Black Decker Bread Maker B1650 User Manual

All-In-One Pro^™

Automatic Breadmaker

Op er a tin g In str u ction s & Cookbook

Delicious Home Ba ked Brea d Ha s Never Been Ea sier!

B1650

Questions? Plea se ca ll us Toll Free!

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BEFORE FIRST USE

ThingsYou Should Know

About Your Breadmaker

POLARIZED PLUG

This appliance has a polarized plug—one

blade is wider than the other. To reduce the

risk of electric shock, this plug will fit into a

polarized outlet only one way. If the plug

does not fit fully into the outlet, reverse it. If it

still does not fit, contact a qualified

electrician. Do not attempt to defeat this

safety feature by modifying the plug in any

way.

There’s nothing like the aroma of fresh-baked bread.

With the Black & Decker All-In-One Pro^™Automatic

Breadmaker, you can have the old-fashioned

goodness of homemade bread with today’s

automatic convenience. That’s because the

All-In-One Pro^™Breadmaker does the work for you.

Even if you’ve never made homemade bread before,

you’ll rise to the occasion with this

Breadmaker.

Please take a few minutes to read this Use & Care

Instruction/Cookbook and to find a place to keep it

handy for reference. Pay particular attention to the

safety instructions provided for your protection.

Review the product warranty and service statements

and fill out and mail in the owner registration form.

Carefully unpack the Breadmaker and remove

all packaging materials. To remove any dust that

may have accumulated during packing, wipe the

Baking Pan, Mixing Paddle, and outside surface of

the Breadmaker with a clean, damp cloth. Do not

use scouring pads or any abrasives on any part of

the Breadmaker.

TAMPER-RESISTANT SCREWS

This appliance is equipped with tamper-resistant

screws to prevent removal of the outer cover. To

reduce the risk of fire or electric shock, do not

attempt to remove the outer cover. There are no

user-serviceable parts inside. Repair should be

done only by authorized service personnel.

ELECTRICAL CORD

The cord length of this appliance was selected to

reduce safety hazards that may occur with a longer

cord. If more cord length is needed, an extension

cord with a polarized plug may be used. It should be

rated not less than 10 amperes, 120 Volts, and have

Underwriters Laboratories (U.L.) or Canadian

Standards Association (CSA) listing, depending on

the country. When using a longer cord, be sure it

does not drape over a working area or dangle where

it could be pulled on or tripped over. Handle cord

carefully for longer life; avoid jerking or straining it

at outlet and appliance connections.

Product may vary slightly from what is illustrated.

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Ta ble Of Contents

Important Safeguards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Polarized Plug . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Tamper-Resistant Screws . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Electrical Cord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Before First Use . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

GettingTo Know Your Breadmaker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Quick Tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Names of Parts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Control Panel Settings & Functions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Bread Type Setting Descriptions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

How to UseYour Breadmaker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Using the“Add-Ingredient”Function . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Setting theTimer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Opti-Rise Function . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Troubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Troubleshooting Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Slicing & Storing Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Care & Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Storing the Unit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Easy-Lift Grips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Service or Repair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Full Two-Year Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

COOKBOOK SECTION

Bread and Dough Ingredients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Tips for Getting the Best Results . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Tips for Handling Dough . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Recipe Index . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Need Help? (Questions and Answers) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

1-800 Number . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

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GettingTo Know Your Breadmaker

such as fruits or nuts to recipes used with any

Quick Tips

setting except Rapid Bake. A beep signals before

kneading is completed to let you know when to

add ingredients. This feature helps keep fruit or

nuts whole (See “Add-Ingredient Function”

pg. 10 for more details). If you use the TIMER to

delay baking, you may add all ingredients at

once and bypass this function, however, your

fruit or nuts may get “chopped” and blended

into the bread.

● Your breadmaker makes large 2 lb (900 g) or

smaller 1.5 lb (700 g) loaves.

● There are five settings including one for

dough or pasta.

● The “Super Rapid Bake” setting can produce

variations of basic white bread in just over an

hour. This setting can only be used with recipes

supplied. You cannot use the timer with this

selection. This setting cannot handle heavier

recipes such as whole grain because of its

shortened rising cycle.

● The Opti-Rise function allows you to extend the

rise time of your 2 lb (900 g) recipes by delaying

the bake cycle. Just minutes before the bake

cycle begins, beeps will sound signalling you to

choose up to 2 additional 10 minute rise periods.

(See “Using the Opti-Rise Feature” pg. 11 for

more details). The Opti-Rise function cannot

be used with the Dough/Pasta or Super Rapid

Bake settings.

● Depending on the recipe you select, the

“Dough/Pasta” setting will let you produce

dough that can be shaped into dinner rolls,

pizza, long loaves, challah, pretzels, filled braids,

or more. For Pasta, be sure to use pasta or

semolina flour. Pasta dough should be

processed through a pasta maker or pasta

shaper to form the desired shape. Consult the

Cookbook section of this manual.

● Do not cover the breadmaker with towels

or other material that may prevent steam from

escaping. Some steaming from vents is normal.

Because of escaping steam, you should keep

the breadmaker several inches (more than

20 cm) away from cabinets while making bread.

● The Crust Control function lets you choose

“Regular” or “Dark” crust on the Basic, Rapid

Bake, or Sweet settings. It cannot be used on the

Whole Grain or Dough/Pasta settings.

● Do not place any objects on top of the

● The “Keep Warm” function begins automatically

after bread is baked. It keeps baked bread

warm up to an hour after the baking is done.

This function stops after 60 minutes or when

the unit is unplugged, or the Start/Reset button

is pressed.

breadmaker.

● IMPORTANT: Add ingredients in the order they

are specified in the recipe. For best results,

accurate measuring of ingredients is very

important. Do not put larger quantities than

recommended into the Baking Pan as it may

produce poor results and may damage the

breadmaker.

● An “Add-Ingredient” function signals with

beeps when it’s time to add ingredients

Na mes Of Pa rts

Viewing Window

Lid

Wire Handle

Baking Pan (Installed in Case)

with Wire Handle

Oven Chamber

Vents

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Control Panel

Baking

Pan

Power Supply Cord

Rotating

Shaft

Easy-Lift Recessed Grips

Mixing Paddle

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Control Pa nel Settings & Functions

NOTE: When using the touch pad control, be sure to

● Press and hold to cancel the breadmaking

operation. The red “on” light goes out & unit

beeps (DO NOT press when you are just check-

ing the progress of your bread or you will cancel

your program).

press the pad until you hear a beep.

1. Display

● The black arrow at the right side of the display

indicates your bread setting choice; the left side

arrow indicates the Dough/Pasta setting and

Crust Color choices.

● The digital clock shows either the current time of

day, or, when the breadmaker is operating, the

time it will take for your bread to be completed

under the selected setting.

5. Opti-Rise Button

Use when extending the rise time of 2 lb

(900 g) recipes.

● When unit beeps prior to baking cycle, the

OPTI-RISE button can be pressed to add up to 2

ten-minute rise periods.

● Shows minute-by-minute time countdown.

● Press and hold to cancel remaining rise time and

start baking operation.

● Indicates troubleshooting message in the

Window (see “Troubleshooting” pg. 11)

6. Indicator Lights

2. Clock Button

● The red “on” light indicates that the breadmak-

ing operation has started. When the cycle is

complete, the red light will flash for 60 minutes

in its “Keep Warm” cycle. If you do not remove

the bread after 60 minutes, it will simply remain

on to show you that the unit is still plugged in.

Use when setting the current time of day.

● The CLOCK button is used with the “Up” and

“Down” arrows to set the 12 hour “AM” or “PM”

digital clock.

3. Timer Button

● The green “timer” light indicates that the timer

function is on. When the actual breadmaking

operation begins, the green light will go off, and

the red light will come on.

Use when setting the TIMER to delay baking.

● The TIMER button is used with the “Up” and

“Down” arrows to set the time you wish your

bread to be complete (up to 13-hour delay).

● The 1st or 2nd green Opti-Rise lights will flash

indicating that an additional 10 minutes of rise

time can be chosen by pressing the Opti-Rise

button. The light remains on when the Opti-Rise

period is selected. Once the bake cycle begins,

the light will go off.

4. Start/Reset Button

● Press to start operation and to display the time it

will take for your bread to be completed under

the selected setting.

Brea d Type Setting Descriptions

NOTE: The number in parentheses following each

setting description represents the total baking time.

Each setting begins with a preheat period which

delays the mixing cycle until the desired

temperature is reached within the oven chamber.

The preheat cycle does not add time to the Bread

program.

BASIC BREAD/Regular Crust or

BASIC BREAD/Dark Crust (3:50 hours)

This setting is used for breads which primarily use

white flour, though some recipes may include small

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Brea d Type Setting Descriptions

amounts of whole wheat flour as well. In the U.S.,

be sure to use Bread Flour; in Canada, you may use

Canadian All-Purpose Flour or Bread Flour. Follow

recipes carefully. Basic Bread/Regular Crust will

produce good results when you are using

WHOLE GRAIN (4:10 hours)

This setting is used for recipes with significant

amounts of whole wheat or rye flour, oats,

or bran. This setting has a longer rise cycle

and preheat cycle to allow heavier grains

ingredients such as cheese, nuts, or cornmeal as

they tend to brown easily. Choose Basic Bread/Dark to expand. Generally, whole wheat/multi-grain

Crust, to produce a loaf with a darker crust without

lengthening the baking time.

breads are shorter and denser than Basic or Sweet

breads. You cannot use the Crust Color selections

with this setting.

SUPER RAPID BAKE/Regular Crust or

SUPER RAPID BAKE/Dark Crust

(1:10 hours)

This setting is used only to make variations of basic

white bread quickly whether you choose a “Regular”

or “Dark” crust. Refer to the recipe section of this

booklet for a complete list of all recipes that can be

used with this setting. This setting cannot be used

successfully to make breads other than those

specified due to the shorter rising time of this cycle.

DOUGH/PASTA (2:00 hours)

This setting makes bread-style dough and pasta

dough. Dough can be shaped to make pizza, rolls,

pretzels, long loaves or braids that must then be

baked in a conventional oven. It can also prepare

pasta dough that must then be processed and

shaped through a pasta maker. Pasta dough should

be removed from the Breadmaker after the

“Add-Ingredient” signals (in 40 - 45 minutes).

Follow pasta recipes on page 32 for

SWEET/Regular Crust or

SWEET/Dark Crust (3:50 hours)

specific directions.

Use this setting for recipes that use fruit juice, large

amounts of sugar, cheese, or added sweet

ingredients such as raisins, dried fruit, or chocolate.

Baking temperature is lower to prevent burning.

How To Use Your Brea dma ker

good to excellent results in this Breadmaker; whereas

American “All-Purpose Flour” will produce poor

results.

he four bread making settings in this unit will

combine ingredients, knead, and bake bread

from start to finish – automatically. The

Dough/Pasta setting makes dough for a variety of

recipes but you must shape and bake the dough

yourself in a conventional oven or process it in a

pasta maker. To delay completion, the Automatic

Timer may be programmed to make bread while you

are at work or asleep. (See “Setting the Timer” pg. 10)

Therefore, each recipe is presented with two sets of

ingredients – one for each country. Since ingredients

are different, it is important that you double check to

be sure you are following the appropriate recipe for

ingredients in your country (U.S. or Canada) before

using your Breadmaker.

The Cookbook section of this book includes recipes

that have been thoroughly tested in Black & Decker’s

own test kitchens both in the United States and

Canada to ensure best results. Flours, cornmeal, and

a few other ingredients vary widely between

the two countries.

NOTE: The term,“All-Purpose Flour” for example, is

applied to two totally different types of flour

depending on whether it is purchased in the U.S. or

Canada. Canadian “All-Purpose Flour” will produce

Most North American national brand flours and

yeasts will produce good results. Keep in mind that

the recipes included here have been created by our

Home Economists specifically for this automatic

breadmaker (Model B1650) and may not produce

acceptable results in other similar

breadmakers.

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How To Use Your Brea dma ker

Inaccurate measurements, even if only slightly

off, can make a difference in results.

For all SETTINGS (including

Dough/ Pasta) follow these

instructions:

Open the lid, grasp the wire handle with two

hands, and turn the Baking Pan to the left

“Unlock” position, then remove it by pulling

straight up on the handle. It is important to remove

● Yeast is always added last. Be sure that the

yeast does not touch the liquid ingredients, salt

or shortening.

The Baking Pan can be installed in TWO

POSITIONS. There are notches on two sides of

the rim of the Baking Pan. Be sure to have a

notched side facing toward you when you put the

Pan into the oven chamber. Place the Baking Pan

into the unit in a left diagonal position as illustrated.

Using both hands, rotate the Pan in a clockwise

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Pro

utomatic

Breadmaker

the Baking Pan from the unit rather than add ingre-

dients into the Pan while it is in place to avoid acci-

dentally spilling ingredients into the oven chamber.

Attach the Mixing Paddle onto

the shaft inside the Baking Pan

by lining up the flat side of the Paddle

with the flat side on the shaft. Gently

push the Paddle onto the shaft.

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Pro

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Select a recipe from the

Cookbook section of this booklet.

When following the recipe:

● Always add ingredients into the Baking Pan in

the order they are listed.

● Measure ingredients carefully

& accurately. To measure

liquids, use a see-through

measuring cup and check the

measurement at eye level.

● When measuring dry ingredients, use

standard dry measuring cups or measuring

spoons and level off the ingredients with the

straight-edge of a knife or metal spatula.

direction until the notch on the Pan lines up with

the lock arrow on the back wall of the oven

chamber. Fold the handle down and click into

place.

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How To Use Your Brea dma ker

Close the lid and plug into an outlet (120 volt). Two

ARROWS will come up in the display window indi-

cating BASIC BREAD TYPE with a REGULAR crust and is complete. The red light will continue to flash for

12:00 AM will flash in the display window. If you wish up to 60 minutes after baking is complete and will

to use the TIMER to delay baking, you will first have to keep bread warm during that time. At the end of the

This Breadmaker is designed with a Keep Warm

function that automatically begins when baking

set the correct time of day. However, if you want to

start the breadmaking operation now, it is not neces-

sary to set the CLOCK.

hour, the Keep Warm cycle will end and the light

will remain on constantly, indicating the unit is still

plugged in. The bread should then be removed as

soon as possible to avoid getting soggy. You may

remove the Baking Pan any time during the Keep

Warm cycle. To turn off the Keep Warm feature

before the 60 minutes are up, simply press the

START/RESET button and hold it until the display

time clears.

To bake a Basic loaf of bread with a Regular

Crust, simply press the START/RESET Button.

However, you can choose a different setting for your

NOTE: The Keep Warm feature does not function for

the DOUGH/PASTA setting since baking is not

involved in this program. If you leave finished dough

in the unit over a period of time, it may over-rise and

produce poor results. For best results, remove dough

at the end of the program and follow the recipe

directions for shaping, rising, and baking.

recipe by pressing the

BREAD TYPE button

on the pad. Each time

you press BREAD TYPE, the

arrow in the display window will point

to the next selection (i.e. Rapid Bake, Sweet

Bread, etc.) If you are using a recipe that calls for the

This unit has a convenient Viewing Window so

that you may watch the progress of the bread as

it is mixed, kneaded, and baked. Occasionally, some

moisture may form in the window during the rising

cycle. If moisture forms, you may lift the lid to look

inside during the mixing and kneading stages,

however, DO NOT OPEN THE LID DURING THE

BAKING CYCLE (approximately the last hour or

during the Super Rapid Bake setting) as this may

cause the bread to underbake. Most of the moisture

should disappear during the baking cycle.

Basic, Rapid Bake, or Sweet

Bread setting, choose a

crust color by pressing the

CRUST COLOR button until the

arrow in the window lines up with either

“Regular” or “Dark.”

To remove the Baking Pan, use pot holders or

oven mitts, grasp the wire handle with both

hands and turn the Pan to the left until the notch in

the pan lines up with the unlock arrow on the back

wall of the oven chamber. Pull straight up on the

Baking Pan. Fold and lock the wire handle down.

Turn the pan on its side and gently shake the bread

Press the START/RESET Button once until it

beeps and the red “on” indicator light comes on.

The flashing 12:00 AM will be replaced by, for exam-

ple, 3:50, if you chose a recipe for the Basic Bread set-

ting (regardless of whether you chose “Regular” or

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“Dark” crust). It will count down the

remaining time in one-minute intervals

(3:49, 3:48, etc.) until the bread is done. When the

baking is complete, several beeps will sound to alert

you that the bread is ready and the red indicator light

will begin flashing. In addition, a flashing 12:00 AM

will reappear in the display screen.

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How To Use Your Brea dma ker

out onto a wire cooling rack. The Baking Pan and

or away from home), you may bypass this function

Mixing Paddle have a non-stick coated finish so that by ignoring the signal and adding ingredients in the

the bread should come out easily. Do not use metal order called for in the recipe, however, you may end

utensils to remove bread as

they may scratch the non-

stick coating. If you have

up with somewhat broken pieces.

To add ingredients, raise the lid and carefully

pour the ingredients into the Baking Pan.

CAUTION: It is important to avoid spilling

ingredients into the oven chamber.

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Pro

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SettingTheTimer

(For Delayed Completion)

Use the TIMER when you would like to delay the

completion of your bread or dough/pasta. This

feature allows you to delay bake time for up to 13

hours. For example, it lets you set the TIMER at

7 p.m. one evening so that you can wake to fresh

bread by 8 a.m. the following morning. NOTE: The

TIMER cannot be used with the Rapid Bake setting.

difficulty removing bread from the Baking Pan, slide

a flat rubber or plastic spatula along the sides of the

pan to loosen the loaf. Turn the pan over and shake

the loaf out. Allow the bread to cool before slicing.

If the Mixing Paddle remains in the bottom of your

loaf, allow the loaf to cool then use a plastic spoon

or rubber spatula to remove the paddle. Do not use

a knife or other sharp metal object as this will

To set theTIMER, follow these instructions:

NOTE: Be sure you have followed the “How to Use

Your Breadmaker” steps 1-6 in preparing the

ingredients in the Baking Pan. It is not recommended

that you use the “Delayed Completion” function and

TIMER with recipes that call for fresh ingredients that

might spoil such as eggs, fresh milk, buttermilk, or

cheese.

scratch the non-stick coating on the Mixing Paddle.

UsingThe“Add-Ingredient”

Function

All settings, except for Rapid Bake, have a built-

in “Add-Ingredient” function which signals with

To use the TIMER, you must first set the digital

clock to the correct time of day. To change the

beeps when it’s time to add ingredients such as

fruits or nuts. The beeps sound before kneading is

complete to let you know it’s time to add the

ingredients. The actual time of the beeps can vary

up to 5 minutes depending on the room tempera-

ture at the time when you started the bread making

program. The following chart can be used for

reference:

flashing 12:00 AM, first press the CLOCK button.

While the “12”is flashing, the hour can be set by

immediately pressing the “Up” and “Down” arrows

to change the time in 1 hour intervals. Make sure the

“AM” or “PM” displayed is appropriate. While the

correct hour is flashing in the display, press the

CLOCK button again to set the minutes. If the hour

display has stopped flashing before the minutes have

been set, press the CLOCK button twice. While the

“00”is flashing, the minutes can be set by pressing

the “Up” and “Down” arrows. You may hold either

arrow to rapidly change the time in 5 minute

intervals, or press and release to change 1 minute

at a time.

When to add

Ingredients after

Starting Program

Time Displayed

when Beeper

Signals

Setting

Signals

Basic Bread

Sweet Bread 30-35 minutes into program

Whole Grain 37-42 minutes into program

30-35 minutes into program

3:15-3:20

3:28-3:33

1:15-1:20

Dough

40-45 minutes into program

Once the clock is set, the TIMER can easily be set

following similar steps. To wake up to the aroma

This function lets you add ingredients so that

they don’t get chopped up by the Mixing Paddle

of fresh baked bread at 8:30 AM for example, press

and blended into your loaf. If you are using the

TIMER

and hold the TIMER button until

appears

TIMER to delay baking (perhaps while you are asleep

on the display, and the “12” of 12:00 AM flashes as it

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How To Use Your Brea dma ker

did when setting the clock above. While the “12”is

results with this breadmaker model. However occa-

sionally, due perhaps to old ingredients or inaccurate

measurements, your 2 lb. (900 g) loaf may not rise as

high as it should. In addition to making adjustments

to the recipe as indicated on page 13, using the

flashing, press the “Up” or “Down” arrows to change

the “12” to “8”, checking to make sure “AM” is dis-

played. To set the minutes, press the TIMER button

while the hour setting is flashing. If the hour setting

has stopped flashing before the minutes have been

set, press and hold the TIMER button. With the hour

setting flashing again, immediately press the TIMER

button to set the minutes. While the “00”is flashing,

the minutes can be set to “30” using the “Up” or

“Down” arrows. When the “30” stops flashing and the

current time is displayed, the timer is set.

Opti-Rise Function may help to provide better results.

Five minutes before the bake cycle begins, 12 beeps

will sound and the 1st Opti-Rise light will flash, sig-

nalling you to check on the height of the dough. If the

dough is covering the top of the rear bread pan

indent, DO NOT use the Opti-Rise Function. This will

prevent the bread from baking into the breadmaker

lid, as during the bake cycle the dough can “bloom”

an additional 2 inches in height.

To start the delayed completion timer, press the

TIMER button. The completion time will flash

briefly and be replaced by the current time in the

display, and the green TIMER light will come on.

If the green light does not come on, and

If the dough is not covering the top of the rear pan

indent (see diagram below), press the Opti-Rise

button. This will add 10 minutes of rise time to the

countdown clock, and the 1st Opti-Rise light will

stay lit.

TIMER

ERR

” appears on the display, you

“13 Hr

have set the TIMER for longer than the maximum

13 hour delay. To reset the TIMER hold the TIMER

button until the hour setting flashes, and the time can

be changed using the “Up” and “Down” arrows.

If the green light does not come on, and

After this 10 minutes of additional rise time, and just 2

minutes before the bake cycle begins, once again you

will be signalled to check the dough height. If the

dough is still not covering the top of the rear pan

indent, another 10 minutes of rise time can be added

by pressing the Opti-Rise button again. Only the 2nd

Opti-Rise light will be lit now indicating the second

additional rise period has begun. If the second Opti-

Rise period is not chosen, the baking cycle will begin

automatically.

“0 Hr

” appears, the TIMER has

ERR

TIMER

been set for a delayed completion time which is

shorter than the actual bake time (for example 3:50 is

the bake time for Sweet Bread). Reset the TIMER for a

longer delayed completion time.

To cancel the TIMER function, press the TIMER

button and the green light will go out.

To cancel the remaining rise time during either

Opti-Rise period, simply press and hold the Opti-Rise

button until a beep sounds. The bake cycle will then

begin automatically.

To check the completion time while the green

TIMER light is on, press the TIMER button twice.

To check the completion time while the red light is

on, press the TIMER button once.

When the actual breadmaking operation begins,

6the green “timer” light will go out, the red “on” light

will come on, and total bake time (3:50 for Sweet

Bread) will appear on the display. The bake time will

count down in one minute intervals. When the end of

the countdown is reached, a beeping signal will

sound and your bread is complete. The red light will

now begin flashing to show the Breadmaker has

automatically activated the 60 minute “Keep Warm”

function

Using the Opti-Rise Function

Use Opti-Rise Function with larger 2 lb. (900 g) bread

recipes only. This function cannot be used with the

Dough/Pasta or Super Rapid Bake settings. The

recipes in this book were created to give optimum

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Troubleshooting

Specific questions about the breadmaker functions

● If the START/RESET button is pressed and the

word “HOT” appears in the display window, it

indicates that the unit has not cooled sufficiently

after baking to use immediately again. Open the

lid, remove the Baking Pan and allow the inside

of the unit to cool. Once the unit has cooled suffi-

ciently, pressing the START/RESET button will

immediately start the breadmaking operation.

and problems with ingredients or recipes are

addressed in the “Need Help?” section beginning on

pg. 39.

● If there is an operational problem with the unit,

you may see a hyphen, colon, double hyphen

(- : --) message in the display window.

This means there is an operational/mechanical

malfunction. DO NOT USE THE UNIT. Unplug

the unit and contact your local service center for

repair. Call the toll-free number on the cover of

this booklet to ask for the location of the Black &

Decker service center nearest you.

● For specific problems with Bread/Dough results,

see the Troubleshooting guide on the next page:

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Troubleshooting Guide

NOTE: The number one ca use for poor results is improper mea surement of ingredients (see pa ge 8). The checklist

below offers severa l possible solutions. Try one a djustment a t a time a nd only ma ke one cha nge per loa f.

If results do not improve with the first a djustment, move to the next possible solution.

Loaf Rises Loaf Rises Loaf Does

Flat Loaf

Little To No

Rising

Crust

Too Dark

Uncooked Or Not Mixed

Gnarly

Loaf Core

Texture

Heavy &

Dense

High

RESULTS

●

Then Falls

Too High

Not Rise

Enough

Partially

Cooked

Or Partially Knotted Top

Mixed

Altitude

“Cratered “Mushroom

Adjustment

Loaf”

POSSIBLE

SOLUTIONS

FLOUR

2 Tbsp.

WATER

MILK

2 Tbsp.

1/4 tsp.

2 Tbsp.

1/4 tsp.

2 Tbsp.

SALT

1/4 tsp.

1 tsp.

SUGAR

HONEY

1 tsp.

1/4 tsp.

YEAST

1/4 tsp.

Not Enough

Water

●

WATER

MILK

Or Milk

Liquid

Too Hot Or

Too Cold

See Page 17

●

Too Old

Low In

Gluten

Content

FLOUR

See Page 16

Too Fine

See Page 16

None Was

Added

●

Out of Date

Code

See Page 16

YEAST

SALT

See Pages

16 & 17

See Pages

16 & 17

See Pages

16 & 17

See Pages

16 & 17

Used Fresh

(Wrong Type)

●

Forgotten

Too Much

●

Increase Amount

Decrease Amount

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How To Use Your Brea dma ker

in the refrigerator. For longer storage (up to one

Slicing & Storing Bread

month), place bread in a tightly covered container in

the freezer. If you store the bread in the refrigerator,

leave it out to bring it to room temperature before

serving. Since homemade bread has no preserva-

tives, it tends to dry out and become stale faster

than commercially-made bread.

For best results, allow loaves to cool on a wire rack

15 to 30 minutes before slicing. You may use an

electric knife (such as the Black & Decker Slice

Right^™Electric Knife Model EK300) for even slices.

Otherwise, use a sharp knife with a serrated blade.

For sandwich slices, place the loaf on its side

and slice across.

Leftover slightly hardened bread may be cut into

1/2” (1.27 cm) or 1” (2.54 cm) cubes and used in

favorite recipes to make croutons, bread pudding,

or stuffing.

Store bread tightly covered (resealable style bags or

plastic containers work well) at room temperature

up to three days. If weather is hot and humid, store

Ca re & Clea ning

CAUTION: To avoid electric shock, unplug the unit

Baking Pan and Mixing Paddle

and allow the Breadmaker to cool before cleaning.

Both the Baking Pan and Mixing Paddle have a non-

stick coated surface. Do not use any harsh cleaners

or utensils on these parts as scratching may occur.

Over time, the non-stick surface may change in

color due to moisture and steam. This is normal

and has no effect on its use or quality.

For best performance and maintenance, it is

recommended to clean the breadmaker after each

use as follows:

Outer Body and Oven Chamber:

Wipe the outer body of the unit with a damp cloth

or slightly dampened sponge. Use a damp sponge

or cloth to wipe out any flour, crumbs, or other

materials from the oven chamber.

Remove the Baking Pan and Mixing Paddle from the

oven chamber before cleaning. Wipe the outside of

the Baking Pan with a damp cloth. Be careful not to

damage the rubber seal under the shaft. NEVER

TOTALLY IMMERSE THE BAKING PAN in water.

You can hand wash the inside of the Baking Pan

with soapy water. The Mixing Paddle should be

removed from the shaft and the depressed area

under the Paddle cleaned. If the Mixing Paddle is

hard to remove from the Baking Pan after baking, fill

the Pan with hot water and let soak for 30 minutes

to an hour. Next, pour out the water, turn the Pan

over and wiggle the Paddle loose while holding the

winged coupling on the bottom of the Pan. Using a

toothpick or soft kitchen brush clean out any dough

left in the hole of the Paddle.

Lid

This unit has a removable Lid

for easy cleaning. Open the Lid

halfway and pull it out towards

you. Wipe it with a damp cloth

or slightly dampened sponge.

DO NOT IMMERSE THE LID in

liquid. Clean the viewing

window with a moist soft cloth

(not paper towel), then be sure

to wipe it dry.

D TYPE

ll-

In-O

™

tom

ati

rea

CAUTION: DO NOT clean

window with a commercial

glass cleaner!

CAUTION: None of the breadmaker parts are

dishwasher-safe. DO NOT place the Baking Pan,

Removable Lid, or Mixing Paddle in the dishwasher.

When reinstalling the lid, be sure the slots on the lid

are fully inserted into the posts on the hinge of the

Breadmaker. This will prevent damage when

closing the lid. If you feel resistance when you try to

close the lid, stop immediately and reposition it.

The lid should close easily without any force being

applied.

StoringThe Unit

Be sure to dry all parts before storing and wipe any

moisture from the Viewing Window. To prevent loss,

you may want to store the Mixing Paddle on the

shaft. Close the Lid and do not store anything on

top of the Lid.

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Ca re & Clea ning

Easy-Lift Grips

If you are storing the unit in a cabinet or closet, use

the handy built in grips at the bottom of the unit to

help you lift the breadmaker easily.

Service Or Repa ir

For service, repair, or any questions regarding your

Answers to any questions regarding warranty or

appliance, call the appropriate “800” number on the service locations may be obtained by calling or by

cover of this book. Do NOT return the product to

the place of purchase. Do NOT mail the product

back to the manufacturer nor bring it to a service

center. You may also want to consult the website

listed on the cover of this manual.

writing:

In the U.S.A. or Canada

Consumer Assistance and Information

Applica

6 Armstrong Road

Shelton, Connecticut 06484

1-800-231-9786

Full One-Year Warranty

Applica warrants this product against any defects

that are due to faulty material or workmanship

for a one-year period after the original date of

consumer purchase. This warranty does not include

damage to the product resulting from accident,

misuse, or repairs performed by unauthorized

personnel.

Listed by Underwriters Laboratories, Inc.

and Canadian Standards Association

Products, Inc.

Pub No. 168633-44-RV02

Printed in People’s Republic of China

If the product should become defective within the

warranty period, or you have questions regarding

warranty or service, call Consumer Assistance

and Information toll free at: 1-800-231-9786.

Applica Consumer Products, Inc.

This warranty gives you specific legal rights, and you

may also have other rights which vary from state to

state or province to province.

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For Black & Decker Breadmaker

Model B1650

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Brea d & Dough Ingredients

Many ingredients differ between Canada and the

Salt

United States. Cheese, confectioner’s (icing) sugar,

and cornmeal are just a few ingredients that vary

between the two countries. The major difference is

in flour.

● In very small amounts, salt adds flavor and

controls the rising action of the yeast, allowing

the dough to rise evenly. In high altitude areas,

additional salt may be needed to improve bread

results, however, keep in mind that too much

salt may prevent the bread from rising.

Flours

Canadian flours are milled from harder wheats so

breads can be successfully made from national

brands of both All-Purpose Flour and Bread Flour.

U.S. “All-Purpose Flour” will produce poor results

and should not be used with this unit. In the U.S., it

is important to use “Bread Flour” for tall, even-

textured loaves.

Liquid

● Milk—whole, 1% or 2% fat, skim, buttermilk, or

reconstituted (powdered) dry milk, and water

are the most commonly used liquids in bread

recipes. Milk provides a soft crust, and gives

bread a velvety texture. If your recipe calls for

powdered milk and you prefer to use fresh milk,

simply substitute the milk for the water and

powder. Water makes a crisper crust. Some

recipes call for juice to be added as a flavor

enhancer.

● Bread flour is processed from hard wheat and is

high in the protein substance called gluten.

When mixed and kneaded, the gluten stretches

and incorporates air bubbles to produce a light,

fine-textured loaf. The stretchy resilience of

gluten makes this kind of flour most tolerant to

high temperatures, altitude, or high humidity.

Sweeteners

● Natural sweeteners, such as white or brown

sugar, honey, and molasses help the yeast in a

recipe to grow. Sugar serves as food for the

yeast. Without sugar, the yeast will not grow and

the bread will not rise. The balance of sugar, salt,

and yeast is a very important part of the bread

making process. Sweeteners enhance the bread

flavor and the browning process. If you prefer to

use a sugar substitute, your baking results may

vary with the type and amount of sugar

substitute used.

● Canadian “All-Purpose Flour”is easy to find

and has been extensively tested with the

Canadian recipes included in this book with

good results. Canadian Bread Flour may also be

used with good results.

● Whole wheat and multi-grain flours contain

the bran and germ of the grain. Although higher

in fiber, these flours are lower in gluten than

bread flour. Rye flour does not contain any

gluten and therefore, must be used in combina-

tion with other flours. Whole wheat, multi-grain

and rye flour typically produce shorter, denser

loaves. Whole wheat flours vary greatly between

the United States and Canada. Be sure to

consult the recipes for tips on successful whole

wheat breads. The recipes have been developed

and tested using nationally available brands of

flour.

Yeast

● Yeast is a heat-sensitive plant that feeds on the

sugar in dough. Too much heat will kill the

yeast, too little will slow the yeast action. Check

the expiration date to be sure the yeast is fresh.

The recipes in this cookbook have been tested

with Bread Machine yeast. If you prefer to use

Traditional Dry yeast, Rapid Rise yeast or Quick

Rise yeast, you will have to increase yeast

Fat

● Butter, margarine or vegetable shortening are

often interchangeable in most bread recipes. Fat

adds flavor and tenderness to the dough. Low-

fat (diet) margarines are high in water content

but may be substituted with acceptable results

for people on a low fat diet.

amount by 1/4 teaspoon in your recipe; for

example - if your recipe called for 1 teaspoon of

yeast, increase the amount to 1-1/4 teaspoon.

See the test for yeast freshness on the next page.

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Brea d & Dough Ingredients

Tips For Handling Dough

The following test can be used to determine

whether your yeast is stale and inactive:

● When recipes call for a “lightly floured surface,”

use about 1 to 2 tablespoons flour on the

surface. You may want to lightly flour your

fingers or rolling pin for easy dough

manipulation.

A) Place 1/2 cup of lukewarm water into a

small cup or bowl.

B) Stir 1 tsp. of sugar into the water then

sprinkle 2 tsp. of yeast over the surface.

● Recipes referring to a “greased/ oiled” bowl call

for about 1 tablespoon oil or soft vegetable

shortening spread on the bottom and sides of

the bowl. You may prefer to use a non-stick

vegetable spray to “grease” the bowl to cut down

on added fats and calories.

C) Place bowl or cup in a warm area and allow

to sit for 10 minutes undisturbed.

D) The mixture should foam and produce a

strong yeast aroma. If this does not occur,

fresh yeast should be purchased.

● When you let dough “rest” and “rise” according

to a recipe, place it in a warm, draft-free area.

For best results, cover the dough with waxed

paper and a clean, dry towel. If the dough does

not double in size, it may not produce a tender

product.

● Dough may be wrapped in plastic and stored in

a freezer for later use. Bring the dough to room

temperature before using.

Tips For GettingThe Best Results

● Use only fresh ingredients.

● In the U.S.: Use Bread Flour; In Canada: Use

All-Purpose Flour or Canadian Bread Flour.

● Use lukewarm water – not cold water.

● Measure ingredients accurately and level off

dry ingredients with the flat side of a knife or

metal spatula. (See page 8 for measuring

techniques).

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Recipe Index

The Basics

BasicWhite (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

BasicWhite (1.5 lb/700 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

100%WholeWheat (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

100%WholeWheat (1.5 lb/700 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Dinner Rolls (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Classic French (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Caraway Rye (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Super Rapid Bake Breads ^{(70 minutes)}

Super Rapid BasicWhite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Super Rapid Lemon Poppy Seed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Super Rapid Cornbread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Super Rapid Cheese ’N Onion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Super Rapid Italian Herb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Super Rapid Cinnamon Raisin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Sandwich Pleasers For The Brown Bag Club

Lemon Poppy Seed (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Seven Grain (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Seven Grain (1.5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Pumpernickel (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Cracked Wheat (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

ButtermilkWheat (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Chunky Nut (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Apple Cinnamon Granola (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Cornbread (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Oatmeal Nut (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Dinner Favorites

Italian Herb (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Italian Herb (1.5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Bacon-Chive Potato (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Cheese ’N Onion (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Pesto (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Cottage Cheese Dill (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Pizza Dough (dough recipe) (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Pizza Dough (dough recipe) (1.5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Sun-Dried Tomato & Rosemary (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Treats For EveryAge

Cinnamon Raisin (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Cinnamon Raisin (1.5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Maple Raisin (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Baked Pretzels (dough recipe) (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Cherry Cheese Coffeecake (dough recipe) (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Upside-Down Pecan Buns (2.0 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

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Recipe Index

International Favorites

Raspberry Braid (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Hot Cross Buns (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Swedish Tea Ring (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Jewish Challah (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Russian Kulich (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Russian Kulich (1.5 lb/700 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Pasta Recipes

Basic Pasta Dough (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Basic Pasta Dough (dough recipe) (1.5 lb/700 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Spinach Pasta Dough (dough recipe) (2.0 lb/900 g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

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The Ba sics

These are the recipes you will bake time after time. Try these recipes first.

DINNER ROLLS

Dough Recipe

BASIC WHITE

America n

1-2/3 cups

2 tbsp.

2 tsp.

4-1/3 cups

1-1/2 tsp.

Ca na dia n

1-2/3 cups

2 tbsp.

2 tsp.

4-1/3 cups

1-1/2 tsp.

America n

1-1/2 cups

2 tbsp.

1 tbsp.

1-1/2 tsp.

4-1/4 cups

1-1/4 tsp.

Ca na dia n

1-1/2 cups

2 tbsp.

1 tbsp.

1-1/2 tsp.

4 cups

1-1/4 tsp.

water

powdered milk

shortening

sugar

salt

white flour*

yeast

water

powdered milk

shortening

sugar

salt

white flour *

yeast

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

GLAZE:

egg, beaten

water

1 tbsp.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay

before mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select :Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

Time:3:50 hrs

5. When cycle is complete remove dough from machine to a lightly

floured surface. If necessary, knead in enough flour to make

dough easy to handle. Divide dough into 12 - 18 pieces. Shape

each piece into a smooth ball. Place balls, almost touching in two

greased 8-inch (20 cm) square cake pans; cover and let rise for 30

minutes or until almost double in volume. Brush with glaze.

Bake in 350^oF (177^oC) oven for 20-25 minutes or until golden

brown and bottom sounds hollow when tapped. Remove from

pans and let cool on wire racks.

100% WHOLE WHEAT

America n

1-1/2 cups

2 tbsp.

Ca na dia n

1-1/2 cups

2 tbsp.

water

powdered milk

shortening

honey

2 tbsp.

molasses

salt

whole wheat flour

yeast

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

3-1/3 cups

1-1/2 tsp.

3-1/2 cups

1-1/2 tsp.

This recipe ca n be formed into cloverlea f, crescents, pa rker-

house or brea d sticks.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

U.S. whole wheat flour results in a shorter, denser loaf than

Canadian whole wheat flours. You can substitute one cup of

white flour for one cup of whole wheat for a lighter, yet delicious

wheat taste!

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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The Ba sics

CLASSIC FRENCH

CARAWAY RYE

Dough Recipe

America n

1-1/4 cups

2 tsp.

1 tsp.

3-1/2 cups

1-1/2 tsp.

Ca na dia n

1-1/4 cups

2 tsp.

1 tsp.

3-1/3 cups

1-1/2 tsp.

America n

1-1/2 cups

2 tbsp.

Ca na dia n

1-1/2 cups

2 tbsp.

water

sugar

salt

water

powdered milk

shortening

brown sugar

molasses

white flour *

yeast

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

3/4 cup

2-1/3 cups

1 cup

1 tbsp.

1-1/2 tsp.

salt

1-1/2 tsp.

1 cup

2-1/4 cups

1 cup

1 tbsp.

1-1/2 tsp.

GLAZE:

cornmeal (optional)

oil

egg white, beaten

water

whole wheat flour

white flour*

rye flour

caraway seeds

yeast

1 tbsp.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

1. Measure first 5 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Dough/Pasta Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

4. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay

before mixing begins.

5. When cycle is complete, remove dough from machine to a lightly

floured surface. If necessary, knead in enough flour to make

dough easy to handle.

6. Divide dough in half and roll each half into a 10" x 8" inch (25 cm x

Time:4:10 hrs

20 cm) rectangle. Beginning at long end, roll up tightly as for jelly

roll. Pinch seams and ends to seal. Taper ends by gently rolling

back and forth.

This crusty french brea d, with its chewy texture ma kes a deli-

cious ga rlic brea d. Just slice lengthwise, top with ga rlic butter

& broil.

7. Place each loaf, seam side down, on a greased baking sheet

sprinkled with cornmeal (optional). Lightly brush each loaf with

oil. Cover and let rise in warm, draft-free place until double in size,

20 to 30 minutes. With a sharp knife make 3 or 4 diagonal cuts

about 1/4 inch (.64 cm) deep across the top of each loaf. Lightly beat

egg white and 1 tablespoon water; brush some of egg white mixture

over top of each loaf. Bake at 350^oF (177^oC) for 20 minutes.

Brush again with remaining egg white mixture.

8. Bake 5 to 10 minutes more or until done. Bread should sound

hollow when tapped. (For even browning when baking two

loaves, switch positions of sheets halfway through baking.)

Remove the breads from the sheets; cool on a wire rack.

Yield: Makes 2 loaves.

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Super Ra pid Ba ke Brea ds

All the breads in this section will take only 1 hour & 10 minutes to complete.

For rapid bread recipes, ingredient amounts are the same for Canada and the U.S.

SUPER RAPID BASIC WHITE

SUPER RAPID LEMON POPPY SEED

1-2/3 cups

water

1-1/4 cups

1-1/2 tsp.

2 tbsp.

1/2 tsp.

2 tbsp.

3 cups

1/2 tsp.

2 tsp.

2 tbsp.

4 tsp.

lukewarm water

lem on juice, freshly squeezed

powdered m ilk

salt

sugar

shortening

white flour*

nutm eg

lem on rind, freshly grated

poppy seeds

yeast

3 tbsp.

1/2 tsp.

4-1/4 cups

4 tsp.

powdered m ilk

shortening

sugar

salt

white flour*

yeast

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Rapid Bake Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - Mixing begins immediately.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Rapid Bake Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - Mixing begins immediately.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

SUPER RAPID CINNAMON RAISIN

1-2/3 cups

3 tbsp.

water

powdered m ilk

shortening

sugar

3 tbsp.

1/2 tsp.

4-1/4 cups

1-1/2 tsp.

1/2 cup

4 tsp.

salt

Ra pid Ba ke loa ves use 3 to 4 times more yea st tha n other

brea d types in order to ha ve brea d rise in such a short

time period.

white flour*

cinnam on

raisins

yeast

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Rapid Bake Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - Mixing begins immediately.

6. Using oven mitts, remove bread when completion

beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Super Ra pid Ba ke Brea ds

SUPER RAPID CORNBREAD

SUPER RAPID ITALIAN HERB

1-2/3 cups

3 tbsp.

water

1-2/3 cups

3 tbsp.

water

powdered m ilk

shortening

honey

powdered m ilk

shortening

sugar

2 tbsp.

1/2 tsp.

3-3/4 cups

1/2 cup

4 tsp.

salt

1/2 tsp.

4-1/4 cups

1-1/2 tsp.

4 tsp.

salt

white flour*

cornm eal

yeast

white flour*

dried m arjoram

dried basil

dried thym e

yeast

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Rapid Bake Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - Mixing begins immediately.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Rapid Bake Setting.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - Mixing begins immediately.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

SUPER RAPID CHEESE ’N ONION

1-2/3 cups

3 tbsp.

water

powdered m ilk

3 tbsp.

sugar

1/2 tsp.

4-1/4 cups

2 tbsp.

1/3 cup

4 tsp.

salt

white flour*

dried onion flakes

shredded old cheddar cheese

yeast

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Rapid Bake Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - Mixing begins immediately.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Sandwich Pleasers For The Brown Bag Club

This selection of recipes will have you looking forward to noon!

LEMON POPPY SEED

PUMPERNICKEL

America n

1-1/3 cups

3 tbsp.

2 tbsp.

Ca na dia n

America n

1-2/3 cups

3 tbsp.

2 tbsp.

Ca na dia n

1-1/2 cups

3 tbsp.

2 tbsp.

water

powdered milk

shortening

sugar

1-1/3 cups

3 tbsp.

2 tbsp.

water

powdered milk

shortening

honey

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

1 tsp.

4-1/4 cups

1/2 tsp.

1-1/2 tsp.

2 tbsp.

salt

1-1/2 tsp.

1 tsp.

4 cups

1/2 tsp.

1-1/2 tsp.

2 tbsp.

1-3/4 tsp.

1 cup

2-2/3 cups

2/3 cup

2 tbsp.

molasses

2 tbsp.

1-3/4 tsp.

1 cup

2-1/3 cups

2/3 cup

2 tbsp.

lemon juice

white flour *

nutmeg

salt

whole wheat flour

white flour *

rye flour

grated lemon rind

poppy seeds

yeast

cocoa

instant coffee granules

yeast

1-1/4 tsp.

2 tsp.

1-1/4 tsp.

2 tsp.

1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select :Basic Bread Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select :Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

Time:4:10 hrs

SEVEN GRAIN

America n

1-2/3 cups

3 tbsp.

2 tbsp.

Ca na dia n

1-2/3 cups

3 tbsp.

2 tbsp.

water

powdered milk

shortening

honey

2 tsp.

salt

2 tsp.

1 cup

whole wheat flour

white flour *

seven grain cereal

yeast

1-1/4 cups

2-1/2 cups

3/4 cup

2-1/2 cups

3/4 cup

1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select :Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

You will find that 5 grain or multi grains work well in this recipe.

These are available in many grocery stores. In some areas of both

countries, you will find an excellent selection at bulk or health

food stores. Make sure you choose the unsweetened grain.

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Sandwich Pleasers For The Brown Bag Club

CRACKED WHEAT

CHUNKY NUT

America n

1-1/2 cups

2 tbsp.

Ca na dia n

America n

1-1/3 cups

2 tbsp.

3 tbsp.

Ca na dia n

1-1/3 cups

2 tbsp.

3 tbsp.

water

powdered milk

shortening

honey

1-1/2 cups

2 tbsp.

water

powdered milk

olive oil

2 tbsp.

honey

1-1/2 tsp.

1 cup

2-1/4 cups

3/4 cup

salt

1-1/2 tsp.

1-1/4 cups

2 cups

3/4 cup

1-1/4 tsp.

1-1/2 tsp.

3-3/4 cups

salt

white flour *

1-1/2 tsp.

3-1/2 cups

whole wheat flour

white flour *

cracked wheat

yeast

1-1/2 tsp.

yeast

1-1/2 tsp.

1-1/4 tsp.

ADD INGREDIENTS:

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

1/3 cup

sunflower seeds,

1/3 cup

raw, unsalted, shells removed

walnuts, chopped

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

1. Measure first 7 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

Time:4:10 hrs

6. Add sunflower seeds & walnuts when “Add Ingredient”signal beeps.

7. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

The crunchy texture & slightly nutty flavor of this bread makes it

a treat with luncheon meats. Look for Bulgar or cracked wheat in

large grocery stores, bulk & health food stores.

Time:4:10 hrs

BUTTERMILK WHEAT

Omit sa lt when using sa lted sunflower seeds. Rinse roa sted

sunflower seeds in hot wa ter to remove oil a nd dry well.

America n

1-1/2 cups

2 tbsp.

Ca na dia n

1-1/2 cups

2 tbsp.

buttermilk

shortening

sugar

3 tbsp.

1-1/2 tsp.

1 cup

3 cups

salt

1-1/2 tsp.

3/4 cup

3 cups

whole wheat flour

white flour *

yeast

1-1/2 tsp.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Sandwich Pleasers For The Brown Bag Club

OATMEAL NUT

APPLE CINNAMON GRANOLA

America n

1-1/2 cups

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

2 cups

1-1/2 cups

1/2 cup

1-1/2 tsp.

Ca na dia n

1-1/2 cups

2 tbsp.

America n

1 cup

2/3 cup

2 tbsp.

1 tsp.

1-1/2 cups

2-1/4 cups

1/2 cup

1 tsp.

Ca na dia n

1 cup

2/3 cup

2 tbsp.

1 tsp.

1-1/2 cups

2 cups

1/2 cup

1 tsp.

water

powdered milk

shortening

molasses

apple juice, unsweetened

applesauce, unsweetened

shortening

honey

salt

whole wheat flour

white flour *

granola

honey

salt

whole wheat flour

white flour *

oatmeal, quick cooking

yeast

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

2-1/4 cups

1-1/4 cups

3/4 cup

cinnamon

1-1/2 tsp.

yeast

1-1/2 tsp.

ADD INGREDIENTS:

walnuts, chopped

ADD INGREDIENTS:

raisins

1/3 cup

1/4 cup

1. Measure first 10 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

1. Measure first 10 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Sweet Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Add walnuts when “Add Ingredient” signal beeps.

7. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

6. Add raisins when “Add Ingredient” signal beeps.

7. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

Try different fla vors of gra nola for a va riety of ta stes.

Small flake rolled oats gives a traditional oatmeal bread texture.

Do not use “instant cooking” oatmeal.

CORNBREAD

America n

1-1/3 cups

2 tbsp.

1 tbsp.

Ca na dia n

1-1/2 cups

2 tbsp.

1 tbsp.

1 egg+water to =

powdered milk

shortening

honey

1-1/2 tsp.

3-1/2 cups

1/2 cup

salt

1-1/2 tsp.

3-1/2 cups

1/2 cup

white flour *

cornmeal

yeast

1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure.

Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay

before mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion

beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Dinner Fa vorites

These selections will add zest to any casserole or entrée.

ITALIAN HERB

CHEESE ’N ONION

America n

1-1/2 cups

3 tbsp.

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

4 cups

1-1/2 tsp.

1-1/4 tsp.

Ca na dia n

1-1/3 cups

3 tbsp.

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

4 cups

1-1/2 tsp.

1-1/4 tsp.

America n

1-1/3 cups

3 tbsp.

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

4 cups

2 tbsp.

1/3 cup

1-1/4 tsp.

Ca na dia n

water

powdered milk

shortening

sugar

water

powdered milk

sugar

1-1/3 cups

3 tbsp.

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

3-3/4 cups

2 tbsp.

salt

white flour *

dried onion flakes

white flour *

dried marjoram

dried basil

dried thyme

yeast

shredded old cheddar cheese 1/3 cup

yeast 1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Sweet Bread Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

Time:3:50 hrs

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

1/4 cup chopped fresh onion can be substituted for the dried onion

flakes for a milder onion flavour.

Purchase 1-1/2 oz or 35 g of a good quality, sharp flavoured Old

Cheddar Cheese for a strong cheese flavour.

Delicious with spaghetti or lasagna. Vary the herbs to suit your entrée.

Dough Variation: Prepare this recipe using the dough/pasta setting

Form into 6 hamburger buns following the instructions under the

Dinner Rolls recipe, & enjoy at your barbecue.

BACON-CHIVE POTATO

America n

2/3 cup

1-1/3 cups

2 tbsp.

1/2 cup

Ca na dia n

2/3 cup

1-1/3 cups

2 tbsp.

PESTO

instant potato flakes

water

oil

sugar

America n

1-1/4 cups

3 tbsp.

1/3 cup

1 tbsp.

Ca na dia n

1-1/4 cups

3 tbsp.

water

olive oil

2 tbsp.

cooked bacon, finely chopped 1/2 cup

(about 5 slices)

finely chopped fresh parsley 1/3 cup

grated Parmesan cheese 1/3 cup

dried basil leaves, crushed 1 tbsp.

2 tbsp.

1 tsp.

4-1/4 cups

1-1/4 tsp.

freeze dried chives**

salt

2 tbsp.

1 tsp.

4 cups

sugar

clove garlic, minced

salt

1 tbsp.

1-1/4 tsp.

3-3/4 cups

1-1/4 tsp.

white flour *

yeast

1-1/4 tsp.

4 cups

1-1/4 tsp.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

white flour *

yeast

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

** Or use 1/3 cup snipped fresh chives.

Time:3:50 hrs

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Dinner Fa vorites

COTTAGE CHEESE DILL

SUN-DRIED TOMATO & ROSEMARY

America n

Ca na dia n

America n

1-1/4 cups

1/4 cup

Ca na dia n

3/4 cup

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

4 cups

2 tbsp.

1 tsp.

1-1/4 tsp.

water

cottage cheese

shortening

sugar

3/4 cup

2 tbsp.

water

1-1/4 cups

unsalted dried tomatoes,snipped 1/4 cup

(do not use oil pack)

tbsp.

shortening

sugar

salt

white flour *

rosemary, crushed

paprika

tbsp.

2 tbsp.

salt

1-1/2 tsp.

3-2/3 cups

2 tbsp.

1 tsp.

1-1/4 tsp.

1 tsp.

3-3/4 cups

1 tsp.

1/2 tsp.

1-1/4 tsp.

1 tsp.

3-2/3 cups

1 tsp.

1/2 tsp.

1-1/4 tsp.

white flour *

dried onion flakes

dill seeds

yeast

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust .

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

PIZZA DOUGH

America n

1 cup

1 tbsp.

1 tsp.

Ca na dia n

1 cup

1 tbsp.

1 tsp.

Dough Recipe

beer

Sun-dried tomatoes vary in different areas of both countries. If

they are too hard to snip, just soak in cold water, drain & dry well

before using.

Basil, dill or oregano may be substituted for the rosemary for

interesting flavor variations.

shortening

sugar

salt

white flour *

yeast

3 cups

1-1/4 tsp.

2-3/4 cups

1-1/4 tsp.

OPTIONAL INGREDIENT:

cornmeal

2 tbsp.

Wa ter ca n be substituted for beer in the recipe. Add 1/2 - 1 tsp.

ba sil or orega no to the ingredients in the Ba king Pa n for a

spicier crust.

1. Measure first 6 ingredients in order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Dough/Pasta Setting .

4. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

5. When cycle is complete, remove dough from machine to a

lightly floured surface. If necessary, knead in enough flour

to make dough easy to handle.

6. Grease pans (two 12-inch/30 cm, one 14-inch/35 cm

or one 15x10-inch/38x25 cm) and sprinkle with

cornmeal (optional). Roll out dough and place on

pan or pat in pan.

7. Top each pizza with sauce, meat, vegetables

and cheese. Bake at 425^oF (218^oC) for 15 to 25 minutes

or until done. Pizza is done when edges of crust are

golden and cheese is bubbly.

Yield: Makes 1 large or 2 medium pizzas.

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Trea ts For Every Age

Enjoy these recipes for a change of pace!

CINNAMON RAISIN

BAKED PRETZELS

Dough Recipe

America n

1-1/3 cups

2 tbsp.

Ca na dia n

1-1/3 cups

2 tbsp.

America n

1 cup

1 tbsp.

2 tbsp.

1 tsp.

Ca na dia n

1 cup

water

powdered milk

shortening

sugar

beer

butter

1 tbsp.

2 tbsp.

1 tsp.

2 tbsp.

sugar

salt

1-1/2 tsp.

4-1/4 cups

1-1/2 tsp.

1-1/4 tsp.

salt

1-1/2 tsp.

4 cups

1-1/2 tsp.

1-1/4 tsp.

3 cups

3/4 tsp.

white flour *

yeast

2-3/4 cups

3/4 tsp.

white flour *

cinnamon

yeast

GLAZE:

egg, lightly beaten

water

ADD INGREDIENTS:

raisins

1 tbsp.

1/2 cup

coarse salt or sesame seeds

1. Measure first 8 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Sweet Bread Setting.

1. Measure first 6 ingredients in order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Dough/Pasta Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Add raisins when “Add Ingredient” signal beeps.

7. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

4. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

5. When cycle is complete, remove dough from machine to a

lightly floured surface. If necessary, knead in enough flour to

make dough easy to handle. Roll into a 14" x 9" (36 x 23 cm)

rectangle. With sharp knife, cut into eighteen 14" x 1/2" (36 x

1.27 cm) strips. Gently pull each strip into a rope 16" (41 cm)

long. To shape into pretzels: Curve ends of each rope to make a

circle; cross ends at top. Twist ends once and lay over bottom of

circle. Place on greased baking sheets. Do not let rise.

6. Combine lightly beaten egg and 1 tablespoon water; brush on

pretzels. Sprinkle with coarse salt or sesame seeds. Bake at

Time:3:50 hrs

MAPLE RAISIN

America n

1-1/3 cups

2 tbsp.

2 tsp.

1-1/4 tsp.

4-1/4 cups

1-1/4 tsp.

Ca na dia n

1-1/3 cups

2 tbsp.

2 tsp.

1-1/4 tsp.

4 cups

1-1/4 tsp.

milk

butter or margarine

brown sugar

maple flavouring

salt

350°F (177°C) for 18 to 20

minutes or until done.

(For even browning when

using two sheets, switch

positions halfway through

baking.) Remove from

sheets; cool on wire rack.

Yield: Makes 18 pretzels.

white flour *

yeast

ADD INGREDIENTS:

raisins

2/3 cup

1. Measure first 7 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select: Sweet Bread Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Add raisins when “Add Ingredient” signal beeps.

7. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Trea ts For Every Age

CHERRY CHEESE COFFEECAKE

UPSIDE-DOWN PECAN BUNS

Dough Recipe

America n

1/2 cup

1/3 cup

2 tsp.

Ca na dia n

1/2 cup

1/3 cup

2 tsp.

America n

1-1/4 cups

3 tbsp.

Ca na dia n

1-1/4 cups

3 tbsp.

milk

water

eggs, beaten

butter, cut in pieces

sugar

water

skim milk powder

egg, beaten

butter

2 tbsp.

1/4 cup

1-1/4 tsp.

4-1/3 cups

1-1/4 tsp.

sugar

salt

white flour *

yeast

1/4 cup

1-1/4 tsp.

4-1/4 cups

1-1/4 tsp.

grated lemon rind

salt

toasted, chopped almonds 1/3 cup

1 tsp.

1/3 cup

4 cups

1 tsp.

white flour *

yeast

3-3/4 cups

1 tsp.

BROWN SUGAR-NUT SYRUP:

butter

1/4 cup

2/3 cup

3 tbsp.

3/4 cup

1/4 cup

2/3 cup

3 tbsp.

3/4 cup

CHEESE FILLING (FOR ABOVE ):

brown sugar, packed

water

2 (250g) pkg.

1/3 cup

2 tbsp.

cream cheese, softened

2 (250g) pkg.

1/3 cup

2 tbsp.

sugar

flour

milk

pecan halves

2 tbsp.

FILLING:

3 tbsp.

2/3 cup

1 tbsp.

3/4 cup

melted butter

3 tbsp.

2/3 cup

1 tbsp.

3/4 cup

FILLING:

Cherry Pie filling

toasted, sliced almonds

brown sugar, packed

ground cinnamon

chopped pecans

1 cup

2 tbsp.

1 cup

2 tbsp.

1. Measure first 8 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select: Dough/Pasta Setting.

1. Measure first 10 ingredients in order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select: Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

4. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

5. Meanwhile, prepare syrup (recipe above). Boil together butter, water

and brown sugar for 1 minute. Immediately, pour into a 9 x 13-inch

(23 cm x 33 cm) pan; tilt pan to cover bottom evenly. Arrange

pecans, flat side up, on syrup.

5. When cycle is complete, remove dough from machine to a

lightly floured surface. Divide dough into 2 equal portions.

Place each portion into 2 greased 9-inch (23 cm) round cake

pans. Grease top of batter and spread evenly onto bottom

and sides of pans.

6. Spread half of Cheese Filling in center of batter in each pan.

7. Let rise in warm, draft-free place until doubled in size, about

30 minutes.

8. Bake at 350°F* (177°C) for 25-30 minutes or until done.

Remove from pans onto wire racks.

9. Spread evenly 1 cup cherry filling or cherry jam over each

coffeecake. Decorate with extra toasted sliced almonds.

Yield: 2 coffeecakes.

6. When cycle is complete, remove dough from machine to a lightly

floured surface. If necessary, knead in enough flour to make dough

easy to handle. Roll dough into a 12 x 18-inch (30 cm x 46 cm)

rectangle. Brush with melted butter. Sprinkle evenly with a mixture

of brown sugar and ground cinnamon. Sprinkle chopped pecans on

top. Starting at large side, roll up jelly-roll fashion. Pinch edge to seal.

Cut roll into 12 equal pieces. Place over Syrup. Cover and let rise 30

minutes or until double in volume. Remove cover.

7. Bake at 375°F (191°C) for 35 minutes. Loosen edges and invert onto

serving tray.

Time:3:50 hrs

Yield: Makes 12 buns

Time:3:50 hrs

* If using dark Teflon or Pyrex pans, lower oven temperature to 325°F (163°C).

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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International Holiday Breads

Bake extra to give as gifts to your friends & relatives!

RASPBERRY BRAID

HOT CROSS BUNS

Dough Recipe

America n

1-1/4 cups

Ca na dia n

1-1/4 cups

America n

1-1/3 cups

1/4 cup

1/3 cup

1-1/4 tsp.

4 cups

1-1/4 tsp.

1/2 tsp.

1/4 tsp.

1-1/4 tsp.

Ca na dia n

1-1/3 cups

milk

egg, beaten

butter

sugar

salt

white flour *

yeast

milk

egg, beaten

butter

2 tbsp.

1/4 cup

1/3 cup

1-1/4 tsp.

3-3/4 cups

1-1/4 tsp.

1/2 tsp.

1/4 tsp.

1-1/4 tsp.

1/4 cup

3/4 tsp.

3-3/4 cups

1-1/4 tsp.

1/4 cup

3/4 tsp.

3-2/3 cups

1-1/4 tsp.

sugar

salt

white flour *

cinnamon

ground cloves

nutmeg

yeast

FILLING:

raspberry jam

butter, melted - cooled

1/2 cup

2 tbsp.

1/2 cup

2 tbsp.

ADD INGREDIENTS:

raisins

TOPPING:

butter, soft

white flour*

brown sugar

nutmeg

3/4 cup

2 tbsp.

1/3 cup

2 tbsp.

1/4 tsp.

2 tbsp.

1/3 cup

2 tbsp.

1/4 tsp.

GLAZE:

icing sugar

milk

3/4 cup

1 tbsp.

1/4 tsp.

3/4 cup

1 tbsp.

1/4 tsp.

almond flavoring

1. Measure first 7 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select: Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

1. Measure first 10 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select: Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

5. When cycle is complete, remove dough from machine to

a lightly floured surface. Divide dough in half. Roll each

half into a 14” x 9” (36 cm x 23 cm) rectangle. Spread with

1/4 cup raspberry jam lengthwise down center third of

rectangle. Make diagonal cuts from outer edges one

inch (2.54 cm) apart and three inches (8 cm) long.

Fold alternate strips of dough over filling. Place on

greased baking sheet. Brush with melted, cooled butter.

Cover & let rise 30 minutes or until double in volume.

Sprinkle half of butter, sugar and flour mixture over each

dough braid. Repeat with second half of dough.

(See diagram below)

5. Add raisins when “Add Ingredient” signal beeps

6. When cycle is complete, remove dough from machine to a

lightly floured surface. If necessary, knead in enough flour

to make dough easy to handle. Divide dough into 18

pieces. Shape each piece into a round, slightly flattened

bun. Place 2 inches (5 cm) apart on greased baking sheets.

Cover and let rise 30 minutes or until double in volume.

7. Combine 1 slightly beaten egg with 1 tablespoon of water

and brush on buns. With sharp knife, make two cuts 1/4

inch (.64 cm) deep on top of each bun to form a cross.

Bake at 350^oF (177^oC) for 15 to 18 minutes. Remove from

oven and immediately drizzle cross with glaze. Yield :

Makes 18 buns.

6. Bake at 350^oF (177^oC) for 30-35 minutes. Yield: Makes

2 braids.

Candied pineapple & a half teaspoon of finely grated lemon peel

would give the hot cross buns an interesting flavor.

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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International Holiday Breads

SWEDISH TEA RING

RUSSIAN KULICH

Dough Recipe

America n

1-1/4 cups

Ca na dia n

1-1/4 cups

America n

1 cup

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

3-2/3 cups

1-1/4 tsp.

Ca na dia n

1 cup

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

3-1/2 cups

1-1/4 tsp.

milk

egg, beaten

butter

sugar

salt

white flour *

yeast

water

eggs, beaten

powdered milk

butter

sugar

salt

white flour *

yeast

2 tbsp.

1/4 cup

3/4 tsp.

3-3/4 cups

1-1/4 tsp.

1/4 cup

3/4 tsp.

3-2/3 cups

1-1/4 tsp.

FILLING:

butter

cinnamon

brown sugar

raisins

2 tbsp.

2 tsp.

1/2 cup

2/3 cup

2 tbsp.

2 tsp.

1/2 cup

2/3 cup

ADD INGREDIENTS:

slivered almonds

raisins

3 tbsp.

1/4 cup

1/3 cup

3 tbsp.

1/4 cup

1/3 cup

dried mixed fruit

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select: Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

5. When cycle is complete, remove dough from machine . Divide

dough in half. Roll each half into a rectangle 14 x 9 inches

(36 x 23 cm). Spread each half with the butter and sprinkle

with half brown sugar, cinnamon, and raisins. Roll up,

beginning at wide side. Pinch edge of dough into roll to seal

well. Stretch roll to make even. With sealed edge down, shape

into ring on lightly greased baking sheet. Pinch ends together.

With scissors, make cuts 2/3 of the way through the ring at

1-inch (2.54 cm) intervals. Turn each section on it’s side.

Cover & let rise until double. Repeat with second half of dough.

6. Bake at 350^oF (177^oC) for 15 to 20 minutes. If desired frost with

Sweet Icing and decorate with nuts and cherries.

1. Measure first 8 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select: Sweet Bread Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust .

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Add almonds, raisins and dried mixed fruit when “Add Ingredient”

signal beeps.

7. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

Traditionally an Easter bread but delicious any time of the year.

Yield: Makes 2 Tea Rings.

Sweet Icing: Combine 3/4 cup confectioner’s (icing) sugar, 1 table-

spoon milk and 1/4 teaspoon almond flavoring until smooth.

1. Measure first 7 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select: Dough/Pasta Setting.

4. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

5. When cycle is complete, remove dough from machine to a

lightly floured surface. Divide dough into 6 equal portions.

Roll with palm of hand into long smooth strips. The pieces

should be thicker in the middle & gradually taper towards

the ends. Braid the 6 dough strips. Place on lightly greased

baking sheet. Cover & let rise 30 minutes or until double in

volume.

JEWISH CHALLAH

Dough Recipe

America n

1 cup

3 tbsp.

1-1/4 tsp.

3-3/4 cups

1 tsp.

Ca na dia n

1 cup

3 tbsp.

1-1/4 tsp.

3-2/3 cups

1 tsp.

water

eggs, beaten

shortening

sugar

salt

white flour *

yeast

6. Beat egg yolk with one tablespoon of water and brush over

challah. Bake at 350^oF (177^oC) for 30-35 minutes.

GLAZE:

egg yolk

water

1 tbsp.

Shaping this dough may take some practice, but it is well worth it.

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Pasta Recipes

For the do-it-yourself Pasta Lover.

BASIC PASTA DOUGH

SPINACH PASTA DOUGH

Dough Recipe

America n

1/4 cup

1 tbsp.

1/2 tsp.

1-2/3 cups

Ca na dia n

1/4 cup

1 tbsp.

1/2 tsp.

1-1/2 cups

America n

3 tbsp.

Ca na dia n

3 tbsp.

water

egg, beaten

olive oil

water

egg, beaten

frozen spinach, drained

finely chopped

olive oil

2 tbsp.

salt

semolina/pasta flour

1 tbsp.

1/2 tsp.

1-2/3 cups

salt

1/2 tsp.

1-1/2 cups

1. Mix water and egg with a fork.

2. Add water-egg mixture and remaining ingredients in order

listed into the Baking Pan.

semolina/pasta flour

1. Mix water and egg with a fork.

3. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

4. Select: Dough/Pasta Setting.

2. Add water-egg mixture and remaining ingredients in order

listed into the Baking Pan.

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

3. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

4. Select: Dough/Pasta Setting.

6. Allow to mix until the “Add Ingredient” signal beeps (in 45-50

minutes).

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

7. Press Start/Reset button to STOP cycle.

6. Allow to mix until the “Add Ingredient” signal beeps (in 45-50

minutes).

7. Press Start/Reset button to STOP cycle.

8. Remove pasta dough from the Baking Pan and divide into 3

portions. Cover the 2 portions waiting to be rolled.

9. Set smooth rollers of a pasta machine as far apart as possible.

Feed through one piece of dough. Fold in half both lengthwise

and crosswise as required and re-roll 4-6 more times until

smooth, shiny and elastic. Start to roll dough thinner by

increasing number setting, until dough is 1/16"- 1/8"

(.16 -.32 cm) or desired thickness.

10. Move handle of pasta machine to desired cutter blade and roll

through onto lightly floured towel. Repeat with remaining 2

portions of pasta dough. Dry for 30 minutes. Cook, or cover and

refrigerate for use within 24 hours or freeze for use within a

month.

8. Remove pasta dough from the Baking Pan and divide into 3

portions. Cover the 2 portions waiting to be rolled.

9. Set smooth rollers of a pasta machine as far apart as possible.

Feed through one piece of dough. Fold in half both lengthwise

and crosswise as required and re-roll 4-6 more times until

smooth, shiny and elastic. Start to roll dough thinner by

increasing number setting, until dough is 1/16"- 1/8"

(.16 -.32 cm) or desired thickness.

10. Move handle of pasta machine to desired cutter blade and roll

through onto lightly floured towel. Repeat with remaining 2

portions of pasta dough. Dry for 30 minutes. Cook, or cover and

refrigerate for use within 24 hours or freeze for use within a

month.

11. To cook pasta: Bring a large volume of water to a boil in a large

pot. Add small amount of salt and oil to the water. Add pasta

and bring back to the boil. Continue to boil 3-5 minutes or

until pasta is al dente (firm, but cooked). Drain and add

favorite sauce.

11. To cook pasta: Bring a large volume of water to a boil in a large

pot. Add small amount of salt and oil to the water. Add pasta

and bring back to the boil. Continue to boil 3-5 minutes or

until pasta is al dente (firm, but cooked). Drain and add

favorite sauce.

Remember, pa sta dough will be rea dy when the “Add-

Ingredient” signa l beeps. Tha t mea ns you will ha ve pa sta

dough in a bout 45-50 minutes.

If your pa sta dough is sticky, simply a dd a little more semolina

flour or chill before sha ping.

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Recipes for 1.5 lb. loa fs

BASIC WHITE

100% WHOLE WHEAT

America n

1-1/4 cups

2 tbsp.

1 tbsp.

1 tsp.

3 cups

1-1/4 tsp.

Ca na dia n

1-1/4 cups

2 tbsp.

1 tbsp.

1 tsp.

3-1/4 cups

1-1/4 tsp.

America n

1-1/4 cups

1 tbsp.

2 tbsp.

1 tbsp.

1 tsp.

3-1/3 cups

3/4 tsp.

Ca na dia n

1-1/4 cups

1 tbsp.

2 tbsp.

1 tbsp.

1 tsp.

3-1/4 cups

3/4 tsp.

water

powdered milk

shortening

honey

molasses

salt

whole wheat flour

yeast

water

powdered milk

shortening

sugar

salt

white flour *

yeast

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Whole Grain Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay

before mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

Time:4:10 hrs

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Recipes for 1.5 lb. loa fs

SEVEN GRAIN

ITALIAN HERB

America n

1-1/3 cups

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

1 cup

2 cups

1/2 cup

1-1/4 tsp.

Ca na dia n

1-1/3 cups

2 tbsp.

1-1/2 tsp.

1-1/4 cups

1-3/4 cups

1/2 cup

America n

1-1/4 cups

2 tbsp.

1 tbsp.

1 tsp.

3-1/3 cups

1 tsp.

Ca na dia n

1-1/4 cups

2 tbsp.

1 tbsp.

1 tsp.

3-1/4 cups

1 tsp.

water

powdered milk

shortening

honey

water

powdered milk

shortening

sugar

salt

whole wheat flour

white flour *

seven grain cereal

yeast

white flour *

dried marjoram

dried basil

dried thyme

yeast

1-1/4 tsp.

1 tsp.

3/4 tsp.

1 tsp.

3/4 tsp.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select :Whole Grain Setting.

1. Measure ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Basic Bread Setting.

4. Crust setting is pre-selected.

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

7. Cool on a wire rack before slicing.

Time:4:10 hrs

Time:3:50 hrs

PIZZA DOUGH

America n

1 cup

1 tbsp.

Ca na dia n

1 cup

1 tbsp.

Delicious with spaghetti or lasagna. Vary the herbs to suit your entrée.

beer

shortening

sugar

CINNAMON RAISIN

1 tbsp.

1 tsp.

2-3/4 cups

1-1/4 tsp.

salt

white flour *

yeast

1 tsp.

2-2/3 cups

1-1/4 tsp.

America n

1-1/4 cups

1 tbsp.

2 tbsp.

1-1/4 tsp.

3-1/3 cups

1 tsp.

Ca na dia n

1-1/4 cups

1 tbsp.

2 tbsp.

1-1/4 tsp.

3-1/4 cups

1 tsp.

water

powdered milk

shortening

sugar

OPTIONAL INGREDIENT:

cornmeal

2 tbsp.

salt

white flour *

cinnamon

yeast

1. Measure first 6 ingredients in order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Dough/Pasta Setting .

1 tsp.

4. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

5. When cycle is complete, remove dough from machine to a

lightly floured surface. If necessary, knead in enough flour

to make dough easy to handle.

6. Grease pans (two 12-inch/30 cm), one 14-inch/36 cm) or one

15 x 10-inch/38 cm x 25 cm) and sprinkle with cornmeal

(optional). Roll out dough and place on pan or pat in pan.

7. Top each pizza with sauce, meat, vegetables

and cheese. Bake at 425^oF (218^oC). for 15 to 25 minutes or

until done. Pizza is done when edges of crust are

golden and cheese is bubbly.

ADD INGREDIENTS:

raisins

1/4 cup

1. Measure first 8 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select:Sweet Bread Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust.

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Add raisins when “Add Ingredient” signal beeps.

7. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

Yield: Makes 1 large or 2 medium pizzas.

Time:3:50 hrs

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Recipes for 1.5 lb. loa fs

BASIC PASTA DOUGH

RUSSIAN KULICH

America n

1/4 cup

1 tbsp.

1/2 tsp.

1-2/3 cups

Ca na dia n

1/4 cup

1 tbsp.

1/2 tsp.

1-1/2 cups

America n

3/4 cup

2 tbsp.

1 tsp.

Ca na dia n

3/4 cup

2 tbsp.

1 tsp.

water

egg, beaten

olive oil

water

eggs, beaten

powdered milk

butter

sugar

salt

white flour *

yeast

salt

semolina/pasta flour

1. Mix water and egg with a fork.

2. Add water-egg mixture and remaining ingredients in order

listed into the Baking Pan.

2-1/2 cups

1-1/4 tsp.

2-1/3 cups

1-1/4 tsp.

3. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

4. Select: Dough/Pasta Setting.

5. Press Start - There will be a 25-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Allow to mix until the “Add Ingredient” signal beeps (in 45-50

minutes).

7. Press Start/Reset button to STOP cycle.

8. Remove pasta dough from the Baking Pan and divide into 3

portions. Cover the 2 portions waiting to be rolled.

9. Set smooth rollers of a pasta machine as far apart as possible.

Feed through one piece of dough. Fold in half both lengthwise

and crosswise as required and re-roll 4-6 more times until

smooth, shiny and elastic. Start to roll dough thinner by

increasing number setting, until dough is 1/16"- 1/8"

(.16 - .32 cm) or desired thickness.

10. Move handle of pasta machine to desired cutter blade and roll

through onto lightly floured towel. Repeat with remaining 2

portions of pasta dough. Dry for 30 minutes. Cook, or cover and

refrigerate for use within 24 hours or freeze for use within a

month.

ADD INGREDIENTS:

slivered almonds

raisins

2 tbsp.

1/4 cup

2 tbsp.

1/4 cup

dried mixed fruit

1. Measure first 8 ingredients in the order listed into Baking Pan.

2. Insert Baking Pan into oven chamber, twist to secure. Close lid.

3. Select: Sweet Bread Setting.

4. Select “Regular” or “Dark” crust .

5. Press Start - There will be a 15-minute preheat delay before

mixing begins.

6. Add almonds, raisins and dried mixed fruit when “Add Ingredient”

signal beeps.

7. Using oven mitts, remove bread when completion beeps sound.

8. Cool on a wire rack before slicing.

Time:3:50 hrs

Traditionally an Easter bread but delicious any time of the year.

11. To cook pasta: Bring a large volume of water to a boil in a large

pot. Add small amount of salt and oil to the water. Add pasta

and bring back to the boil. Continue to boil 3-5 minutes or

until pasta is al dente (firm, but cooked). Drain and add

favorite sauce.

Remember, pa sta dough will be rea dy when the “Add-

Ingredient” signa l beeps. Tha t mea ns you will ha ve pa sta

dough in a bout 45-50 minutes.

If your pa sta dough is sticky, simply a dd a little more semolina

flour or chill before sha ping.

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Q5:

Wh er e is th e OFF b u tton ?

Since the breadm aker shuts off its “processing”

autom atically once the bread or dough cycle is com plete

and the “Keeps Warm” cycle ends, there is no OFF button.

However, the power light will rem ain on until the unit is

unplugged or the Start/Reset button is pressed and held.

Qu estio n s Ab o u t Th e

Br ea d m a k er :

Q1 :

Wh a t d o I d o if th e m ixin g p a d d le sta ys

in th e loa f? Is th is n or m a l? How d o I

r em ove th e p a d d le?

Q6:

The m ixing paddle m ay stay in the loaf when the bread is If th e p ower goes ou t wh ile I’m in th e

rem oved from the bread pan. This happens because the

m id d le of a b r ea d m a kin g cycle, will m y

Br ea d m a ker con tin u e to p r ocess m y b r ea d

on ce th e p ower com es b a ck on ?

The breadm aker will only finish m aking bread if the

power returns within 20 seconds. Unfortunately, if your

power outage is longer, you will have to discard the

unfinished bread and start the process from the

beginning.

crust form s around the paddle during the baking

process.

Allow the loaf to cool before rem oving the m ixing paddle

(the inside of the loaf is VERY HOT- you m ay burn

yourself if you try to rem ove the paddle too soon.) When

the loaf has cooled, use a plastic spoon or rubber spatula

to rem ove the paddle. Gently insert the spoon/spatula

into the bottom of the loaf and loosen the crust from the

paddle. Pull the paddle out. DO NOT use a sharp object

(knife, m etal utensil) as it will scratch the non-stick

coating on the m ixing paddle.

Qu estio n s Ab o u t

Q2:

Wh a t d o I d o if th e m ixin g p a d d le is h a r d to

r em ove fr om th e b a kin g Pa n a fter b a kin g?

Remove the Baking Pan from the unit and fill with hot water

allowing it to soak for 30 minutes to an hour. Next, pour out

the water, turn the Pan over and wiggle the Paddle loose

while holding the winged coupling on the bottom of the Pan.

Using a toothpick or soft kitchen brush clean out any dough

left in the hole of the Paddle.

In gr ed ien ts/Recip es :

Q7:

Wh en d o I a d d r a isin s, n u ts, etc. to th e

b r ea d ?

This breadm aker has an “Add-Ingredient” function that

signals with an audible tone to let you know when you

m ay add raisins, nuts, caraway seeds, etc. (NOTE: The

tim e of the tone varies from one setting to another.

Consult the “Add-Ingredient” chart on page 10.) The

“Add-Ingredient” feature helps reduce the breaking up of

added foods . If you are using the Tim er and it is m ore

convenient, you m ay add ingredients at the start.

Q3:

Is th er e a n y tim e th a t I sh ou ld n ot u se

th e d ela yed sta r t fea tu r e?

Yes, when the recipe calls for perishable ingredients such

as m ilk, cheese, butterm ilk, or eggs. These foods should

not stay at room tem perature for an extended period of

tim e. With som e recipes, you m ay substitute powdered

m ilk.

Q8:

Ma y I u se a su ga r su b stitu te in p la ce of

su ga r ?

Sugar is necessary for the yeast to produce a light loaf

with a good height. Results m ay vary with the type and

am ount of sugar substitute used. If you are going to use

an artificial sweetener choose one that is aspartam e

based rather than saccharin based.

Q4:

Ca n I op en th e lid wh ile th e b r ea d m a ker is

op er a tin g?

This breadm aker is designed with a window in the lid to

let you watch your bread’s progress. Quick checks are

fine in the early stages of operation and of course to add

ingredients when the beeper sounds. However, don’t

open the lid too frequently during operation as the

change in air tem perature m ay cause the loaf to fall.

Avoid opening the lid once the baking period begins—the

last hour of the cycle. Som etim es condensation form s on

the window after initial m ixing and kneading. It usually

disappears once the baking cycle starts so you should be

able to get a clear view of your rising loaf.

Q9:

Ma y I om it th e sa lt or su ga r fr om th e

r ecip e?

No, both the sugar and salt play an im portant role in the

bread m aking process. Salt prevents the yeast from

over-reacting and the bread from over-rising. The

com bination of sugar, salt, and yeast is a very im portant

part of the bread m aking process. Rem em ber that the

total sugar and salt am ounts are divided am ong all the

slices, so the am ount of sugar and salt per serving is

sm all.

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Q10:

Q15:

Wh a t is glu ten ?

Gluten is the protein in flour that m akes dough elastic

and allows it to stretch and expand. It gives your bread

structure. The am ount of gluten varies from one flour to

another.

Wh en I m a ke d ou gh , it is ver y sticky a n d

d ifficu lt to wor k with . How ca n I h a n d le it

m or e ea sily?

Dough m ay be som ewhat sticky at the end of the dough

cycle. This is norm al. For best results, turn it out of the

Baking Pan onto a floured surface, cover it and let it rest

for 10 m inutes. Lightly flour the board and your hands

when handling the dough. This will m ake it easier to

shape and divide. Once shaped, the dough m ust be

baked in a conventional oven.

Q16:

Ca n I u se m y fa vor ite b r ea d r ecip es in m y

b r ea d m a ch in e?

Yes, but you will need to experim ent to get the right

proportion of ingredients. Becom e fam iliar with the unit

and m ake several loaves of bread before you begin

experim enting. Never exceed a total am ount of 4-2/3

cups (U.S) or 4 cups (Cdn.) dry ingredients (that includes

flours, oats, cornm eal, bran cereal, cracked wheat, etc.).

Use the recipes in this book to help determ ine the ratio of

dry ingredients to liquid and am ounts of yeast, sugar, salt,

and shortening (or butter/m argarine) to use.

Q11:

Ca n I b a ke p r od u cts for m ed fr om

d ou gh s in m y m icr owa ve oven ?

No, once shaped, the dough m ust be baked in a

conventional oven.

Q12:

How d o I kn ow wh en d ou gh is r ea d y to

b a ke?

Q17:

Wh y d oes som e flou r occa sion a lly stick to

th e sid e of th e b r ea d ?

Dough should have doubled in size.

There are m any factors that m ay affect whether a dough

m ixes com pletely or ingredients stick to the sides:

Q13:

How d oes th e p a sta com e ou t of th e

Br ea d m a ker ?

•

Dough m ay be too dry (ingredients m ay have been

m easured incorrectly).

Mixing Paddle was not placed correctly in the Baking

Pan. Be sure it is pushed securely onto the shaft.

Baking Pan is not placed in the unit correctly. Be

sure to “lock” the Pan into place.

Ingredients were not added in the recom m ended

order. It is very im portant to add ingredients in the

order listed in the recipe and to m easure accurately.

This breadm aker includes a setting to m ake dough for

pasta. However, once the pasta dough is com pleted, it

m ust be rem oved and shaped just like any dough m ust

be rolled, braided, or otherwise shaped. You m ay use a

pasta m aker or pasta shaper (there are special pans—

sim ilar to m uffin tins—to shape ravioli and som e other

kinds of filled pasta) to shape your pasta. Pasta dough

does not need to rise, therefore it can be rem oved from

the breadm aker according to the instructions in the

recipes, see page 34.

Som etim es during the initial m ixing period, sm all

am ounts of flour and dry ingredients m ay get stuck to the

sides of the Baking Pan. When the loaf rises and bakes,

the dry ingredients m ay stick to the bread. Once the loaf

is rem oved from the Baking Pan and has cooled 10-15

m inutes, the dry ingredients m ay be scraped off the loaf

easily with a knife.

Q14:

Wh y d o th e loa ves va r y in h eigh t a n d

weigh t? Th e wh ole wh ea t a n d m u lti-gr a in

b r ea d s a r e fr eq u en tly sh or ter . Am I d oin g

som eth in g wr on g?

Q18:

Ca n I m a ke ca kes a n d q u ick b r ea d s (b r ea d s

th a t d o n ot u se yea st) in m y b r ea d m a ker ?

No, it is norm al for whole wheat and m ulti-grain breads

to be shorter and denser than basic white breads. Whole

wheat and rye flours are heavier than white flour,

therefore, they don’t rise as m uch during the bread

m aking process. They also typically have added

ingredients, such as oats, bran, nuts and raisins, which

contribute to the shorter height and denser texture.

A 7-8 inch (19-21 cm ) height for 100% whole wheat

bread and other m ulti-grain breads is considered norm al

while 8-9 inches (20-23 cm ) is norm al for white or other

basic breads.

No, the breadm aker is designed to m ix, knead, and bake

yeast breads. It is not recom m ended for use with

non-yeast foods, such as cakes, cookie dough or quick

breads. These foods use leavening agents (baking

powder, and/or baking soda) that react best with short

m ixing and baking. If you are looking for som ething to

satisfy your sweet tooth, there are several recipes in this

book for sweet breads.

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Q23:

Q19:

Wh y d oes m y b r ea d r ise a n d th en colla p se

or for m cr a ter s?

Wh y d id I en d u p with a sh or t, d en se,

d ou gh y b r ea d ? Wh y d id n ’t th e b r ea d r ise?

The m ost com m on reason for unrisen bread is the yeast.

Maybe you forgot to add the yeast. Perhaps the yeast was

bad or expired (always check expiration dates). Also, if

the m ixing wasn’t com plete, you m ay have rising

problem s. Did you check to see if the m ixing paddle was

m oving at the beginning of your cycle?

Your bread m ay be rising too fast. To decrease the rate of

rising, try reducing the am ount of sugar, increasing the

am ount of salt slightly, or reducing the am ount of yeast.

Refer to the “Trouble Shooting Guide” on pg. 13 for

correct adjustm ents.

Q20:

Q24:

Wh a t will h a p p en if I lea ve th e b r ea d in th e

Ba kin g Pa n a fter b a kin g?

Is it im p or ta n t for in gr ed ien ts to b e a t

r oom tem p er a tu r e b efor e a d d in g th em to

th e Ba kin g Pa n ?

This unit has a 60-m inute “Keep Warm” cycle that lets

you leave the bread in the pan for up to an hour after

baking is com pleted. Once that warm ing cycle is over, it’s

best to rem ove the bread im m ediately or the bottom of

your loaf will absorb m oisture and becom e soggy. The

soggy part of the bread will not be as tasty when it dries

out and it will go stale quickly. The sides of the bread

m ay also becom e m oist and m ushy.

No, as long as ingredients are not extrem ely cold or hot.

Milk, eggs, butter/m argarine, and yeast can be added

directly from the refrigerator with good results. When a

recipe calls for water, use lukewarm water since it’s easy

to get from the tap.

Q21:

Wh ich kin d of yea st is th e b est to u se?

Yeast specially packaged for Bread Machines, Traditional

Dry Yeast, Rapid Rise, or Quick Rise Yeast, can all be used

with good results. The m ost im portant thing is to be sure

the expiration date is not up. All the recipes in this

cookbook were developed using Bread Machine Yeast.

If you prefer to use Traditional, Quick Rise or Rapid Rise

Yeast, increase the am ount of yeast you use in the recipe

by 1/4 teaspoon.

Q22:

Som etim es wh en I cu t m y b r ea d , it’s too

sticky a n d it fa lls a p a r t or it sta r ts to m a sh

d own a n d won ’t slice clea n ly. Wh a t ca n I

d o?

If your bread is sticky or m ashes down, it m ay be too hot!

Be sure to allow 15 to 30 m inutes for your bread to cool

before slicing. Place finished bread on a wire cooling

rack to let air circulate around it. You m ay want to try

using an electric knife to slice bread instead of cutting it

m anually. An electric knife has blades that slide back

and forth to let you slice straight through bread and

avoid m ashing it down by putting pressure on the top of

the loaf.

Other Questions?

Plea se Ca ll Us Toll Free!

1-800-231-9786

Applica Consumer Products, Inc.

Form No. 168633-44-RV-01

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Robot-boulanger

All-In-One Pro

Mod e d 'em p loi et livr e d e r ecettes

Rien de plus fa cile pour prépa rer un pa in de ména ge délicieux!

B1650

Des questions? Prière de nous téléphoner sa ns fra is a u :

1 800 231-9786

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Importa ntes mesures de sécurité

(START/RESET) et la maintenir enfoncée jusqu’à ce

qu’on entende un timbre lorsqu’on veut arrêter le

fonctionnement.

orsqu’on utilise un appareil électrique, il faut

toujours respecter certaines règles de sécurité

fondamentales, notamment les suivantes.

● Ne pas verser d’ingrédients directement dans le

robot-boulanger; il faut les mettre seulement dans

le plat de cuisson. Il est essentiel de sortir le plat de

cuisson de l’appareil avant d’y verser les ingrédients

(sauf lorsqu’on se sert de la fonction d’ajout

d’ingrédients; voir à la page 10) afin de ne pas

éclabousser la chambre de cuisson de l’appareil.

● Le plat de cuisson doit être en place avant de mettre

l’appareil en marche afin d’éviter les risques de

secousses électriques.

Lire toutes les directives.

● Ne pas toucher aux surfaces chaudes; utiliser les

poignées ou des mitaines.

● Afin d’éviter les risques de secousses électriques, ne

pas immerger le cordon, la fiche ou toute autre

partie de l’appareil, sauf la lame de pétrissage qui

peut être immergée lorsqu’on la sort du plat de

cuisson pour la nettoyer.

● Éloigner le robot-boulanger d’au moins 50 mm

(2 po) de tout mur afin de permettre à la vapeur de

s’échapper des évents.

● Exercer une étroite surveillance lorsqu’on utilise

l’appareil près d’un enfant ou que ce dernier s’en

sert.

● Ne pas couvrir le robot-boulanger avec une

serviette ou tout autre objet pouvant empêcher la

vapeur de s’échapper de l’appareil. Il est normal

qu’un peu de vapeur s’échappe des évents.

● Ne pas nettoyer avec des tampons à récurer. La

lame de pétrissage et le plat de cuisson sont

recouverts d’un enduit antiadhésif. Voir la section

«Entretien et nettoyage» du présent guide.

● Ne pas utiliser l’appareil lorsque l’air est vicié par

des vapeurs explosives ou inflammables.

● L’appareil est conçu pour une utilisation

domestique seulement, et non pour une utilisation

commerciale ou industrielle.

● Débrancher l’appareil avant de le nettoyer et

lorsqu’on ne s’en sert pas. Laisser l’appareil

refroidir avant d’y ajouter ou d’en enlever des

composantes, ou de le nettoyer.

●

Ne pas utiliser un appareil dont la fiche ou le

cordon est abîmé, qui présente un problème de

fonctionnement, qui est tombé par terre ou qui est

endommagé. Lorsque la garantie couvre toujours le

produit, composer le numéro sans frais approprié

indiqué sur la page couverture pour obtenir de plus

amples renseignements relatifs à l’examen du produit,

sa réparation ou son réglage électrique ou mécanique.

● L’utilisation d’accessoires non recommandés par le

fabricant présente des risques de blessures.

● Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.

● Ne pas laisser pendre le cordon d’une table ou d’un

comptoir, ni le laisser entrer en contact avec une

surface chaude.

● Afin d’éviter d’abîmer l’appareil, ne pas placer le

plat de cuisson ni tout autre objet sur le dessus de

l’appareil.

● Ne pas placer près ou sur une cuisinière au gaz ou à

l’électricité en service, dans un four réchauffé ni sur

un four à micro-ondes.

Conserver ces mesures.

● Déplacer avec une extrême prudence un appareil

renfermant des aliments ou des liquides chauds.

● Afin de débrancher l’appareil, saisir la fiche et la

retirer de la prise. Ne jamais tirer sur le cordon.

● Utiliser l’appareil seulement aux fins qu’il est prévu.

● Ne pas utiliser le robot-boulanger comme espace

de rangement ni y insérer d’ustensiles. Cela

présente des risques d’incendie et de secousses

électriques.

● Éviter de toucher aux pièces en mouvement.

● Ne pas retirer le plat de cuisson lorsque l’appareil

fonctionne. Enfoncer la touche de démarrage

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Importa ntes mesures de sécutité

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Ce qu’il faut savoir à propos

Rien ne vaut l’arôme d’un pain de ménage frais.

Grâce au robot-boulanger All-In-One Pro^mc, on peut,

à l’ère électronique, savourer un bon pain à la mode

d’antan. Uniquement parce que le robot-boulanger

s’occupe de tout. Même si on n’a jamais fait de pain de

sa vie, on se gonfle d’orgueil en réussissant tout ce

qu’on entreprend avec le robot-boulanger.

du robot-boulanger

FICHE POLARISÉE

L’appareil est muni d’une fiche polarisée (une lame

plus large que l’autre). Ce genre de fiche n’entre que

d’une façon dans une prise polarisée afin de réduire les

risques de secousses électriques. Lorsqu’on ne peut

insérer la fiche à fond dans la prise, il faut tenter de le

faire après avoir inversé les lames de côté. Si la fiche

n’entre toujours pas dans la prise, il faut communiquer

avec un électricien certifié. Il ne faut pas neutraliser ce

dispositif de sécurité.

Prendre le temps de lire le présent mode d’emploi et

livre de recettes, puis le ranger à portée de la main en

accordant une attention particulière aux importantes

mesures de sécurité incluses à titre préventif. Voir

également les conditions de garantie et de service

après-vente. Remplir la carte d’enregistrement du

propriétaire et la poster.

VIS INDESSERRABLES

L’appareil est doté de vis indesserrables afin

d’empêcher le retrait du boîtier. Pour minimiser les

risques d’incendies ou de secousses électriques, ne pas

tenter d’enlever le boîtier de l’appareil. L’utilisateur ne

peut en remplacer aucune pièce. En confier les

réparations uniquement à du personnel qualifié.

Déballer le robot-boulanger avec soin et en retirer tout

matériel d’emballage. Essuyer le plat de cuisson, la

lame de pétrissage et la surface externe de l’appareil

avec un linge propre et humide afin d’enlever la

poussière pouvant s’être déposée lors de l’emballage.

Ne pas utiliser de tampon à récurer ni aucun autre

abrasif pour nettoyer le robot-boulanger.

CORDON

La longueur du cordon du produit a été choisie afin

d’éviter les risques que présente un long cordon.

Lorsque le cordon n’est pas assez long, on peut utiliser

un cordon de rallonge à fiche polarisée. Il faut un

cordon de rallonge d’au moins 10 ampères, 120 volts et

homologué par l’organisme Underwriters Laboratories

(UL) ou par la CSA, selon le pays qu’on habite.

Lorsqu’on utilise un cordon de rallonge, s’assurer qu’il

ne traverse pas la surface de travail ni qu’il pend de

façon qu’on puisse tirer ou trébucher dessus.

Manipuler le cordon avec soin afin d’en prolonger la

durée. Éviter de le secouer ou d’y exercer une

contrainte au niveau de la prise ou de l’appareil.

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Ta ble des ma tières

Importantes mesures de sécurité ……………………………………………………

Fiche polarisée ………………………………………………………………… 3

Vis indesserrables ……………………………………………………………… 3

Cordon ………………………………………………………………………… 3

Avant la première utilisation ………………………………………………… 3

Familiarisation avec le robot-boulanger …………………………………………5

Conseils pratiques ………………………………………………………………5

Nom des composantes …………………………………………………………… 5

Réglages et fonctions du panneau de commande ……………………………… 6

Description des différents réglages ……………………………………………… 6

Utilisation du robot-boulanger ………………………………………………… 7

Utilisation de la fonction d’ajout d’ingrédients …………………………… 10

Réglage de la minuterie ……………………………………………………… 10

Utilisation du robot-boulanger ……………………………………………… 11

Dépannage …………………………………………………………………… 12

Guide de dépannage ………………………………………………………… 13

Tranchage et rangement du pain …………………………………………… 14

Entretien et nettoyage …………………………………………………………… 14

Rangement de l’appareil …………………………………………………… 14

Prises facilitant le transport ………………………………………………… 15

Service ou entretien ……………………………………………………………… 15

Garantie complète de un an ………………………………………………… 15

LIVRE DE RECETTES

Ingrédients pour le pain et la pâte ……………………………………………… 17

Conseils pratiques afin d’optimiser les résultats …………………………… 18

Conseils pratiques pour la préparation de pâte …………………………… 18

Index des recettes ………………………………………………………………… 19

Recettes ……………………………………………………………………………21

Besoin d’aide? (Questions et réponses) ………………………………………… 38

1-800 ………………………………………………………………………………40

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Familiarisation avec le robot-boulanger

se fait entendre avant la fin du pétrissage. Ainsi, les

Conseils pratiques

noix et les fruits demeurent entiers. (Voir la rubrique

relative à l’ajout d’ingrédients à la page 10 pour

obtenir de plus amples renseignements.) Lorsqu’on

se sert de la minuterie (TIMER) pour retarder la

cuisson, les ingrédients peuvent être incorporés d’un

seul coup en ignorant cette fonction; par contre, les

noix et fruits peuvent être triturés et mêlés au pain.

● La fonction Opti-Rise permet de prolonger le

temps de levage des recettes de pain de 900 g

(2 lb) en retardant le cycle de cuisson. Quelques

minutes avant le début du cycle de cuisson, des

signaux sonores sont émis pour indiquer qu'on

peut choisir jusqu'à deux périodes de levage

supplémentaires de dix minutes. (Consulter la

rubrique sur l'utilisation de la fonction Opti-Rise

à la page 11 pour obtenir de plus amples

●

Le robot-boulanger sert à faire de grosses miches de

900 g (2 lb) ou des miches plus petites de 700 g (1,5 lb).

L’appareil comporte cinq réglages, dont un pour la

préparation de pâte ou de pâtes alimentaires.

La commande de cuisson super rapide permet de

faire du pain blanc de base en un peu plus de une

heure. On peut seulement utiliser cette commande

pour les recettes qui le demandent. On ne peut pas

utiliser la minuterie avec cette commande. En

outre, on ne peut pas préparer de lourdes pâtes

(comme celle au blé entier) à ce réglage en raison

des cycles de levage raccourcis.

●

En fonction de la recette choisie, le réglage pour la

préparation de pâte ou de pâtes alimentaires (Dough/

Pasta) permet de faire de la pâte qui se pétrit pour

donner des petits pains, de la pizza, de longues miches,

du challah, des bretzels, des tresses farcies et bien plus

encore. Pour faire des pâtes alimentaires, utiliser de

la farine prévue à cet effet. Il faut ensuite passer la pâte

obtenue dans une machine à pâtes pour obtenir la

forme voulue. Consulter les recettes du présent guide.

La commande de cuisson de la croûte permet de

choisir la cuisson de la croûte (ordinaire ou foncée)

lorsqu’on se sert des commandes pour pain de base,

cuisson rapide ou pains sucrés. On ne peut pas s’en

servir pour les réglages de blé entier ou de pâte.

Le cycle de maintien de chaleur entre

renseignements.) On ne peut pas se servir de la

fonction Opti-Rise avec les réglages pour la

préparation de pâte ou de pâtes alimentaires,

ainsi que celui pour la cuisson super rapide.

Ne pas couvrir le robot-boulanger avec une serviette

ou tout autre objet pouvant empêcher la vapeur

de s’échapper de l’appareil. Il est normal qu’un peu

de vapeur s’échappe des évents. Il convient

d’éloigner le robot-boulanger à plus de 20

centimètres (plusieurs pouces) des armoires

lorsqu’on s’en sert en raison de la vapeur

qui s’en échappe.

●

automatiquement en service à la fin de la cuisson.

Cette fonction garde le pain au chaud jusqu’à une

heure après la fin de la cuisson. Ce cycle se termine

au bout de 60 minutes, lorsqu’on débranche l'appareil

ou lorsqu’on enfonce la touche de démarrage.

●

Ne placer aucun objet sur le dessus

du robot-boulanger.

IMPORTANT : Toujours ajouter les ingrédients dans

l’ordre indiqué dans la recette. Pour optimiser les

résultats, il est essentiel de mesurer les ingrédients

avec précision. Ne pas mettre des quantités plus

grandes que celles recommandées dans le plat de

cuisson. Cela peut nuire aux résultats et

endommager le robot-boulanger.

●

Un signal sonore se fait entendre lorsqu’il est temps

d’ajouter des ingrédients (comme des fruits ou des

noix) aux recettes lorsqu’on se sert de tous les réglages,

sauf la commande de cuisson super rapide. Le signal

Nom des composa ntes

Hublot d'observation

Couvercle

Poignée métallique

Plat de cuisson (dans le boîtier)

avec poignée métallique

Chambre de cuisson

l-I

™

OPTI-

RIS

tom

ati

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Évents

CRU

OLO

CLO

Panneau de

commande

Plat de

cuisson

Cordon d’alimentation

Arbre

rotatif

Lame de pétrissage

Prises facilitant le

transport

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Réglages et fonctions du panneau de commande

NOTE : Lorsqu’on utilise les commandes à effleurement, bien

appuyer sur la commande jusqu’à l’émission d’un signal

sonore.

1. Affichage

pour annuler le fonctionnement de l'appareil. Le

témoin rouge de fonctionnement s'éteint et l'appareil

émet des signaux sonores (NE PAS enfoncer cette

touche lorsqu'on veut vérifier la préparation du pain

au risque d'annuler le programme).

● La flèche noire sur le côté droit de l’affichage indique le

réglage choisi pour le pain. La flèche du côté gauche

indique le réglage pour la préparation de pâte ou de

pâtes alimentaires et les réglages de couleur de la

croûte.

● L'horloge à affichage numérique indique l'heure du

jour ou le temps de cuisson qui reste en fonction du

réglage choisi si le robot-boulanger est en service.

● Indique le compte à rebours minute par minute.

● Affiche le message de dépannage (voir la rubrique

relative au dépannage à la page 12).

5. Touche Opti–Rise

À utiliser pour prolonger le temps de levage pour le

recettes pour pains de 900 g (2 lb).

● Lorsque l'appareil émet des signaux sonores avant

le cycle de cuisson, on peut enfoncer la touche

de la fonction OPTI-RISE pour ajouter jusqu'à

deux périodes de levage supplémentaires de

dix minutes.

● Maintenir le bouton enfoncé pour annuler le

temps de levage et commencer le cycle de cuisson.

6. Témoins

2. Touche Clock (Horloge)

À utiliser pour régler l’heure du jour.

●

Le témoin de fonctionnement rouge indique le

démarrage du robot-boulanger. À la fin du cycle,

le témoin rouge clignote pendant 60 minutes, la durée

du cycle de maintien au chaud. Lorsque le pain n'est

pas retiré au bout de 60 minutes, le témoin reste allumé

pour indiquer que l'appareil est toujours branché.

Le témoin vert de la minuterie en indique le

fonctionnement. Le témoin vert s'éteint lorsque

la préparation du pain débute. Le témoin rouge

s'allume alors.

●

La touche CLOCK est utilisée avec les flèches « » et «v»

pour régler les 12 heures AM ou PM de l’horloge à

affichage numérique.

3. ToucheTIMER (Minuterie)

À utiliser pour le réglage de la minuterie pour la

cuisson retardée.

●

La touche TIMER est utilisée avec les flèches « » et «v»

afin de régler l’heure à laquelle on veut que le pain

soit prêt (jusqu’à 13 heures de délai).

● Les témoins 1 et 2 de la fonction Opti-Rise

clignotent pour indiquer qu'on peut choisir

une période de levage supplémentaire de dix

minutes en appuyant sur la touche Opti-Rise.

Le témoin reste allumé lorsqu'on appuie

sur la touche Opti-Rise. Lorsque le cycle

supplémentaire débute, le témoin s'éteint.

4. Touche START/RESET (Démarrage/Remise

à zéro)

●

Il faut appuyer sur cette touche pour démarrer le

fonctionnement et pour afficher le temps de cuisson

du pain en fonction du réglage choisi.

● Il faut appuyer sur cette touche et la maintenir enfoncée

Description des différents réglages

NOTE : Le nombre entre parenthèses suivant chacune des température voulue dans la chambre de cuisson.

descriptions représente le temps total de cuisson.

Chaque réglage débute par une période de réchauffage

qui retarde le cycle de pétrissage jusqu’à l’obtention de la

La période de réchauffage ne rajoute pas de temps au

réglage pour le pain.

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Description des différents réglages

fruits, d’importantes quantités de sucre ou de fromage, ou

PAIN BLANC DE BASE à croûte ordinaire

ou à croûte foncée (3 h 50)

d’autres ingrédients sucrés ajoutés tel que des raisins secs,

d’autres fruits secs ou du chocolat. La température de

cuisson est abaissée afin d’éviter de brûler le pain.

Ce réglage est utilisé pour faire du pain principalement

constitué de farine blanche. Il se peut toutefois que

certaines recettes contiennent un peu de farine de blé

entier. Aux É.-U., s’assurer d’utiliser de la farine de

boulangerie. Au Canada, on peut utiliser de la farine tout

usage ou de la farine de boulangerie. Bien respecter les

recettes. Les miches obtenues à ce réglage (croûte

ordinaire) donnent de bons résultats lorsqu’on se sert de

fromage, de noix ou de farine de maïs car ces ingrédients

brunissent facilement. Choisir le réglage de pain de base

à croûte foncée pour obtenir un pain à croûte foncée sans

modifier le temps de cuisson.

PAIN DE BLÉ ENTIER (4 h 10)

Ce réglage sert à la confection de pains contenant

d’importantes quantités de farine de blé entier, de farine de

seigle, d’avoine ou de son. Ce réglage comporte

un cycle de levage supplémentaire permettant

au blé et aux grains lourds de se dilater.

Habituellement, les pains de blé entier ou multigrains

sont plus courts et plus denses que les pains blancs ou

sucrés. On ne peut pas se servir de la commande de réglage

de la cuisson de la croûte pour faire ce type de pain.

PÂTE - PÂTESALIMENTAIRES (2 h)

On utilise ce réglage pour préparer de la pâte ou des pâtes

alimentaires. On peut ensuite modeler la pâte pour en

faire de la pizza, des petits pains, des bretzels, de longs

pains ou des pains tressés qui doivent être cuits au four.

On peut également s’en servir pour faire des pâtes

alimentaires qui seront façonnées dans une machine

à pâte. Il faudrait retirer la pâte du robot-boulanger au

moment de l’ajout d’ingrédients (au bout de 40 à 45

minutes). Voir les recettes de pâtes à la page 34 pour

connaître les instructions spécifiques.

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE et

à croûte ordinaire ou à croûte foncée

(1 h 10)

Ce réglage sert uniquement pour faire du pain blanc de

base avec une croûte ordinaire ou foncée. Voir le livre de

recettes pour avoir la liste complète des pains qui peuvent

être faits à ce réglage. Celui-ci ne convient pour aucune

autre sorte de pain en raison du cycle de levage raccourci.

PAIN SUCRÉ à croûte ordinaire ou à croûte

foncée (3 h 50)

Choisir ce réglage pour les recettes qui utilisent du jus de

Utilisation du robot-boulanger

NOTE : Le terme «farine tout usage», par exemple, désigne

deux types distincts de farine selon qu’on l’achète au

Canada ou aux États-Unis. Au Canada, on obtient de bons

à d’excellents résultats en utilisant de la farine tout usage

dans le robot-boulanger. Mais ce n’est pas le cas avec la

farine tout usage achetée aux États-Unis.

ux quatre réglages pour le pain, l’appareil mêle les

ingrédients, pétrit la pâte et permet de faire

automatiquement le pain du début à la fin. Le

réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires prépare la

pâte pour permettre de réaliser plusieurs recettes, mais il

faut lui donner la forme voulue et la faire cuire dans un

four, ou la passer dans une machine à pâte. On peut

programmer la minuterie afin que le pain soit préparé la

nuit pendant le sommeil ou le jour lorsqu’on est au

travail. (Voir la rubrique relative à l’utilisation de la

minuterie à la page 10.)

La plupart des grandes marques de farine et de levure

retrouvées en Amérique donnent de bons résultats. Nos

conseillers en économie domestique ont conçu ces

recettes spécialement pour le robot-boulanger (modèle

B1650) et celles-ci ne donneront pas nécessairement

de bons résultats si on utilise un autre robot-boulanger

semblable.

Les recettes du présent guide ont été essayées dans les

cuisines de Applica au Canada et aux États-Unis afin d’en

optimiser les résultats. Il existe une grande différence

entre les types de farine, de farine de maïs et quelques

autres ingrédients qu’on retrouve dans chacun de ces

deux pays.

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Utilisation du robot-boulanger

Faire ce qui suit pour tous les RÉGLAGES

(y compris celui pour pâte ou pâtes

alimentaires).

Ouvrir le couvercle et retirer le plat de cuisson en sai-

sissant la poignée métallique à deux mains, puis en

faisant tourner le plat de cuisson à gauche pour le déver-

rouiller et en le tirant en

●

La levure doit être ajoutée en dernier. S’assurer que la

levure ne touche pas aux ingrédients liquides, au sel

ni au shortening.

Il existe DEUX FAÇONS de placer le plat de cuisson.

Il y a des encoches de deux côtés sur le rebord du plat

de cuisson. S’assurer qu’une encoche se trouve devant soi

lorsqu’on place le plat de cuisson dans la chambre de

-In

-O

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uto

tic

All-In

-One

adm

ake

™

Pro

Automatic

Breadmaker

ligne droite vers le haut par la poignée. Il est important de

retirer le plat de cuisson de l’appareil plutôt que de verser

les ingrédients directement dans le plat lorsqu’il est dans

l’appareil afin d’éviter de renverser des ingrédients dans la

chambre de cuisson.

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™

uto

tic

rea

ake

adm

ake

Fixer la lame de pétrissage à l’arbre

situé à l’intérieur du plat de cuisson

en alignant le côté plat de la lame sur le

côté plat de l’arbre. Insérer la lame

fermement sur l’arbre

Choisir une recette dans le livre de

recettes du présent guide. Pendant la préparation,

faire ce qui suit.

●

Toujours ajouter les ingrédients dans le plat de

cuisson selon l’ordre établi.

●

Mesurer les ingrédients avec

précaution et précision. Utiliser

une tasse à mesurer transparente

pour mesurer les liquides et vérifier

la quantité à la hauteur des yeux.

VUE DU DESSUS

DÉVERROUILLÉ

VUE DU DESSUS

VERROUILLÉ

cuisson. Placer le plat de cuisson dans l’appareil en lui

donnant un angle en diagonale vers la gauche comme le

montre la figure. À l’aide des deux mains, faire tourner le

plat dans le sens horaire jusqu’à ce que l’encoche du plat

s’aligne sur la flèche de verrouillage qui se trouve sur la

paroi arrière de la chambre de cuisson. Abaisser la

poignée jusqu’à ce qu’elle s’enclenche en place.

●

Pour mesurer les ingrédients secs, bien remplir une

tasse ou une cuillère à mesurer standard et l’égaliser

à l’aide d’un couteau à lame droite ou d’une spatule

métallique. Une mesure à peine imprécise peut

changer les résultats.

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Utilisation du robot-boulanger

3:48, etc.). À la fin de la cuisson, l'appareil émet plusieurs

Fermer le couvercle et brancher l'appareil dans une

prise (120 volts). Deux FLÈCHES sont affichées pour

signaux sonores pour indiquer que le pain est prêt et

le témoin rouge clignote. De plus, l'affichage "12:00 AM"

se remet à clignoter.

indiquer le TYPE DE PAIN DE BASE avec une croûte

ORDINAIRE, puis 12:00 AM clignote dans l'affichage. Pour

se servir de la MINUTERIE, il faut d'abord régler l'heure du

jour. Toutefois, pour commencer la panification sans

tarder, il n'est pas nécessaire de régler l'HORLOGE.

L’appareil est doté d’une fonction de m aintien au

chaud qui démarre automatiquement à la fin de la

cuisson. Le témoin rouge continue de clignoter pendant un

maximum de 60 minutes après la fin de la cuisson et le pain

est gardé au chaud pendant ce temps. Au bout de l’heure, le

cycle de m aintien au chaud prend fin. Le témoin arrête de

clignoter et il reste allumé pour indiquer que l’appareil est tou-

jours branché. Il faudrait alors sortir le pain dans les meilleurs

délais afin d’éviter qu’il ne devienne pâteux. On peut retirer le

plat de cuisson de l’appareil en tout temps pendant le cycle de

m aintien au chaud. Pour arrêter le cycle de m aintien au

chaud avant la fin de la période de 60 minutes, il suffit

d’enfoncer la touche de démarrage (RESET) et de la maintenir

enfoncée jusqu’à ce que l’ affichage disparaisse.

Pour préparer une miche de pain de base avec une

croûte ordinaire, il suffit d'enfoncer la touche de

démarrage. On peut toutefois choisir un autre réglage en

fonction de la recette choisie en appuyant sur la touche du

type de pain. La flèche de l'affichage se déplace alors au

NOTE :Le cycle de m aintien au chaud ne fonctionne pas

lorsqu’onprépare de la PÂTE ou des PÂTES ALIMENTAIRES car

ce cycle ne comporte aucune cuisson. Si on laisse de la pâte trop

longtemps dans l’appareil, elle peut trop lever et donner des

résultats médiocres. Afin d’optimiser le rendement, retirer la

pâte à la fin de la préparation et suivre les directives de la recette

relatives au façonnage, au levage et à la cuisson.

choix suivant (cuisson

super rapide, pain sucré,

entre autres). Pour les pains de

base, à cuisson super rapide ou sucrés,

L’appareil est doté d’un hublot d’observation des plus

pratiques permettant de suivre les étapes de la

préparation du pain. Il arrive parfois que des gouttelettes de

vapeur se forment sur le hublot pendant le processus. Le cas

échéant, on peut ouvrir le couvercle pour surveiller les étapes

de mélange et de pétrissage. IL NE FAUTTOUTEFOIS PAS

OUVRIR LE COUVERCLE PENDANT LE CYCLE DE

CUISSON (pendant environ la dernière ni lorsque l'appareil

est réglé au mode de cuisson super rapide) afin d’éviter

l’effondrement du pain. Les gouttelettes de vapeur devraient

disparaître pendant le cycle de cuison.

choisir la couleur de croûte

voulue en enfonçant la touche

de la couleur de croûte jusqu'à ce que

la flèche de l'affichage indique la couleur

Mettre des mitaines ou prendre des poignées pour

sortir le plat de cuisson de

l’appareil. En saisir la poignée

voulue (pâle ou foncée).

métallique des deux mains et faire

tourner le plat vers la gauche jusqu’à

ce que l’encoche du plat s’aligne sur la

flèche de déverrouillage de la paroi

arrière de la chambre de cuisson.

Sortir le plat en le tirant vers le haut par

sa poignée. Abaisser et enclencher la

poignée du plat.

Enfoncer la touche de démarrage jusqu'à ce que

l'appareil émette un signal sonore et que le témoin

rouge de fonctionnement s'allume. L'affichage "12:00 AM"

clignotant est alors remplacé par "3:50", par exemple, si on

choisit le réglage pour un pain de base (peu importe que la

croûte soit ordinaire ou foncée). L'affichage fait un compte à

rebours du temps de cuisson à intervalles de une minute (3:49,

ll-

In-

™

Pro

uto

atic

Bread

aker

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Utilisation du robot-boulanger

Deposer le plat de cuisson sur le côté et l’agiter pour

Cette fonction permet d’ajouter des ingrédients de

sorte qu’ils ne soient pas triturés par la lame de

démouler le pain sur une grille de refroidissement.

Le plat de cuisson et la lame de pétrissage ont un

revêtement antiadhésif afin de

pétrissage et mélangés dans la pâte. Lorsqu’on se sert de

la MINUTERIE pour programmer la cuisson (lorsqu’on

est absent ou qu’on dort), on peut oublier cette fonction

en ignorant le signal et en ajoutant les ingrédients dans

l’ordre indiqué dans la recette. Toutefois, il se peut que ces

aliments soient hachés au cours de la préparation.

faciliter le démoulage du pain.

Ne pas utiliser d’ustensiles

sta

-In

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Pro

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Pour ajouter des ingrédients, soulever le couvercle et verser

délicatement les ingrédients dans le plat de cuisson.

MISE EN GARDE : Il est essentiel de prendre garde de ne

pas renverser des ingrédients dans la chambre de cuisson

du robot-boulanger.

métalliques pour retirer le pain car ils peuvent égratigner le

revêtement antiadhésif. Si le pain ne sort pas du plat, faire

glisser une spatule plate en plastique ou en caoutchouc le

long de la paroi du plat. Retourner le plat de cuisson et

l’agiter pour démouler le pain. Laisser le pain refroidir

avant de le trancher. Si la lame de pétrissage est coincée

dans le pain, laisser refroidir le pain puis utiliser une cuillère

en plastique ou une spatule en caoutchouc pour l’en sortir.

Ne pas utiliser un couteau ou tout autre objet métallique

tranchant pour retirer la lame du pain car cela peut

égratigner le revêtement de la lame.

Réglage de la m in u terie

(Pou r program m er la cu isson .)

On se sert de la MINUTERIE pour programmer la

préparation du pain, de la pâte ou des pâtes alimentaires

à une heure ultérieure. Cette fonction permet de reporter

le temps de cuisson à un maximum de 13 heures. On

peut ainsi régler la MINUTERIE à 19 h un soir de façon à

obtenir un pain frais à 8 h le lendemain matin. NOTE :On

ne peut pas utiliser la MINUTERIE avec la commande de

cuisson super rapide

Utilisation de la fonction d’ajout

d’ingrédients

Régler la minuterie comme suit.

NOTE : Bien se conformer aux étapes 1 à 6 de la rubrique

précédente sur l’utilisation du robot-boulanger lors de la

préparation des ingrédients dans le plat de cuisson. Il est

déconseillé d’utiliser la MINUTERIE pour des recettes

omportant des aliments frais qui peuvent se gâter comme

des œufs, du lait frais, du babeurre ou du fromage.

Tous les réglages, sauf celui de la cuisson super rapide,

comportent une fonction intégrée d’ajout

d’ingrédients qui indique à l’aide d’un signal sonore le

moment d’ajouter des ingrédients comme des fruits ou

des noix. Le signal sonne avant la fin du pétrissage.

Le moment auquel se fait entendre le signal peut varier

d’un maximum de 5 minutes de l’heure indiquée au

tableau selon la température ambiante au début de

la préparation. Utiliser le tableau suivant à titre de

référence:

Pour se servir de la minuterie, il faut d'abord régler

l'horloge à l'heure correcte du jour. Pour changer

l'affichage clignotant de "12:00 AM", il faut d'abord appuyer

sur la touche de réglage de l'heure (CLOCK). Seul le chiffre 12

clignote alors. Il est ensuite possible de modifier l'heure en

multiples de une heure en appuyant sur les flèches vers le

haut ou le bas. S'assurer que la mention AM ou PM affichée

est bien la bonne. Une fois l'heure juste affichée, il faut

appuyer de nouveau sur la touche de réglage de l'heure pour

régler les minutes. L'affichage "00" clignote alors et il est

possible de régler les minutes en appuyant sur les flèches vers

le haut ou le bas. Pour faire avancer par multiples de cinq

minutes à la fois, il suffit de maintenir la flèche enfoncée.

Sinon, le changement se fait à raison de une minute à la fois.

Minutes écoulées

du cycle

Heure affichée

au signal sonore

Réglage

Pain de base

Pain sucré

Pain de blé entier

Pâte

De 30 à 35 minutes

De 37 à 42 minutes

De 40 à 45 minutes

Entre 3:15 et 3:20

Entre 3:28 et 3:33

Entre 1:15 et 1:20

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Utilisation du robot-boulanger

panification est affiché (3 h 50 pour un pain sucré). Le

Lorsque l’horloge est réglée, on peut facilement régler

TIMER

compte à rebours du temps de panification se fait à raison

d’une minute à la fois. À la fin du compte à rebours, un sig-

nal sonore est émis et le pain est prêt. Le témoin rouge se

met alors à clignoter pour indiquer que le robot-boulanger

se trouve automatiquement en mode de maintien au chaud

pour 60 minutes.

la MINUTERIE

en suivant des étapes

semblables. Ainsi, pour se réveiller à l’arôme du bon

pain frais à 8 h 30, enfoncer la touche de la minuterie et la

maintenir enfoncée jusqu’à ce que la mention TIMER soit

affichée et que le chiffre 12 de la mention 12:00 AM clignote

comme lors du réglage de l’heure. Lorsque le chiffre 12

clignote, enfoncer la flèche vers le haut ou vers le bas pour

remplacer la mention 12 par la mention 8, en s’assurant

que la mention AM est affichée. Pour régler les minutes,

enfoncer la touche de la minuterie tandis que la mention

de l’heure clignote. Si la mention de l’heure ne clignote

plus avant d’avoir réglé les minutes, enfoncer la touche

de la minuterie et la maintenir enfoncée. Pendant que la

mention de l’heure clignote encore, il faut enfoncer sans

tarder la touche de la minuterie pour régler les minutes.

Lorsque le chiffre 00 clignote, on peut régler les minutes à 30

à l’aide de la flèche vers le haut ou vers le bas. La minuterie

est réglée lorsque la mention 30 arrête de clignoter et que

l’heure juste est affichée.

Utilisa tion de la fonction

Opti–Rise

La fonction Opti-Rise sert uniquement pour préparer

les recettes de pain de 900 g (2 lb). On ne peut pas

l’utiliser aux réglages de préparation de pâte ou de

pâtes alimentaires, ni à celui de cuisson super rapide.

Les recettes du présent mode d’emploi ont été

élaborées pour optimiser les résultats à l’aide du

présent modèle de robot-boulanger. Toutefois, il peut

arriver qu’en raison de l’utilisation d’ingrédients non

frais ou de mesures imprécises, la pain de 900 g (2 lb)

ne lève pas comme il le devrait. En plus d’apporter les

changements aux mesures indiquées au guide de

dépannage de la page 13, l’utilisation de la fonction

Opti-Rise aide à améliorer les résultats. Cinq minutes

avant le début du cycle de cuisson, 12 signaux sonores

sont émis et le témoin n° 1 de la fonction Opti-Rise

clignote pour indiquer qu’il faut vérifier si le pain est

suffisamment levé. Lorsque la pâte recouvre l’encoche

à l’arrière de la partie supérieure du plat de cuisson,

NE PAS se servir de la fonction Opti-Rise. On empêche

de la sorte le pain de gonfler jusque dans le couvercle

du robot-boulanger car la pâte peut gonfler d’un autre

5 cm (2 po) en hauteur pendant le cycle de cuisson.

Lorsque la pâte ne recouvre pas l’encoche à l’arrière

de la partie supérieure du plat de cuisson, enfoncer la

touche de la fonction Opti-Rise. Cela ajoute une

période de levage supplémentaire de dix minutes

au compte à rebours et le témoin n° 1 de la fonction

Opti-Rise reste allumé. À la fin de la période de levage

supplémentaire de dix minutes et à peine deux

minutes avant le début du cycle de cuisson, l’appareil

signale encore de vérifier le levage de la pâte. Lorsque

la pâte ne recouvre toujours pas l’encoche à l’arrière

de la partie supérieure du plat de cuisson, on peut

ajouter une autre période de levage supplémentaire de

dix minutes en enfonçant de nouveau la touche de la

fonction Opti-Rise. Seul le témoin n° 2 de la fonction

Opti-Rise reste allumé pour indiquer le début de la

Pour actionner la minuterie de la préparation retardée,

enfoncer la touche de la minuterie. Le temps de la fin

de la panification clignotera brièvement et le témoin vert de

la minuterie s’allumera. Lorsque le témoin vert ne s’allume

TIMER

ERR

» est

pas et que la mention «13 Hr

affichée, cela signifie que la minuterie est réglée pour un

délai excédant 13 heures. Pour régler de nouveau la

minuterie, il faut enfoncer la touche de la minuterie et la

maintenir enfoncée jusqu’à ce que le chiffre des heures

clignote. On peut alors modifier l’heure à l’aide des flèches

vers le haut ou le bas. Lorsque le témoin vert ne s’allume pas

et que la mention « 0 Hr TIMER

ERR » est affichée,

cela signifie que la minuterie est réglée pour un délai

inférieur au temps de panification requis (ainsi, 3 h 50 est le

temps de panification des pains sucrés). Régler la minuterie

pour un délai supérieur de panification retardée.

Pour annuler la fonction de la minuterie, enfoncer la

touche de la minuterie et le témoin vert s’éteint.

Pour vérifier le temps qui reste à la panification lorsque

le témoin vert est allumé, il faut enfoncer à deux rep

rises la touche de la minuterie. Pour vérifier le temps qui

reste à la panification lorsque le témoin rouge est allumé, il

faut enfoncer à une seule reprise la touche de la minuterie.

Lorsque la panification débute, le témoin vert s’éteint

et le témoin rouge s’allume et le temps requis à la

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Utilisation du robot-boulanger

deuxième période de levage supplémentaire.

ENCOCHE À

L’ARRIÈRE

DE LA PARTIE

SUPÉRIEURE

DU PLAT DE

CUISSON

Lorsqu’on ne choisit une deuxième période de

levage supplémentaire, le cycle de cuisson

commence automatiquement.

Dépa nna ge

La rubrique «Besoin d’aide?» (à la page 38) expose des

questions précises relatives au fonctionnement du

robot-boulanger ainsi qu’aux recettes et aux ingrédients.

● Il se peut que le mot "HOT" soit affiché lorsqu'on

enfonce la touche de démarrage. Cela signifie que

l'appareil n'a pas eu suffisamment de temps pour

refroidir après la cuisson et qu'il ne peut être réutilisé

immédiatement. Ouvrir le couvercle, retirer le plat de

cuisson et laisser refroidir l’intérieur de l’appareil.

Lorsque l'appareil est refroidi, il suffit d'enfoncer la

touche de démarrage pour actionner le processus de

panification.

● Lorsque l’appareil fonctionne mal, le message «-:--» est

affiché. Ce message signifie qu’il y a un problème de

fonctionnement. NE PAS SE SERVIR DE L’APPAREIL.

Débrancher alors l’appareil et communiquer avec le

centre de service de la région pour le faire réparer.

Composer le numéro sans frais indiqué sur la couver-

ture du présent guide pour obtenir l’adresse du centre

de service Black & Decker de la région.

● En cas de problèmes spécifiques relatifs aux résultats

obtenus pour du pain ou de la pâte, consulter le guide

de dépannage suivant.

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Guide de dépa nna ge

NOTE : La principale cause des résultats médiocres consiste en la mesure inappropriée des ingrédients (voir à la page 8).

Le tableau suivant offre plusieurs solutions possibles. Essayer une solution à la fois et n'apporter qu'un seul

changement par pain. Lorsque les résultats ne s'améliorent pas après le premier réglage, essayer une autre solution.

Gonfle puis Débordement

Levée

Pain plat,

Croûte trop Pas ou pas Pas ou peu

Surface

irrégulière

Mie lourdre Réglage en

RÉSULTATS

●

tombe

Forme un insuffisante peu levé ou

foncée

assez cuit

mêlé

et dense

raison de

l'altitude

élevée

Forme un champignon

cratère

pas levé

SOLUTIONS

POSSIBLES

FARINE

c. à table

EAU

LAIT

c. à table

1/4 c. à thé 1/4 c. à thé

SEL

1/4 c. à thé

c. à thé

SUCRE

MIEL

c. à thé

1/4 c. à thé

LEVURE

1/4 c. à thé 1/4 c. à thé

1/4 c. à thé

Pas assez

d'eau ou de

lait

●

EAU

LAIT

Liquide trop

chaud ou

froid

Voir page 18

●

Périmée

Faible

teneur en

gluten

FARINE

Voir page 17

Trop fine

Oubliée

Périmée

Voir page 17

●

Voir page 17

LEVURE

Fraîche

(mauvais

type)

Voir pages

17 et 18

Voir pages

17 et 18

Voir pages

17 et 18

Voir pages

17 et 18

●

Oublié

Trop

SEL

●

Augmenter la quantité

Diminuer la quantité

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Utilisation du robot-boulanger

Lorsque la température est chaude et humide, réfrigérer le

Tranchage et rangement du pain

Pour optimiser les résultats, déposer le pain sur une grille

métallique et le laisser refroidir de 15 à 30 minutes avant de le

trancher. On peut se servir d’un couteau électrique (on peut

utiliser un couteau électrique (comme le couteau électrique

Slice Right de Black & Decker, modèle EK300) pour découper

des tranches égales. Sinon, utiliser un couteau tranchant à

dents de scie. Pour avoir des tranches carrées, placer le pain

sur le côté et le trancher.

pain. Pour le conserver longtemps (jusqu’à un mois), placer

le pain au congélateur dans un récipient étanche. Lorsque le

pain est réfrigéré, le laisser reposer à la température ambiante

avant de le servir. Puisque le pain de ménage ne contient

aucun agent de conservation, il a tendance à sécher et à rassir

plus rapidement qu’un pain de fabrication commerciale.

On peut trancher les restants de pain légèrement durcis en

cubes de 13 mm (1/2 po) ou de 25 mm (1 po) et s’en servir

pour préparer des croûtons, du pouding au pain ou de la

farce.

Ranger le pain inutilisé dans un sac ou un contenant étanche

à la température ambiante pour un maximum de trois jours.

Entretien et nettoya ge

Mise en garde : Afin de prévenir les risques de secousses

électriques, débrancher l’appareil avant de le nettoyer et le

laisser refroidir avant de le nettoyer.

Plat de cuisson et lame de pétrissage

La lame de pétrissage et le plat de cuisson sont tous deux

recouverts d’un enduit antiadhésif. Ne pas utiliser de

puissants produits nettoyants ni d’ustensiles sur ces pièces

au risque de les égratigner. Avec le temps, l’aspect de

l’enduit antiadhésif peut changer en raison de l’humidité et

de la vapeur. Cette situation est normale et n’affecte en rien

l’utilisation de l’appareil ni la qualité des résultats.

Pour optimiser les résultats et garder l’appareil en bonne

condition, nettoyer le robot-boulanger après usage

comme suit.

Corps de l'appareil et chambre de cuisson

Essuyer le corps de l’appareil avec un chiffon humide ou

une éponge légèrement humide. Enlever à l’aide d’un

chiffon ou d’une éponge humide toute accumulation de

farine, de miettes ou d’ingrédients de la chambre de cuisson.

Retirer le plat de cuisson et la lame de pétrissage de la

chambre de cuisson avant de nettoyer l'appareil. Essuyer

l'extérieur du plat de cuisson à l'aide d'un chiffon humide.

Éviter d'endommager le joint en caoutchouc sous l'arbre.

NE JAMAIS IMMERGER LE PLAT DE CUISSON. L'intérieur

du plat de cuisson peut être lavé avec de l'eau savonneuse.

Il convient de retirer la lame de pétrissage de l'arbre et de

laver le creux sous la lame. Lorsque la lame de pétrissage

est coincée sur l'arbre après la cuisson, remplir le plat d'eau

chaude puis le laisser tremper entre 30 et 60 minutes.

Vider le plat et le retourner, puis dégager la lame tout en

maintenant le raccord à oreilles au fond du plat. Se servir

d'un cure-dent ou d'une brosse de cuisine douce pour

nettoyer les restes de pâte collés dans le trou de la lame de

pétrissage.

Couvercle

Le couvercle de l’appareil est amovible

pour en faciliter le nettoyage. Ouvrir le

couvercle à moitié et le tirer hors de

l’appareil vers soi. L’essuyer avec un

D TY E

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tom

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rea

chiffon humide ou une éponge

légèrement humide. NE PAS

IMMERGER LE COUVERCLE.

Nettoyer le hublot d’observation avec

un chiffon doux et humide (pas avec

un essuie-tout), puis bien l’assécher.

MISE EN GARDE : Aucune pièce du robot-boulanger ne va

au lave-vaisselle. NE PAS nettoyer le plat de cuisson, le

couvercle amovible ni la lame de pétrissage au lave-vaisselle.

MISE EN GARDE : NE PAS nettoyer le

hublot avec un nettoyeur à vitres commercial.

Lorsqu’on remet le couvercle en place, s’assurer que les

fentes du couvercle sont bien insérées dans les tiges de la

charnière du robot-boulanger. On évite ainsi

d’endommager le couvercle lorsqu’on le referme. Lorsqu’on

sent de la résistance en tentant de refermer le couvercle,

arrêter immédiatement et le remettre en place. Le couvercle

devrait se refermer facilement sans avoir à le forcer.

Rangement de l'appareil

Bien assécher le robot-boulanger et toutes ses composantes

avant de les ranger; ne pas oublier d’essuyer l’humidité

accumulée sur le hublot. Pour éviter de perdre la lame de

pétrissage, on peut l’installer sur l’arbre. Refermer le

couvercle et ne rien ranger sur le couvercle de l’appareil.

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Entretien et nettoya ge

Prises facilitant le transport

Lorsqu’on range l’appareil dans une armoire, se servir des

prises commodes intégrées au socle de l’appareil pour en

faciliter la prise quand il faut soulever l’appareil.

Service ou entretien

Pour communiquer avec les services d’entretien ou de

réparation, ou pour adresser toute question relative au

produit, composer le numéro sans frais approprié indiqué

Communiquer toute question relative à la garantie et au

service à l’adresse ou au numéro de téléphone suivant.

sur la page couverture. NE PAS retourner le produit où il a Aux États-Unis ou au Canada

été acheté. NE PAS poster le produit au fabricant ni le

porter dans un centre de service. On peut également

consulter le site web indiqué sur la page couverture.

Consumer Assistance & Information

Applica Consumer Products Inc.

6 Armstrong Road

Shelton, Connecticut 06484

1-800-231-9786

Garantie complète de deux ans

Applica garantit le produit pour un an à compter

de la date d'achat, contre tout vice de matière ou de

fabrication. La garantie ne couvre pas les dommages

causés par un accident, une mauvaise utilisation ou des

réparations effectuées par des personnes non autorisées.

Advenant le fonctionnement irrégulier du produit dans

les délais prescrits, ou pour toute question relative à la

garantie ou au service, communiquer sans frais avec le

120 V, 60 Hz, c.a. seulement, 600 watts

Homologué par les organismes Underwriters

Laboratories, Inc. et CSA (Association canadienne de

normalisation).

Publ. n° 168633-44-RV-02

service à la clientèle au numéro suivant : 1 (800) 231-9786. Imprimé en République populaire de Chine

Les modalités de la présente garantie donnent des

droits légaux spécifiques. L'utilisateur peut également

se prévaloir d'autres droits selon l'état ou la province

qu'il habite.

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Pour le robot-boulanger de Black & Decker

B1650

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Ingrédients pour le pa in et la pâ te

De nombreux ingrédients sont différents selon qu’ils

résultats acceptables pour les personnes qui suivent un

régime à faible teneur en calories.

proviennent du Canada ou des États-Unis; entre autres, le

fromage, le sucre à glacer et la farine de maïs. Mais la

différence la plus marquée se retrouve dans la farine.

Sel

● Le beurre et la margarine ou le shortening végétal

peuvent facilement être interchangés dans la plupart des

recettes de pain. Les corps gras attendrissent la texture

de la pâte et en rehaussent le goût. On peut utiliser de

l’huile pour remplacer les corps gras, mais on augmente

alors la teneur en gras et en calories du pain. Les

margarines à faible teneur en calories contiennent

beaucoup d’eau mais elles peuvent servir et donner des

résultats acceptables pour les personnes qui suivent un

régime à faible teneur en calories.

Farines

Les farines au Canada proviennent de blé dur; on peut

ainsi utiliser indifféremment de la farine tout usage ou de la

farine de boulangerie des grandes marques nationales et

obtenir de bons résultats. Par ailleurs, la farine tout usage

vendue aux États-Unis donne des résultats médiocres et ne

devrait pas être utilisée avec l’appareil. Aux États-Unis, il est

essentiel d’utiliser de la farine de boulangerie pour avoir de

grandes miches à texture uniforme.

● La farine de boulangerie est un produit de blé dur et

c’est une farine riche en un type de protéines, appelé

gluten. Lorsqu’on mélange et pétrit la pâte, le gluten

s’étire et incorpore des bulles d’air ce qui donne une

texture légère et délicate. La résilience élastique du

gluten en fait la farine la plus tolérante aux températures

élevées, à l’altitude ou aux régions très humides.

● On trouve facilement la farine tout usage au Canada et

celle-ci a été bien testée avec les recettes pour le Canada

en donnant de bons résultats. On peut également

réussir les recettes en utilisant de la farine de

boulangerie provenant du Canada.

Liquide

● Le lait (entier, partiellement écrémé à 1 % ou à 2 %,

écrémé, de babeurre ou un mélange de lait en poudre et

d’eau) constitue le liquide le plus utilisé dans la

préparation du pain. Le lait lui donne une belle texture

tout en en ramollissant la croûte. Lorsque la recette

demande du lait en poudre et qu’on préfère utiliser du

lait frais, il suffit de remplacer les quantités d’eau et de

poudre par du lait. L’eau seule durcit la croûte.

Certaines recettes demandent du jus pour améliorer la

saveur du pain.

Édulocorants

● Les farines de blé entier, de seigle et de céréales

renferment le son et le germe de la céréale. Même si leur

teneur en fibres est plus élevée, ces farines comportent

moins de gluten que la farine de boulangerie. La farine

de seigle ne renferme aucun gluten et doit, par

conséquent, être utilisée avec d’autres farines. Les pains

faits avec les farines de blé entier, de seigle et de céréales

sont normalement plus petits et plus lourds que les

pains blancs. Les farines de blé entier diffèrent

grandement selon qu’elles proviennent des États-Unis

ou du Canada. Bien consulter les recettes pour

connaître les conseils relatifs à la préparation réussie de

pains de blé entier. Les recettes ont été conçues et

essayées en utilisant des marques de farine retrouvées à

l’échelle nationale.

● Les édulcorants naturels, comme le sucre blanc ou brun,

le miel et la mélasse, stimule l’action de la levure. Le

sucre sert à alimenter la levure. Sans sucre, la levure ne

lève pas et il en va de même pour le pain. L’équilibre

entre le sucre, le sel et la levure joue un rôle important

dans la préparation du pain. Les édulcorants rehaussent

le goût du pain et en améliorent le processus de

brunissement. On peut remplacer le sucre par un autre

édulcorant, mais les résultats obtenus peuvent varier

selon le type et la quantité d’édulcorant utilisé.

Levure

● La levure est une plante sensible à la chaleur qui se

nourrit du sucre dans la pâte. Un excès de chaleur la tue,

mais un manque de chaleur en ralentit le processus.

Vérifier la date d’expiration du sachet pour s’assurer de

la fraîcheur de la levure. Les recettes du présent guide

ont été essayées avec de la levure pour robot-boulanger.

Lorsqu’on préfère utiliser de la levure sèche tradition-

nelle ou à action rapide, il faut en augmenter la quantité

indiquée dans la recette de 1/4 c. à thé. Ainsi, lorsque la

recette demande 1 cuillère à thé de levure, il faut en

mettre 1 1/ 4 c. à thé. Voir le test pour vérifier la fraîcheur

de la levure à la page suivante.

Corps gras

● Le beurre et la margarine ou le shortening végétal

peuvent facilement être interchangés dans la plupart des

recettes de pain. Les corps gras attendrissent la texture

de la pâte et en rehaussent le goût. On peut utiliser de

l’huile pour remplacer les corps gras, mais on augmente

alors la teneur en gras et en calories du pain. Les

margarines à faible teneur en calories contiennent

beaucoup d’eau mais elles peuvent servir et donner des

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Ingrédients pour le pain et la pâte

Conseils pratiques pour la

préparation de pâte

Effectuer le test suivant pour déterminer la fraîcheur

de la levure.

A) Verser 1/2 tasse d’eau tiède dans une petite

tasse ou dans un petit bol.

● Lorsque la recette demande l’utilisation d’une

surface légèrement enfarinée, étendre une ou deux

cuillères à table de farine sur la surface. Enfariner

également les doigts ou le rouleau à pâte pour

faciliter la manipulation de la pâte.

B) Incorporer 1 c. à thé de sucre dans l’eau puis

saupoudrer 2 c. à thé de levure sur la surface

de l’eau.

C) Placer la tasse ou le bol dans un endroit chaud

et laisser reposer le mélange pendant 10 minutes.

D) Le mélange devrait mousser et dégager une

forte odeur de levure. Lorsque ce n’est pas le

cas, il faudrait se procurer de la levure fraîche.

● Dans les recettes qui mentionnent un bol graissé ou

huilé, il faut enduire le fond et les parois internes de

ce bol d’environ une cuillère à table d’huile ou de

shortening végétal amolli. On peut également utiliser

un enduit antiadhésif végétal en vaporisateur afin de

réduire l’apport en gras et en calories.

Conseils pratiques afin

d'optimiser les résultats

● Lorsqu’on laisse la pâte reposer et lever selon la

recette, la placer dans un endroit chaud, à l’abri des

courants d’air. Afin d’optimiser les résultats, couvrir

la pâte de papier ciré et d’une serviette sèche et

propre. Si la pâte ne double pas de volume, le pain

peut ne pas être mœlleux.

● N’utiliser que des ingrédients frais.

● Aux É.-U. : Utiliser de la farine de boulangerie. Au

Canada : Utiliser de la farine tout usage ou de la

farine de boulangerie.

● Utiliser de l’eau tiède; jamais de l’eau froide.

● Mesurer les ingrédients avec précision et niveler les

ingrédients secs à l’aide du rebord droit d’un couteau

ou d’une spatule métallique. (Voir les techniques de

mesure à la page 8.)

● La pâte peut être emballée dans du plastique et

placée au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Ramener la pâte à la température ambiante avant de

s’en servir.

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Index des recettes

Pains de base

Blanc de base (900 g/2 lb

Blanc de base (700 g/1,5 lb

De blé entier à 100 % (900 g/2lb

De blé entier à 100 % (700 g/1,5 lb

Petits pains (recette de pâte) (900 g/2 lb

Baguette traditionnelle (recette de pâte) (900 g/2 lb

De seigle au cumin (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

)

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)

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)

Pains à cuisson super rapide ^{(70 minutes)}

Blanc de base . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Aux graines de pavot et au citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

À la farine de maïs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Au fromage et aux oignons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Italien aux fines herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Aux raisins et à la cannelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Pains pour égayer l'heure du lunch

Aux graines de pavot et au citron (900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

7 grains (900 g/2 lb

7 grains (700 g/1,5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

De seigle noir (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Au blé concassé (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Au blé et au babeurre (900 g/2 lb

Croquant aux noix (900 g/2 lb

)

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)

Granola aux pommes et à la cannelle (900 g/2 lb

)

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À la farine de maïs (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

)

Aux flocons d’avoine et aux noix (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

)

Hors-d'oeuvre préférés

Italien aux fines herbes (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

)

Pomme de terre au bacon et à la ciboulette. (900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Au fromage et aux oignons (900 g/2 lb

Pesto (900 g/2 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Au fromage cottage et à l’aneth (900 g/2 lb

Pizza (recette de pâte) (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Pizza (recette de pâte) (700 g/1,5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

)

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)

Aux tomates séchées et au romarin (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

)

Pains dont tous raffolent

Aux raisins et à la cannelle (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

)

Aux raisins et à la cannelle (700 g/1,5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Raisins à l’érable (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Bretzels (recette de pâte) (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Cake au café, au fromage et aux cerises (recette de pâte) (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

)

Pains renversés aux pacanes (900 g/2 lb

)

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Index des recettes

Pains à saveur internationale

Tresse fourrée aux framboises (recette de pâte) (900 g/2 lb

Brioches du carême (recette de pâte) (900 g/2 lb

Brioches suédoises(recette de pâte) (900 g/2 lb

Challah juif (recette de pâte) (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Kulich russe (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

)

Kulich russe (700 g/1,5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Patês alimentaires

De base (recette de pâte) (900 g/2 lb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

)

De base (recette de pâte) (700 g/1,5 lb) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Aux épinards (recette de pâte) (900 g/2 lb

)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

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Pa ins de ba se

Voici les recettes les plus populaires; à essayer avant toute autre!

PETITS PAINS

PAIN BLANC DE BASE

Aux États-Unis

1 2/3 t

2 c. à table

2 c. à thé

Au Canada

1 2/3 t

Aux États-Unis

Au Canada

eau

lait en poudre

shortening

sucre

1 1/2 t

eau

lait en poudre

shortening

sucre

1 1/2 t

2 c. à table

2 c. à thé

4 1/3 t

2 c. à table

1 c. à table

1 1/2 c. à thé

4 1/4 t

2 c. à table

1 c. à table

1 1/2 c. à thé

4 t

sel

4 1/3 t

1 1/2 c. à thé

farine blanche*

levure

farine blanche*

levure

1 1/2 c. à thé

1 1/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le

fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique

la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

GLACE

oeuf battu

eau

1 c. à table

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de

cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour

le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

25 minutes avant le début du pétrissage.

5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil et la déposer sur une surface

légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte

suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte. Diviser la pâte en 18

morceaux. Faire une boule uniforme avec chacun des morceaux de pâte.

Déposer les boules très près les unes des autres dans deux plats carrés de

20 cm (8 po) graissés. Recouvrir et laisser lever pendant 30 minutes ou

jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume. Badigeonner de glace

Faire cuire au four à 350 °F de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pains

soient dorés et que le dessous semble creux lorsqu’on le touche. Retirer des

plats et laisser refroidir sur une grille.

PAIN DE BLÉ ENTIER À 100%

Aux États-Unis

1 1/2 t

Au Canada

1 1/2 t

eau

lait en poudre

shortening

miel

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

3 1/3 t

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

3 1/2 t

mélasse

sel

farine de blé entier

levure

1 1/2 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de

cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le

fixer en place. Refermer le couvercle.

On peut façonner les petits pains en forme de trèfles,

de croissants ou de bâtonnets.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

25 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 4 h 10

La farine de blé entier en provenance des États-Unis donne un pain

plus dense et plus trapu que le pain fait de farine canadienne. On

peut également substituer une tasse de farine blanche à une tasse

de farine de blé entier pour obtenir un pain plus léger au

bon goût de blé!

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Pa ins de ba se

BAGUETTE TRADITIONNELLE

PAIN DE SEIGLE AU CUMIN

Aux États-Unis

1 1/4 t

2 c. à thé

1 c. à thé

3 1/2 t

Au Canada

1 1/4 t

2 c. à thé

1 c. à thé

3 1/3 t

Aux États-Unis

1 1/2 t

Au Canada

1 1/2 t

eau

sucre

sel

eau

lait en poudre

shortening

cassonade

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

3/4 t

2 1/3 t

1 t

1 c. à table

1 1/2 c. à thé

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

1 t

2 1/4 t

1 t

1 c. à table

1 1/2 c. à thé

farine blanche*

levure

1 1/2 c. à thé

mélasse

sel

GLACE

farine de maïs (faculatif)

huile

farine de blé entier

farine blanche*

farine de seigle

graines de cumin

levure

\1 c. à table

1 c. à table

blanc d'oeuf battu

eau

1 c. à table

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le

fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

25 minutes avant le début du pétrissage.

1. Mesurer les 5 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans

le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner

pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage

de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil et la déposer sur une surface

légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte

suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte.

6. Diviser la pâte en deux et abaisser chaque moitié en un rectangle de

25 cm sur 20 cm (10 po x 8 po). Rouler la pâte abaissée de façon serrée

dans le sens de la longueur. Sceller les extrémités et la couture du

rouleau. Aiguiser les extrémités en les roulant doucement d’avant en

arrière.

7. Déposer chaque baguette sur une plaque graissée et légèrement

saupoudrée de farine de maïs (au goût) en plaçant la couture sur la

plaque. Badigeonner légèrement chaque baguette d’huile. Recouvrir et

laisser lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air ou

jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (de 20 à 30 minutes).

Découper le dessus de chaque baguette en diagonale à 3 ou 4 endroits

à l’aide d’un couteau tranchant sur une profondeur d’environ 6 mm

(1/4 po). Battre légèrement le blanc d’œuf et une cuillère à table d’eau et

badigeonner d’un peu de ce mélange le dessus de chaque baguette. Faire

cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes. Badigeonner les baguettes

du reste du mélange.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique la

fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 4 h 10

Ce pain français croûté à texture élastique fait du pain à l’ail

délicieux. Il suffit de le trancher sur le côté, de garnir la tranche

de beurre à l’ail et de la faire rôtir.

8. Faire cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient

prêts. Le dessous du pain semble creux lorsqu’on le touche.

(Pour s’assurer que les baguettes brunissent uniformément lorsqu’on en

fait cuire deux, substituer la position des plaques au milieu du temps de

cuisson.) Retirer les baguettes des plaques et les

laisser refroidir sur une grille.

Donne deux baguettes.

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Pa ins à cuisson super ra pide

Tous les pains de la présente section sont prêts en seulement 1 heure et 10 minutes.

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE BLANC DE BASE

PAIN ÀCUISSON SUPER RAPIDE AUX GRAINES DE PAVOT ET AU CITRON

1 2/3 t

eau

1 1/4 t

eau

3 c. à table

1/2 c. à thé

4 1/4 t

lait en poudre

shortening

sucre

1 1/2 c. à thé

2 c. à table

1/2 c. à thé

2 c. à table

3 t

1/2 c. à thé

2 c. à thé

2 c. à table

4 c. à thé

jus de citron

lait en poudre

sel

sucre

farine blanche*

levure

shortening

farine blanche*

m uscade

zest de citron râpé

graines de pavot

levure

4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat

de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute

immédiatement.

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat

de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute

immédiatement.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal

sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

PAINÀCUISSONSUPERRAPIDEAUXRAISINSETÀLACANNELLE

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal

sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

1 2/3 t

eau

3 c. à table

1/2 c. à thé

4 1/4 t

1 1/2 c. à thé

1/2 t

lait en poudre

shortening

sucre

sel

farine blanche

cannelle

raisins secs

levure

Les miches de pain à cuisson super rapide utilisent de 3 à 4 fois

plus de levure que les autres types de pain afin de gonfler en si

peu de temps.

4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat

de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute

immédiatement.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal

sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Pa ins à cuisson super ra pide

PAINÀCUISSONSUPERRAPIDEÀLAFARINEDEMAÏS PAIN ÀCUISSON SUPER RAPIDE ITALIEN AUX FINES HERBES

1 1/3 t

eau

Aux États-Unis

1 1/2 t

Au Canada

1 1/3 t

2 c. à table

1 c. à thé

3 1/2 t

1/2 t

2 c. à thé

lait en poudre

shortening

m iel

eau

lait en poudre

shortening

sucre

3 c. à table

2 c. à table

3 c. à table

1 1/2 c. à thé

4 t

1 1/2 c. à thé

2 c. à thé

3 c. à table

2 c. à table

3 c. à table

1 1/2 c. à thé

4 t

1 1/2 c. à thé

2 c. à thé

sel

farine blanche*

farine de m aïs

levure

sel

farine blanche*

marjolaine séchée

basilic séché

thym séché

levure

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de

cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner

pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute

immédiatement.

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat

de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute

immédiatement.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

PAIN ÀCUISSON SUPER RAPIDE AU FROMAGE ET AUX OIGNONS

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal

sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

1 1/3 t

eau

3 c. à table

1 1/2 c. à thé

4 t

2 c. à table

1/3 t

lait en poudre

sucre

sel

farine blanche*

flocons d'oignons séchés

cheddar fort râpé

levure

2 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat

de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Le mélange débute

immédiatement.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le

signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant

de le trancher.

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Pains pour égayer l'heure du lunch

L’heure du lunch n’aura jamais été aussi attendue qu’avec les pains obtenus à l’aide du choix de recettes suivant.

PAIN AUX GRAINES DE PAVOT ET AU CITRON

PAIN DE SEIGLE NOIR

Aux États-Unis

1 1/3 t

Au Canada

1 1/3 t

Aux États-Unis

Au Canada

eau

lait en poudre

shortening

sucre

1 2/3 t

eau

lait en poudre

shortening

miel

1 1/2 t

3 c. à table

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

1 c. à thé

3 c. à table

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

1 c. à thé

3 c. à table

2 c. à table

1 3/4 c. à thé

1 t

2 2/3 t

2/3 t

2 c. à table

2 c. à thé

1 1/4 c. à thé

3 c. à table

2 c. à table

1 3/4 c. à thé

1 t

2 1/3 t

2/3 t

2 c. à table

2 c. à thé

1 1/4 c. à thé

sel

mélasse

jus de citron

farine blanche*

muscade

zeste de citron râpé

graines de pavot

levure

sel

4 1/4 t

4 t

farine de blé entier

farine blanche*

farine de seigle

cacao

1/2 c. à thé

1 1/2 c. à thé

2 c. à table

1 1/4 c. à thé

1/2 c. à thé

1 1/2 c. à thé

2 c. à table

1 1/4 c. à thé

café soluble

levure

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le

fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique la

fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat

de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal

sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 4 h 10

PAIN 7 GRAINS

Aux États-Unis

1 2/3 t

Au Canada

1 2/3 t

eau

lait en poudre

shortening

miel

3 c. à table

2 c. à table

2 c. à thé

1 t

2 1/2 t

3/4 t

1 1/4 c. à thé

3 c. à table

2 c. à table

2 c. à thé

1 1/4 t

2 1/2 t

3/4 t

1 1/4 c. à thé

sel

farine de blé entier

farine blanche*

céréale 7 grains

levure

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le

fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

25 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 4 h 10

On peut également utiliser de la céréale 5 grains ou multigrains pour préparer cette recette.

On retrouve ce genre de céréales dans de nombreux supermarchés. Dans certaines régions

des deux pays, on trouve un excellent choix de céréales dans les magasins d’alimentation en

vrac ou naturelle. S’assurer que les céréales choisies ne sont pas sucrées.

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Pains pour égayer l'heure du lunch

PAIN AU BLÉ CONCASSÉ

PAIN CROQUANT AUX NOIX

Aux États-Unis

Au Canada

Aux États-Unis

1 1/3 t

Au Canada

1 1/3 t

1 1/2 t

eau

lait en poudre

shortening

miel

1 1/2 t

eau

lait en poudre

huile d'olive

miel

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

1 t

2 1/4 t

3/4 t

1 1/4 c. à thé

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

1 1/4 t

2 t

3/4 t

1 1/4 c. à thé

2 c. à table

3 c. à table

1 1/2 c. à thé

3 3/4 t

2 c. à table

3 c. à table

1 1/2 c. à thé

3 1/2 t

sel

farine de blé entier

farine blanche*

blé concassé

levure

farine blanche*

1 1/2 c. à thé

levure

1 1/2 c. à thé

INGRÉDIENTS À AJOUTER

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le

fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

25 minutes avant le début du pétrissage.

1/3 t

graines de tournesol

1/3 t

crues et non salées, écalées

noix de Grenoble hachées

1. Mesurer les 7 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué

dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. Ajouter les graines de tournesol et les noix de Grenoble lorsque le signal

sonore se fait entendre pour l’ajout d’ingrédients.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique

la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 4 h 10

La texture croquante et le léger goût de noix de ce pain en font un régal qui

accompagne bien les viandes froides. On trouve le blé concassé dans les grandes

chaînes d’alimentation ainsi que dans les magasins d’alimentation en vrac ou

naturelle.

7. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 4 h 10

Ne pas ajouter le sel lorsqu’on utilise des graines de tournesol salées

dans la préparation. Rincer les graines de tournesol rôties à l’eau

chaude afin d’en retirer l’huile et bien les assécher.

PAIN AU BLÉ ET AU BABEURRE

Aux États-Unis

1 1/2 t

2 c. à table

3 c. à table

1 1/2 c. à thé

1 t

Au Canada

1 1/2 t

2 c. à table

3 c. à table

1 1/2 c. à thé

3/4 t

babeurre

shortening

sucre

sel

farine de blé entier

farine blanche*

levure

3 t

1 1/2 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de

cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner

pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

25 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 4 h 10

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Pains pour égayer l'heure du lunch

PAIN GRANOLA AUX POMMES ET À LA CANNELLE

PAIN AUX FLOCONS D'AVOINE ET AUX NOIX

Aux États-Unis

1 t

2/3 t

2 c. à table

1 c. à thé

1 1/2 t

Au Canada

Aux États-Unis

1 1/2 t

Au Canada

1 1/2 t

jus de pomme, non sucré

1 t

eau

lait en poudre

shortening

mélasse

compote de pommes, non sucrée 2/3 t

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

2 t

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

2 1/4 t

shortening

miel

2 c. à table

1 c. à thé

1 1/2 t

2 t

1/2 t

sel

miel

sel

farine de blé entier

farine blanche*

granola

2 1/4 t

1/2 t

farine de blé entier

farine blanche*

1 1/2 t

1 1/4 t

1 c. à thé

1 1/2 c. à thé

cannelle

levure

1 c. à thé

1 1/2 c. à thé

1/2 t

1 1/2 c. à thé

flocons d'avoine à cuisson rapide 3/4 t

levure

1 1/2 c. à thé

INGRÉDIENTS À AJOUTER

noix de Grenoble hachées

1/4 t

raisins secs

1/4 t

1/3 t

1. Mesurer les 10 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre

indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé

(Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. Ajouter les raisins secs lorsque le signal sonore se fait entendre

pour l’ajout d’ingrédients.

1. Mesurer les 10 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat

de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le

fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

25 minutes avant le début du pétrissage.

6. Ajouter les noix de Grenoble lorsque le signal sonore se fait entendre pour l’ajout

d’ingrédients.

7. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique

la fin de la cuisson.

8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 4 h 10

7. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal

sonore indique la fin de la cuisson.

8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le

trancher.

Durée : 3 h 50

Les petits flocons d’avoine procurent la texture du pain traditionnel à

la farine d’avoine. Ne pas utiliser de flocons d’avoine à cuisson

instantanée.

Essayer différents types de granolas pour obtenir une variété de

saveurs.

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans

le plat de cuisson.

PAIN À LA FARINE DE MAÏS

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à fonc (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil

lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le

trancher.

Aux États-Unis

1 1/3 t

Au Canada

1 1/2 t

1 oeuf + eau =

lait en poudre

shortening

miel

2 c. à table

1 c. à table

1 1/2 c. à thé

3 1/2 t

2 c. à table

1 c. à table

1 1/2 c. à thé

3 1/2 t

sel

farine blanche*

farine de maïs

levure

1/2 t

1 1/4 c. à thé

1/2 t

1 1/4 c. à thé

Durée : 3 h 50

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Hors-d'oeuvre préférés

Ces recettes ajoutent du piquant aux mets principaux ainsi qu’aux pot-au-feu.

PAIN ITALIEN AUX FINES HERBES PAIN AU FROMAGE ET AUX OIGNONS

Aux États-Unis

1 1/2 t

Au Canada

1 1/3 t

Aux États-Unis

1 1/3 t

3 c. à table

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

4 t

2 c. à table

1/3 t

1 1/4 c. à thé

Au Canada

1 1/3 t

3 c. à table

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

3 3/4 t

2 c.à table

1/3 t

1 1/4 c. à thé

eau

lait en poudre

sucre

eau

lait en poudre

shortening

sucre

3 c. à table

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

4 t

1 1/2 c. à thé

1 1/4 c. à thé

3 c. à table

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

4 t

1 1/2 c. à thé

1 1/4 c. à thé

sel

farine blanche*

flocons d'oignons séchés

cheddar fort râpé

levure

sel

farine blanche*

marjolaine séchée

basilic séché

thym séché

levure

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de

cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner

pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage

de 15 minutes avant le début du pétrissage.

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat

de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark). 6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal

sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

1/4 de tasse d’oignons frais hachés peut être remplacée par des flocons secs d’oignons

pour obtenir une saveur d’oignon plus douce.

Achetez 1-1/2 oz ou 35 gr de fromage cheddar fort de bonne qualité pour obtenir une

saveur de fromage plus prononcée.

Préparation de pâte : On peut préparer cette recette au programme de préparation de

pâte. On façonne alors la pâte obtenue en 6 pains à hamburger conformément aux

directives de la recette de petits pains. Quel délice pour les repas au barbecue.

Délicieux a vec du spa ghetti ou de la la sa gne. On peut rempla cer les

herbes pa r d’a utres qui conviennent mieux a u pla t principa l prévu .

POMME DETERRE AU BACON ET ÀLA CIBOULETTE

PESTO

Aux États-Unis

Au Canada

Aux États-Unis

1 1/4 t

3 c. à table

1/3 t

1 c.à table

Au Canada

1 1/4 t

3 c. à table

1/3 t

1 c.à table

2/3 t

flocons de pomme de terre

2/3 t

eau

huile d’olive

persil frais finement haché

fromage Parmesan rapé

instantanés

1 1/3 t

eau

huile

sucre

1 1/3 t

2 c. à table

1/2 t

2 c. à table

1/2 t

feuilles de basilic séchées,

bacon cuit, finement haché

émiettées

(environ 5 tranches)

1 c. à table

1 1/4 c. à thé

4 t

sucre

gousse d’ail, hachée

sel

farine blanche*

levure

1 c. à table

1 1/4 c. à thé

3 3/4 t

2 c.à table

1 c. à thé

4 1/4 t

ciboulette séchée à froid**

2 c.à table

1 c. à thé

4 t

sel

farine blanche*

levure

1 1/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le

plat de cuisson.

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le

plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

15 minutes avant le début du pétrissage.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage

de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

** Ou utiliser 1/3 de tasse de ciboulette fraîche hachée

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Hors-d'oeuvre préférés

PAIN AU FROMAGE COTTAGE ET À L’ANETH PAIN AUX TOMATES SÉCHÉES ET AU ROMARIN

Aux États-Unis

3/4 t

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

4 t

2 c. à table

1 c. à thé

1 1/4 c. à thé

Au Canada

3/4 t

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

3 2/3 t

2 c.à table

1 c. à thé

1 1/4 c. à thé

Aux États-Unis

1 1/4 t

Au Canada

eau

fromage cottage

shortening

eau

1 1/4 t

1/4 t

tomates séchées non salées, coupées 1/4 t

(ne pas utiliser des tomates conservées dans de l'huile)

2 c. à table

1 c. à thé

3 3/4 t

1 c. à thé

1/2 c. à thé

1 1/4 c. à thé

shortening

sucre

2 c. à table

sucre

sel

2 c. à table

1 c. à thé

3 2/3 t

sel

farine blanche*

flocons d'oignons séchés

graines d'aneth

levure

farine blanche*

romarin moulu

paprika

1 c. à thé

1/2 c. à thé

1 1/4 c. à thé

levure

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de

cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour

le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de

cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour

le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

PIZZA

Aux États-Unis

1 t

1 c. à table

1 c. à thé

3 t

Au Canada

1 t

1 c. à table

1 c. à thé

2 3/4 t

Les tomates séchées varient selon les régions dans les deux pays.

Lorsqu’on ne peut pas les couper à l’aide de ciseaux, les laisser

tremper dans de l’eau froide, les égoutter et bien les assécher avant

de s’en servir.

On peut remplacer le romarin par du basilic, de l’aneth ou de

l’origan, au goût.

bière

shortening

sucre

sel

farine blanche*

levure

1 1/4 c. à thé

INGRÉDIENT OPTIONNELS

farine de maïs

On peut remplacer la bière par de l’eau. Ajouter entre 1/2 et

1 c. à thé de basilic ou d’origan aux ingrédients du plat de cuisson

pour obtenir une croûte épicée.

2 c. à table

2 c.à table

1. Mesurer les 6 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué

dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner

pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil et la déposer sur une

surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant

la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte.

6. Graisser la ou les plaques (deux de 30 cm (12 po), une

de 35 cm (14 po) ou un de 38 cm sur 25 cm (15 po x 10 po)

et les saupoudrer de farine de maïs, au goût. Abaisser

la pâte et la déposer sur la plaque ou l’aplatir sur la plaque.

7. Garnir chaque pizza de sauce, de viande, de légumes et

de fromage. Faire cuire à 218 °C (425 °F) de 15 à 25 minutes

ou jusqu’à ce que la pizza soit prête. Celle-ci est prête lorsque

la croûte est dorée et que le fromage fait des bulles.

Donne une grande pizza ou deux pizzas moyennes.

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Pa ins dont tous ra ffolent

Quelques idées pour faire changement!

PAIN AUX RAISINS ET À LA CANNELLE

BRETZELS

Aux États-Unis

1 1/3 t

Au Canada

1 1/3 t

Aux États-Unis

1 t

1 c. à table

2 c. à table

1 c. à thé

3 t

Au Canada

1 t

1 c. à table

2 c. à table

1 c. à thé

2-3/4 t

eau

lait en poudre

shortening

sucre

bière

beurre

sucre

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

4 1/4 t

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

4 t

sel

farine blanche*

levure

farine blanche*

cannelle

levure

3/4 c. à thé

1 1/2 c. à thé

1 1/4 c. à thé

1 1/2 c. à thé

1 1/4 c. à thé

GLACE

oeuf, légèrement battu

eau

1 c. à table

INGRÉDIENTS À AJOUTER

1/2 t

raisins secs

1/2 t

du gros sel ou des graines de sésame

1. Mesurer les 8 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le

plat de cuisson.

1. Mesurer les 6 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué

dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires

(Dough/Pasta).

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour

le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

15 minutes avant le début du pétrissage.

6. Ajouter les raisins secs lorsque le signal sonore se fait entendre pour l’ajout

d’ingrédients.

7. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil et la déposer sur une

surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant

la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte.

Abaisser en un rectangle de 36 cm sur 23 cm (14 po x 9 po). À

l’aide d’un couteau tranchant, découper en 18 bandes de 36 cm

sur 1,27 cm (14 po x 1/2 po). Étirer délicatement chaque bande

pour obtenir un cordon de 41 cm (16 po) de longueur. Faire ce qui

suit pour façonner les bretzels. Croiser les extrémités et les déposer

sur le cercle. Déposer les bretzels sur des plaques graissées.

Ne pas laisser lever.

RAISINS À L’ÉRABLE

Aux États-Unis

1 1/3 t

2 c. à table

2 c. à thé

1 1/4 c. à thé

4 1/4 t

1 1/4 c. à thé

Au Canada

1 1/3 t

6. Mélanger l’œuf légèrement battu et la cuillère à table d’eau.

Badigeonner les bretzels de ce

lait

beurre ou margarine

sucre brun

2 c. à table

2 c. à thé

1 1/4 c. à thé

4 t

mélange. Saupoudrer de gros

sel ou de graines de sésame.

Faire cuire à 177 °C (350 °F)

saveur d’érable

sel

farine blanche*

levure

de 18 à 20 minutes ou

jusqu’à ce que les

bretzels soient prêts.

Donne 18 bretzels.

1 1/4 c. à thé

INGRÉDIENTS À AJOUTER

2/3 t

raisins

2/3 t

1. Mesurer les 7 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le

plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour

le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

15 minutes avant le début du pétrissage.

6. Ajouter les brisures de chocolat lorsque le signal sonore se fait entendre pour

l’ajout d’ingrédients.

7. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Pa ins dont tous ra ffolent

CAKE AU CAFÉ, AU FROMAGE ET AUX CERISES

PAINS RENVERSÉS AUX PACANES

Aux États-Unis

1/2 t

1/3 t

Au Canada

1/2 t

1/3 t

Aux États-Unis

1 1/4 t

3 c. à table

2 c. à table

1/4 t

Au Canada

1 1/4 t

3 c. à table

2 c. à table

1/4 t

lait

eau

eua

lait écrémé en poudre

oeuf battu

beurre

oeufs battus

beuure, en petits morceaux

sucre

1/3 t

sucre

2 c. à thé

1 c. à thé

1/3 t

4 t

1 c. à thé

zeste de citron rapé

sel

amandes grillées, hachées

farine blanche*

levure

2 c. à thé

1 c. à thé

1/3 t

3 3/4 t

1 c. à thé

1 1/4 c. à thé

4 1/3 t

1 1/4 c. à thé

sel

1 1/4 c. à thé

4 1/4 t

1 1/4 c. à thé

farine blanche*

levure

SIROP AU SUCRE BRUN

ET AUX NOIX

beurre

1/4 t

2/3 t

3 c. à table

3/4 t

1/4 t

2/3 t

3 c. à table

3/4 t

FARCE AU FROMAGE

sucre brun, tassé

eau

moitiés de pacanes

(POUR CE QUI PRÉCÈDE)

2 (250g) emb.

1/3 t

2 c. à table

fromage à la crème, ramolli

2 (250g) emb.

1/3 t

2 c. à table

sucre

farine

lait

FARCE

beurre fondu

sucre brun, tassé

cannelle en poudre

pacanes hachées

GARNITURE

3 c. à table

2/3 t

1 c. à table

3/4 t

3 c. à table

2/3 t

1 c. à table

3/4 t

1 t

garniture pour tarte aux cerises 1 t

2 c. à table

amandes grilles tranchées

2 c. à table

1. Placez les 10 premiers ingrédients dans le plat de cuisson dans l’ordre

indiqué dans la recette.

2. Insérez le plat de cuisson dans la chambre du four, tournez-le pour le

fixer en place. Fermez le couvercle.

3. Choisir le réglage Dough/Pasta.

4. Appuyez sur «Start». Le délai de préchauffage de 25 minutes s’écoule

avant le début de l’opération de mélange.

1. Placez les 8 premiers ingrédients dans le plat de cuisson dans l’ordre

indiqué dans la recette.

2. Insérez le plat de cuisson dans la chambre du four, tournez-le pour le fixer

en place. Fermez le couvercle.

3. Choisir le réglage Dough/Pasta.

4. Appuyez sur «Start». Le délai de préchauffage de 25 minutes s’écoule

avant le début de l’opération de mélange.

5. Pendant ce temps, préparez le sirop (recette ci-dessus). Faites bouillir

ensemble le beurre, l’eau et le sucre brun pendant une minute. Versez

immédiatement dans un moule de 9 x 13 po, inclinez le moule pour bien

recouvrir le fond. Placez les pacanes, côté plat vers le haut, sur le sirop.

6. Lorsque le cycle est terminé, retirez la pâte de la machine et placez-la sur

une surface légèrement farinée. Pétrissez-la si nécessaire pour rendre la

pâte facile à travailler. Roulez la pâte en deux rectangles de 12x18 po.

Brossez-les avec du beurre fondu. Parsemez-les également du mélange de

sucre brun et de cannelle, ensuite de pacanes hachées. En commenÿant

par le côté large, roulez les rectangles. Pincez les bouts pour les fermer.

Mettez-les sur le sirop. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes ou

jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Enlevez le couvercle.

7. Faites cuire à 375 F pendant 35 minutes. Découpez les bords et renversez

dans le plateau de service.

5. Lorsque le cycle est terminé, retirez la pâte de la machine et placez-la sur

une surface légèrement farinée. Partagez-la en deux parties égales.

Placez chaque moitié dans un moule à cake rond graissé de 9 po de

diamètre. Graissez le dessus du cake et égalisez la surface de la pâte.

6. Répartissez la moitié de la farce au fromage au centre de la pâte de

chaque moule.

7. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède et sans courants d’air jusqu’à

ce qu’elle double de volume, soit environ 30 minutes.

8. Faites cuire à 350 F* pendant 25-30 minutes ou jusqu’à la cuisson

parfaite. Retirez les cakes des moules et placez-les sur une grille.

9. Étalez uniformément une tasse de farce aux cerises ou de confiture de

cerises sur chaque cake au café. Décorez avec des amandes grillées et

hachées.

Rendement : 2 cakes au café.

Durée : 3 h 50

* Si vous utilisez des plats en Téflon ou en Pyrex, baissez la température du

four à 325 F

Rendement : 12 pains.

Durée : 3 h 50

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Pains à saveur internationale

En préparer un peu plus pour offrir en cadeau aux amis et à la famille!

TRESSE FOURRÉE AUX FRAMBOISES

BRIOCHES DU CARÊME

Aux États-Unis

1 1/4 t

2 c. à table

1/4 t

Au Canada

1 1/4 t

2 c. à table

1/4 t

Aux États-Unis

Au Canada

lait

oeuf battu

beurre

1 1/3 t

1/4 t

1/3 t

lait

oeufs battu

beurre

1 1/3 t

1/4 t

1/3 t

sucre

3/4 c. à thé

3 3/4 t

1 1/4 c. à thé

sel

3/4 c. à thé

3 2/3 t

1 1/4 c. à thé

4 t

1 1/4 c. à thé

1/2 c. à thé

1/4 c. à thé

1 1/4 c. à thé

sel

1 1/4 c. à thé

3 3/4 t

1 1/4 c. à thé

1/2 c. à thé

1/4 c. à thé

1 1/4 c. à thé

farine blanche*

levure

farine blanche*

cannelle

clou de girofle moulu

muscade

levure

FARCE

confiture de framboises

beurre fondu, refroidi

1/2 t

2 c. à table

1/2 t

2 c. à table

INGRÉDIENTS À AJOUTER

3/4 t

raisins secs

3/4 t

GARNITURE

beurre amolli

farine

cassonade

muscade

2 c. à table

1/3 t

2 c. à table

1/4 c. à thé

2 c. à table

1/3 t

2 c. à table

1/4 c. à thé

GLACE

sucre à glacer

lait

3/4 t

1 c. à table

1/4 c. à thé

3/4 t

1 c. à table

1/4 c. à thé

essence d'amandes

1. Mesurer les 7 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans

le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner

pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires

(Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage

de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil et la déposer sur une surface

légèrement enfarinée. Diviser la pâte en deux. Abaisser chaque moitié

en un rectangle de 35 cm sur 22,5 cm (14 po x 9 po). Y étendre 1/4 t de

confiture de framboises dans le sens de la longueur sur le tiers du milieu.

Découper en diagonale les côtés à intervalles de 2,5 cm (1 po) et sur une

longueur de 7,5 cm (3 po). Plier en alternant les bandes de pâte sur la

confiture. Déposer la tresse sur une plaque graissée. Badigeonner de

beurre amolli et refroidi. Recouvrir et laisser lever pendant 30 minutes

ou jusqu’à ce que la tresse ait doublé de volume. Saupoudrer la moitié du

mélange de beurre, de cassonade et de farine sur chacune des tresses.

Répéter avec l'autre moitié de pâte.(voir le diagramme ci-dessous)

6. Faire cuire à 350 °F de 30 à 35 minutes. Donne 2 tresses.

1. Mesurer les 10 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué

dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner

pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires

(Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage

de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. Ajouter les raisins secs lorsque le signal sonore se fait entendre pour

l’ajout d’ingrédients.

6. À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil et la déposer sur une surface

légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte

suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte. Diviser la pâte

en 18 morceaux. Façonner chaque morceau en une brioche ronde

légèrement aplatie. Déposer les brioches sur des plaques graissées en les

espaçant de 5 cm (2 po) les unes des autres. Recouvrir et laisser lever

pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

7. Mélanger l’œuf légèrement battu et la cuillère à table d’eau et

badigeonner les brioches de ce mélange. À l’aide d’un couteau

tranchant, inciser chaque brioche en forme de croix sur une profondeur

de 6 mm (1/4 po). Faire cuire à 350 °F de 15 à 18 minutes. Retirer du

four et glacer sans tarder. Donne 18 brioches.

On peut rehausser la saveur des brioches du carême en y ajoutant de

l’ananas confit et une demi-cuillère de zeste de citron râpé très fin.

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Pains à saveur internationale

BRIOCHES SUÉDOISES

KULICH RUSSE

Aux États-Unis

Au Canada

Aux États-Unis

1 t

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

3 2/3 t

Au Canada

1 t

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

3 1/2 t

1 1/4 t

2 c. à table

1/4 t

3/4 c. à thé

3 3/4 t

lait

oeuf battu

beurre

1 1/4 t

2 c. à table

1/4 t

3/4 c. à thé

3 2/3 t

eau

oeuf battus

lait en poudre

beure

sucre

sel

farine blanche*

levure

sucre

sel

farine blanche*

levure

1 1/4 c. à thé

GARNITURE

beurre

cannelle

cassonade

raisins secs

2 c. à table

2 c. à thé

1/2 t

2 c. à table

2 c. à thé

1/2 t

INGRÉDIENTS À AJOUTER

3 c. à table

1/4 t

1/3 t

morceaux d'amandes

3 c. à table

1/4 t

1/3 t

raisins secs

mélange de fruits séchés

2/3 t

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de

cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner

pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

1. Mesurer les 8 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le

plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour

le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

15 minutes avant le début du pétrissage.

6. Ajouter les amandes, les raisins secs et le mélange de fruits séchés lorsque le

signal sonore se fait entendre pour l’ajout d’ingrédients.

7. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage

de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil. Diviser la pâte en deux.

Abaisser chaque moitié en un rectangle de 35 cm sur 22,5 cm (14 po x

9 po). Badigeonner chaque moitié de beurre et saupoudrer de la moitié

du mélange de cassonade, de cannelle et de raisins secs. Rouler en com-

mençant par le côté large. Pincer les extrémités afin de bien les sceller.

Étirer le rouleau afin de l’égaliser. Placer le rebord scellé sur une plaque

légèrement graissée et former un cercle. Sceller les extrémités ensemble. À

l’aide de ciseaux, découper les 2/3 de l’anneau à des intervalles de 2,5 cm

(1 po). Placer chaque section sur son côté. Recouvrir et laisser lever

jusqu’à ce que l’anneau ait doublé de volume. Faire de même pour

l’autre moitié de la pâte.

8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

Selon la tradition, il s’agit d’un pain de Pâques, mais on peut s’en

régaler à longueur d’année.

6. Faire cuire à 350 °F de 15 à 20 minutes. On peut glacer la brioche et la

décorer de noix et de cerises.

Donne 2 brioches.

Glace : Mélanger 3/4 t de sucre à glacer, 1 c. à table de lait et 1/4 c. à thé

d’essence d’amandes jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

1. Mesurer les 7 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans

le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner

pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

CHALLAH JUIF

Aux États-Unis

1 t

3 c. à table

1 1/4 c. à thé

3 3/4 t

Au Canada

1 t

3 c. à table

1 1/4 c. à thé

3 2/3 t

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage

de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil et la déposer sur une surface

légèrement enfarinée. Diviser la pâte en 6 morceaux égaux. Rouler dans

la paume de la main afin de former de longues bandes uniformes. Les

bandes devraient être plus épaisses au centre et s’effiler vers les extrémités.

Tresser les 6 bandes de pâte. Déposer sur une plaque légèrement graissée.

Recouvrir et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait

doublé de volume.

eau

oeufs battus

shortening

sucre

sel

farine blanche*

levure

1 c. à thé

6. Badigeonner de jaune d’œuf mélangé à une cuillère à table d’eau. Faire

cuire à 350 °F de 30 à 35 minutes.

GLACE

jaune d'oeuf

eau

1 c. à table

Il peut être nécessaire de tenter à quelques reprises de tresser la

pâte, mais l’effort en vaut la peine.

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Pâtes alimentaires

Pour les amateurs de pâtes maison!

PÂTES DE BASE

PÂTES AUX ÉPINARDS

Aux États-Unis

1/4 t

Au Canada

1/4 t

Aux États-Unis

Au Canada

eau

oeuf battu

3 c. à table

eau

oeuf battu

3 c. à table

1 c. à table

1/2 c. à thé

1 2/3 t

huile d'olive

1 c. à table

1/2 c. à thé

1 1/2 t

2 c. à table

épinards congelés, égouttés

et hachés finement

huile d'olive

2 c.à table

sel

semoule de blé/farine à pâte

1 c. à table

1/2 c. à thé

1 2/3 t

1 c. à table

1/2 c. à thé

1 1/2 t

sel

1. Mélanger l’eau et l’œuf à la fourchette.

2. Verser ce mélange et le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué

dans le plat de cuisson.

semoule de blé/farine à pâte

1. Mélanger l’eau et l’œuf à la fourchette.

2. Verser ce mélange et le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué

dans le plat de cuisson.

3. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

4. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires

(Dough/Pasta).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. Laisser mélanger jusqu’au signal pour l’ajout d’ingrédients

(au bout de 45 à 50 minutes).

7. Enfoncer la touche de démarrage jusqu’à l’affichage du message

STOP.

8. Retirer la pâte du plat de cuisson et la diviser en 3. Recouvrir les

deux portions qui seront abaissées par la suite.

9. Régler la machine à pâte à la plus grande ouverture. Y insérer un

morceau de pâte. Le plier en deux dans le sens de la longueur et

dans la sens de la largeur et repasser dans la machine à 4 ou

6 reprises jusqu’à ce que la pâte soit uniforme, brillante et élastique.

Aplatir la pâte en modifiant le réglage de la machine jusqu’à ce que

l’épaisseur de la pâte varie entre 1,5 mm et 3 mm (1/16 po et 1/8 po)

ou que celle-ci soit de l’épaisseur voulue.

10.Choisir le couteau de la machine et y passer la pâte en plaçant la

pâte découpée sur une serviette légèrement enfarinée. Faire de

même avec les deux autres morceaux de pâte. Laisser sécher pen-

dant 30 minutes. Faire cuire ou recouvrir et réfrigérer lorsqu’on s’en

sert dans les 24 heures ou congeler pour un maximum de un mois.

11.Pour faire cuire les pâtes alimentaires : Porter à ébullition une

grande quantité d’eau dans une grande casserole. Y ajouter une

petite quantité de sel et d’huile. Y verser les pâtes et reporter à

ébullition. Faire bouillir de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes

soient «al dente» (fermes, mais cuites). Égoutter et garnir de la sauce

préférée.

3. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

4. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires

(Dough/Pasta).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

6. Laisser mélanger jusqu’au signal pour l’ajout d’ingrédients

(au bout de 45 à 50 minutes).

7. Enfoncer la touche de démarrage jusqu’à l’affichage du message

STOP.

8. Retirer la pâte du plat de cuisson et la diviser en 3. Recouvrir les

deux portions qui seront abaissées par la suite.

9. Régler la machine à pâte à la plus grande ouverture. Y insérer un

morceau de pâte. Le plier en deux dans le sens de la longueur et

dans la sens de la largeur et repasser dans la machine à 4 ou

6 reprises jusqu’à ce que la pâte soit uniforme, brillante et élastique.

Aplatir la pâte en modifiant le réglage de la machine jusqu’à ce que

l’épaisseur de la pâte varie entre 1,5 mm et 3 mm (1/16 po et 1/8 po)

ou que celle-ci soit de l’épaisseur voulue.

10.Choisir le couteau de la machine et y passer la pâte en plaçant la

pâte découpée sur une serviette légèrement enfarinée. Faire de

même avec les deux autres morceaux de pâte. Laisser sécher

pendant 30 minutes. Faire cuire ou recouvrir et réfrigérer lorsqu’on

s’en sert dans les 24 heures ou congeler pour un maximum de un

mois.

11.Pour faire cuire les pâtes alimentaires : Porter à ébullition une

grande quantité d’eau dans une grande casserole. Y ajouter une

petite quantité de sel et d’huile. Y verser les pâtes et reporter à

ébullition. Faire bouillir de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes

soient «al dente» (fermes, mais cuites). Égoutter et garnir de la sauce

préférée.

Se rappeler que la pâte est prête lorsque le signal d’ajout

d’ingrédients se fait entendre. Cela signifie que la pâte est

prête en environ 45 à 50 minutes.

Lorsque la pâte est trop collante, y ajouter un peu de

semoule de blé ou la réfrigérer avant de la travailler.

Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,

utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.

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Recettes pour un pa in d’une livre (1,5 lb)

PAIN BLANC DE BASE

PAIN DE BLÉ ENTIER À 100%

Aux États-Unis

1 1/4 t

Au Canada

1 1/4 t

Aux États-Unis

1 1/4 t

1 c. à table

2 c. à table

1 c. à table

1 c. à thé

Au Canada

1 1/4 t

eau

lait en poudre

shortening

miel

eau

lait en oudre

shortening

sucre

2 c. à table

1 c. à table

1 c. à thé

3 t

2 c. à table

1 c. à table

1 c. à thé

3 1/4 t

1 c. à table

2 c. à table

1 c. à table

1 c. à thé

3 1/4 t

mélasse

sel

3 1/3 t

3/4 c. à thé

farine blanche*

levure

farine de blé entier

levure

3/4 c. à thé

1 1/4 c. à thé

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le

fixer en place. Refermer le couvercle.

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de

cuisson.

3. Choisir le réglage pour le pain de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique

la fin de la cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le

fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

25 minutes avant le début du pétrissage.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 4 h 10

PAIN À CUISSON SUPER RAPIDE BLANC DE BASE

PAIN ÀCUISSON SUPER RAPIDE AUX GRAINES DE PAVOT ET AU CITRON

Aux États-Unis

1 1/3 t

Au Canada

1 1/3 t

eau

lait en poudre

shortening

sucre

Aux États-Unis

1 1/4 t

Au Canada

1 1/4 t

2 c. à table

1 1/4 c. à thé

3 1/4 t

2 c. à table

1 1/4 c. à thé

3 t

eau

lait en poudre

shortening

sucre

2 c. à table

1 1/4 c. à thé

3/4 c. à thé

3 1/4 t

1/4 c. à thé

1 c. à thé

1 c. à table

2 c. à thé

2 c. à table

1 1/4 c. à thé

3/4 c. à thé

3 t

1/4 c. à thé

1 c. à thé

1 c. à table

2 c. à thé

sel

farine blanche*

levure

sel

2 c. à thé

jus de citron

farine blanche*

muscade

zest de citron râpé

graines de pavot

levure

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat

de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 5 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal

sonore indique la fin de la cuisson.

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le

plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain à cuisson rapide (Rapid Bake).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé

(Dark).

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 5 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal

sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le

trancher.

La farine de blé entier en provenance des États-Unis donne un pain

plus dense et plus trapu que le pain fait de farine canadienne. On

peut également substituer une tasse de farine blanche à une tasse

de farine de blé entier pour obtenir un pain plus léger au

bon goût de blé!

* In U.S., use Bread Flour; in Canada, use either Bread Flour or

All-Purpose Flour.

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Recettes pour un pa in d’une livre (1,5 lb)

PAIN 7 GRAINS

PAIN ITALIEN AUX FINES HERBES

Aux États-Unis

1 1/3 t

Au Canada

1 1/3 t

Aux États-Unis

1 1/4 t

Au Canada

1 1/4 t

eau

lait en poudre

shortening

miel

eau

lait en poudre

shortening

sucre

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

1 t

2 t

1/2 t

1 1/4 c. à thé

2 c. à table

1 1/2 c. à thé

1 1/4 t

1 3/4 t

1/2 t

1 1/4 c. à thé

2 c. à table

1 c. à table

1 c. à thé

3 1/3 t

1 c. à thé

3/4 c. à thé

2 c. à table

1 c. à table

1 c. à thé

3 1/4 t

1 c.à thé

1 c. à thé

3/4 c. à thé

sel

farine de blé entier

farine blanche*

céréale 7 grains

levure

farine blanche*

marjolaine séchée

basilic séché

thym séché

levure

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le

fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain de blé entier (Whole Grain).

4. Le réglage de la cuisson de la croûte est prédéterminé.

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de

25 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore

indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 4 h 10

1. Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat

de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire

tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

3. Choisir le réglage pour le pain blanc de base (Basic Bread).

4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).

5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.

6. À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal

sonore indique la fin de la cuisson.

7. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.

Durée : 3 h 50

PIZZA

Aux États-Unis

1 t

1 c. à table

1 c. à thé

2 3/4 t

Au Canada

1 t

1 c. à table

1 c. à thé

2 2/3 t

Délicieux a vec du spa ghetti ou de la la sa gne. On peut rempla cer les

herbes pa r d’a utres qui conviennent mieux a u pla t principa l prévu .

bière

shortening

sucre

PAIN AUX RAISINS ET À LA CANNELLE

sel

Aux États-Unis

1 1/4 t

Au Canada

1 1/4 t

farine blanche*

levure

eau

lait en poudre

shortening

sucre

1 1/4 c. à thé

1 c. à table

2 c. à table

1 1/4 c. à thé

3 1/3 t

1 c. à table

2 c. à table

1 1/4 c. à thé

3 1/4 t

INGRÉDIENT OPTIONNELS

farine de maïs

2 c. à table

2 c.à table

sel

1. Mesurer les 6 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué

dans le plat de cuisson.

2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner

pour le fixer en place. Refermer le couvercle.

farine blanche*

cannelle

levure

1 c. à thé

3. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).

4. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de

réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.

5. À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil et la déposer sur une sur-

face légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la

pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte.

6. Graisser la ou les plaques (deux de 30 cm (12 po), une

de 35 cm (14 po) ou un de 37,5 cm sur 25 cm (15 po x 10 po)

et les saupoudrer de farine de maïs, au goût. Abaisser

la pâte et la déposer sur la plaque ou l’aplatir sur la plaque.

7. Garnir chaque pizza de sauce, de viande, de légumes et

de fromage. Faire cuire à 425 °F de 15 à 25 minutes