Breadman Bread Maker Bring Home the Bakery User Manual

Bring Home the Bakery

Stainless Steel Convection Bread Maker

Máquina de hacer pan por convección

CustomerCare Line:

USA/Canada

1-800-231-9786

Mexico

For online customer service

01-800 714-2503

and to register your product, go to

Accessories/Parts

(USA / Canada)

Accesorios/Partes

(EE.UU / Canadá)

www.prodprotect.com/applica

1-800-738-0245

❑

Model/Modelo TR2500BC

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Caution, hot surfaces: This appliance generates heat

and escaping steam during use. Proper precautions

must be taken to prevent the risk of burns, fires or

other injury to persons or damage to property.

POLARIZED PLUG (120V Models Only)

This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). To

reduce the risk of electric shock, this plug is intended to fit into a polarized

outlet only one way. If the plug does not fit fully into the outlet, reverse the

plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do not attempt to

modify the plug in any way.

TAMPER-RESISTANT SCREW

Warning: This appliance is equipped with a tamper-resistant screw to

prevent removal of the outer cover. To reduce the risk of fire or electric

shock, do not attempt to remove the outer cover. There are no user-

serviceable parts inside. Repair should be done only by authorized service

personnel.

ELECTRICAL CORD

a) A short power-supply cord (or detachable power-supply cord) is to

be provided to reduce the risk resulting from becoming entangled in

or tripping over a longer cord.

b) Longer detachable power-supply cords or extension cords are

available and may be used if care is exercised in their use.

c) If a long detachable power-supply cord or extension cord is used,

1) The marked electrical rating of the detachable power-supply

cord or extension cord should be at least as great as the

electrical rating of the appliance,

2) If the appliance is of the grounded type, the extension cord

should be a grounding-type 3-wire cord, and

3) The longer cord should be arranged so that it will not drape

over the countertop or tabletop where it can be pulled on by

children or tripped over.

Note: If the power supply cord is damaged, it should be replaced by qualified

personnel; in Latin America, by an authorized service center.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

POWER OUTAGE

7-Minute Power Failure Back-Up

Your Stainless Steel Convection Bread Maker has a 7-minute power failure back-

up feature. If the electricity goes off, the memory will store your course selection

for up to 7 minutes. If the power comes back on within this time, bread making

will resume where it left off.

If the bread maker loses power for more than 7 minutes and you are using any

dairy products, perishables or meat in your bread, you should discard the con-

tents of the recipe and start again with new fresh ingredients due to health and

sanitary considerations. For nonperishable recipes you may try starting the bread

maker at the beginning of the course again. However, this may not always pro-

duce an acceptable loaf of bread.

If you are not sure when the outage occurred, remove the dough ball from the

bread pan and place in an oven-safe baking container. Allow to double in size

and place in a preheated (350ºF/177ºC) oven for 30 to 45 minutes or until done.

The bread will sound hollow when tapped on top of the loaf if it is done. Again,

this may not always produce an acceptable loaf of bread. If the bread has already

begun to bake when the outage occurs, you must begin with new ingredients.

Important: Power failure back-up does not cover surges. If you experience fre-

quent surges, please use a surge protector.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Product may vary slightly from what is illustrated.

13.

12.

11.

10.

ion

eet

Bre

ick

Bre

Piz

zaD

trol

Pro

Tim gra

lect

e/T

† 1. Removable lid (Part # TR2500BC-01)

2. Lid handle

3. Viewing window

4. Automatic fruit & nut dispenser

5. Control panel

6. Steam vents (both sides)

7. Power cord

8. Baking chamber

9. Bread pan clips

10. Drive shaft

† 11. Bread pan (Part # TR2500BC-02)

†12. Kneading paddle (Part # TR2500BC-03)

13. Bread pan handle

Note: † indicates consumer replaceable/removable parts

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

CONTROL PANEL

Keep Warm

Operation

Sweet

Quick Breads

PizzaDough

Crust Control

Extras

Pause

Select

Start

Loaf Size

Program

Time/Temp

Save/Erase

Yes

1. Keep Warm Light

Illuminates at start of 60-minute Keep Warm cycle.

2. Operation Light

Illuminates when START button is pressed; when the bread making cycle is

completed and in Keep Warm phase, the light will flash.

3. Display Window

Shows selection and timer setting

4. EXTRAS button

After you select your course, you can then push EXTRAS to activate. The

breadmaker is preset to NO EXTRAS. Press the button again to cancel.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

5. SELECT button

Selects bread/dough course you want. Each time the SELECT button is

pressed, an arrow will indicate which course that is currently selected. For

Rapid Bake, the word “RAPID” will appear in the display window.

6. PAUSE button

The 10-minute pause control can be activated only after machine has

started a bread making cycle. For more details, refer to PAUSE section in

this book.

7. START button

Press to start selected baking course.

8. SAVE/ERASE button

Press to save or erase changes made in PROGRAM function.

9. STOP/RESET button

Press and hold for approximately 5 seconds to clear display, reset baking

course or delay bake timer setting, or to simply stop baking.

10. YES (▲) and NO (▼) buttons

Use this pair of buttons to register changes made in PROGRAM function

and to set delay bake timer.

Use this pair of buttons to add or subtract time displayed in the display

window (see PROGRAM button).

▲ Increases in 10-minute intervals.

▼ Decreases time in 10-minute intervals.

Additional options can be activated using EXTRAS, PROGRAM, SAVE/

ERASE and DELAY BAKE.

11. PROGRAM button

Your bread maker has a unique 24-Hour Delay Bake Timer. You can delay

bake for up to 24 hours in advance.

PROGRAM time

The PROGRAM button expands your bread maker’s standard options by

giving you ﬂexibility to alter times within a particular baking program. This

allows you to increase or decrease kneading, rising and baking times.

PROGRAM temperature

The PROGRAM button allows you to adjust baking temperatures using the

BAKE ONLY course, for creating a personal recipe or when using a custom

program.

12. LOAF SIZE button

Selects loaf size: 1 lb, 1½ lb. or 2 lb.

Loaf size is preset to 2 lb.

13. CRUST CONTROL button

Selects crust color: light, medium or dark

Crust color is preset to medium.

Note: When using Rapid bake, your crust color will be set to medium.

Note: When you press the buttons, you should hear a beep. This will let you

know you’ve pressed hard enough to make your selection.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

KNEADING AND BAKING COURSES

Note: If at any time during bread making process you need to turn bread maker

off, press and hold the STOP/RESET button for approximately 5 seconds, then

unplug the unit.

Note: During all courses except Jam, an audible beep will sound to check dough

ball and scrape ingredients from sides of bread pan. Refer to KNEADING AND

BAKING COURSE chart to determine when beep will sound.

Note: If bread is not removed immediately after baking and STOP/RESET button

is not pressed, a controlled 60-minute Keep Warm cycle will begin (except during

Quick Breads, Dough and Jam). For best results, remove bread immediately after

baking process is complete.

White Bread

Used for breads that primarily include white bread ﬂour, although some recipes

may include small amounts of whole wheat ﬂour.

Whole Wheat Bread

Used for recipes with signiﬁcant amounts of whole wheat or rye ﬂour, oats, or

bran. Whole wheat course begins with rest period during which ﬂours or grains

absorb liquid ingredients. Soaking causes ﬂour or grain to soften and helps

ingredients to combine. Generally, whole wheat and multi-grain breads are

shorter and denser than white, French or sweet breads.

French Bread

Traditionally, French bread has crispier crust and lighter texture than white

bread. Recipes usually do not include butter, margarine or milk.

Sweet

Used for recipes that contain eggs, fruit juice, additional sugar or added sweet

ingredients such as coconut ﬂakes, raisins, dried fruit or chocolate. Baking

temperature is reduced to prevent burning.

Low Carb Bread

Used for recipes that are lower in carbohydrates.

Gluten Free Bread

Used for gluten free recipes.

Quick Breads

Used for recipes that contain baking powder or baking soda, rather than yeast,

to make bread or cake rise. Cake recipes made from scratch must be specially

designed for this course. Use this course to prepare prepackaged cake and quick

bread mixes.

Jam

Add fruit, sugar and lemon juice for homemade jam – a great topping for

homemade bread, wafﬂes and ice cream.

Dough

Use to prepare dough for making bread or rolls which are shaped and allowed to

rise before baking in a conventional oven. This program blends and kneads the

dough and takes it through the ﬁrst rise.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Pizza Dough

Use to prepare dough that requires less kneading and a single rise such as

pizza and Focaccia dough.

Rapid Bake

Used for White, Whole Wheat, French, and Sweet courses to decrease time by

approximately 1 hour. Choose recipe, then simply add amount of yeast listed

for Rapid course. Bread may be shorter and denser.

Bake Only

Used if crust is too light or you wish to bake pre-made dough. Especially

useful if your bread, sweet bread or cake is not quite done. Check every few

minutes. Bakes for up to 2 hours from 200°F to 375°F.

Personal Recipe

Your bread maker has 5 personal recipe memory cycles. You have 5 spaces

to program and save your favorite recipes. PERSONAL RECIPE lets you factor

brand and type of ﬂour, quality of yeast and even climate into course times.

Information is stored in PERSONAL RECIPES ﬁle and kept separate from

regular courses.

Custom Program

Allows you to alter existing settings in preset programs to manually change

course lengths.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

KNEADING AND BAKING COURSE CHART

Course

White

Crust

Light

Size

Preheat

Knead 1 Knead 2 Rise 1

2 lb.

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

15 min

17 min

15 min

17 min

15 min

17 min

40 min

15 min

50 min

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Medium

Dark

1.5 lb.

1 lb.

1.5 lb.

2 lb.

Rapid

White

Light

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Medium

Dark

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

30 min

Whole

Wheat

Light

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Medium

Dark

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

1.5 lb.

1 lb.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Punch

10 sec

Rise 2

Shape

15 sec

10 sec

Rise 3

Bake

Total

3:00

2:55

2:50

3:10

3:05

3:00

3:20

3:15

3:10

2:00

1:55

1:50

2:10

2:05

2:00

2:20

2:15

2:10

3:30

3:27

3:25

3:35

3:32

3:30

3:43

3:40

3:38

24 m 50 s

9 m 50 s

24 m 50 s

49 m 45 s

29 m 50 s

44 m 50 s

40 min

35 min

30 min

50 min

45 min

40 min

60 min

55 min

50 min

40 min

35 min

30 min

50 min

45 min

40 min

60 min

55 min

50 min

40 min

37 min

35 min

45 min

42 min

40 min

53 min

50 min

48 min

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Course

Crust

Light

Size

Preheat

Knead 1 Knead 2 Rise 1

2 lb.

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

15 min

17 min

15 min

17 min

15 min

17 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

30 min

40 min

20 min

Rapid

Whole

Wheat

1.5 lb.

1 lb.

5 min

2 lb.

5 min

Medium

Dark

1.5 lb.

1 lb.

5 min

2 lb.

5 min

1.5 lb.

1 lb.

5 min

2 lb.

French

Light

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Medium

Dark

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Rapid

French

Light

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Medium

Dark

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

1.5 lb.

1 lb.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Punch

Rise 2

Shape

Rise 3

Bake

Total

10 sec

8 sec

39 m 50 s

29 m 50 s

44 m 52 s

40 min

37 min

35 min

45 min

42 min

40 min

53 min

50 min

48 min

45 min

42 min

40 min

55 min

52 min

50 min

65 min

62 min

60 min

45 min

42 min

40 min

55 min

52 min

50 min

65 min

62 min

60 min

2:15

2:12

2:10

2:20

2:17

2:15

2:28

2:25

2:23

3:20

3:17

3:15

3:30

3:27

3:25

3:40

3:37

3:35

2:15

2:12

2:10

2:25

2:22

2:20

2:35

2:32

2:30

10 sec

59 m 50 s

10 sec

59 m 50 s

8 sec

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Course

Sweet

Crust

Light

Size

Preheat

Knead 1 Knead 2 Rise 1

2 lb.

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

25 min

10 min

40 min

25 min

80 min

14 min

Medium

Dark

Rapid

Sweet

Light

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Medium

Dark

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

1.5 lb.

1 lb.

30 min

Low Carb

Gluten

Free

15 min

3 min

Jam

2 lb.

27 min

24 min

21 min

22 min

60 min

30 min

Dough

1.5 lb.

1 lb.

Pizza

Dough

2 lb.

Bake Only

*Whole Wheat Courses have a rest period for up to 30 minutes before kneading

begins. No movement occurs in the Bread Pan. This is normal.

*Jam Course has a rest period for 15 minutes before kneading begins. No

movement occurs in the Bread Pan.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Punch

Rise 2

Shape

Rise 3

Bake

Total

10 sec

15 sec

24 m 50 s

54 m 50 s

31 sec

5 sec

49 m 55 s

55 min

52 min

50 min

65 min

62 min

60 min

75 min

72 min

70 min

55 min

52 min

50 min

65 min

62 min

60 min

75 min

72 min

70 min

55 min

52 min

3:15

3:12

3:10

3:25

3:22

3:20

3:35

3:32

3:30

2:40

2:37

2:35

2:50

2:47

2:45

3:00

2:57

2:55

4:30

1:19

49 m 55 s

46 sec

4 sec

50 min

1:05

1:30

1:27

1:24

0:55

120 min

2:00

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Course

Crust

Knead 1

Knead 2

Knead 3

Light

1 min

3 min

2 min

Quick Breads

Medium

Dark

KNOW YOUR INGREDIENTS

FLOUR & OTHER GRAINS

All-purpose flour is a blend of refined hard and soft

wheat flours ideally suited for making quick breads

and cakes.

All-Purpose Flour

Bran (unprocessed) is coarse outer portion of

wheat or rye grains that is separated from flour by

sifting or bolting. It is often added to bread in small

quantities for nutritional enrichment, heartiness and

flavor. It is also used to enhance bread texture.

Bran

Bread flour typically has higher gluten concentration

than all-purpose flour. Using bread flour with will

produce loaves with better volume and structure.

Bread flour should be used for all baking courses.

Bread Flour

Cornmeal and oatmeal come from coarsely ground

white or yellow corn and from rolled or steel-cut

oats. They are used primarily to enhance flavor and

texture of bread.

Cornmeal and

Oatmeal

Cracked wheat has very coarse texture. It comes

from wheat kernels cut into angular fragments. It

gives whole grain breads a nutty flavor and crunchy

texture.

Cracked Wheat

Rye flour must always be mixed with high proportion

of bread flour, as it does not contain enough gluten

to develop structure for high, even-grained loaf.

Rye Flour

Self-Rising Flour is NOT RECOMMENDED for use

with your bread maker. Self-rising flour contains

leavening ingredients that will interfere with bread

and cake making.

Self-Rising Flour

7 grain cereal blend is blend of cracked wheat, oats,

bran, rye, cornmeal, flax seeds and hulled millet. It

is used primarily to enhance flavor and texture of

bread.

7 Grain Cereal

Blend

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Rest

Knead 4

Knead 5

Bake

Total

2 min

1 min

2 min

69 min

79 min

89 min

1:20

1:30

1:40

Gluten is manufactured from wheat flour that has

been treated to remove nearly all of the starch to

leave a very high protein content. (Gluten is the

protein in wheat that makes dough elastic.) Gluten is

available at most health food stores. It can be used

in small portions to increase volume and lighten

texture.

Vital Wheat Gluten

Whole Wheat Flour

Whole wheat flour is milled from the entire wheat

kernel, which contains the bran and germ. This high

fiber flour is richer in nutrients than all-purpose or

bread flour. Breads made with this flour are usually

smaller and heavier than white loaves. Many recipes

mix whole wheat flour with bread flour or vital wheat

gluten to produce high, light-textured bread.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Tips on Flour Storage

Keep ﬂour in a secure, airtight container. Store rye and whole wheat ﬂours in a

refrigerator, freezer, or a cool area to prevent them from becoming rancid. Allow

ﬂour to come to room temperature before using.

Note: Flours, while visibly similar, can be very different in how they are ground,

milled, stored, etc. You may have to experiment with different brands of

ﬂour to help you make the perfect loaf. See RECIPE TIPS to assist with these

experiments.

YEAST

Active yeast, through a fermentation process, produces carbon dioxide gas

necessary to make bread rise. Yeast feeds on carbohydrates in sugar and ﬂour to

produce this gas. Three different types of yeast are available: fresh (cake), active

dry and quick-acting. Quick, rapid rise and bread maker yeasts are quick-acting.

Fresh (cake) yeast is NOT RECOMMENDED for use with your bread maker.

Tips on Yeast

Ensure your yeast is fresh by checking its expiration date. Ideally, yeast should be

used several months before the expiration date. Once a package or jar of yeast is

opened, it is important that the remaining contents be immediately resealed and

refrigerated or frozen for future use. Often dough that fails to rise is due to stale

yeast.

Note: Basic bread and dough recipes in this booklet were developed using active

dry yeast. You may use chart below to substitute any quick-acting yeast (quick

rise, fast rise or bread maker yeast) for active dry yeast.

Conversion Chart for Quick Rise Yeast

¾ tsp. active dry yeast = ½ tsp. quick-acting yeast

1 tsp. active dry yeast = ¾ tsp. quick-acting yeast

1½ tsp. active dry yeast = 1 tsp. quick-acting yeast

2¼ tsp. active dry yeast = 1½ tsp. quick-acting yeast

1 tbsp. active dry yeast = 2 tsp. quick-acting yeast

Rapid Course Yeast

Rapid course settings for White, French, Whole Wheat and Sweet decrease time

for making your favorite bread by approximately 1 hour. Choose recipe, then add

an additional ½ tsp. of active dry or quick-acting yeast to the recipe. The bread

may be shorter and denser.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

ADDITIONAL INGREDIENT NOTES

Important: Exact measurements for ingredients are the most

important part of baking. It is the key to getting great texture

and consistency in your bread. Make sure to measure all

ingredients exactly.

Double acting baking powder is leavening agent

used in quick breads and cakes. This type of

leavening agent does not require rising time

before baking, as chemical reaction works when

liquid ingredients are added and again during

baking process.

Baking

Powder

Baking soda is another leavening agent, not to

be confused or substituted for baking powder. It

also does not require rising time before baking,

as chemical reaction works during baking

process.

Baking Soda

Eggs add richness and velvety texture to bread

dough and cakes. When recipe calls for egg(s) at

room temperature, large egg(s) should be used.

Eggs

Fats

Shortening, butter and oil shorten or tenderize

the texture of yeast breads. French bread gets

unique crust and texture from the lack of fat

added. However, breads that call for fat stay

fresh longer. If butter is used directly from

refrigerator, it should be cut into small pieces

for easier blending during kneading process.

All liquids should be warm 80ºF/27ºC to

Liquids

90°F/32°C for all recipes. Liquids, such as milk,

water or a combination of powdered milk and

water, can be used when making bread. Milk

will improve flavor, provide velvety texture and

soften the crust, while water alone will produce

a crispier crust. Vegetable or fruit juices and

potato water may be used for flavor variety.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Salt is necessary to balance flavor in breads

and cakes; it also limits growth of yeast. Do not

increase or decrease amount of salt shown in

recipes.

Sugar is important for color and flavor of

breads. It also serves as food for yeast since it

the supports fermentation process. Recipes in

this book that call for sugar require granulated

sugar.

Salt

Sugar

Important: Do not substitute powdered sugar.

Artificial sweeteners cannot be used as

substitute, as yeast will not react properly with

them.

High-Altitude Baking

In high-altitude areas (over 3,000 feet) dough tends to rise faster, as there is less

air pressure. Therefore, less yeast is necessary. For more information on High

Altitude Baking guides contact:

Colorado Cooperative Extension Resource Center

Toll free: (877) 692-9358

E-mail: [email protected]

Website: www.ext.colostate/edu/depts/coopext

In dry climates, flour is drier and requires slightly more liquid.

In humid climates, flour is wetter and will absorb less liquid, so less liquid is

required.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

How to Use

This product is for household use only.

Important: Your bread maker has an intelligent fuse system designed to

protect the motor from overheating. It will automatically shut off the motor

if there is an overheat risk. If this occurs, unplug the appliance, wait a few

seconds for it to cool down, and plug in again following the instructions.

GETTING STARTED

• Remove packing materials and any stickers.

• Please go to www.prodprotect.com/applica to register your warranty.

• Place bread maker on dry, stable surface away from heat and areas where

cooking grease or water may splatter on unit. Do not place near edge of

countertop. If placing beneath cabinets, make sure there is enough room to

open the lid without interference.

Important: Your bread maker will bake up at 2-lb. loaf. Do not put larger

quantities of ingredients into bread pan. Bread will not mix and bake

correctly and bread maker may be damaged. (See MAXIMUM INGREDIENT

AMOUNTS.)

• Before first use, operate on Rapid White Course program without adding

ingredients to burn off manufacturing oils. (Follow instructions in USING

YOUR BREAD MAKER.)

Note: During first use, bread maker may smoke and/or emit an odor from

mineral oils used in manufacturing. This is normal.

MAXIMUM INGREDIENT AMOUNTS

• Bread courses: approximately 4 cups

• Quick breads and prepackaged cake mixes: 4 cups

• Dough courses: 4²/ cups

• Jam: 3 cups of fruit

BREAD PAN TIPS

Inserting bread pan

Note: Remember to insert kneading paddle first, then add all ingredients

BEFORE inserting the bread pan into baking chamber in the order listed.

• When inserting bread pan into bread maker, make sure to set firmly in

place.

Removing bread pan

• To remove bread pan from baking chamber, hold handle with an oven mitt

and lift firmly.

Important: When you remove bread pan after baking, be sure to wear oven

mitts to prevent burning.

• After removing loaf (by turning bread pan upside down and shaking gently),

check to see that kneading paddle is removed from loaf. If it is stuck in

bread, use non-metal utensil to gently remove it, taking care not to scratch

the kneading paddle. Allow bread to cool before removing the kneading

paddle.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

CHECKING DOUGH CONSISTENCY

Although your bread maker will mix, knead and bake bread automatically,

when baking bread from scratch, it is recommended that you learn to recognize

condition of your dough. The ratio of flour to liquid is the most critical factor in

any bread recipe, yet the most easily remedied. After 5 to 8 minutes in Knead

2, open bread maker to check consistency of dough. Dough should be in a soft,

tacky ball (feel sticky like scotch tape). If it is too dry, add ½ – 1 tsp. of liquid at a

time. If it is too wet, add ½ – 1 tbsp. of flour at a time.

USING YOUR BREAD MAKER

Note: Depending on the course or recipe used, some steps may not apply or

there may be additional steps. Refer to the respective course sections in this

booklet for more detailed instructions.

1. Open lid and remove bread pan. Lift bread pan straight

up and out using the handle (B).

Caution: Do not turn or shake bread pan while taking it

out. If the bread pan is bent, temperature sensor may

not work properly.

2. Position kneading paddle on the drive shaft. Match

flat side of drive shaft to flat part of hole in kneading

paddle. (C) Make sure paddle is secure.

3. Place ingredients into the bread pan.

Important: Add ingredients to bread pan in the order

listed in the recipe.

Important: Always add yeast, baking powder or baking

soda last.

4. Make small indentation on top of dry ingredients (not

so deep it reaches the wet layer) and add yeast/baking

powder/baking soda (D).

Yeast

Important: Indentation for yeast is important, especially

when using the delay bake timer. It keeps yeast away

from the wet ingredients until the kneading process

begins. (Liquid ingredients will prematurely activate the

yeast.)

Dry

Liquid

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

5. Insert the bread pan into the baking chamber (E).

Press down on rim of bread pan until it snaps

securely into place.

6. Close the lid. Plug into standard electrical outlet.

Bread maker will beep and three zeros will flash in

display window.

7. Press SELECT to choose desired course

(F1). The operation light will illuminate.

Each time SELECT is pressed, unit and

display will move to next course.

Keep Warm

Operation

Note: As the SELECT button is pressed, the

Rapid course setting will follow the regular

course setting for White, Whole Wheat, French

and Sweet. The word RAPID will appear on the

digital display.

Sweet

8. Press CRUST CONTROL to choose crust

Quick Breads

color (F2). Bread maker is preset for

medium crust.

PizzaDough

Note: CRUST CONTROL will not be activated

for the following courses:

• Jam

• Dough

• Pizza Dough

• Bake Only

• Rapid





Crust Control

Loaf Size

Extras

Pause

Select





Start

Program

Time/Temp

Save/Erase



Yes

9. Press LOAF SIZE to select loaf size (F3).

Bread maker is preset to 2 lb.

Note: Loaf size cannot be activated for the following courses:

•

Sweet

Jam

Pizza Dough

Note: Although breadmaker is capable of making 1.0 lb. loaves, we

recommend baking 1.5 and 2.0 lb recipes for more uniform loaves of bread.

This is especially true for breads that contain whole grains or other special

ingredients such as sunflower or sesame seeds.

10. Add ingredients such as dried fruits or nuts and herbs, to the Fruit & Nut

Dispenser. Press EXTRAS (F4).

Important: Do not exceed ²/ cup capacity.

Important: Do not pour liquids or spices into dispenser. Always make sure

fresh fruit or vegetables are not wet. Pat dry before putting them in the

dispenser.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

11.Press START to begin kneading cycle (F5). The operation light will illuminate.

The time remaining will begin to count down in display window. COURSE,

LOAF SIZE, CRUST CONTROL and bread making cycle will be shown in

display window.

Note: During kneading cycle, yeast will activate and viewing window may begin

to fog. (This will clear eventually so you can view the progress.)

12. When your bread is finished baking, bread maker

will beep and “0:00” will appear in display window.

Press STOP/RESET and open lid. Using oven mitts,

remove bread pan (G).

Important: Remember, bread pan and loaf are both very

hot! Be careful not to place either on tablecloth, plastic

surface or other heat-sensitive surface that may scorch

or melt.

Note: If bread is not removed immediately after baking and STOP/RESET is not

pressed, the Keep Warm cycle will begin. Operation light will turn off and Keep

Warm light will illuminate. Bread maker will automatically turn off after 60

minutes. For best results, remove bread immediately after baking.

Note: Keep Warm cycle does not apply to the following courses:

• Jam

• Dough

• Pizza Dough

• Bake Only

13. Turn bread pan upside down and shake to release

bread (H). Place bread upright on wire rack to cool

15 – 30 minutes before cutting. This allows steam to

escape.

Caution: Be sure to remove kneading paddle from the

bread before serving.

Caution: Bread pan, kneading paddle and bread will be

very hot.

14. Unplug unit and allow to cool completely

before cleaning. (See CARE AND CLEANING

INSTRUCTIONS.)

15. Once bread has cooled (approximately 1 hour) store in an airtight container

SLICING AND STORING BREAD

For best results, place bread on wire rack and allow to cool for 15 – 30 minutes

before slicing. Use electric knife or serrated knife for even slices.

Store unused bread, tightly sealed (sealable plastic bags or plastic containers

work well) at room temperature for up to 3 days. For longer storage, (up to

1 month) place bread in sealed container in freezer. Since homemade bread has

no preservatives, it tends to dry out and become stale faster. Leftover or slightly

hardened bread may be cut into ½-inch or 1-inch cubes and used in recipes to

make croutons, bread pudding or stuffing.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

USING 24-HOUR DELAY BAKE TIMER

Important: Delay baking does not activate Jam Course. Don’t use delay

bake timer if your recipe includes eggs, fresh milk, yogurt or other dairy

products, meats, etc.

To preset your bread maker, follow these steps:

1. Add ingredients in the order listed as usual, taking care not to let yeast and

liquid ingredients contact one another.

Note: If your recipe contains salt, add it with the liquid ingredients, taking

care to keep it away from the yeast.

2. Close bread maker lid and plug it in.

3. Press SELECT to choose course. Time needed for selected course appears

in display window.

4. Press ▲ to add time in 10-minute intervals. (Use ▼ to subtract time.)

Amount of time set is shown in display window

•

To fast forward time, continually press ▲.

To fast reverse, continually press ▼.

For example, if it is 8:00 AM and you want bread ready at 1:00 PM,

press ▲ until the display reads 5:00 – meaning it will finish baking in

5 hours. This is the hour difference between 8:00 AM and 1:00 PM.

Note: Actual baking times will not change.

5. Press LOAF SIZE to choose loaf size, press CRUST CONTROL to choose

crust color, press EXTRAS if you are adding extras, then press START to

begin timer. The colon (:) in time display begins to flash, letting you know

timer is started. When your bread is finished baking, bread maker will

beep and “0:00” will appear in display window. Press STOP and open lid.

6. If you make an error after you’ve activated program and want to start over,

press and hold STOP/RESET for approximately 5 seconds. Timer will clear

and you can begin again.

BAKE ONLY

The Bake Only course offers the flexibility to vary time and temperature. You

can bake pre-made dough or dough purchased at the store using this Course.

You may also use this Course if crust color is too light or if your bread or cake

is not quite done. Check every few minutes.

1. Press the PROGRAM button.

2. Using the ▲ and ▼ arrows, set temperature from 200°F – 375°F.

3. Adjust the amount of time you need up to 2 hours.

4. Press START to begin baking.

PAUSE

You can press PAUSE at any time, during any course. When you pause, bread

maker will remain paused for approximately 10 minutes. You will hear a beep

when the pause cycle begins; the time will flash until baking is resumed.

Press START at any time to resume baking.

Note: If you forget to touch START, baking will resume automatically after 10

minutes.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Press and hold STOP/RESET to cancel course completely and return to the

course selection display.

Use PAUSE to:

• Create decorative crusts

• Make pull-apart rolls

• Make braided breads

• Create rustic Mediterranean-style rolled bread

• Add crumbled toppings to coffee cakes

Important: Have all ingredients ready before starting PAUSE cycle.

Important: Do not leave lid standing open for extended periods of time. Always

use an oven mitt when handling the bread pan or any part of the interior of the

bread maker.

ADVANCED BAKING TECHNIQUES

Decorative Crusts

1. At start of baking process (see KNEADING AND BAKING COURSE CHART),

press PAUSE.

2. Leave bread pan in bread maker.

3. Using a knife or sharp blade, cut a decorative pattern in the top of the loaf

(crisscross, slashes, etc).

4. Prepare egg wash using 1 egg white OR 1 whole egg + 1 tbsp. water; mix well.

5. Carefully brush top of loaf and cuts with egg wash, being careful not to spill or

drip the wash into the bread pan or baking chamber. If desired, sprinkle with

seeds or nuts.

6. Press START when finished; work quickly to limit heat loss.

Pull-Apart Rolls

1. At start of final rise (see KNEADING AND BAKING COURSE CHART), press

PAUSE.

2. Remove bread pan from baking chamber and close lid.

3. Remove dough and kneading paddle from bread pan.

4. Divide dough evenly (12, 18 or 24 pieces).

5. Roll each piece into a round ball and arrange a single layer in the bread pan.

6. Carefully brush this layer with egg wash and sprinkle with spices.

7. Repeat layering and brushing with the remainder of the dough.

8. Return bread pan to bread maker and press START.

Note: Use Italian spices, cinnamon sugar, seeds or any combination of toppings

you desire.

Braided Breads

1. At start of last rise (see KNEADING AND BAKING COURSE CHART), press

PAUSE.

2. Remove bread pan from baking chamber and close lid.

3. Remove dough and kneading paddle from bread pan.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

4. Divide dough into 3 equal pieces.

5. Stretch and roll each piece into a 10” (25 cm) rope.

6. Place ropes on flat surface, side-by-side.

7. Starting at center, braid ropes to one end, then turn to braid the second

half; turn ends under and press to seal.

8. Return to bread pan and tuck ends under loaf.

9. If desired, brush with egg wash or water and sprinkle with seeds.

10. Return bread pan to bread maker and press START.

Mediterranean-Style Rustic Bread

Note: The below is an example of how to make a rolled, Mediterranean-style

rustic bread using a French bread recipe.

1. Press PAUSE at the end of the shaping process (see KNEADING AND

BAKING COURSE CHART).

2. Remove bread pan from bread maker and close lid.

3. Remove dough and kneading paddle from bread pan.

4. Roll dough to an 8” x 13” (20 cm x 33 cm) rectangle on a clean, lightly

floured surface.

5. Lightly brush with good olive oil, then sprinkle with fresh chopped garlic,

rosemary, basil and sun-dried tomatoes. Top with /3 cup crumbled feta

or goat cheese. If desired, you may also add 2 – 3 slices of prosciutto.

6. Tightly roll dough lengthwise into an 8” wide (20 cm) roll.

7. Tuck ends under and place in bread pan.

8. Return bread pan to bread maker, close lid and press START.

9. The final rise will begin, followed by the baking process.

10. As baking begins, press PAUSE again and remove bread pan.

11. Slash top of crust and gently mist loaf with cold water, then return bread

pan to baking chamber.

12. Close lid and press START to complete your rustic Mediterranean bread.

Adding Crumbled Toppings to Coffee Cakes

Note: Works best with Quick Bread recipes

1. At the end of last knead (see KNEADING AND BAKING CHART) press

PAUSE.

2. Remove bread pan from bread maker and close lid.

3. Remove kneading paddle from batter.

4. Top batter with desired crumb topping.

5. Place bread pan back in baking chamber, close lid and press START.

Important: Removing kneading paddle on the Quick Breads course will help

prevent tearing of cake/loaf when it is removed from pan after baking.

Special Glazes for Yeast Breads

Select 1 of the following special glazes to enhance your bread.

• Egg Glaze: Beat 1 large egg and 1 tablespoon of water together, brush

generously over dough – being careful not to touch the sides of the bread

pan – prior to baking.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

• Melted Butter Crust: Brush melted butter over just-baked bread for a softer,

more tender crust.

• Milk Glaze: For a softer, shiny crust, brush just-baked bread with milk

or cream.

• Sweet Icing Glaze: Mix 1 cup sifted confectioner’s sugar with 1 to 2

tablespoons of milk until smooth. Drizzle glaze over raisin bread or sweet

breads when they are almost cool.

Note: If desired, generously sprinkle with your choice of poppy, sesame or

caraway seeds after glazing.

PERSONAL RECIPES

For advanced bakers, this bread maker has 5 personal recipe memory settings.

This means you have 5 spaces to program and save your favorite personal

recipes. With the personal recipe programmer, you can set the length of each

cycle or skip a cycle entirely based on the recipe you are creating. You can factor

in brand and type of flour, quality of yeast and even climate to determine cycle

times.

Important: To save or erase a personal recipe, follow the instructions provided

in CUSTOM PROGRAMS.

Note: We recommend that you keep a separate log of the cycle times for your

Personal Recipes.

1. To activate personal recipe program, press and hold PROGRAM for 1 second.

2. Program each cycle time using ▲/▼ arrows to set time and then pressing

PROGRAM again to set.

1st press:

2nd press:

3rd press:

4th press:

5th press:

6th press:

7th press:

8th press:

9th press:

10th press:

11th press:

Preheat cycle

Knead cycle 1

Knead cycle 2

Rise 1

Punch

Rise 2

Shape

Rise 3

Bake cycle

Keep Warm cycle

Extras – Do you want to activate the fruit and nut dispenser?

YES or NO

12th press:

Temperature

Note: To skip a cycle, press the arrows until you reach zero (0), then press

PROGRAM to move on to the next cycle of the baking program.

3. Press PROGRAM a final time. The word SAVE will flash on the display.

4. Select YES or NO. Selecting YES will save your changes. If you select NO, the

personal recipe course will proceed as programmed, but will revert back to

the previously saved times at the end of baking.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Note: You can use the Delay Bake Timer when running personal recipe

programs. Simply use the ▲/▼ arrows to set the time difference and press

START.

CUSTOM PROGRAMS

The most versatile function on your bread maker, Custom Program is similar

to Personal Recipe in that you can manually change the length of each cycle of

a bread making course. Unlike Personal Recipe, Custom Program factors in

LOAF SIZE and CRUST CONTROL.

Note: You can also use Custom Program to change kneading and bake times

in Quick Breads course; heat and stir times in Jam course; knead and rise

times in Dough course.

To manually change a preprogrammed course, follow these steps:

1. Press SELECT until you reach desired course setting, such as White.

2. Press PROGRAM; a beep will sound and “CUSTOM PROGRAM” will appear

on the display in the upper left corner.

3. Following the instructions in PERSONAL RECIPES, enter or change cycle

times as outlined. Use KNEADING AND BAKING COURSE CHART as a

reference.

4. When you are ﬁnished, a ﬁnal beep will sound, indicating your Custom

Program changes have been made.

To reset a preprogrammed course to its original times, follow these steps:

1. Press SELECT until you reach the Custom Program course setting you wish

to change. It will be displayed in the display window.

2. Press SAVE/RESET.

3. Display will prompt ERASE, and you may simply press YES to accept and

return to the default settings.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BREAD RECIPES...EASY AS 1-2-3

We suggest starting your bread making with this White Bread recipe. Follow

steps previously outlined in this Instruction Manual. These steps have been

written to eliminate most common errors in bread maker baking and may be

helpful for any recipe.

Note: For White, Rapid White, Whole Wheat, Rapid Whole Wheat, French, Rapid

French, Sweet, Rapid Sweet courses, following the instructions in USING YOUR

BREAD MAKER

WHITE BREAD

Ingredients

Water (80°F/27°C)

Oil or butter

Sugar

1.0 lb.

¾ cup + 1 tbsp.

1 tbsp.

1½ lb.

2.0 lb.

1½ cups

2½ tbsp.

¼ cup

1 cup

2 tbsp.

1½ tbsp.

3 cups

1.5 tsp

2 tsp.

1½ tbsp.

1 tbsp.

Dry milk solids

Bread ﬂour

2 tbsp.

4 cups

2 tsp

2¼ cups

1 tsp

Salt

Active dry yeast

1½ tsp.

2¼ tsp.

Select White Course

Select Rapid White

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

WHITE SOURDOUGH STARTER

Ingredients

Active dry yeast

Water (110°F/43°C)

Bread flour

Amount

2¼ tsp.

2 cups

3½ cups

1 tbsp.

Sugar

In 4-qt. glass container, dissolve yeast in water (110°F/43°C); let stand

5 minutes, then add flour and sugar. Stir with plastic or wooden spoon

until blended. Mixture will be thick; remaining lumps will dissolve during

fermentation process. Cover loosely with plastic wrap and let stand in warm

place for 5 days, stirring 3 times a day. Starter will “rise and fall” during

fermentation period and become thinner as it stands. Sitting temperature of

80°F/27°C is best for sour flavor to develop. When starter is developed, it is

bubbly and may have yellow liquid layer on top; stir before using. It may be

used for baking or placed in the refrigerator to use later; cover loosely.

To use starter, measure amount specified in recipe. After refrigeration, let

container of starter come to room temperature before measuring – about

4 hours. If baking in the morning, leave starter out overnight.

Replenish with 1 cup flour, /3 cup water (110°F/43°C) and 1 tsp. sugar. Stir

until blended – some lumps may remain. Cover loosely and let stand 10 to

12 hours or overnight. Starter will rise and become bubbly. Stir, then place

in refrigerator to store. Stir in 1 tsp. of sugar to keep active if not used every

week.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

WHITE SOURDOUGH BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Water (80°F/27°C) ½ cup + 1 tbsp.

¾ cup

¾ cup + 1 tbsp.

Starter

(see above recipe)

¾ cup

1 cup

1¼ cup

Sugar

2 tsp.

1 tsp.

1 tbsp.

1½ tsp.

3 cups

2 tsp.

4 tsp.

2 tsp.

Salt

Bread ﬂour

Active dry yeast

2 cups

1½ tsp.

4 cups

2¼ tsp.

Select White

Course

Select Rapid White

Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

CORNBREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Eggs, large; room

temperature

plus enough water

(80°F/27°C) to equal

¾ cup + 2 tbsp.

1 cup + 3 tbsp.

1 / cups

Oil or butter

Honey

2 tbsp.

1 tsp.

3 tbsp.

1½ tsp.

2 tbsp.

3 cups

¼ cup

Salt

2 tsp.

Dry milk solids

Bread ﬂour

Cornmeal

Active dry yeast

1 tbsp.

2 cups

¼ cup

1½ tsp.

2½ tbsp.

4 cups

½ cup

/3 cup

2 tsp.

2¼ tsp.

Select White Course

Select Rapid White

Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

FAT-FREE WHITE BREAD

Ingredients

Water (80°F/27°C)

Applesauce

Sugar

1.0 lb.

¾ cup + 1 tbsp.

1 tbsp.

1½ lb.

1 cup + 3 tbsp.

2 tbsp.

2.0 lb.

1½ cups

3 tbsp.

¼ cup

1½ tbsp.

1 tsp.

3 tbsp.

Salt

1½ tsp.

2 tsp.

Dry milk solids

Bread ﬂour

Cornmeal

1 tbsp.

1½ tbsp.

3 cups

2 tbsp.

4 cups

½ cup

2¼ cups

¼ cup

/3 cup

Active dry yeast

1½ tsp.

2 tsp.

2¼ tsp.

Select White Course

Select Rapid White

Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

EGG BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Eggs, large; room

temperature

plus enough water

(80°F/27°C) to equal

¾ cup + 1

tbsp.

1 cup + 1

tbsp.

1 / cups

Oil or butter

Sugar

1 tbsp.

4 tsp.

1½ tbsp.

2 tbsp.

1½ tsp.

3 tbsp.

2 tbsp.

2½ tbsp.

2 tsp.

Salt

1 tsp.

Dry milk solids

2 tbsp.

¼ cup

2 cups + 2

tbsp.

Bread ﬂour

3 cups

2 tsp.

4 cups

Active dry yeast

Select White Course

1½ tsp.

2¼ tsp.

Select Rapid White Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

HONEY GRANOLA BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Water (80°F/27°C)

¾ cup + 3

tbsp.

1 cup + 3 tbsp.

1½ cups

Oil or butter

Honey

2 tbsp.

1 tsp.

3 tbsp.

1½ tsp.

2½ tbsp.

3 cups

¾ cup

¼ cup

2 tsp.

Salt

Dry milk solids

Bread ﬂour

Granola cereal

Active dry yeast

Select White Course

2 tbsp.

2 cups

3 tbsp.

4 cups

1 cup

^/3cup

1½ tsp.

2 tsp.

2¼ tsp.

Select Rapid White Course

Active dry yeast 2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

POTATO BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Eggs, large; room

temperature

plus enough water

(80°F/27°C) to equal

¾ cup + 2 tbsp.

1¼ cups

1½ cups

Oil or butter

Sugar

1 tbsp.

4 tsp.

2 tbsp.

1½ tsp.

3 tbsp.

¼ tsp.

3 tbsp.

2 tsp.

Salt

1 tsp.

Dry milk solids

White pepper

Instant potato buds

2 tbsp.

¼ cup

¼ tsp.

½ cup

/8 tsp.

¼ cup

/3 cup

Green onion tops,

chopped

1 tbsp.

1½ tbsp.

2 tbsp.

Bread ﬂour

2 cups

3 cups

2 tsp.

4 cups

Active dry yeast

1½ tsp.

2¼ tsp.

Select White Course

Select Rapid White

Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

WHOLE GRAIN BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Water (80°F/27°C)

¼ cup

/3 cup

½ cup

Cultured buttermilk

(80°F/27°C)

/3 cup

1 cup

1 /3 cups

Oil or butter

Molasses

Salt

2 tsp.

3 tbsp.

1 tsp.

1 tbsp.

¼ cup

1½ tsp.

1 tsp.

1 tbsp. + 1 tsp.

/3 cup

2 tsp.

Baking soda

¾ tsp.

1½ tsp.

Oat bran cereal,

uncooked

3 tbsp.

¼ cup

/3 cup

Cornmeal

3 tbsp.

¼ cup

½ cup

2 cups

2 tsp.

/3 cup

Rye ﬂour

/3 cup

Buckwheat ﬂour

Whole wheat ﬂour

Bread ﬂour

/3 cup

1 /3 cups

3 cups

Active dry yeast

1½ tsp.

2¼ tsp.

Select White Course

Select Rapid White

Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

CRUNCHY CRACKED WHEAT BREAD

Note: This recipe requires a few quick preparation instructions.

• Add cracked wheat to heatproof bowl. Pour in boiling water, stirring to

prevent lumps.

• Let mixture stand for 20 minutes (at 80°F/27°C). Stir, pour into bread pan

and add remainder of ingredients in order given.

Ingredients

Cracked wheat

Water, boiling

Oil or butter

Sugar

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

½ cup

¾ cup

1 cup

1½ cups

2 tbsp.

1½ tsp.

3 cups

2 tsp.

1¾ cups

3 tbsp.

2½ tsp.

4 cups

2¼ tsp.

1½ tbsp.

4 tsp.

Salt

1 tsp.

Bread ﬂour

2 cups

1½ tsp.

Active dry yeast

Select White Course

Select Rapid White Course

Active dry yeast 2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

SUNFLOWER & SESAME SEED WHOLE WHEAT BREAD

Ingredients

1½ lb.

2.0 lb.

Eggs, large; room

temperature

plus enough water

(80°F/27°C) to equal

1 cup + 2 tbsp.

1¼ cups

Oil or butter

Molasses

2 tbsp.

1 tbsp.

1½ tsp.

2½ cups

½ cup

3 tbsp.

2 tbsp.

2 tsp.

Sugar

Salt

Bread ﬂour

Whole wheat ﬂour

Sesame seeds

Cumin seeds

3 cups

1 cup

2 tbsp.

¼ tsp.

2½ tbsp.

¼ tsp.

Sunﬂower seeds

(kernels)

1½ tbsp.

2 tsp.

2 tbsp.

2¼ tsp.

Active dry yeast

Select Whole Wheat

Course

Select Rapid Whole

Wheat Course

Active dry yeast

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

WHOLE WHEAT BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Egg whites

plus enough cultured

buttermilk (80°F/27°C)

to equal

1 cup + 3

tbsp.

1 cup

1½ cups

Oil or butter

Molasses

2 tbsp.

1 tsp.

3 tbsp.

1½ tsp.

½ tsp.

3 cups

2 tsp.

¼ cup

2 tsp.

Salt

Baking soda

Whole wheat ﬂour

Active dry yeast

¼ tsp.

2 cups

1½ tsp.

¾ tsp.

4 cups

2¼ tsp.

Select Whole Wheat

Course

Select Rapid Whole

Wheat Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

WHITE WHEAT BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Water (80°F/27°C)

¾ cup

1 cup + 2 tbsp.

1¼ cups + 2

tbsp.

Oil or butter

Sugar

1 tbsp.

2 tbsp.

1 tsp.

1½ tbsp.

3 tbsp.

2 tbsp.

¼ cup

Salt

1½ tsp.

1½ tbsp.

2 ²^/3cups

2 tsp.

Dry milk solids

Bread ﬂour

Whole wheat ﬂour

Active dry yeast

1 tbsp.

1¾ cups

¼ cup

2 tbsp.

3½ cups

½ cup

/3 cup

1½ tsp.

2 tsp.

2¼ tsp.

Add to dispenser (press EXTRAS before pressing START to begin baking):

Sunﬂower seeds

(kernels)

2 tbsp.

3 tbsp.

¼ cup

Select Whole Wheat Course

Select Rapid Whole Wheat Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

CARAWAY RYE BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Eggs, large; room

temperature

plus enough water

(80°F/27°C) to equal

¾ cup

1 cup + 1 tbsp.

1 /3 cups

Oil or butter

Honey

2 tbsp.

1 tsp.

3 tbsp.

1½ tsp.

2 tbsp.

1½ cups

¾ cup

¼ cup

2 tsp.

Salt

Dry milk solids

Bread ﬂour

Whole wheat ﬂour

Caraway seeds

Active dry yeast

1 tbsp.

1 cup

3 tbsp.

2 cups

1 cup

½ cup

1 tbsp.

1½ tsp.

2 tbsp.

2 tsp.

3 tbsp.

2¼ tsp.

Select Whole Wheat

Course

Select Rapid Whole

Wheat Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

ONION RYE BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Eggs, large; room

temperature

plus enough water

(80°F/27°C) to equal

1 cup + 3

tbsp.

¾ cup + 2 tbsp.

1 /3 cups + 2 tbsp.

Oil or butter

Honey

2 tbsp.

1 tsp.

3 tbsp.

1½ tsp.

2 tbsp.

1½ cups

¾ cup

¼ cup

2 tsp.

Salt

Dry milk solids

Bread ﬂour

1 tbsp.

1 cup

3 tbsp.

2 cups

1 cup

Whole wheat ﬂour

Caraway seeds

Dehydrated onion

Active dry yeast

½ cup

1 tbsp.

2 tbsp.

1½ tsp.

2 tbsp.

3 tbsp.

2 tsp.

3 tbsp.

¼ cup

2¼ tsp.

Select Whole Wheat

Course

Select Rapid Whole

Wheat Courset

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

SEVEN GRAIN BREAD

Ingredients

1½ lb.

2.0 lb.

Eggs, large; room

temperature

plus enough water

(80°F/27°C) to equal

1 cup + 2 tbsp.

1½ cups

Oil or butter

Honey

2 tbsp.

2 tsp.

3 tbsp.

1 tbsp.

2 tsp.

Salt

1½ tsp.

1½ cups

½ cup

¼ cup

2 tbsp.

3 tbsp.

2 tsp.

Whole wheat ﬂour

Bread ﬂour

Brown rice ﬂour

Spelt ﬂour

Buckwheat ﬂour

Rye ﬂour

2 cups

1 cup

¹/ cup

¼ cup

Oatmeal

Cornmeal

Gluten

¼ cup

Active dry yeast

2¼ tsp.

Select Whole Wheat

Course

Select Rapid Whole

Wheat Course

Active dry yeast

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

TWO CHEESE BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Eggs, large; room tem-

perature

plus enough water

(80°F/27°C) to equal

¾ cup

1 cup

1¼ cups

Oil or butter

Honey

2 tsp.

1 tsp.

1 tbsp.

2 tsp.

1½ tbsp.

1 tbsp.

2 tsp.

Salt

1 tsp.

1½ tsp.

2 tbsp.

½ cup

Dry milk or butter

Whole wheat ﬂour

Bread ﬂour

2 tbsp.

¼ cup

1¾ cups

3 tbsp.

¾ cup

2½ cups

3¼ cups

Grated cheddar cheese

/3 cup

1 cup

1 /3 cups

Grated Parmesan

cheese

2 tbsp.

3 tbsp.

¼ cup

Sesame seeds

Active dry yeast

1 tsp.

2 tsp.

1 tbsp.

2¼ tsp.

1½ tsp.

Select Whole Wheat

Course

Select Rapid Whole

Wheat Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PUMPERNICKEL BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Eggs, large; room

temperature

plus enough water

(80°F/27°C) to equal

¾ cup + 1 tbsp. 1 cup + 2 tbsp.

1 cup + 6 tbsp.

Oil or butter

Honey

2 tbsp.

1 tsp.

3 tbsp.

1½ tsp.

2 tbsp.

1½ cups

¾ cup

¼ cup

2 tsp.

Salt

Dry milk or butter

Bread ﬂour

Whole wheat ﬂour

Rye ﬂour

1 tbsp.

1 cup

3 tbsp.

2 cups

1 cup

½ cup

1 tbsp.

/3 cup

1 cup

Caraway seeds

2 tbsp.

2 tsp.

3 tbsp.

Instant coffee

granules

1 tsp.

1 tbsp.

Cocoa powder

2 tbsp.

1½ tsp.

3 tbsp.

2 tsp.

¼ cup

Active dry yeast

2¼ tsp.

Select Whole Wheat

Course

Select Rapid Whole

Wheat Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

HEARTY NUT BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

1 cup + 7

tbsp.

Water (80°F/27°C)

1 cup

1¼ cups

Oil or butter

Molasses

Salt

2 tsp.

3 tbsp.

1 tsp.

1 tbsp.

¼ cup

1½ tbsp.

/3 cup

1½ tsp.

2 tsp.

Dry oatmeal, quick or

regular

/3 cup

½ cup

/3 cup

Whole wheat ﬂour

Bread ﬂour

/3 cup

1¹^/3cups

1 cup

2 cups

¾ cup

2 tsp.

1¹^/3cups

2²/3 cups

1 cup

Walnuts, chopped

Active dry yeast

/3 cup

1½ tsp.

2¼ tsp.

Select Whole Wheat

Course

Select Rapid Whole

Wheat Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

FRENCH BREAD

Ingredients

Water (80°F/27°C)

Oil

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

1½ cups

2 tbsp.

2 tsp.

¾ cup + 2 tbsp. 1 cup + 2 tbsp.

1 tbsp.

1 tsp.

1½ tbsp.

1½ tsp.

3½ cups

2 tsp.

Sugar

Salt

Bread ﬂour

Active dry yeast

Select French Course

2¼ cups

1½ tsp.

4 cups

2¼ tsp.

Select Rapid French

Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

ITALIAN HERB BREAD

Ingredients

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

¾ cup + 2

tbsp.

1¼ cups

+ 2 tbsp.

Water (80°F/27°C)

1 cup + 1 tbsp.

Oil

1½ tbsp.

1 tbsp.

1 tsp.

2 tbsp.

1½ tsp.

2 tbsp.

3 cups

2 tsp.

3 tbsp.

2 tsp.

Sugar

Salt

Dry milk solids

Bread ﬂour

Active dry yeast

1 tbsp.

2¼ cups

1½ tsp.

3 tbsp.

4 cups

2¼ tsp.

Select French Course

Select Rapid French

Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

CINNAMON RAISIN BREAD

Ingredients

Water (80°F/27°C)

Oil or butter

1.0 lb.

1½ lb.

1 cup

2.0 lb.

1¼ cups + 2 tbsp.

2 tbsp.

¾ cup

1 tbsp.

1½ tbsp.

Brown sugar,

ﬁrmly packed

1½ tbsp.

2½ tbsp.

3 tbsp.

Salt

1 tsp.

1 tbsp.

1 tsp.

1½ tsp.

1½ tbsp.

2 tsp.

2 tbsp.

1 tbsp.

4 cups

Dry milk solids

Cinnamon

Bread ﬂour

2¼ cups

3 cups

½ cup

Walnuts, chopped

Active dry yeast

Add to dispenser

/3 cup

1½ tsp.

2 tsp.

2¼ tsp.

(press EXTRAS before pressing START to begin baking):

Raisins

/3 cup

½ cup

/3 cup

Select Sweet

Course

Select Rapid Sweet

Course

Active dry yeast

2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

DRIED FRUIT BREAD

Ingredients

Water (80°F/27°C)

Oil or butter

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

¾ cup

1 cup + 1 tbsp. 1¼ cups

2½ tbsp.

1½ tbsp.

1 tsp.

3 tbsp.

2½ tbsp.

1½ tsp.

1½ tbsp.

3 cups

1 tsp.

¼ cup

Brown sugar

Salt

¼ cup

2 tsp.

Dry milk solids

Bread ﬂour

1 tbsp.

2¼ cups

½ tsp.

2½ tbsp.

4 cups

1½ tsp.

2¼ tsp.

Nutmeg

Active dry yeast

1½ tsp.

2 tsp.

Add to dispenser (press EXTRAS before pressing START to begin baking):

Dried fruit

/3 cup

½ cup

/3 cup

Select Sweet Course

Select Rapid Sweet Course

Active dry yeast 2 tsp.

2½ tsp.

2¾ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

SOY CINNAMON RAISIN BREAD

Note: For best results, choose LIGHT crust.

Ingredients

Water (80°F/27°C)

Oil or butter

Sugar

1½ lb.

1 cup

3 tbsp.

2 tbsp.

1½ tsp.

¼ cup

2½ cups

1 tsp.

Salt

Dry milk

Bread ﬂour

Cinnamon

Soy ﬂour

½ cup

2 tsp.

Active dry yeast

Add to dispenser (press EXTRAS before pressing START to begin baking):

Raisins

½ cup

Select Sweet Course

Select Rapid Sweet

Active dry yeast

2½ tsp.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

QUICK BREADS

Important: Removing the kneading paddle on the Quick Breads course

before the start of the Bake cycle will help prevent tearing your cake/loaf

when it is removed from pan after baking.

Note: Quick breads course can be used to mix and bake a prepackaged cake

mix or quick bread, in addition to making regular recipes.

Course Tips for Best Results

• It is important that you assist breadmaker in stirring process during Rest

cycle. Refer to KNEADING AND BAKING COURSE CHART for times. Use a

rubber spatula to gently scrape the ingredients from sides and corners of

pan, and fold into wet mixture.

• Full size cake mix (16-oz or larger), quick bread or mufﬁn mix (13-oz

or larger) works well using the Quick Breads course. As with any other

liquid ingredients, the liquid should be 80ºF/27ºC and the eggs room

temperature. Otherwise, add ingredients as listed on package instructions.

1-step angel food cake mixes may also be used. 2-step and swirl mix will

work well using this program.

• Although delay bake timer is an option for this course, our experience has

shown recipes included do not mix well when delayed. You may ﬁnd a few

of your recipes may work well; therefore, we have given you delay as an

option.

Important: Don’t use delay bake timer if your recipe includes eggs, fresh

milk, yogurt or other dairy products, meats, ﬁsh or any other ingredients

that may spoil.

SWEET CORNBREAD

Ingredients

Eggs, large, at room temperature

Milk (80°F/27°C)

Butter, melted

1 loaf

1 cup

¼ cup

¾ cup

1 tsp.

2 cups

1 cup

1 tbsp.

Sugar

Salt

All-purpose ﬂour

Cornmeal

Double acting baking powder

Select Quick Breads course

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PINEAPPLE COCONUT POUND CAKE

Ingredients

1 cake

Eggs, large, at room temperature

Crushed pineapple, undrained

1 cup

Butter, softened

Sugar

¼ cup

¾ cup

½ tsp.

½ cup

2 cups

1 tbsp.

Salt

Coconut, grated

All-purpose ﬂour

Double acting baking powder

Add to dispenser (press EXTRAS before pressing START to begin baking):

Coconut, grated

½ cup

Select Quick Breads course

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

CHEDDAR LOAF BREAD

Ingredients

1 loaf

Eggs, large, at room temperature

Crushed pineapple, undrained

1 cup

Shortening, room temp.

½ cup

1 cup

Cheddar cheese, shredded

Sugar

½ cup

¾ tsp.

2 cups

1 tbsp.

Salt

All-purpose ﬂour

Double acting baking powder

Add to dispenser (press EXTRAS before pressing START to begin baking):

Pecans, chopped

½ cup

Select Quick Breads course

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BANANA NUT CAKE

Ingredients

1 loaf

Whole eggs, large, at room temperature

Egg whites, at room temperature

Sour milk

¹/ cup

Banana, mashed

Oil or butter

1½ cups

6 tbsp.

1 cup

Sugar

Salt

¾ tsp.

1½ tsp.

2 cups

¾ tsp.

2 tsp.

Cream of tartar

All-purpose ﬂour

Baking soda

Double acting baking powder

Add to dispenser (press EXTRAS before pressing START to begin baking):

Nuts, chopped

¾ cup

Select Quick Breads course

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

LOW CARB BREAD RECIPES... EASY AS 1-2-3

For all low carb recipes, use the Low Carb Course selection. Your bread maker

is preset to medium crust color and a 2 lb. (908 g) loaf size; these cannot be

changed on the Low Carb Course setting.

Important: Use exact ingredients listed in recipe; do not substitute! You may

only substitute quick or rapid yeast for active dry yeast as given in the YEAST

CONVERSION table on page 18.

LOW CARB WHITE BREAD

Ingredients

2 lb.

Water (80°F/27°C)

1½ cups

3 tbsp.

2 tsp.

1 tbsp.

¼ cup

Canola oil

Lemon juice

Liquid lecithin

Butter, cold and cut in small pieces

Eggs, large, at room temperature

Salt

2 tsp.

3 tbsp.

¾ cup

¼ cup

1 cup

Psyllium husks

Dry oatmeal, instant or regular

Nutritional yeast ﬂakes

Oat bran

Splenda®

Rice bran

Vital wheat gluten

Bread ﬂour

2 cups

6 tsp.

Active dry yeast

Select Low Carb Course

Yield: 28 slices

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Nutritional Analysis*

Calories / slice

Calories from fat

Total fat

106

5 g

Cholesterol

Sodium

20 mg

187 mg

90 mg

Potassium

Carbohydrates

Dietary fiber

Sugar

3 g

0.4 g

5 g

Protein

Vit A

85 iu

10 mg

1 mg

Calcium

Iron

*Calories & nutritional information based on serving sizes listed in recipe.

LOW CARB CINNAMON RAISIN BREAD

Ingredients

2 lb.

Water (80°F/27°C)

2 cups

3 tbsp.

1 tbsp.

Canola oil

Liquid lecithin

Salt

Splenda®

¹/ cup

Oat bran

¾ cup

1 cup

Ground almonds

Vanilla-ﬂavored whey protein powder

Vital wheat gluten

2¾ cups

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Ingredients

2 lb.

Cinnamon

1 tbsp.

6 tsp.

Active dry yeast

Add to dispenser (press EXTRAS before pressing START to begin baking):

Raisins

¹/ cup

Select Low Carb Course

Yield: 28 slices

Nutritional Analysis*

Calories / slice

Calories from fat

Total fat

4 g

Cholesterol

Sodium

4 mg

268 mg

146 mg

Potassium

Carbohydrates

Dietary fiber

2 g

Sugar

Protein

Vit A

2 g

10 g

1 iu

Calcium

Iron

19 mg

1 mg

*Calories & nutritional information based on serving sizes listed in recipe.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

LOW CARB SWEET BREADS

Note: Use the Quick Breads course and Light CRUST CONTROL for low carb

quick breads.

LOW CARB CHOCOLATE CAKE

Ingredients

1 cake

Butter, melted

6 tbsp.

½ cup

Sour cream, room temperature

Eggs, large, at room temperature

Cocoa powder

¼ cup

3 tbsp.

¾ cup

Splenda®

Soy ﬂour

Select Quick Course and LIGHT crust color.

Yield: 9 pieces

Nutritional Analysis*

Calories / slice

Calories from fat

Total fat

182

144

9 g

Cholesterol

Sodium

171 mg

222 mg

280 mg

Potassium

Carbohydrates

Dietary fiber

Sugar

1 g

2 g

Protein

8 g

Vit A

510 iu

92 mg

1 mg

Calcium

Iron

*Calories & nutritional information based on serving sizes listed in recipe.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

GLUTEN FREE BREAD RECIPES... EASY AS 1-2-3

The Gluten Free course on your bread maker allows you to prepare fresh

bread for a gluten-free diet or for bread lovers that have special dietary

needs. Your bread maker is preset to medium crust color and a 1.5 lb. (680 g)

loaf size; these cannot be changed on the Gluten Free course setting.

Important: Use exact ingredients listed in recipe; do not substitute! You

may only substitute quick or rapid yeast for active dry yeast as given in the

YEAST CONVERSION table.

Note: For all Gluten Free recipes, we used Red Star Quick Rise™ Yeast.

GLUTEN FREE COUNTRY WHITE BREAD

Ingredients

1.5 lb.

Water (110 – 115 °F / 43 – 46 °C)

1¹/ cups

Extra large eggs

Oil

3 tbsp.

1 tsp.

Cider vinegar

Sugar

3 tbsp.

1½ tsp.

½ cup

2 cups

1¼ cups

1/3 cup

½ cup

1 tbsp.

4½ tsp.

Salt

Dry milk

White rice ﬂour

Potato starch ﬂour

Soy ﬂour

Tapioca ﬂour

Xanthan gum

Red Star Quick Rise™ Yeast

Select Gluten Free Course

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

GLUTEN FREE PUMPERNICKEL BREAD

Ingredients

1.5 lb.

Water (110 – 115 °F / 43 – 46 °C)

1 cup

Extra large eggs

Oil

3 tbsp.

1 tsp.

Cider vinegar

Molasses

3 tbsp.

1½ tsp.

½ cup

2 cups

½ cup

1 tbsp.

4½ tsp.

Salt

Dry milk

Brown rice ﬂour

Potato starch ﬂour

Tapioca ﬂour

Cocoa powder

Xanthan gum

Caraway seeds

Red Star Quick Rise™ Yeast

Select Gluten Free Course

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BREAD / PIZZA DOUGH COURSES

Dough Course Hints for Best Results

• If using delay bake timer, make sure yeast is on top of ﬂour, away from

liquids.

Important: Never allow dough to remain in bread maker after course is

complete; it may over rise and damage machine.

• Rising times for dough after it is shaped and placed in baking pan will vary

due to recipe, temperature and humidity level of your kitchen. Optimum

temperature of room for rising is 80°– 85°F/27°– 29°C. Rising is most

essential feature in bread making.

• Breadmaker allows dough to have ﬁrst rise or fermentation before dough

is removed. Fermentation conditions gluten, (becoming pliable and elastic

with a soft, smooth quality) develops ﬂavor and leavens product.

• Sometimes a double rising is beneﬁcial especially for whole grain or

100% whole wheat bread. Let dough rise once in breadmaker. Remove

from breadmaker, punch down, let rise again, punch down and let rest

10 minutes. Resting allows gluten to relax and makes handling easier.

Shape as desired and allow to rise until doubled in volume. If only 1 rise is

desired, remove from breadmaker, let rest, shape and rise as above.

Baker’s Hint:

• Dough has doubled in volume when an indentation remains after tip of a

ﬁnger is pressed lightly and quickly into dough. If indentation springs back,

cover and let rise a few more minutes and check again.

MAKING DOUGHS: CRUST TREATMENTS

Important: For use only with the Dough Courses

• Always allow optimum rising of shaped dough.

• Use pastry brush to apply glaze.

• Bake as directed.

Egg Yolk Glaze

For shiny golden crust, mix 1 slightly beaten egg or egg yolk with 1 tbsp.

water or milk.

Egg White Glaze

For shiny, chewy crust, mix 1 slightly beaten egg white with 1 tbsp. water.

Lightly Floured

Sprinkle enough ﬂour onto work area so dough can be handled without

sticking.

Shaped Rolls:

Cloverleaf Rolls

Shape into ½-inch balls. Place 3 balls in each mufﬁn tin and let rise until

doubled in size.

Crisscross Rolls

Shape into balls, setting 2 aside. Combine balls and roll into a ⅛-inch thick

square. Cut strips ¹/⁸-inch wide and 2-inches long. Place 1 strip across top of

each ball. Repeat process, placing second strip in opposite direction across

top of each ball.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Traditional Rolls

Shape into balls. For “pull apart” rolls, place dough balls with sides touching.

For “individual” rolls place dough balls 2-inches apart.

DOUGH COURSE RECIPES...AS EASY AS 1-2-3

DINNER ROLL DOUGH

Ingredients

1 lb.

12 rolls

1.5 lb.

18 rolls

2 lb.

24 rolls

Eggs, large, at room

temperature

Plus enough water (80°F/27°C)

to equal

¾ cup

¾ cup + 1

tbsp.

1^1/3cups

Oil

2 tbsp.

1 tsp.

3 tbsp.

1½ tsp.

3¼ cups

¼ cup

2 tsp.

4 cups

Sugar

Salt

Bread ﬂour

2 cups

Active dry yeast

1½ tsp.

2 tsp

2¼ tsp.

Select Dough Course

Method:

1. Place on lightly floured surface. Divide into pieces and shape.

2. Place on greased baking sheet. Cover and let rise in a warm place for

30 minutes or until doubled in size.

3. Bake at 350ºF/177ºC for 15 to 25 minutes, or until done.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

WHEAT DINNER ROLL DOUGH

Ingredients

1 lb.

9 rolls

2 lb.

18 rolls

Water (80°F/27°C)

¾ cup

1½ cups

Oil

1 tbsp.

2 tbsp.

1 tsp.

2 tbsp.

¼ cup

Brown sugar

Salt

2 tsp.

Bread ﬂour

1¼ cups

1 cup

2½ cups

Whole wheat ﬂour

Active dry yeast

2 cups

2 tsp.

2¼ tsp.

Select Dough Course

Method:

1. Place on lightly floured surface. Divide into pieces and shape.

2. Place on greased baking sheet. Cover and let rise in a warm place

for 30 minutes or until doubled in size.

3. Bake at 350ºF/177ºC for 25 – 30 minutes, or until golden brown.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

CHEEZY GARLIC ROLL DOUGH

1.5 lb.

18 rolls

2 lb.

24 rolls

Ingredients

Eggs, large, at room temp.

Plus enough water (80°F/27°C)

to equal

1 cup

1¹/ cups

Oil

2 tbsp.

1/3 cup

1½ tsp.

1 tbsp.

3 tbsp.

½ cup

2 tsp.

Sugar

Salt

Dry milk

2 tbsp.

Bread ﬂour

3½ cups

2 tsp.

4½ cups

2¼ tsp.

Active dry yeast

Select Dough Course

Topping:

Parmesan cheese, grated

½ cup

²/ cup

Garlic, ﬁnely minced

Butter, melted

1½ tbsp.

3 tbsp.

2 tbsp.

¼ cup

Method:

1. Place on lightly floured surface. Divide into pieces and shape.

2. Combine cheese and garlic. Dip pieces in melted butter and then in

cheese-garlic mixture. Place in greased 9” x 13” baking dish. Cover and

let rise in warm place for 45 minutes or until doubled in size.

3. Bake at 325ºF/163ºC for 35 to 40 minutes, or until done.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

STICKY BREAKFAST BUN DOUGH

Ingredients

1.5 lb.

12 rolls

Eggs, large, at room temp.

Plus enough water (80°F/27°C) to equal

1¼ cups

3½ tsp.

Oil

Sugar

Salt

¹/ cup

1½ tsp.

Bread ﬂour

3½ cups

Active dry yeast

2 tsp.

Select Dough Course

Filling:

Butter, softened

½ cup

Sugar

¹/ cup

Cinnamon

Pecans, chopped

1 tbsp.

½ cup

Topping:

Butter, melted

¾ cup

Brown sugar

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Ingredients

1.5 lb.

12 rolls

Pecan halves (optional)

1 cup

Method:

1. Place on lightly floured surface, roll dough into 12” x 16” rectangle and

spread with butter. Combine remaining filling ingredients and sprinkle

over dough. Roll up tightly, jelly-roll style, starting with longest side and

cut into 1” slices.

2. Combine topping mixture and spread into a 13” x 9” baking dish. If you

are using optional pecan halves, line bottom of the pan. Place slices on

mixture and let rise in a warm place for 30 minutes or until doubled in

size.

3. Bake at 350ºF/177ºC for 35 minutes, or until done. Use oven mitts to

carefully invert onto a heat-proof tray; syrup will be very hot.

FRENCH BREAD DOUGH

Ingredients

1.5 lb.

1 loaf

Water (80°F/27°C)

1¼ cups

Sugar

1 tbsp.

Salt

1½ tsp.

3½ cups

Bread ﬂour

Active dry yeast

2 tsp.

Select Dough Course

Glaze:

Water

2 tbsp.

½ tsp.

Salt

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Method 1: Place on lightly floured surface. Roll into large rectangle. Starting

with the longest side, roll up tightly, pressing seams to seal and tapering

each end.

Method 2: Place loaf on greased baking sheet, cover and let rise in a warm

place 40 minutes or until doubled in size.

Method 3: With knife, cut 3 diagonal slashes across top of loaf. Combine

glaze ingredients and brush generously. Bake at 400ºF/205ºC for 20 – 25

minutes until golden brown.

Variations:

French Onion Bread: Add ¼ cup dehydrated onion to dough and shape

according Method 1 described above.

French Loaf: Shape dough into 1 large round ball. Continue Methods 2 and

3 above.

French Roll: Shape or divide into 12 pieces. Roll each into ovals, pinch

together ends of each roll and taper slightly. Place rolls on greased baking

sheet; cover and let rise in warm place 25 – 30 minutes or until doubled in

size. Bake at 400ºF/205ºC for 15 – 20 minutes or until golden brown.

French Twists: Shape or divide into 18 equal pieces. Roll into 14-inch long

ropes. Fold each rope in half and twist, starting at fold. Place on greased

baking sheet and brush with ¹/ cup melted butter. Cover and let rise in a

warm place 25 – 30 minutes or until doubled in size. Brush with glaze and

bake at 400ºF/205ºC for 12 – 15 minutes or until golden brown.

Tip: If desired, brush with glaze and sprinkle loaves or rolls before baking

with 1 of following: sesame seeds, poppy seeds, caraway seeds or cracked

wheat.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

CHALLAH BREAD DOUGH

1 lb.

Regular

1.5 lb.

Large

Ingredients

Eggs, large, at room temp.

Plus enough water (80°F/27°C) to equal ¾ cup

1 cup + 1 tbsp.

Oil

2 tbsp.

1½ tbsp.

1 tsp.

3 tbsp.

2 tbsp.

1½ tsp.

3¼ cups

Sugar

Salt

Bread ﬂour

2 cups

Active dry yeast

1½ tsp.

2 tsp.

Select Dough Course

Glaze:

Egg yolk, beaten

Water

1 tbsp.

Topping:

Poppy seeds

1 tsp.

1 tbsp.

Method:

1. Place dough on lightly floured surface. Divide into thirds, making

3 (10-inch regular, 13-inch large) ropes with tapered ends. Pinch ropes

together at 1 end, braid together. Pinch together at other end and secure

braid.

2. Transfer braided dough to greased baking sheet; cover and let rise in a

warm place for 45 minutes or until doubled in size.

3. Combine glaze ingredients and brush onto braid. Sprinkle with poppy

seeds. Bake at 375ºF/190ºC for 25 minutes or until done.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

BAGEL DOUGH

1.5 lb.

8 bagels

Ingredients

Water (80°F/27°C)

Sugar

1 cup

1½ tbsp.

1½ tsp.

3 cups

Salt

Bread ﬂour

Active dry yeast

2 tsp.

Select Dough Course

Glaze:

Egg, beaten

Toppings (optional)

Sesame seeds, poppy

seeds, cracked wheat,

dry cereal or dehydrated

onions

Method:

1. Place on lightly floured surface. Divide into pieces. Roll each in

smooth ball, making hole in center of each with thumbs. Gently pull

to make 1-inch hole.

2. Place on greased baking sheet. Cover and let rise in a warm place for

10 minutes.

3. In 3-quart sauce pan, bring 2 quarts of water and 2 tablespoons

sugar to boil. Place few bagels at a time in boiling water. Simmer

3 minutes, turning each bagel once. Remove with slotted spoon and

put back on greased baking sheet.

4. Brush with egg and sprinkle with choice of toppings. Bake at

400ºF/204ºC for 20 – 25 minutes or until done; cool on wire rack.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

SOFT PRETZEL DOUGH

Ingredients

1.5 lb.

16 pretzels

Water (80°F/27°C)

1¼ cups

Egg yolk, room temp.

Oil

1 tbsp.

2 tbsp.

1½ tsp.

⅛ tsp.

Sugar

Salt

White pepper

Bread ﬂour

3½ cups

2¼ tsp.

Active dry yeast

Select Dough Course

Glaze:

Egg white

Water

1 tbsp.

Toppings (optional)

Kosher salt, sesame seeds

Method:

1. On lightly floured surface cut dough into pieces. Roll each piece into

16-inch rope. Cross ends of the rope to make loop; twist crossed ends

once and fold across loop.

2. Place on greased baking sheet 1½ inches apart. Brush with glaze and

sprinkle with toppings. Bake at 375ºF/190ºC for 15 – 20 minutes or until

done.

Variation:

Pepperoni Pretzel: Add 1 cup sliced pepperoni and 2 tbsp. Parmesan cheese to

dough ingredients. Follow method of completion.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PIZZA CRUST DOUGH

Ingredients

1 lb.

2 lb.

2 thick or 4 thin

crusts

1 thick or 2 thin crusts

Water (80°F/27°C)

¾ cup

1²/ cups

Oil

1 tbsp.

1½ tsp.

1 tbsp.

2 tbsp.

2 tsp.

Sugar

Salt

Dry milk

2 tbsp.

Bread ﬂour

2¼ cups

1 tsp.

4½ cups

2 tsp.

Active dry yeast

Select Pizza Dough Course

Method:

1. Place on lightly floured surface. Divide and press onto 12-inch pizza

pan, raising edges.

2. Spread pizza sauce over the dough and sprinkle with toppings.

3. Bake at 425ºF/218ºC for 20 minutes or until crust is golden brown

around edges.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

WHOLE WHEAT PIZZA CRUST DOUGH

1 lb.

2 thin crusts

Ingredients

Water (80°F/27°C)

1 cup

Oil

2 tbsp.

1 tbsp.

1 tsp.

1 cup

Sugar

Salt

Whole wheat ﬂour

Bread ﬂour

1½ cups

1 tsp.

Active dry yeast

Select Pizza Dough Course

Method:

1. Place finished dough on lightly floured surface. Divide in half and press

onto 12-inch pizza pan, raising edges. (Sprinkle each pan with 1 tbsp. of

cornmeal if desired.) Generously prick dough with a fork. For 1 (12-inch

thick) crust, do not divide.

2. Bake at 425ºF/218ºC for 10 – 12 minutes or until edges of crust begin

to turn light golden brown. Remove, add toppings and return to oven to

bake additional 15 – 20 minutes.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

FOCACCIA DOUGH

Ingredients

1.5 lb.

1 loaf

Water (80°F/27°C)

1 cup

Oil

¹/ cup

Sugar

Salt

2 tsp

1½ tsp.

3 cups

Bread ﬂour

Dry Italian seasoning

Active dry yeast

1 tsp.

2 tsp.

Select Pizza Dough Course

Garlic-Cheese Topping:

Olive oil

¼ cup

1½ tsp.

¼ cup

Dried oregano

Garlic, ﬁnely minced

Parmesan cheese, grated

Salt

¹/ cup

¼ tsp.

Greek-Style Topping:

Olive oil

¼ cup

Dried oregano

1½ tsp.

1 cup

Onion, thinly sliced

Feta cheese, crumbled

¹/ cup

Black olives, sliced & drained

¼ cup

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Ingredients

1.5 lb.

1 loaf

Salt

¼ tsp.

Method:

1. With oiled hands, evenly press dough into greased 9” x 13” pan . Using

your fingertips, make indentations in dough.

2. Cover, let rise in warm place for 20 minutes or until doubled in size.

While dough is rising, select topping and prepare.

3. In skillet, heat oil. For Garlic-Cheese Topping, stir in oregano and garlic

immediately; remove from heat. For Greek Topping, stir in oregano and

onions; cook until onions are soft, but not brown (approximately

5 minutes).

4. Spoon topping mixture evenly over dough. Sprinkle with remaining

ingredients.

5. Bake at 400ºF/205ºC for 20 minutes or until done.

JAM COURSE

Jam Course Method:

1. Following steps in USING YOUR BREAD MAKER, selecting Jam course.

2. Once Jam cycle is complete, remove bread pan from bread maker and pour

hot jam into heat-safe container. Leave on countertop to partially cool; stir

occasionally.

3. Pour partially-cool jam into refrigerator/freezer-safe container, leaving ½”

of space at the top.

4. Cover tightly to store. Jam will thicken upon cooling.

Course Hints for Best Results

• Do not reduce sugar or use sugar substitutes. Exact amounts of sugar, fruit,

and other ingredients are necessary for good set.

• Use only ripe fruit (not overripe or under-ripe) for best flavor.

• Do not puree fruit. Drain cubed fruit before crushing. Crush with potato

masher or food processor. Jam should have bits of fruit in it.

• Recipes should not exceed 3 cups fruit.

• Be sure to measure fruit AFTER is crushed, not before.

• Remove stems, seeds or pits from fruit before crushing.

• You may use strawberries, blackberries, raspberries or other thin skinned

berries. Fruit such as peaches, pears and apricots may be used, but should be

peeled and have seeds removed.

• Frozen berries or fruit (no sugar added) may be substituted for fresh. Thaw

and drain before measuring. For thinner jam, use juice as part of 3 cups of

berry or fruit amount.

• Lemon juice adds necessary acid to berries or fruit.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

• You may decrease amount of sugar, but it will produce a thinner result.

More sugar will make it thicker. For best results, sugar substitutes are not

recommended.

• Average refrigerated life of jam is 2 weeks or up to several months frozen.

STRAWBERRY, BLACKBERRY, OR RASPBERRY JAM

Fresh or frozen (thawed) fruit

3 cups

Sugar

5 cups

Select Jam Course

BLUEBERRY, APRICOT, PEACH OR PEAR JAM

Fresh or frozen (thawed) fruit

Sugar

3 cups

5 cups

Lemon

3 tbsp.

Select Jam Course

Important: Do not exceed amounts given!

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Care and Cleaning

This product contains no user serviceable parts. Refer service to qualified service

personnel.

CLEANING

Important: Always unplug bread maker and allow to cool compeltely prior to

cleaing.

Bread pan and kneading paddle have nonstick surfaces, which make cleaning

easier.

1. After baking each loaf of bread, unplug bread maker and discard any crumbs.

2. Remove bread pan from oven chamber and kneading paddle from bread pan.

Then, as needed, wash bread pan and kneading paddle inside and out with

warm, soapy water. Avoid scratching nonstick surfaces.

Caution: Do not place bread pane in dishwashser, or soak it in water.

3. If kneading paddle is stuck to drive shaft, pour warm water into bread pan for

up to 30 minutes, to loosen it. Do not use excessive force.

4. Wipe inside of lid and oven cavity with slightly damp cloth or sponge. If any

residue has scorched on heating element or elsewhere, wipe with nonabrasive

pad to clean. Lid can be removed for cleaning.

Important: Do not put lid in dishwasher, as it may cause warping. Do not

immerse in water, as it contains sensitive eletronic sensors.

5. To clean glass in lid, use glass cleaner or mild detergent and damp cloth or

plastic scouring pad. Do not use abrasive cleaners or scouring pads, as they

may scratch glass.

6. Do not use vinegar, bleach or harsh chemicals to clean bread maker.

7. Be sure bread maker is completely cooled before storing.

8. Oven chamber contains heating element and drive shaft. Therefore, when

cleaning, NEVER pour water, solvents or cleaning solutions into this area.

STORAGE

• All removable parts should be thoroughly cleaned and dried.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

TROUBLESHOOTING

Question

Answer

Why does height and shape of

bread differ in each loaf?

Height and shape of bread may differ

depending on the ingredients, room

temperature and length of timer

cycle. Also, accurate measurement of

ingredients is essential to make deli-

cious bread.

Bread has unusual aroma. Why?

Stale ingredients may have been used

or too much yeast may have been

used. Always use fresh ingredients.

Accurate measurements are essen-

tial to make delicious bread.

Kneading paddle comes out with

bread.

This can happen, as kneading paddle

is detachable. Use a nonmetal utensil

to remove it.

Caution: Kneading paddle will be hot.

Bread has floured corners.

Sometimes flour in corner of bread

pan may not have been completely

kneaded into dough. Scrape it off loaf

with knife.

Can ingredients be halved or

doubled?

NO. If there is too little in bread pan,

kneading paddle cannot knead well

enough. If there is too much, bread

rises out of bread pan.

Can fresh milk be used in place of YES. Be sure to decrease same mea-

dry milk?

surement of water to equal liquid

substitution. Fresh milk is not rec-

ommended when using delay bake

timer, because it may spoil while sit-

ting in bread pan.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

NEED HELP?

For service, repair or any questions regarding your appliance, call the

appropriate 800 number on cover of this book. Please DO NOT return the

product to the place of purchase. Also, please DO NOT mail product back to

manufacturer, nor bring it to a service center. You may also want to consult the

website listed on the cover of this manual.

Two-Year Limited Warranty

(Applies only in the United States and Canada)

What does it cover?

• Any defect in material or workmanship provided; however, Applica’s liability

will not exceed the purchase price of product.

For how long?

• Two years after date of purchase.

What will we do to help you?

• Provide you with a reasonably similar replacement product that is either new

or factory refurbished.

How do you get service?

• Save your receipt as proof of date of sale.

• Visit the online service website at www.prodprotect.com/applica, or call

toll-free 1-800-231-9786, for general warranty service.

• If you need parts or accessories, please call 1-800-738-0245.

What does your warranty not cover?

• Damage from commercial use

• Damage from misuse, abuse or neglect

• Products that have been modiﬁed in any way

• Products used or serviced outside the country of purchase

• Glass parts and other accessory items that are packed with the unit

• Shipping and handling costs associated with the replacement of the unit

• Consequential or incidental damages (Please note, however, that some

states do not allow the exclusion or limitation of consequential or incidental

damages, so this limitation may not apply to you.)

How does state law relate to this warranty?

• This warranty gives you speciﬁc legal rights. You may also have other rights

that vary from state to state or province to province.

Made in People’s Republic of China

Printed in People’s Republic of China

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

NOTES

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Por favor lea este instructivo antes de usar el producto.

INSTRUCCIONES IMPORTANTES

DE SEGURIDAD

Al usar electrodomésticos, debe seguir precauciones básicas de seguridad

que incluyen:

q Lea todas las instrucciones.

q No toque las superficies calientes. Use las asas o perillas disponibles.

q Para protección contra descarga eléctrica, no sumerja el cable, enchufe,

ni el aparato en agua o en ningún otro líquido.

q Mantenga supervisión estrecha cada vez que el aparato esté en uso por

niños o cerca de ellos.

q Desenchufe el aparato del tomacorriente cuando no lo vaya a usar

y antes de limpiarlo. Permita que se refresque antes de colocarle o

retirarle piezas.

q No use el aparato con un cable o enchufe dañado, ni después que el

aparato falle o se dañe en forma alguna. Comuníquese con Servicios

al Consumidor para examen, reparación o para ajuste eléctrico o

mecánico; o llame al número gratuito que se encuentra en la portada de

este manual.

q El uso de accesorios no recomendados por el fabricante puede causar

incendios, descargas eléctricas o lesiones.

q No use el aparato al aire libre

q No permita que el cable cuelgue del borde de un mostrador, ni que

toque superficies calientes, incluyendo la estufa.

q No coloque el aparato ni encima, ni cerca de una hornilla de gas o

eléctrica, ni sobre un horno caliente.

q Use extrema precaución al mover un aparato que contenga aceite

u otros líquidos calientes.

q Para apagar la unidad, oprima y sostenga el botón STOP durante

2 segundos y retire el enchufe del tomacorriente.

q No use el aparato para ningún otro propósito que el uso previsto.

q Evite contacto con las piezas movibles.

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES.

Este aparato eléctrico es para uso doméstico

únicamente.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Precaución, superficies calientes: Este aparato

genera calor y despide vapor durante su

funcionamiento. Tome precauciones adecuadas para

prevenir el riesgo de quemaduras, incendios y otras

lesiones a personas o daños a la propiedad.

ENCHUFE POLARIZADO

(Solamente para los modelos de 120V)

Este aparato cuenta con un enchufe polarizado (un contacto es más ancho

que el otro). A fin de reducir el riesgo de un choque eléctrico, este enchufe

encaja en un tomacorriente polarizado en un solo sentido. Si el enchufe no

entra en el tomacorriente, inviértalo y si aun así no encaja, consulte con un

electricista. Por favor no trate de alterar esta medida de seguridad

TORNILLO DE SEGURIDAD

Advertencia: Este aparato cuenta con un tornillo de seguridad para evitar

la remoción de la cubierta exterior del mismo. A fin de reducir el riesgo de

incendio o de choque eléctrico, por favor no trate de remover la cubierta

exterior. Este producto no contiene piezas reparables por el consumidor.

Toda reparación se debe llevar a cabo únicamente por personal de servicio

autorizado.

CABLE ELÉCTRICO

a) El producto debe proporcionarse con un cable corto (o uno

desmontable)para reducir el riesgo de enredarse o de tropezar con un

cable largo.

b) Se encuentran disponibles cables desmontables o de extensión más

largos, que es posible utilizar si se emplea el cuidado debido.

c) Si se utiliza un cable desmontable o de extensión,

1) El voltaje eléctrico del cable desmontable o del cable de extensión

debe ser, como mínimo, igual al del voltaje del aparato,

2) Si el aparato es del tipo que va connectado a tierra, el cable de

extensión deberá ser un cable de tres alambres connnectado

a tierra.

3) El cable más largo debe acomodarse de modo que no cuelgue del

mostrador o de la mesa, para evitar que un niño tire del mismo

o que alguien se tropiece.

Nota: Si el cordón de alimentación esta dañado, en América Latina debe

sustituirse por personal calificado o por el centro de servicio autorizado.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

FALLAS ELÉCTRICAS

Reserva eléctrica por 7 minutos en caso de apagón

Su aparato tiene una reserva eléctrica por 7 minutos. Si se va la electricidad,

la memoria guardará el ciclo en proceso hasta por 7 minutos. Si la electricidad

regresa durante este tiempo, el ciclo se reanudará donde se detuvo.

Debido a consideraciones de salud y sanidad, si no hay corriente al aparato du-

rante más de 7 minutos y usted está utilizando productos lácteos, perecederos,

o carne dentro del pan, deseche los contenidos de la receta y comience de nuevo

con ingredientes frescos. Para recetas no perecederas, puede intentar iniciar el

aparato nuevamente desde el principio del ciclo. Sin embargo, esto puede que

no siempre produzca un pan aceptable.

Si no está seguro de cuando ocurrió el apagón, retire la bola de masa de la

bandeja para pan y colóquela en un recipiente apto para horno. Deje que la masa

doble su tamaño y colóquela en un horno precalentado a 350ºF/177ºC de 30 a 45

minutos o hasta que esté hecho. El pan suena hueco al darle un golpecito por la

parte de arriba cuando está cocinado. Reiteramos que este proceso no siempre

produce un pan aceptable. Si el pan ya ha comenzado a hornearse cuando ocurre

el apagón, usted debe comenzar nuevamente con ingredientes frescos.

Importante: La reserva eléctrica no protege contra sobrecargas. Si usted ex-

perimenta aumentos de corriente repentinos con frecuencia, por favor utilice

un protector contra sobrecargas.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

El producto puede variar ligeramente de lo que aparece ilustrado.

13.

12.

11.

10.

ion

eet

Bre

ick

Bre

Piz

zaD

trol

Pro

Tim gra

lect

e/T

† 1. Tapa separable (Pieza NO TR2700-01)

2. Mango de la tapa

3. Ventana de visibilidad

4. Dispensador automático de frutas y nueces

5. Panel de control

6. Asas frías al tacto (a ambos lados)

7. Cable eléctrico

8. Rejillas de vapor (a ambos lados)

9. Cámara de hornear

10. Presillas de la bandeja para pan

11. Eje propulsor

† 12. Bandeja para pan (Pieza NO TR2700-02)

†13. Pala de amasar (Pieza NO TR2700-03)

14. Asa de la bandeja

Nota: † indica partes separables/reemplazables por el consumidor.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PANEL DE CONTROL

Keep Warm

Operation

Sweet

Quick Breads

PizzaDough

Crust Control

Extras

Pause

Select

Start

Loaf Size

Program

Time/Temp

Save/Erase

Yes

1. Luz de funcionamiento

Se ilumina al oprimir el botón START; parpadea al terminar un ciclo o

durante la fase que mantiene calientes los alimentos (“Keep Warm”).

2. Pantalla

Muestra su selección y el tiempo del reloj automático programable.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

3. Botón de frutas y nueces (EXTRAS)

Luego que usted seleccione el ciclo de su preferencia, puede oprimir

el botón EXTRAS para activar o cancelar la función del dispensador.

La máquina de pan está programada para no añadir ingredientes (“NO

EXTRAS”).

4. Botón de SELECT

Selecciona el ciclo de pan/masa que usted desee. Cada vez que se

presiona el botón SELECT, una ﬂecha le indicará el ciclo seleccionado.

Durante el ciclo de hornear rápido la palabra “RAPID” aparece en la

pantalla.

5. Botón de pausa (PAUSE)

La función de pausa solamente se puede activar después que la máquina

comience un ciclo. Para más detalles, consulte la sección PAUSE en este

libro.

6. Botón de comenzar (START)

Oprima para seleccionar el ciclo de hornear.

7. Botón de guardar/borrar (SAVE/ERASE)

Oprima este botón para guardar o borrar cambios hechos dentro de la

función de programación (PROGRAM).

8. Botón de parar/reajuste (STOP/RESET)

Oprima y sostenga el botón durante 5 segundos para borrar la pantalla,

reestablecer el ajuste del ciclo de hornear o del reloj automático

programable – o simplemente para dejar de hornear.

9. Botónes de si (YES/▲) y no (NO/▼)

Use este par de botones para registrar los cambios dentro de la función

de Programación y para ajustar el reloj automático programable.

Use este par de botones para añadir o substraer del tiempo que aparece

en la Pantalla.

▲ Aumenta el tiempo en intervalos de 10 minutos.

▼ Disminuye el tiempo en intervalos de 10 minutos.

Se pueden activar opciones adicionales al usar los botones FRUIT

& NUTS, PROGRAM, SAVE/ERASE y DELAY BAKE.

10. Botón de programación (PROGRAM)

Su aparato tiene una función única de horneado programable por

24 horas. Usted puede programar la función de hornear hasta con

24 horas de anticipación.

Programación (PROGRAM) de la duración de cada fase

El botón PROGRAM expande las opciones estándar de su máquina de pan

para hornear, dándole la ﬂexibilidad de alterar el tiempo de duración de

cada fase del programa. El programar el tiempo le permite disminuir o

aumentar la duración del proceso de amasar, subir la masa, o de hornear.

Programación (PROGRAM) de la temperatura

El botón PROGRAM le permite ajustar la temperatura de hornear

mientras usa el ciclo de hornear solamente (BAKE ONLY), al crear su

programa personalizado o receta personal.

11. Tamaño del pan (LOAF SIZE)

Permite seleccionar el tamaño del pan entre: 1 lb, 1½ lb. o 2 lb.

El tamaño de pan programado es de 2 lb.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

12. Botón del nivel de tostado de la corteza (CRUST CONTROL)

Permite seleccionar el nivel de tostado de la corteza del pan: claro (Light),

termino medio (Medium) y oscuro (Dark).

El nivel de tostado de la corteza está preprogramado para termino medio

(Medium).

Nota: Al usar el ciclo de hornear rápido, el nivel de la corteza estará ajustado

a mediano.

Nota: Al oprimir los botones, usted debe oír una señal. Esto le deja saber que ya

ha oprimido lo suﬁciente y hecho su selección.

CICLOS DE AMASAR Y HORNEAR

Nota: Si en algún momento durante el proceso de hacer pan, usted necesita

apagar su máquina, oprima y sostenga el botón STOP/RESET durante

aproximadamente 5 segundos, luego desenchufe la unidad.

Nota: Durante todos los ciclos, excepto el de mermelada (Jam), sonará una señal

para que usted revise la bola de masa y raspe los ingredientes de los lados de

la bandeja para pan. Ver la TABLA DE CICLOS DE AMASAR Y HORNEAR para

determinar a que tiempo suena la señal.

Nota: De no retirar el pan inmediatamente luego de hornearlo y no oprimir el

botón STOP/RESET, el ciclo controlado de mantener calientes los alimentos

(“KEEP WARM”) por 60 minutos, comenzará de acuerdo al ciclo seleccionado

(con excepción de los ciclos para pan dulce (Sweet), masa (Dough) o mermelada

(Jam)). Aunque esto ha de prevenir que el pan se pase, para obtener mejores

resultados, es preferible que retire el pan inmediatamente una vez que concluya

el proceso de hornear.

Pan blanco (White)

Se usa primordialmente para hacer panes de harina blanca, aunque algunas

recetas incluyen pequeñas cantidades de harina integral.

Pan integral (Whole Wheat)

Se usa para recetas con bastante cantidad de harina integral o de centeno, avena

o salvado. El ciclo de pan integral comienza con un período de descanso durante

el cual las harinas o granos absorben los ingredientes líquidos. Este proceso de

remojar da lugar a que la harina o los granos se suavicen y a que los ingredientes

se combinen. Generalmente, los panes integrales y multigranos son más cortos

y densos que los panes blancos, panes franceses o los panes dulces/de frutas y

nueces.

Pan francés (French)

Tradicionalmente, el pan francés tiene la corteza más crujiente y la textura

más ligera que el pan blanco. Las recetas usualmente no incluyen mantequilla,

margarina o leche.

Panes dulces (Sweet Breads)

Se usa para recetas que contienen jugo de frutas, azúcar adicional o ingredientes

dulces agregados, cómo coco rayado, pasas, frutos secos o chocolate.

La temperatura de hornear se reduce para evitar quemarlos.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Pan bajo en carbohidratos (Low Carb)

Se usa para recetas bajas en carbohidratos.

Pan sin gluten (Gluten Free)

Se usa para recetas de pan sin gluten.

Panes rápidos (Quick Breads)

Se usa para recetas que contienen polvo de hornear o bicarbonato de sodio,

en lugar de levadura para subir el pan o pastel. Este ciclo está diseñado

especialmente para hacer recetas de pastel desde cero. Use este ciclo para

preparar mezclas envasadas para pastel y mezclas instantáneas para pan.

Mermelada (Jam)

Añada fruta, azúcar y jugo de limón para una mermelada casera – un

excelente acompañante por encima del pan casero, los wafﬂes y el helado.

Masa (Dough)

Este ciclo se usa para preparar masa para pan o panecillos a los que hay

que darle forma y subir, antes de hornearlos de forma convencional. Este

programa mezcla y trabaja la masa y la deja subir por primera vez.

Masa para pizza (Pizza Dough)

Se usa para preparar masa que requiere menos trabajo y que sube una sola

vez, cómo la masa para pizza y Focaccia.

Hornear Solamente (Bake Only)

Use si la corteza está muy clara o si usted desea hornear masa ya hecha.

Esta función es especialmente útil si su pan o pastel no está completamente

hecho. Revise cada varios minutos. Este ciclo hornea hasta por 1 hora,

30 minutos, de 300°F a 375°F.

Ciclo rápido (Rapid Bake)

Se usa para disminuir el tiempo de los ciclos de pan blanco, pan Integral, pan

francés y pan dulce por 1 hora, aproximadamente. Escoja la receta, luego

simplemente añada la cantidad de levadura indicada para el ciclo rápido.

El pan puede ser más corto y denso.

Receta personal (Personal Recipe)

Su aparato tiene 5 ciclos de memoria reservados para recetas personales.

Usted tiene 5 espacios en que programar y guardar sus recetas favoritas.

RECETAS PERSONALES (PERSONAL RECIPES) permite tomar cómo factor

la marca y tipo de harina, calidad de la levadura y hasta el clima, para

programar el tiempo de cada fase en el ciclo. La información guardada en

el archivo PERSONALES (PERSONAL RECIPES) se mantiene separada de los

ciclos regulares.

Programa personalizado (Custom Program)

Le permite alterar las funciones existentes dentro de los programas

preconﬁgurados para manualmente cambiar el largo de cada ciclo.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

TABLA DE AMASAR Y HORNEAR

Ciclo

Corteza

Tamaño Precalentar Amasar 1 Amasar 2

2 lb.

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

Pan Blanco

Claro

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Termino

medio

1.5 lb.

1 lb.

Oscuro

Claro

1.5 lb.

2 lb.

Pan Blanco

Rápido

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Termino

medio

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Oscuro

1.5 lb.

1 lb.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Subir 1

40 min

15 min

Golpear

10 seg.

Subir

Dar

Subir Hornear

Total

3:00

2:55

2:50

3:10

3:05

3:00

3:20

3:15

3:10

2:00

1:55

1:50

2:10

2:05

2:00

2:20

2:15

2:10

forma

24 m

50 s

seg.

49 m

45 s

40 min

35 min

30 min

50 min

45 min

40 min

60 min

55 min

50 min

40 min

35 min

30 min

50 min

45 min

40 min

60 min

55 min

50 min

24 m

50 s

seg.

49 m

45 s

24 m

50 s

seg.

49 m

45 s

24 m

50 s

seg.

49 m

45 s

24 m

50 s

seg.

49 m

45 s

24 m

50 s

seg.

49 m

45 s

24 m

50 s

seg.

49 m

45 s

24 m

50 s

seg.

49 m

45 s

24 m

50 s

seg.

49 m

45 s

9 m

50 s

seg.

29 m

50 s

9 m

50 s

seg.

29 m

50 s

9 m

50 s

seg.

29 m

50 s

9 m

50 s

seg.

29 m

50 s

9 m

50 s

seg.

29 m

50 s

9 m

50 s

seg.

29 m

50 s

9 m

50 s

seg.

29 m

50 s

9 m

50 s

seg.

29 m

50 s

9 m

50 s

seg.

29 m

50 s

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Ciclo

Corteza

Claro

Tamaño Precalentar Amasar 1 Amasar 2

2 lb.

30 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

15 min

17 min

15 min

17 min

15 min

17 min

15 min

17 min

15 min

17 min

15 min

17 min

Pan Integral

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Termino

medio

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Oscuro

Claro

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Pan Integral

Rápido

1.5 lb.

1 lb.

5 min

2 lb.

5 min

Termino

medio

1.5 lb.

1 lb.

5 min

2 lb.

5 min

Oscuro

1.5 lb.

1 lb.

5 min

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Subir 1

50 min

30 min

Golpear

10 seg.

Subir

Dar

Subir Hornear

Total

3:30

3:27

3:25

3:35

3:32

3:30

3:43

3:40

3:38

2:15

2:12

2:10

2:20

2:17

2:15

2:28

2:25

2:23

forma

24 m

50 s

seg.

44 m

50 s

40 min

37 min

35 min

45 min

42 min

40 min

53 min

50 min

48 min

40 min

37 min

35 min

45 min

42 min

40 min

53 min

50 min

48 min

24 m

50 s

seg.

44 m

50 s

24 m

50 s

seg.

44 m

50 s

24 m

50 s

seg.

44 m

50 s

24 m

50 s

seg.

44 m

50 s

24 m

50 s

seg.

44 m

50 s

24 m

50 s

seg.

44 m

50 s

24 m

50 s

seg.

44 m

50 s

24 m

50 s

seg.

44 m

50 s

39 m

50 s

39 m

50 s

39 m

50 s

39 m

50 s

39 m

50 s

39 m

50 s

39 m

50 s

39 m

50 s

39 m

50 s

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Ciclo

Corteza

Claro

Tamaño Precalentar Amasar 1 Amasar 2

2 lb.

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

Pan Frances

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Termino

medio

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Oscuro

Claro

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Pan Frances

Rápido

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Termino

medio

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Oscuro

1.5 lb.

1 lb.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Subir 1

40 min

20 min

Golpear

10 seg.

8 seg.

Subir

Dar

Subir Hornear

Total

3:20

3:17

3:15

3:30

3:27

3:25

3:40

3:37

3:35

2:15

2:12

2:10

2:25

2:22

2:20

2:35

2:32

2:30

forma

29 m

50 s

seg.

59 m

50 s

45 min

42 min

40 min

55 min

52 min

50 min

65 min

62 min

60 min

45 min

42 min

40 min

55 min

52 min

50 min

65 min

62 min

60 min

29 m

50 s

seg.

59 m

50 s

29 m

50 s

seg.

59 m

50 s

29 m

50 s

seg.

59 m

50 s

29 m

50 s

seg.

59 m

50 s

29 m

50 s

seg.

59 m

50 s

29 m

50 s

seg.

59 m

50 s

29 m

50 s

seg.

59 m

50 s

29 m

50 s

seg.

59 m

50 s

44 m

52 s

8 seg.

44 m

52 s

8 seg.

44 m

52 s

8 seg.

44 m

52 s

8 seg.

44 m

52 s

8 seg.

44 m

52 s

8 seg.

44 m

52 s

8 seg.

44 m

52 s

8 seg.

44 m

52 s

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Ciclo

Corteza

Claro

Tamaño Precalentar Amasar 1 Amasar 2

2 lb.

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

5 min

3 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

20 min

22 min

Pan Dulce

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Termino

medio

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Oscuro

Claro

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Pan Dulce

Rápido

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Termino

medio

1.5 lb.

1 lb.

2 lb.

Oscuro

1.5 lb.

1 lb.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Subir 1

40 min

25 min

Golpear

10 seg.

Subir

Dar

Subir Hornear

Total

3:15

3:12

3:10

3:25

3:22

3:20

3:35

3:32

3:30

2:40

2:37

2:35

2:50

2:47

2:45

3:00

2:57

2:55

forma

24 m

50 s

5 seg. 49 m

55 s

55 min

52 min

50 min

65 min

62 min

60 min

75 min

72 min

70 min

55 min

52 min

50 min

65 min

62 min

60 min

75 min

72 min

70 min

24 m

50 s

5 seg. 49 m

55 s

24 m

50 s

5 seg. 49 m

55 s

24 m

50 s

5 seg. 49 m

55 s

24 m

50 s

5 seg. 49 m

55 s

24 m

50 s

5 seg. 49 m

55 s

24 m

50 s

5 seg. 49 m

55 s

24 m

50 s

5 seg. 49 m

55 s

24 m

50 s

5 seg. 49 m

55 s

54 m

50 s

54 m

50 s

54 m

50 s

54 m

50 s

54 m

50 s

54 m

50 s

54 m

50 s

54 m

50 s

54 m

50 s

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Ciclo

Corteza

Tamaño Precalentar Amasar 1 Amasar 2

30 min

3 min

25 min

10 min

Pan Bajo en

Carbohidratos

3 min

Pan Sin Gluten

Mermelada

Masa

15 min

2 lb.

3 min

27 min

24 min

21 min

22 min

1.5 lb.

1 lb.

Masa de pizza

2 lb.

Hornear

Solamente

*Los ciclos para Pan Integral tienen un período de descanso de hasta 30

minutos antes de comenzar el proceso de amasar. Durante este tiempo no

ocurre ningun movimiento en la bandeja para pan.

Esto es normal.

*El ciclo para Mermelada tiene un período de descanso de hasta 15 minutos

antes de comenzar el proceso de amasar. Durante este tiempo no ocurre ningun

movimiento en la bandeja para pan.

Ciclo

Corteza

Amasar 1

1 min

Amasar 2

3 min

Amasar 3

2 min

Claro

Panes

rápidos

Termino medio

Oscuro

1 min

3 min

2 min

1 min

3 min

2 min

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Subir 1

Golpear

Subir

Dar

forma

Subir Hornear

Total

80 min

15 seg.

seg.

4 seg. 46

seg.

55 min

4:30

14 min

52 min

1:19

1:05

1:30

1:27

1:24

0:55

2:00

50 min

60 min

30 min

120 min

Descanso

2 min

Amasar 4

1 min

Amasar 5

2 min

Hornear

Total

69 min

79 min

89 min

1:20

1:30

1:40

2 min

1 min

2 min

1 min

2 min

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

CONOZCA SUS INGREDIENTES

HARINA Y OTROS GRANOS

La harina común es una mezcla de harinas

Harina común

de trigo refinadas, ásperas y blandas, que son

ideales en la preparación de panes y pasteles

rápidos.

El salvado (no procesado) es la porción

áspera de los granos de trigo o centeno que

se separan de la harina al cernir. A menudo

se añade al pan en pequeñas cantidades para

enriquecimiento nutricional, darle cuerpo y

sabor. También se utiliza para aumentar la

textura del pan.

Salvado

La harina de pan es una harina alta en

gluten/proteína que típicamente tiene

una concentración de gluten más alta

que la harina común. El uso de harina de

pan produce panes con mejor volumen y

estructura. Se debe usar harina de pan para

todos los ciclos de hornear.

Harina de pan

La harina de maíz y la avena vienen del

maíz blanco o amarillo molido grueso o

de hojuelas de avena o avena cortada en

máquina. Primordialmente se usan para

realzar el sabor y la textura del pan.

Harina de maíz y avena

Trigo quebrado

El trigo quebrado tiene una textura muy

áspera. Proviene de granos de trigo que

se cortan en fragmentos angulares. Le da

a los panes un sabor a nuez y una textura

crujiente.

La harina de centeno siempre tiene que

mezclarse con una gran proporción de harina

de pan, ya que no contiene suficiente gluten

para desarrollar la estructura para un pan

alto en granos.

Harina de centeno

Harina leudante

El uso de harina leudante NO SE

RECOMIENDA. La harina leudante contiene

ingredientes con levadura que interfieren con

la hechura de pasteles y panes.

La mezcla de 7 granos de cereal contiene

trigo quebrado, avena, salvado, harina de

maíz, semillas de linaza y mijo mondado.

Mezcla de 7 granos de

cereal

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

El gluten se fabrica de la harina integral que

ha sido tratada para extraerle todo el almidón

y así dejar un gran contenido de proteína.

(El gluten es la proteína en el trigo que le da

elasticidad a la masa). Puede encontrarla

en la mayoría de las tiendas de alimentos

naturales. Se puede utilizar en pequeñas

porciones para aumentar el volumen y

disminuir la textura del pan.

Gluten de trigo vital

La harina integral se muele del grano de

trigo entero, que contiene el centeno y el

germen. Esta harina alta en fibra es más rica

en nutrientes que la común o la de pan. Los

panes creados con esta harina casi siempre

son más pequeños y pesados que los panes

blancos. Muchas recetas mezclan harina

integral con harina de pan o gluten vital para

producir un pan alto, de textura liviana.

Harina integral

Almacenamiento de la harina

Mantenga la harina en un envase hermético y seguro. Mantenga la harina de

centeno y la harina integral almacenadas en un refrigerador, congelador o en

un lugar fresco para evitar que se ponga rancia. Deje que la harina alcance la

temperatura ambiental antes de usarla.

Nota: Los tipos de harina, aunque visualmente similares, pueden ser muy

diferentes dependiendo de cómo se muelan, donde se almacenan, etc. Puede

que usted tenga que experimentar con diferentes marcas de harina para

ayudarle a lograr el pan perfecto. Ver CONSEJOS PARA RECETAS para asistir

con estos experimentos.

LEVADURA

La levadura activa produce, a través de un proceso de fermentación, gas de

dióxido de carbono necesario para subir el pan. La levadura se alimenta de

los carbohidratos en el azúcar y la harina para producir este gas. Existen

tres tipos de levadura: fresca (pastel), seca activa y de acción rápida. Las

levaduras de acción rápida incluyen: la levadura rápida, levadura de panadero

y la levadura que sube rápidamente. La levadura fresca (pastel) NO SE

RECOMIENDA para uso con su máquina de pan.

Consejos de la levadura

Revise la fecha de vencimiento de su levadura para asegurar que esté fresca.

Lo ideal sería que utilice la levadura varios meses antes de la fecha de

vencimiento. Una vez que se abra el paquete de levadura, es importante que

el contenido restante se selle inmediatamente y se refrigere o congele para

uso futuro. A menudo la masa no sube producto del uso de levadura rancia.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Nota: Las recetas básicas de pan y masa en este folleto se crearon utilizando

levadura seca activa. Usted puede usar la tabla a continuación para sustituir

cualquier levadura de acción rápida (o de panadero) por levadura seca activa.

Tabla de conversión para la levadura de acción rápida

¾ cdta. levadura seca activa = ½ cdta. levadura de acción rápida

1 cdta. levadura seca activa = ¾ cdta. levadura de acción rápida

1½ cdta. levadura seca activa = 1 cdta. levadura de acción rápida

2¼ cdta. levadura seca activa = 1½ cdta. levadura de acción rápida

1 cda. levadura seca activa = 2 cdtas. levadura de acción rápida

Cómo añadir levadura a los ciclos rápidos

Los ciclos rápidos para pan blanco, pan francés, pan integral y pan dulce están

conﬁgurados para disminuir el tiempo que toma hacer su pan favorito por

aproximadamente 1 hora. Escoja la receta, luego añada una ½ cdta. adicional de

levadura seca activa o levadura de acción rápida. El pan puede resultar más corto

y denso.

NOTAS ADICIONALES ACERCA DE LOS

INGREDIENTES

Importante: El elemento más importante al hornear es llevar las

medidas de los ingredientes exactas al pie de la letra. Es lo esencial para

obtener una textura y consistencia excelentes en su pan. Asegúrese de

medir todos los ingredientes con exactitud.

El azúcar es importante en el color y sabor de los

panes. También sirve para alimentar la levadura ya

que apoya el proceso de fermentación. Las recetas

en este libro que utilizan azúcar requieren azúcar

granulada.

Azúcar

Importante: No utilice azúcar en polvo, ni

edulcorantes artificiales cómo sustitutos, ya que

la levadura no reaccionará de forma adecuada con

estos ingredientes.

El bicarbonato de sodio es otro agente de levadura

que no debe confundirse ni sustituirse con el polvo

de hornear. Tampoco requiere tiempo de subir

antes de hornear, ya que la reacción química ocurre

durante el proceso de hornear.

Bicarbonato de

sodio

La grasa, la mantequilla y el aceite cortan o

ablandan la textura de los panes de levadura. El

pan francés obtiene su corteza y textura únicas

de la falta de grasa. Sin embargo, los panes que

requieren grasa, se mantienen frescos durante más

largo tiempo. Si usa la mantequilla directamente del

refrigerador, debe cortarla en pedazos pequeños

para que se mezclen más fácilmente durante el

proceso de amasar.

Grasas

100

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Los huevos enriquecen y añaden una textura suave

a la masa de pan y de pastel. Cuando una receta

requiere huevo(s), deben ser de tamaño grande y

estar a temperatura ambiental.

Huevos

Todos los líquidos se deben calentar a 80ºF/27ºC

a 90°F/32°C para todas las recetas. Los líquidos

cómo la leche y el agua pueden usarse al hacer pan.

La leche mejora el sabor, proporciona una textura

suave y ablanda la corteza, mientras que el agua

sola produce una corteza más crujiente. El jugo de

vegetales o frutas y el agua de papa se pueden usar

para variar el sabor.

Líquidos

El polvo de hornear de doble efecto es un agente

de levadura que se usa al crear panes o pasteles

rápidos. Este tipo de agente de levadura no requiere

tiempo de subir antes de hornear, ya que la reacción

química trabaja cuando se añaden los ingredientes

líquidos y otra vez durante el proceso de hornear.

Polvo de hornear

La sal es necesaria para balancear el sabor en los

panes y pasteles; también limita el crecimiento de la

levadura. No aumente ni disminuya la cantidad de sal

que muestran las recetas.

Sal

Hornear en zonas de gran altura

En áreas de gran altura (sobre 3,000 pies) la masa tiende a subir más rápido,

ya que hay menos presión de aire. Por lo tanto hace falta menos levadura.

Para más información acerca de guías para hornear en áreas de gran altura,

entre en contacto con:

Colorado Cooperative Extension Resource Center

Línea gratis: (877) 692-9358

Correo electrónico: [email protected]

Sitio Web: www.ext.colostate/edu/depts/coopext

En climas secos, la harina es más seca y requiere un poco más de líquido. En

climas húmedos, la harina es mas húmeda y absorbe menos líquido, por lo

que se requiere menos.

101

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Como usar

Este producto es para uso doméstico solamente.

Importante: Su aparato tiene un sistema inteligente de fusibles diseñado

para proteger el motor contra recalentamiento. El mismo apagará el motor

automáticamente si existe este riesgo. Si esto ocurre, desenchufe el aparato,

espere unos segundos a que se refresque y enchúfelo otra vez siguiendo las

instrucciones.

PARA COMENZAR

• Retire todo material de envoltura y cualquier calcomanía del producto.

• Vaya a www.prodprotect.com/applica para registrar su garantía.

• Coloque el aparato sobre una superﬁcie seca, estable, lejos del calor y de

áreas donde la grasa o el agua de cocinar puedan salpicarla. No coloque la

unidad cercana al borde del mostrador. Si la va a colocar debajo de algún

gabinete, asegúrese de dejar suﬁciente espacio para abrir la tapa sin tropezar.

Importante: Su aparato puede hornear un pan de hasta 2 lb. No coloque

mayor cantidad de ingredientes dentro de la bandeja para el pan. El pan no se

mezclará correctamente y la máquina de pan se puede dañar. (Ver CANTIDADES

MÁXIMAS DE INGREDIENTES.)

Antes del primer uso, deje la unidad funcionar con el ciclo rápido de pan blanco

sin el adición de los ingredientes para quemar cualquier aceite que quede del

proceso de fabricación. (Siga las instrucciones CÓMO HACER MASA y HORNEAR

PAN.)

Nota: Durante el primer uso, la máquina de pan puede despedir humo y/o emitir

un mal olor de los aceites minerales utilizados en la fabricación. Esto es normal.

CANTIDADES MÁXIMAS DE INGREDIENTES

• Ciclos de pan: aproximadamente 4 tazas

• Panes rápidos y mezclas para pastel envasadas: 4 tazas

• Ciclos de masa: 4²/ tazas

• Mermelada: 3 tazas de fruta

CONSEJOS AL USAR LA BANDEJA PARA PAN

Para colocar la bandeja para pan

Nota: Recuerde de colocar la pala de amasar primero, luego añadir todos los

ingredientes en la orden enumerada ANTES de colocar el pan dentro de la

cámara de hornear.

• Al insertar el pan dentro de la máquina de pan, asegúrese de asentarlo

ﬁrmemente en su sitio.

Para retirar la bandeja para pan

• Para retirar la bandeja para pan de la cámara de hornear, sostenga el asa con

un guante de hornear y levante ﬁrmemente.

Importante: Asegúrese de usar guantes de hornear para retirar la bandeja para

pan después de hornear, para evitar quemaduras.

102

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

• Luego de retirar el pan (virando la bandeja al revés y agitando

suavemente), revise que la pala de amasar esté separada del pan. Si está

pegada, use un utensilio que no sea de metal para retirarla, con cuidado de

no rayarla. Permita que el pan se enfríe antes de retirar la pala de amasar.

PARA REVISAR LA CONSISTENCIA DE LA MASA

Aunque su máquina de pan puede mezclar, amasar y hornear

automáticamente desde cero, es recomendado aprender a reconocer la

condición de su masa. La proporción de harina a líquido es el factor más

crítico en cualquier receta de pan y el más fácil de remediar. Después de

5 a 8 minutos en la fase de Amasar, abra la máquina de pan para revisar la

consistencia de la masa. La masa debe estar cómo una bola suave y pegajosa

(cómo la cinta adhesiva). Si está muy seca, añada de ½ a 1 cdta. de líquido a

la vez. Si está muy mojada, añada de ½ a 1 cda. de harina a la vez.

USO DE SU MÁQUINA DE HACER PAN

Nota: Dependiendo del ciclo o la receta que se use, puede que algunos

pasos no apliquen o que pasos adicionales sean necesarios. Consulte las

secciones en este folleto correspondiente a cada ciclo para instrucciones más

detalladas.

Importante: Añada ingredientes al pan en el orden que aparecen en la

receta.

1. Abra la tapa y retire la bandeja para pan. Levántela

directamente hacia arriba y afuera utilizando el asa

(B).

Precaución: No gire ni agite la bandeja para pan al

sacarla. Si la bandeja se dobla, puede que el sensor

de temperatura no funcione correctamente.

2. Coloque la pala de amasar sobre el eje propulsor

(C). Haga coincidir el lado plano del eje con la

parte plana del oriﬁcio de la pala. Revise que esta

quede segura.

3. Coloque los ingredientes dentro de la bandeja para

pan.

Importante: Para mejores resultados, añada todos

los ingredientes líquidos primero, luego añada todos

los ingredientes secos.

Importante: Siempre añada la levadura, el polvo de hornear o el

bicarbonato de soda al ﬁnal.

103

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

4. Haga una pequeña hendidura en la parte de arriba de

los ingredientes secos (no tan profunda que alcance

la capa mojada) y añada levadura/polvo de hornear/

bicarbonato de sodio (D).

Importante: La hendidura para la levadura es

importante, especialmente cuando se usa el reloj

automático programable. Mantenga la levadura lejos

de los ingredientes mojados hasta que el proceso de

amasar comience. (Los ingredientes líquidos activarán

la levadura de forma prematura.)

5. Coloque la bandeja para pan dentro de la cámara de

hornear (E). Presione hacia abajo por el borde de la

bandeja hasta que encaje segura en su lugar.

6. Cierre la tapa. Enchufe a un tomacorriente estándar.

La máquina de pan emitirá una señal auditiva y la

pantalla mostrará tres ceros intermitentes.

7. Oprima SELECT para elegir el ciclo que desee

(F1). La luz de funcionamiento se iluminará.

Cada vez que se oprima SELECT, la unidad y la

pantalla cambiarán al próximo ciclo.

Keep Warm

Operation

Nota: Al presionar el botón SELECT, el ciclo

rápido sigue a cada ciclo de pan blanco, pan

Sweet

integral, pan francés y pan dulce. La palabra

Quick Breads

RAPID aparecerá en la pantalla digital.

8. Presione CRUST CONTROL para elegir el nivel

PizzaDough

de tostado de la corteza (F2). La máquina de

pan está preconﬁgurada para termino medio.

Crust Control

Loaf Size

Extras

Pause

Select

Nota: La función CRUST CONTROL no se debe

activar para los siguientes ciclos:

Start

Program

Time/Temp

Save/Erase

• Mermelada

• Masa

• Masa de pizza





Yes





• Hornear solamente



• Ciclos rápidos

9. Oprima LOAF SIZE para seleccionar el tamaño

del pan: 1, 1.5 lb, o 2.0 lb (F3). La máquina de

pan está preconﬁgurada para un pan de 2 lb.

Nota: La función LOAF SIZE no puede activarse para los siguientes Ciclos:

• Panes rápidos

• Mermelada

• Masa de pizza

104

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Nota: Aunque la máquina de pan es capaz de producir panes de 1.0 lb.,

le recomendamos hornear recetas de 1.5 y 2.0 lb para lograr panes más

uniformes. Esto aplica especialmente al pan que contiene granos enteros u

otros ingredientes cómo semillas de girasol o de ajonjolí.

10. Añada ingredientes cómo frutas secas o nueces y hierbas al dispensador

de frutas y nueces. Oprima EXTRAS (F4).

Importante: No exceda la capacidad de ²/ de taza.

Importante: No vierta líquidos ni especias dentro del dispensador. Siempre

veriﬁque que las frutas o vegetales frescos no estén mojados. Séquelos

antes de colocarlos en el dispensador.

11. Oprima START para comenzar la fase de amasar (F5). La luz de

funcionamiento se iluminará. El conteo regresivo del tiempo restante

comenzará en la pantalla. El CICLO, TAMAÑO DEL PAN, NIVEL DE

TOSTADO DE CORTEZA y la FASE aparecen en la pantalla.

Nota: Durante el ciclo de amasar, la levadura se activa y la ventanilla

comienza a empañarse. (Esto se aclara eventualmente para que usted pueda

observar el progreso.)

12. Cuando su pan se ha terminado de hornear, la

máquina de pan emitirá una señal auditiva y la

pantalla mostrará “0:00”. Oprima STOP/RESET

y abra la tapa. Usando guantes de hornear, retire

la bandeja para pan (G).

Importante: ¡Recuerde que ambos, la bandeja para

pan y el pan, están muy calientes! Tenga cuidado de

no colocarlos sobre un mantel, superﬁcie plástica

u otra superﬁcie sensible al calor que pueda

quemarse o derretirse.

Nota: De no retirar el pan inmediatamente, luego de hornearlo y no oprimir

el botón STOP/RESET, la fase de mantener calientes los alimentos (“Keep

Warm”) por 60 minutos comenzará de acuerdo al ciclo seleccionado (con

excepción de los ciclos de panes rápidos, masa o mermelada). Aunque esto

ha de prevenir que el pan se pase, para obtener mejores resultados

es preferible que retire el pan inmediatamente una vez que concluya el

proceso de hornear.

Nota: La fase “Keep Warm” no aplica con los siguientes Ciclos:

• Mermelada

• Masa

• Masa de pizza

• Hornear solamente

13. Coloque la bandeja para pan al revés y agítela

para que salga el pan (H). Coloque el pan sobre

una rejilla para que se refresque de 15 – 30

minutos antes de cortarlo. Esto permite que se

despida el vapor.

Precaución: Asegúrese de separar la pala de amasar

del pan.

Precaución: La bandeja para pan, la pala de amasar y

105

el pan estarán muy calientes.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

14. Desenchufe la unidad y permita que se enfríe por completo antes de

limpiarla. (Ver INSTRUCCIONES DE CUIDADO Y LIMPIEZA.)

15. Una vez que el pan se enfríe (aproximadamente 1 hora) guardelo en un

recipiente hermético.

PARA CORTAR Y ALMACENAR EL PAN

Para mejores resultados, coloque el pan sobre una rejilla y permita que se

refresque de 15 – 30 minutos antes de cortarlo. Use un cuchillo eléctrico o un

cuchillo dentado para obtener rebanadas parejas.

Almacene el pan sin usar en un envase sellado (las bolsas o envases plásticos

que cierran, funcionan bien) a temperatura ambiental por hasta 3 días. Para

almacenar por más tiempo (hasta 1 mes) coloque el pan en un envase sellado

en el congelador. Cómo el pan casero no tiene conservantes, tiende a secarse y

ponerse rancio más rápido. El pan de sobra y el pan ya un poco duro se pueden

cortar en cubitos de ½ o 1 pulgada y usarse en recetas para crutones, budín de

pan o relleno.

USO DEL RELOJ AUTOMÁTICO PROGRAMABLE POR 24 HORAS

Importante: La función de horneado programable no activa el Ciclo de

Mermelada. No use el reloj automático programable si su receta incluye

huevos, leche fresca, yogur u otros productos lácteos, carnes, etc.

Para preconﬁgurar su máquina de pan, siga los siguientes pasos:

1. Añada los ingredientes en el orden enumerada cómo de costumbre, tomando

cuidado de que la levadura y los ingredientes líquidos no estén en contacto.

Nota: Si su receta contiene sal, añádala con los ingredientes líquidos, tomando

cuidado de mantenerlos alejados de la levadura.

2. Cierre la tapa de la máquina de pan y enchúfela.

3. Oprima SELECT para elegir el ciclo. La pantalla muestra el tiempo necesario

para el ciclo seleccionado.

4. Oprima ▲ para añadir tiempo en intervalos de 10 minutos. (Use ▼ para restar

tiempo.) La cantidad de tiempo seleccionada aparece en la pantalla.

Para avanzar el tiempo rápido, oprima ▲ en forma continua.

Para retroceder rápido, presione ▼ de forma continua.

Por ejemplo, si son las 8:00 AM y usted desea que el pan esté listo a la 1:00 PM,

oprima ▲ hasta que la pantalla muestre 5:00 – lo que signiﬁca que terminará de

hornear dentro de 5 horas. Esta es la diferencia de hora entre las 8:00 AM y la

1:00 PM.

Nota: El tiempo real de hornear no cambiará.

5. Oprima LOAF SIZE para elegir el tamaño del pan, oprima CRUST CONTROL

para elegir el tono de la corteza, oprima EXTRAS si añada los ingredientes

en el dispensador, luego oprima START para iniciar el reloj automático. Los

dos puntos (:) aparecen intermitentes en la pantalla, para dejarle saber

que el conteo regresivo del reloj automático ha comenzado. Cuando su pan

termine de hornear, la máquina de pan emitirá una señal auditiva y la pantalla

mostrará “0:00”. Oprima STOP/RESET y abra la tapa.

6. Si comete algún error después que se ha activado el programa y quiere

comenzar de nuevo, oprima y sostenga STOP/RESET por aproximadamente

5 segundos. El reloj volverá a cero y usted puede comenzar de nuevo.

106

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

HORNEAR SOLAMENTE

El ciclo de hornear solamente (BAKE ONLY) ofrece la ﬂexibilidad de cambiar

el tiempo y la temperatura. Usted puede hornear masa prefabricada o masa

obtenida en la tienda con este ciclo. Usted también puede utilizar este Ciclo si

el nivel de tostado de la corteza del pan está muy claro o si la masa de pastel

no está bien terminada. Revíselas cada algunos minutos.

1. Oprima el botón PROGRAM.

2. Usando las ﬂechas ▲ y ▼, ajuste la temperatura de 200°F – 375°F.

3. Ajuste la cantidad de tiempo que necesite hasta 2 horas.

4. Oprima START para comenzar a hornear.

PAUSA (PAUSE)

Usted puede oprimir PAUSE en cualquier momento, durante cualquier ciclo.

Cuando usted oprime la pausa, la máquina de pan se mantiene de esta forma

por alrededor de 10 minutos. Usted escuchará una señal auditiva cuando

la fase de pausa se inicia; el tiempo aparecerá intermitente hasta que se

reanude el proceso de hornear. Oprima START en cualquier momento para

comenzar a hornear nuevamente.

Nota: Si usted olvida oprimir START, el proceso de hornear se reanudará

automáticamente luego de 10 minutos.

Oprima y sostenga STOP para cancelar el ciclo completamente y regresar a

la pantalla de selección de ciclo.

Use PAUSE para:

• Crear cortezas decorativas

• Hacer panecillos separables

• Hacer panes trenzados

• Crear pan rústico enrollado al estilo Mediterráneo

• Añadir ingredientes desmenuzados por encima a pasteles y otros dulces.

Importante: Tenga todos los ingredientes listos antes de comenzar la fase

de PAUSA.

Importante: No deje que la tapa permanezca abierta por largos períodos de

tiempo. Siempre use un guante de hornear al manejar la bandeja para pan

o cualquier parte interior de la máquina de pan.

TÉCNICAS AVANZADAS PARA HORNEAR

Cortezas decorativas

1. Al comenzar el proceso de hornear (ver la TABLA DE AMASAR y

HORNEAR), oprima PAUSE.

2. Deje la bandeja para pan dentro de la máquina de pan.

3. Usando un cuchillo o una cuchilla aﬁlada, corte un patrón decorativo en la

parte de arriba del pan (en cruces, rajas, etc.).

4. Prepare una mezcla de huevos y agua usando 1 clara de huevo o 1 huevo

entero + 1 cda. de agua; mezcle bien.

5. Cuidadosamente unte la mezcla de huevo sobre el pan y los cortes,

teniendo cuidado de no derramar la mezcla dentro de la bandeja para pan

o la cámara de hornear. Si desea, puede rociarle semillas o nueces por

encima.

107

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

6. Oprima START cuando termine; trabaje rápidamente para evitar perdida de

calor.

Panecillos separables

1. Al comienzo de la ultima fase de subir (ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR),

oprima PAUSE.

2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y cierre la tapa.

3. Retire la masa y la pala de amasar de la bandeja para pan.

4. Divida la masa a partes iguales (12, 18 o 24 pedazos).

5. Enrolle cada pedazo en una bola y acomode una capa en la bandeja para pan.

6. Cuidadosamente úntele glaseado de huevo y rocíelo con especias.

7. Repita ambos pasos formando otras capas hasta que se agote la masa.

8. Regrese la bandeja para pan a la máquina de pan y oprima START.

Nota: Use especias italianas, canela, azúcar, semillas o cualquier combinación

de ingredientes que desee para añadir por encima.

Panes trenzados

1. Al comienzo de la última fase de subir (ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR),

oprima PAUSE.

2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y cierre la tapa.

3. Retire la masa y la pala de amasar de la bandeja para pan.

4. Divida la masa en 3 partes iguales.

5. Estire y enrolle cada pedazo cómo una cuerda de 10” (25 cm.).

6. Coloque las cuerdas sobre una superﬁcie plana, una al lado de la otra.

7. Comenzando en el centro, tréncelas por una punta y déles vueltas para

trenzar la segunda parte; junte las puntas.

8. Regrese la bandeja para pan y recoja las puntas hacia la parte de abajo del

pan.

9. Si desea, unte la mezcla de agua y huevo por encima y rocee con semillas.

10. Regrese la bandeja para pan a la máquina de pan y oprima START.

Pan rústico al estilo mediterráneo

Nota: Debajo hay un ejemplo de cómo hacer un pan enrollado, rústico al estilo

Mediterráneo usando una receta de pan francés.

1. Oprima PAUSE al ﬁnal del proceso de moldear (ver TABLA DE AMASAR y

HORNEAR).

2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y cierre la tapa.

3. Retire la masa y la pala de amasar de la bandeja para pan.

4. Sobre una superﬁcie limpia y levemente enharinada, enrolle la masa cómo un

rectángulo de 8” x 13” (20 cm x 33 cm).

5. Ligeramente unte con un buen aceite de oliva, luego rocee con ajo fresco

picado, romero, albahaca y tomates secados al sol. Termínelo con ⅛ taza de

queso feta o queso de cabra desmenuzado por encima. Si lo desea, también

puede añadir de 2 – 3 tajadas de prosciutto.

108

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

6. Enrolle la masa apretadamente a lo largo para formar un rollo de 8”

(20 cm) de ancho.

7. Recoja las puntas debajo del pan y colóquelo dentro de la bandeja

para pan.

8. Regrese la bandeja para pan a la máquina de pan, cierre la tapa y oprima

START.

9. La ultima fase de subir comenzará, seguida por el proceso de hornear.

10. Mientras comienza el proceso de hornear, oprima PAUSE otra vez y retire

la bandeja para pan.

11. Haga cortes diagonales en la corteza y cuidadosamente rocee el pan con

agua caliente, luego regrese el pan a la cámara de hornear.

12. Cierre la tapa y oprima START para completar su pan rústico

Mediterráneo.

Para añadir ingredientes por encima a pasteles y dulces

Nota: Funciona mejor con las recetas de panes rápidos.

1. Al ﬁnal de la ultima fase de amasar (ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR),

oprima PAUSE.

2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y cierre la tapa.

3. Retire la masa y la pala de amasar de la bandeja para pan.

4. Añada por encima de la masa los ingredientes desmenuzados que desee.

5. Coloque la bandeja para pan dentro de la cámara de hornear nuevamente,

cierre la tapa y oprima START.

Importante: El retirar la pala de amasar ayudara a evitar que se raje el

pastel/pan al retirarlo de la bandeja luego de hornearlo.

Glaseados especiales para los panes de levadura

Seleccione 1 de los siguientes glaseados especiales para mejorar su pan.

• Glaseado de huevo: Bata 1 huevo grande y 1 cucharada de agua, úntelo

liberalmente sobre la masa – teniendo cuidado de no tocar los lados de la

bandeja de pan – antes de hornear.

• Corteza de mantequilla derretida: Úntele mantequilla derretida al pan

acabado de hornear para una corteza más suave y tierna.

• Glaseado de leche: Para una corteza más suave, brillante, úntele leche

o crema al pan acabado de hornear.

• Glaseado de azúcar: Mezcle 1 taza de azúcar para glaseado cernida, con

1 o 2 cucharadas de leche hasta que esté suave. Rocee el glaseado sobre

pan de pasas o panes dulces cuando estén casi frescos.

Nota: Si desea, luego de glasear rocee liberalmente con semillas de amapola,

de ajonjolí o de alcaravea, de acuerdo a su preferencia.

RECETAS PERSONALES

Para panaderos avanzados, esta máquina de pan tiene 5 conﬁguraciones de

memoria para recetas personales. Esto signiﬁca que usted tiene

5 espacios para programar y guardar sus recetas personales favoritas. Con el

programador personal de recetas, usted puede ajustar el largo de cada fase

o eliminar una fase por completo, basado totalmente en la receta que desee

crear. Usted puede incluir cómo factor la marca y tipo de harina, calidad de la

109

levadura y hasta el clima, para determinar el largo de cada fase.

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Importante: Para guardar o borrar recetas personales, siga las instrucciones

en la sección de PROGRAMA PERSONALIZADO.

Nota: Le recomendamos que mantenga un diario por separado de los tiempos

para cada fase de sus Recetas Personales. Después de la sección de recetas de

este manual, se incluyen tablas en blanco para su uso.

1. Para activar el programa de recetas personales, presione y sostenga

PROGRAM por 1 segundo.

2. Programe cada Ciclo usando las ﬂechas ▲/▼ para ajustar el tiempo y luego

oprima PROGRAM otra vez para ﬁjarlo.

Oprima 1ra vez:

Oprima 2da vez:

Oprima 3ra vez:

Oprima 4ta vez:

Oprima 5ta vez:

Oprima 6ta vez:

Oprima 7ma vez:

Oprima 8 va vez:

Oprima 9na vez:

Fase de precalentamiento

1ra fase de amasar

2da fase de amasar

1ra fase de subir

Golpear

2da fase de subir

Dar forma

3ra fase de subir

Fase de hornear

Oprima 10ma vez: Fase de “Mantener Caliente”

Oprima 11va vez:

Extras – ¿desea activar el dispensador de frutas

y nueces? SI o NO.

Temperatura

Oprima 12 va vez:

Nota: Para eliminar una fase, oprima las ﬂechas hasta alcanzar cero (0), luego

oprima PROGRAM para seguir a la próxima fase del programa de hornear.

3. Oprima PROGRAM una ultima vez. La palabra SAVE aparece intermitente en la

pantalla.

4. Seleccione YES (SI) o NO. Seleccione YES si desea guardar sus cambios.

Si selecciona NO, el ciclo de receta personal procederá de acuerdo a su

programación, pero luego de terminar de hornear, regresará a los últimos

tiempos guardados la vez anterior.

Nota: Usted puede usar el reloj automático programable con su programa de

recetas personales. Simplemente use las ﬂechas ▲/▼ para ajustar la diferencia

de tiempo y oprima START.

PROGRAMA PERSONALIZADO

La función más versátil de su máquina de pan es el programa personalizado,

similar al de receta personal en que usted puede manualmente cambiar el

largo de cada fase dentro de cada ciclo de pan. A diferencia del ciclo de receta

personal, el programa personalizado toma cómo factor el TAMAÑO DEL PAN

(LOAF SIZE) y el NIVEL DE TOSTADO DE LA CORTEZA (CRUST CONTROL).

Nota: Usted también puede usar el programa personalizado para cambiar el

tiempo de amasar y hornear en el ciclo para panes rápidos; el tiempo de calentar

y revolver en el ciclo de mermelada y el tiempo de amasar en el ciclo de masa.

110

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Para manualmente cambiar un ciclo preprogramado, siga estos pasos:

1. Oprima SELECT hasta que alcance el ciclo que desee, cómo por ejemplo

Pan Blanco.

2. Oprima PROGRAM; se escuchara una señal auditiva y la pantalla mostrará

“CUSTOM PROGRAM” (PROGRAMA PERSONALIZADO) en la esquina

superior izquierda.

3. Siguiendo las instrucciones en RECETAS PERSONALES, ingrese o cambie

los tiempos de las fases cómo se indica. Use la TABLA DE AMASAR y

HORNEAR cómo referencia.

4. Cuando termine, se escuchará una señal auditiva ﬁnal que indica que se

han registrado sus cambios en el programa personalizado.

Para devolver el ciclo programado a sus tiempos originales, siga estos

pasos:

1. Oprima SELECT hasta alcanzar el ciclo de programa personalizado que

desee cambiar. El mismo aparece en la pantalla.

2. Oprima SAVE/ERASE.

3. La pantalla mostrará ERASE (BORRAR), usted puede simplemente oprimir

YES para aceptar y regresar a la conﬁguración programada de fábrica.

111

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

RECETAS DE PAN...TAN FACILES CÓMO 1-2-3

Le sugerimos comenzar por hacer una receta de Pan Blanco. Siga los pasos que

se indican anteriormente en este Manual de instrucciones. Estos pasos se han

escrito para eliminar los errores más comunes en la panificación y pueden ser

útiles para cualquier receta.

Método para los ciclos de: pan blanco, pan blanco rápido, pan integral, pan

integral rápido, pan francés, pan francés rápido, pan dulce y pan dulce rápido:

PAN BLANCO

Ingredientes

Agua (80°F/27°C)

Aceite o mantequilla

Azúcar

1.0 lb.

¾ taza + 1 cda.

1 cda.

1½ lb.

2.0 lb.

1 taza

1½ tazas

2 cdas.

2½ cdas.

¼ taza

1½ cdas.

1 cda.

2 cdas.

Leche en polvo

Harina de pan

Sal

1½ cdas.

3 tazas

2 cdas.

2¼ tazas

1 cdtas

4 tazas

1.5 cdtas

2 cdtas.

2¼ cdtas.

Levadura seca activa

1½ cdtas.

Seleccione el ciclo de pan blanco (White)

Seleccione el ciclo de pan blanco, rápido (Rapid White)

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas.

2¾ cdtas.

112

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

CULTIVO LÁCTEO PARA PAN BLANCO AGRIO

Ingredientes

Levadura seca activa

Agua (110°F/43°C)

Harina de pan

Cantidad

2¼ cdtas.

2 tazas

3½ tazas

1 cda.

Azúcar

En un envase de cristal de 4 cuartos disuelva la levadura en agua

(110°F/43°C); déjela reposar por 5 minutos, luego añada harina y azúcar.

Revuelva con una cuchara plástica o de madera hasta que se mezclen.

La mezcla será espesa; los grumos que queden se disolverán durante el

proceso de fermentación. Cúbrala con plástico sin apretar y déjela descansar

en un lugar tibio por 5 días, revolviendo 3 veces al día. El cultivo “subirá y

caerá” durante el período de fermentación y se aclarará en lo que reposa. La

temperatura debe estar a 80°F/27°C para lograr que se desarrolle el mejor

sabor agrio posible. Cuando el cultivo se desarrolla, tiene burbujas y puede

tener un líquido amarillo por encima; revuélvalo antes de usar. Se puede

usar para hornear o ponerse dentro del refrigerador para uso futuro; cubra

sin apretar.

Para usar el cultivo, mida la cantidad que se especifica en la receta. Después

refrigere, deje que el envase alcance temperatura ambiental – alrededor de

4 horas, antes de medirlo. Si va a hornear en la mañana, deje el cultivo fuera

desde la noche anterior.

Reponga con 1 taza de harina, ²/ taza agua (110°F/43°C) y 1 cdta. de azúcar.

Revuelva hasta que se mezclen – pueden quedar algunos grumos. Cúbralo

sin apretar y déjelo reposar de 10 a 12 horas de un día para otro. El cultivo

subirá y le saldrán burbujas. Revuélvale dentro 1 cdta. de azúcar para

mantenerlo activo si no lo va a usar semanalmente.

113

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN BLANCO AGRIO

Ingredientes

1.0 lb.

½ taza + 1 cda.

¾ taza

1½ lb.

2.0 lb.

¾ taza + 1 cda.

1¼ taza

Agua (80°F/27°C)

¾ taza

Cultivo lácteo

(ver receta anterior)

1 taza

Azúcar

2 cdtas.

1 cdta.

1 cda.

4 cdtas.

2 cdtas.

4 tazas

Sal

1½ cdtas.

3 tazas

2 cdtas.

Harina de pan

Levadura seca activa

2 tazas

1½ cdtas.

2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan blanco

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

PAN DE MAÍZ

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

¾ taza + 2 cdas.

1 taza + 3 cdas.

1 / tazas

Aceite o mantequilla

Miel

2 cdas.

1 cdta.

1 cda.

3 cdas.

1½ cdta.

2 cdas.

3 tazas

¼ taza

Sal

2 cdtas.

2½ cda.

4 tazas

½ taza

Leche en polvo

Harina de pan

Harina de maíz

Levadura seca activa

2 tazas

¼ taza

1½ cdta.

¹/ taza

2 cdtas.

2¼ cdta.

Seleccionar ciclo de pan blanco

114

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa 2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

PAN BLANCO SIN GRASA

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

1 taza + 3 cdas.

2 cdas.

2.0 lb.

1½ tazas

3 cdas.

¼ taza

Agua (80°F/27°C)

Puré de manzana

Azúcar

¾ taza + 1 cda.

1 cda.

1½ cda.

1 cdta.

3 cdas.

Sal

1½ cdta.

2 cdtas.

2 cdas.

4 tazas

½ taza

Leche en polvo

Harina de pan

Harina de maíz

Levadura seca activa

1 cda.

1½ cda.

2¼ tazas

¼ taza

3 tazas

/ taza

1½ cdta.

2 cdtas.

2¼ cdta.

Seleccionar ciclo de pan blanco

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

115

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN DE HUEVO

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Huevos, grandes; a

temperatura ambiental

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

¾ taza + 1 cda.

1 taza + 1 cda.

1 / tazas

Aceite o mantequilla

Azúcar

1 cda.

1½ cdas.

2 cdas.

2½ cdas.

2 cdtas.

¼ taza

4 cdtas.

1 cdtas.

2 cdas.

Sal

1½ cdtas.

3 cdas.

Leche en polvo

Harina de pan

2 tazas + 2

cdas.

3 tazas

4 tazas

Levadura seca activa

1½ cdtas.

2 cdtas.

2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan blanco

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

116

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN DE PAPA

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

¾ taza + 2 cdas. 1¼ tazas

1½ tazas

Aceite o mantequilla

Azúcar

1 cda.

2 cdas.

1½ cdtas.

3 cdas.

¼ cdta.

3 cdas.

2 cdtas.

¼ taza

¼ cdta.

½ taza

2 cdas.

4 cdtas.

1 cdta.

2 cdas.

1/8 cdta.

¼ taza

1 cda.

Sal

Leche en polvo

Pimienta blanca

Papas instantáneas

/ taza

Cabezas de cebollino,

picadas

1½ cda.

Harina de pan

2 tazas

3 tazas

2 cdtas.

4 tazas

Levadura seca activa

1½ cdtas.

2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan blanco

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

117

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN DE CEREALES INTEGRALES

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Agua (80°F/27°C)

¼ taza

/ taza

½ taza

Culturas de

mantequilla

(80°F/27°C)

/ taza

1 taza

1 / tazas

Aceite o mantequilla

Melaza

2 cdtas.

3 cdas.

1 cdta.

¾ cdta.

3 cdas.

1 cda.

1 cda. + 1 cdta.

¼ taza

1½ cdtas.

1 cdta.

¼ taza

/ taza

Sal

2 cdtas.

Bicarbonato de sodio

1½ cdtas.

Cereal de avena, sin

cocinar

/ taza

Harina de maíz

3 cdas.

¼ taza

/ taza

Harina de centeno

/ taza

Harina de trigo

sarraceno

/ taza

Harina integral

¹/ taza

½ taza

2 tazas

2 cdtas.

/ taza

Harina de pan

1¹/ tazas

3 tazas

Levadura seca activa

1½ cdtas.

2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan blanco

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

118

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN CRUJIENTE DE TRIGO SARRACENO

Nota: Esta receta requiere algunas breves instrucciones de preparación.

•

Añada el trigo sarraceno a un recipiente refractario. Échele dentro agua

hirviente, revolviendo para evitar grumos.

•

Deje la mezcla reposar por 20 minutos (a 80°F/27°C). Revuelva, vierta dentro

de la bandeja para pan y añada el resto de los ingredientes en el orden que

aparecen.

Ingredientes

Trigo sarraceno

Agua, hirviente

Aceite o mantequilla

Azúcar

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

½ taza

¾ taza

1 taza

1½ tazas

2 cdas.

1½ cdta.

3 tazas

2 cdtas.

1¾ tazas

3 cdas.

1½ cda.

4 cdta.

1 cdta.

2 tazas

1½ cdta.

3 cdas.

Sal

2½ cdtas.

4 tazas

Harina de pan

Levadura seca activa

2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan blanco

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

119

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS DE GIRASOL y DE AJONJOLÍ

Ingredientes

1½ lb.

2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

1 taza + 2 cdas.

1¼ tazas

Aceite o mantequilla

Melaza

2 cdas.

1 cda.

3 cdas.

2 cdas.

2 cdtas.

3 tazas

1 taza

Azúcar

1 cda.

Sal

1½ cdtas.

2½ tazas

½ taza

Harina de pan

Harina integral

Semillas de ajonjolí

Semillas de comino

2 cdas.

¼ cdta.

1½ cda.

2½ cdas.

¼ cdta.

2 cdas.

Semillas de girasol

(granos)

Levadura seca activa

2 cdtas.

2¼ cdtas.

2¾ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa

2½ cdtas.

120

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN INTEGRAL

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Claras de huevo

más suﬁciente cultura 1 taza

de mantequilla

1 taza + 3 cdas. 1½ tazas

(80°F/27°C) para

igualar

Aceite o mantequilla

Melaza

2 cdas.

1 cdta.

3 cdas.

1½ cdta.

½ cdta.

3 tazas

2 cdtas.

¼ taza

Sal

2 cdtas.

¾ cdta.

4 tazas

2¼ cdtas.

Bicarbonato de sodio

Harina integral

Levadura seca activa

¼ cdta.

2 tazas

1½ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

121

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN INTEGRAL BLANCO

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

1 taza + 2 cdas.

1½ cda.

2.0 lb.

1¼ tazas + 2 cdas.

2 cdas.

Agua (80°F/27°C)

Aceite o mantequilla

Azúcar

¾ taza

1 cda.

2 cdas.

1 cdta.

1 cda.

3 cdas.

¼ taza

Sal

1½ cdta.

2 cdtas.

Leche en polvo

Harina de pan

Harina integral

Levadura seca activa

1½ cda.

2 cdas.

1¾ tazas

¼ taza

2²^/3tazas

3½ tazas

½ taza

/3 taza

1½ cdta.

2 cdtas.

2¼ cdtas.

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para comenzar

a hornear):

Semillas de girasol

(granos)

2 cdas.

3 cdas.

¼ taza

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

122

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN DE CENTENO y SEMILLAS DE ALCARAVEA

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

¾ taza

1 taza + 1 cda.

1¹^/3tazas

Aceite o mantequilla

Miel

2 cdas.

1 cdta.

1 cda.

3 cdas.

1½ cdtas.

2 cdas.

1½ tazas

¾ taza

¼ taza

Sal

2 cdtas.

3 cdas.

2 tazas

1 taza

Leche en polvo

Harina de pan

Harina integral

Semillas de alcaravea

Levadura seca activa

1 taza

½ taza

1 cda.

2 cdas.

2 cdtas.

3 cdas.

2¼ cdtas.

1½ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

123

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN DE CENTENO Y CEBOLLA

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

¾ taza + 2

cdas.

1 taza + 3

cdas.

1¹^/3tazas + 2 cdas.

Aceite o mantequilla

Miel

2 cdas.

1 cdta.

1 cda.

3 cdas.

1½ cdtas.

2 cdas.

1½ tazas

¾ taza

¼ taza

2 cdtas.

3 cdas.

2 tazas

1 taza

Sal

Leche en polvo

Harina de pan

Harina integral

1 taza

½ taza

Semillas de alcaraveas 1 cda.

2 cdas.

3 cdas.

2 cdtas.

3 cdas.

¼ taza

2¼ cdtas.

Cebolla deshidratada

Levadura seca activa

2 cdas.

1½ cdta.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

124

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN DE SIETE CEREALES

Ingredientes

1½ lb.

2.0 lb.

Huevos, grandes; a

temperatura ambiental

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

1 taza + 2 cdas.

1½ tazas

Aceite o mantequilla

Miel

2 cdas.

2 cdtas.

1½ cdta.

1½ tazas

½ taza

3 cdas.

1 cda.

Sal

2 cdtas.

2 tazas

1 taza

Harina integral

Harina de pan

Harina de arroz

integral

¼ taza

/3 taza

Harina de espelta

¼ taza

/3 taza

Harina de trigo

sarraceno

/3 taza

Harina de centeno

Avena

¼ taza

2 cdas.

3 cdas.

2 cdtas.

/3 taza

Harina de maíz

Gluten

¼ taza

Levadura seca activa

2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

125

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN DE DOS QUESOS

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

más suficiente agua

(80°F/27°C) para igualar

¾ taza

1 taza

1¼ tazas

Aceite o mantequilla

Miel

2 cdtas.

1 cdta.

2 cdas.

¼ taza

1 cda.

1½ cda.

1 cda.

2 cdtas.

1½ cdta.

2 cdas.

½ taza

Sal

2 cdtas.

3 cdas.

¾ taza

Leche en polvo

Harina integral

Harina de pan

Queso Cheddar rayado

1¾ tazas

2½ tazas

1 taza

3¼ tazas

/ taza

1 / tazas

Queso Parmesano rayado 2 cdas.

3 cdas.

¼ taza

Semillas de ajonjolí

Levadura seca activa

1 cdta.

2 cdtas.

1 cda.

1½ cdta.

2¼ cdta.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

126

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN INTEGRAL DE CENTENO

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

¾ taza + 1 cda. 1 taza + 2 cdas. 1 taza + 6

cdas.

Aceite o mantequilla

Miel

2 cdas.

1 cdta.

1 cda.

1 taza

½ taza

1 cda.

1 cdta.

3 cdas.

1½ cdta.

2 cdas.

1½ tazas

¾ taza

¼ taza

2 cdtas.

3 cdas.

2 tazas

1 taza

Sal

Leche en polvo

Harina de pan

Harina integral

Harina de centeno

Semillas de alcaravea

/ taza

1 taza

2 cdas.

3 cdas.

1 cda.

Granos de café

instantáneo

2 cdtas.

Polvo de cacao

2 cdas.

3 cdas.

¼ taza

Levadura seca activa

1½ cdta.

2 cdtas.

2¼ cdta.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdta.

2¾ cdta.

127

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN DE NUECES

Ingredientes

Agua (80°F/27°C)

Aceite o mantequilla

Melaza

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

1 taza + 7 cdas.

1½ cda.

1 taza

1¼ tazas

2 cdtas.

3 cdas.

1 cdta.

1 cda.

¼ taza

1½ cdta.

½ taza

/3 taza

Sal

2 cdtas.

Avena seca,

instantánea o regular

/3 taza

Harina integral

/3 taza

1 taza

1¹/3 tazas

2²/3 tazas

1 taza

Harina de pan

1¹^/3tazas

2 tazas

¾ taza

2 cdtas.

Nuez nogal, picada

Levadura seca activa

/3 taza

1½ cdta.

2¼ cdta.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdta.

2¾ cdta.

128

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN FRANCÉS

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Agua (80°F/27°C)

Aceite o mantequilla

Azúcar

¾ taza + 2 cdas. 1 taza + 2 cdas. 1½ tazas

1 cda.

1½ cda.

1½ cdta.

3½ tazas

2 cdtas.

2 cdas.

2 cdtas.

4 tazas

2¼ cdtas.

1 cda.

Sal

1 cdta.

2¼ tazas

1½ cdta.

Harina de pan

Levadura seca activa

Seleccionar ciclo de pan francés

Seleccionar ciclo rápido de pan francés

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

PAN ITALIANO DE HIERBAS

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

Agua (80°F/27°C)

¾ taza + 2 cdas. 1 taza + 1 cda. 1¼ tazas + 2

cdas.

Aceite o mantequilla

Azúcar

1½ cda.

1 cda.

2 cdas.

1½ cdta.

2 cdas.

3 tazas

2 cdtas.

3 cdas.

2 cdtas.

3 cdas.

4 tazas

2¼ cdtas.

Sal

1 cdta.

1 cda.

Leche en polvo

Harina de pan

Levadura seca activa

2¼ tazas

1½ cdta.

Seleccionar ciclo de pan francés

Seleccionar ciclo rápido de pan francés

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

129

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN DE CANELA Y PASAS

Ingredientes

1.0 lb.

1½ lb.

2.0 lb.

1¼ tazas + 2 cdas.

2 cdas.

Agua (80°F/27°C)

¾ taza

1 cda.

1 taza

Aceite o mantequilla

1½ cda.

Azúcar morena,

empaquetada ﬁrme

1½ cda.

2½ cdas.

3 cdas.

Sal

1 cdta.

1 cda.

1½ cdta.

1½ cda.

2 cdtas.

3 tazas

½ taza

2 cdtas.

2 cdas.

1 cda.

Leche en polvo

Canela

1 cdta.

2¼ tazas

Harina de pan

Nuez nogal, picada

Levadura seca activa

4 tazas

/3 taza

1½ cdta.

2 cdtas.

2¼ cdtas.

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para

comenzar a hornear):

Pasas

/3 taza

½ taza

/3 taza

Seleccionar ciclo de pan dulce

Seleccionar ciclo rápido de pan dulce

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

130

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN DE FRUTOS SECOS

Ingredientes

Agua (80°F/27°C)

Aceite o mantequilla

Azúcar moreno

Sal

1.0 lb.

1½ lb.

1 taza + 1 cda.

3 cdas.

2.0 lb.

1¼ tazas

¼ taza

¾ taza

2½ cdas.

1½ cdas.

1 cdta.

2½ cdas.

1½ cdtas.

1½ cdas.

3 tazas

¼ taza

2 cdtas.

2½ cdas.

4 tazas

Leche en polvo

Harina de pan

1 cda.

2¼ tazas

½ cdta.

Nuez moscada

Levadura seca activa

1 cdta.

1½ cdtas.

2¼ cdtas.

1½ cdtas.

2 cdtas.

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para

comenzar a hornear):

Frutos secos

/3 taza

½ taza

/3 taza

Seleccionar ciclo de pan dulce

Seleccionar ciclo rápido de pan dulce

Levadura seca activa

2 cdtas.

2½ cdtas.

2¾ cdtas.

131

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN DE SOYA Y CANELA

Nota: Para obtener mejores, escoja la corteza CLARA (LIGHT).

Ingredientes

1½ lb.

Agua (80°F/27°C)

1 taza

Aceite o mantequilla

Azúcar

3 cdas.

2 cdas.

1½ cdta.

¼ taza

Sal

Leche en polvo

Harina de pan

Canela

2½ tazas

1 cdta.

½ taza

2 cdtas.

Harina de soya

Levadura seca activa

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para

comenzar a hornear):

Pasas

½ taza

Seleccionar ciclo de pan dulce

Seleccionar ciclo rápido de pan dulce

Levadura seca activa

2½ cdta.

132

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PANES RÁPIDOS

Improtante: Antes de comenzar a hornear, retire la bandeja para pan

de la máquina de pan. Retire la pala de amasar de la masa y coloque la

bandeja para pan de nuevo dentro de la máquina de pan para que termine

el proceso de hornear. El retirar la pala ayudará a evitar que se desgarre el

pastel/pan al retirarlo de la bandeja luego de hornear.

Nota: El ciclo de panes rápidos se usa para mezclar y hornear las mezclas

envasadas para pasteles o panes rápidos de hacer.

Consejos para obtener mejores resultados con el ciclo de panes rápidos

• Es importante que usted ayude a su máquina de pan a revolver durante el

proceso de descanso. Ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR para saber el

tiempo adecuado. Use una espátula de goma para raspar suavemente los

ingredientes a los lados y en las esquinas de la bandeja y dóblelos hacia

adentro de la mezcla mojada.

• La harina preparada para pastel de tamaño completo (16 oz. o más), la

mezcla preparada para pan o panque (13 oz. o más) trabaja bien con el

ciclo de panes rápdios. Cómo con cualquier otro ingrediente líquido, debe

estar a 80ºF/27ºC y los huevos a temperatura ambiental. De lo contrario,

añada los ingredientes cómo aparecen en las instrucciones del paquete.

También se pueden usar las mezclas preparadas para pastel de ángel

en 1 paso. La mezcla preparada en 2 pasos y la mezcla para pasteles en

espiral también funcionan bien con este programa.

• Aunque el reloj automático programable es una opción de este ciclo,

nuestra experiencia muestra que las recetas incluidas no se mezclan bien

cuando se programan para hornear más tarde. Usted puede encontrar que

algunas de sus recetas funcionan bien; por tanto le ofrecemos la opción

de programar el tiempo de hornear.

Importante: No use la función de ajuste del reloj automático si su receta

incluye huevos, leche, yogurt y otros productos derivados de la leche,

carnes, pescado u otros ingredientes que se puedan echar a perder.

PAN DE MAÍZ DULCE

Ingredientes

Huevos, grandes a temperatura ambiental

Leche (80°F/27°C)

Mantequilla, derretida

Azúcar

1 pan

1 taza

¼ taza

¾ taza

1 cdta.

2 tazas

1 taza

1 cda.

Sal

Harina común

Harina de maíz

Polvo de hornear

Seleccionar ciclo de panes rápidos

133

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PANETELA DE PIÑA Y COCO

Ingredientes

1 panetela

Huevos, grandes, a temperatura ambiental

Piña prensada, sin escurrir

1 taza

Mantequilla, blanda

Azúcar

¼ taza

¾ taza

½ cdta.

½ taza

2 tazas

1 cda.

Sal

Coco, rayado

Harina común

Polvo de hornear de doble efecto

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para

comenzar a hornear):

Coco, rayado

½ taza

Seleccionar ciclo de panes rápidos

Nota: Durante la fase de descanso, revuelva con una espátula para doblar por

debajo de la panetela cualquier harina a los lados de la bandeja para pan.

134

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN DE QUESO

Ingredientes

1 pan

Huevos, grandes, a temperatura ambiental

Piña prensada, sin escurrir

1 taza

Grasa, a temperatura ambiental

Queso Cheddar, en tiritas

½ taza

1 taza

Azúcar

½ taza

¾ cdta.

2 tazas

1 cda.

Sal

Harina común

Polvo de hornear de doble efecto

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para

comenzar a hornear):

Nuez Pecan, picada

½ taza

Seleccionar ciclo de panes rápidos

Nota: Durante la fase de descanso, revuelva con una espátula para doblar

debajo de la panetela cualquier harina a los lados de la bandeja para pan.

135

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PASTEL DE BANANA Y NUECES

Ingredientes

1 pan

Huevos enteros, grandes, a temperatura ambiental

Claras de huevo, a temperatura ambiental

Leche cortada

Banana, aplastada

Aceite

¹/ taza

1½ tazas

6 cdas.

1 taza

Azúcar

Sal

¾ cdta.

1½ cdta.

2 tazas

¾ cdta.

2 cdtas.

Cremor tártaro

Harina común

Bicarbonato de sodio

Polvo de hornear de doble efecto

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para

comenzar a hornear):

Nueces, picadas

¾ taza

Seleccionar ciclo de panes rápidos

Nota: Durante la fase de descanso, revuelva con una espátula para doblar debajo

de la panetela cualquier harina que quede a los lados de la bandeja para pan.

136

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

RECETAS DE PAN BAJO EN CARBOHIDRATOS ... TAN FACILES

CÓMO 1-2-3

Para todas las recetas bajas en carbohidratos, use el Ciclo de Pan Bajo en

Carbohidratos. Su máquina de pan está preconfigurada para un tono termino

medio de corteza y un tamaño de pan de 2 lb. (908 g); estas configuraciones

no se pueden cambiar durante el Ciclo de Pan Bajo en Carbohidratos.

Importante: Use los ingredientes exactos que aparecen en la receta;

¡no sustituya! Solo puede sustituir la levadura instantánea o rápida

por levadura seca activa cómo se indica en la tabla de CONVERSIÓN DE

LEVADURA en las página 102.

PAN BLANCO BAJO EN CARBOHIDRATOS

Ingredientes

2 lb.

Agua (80°F/27°C)

Aceite de colza

Jugo de limón

Lecitina liquida

1½ tazas

3 cdas.

2 cdtas.

1 cda.

¼ taza

Mantequilla, fría y picada en trocitos

Huevos, grandes, a temperatura ambiental

Sal

2 cdtas.

3 cdas.

Cáscaras de Psilio

Avena seca, instantánea o regular

Copos de levadura nutritiva

Salvado de avena

3 cdas.

¾ taza

Splenda®

¼ taza

1 taza

Salvado de arroz

Gluten de trigo vital

Harina de pan

2 tazas

6 cdtas.

Levadura seca activa

Seleccionar ciclo de pan bajo en carbohidratos

Rinde: 28 rebanadas

137

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Análisis Nutritivo*

Calorías / rebanada

Calorías de la grasa

Grasa total

Colesterol

Sodio

106

5 g

20 mg

187 mg

90 mg

Potasio

Carbohidratos

Fibra dietética

Azúcar

3 g

0.4 g

5 g

Proteína

Vit. A

85 iu

10 mg

1 mg

Calcio

Hierros

*Las calorías y la información nutritiva se basan en las porciones que aparecen

en la receta.

PAN DE CANELA Y PASAS BAJO EN CARBOHIDRATOS

Ingredientes

2 lb.

Agua (80°F/27°C)

2 tazas

3 cdas.

1 cda.

Aceite de colza

Lecitina líquida

Sal

Splenda®

¹/ taza

Salvado de avena

Almendras molidas

Polvo de proteína de suero con sabor a vainilla

Gluten de trigo vital

¾ taza

1 taza

2¾ tazas

138

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Ingredientes

2 lb.

Canela

Levadura seca activa

1 cda.

6 cdtas.

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de START para comenzar a

hornear):

Pasas

¹/ taza

Seleccionar ciclo de pan bajo en carbohidratos

Rinde: 28 rebanadas

Análisis Nutritivo*

Calorías / rebanada

Calorías de la grasa

Grasa total

Colesterol

Sodio

4 g

4 mg

268 mg

146 mg

Potasio

Carbohidratos

Fibra dietética

Azúcar

2 g

Proteína

10 g

1 iu

Vit. A

Calcio

19 mg

1 mg

Hierro

*Las calorías y la información nutritiva se basan en las porciones que

aparecen en la receta.

139

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

MASA DE PASTEL BAJA EN CARBOHIDRATOS

Nota: Use el ciclo de panes rápidos y la CORTEZA (CRUST CONTROL) clara.

PASTEL DE CHOCOLATE BAJO EN CARBOHIDRATOS

Ingredientes

1 pastel

Mantequilla, derretida

6 cdas.

½ taza

Crema agria, a temperatura ambiental

Huevos, grandes, a temperatura ambiental

Polvo de cacao

¼ taza

3 cdas.

¾ taza

Splenda®

Harina de soya

Seleccionar ciclo de pan bajo en carbohidratos

Rinde: 9 pedazos

Análisis Nutritivo*

Calorías / rebanada

Calorías de la grasa

Grasa total

Colesterol

Sodio

182

144

9 g

171 mg

222 mg

280 mg

Potasio

Carbohidratos

Fibra dietética

Azúcar

1 g

2 g

Proteína

8 g

Vit. A

510 iu

92 mg

1 mg

Calcio

Hierro

*Las calorías y la información nutritiva se basan en las porciones que aparecen

en la receta.

140

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

RECETAS PARA PAN SIN GLUTEN ... TAN FACILES COMO 1-2-3

El Ciclo de Pan sin Gluten de su máquina de pan le permite tomarse

un descanso con una dieta sin gluten, o sirve para los amantes del pan

que tienen necesidades dietéticas especiales. Su máquina de pan está

preconfigurada para un tono de corteza termino medio y un tamaño de pan

de 2 lb. (908 g); estas configuraciones no se pueden cambiar durante el Ciclo

de Pan sin Gluten.

Importante: Use los ingredientes exactos que aparecen en la receta; ¡no

sustituya! Solo puede sustituir la levadura de acción rápida por levadura

seca activa cómo se indica en la tabla de CONVERSIÓN DE LEVADURA en

este Manual de uso y cuidado.

Nota: Para todas las recetas sin gluten, utilizamos levadura Red Star Quick

Rise™.

PAN CAMPESTRE BLANCO SIN GLUTEN

Ingredientes

1.5 lb.

Agua (110 – 115 °F / 43 – 46 °C)

1¹/ tazas

Huevos, extra grandes

Aceite

3 cdas.

1 cdta.

Vinagre de sidra

Azúcar

3 cdas.

1½ cdta.

½ taza

Sal

Leche en polvo

Harina de arroz blanco

Harina de almidón de papa

Harina de soya

2 tazas

1¼ tazas

¹/ taza

Harina de tapioca

Xantana

½ taza

1 cda.

Levadura Red Star Quick Rise™

Seleccionar ciclo de pan sin gluten

4½ cdta.

141

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

PAN INTEGRAL DE CENTENO SIN GLUTEN

Ingredientes

1.5 lb.

Agua (110 – 115 °F / 43 – 46 °C)

1 taza

Huevos, Extra grandes

Aceite

3 cdas.

1 cdta.

3 cdas.

1½ cdta.

½ taza

2 tazas

½ taza

1 cda.

4½ cdta.

Vinagre de cidra

Melaza

Sal

Leche en polvo

Harina de arroz integral

Harina de almidón de papa

Harina de tapioca

Polvo de cacao

Xantana

Semillas de alcaravea

Levadura Red Star Quick Rise™

Seleccionar ciclo de pan sin gluten

142

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

CICLOS DE HACER MASA DE PAN / PIZZA

Consejos para lograr mejores resultados al usar el Ciclo de Masa

• Si está usando el reloj automático programable, asegure que la levadura

esté encima de la harina, alejada de los líquidos.

Importante: Nunca permita que la masa permanezca dentro de la máquina

de pan después que termine el Ciclo; puede subir y dañar la máquina.

• El tiempo de Subir luego de dar forma al pan y colocarlo en la bandeja,

varía según la receta, temperatura y nivel de humedad de su cocina.

La temperatura óptima del ambiente para que suba el pan es de 80°

– 85°F/27° – 29°C. El proceso de subir es la característica esencial de la

panificación.

• La máquina de pan permite que la masa suba por primera vez o fermente

antes de retirarla. La fermentación acondiciona el gluten, (convirtiéndolo

en flexible y elástico, con una calidad suave y lisa) desarrolla el sabor y

añade levadura al producto.

• A veces es beneficioso subir el pan dos veces, especialmente al hacer

panes de cereal de grano entero o pan integral 100%. Deje que la masa

suba una vez dentro de la máquina de pan. Retírela de la máquina de pan,

golpéela, déjela subir de nuevo, golpéela y déjela reposar por 10 minutos.

El reposo permite que el gluten se relaje y facilita el manejo del pan.

Moldéelo cómo guste y permite que suba hasta doblar su volumen. Si solo

desea subir el pan una vez, retírelo de la máquina de pan y déjelo que

repose y suba cómo se describe anteriormente.

Consejo de panadero:

•

Si la masa se queda en su lugar luego de hundir la punta del dedo dentro

ligeramente y rápido, significa que ya ha doblado su volumen. Si la masa

rebota al hacer la hendidura, cúbrala de nuevo y déjela subir por unos

minutos más y revísela de nuevo.

CÓMO HACER MASA: TRATAMIENTOS PARA APLICAR A LA CORTEZA

Importante: Para uso con los Ciclos de Hacer Masa solamente.

• Siempre permita que la masa moldeada suba lo máximo posible.

• Use un pincel para pasteles para aplicar el glaseado.

• Siga las instrucciones para hornear.

Glaseado de yema de huevo

Para lograr una corteza dorada brillante, mezcle un huevo ligeramente

batido o 1 yema de huevo con 1 cda. de agua o leche.

Glaseado de clara de huevo

Para lograr una corteza brillante y más pegajosa, mezcle 1 clara de huevo

con 1 cda. de agua.

Enharinada ligeramente

Espolvoree suficiente harina sobre el área de trabajo cómo para manejar la

masa sin que se pegue.

143

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Panecillos de molde:

Panecillos en forma de hoja de trébol

Moldee la masa en bolas de ½ pulgada. Coloque 3 bolas dentro de cada bandeja

para hacer panqués y deje que suban hasta doblar su tamaño.

Panecillos en forma de cruz

Moldee la masa en bolas, dejando dos aparte. Combine las bolas y enróllelas

para formar un cuadrado de ¹/₈de pulgada. Corte tiras de ¹/₈de ancho y

2 pulgadas de largo. Coloque una tira encima de cada bola. Repita el proceso,

colocando la segunda tira en dirección opuesta a lo largo de cada bola.

Panecillos tradicionales

Moldee la masa en bolas. Para panecillos “conectados”, coloque las bolas de

masa de forma que sus lados toquen entre sí. Para panecillos “individuales”

coloque las bolas de masa a 2 pulgadas de distancia.

RECETAS PARA LOS CICLOS DE HACER MASA...TAN FACILES

COMO 1-2-3

MASA DE PANECILLOS PARA LA CENA

Ingredientes

12 panecillos 18 panecillos

panecillos

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

Más suﬁciente agua

¾ taza

¾ taza + 1 cda.

1^1/3tazas

(80°F/27°C) para igualar

Aceite

Azúcar

Sal

2 cdas.

1 cdta.

3 cdas.

1½ cdta.

¼ taza

2 cdtas.

Harina de pan

2 tazas

3¼ tazas

2 cdta.

4 tazas

Levadura seca activa

1½ cdta.

2¼ cdta.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Divídala en pedazos y

déle forma.

2. Coloque la masa sobre una bandeja para hornear. Cúbrala y déjela subir

en un lugar tibio durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño.

3. Hornee a 350ºF/177ºC de 15 a 25 minutos, o hasta que esté hecho.

144

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

MASA PARD PANECILLOS DE CENAR DE PAN INTEGRAL

Ingredientes

9 panecillos

18 panecillos

Agua (80°F/27°C)

¾ taza

1½ tazas

Aceite

1 cda.

2 cdas.

¼ taza

Azúcar moreno

Sal

2 cdas.

1 cdta.

1¼ tazas

2 cdtas.

2½ tazas

Harina de pan

Harina integral

1 taza

2 tazas

Levadura seca activa

2 cdtas.

2¼ cdta.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Divídala en

pedazos y déle forma.

2. Coloque la masa sobre una bandeja para hornear. Cúbrala y déjela

subir en un lugar tibio/cálido durante 30 minutos o hasta que doble

su tamaño.

3. Hornee/Hornear a 350ºF/177ºC de 25 a 30 minutos, o hasta que se

dore.

145

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

MASA PARA PANECILLOS DE AJO CON QUESO

Ingredientes 18 panecillos

24 panecillos

Huevos grandes, a

temperatura ambiental

más suﬁciente agua

(80°F/27°C) para igualar

1 taza

1¹/ tazas

Aceite

2 cdas.

3 cdas.

½ taza

2 cdtas.

2 cdas.

Azúcar

¹/ taza

Sal

1½ cdtas.

1 cda.

Leche en polvo

Harina de pan

3½ tazas

2 cdtas.

4½ tazas

2¼ cdtas.

Levadura seca activa

Seleccione el ciclo para hacer masa

Añadir por encima:

Queso Parmesano, rayado

½ taza

²/ taza

Ajo, picado ﬁno

1½ cdas.

3 cdas.

2 cdas.

¼ taza

Mantequilla, derretida

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Divídala en pedazos y

déle forma.

2. Combine el queso y el ajo. Moje los pedazos en la mantequilla derretida

y luego en la mezcla de queso y ajo. Coloque sobre una bandeja para

hornear de 9” x 13”. Cúbralos y déjelos subir en un lugar tibio/cálido

durante 45 minutos o hasta que doblen su tamaño.

3. Hornee/Hornear a 325ºF/163ºC de 35 a 40 minutos, o hasta que estén

hecho.

146

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

MASA PARA PAN DULCE Y PEGAJOSO DE DESAYUNO

Ingredientes

12 panecillos

Huevos, grandes, a temperatura ambiental

más suﬁciente agua (80°F/27°C) para igualar

1¼ tazas

Aceite

3½ cdtas.

Azúcar

Sal

¹/ taza

1½ cdtas.

3½ tazas

Harina de pan

Levadura seca activa

2 cdtas.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Relleno:

Mantequilla, suave

½ taza

Azúcar

Canela

⅛ taza

1 cda.

Nueces Pecan, picadas

½ taza

Añadir por encima:

Mantequilla, derretida

¾ taza

1 taza

Azúcar moreno

Nueces Pecan a la mitad (opcional)

147

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada, enróllela

formando un rectángulo de 12” x 16” y úntele mantequilla. Combine

el resto de los ingredientes del relleno y espolvoréelos sobre la masa.

Comenzando por el lado más largo, enróllelo de forma ceñida, cómo si

fuera un panecillo de jalea y córtelo en rebanadas de 1”.

2. Combine la mezcla de los ingredientes para añadir por encima y úntela

a una bandeja de hornear de 13” x 9”. Si va a utilizar nueces Pecan

a la mitad, colóquelas en fila en el fondo de la bandeja. Coloque las

rebanadas sobre las mezcla y en un lugar tibio, déjela subir durante

30 minutos o hasta que doble su tamaño.

3. Hornee a 350ºF/177ºC por 35 minutos o hasta que esté hecho. Use

guantes de hornear para invertir la bandeja cuidadosamente sobre una

bandeja resistente al calor; el sirope va a estar caliente.

MASA PARA PAN FRANCÉS

Ingredientes

1 pan

Agua (80°F/27°C)

1¼ tazas

1 cda.

Azúcar

Sal

1½ cdta.

3½ tazas

Harina de pan

Levadura seca activa

2 cdtas.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Glaseado:

Agua

2 cdas.

½ cdta.

Sal

Método 1: Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada.

Enróllela cómo un rectángulo grande. Comenzando por el lado más grande,

enróllela de forma ceñida, presionando los bordes para unir cada punta.

Método 2: Coloque el pan sobre una bandeja de hornear engrasada, cúbrala y en

un lugar tibio, déjela subir durante 40 minutos o hasta que doble su tamaño.

Método 3: Con un cuchillo, haga 3 cortes diagonales por encima del pan.

Combine los ingredientes del glaseado y úntelos al pan libremente. Hornee a

400ºF/205ºC por 20 – 25 minutos o hasta que se dore.

148

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Variaciones:

Pan francés de cebolla: Añada ¼ de taza de cebolla deshidratada a la masa y

déle forma cómo se describe anteriormente en el Método 1.

Pan francés: Déle forma a la masa en 1 bola grande. Continué de acuerdo a

los Métodos 2 y 3 anteriores.

Panecillo francés: Déle forma a la masa o divídala en 12 pedazos. Enrolle

cada una cómo un óvalo, una los extremos de cada panecillo y estréchelos

ligeramente. Coloque los panecillos sobre una bandeja de hornear

engrasada; cúbrala y en lugar tibio déjela subir de 25 – 30 minutos o hasta

que doble su tamaño.

Panecillos franceses torcidos: Déle forma a la masa o divídala en

18 pedazos iguales. Enrolle en forma de cuerdas de 14 pulgadas de largo.

Doble cada cuerda a la mitad y tuérzalas comenzando por el doblez.

Colóquela sobre una bandeja de hornear engrasada con ¹/ de taza de

mantequilla derretida. Cúbrala y en un lugar tibio, déjela subir de 25 – 30

minutos o hasta que doble su tamaño. Unte con el glaseado y hornee a

400ºF/205ºC de 12 – 15 minutos o hasta que se dore.

Consejo: Si desea, unte el glaseado y rocee el pan o panecillos con 1 de los

siguientes ingredientes: semillas de ajonjolí, semillas de amapola, semillas

de alcaravea o trigo quebrado.

MASA PARA PAN CHALLAH

Ingredientes

Regular

Grandes

Huevos, grandes, a temperatura

ambiental

Más suﬁciente agua (80°F/27°C) para

igualar

¾ taza

1 taza + 1 cda.

Aceite

2 cdas.

1½ cda.

3 cdas.

2 cdas.

Azúcar

Sal

1 cdta.

2 tazas

1½ cdtas.

3¼ tazas

Harina de pan

Levadura seca activa

1½ cdta.

2 cdtas.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Glaseado:

Yema de huevo, batida

Agua

1 cda.

149

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Ingredientes

Regular

Grandes

Añadir por encima :

Semillas de ajonjolí

1 cdta.

1 cda.

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada. Divídala en

tercios para formar 3 cuerdas (regulares de 10 pulgadas, grandes de 13

pulgadas) que disminuyan gradualmente hacia las puntas. Junte las 3

cuerdas por una punta y tréncelas. Una el otro extremo para asegurar la

trenza.

2. Traslade la masa trenzada a la bandeja de hornear engrasada; cúbrala y

en lugar tibio, déjela subir por 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

3. Combine los ingredientes del glaseado y úntelos a la trenza. Roceela con

semillas de ajonjolí. Hornee a 375ºF/190ºC por 25 minutos o hasta que

esté hecha.

MASA PARA BAGELS

Ingredientes

8 bagels

Agua (80°F/27°C)

1 taza

Azúcar

1½ cdas.

1½ cdtas.

3 tazas

Sal

Harina de pan

Levadura seca activa

2 cdtas.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Glaseado:

Huevo, batido

Añadir por encima (opcional)

Semillas de ajonjolí, semillas

de amapola, trigo quebrado,

cereal seco o cebollas

deshidratadas

150

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada. Divídala

en pedazos. Enrolle cada una en una bola pequeña y use los dedos

para hacer un agujero en el centro de cada una. Hale con cuidado

para hacer un agujero de 1 pulgada.

2. Coloque sobre la bandeja de hornear. Cúbrala y en un lugar tibio,

déjelos subir por 10 minutos.

3. En una cacerola de 3 cuartos, hierva 2 cuartos de agua y 2 cucharadas

de azúcar. Coloque uno cuantos bagels a la vez en el agua caliente.

Déjelos a fuego lento por 3 minutos, dándole vuelta a cada bagel

una vez. Retírelos con una cuchara agujereada y colóquelos sobre la

bandeja de hornear engrasada.

4. Úntele huevo y roceelos por encima con los ingredientes de su

preferencia. Hornéelos a 400ºF/204ºC durante 20 – 25 minutos o

hasta que estén hechos; déjelos refrescar sobre una rejilla.

MASA PARA PRETZELS SUAVES

Ingredientes

16 pretzels

Agua (80°F/27°C)

1¼ tazas

Yema de huevo a temperatura ambiental

Aceite

1 cda.

2 cdas.

1½ cdta.

1/8 cdta.

Azúcar

Sal

Pimienta blanca

Harina de pan

3½ tazas

2¼ cdta.

Levadura seca activa

Seleccione el ciclo para hacer masa

Glaseado:

Clara de huevo

Agua

1 cda.

Añadir por encima (opcional)

Sal Kosher, semillas de

ajonjolí

151

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada y córtela en

pedazos. Enrolle cada pedazo cómo una cuerda de 16 pulgadas. Cruce

los extremos de la cuerda para formar un lazo; tuerza dos veces los

extremos cruzados y dóblelos a lo largo del lazo.

2. Colóquelos sobre una bandeja de hornear engrasada a 1½ pulgadas de

distancia. Unte el glaseado y rocee los ingredientes que van por encima.

Hornee a 375ºF/190ºC de 15 – 20 minutos o hasta que esté hecho.

Variación:

Pretzel de pepperoni: Añada 1 taza de pepperoni en rebanadas y 2 cdas.

de queso Parmesano a los ingredientes de la masa. Siga el método para

terminarlo.

MASA PARA PIZZA

Ingredientes

1 pizza gruesa o

2 pizzas delgadas

2 pizzas gruesas o

4 pizzas delgadas

Agua (80°F/27°C)

¾ taza

1²/ taza

Aceite

1 cda.

2 cdas.

2 cdtas.

2 cdas.

Azúcar

1 cda.

Sal

1½ cdta.

1 cda.

Leche en polvo

Harina de pan

2¼ tazas

1 cdta.

4½ tazas

2 cdtas.

Levadura seca activa

Seleccione el ciclo para hacer masa pizza

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada. Divídala y

presiónela sobre una bandeja para pizza de 12 pulgadas, levantando los

bordes.

2. Unte salsa de pizza sobre la masa y rocee los ingredientes que va añadir

por encima.

3. Hornee a 425ºF/218ºC por 20 minutos o hasta que los bordes de la

corteza se doren.

152

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

MASA DE PIZZA INTEGRAL

Ingredientes

2 pizzas delgadas

Agua (80°F/27°C)

Aceite

1 taza

2 cdas.

Azúcar

Sal

1 cda.

1 cdta.

Harina integral

1 taza

Harina de pan

1½ tazas

1 cdta.

Levadura seca activa

Seleccione el ciclo para hacer masa pizza

Método:

1. Coloque la masa terminada sobre una superficie levemente

enharinada. Divídala y presiónela sobre una bandeja para pizza de 12

pulgadas, levantando los bordes. (Si desea, espolvoree cada bandeja

con 1 cda. de harina de maíz,) Pinche la masa liberalmente con un

tenedor. Para hacer una 1 pizza (de 12 pulgadas de ancho), no divida.

2. Hornee a 425ºF/218ºC por 10 – 12 minutos o hasta que los bordes

de la corteza se doren. Retírela, añada los ingredientes por encima y

regréselo al horno durante 15 – 20 minutos adicionales.

153

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

MASA DE FOCACCIA

Ingredientes

1 pan

Agua (80°F/27°C)

1 taza

Aceite

¹/ taza

Azúcar

Sal

2 cdta.

1½ cdta.

3 tazas

1 cdta.

Harina de pan

Sazón italiana seca

Levadura seca activa

2 cdtas.

Seleccione el ciclo para hacer masa pizza

Para añadir ajo y queso por encima:

Aceite de oliva

¼ taza

1½ cdta.

¼ taza

Orégano seco

Ajo, picado ﬁno

Queso Parmesano, rayado

¹/ taza

Sal

¼ cdta.

Para añadir ingredientes estilo griego por encima:

Aceite de oliva

¼ taza

1½ cdta.

1 taza

Orégano seco

Cebolla, en rebanadas ﬁnas

Queso Feta, desmenuzado

¹/ taza

Aceitunas negras, en rebanadas y secas

Sal

¼ taza

¼ cdta.

154

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Método:

1. Úntese aceite en las manos, presione la masa uniformemente dentro

de una bandeja engrasada de 9” x 13”. Con la punta de los dedos,

haga hendiduras en la masa.

2. Cúbrala, déjela subir en un lugar tibio por 20 minutos o hasta que

doble su tamaño. Mientras la masa sube, seleccione el ingrediente a

añadir por encima y prepárelo.

3. En un sartén, caliente el aceite. Si va a añadir ajo y queso por

encima, comience por revolver el orégano y el ajo inmediatamente;

retírelos del calor. Para añadir los ingredientes griegos, revuelva el

orégano y las cebollas, cocínelos hasta que las cebollas se suavicen,

pero no doradas (aproximadamente 5 minutes).

4. Con una cuchara, añada la mezcla por encima de la masa. Rocee

con el resto de los ingredientes.

5. Hornee a 400ºF/205ºC por 20 minutos o hasta que esté hecho.

CICLO DE HACER MERMELADA

Método para el ciclo de hacer mermelada:

1. Siga las instrucciones en USO DE SU MÁQUINA DE HACER PAN con el

ciclo de hacer mermelada.

2. Una vez que se termino el ciclo, retire la bandeja para pan de la máquina

de pan. Vierta la mermelada caliente en un recipiente resistente al

calor. Déjelo refrescar parcialmente sobre el mostrador; revuelva

ocasionalmente.

3. Vierta la mermelada fresca en un envase apto para refrigerador/

congelador, dejando ½” de espacio por encima.

4. Cúbrala apretadamente al guardarla. La mermelada se espesa al

enfriarse.

Consejos para el Ciclo de Mermelada

• No reduzca el azúcar ni use sucedáneos del azúcar. Las cantidades

exactas de azúcar, fruta y otros ingredientes son necesarios para un buen

asentamiento.

• Use solamente frutas maduras (ni pintonas, ni sobre maduras) para

lograr mejor sabor.

• No haga puré de la fruta. Escurra los cubitos de fruta antes de

escurrirlas. Aplástelas con un machacador de papas o un procesador de

alimentos. La mermelada debe tener pedacitos de fruta dentro.

• Las recetas no deben exceder 3 tazas de fruta.

• Asegúrese de medir la fruta DESPUÉS de aplastarla, no antes.

• Retire los tallos, semillas o pepitas de la fruta antes de aplastarla.

Puede usar fresas, moras, frambuesas y otros frutos de cáscara delgada.

•

Las frutas cómo el melocotón, las peras y los albaricoques se pueden

usar, pero primero se les debe pelar y quitarle las semillas.

155

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

• Las frambuesas u otras frutas congeladas (sin azúcar añadida) pueden

sustituir las frutas frescas. Descongélelas y escúrralas antes de medirlas.

Para lograr una mermelada más diluida, use jugo cómo parte de las 3 tazas

de cantidad de frambuesas u otras frutas.

•

El jugo de limón añade el ácido necesario a las frambuesas o frutas.

Usted puede disminuir la cantidad de azúcar, pero esto produce un efecto

diluyente. Añadir más azúcar logrará una mermelada más espesa. Para

mejores resultados, no se recomiendan los sucedáneos del azúcar.

La duración de la mermelada refrigerada es de 2 semanas o hasta varios

meses congelada.

•

MERMELADA DE FRESA, ZARZAMORA O FRAMBUESA

Frutas frescas o congeladas (ya descongeladas)

3 tazas

Azúcar

5 tazas

Seleccione el Ciclo de hacer Mermelada

MERMELADA DE ARÁNDANO, ALBARICOQUE, MELOCOTÓN O PERA

Frutas frescas o congeladas (ya descongeladas)

3 tazas

Azúcar

5 tazas

3 cdas.

Limón

Seleccione el Ciclo de hacer Mermelada

Importante: ¡No exceda las cantidades indicadas!

156

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Cuidado y limpieza

Este producto no contiene partes reparables por el consumidor. Por favor

consulte a personal de servicio caliﬁcado.

LIMPIEZA

Importante: Siempre desenchufe la máquina de pan y permita que se

refresque completamente antes de limpiarla.

La bandeja para pan y la pala de amasar tienen superﬁcies antiadherentes,

que facilitan la limpieza.

1. Después de hornear cada pan, desenchufe la máquina de pan y deseche

las migas.

2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y la pala de amasar

de la bandeja. Luego, lave la bandeja para pan y la pala de amasar por

dentro y por fuera con agua jabonada según sea necesario. Evite rayar las

superﬁcies antiadherentes.

Precaución: No coloque la bandeja para pan en la máquina lavaplatos, ni la

empape con agua.

3. Si la pala de amasar se traba en el eje, vierta agua caliente dentro de

la bandeja para pan por hasta 30 minutos, para aﬂojarla. No use fuerza

excesiva.

4. Limpie la parte de adentro de la tapa y la cámara de hornear con un paño

o esponja húmedos. Si algún residuo se ha quemado sobre el elemento

calefactor, límpielo con una almohadilla no abrasiva. La tapa se puede

retirar para limpiarla.

Importante: No coloque la tapa en la máquina lavaplatos, ya que puede

causar que se desforme. No la sumerja agua, ya que contiene sensores

electrónicos.

5. Para limpiar el cristal de la tapa, use limpiador de cristal o un detergente

suave y un paño húmedo o un estropajo. No use limpiadores ni

almohadillas abrasivas, ya que pueden rayar el cristal.

6. No use vinagre, cloro ni químicos fuertes para limpiar la máquina de pan.

7. Asegure que la máquina de pan se refresque completamente antes de

guardarla.

8. La cámara de hornear contiene el elemento calefactor y el eje propulsor.

Por lo tanto, al limpiarla, NUNCA vierta agua, solventes, ni soluciones

limpiadoras en esta área.

ALMACENAMIENTO

• Todas las piezas separables se deben limpiar a fondo y secarse.

• Guarde la unidad tapada. Coloque la bandeja para pan dentro de la

máquina de pan con la pala de amasar dentro.

157

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

GUIA DE SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

Pregunta

Respuesta

¿Por que sé diferencia el alto y la

forma de un pan a otro?

El alto y la forma del pan puede variar

dependiendo de los ingredientes,

temperatura ambiental y duración del

Ciclo. También, el medir los ingredientes

de forma precisa es esencial para crear

un pan delicioso.

El pan tiene un olor fuera de lo

común. ¿Por qué?

Talvez se usaron ingredientes un poco

pasados o demasiada levadura. Use

siempre ingredientes frescos. El medir

los ingredientes de forma precisa es

esencial para crear un pan delicioso.

La pala de amasar sale junto con

el pan.

Esto puede ocurrir, ya que la pala de

amasar es separable. Use utensilios que

no sean de metal para retirarla.

Precaución: La pala de amasar estará

muy caliente.

El pan tiene las esquinas

enharinadas.

Puede que a veces la harina en las

esquinas de la bandeja para pan no se

amasen completamente dentro del pan.

Ráspela con un cuchillo.

¿Se pueden usar la mitad o el

doble de los ingredientes?

NO. Si no hay suficiente dentro

de la bandeja para pan, la pala de

amasar no puede trabajar la masa lo

suficientemente bien. Si hay demasiado,

el pan se sale de la bandeja.

¿Se puede usar leche fresca en

lugar de leche en polvo?

SÍ. Asegúrese de disminuir la misma

cantidad de agua para igualar la

sustitución de líquido. La leche fresca

no se recomienda al usar el reloj

programable, ya que puede echarse a

perder asentada en la bandeja.

158

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

NOTAS

159

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

¿NECESITA AYUDA?

Para servicio, reparaciones o preguntas relacionadas al producto, por favor llame

al número del centro de servicio en el país donde usted compró su producto.

NO devuelva el producto al fabricante. Llame o lleve el producto a un centro de

servicio autorizado.

DOS AÑOS DE GARANTÍA LIMITADA

(No aplica en México, Estados Unidos o Canadá)

¿Qué cubre la garantía?

• La garantía cubre cualquier defecto de materiales o de mano de obra. Applica

no se responsabiliza por ningún costo que exceda el valor de compra del

producto.

¿Por cuánto tiempo es válida la garantía?

• Por dos años a partir de la fecha original de compra.

¿Cómo se puede obtener servicio?

• Conserve el recibo original de compra.

• Por favor llame al número del centro de servicio autorizado.

Esta garantía no cubre:

• Los productos que han sido utilizados en condiciones distintas a las normales

• Los daños ocasionados por el mal uso, el abuso o negligencia.

• Los productos que han sido alterados de alguna manera

• Los daños ocasionados por el uso comercial del producto

• Los productos utilizados o reparados fuera del país original de compra

• Las piezas de vidrio y demás accesorios empacados con el aparato

• Los gastos de tramitación y embarque asociados al reemplazo del producto

• Los daños y perjuicios indirectos o incidentales

160

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Póliza de Garantía

(Válida sólo para México)

Duración

Applica Manufacturing, S. de R. L. de C.V. garantiza este producto por 2 años

a partir de la fecha original de compra.

¿Qué cubre esta garantía?

Esta Garantía cubre cualquier defecto que presenten las piezas,

componentes y la mano de obra contenidas en este producto.

Requisitos para hacer válida la garantía

Para reclamar su Garantía deberá presentar al Centro de Servicio Autorizado

la póliza sellada por el establecimiento en donde adquirió el producto. Si no

la tiene, podrá presentar el comprobante de compra original.

¿Donde hago válida la garantía?

Llame sin costo al teléfono 01 800 714 2503, para ubicar el Centro de Servicio

Autorizado más cercano a su domicilio en donde usted podrá encontrar

partes, componentes, consumibles y accesorios.

Procedimiento para hacer válida la garantía

Acuda al Centro de Servicio Autorizado con el producto con la póliza de

Garantía sellada o el comprobante de compra original, ahí se reemplazará

cualquier pieza o componente defectuoso sin cargo alguno para el usuario

ﬁnal. Esta Garantía incluye los gastos de transportación que se deriven de su

cumplimiento.

Excepciones

Esta Garantía no será válida cuando el producto:

A) Se hubiese utilizado en condiciones distintas a las normales.

B) No hubiese sido operado de acuerdo con el instructivo de uso que le

acompaña.

C) Cuando el producto hubiese sido alterado o reparado por personas no

autorizadas por Applica Manufacturing, S. de R. L. de C.V.

Nota: Usted podra encontrar partes, componentes, consumibles y accesorios

en los centros de servicios autorizados. Esta garantía incluyen los gastos

de transportación que se deriven de sus cumplimiento dentro de sus red de

servicio.

161

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Por favor llame al número correspondiente que aparece en la lista a continuación

para solicitar que se haga efectiva la garantía y donde Ud. puede solicitar servicio,

reparaciones o partes en el país donde el producto fué comprado. También puede

consultarnos en el e-mail. “[email protected]

Argentina

Guatemala

Puerto Rico

Servicio Central Attendace

Monroe 3351 Ciudad

Autónoma de Bs. As.

Buenos Aires Argentina

Tel. 0810-999-8999

MacPartes SA

Buckeye Service

3ª Calle 414 Zona 9

Frente a Tecun

Tel. (502) 2331-5020

2332-2101

Honduras

ServiTotal

Contigua a Telecentro

Tegucigalpa, Honduras,

Tel. (504) 235-6271

Jesús P. Piñero #1013

Puerto Nuevo, SJ PR 00920

Tel.: (787) 782-6175

Republica Dominicana

Plaza Lama, S.A.

Av, Duarte #94

Santo Domingo,

República Dominicana

Tel.: (809) 687-9171

Chile

Servicio Máquinas y

Herramientas Ltda.

Av. Apoquindo No. 4867 -

Las Condes

Santiago, Chile

Tel.: (562) 263-2490

México

Articulo 123 # 95 Local 109

y 112

Col. Centro, Cuauhtemoc,

México, D.F.

Tel. 01 800 714 2503

Nicaragua

ServiTotal

De semáforo de portezuelo

500 metros al sur.

Managua, Nicaragua,

Tel. (505) 248-7001

Venezuela

Inversiones BDR CA

Av. Casanova C.C.

City Market Nivel Plaza Local

153

Colombia

PLINARES

Avenida Quito # 88A-09

Bogotá, Colombia

Tel. sin costo 01 800 7001870

Diagonal Hotel Melia,

Caracas.

Tel. (582) 324-0969

Costa Rica

Aplicaciones

Electromecanicas, S.A.

Calle 26 Bis y Ave. 3

San Jose, Costa Rica

Tel.: (506) 257-5716

223-0136

www.applica-latam.com

[email protected]

Panamá

Servicios Técnicos CAPRI

Tumbamuerto Boulevard

El Dorado Panamá

500 metros al sur.

Tel. (507) 2360-236

(507) 2360-159

Ecuador

Servicio Master de Ecuador

Av. 6 de Diciembre 9276

y los Alamos

Tel. (593) 2281-3882

Perú

El Salvador

Servicio Central Fast Service

Av. Angamos Este 2431

San Borja, Lima Perú

Tel. (511) 2251 388

Calle San Antonio Abad 2936

San Salvador, El Salvador

Tel. (503) 2284-8374

162

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Sello del Distribuidor:

Fecha de compra:

Modelo:

Comercializado por:

Applica Manufacturing, S. de R. L. de C.V.

Presidente Mazarik No111, 1er Piso

Col. Chapultepec Morales, Mexico D.F

Deleg. Miguel Hidalgo

CP 11570

MEXICO

Servicio y Reparación

Art. 123 No. 95

Col. Centro, C.P. 06050

Deleg. Cuauhtemoc

Servicio al Consumidor,

Venta de Refacciones y Accesorios

01 800 714 2503

Código de fecha / Date Code

Fabricado en la República Popular de China

Impreso en la República Popular de China

Importado por / Imported by:

APPLICA AMERICAS, INC.

Av. Juan B Justo 637 Piso 10

(C1425FSA) Ciudad Autonoma de Buenos Aires

Argentina

C.U.I.T No. 30-69729892-0

Importado por / Imported by:

APPLICA MANUFACTURING, S. DE R. L. DE C. V.

Presidente Mazarik No111, 1er Piso

Col. Chapultepec Morales, Mexico D.F

Deleg. Miguel Hidalgo

CP 11570

MEXICO

Teléfono: (55) 5263-9900

Del interior marque sin costo

01 (800) 714 2503

163

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

2009/8-4-1E/S

Printed on recycled paper.

Impreso en papel reciclado.

164

Download from Www.Somanuals.com. All Manuals Search And Download.

Belkin Computer Drive P74080 User Manual
Black Box Network Hardware 1 Port T1 E1 Ethernet Network Extender Kit User Manual
Black Decker Automobile Battery Charger VEC012BBD User Manual
Black Decker Iron F1055 User Manual
Black Decker Juicer BDPRJE600 AR User Manual
Blaupunkt Car Video System IVMS 5601 User Manual
Canon Digital Camera 1000 HS User Manual
Carson Marine Safety Devices HPK 100 User Manual
Celestron Telescope StarSeeker User Manual
Chicago Electric Welding System 67102 User Manual