KitchenAid 4KFP720 User Manual

7 CUP / 1.7 LITRE

FOOD PROCESSOR

INSTRUCTIONS AND RECIPES

MODEL 4KFP730, 4KFP720, AND 4KFP710

ROBOT CULINAIRE

DE 1.7 LITRES / 7 TASSES

GUIDE D’UTILISATION ET RECETTES

MODÈLES 4KFP730, 4KFP720, ET 4KFP710

1-800-461-5681

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aux consommateurs.

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FOR THE WAY IT’S MADE.

BIEN PENSÉ. BIEN FABRIQUÉ.

Table of Contents

INTRODUCTION

Product Registration Card ........................................................Inside Front Cover

Food Processor Safety........................................................................................3

Important Safeguards........................................................................................4

Electrical Requirements......................................................................................5

FEATURES AND OPERATION

Food Processor Features ...................................................................................6

Preparing the Food Processor for Use

Before First Use...........................................................................................8

Work Bowl Assembly .................................................................................8

Multipurpose Blade Assembly ....................................................................9

Reversible Slicing/Shredding Disc Assembly ................................................9

Mini Bowl and Mini Blade Assembly .........................................................10

Citrus Press Assembly ...............................................................................10

Using the Food Processor

Before Use ................................................................................................12

Maximum Liquid Level .............................................................................12

Turning the Food Processor On and Off ...................................................12

Using the Pulse Control ............................................................................12

Disassembling the Food Processor ..................................................................13

CARE AND CLEANING

Cleaning the Food Processor............................................................................14

Troubleshooting .............................................................................................15

Continued on next page

Table of Contents

FOOD PROCESSING TIPS

Using the Multipurpose Blade..........................................................................16

Using the Reversible Slicing/Shredding Disc......................................................17

Helpful Hints ...................................................................................................18

RECIPES

Appetizers, Dips and Spreads .........................................................................20

Salads, Soups and Sandwiches .......................................................................22

Vegetables and Side Dishes ............................................................................25

Main Dishes.....................................................................................................26

Desserts...........................................................................................................29

WARRANTY AND SERVICE INFORMATION

KitchenAid^®Food Processor Warranty..............................................................34

How To Arrange For Warranty Service..............................................................34

How To Arrange For Out-Of-Warranty Service..................................................35

Food Processor Safety

Your safety and the safety of others are very important.

We have provided many important safety messages in this manual and on your

appliance. Always read and obey all safety messages.

This is the safety alert symbol.

This symbol alerts you to potential hazards that can kill or hurt you

and others.

All safety messages will follow the safety alert symbol and either

the word “DANGER” or “WARNING.” These words mean:

You can be killed or seriously injured

if you don’t immediately follow

instructions.

DANGER

You can be killed or seriously injured

if you don’t follow instructions.

WARNING

All safety messages will tell you what the potential hazard is, tell you how to

reduce the chance of injury, and tell you what can happen if the instructions are

not followed.

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be

followed, including the following:

1. Read all instructions.

2. To protect against risk of electrical shock do not put Food Processor in

water or other liquid.

3. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near

children.

4. Unplug from the outlet when not in use, before putting on or taking off

parts, and before cleaning.

5. Avoid contacting moving parts.

6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after the

appliance malfunctions, or is dropped or damaged in any manner. Return

appliance to the nearest Authorized Service Facility for examination, repair,

or electrical or mechanical adjustment.

7. The use of attachments not recommended or sold by the manufacturer

may cause fire, electric shock or injury.

8. Do not use outdoors.

9. Do not let cord hang over edge of table or counter.

10. Keep hands and utensils away from moving blades or discs while

processing food to reduce the risk of severe injury to persons or damage to

the Food Processor. A scraper may be used but must be used only when

the Food Processor is not running.

11. Blades are sharp. Handle carefully.

12. To reduce the risk of injury, never place cutting blade or discs on base

without first putting bowl properly in place.

13. Be certain cover is securely locked in place before operating appliance.

14. Never feed food by hand. Always use the food pusher.

15. Do not attempt to defeat the cover interlock mechanism.

16. This product is designed for household use only.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

Electrical Requirements

Volts: 120 V.A.C. only.

Hertz: 60 Hz

WARNING

NOTE: This Food Processor has a

polarized plug (one blade is wider

than the other). To reduce the risk of

electrical shock, this plug will fit in a

polarized outlet only one way. If the

plug does not fit fully in the outlet,

reverse the plug. If it still does not fit,

contact a qualified electrician. Do not

modify the plug in any way.

Fire Hazard

Do not use an extension cord.

Doing so can result in death

or fire.

Do not use an extension cord. If the

power supply cord is too short, have

a qualified electrician or serviceman

install an outlet near the appliance.

Food Processor Features

Work Bowl

Reversible Slicing/

Shredding Disc

Heavy-Duty Base

3-Cup (710 ml)

Mini Bowl and

Mini Blade

Lever Arm

Disc Stem

2-Piece

Cone

Strainer

Basket

Work Bowl

Cover with

Feed Tube

Spatula/

Cleaning

Tool

Food Pusher

Stainless Steel

Multipurpose Blade

Food Processor Features

Work Bowl Cover with Feed Tube

Reversible Slicing/Shredding Disc

This reversible (2 mm) slicing and

(4 mm) shredding disc is a precision

slicing blade on one side and, when

turned over, can produce uniform

shreds of most firm fruits, vegetables,

and cheese.

Feed tube accommodates long food

items with a minimum of sectioning.

Unlike extra-wide feed tubes, there is

no pusher interlock system, so the

entire length of the tube can be filled

with food.

Food Pusher

Moves food through the feed tube

smoothly and easily.

Disc Stem

Stem fits over the power shaft on the

base and into the bottom of a the

Reversible Slicing/Shredding Disc.

7-Cup (1.7 l) Work Bowl

The tough polycarbonate bowl

provides ample capacity for most

food preparation tasks.

Stainless Steel

Multipurpose Blade

Versatile blade chops, minces,

blends, mixes, and emulsifies in a

matter of seconds.

3-Cup (710 ml) Mini Bowl and

Mini Blade (Models 4KFP730

and 4KFP720)

Heavy-Duty Base

3-cup (710 ml) bowl and stainless

steel blade are perfect for small

chopping and mixing jobs.

The base features the Off, On, and

Pulse buttons along with the power

shaft, which rotates the blades

and discs.

Citrus Press (Model 4KFP730)

Press consists of a Strainer Basket,

2-Piece Cone, and Lever Arm. Use

the removable outer cone

Spatula/Cleaning Tool

Special shape facilitates food removal

from bowls, discs, and blades.

for larger items, such as

grapefruit, and the inner

cone for lemons and limes.

Preparing the Food Processor for Use

4. Insert the desired blade or disc

into the work bowl. See next page

WARNING

for instructions.

Cut Hazard

5. Place the work bowl cover on the

work bowl with the feed tube just

to the left of the work bowl

handle. Grasp the feed tube and

turn the cover to the right until it

locks into place.

Handle blades carefully.

Failure to do so can result in

cuts.

Before First Use

Before using your Food Processor for

the first time, wash the work bowl,

work bowl cover, mini bowl, feed

tube pusher, discs, and blades either

by hand or in the dishwasher (see

“Cleaning the Food Processor” on

page 14).

Work Bowl Assembly

1. Place the Food Processor base on a

dry, level countertop with the

controls facing you. Do not plug

in the unit until it is completely

assembled.

2. With the handle just to the left of

centre, place the work bowl on

the base, and fit the centre

opening over the power shaft.

3. Grasp the work bowl handle and

turn the bowl to the right until it

locks into position.

NOTE: Do not attach the cover to the

work bowl before the work bowl is

locked on the base. Damage to the

work bowl may result.

6. Fit the food pusher into the

feed tube.

lse

Preparing the Food Processor for Use

7. Plug the power cord into an

electrical outlet.

Reversible Slicing/Shredding

Disc Assembly

NOTE: Your Food Processor will not

operate unless the work bowl and

work bowl cover are properly locked

on the base.

Do not remove the work bowl from

the base without first removing the

work bowl cover. Damage to the

work bowl may result.

1. Grasp the disc with fingers away

from slicing and shredding blades.

Use care; blades are sharp.

2. Fit centre opening of the disc over

the disc stem. Turn the stem

counterclockwise to lock the disc

into place.

WARNING

Cut Hazard

Handle blades carefully.

Failure to do so can result in

cuts.

Multipurpose Blade Assembly

Place the blade on the power shaft.

Rotate the blade so it falls into place

on the shaft.

3. Place assembled disc and stem on

the power shaft. It may be

necessary to slightly rotate the disc

so that it aligns properly and falls

into place.

Continued on next page

Preparing the Food Processor for Use

3. To remove the mini bowl after

processing, lift the bowl using the

WARNING

two finger grips located along the

top edge of the bowl.

Cut Hazard

Handle blades carefully.

Failure to do so can result in

cuts.

Mini Bowl and

Mini Blade Assembly

1. Place the mini bowl inside the

work bowl over the power shaft.

Rotate the mini bowl until it falls

into place.

Citrus Press Assembly and Use

1. Position and lock the work bowl

on the base.

2. Place the strainer basket in the

bowl and position the locking clip

to the left of the work bowl

handle.

3. Turn the basket counterclockwise

until the clip locks into the handle.

2. Fit the mini blade on the power

shaft. It may be necessary to

rotate the blade until it falls into

place.

4. The 2-piece cone offers two sizes.

Use the outer cone for grapefruit,

oranges and other large fruits.

Remove the outer cone to reveal a

smaller, inner cone that’s perfect

for lemons and limes.

Preparing the Food Processor for Use

5. Open the lid and place the cone

inside the strainer basket, over the

power shaft. It may be necessary to

rotate the cone until it falls into

place.

9. Operate the citrus press by

pressing the On button or the

Pulse button.

10. When juice is fully extracted,

press the Off button.

NOTE: Do not exceed the maximum

liquid level line on the work bowl, or

juice will leak from the bowl.

11. Unlock the strainer basket by

turning it clockwise. Remove

juiced fruit, cone, and strainer

basket from the work bowl.

12. Remove the work bowl from Food

Processor and pour juice into

desired container.

13. To detach the clip-on lever arm

from the strainer basket for

cleaning, pull the clip at the

bottom of the basket away from

the basket side and remove the

lever arm from the basket.

14. When reattaching the lever arm

to the strainer basket, make sure

the tabs on the clip snap securely

into a pair of holes in the bottom

of the basket.

6. Halve the fruit to be juiced.

7. Place fruit half on the cone.

8. Close the lid of the strainer basket.

Hold the lever arm down firmly

with an open palm to maintain

even pressure. Operate the citrus

press only when the lever arm is in

the down position, holding the

fruit on the cone.

NOTE: Use of the citrus press

without the clip-on lever arm is not

recommended. If you do use it

without the lever arm, remove the

lever arm from the basket (see

Step 13).

Using the Food Processor

Turning the Food Processor

On and Off

WARNING

1. To turn on the Food Processor,

press the On button. The unit will

run continuously and the indicator

light will glow.

Rotating Blade Hazard

Always use food pusher.

Keep fingers out of openings.

Keep away from children.

Pulse

Failure to do so can result in

amputation or cuts.

2. To stop the Food Processor, press

the Off button. The indicator light

will go out and an automatic

brake will stop the action of the

blade or disc within seconds.

3. Wait until the blade or disc

comes to a complete stop before

removing the work bowl cover.

Be sure to turn off the Food

Processor before removing the

work bowl cover, or before

Before Use

Before operating the Food Processor,

be sure the work bowl, blades, and

work bowl cover are properly

assembled to the Food Processor base

(see “Preparing the Food Processor

for Use” on pages 8-11).

Maximum Liquid Level

This line on the work bowl indicates

the maximum level of liquid that can

be processed by the Food Processor.

unplugging the unit.

NOTE: If the unit fails to operate,

make sure the work bowl and cover

are properly locked on the base

(see “Preparing the Food Processor

for Use” on pages 8-11).

Using the Pulse Control

The Pulse control allows precise

control of the duration and frequency

of processing. It’s great for jobs that

require a light touch. Just press and

hold the Pulse button to start

processing, and release it to stop. The

indicator light will glow each time the

Pulse button is pressed.

Disassembling the Food Processor

WARNING

Cut Hazard

Handle blades carefully.

Failure to do so can result in

cuts.

1. Turn the work bowl cover to the

left and remove.

4. Turn the work bowl to the left to

unlock it from the base. Lift to

remove.

2. If using the disc, remove it before

removing the bowl. Place two

fingers under each side of the disc,

and lift the disc and stem out of

the work bowl.

5. The multipurpose blade can be

removed from the work bowl

before the contents are emptied.

The blade can also be held in

place as you remove food: Grasp

the work bowl from the bottom

and place one finger through the

centre opening to grip the blade

shaft. Then remove food from the

bowl and blade with a spatula.

3. If using the mini bowl, grasp and

remove the bowl using the finger

grips located inside the bowl.

Cleaning the Food Processor

5. To prevent damage to the bowl

interlock system, always store the

work bowl and work bowl cover

in the unlocked position when not

in use.

WARNING

Cut Hazard

Handle blades carefully.

Failure to do so can result in

cuts.

1. Press the Off button.

2. Unplug the Food Processor

before cleaning.

3. Wipe the base and cord with a

warm, sudsy cloth, and wipe

clean with a damp cloth. Dry with

a soft cloth. Do not use abrasive

cleansers or scouring pads.

4. All the other parts of the Food

Processor are dishwasher safe. Be

sure to load them away from

exposed heating elements in the

dishwasher. If washing the Food

Processor parts by hand, avoid

using abrasive cleansers or

scouring pads. These could

scratch or cloud the work bowl

and cover. Thoroughly dry all parts

after washing.

Pulse

6. Wrap the power cord around the

work bowl. Secure the plug by

clipping it to the cord.

Troubleshooting

• If your Food Processor should

• If your Food Processor shuts off

while it is running:

– The Food Processor may be

overheated. If the motor exceeds a

certain temperature, it will

automatically shut off to prevent

damage. This should be an

extremely rare occurrence. If it

happens, press the Off Button and

wait 15 minutes for the Food

Processor to cool before resuming.

If the Food Processor still refuses to

run, wait an additional 15 minutes

for the Food Processor to cool.

fail to operate, check the

following:

– Make sure the work bowl and the

work bowl cover are properly

locked on the base.

– Check that the Food Processor is

plugged into a proper electrical

outlet. If it is, unplug the Food

Processor, then plug it into the

same outlet again. If the Food

Processor still does not work, check

the fuse or circuit breaker on the

electrical circuit the Food Processor

is connected to and make sure the

circuit is closed.

If the problem cannot be corrected

with the steps in this section, see the

KitchenAid Warranty and Service

section on pages 34-35. Do not

return the Food Processor to the

retailer—they do not provide service.

Food Processing Tips

USING THE

MULTIPURPOSE

BLADE

To mince garlic or to chop fresh

herbs or small quantities of

vegetables:

With processor running, add food

through the feed tube. Process until

chopped. For best results, make sure

work bowl and herbs are very dry

before chopping.

To chop fresh fruits or

vegetables:

Peel, core, and remove seeds. Cut

food in 1- to 1 ⁄²-inch (2.5 to 3.75 cm)

pieces. Process food to desired size,

using short pulses, 1 to 2 seconds

each time. Scrape sides of bowl if

necessary.

To chop nuts or make

nut butters:

Process up to 3 cups (710 ml) of nuts

to desired texture, using short pulses,

1 to 2 seconds each time. For a

coarser texture, process smaller

batches, pulsing 1 or 2 times, 1 to 2

seconds each time. Pulse more often

for finer texture. For nut butters,

process continuously until smooth.

Store in refrigerator.

To puree cooked fruits and

vegetables (except potatoes):

Add ⁄

cup (60 ml) liquid from recipe

per cup (235 ml) of food. Process

food using short pulses until finely

chopped. Then process continuously

until desired texture is achieved.

Scrape sides of bowl if necessary.

To chop cooked or raw meat,

poultry or seafood:

To prepare mashed potatoes:

Shred hot cooked potatoes using the

shredding disc. Exchange shredding

disc for multipurpose blade. Add

softened butter, milk, and seasonings.

Pulse 3 to 4 times, 2 to 3 seconds

each time, until smooth and milk is

absorbed. Do not over process.

The food should be very cold. Cut

into 1-inch (2.5 cm) pieces. Process

up to ⁄

pound (227 g) at a time to

desired size, using short pulses, 1 to

2 seconds each time. Scrape sides of

bowl if necessary.

To make bread, cookie,

or cracker crumbs:

To chop dried (or sticky) fruits:

The food should be cold. Add ⁄

cup

Break food into 1 ⁄2- to 2-inch (3.75

(60 ml) flour from recipe per ⁄

cup

to 5 cm) pieces. Process until fine. For

larger pieces, pulse 2 to 3 times, 1 to

2 seconds each time. Then process

until fine.

(120 ml) dried fruit. Process fruit

using short pulses until desired

texture is achieved.

To finely chop citrus peel:

To melt chocolate for a recipe:

With sharp knife, peel coloured

portion (without white membrane)

from citrus. Cut peel in small strips.

Process until finely chopped.

Combine chocolate and sugar from

recipe in work bowl. Process until

finely chopped. Heat liquid from

recipe. With processor running, pour

hot liquid through the feed tube.

Process until smooth.

Food Processing Tips

To grate hard cheeses, such as

To slice or shred fruits or

Parmesan and Romano:

vegetables that are long and

relatively small in diameter, such

as celery, carrots, and bananas:

Never attempt to process cheese that

cannot be pierced with the tip of a

sharp knife. You can use the

multipurpose blade to grate hard

cheeses. Cut cheese in 1-inch (2.5

cm) pieces. Place in work bowl.

Process using short pulses until

coarsely chopped. Process

continuously until finely grated.

Pieces of cheese can also added

through the feed tube while the

processor is running.

Cut food to fit feed tube vertically or

horizontally, and pack feed tube

securely to keep food positioned

properly. Process using even pressure.

To slice or shred round fruits

and vegetables, such as onions,

apples, and green peppers:

Peel, core, and remove seeds. Cut in

halves or quarters to fit feed tube.

Position in feed tube. Sometimes it’s

easier to remove the work bowl

cover and insert large food items into

the feed tube from the bottom

rather than the top. Process using

even pressure.

USING THE REVERSIBLE

SLICING/SHREDDING

DISC

To cut julienne or matchstick

strips of vegetables and fruits:

To slice or shred small fruits and

vegetables, such as strawberries,

mushrooms, and radishes:

Use the slicing side of the

disc. Cut food to fit feed

tube horizontally. Position

food horizontally in feed

tube. Process using even

pressure to make plank-

like slices. Restack slices

and position vertically or

horizontally in feed tube.

Process using even pressure.

Position food vertically or horizontally

in layers within the feed tube. Fill

feed tube in order to keep food

positioned properly. Process using

even pressure.

To shred spinach and

other leaves:

Use the slicing side of the disc. Stack

leaves. Roll up and stand up in feed

tube. Process using even pressure.

Food Processing Tips

To slice uncooked meat or

poultry, such as stir-fry meats:

To slice cooked meat or poultry,

including salami, pepperoni, etc.:

Cut or roll food to fit feed tube. Wrap

and freeze food until hard to the

touch, 30 minutes to 2 hours,

depending on thickness of food.

Check to be sure you can still pierce

food with the tip of a sharp knife. If

not, allow to thaw slightly. Process

using even pressure.

Food should be very cold. Cut in

pieces to fit feed tube. Process food

using firm, even pressure.

To shred firm and soft cheeses:

Firm cheese should be very cold. For

best results with soft cheeses such as

mozzarella, freeze 10 to 15 minutes

before processing. Cut to fit feed

tube. Process using even pressure.

Helpful Hints

1. Never process food that is so hard

or firmly frozen that it cannot be

pierced with the tip of a sharp

knife. Hard food can cause

5. Different foods require varying

degrees of pressure for best

shredding and slicing results. In

general, use light pressure for soft,

delicate foods (strawberries,

tomatoes, etc.), moderate pressure

for medium-texture foods

(zucchini, potatoes, etc.), and

firmer pressure for harder foods

(carrots, apples, hard cheese,

partially frozen meats, etc.)

damage to the blade or motor. If a

piece of hard food, such as carrot,

becomes wedged or stuck on the

blade, stop the processor and

remove the blade. Carefully

remove food from the blade.

2. Do not overfill work bowl or mini

bowl. For thin mixtures, fill work

6. Soft and medium-hard cheese may

spread out or roll up on the

shredding disc. To avoid this, shred

only well-chilled cheese.

7. Sometimes slender foods such as

carrots or celery fall over in the

feed tube, resulting in an uneven

slice. To minimize this, cut food in

several pieces and pack the feed

tube with the food.

bowl up to ⁄

to ⁄ full. For thicker

mixtures, fill work bowl up to ⁄

full. For liquids, fill up to the

maximum level as described on

page 12. For chopping, the work

bowl should be no more than ⁄

⁄2

full. Use the mini bowl for up to

1 cup (235 ml) of liquid or ⁄

(120 ml) solids.

cup

3. Position the slicing disc so that the

cutting surface is just to the right

of the feed tube. This allows the

blade a full rotation before

8. When preparing a cake or cookie

batter or quick bread, use the

multipurpose blade to cream fat

and sugar first. Add dry

contacting the food.

ingredients last. Place nuts and

fruit on top of flour mixture to

prevent over-chopping. Process

nuts and fruits, using short pulses,

until blended with other

4. To capitalize on the speed of the

processor, drop ingredients to be

chopped through the feed tube

while the processor is running.

ingredients. Do not over process.

Helpful Hints

9. When shredded or sliced food piles

16. Your Food Processor is not

designed to perform the

following functions:

up on one side of the bowl, stop

the processor and redistribute the

food using the spatula.

• grind coffee beans, grains, or

hard spices

• grind bones or other inedible

parts of food

• liquefy raw fruits or vegetables

• slice hard-cooked eggs or

unchilled meats

10. When sliced or shredded food

in the work bowl reaches the

bottom of the disc, remove

the food.

11. A few larger pieces of food may

remain on top of the disc after

slicing or shredding. If desired,

cut these by hand and add

to mixture.

12. Organize processing tasks to

minimize bowl cleanup. Process

dry or firm ingredients before

liquid ingredients.

17. If any plastic parts should

discolour due to the types of

food processed, clean them with

lemon juice.

13. To clean ingredients from the

multipurpose blade quickly and

easily, empty the work bowl,

replace the lid, and pulse for 1 to

2 seconds to spin the blade clean.

14. After removing the work bowl

cover, place it upside down on

the counter. This will help keep

the counter clean.

15. To remove the contents of the

work bowl without removing

the multipurpose blade, grasp

the work bowl from the bottom

and place one finger through

the centre opening to hold the

blade in place. Then remove

food from the bowl and blade

with the spatula.

Seasoned Cheese Straws

8 ounces (225 g)

pasteurized

Position multipurpose blade in work bowl. Add all

ingredients except flour. Process until thoroughly

mixed, about 30 seconds, scraping bowl once or

twice, if necessary. Add flour. Pulse just until flour is

mixed, 5 to 6 times, about 2 seconds each,

scraping sides of bowl once. Do not over mix.

processed American

cheese, softened and

cut into 1-inch

(2.5 cm) pieces

6 tablespoons (90 ml)

butter, softened and

Fit pastry bag* with #5 star tip. Fill bag with cheese

mixture. Pipe 3-inch (7.5 cm) strips onto ungreased

baking sheet, 1 inch (2.5 cm) apart.

cut into ⁄2-inch (1.25

cm) pieces

1 teaspoon (5 ml) chili

Bake at 350°F (177°C) for 9 to 11 minutes, until

edges start to brown.

powder

teaspoon (1 ml) salt

teaspoon (0.5 ml)

crushed red pepper

⁄

Yield: 12 servings (4 cheese straws per serving).

*Roll cheese mixture into ⁄8-inch (1 cm) diameter

1 tablespoon (15 ml)

milk or half and half

log or rope and cut into 3-inch (7.5 cm) segments

if pastry bag is unavailable.

1 teaspoon (5 ml)

Worcestershire sauce

Per serving: About 160 cal, 5 g pro, 8 g carb, 12 g

total fat, 8 g sat fat, 30 mg chol, 340 mg sod.

1 cup (235 ml)

all-purpose flour

Hummus

1-2 medium lemons

1 clove garlic

1 tablespoon (15 ml)

fresh parsley leaves

Position citrus press in work bowl; juice lemons (to

equal about 6 tablespoons [90 ml]). Set juice aside.

Wipe bowl dry.

Position multipurpose blade in work bowl. With

motor running, add garlic. Process until chopped,

5 to 10 seconds. Add parsley; process until

chopped, 8 to 10 seconds. Add remaining

ingredients and lemon juice. Process until smooth,

about 1 minute, scraping sides once or twice if

necessary. If needed, add reserved liquid

2 cans (15 oz. (425 g)

each) garbanzo

beans (chick peas),

drained, reserving

liquid

cup (60 ml) olive oil

⁄

2 tablespoons (30 ml)

tahini (toasted

sesame paste), if

desired

1 tablespoon (15 ml) at a time, until desired

consistency. Serve with pita bread, if desired.

Yield: 18 servings (2 tablespoons [30 ml] per

serving).

1 teaspoon (5 ml) dark

sesame oil

teaspoon (0.5-1 ml)

cayenne pepper

⁄

8- ⁄

Per serving: About 70 cal, 2 g pro, 6 g carb, 4 g

total fat, 0 g sat fat, 0 mg chol, 190 mg sod.

⁄

teaspoon (2 ml) salt

Lemony Garlic Dill Butter

1 tablespoon (15 ml)

Position mini bowl and mini blade in work bowl.

Add dill; process until chopped, 5 to 8 seconds.

With processor running, add garlic and lemon peel.

Process until chopped, 5 to 10 seconds. Scrape

down sides; add butter and pepper. Process until

thoroughly mixed, 10 to 20 seconds. Use to baste

fish, chicken, or seafood or to spread on warm

bread.

fresh dill, without

large stems

1 clove garlic

⁄

teaspoon (4 ml)

grated lemon peel

⁄

cup (120 ml) butter

or margarine,

softened

teaspoon (0.5 ml)

coarsely ground

pepper

Yield: 8 servings (1 tablespoon [15 ml] per serving).

⁄

Per serving: About 100 cal, 0 g pro, 0 g carb, 11 g

total fat, 7 g sat fat, 30 mg chol, 90 mg sod.

Maple Nut Butter

⁄2

cup (120 ml) butter

or margarine,

softened

Position mini bowl and mini blade in work bowl.

Add all ingredients. Process until thoroughly mixed,

10 to 20 seconds. Serve on warm biscuits,

pancakes, and bagels.

1 tablespoon (15 ml)

walnuts, toasted if

desired

Yield: 8 servings (1 tablespoon [15 ml] per serving).

1-2 tablespoons

(15-30 ml) pure

maple syrup

Per serving: About 110 cal, 0 g pro, 2 g carb, 12 g

total fat, 7 g sat fat, 30 mg chol, 90 mg sod.

Asian Coleslaw

⁄

medium (about 1 lb.

[455 g]) Napa

cabbage

Position reversible slicing/shredding disc in work

bowl to slice. Add cabbage and onion, cutting to fit

feed tube if necessary. Process to slice. Remove to

large serving bowl. Add sunflower seeds.

1 small red onion

3 tablespoons (45 ml)

sunflower seeds

1 package (3 oz.

[85 g]) chicken or

oriental flavour

Remove seasoning packet from noodles. Set aside.

Crumble noodles. Add to cabbage mixture.

Exchange mini work bowl and mini blade for

slicing/shredding disc. In mini work bowl, combine

oil, vinegar, sugar, and contents of noodle

seasoning packet. Process until smooth and thick.

Pour over cabbage. Toss to coat.

ramen noodles

cup (60 ml)

vegetable oil

⁄

2 tablespoons (30 ml)

vinegar

Yield: 8 servings.

2 tablespoons (30 ml)

sugar

Per serving: About 150 cal, 3 g pro, 13 g carb, 10 g

total fat, 1.5 g sat fat, 0 mg chol, 150 mg sod.

French Onion Soup

4 ounces (115 g)

Gruyere or Swiss

cheese

5 large (about 3 lb.

[1.4 kg]) onions

Position reversible slicing/shredding disc in work

bowl. Add Gruyere cheese. Process to shred. Set

aside. Reverse disc to slice. Add onions, cut to fit

feed tube if necessary. Process to slice.

Melt butter in Dutch oven or large saucepan over

medium-high heat. Add onions. Cook and stir 10 to

15 minutes, until onions are tender. Add flour and

pepper. Stir to mix. Add broth, sherry, and

Worcestershire sauce. Heat to boiling. Cook

1 minute.

2 tablespoons (30 ml)

butter or margarine

1 tablespoon (15 ml)

flour

teaspoon (2 ml)

black pepper

⁄

3 cans (14 oz. [415 ml]

each) low-sodium

Spoon into 6 individual oven-proof soup bowls. Top

with croutons and Gruyere cheese. Sprinkle with

Parmesan cheese. Place under broiler for 2 to 3

minutes, until cheese is melted and bubbly.

beef broth

⁄

cup (120 ml) dry

sherry or chicken

broth

Yield: 6 (1 ⁄²-cup [355 ml]) servings.

1 teaspoon (5 ml)

Per serving: About 300 cal, 16 g pro, 22 g carb, 15 g

total fat, 8 g sat fat, 40 mg chol, 370 mg sod.

Worcestershire sauce

2 cups (475 ml) large

home-style croutons

or 7 slices toasted

French bread

2 ounces (55 g) freshly

grated Parmesan

cheese

Chipotle Corn Chowder

1 clove garlic

Position multipurpose blade in work bowl. With

1 medium onion, cut

into 1-inch (2.5 cm)

pieces

1 celery stalk, cut into

1-inch (2.5 cm)

pieces

processor running, add garlic. Process to chop, 5 to

7 seconds. Add onion, celery, and parsley. Process

to finely chop, 8 to 10 seconds.

Heat oil in large saucepan or Dutch oven over

medium-high heat. Add garlic, onion, and celery.

Cook 2 to 4 minutes, until crisp-tender, stirring

occasionally.

2 tablespoons (30 ml)

fresh parsley

2 tablespoons (30 ml)

vegetable oil

2 cups (475 ml) fresh

or frozen (thawed)

corn kernels

Add corn and chipotle chile to work bowl. Process

to partially puree, 5 to 10 seconds, scraping sides

once if necessary. Remove to saucepan.

Exchange multipurpose blade for reversible

slicing/shredding disc to shred. Add carrot and

potatoes, cutting to fit feed tube if necessary.

Process to shred. Add to saucepan. Add water, salt,

and pepper. Heat to boiling, stirring frequently.

Reduce heat to medium-low. Cover. Cook for 15

minutes, until vegetables are tender, stirring

occasionally.

1-2 teaspoons (5-10 ml)

chopped chipotle

chile with

⁄4

teaspoon (1 ml)

adobo sauce*

1 medium carrot

2 medium potatoes,

peeled if desired

Combine milk and flour in small mixing bowl. Add

to saucepan. Stir to mix. Heat to boiling. Cook and

stir until thickened and bubbly.

3 cups (710 ml) water

1 ⁄

⁄4

teaspoons (6 ml) salt

teaspoon (1 ml)

pepper

Yield: 7 (about 1 cup [235 ml]) servings.

1 ⁄

cups (355 ml) milk

*Chipotle chilies in adobo sauce are available in

cans in the Mexican food section of most grocery

stores. To store remaining chilies and sauce for

future use, place in freezer-duty plastic resealable

bag. Store flat in freezer; break off chilies and sauce

with a fork for use in future recipes.

1 tablespoon (15 ml)

flour

Per serving: About 180 cal, 5 g pro, 30 g carb, 6 g

total fat, 1.5 g sat fat, 5 mg chol, 470 mg sod.

Vegetarian Muffuletta Hoagie

1 clove garlic

Position mini bowl and mini blade in work bowl.

With processor running, add garlic and basil

through feed tube. Process until finely chopped,

about 10 seconds. Add green and ripe olives. Pulse

until chopped, 3 to 4 times, about 1 second each.

Set aside.

3 large fresh basil

leaves or 1 teaspoon

(5 ml) dried basil

⁄

cup (60 ml)

pimiento-stuffed

green olives

cup (60 ml) pitted

ripe olives

Exchange mini bowl and mini blade for reversible

slicing/shredding disc to shred. Add cheese, cutting

to fit feed tube, if necessary. Process to shred. Set

aside. Wipe out work bowl, if necessary.

⁄

6 ounces (170 g)

provolone cheese

2 large carrots, cut into

Reverse disc to slice. Add carrots. Process to slice

lengthwise.

2 ⁄2-inch (6.25 cm)

pieces

Heat 1 to 2 tablespoons (15 to 30 ml) oil in large

skillet over medium heat. Add carrots. Cook 3 to 5

minutes until crisp-tender, stirring occasionally. Push

to edge of skillet.

2-3 tablespoons (30-45

ml) olive oil, divided

1 medium zucchini, cut

into 2 ⁄2-inch

(6.25 cm) pieces

small red onion

Meanwhile, add zucchini and onion to feed tube.

Process to slice. Add to skillet, adding oil, if

necessary. Cook until slightly soft, 1 to 2 minutes.

Remove skillet from heat.

⁄

1-2 tablespoons

(15-30 ml) balsamic

vinegar

teaspoon (2 ml)

sugar

⁄

Add olive mixture, vinegar, and sugar to skillet. Stir

gently. Cover. Let stand 10 minutes to marinate.

2 medium plum

tomatoes

4 hoagie buns, split

and buttered, if

desired

Meanwhile, add tomatoes through feed tube.

Process to slice. Set aside.

Spoon vegetable mixture into hoagie buns. Top

with tomatoes and cheese. Place under broiler 2 to

3 minutes, until cheese is bubbly.

Yield: 4 servings (1 hoagie per serving).

Per serving: About 470 cal, 19 g pro, 44 g carb, 24

total g fat, 11 g sat fat, 30 mg chol, 950 mg sod.

Bourbon-Glazed Carrots

1 pound (455 g)

Position reversible slicing/shredding disc in work

carrots, peeled and

trimmed

bowl to slice. Add carrots. Process to slice.

Combine carrots, water, and salt in small saucepan.

Heat to boiling. Reduce heat to medium. Cover.

Cook 5 to 7 minutes, until tender. Drain. Set carrots

aside in medium bowl; cover to keep warm.

⁄

cup (60 ml) water

teaspoon (1 ml) salt

cup (60 ml) bourbon

⁄

2 tablespoons (30 ml)

butter or margarine

2 tablespoons (30 ml)

brown sugar

Add bourbon, butter, and brown sugar to

saucepan. Cook and stir over medium-low heat until

bubbly and thickened. Add carrots; stir to coat.

Yield: 5 servings ( ⁄ cup [120 ml] per serving).

Per serving: About 120 cal, 1 g pro, 12 g carb, 4.5 g

total fat, 3 g sat fat, 10 mg chol, 170 mg sod.

Triple Potato Bake

3 tablespoons (45 ml)

butter or margarine

3 tablespoons (45 ml)

all-purpose flour

Melt butter in 2-quart (1.9-litres) saucepan over

medium heat. Stir in flour, salt, black and cayenne

pepper. Cook until mixture is smooth and bubbly,

stirring constantly. Gradually add milk. Cook,

stirring constantly until thickened and bubbly. Set

aside.

1 teaspoon (5 ml)

garlic salt

teaspoon (0.5-1 ml)

black pepper

teaspoon (0.5-1 ml)

cayenne

cups (535 ml) milk

⁄

8- ⁄

Position multipurpose blade in work bowl. Add

buttered bread. Pulse 5 to 6 times, about 10

seconds each. Set aside. Wipe out work bowl.

⁄

8- ⁄

2 ⁄

Switch multipurpose blade for reversible

2 slices white bread,

buttered and torn in

pieces

slicing/shredding disc set to slice. Add potatoes and

shallots through feed tube. Process to slice. Place in

greased 12 x 8 inches (30.5 x 20.3 cm) see page 26

2 medium yellow

potatoes (such as

Yukon Gold,

or shallow 2 ⁄2-quart (2.4-litres) pan. Toss lightly to

mix.

Norgold)

Pour sauce mixture slowly over potatoes and

shallots; mix until potatoes are coated. Cover dish

with foil. Bake at 350°F (177°C) for 40 minutes.

Remove foil. Sprinkle buttered bread crumbs over

top. Bake for 35 minutes more, until tender.

4 small blue potatoes

2 medium red potatoes

2 shallots, cut into

1 ⁄2-inch (3.75 cm)

pieces

If desired, add parsley to mini work bowl. Process

to chop. Sprinkle parsley over potatoes before

Fresh parsley, if

desired

serving.

Yield: 12 servings ( ⁄

cup [120 ml] per serving).

Per serving: About 130 cal, 4 g pro, 19 g carb, 4.5 g

total fat, 3 g sat fat, 15 mg chol, 135 mg sod.

Layered Sausage Eggplant Casserole

1 pound (455 g) bulk

Spray 12 x 8-inch (30.5 x 20.3 cm) baking dish with

no-stick cooking spray. Cook sausage over medium-

high heat in medium skillet, until thoroughly

cooked; drain. Set aside.

turkey or pork Italian

sausage*

⁄

cup (60 ml) loosely

packed parsley leaves

Position mini bowl and mini blade in work bowl.

With processor running, add parsley through feed

tube. Process until finely chopped, 8 to 10 seconds.

Set aside.

3 ounces (85 g)

provolone or

mozzarella cheese

1 medium eggplant,

peeled

2 ounces (55 g)

Parmesan cheese

1 cup (235 ml) ricotta

cheese

Position reversible slicing/shredding disc in work

bowl to shred. Shred provolone cheese. Set aside.

Reverse disc to slice. Add eggplant cut to fit feed

tube. Process to slice. Set aside.

Position multipurpose blade in work bowl. With

machine running, add Parmesan cheese. Process to

finely chop, 20 to 30 seconds. Add ricotta, egg,

and pepper. Process until well blended, 20 to 30

seconds.

1 egg

⁄4

teaspoon (1 ml)

black pepper

2 cups (475 ml)

spaghetti sauce

Spread ⁄

cup (120 ml) of spaghetti sauce over

bottom of baking dish. Cover with half of eggplant

and half of sausage. Spread with ricotta cheese

mixture. Sprinkle with parsley. Cover with remaining

eggplant, sausage, and sauce. Bake uncovered at

350°F (177°C) for 40 minutes. Sprinkle with

provolone cheese. Bake 15 to 20 minutes longer or

until cheese is melted and eggplant is tender.

Yield: 6 servings.

*If desired, sausage can be omitted for a vegetarian

main dish.

Per serving: About 380 cal, 31 g pro, 15 g carb, 22 g

total fat, 10 g sat fat, 125 mg chol, 780 mg sod.

Pizza Dough

1 ⁄

cups (355 ml)

Position multipurpose blade in work bowl. Add

flour, sugar, and salt. Process to mix, 4 to 5

seconds.

all-purpose flour

⁄

teaspoon (2 ml)

sugar

teaspoon (2 ml) salt

cup (60 ml) milk

Combine milk, water, and oil in small saucepan.

Heat over medium-low heat until warm (105°F to

115°F [40.5°C to 46.1°C]). Remove from heat;

sprinkle yeast over surface. Stir to dissolve yeast.

⁄

cup (60 ml) water

2 tablespoons (30 ml)

With processor running, slowly add yeast mixture

through feed tube until dough forms a ball, 5 to 20

seconds. Dough will be slightly sticky.

olive oil

teaspoons (7 ml)

active dry yeast

1 ⁄

Cornmeal

Place dough in greased bowl. Cover and let rest

30 minutes.

Grease pizza pan or baking sheet. Sprinkle with

cornmeal. Press dough into 12-inch (30.5 cm) circle

on pan. Add toppings. Bake at 425°F (218°C) for 20

to 30 minutes or as directed in recipe until dough is

golden on edges.

Yield: 1 pizza crust (6 servings).

Per serving: About 160 cal, 4 g pro, 25 g carb, 5 g

total fat, 1 g sat fat, 0 mg chol, 200 mg sod.

Fresh Vegetable Portobello Pizza

1 recipe pizza dough

Prepare pizza dough and let rest as directed

in recipe.

(pg. 27)

8 ounces (225 g)

provolone or whole

milk mozzarella

cheese

1 clove garlic

1 medium onion,

halved lengthwise

Position reversible slicing/shredding disc in work

bowl to shred. Add provolone cheese. Process to

shred. Set aside. Exchange shredding disc for

multipurpose blade in work bowl. With processor

running, add garlic through feed tube. Process until

chopped, 5 to 10 seconds.

1 medium green bell

pepper, seeded and

halved lengthwise

Exchange multipurpose blade for reversible

slicing/shredding disc to slice. Add onion and green

pepper. Process to slice. Spray large nonstick skillet

with cooking spray, sauté 2 to 3 minutes or until

softened. Set aside.

6 ounces (170 g)

portobello

mushroom caps

4-5 Roma tomatoes

(about 10 oz.

[285 g])

Cornmeal

1 teaspoon (5 ml)

Add mushrooms through feed tube. Process to

slice. Add to skillet; sauté 1 to 3 minutes or until

soft. Remove from heat.

Add tomatoes through feed tube. Process to slice.

Drain liquid.

oregano leaves

teaspoon (2 ml) salt

teaspoon (1 ml)

coarsely ground

pepper

⁄

Grease pizza pan or large baking sheet. Sprinkle

with cornmeal. Press dough into 12-inch (30.5 cm)

circle on pan. Spread 1 cup (235 ml) provolone

cheese on crust. Top with tomatoes; sprinkle with

oregano and salt. Top with remaining vegetables.

Sprinkle with pepper. Bake at 425°F (218°C) for 15

minutes. Top with remaining provolone and

⁄

2 tablespoons (30 ml)

freshly grated

Parmesan cheese

Parmesan cheeses. Bake for 6 to 8 minutes more,

until crust is golden brown and cheese is melted.

Yield: 6 servings.

Per serving: About 340 cal, 16 g pro, 33 g carb, 16 g

total fat, 8 g sat fat, 30 mg chol, 770 mg sod.

Cranberry Orange Oatmeal Scones

Scones

Position multipurpose blade in work bowl. Add

flour, oats, baking powder, nutmeg, salt, and

1 tablespoon (15 ml) sugar. Process until

thoroughly mixed, 5 to 10 seconds. Add dried

cranberries and orange peel. Process to coarsely

chop cranberries, about 5 seconds. Add butter.

Pulse until mixture is crumbly, 5 times, about

2 seconds each.

1 ⁄

cups (355 ml)

all-purpose flour

cup (175 ml) rolled

oats

⁄

1 tablespoon (15 ml)

baking powder

teaspoon (1 ml)

nutmeg

⁄

Add egg to half and half in measuring cup; beat

slightly. With processor running, add through feed

tube. Process just until dry ingredients are

moistened, 5 to 6 seconds.

⁄

teaspoon (1 ml) salt

1 tablespoon (15 ml)

plus 1 teaspoon

(5 ml) sugar, divided

cup (80 ml) dried

cranberries or raisins

teaspoon (2 ml)

grated orange peel

cup (80 ml) cold

butter or margarine,

cut up

cup (120 ml) half

and half

⁄

Turn onto lightly floured surface. With lightly

floured hands, knead 2 to 3 times. On greased

baking sheet, pat into 7-inch (17.8 cm) circle,

1-inch (2.5 cm) thick. Sprinkle with remaining

sugar. With floured knife, cut into 8 wedges.

Separate slightly.

⁄

Bake at 400°F (204°C) for 15 to 20 minutes, until

light golden brown and firm when tapped on top.

Cool 5 minutes. Meanwhile, position mini work

bowl on processor; add all glaze ingredients.

Process until smooth and drizzling consistency, 10

⁄

1 egg

Glaze

to 15 seconds. If necessary, add additional orange

⁄

cup (120 ml)

powdered sugar

teaspoon (1 ml)

juice ⁄

teaspoon (2 ml) at a time to desired

⁄

consistency. Drizzle over warm scones. Serve warm.

grated orange peel

Yield: 8 scones (1 scone per serving).

1 tablespoon (15 ml)

orange juice

Per serving: About 270 cal, 5 g pro, 39 g carb, 11 g

total fat, 6 g sat fat, 50 mg chol, 270 mg sod.

Pastry Crust

1 cup (235 ml)

Position multipurpose blade in work bowl. Add

flour and salt. Process until mixed, about 2 seconds.

Add shortening and butter. Pulse until crumbly, 3 to

4 times, 2 to 3 seconds each. Sprinkle minimum

amount of water evenly over mixture. Pulse until

mixture pulls away from sides of bowl and forms a

loose ball, 1 to 5 times, 2 to 3 seconds each.

all-purpose flour

⁄

teaspoon (1 ml) salt

cup (60 ml)

vegetable shortening

⁄

1 tablespoon (15 ml)

cold butter or

margarine, cut up

Form into a ball. On lightly floured surface, roll ball

into a circle 2 inches (5 cm) larger than inverted pie

plate. Fit into pie plate. Proceed as directed in pie

recipe.

2-4 tablespoons

(30-60 ml) ice water

To bake single crust shell, flute edges of crust. Prick

shell thoroughly with fork. Bake at 425°F (218°C)

for 9 to 12 minutes, until light golden brown.

To prepare 2 crusts, double ingredients and follow

directions.

Yield: 1 crust (8 servings).

Per serving: About 120 cal, 2 g pro, 11 g carb, 8 g

total fat, 2.5 g sat fat, 5 mg chol, 75 mg sod.

Lemon Ginger Streusel Apple Pie

Streusel Topping

Position multipurpose blade in work bowl. Add

flour, oats, brown sugar, nutmeg, and butter. Pulse

until mixture is crumbly, 3 to 4 times, 3 to 4

seconds each. Remove to small mixing bowl;

set aside.

⁄

cup (60 ml) flour

2 tablespoons (30 ml)

rolled oats

cup (60 ml) brown

sugar, packed

teaspoon (0.5 ml)

ground nutmeg

cup (1 ml) butter or

margarine, cut up

⁄

Prepare pastry crust as directed in recipe. Fit crust

into 9-inch (22.9 cm) pie plate. Cover with plastic

wrap. Set aside.

⁄

Position multipurpose blade in work bowl. Add

sugars, ginger, and lemon peel. Pulse to finely chop

ginger and peel, 3 to 4 times, 8 to 10 seconds

each. Add flour; process until mixed, 2 to 3

seconds.

Filling

1 pastry crust (pg. 30)

⁄

cup (60 ml)

granulated sugar

Exchange multipurpose blade for reversible

slicing/shredding disc to slice. Fit apples upright in

feed tube, cutting into quarters if necessary. Process

to slice.

3 tablespoons (45 ml)

brown sugar, packed

⁄

cup (60 ml)

crystallized ginger

pieces

Peel from ⁄

Remove apples and sugar mixture to large mixing

bowl; stir gently to coat. Spoon mixture evenly into

unbaked pie shell. Top evenly with streusel topping.

lemon

2 tablespoons (30 ml)

flour

Bake at 400°F (204°C) for 45 to 60 minutes, until

crust is golden brown and filling begins to bubble.

Cover with foil if topping browns too quickly. If

desired, place foil on rack below pie to catch any

drips. Cool on rack.

4-5 medium crisp apples,

such as Braeburn or

Rome, peeled, cored,

and halved

lengthwise

Yield: 8 servings.

Per serving: About 320 cal, 3 g pro, 47 g carb, 13 g

total fat, 6 g sat fat, 20 mg chol, 80 mg sod.

Old Fashioned Apple Pie

Omit Streusel Topping. Prepare 2 pastry crusts. Roll

out and line pie plate with one crust as directed in

recipe. In filling, omit lemon peel and ginger; add

1 teaspoon (5 ml) cinnamon and ⁄

to ⁄ teaspoon

(1 to 2 ml) nutmeg to sugars and flour. Continue to

prepare filling as directed using 5 apples. Spoon

evenly into crust. Roll out remaining pastry as

directed, place over apples. Seal and flute edges. Cut

6 to 8 slits in top crust to allow steam to escape. Bake

at 425°F (218°C) for 45 to 60 minutes, until crust is

golden brown and begins to bubble. Cool on rack.

Yield: 8 servings.

Per serving: About 330 cal, 4 g pro, 46 g carb, 15 g

total fat, 5 g sat fat, 10 mg chol, 150 mg sod.

Lemon Cheesecake

Crust

Position multipurpose blade in work bowl. Add

cracker pieces and 2 tablespoons (30 ml) sugar.

Pulse until fine, 3 to 4 times, 8 to 10 seconds each.

18 2 ⁄2-inch (6.25 cm)

square graham

crackers, broken

2 tablespoons (30 ml)

Drizzle butter evenly over crumbs. Process until

blended, 5 to 10 seconds, scraping sides once if

necessary. Press firmly into bottom and 1 inch

(2.5 cm) up sides of 9-inch (22.9 cm) springform

pan. Bake at 350°F (177°C) for 5 to 6 minutes or

until set. Cool completely. (For quick cooling, cool

5 minutes and place in freezer for 10 minutes.)

Wipe out work bowl.

sugar

cup (60 ml) butter or

margarine, melted

⁄

Filling

1-2 medium lemons

1 cup (235 ml) sugar

With swivel blade vegetable peeler, remove thin

2 packages (8 oz.

[225 g] each) cream

cheese, softened

2 tablespoons (30 ml)

flour

yellow peel from ⁄

of one lemon in strips; set aside.

Position citrus press in work bowl; juice 1 lemon (to

equal about ⁄ cup [60 ml]). Set juice aside. Wipe

bowl dry. Position multipurpose blade in work bowl.

Add 1 cup (235 ml) sugar and lemon peel to work

bowl. Process until peel is finely chopped, 20 to 25

seconds. Add cream cheese. Process until blended,

20 to 25 seconds, scraping sides once if necessary.

Add flour; pulse to mix, 2 to 3 seconds. Add eggs

and lemon juice. Process until smooth, 20 to 25

seconds, scraping sides if necessary.

4 eggs

Raspberry Sauce

(pg. 33), if desired

Pour into pan. Bake at 350°F (177°C) for 35 to 45

minutes, until edges are set and centre is soft-set.

Cool 1 to 2 hours on rack. Loosen edges.

Refrigerate in pan at least 4 hours. Remove pan.

Serve with raspberry sauce, if desired.

Yield: 10 to 12 servings.

Per serving: About 370 cal, 7 g pro, 35 g carb, 23 g

total fat, 14 g sat fat, 140 mg chol, 260 mg sod.

Raspberry Sauce

1 package (14 oz.

[395 g]) frozen

unsweetened

Position multipurpose blade in work bowl. Add

raspberries. Process until well chopped, 5 to 10

seconds. With machine running, slowly add water.

Process until smooth, 20 to 25 seconds. Add sugar

and cornstarch; process to mix, about 5 seconds.

raspberries, thawed

⁄

cup (175 ml) water

cup (120 ml) sugar

⁄

Pour raspberry mixture into medium saucepan.

Cook, stirring frequently, over medium heat until

mixture boils. Cook, stirring constantly, until

thickened and translucent; cook 1 minute longer.

For smoother sauce, press mixture through medium

strainer to remove seeds, if desired. Place plastic

wrap directly on surface; cool completely. Serve

warm or cold spooned over cheesecake, angel food

cake, pancakes, waffles, or French toast.

1 tablespoon (15 ml)

cornstarch

Yield: 16 servings (2 tablespoons [30 ml]

per serving).

Per serving: About 35 cal, 0 g pro, 9 g carb, 0 g

total fat, 0 g sat fat, 0 mg chol, 0 mg sod.

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probable d’un avis de sécurité. Cette

carte n’est pas une confirmation de

votre garantie.

Veuillez inscrire les

renseignements suivants que vous

pourrez conserver dans vos dossiers

personnels :

d’enregistrement emballée avec le

produit et nous la retourner par la

Numéro de modèle : 4KFP730

Numéro de série : _____________________________________________________

Date d’achat : ________________________________________________________

Nom du magasin : ____________________________________________________

Table des matières

INTRODUCTION

Preuve d’achat et enregistrement du produit...................................................36

Sécurité – robot culinaire.................................................................................39

Consignes de sécurité importantes...................................................................40

Alimentation électrique....................................................................................41

CARACTÉRISTIQUES ET FONCTIONNEMENT

Caractéristiques du robot culinaire...................................................................42

Étapes précédant l’utilisation du robot culinaire

Avant d’utiliser pour la première fois.........................................................44

Assemblage du bol à préparation .............................................................44

Assemblage de la lame polyvalente...........................................................45

Assemblage du disque éminceur / déchiqueteur réversible ........................45

Assemblage du mini-bol et de la mini-lame ..............................................46

Assemblage et utilisation du presse-agrumes ............................................46

Utilisation du robot culinaire

Avant d’utiliser l’appareil...........................................................................48

Niveau maximal de liquide ........................................................................48

Mise en marche et arrêt du robot culinaire ...............................................48

Utilisation de la commande Pulse (à impulsion).........................................48

Démontage du robot culinaire.........................................................................49

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Nettoyage du robot culinaire...........................................................................50

Dépannage ......................................................................................................51

Suite à la page suivante

Table des matières

CONSEILS POUR LA PRÉPARATION DES ALIMENTS À L’AIDE DU ROBOT CULINAIRE

Utilisation de la lame polyvalente.....................................................................52

Utilisation du disque éminceur / déchiqueteur réversible..................................53

Petits conseils utiles .........................................................................................55

RECETTES

Hors-d’œuvre, trempettes et tartinades ...........................................................57

Salades, soupes et sandwichs ..........................................................................59

Légumes et plats d’accompagnement..............................................................63

Plats principaux ...............................................................................................65

Desserts...........................................................................................................68

GARANTIE ET INFORMATION SUR LE SERVICE APRÈS-VENTE

Garantie du robot culinaire KitchenAid^®...........................................................74

Comment vous prévaloir du service après-vente couvert par la garantie...........75

Comment vous prévaloir du service après-vente non couvert par la garantie....75

Sécurité – robot culinaire

Votre sécurité et celle des autres est très importante.

Nous donnons de nombreux messages de sécurité importants dans ce manuel

et sur votre appareil ménager. Assurez-vous de toujours lire tous les messages

de sécurité et de vous y conformer.

Voici le symbole d’alerte de sécurité.

Ce symbole d’alerte de sécurité vous signale les dangers

potentiels de décès et de blessures graves à vous et à d’autres.

Tous les messages de sécurité suivront le symbole d’alerte de

sécurité et le mot “DANGER” ou “AVERTISSEMENT”. Ces mots

signifient :

Risque possible de décès ou de

blessure grave si vous ne suivez pas

immédiatement les instructions.

DANGER

Risque possible de décès ou de

blessure grave si vous ne suivez pas

les instructions.

AVERTISSEMENT

Tous les messages de sécurité vous diront quel est le danger potentiel et vous

disent comment réduire le risque de blessure et ce qui peut se produire en cas

de non-respect des instructions.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

IMPORTANTES

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, il est important d’observer en tout

temps certaines précautions élémentaires, notamment :

1. Veuillez lire toutes les directives.

2. N’immergez pas le robot culinaire dans l’eau ni tout autre liquide pour

éviter les risques de choc électrique.

3. Une surveillance attentive est nécessaire lorsque tout appareil est utilisé par

des enfants ou à proximité de ceux-ci.

4. Débranchez l’appareil après l’usage, avant de mettre ou de retirer des

pièces et avant de le nettoyer.

5. Évitez de toucher les pièces en mouvement.

6. N’utilisez aucun appareil qui présente un défaut de fonctionnement, qui est

tombé par terre ou qui a été endommagé de quelque façon que ce soit ou

dont la fiche ou le cordon d’alimentation est endommagé. Retournez

l’appareil au Centre de service après-vente autorisé le plus proche pour le

faire inspecter ou réparer, ou pour y faire effectuer des réglages électriques

ou mécaniques.

7. L’utilisation d’accessoires non recommandés ou vendus par le fabricant

pourrait poser des risques d’incendie, de choc électrique ou de blessures.

8. N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur.

9. Ne laissez pas le cordon d’alimentation pendre d’une table ou d’un comptoir.

10. Évitez que les mains et les ustensiles entrent en contact avec les lames ou

les disques en mouvement pendant la préparation des aliments pour

réduire le risque de blessures graves ou de dommages au robot culinaire. Il

est possible d’utiliser un grattoir, mais seulement lorsque le robot culinaire

n’est pas en marche.

11. Les lames sont acérées. Veuillez les manipuler avec précaution.

12. Pour réduire le risque de blessures, ne placez jamais la lame de coupe ou les

disques sur le socle tant que le bol n’est pas mis convenablement en place.

13. Assurez-vous que le couvercle est bien verrouillé avant d’utiliser l’appareil.

14. N’enfoncez jamais d’aliments avec les doigts. Servez-vous toujours du poussoir.

15. N’essayez pas de démonter le mécanisme de verrouillage du couvercle.

16. Ce produit est conçu pour usage domestique seulement.

CONSERVEZ CES DIRECTIVES

Alimentation électrique

Volts : 120 c.a. uniquement

Hertz : 60

AVERTISSEMENT

REMARQUE : Ce robot culinaire a

une fiche d’alimentation polarisée

(une des deux broches est plus large

que l’autre). Pour réduire le risque de

choc électrique, il n’y a qu’une façon

d’introduire cette fiche dans une prise

de courant polarisée. Si la fiche

n’entre pas entièrement dans la prise,

inversez-la. Si le branchement est

toujours incomplet, contactez un

électricien qualifié. Ne modifiez la

fiche d’aucune façon.

Risque d’incendie

Ne pas utiliser un câble de

rallonge.

Le non-respect de cette

instruction peut causer un

décès ou un incendie.

N’utilisez pas de rallonge. Si le cordon

d’alimentation est trop court,

demandez à un électricien qualifié ou

à un technicien du service après-vente

d'installer une prise à proximité de

l'appareil.

Caractéristiques du robot culinaire

Bol à préparation

Disque éminceur /

déchiqueteur réversible

Socle ultrarobuste

Mini-bol de 710

mL (3 tasses) et

mini-lame

Levier

Tige du

disque

Cône en 2

morceaux

Panier-

filtre

Couvercle

du bol à

préparation

et goulotte

Spatule /

outil de

nettoyage

Poussoir

Lame polyvalente en

acier inoxydable

Caractéristiques du robot culinaire

Couvercle du bol à préparation et

goulotte

Disque éminceur / déchiqueteur

réversible

La goulotte permet d’introduire les

aliments longs sans devoir trop les

trancher. Contrairement à la goulotte

extra-large, il n’y a pas de système de

verrouillage, de sorte que la goulotte

peut être entièrement remplie

d’aliments.

Ce disque éminceur (2 mm) et

déchiqueteur (4 mm) réversible est

une lame qui émince avec précision

d’un côté et râpe de manière

uniforme la plupart des fruits, des

légumes et des fromages durs de

l’autre côté.

Poussoir

Fait passer aisément les aliments par

la goulotte.

Tige du disque

La tige s’ajuste sur l’axe du socle,

ainsi qu’au bas du disque éminceur /

déchiqueteur réversible.

Bol à préparation de 1,7 litre

(7 tasses)

Le bol robuste en polycarbonate

assure une grande capacité

convenant à la plupart des tâches de

préparation des aliments.

Lame polyvalente en acier

inoxydable

Polyvalente, la lame hache, émince,

mélange et émulsifie en l’espace de

quelques secondes.

Mini-bol de 710 mL (3 tasses)

et mini-lame (modèles 4KFP730

et 4KFP720)

Le bol de 710 mL (3 tasses) et la lame

en acier inoxydable sont parfaits pour

les petites quantités à hacher et à

mélanger.

Socle ultrarobuste

Le socle incorpore les boutons Off,

On et Pulse (arrêt, marche et à

impulsion) ainsi que l’axe qui fait

tourner les lames et les disques.

Spatule / outil de nettoyage

Sa forme spéciale permet d’enlever

facilement les aliments des bols, des

disques et des lames.

Presse-agrumes (modèle

4KFP730)

Le presse-agrumes est formé d’un

panier-filtre, d’un cône en 2

morceaux et d’un levier. Utilisez le

cône extérieur amovible pour

extraire le jus des gros

agrumes, comme les

pamplemousses, et le cône

intérieur pour les citrons et les limes.

Étapes précédant l’utilisation du robot culinaire

4. Introduisez la lame ou le disque

désiré dans le bol à préparation.

AVERTISSEMENT

Consultez la page suivante pour

connaître les directives.

Risque de coupures

accidentelles

5. Placez le couvercle du bol sur le

bol à préparation de façon à ce

que la goulotte soit légèrement à

gauche de la poignée du bol.

Saisissez la goulotte et tournez le

couvercle vers la droite jusqu’à ce

qu’il s’enclenche.

Manipulez les lames avec

précaution.

Le défaut d’observer cet

avertissement peut entraîner

des coupures accidentelles.

Avant d’utiliser pour la

première fois

Avant d’utiliser le robot culinaire pour

la première fois, lavez à la main ou au

lave-vaisselle le bol à préparation, le

couvercle du bol à préparation, le

mini-bol, le poussoir de la goulotte,

les disques et les lames (consultez la

section « Nettoyage du robot

REMARQUE : Ne fixez pas le

couvercle sur le bol à préparation

avant que le bol ne soit

convenablement fixé et verrouillé sur

le socle, car vous pourriez

endommager le bol.

culinaire » à la page 50).

Assemblage du bol à préparation

1. Déposez le socle du robot culinaire

sur une surface plane et sèche du

comptoir, les commandes dirigées

vers vous. Ne branchez pas

6. Introduisez le poussoir dans

la goulotte.

l’appareil avant qu’il ne soit

entièrement assemblé.

2. En vous assurant que la poignée

se trouve légèrement à gauche du

centre, placez le bol à préparation

sur le socle et insérez bien au centre.

3. Saisissez la poignée du bol à

préparation et tournez le bol vers la

droite jusqu’à ce qu’il s’enclenche.

Pulse

Étapes précédant l’utilisation du robot culinaire

7. Branchez le cordon d’alimentation

dans une prise de courant.

Assemblage du disque éminceur /

déchiqueteur réversible

REMARQUE : Votre robot culinaire

peut seulement se mettre en marche

si le bol à préparation et le couvercle

du bol sont convenablement fixés et

verrouillés sur le socle.

1. Saisissez le disque en éloignant les

doigts des lames à émincer et à

déchiqueter. Faites attention, les

lames sont acérées.

2. Ajustez l’ouverture centrale du

disque sur la tige du disque.

Tournez la tige vers la gauche pour

enclencher le disque.

N’enlevez jamais le bol à

préparation du socle avant d’avoir

retiré le couvercle du bol, car vous

pourriez endommager le bol.

AVERTISSEMENT

Risque de coupures

accidentelles

Manipulez les lames avec

précaution.

Le défaut d’observer cet

avertissement peut entraîner

des coupures accidentelles.

3. Placez le disque et la tige assemblés

sur l’axe du socle. Il sera peut-être

nécessaire de faire tourner

Assemblage de la lame

polyvalente

légèrement le disque pour qu’il

soit bien aligné et qu’il s’enclenche.

Placez la lame sur l’axe du socle. Faites-

la tourner pour qu’elle s’ajuste sur l’axe.

Suite à la page suivante

Étapes précédant l’utilisation du robot culinaire

3. Pour retirer le mini-bol après

l’usage, soulevez-le à l’aide des

AVERTISSEMENT

deux doigts de retenue positionnés

en haut sur le pourtour du bol.

Risque de coupures

accidentelles

Manipulez les lames avec

précaution.

Le défaut d’observer cet

avertissement peut entraîner

des coupures accidentelles.

Assemblage du mini-bol

et de la mini-lame

1. Placez le mini-bol dans le bol à

préparation sur l’axe du socle.

Faites tourner le mini-bol jusqu’à

ce qu’il s’enclenche.

Assemblage et utilisation du

presse-agrumes

1. Mettez le bol à préparation en

place sur le socle et enclenchez-le.

2. Placez le panier-filtre dans le bol et

mettez la pince de verrouillage en

place à la gauche de la poignée du

bol à préparation.

3. Tournez le panier vers la gauche

jusqu’à ce que la pince

s’enclenche dans la poignée.

2. Ajustez la mini-lame sur l’axe du

socle. Il sera peut-être nécessaire

de faire tourner la lame jusqu’à ce

qu’elle s’enclenche.

4. Le cône en 2 morceaux vous offre

deux formats. Utilisez le cône

extérieur pour les pamplemousses,

les oranges et les autres gros

agrumes. Retirez le cône extérieur

pour faire apparaître un cône

intérieur plus petit qui est idéal

pour les citrons et les limes.

Étapes précédant l’utilisation du robot culinaire

5. Ouvrez le couvercle et mettez le

cône dans le panier-filtre, sur l’axe

du socle. Il sera peut-être nécessaire

de faire tourner le cône jusqu’à ce

qu’il s’enclenche.

9. Actionnez le presse-agrumes en

appuyant sur le bouton On

(marche) ou le bouton Pulse (à

impulsion).

10. Lorsque le jus est extrait, appuyez

sur le bouton Off (arrêt).

REMARQUE : Ne dépassez pas le

repère indiquant le niveau maximal

de liquide sur le bol à préparation,

sans quoi le jus risque de se répandre

hors du bol.

11. Déverrouillez le panier-filtre en le

tournant vers la droite. Retirez le

fruit pressé, le cône et le panier-

filtre du bol à préparation.

12. Retirez le bol à préparation du

robot culinaire et versez le jus

dans le contenant désiré.

13. Pour retirer le levier retenu au

panier-filtre par la pince de

verrouillage afin de procéder au

nettoyage, tirez sur la pince au

fond du panier et retirez le levier

du panier.

6. Coupez le fruit en deux.

7. Placez la moitié du fruit sur le cône.

8. Fermez le couvercle du panier-filtre.

Abaissez le levier en appuyant

fermement avec la paume de la

main afin de maintenir la pression.

N’actionnez le presse-agrumes que

lorsque le levier est abaissé et

maintient le fruit sur le cône.

14. Lorsque vous fixez à nouveau le

levier au panier-filtre, assurez-

vous que les pattes de la pince

s’enclenchent d’une façon

sécuritaire dans les deux trous au

fond du panier.

REMARQUE : L’utilisation du presse-

agrumes sans que la pince de

verrouillage soit enclenchée dans le

levier n’est pas recommandée.

Cependant, si vous l’utilisez sans le

levier, retirez le levier du panier (voir

étape 13).

Utilisation du robot culinaire

Mise en marche et arrêt

du robot culinaire

AVERTISSEMENT

1. Appuyez sur le bouton On pour

mettre le robot culinaire en

marche. L’appareil fonctionnera de

façon ininterrompue et le témoin

lumineux s’allumera.

Danger : Lames en mouvement

Pulse

Servez-vous toujours du

poussoir.

Gardez les doigts hors des

ouvertures.

Gardez hors de la portée des

enfants.

2. Pour arrêter le robot culinaire,

appuyez sur le bouton Off. Le témoin

lumineux s’éteindra et un frein

automatique arrêtera en l’espace

de quelques secondes le mouvement

de la lame ou du disque.

Le défaut d’observer cet

avertissement peut entraîner

l’amputation ou des coupures

accidentelles.

3. Attendez l’arrêt complet de la

lame ou du disque avant d’enlever

le couvercle du bol à préparation.

Assurez-vous d’éteindre le robot

culinaire avant d’enlever le

Avant d’utiliser l’appareil

Avant de mettre le robot culinaire en

marche, assurez-vous que le bol à

préparation, les lames et le couvercle

du bol à préparation sont bien

assemblés sur le socle du robot

culinaire. (Consultez la section

couvercle du bol à préparation ou

de débrancher l’appareil.

REMARQUE : Si l’appareil ne

fonctionne pas, assurez-vous que le

bol à préparation et le couvercle sont

verrouillés correctement sur le socle.

(Consultez la section « Étapes

précédant l’utilisation du robot

culinaire » aux pages 44 à 47).

« Étapes précédant l’utilisation du

robot culinaire » aux page 44 à 47.)

Niveau maximal de liquide

Le repère sur le bol à préparation indique

le niveau maximal de liquide pouvant

être préparé par le robot culinaire.

Utilisation de la commande

Pulse (à impulsion)

La commande Pulse offre un contrôle

précis de la durée et de la fréquence du

traitement des aliments. Elle est idéale

pour les tâches exigeant un traitement

délicat. Il suffit d’appuyer sur le bouton

Pulse et de le maintenir enfoncé pour

que le robot se mette à fonctionner en

mode intermittent, et de relâcher ce

bouton pour qu’il s’arrête. Le témoin

lumineux s’allume chaque fois que l’on

appuie sur le bouton Pulse.

Démontage du robot culinaire

AVERTISSEMENT

Risque de coupures

accidentelles

Manipulez les lames avec

précaution.

Le défaut d’observer cet

avertissement peut entraîner

des coupures accidentelles.

4. Tournez le bol à préparation vers

la gauche pour le dégager du

socle. Soulevez-le pour le retirer.

1. Tournez le couvercle du bol à

préparation vers la gauche et

retirez-le.

2. Si vous vous servez du disque,

enlevez-le avant de retirer le bol.

Placez deux doigts sous chaque

côté du disque et soulevez-le ainsi

que la tige du disque hors du bol

à préparation.

5. Vous pouvez retirer la lame

polyvalente du bol à préparation

avant de vider son contenu. La

lame peut aussi être maintenue en

place pendant que vous videz le

contenu du bol. Pour ce faire, il

suffit de saisir le bol par dessous

en mettant un doigt à travers

l’ouverture du centre pour

maintenir la lame en place, puis de

vider le bol et de nettoyer la lame

à l’aide d’une spatule.

3. Si vous vous servez du mini-bol,

retirez le bol en le saisissant à

l’aide des deux doigts de retenue

positionnés à l’intérieur du bol.

Nettoyage du robot culinaire

5. Rangez toujours le bol à

préparation et le couvercle du bol

AVERTISSEMENT

en position déverrouillée lorsque

le robot n’est pas utilisé afin

d’éviter d’endommager le système

de verrouillage du bol.

Risque de coupures

accidentelles

Manipulez les lames avec

précaution.

Le défaut d’observer cet

avertissement peut entraîner

des coupures accidentelles.

1. Appuyez sur le bouton Off.

2. Débranchez le robot culinaire

avant de le nettoyer.

3. Nettoyez le socle et le cordon

d’alimentation avec un chiffon

humecté d’eau tiède savonneuse

et essuyez-les avec un chiffon

humide. Séchez-les ensuite avec

un chiffon doux. N’utilisez pas de

détergents abrasifs ou de

Pulse

tampons à récurer.

4. Toutes les autres pièces du robot

culinaire vont au lave-vaisselle.

Veillez à les placer loin des

6. Enroulez le cordon d’alimentation

autour du bol à préparation. Fixez

bien la fiche en l’accrochant au

cordon d’alimentation.

éléments chauffants exposés à

l’intérieur du lave-vaisselle. Si vous

lavez les pièces du robot culinaire

à la main, évitez d’utiliser des

détergents abrasifs ou des

tampons à récurer. Ceux-ci

pourraient rayer le bol à

préparation et le couvercle ou

altérer leur fini. Séchez bien toutes

les pièces après les avoir lavées.

Dépannage

• Si le robot culinaire ne

• Si le robot culinaire s’éteint

pendant la préparation :

fonctionne pas lorsqu’il est mis

sous tension, vérifiez ce qui suit :

– Assurez-vous que le bol à

– Le robot culinaire surchauffe peut-

être. Si le moteur dépasse une

certaine température, le robot

culinaire s’arrête automatiquement

pour empêcher les dommages. Cela

se produit très rarement. Dans ce

cas, appuyez sur le bouton Off et

laissez le robot culinaire refroidir

pendant 15 minutes avant de le

faire fonctionner de nouveau. Si le

robot culinaire ne fonctionne

toujours pas, laissez-le refroidir

encore 15 minutes.

préparation et le couvercle du bol

sont convenablement verrouillés sur

le socle.

– Vérifiez que le robot culinaire est

branché sur une prise de courant

appropriée. Si c’est le cas,

débranchez-le, puis rebranchez-le

sur la même prise. S’il ne

fonctionne toujours pas, vérifiez le

fusible ou le disjoncteur du circuit

électrique sur lequel le robot

culinaire est branché et assurez-

vous que le circuit est fermé.

Si le problème n’est pas corrigé après

l’application des mesures énoncées

dans la présente section, consultez la

section « Garantie et information sur

le service après-vente KitchenAid »

aux pages 70 et 71. Ne retournez pas

le robot culinaire au détaillant – les

détaillants n’offrent pas le service

après-vente.

Conseils pour la préparation des aliments à

l’aide du robot culinaire

UTILISATION

DE LA LAME

POLYVALENTE

Pour hacher finement les zestes

d’agrumes :

Pelez à l’aide d’un couteau bien

aiguisé la partie colorée du zeste de

l’agrume (sans membrane blanche).

Coupez le zeste en fines lanières.

Faites tourner le robot jusqu’à ce que

le zeste soit haché fin.

Pour hacher les fruits ou les

légumes frais :

Pelez, évidez et enlevez les pépins.

Coupez les aliments en morceaux de

2,5 cm à 3,75 cm (1 po à 1⁄

po).

Pour émincer l’ail ou hacher les

fines herbes fraîches ou de

petites quantités de légumes :

Hachez les aliments par brèves

impulsions, de 1à 2 secondes chacune,

jusqu’à ce qu’ils aient la taille voulue.

Raclez les parois du bol au besoin.

Pendant que le robot tourne, ajoutez

les aliments par la goulotte. Faites

tourner le robot jusqu’à ce qu’ils

soient hachés. Pour de meilleurs

résultats, veillez à ce que le bol à

préparation et les herbes soient bien

secs avant de hacher.

Pour réduire des fruits et des

légumes cuits en purée (sauf les

pommes de terre) :

Ajoutez 60 mL ( ⁄ tasse) du liquide de

la recette par 235 mL (1 tasse)

d’aliments. Hachez les aliments par

brèves impulsions jusqu’à ce qu’ils

soient hachés fin. Continuez à faire

tourner le robot jusqu’à ce qu’ils

aient la consistance voulue. Raclez les

parois du bol au besoin.

Pour hacher les noix ou faire du

beurre d’arachide :

Hachez jusqu’à 710 mL (3 tasses) de

noix jusqu’à l’obtention de la

consistance voulue par brèves

impulsions de 1 à 2 secondes

chacune. Pour une consistance plus

grossière, hachez moins d’aliments à

la fois, par impulsions 1 ou 2 fois, de

1 à 2 secondes chaque fois. Continuez

avec des impulsions plus fréquentes

pour obtenir une consistance plus

fine. Pour le beurre d’arachide, faites

tourner le robot de façon ininterrompue

jusqu’à l’obtention d’une consistance

lisse. Réfrigérez.

Pour préparer une purée de

pommes de terre :

Déchiquetez les pommes de terre cuites

chaudes à l’aide du disque déchiqueteur.

Remplacez le disque déchiqueteur par

la lame polyvalente, puis ajoutez du

beurre ramolli, du lait et

l’assaisonnement. Faites tourner le

robot par impulsions 3 à 4 fois, de 2

à 3 secondes chaque fois, jusqu’à ce

que la consistance soit lisse et que le

lait soit tout absorbé. Ne surpréparez

pas les aliments en faisant tourner le

robot inutilement.

Pour hacher la viande, la volaille

ou les fruits de mer cuits ou crus :

Les aliments doivent être très froids.

Coupez en morceaux de 2,5 cm (1

Pour hacher des fruits secs

(ou collants) :

po). Hachez jusqu’à 227 g ( ⁄

livre) à

la fois jusqu’à l’obtention de la

consistance voulue par brèves

Les aliments doivent être froids. Ajoutez

60 mL ( ⁄

tasse) de farine de la recette

impulsions de 1 à 2 secondes chacune.

Raclez les parois du bol au besoin.

par 120 mL ( ⁄ tasse) de fruits secs.

Hachez par brèves impulsions jusqu’à

l’obtention de la consistance voulue.

Conseils pour la préparation des aliments à

l’aide du robot culinaire

Pour faire de la chapelure, des

miettes de biscuits ou de

craquelins :

UTILISATION DU DISQUE

ÉMINCEUR /

DÉCHIQUETEUR

RÉVERSIBLE

Coupez les aliments en morceaux de

3,75 cm à 5 cm (1⁄

po à 2 po). Faites

Pour couper des morceaux de

légumes et de fruits en julienne

ou en bâtonnets :

tourner le robot jusqu’à ce qu’ils

soient hachés fin. Pour une

consistance plus grossière, hachez par

impulsions 2 à 3 fois, de 1 à 2

secondes chaque fois. Faites ensuite

tourner le robot jusqu’à ce qu’ils

soient hachés fin.

Utilisez le côté du disque

pour émincer. Coupez les

aliments pour qu’ils puissent

entrer horizontalement dans

la goulotte. Mettez les

Pour fondre le chocolat

nécessaire pour une recette :

aliments horizontalement

dans la goulotte. Faites

Dans le bol à préparation, mélangez

le chocolat et le sucre de la recette.

Faites tourner le robot jusqu’à ce que

le chocolat soit haché fin. Faites

chauffer le liquide de la recette. Pendant

que le robot tourne, ajoutez le liquide

chaud par la goulotte. Continuez à

faire tourner le robot jusqu’à

passer les aliments dans

le robot en exerçant une

pression uniforme pour faire des

bâtonnets. Rempilez les tranches à la

verticale ou à l’horizontale dans la

goulotte. Faites-les passer dans le robot

en exerçant une pression uniforme.

l’obtention d’une consistance lisse.

Pour râper des fromages à pâte

dure comme le parmesan et le

romano :

N’essayez jamais de râper du fromage

dans lequel on ne peut insérer la

lame d’un couteau aiguisé. Vous

pouvez utiliser la lame polyvalente

pour râper des fromages à pâte dure.

Coupez le fromage en morceaux de

2,5 cm (1 po). Mettez dans le bol à

préparation. Hachez par brèves

impulsions jusqu’à ce qu’il soit haché

grossièrement. Faites ensuite tourner

le robot de façon ininterrompue

jusqu’à ce qu’il soit râpé fin. Des

morceaux de fromage peuvent aussi

être ajoutés par la goulotte pendant

que le robot tourne.

Pour trancher ou déchiqueter des

fruits ou des légumes longs et de

diamètre relativement petit,

comme le céleri, les carottes et

les bananes :

Coupez les aliments pour qu’ils

puissent entrer dans la goulotte

horizontalement ou verticalement.

Remplissez bien la goulotte pour que

les aliments restent bien en place.

Faites passer les aliments dans le

robot en exerçant une pression

uniforme.

Conseils pour la préparation des aliments à

l’aide du robot culinaire

Pour trancher ou déchiqueter les

fruits et les légumes ronds

comme les oignons, les pommes

et les poivrons verts :

Pour trancher la viande ou la

volaille crue, comme les viandes

pour les sautés :

Coupez ou roulez les aliments pour

pouvoir les introduire dans la

goulotte. Enveloppez et congelez les

aliments jusqu’à ce qu’ils soient durs

au toucher, de 30 minutes à 2

heures, selon l’épaisseur. Assurez-

vous que l’on peut encore y

Pelez, évidez et enlevez les pépins.

Coupez les aliments en deux ou en

quatre pour qu’il soit possible de les

introduire dans la goulotte. Mettez

les aliments dans la goulotte. Il est

parfois plus facile de retirer le

couvercle du bol à préparation et

d’insérer les gros aliments par le bas

de la goulotte plutôt que par le haut.

Faites-les passer dans le robot en

exerçant une pression uniforme.

introduire la pointe d’un couteau

aiguisé. Sinon, laissez décongeler

légèrement. Faites passer les aliments

dans le robot en exerçant une

pression uniforme.

Pour trancher ou déchiqueter les

petits fruits et légumes comme

les fraises, les champignons et

les radis :

Pour trancher la viande ou la

volaille cuite, y compris le salami,

le pepperoni, etc. :

Les aliments doivent être très froids.

Coupez-les en morceaux pour pouvoir

les introduire dans la goulotte. Faites

passer les aliments dans le robot en

exerçant une pression ferme et

uniforme.

Mettez les aliments verticalement ou

horizontalement, en couches

successives, dans la goulotte.

Remplissez la goulotte de façon à ce

que les aliments restent bien en

place. Faites passer les aliments dans

le robot en exerçant une pression

uniforme.

Pour râper les fromages à pâte

molle et à pâte dure :

Les fromages à pâte dure doivent être

très froids. Pour obtenir de meilleurs

résultats avec les fromages à pâte

molle comme le mozzarella, congelez

le fromage pendant 10 à 15 minutes

avant de le râper. Coupez-le pour

pouvoir l’introduire dans la goulotte,

puis faites-le passer dans le robot en

exerçant une pression uniforme.

Pour déchiqueter les épinards et

autres légumes à feuilles :

Utilisez le côté du disque pour

émincer. Empilez les feuilles.

Enroulez-les et mettez-les debout

dans la goulotte. Faites passer les

aliments dans le robot en exerçant

une pression uniforme.

Petits conseils utiles

1. Ne hachez jamais d’aliment trop

5. Pour de meilleurs résultats, variez

la pression exercée lorsque vous

tranchez ou déchiquetez en

fonction des aliments. En principe,

exercez une légère pression pour

les aliments délicats et mous

(fraises, tomates, etc.), une pression

moyenne pour les aliments à

texture moyenne (courgettes,

pommes de terre, etc.) et une

pression ferme pour les aliments

plus durs (carottes, pommes,

fromages à pâte dure, viandes

partiellement congelées, etc.).

6. Les fromages à pâte molle ou

moyennement dure peuvent

s’étaler ou s’enrouler sur le

dur ou trop congelé dans lequel

vous ne pouvez introduire la pointe

d’un couteau aiguisé. Les aliments

durs peuvent abîmer la lame ou le

moteur. Si un morceau d’aliment

dur, comme une carotte, se trouve

coincé sur la lame, arrêtez le robot

et enlevez la lame. Dégagez

l’aliment de la lame avec précaution.

2. Ne remplissez pas trop le bol à

préparation ou le mini-bol. Pour

les mélanges clairs, ne remplissez

le bol à préparation que jusqu’à la

moitié ou aux deux tiers. Pour les

mélanges épais, remplissez le bol à

préparation jusqu’aux trois quarts.

Pour les liquides, remplissez

disque déchiqueteur. Pour éviter

ceci, ne râpez que des fromages

bien froids.

jusqu’au niveau maximal tel qu’il

est indiqué à la page 48. Pour

hacher, le bol à préparation ne

doit pas être rempli à plus d’un

tiers ou de la moitié. Servez-vous

du mini-bol pour des quantités

7. Certains aliments minces comme

les carottes et le céleri que l’on

dispose seuls dans la goulotte

peuvent tomber, ce qui donne

pour résultat des tranches

inférieures à 235 mL (1 tasse) de

liquide ou 120 mL ( ⁄

tasse)

irrégulières. Pour éviter ceci au

maximum, coupez l’aliment en

plusieurs morceaux et placez ces

morceaux ensemble dans la

goulotte.

d’aliments solides.

3. Placez le disque éminceur de façon

à ce que la surface coupante soit à

droite de la goulotte pour

permettre une rotation complète

de la lame avant qu’elle n’entre en

contact avec les aliments.

8. Pour la préparation de pâte à

gâteaux, biscuits ou pains éclairs,

servez-vous de la lame polyvalente

pour bien mélanger d’abord les

matières grasses et le sucre de

façon à obtenir un mélange

crémeux. Ajoutez les ingrédients

secs en dernier. Mettez les noix et

les fruits sur le mélange de farine

pour éviter de trop les hacher.

Faites tourner le robot par brèves

impulsions jusqu’à ce qu’ils soient

bien mélangés avec les autres

ingrédients. Ne surpréparez pas les

aliments en faisant tourner le

robot inutilement.

4. Pour tirer profit au maximum de la

vitesse du robot, introduisez les

ingrédients à hacher par la

goulotte pendant que le robot est

en marche.

Petits conseils utiles

9. Lorsque les aliments tranchés ou

15. Pour vider le bol à préparation

sans enlever la lame polyvalente,

saisissez le bol à préparation par

dessous en mettant un doigt à

travers l’ouverture du centre pour

maintenir la lame en place. Videz

ensuite le bol et nettoyez la lame

à l’aide de la spatule.

déchiquetés s’empilent d’un côté

du bol, arrêtez le robot et

redistribuez les aliments à l’aide

d’une spatule.

10. Lorsque les aliments tranchés ou

déchiquetés atteignent le fond du

disque dans le bol à préparation,

retirez-les.

11. Il est possible qu’une fois les

aliments tranchés ou déchiquetés,

de gros morceaux restent au-

dessus du disque. Ils peuvent être

coupés à la main et ajoutés au

reste du mélange si désiré.

12. Organisez les tâches à accomplir

pour minimiser le nettoyage du bol.

Préparez les ingrédients secs ou

durs avant les ingrédients liquides.

13. Pour nettoyer rapidement et

facilement la lame polyvalente,

videz le bol à préparation,

16. Votre robot culinaire n’est pas

conçu pour exécuter ces

opérations :

remettez le couvercle en place et

faites tourner la lame par

impulsions de 1 à 2 secondes

jusqu’à ce qu’elle soit propre.

14. Après avoir retiré le couvercle du

bol à préparation, déposez-le à

l’envers sur le comptoir. Cela vous

aidera à garder le comptoir propre.

• Moudre les grains de café, les

grains de céréales ou les épices

dures.

• Moudre les os ou autres parties

non comestibles des aliments.

• Liquéfier les fruits ou les

légumes crus.

• Trancher les oeufs durs ou les

viandes non refroidies.

17. Si une pièce en plastique se

décolore au contact des aliments

préparés à l’aide du robot

culinaire, nettoyez-la avec du jus

de citron.

Allumettes au fromage

225 g (8 oz) de fromage

Mettez la lame polyvalente dans le bol à préparation.

Ajoutez tous les ingrédients à l’exception de la farine.

Faites tourner le robot jusqu’à ce que le tout soit

bien mélangé, environ 30 secondes. Raclez les parois

du bol une ou deux fois, si nécessaire. Ajoutez la

farine. Faites tourner le robot par impulsions 5 à 6

fois, environ 2 secondes chaque fois, en raclant les

parois du bol une fois. Évitez de trop mélanger.

cheddar américain

pasteurisé, ramolli,

coupé en morceaux

de 2,5 cm (1 po)

90 mL (6 c. à soupe) de

beurre, ramolli,

coupé en morceaux

de 1,25 cm ( ⁄

po)

5 mL (1 c. à thé) de

Adaptez une douille en forme d’étoile no 5 à une poche

à douille*. Remplissez la poche du mélange au fromage.

Extrayez des bandes de 7,5 cm (3 po) sur une plaque

à pâtisserie non graissée, à 2,5 cm (1 po) d’intervalle.

chili en poudre

1 mL ( ⁄

c. à thé) de sel

c. à thé) de

0,5 mL ( ⁄

piment de Cayenne

broyé

Faites cuire au four à 177 °C (350 °F) pendant 9 à

11 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à

dorer.

15 mL (1 c. à soupe) de

lait ou de demi-

crème

5 mL (1 c. à thé) de

sauce Worcestershire

Donne : 12 portions de 4 allumettes au fromage.

* Roulez le mélange au fromage de façon à former

un rouleau ou un cordon de 1 cm ( ⁄

po) de

235 mL (1 tasse) de farine

tout usage

diamètre, et coupez en segments de 7,5 cm (3 po)

si vous n’avez pas de douille.

Par portion : Environ 160 calories, 5 g de protéines,

8 g de glucides, 12 g de matières grasses totales,

8 g de graisses saturées, 30 mg de cholestérol,

340 mg de sodium.

Hoummos

1-2 citrons moyens

1 gousse d’ail

15 mL (1 c. à soupe) de

feuilles de persil frais

Mettez le presse-agrumes dans le bol à préparation ;

extrayez le jus des citrons (environ 90 mL [6 c. à

soupe]). Mettez le jus de côté. Essuyez le bol.

Mettez la lame polyvalente dans le bol à préparation.

Pendant que le moteur tourne, ajoutez l’ail. Faites tourner

pour hacher, pendant 5 à 10 secondes. Ajoutez le persil ;

faites tourner pour hacher, pendant 8 à 10 secondes.

Ajoutez le reste des ingrédients et le jus de citron. Faites

tourner jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, environ

1minute, en raclant les parois du bol une ou deux fois

au besoin. Si nécessaire, ajoutez le liquide réservé, 15 mL

(1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à l’obtention de la

consistance désirée. Servez avec du pain pita si désiré.

2 boîtes (425 g [15 oz])

de pois chiches,

égouttés (réservez le

liquide)

60 mL ( ⁄

tasse) d’huile

d’olive

30 mL (2 c. à soupe) de

tahina (pâte de

sésame grillé), si

désiré

5 mL (1 c. à thé)

d’huile de sésame

foncée

Donne : 18 portions de 30 mL (2 c. à soupe).

Par portion : Environ 70 calories, 2 g de protéines,

6 g de glucides, 4 g de matières grasses totales, 0 g

de graisses saturées, 0 mg de cholestérol, 190 mg

de sodium.

0,5-1 mL ( ⁄⁸- ⁄ c. à thé) de

poivre de Cayenne

2 mL ( ⁄

c. à thé) de sel

Beurre à l’ail et à l’aneth citronné

15 mL (1 c. à soupe)

Mettez le mini-bol et la mini-lame dans le bol à

préparation. Ajoutez l’aneth ; faites tourner le robot

pour hacher, pendant 5 à 8 secondes. Pendant que

le robot tourne, ajoutez l’ail et l’écorce de citron.

Faites tourner pour hacher, pendant 5 à 10 secondes.

Raclez les parois du bol ; ajoutez le beurre et le

poivre. Faites tourner jusqu’à l’obtention d’un

mélange homogène, pendant 10 à 20 secondes.

Utilisez pour badigeonner le poisson, le poulet ou

les fruits de mer, ou étalez sur du pain chaud.

d’aneth frais, sans

grandes tiges

1 gousse d’ail

4 mL ( ⁄

c. à thé)

d’écorce de citron

râpée

120 mL ( ⁄

tasse) de

beurre ou de

margarine, ramolli

0,5 mL ( ⁄

c. à thé) de

poivre moulu

grossièrement

Donne : 8 portions de 15 mL (1 c. à soupe).

Par portion : Environ 100 calories, 0 g de protéines,

0 g de glucides, 11 g de matières grasses totales,

7 g de graisses saturées, 30 mg de cholestérol,

90 mg de sodium.

Beurre d’érable aux noix

120 mL ( ⁄

tasse) de

Mettez le mini-bol et la mini-lame dans le bol à

préparation. Ajoutez tous les ingrédients. Faites

tourner le robot jusqu’à l’obtention d’un mélange

homogène, pendant 10 à 20 secondes. Servez sur

des biscuits, des crêpes ou des bagels chauds.

beurre ou de

margarine, ramolli

15 mL (1 c. à soupe) de

noix, grillées si désiré

15-30 mL (1-2 c. à soupe)

de sirop d’érable pur

Donne : 8 portions de 15 mL (1 c. à soupe).

Par portion : Environ 110 calories, 0 g de protéines,

2 g de glucides, 12 g de matières grasses totales,

7 g de graisses saturées, 30 mg de cholestérol,

90 mg de sodium.

Salade de chou asiatique

⁄2

chou chinois (nappa)

Mettez le disque éminceur / déchiqueteur réversible

dans le bol à préparation pour émincer. Ajoutez le

chou et l’oignon, en les coupant afin qu’ils puissent

entrer dans la goulotte, si nécessaire. Faites tourner

le robot pour émincer. Retirez et placez dans un

grand bol à servir. Ajoutez les graines de tournesol.

moyen d’environ

455 g (1 lb)

1 petit oignon rouge

45 mL (3 c. à soupe) de

graines de tournesol

1 paquet de 85 g

(3 oz) de nouilles

ramen au poulet ou

Retirez l’enveloppe d’assaisonnement des nouilles.

Mettez de côté. Émiettez les nouilles et ajoutez au

mélange de chou.

orientales

60 mL ( ⁄

tasse) d’huile

Remplacez le disque éminceur / déchiqueteur par le

mini-bol et la mini-lame. Ajoutez l’huile, le vinaigre,

le sucre et le contenu de l’enveloppe

d’assaisonnement des nouilles dans le mini-bol.

Faites tourner le robot jusqu’à l’obtention d’une

consistance lisse et épaisse. Versez sur le chou.

Remuez pour enrober.

végétale

30 mL (2 c. à soupe) de

vinaigre

30 mL (2 c. à soupe)

de sucre

Donne : 8 portions.

Par portion : Environ 150 calories, 3 g de protéines,

13 g de glucides, 10 g de matières grasses totales,

1,5 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol,

150 mg de sodium.

Soupe à l’oignon française

115 g (4 oz) de fromage

Mettez le disque éminceur / déchiqueteur réversible

dans le bol à préparation. Ajoutez le fromage

gruyère. Faites tourner le robot pour râper. Mettez

de côté. Renversez le disque pour trancher. Ajoutez

les oignons, en les coupant afin qu’ils puissent

entrer dans la goulotte, si nécessaire. Faites tourner

le robot pour émincer.

gruyère ou suisse

5 gros oignons

d’environ 1,4 kg (3 lb)

30 mL (2 c. à soupe) de

beurre ou de margarine

15 mL (1 c. à soupe) de

farine

Dans un faitout ou une grande casserole, faites

fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les

oignons. Faites cuire en remuant pendant 10 à 15

minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

Ajoutez la farine et le poivre ; remuez pour

mélanger. Ajoutez le bouillon, le sherry et la sauce

Worcestershire. Portez à ébullition. Faites cuire

pendant une minute.

2 mL ( ⁄

c. à thé) de

poivre noir

3 boîtes (415 mL [14

oz]) de bouillon de

bœuf à faible teneur

en sodium

120 mL ( ⁄

tasse) de sherry

sec ou de bouillon

de poulet

Versez la soupe dans 6 bols individuels allant au

four. Garnissez de croûtons et de fromage gruyère.

Saupoudrez de parmesan. Placez sous le gril

pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage

soit fondu et bouillonne.

5 mL (1 c. à thé) de sauce

Worcestershire

475 mL (2 tasses) de gros

croûtons style maison

ou 7 tranches de pain

français grillé

Donne : 6 portions de 355 mL (1⁄

tasse).

55 g (2 oz) de parmesan

fraîchement râpé

Par portion : Environ 300 calories, 16 g de

protéines, 22 g de glucides, 15 g de matières

grasses totales, 8 g de graisses saturées, 40 mg de

cholestérol, 370 mg de sodium.

Chaudrée de maïs Chipotle

1 gousse d’ail

Mettez la lame polyvalente dans le bol à

1 oignon moyen,

coupé en morceaux

de 2,5 cm (1 po)

1 branche de céleri,

coupé en morceaux

de 2,5 cm (1 po)

préparation. Pendant que le robot tourne, ajoutez

l’ail. Faites tourner pour hacher, 5 à 7 secondes.

Ajoutez l’oignon, le céleri et le persil. Faites tourner

jusqu’à ce que le tout soit finement haché, pendant

8 à 10 secondes.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou

un faitout à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail, l’oignon et

le céleri. Faites cuire pendant 2 à 4 minutes, en

remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient

tendres, mais fermes.

30 mL (2 c. à soupe) de

persil frais

30 mL (2 c. à soupe)

d’huile végétale

475 mL (2 tasses) de

grains de maïs frais

ou congelés

Ajoutez le maïs et le chipotle dans le bol à

préparation. Faites tourner jusqu’à ce que le tout

soit presque réduit en purée, 5 à 10 secondes, en

raclant les parois du bol une fois, si nécessaire.

Mettez dans la casserole.

(décongelés)

5-10 mL (1-2 c. à thé) de

chipotle (piment

jalapeno rôti) haché

avec 1 mL ( ⁄

c. à thé)

Remplacez la lame polyvalente par le disque

éminceur / déchiqueteur réversible pour râper.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre, en les

coupant afin qu’elles puissent entrer dans la

goulotte, si nécessaire. Faites tourner pour râper.

Ajoutez dans la casserole. Ajoutez l’eau, le sel et le

poivre. Portez à ébullition en remuant fréquemment.

Réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et faites cuire

pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes

soient tendres, en remuant occasionnellement.

de sauce adobo*

1 carotte moyenne

2 pommes de terre

moyennes, pelées si

désiré

710 mL (3 tasses) d’eau

6 mL (1⁄

c. à thé) de

sel

1 mL ( ⁄

c. à thé) de

poivre

355 mL (1⁄

tasse) de lait

Dans un petit bol à mélanger, combinez le lait et la

farine. Ajoutez dans la casserole. Remuez pour

mélanger. Portez à ébullition. Faites cuire et remuez

jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne.

15 mL (1 c. à soupe) de

farine

Donne : 7 portions de 235 mL (1 tasse environ).

* Les chipotles en sauce adobo se vendent en

conserve dans la section des mets mexicains de la

plupart des magasins d’alimentation. Pour

conserver les chipotles et la sauce restants, placez-

les dans un sac de plastique refermable allant au

congélateur. Rangez le sac à plat au congélateur ; il

suffit de casser les chipotles et la sauce à la

fourchette pour les utiliser plus tard dans une recette.

Par portion : Environ 180 calories, 5 g de protéines,

30 g de glucides, 6 g de matières grasses totales,

1,5 g de graisses saturées, 5 mg de cholestérol,

470 mg de sodium.

Sous-marin Muffuletta végétarien

1 gousse d’ail

Mettez le mini-bol et la mini-lame dans le bol à

préparation. Pendant que le robot tourne, ajoutez

l’ail et le basilic par la goulotte. Faites tourner

jusqu’à ce que le tout soit bien haché, environ 10

secondes. Ajoutez les olives vertes et les olives

mûres. Hachez par impulsions 3 à 4 fois, environ 1

seconde chaque fois. Mettez de côté.

3 grandes feuilles de

basilic frais ou 5 mL

(1 c. à thé) de basilic

sec

60 mL ( ⁄

tasse) d’olives

vertes farcies

60 mL ( ⁄

tasse) d’olives

Remplacez le mini-bol et la mini-lame par le disque

éminceur / déchiqueteur réversible pour râper.

Ajoutez le fromage en le coupant de façon à ce

qu’il puisse être introduit par la goulotte, si

nécessaire. Faites tourner pour râper. Mettez de

côté. Essuyez le bol à préparation, si nécessaire.

mûres dénoyautées

170 g (6 oz) de

provolone

2 grosses carottes,

coupées en

morceaux de 6,25

cm (2 ⁄

po)

Renversez le disque pour émincer. Ajoutez les

carottes. Faites tourner pour émincer dans le sens

de la longueur.

30-45 mL (2-3 c. à soupe)

d’huile d’olive, divisé

1 courgette moyenne,

coupée en morceaux

Faites chauffer 15 à 30 mL (1 à 2 c. à soupe) d’huile

d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez les carottes. Faites cuire pendant 3 à 5

minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce

qu’elles soient tendres, mais fermes. Entassez sur le

bord de la poêle.

de 6,25 cm (2 ⁄

d’un petit oignon

rouge

po)

⁄

15-30 mL (1-2 c. à soupe)

de vinaigre

balsamique

2 mL ( ⁄

c. à thé) de

Pendant ce temps, ajoutez la courgette et l’oignon

par la goulotte. Faites tourner pour émincer et ajoutez

dans la poêle, en ajoutant de l’huile, si nécessaire.

Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient

légèrement tendres. Retirez la poêle du feu.

sucre

2 tomates oblongues

moyennes

4 sous-marins,

partagés en deux et

beurrés, si désiré

Ajoutez le mélange d’olives, le vinaigre et le sucre

dans la poêle. Remuez délicatement. Couvrez et

laissez mariner pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, ajoutez les tomates par la

goulotte. Faites tourner pour émincer. Mettez de côté.

Avec une cuillère, répartissez le mélange sur les

sous-marins. Garnissez de tomates et de fromage.

Placez sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à

ce que le fromage bouillonne.

Donne : 4 portions de 1 sous-marin.

Par portion : Environ 470 calories, 19 g de

protéines, 44 g de glucides, 24 g de matières

grasses totales, 11 g de graisses saturées, 30 mg de

cholestérol, 950 mg de sodium.

Carottes au bourbon caramélisées

455 g (1 lb) de carottes,

Mettez le disque éminceur / déchiqueteur réversible

dans le bol à préparation pour émincer. Ajoutez les

carottes. Faites tourner le robot pour émincer.

pelées et nettoyées

60 mL ( ⁄

tasse) d’eau

c. à thé) de sel

tasse) de

1 mL ( ⁄

Combinez les carottes, l’eau et le sel dans une petite

casserole. Portez à ébullition. Réduisez le feu à

moyen. Couvrez ; faites cuire pendant 5 à 7

minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Égouttez. Mettez les carottes de côté dans un bol

moyen. Couvrez pour garder chaud.

60 mL ( ⁄

bourbon

30 mL (2 c. à soupe) de

beurre ou de

margarine

30 mL (2 c. à soupe) de

cassonade

Ajoutez le bourbon, le beurre et la cassonade dans

la casserole. Faites cuire et remuez à feu moyen-

doux jusqu’à ce que le mélange bouillonne et

épaississe. Ajoutez les carottes. Remuez pour enrober.

Donne : 5 portions de 120 mL ( ⁄ tasse).

Par portion : Environ 120 calories, 1 g de protéines,

12 g de glucides, 4,5 g de matières grasses totales,

3 g de graisses saturées, 10 mg de cholestérol,

170 mg de sodium.

Gratin aux trois pommes de terre

45 mL (3 c. à soupe) de

Faites fondre le beurre dans une casserole de 1,9 L

(2 pintes) à feu moyen. Incorporez la farine, le sel,

le poivre noir et le poivre de Cayenne en remuant.

Faites cuire jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse

et bouillonnant, en remuant constamment. Ajoutez

le lait graduellement. Faites cuire, en remuant

constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe

et bouillonne. Mettez de côté.

beurre ou de

margarine

45 mL (3 c. à soupe) de

farine tout usage

5 mL (1 c. à thé) de sel

d’ail

0,5-1 mL ( ⁄8- ⁄

c. à thé) de

poivre noir

Mettez la lame polyvalente dans le bol à

préparation. Ajoutez le pain beurré. Faites tourner

le robot par impulsions 5 à 6 fois, environ 10

secondes chaque fois. Mettez de côté. Essuyez le

bol à préparation.

0,5-1 mL ( ⁄⁸- ⁄ c. à thé) de

Cayenne

535 mL (2 ⁄

tasses) de lait

2 tranches de pain

blanc, beurrées et

déchiquetées en

morceaux

2 pommes de terre

jaunes moyennes

(telles que Yukon

Gold, Norgold)

4 petites pommes de

terre bleues

2 pommes de terre

rouges moyennes

Remplacez la lame polyvalente par le disque

éminceur / déchiqueteur réversible pour émincer.

Ajoutez les pommes de terre et les échalotes par la

goulotte. Faites tourner le robot pour émincer.

Disposez dans un moule de 30,5 x 20,3 cm (12 x 8

po) (voir page 65) ou dans une casserole peu

profonde de 2,4 L (2 ⁄

pour mélanger.

pintes). Remuez légèrement

Versez lentement le mélange de sauce sur les

pommes de terre et les échalotes ; mélangez

jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien

enrobées. Couvrez le plat de papier d’aluminium.

Faites cuire à 177 °C (350 °F) pendant 40 minutes.

Retirez le papier d’aluminium. Saupoudrez des

miettes de pain beurré. Faites cuire encore 35

minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient

tendres.

2 échalotes coupées en

morceaux de 3,75

cm (1⁄

po)

Persil frais, si désiré

Si désiré, mettez du persil dans le mini-bol. Faites

tourner pour hacher. Saupoudrez le persil sur les

pommes de terre avant de servir.

Donne : 12 portions de 120 mL ( ⁄ tasse).

Par portion : Environ 130 calories, 4 g de protéines,

19 g de glucides, 4,5 g de matières grasses totales,

3 g de graisses saturées, 15 mg de cholestérol,

135 mg de sodium.

Gratin d’aubergines à la saucisse

455 g (1 lb) de saucisse

Vaporisez un plat allant au four de 30,5 x 20,3 cm

(12 x 8 po) d’aérosol de cuisson antiadhésif. Faites

cuire la saucisse dans une poêle moyenne à feu

moyen-vif, jusqu’à ce qu’elle soit complètement

cuite. Égouttez et mettez de côté.

italienne à la dinde

ou au porc*

60 mL ( ⁄

tasse) de persil

frais, légèrement

tassé

Mettez le mini-bol et la mini-lame dans le bol à

préparation. Pendant que le robot tourne, ajoutez

le persil par la goulotte. Faites tourner jusqu’à ce

que le tout soit bien haché, de 8 à 10 secondes.

Mettez de côté.

85 g (3 oz) de provolone

ou de mozzarella

1 aubergine moyenne

pelée

55 g (2 oz) de parmesan

235 mL (1 tasse) de

ricotta

Mettez le disque éminceur / déchiqueteur réversible

dans le bol à préparation pour râper. Râpez le

provolone. Mettez de côté. Renversez le disque

pour émincer. Ajoutez l’aubergine en la coupant

afin qu’elle puisse entrer par la goulotte. Faites

tourner pour émincer. Mettez de côté.

1 œuf

1 mL ( ⁄

c. à thé) de

poivre noir

475 mL (2 tasses) de

sauce à spaghetti

Mettez la lame polyvalente dans le bol à

préparation. Pendant que le robot tourne, ajoutez

le parmesan. Faites tourner pour hacher finement,

pendant 20 à 30 secondes. Ajoutez le ricotta, l’œuf

et le poivre. Faites tourner jusqu’à ce que le tout

soit bien mélangé, pendant 20 à 30 secondes.

Versez 120 mL ( ⁄ tasse) de sauce à spaghetti dans le

fond du plat allant au four. Recouvrez avec la moitié

de l’aubergine et la moitié de la saucisse. Étalez le

mélange ricotta. Saupoudrez de persil. Recouvrez

avec le reste de l’aubergine, de la saucisse et de la

sauce. Faites cuire à découvert à 177 °C (350 °F)

pendant 40 minutes. Saupoudrez de fromage

provolone. Faites cuire 15 à 20 minutes de plus ou

jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que

l’aubergine soit tendre.

* Si désiré, la saucisse peut être omise de manière à

en faire un plat principal végétarien.

Donne : 6 portions.

Par portion : Environ 380 calories, 31 g de

protéines, 15 g de glucides, 22 g de matières

grasses totales, 10 g de graisses saturées, 125 mg

de cholestérol, 780 mg de sodium.

Pâte à pizza

355 mL (1⁄

tasse) de farine

Mettez la lame polyvalente dans le bol à préparation.

Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Faites tourner le

robot pour mélanger, pendant 4 à 5 secondes.

tout usage

c. à thé) de sucre

c. à thé) de sel

2 mL ( ⁄

Combinez le lait, l’eau et l’huile dans une petite

casserole. Faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à

ce que le tout soit chaud (40,5-46,1 °C [105-115 °F]).

Retirez du feu ; saupoudrez la levure à la surface.

Remuez pour dissoudre la levure.

60 mL ( ⁄

tasse) de lait

tasse) d’eau

30 mL (2 c. à soupe)

d’huile d’olive

7 mL (1⁄

c. à thé) de levure

sèche active

Pendant que le robot tourne, ajoutez lentement le

mélange de levure par la goulotte jusqu’à ce que la

pâte forme une boule, pendant 5 à 20 secondes. La

pâte sera légèrement collante.

Semoule de maïs

Mettez la pâte dans un bol graissé. Couvrez et

laissez reposer pendant 30 minutes.

Graissez un moule à pizza ou une plaque à

pâtisserie. Saupoudrez de semoule de maïs. Étendez

la pâte dans le moule de façon à former un cercle

de 30,5 cm (12 po). Ajoutez la garniture. Faites

cuire à 218 °C (425 °F) pendant 20 à 30 minutes ou

selon les directives de la recette, jusqu’à ce que les

bords de la pâte soit dorés.

Donne : 1 croûte de pizza (6 portions).

Par portion : Environ 160 calories, 4 g de protéines,

25 g de glucides, 5 g de matières grasses totales,

1 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol,

200 mg de sodium.

Pizza Portobello végétarienne fraîche

1 recette de pâte à

pizza (page 66)

225 g (8 oz) de

Préparez la pâte à pizza et laissez-la reposer comme

l’indique la recette.

Mettez le disque éminceur / déchiqueteur réversible

dans le bol à préparation pour râper. Ajoutez le

provolone. Faites tourner pour râper. Mettez de

côté. Remplacez le disque éminceur / déchiqueteur

réversible par la lame polyvalente dans le bol à

préparation. Pendant que le robot tourne, ajoutez

l’ail par la goulotte. Faites tourner le robot jusqu’à

ce que l’ail soit haché, pendant 5 à 10 secondes.

provolone ou de

mozzarella de lait

entier

1 gousse d’ail

1 oignon moyen,

coupé en deux sur la

longueur

1 poivron vert moyen,

épépiné, coupé en

Remplacez la lame polyvalente par le disque

éminceur / déchiqueteur réversible pour émincer.

Ajoutez l’oignon et le poivron vert. Faites tourner

pour émincer. Vaporisez une grande poêle à

revêtement antiadhésif d’aérosol de cuisson. Faites

deux sur la longueur

170 g (6 oz) de chapeaux

de champignons

Portobello

4-5 tomates Roma

(environ 285 g [10 oz]) sauter de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon

et le poivron soient tendres. Mettez de côté.

Semoule de maïs

5 mL (1 c. à thé)

Ajoutez les champignons par la goulotte. Faites

tourner pour émincer. Ajoutez dans la poêle. Faites

sauter de 1 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient

tendres. Retirez du feu.

d’origan

2 mL ( ⁄

c. à thé) de sel

c. à thé) de

1 mL ( ⁄

poivre moulu

Ajoutez les tomates par la goulotte. Faites tourner

pour émincer et égouttez.

grossièrement

30 mL (2 c. à soupe)

de parmesan

Graissez un moule à pizza ou une grande plaque à

pâtisserie. Saupoudrez de semoule de maïs. Étendez

la pâte dans le moule de façon à former un cercle

de 30,5 cm (12 po). Étalez 235 mL (1 tasse) de

provolone sur la croûte. Recouvrez avec les tomates.

Saupoudrez d’origan et de sel. Recouvrez du reste

des légumes. Saupoudrez de poivre. Faites cuire à

218 °C (425 °F) pendant 15 minutes. Recouvrez avec

le reste du provolone et le parmesan. Faites cuire 6

à 8 minutes de plus, jusqu’à ce que la croûte soit

bien dorée et que le fromage ait fondu.

fraîchement râpé

Donne : 6 portions.

Par portion : Environ 340 calories, 16 g de

protéines, 33 g de glucides, 16 g de matières

grasses totales, 8 g de graisses saturées, 30 mg de

cholestérol, 770 mg de sodium.

Scones à la farine d’avoine,

aux canneberges et à l’orange

Scones

Mettez la lame polyvalente dans le bol à

préparation. Ajoutez la farine, les flocons d’avoine,

la poudre à pâte, la muscade, le sel et 15 mL (1 c. à

soupe) de sucre. Faites tourner le robot jusqu’à

l’obtention d’un mélange homogène, pendant 5 à

10 secondes. Ajoutez les canneberges sèches et

l’écorce d’orange. Faites tourner le robot pour que

les canneberges soient grossièrement hachées,

environ 5 secondes. Ajoutez le beurre. Faites

tourner le robot par impulsions 5 fois, environ 2

secondes chaque fois, jusqu’à l’obtention d’un

mélange grumeleux.

355 mL (1⁄ tasse) de

farine tout usage

175 mL ( ⁄

tasse) de

flocons d’avoine

15 mL (1 c. à soupe) de

poudre à pâte

1 mL ( ⁄

c. à thé) de

muscade

1 mL ( ⁄

c. à thé) de sel

15 mL (1 c. à soupe)

plus 5 mL (1 c. à thé)

de sucre, divisé

Dans une tasse à mesurer, combinez l’oeuf et la

demi-crème. Battez légèrement. Pendant que le

robot tourne, ajoutez ce mélange par la goulotte.

Faites tourner le robot jusqu’à ce que les ingrédients

secs soient humectés, pendant 5 à 6 secondes.

80 mL ( ⁄

tasse) de

canneberges ou de

raisins secs

2 mL ( ⁄

c. à thé)

d’écorce d’orange

râpée

Retournez sur une surface légèrement farinée. Avec

les mains légèrement farinées, pétrissez 2 à 3 fois.

Formez en tapotant un cercle de 17,8 cm (7 po) et

de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur sur une plaque à

pâtisserie graissée. Saupoudrez le sucre restant.

Coupez en 8 pointes avec un couteau fariné.

Séparez légèrement les pointes.

80 mL ( ⁄

tasse) de beurre

ou de margarine,

froid, coupé

120 mL ( ⁄

demi-crème

1 oeuf

tasse) de

Glaçage

Faites cuire à 204 °C (400 °F) pendant 15 à 20

minutes, jusqu’à ce que les pointes soient

120 mL ( ⁄ tasse) de sucre

en poudre

1 mL ( ⁄

légèrement dorées et fermes sur le dessus. Laissez

refroidir 5 minutes. Pendant ce temps, mettez le

mini-bol à préparation sur le robot. Ajoutez tous les

ingrédients à glaçage. Faites tourner le robot

jusqu’à l’obtention de la consistance lisse d’un

c. à thé)

d’écorce d’orange

râpée

15 mL (1 c. à soupe) de

jus d’orange

coulis, pendant 10 à 15 secondes. Si nécessaire,

ajoutez 2 mL ( ⁄

c. à thé) de jus d’orange à la fois,

pour obtenir la consistance désirée. Faites couler sur

les scones chauds. Servez chaud.

Donne : 8 portions de 1 scone.

Par portion : Environ 270 calories, 5 g de protéines,

39 g de glucides, 11 g de matières grasses totales,

6 g de graisses saturées, 50 mg de cholestérol,

270 mg de sodium.

Croûte à tarte

235 mL (1 tasse) de farine

Mettez la lame polyvalente dans le bol à

tout usage

préparation. Ajoutez la farine et le sel. Faites

tourner le robot jusqu’à l’obtention d’un mélange

homogène, pendant environ 2 secondes. Ajoutez le

shortening et le beurre. Faites tourner le robot par

impulsions 3 à 4 fois, 2 à 3 secondes chaque fois,

jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux.

Saupoudrez une quantité minimale d’eau

1 mL ( ⁄

c. à thé) de sel

tasse) de

60 mL ( ⁄

shortening végétal

15 mL (1 c. à soupe) de

beurre ou de

margarine, froid,

coupé

uniformément sur le mélange. Faites tourner le

robot par impulsions 1 à 5 fois, 2 à 3 secondes

chaque fois, jusqu’à ce que le mélange se détache

des parois du bol et qu’il forme une boule molle.

30-60 mL (2-4 c. à soupe)

d’eau glacée

Formez une boule. Sur une surface légèrement

farinée, abaissez la boule de pâte de façon à former

un cercle dépassant de 5 cm (2 po) l’assiette à tarte

inversée. Placez la croûte dans l’assiette à tarte.

Suivez les directives de la recette de tarte.

Pour faire cuire une croûte à tarte simple, pincez les

bords de la croûte. Piquez bien la croûte à la

fourchette. Faites cuire à 218 °C (425 °F) pendant 9

à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit

légèrement dorée.

Pour préparer deux croûtes, doublez les ingrédients

et suivez les directives.

Donne : 1 tarte (8 portions).

Par portion : Environ 120 calories, 2 g de protéines,

11 g de glucides, 8 g de matières grasses totales,

2,5 g de graisses saturées, 5 mg de cholestérol,

75 mg de sodium.

Tarte aux pommes avec garniture streusel au

citron et au gingembre

Garniture streusel

Mettez la lame polyvalente dans le bol à

préparation. Ajoutez la farine, les flocons d’avoine,

la cassonade, la muscade et le beurre. Faites

tourner par impulsions 3 à 4 fois, 3 à 4 secondes

chaque fois, jusqu’à l’obtention d’un mélange

grumeleux. Mettez dans le petit bol à mélanger ;

mettez de côté.

60 mL ( ⁄ tasse) de farine

30 mL (2 c. à soupe)

de flocons d’avoine

60 mL ( ⁄

tasse) de

cassonade, tassée

0,5 mL ( ⁄

c. à thé) de

muscade moulue

Préparez la croûte à tarte selon les directives de la

recette. Placez la croûte dans une assiette à tarte de

22,9 cm (9 po). Couvrez d’une pellicule de

plastique. Mettez de côté.

60 mL ( ⁄

tasse) de

beurre ou de

margarine, coupé

Garniture

Mettez la lame polyvalente dans le bol à préparation.

Ajoutez le sucre, la cassonade, le gingembre et

l’écorce de citron. Faites tourner par impulsions 3 à

4 fois, 8 à 10 secondes chaque fois, pour hacher

finement le gingembre et l’écorce de citron. Ajoutez

la farine ; faites tourner jusqu’à l’obtention d’un

mélange homogène, pendant 2 à 3 secondes.

1 croûte à tarte

(page 69)

60 mL ( ⁄

tasse) de

sucre granulé

45 mL (3 c. à soupe) de

cassonade, tassée

60 mL ( ⁄

tasse) de

Remplacez la lame polyvalente par le disque

éminceur / déchiqueteur réversible pour émincer.

Placez les pommes à la verticale dans la goulotte ;

coupez-les en quatre au besoin. Faites tourner le

robot pour émincer.

morceaux de

gingembre cristallisé

Écorce d’un ⁄

30 mL (2 c. à soupe)

de farine

citron

4-5 pommes croustillantes

moyennes, telles que

Braeburn ou Rome,

pelées, évidées et

Retirez les pommes et le mélange de sucre et

mettez dans un grand bol à mélanger ; remuez

doucement pour enrober. Étalez le mélange

uniformément dans une croûte à tarte non cuite à

l’aide d’une cuillère. Étalez la garniture streusel

uniformément.

coupées en deux sur

la longueur

Faites cuire à 204 °C (400 °F) de 45 à 60 minutes,

jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture

commence à bouillonner. Couvrez de papier

d’aluminium si la garniture brunit trop vite. Si désiré,

placez du papier d’aluminium sous la tarte au cas

où elle déborderait. Laissez refroidir sur la grille.

Donne : 8 portions.

Par portion : Environ 320 calories, 3 g de protéines,

47 g de glucides, 13 g de matières grasses totales,

6 g de graisses saturées, 20 mg de cholestérol,

80 mg de sodium.

Tarte aux pommes à l’ancienne

Omettez la garniture streusel. Préparez deux croûtes à

tarte. Abaissez la pâte et placez un fond de tarte dans

une assiette selon les directives de la recette. Omettez

l’écorce de citron et le gingembre de la garniture ;

ajoutez 5 mL (1 c. à thé) de cannelle et 1 à 2 mL ( ⁄4- ⁄

c. à thé) de muscade au sucre, à la cassonade et à la

farine. Continuez la préparation de la garniture selon

les directives en utilisant 5 pommes. Étalez

uniformément dans la croûte à l’aide d’une cuillère.

Abaissez le reste de la pâte selon les directives ; placez-

la sur les pommes. Scellez les bords et pincez. Faites 6

à 8 entailles sur la croûte supérieure pour permettre à

la vapeur de s’échapper. Faites cuire à 218 °C (425 °F)

pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la croûte

soit dorée et que la garniture commence à bouillonner.

Laissez refroidir sur une grille.

Donne : 8 portions.

Par portion : Environ 330 calories, 4 g de protéines,

46 g de glucides, 15 g de matières grasses totales,

5 g de graisses saturées, 10 mg de cholestérol,

150 mg de sodium.

Gâteau au fromage au citron

Croûte

Mettez la lame polyvalente dans le bol à

préparation. Ajoutez les miettes de biscuits Graham

et 30 mL (2 c. à soupe) de sucre. Faites tourner par

impulsions 3 à 4 fois, 8 à 10 secondes chaque fois,

jusqu’à l’obtention d’une consistance fine.

18 carrés de 6,25 cm

(2 ⁄ po) de biscuits

Graham, émiettés

30 mL (2 c. à soupe)

de sucre

Versez uniformément le beurre en filet sur les miettes.

Faites tourner le robot jusqu’à l’obtention d’un mélange

homogène, pendant 5 à 10 secondes, en raclant les

parois du bol une fois au besoin. Tassez fermement

dans le fond d’un moule à charnière de 22,9 cm (9

po) en formant un bord de 2,5 cm (1 po) sur les

côtés. Faites cuire à 177 °C (350 °F) pendant 5 à 6

minutes ou jusqu’à ce que la croûte ait pris. Laissez

refroidir complètement. (Pour refroidir rapidement,

laissez refroidir 5 minutes, puis placez au congélateur

10 minutes.) Essuyez le bol à préparation.

60 mL ( ⁄

tasse) de

beurre ou de

margarine, fondu

Garniture

1-2 citrons moyens

235 mL (1 tasse) de sucre

2 paquets (225 g [8 oz]

chacun) de fromage

à la crème, ramolli

30 mL (2 c. à soupe)

de farine

À l’aide d’un couteau éplucheur à lame pivotante,

retirez des zestes d’un demi-citron ; mettez de côté.

Mettez le presse-agrumes dans le bol à préparation ;

extrayez le jus d’un citron (environ 60 mL [ ⁄

4 œufs

Sauce aux framboises

(page 73), si désiré

tasse]).

Mettez le jus de côté. Essuyez le bol. Mettez la lame

polyvalente dans le bol à préparation. Ajoutez 235

mL (1 tasse) de sucre et les zestes de citron dans le

bol à préparation. Faites tourner le robot jusqu’à ce

que les zestes soient hachés finement, pendant 20 à

25 secondes. Ajoutez le fromage à la crème. Faites

tourner jusqu’à l’obtention d’un mélange

homogène, pendant 20 à 25 secondes, en raclant

les parois du bol une fois au besoin. Ajoutez la

farine ; faites tourner par impulsions 2 à 3 secondes

pour mélanger. Ajoutez les œufs et le jus de citron.

Faites tourner jusqu’à l’obtention d’une consistance

lisse, pendant 20 à 25 secondes, en raclant les

parois du bol au besoin.

Versez dans le moule. Faites cuire à 177 °C (350 °F)

pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que les bords

soient pris et que le centre soit légèrement ferme.

Laissez refroidir 1 à 2 heures sur la grille. Dégagez

les bords. Réfrigérez dans le moule pendant au

moins 4 heures. Démoulez. Servez avec de la sauce

aux framboises, si désiré.

Donne : 10 à 12 portions.

Par portion : Environ 370 calories, 7 g de protéines,

35 g de glucides, 23 g de matières grasses totales,

14 g de graisses saturées, 140 mg de cholestérol,

260 mg de sodium.

Sauce aux framboises

1 paquet (395 g [14 oz])

Mettez la lame polyvalente dans le bol à

préparation. Ajoutez les framboises. Faites tourner

le robot jusqu’à ce qu’elles soient bien hachées,

pendant 5 à 10 secondes. Pendant que le robot

tourne, ajoutez l’eau lentement. Faites tourner

jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, pendant

20 à 25 secondes. Ajoutez le sucre et l’amidon de

maïs ; faites tourner pour mélanger, pendant

environ 5 secondes.

de framboises

congelées non

sucrées, décongelées

175 mL ( ⁄

tasse) d’eau

tasse) de sucre

120 mL ( ⁄

15 mL (1 c. à soupe)

d’amidon de maïs

Versez le mélange de framboises dans une casserole

moyenne. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que

le mélange bouille, en remuant souvent. Faites cuire

en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’un

mélange épais et translucide ; faites cuire encore 1

minute. Pour une sauce plus lisse, passez le

mélange au tamis pour enlever les graines, si désiré.

Placez une pellicule de plastique directement à la

surface ; laissez refroidir complètement. Servez

chaud ou froid sur un gâteau au fromage, un

gâteau des anges, des crêpes, des gaufres ou du

pain doré.

Donne : 16 portions de 30 mL (2 c. à soupe).

Par portion : Environ 35 calories, 0 g de protéines,

9 g de glucides, 0 g de matières grasses totales,

0 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol,

0 mg de sodium.

Garantie du robot culinaire KitchenAid^®

Durée de la garantie : KitchenAid Canada

assumera les frais

KitchenAid Canada

n’assumera pas les

frais suivants :

suivants :

Les pièces de rechange

A. Les réparations si le

robot culinaire est

utilisé à des fins

Garantie totale d’un an

et les frais de main-

à compter de la date

d’oeuvre nécessaires

d’achat

pour corriger les vices

de matériaux et de

fabrication. Le service

doit être assuré par un

Centre de service

autres qu’un usage

unifamilial normal.

B. Les dommages

résultant d’un

accident, d’une

après-vente autorisé

KitchenAid.

modification, d’une

mauvaise utilisation,

d’un emploi abusif,

d’un incendie, d’une

inondation, d’un cas

de force majeure ou

de l’utilisation de

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approuvés par

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C. Les frais indirects

d’expédition ou de

manutention pour

livrer le robot

culinaire à un

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D. Les pièces de

rechange ou les frais

de main-d’œuvre

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culinaire utilisé à

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DOMMAGES ACCESSOIRES OU INDIRECTS. Certaines provinces n’autorisent

ni l’exclusion, ni la limitation des dommages accessoires ou indirects de sorte

que cette exclusion peut ne pas s’appliquer dans votre cas. La présente garantie

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Comment vous prévaloir du service

après-vente couvert par la garantie

Consultez d’abord la section

« Dépannage » ; il est possible que la

réparation puisse être évitée.

Apportez le robot culinaire ou

envoyez-le en port payé et assuré à un

Centre de service après-vente autorisé

KitchenAid. Votre robot culinaire

réparé vous sera retourné en port

payé et assuré.

Si vous êtes incapable d’obtenir un

service satisfaisant de cette façon,

contactez KitchenAid Canada, 1901

Minnesota Court, Mississauga ON

L5N 3A7. Téléphone 1 800 807-6777.

La garantie totale d’un an à compter

de la date d’achat KitchenAid Canada

paiera pour les pièces de rechange et

les frais de main-d’oeuvre nécessaires

pour corriger les vices de matériaux et

de fabrication. Le service doit être

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vente autorisé KitchenAid.

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« Dépannage » à la page 51.

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