the mixer plugged in?

top of the unit may feel warm to

the touch. This is normal.

• The mixer may emit an odor,

especially when new. This is

common with electric motors.

• If the flat beater hits the bowl,

stop the mixer. See page 10 for

more information.

If your mixer should

malfunction or fail to operate,

please check the following:

• Is the fuse in the circuit to the

mixer in working order? If you

have a circuit breaker box, be

sure the circuit is closed.

• Turn the mixer off for 10 to 15

seconds, then turn the mixer

back on.

• If the problem is not due to one of

the items mentioned above, see

Customer Service Information.

• DO NOT return the mixer to the

retailer as they do not provide

service.

Customer Service Information

If you have a question about your mixer, call our toll-free customer service

number. Before calling, please note the model, type, and series numbers

and fill in that information below. These numbers can be found on the

bottom of your mixer. This information will help us answer your question

much more quickly.

MODEL:___________________ TYPE :___________________ SERIES: __________________

CUSTOMER SERVICE NUMBERS

In the U.S. 1-800-851-8900

In Canada 1-800-267-2826

hamiltonbeach.com

hamiltonbeach.ca

KEEP THESE NUMBERS FOR FUTURE REFERENCE!

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Parts and Features

7. Mixer Release Button

1. Mixer Head

2. Attachment Shaft

3. Bowl

This button locks

the Mixer Head

down to ensure

thorough mixing.

When the Mixer

Head is raised,

it locks in the

4. Attachments

Mixer attachments include a flat

beater, a wire whisk, and a dough

hook.

upright position.

Hold the Mixer

Head when lower-

ing it into the bowl.

Press up on the

button to release

the Mixer Head.

5. Bowl Lock

6. Pouring Shield (see page

8 for more

information).

8. Setting Control

Select a setting

from 2 to 12.

The setting of the

mixer increases

with the numbers.

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How to Assemble Your Mixer

To Attach the Bowl

1. Make sure Setting Control is set to

O and Mixer is unplugged.

2. Press up on Mixer Release Button

and tilt Mixer Head up.

3. Place Bowl in bowl lock and turn

clockwise until Bowl locks into

place.

4. Press up on Mixer Release Button

and tilt Mixer Head down.

5. Plug Mixer into electrical outlet.

To Remove:

1. Make sure Setting Control is set to

O and Mixer is unplugged.

2. Press up on Mixer Release Button

and tilt Mixer Head up.

3. Turn Bowl counterclockwise to

unlock.

To Attach the Beater, Wire Whisk, or Dough Hook

wWARNING

Injury Hazard

Unplug mixer before inserting or removing beaters.

Unplug mixer before cleaning. Failure to do so can result in broken

bones or cuts.

1. Make sure Setting Control is set to

O and Mixer is unplugged.

2. Press up on the Mixer Release

Button and tilt the Mixer Head up.

3. Insert Attachment onto Beater

Shaft and press upward as far

as possible.

4. Turn the Attachment to the right,

hooking beater over pin on shaft.

5. Press up on Mixer Release Button

and tilt the Mixer Head down.

6. Plug Mixer into electrical outlet.

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To Attach the Pouring Shield

1. Make sure Setting Control is set

to O and Mixer is unplugged.

2. Press up on Mixer Release

Button and tilt Mixer Head up.

3. Attach Bowl and desired Mixer

attachment. See page 7 for more

information.

4. Slide the narrow section of

Pouring Shield under Mixer

attachment. See Illustration 1.

5. Place Pouring Shield on bowl.

See Illustrations 2 and 3.

6. Align the narrow section of collar

on Pouring Shield with indent on

beater shaft. See Illustration 4.

7. Press up on Mixer Release

Button and tilt Mixer Head down.

8. Turn opening of Pouring Shield

to desired position.

9. Insert Pouring Shield tabs in slots

on collar. See Illustration 5.

10. To remove the Pouring Shield,

reverse the order of directions.

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How to Use Your Mixer

1. Before first use, wash the Bowl,

two-piece Pouring Shield and

attachments in hot, soapy water.

Rinse and dry.

5. Press up on Mixer Release Button

and tilt Mixer Head down.

6. Plug Mixer into electrical outlet.

Select desired setting. Prepare

recipe according to instructions.

2. Make sure Setting Control is set to

O and Mixer is unplugged.

7. When finished, turn Setting Control

3. Press up on Mixer Release Button

and tilt Mixer Head up. Insert an

attachment.

to O. Unplug from outlet.

8. Press up on Mixer Release Button

and tilt Mixer Head up.

4. Lock Bowl onto base using the

9. Remove Attachment.

“Bowl Lock” feature.

How to Set the Speed Control

Plug mixer into a properly-grounded

electrical outlet.

Electronic Speed Sensor Control

The Mixer has an Electronic Speed

Sensor Control that is designed to

maintain the same speed under

different load conditions (such as

when flour is added to a batter). You

might hear slight speed variations as

the Mixer electronically adjusts to the

speed at which it is set.

Speed Control should

always be set on low-

est speed for starting,

then gradually moved

to desired higher

speed to avoid

splashing ingredients out of bowl.

See the chart below for suggested

speed control settings.

Using Your Stand Mixer Attachments

The following mixing guide is a suggestion for selecting mixing settings. Begin

on setting 2 and increase to desired setting depending on the recipe consistency.

FOOD

ATTACHMENT

Flat Beater

Whisk

SETTING

4-6

Cakes (mixes and from scratch)

Cookie Dough

4-6

Mashed Potatoes

Frosting

6-8

Egg Whites (for meringues, etc.)

Whipped Cream

Instant Pudding

Bread

10-12

Whisk

Dough Hook

2-4

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Stand Mixer Tips

General Mixing Tips

Place liquid ingredients in bowl first

Cake Mixes

and then add dry ingredients.

When preparing package cake mixes,

use Speed 2 for low speed, Speed

4 for medium speed, and Speed 6

for high speed. For best results, mix

for the time stated on the package

directions.

Always stay near Mixer during use.

To begin mixing, use the low setting

until the ingredients are thoroughly

combined. This will reduce spattering.

Liquid Mixtures

Adding Ingredients

Mixtures containing large amounts of

liquid ingredients should be mixed at

lower speeds to avoid splashing.

Increase speed only after the mixture

has thickened.

Always add ingredients as close to

the sides of the bowl as possible, not

directly into the moving beater. The

Pouring Shield can be used to help

add ingredients.

Thin Batters

When mixing thin batters use medi-

um speeds and frequently stop the

mixer to scrape the sides of bowl

with a spatula.

Flat Beater Tips

• Use the flat beater attachment to

• Cookie dough is one of the thickest

doughs to mix. Make it easier by

following these tips:

mix:

CAKES

COOKIE DOUGH

FUDGE

POTATOES

✔ Have butter or margarine at room

temperature.

✔ Add ingredients one at a time,

thoroughly mixing after each

addition.

✔ Add flour one cup at a time.

✔ If the mixer seems to struggle,

increase the speed setting.

Dough Hook Tips

• The Mixer Head locks down for

thorough mixing.

• Always stay near Mixer during use.

• If a spoon is accidentally caught in

an attachment or the motor stalls,

slide the Setting Control to O then

unplug. Clear the obstruction or

reduce the amount of mixture in

the bowl. Let the motor cool for

5 minutes before continuing.

• When mixing thin batters use medi-

um speeds and frequently stop the

mixer to scrape the sides of the

bowl with a spatula. Place liquid

ingredients in the bowl first and

then add dry ingredients.

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Wire Whisk Tips

• A whisk is designed to whip liquids,

• Your mixer is designed to whisk a

minimum of 2 large egg whites or 1

cup of cream. Mixer performance is

enhanced as the tip of the whisk is

immersed into the liquid. If smaller

quantities are needed, a hand mixer

is recommended.

such as egg whites and cream. Do

not use the whisk for mixing thick

mixtures such as dough, fudge, or

mashed potatoes

Whipped Cream

Egg Whites

Pour cold whipping cream into chilled

bowl. Attach bowl and wire whip. To

avoid splashing, gradually turn to

designated speed and whip to

Place egg whites in clean, dry mixing

bowl. Attach bowl and wire whisk. To

avoid splashing, gradually turn Speed

Control to desired speed. See chart

below.

desired stage. See chart below.

AMOUNT

1 cup

1 pint

SPEED

to 10

to 8

AMOUNT

2 to 4 egg whites

6 or more egg whites

SPEED

to 10

to 8

Your Hamilton Beach^®Stand MIxer

whips cream very quickly. Watch

cream closely during whipping

because there are just a few seconds

between whipping stages. Look for

these characteristics:

Your Hamilton Beach^®Stand MIxer

whips egg whites quickly. Watch

carefully to avoid overwhipping.

Here’s what to expect:

Frothy

Large, uneven air bubbles.

Begins to Thicken

Cream is thick and custard-like.

Begins to Hold Shape

Air bubbles are fine and compact;

product is white.

Holds its Shape

Cream forms soft peaks when whisk

is removed. Can be folded into other

ingredients when making desserts

and sauces.

Soft Peak

Tips of peaks fall over when whisk is

removed.

Almost Stiff

Sharp peaks form when whisk is

removed, but whites are still soft.

Stiff

Cream stands in stiff, sharp peaks

when whisk is removed. Use for top-

ping on cakes or desserts, or filling

for cream puffs.

Stiff but not Dry

Sharp, stiff peaks form when whisk is

removed. Whites are uniform in color

and glisten.

Stiff and Dry

Sharp, stiff peaks form when whisk is

removed. Whites are speckled and

dull in appearance.

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How to Clean Your Mixer

1. Turn Setting Control to O. Unplug

4. The Bowl, Pouring Shield, and

Attachments can be washed in hot,

soapy water or in a dishwasher.

cord from outlet.

2. Press up on Mixer Release Button

and tilt Mixer Head up.

5. Wipe Mixer Head and Base with a

damp cloth.

3. To remove Attachment, press the

Attachment up as far as possible

and then turn to the left. Pull the

Attachment off shaft.

Troubleshooting

PROBLEM

Things TO CHECK

Food is not

mixed.

• Place liquid ingredients in bowl before adding dry

ingredients.

• Stop Mixer and scrape sides of bowl.

• Increase Control Setting speed.

Food splatters

during mixing.

• Use the Pouring Shield to reduce splatters during

mixing.

Mixer “walks” on

counter during

mixing.

• Reduce Control Setting speed.

• Reduce quantity of ingredients in bowl.

• Make sure countertop is clean. This allows mixer

feet to grip countertop and reduce mixer movement.

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Appetizers

Check our Web site for more recipes.

¹⁄4 teaspoon (1.25 ml) paprika

Cheddar Rounds

¹⁄²cup (125 ml) butter

2 cups (500 g) Cheddar cheese, grated ¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) chili powder

¹⁄²cup (125 ml) flour

¹⁄8 teaspoon (0.63 ml) salt

Preheat oven to 350ºF (180ºC). Using the flat beater attachment, beat butter

and cheese on setting 4 until mixed. Reduce speed to setting 2; add flour and

seasonings. Mix for 1 minute. Turn off mixer and scrape sides and bottom of

bowl. Continue mixing on setting 4 until mixture blends and leaves sides of bowl.

Shape into balls the size of large marbles and place on baking sheet. Bake 15

to 20 minutes. Serve warm or at room temperature. Makes about 48 rounds.

Parmesan Puffs

4 ounces (115 g) cream cheese

1 cup (250 ml) mayonnaise

¹⁄8 teaspoon (0.63 ml ) cayenne pepper

¹⁄⁸teaspoon (0.63 ml ) chili powder

Crackers

²⁄3 cup (150 ml) Parmesan cheese, grated

Preheat oven to 325ºF (160ºC). Using the flat beater attachment, beat cream

cheese and mayonnaise on setting 4 until mixed. Turn off mixer and scrape

sides and bottom of bowl. Add cheese and seasonings and continue to mix

on setting 6 until blended. Spoon mixture into a plastic storage bag then

snip off a corner to make a pastry bag. Fill a baking sheet with crackers then

squeeze the cheese mixture onto crackers. Bake 8 to 10 minutes until cheese

mixture is slightly browned. Best served hot. Makes 1¹⁄2 cups (375 ml).

Classic Cheese Ball

2 8-ounce (225 g) packages cream

cheese, softened

1 teaspoon (5 ml) Worcestershire

sauce

1 8-ounce (225 g) package shredded

sharp cheddar cheese

1 teaspoon (5 ml) lemon juice

Dash ground red pepper (optional)

Dash salt

1 tablespoon (15 ml) finely chopped

onion

1 cup (250 ml) chopped pecans

Using flat beater attachment beat cream cheese and cheddar cheese on

medium speed until well blended. Mix in all remaining ingredients except

for pecans and place in a covered container. Refrigerate several hours or

overnight. Just before serving, shape into ball and roll in pecans. Makes

24 servings.

Hot Crab Dip

1 8-ounce (225 g) package cream

cheese, softened

1 small onion, finely chopped

5 tablespoons (75 ml) mayonnaise

2 6-ounce (170 g) cans crabmeat,

drained and flaked

¹⁄⁴teaspoon (1.25 ml) garlic powder

Salt and pepper to taste

Preheat oven to 350ºF (180ºC). Using flat paddle attachment, beat cream

cheese, onion, mayonnaise, crabmeat, garlic powder, salt, and pepper. On

medium speed until well blended. Spread mixture into a 1-quart (1 L) baking

dish. Bake for 20 minutes in the preheated oven. Best serve warm with

bread or crackers. Makes 16 servings.

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Appetizers

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Italian Butter

1 cup (250 ml) unsalted butter,

softened

1 teaspoon (5 ml) Italian seasoning

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) pepper

¹⁄4 teaspoon (1.25 ml) paprika

1 tablespoon (15 ml) garlic, minced

¹⁄4 cup (60 ml) Parmesan cheese, grated

1 teaspoon (5 ml) garlic salt

Using wire whisk attachment beat softened butter on medium speed until

light and fluffy. Combine garlic, Parmesan cheese, garlic salt, Italian

seasoning, pepper and paprika. Mix on low setting until smooth. Spread on

bread or crackers. Store covered in the refrigerator. Makes 8 servings.

Pizza Butter

1 cup (250 ml) unsalted butter,

softened

1 6 ounce (170 g) can tomato paste

1 cup (250 ml) Parmesan cheese, grated

1¹⁄²teaspoon (7.5 ml) garlic salt

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) oregano

1 tablespoon (15 ml) parsley

Using wire whisk attachment beat butter until light and fluffy. Add tomato

paste, Parmesan cheese, garlic salt, oregano, and parsley; mix on medium

speed until smooth. Spread on bread or crackers. Store covered in the

refrigerator. Makes 8 servings.

Baked Southern Mex Dip

¹⁄2 cup (125 ml) green pepper,

finely minced

2.25-ounce (64 g) jar dried,

chipped beef, finely chopped

1 cup (250 ml) chopped pecans

8 ounces (225 g) cream cheese

2 cups (500 ml) pepper jack cheese,

shredded

1 cup (250 ml) sour cream

¹⁄⁴cup (60 ml) onion, finely minced

Preheat oven to 350ºF (180ºC). Using the flat beater attachment, beat cream

cheese and pepper jack cheese on setting 4 until blended. Add sour cream

and continue to mix. Turn off mixer and scrape sides and bottom of bowl.

Add onion, green pepper, chipped beef and half of the pecans. Mix on

setting 4 until blended. Pour into greased 1¹⁄2-quart (1¹⁄2 L) casserole dish

and sprinkle remaining pecans on top. Bake 20 minutes. Serve with crackers.

Makes 4 cups (1 L).

Artichoke Cheese Dip

12-ounce (350 g) jar marinated

artichoke hearts, drained

³⁄⁴cup (175 ml) mayonnaise

¹⁄²cup (125 ml) Parmesan cheese,

grated

¹⁄2 cup (125 ml) Monterey Jack

cheese, shredded

1 teaspoon (5 ml) garlic salt

1 teaspoon (5 ml) soy sauce

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) hot pepper sauce

Place all ingredients in mixing bowl. Using flat beater attachment, mix on

speed 4 until blended. Refrigerate for at least 2 hours to let flavors blend.

Serve with crackers. Makes about 3 cups (750 ml).

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Entrees

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Italian Noodle Casserole

1 egg

1 pound (450 g) lean ground beef

¹⁄2 cup (125 ml) onion, chopped

¹⁄2 cup (125 ml) green pepper, chopped

1 teaspoon (5 ml) vegetable oil

26-ounce (650 g) jar spaghetti sauce

8-ounces (225 g) egg noodles

1 cup (250 ml) sour cream

²⁄3 cup (150 ml) mozzarella cheese,

shredded

2 tablespoons (30 ml) Parmesan

cheese, grated

Preheat oven to 375ºF (190ºC). In a large skillet over medium-high heat,

cook ground beef, onions, and green pepper in oil, until ground beef is

done. Stir in spaghetti sauce and set aside. Cook egg noodles according to

package directions. Drain noodles. Using flat beater attachment, mix egg,

sour cream and mozzarella cheese on speed 4 until blended. Add noodles

and mix on speed 2 until noodles are coated. In a 4-quart (4 L) casserole

dish, spoon one-half of the meat sauce over bottom. Pour noodle mixture

onto meat sauce and spread out evenly. Then top with remaining meat sauce.

Sprinkle with the Parmesan cheese and bake for 35 to 40 minutes or until

bubbling around edges. Makes 6 servings

Classic Meatloaf

1 tablespoon (15 ml) vegetable oil

1 cup (250 ml) chopped onion

20 saltine crackers

2 tablespoons (30 ml) prepared mustard

1 teaspoon (5 ml) salt

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) pepper

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) basil

¹⁄2 cup (125 ml) milk

2 eggs

¹⁄²teaspoon (2.5 ml) thyme

2 pounds (900 g) lean ground beef

2 tablespoons (30 ml) Worcestershire

Preheat oven to 350ºF (180ºC). Place oil and onion in a microwave-safe bowl.

Microwave on High about 5 minutes or until onion is soft. Place onion in the

mixing bowl. Crumble the crackers into the bowl. Add remaining ingredients

in the order listed. Using the dough hook attachment, mix on setting 4 until

well mixed, about 1 minute. Remove mixture from the bowl and place in a

9x13-inch (33x23x5 cm) casserole dish. Shape into a flattened oval or egg

shape. Bake 50 to 60 minutes or until internal temperature is 160ºF (71ºC).

Makes 6 to 8 servings.

Parmesan Shrimp Puff

1 tablespoon (15 ml) butter

¹⁄4 cup (60 ml) finely chopped onion

1 teaspoon (5 ml) garlic

1 egg yolk

1 pound (450 g) small to medium

shrimp, peeled and cooked

3 egg whites

1 tablespoon (15 ml) flour

¹⁄2 cup (125 ml) beer or chicken broth ¹⁄4 cup (60 ml) grated Parmesan cheese

Preheat oven to 400ºF (200ºC). In a skillet over medium-high heat, sauté onion in

butter until soft, about 5 minutes. Add garlic and cook another minute. Sprinkle

with flour then cook and stir another minute. Stir egg yolk into beer or broth. Add

to skillet and cook and stir until slightly thickened, about 2 minutes. Remove from

heat. Stir shrimp into cooked onion mixture. Set aside. Using whisk attachment,

beat egg whites on setting 12 until stiff, about 3 minutes. Remove bowl from

stand. Add Parmesan cheese and shrimp mixture to beaten egg whites. Stir

gently to mix. Spoon into greased 2-quart (2 L) casserole dish. Bake 15 minutes.

Makes 4 servings.

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Entrees

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South Of The Border Tamale Casserole

¹⁄4 teaspoon (1.25 ml) salt

2 tablespoons (30 ml) flour

1 egg

1 cup (250 ml) onion, chopped

1 cup (250 ml) green pepper, chopped

1 pound (450 g) lean ground beef

1 teaspoon (5 ml) vegetable oil

15-ounce (425 g) can corn, drained

8-ounce (225 ml) can tomato sauce

1 teaspoon (5 ml) chili powder

1 teaspoon (5 ml) cumin

¹⁄2 cup (125 ml) milk

8-ounce (225 g) package corn

muffin mix

2 tablespoons (30 ml) canned

diced green chili peppers

Preheat oven to 375ºF (190ºC). In a large skillet over medium-high heat, cook

onion, green pepper and ground beef in oil until done. Add corn, tomato

sauce, chili powder, cumin and salt. Stir to mix then reduce heat to low. Place

egg, milk, muffin mix and green chili peppers in mixing bowl. Using whisk

attachment, mix at setting 2 until combined. Stop mixer and scrape sides and

bottom of bowl. Continue to mix on setting 4 until well blended. Remove

ground beef mixture from heat and pour into a greased 2¹⁄²quart (2¹⁄²L)

casserole dish. Pour muffin mixture evenly over top. Bake 25 to 30 minutes

until top is slightly browned around edges. Makes 6 servings.

Chicken and Vegetable Cobbler

3 tablespoons (45 ml) butter

¹⁄3 cup (80 ml) onion, chopped

¹⁄³cup (80 ml) celery, finely chopped

¹⁄³cup (80 ml) flour

3 cups (750 ml) cooked cubed chicken

15-ounce (425 g) can green peas,

drained

15-ounce (425 g) can sliced carrots,

drained

3 cups (750 ml) chicken broth

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) salt

³⁄4 cup (175 ml) buttermilk

3 eggs

¹⁄²teaspoon (2.5 ml) dried basil

¹⁄⁴teaspoon (1.25 ml) pepper

1¹⁄⁴cup (310 ml) self-rising flour

Preheat oven to 400ºF (200ºC). In a large skillet over medium-high heat, sauté

onion and celery in butter until soft, about 5 minutes. Sprinkle flour over onion

and celery in the skillet. Stir and cook about 1 minute. Add chicken broth to

the skillet and stir to mix. Add sugar, salt, basil, and pepper. Cook and stir

occasionally until thickened, about 5 to 8 minutes. Remove from heat. In a

greased 9x13-inch (33x23x5 cm) casserole dish layer chicken, peas, and

carrots. Pour thickened sauce over all. Using the whisk attachment, mix

buttermilk and eggs on setting 8 for about 1 minute. Add self-rising flour and

mix on setting 6. Turn off mixer and scrape the sides and bottom of the bowl.

Continue to mix on setting 6 about 30 seconds. Pour mixture evenly over the

top of the layered chicken and vegetables. Bake 35 minutes or until top is

lightly browned and casserole is bubbling. Makes 6 to 8 servings.

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Cakes and Frostings

Pound Layer Cake

¹⁄4 teaspoon (1.25 ml) baking powder

²⁄3 cup (150 ml) sour cream

2 teaspoons (10 ml) vanilla

4 eggs, separated

1 cup (250 ml) butter

2 cups (500 ml) sugar

2 cups (500 ml) cake flour

Preheat oven to 325ºF (160ºC). Using the whisk attachment beat egg whites

on setting 12 until stiff, about 3 minutes. Remove beaten egg whites and set

aside. In same bowl (no need to wash) using flat beater attachment, cream

together butter and sugar on setting 4. Increase speed to setting 6 and add

egg yolks one at a time, beating well after each addition. Add vanilla. In a

small bowl stir together cake flour and baking soda. Reduce speed to setting

2 then add half of the flour mixture. Add the sour cream, then the remaining

flour and continue mixing until well blended. Add the beaten egg whites and

continue to mix on setting 2 about 1 minute. Stop mixer and scrape sides and

bottom of bowl. Then continue to mix another 15 seconds. Divide batter

between 2 greased and wax paper lined 9-inch (23x3 cm) round cake pans.

Bake 40 to 45 minutes or until tests done with a toothpick. Cool in pan

5 minutes then remove from pans and cool on racks. Frost or serve plain with

fruit and whipped topping. Makes 2 layers.

Hawaiian Pineapple-Coconut Cake

¹⁄²cup (125 ml) butter

2 cups (500 ml) sugar

2 eggs

1 teaspoon (5 ml) vanilla

2¹⁄3 cups (580 ml) cake flour

1 teaspoon (5 ml) baking soda

¹⁄4 teaspoon (1.25 ml) salt

²⁄3 cup (150 ml) buttermilk

1 cup (250 ml) coconut

8-ounce (225 ml) can crushed

pineapple, drained

Preheat oven to 350ºF (180ºC). Using the flat beater attachment, beat together

the butter, sugar, and eggs on setting 4 until blended. In a small bowl stir to mix

the cake flour, baking soda, and salt. On setting 2 add half of the flour mixture

then slowly add the buttermilk. Add the remaining flour mixture. Add the

coconut and pineapple and mix until just blended. Pour batter into 2 greased

and wax paper lined 9-inch (23x3 cm) round cake pans. Bake 40 minutes or

until tests done with a toothpick. Cool in pans 5 minutes then remove from

pans and cool on racks. Frost with Coconut Cream Cheese Frosting.

Makes one 2-layer cake.

Coconut Cream Cheese Frosting

8-ounces (225 g) cream cheese

¹⁄⁴cup (60 ml) butter, room temperature

3 cups (750 ml) confectioners sugar

1 teaspoon (5 ml) vanilla

³⁄4 cup (175 ml) coconut

Using flat beater attachment, mix cream cheese and butter on setting 4 until

smooth. Add confectioners sugar and vanilla and beat until smooth and fluffy.

Add coconut and beat until mixed.

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Cakes and Frostings

Chocolate Velvet Layer Cake

2 cups (500 ml) cake flour

¹⁄2 cup (125 ml) unsweetened

baking cocoa

2 teaspoons (10 ml) baking soda

¹⁄4 teaspoon (1.25 ml) salt

10 tablespoons (185 ml) butter,

room temperature

2 cups (500 ml) light brown sugar,

packed

2 eggs

1 teaspoon (5 ml) vanilla

³⁄4 cup (175 ml) sour cream

³⁄4 cup (175 ml) cold brewed coffee

Preheat oven to 350ºF (180ºC). In a small bowl stir together flour, cocoa,

baking soda, and salt. Set aside. Using flat beater attachment, cream butter

and sugar on setting 4. Add eggs 1 at a time beating well after each addition.

Add vanilla. Reduce speed to setting 2. Add half of flour mixture, then all of

sour cream. Add remaining flour mixture. Then slowly pour in coffee. Mix on

setting 2 about 30 seconds. Turn off mixer and scrape sides and bottom of

bowl. Turn mixer on to setting 4 and mix until thoroughly blended. Divide batter

between 2 greased and wax paper lined 9-inch (23x3 cm) round cake pans.

Bake 30 to 35 minutes or until tests done. Cool in pan for 5 minutes then

remove from pans and cool on racks. Frost with Bittersweet Chocolate

Frosting. Makes one 2-layer cake.

Bittersweet Chocolate Frosting

¹⁄4 cup (60 ml) milk

¹⁄3 cup (80 ml) butter, room temperature

2¹⁄²cups (625 ml) confectioners sugar

³⁄⁴cup (175 ml) unsweetened

baking cocoa

1 to 2 tablespoons (15 to 30 ml) cold

brewed coffee

1 teaspoon (5 ml) vanilla

Using flat beater attachment, beat butter on setting 4 until smooth. Add

confectioners sugar and cocoa alternately with milk and continue beating

until smooth. Add vanilla and beat until smooth and blended.

Danish Apple Cake

1 cup (250 ml) flour

2 eggs, separated

¹⁄4 cup (60 ml) butter, room temperature

¹⁄2 cup (125 ml) sugar

2 teaspoons (10 ml) baking powder

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) cinnamon

2 cups (750 ml) apple, peeled and

finely chopped

¹⁄2 cup (125 ml) light brown sugar,

packed

1 teaspoon (5 ml) vanilla

Preheat oven to 325ºF (160ºC). Using whisk attachment, beat 2 egg whites

on setting 12 until stiff. Remove from bowl and set aside. Using same bowl

(not necessary to wash) and flat beater, beat egg yolks, butter, sugars, and

vanilla on setting 4 until mixed. Add flour, baking powder, and cinnamon. Mix

on setting 2 until blended. Add apples and beaten egg whites and stir on set-

ting 2 just until mixed. Pour into a greased 9-inch (23 cm) pie plate and bake

for 45 minutes or until browned. Serve topped with vanilla ice cream. Makes

6 to 8 servings.

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Cakes and Frostings

Lemon Cake

2¹⁄3 cups (580 ml) all-purpose flour

4 eggs

1¹⁄2 teaspoons (7.5 ml) baking powder

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) baking soda

¹⁄4 teaspoon (1.25 ml) salt

1 cup (250 ml) buttermilk

2 teaspoon (10 ml) finally shredded

lemon peel

2 tablespoons (30 ml) lemon juice

1 cup (250 ml) butter, softened

2 cups (500 ml) sugar

Preheat oven to 350ºF (180ºC). Grease and flour three 9x1¹⁄2-inch (23x3 cm)

round cake pans; set aside.

In a medium bowl, combine flour, baking powder, baking soda, and salt. Set

aside. Using flat beater attachment, cream together the butter and sugar on medi-

um speed until light and fluffy. Reduce speed to low and beat in the eggs

one at a time. Add flour mixture and buttermilk alternately mixing on low just until

combined. Add lemon peel and lemon juice and mix until well combined.

Pour batter into prepared pans. Bake for 25 to 30 minutes or a toothpick

inserted into the center of the cake comes out clean. Cool in pans on wire

racks for 10 minutes. Invert onto wire racks to cool completely. When cool

frost with Lemon Butter Frosting. Makes one 3-layer cake.

Lemon Butter Frosting

6 cups (1.5 L) confectioners sugar

1 cup (250 ml) butter, softened

¹⁄⁴cup (60 ml) fresh lemon juice

2 teaspoon (10 ml) grated lemon zest

¹⁄⁴cup (60 ml) milk

Using flat beater attachment, cream sugar and butter on low setting until

combined. Add lemon juice and lemon zest, beat until smooth. Beat in milk

then increase speed and continue to beat until light and fluffy. Spread frosting

over cooled cake.

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Cakes and Frostings

Italian Cream Cake

1 cup (250 ml) buttermilk

1 teaspoon (5 ml) baking soda

¹⁄2 cup (125 ml) butter

5 eggs

1 teaspoon (5 ml) vanilla extract

1 cup (250 ml) flaked coconut

1 teaspoon (5 ml) baking powder

2 cups (500 ml) all-purpose flour

¹⁄2 cup (125 ml) shortening

2 cups (500 ml) sugar

Preheat oven to 350ºF (180ºC). Grease and flour three 9x1¹⁄2-inch (23x3 cm)

round cake pans; set aside.

In a small bowl, dissolve the baking soda in the buttermilk; set aside.

Using flat beater attachment, cream together butter, shortening, and sugar on

medium speed until light and fluffy. Mix in eggs one at a time. Add buttermilk

mixture, vanilla extract, coconut, and baking powder. Reduce speed to low

and gradually add flour. Mix until just combined.

Bake in the preheated oven for 30 to 35 minutes or a toothpick inserted into

the center of the cake comes out clean. Cool in pans on wire racks for 10

minutes. Invert onto wire racks to cool completely. When cool frost with

Cream Cheese Frosting. Makes one 3-layer cake.

Cream Cheese Frosting

2 8-ounce (225 g) packages

cream cheese, softened

1 tablespoon (15 ml) vanilla extract

2 pounds (900 g) confectioners sugar

¹⁄²cup (125 ml) butter, softened

Using flat paddle, beat cream cheese, butter, and vanilla on medium speed

until light and fluffy. On the lowest speed, gradually add confectioners sugar

until well blended. Turn mixer on high and beat until frosting is light and fluffy.

Spread frosting over the cooled cake.

Country Carrot Cake

2 teaspoons (10 ml) baking powder

2 teaspoons (10 ml) baking soda

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) salt

3 eggs

1 cup (250 ml) crushed pineapple

with juice

2 teaspoons (10 ml) ground cinnamon

1 teaspoon (5 ml) ground nutmeg

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) ground cloves

¹⁄4 cup (60 ml) vegetable oil

1¹⁄²cups (375 ml) chopped toasted

pecans or English walnuts

¹⁄2 (125 ml) cup shredded coconut

2 cups (500 ml) shredded carrots

1 cup (250 ml) raisins

1¹⁄2 (375 ml) cups sugar

¹⁄2 cup (125 ml) brown sugar

2 teaspoons (10 ml) vanilla

3 cups (750 ml) flour

Preheat oven 350ºF (180ºC). Grease and flour a 13x9x2-inch (33x25x5 cm)

pan; set aside.

In a medium bowl, mix together flour, baking powder, baking soda, salt,

cinnamon, nutmeg, and cloves; set aside. Using flat beater, mix oil, sugar,

brown sugar, vanilla, and eggs on medium speed until smooth. Reduce speed

to low, add pineapple, walnuts, coconut, carrots, and raisins until well blended.

Gradually add flour mixture. Mix until well combined. Pour batter into prepared

pan and bake for about 40 to 50 minutes or a toothpick inserted into the center

of the cake comes out clean. Cool on wire rack until completely cool. Frost with

Cream Cheese Frosting (see recipe above). Makes one 13 x 9-inch sheet cake.

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Pies and Other Desserts

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White Chocolate Cheesecake

1¹⁄2 cups (375 ml) graham

1 cup (250 ml) sugar

3 eggs

cracker crumbs

1 tablespoon (15 ml) sugar

¹⁄3 cup (80 ml) butter, melted

4 8-ounce (900 g) packages

cream cheese

1 tablespoon (15 ml) lemon juice

1 teaspoon (5 ml) vanilla

6-ounces (170 g) white chocolate,

melted

Preheat oven to 325ºF (160ºC). In a medium bowl mix graham cracker

crumbs, 1 tablespoon sugar, and butter. Butter a 9-inch (23 cm) spring form

pan. Press crumbs onto bottom and ¹⁄2-inch (1 cm) up the sides. Set aside.

Using flat beater attachment, beat cream cheese on setting 4 until smooth.

Add 1 cup sugar and continue to beat. Add one egg and beat until mixed.

Turn off mixer and scrape sides and bottom of bowl. Add remaining eggs one

at a time beating after each addition. Reduce speed to setting 2 then add

lemon and vanilla. With mixer running on setting 2 slowly pour in melted white

chocolate. Mix just until blended. Pour mixture into prepared crust and bake

1 hour and 15 minutes or until cheesecake is slightly browned around the

edges. The center may still look “wet.” Let cool completely before serving.

Makes 16 servings.

Fluffy Sweet Potato Pie

¹⁄4 teaspoon (1.25 ml) cinnamon

2 eggs, separated

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) nutmeg

³⁄⁴cup (175 ml) evaporated milk or

whipping cream

15-ounce (425 g) can sweet potatoes,

drained OR 1 cup (250 ml) mashed

³⁄4 cup (175 ml) light brown sugar,

packed

1 teaspoon (5 ml) vanilla

9-inch (23 cm) deep dish unbaked

pie shell

1 tablespoon (15 ml) flour

¹⁄4 teaspoon (1.25 ml) salt

Preheat oven to 375ºF (190ºC). Using whisk attachment on setting 12, beat egg

whites until stiff but not dry. Set aside. Using flat beater and the same bowl (not

necessary to wash) beat egg yolks and sweet potatoes on setting 6. Blend until

smooth. Add brown sugar, flour, salt, cinnamon, and nutmeg. Blend until mixed.

Reduce speed to setting 2 and add milk and vanilla. Stir. Turn off mixer and

scrape sides and bottom of bowl. Add the beaten whites and mix on setting

4 until incorporated. Pour into pie shell. Bake 40 minutes or until filling is set.

Makes 6 to 8 servings.

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Pies and Other Desserts

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Cool Cappuccino Pie

1 cup (250 ml) whipping cream

4 ounces (115 mg) cream cheese

3 tablespoons (45 ml) instant coffee

1 cup (250 ml) milk

3.5-ounce (100 g) box instant

vanilla pudding

9-inch (23 cm) chocolate graham

cracker or cookie crumb crust

1-ounce (25 g) semi-sweet baking

chocolate, grated

Using whisk attachment, whip cream on setting 12 until stiff. Remove from

bowl and set aside. Using same whisk and bowl (not necessary to wash) beat

cream cheese, instant coffee, and 2 tablespoons (30 ml) of the milk on setting

6 until smooth. Add pudding and remaining milk and beat on setting 6 about

1 minute. Turn off mixer and scrape sides and bottom of bowl. Add whipped

cream and mix on speed 4 until blended. Pour into pie shell and sprinkle

grated chocolate on top. Refrigerate at least 4 hours before serving. Makes

6 to 8 servings.

Tiramisu

1¹⁄²cups (375 ml) whipping cream,

divided

10-ounce prepared pound cake,

bakery or freezer section

¹⁄3 cup (80 ml) coffee liqueur*

¹⁄³cup (80 ml) brewed coffee,

room temperature

1 cup (250 ml) sugar

2 eggs

8-ounces (225 g) cream cheese,

room temperature

1 teaspoon (5 ml) vanilla

6-ounces (170 g) semi-sweet baking

chocolate, finely chopped

*If you do not want to use the liqueur, substitute ²⁄³cup (150 ml) brewed coffee

with 2 tablespoons (30 ml) sugar for the liqueur and coffee.

Best if made a day before serving.

In a medium saucepan combine ¹⁄2 cup (125 ml) whipping cream, ¹⁄2 cup (125 ml)

sugar, and eggs. Cook and whisk constantly over medium-high heat until thick-

ened, about 6 minutes. Pour custard into a small bowl and set in freezer to cool.

Using whisk attachment, beat 1 cup (250 ml) whipping cream on setting 12 until

stiff. Set aside. Using same whisk and bowl (not necessary to wash) beat cream

cheese and ¹⁄²cup (125 ml) sugar on setting 6 until blended. Add cooled custard

and beat on setting 6 until smooth. Turn off mixer and scrape sides and bottom

of bowl. Add vanilla and the whipped cream and mix on setting 4 until smooth

and incorporated. Cut pound cake into ¹⁄²-inch (1 cm) slices. Mix coffee liqueur

with coffee. Reserve 2 tablespoons (30 ml) chopped chocolate. Assemble in a

deep bowl. Make a layer of pound cake then drizzle with liqueur-coffee mixture.

Sprinkle with chopped chocolate. Spoon on cream mixture. Repeat layering

cake, coffee, chocolate then cream mixture. Sprinkle reserved chocolate on top.

Cover and refrigerate. Makes 8 to 10 servings.

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Pies and Other Desserts

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Best Ever Sugar Cookies

2¹⁄2 cups (625 ml) all purpose flour

1 teaspoon (5 ml) baking powder

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) baking soda

¹⁄4 teaspoon (1.25 ml) salt

³⁄4 cup (175 ml) butter, softened

³⁄4 cup (175 ml) sugar

1 egg

1 teaspoon (5 ml) vanilla

¹⁄4 teaspoon (1.25 ml) nutmeg

¹⁄4 cup (60 ml) milk

Preheat oven to 375ºF (190ºC).

Mix together flour, baking powder, baking soda, salt, and nutmeg and set aside.

Using flat beater, cream butter on high speed until light and fluffy. Reduce speed

to lowest setting. Add sugar, egg, and vanilla, mixing thoroughly. Gradually add

dry ingredients and milk; continue mixing until thoroughly mixed. Form cookie

dough into 1¹⁄²-inch (3.5 cm) diameter balls and arrange balls on ungreased

baking sheets. Flatten balls slightly with the bottom of a drinking glass.

Bake in oven for 6 to 7 minutes or until lightly golden around edges. Cool on

wire racks. Makes about 4 dozen.

Quick ’n Easy Banana Pudding

1 teaspoon (5 ml) vanilla

1 8-ounce (225 g) package cream

cheese, softened

1 8-ounce (225 g) container frozen

whipped topping, thawed

¹⁄2 of a 12-ounce (350 g) package

vanilla wafers

1 14-ounce (400 g) can sweetened

condensed milk

1 3.4-ounce (95 g) package instant

vanilla pudding mix

2 cups (500 ml) cold milk

3 medium ripe bananas, sliced

Using wire whisk attachment beat cream cheese on high setting until light and

fluffy. Reduce speed to low setting. Add condensed milk, pudding mix, milk,

and vanilla. Continue to mix until smooth. Turn off mixer and fold in ¹⁄²of the

whipped topping.

Line the bottom of a 13x9x2-inch (33x23x5 cm) dish with vanilla wafers.

Arrange sliced bananas evenly over wafers. Spread with pudding mixture.

Top with remaining whipped topping. Chill. Makes 8 servings.

Light and Tart Lemon Pie

¹⁄2 cup (125 ml) milk

2 eggs separated

¹⁄²cup (60 ml) lemon juice

3 tablespoons (45 ml) butter

1 cup (250 ml) sugar

Grated zest of 1 lemon (yellow part only)

9-inch (23 cm) unbaked pie shell

3 tablespoons (45 ml) flour

Preheat oven to 350ºF (180ºC). Using whisk attachment on setting 12 beat egg

whites until stiff but not dry. Set aside. Using flat beater and the same bowl (not

necessary to wash) beat butter, sugar, and flour on setting 4. Add egg yolks

and mix until blended. Add milk, lemon juice, and zest. Mix until blended.

Reduce speed to setting 2 and add beaten egg whites. Mix until whites are

incorporated. Pour into pie shell and bake 45 to 50 minutes or until top is

browned and filling is set. Let pie cool completely before serving. Makes

6 to 8 servings.

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Pies and Other Desserts

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Magic Cookies

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) baking powder

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) salt

1 cup (250 ml) butter

1 cup (250 ml) sugar

1 cup (250 ml) light brown sugar

2 eggs

2 cups (500 ml) flour

1 teaspoon (5 ml) baking soda

2 cups (500 ml) oatmeal

1 tablespoon (15 ml) vanilla

12 ounces (350 g) chocolate chips

1¹⁄2 cups (375 ml) coconut

Preheat oven to 350ºF (180ºC). With flat beater attachment, cream together

butter, sugar, and brown sugar at a medium setting until well blended. Mix in

vanilla and eggs. Reduce speed and gradually add flour, baking soda, bak-

ing powder, and salt mix until smooth. On a low setting, mix in oatmeal,

chocolate chips, and coconut until well mixed. Drop rounded spoon full onto

ungreased cookie sheet. Bake on middle rack of oven for 12 to 14 minutes.

Makes 3 dozen cookies.

Brownie Cookies

²⁄3 cup (160 ml) shortening

1¹⁄²cups (375 ml) brown sugar, packed

1 tablespoon (15 ml) water

1 teaspoon (5 ml) vanilla

2 eggs

¹⁄3 cup (80 ml) unsweetened baking

cocoa

¹⁄⁴teaspoon (1.25 ml) baking soda

¹⁄2 teaspoon (2.5 ml) salt

12 ounces (350 g) semi-sweet

chocolate chips

1¹⁄2 cups (375 ml) flour

Preaheat oven to 375ºF (190ºC). With flat beater, cream shortening and brown

sugar on medium setting until blended. Add water, vanilla, and eggs and mix.

Add flour, cocoa, baking soda, and salt and beat at a medium setting until

thoroughly mixed. Stir in chocolate chips on low setting. Drop tablespoons of

dough on ungreased baking sheets. Bake 7 to 9 minutes. Do not overcook.

Makes 36 cookies.

“Soft” Peanut Butter Cookies

¹⁄2 cup (125 ml) vegetable shorting

¹⁄2 cup (125 ml) peanut butter

1¹⁄4 cup (310 ml) light brown sugar

1 egg

1 teaspoon (5 ml) vanilla

³⁄4 teaspoon (3.75 ml) salt

1¹⁄2 cups (375 ml) flour

1 teaspoon (5 ml) baking soda

Preheat oven to 275ºF (140ºC). Using the flat beater attachment, beat short-

ening, peanut butter, brown sugar, egg, and vanilla at a medium setting until

well blended. Reduce speed to low and gradually add dry ingredients until

blended. Dough will be crumbly. Roll 3 tablespoon-size portions of the dough

into a ball. Place on ungreased cookie sheet. Press to ¹⁄2-inch (1 cm) thick.

Bake 18 to 20 minutes. Do not overcook. Makes 16 cookies.

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Breakfast Favorites

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Sour Cream Coffee Cake

Crumb topping

Cake

1¹⁄2 cups (375 ml) all-purpose flour

1¹⁄2 sticks (³⁄4 cup) [175 ml] unsalted

butter, softened

12 tablespoons (180 ml) unsalted

butter, softened

1¹⁄4 cup (310 ml) sugar

¹⁄3 cup (80 ml) packed light

brown sugar

1 tablespoon (15 ml) baking powder

³⁄4 teaspoon (3.75 ml) baking soda

³⁄4 teaspoon (3.75 ml) salt

4 large eggs

¹⁄3 cup (80 ml) sugar

1¹⁄4 teaspoon (6.25 ml) ground

cinnamon

1 tablespoon (15 ml) vanilla

1¹⁄²cups (375 ml) sour cream

2¹⁄4 cups (560 ml) all-purpose flour

1 cup (250 ml) pecans, chopped

Struesel

¹⁄³cup (80 ml) all-purpose flour

¹⁄2 cup (125 ml) packed light brown

sugar, divided

³⁄⁴teaspoon (3.75 ml) ground cinnamon

3 tablespoons (45 ml) cold butter

Crumb topping: In a small bowl, combine flour, butter, brown sugar,

gradulated sugar and cinnamon mix with fork until large crumbs are formed.

Add pecans and mix to incorporate.

Streusel: In another small bowl, combine flour, brown sugar, cinnamon and

butter. Mix with fork until large crumbs are formed.

Cake: Lower oven rack to lowest position. Preheat oven 350ºF (180ºC).

Grease 10-inch (26 cm) bundt ban with butter.

Using the flat beater attachment, cream butter on medium speed until

smooth. Add sugar, baking powder, baking soda and salt. Beat on medium

speed for 3 minutes. With mixer on low speed, add in eggs 1 at a time until

well-blended, mix in vanilla and sour cream. Gradually add flour. Continue to

mix until well blended.

Spread about 2 cups (500 ml) of batter into the bottom of prepared pan,

Sprinkle evenly with ¹⁄2 of streusel mixture. Repeat. Spread remaining batter

over and top with crumb topping.

Bake 50 to 60 minutes or a toothpick inserted into the center of the cake

comes out clean. Cool on wire rack 30 minutes. Invert cake onto plate

and then flip on wire rack with topping side up. Cool completely. Makes

one cake.

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Breakfast Favorites

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Cinnamon Butter

1 cup (250 ml) unsalted butter, softened

2 tablespoons (30 ml) confectioners sugar

1 teaspoon (5 ml) ground cinnamon

1 dash ground nutmeg

Using whisk attachment beat butter on high speed until light and fluffy.

Reduce mixer to low speed, add sugar, cinnamon, and nutmeg and whip

until smooth and creamy. The perfect addition to pancakes, toast, or

biscuits. Store covered in the refrigerator. Makes 8 servings.

Honey Butter

1 cup (250 ml) unsalted butter, softened

¹⁄²cup (125 ml) honey

Using whisk attachment beat butter on high speed until light and fluffy.

Reduce mixer to low speed, add honey and whip until smooth. The perfect

addition to pancakes, toast, or biscuits. Store covered in the refrigerator.

Makes 8 servings.

Candies

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No Cook Fudge Truffles

8-ounce (225 g) package cream

cheese, room temperature

²⁄3 cup (150 ml) unsweetened

baking cocoa

¹⁄⁴cup (60 ml) butter, room temperature 3¹⁄²cups (875 ml) confectioners sugar

1 teaspoon (5 ml) vanilla

¹⁄2 cup (125 ml) finely chopped

pecans or walnuts

²⁄³teaspoon (1.25 ml) salt

Using the flat beater attachment, beat cream cheese and butter on setting

6 until smooth. Add vanilla, salt and cocoa and mix on setting 4. Add

confectioners sugar 1 cup (250 ml) at a time and beat until smooth. Shape

into 1-inch (2.5 cm) balls then place in freezer for 1 hour. Remove from freezer

and roll in nuts. Refrigerate. Makes about 3 dozen.

Mini Meringue Morsels

2 egg whites

²⁄³teaspoon (1.25 ml) cream of tartar

¹⁄2 cup (125 ml) sugar

2 tablespoons (30 ml) unsweetened baking cocoa

Preheat oven to 275ºF (140ºC). Using the whisk attachment, beat egg whites

and cream of tartar on setting 12 until soft peaks form. Reduce speed to set-

ting 10 and slowly add sugar. Beat until stiff peaks form. Remove from stand

and fold in cocoa. Place mixture in pastry bag. (Or spoon into a plastic stor-

age bag with a small corner snipped off.) Place parchment paper on cookie

sheet. Pipe out small mounds of meringue (slightly less than one tablespoon).

Place in oven and bake for 15 minutes. Turn off oven but leave meringues in

oven another hour. Remove and let cool. Makes about 6 dozen meringues.

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Dinner Rolls

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90 Minute Pan Bread

¹⁄2 cup (125 ml) warm water,

100 to 110ºF (38 to 43ºC)

2 .25-ounce (8 g each) packages

active dry yeast

¹⁄4 cup (60 ml) butter, room temperature

1 teaspoon (5 ml) salt

1 egg

3¹⁄2 to 4 cups (875 ml to 1 L) flour

1 tablespoon (15 ml) butter, melted

²⁄3 cup (150 ml) warm milk

¹⁄4 cup (60 ml) sugar

Pour water into mixing bowl. Add yeast and let dissolve for 5 minutes.

Add milk, sugar, butter salt, and egg. Using dough hook attachment mix

ingredients on setting 2, then add 3 cups (750 ml) flour. Add additional flour if

necessary to make a sticky soft dough. Knead on setting 4 for 3 minutes.

Cover and let rise in a warm place for 30 minutes.

Preheat oven to 400ºF (200ºC). Stir dough then place in a greased 9x13-inch

(33x23x5 cm) baking pan. Push dough to edges of pan. Let rise in warm place

30 minutes. Bake for 15 to 20 minutes until golden brown. Remove from oven

and brush top with melted butter. Makes 20 servings.

Simple Yeast Rolls

1 cup (250 ml) warm water,

100 to 110ºF (38 to 43ºC)

3 tablespoon (45 ml) sugar

1 teaspoon (5 ml) salt

.25-ounce (8 g) package active dry yeast 1 egg

¹⁄4 cup (60 ml) butter, melted and cooled

3 to 3¹⁄2 cups (750 to 875 ml) flour

Pour water into mixing bowl. Add yeast and let dissolve for 5 minutes. Add

butter, sugar, salt and egg. Using dough hook mix on speed 2 for about 30

seconds. Add 3 cups (750 ml) of the flour and mix on speed 4 about 2 minutes.

Add additional flour if necessary to make a soft dough. Cover and let rise in

warm place about 1 hour.

Preheat the oven to 350ºF (180ºC). Stir down the dough and dump onto lightly

floured surface. Divide the dough into 4 equal portions, then divide each

portion into 4 golf ball sized balls. Place the 16 balls in a greased 9x13-inch

(33x23x5 cm) baking pan. Let rise in a warm place about 30 minutes. Bake

25 to 30 minutes. Makes 16 rolls.

Soft Yeast Biscuit Rolls

.25-ounce (8 g) package active dry yeast

¹⁄4 cup (60 ml) warm water,

100 to 110ºF (38 to 43ºC)

4 cups (1 L) flour

2 teaspoons (10 ml) baking powder

1 teaspoon (5 ml) baking soda

1 teaspoon (5 ml) salt

²⁄³cup (150 ml) vegetable shortening

1¹⁄⁴cups (310 ml) buttermilk

3 tablespoons (45 ml) sugar

Preheat oven to 400ºF (200ºC). Dissolve yeast in water and set aside. Place flour,

sugar, baking powder, baking soda and salt in mixing bowl. Using dough hook

attachment, stir dry ingredients on setting 2. Add shortening and increase speed

to setting 4. Mix about 1 minute. Add dissolved yeast and continue to mix. Slowly

add buttermilk. Mix on setting 4 about 1 minute. Dump the dough onto lightly

floured surface and sprinkle dough with additional flour. Gently roll dough to

¹⁄2-inch (1 cm) thickness. Cut with round biscuit cutter. Place dough with sides

touching on baking sheet. Bake 15 to 20 minutes. Makes 16 to 20 biscuits.

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Cher propriétaire de batteur sur socle,

Félicitations pour votre achat. La Collection Hamilton Beach^®

Eclectrics^™ajoute une touche moderne à ces appareils électromé-

nagers fiables, entièrement en métal, que vous vous rappelez d’hier.

Posséder un Hamilton Beach^®, c’est posséder un morceau

d’histoire. En 1904, Louis Hamilton et Chester Beach se sont

associés pour amener dans les foyers américains des appareils

électroménagers comme les aspirateurs, les machines à coudre et

les mélangeurs. En l’honneur de leur 10ème anniversaire, nous

avons réussi à construire pour durer, un appareil en métal du passé

et à y ajouter le style d’aujourd’hui pour amener une qualité durable

et du style dans votre cuisine.

Quand vous utiliserez votre appareil tout en métal, pensez à l’histoire

qui l’a précédé. Profitez de la confiance que vous avez dans un

produit soutenu par des années d’expérience et 3 années de

garantie. Mais plus que tout, remplissez votre foyer de la senteur

délicieuse des recettes maison que votre appareil électroménager

vous aide à créer!

J’espère que vous profiterez de votre appareil Hamilton Beach^®

Eclectrics^™pendant de nombreuses années.

Sincèrement,

Michael J. Morecroft

Président et PDG

Hamilton Beach/Proctor-Silex, Inc.

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Table des matières

Renseignements de garantie........ 29 Recettes.................................... 39-56

Précautions importantes .............. 30

Hors-d’oeuvre ............................ 39

Plats principaux.......................... 42

Gâteaux et glaçages .................. 44

Tartes et autres desserts .......... 48

Renseignements d’assistance

et de service .................................. 31

Pièces et caractéristiques ............ 32

Assemblage du batteur..................33

Utilisation du batteur .................... 35

Nos petits déjeuners

préférés ...................................... 53

Conseils pour le batteur

Friandises.................................... 54

Pains variés ................................ 55

sur socle ........................................ 36

Nettoyage du batteur .................... 38

Dépannage .................................... 38

Garantie standard de trois ans

Félicitations! Vous possédez maintenant l’un des meilleurs batteurs sur socle. Nous

sommes si confiants dans la qualité et la fabrication de votre nouveau batteur sur socle

que nous étayons votre achat avec une garantie de remplacement de 3 ans sans ennuis.

Si votre batteur sur socle ne fonctionne pas correctement pendant 3 ans à partir de la

date d’achat, nous livrerons à votre porte un batteur sur socle neuf en remplacement et

reprendrons votre vieux batteur sans frais. Voici comment ça fonctionne :

Conditions

de la garantie

Pour bénéficier

de la garantie

Hamilton Beach^®

s’engage à

Hamilton Beach^®

ne paiera pas pour

Trois ans à partir de 1. Suivez les instructions de ce

1. Vous envoyer une

Les vices du produit causés

la date de l’achat

original pour les

batteurs sur socle

utilisés dans les

États américains

continentaux, en

Alaska, à Hawaii et

au Canada.

manuel. Consultez les

sections Conseils et

Dépannage si vous avez

des problèmes pour faire

fonctionner l’appareil.

Si vous avez des questions,

composez un des numéros

du service à la clientèle,

page 31.

étiquette prépayée par l’abus, le mésusage, la

pour l’expédition de négligence, l’usage à des fins

votre appareil

défectueux.

commerciales ou tout autre

usage non prescrit dans ce

2. Vous livrer à domi- Manuel.

cile un appareil de

rechange neuf.

LA PRÉSENTE GARANTIE

REMPLACE TOUTE AUTRE

GARANTIE OU CONDITION,

EXPRESSE OU IMPLIQUÉE,

ÉCRITE OU ORALE,

Cette garantie

s’applique

seulement à

l’acheteur

2. Gardez votre preuve d’achat.

Si l’appareil ne fonctionne

pas dans les 3 ans suivant

l’achat, composez un des

numéros du service à la

clientèle, page 31.

CONTENANT TOUTE

GARANTIE, GARANTIE LÉGALE

OU CONDITION D'UTILISATION

MARCHANDE OU DE CONVE-

NANCE À UNE UTILISATION À

DES FINS PARTICULIÈRES.

TOUTE RESPONSABILITÉ EST

EXPRESSÉMENT LIMITÉE À

UN MONTANT ÉGAL AU PRIX

D’ACHAT PAYÉ. TOUTES LES

RÉCLAMATIONS POUR

d’origine.

DOMMAGES SPÉCIAUX ET

INDIRECTS SONT

EXPRESSÉMENT EXCLUES.

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PRÉCAUTIONS IMPORTANTES

Lors de l’utilisation d’appareils

8. Ne pas faire fonctionner un appareil

ménager avec un cordon ou une fiche

endommagé(e), ou lorsque l’appareil

ne fonctionne pas bien ou a été

endommagé d’une manière quel-

conque. Appeler notre service

d’assistance aux clients au numéro

sans frais pour renseignements,

vérification, réparations ou réglages

électriques ou mécaniques.

9. L’utilisation d’accessoires non recom-

mandés ou vendus par Hamilton

Beach/Proctor-Silex, Inc. pour

utilisation avec ce modèle peut

causer un incendie, un choc

électroménagers, des précautions de

sécurité fondamentales doivent toujours être

observées y compris ce qui suit :

1. Lire toutes les instructions.

2. Pour protéger contre le risque de

choc électrique, ne pas immerger

le cordon, la fiche ou le boîtier du

batteur dans l’eau ou autre liquide.

3. Une bonne surveillance est nécessaire

pour tout appareil utilisé par des

enfants ou près d’eux.

4. Débrancher l’appareil de la prise de

courant électrique lorsqu’il n’est pas

utilisé et avant d’ajouter ou d’y enlever

des pièces et avant le nettoyage.

5. Éviter le contact avec les pièces

électrique ou une blessure.

10. Ne pas utiliser à l’extérieur.

mobiles. Garder les mains, les cheveux 11. Ne pas placer l’appareil sur ou près

et les vêtements, de même que les

spatules et autres ustensiles, loin des

fouets durant l’opération pour réduire

le risque de blessure aux personnes

et/ou des dommages au batteur.

6. Enlever les fouets et autres acces-

soires du batteur avant le lavage.

7. Ne pas laisser le cordon pendre du

bord d’une table ou d’un comptoir,

ou toucher des surfaces chaudes,

y compris la cuisinière.

d’un brûleur à gaz ou d’un élément

électrique chaud, ou dans un four

chauffé.

12. Vérifier que le réglage est à OFF

(ARRÊT) avant de brancher le cordon

dans une prise de courant murale.

Pour le débrancher, tourner le réglage

à OFF et ensuite retirer la fiche de la

prise de courant murale.

13. Ne pas utiliser l’appareil pour un usage

autre que celui auquel il est destiné.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Renseignements de sécurité aux consommateurs

Cet appareil est conçu uniquement

pour l’usage domestique.

Cet appareil est muni d’un cordon de liai-

son à la terre à 3 broches (fiche à 3

Le calibre de la rallonge doit être égal ou

supérieur au calibre du batteur. La rallonge

doit être installée avec précaution pour

éviter qu’elle ne tombe sur le comptoir ou

la table où des enfants peuvent tirer

alvéoles). Ce type de fiche conviendra

uniquement à une prise électrique conçue

pour une fiche à 3 alvéoles. Il s’agit d’une

caractéristique de sécurité visant à réduire

le risque de choc électrique. Si la fiche ne

peut pas être insérée dans la prise, con-

tacter un électricien qualifié pour qu’il rem-

place la prise désuète. Ne pas essayer de

contourner l’objectif de sécurité de la fiche

de liaison à la terre en la modifiant de

quelque manière que ce soit.

dessus ou trébucher accidentellement.

Un cordon de rallonge devrait d’abord

être relié à l’appareil avant de le brancher

dans la prise.

Pour éviter une surcharge du circuit

électrique, ne pas utiliser un autre

appareil à haute tension sur le même

circuit que le batteur.

AVERTISSEMENT : Pour réduire le risque

de blessure personnelle, toujours

débrancher le batteur avant d’insérer ou

d’enlever les fouets.

La longueur du cordon utilisé avec cet

appareil a été sélectionnée pour réduire

les risques d’emmêlement ou de

trébuchement sur un cordon plus long. Si

l’on a besoin d’un cordon plus long, on

peut utiliser une rallonge approuvée.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION :

Laver le bol, les deux pièces du bec

verseur anti-éclaboussures et l'ensemble

des accessoires du batteur à l'eau

chaude savonneuse. Rincer et sécher.

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Renseignements sur

l’assistance et le service

Avant de demander de l’assistance

Prière de lire ce qui suit avant

d’appeler :

• Le batteur peut chauffer durant

l’usage. Dans le cas de charges

lourdes et de périodes d’utilisation • Le batteur est-il branché?

Si votre batteur fonctionne

mal ou refuse de fonctionner,

veuillez vérifier les points

suivants :

prolongée, la partie supérieure de

l’appareil pourra être tiède au

toucher. Ceci est normal.

• Le batteur peut émettre une

odeur, surtout quand il est neuf.

C’est une chose normale avec les

moteurs électriques.

• Le fusible du circuit qui alimente

le batteur est-il en bon état? Si

vous possédez un coupe-circuit,

assurez-vous que le circuit est

fermé.

• Éteindre le batteur 10 à 15

secondes, puis le rallumer.

• Si le fouet plat frappe le bol,

arrêter le batteur. Consulter la

page 36 pour plus de renseigne-

ments.

• Si le problème n’est pas

attribuable à l’un des points qui

précèdent, voir l’information sur le

Service à la clientèle.

• NE PAS retourner le batteur au

détaillant; ce dernier n’offre pas

de service de réparation.

Information sur le Service à la clientèle

Si vous avez une question au sujet de votre batteur, téléphonez au numéro

sans frais de notre service à la clientèle. Avant l’appel, veuillez noter les

numéros de modèle, de type et de série et les inscrire ci-dessous. Ces

numéros se trouvent sur le dessous de votre batteur. Ces renseignements

nous aideront à répondre à votre question beaucoup plus rapidement.

MODÈLE :__________________ TYPE :___________________ SÉRIE : __________________

NUMÉRO DU SERVICE À LA CLIENTÈLE

Au Canada : 1-800-267-2826

hamiltonbeach.com

hamiltonbeach.ca

CONSERVEZ CE NUMÉRO POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE !

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Pièces et caractéristiques

7. Bouton de dégagement du batteur

Ce bouton

1. Tête du batteur

2. Tige de fixation

3. Bol

verrouille la tête

du batteur en

4. Accessoires

position abaissée

pour assurer un

mélange complet.

Lorsqu’on relève

la tête du batteur,

elle se verrouille

en position verti-

cale. Tenir la tête

du batteur

Les accessoires du batteur com-

prennent un fouet plat, un fouet à

fil et un crochet pétrisseur.

5. Verrouillage du bol

6. Bec verseur anti-éclaboussures

(voir la page 34 pour plus de

renseignements).

lorsqu’on la

baisse dans le

bol. Appuyer sur

le bouton pour

dégager la tête

du batteur.

8. Commande de réglage

Sélectionner un

réglage entre 2 et

12. Le réglage du

batteur augmente

en suivant les

nombres.

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Assemblage du batteur

Fixation du bol

1. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O et que le

batteur est débranché.

2. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête

du batteur.

3. Placer le bol sur le plateau de

verrouillage et tourner dans le sens

des aiguilles d’une montre jusqu’à

ce que le bol se verrouille en place.

4. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment et incliner la tête du batteur

vers le bas.

5. Brancher le batteur sur une prise

électrique.

Pour l’enlever :

1. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O (remise en

marche/arrêt) et que le batteur est

débranché.

2. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête

du batteur.

3. Faire tourner le bol dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre

pour déverrouiller.

Fixation du fouet, du fouet à fil ou du crochet pétrisseur

wAVERTISSEMENT

Risque de blessure

Débrancher le batteur avant d’insérer ou d’enlever des fouets.

Débrancher le batteur avant le nettoyage. Le non-respect de cette

instruction peut provoquer des fractures ou des coupures.

1. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O et que le

batteur est débranché.

4. Faire tourner l’accessoire vers

la droite, en fixant le fouet sur

l’attache de la tige.

2. Appuyer sur le bouton de

dégagement du batteur et

relever la tête du batteur.

5. Appuyer sur le bouton de

dégagement et incliner la tête

du batteur vers le bas.

3. Insérer l’accessoire sur la tige des

fouets et appuyer vers le haut le

plus loin possible.

6. Brancher le batteur sur une prise

électrique.

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Fixation du bec verseur anti-éclaboussures

1. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O et que le

batteur est débranché.

2. Appuyer sur le bouton de

dégagement du batteur et relever

la tête du batteur.

3. Fixer le bol et l’accessoire

désiré. Voir la page 33 pour plus

de renseignements.

4. Glisser la section étroite du

bec anti-éclaboussures sous

l’accessoire Voir l’illustration 1.

5. Placer le bec anti-éclaboussures

sur le bol. Voir les illustrations

2 et 3.

6. Aligner la section étroite du

collier anti-éclaboussures avec

l’échancrure sur la tige du batteur.

Voir l’illustration 4.

7. Appuyer sur le bouton de

dégagement du batteur et incliner

la tête du batteur.

8. Tourner l’ouverture du bec

anti-éclaboussures à la position

désirée.

9. Insérer le bec verseur dans les

fentes du collier anti-éclabous-

sures. Voir l’illustration 5.

10. Pour retirer le bec verseur

anti-éclaboussures, suivre les

instructions dans le sens inverse.

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Utilisation du batteur

1. Avant la première utilisation, laver le

bol, les deux pièces du bec verseur

anti-éclaboussures et les accessoires

dans de l'eau chaude savonneuse.

Rincer et sécher.

2. S’assurer que la commande de

réglage est réglée à O et que le

batteur est débranché.

5. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et incliner la tête

du batteur.

6. Brancher le batteur sur une prise

électrique. Sélectionner le réglage

désiré. Préparer la recette selon les

indications.

7. Lorsque la préparation est terminée,

tourner la commande de réglage à

O. Débrancher de la prise.

8. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête

du batteur.

3. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête

du batteur. Insérer un accessoire.

4. Verrouiller le bol sur la base en

utilisant la caractéristique

« Verrouillage du bol ».

9. Enlever l’accessoire.

Réglage de la commande de vitesse

Brancher le batteur sur une prise élec-

trique correctement

Détecteur électronique de maintien

de la vitesse

mise à la terre. La

Le batteur est doté d’un détecteur

électronique de maintien de la vitesse

conçu pour maintenir la même vitesse

sous différentes conditions de charge

(telle que l’addition de farine à la pâte).

Il est possible que vous entendiez de

légères variations de vitesse alors que

le batteur s’ajuste électroniquement à

la vitesse réglée.

commande de vitesse

devrait toujours être

réglée sur la vitesse la

plus basse pour la

mise en marche, puis

graduellement aug-

mentée à la vitesse plus élevée désirée

pour éviter la projection d’ingrédients

hors du bol. Voir le tableau ci-dessous

pour les réglages de la commande de

vitesse suggérés.

Utilisation des accessoires du batteur sur socle

Le guide de mélange qui suit est une suggestion pour le choix des réglages de

mélange. Commencer au réglage 2 et augmenter au réglage désiré selon la

consistance de la recette.

ALIMENT

ACCESSOIRE

Fouet plat

Fouet

RÉGLAGE

4-6

Gâteaux (mélanges ou faits maison)

Pâte à biscuits

4-6

Purée de pommes de terre

Glaçage

6-8

Blancs d’œufs (pour meringues, etc.)

Crème fouettée

10-12

Fouet

Crème-dessert instantanée

Pain

Fouet

Crochet pétrisseur

2-4

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Conseils pour le batteur sur socle

Conseils généraux de mélange

Mettre les ingrédients liquides dans

le bol en premier, puis ajouter les

ingrédients secs.

Toujours rester près du batteur durant

l’utilisation.

Pour commencer le mélange, utiliser

un réglage bas jusqu’à ce que les ingré-

dients soient complètement combinés.

Ceci réduira les éclaboussures.

Mélanges à gâteaux

Lors de la préparation de mélanges à

gâteaux en boîte, utiliser la vitesse 2

comme vitesse basse, la vitesse 4

comme vitesse moyenne et la vitesse 6

comme vitesse élevée. Pour les meilleurs

résultats, suivre les indications de durée

de mélange données sur l’emballage.

Mélanges liquides

Les mélanges contenant de grandes

quantités de liquides devraient être

mélangés à des vitesses plus basses

pour éviter les éclaboussures.

N’augmenter la vitesse qu’une fois le

mélange épaissi.

Addition d’ingrédients

Toujours ajouter les ingrédients le plus

près possible des bords du bol, non

directement dans le fouet en mouve-

ment. Le bec verseur anti-éclabous-

sures peut être utilisé pour faciliter l’ad-

dition d’ingrédients.

Mélanges coulants

Lors du mélange de pâtes coulantes,

utiliser des vitesses moyennes et arrêter

fréquemment le batteur pour racler les

côtés du bol avec une spatule.

Conseils pour le fouet plat

• Utiliser le fouet plat pour mélanger :

GÂTEAUX

• La pâte à biscuits est l’une des pâtes

les plus épaisses à mélanger. Les

conseils suivants faciliteront la tâche :

✔ Veiller à ce que le beurre ou la

margarine soit à la température

ambiante.

PÂTE À BISCUITS

CARAMEL

POMMES DE TERRE

✔ Ajouter les ingrédients un à la fois

en les mélangeant bien après

chaque addition.

✔ Ajouter la farine une tasse à la fois.

✔ Si le batteur semble forcer,

accroître le réglage.

Conseils pour le crochet pétrisseur

• La tête du batteur se verrouille en

• Toujours rester près du batteur durant

l’utilisation.

• Si une cuiller se prend accidentelle-

ment dans l’accessoire ou si le

moteur cale, glisser la commande de

réglage à O, puis débrancher le bat-

teur. Dégager l’obstruction ou réduire

la quantité du mélange dans le bol.

Laisser le moteur refroidir pendant 5

minutes avant de continuer.

position abaissée pour un mélange

complet.

• Lors du mélange de pâtes coulantes,

utiliser des vitesses moyennes et

arrêter fréquemment le batteur pour

racler les côtés du bol avec une

spatule. Mettre les ingrédients liq-

uides dans le bol en premier, puis

ajouter les ingrédients secs.

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Conseils pour le fouet à fil

• Un fouet à fil est conçu pour battre

• Votre batteur est conçu pour battre

un minimum de 2 gros blancs

d’œufs ou 1 tasse de crème. Le

rendement du batteur s’améliore au

fur et à mesure que le fouet est

immergé dans le liquide. Si des

quantités moindres sont requises,

l’utilisation d’un batteur à main est

recommandée.

les liquides tels que les blancs

d’œufs et la crème. Ne pas utiliser

le fouet à fil pour malaxer des

mélanges épais tels que la pâte, le

caramel ou les pommes de terre en

purée.

Crème à fouetter

Blancs d’œufs

Verser la crème à fouetter froide dans

un bol réfrigéré. Fixer le bol et le

fouet à fil. Pour éviter les éclabous-

sures, augmenter graduellement la

vitesse au réglage désiré et fouetter à

la consistance désirée. Voir le tableau

ci-dessous.

Mettre les blancs d’œufs dans un bol

à mélanger propre et sec. Fixer le bol

et le fouet à fil. Pour éviter les

éclaboussures, augmenter graduelle-

ment la vitesse au réglage désiré. Voir

le tableau ci-dessous.

QUANTITÉ

2 à 4 blancs d’œufs

VITESSE

à 10

QUANTITÉ

1 tasse (250 ml)

1 chopine

VITESSE

à 10

6 blancs d’œufs ou plus

à 8

Votre batteur sur socle Hamilton

Beach^®bat les blancs d’œufs

rapidement. Surveiller attentivement

pour ne pas les battre excessivement.

La liste suivante vous dit à quoi vous

attendre :

Votre batteur sur socle Hamilton

Beach^®fouette la crème très rapide-

ment. Surveiller la crème attentivement

durant l’opération car quelques secon-

des seulement séparent les stades de

consistance. Rechercher les caractéris-

tiques suivantes :

Mousseux

Grosses bulles d’air inégales.

Commence à épaissir

La crème est épaisse et ressemble à

une crème dessert.

Commence à prendre forme

Les bulles d’air sont fines et

compactes; le produit est blanc.

Conserve sa forme

Pointe molle

Les pointes retombent quand le fouet

est retiré.

La crème forme des pointes molles

quand le fouet est retiré. Peut être

incorporée aux autres ingrédients lors

de la préparation de desserts et

sauces.

Presque fermes

Des pointes acérées se forment

quand le fouet est retiré, mais les

blancs sont encore mous.

Ferme

La crème forme des pointes fermes

et acérées quand le fouet est retiré.

L’utiliser comme garniture sur des

gâteaux ou desserts ou pour fourrer

des choux à la crème.

Fermes mais pas secs

Pointes acérées et fermes quand le

fouet est retiré. Les blancs sont de

couleur homogène et brillante.

Fermes et secs

Pointes acérées et fermes quand le

fouet est retiré. Les blancs sont

tachetés et d’apparence fade.

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Nettoyage du batteur

1. Tourner la commande de réglage

à O. Débrancher le cordon de la

prise.

2. Appuyer sur le bouton de dégage-

ment du batteur et relever la tête

du batteur.

4. Le bol du batteur le bec verseur et

les accessoires peuvent être lavés

dans de l’eau chaude savonneuse

ou au lave-vaisselle.

5. Essuyer la tête et la base du

batteur avec un chiffon humide.

3. Pour enlever l’accessoire, appuyer

sur l’accessoire vers le haut le plus

loin possible puis tourner vers la

gauche. Tirer sur l’accessoire pour

le retirer de la tige.

Dépannage

PROBLÈME

Choses À VÉRIFIER

Aliments non

mélangés.

• Mettre les ingrédients liquides dans le bol avant

d’ajouter les ingrédients secs.

• Arrêter le batteur et racler les cotés du bol.

• Augmenter le réglage de la vitesse

Éclaboussures

d’aliments durant

le mélange.

• Utiliser le bec verseur anti-éclaboussures durant

le mélange.

Le batteur se déplace

sur le comptoir durant

le mélange.

• Réduire le réglage de la vitesse.

• Réduire la quantité d’ingrédients dans le bol.

• S’assurer que le comptoir est propre. Ceci

permet aux pieds du batteur d’agripper le

comptoir et réduit le déplacement du batteur.

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Consultez notre site Web pour

d’autres recettes

Hors-d’oeuvre

Boulettes au cheddar

125 ml (¹⁄2 tasse) de beurre

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé)

d’assaisonnement au chili

500 ml (2 tasses) de cheddar, râpé

0,63 ml (¹⁄8 c. à thé) de sel

125 ml (¹⁄2 tasse) de farine

1,25 ml (¹⁄4 c. à thé) de paprika

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4,

battre le beurre et le cheddar jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Réduire la vitesse à 2, ajouter la farine et les assaisonnements. Mélanger 1

minute. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol.

Régler à 4 et continuer de mélanger jusqu’à ce que la préparation se détache

de la paroi du bol. Façonner des boulettes de la taille de grosses billes et les

déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé de 15 à 20 min-

utes. Servir chaud ou à la température ambiante. Donne environ 48 boulettes.

Petits choux au parmesan

0,63 ml (¹⁄8 c. à thé)

d’assaisonnement au chili

craquelins

115 g (4 oz) de fromage à la crème

250 ml (1 tasse) de mayonnaise

150 ml (²⁄3 tasse) de parmesan râpé

0,63 ml (¹⁄8 c. à thé) de piment

de Cayenne

Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4,

battre le fromage à la crème et la mayonnaise jusqu’à ce que le mélange soit

homogène. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol.

Ajouter le parmesan et les assaisonnements, régler à 6 et continuer de

mélanger jusqu’à consistance homogène. À l’aide d’une cuiller, mettre la

préparation dans un sac de plastique. Découper un des coins aux ciseaux.

Disposer des craquelins sur une plaque à pâtisserie. En pressant le sac,

répartir la préparation au fromage sur les craquelins. Cuire au four préchauffé

de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation au fromage soit dorée.

Servir chaud. Donne 375 ml (1¹⁄2 tasse).

Boulette au fromage classique

2 paquets de 225 g de fromage à

la crème, ramolli

5 ml (1 c. à thé) de sauce

Worcestershire

5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

1 pincée de piment rouge moulu

(facultatif)

1 pincée de sel

250 ml (1 tasse) pacanes hachées

1 paquet de 225 g de cheddar

fort, râpé

15 ml (1 c. à table) d’oignon haché

finement

Avec le fouet multipales métallique, battre le fromage à la crème et le

cheddar à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pacanes et mettre dans un

récipient couvert. Réfrigérer plusieurs heures ou jusqu’au lendemain. Juste

avant de servir, façonner en boule et rouler dans les pacanes hachées.

Donne 24 portions.

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d’autres recettes

Hors-d’oeuvre

Trempette chaude au crabe

1 paquet de 225 g de fromage à la

crème, ramolli

1 petit oignon haché finement

75 ml (5 c. à table) de mayonnaise

2 boîtes de 170 g (6 oz) de chair de

crabe, égouttée et défaite à la fourchette

1.25 ml (¹⁄4 c. à thé) de poudre d’ail

sel et poivre

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat, battre le fromage à la

crème, l’oignon, la mayonnaise, la chair de crabe, la poudre d’ail, du sel et

du poivre à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser la préparation dans un plat allant au four d’une capacité de 4 L (4

tasses). Cuire au four préchauffé 20 minutes. Servir chaud, accompagné de

pain ou de craquelins. Pour 16 personnes.

Beurre à l’italienne

250 ml (1 tasse) de beurre non salé,

ramolli

15 ml (1 c. à table) d’ail émincé

60 ml (¹⁄4 tasse) de parmesan râpé

5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail

5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement

à l’italienne

2.5 ml (¹⁄2 c. à thé) de poivre

1.25 ml (¹⁄4 c. à thé) de paprika

Avec le fouet multipales métallique, battre le beurre ramolli à vitesse

moyenne jusqu’à ce qu’il soit pâle et mousseux. Ajouter l’ail, le parmesan, le

sel d’ail, l’assaisonnement à l’italienne, le poivre et le paprika. Mélanger à

vitesse minimale jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse. Couvrir et

conserver au réfrigérateur. Tartiner sur du pain ou des craquelins. Pour 8

personnes.

Beurre aromatisé style pizza

7.5 ml (1¹⁄2 c. à thé) de sel d’ail

2.5 ml (¹⁄2 c. à thé) d’origan

15 ml (1 c. à table) de persil

250 ml (1 tasse) de beurre non salé,

ramolli

1 boîte de 170 g (6 oz) de pâte

de tomate

250 ml (1 tasse) de parmesan râpé

Avec le fouet multipales métallique, battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il

soit pâle et mousseux. Ajouter la pâte de tomate, le parmesan, le sel d’ail,

l’origan et le persil. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance

homogène. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Tartiner sur du pain ou des

craquelins. Pour 8 personnes.

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d’autres recettes

Hors-d’oeuvre

Trempette mexicaine chaude

125 ml (¹⁄2 tasse) de poivron

vert, émincé finement

1 bocal de 64 g (2,25 oz) de

languettes de boeuf séché,

hachées finement

1 paquet de 225 g de fromage à

la crème

500 ml (2 tasses) de fromage

Monterey Jack aux piments, râpé

250 ml (1 tasse) de crème sure

60 ml (¹⁄4 tasse) d’oignon émincé

finement

250 ml (1 tasse) de pacanes

hachées

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat et le batteur réglé

à 4, battre le fromage à la crème et le fromage jusqu’à ce que le mélange

soit homogène. Ajouter la crème sure et continuer de battre. Interrompre le

fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol. Ajouter l’oignon, le

poivron vert, le bœuf séché et la moitié des pacanes. Régler à 4 et bien

mélanger. Verser dans un plat au four beurré d’une capacité de 1,5 L (6

tasses) et saupoudrer le reste des pacanes. Cuire au four préchauffé

20 minutes. Accompagner de craquelins. Donne 1 L (4 tasses).

Trempette à l’artichaut et au fromage

1 bocal de 350 g (12 oz) de cœurs

d’artichauts marinés, égouttés

5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail

5 ml (1 c. à thé) de sauce de soja

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de sauce aux

piments forts

180 ml (³⁄4 tasse) de mayonnaise

125 ml (¹⁄2 tasse) de parmesan râpé

125 ml (¹⁄2 tasse) de Monterey Jack râpé

Mettre tous les ingrédients dans le bol à mélanger. Avec le fouet plat et

le batteur réglé à 4, bien mélanger. Réfrigérer au moins 2 heures pour

permettre aux saveurs de se marier. Accompagner de craquelins. Donne

environ 750 ml (3 tasses).

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Plats principaux

pour d’autres recettes.

Casserole de nouilles à l’italienne

450 g (1 lb) de bœuf haché maigre

125 ml (¹⁄2 tasse) d’oignon haché

125 ml (¹⁄2 tasse) de poivron

vert, haché

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1 bocal de 650 ml de sauce

pour pâtes

225 g (8 oz) de nouilles aux œufs

1 œuf

250 ml (1 tasse) de crème sure

150 ml (²⁄3 tasse) de mozzarella

râpé

30 ml (2 c. à table) de parmesan

râpé

Préchauffer le four à 190ºC (375ºF). Dans une grande poêle, cuire le bœuf

haché, l’oignon et le poivron vert dans l’huile à feu moyen-vif, jusqu’à ce

que la viande soit cuite. Ajouter la sauce pour pâtes, remuer et réserver.

Cuire les nouilles selon les indications de l’emballage et les égoutter. Avec le

fouet plat et le batteur réglé à 4, mélanger l’œuf, la crème sure et le fromage

mozzarella jusqu’à consistance homogène. Ajouter les nouilles, réduire à

vitesse 2 et mélanger jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées. Dans un

plat allant au four de 1 L (4 tasses), verser la moitié de la sauce. Recouvrir

du mélange de nouilles et bien les répartir. Recouvrir du reste de sauce.

Saupoudrer de parmesan et cuire au four préchauffé de 35 à 40 minutes ou

jusqu’à ce que la casserole commence à bouillonner. Pour 6 personnes.

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Plats principaux

Pain de viande traditionnel

15 ml (1 c. à table) d’huile végétale

250 ml (1 tasse) d’oignon haché

20 craquelins

5 ml (1 c. à thé) de sel

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de poivre

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de basilic séché

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de thym séché

900 g (2 lb) de bœuf haché maigre

125 ml (¹⁄2 tasse) de lait

2 œufs

30 ml (2 c. à table) de sauce

Worcestershire

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Mettre l’huile et l’oignon dans un bol allant

au micro-ondes. Cuire au micro-ondes environ 5 minutes à puissance

maximale, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Mettre l’oignon dans le bol à

mélanger. Émietter les craquelins dans le bol. Ajouter le reste des ingrédients

dans l’ordre où ils apparaissent. Avec le crochet pétrisseur et le batteur réglé

à 4, mélanger environ 1 minute, jusqu’à consistance homogène. Verser le

mélange dans un plat allant au four de 33 cm x 23 cm x 5 cm (13 po x 9 po x

2 po). Façonner pour obtenir une forme ovale. Cuire au four préchauffé de 50

à 60 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71ºC (160ºF).

Pour 6 à 8 personnes.

Omelette soufflée aux crevettes et au parmesan

15 ml (1 c. à table) de beurre

60 ml (¹⁄4 tasse) d’oignon haché

finement

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

15 ml (1 c. à table) de farine

125 ml (¹⁄2 tasse) de bière ou de

bouillon de poulet

1 jaune d’œuf

450 g (1 lb) de crevettes petites

à moyennes, décortiquées

et cuites

3 blancs d’œufs

60 ml (¹⁄4 tasse) de parmesan râpé

Préchauffer le four à 200ºC (400ºF). Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans le

beurre environ 5 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter l’ail

et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en

remuant. Délayer le jaune d’œuf dans la bière ou le bouillon. Verser dans la poêle

et cuire en remuant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait légèrement

épaissi. Retirer du feu. Ajouter les crevettes, remuer et réserver. Avec le fouet

multipales métallique et le batteur réglé à 12, battre les blancs d’œufs environ

3 minutes, jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Retirer le bol du socle. Ajouter le

parmesan et le mélange de crevettes aux blancs d’œufs. Remuer délicatement.

Verser dans un plat allant au four beurré de 2 L (8 tasses). Cuire au four

préchauffé 15 minutes. Pour 4 personnes.

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Plats principaux

Tamale mexicain

5 ml (1 c. à thé) de cumin

250 ml (1 tasse) d’oignon haché

250 ml (1 tasse) de poivron vert,

haché

450 g (1 lb) de bœuf haché maigre

5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale

1 boîte de 425 g (15 oz) de maïs

en grains, égoutté

1 boîte de 225 ml (8 oz) de

sauce tomate

5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement

au chili

1,25 ml (¹⁄4 c. à thé) de sel

30 ml (2 c. à table) de farine

1 œuf

125 ml (¹⁄²tasse) de lait

1 paquet de 225 g (8 oz) de

mélange à muffins au maïs

30 ml (2 c. à table) de dés de

piments forts verts, en boîte

Préchauffer le four à 190ºC (375ºF). Dans une grande poêle, cuire l’oignon, le

poivron vert et le bœuf haché dans l’huile à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la

viande soit cuite. Ajouter le maïs, la sauce tomate, l’assaisonnement au chili,

le cumin, le sel et la farine. Mélanger et laisser réduire à feu doux. Mettre

l’œuf, le lait, le mélange à muffins et les dés de piments forts dans le bol à

mélanger. Avec le fouet multipales métallique et le batteur réglé à 2, mélanger

jusqu’à consistance homogène. Interrompre le fonctionnement et racler la

paroi et le fond du bol. Augmenter la vitesse à 4 et mélanger jusqu’à consis-

tance homogène. Retirer la poêle du feu et verser le mélange de bœuf haché

dans un plat allant au four beurré de 2¹⁄2 L (10 tasses). Étendre uniformément

le contenu du bol par-dessus. Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes,

jusqu’à ce que le dessus soit doré. Pour 6 personnes.

Tourte au poulet et aux légumes

750 ml (3 tasses) de cubes de

poulet cuit

45 ml (3 c. à table) de beurre

80 ml (¹⁄3 tasse) d’oignon haché

80 ml (¹⁄3 tasse) de céleri finement

haché

1 boîte de 425 g (15 oz) de pois,

égouttés

80 ml (¹⁄3 tasse) de farine

1 boîte de 425 g (15 oz) de carottes

tranchées, égouttées

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet

175 ml (³⁄4 tasse) de babeurre

3 œufs

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de sel

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de basilic séché

1,25 ml (¹⁄4 c. à thé) de poivre

310 ml (1¹⁄4 tasse) de farine à levure

Préchauffer le four à 200ºC (400ºF). Dans une grande poêle, faire revenir

l’oignon et le céleri dans le beurre à feu moyen-vif environ 5 minutes, ou

jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Saupoudrer de farine. Remuer et poursuivre la

cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger. Ajouter le sel, le

basilic et le poivre. Cuire en remuant de temps à autre de 5 à 8 minutes,

jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu. Dans un plat allant au

four beurré de 33 cm x 23 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2 po), disposer par

couches le poulet, les pois et les carottes. Recouvrir de sauce. Avec le fouet

multipales métallique et le batteur réglé à 8, mélanger le babeurre et les œufs

environ 1 minute. Ajouter la farine, réduire la vitesse à 6 et mélanger.

Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol. Continuer

de mélanger environ 30 secondes. Recouvrir uniformément la casserole

avec le mélange. Cuire au four préchauffé environ 35 minutes, jusqu’à ce

que le dessus soit légèrement doré et qu’il commence à bouillonner.

Pour 6 à 8 personnes.

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d’autres recettes

Gâteaux et glaçages

Quatre-quarts étagé

4 œufs séparés

500 ml (2 tasses) de farine à gâteau

1,25 ml (¹⁄4 c. à thé) de levure chimique

150 ml (²⁄3 tasse) de crème sure

250 ml (1 tasse) de beurre

500 ml (2 tasses) de sucre

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Avec le fouet multipales métallique et le

batteur réglé à 12, battre les blancs d’œufs environ 3 minutes, jusqu’à ce

qu’ils forment des pics. Vider les blancs d’œufs dans un autre bol et réserver.

Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre et le sucre dans le

premier bol (sans le laver), jusqu’à consistance crémeuse. Augmenter la

vitesse à 6 et ajouter les jaunes d’œufs un à la fois, en battant après chaque

ajout. Ajouter l’extrait de vanille. Dans un petit bol, mélanger la farine à gâteau

et la levure chimique. Réduire la vitesse à 2 et ajouter la moitié de la farine.

Ajouter la crème sure puis le reste de farine et continuer de mélanger jusqu’à

consistance homogène. Ajouter les blancs d’œufs réservés, régler la vitesse à

2 et continuer de mélanger environ 1 minute. Interrompre le fonctionnement et

racler la paroi et le fond du bol. Mélanger de nouveau 15 secondes. Verser la

pâte dans 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) beurrés et recouverts de

papier ciré. Cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un

cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 5

minutes puis démouler et laisser refroidir sur des grilles. Glacer ou décorer de

crème fouettée et de fruits. Donne 1 gâteau à 2 étages.

Gâteau hawaïen ananas et noix de coco

125 ml (¹⁄2 tasse) de beurre

500 ml (2 tasses) de sucre

2 œufs

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

580 ml (2¹⁄3 tasse) de farine à gâteau

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

1.25 ml (¹⁄4 c. à thé) de sel

150 ml (²⁄3 tasse) de babeurre

250 ml (1 tasse) de noix de coco

1 boîte de 225 ml (8 oz) d’ananas

broyé, égoutté

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4,

battre le beurre, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange

soit homogène. Dans un petit bol, mélanger la farine à gâteau, le bicarbonate

de soude et le sel. Régler la vitesse à 2, ajouter la moitié du mélange de farine

puis ajouter lentement le babeurre. Ajouter le reste de farine puis la noix de

coco et l’ananas. Mélanger juste assez pour obtenir une consistance homogène.

Verser la pâte dans 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) beurrés et

recouverts de papier ciré. Cuire au four préchauffé 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un

cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes

puis démouler et laisser refroidir sur une grille. Recouvrir de Glaçage fromage à

la crème et noix de coco (voir recette suivante). Donne 1 gâteau à 2 étages.

Glaçage fromage à la crème et noix de coco

1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage à

la crème

750 ml (3 tasses) de sucre glace

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

175 ml ³⁄4 tasse) de noix de coco

60 ml (¹⁄4 tasse) de beurre, à la

température ambiante

Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, mélanger le fromage à la crème et le

beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sucre glace et l’extrait de

vanille et battre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Ajouter la noix de

coco et battre pour mélanger.

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Gâteaux et glaçages

Gâteau étagé au chocolat velouté

500 ml (2 tasses) de farine à gâteau

125 ml (¹⁄2 tasse) de cacao à cuire

non sucré

500 ml (2 tasses) de cassonade

claire, tassée

2 œufs

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

175 ml (³⁄4 tasse) de crème sure

175 ml (³⁄4 tasse) de café filtre, refroidi

10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate

de soude

1,25 ml (¹⁄4 c. à thé) de sel

185 ml (10 c. à table) de beurre, à

la température ambiante

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Dans un petit bol, mélanger la farine, le

cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Avec le fouet plat et le

batteur réglé à 4, battre le beurre et la cassonade en crème. Ajouter les œufs

un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille. Régler

la vitesse à 2. Ajouter la moitié des ingrédients secs et la crème sure. Ajouter le

reste des ingrédients secs. Verser petit à petit le café. Mélanger environ 30

secondes à vitesse 2. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond

du bol. Régler la vitesse à 4 et mélanger jusqu’à consistance parfaitement

homogène. Verser la pâte dans 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po)

beurrés et recouverts de papier ciré. Cuire au four préchauffé de 30 à 35

minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte

propre. Laisser refroidir 5 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une

grille. Recouvrir de Glaçage au chocolat amer (voir recette suivante). Donne

1 gâteau à 2 étagese.

Glaçage au chocolat mi-sucré

80 ml (¹⁄3 tasse) de beurre, à la

température ambiante

60 ml (¹⁄4 tasse) de lait

15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) de café

filtre, refroidi

625 ml (2¹⁄2 tasses) de sucre glace

175 ml (³⁄4 tasse) de cacao à cuire

non sucré

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre en crème. Ajouter le

sucre glace et le cacao en alternance avec le lait et continuer de battre jusqu’à

consistance homogène. Ajouter le café et l’extrait de vanille et battre jusqu’à

consistance homogène.

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d’autres recettes

Gâteaux et glaçages

Gâteau danois aux pommes

2 œufs séparés

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de farine

10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

2,5 ml (¹⁄²c. à thé) de cannelle

500 ml (2 tasses) de pommes, pelées

et hachées finement

60 ml (¹⁄4 tasse) de beurre, à la

température ambiante

125 ml (¹⁄2 tasse) de sucre

125 ml (¹⁄2 tasse) de cassonade

claire, tassée

Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Avec le fouet multipales métallique et le

batteur réglé à 12, battre 2 blancs d’œufs, jusqu’à ce qu’ils forment des pics.

Vider les blancs d’œufs dans un autre bol et réserver. Avec le fouet plat et le

batteur réglé à 4, battre le beurre, les jaunes d’œufs, le sucre, la cassonade et

l’extrait de vanille dans le premier bol (sans le laver). Ajouter la farine, la levure

chimique et la cannelle. Régler à 2 et mélanger. Ajouter les pommes et les

blancs d’œufs et battre juste assez pour mélanger. Verser dans un moule à

tarte beurré de 23 cm (9 po) et cuire au four préchauffé 45 minutes ou jusqu’à

ce que le gâteau soit doré. Accompagner de crème glacée à la vanille. Pour 6

à 8 personnes.

Gâteau au citron

580 ml (2¹⁄3 tasses) de farine tout usage

7,5 ml (1¹⁄2 c. à thé) de levure chimique

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude

1,25 ml (¹⁄4 c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli

500 ml (2 tasses) de sucre

4 œufs

250 ml (1 tasse) de babeurre

10 ml (2 c. à thé) de zeste de

citron, râpé finement

30 ml (2 c. à table) de jus de citron

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner 3 moules ronds de 23 cm

(9 po). Réserver. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le

bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Avec le fouet plat, battre en crème le beurre et le sucre à vitesse moyenne

jusqu’à consistance légère. Réduire à vitesse minimale et ajouter les œufs un à

un, en battant. Ajouter les ingrédients secs et le babeurre en alternance, en

battant à vitesse minimale juste assez pour mélanger. Ajouter le zeste et le jus

de citron, et bien mélanger.

Verser la pâte dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé de 25 à 30

minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte

propre. Laisser refroidir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir complète-

ment sur des grilles. Recouvrir de Glaçage au beurre et au citron (voir recette

suivante). Donne 1 gâteau à 3 étages.

Glaçage au beurre et au citron

1,5 L (6 tasses) de sucre glace

10 ml (2 c. à thé) de zeste de

citron râpé

250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli

60 ml (¹⁄4 tasse) de jus de citron frais

60 ml (¹⁄4 tasse) de lait

Avec le fouet plat, battre en crème le sucre et le beurre à vitesse minimale

jusqu’à consistance homogène. Ajouter le jus et le zeste de citron et battre

jusqu’à consistance homogène. Ajouter le lait puis augmenter la vitesse et

continuer de battre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Recouvrir le

gâteau refroidi de ce glaçage.

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d’autres recettes

Gâteaux et glaçages

Gâteau italien à la crème

250 ml (1 tasse) de babeurre

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate

de soude

5 œufs

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de noix de coco

en flocons

125 ml (¹⁄2 tasse) de beurre

125 ml (¹⁄2 tasse) de shortening

500 ml (2 tasses) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de levure chimique

500 ml (2 tasses) de farine tout usage

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner 3 moules ronds de 23

cm (9 po). Réserver. Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate de soude

dans le babeurre. Réserver. Avec le fouet plat, battre en crème le beurre, le

shortening et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et

crémeuse. Ajouter les œufs un à un. Ajouter le mélange de babeurre,

l’extrait de vanille, la noix de coco et la levure chimique. Réduire à vitesse

minimale et ajouter petit à petit la farine. Battre juste assez pour mélanger.

Cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré

au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes puis

démouler et laisser refroidir complètement sur des grilles. Recouvrir de Glaçage

au fromage à la crème (voir recette suivante). Donne 1 gâteau à 3 étages.

Glaçage au fromage à la crème

15 ml (1 c. à table) d’extrait de vanille

900 g (2 lb) de sucre glace

2 paquets de 8 oz (250 g) de fromage

à la crème, ramolli

125 ml (¹⁄2 tasse) de beurre, ramolli

Avec le fouet plat, battre le fromage à la crème, le beurre et l’extrait de vanille

à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et crémeuse. À vitesse mini-

male, ajouter petit à petit le sucre glace et bien mélanger. Augmenter à vitesse

maximale et battre jusqu’à ce que le glaçage soit léger et crémeux. Recouvrir

le gâteau refroidi de ce glaçage.

Gâteau aux carottes campagnard

125 ml (¹⁄2 tasse) de cassonade

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

3 œufs

750 ml (3 tasses) de farine

10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate

de soude

250 ml (1 tasse) d’ananas broyé, non

égoutté

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de sel

10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue

5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de clous de girofle

moulus

375 ml (1¹⁄2 tasse) de pacanes ou de

noix d’Europe, rôties et hachées

125 ml (¹⁄2 tasse) de noix de coco râpée

500 ml (2 tasses) de carottes râpées

250 ml (1 tasse) de raisins secs

60 ml (¹⁄4 tasse) d’huile végétale

375 ml (1¹⁄2 tasse) de sucre

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie de

33 cm x 25 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2 po). Dans un bol moyen, mélanger la

farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade

et les clous de girofle. Réserver. Avec le fouet plat, mélanger l’huile, le sucre, la

cassonade, la vanille et les œufs à vitesse moyenne jusqu’à consistance homogène.

Réduire à vitesse minimale, ajouter l’ananas, les noix, la noix de coco, les carottes

et les raisins secs et bien mélanger. Ajouter petit à petit les ingrédients secs et

battre jusqu’à consistance homogène. Verser la pâte sur la plaque préparée.

Cuire au four préchauffé de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent

inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement

sur une grille. Recouvrir de Glaçage au fromage à la crème (voir recette

précédente). Donne 1 gâteau.

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Tartes et autres desserts

Consultez notre site Web pour d’autres recettes

Gâteau au fromage et au chocolat blanc

375 ml (1¹⁄2 tasse) de miettes de

biscuits graham

3 œufs

15 ml (1 c. à table) de jus de citron

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

170 g (6 oz) de chocolat blanc, fondu

15 ml (1 c. à table) de sucre

80 ml (¹⁄3 tasse) de beurre, fondu

4 paquets de 8 oz (250 g) de fromage

à la crème

250 ml (1 tasse) de sucre

Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Dans un bol moyen, mélanger les miettes

de biscuits graham, le sucre et le beurre. Beurrer un moule à fond amovible

de 23 cm (9 po). Mettre les miettes dans le moule et presser avec les doigts

pour recouvrir le fond et une hauteur de 1 cm (¹⁄2 po) autour de la paroi.

Réserver. Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le fromage à la

crème jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sucre et continuer de battre.

Ajouter 1 œuf et battre pour mélanger. Interrompre le fonctionnement et racler

la paroi et le fond du bol. Ajouter les 2 autres œufs, un à un, en battant après

chaque ajout. Réduire la vitesse à 2 et ajouter le jus de citron et l’extrait de

vanille. Continuer de battre à vitesse 2 et verser graduellement le chocolat

blanc fondu. Battre juste assez pour mélanger. Verser le mélange dans le

moule. Cuire au four préchauffé 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que le

gâteau commence à dorer sur le pourtour et que le centre paraisse encore

humide. Laisser refroidir complètement avant de servir. Pour 16 personnes.

Tarte mousseuse à la patate douce

1,25 ml (¹⁄4 c. à thé) de cannelle

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de muscade

175 ml (³⁄4 tasse) de lait concentré ou

de crème fouettée

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

1 abaisse de tarte profonde, non

cuite, de 23 cm (9 po)

2 œufs séparés

1 boîte de 425 g (15 oz) de patates

douces, égouttées OU

250 ml (1 tasse) de patates douces

en purée

175 ml (³⁄4 tasse) de cassonade claire,

pressée

15 ml (1 c. à table) de farine

1 ml (¹⁄4 c. à thé) de sel

Préchauffer le four à 190ºC (375ºF). Avec le fouet multipales métallique et le

réglé à 12, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.

Retirer les blancs d’œufs du bol et réserver. Avec le fouet plat et le batteur réglé

à 6, battre dans le même bol (sans le laver) les jaunes d’œufs et les patates

douces. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter la cassonade, la

farine, le sel, la cannelle et la muscade. Battre juste assez pour mélanger.

Réduire la vitesse à 2 et ajouter le lait et l’extrait de vanille. Mélanger.

Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le fond du bol. Ajouter les

blancs d’œufs, augmenter la vitesse à 4 et battre pour mélanger. Verser dans

l’abaisse de tarte. Cuire au four préchauffé 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte

soit prise. Pour 6 à 8 personnes.

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Tartes et autres desserts

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Tarte sans cuisson au cappuccino

250 ml (1 tasse) de crème à 35 %

115 g (4 oz) de fromage à la crème

45 ml (3 c. à table) de café instantané

250 ml (1 tasse) de lait

1 boîte de 100 g (3,5 oz) de crème-

dessert (pudding) instantanée à la vanille

1 croûte de miettes de biscuits

graham au chocolat ou de miettes

de biscuits de 23 cm (9 po)

25 g (1 oz) de chocolat mi-sucré à

cuire, râpé

Avec le fouet multipales métallique et le batteur réglé à 12, battre la crème

jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Retirer la crème du bol et réserver. Avec le même

fouet et le batteur réglé à 6, battre dans le même bol (sans le laver) le fromage

à la crème, le café instantané et 30 ml (2 c. à table) de lait jusqu’à consistance

crémeuse. Ajouter la crème-dessert instantanée et le reste du lait et battre à

vitesse 6 environ 1 minute. Interrompre le fonctionnement et racler la paroi et le

fond du bol. Ajouter la crème fouettée, baisser la vitesse à 4 et battre pour

mélanger. Verser le mélange dans la croûte de biscuits et recouvrir de chocolat

râpé. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Pour 6 à 8 personnes.

Tiramisu

375 ml (1¹⁄2 tasse) de crème à

285 g (10 oz) de gâteau quatre-quarts

du commerce (dans la section

des produits de boulangerie ou

des produits surgelés)

35 %, filtrée

250 ml (1 tasse) de sucre

2 œufs

1 paquet de 225 g de fromage à

la crème, à la température ambiante

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

80 ml (¹⁄3 tasse) de liqueur de café*

80 ml (¹⁄3 tasse) de café filtre, à la

température ambiante

175 g (6 oz) de chocolat mi-sucré à

cuire, haché finement

*Vous pouvez remplacer la liqueur de café et le café filtre par 160 ml (²⁄3 tasse)

de café filtre et 30 ml (2 c. à table) de sucre.

Le tiramisu sera encore meilleur s’il est préparé la veille.

Dans une casserole moyenne, mélanger 125 ml (¹⁄2 tasse) de crème à 35 %, 125

ml (¹⁄2 tasse) de sucre et les œufs. Cuire à feu moyen-vif en fouettant sans arrêt

environ 6 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser dans un petit bol

et mettre au congélateur. Avec le fouet multipales métallique et le batteur réglé à

12, battre 250 ml (1 tasse) de crème à 35 % jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Réserver. Avec le même fouet et le batteur réglé à 6, battre dans le même bol

(sans le laver) le fromage à la crème et 125 ml (¹⁄2 tasse) de sucre jusqu’à

consistance uniforme. Ajouter la crème refroidie au congélateur et battre à

vitesse 6 jusqu’à consistance crémeuse. Interrompre le fonctionnement et racler

la paroi et le fond du bol. Ajouter la vanille et la crème fouettée et mélanger à

vitesse 4 jusqu’à consistance homogène et crémeuse. Couper le quatre-quarts

en tranches de 1 cm (¹⁄2 po). Mélanger ensemble la liqueur de café et le café.

Réserver 30 ml (2 c. à table) de chocolat haché. Dans un bol profond, disposer

une couche de gâteau et asperger du mélange de liqueur de café. Saupoudrer

de chocolat haché. Verser à la cuiller la moitié du mélange de crème. Répéter

l’opération avec le gâteau, la liqueur de café, le chocolat et la crème. Saupoudrer

le chocolat réservé. Couvrir et réfrigérer. Pour 8 à 10 personnes.

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Tartes et autres desserts

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Biscuits au sucre imbattables

625 ml (2¹⁄²tasses) de farine tout

usage

175 ml (³⁄4 tasse) de beurre, ramolli

175 ml (³⁄4 tasse) de sucre

1 œuf

5 ml (1 c. à thé) de levure chimique

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de bicarbonate de

soude

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

60 ml (¹⁄4 tasse) de lait

1,25 ml (¹⁄4 c. à thé) de sel

1,25 ml (¹⁄4 c. à thé) de muscade

Préchauffer le four à 190ºC (375ºF).

Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la

muscade et réserver. Avec le fouet plat, battre le beurre à vitesse maximale

jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux. Réduire à vitesse minimale,

ajouter le sucre, l’œuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter petit à petit les

ingrédients secs et le lait et continuer de battre pour bien mélanger. Façonner

la pâte en boules de 3,5 cm (1¹⁄2 po) de diamètre et les disposer sur des

plaques à pâtisserie non beurrées. Écraser légèrement les boules de pâte avec

le fond d’un verre.

Cuire au four préchauffé 6 ou 7 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des

biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir sur des grilles. Donne 4

douzaines de biscuits.

Crème-dessert express à la banane

1 paquet de (8 oz) 225 g de fromage

à la crème, ramolli

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

1 contenant de 225 g de garniture

fouettée surgelée, dégelée

¹⁄2 paquet de 350 g (12 oz) de

gaufrettes à la vanille

3 bananes moyennes mûres,

tranchées

1 boîte de 400 g (14 oz) de lait

évaporé sucré

1 boîte de 95 g (3,5 oz) de

crème-dessert (pudding)

instantanée à la vanille

500 ml (2 tasses) de lait froid

Avec le fouet multipales métallique, battre le fromage à la crème à vitesse

maximale jusqu’à consistance légère et mousseuse. Réduire à vitesse

minimale. Ajouter le lait évaporé, la crème-dessert instantanée, le lait et

l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse. Interrompre le

fonctionnement et ajouter la moitié de la garniture fouettée, en pliant.

Recouvrir le fond d’un plat de 33 cm x 23 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2 po) de

gaufrettes à la vanille. Recouvrir de tranches de bananes. Recouvrir du

mélange de crème-dessert. Recouvrir du reste de garniture fouettée et

réfrigérer. Pour 8 personnes.

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Tartes et autres desserts

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Tarte au citron légère et acidulée

125 ml (¹⁄2 tasse) de jus de citron

le zeste râpé de 1 citron (partie jaune

seulement)

1 abaisse de tarte non cuite de 23

cm (9 po)

2 œufs séparés

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

250 ml (1 tasse) de sucre

45 ml (3 c. à soupe) de farine

125 ml (¹⁄2 tasse) de lait

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet multipales métallique et le

batteur réglé à 12, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics

mous. Retirer les blancs d’œufs du bol et les réserver. Avec le fouet plat, et le

batteur réglé à 4, battre dans le même bol (sans le laver) le beurre, le sucre et

la farine. Ajouter les jaunes d’œufs et battre jusqu’à consistance homogène.

Ajouter le lait, le jus et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à consistance

homogène. Réduire la vitesse à 2 et ajouter les blancs d’œufs. Battre pour

incorporer les blancs d’œufs. Verser dans l’abaisse de tarte et cuire au four

préchauffé de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et la

garniture prise. Laisser refroidir complètement avant de servir. Pour 6 à 8

personnes.

Biscuits magiques

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de levure chimique

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de sel

500 ml (2 tasses) de farine d’avoine

350 g (12 oz) de grains de chocolat

375 ml (1¹⁄2 tasse) de noix de coco

250 ml (1 tasse) de beurre

250 ml (1 tasse) de sucre

250 ml (1 tasse) de cassonade claire

15 ml (1 c. à table) d’extrait de vanille

2 œufs

500 ml (2 tasses) de farine

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate

de soude

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat, battre à vitesse

moyenne le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à consistance

homogène. Ajouter la vanille et les œufs et mélanger. Réduire la vitesse et

ajouter petit à petit la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et

le sel et mélanger jusqu’à consistance homogène. Régler à vitesse minimale

et ajouter la farine d’avoine, les grains de chocolat et la noix de coco.

Mélanger jusqu’à consistance homogène. Déposer par cuillerées combles

sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four préchauffé de 12 à

14 minutes sur la grille du centre. Donne 3 douzaines de biscuits.

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Tartes et autres desserts

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Biscuits brownies

160 ml (²⁄3 tasse) de shortening

375 ml (1¹⁄2 tasse) de cassonade,

tassée

80 ml (¹⁄3 tasse) de cacao à cuire

non sucré

1,25 ml (¹⁄4 c. à thé) de bicarbonate

de soude

15 ml (1 c. à table) d’eau

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

2 œufs

2,5 ml (¹⁄2 c. à thé) de sel

350 g (12 oz) de grains de chocolat

mi-sucrés

375 ml (1¹⁄2 tasse) de farine

Préchauffer le four à 190ºC (375ºF). Avec le fouet plat, battre le shortening

et la cassonade à vitesse moyenne jusqu’à consistance homogène. Ajouter

l’eau, l’extrait de vanille et les œufs et mélanger. Ajouter la farine, le cacao,

le bicarbonate de soude et le sel et battre à vitesse moyenne jusqu’à

consistance homogène. Ajouter les grains de chocolat et battre à vitesse

minimale. Déposer par cuillerées sur des plaques à pâtisserie non graissées.

Cuire au four préchauffé de 7 à 9 minutes. Éviter de trop cuire. Donne

36 biscuits.

Biscuits tendres au beurre d’arachides

125 ml (¹⁄2 tasse) de shortening végétal

125 ml (¹⁄2 tasse) de beurre d’arachides

310 ml (1¹⁄4 tasse) de cassonade claire

1 œuf

3,75 ml (³⁄4 c. à thé) de sel

375 ml (1¹⁄2 tasse) de farine

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate

de soude

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 140ºC (275ºF). Avec le fouet plat, battre le shortening,

le beurre d’arachides, la cassonade, l’œuf et l’extrait de vanille à vitesse

moyenne jusqu’à consistance homogène. Réduire à vitesse minimale et

ajouter petit à petit les ingrédients secs jusqu’à consistance homogène.

La pâte sera grumeleuse. Façonner en boule 45 ml (3 c. à table) de pâte et

répéter avec le reste de pâte. Déposer sur une plaque à pâtisserie non

graissée. Presser jusqu’à une épaisseur de 1 cm (¹⁄2 po). Cuire au four

préchauffé de 18 à 20 minutes. Éviter de trop cuire. Donne 16 biscuits.

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Nos petits déjeuners préférés

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Gâteau danois à la crème sure

Garniture

Gâteau

180 ml (2/3 tasse) de beurre

non salé, ramolli

375 ml (1¹⁄2 tasse) de farine tout usage

175 ml (³⁄4 tasse) de beurre non

salé, ramolli

310 ml (1¹⁄4 tasse) de sucre

granulé

80 ml (¹⁄3 tasse) de cassonade

claire, tassée

15 ml (1 c. à table) de levure

chimique

80 ml (¹⁄3 tasse) de sucre

3,75 ml (³⁄4 c. à thé) de

bicarbonate de soude

3,75 ml (³⁄4 c. à thé) de sel

4 gros œufs

6,25 ml (1¹⁄4 c. à thé) de cannelle moulue

250 ml (1 tasse) de pacanes, hachées

Streusel

80 ml (¹⁄3 tasse) de farine tout usage

125 ml (¹⁄2 tasse) de cassonade claire

tamisée, tassée

15 ml (1 c. à table) d’extrait de

vanille

375 ml (1¹⁄2 tasse) de crème sure

560 ml (2¹⁄4 tasses) de farine

tout usage

3 ml (³⁄4 c. à thé) de cannelle moulue

45 ml (3 c. à table) de beurre froid

Garniture: Dans un petit bol, mélanger à la fourchette la farine, le beurre,

la cassonade, le sucre et la cannelle jusqu’à ce que de gros grumeaux se

forment. Ajouter les pacanes et mélanger.

Streusel: Dans un autre petit bol, mélanger à la fourchette la farine, la

cassonade, la cannelle et le beurre jusqu’à ce que de gros grumeaux

se forment.

Gâteau: Mettre la grille du four à la position inférieure. Préchauffer le four à

180ºC (350ºF). Beurrer un moule à bundt cake de 26 cm (10 po).

Avec le fouet plat, battre le beurre en crème à vitesse moyenne. Ajouter le

sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Battre 3 minutes

à vitesse moyenne. Réduire à vitesse minimale, ajouter les œufs, un à la

fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la vanille et la crème

sure en mélangeant. Ajouter petit à petit la farine. Continuer de mélanger

jusqu’à consistance homogène.

Verser environ 500 ml (2 tasses) de cette pâte dans le moule à gâteau

préparé. Saupoudrer uniformément de la moitié du mélange de streusel.

Recouvrir du reste de pâte à gâteau et saupoudrer du reste de streusel.

Cuire au four préchauffé de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent

inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 30 minutes

sur une grille. Renverser le gâteau dans une assiette et le renverser de

nouveau sur la grille, garniture sur le dessus. Laisser refroidir complètement.

Donne 1 gâteau.

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Nos petits déjeuners préférés

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Beurre à la cannelle

250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli

30 ml (2 c. à table) de sucre glace

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

1 pincée de muscade moulue

Avec le fouet multipales métallique, battre le beurre à vitesse maximale

jusqu’à ce qu’il soit pâle et mousseux. Réduire à vitesse minimale, ajouter

le sucre glace, la cannelle et la muscade et fouetter jusqu’à ce que le

mélange soit crémeux. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Tartiner sur

des crêpes, des rôties ou des petits pains mollets. Pour 8 personnes.

Beurre au miel

250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli

125 ml (¹⁄2 tasse) de miel

Avec le fouet multipales métallique, battre le beurre à vitesse maximale

jusqu’à ce qu’il soit pâle et mousseux. Réduire à vitesse minimale, ajouter

le miel et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Couvrir et

conserver au réfrigérateur. Tartiner sur des crêpes, des rôties ou des petits

pains mollets. Pour 8 personnes.

Friandises

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Truffes en chocolat sans cuisson

150 ml (²⁄3 tasse) de cacao à cuire

1 paquet de 8 oz (225 g) de fromage

à la crème, à la température ambiante

60 ml (¹⁄4 tasse) de beurre, à la

température ambiante

non sucré

875 ml (3¹⁄2 tasses) de sucre glace

125 ml (¹⁄2 tasse) de pacanes ou de

noix de Grenoble finement

hachées

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

3 ml (²⁄3 c. à thé) de sel

Avec le fouet plat et le batteur réglé à 6, battre le fromage à la crème et le

beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter l’extrait de vanille, le sel et le

cacao, réduire la vitesse à 4 et mélanger. Ajouter le sucre glace, 250 ml

(1 tasse) à la fois et battre jusqu’à consistance homogène. Façonner en

boulettes de 2,5 cm (1 po) et mettre 1 heure au congélateur. Retirer du

congélateur, enrober de noix et réfrigérer. Donne 3 douzaines de truffes.

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Friandises

Bouchées de meringue

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2 blancs d’œufs

3 ml (²⁄³c. à thé) de crème de tartre

125 ml (¹⁄2 tasse) de sucre

30 ml (2 c. à table) de cacao à cuire non sucré

Préchauffer le four à 140ºC (275ºF). Avec le fouet multipales métallique et le

batteur réglé à 12, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à ce

qu’ils forment des pics mous. Réduire la vitesse à 10 et ajouter petit à petit le

sucre. Battre jusqu’à la formation de pics fermes. Retirer le bol du socle et

ajouter le cacao, en pliant. Mettre le mélange dans une poche à pâtisserie

ou encore le déposer à la cuiller dans un sac de plastique et découper un

coin aux ciseaux. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. En

pressant la poche ou le sac, façonner des petits amas de meringue d’un peu

moins de 15 ml (1 c. à table). Mettre au four préchauffé 15 minutes. Éteindre

le four et laisser les meringues y reposer 1 heure. Retirer du four et laisser

refroidir. Donne 6 douzaines de bouchées de meringue.

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Pains variés

pour d’autres recettes.

Pain cuit à la plaque

60 ml (¹⁄4 tasse) de beurre, à la

température ambiante

125 ml (¹⁄2 tasse) d’eau tiède, entre

38ºC et 43ºC (100ºF et 110ºF)

2 sachets de 8 g de levure

sèche active

5 ml (1 c. à thé) de sel

1 œuf

875 ml à 1 L (3¹⁄2 à 4 tasses) de farine

15 ml (1 c. à table) de beurre, fondu

150 ml (²⁄3 tasse) de lait tiède

60 ml (¹⁄4 tasse) de sucre

Verser l’eau dans le bol à mélanger. Ajouter la levure et laisser dissoudre

5 minutes. Ajouter le lait, le sucre, le beurre, le sel et l’œuf. Avec le crochet

pétrisseur et le batteur réglé à 2, mélanger les ingrédients puis ajouter 750 ml

(3 tasses) de farine. Ajouter de la farine au besoin jusqu’à l’obtention d’une

pâte souple et collante. Pétrir 3 minutes à vitesse 4. Couvrir et laisser lever

la pâte 30 minutes dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 200ºC (400ºF). Écraser la pâte et la déposer sur une

plaque de cuisson beurrée de 33 cm x 23 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2 po).

Repousser la pâte vers les coins de la plaque. Laisser lever 30 minutes dans

un endroit chaud. Cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que

le pain soit bien doré. Retirer du four et badigeonner le dessus du pain de

beurre fondu. Pour 20 personnes.

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pour d’autres recettes.

Pains variés

Petits pains mollets

250 ml (1 tasse) d’eau tiède, entre 38 ºC et 43 ºC (100 ºF et 110 ºF)

1 sachet de 8 g de levure sèche active

60 ml (¹⁄4 tasse) de beurre, fondu et refroidi

45 ml (3 c. à table) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de sel

1 œuf

750 ml à 875 ml (3 à 3¹⁄2 tasses) de farine

Verser l’eau dans le bol à mélanger. Ajouter la levure et laisser dissoudre

5 minutes. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et l’œuf. Avec le crochet

pétrisseur et le batteur réglé à 2, mélanger les ingrédients environ 30

secondes. Ajouter 750 ml (3 tasses) de farine et mélanger environ 2 minutes

à vitesse 4. Ajouter de la farine au besoin jusqu’à l’obtention d’une pâte

souple. Couvrir et laisser lever la pâte environ 1 heure dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Écraser la pâte et la déposer sur un plan

de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 4 puis façonner 4 boules de la

taille d’une balle de golf dans chaque quart. Mettre les 16 boules de pâte sur

une plaque de cuisson beurrée de 33 cm x 23 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2

po). Laisser lever environ 30 minutes dans un endroit chaud. Cuire au four

préchauffé de 25 à 30 minutes. Donne 16 petits pains.

Petits pains mollets au babeurre

1 sachet de 8 g de levure sèche active

60 ml (¹⁄4 tasse) d’eau tiède, entre 38 ºC et 43 ºC (100 ºF et 110 ºF)

1 L (4 tasses) de farine

45 ml (3 c. à table) de sucre

10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) de sel

150 ml (²⁄3 tasse) de shortening végétal

310 ml (1¹⁄4 tasse) de babeurre

Préchauffer le four à 200ºC (400ºF). Dissoudre la levure dans l’eau et

réserver. Dans le bol à mélanger, mettre la farine, le sucre, la levure chimique,

le bicarbonate de soude et le sel. Avec le crochet pétrisseur et le batteur réglé

à 2, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le shortening et augmenter la

vitesse à 4. Mélanger environ 1 minute. Ajouter la levure délayée et continuer

de mélanger. Ajouter petit à petit le babeurre. Mélanger 1 minute. Déposer

la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la saupoudrer de farine.

Abaisser doucement la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne 1 cm (¹⁄2 po)

d’épaisseur. Découper à l’aide d’un emporte-pièce rond. Déposer les ronds

de pâte sur une plaque de cuisson de manière que les bords se touchent.

Cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes. Donne 16 à 20 petits pains.

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posee una garantía de 3 años. Pero principalmente, ¡llene su hogar

de los deliciosos aromas de recetas hechas en casa que su elec-

trodoméstico le ayudará a crear!

Espero que disfrute del electrodoméstico Hamilton Beach^®Eclectrics^™

durante muchos años venideros.

Atentamente,

Michael J. Morecroft

Presidente y CEO

Hamilton Beach/Proctor-Silex, Inc.

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Tabla de contenidos

Información sobre la garantía ...... 58 Cómo ensamblar la batidora ........65

Salvaguardias importantes .......... 60 Consejos para la batidora

de pedestal .................................... 66

Información sobre la

asistencia y el servicio ................ 61

Piezas y características .............. 62

Cómo ensamblar y usar ................63

Limpieza de su batidora .............. 68

Diagnóstico de problemas .......... 68

GrupoHBPS,S.A.deC.V.,

MonteElbruz124-301,

ColoniaPalmitas,

DelegaciónMiguelHidalgo,

C.P.11560,México,DistritoFederal

01-800-71-16-100

PÓLIZA DE GARANTÍA

Hamilton Beach:

❏

MODELO:

PRODUCTO:

MARCA:

Proctor-Silex:

❏

Hamilton Beach/Proctor-Silex cuenta con una Red de Centros de Servicio Autorizada, por favor consulte en la

lista anexa el nombre y dirección de los establecimientos en la República Mexicana en donde usted podrá

hacer efectiva la garantía, obtener partes, componentes, consumibles y accesorios; así como también obtener

servicio para productos fuera de garantía.

Para mayor información llame sin costo:

Centro de Atención al consumidor: 01 800 71 16 100

Grupo HB PS, S.A. de C.V. le otorga a partir de la fecha de compra:

GARANTÍA DE 3 AÑOS.

COBERTURA

• Esta garantía ampara, todas las piezas y componentes del producto que resulten con defecto de fabricación incluyen-

do la mano de obra.

• Grupo HB PS, S.A. de C.V. se obliga a reemplazar, reparar o reponer, cualquier pieza o componente defectuoso;

proporcionar la mano de obra necesaria para su diagnóstico y reparación, todo lo anterior sin costo adicional para el

consumidor.

• Esta garantía incluye los gastos de transportación del producto que deriven de su cumplimiento dentro de su red de

servicio.

LIMITACIONES

• Esta garantía no ampara el reemplazo de piezas deterioradas por uso o por desgaste normal, como son: cuchillas,

vasos, jarras, filtros, etc.

• Grupo HB PS, S.A. de C.V. no se hace responsable por los accidentes producidos a consecuencia de una insta-

lación eléctrica defectuosa, ausencia de toma de tierra, clavija de enchufe en mal estado, etc.

EXCEPCIONES

Esta garantía no será efectiva en los siguientes casos:

a) Cuando el producto se hubiese utlizado en condiciones distintas a las normales. (Uso industrial, semi-industri-

al o comercial.)

b) Cuando el producto no hubiese sido operado de acuerdo con el instructivo de uso.

c) Cuando el producto hubiese sido alterado o reparado por personas no autorizadas por Grupo HB PS, S.A. de

C.V.

el fabricante nacional, importador o comercializador responsable respectivo.

El consumidor puede solicitar que se haga efectiva la garantía ante la propia casa comercial donde adquirió su pro-

ducto, siempre y cuando Grupo HB PS, S.A. de C.V. no cuente con talleres de servicio.

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PROCEDIMIENTO PARA HACER EFECTIVA LA GARANTÍA

• Para hacer efectiva la garantía no deben exigirse mayores requisitos que la presentación del producto y la póliza

correspondiente, debidamente sellada por el establecimiento que lo vendió.

• Para hacer efectiva la garantía, lleve su aparato al Centro de Servicio Autorizado más cercano a su domicilio (con-

sulte la lista anexa).

• Si no existe Centro de Servicio Autorizado en su localidad siga las siguientes instrucciones:

1. Empaque su producto adecuadamente para que no se dañe durante el translado.

2. Anote claramente sus datos y los del Centro de Servicio al que está enviando el producto.

3. No incluya partes sueltas ni accesorios para evitar su pérdida.

• El tiempo de reparación, en ningún caso será mayor de 30 días naturales contados a partir de la fecha de recepción

del producto en nuestros Centros de Servicio Autorizados.

• En caso de que el producto haya sido reparado o sometido a mantenimiento y el mismo presente deficiencias

imputables al autor de la reparación o del mantenimiento dentro de los treinta días naturales posteriores a la entre-

ga del producto al consumidor, éste tendrá derecho a que sea reparado o mantenido de nuevo sin costo alguno. Si

el plazo de la garantía es superior a los treinta días naturales, se estará a dicho plazo.

• El tiempo que duren las reparaciones efectuadas al amparo de la garantía no es computable dentro del plazo de la

misma. Cuando el bien haya sido reparado se iniciará la garantía respecto de las piezas repuestas y continuará con

relación al resto. En el caso de reposición del bien deberá renovarse el plazo de la garantía.

Si desea hacer comentarios o sugerencias con respecto a nuestro servicio o

tiene alguna queja derivada de la atención recibida en alguno de nuestros

Centros de Servicio Autorizados, por favor dirigirse a:

GERENCIA INTERNACIONAL DE SERVICIO

(DIMALSA)

Prol. Av. La Joya s/n. Esq. Av. San Antonio

Col. El Infiernillo C.P. 54878

Cuautitlán, Edo de México

DÍA___ MES___

AÑO___

Tel. (55) 58 99 62 42

•

Fax. (55) 58 70 64 42

Centro de Atención al consumidor: 01 800 71 16 100

RED DE CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADA GRUPO HB PS, S.A. DE C.V.

Jalisco

Distrito Federal

REF. ECONÓMICAS DE

OCCIDENTE,

ELECTRODOMÉSTICOS

Av. Plutarco Elias Cailes No. 1499

Zacahuitzco MEXICO 09490 D.F.

Tel: 01 55 5235 2323

S.A. DE C.V.

Garibaldi No. 1450

Ladrón de Guevara

GUADALAJARA 44660 Jal.

Tel: 01 33 3825 3480

Fax: 01 33 3826 1914

Fax: 01 55 5243 1397

CASA GARCIA

Av. Patriotismo No. 875-B

Mixcoac MEXICO 03910 D.F.

Tel: 01 55 5563 8723

Fax: 01 55 5615 1856

Chihuahua

DISTRIBUIDORA TURMIX

Av. Paseo Triunfo de la Rep. No.

5289 Local 2 A.

Nuevo Leon

FERNANDO SEPULVEDA

REFACCIONES

Int. Hipermart

Alamos de San Lorenzo

CD. JUAREZ 32340 Chih.

Tel: 01 656 617 8030

Fax: 01 656 617 8030

Ruperto Martínez No. 238 Ote.

Centro MONTERREY, 64000 N.L.

Tel: 01 81 8343 6700

Fax: 01 81 8344 0486

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SALVAGUARDIAS IMPORTANTES

Cuando use aparatos eléctricos, es importante

seguir todas las precauciones de seguridad que

incluyen lo siguiente:

9. No deje que el cable cuelgue sobre el borde de

una mesa o de un mostrador, o que toque algu-

na superficie caliente, incluyendo la superficie

de una estufa.

10. No opere ningún aparato eléctrico si el cable o el

enchufe están averiados, después de un mal

funcionamiento del aparato, o si éste se ha caído

o averiado de alguna forma. Llame a nuestro

número gratuito de servicio al cliente, para obtener

información sobre el examen, la reparación o el

ajuste eléctrico o mecánico.

11. El uso de accesorios no recomendados ni

vendidos por Hamilton Beach/Proctor-Silex, Inc.

para usar con este modelo puede causar

incendio, choque eléctrico o lesiones.

12. No la use al aire libre.

13. No la coloque sobre o cerca de un quemador

a gas o eléctrico caliente ni dentro de un

horno caliente.

1. Lea todas las instrucciones.

2. Verifique que el voltaje de su instalación

corresponda con el del producto.

3. Si el cable de suministro de energía está daña-

do, debe ser reemplazado por el fabricante, su

agente de servicio u otra persona similarmente

calificada para evitar un peligro.

4. Para protegerse contra el riesgo de choque

eléctrico, no sumerja el cable, el enchufe ni

ninguna parte de la batidora en agua ni en

ningún otro líquido.

5. Es necesario que haya buena supervisión

cuando los niños utilicen aparatos o cuando

éstos se estén utilizando cerca de niños.

6. Desenchúfela del tomacorriente cuando no la

esté usando, antes de colocar o sacar alguna

pieza y antes de la limpieza.

14. Verifique que el control esté en la posición

apagada antes de conectar el cable al

tomacorriente de pared. Para desconectar,

coloque el control en O/OFF (Apagado) y luego

saque el enchufe del tomacorriente de pared.

15. No use el aparato para ningún otro fin que no

sea el indicado.

7. Evite todo contacto con piezas móviles.

Mantenga las manos, el cabello y la ropa, así

como las espátulas y otros utensilios lejos de

las aspas durante la operación para reducir el

riesgo de lesiones a personas y/o averías de la

batidora.

8. Saque las aspas de la batidora antes de lavarlas.

¡GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES!

Información para la seguridad del consumidor

Este aparato ha sido diseñado sola-

mente para uso doméstico.

arreglar el cable de extensión de manera

que no cuelgue sobre el borde de la mesa

o mostrador, donde pueda ser jalado por

los niños o donde alguien pudiese

Este aparato podría estar equipado con

un cable de 3 terminales conectado a

tierra (enchufe de 3 terminales). Este tipo

de enchufe encajará solamente en un

tomacorriente hecho para un enchufe de

3 terminales. Esta es una propiedad de

seguridad destinada a reducir el riesgo de

choque eléctrico. Si el enchufe no encaja

en el tomacorriente, comuníquese con un

electricista competente para cambiar el

tomacorriente obsoleto. No trate de hacer

caso omiso del propósito de seguridad

de la clavija de tierra modificando el

enchufe de alguna manera.

tropezarse con él accidentalmente.

Un cable de extensión deberá

conectarse primero al aparato, antes de

ser enchufado en el tomacorriente.

Para evitar una sobrecarga en el circuito

eléctrico, no use ningún otro aparato de

alto voltaje en el mismo circuito que la

batidora.

ADVERTENCIA: Para reducir el riesgo de

lesiones personales, siempre desconecte

la batidora antes de insertar o quitar las

aspas.

El largo del cable usado con este aparato

fue seleccionado para reducir los riesgos

de enredarse o tropezarse con un cable

más largo. Si se necesita un cable más

largo, se puede usar un cable eléctrico de

extensión aprobado. La clasificación

nominal eléctrica del cable de extensión

deberá ser igual o mayor que la de la

batidora. Debe tenerse cuidado para

ANTES DE USARLA POR PRIMERA

VEZ: Lave el tazón, el protector de

vertido de dos piezas y todos los

accesorios para batir en agua caliente

jabonosa. Enjuáguelos y séquelos.

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Información acerca de la

asistencia y el servicio

Antes de llamar para solicitar asistencia

Sírvase leer antes de llamar:

Si su batidora no funciona

bien o no funciona, sírvase

verificar lo siguiente:

• Es posible que la batidora se

caliente durante el uso. Bajo

períodos de un uso intenso y

tiempos de batido largos, la base

de la unidad puede sentirse tibia

al tacto. Esto es normal.

• Es posible que la batidora emita

olor, especialmente siendo nueva.

Esto es común con los motores

eléctricos.

• ¿Está enchufada la batidora?

• ¿Está el fusible en el circuito a la

batidora en el orden correcto?

Si tiene una caja de cortacircuitos,

asegúrese de que el circuito esté

cerrado.

• Apague la batidora por 10 a 15

segundos y luego enciéndala

nuevamente.

• Si el problema no se debe a

ninguno de los puntos mencionados

arriba, vea la información acerca

del Servicio al cliente.

• Si el aspa plano golpea el tazón,

detenga la batidora. Vea la página

66 para obtener más información.

• NO devuelva la batidora al

comerciante, ya que éste no

otorga servicio.

Información acerca del servicio al cliente

Si usted tiene alguna pregunta acerca de su batidora, llame a nuestro número

gratuito de servicio al cliente. Antes de llamar, anote por favor los números de

modelo, tipo y serie y llene esa información debajo. Estos números se pueden

encontrar en la parte inferior de su batidora. Esta información nos ayudará a

contestar a su pregunta con mucha más rapidez.

MODELO:_________________ TIPO:___________________ SERIE: __________________

NÚMERO DE SERVICIO AL CLIENTE

En México: 01-800-71-16-100

hamiltonbeach.com.mx

¡GUARDE ESTE NÚMERO PARA REFERENCIA FUTURA!

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Piezas y características

8. Botón para desprender la batidora

1. Cabeza de la batidora

2. Placa con logotipo

3. Eje de acoplamiento

4. Tazón

Este botón traba

la cabeza de la

batidora para

asegurarse un

batido profundo.

Cuando se levanta

la cabeza de la

batidora, se traba

en la posición hacia

arriba. Sostenga

la cabeza de la

batidora cuando

la baje dentro del

tazón. Presione el

botón hacia arriba

para desprender

la cabeza de la

batidora.

5. Accesorios

Los accesorios de la batidora

incluyen un aspa plana, un

aspa de alambre y un gancho

para masa.

6. Traba del tazón

7. Protector de vertido (vea la

página 64 para

obtener más

información).

9. Control de ajuste

Seleccione un

ajuste de 2 a 12.

El ajuste de la

batidora se

incrementa con

los números.

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Cómo ensamblar la batidora

Cómo sujetar el tazón

3. Coloque el tazón en la traba del

tazón y gírelo hacia la derecha

hasta que encaje en su lugar.

4. Presione hacia arriba el botón para

desprender la batidora e incline la

cabeza de la batidora hacia abajo.

5. Enchufe la batidora en un

tomacorriente.

Para quitar:

1. Asegúrese de que el control de

ajuste esté fijo en O y de que la

1. Asegúrese de que el control de

ajuste esté fijo en O y que la

batidora esté desenchufada.

2. Presione el botón para desprender

la batidora e incline la cabeza de la

batidora hacia arriba.

batidora esté desenchufada.

2. Presione el botón para desprender

la batidora e incline hacia arriba la

cabeza de la batidora.

3. Gire el tazón hacia la izquierda

para destrabarlo.

Para sujetar el aspa, el aspa de

alambre o el gancho para masa

wADVERTENCIA

Peligro de lesiones

Desenchufe la batidora antes de insertar o quitar las aspas.

Desenchufe la batidora antes de la limpieza. El no seguir estas

instrucciones puede resultar en fractura de huesos o cortaduras.

1. Asegúrese de que el control de

ajuste esté fijo en O y de que la

batidora esté desenchufada.

2. Presione el botón para desprender

la batidora e incline la cabeza de la

batidora hacia arriba.

3. Inserte el accesorio en el eje del

aspa y presione hacia arriba tan

lejos como le sea posible.

4. Gire el accesorio hacia la derecha,

enganchando el aspa sobre el

enganche del eje.

5. Presione hacia arriba el botón para

desprender la batidora e incline la

cabeza de la batidora hacia abajo.

6. Enchufe la batidora en el

tomaco-rriente.

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Cómo sujetar el protector de vertido

1. Asegúrese de que el control de

ajuste esté fijo en O y que la

batidora esté desenchufada.

2. Presione hacia arriba el botón

para desprender la batidora e

incline la cabeza de la batidora

hacia arriba.

3. Sujete el tazón y el accesorio de

batidora deseado. Vea la página

63 para obtener más información.

4. Deslice la sección angosta del

protector de vertido debajo del

accesorio de la batidora. Vea la

ilustración 1.

5. Coloque el protector de vertido

en el tazón. Vea las ilustraciones

2 y 3.

6. Alinee la sección angosta del col-

lar sobre el protector de vertido

con la muesca que está sobre el

eje del aspa. Vea la ilustración 4.

7. Presione hacia arriba el botón

para desprender la batidora e

incline la cabeza de la batidora

hacia abajo.

8. Gire la abertura del protector de

vertido hacia la posición deseada.

9. Inserte las lengüetas del protector

de vertido en las ranuras que

están sobre el collar. Vea la

ilustración 5.

10. Para quitar el protector de

vertido, invierta el orden de las

instrucciones.

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Cómo usar su batidora

1. Antes de usarla por primera vez,

lave el tazón, el protector de ver-

tido de dos piezas y los accesorios

en agua caliente y jabonosa.

Enjuague y seque.

2. Asegúrese de que el control de

ajuste esté fijo en O y de que la

batidora esté desenchufada.

3. Presione el botón para desprender

la batidora e incline la cabeza de la

batidora hacia arriba. Inserte un

accesorio.

5. Presione hacia arriba el botón para

desprender la batidora e incline la

cabeza de la batidora hacia abajo.

6. Enchufe la batidora en el tomaco-

rriente y seleccione el ajuste

deseado. Prepare la receta según

las instrucciones.

7. Cuando haya terminado, gire el

control de ajuste a O. Desenchufe

del tomacorriente.

8. Presione el botón para desprender

la batidora e incline la cabeza de la

batidora hacia arriba.

4. Trabe el tazón en la base usando

la característica “Traba del tazón”.

9. Quite el accesorio.

Cómo fijar el control de velocidad

Enchufe la batidora en un tomacorri-

ente debidamente

Control electrónico con sensor de

velocidad

La batidora tiene un control

conectado a tierra. El

control de velocidad

electrónico con sensor de velocidad

que ha sido diseñado para mantener

la misma velocidad bajo condiciones

diferentes de la masa (tales como

cuando se añade harina a una masa).

Es posible que escuche ligeras

variaciones a medida que la batidora

se ajusta electrónicamente a la

velocidad en la que se fija.

debe fijarse siempre

en la velocidad más

baja para comenzar y

luego moverlo gra-

dualmente hacia la velocidad más alta

deseada para evitar que los ingredi-

entes se salpiquen fuera del tazón.

Vea el cuadro debajo para los ajustes

de control de velocidad sugeridos.

Cómo usar los accesorios de la batidora de pedestal

La siguiente guía para batir es una sugerencia para seleccionar los ajustes de

batido. Comience en el ajuste 2 y aumente hacia el ajuste deseado, según la

consistencia que indique la receta.

ALIMENTO

ACCESORIO

Aspa plana

AJUSTE

4-6

Pasteles (mezclas comerciales y caseras)

Masa para galletas

Puré de papas

Aspa plana

4-6

Aspa plana

6-8

Glaseado

Aspa plana

6-8

Claras de huevo (para merengues, etc.)

Crema batida

Aspa de alambre

Gancho para masa

10-12

Budín instantáneo

Pan

2-4

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Consejos para la batidora de pedestal

Consejos generales para batir

Coloque primero los ingredientes

líquidos en el tazón y luego agregue

los ingredientes secos.

Siempre permanezca cerca de la

batidora durante el uso.

Para comenzar a batir, use el ajuste

bajo hasta que los ingredientes estén

bien mezclados. Esto reducirá las

salpicaduras.

Mezclas para pastel

Cuando prepare paquetes con

mezclas para pastel, use la velocidad

2 para una velocidad baja, velocidad

4 para una velocidad media y

velocidad 6 para una velocidad alta.

Para obtener óptimos resultados,

bata por el tiempo indicado en las

instrucciones del paquete.

Mezclas líquidas

Al agregar ingredientes

Las mezclas que contienen grandes

cantidades de ingredientes líquidos

deben batirse a velocidades bajas

para evitar salpicaduras. Aumente la

velocidad solamente después de que

la mezcla se haya espesado.

Siempre agregue los ingredientes

tan cerca de los lados del tazón

como le sea posible, no lo haga

directamente dentro de la batidora

en movimiento. El protector de

vertido puede usarse para ayudar

a agregar los ingredientes.

Masas poco espesas

Cuando bata masas poco espesas use

velocidades medias y detenga con

frecuencia la batidora para raspar las

paredes del tazón con una espátula.

Consejos para el aspa plana

• Use el aspa plana para mezclar:

PASTELES

• La masa de galletas es una de

las masas más espesas para

mezclar. Haga esta tarea más

fácil siguiendo estos consejos:

✔ Tenga la mantequilla o la marga-

rina a temperatura ambiente.

✔ Agregue los ingredientes uno por

uno y mezcle bien después de

cada adición.

MASA DE GALLETAS

CARAMELO

PAPAS

✔ Agregue harina una taza por vez.

✔ Si la batidora parece hacer

mucha fuerza, aumente la

velocidad del ajuste.

Consejos para el gancho para masa

• La cabeza de la batidora se traba

hacia abajo para un batido a fondo.

• Siempre permanezca cerca de la

batidora durante el uso.

• Cuando mezcle masas poco espe-

sas, use velocidades medias y pare

frecuentemente la batidora para

raspar las paredes del tazón con una

espátula. Coloque primero los ingre-

dientes líquidos en el tazón y luego

agregue los ingredientes secos.

• Si una cuchara queda accidental-

mente atrapada en un accesorio o

si el motor se atasca, deslice el

control a O y luego desenchufe.

Saque el objeto o reduzca la

cantidad de la mezcla en el tazón.

Deje que el motor se enfríe por

5 minutos antes de continuar.

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Consejos para el aspa de alambre

• El aspa de alambre está diseñada

• Su batidora está diseñada para

batir un mínimo de 2 claras de

huevo grandes o 1 taza de crema.

El funcionamiento de la batidora

mejora cuando la punta del aspa

se sumerge en el líquido. Si se

necesitan cantidades menores, se

recomienda una batidora de mano.

para batir líquidos como claras de

huevos y crema. No use el aspa

de alambre para batir mezclas

espesas como masa, caramelo o

puré de papas.

Claras de huevo

Crema batida

Coloque las claras de huevo en un

tazón para mezclar limpio y seco.

Coloque el tazón y el aspa de

alambre. Para evitar salpicaduras,

gire gradualmente el control de

velocidad a la velocidad deseada.

Vea el cuadro debajo.

Vierta la crema para batir fría en un

tazón frío. Coloque el tazón y el aspa

de alambre. Para evitar salpicaduras,

gire gradualmente el control de

velocidad a la velocidad deseada.

Vea el cuadro debajo.

CANTIDAD

1 taza

VELOCIDAD

hasta 10

CANTIDAD

de 2 a 4 claras de huevo hasta 10

6 o más claras de huevo hasta 8

VELOCIDAD

1 pinta

hasta 8

Su batidora de pedestal Hamilton

Beach® bate rápidamente las claras

de huevo. Mire con cuidado para que

no se batan de más. He aquí lo que

se espera:

Su batidora de pedestal Hamilton

Beach® bate rápidamente la crema.

Cuide la crema atentamente durante

el batido, ya que transcurren pocos

segundos entre las etapas de batido.

Busque estas características:

Espumoso

Burbujas de aire grandes y

Comienza a espesar

desiguales.

La crema es espesa y similar al flan.

Comienza a tomar forma

Las burbujas de aire son finas y

compactas; el producto está blanco.

Pico suave

Las puntas de los picos se caen

cuando se saca el aspa.

Mantiene la forma

La crema forma picos suaves cuando

se saca el aspa. Puede agregarse a

los otros ingredientes cuando haga

postres y salsas.

Casi firme

Firme

Se forman picos marcados cuando

se saca el aspa, pero las claras

todavía están blandas.

La crema permanece con picos

firmes y marcados cuando se saca el

aspa. Use como baño para crema en

pasteles o postres, o como relleno

para bollos de crema.

Firme pero no seco

Se forman picos marcados y firmes

cuando se saca el aspa. Las claras

tienen color uniforme y brillan.

Firme y seco

Se forman picos marcados y firmes

cuando se saca el aspa. Las claras

tienen pintitas y apariencia opaca.

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La limpieza de su batidora

1. Gire el control de ajuste a O.

Desenchufe el cable del tomaco-

rriente.

2. Presione el botón para desprender

la batidora e incline la cabeza de

la batidora hacia arriba.

4. El tazón, el protector de vertido y

los accesorios de la batidora

pueden lavarse en agua caliente y

jabonosa, o en una lavavajillas.

5. Limpie la cabeza y la base de la

batidora con un paño húmedo.

3. Para quitar un accesorio, presiónelo

hacia arriba tanto como le sea

posible, y luego gírelo hacia la

izquierda. Jale el accesorio del eje.

Diagnóstico de problemas

PROBLEMA

Cosas que se deben VERIFICAR

El alimento no está

mezclado.

• Coloque los ingredientes líquidos en el tazón antes

de agregar los ingredientes secos.

• Detenga la batidora y raspe las paredes del tazón.

• Aumente la velocidad del ajuste de control.

El alimento se salpica

durante el batido.

• Use el protector de vertido para reducir las

salpicaduras durante el mezclado.

La batidora “camina”

sobre el mostrador

durante el mezclado.

• Reduzca la velocidad del ajuste del control.

• Reduzca la cantidad de los ingredientes en el

tazón.

• Asegúrese de que esté limpio el mostrador. Esto

permite que los pies de la batidora se agarren al

mostrador, disminuyendo el movimiento de ésta.

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Características Eléctricas:

Tipo:

Modelos:

SM04

63220

63221

63227

63232

120 V~

60 Hz

400 W

Los modelos incluídos en el instructivo de Uso y Cuidado pueden ir seguidos o no

por un sufijo correspondiente a una o varias letras del alfabeto y sus combinaciones,

separadas o no por un espacio, coma, diagonal, o guión. Como ejemplos los sufijos

pueden ser: “Y” y/o “MX” y/o “MXY” y/o “Z”.

HAMILTON BEACH PROCTOR-SILEX,INC.

PROCTOR-SILEX CANADA,INC.

Picton, Ontario K0K 2T0

263 Yadkin Road

Southern Pines, North Carolina 28387

hamiltonbeach.com

hamiltonbeach.com.mx

840142501

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Graco Baby Playpen 1765494 User Manual
Graco Kitchen Utensil 389 8 00 User Manual
Grundig Blu ray Player GBP 6000 2D User Manual
Haier Handheld TV LCD258 User Manual
Heath Zenith Door 598 1125 02 User Manual
Honeywell Games op10 User Manual
HP Hewlett Packard Projector X1160 User Manual
HP Hewlett Packard Welding System 11667B User Manual
Hypertec Network Card Data Security Device User Manual
iLive MP3 Docking Station ICP689B User Manual