INSTRUCTION AND
RECIPE BOOKLET
®
Cuisinart Classic Toaster Oven Broiler
TOB-50BCC
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CONTENTS
IMPORTANT SAFEGUARDS
Important Safeguards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Special Cord Set Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Features and Benefits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
General Guidelines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
When using an electrical appliance, basic safety precautions should always
be followed, including the following:
1. Read all instructions.
2. Do not touch hot surfaces. Use handles.
3. To protect against electrical shock, do not place any part of the toaster
oven broiler in water or other liquid. See instructions for cleaning.
Use and Care
Broil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Bake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Toast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Browning Selection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Toast (continued) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Cleaning and Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Oven Rack Position Diagrams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
4. This appliance should not be used by or near children.
5. UNPLUG FROM OUTLET WHEN NOT IN USE AND BEFORE
CLEANING. Allow to cool before cleaning or handling.
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the
appliance has malfunctioned or has been dropped or damaged in any way
or is not operating properly. Return the toaster oven broiler to the nearest
Cuisinart Repair Centre for examination, repair or mechanical
or electrical adjustment.
7. The use of accessory attachments not recommended by Cuisinart may
cause injury.
8. Do not use outdoors.
9. Do not let cord hang over the edge of the table or countertop where
it could be pulled on inadvertently by children or pets, or touch hot
surfaces, which could damage the cord.
10. Do not place toaster oven broiler on or near a hot gas or electric burner
or in a heated oven.
11. Do not use this toaster oven broiler for anything other than its
intended purpose.
12. Extreme caution should be exercised when using containers constructed
of materials other than metal or glass in the toaster oven broiler.
13. To avoid burns, use extreme caution when removing tray or disposing
of hot grease.
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1
14. When not in use, always unplug the unit. Do not store any materials
SPECIAL CORD SET INSTRUCTIONS
other than manufacturer’s recommended accessories in this oven.
A short power supply cord is provided to reduce the risks resulting from
becoming entangled in or tripping over a longer cord.
15. Do not place any of the following materials in the oven: paper, cardboard,
plastic and similar products.
Longer extension cords are available and may be used if care is exercised
in their use.
16. Do not cover crumb tray or any part of the oven with metal foil. This will
cause overheating of the oven.
If a long extension cord is used, the marked electrical rating of the extension
cord must be at least as great as the electrical rating of the appliance,
and the longer cord should be arranged so that it will not drape over the
countertop or tabletop where it can be tripped over or pulled on by children.
17. Oversize foods, metal foil packages and utensils must not be inserted in
the toaster oven broiler, as they may involve a risk of fire or electric
shock.
18. A fire may occur if the toaster oven broiler is covered or touching
flammable materials such as curtains, draperies, and walls, when in
operation. Do not store any items on top of the appliance when in
operation. Do not operate under wall cabinets.
NOTICE
This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). As a
safety feature, this plug will fit in a polarized outlet only one way. If the plug
does not fit fully in the outlet, reverse the plug. If it still does not fit, contact
a qualified electrician. Do not attempt to defeat this safety feature.
19. Do not clean with metal scouring pads. Pieces can break off the pad and
touch electrical parts, involving a risk of electric shock.
20. Do not attempt to dislodge food when the toaster oven broiler is plugged
into electrical outlet.
FOR HOUSEHOLD USE ONLY
21. Warning: To avoid possibility of fire, NEVER leave toaster oven broiler
unattended during use.
NOT INTENDED
22. Use recommended temperature settings for baking and roasting.
23. Do not rest cooking utensils or baking dishes on glass door.
24. Turn the function dial to the off position to turn off toaster oven broiler.
FOR COMMERCIAL USE
INTRODUCTION
You’ll love how easily our Cuisinart® Classic Toaster Oven Broiler does
everything from breakfast toast to family meals. Toast 6 slices of bread,
bagels or muffins, or bake or broil a family-sized entrée. This countertop
oven is big enough to handle many of your everyday full-size oven tasks.
We’ve simplified the controls to make the whole process easier than ever.
Check out our recipes in the back of the book, and enjoy!
SAVE THESE INSTRUCTIONS
Please read and keep these instructions handy. These instructions will
help you to use your Cuisinart® Toaster Oven Broiler to its fullest so
that you will achieve consistent, professional results.
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2
FEATURES AND BENEFITS
9
1. Temperature Dial
10
Select desired temperature for the “Baking” or “Broiling” function.
2. Function Dial
Select cooking method – Bake, Broil or Toast.
3. Toast Shade Dial
Select the desired toast shade – Light, Medium or Dark.
4. Toasting Start Button
Push button to start toasting function.
5. Toasting Stop Button
Push button to stop toasting in mid-cycle and shut off oven.
6. Oven On Indicator
Indicator light will remain lit when oven is in use.
7. Oven Rack (not shown)
Has two positions. The top position has a 50% stop feature so
the rack stops halfway out of the oven. It can be removed by lifting
the front of the rack and sliding it out.
8. Slide-out Crumb Tray (not shown)
Slides out from bottom of the toaster oven broiler for easy cleaning.
5
1
2
3
4
6
9. Cord Storage
Takes up excess cord and keeps countertop neat.
10. Easy-Clean Interior
Broiling Pan and Drip Tray
The sides of the oven are coated, providing an easy-to-clean surface.
11. Baking/Broiling Pan
A baking/broiling pan is included for your convenience. The broiling pan’s
drip tray has two positions to accommodate a variety of meats, poultry,
and fish for broiling.
11
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3
BEFORE THE FIRST USE
USE AND CARE
Place your oven on a flat surface.
Unwind the power cord. Check that the crumb tray is in place and that there
is nothing in the oven. Plug power cord into the wall outlet.
Before using your oven, move it two to four inches (5 - 10 cm) away from
the wall or from any objects on the countertop. Do not use on heat-sensitive
surface. DO NOT STORE OBJECTS ON THE TOP OF THE OVEN. IF YOU
DO, REMOVE ALL OBJECTS BEFORE YOU TURN ON YOUR OVEN. THE
EXTERIOR WALLS GET VERY HOT WHEN IN USE. KEEP OUT OF
REACH OF CHILDREN.
Broil
Note: When broiling, add approximately 1
cup (50 ml) water to the bottom of
⁄4
the broiling pan to reduce sizzling and splattering. Place the drip tray in the
broiling pan. Note: There are two positions for the drip tray so that a variety of
thicknesses of foods can be broiled. Also, the oven rack can be turned up or
down depending on the thickness of the food being broiled. In most cases the
oven rack should be in the higher position (position “C” – see rack position
diagram on page 5).
GENERAL GUIDELINES
Baking: Baking function can be used as you would normally use your
kitchen oven for roasting meats including chicken, or baking cakes,
cookies and more.
To broil, set temperature and function dials to broil. Preheat oven for five
minutes with door closed. After the five-minute preheat period, place the
broiling pan in the oven. Always leave door ajar when broiling.
Broiling: Broiling function can be used for beef, chicken, pork, fish and more.
It also can be used to top brown casseroles and gratins. Caution: Aluminum
foil is not recommended for covering the drip tray. Foil is extremely dangerous
when broiling fatty foods. Grease will accumulate and may catch fire. The use
of foil is not recommended, but if foil is used to cover broiling pan, be sure foil
is tucked neatly around the pan and does not touch the walls or heating rods.
Never cover crumb tray.
Note: Never use glass oven dishes to broil.
To stop broil operation, turn function dial to off position.
Bake
To bake, turn the temperature dial to the desired temperature and turn
function dial to bake position. Make sure oven rack is in position “A” – see
rack position diagram on page 5. The oven indicator light will turn on.
Preheat oven for five to ten minutes (time will vary depending upon desired
temperature); then begin to bake.
Toasting: Always have the rack in rack position “B”, as indicated in the
diagram on page 5, for even toasting. Always centre your item/items in the
middle of the rack.
Toast
WARNING: Placing the rack in the bottom position or in the top position
with the rack upwards while toasting may result in a fire. Refer to rack
position diagram for proper use.
To toast, make sure the oven rack is in rack position “B”, as indicated in
the diagram on page 5. If toasting two items, centre them in the middle of
the rack. Four items should be evenly spaced – two in front, two in back.
Six items should be evenly spaced – three in front, three in back. Close the
glass door.
Turning off the toaster oven broiler: Turn the function dial to off. The
indicator will turn off.
Browning Selection
Set function dial to toast. Turn toast shade dial to desired browning setting.
Press “Start” button to begin toasting.
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Stop Toasting
IMPORTANT
After cooking greasy foods and after your oven has cooled, always clean top
interior of oven. If this is done on a regular basis, your oven will perform like
new. Removing the grease will help to keep toasting consistent, cycle after
cycle.
When the toasting cycle is finished, the oven will beep 5 times and turn off.
If you wish to stop the toasting cycle before it is finished, simply press the
“Stop” button. The toaster oven broiler will cancel your toast cycle.
Important Notes on Toasting
The oven rack must be in rack position “B” as indicated in the diagram
on this page.
All of our recipes have been tested in our kitchen and specially developed to
work in the Cuisinart® Classic Toaster Oven Broiler. These mouth-watering
recipes are just a sampling of what the Cuisinart® Classic Toaster Oven
Broiler can do.
CLEANING AND MAINTENANCE
Always allow the oven to cool completely before cleaning.
1. Always unplug the oven from the electrical outlet.
OVEN RACK POSITION DIAGRAMS
Each recipe gives you step-by-step
directions and will even tell you
where the oven rack should be
positioned for best results.
2. Do not use abrasive cleansers, as they will damage the finish. Simply
wipe the exterior with a clean damp cloth and dry thoroughly. Apply the
cleansing agent to a cloth, not to the toaster oven, before cleaning.
RACK
POSITION
3. To clean interior walls, use a damp cloth and a mild liquid soap solution
or a spray solution on a sponge. Never use harsh abrasives or corrosive
products. These could damage the oven surface. Never use Brillo pads,
etc. on interior of oven.
Please refer to the diagram
for oven rack positions.
Each position is described with
a letter that is referred to in
the recipe.
“A”
4. To remove crumbs, slide out the crumb tray and discard crumbs. Wipe
clean and replace. Crumb tray is dishwasher-safe. To remove baked-on
grease, soak the tray in hot sudsy water or use nonabrasive cleaners.
Never operate the oven without the crumb tray in place.
RACK
POSITION
“B”
5. Wire rack, broiling pan and drip tray are dishwasher-safe. If heavily soiled,
soak in hot sudsy water or use a nylon scouring pad or nylon brush.
6. Never wrap the cord around the outside of the oven. Use the cord storage
cleats on the back of the oven.
RACK
POSITION
“C”
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5
Bake in toaster oven for 18 to 20 minutes, rotating the muffin tin after
approximately 9 minutes. Turn out onto a rack and cool for at least
5 to 10 minutes (the jam will be hot enough to burn) before serving.
RECIPES
Nutritional information per muffin:
Calories 138 (9% from fat) • carb. 28g • pro. 4g • fat 1g • sat. fat 0g
• chol. 36mg • sod. 196mg • calc. 46mg • fiber 1g
Jammy Muffins
Get your ingredients all ready to mix the night before – combine dry
ingredients and cover; combine egg, milk, yogurt and vanilla; cover and
refrigerate. In the morning mix and bake for fresh warm muffins.
Parmesan Chive Corn Muffins
Makes 6 regular muffins
These muffins are delicious served warm
from the oven with soups or stews.
11⁄2
teaspoons (7 ml) + 3 tablespoons (45 ml) granulated sugar
teaspoon (2 ml) ground cinnamon
cooking spray
1
⁄
2
Makes six 21⁄2-inch (6.25 cm) muffins
1
cup (250 ml) unbleached all-purpose flour
teaspoons (6 ml) baking powder
teaspoon (1 ml) baking soda
teaspoon (0.5 ml) salt
large egg
cooking spray
cup (125 ml) all-purpose flour
cup (125 ml) yellow cornmeal
tablespoons (30 ml) firmly packed brown sugar
teaspoon (5 ml) cream of tartar
teaspoon (1 ml) baking soda
teaspoon (0.5 ml) salt
large egg, lightly beaten
cup (125 ml) milk (can use whole, 2%, 1% or nonfat)
tablespoons (30 ml) unsalted butter, melted and cooled
cup (50 ml) freshly grated Parmesan cheese
tablespoon (15 ml) chopped fresh chives
11⁄4
1
⁄
2
1
1
⁄
4
⁄
2
1
⁄
8
2
1
1
1
1
⁄
4
cup (50 ml) lowfat milk
⁄
4
1
2
tablespoons (30 ml) plain lowfat yogurt
teaspoon (1 ml) vanilla extract
teaspoons (20 ml) jam or marmalade (not jelly)
⁄
8
1
⁄
4
1
1
4
⁄
2
Preheat toaster oven to 400°F (200ºC). Combine 11⁄2 teaspoons (7 ml)
granulated sugar with cinnamon and reserve. Lightly coat a standard 6-cup
muffin tin with cooking spray.
2
1
⁄
4
1
Place the rack in Position B, and preheat toaster oven to 400ºF (200ºC).
Lightly coat a standard 6-cup muffin tin with cooking spray.
Place flour, 3 tablespoons (45 ml) granulated sugar, baking powder, baking
soda, and salt in a medium bowl. Stir to blend. Place egg in a small bowl
and stir until smooth. Add milk and yogurt to beaten egg and stir until
smooth, then stir in vanilla. Add the liquid mixture to the dry ingredients
and whisk until just smooth – do not overmix – the muffins can become
tough and rubbery. Divide the batter evenly among the prepared muffin
cups. Top each in the centre with about 3⁄4 teaspoon (4 ml) jam or
marmalade. Sprinkle muffins with the sugar/cinnamon mixture.
In a small mixing bowl, combine the flour, cornmeal, brown sugar, cream of
tartar, baking soda and salt; stir to combine and completely break up any
lumps in the brown sugar.
In a 1-cup (250 ml) glass measure combine the egg, milk and melted
cooled butter. Add the liquid ingredients, the grated Parmesan and the
chives all at once to the dry ingredients. Stir until just moistened. Fill the
prepared muffin cups with the batter.
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6
Nutritional information per twist:
Calories 84 (51% from fat) • carb. 9g • pro. 2g • fat 5g • sat. fat 1g
• chol. 0 mg • sod. 66mg • calc. 8mg • fiber 0g
Bake in the preheated 400ºF (200ºC) oven for about 20 minutes, until lightly
browned. Remove from pan and serve warm.
For plain corn muffins, follow the recipe, omitting the Parmesan and chives.
Nutritional information per muffin (made with 2% milk):
Calories 166 (36% from fat) • carb. 22g • pro. 5g • fat 7g • sat. fat 4g
• chol. 50g • sod. 259g • calc. 86mg • fiber 1g
Quick Cheese Nachos
Homemade nachos make a great quick snack or appetizer.
Serve with sour cream, guacamole and your favourite salsa.
Pesto Cheese Twists
Makes 2 servings
Serve these as an appetizer, or with soup in place of crackers.
1
15
full-sized baked tortilla chips [about 2 ⁄4 ounces (65 g)]
cup (150 ml) refried beans
2
Makes sixteen 5-inch (12.5 cm) twists
⁄
3
4
4
4
1
⁄
cup (50 ml) jalapeño pepper slices, drained
cup (50 ml) chopped scallions
cup (50 ml) sliced black olives, drained
cup (250 ml) shredded extra-sharp cheddar cheese
(can use lowfat)
1
sheet puff pastry, thawed at room temperature for
20 to 30 minutes
tablespoon (15 ml) prepared pesto
tablespoon (15 ml) grated Parmesan or Asiago cheese
egg white, beaten until foamy
1
⁄
1
⁄
1
1
1
1
Place rack in Position A and preheat on broil setting.
On a lightly floured surface, roll the thawed puff pastry until it measures
10 x 12 inches (25 x 30 cm); use a pastry wheel to cut the puff pastry in
half crosswise. Combine the pesto, grated cheese and half the beaten egg
white (discard the remaining egg white). Spread the pesto mixture over one
of the half- sheets using an offset spatula; top with the second half-sheet.
Use a rolling pin to lightly roll together. With the pastry wheel, cut the sheet
in half crosswise, then cut each piece into eight strips, 6 x ⁄2 inches (15 x
1.25 cm) each. Twist each strip 3 to 4 times; pinch ends to seal. Place on
a tray and refrigerate for at least 30 minutes.
Arrange chips in 11x7-inch (27.5 x 17.5 cm) baking pan that has been lined
with foil. Distribute the remaining ingredients over the chips, as evenly as
possible in the order listed, ending with the shredded cheese. Place in the
oven and broil until cheese is bubbly, about 4 minutes. Serve immediately.
1
Nutritional information per serving (made with lowfat cheese):
Calories 543 (40% from fat) • carb. 43g • pro. 39g • fat 25g • sat. fat 1g
• chol. 60mg • sod. 1560mg • calc. 910mg • fiber 4g
Ten minutes before baking, place the rack in position B; preheat the toaster
oven to 425ºF (220ºC). Line the broiler pan (without drip tray) with a sheet
of parchment paper.
Arrange 8 puff pastry twists evenly on the parchment-lined pan. Bake for
11 to 13 minutes at 425º F (220ºC) until puffed and crispy. Remove from
the pan with tongs or a spatula and place on a rack to cool. Arrange the
second batch on the same pan and repeat. Serve slightly warm or at room
temperature.
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7
MELTED CHEESE SANDWICHES
Hot Smoked Turkey & Havarti
Sandwiches with Avocado
The next two sandwiches are classic toaster-oven fare, quick and easy hot
sandwiches for any time of day or night.
Makes 4 open-faced sandwiches
4
slices good quality whole wheat or pumpernickel bread
[about 5 x 31⁄2 x 1⁄2-inches (12.5 x 8.75 x 1.25 cm)]
tablespoons (90 ml) lowfat mayonnaise
tablespoon (15 ml) Dijon-style mustard
tablespoon (15 ml) chopped fresh parsley
teaspoons (7 ml) tarragon
Toasted Crab & Cheddar Melts
6
1
1
A classic open-faced toasted sandwich. Serve with
a green salad for supper, or for Sunday brunch.
11⁄2
Makes 4 open-faced sandwiches
1
⁄
8
teaspoon (0.5 ml) freshly ground pepper
ounces (340 g) thinly sliced smoked turkey
2
sandwich-size English muffins, split
ounces (340 g) lump crab meat, drained
cup (125 ml) finely chopped celery
cup (75 ml) chopped parsley
tablespoons (30 ml) finely chopped green onion
cup (125 ml) lowfat mayonnaise
12
12
12-16 thin slices Italian tomato (slice, then place on layered
paper towels to drain)
6
1
⁄
2
1
⁄
3
ounces (170 g) sliced Havarti cheese (can also use Cheddar,
Swiss, provolone, Gouda)
avocado (ripe but firm), peeled and sliced
2
1
⁄
2
1
1
cup (250 ml) shredded sharp Cheddar cheese (can use lowfat)
Toast bread on medium setting (or to taste). Reserve.
Toast English muffin in toaster oven on light setting; let cool completely.
Line the baking pan with foil; preheat toaster oven on broil setting.
Preheat toaster oven to 400°F (200ºC). Line baking pan with foil. In small
bowl, combine mayonnaise, mustard, parsley, tarragon, and pepper; mix
well.
Pick crab over carefully to remove shell and cartilage bits, taking care not
to break up large lumps, and place in a medium bowl. Add celery, parsley,
green onion, mayonnaise and half the cheese. Stir gently to combine.
Spread mayonnaise mixture on one side of each slice of toasted bread.
Top each evenly with one quarter of the smoked turkey, one quarter of
the sliced tomatoes, and one quarter of the cheese. Place on foil-lined
baking pan, evenly spaced. Place in toaster oven and bake until cheese
is bubbly and browned, about 4 to 6 minutes. Garnish with sliced avocado
and serve hot.
Divide crab mixture evenly among the four toasted English muffin halves
and spread evenly. Sprinkle each with 1⁄4 of the remaining cheese. Arrange
the sandwiches on the prepared baking tray. Broil until golden, toasty, hot,
and cheese is melted, about 4 to 5 minutes.
Nutritional information per serving (one open-faced sandwich):
Calories 355 (42% from fat) • carb. 33g • pro. 29g • fat 16g • sat. fat 2g
• chol. 102mg • sod. 808mg • calc. 360mg • fiber 2g
Nutritional information per serving (one open-faced sandwich):
Calories 493 (55% from fat) • carb. 25g • pro. 19g • fat 29g • sat. fat 13g
• chol. 92mg • sod. 1329mg • calc. 258mg • fiber 6g
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8
Soy Glazed Salmon with Dijon-Dill Sauce
Oven Baked Scampi
The Dijon-dill sauce may be made ahead if you are entertaining.
Serve over linguine cooked al dente,
or with crusty bread to dip in the sauce.
Makes 4 servings
Makes 2 to 3 servings
2
⁄
3
cup (150 ml) nonfat plain yogurt* or whole sour cream**
cup (125 ml) grainy Dijon-style mustard
tablespoons (30 ml) extra virgin olive oil
small shallot (1⁄2 ounce [15 g]), peeled and finely chopped
ounce (20 g) fresh dill weed, finely chopped
teaspoons (10 ml) sugar
1
1
2
2
2
pound (500 g) large (21-30 count) shrimp
tablespoons (30 ml) unsalted butter, melted
tablespoons (30 ml) extra virgin olive oil
tablespoons (30 ml) finely minced shallot
cloves garlic, peeled and finely minced
teaspoon (5 ml) herbes de Provence or Italian herb blend
teaspoon (2 ml) dry mustard
teaspoon (1 ml) kosher salt
teaspoon (0.5 ml) freshly ground black pepper
cup (50 ml) dry vermouth
⁄
2
2
1
3
⁄
4
1-2
2
1
1
teaspoon (5 ml) kosher salt, divided
1
1
⁄
2
4
8
4
3
⁄
4
1
2
teaspoon (2 ml) freshly ground black pepper
6-ounce (170 g) portions salmon fillet, skin on
tablespoon (15 ml) soy sauce
1
⁄
1
⁄
1
⁄
Place the yogurt, mustard, olive oil, shallot, dill weed, sugar, 1⁄2 teaspoon
1
1
⁄
cup (75 ml) fresh bread crumbs
(2 ml) salt, and ⁄4 teaspoon (7 ml) pepper in a medium bowl. Stir with a
2
1
tablespoons (30 ml) chopped fresh Italian parsley
tablespoon (15 ml) freshly squeezed lemon juice
lemon wedges
whisk to blend. Let stand 30 minutes or longer to allow flavours to develop.
The sauce may be done up to a day ahead. Makes about 11⁄4 cups (300 ml)
sauce.
Peel shrimp, leaving tail on. De-vein and partially butterfly; reserve. Preheat
toaster oven to 425°F (220ºC).
Brush the salmon fillets with the soy sauce and sprinkle with the remaining
salt and pepper. Let sit for 15 minutes at room temperature. Place the rack
in the toaster oven in position B and preheat on the broil setting. Place the
drip pan in the broiling pan so that the fish will be about 11⁄2 to 2 inches
(3.75 x 5 cm) from the upper element. Lightly coat the broiler rack with
Combine melted butter, olive oil, shallot, garlic, herbes de Provence, dry
mustard, salt, and pepper. Spread half of this mixture in a 11⁄4-quart (1.2 L)
ovenproof oval dish. Arrange shrimp evenly over the butter/oil mixture. Pour
the vermouth and the remaining butter/oil mixture over the shrimp. Bake for
8 to 9 minutes. Remove from oven, stir gently to loosen – shrimp should be
beginning to curl and be somewhat opaque and “shrimp” in colour. Sprinkle
evenly with breadcrumbs and half the chopped parsley. Return to the oven
for an additional 3 to 4 minutes.
1
cooking spray and add ⁄4 cup (50 ml) of water to the drip pan. Arrange the
salmon fillets skin down on the prepared pan. Place in the oven and broil
with the oven door ajar for 14 to 18 minutes; salmon should test
145°–150ºF (65º–70ºC) when tested with an instant-read thermometer.
Serve hot or chilled with the Dijon-dill sauce.
*For a thicker sauce, strain the yogurt for 1 hour or longer using a yogurt
strainer or a strainer lined with a coffee filter; discard the whey (liquid).
Remove from oven, drizzle with lemon juice and sprinkle with remaining
chopped parsley. Serve with additional lemon wedges.
**For a richer sauce, use whole sour cream.
Nutritional information per serving (3 servings):
Calories 366 (47% from fat) • carb. 11g • pro. 34g • fat 19g • sat. fat 6g
• chol. 316mg • sod. 526mg • calc. 96mg • fiber 1g
Nutritional information per serving (sauce made with nonfat yogurt):
Calories 321 (36% from fat) • carb. 14g • pro. 36g • fat 13g • sat. fat 2g
• chol. 89mg • sod. 1448mg • calc. 86mg • fiber 0g
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9
Mushroom Meatloaf
Broiled Hamburgers or Cheeseburgers
This meatloaf makes out-of-this-world sandwiches
the next day (if there is any left)!
Makes 4 burgers
cooking spray
24
4
ounces (680 g) lean ground sirloin or ground round
kosher salt and freshly ground pepper to taste
slices cheese (Cheddar, Swiss), optional
Makes 6 servings (12 slices)
cooking spray
1
⁄
2
tablespoon (7 ml) extra virgin olive oil
ounces (115 g) mushrooms, thinly sliced or finely chopped
carrot, peeled and finely chopped
large celery stalk, finely chopped
medium onion, finely chopped
Preheat toaster oven on broil setting. Line the baking pan with aluminum
foil, and insert baking/broiling rack. Lightly coat the rack with cooking
spray.
4
1
1
1
1
1
Divide meat into four 6-ounce (170 g) portions and shape into 4-inch
(10 cm) burgers. Lightly season with kosher salt and freshly ground pepper
on both sides. Arrange the burgers, evenly spaced, on the rack. Place in
toaster oven and broil to taste*, about 4 to 8 minutes per side. For
cheeseburgers, top with sliced cheese one minute before second side is
done. Serve hot on toasted bun, roll, or English muffin with desired condi-
ments and accompaniments such as lettuce, sliced tomato, onion, etc.
clove garlic, finely minced
teaspoon (5 ml) thyme
2
slices firm white bread, torn into pieces
cup (125 ml) milk (can use whole, 2%, 1% or nonfat milk)
large egg
pound (375 g) ground veal
pound (375 g) lean ground pork or dark-meat turkey
teaspoon (5 ml) kosher salt
1
⁄2
1
3
⁄
⁄
4
3
4
*Times will be dependent on temperature and thickness of meat. Test with
an instant-read thermometer.
1
1
⁄
2
teaspoon (2 ml) freshly ground black pepper
Rare: 120°-125°F [50º-55ºC (red centre)]
Place the rack in position A and preheat toaster oven to 350º F (180ºC).
Lightly coat a 6-cup loaf pan (81⁄2 x 41⁄2 x 21⁄2 inches [21.25 x 11.25 x 6.25
cm]) with cooking spray. Heat the oil in a 10-inch (25 cm) skillet over
medium heat. Add the mushrooms, carrot, celery, garlic and onion. Cook
until tender, 4 to 5 minutes. Add the thyme and cook for 1 minute. Remove
from the heat, transfer to a shallow bowl and let cool completely.
Medium-Rare: 125°-140°F [50º-60ºC (pink centre)]
Medium: 145°-155°F [65º-70ºC (gray-barely pink centre)]
Well Done: 160°F [70ºC (grey)]
Nutritional information per serving (one hamburger):
Calories 325 (15% from fat) • carb. 0g • pro. 50g • fat 12g • sat. fat 4g
• chol. 133mg • sod. 109mg • calc. 9mg • fiber 0g
Place the torn bread in a large bowl. Stir in the milk and egg, let stand for
2 to 3 minutes. Add the cooled cooked vegetable mixture, the ground meat,
salt and pepper; mix well to combine. Pack mixture into the prepared
loaf pan. Bake for 11⁄4 hours. Allow the meatloaf to rest in the pan for
10 minutes. Drain excess fat if necessary, turn the loaf out of the pan
and slice to serve.
Nutritional information per serving (2 slices; made with 1% milk):
Calories 312 (54% from fat) • carb. 11g • pro. 24g • fat 19g • sat. fat 7g
• chol. 124g • sod. 329mg • calc. 60mg • fiber 1g
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10
Rare: 120°-125°F [50º-55ºC (red centre)]
Spicy London Broil
Medium-Rare: 125°-140°F [50º-60ºC (pink centre)]
Medium: 145°-155°F [65º-70ºC (gray-barely pink centre)]
Well-Done: 160°F [70ºC (grey)]
This dry rub has bold, spicy flavours – not overbearing,
but not for the faint-hearted. If you prefer milder flavours,
cut back on the cayenne just a bit.
Makes 4 to 6 servings
Nutritional information per serving (based on 6 servings):
Calories 211 (48% from fat) • carb. 1g • pro. 25g • fat 11g • sat. fat 4g
• chol. 67mg • sod. 392mg • calc. 12mg • fiber 0g
cooking spray
teaspoons (7 ml) ground cumin
teaspoons (7 ml) sugar
teaspoons (7 ml) kosher salt
teaspoons (6 ml) thyme
teaspoon (5 ml) freshly ground black pepper
teaspoon (1-2 ml) cayenne
pounds (750 g) round London broil,
about 11⁄4 inches (3.13 cm) thick
11⁄2
11⁄2
11⁄2
11⁄4
Teriyaki Glazed Chicken Breasts
1
1
⁄
4-1⁄2
Make the teriyaki marinade ahead and have it on hand.
Serve with rice and steamed fresh vegetables.
11⁄2
Makes 4 servings
In a small bowl, combine the cumin, sugar, salt, thyme pepper and
cayenne and blend. Rub the spice mixture evenly on the meat. Place
on a non-metallic plate, cover with plastic wrap and refrigerate until
20 minutes before cooking. The spice rub may be put on the meat up
to 24 hours before cooking. The longer it is on the meat, the more
intense the flavour will be.
1
⁄
2
cup (125 ml) soy sauce (can use low sodium)
cup (50 ml) rice wine vinegar
tablespoons (45 ml) dry sherry or mirin
tablespoons (25 ml) finely chopped fresh ginger
tablespoons (45 ml) brown sugar
1
⁄
4
3
11⁄2
3
Place the rack in position B and preheat toaster oven on broil setting,
4
boneless, skinless chicken breast halves
[about 6 to 8 ounces (170-230 g) each]
1
keeping door ajar. Put ⁄4 cup (50 ml) of water in the bottom of the broiler
pan; place the drip tray in the broiling pan so that the meat will be about
1 inch (2.5 cm) from the upper element. Lightly coat the rack with cooking
spray. Arrange the meat on the broiler rack. Broil with the door ajar for 16
to 20 minutes; turn the London broil halfway through cooking time, until
meat is done to desired taste*. Let stand for 10 minutes before carving to
allow the juices to set; the meat will continue to cook during this time. Test
for appropriate doneness with an instant-read thermometer. After the meat
has rested, slice across the grain in very thin slices to serve.
In a 1-quart (0.9 L) nonreactive saucepan, combine the soy, rice wine
vinegar, sherry, ginger, and brown sugar. Bring to a boil, then reduce the
heat and simmer for 15 minutes. Strain, discard the solids, and let cool
completely.
Rinse the chicken and pat dry. Place the chicken between two sheets of
1
plastic wrap and pound to an even thickness of ⁄2 inch (1.25 cm) with a flat
mallet. Put the flattened chicken breasts in a resealable plastic bag and
pour half the teriyaki marinade over them. Press the air out and let marinate
stand for 15 minutes at room temperature. Reserve and refrigerate the
remaining marinade in a glass storage jar (it will keep refrigerated for up to
2 weeks).
*Times will be dependent on temperature and thickness of meat.
Test with an instant-read thermometer.
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11
Place the rack in position C and preheat toaster oven on broil setting,
keeping door ajar. Place the drip tray in the broiling pan so that the
flattened chicken breast halves will be about 1 inch (2.5 cm) from the upper
the skin of the chicken. Place the thyme sprig, garlic halves, onion quarters
and lemon zest on the prepared pan. Arrange the seasoned chicken on
top of the vegetables and herbs, place in toaster oven and roast for
20 minutes, then lower the temperature to 350ºF (180ºC) and continue to
roast for another 20 to 25 minutes. [Internal temperature of the chicken
should be 170ºF (80ºC) when tested in the breast, and 180ºF (85ºC) when
tested in the dark meat; juices should run clear.]
1
element. Add ⁄4 cup (50 ml) of water to the broiling pan and arrange the
chicken “skin” side down on the drip tray. Broil with the door ajar, about
6 to 8 minutes. Turn chicken and continue cooking until juices run clear,
about 6 to 8 minutes longer. (Internal temperature of chicken should be
170ºF [80ºC]).
Turn off oven and remove the chicken to a platter. Let stand 10 to
15 minutes before carving (cover loosely with foil if desired, but skin
will lose its crispness).
Nutritional information per serving:
Calories 348 (8% from fat) • carb. 20g • pro. 55g • fat 3g • sat. fat 1g
• chol. 132mg • sod. 2870mg • calc. 49mg • fiber 0g
*You can use other herbs such as basil, marjoram, oregano, or rosemary.
Nutritional information per serving:
Calories 576 (66% from fat) • carb. 4g • pro. 44g • fat 42g • sat. fat 11g
• chol. 174mg • sod. 664mg • calc. 39mg • fiber 1g
Lemon Thyme Roast Chicken
Roast a succulent chicken without turning on the large oven.
Makes 2 servings
Chicken, Vegetable & Black Bean Burritos
cooking spray
1
⁄
2
small broiler/fryer chicken, about 11⁄2 to 2 pounds
(750 g to 1 kg [no larger])
Makes 4 servings
cooking spray
1
tablespoon (15 ml) extra virgin olive oil
tablespoon (15 ml) freshly squeezed lemon juice
teaspoon (2 ml) dry thyme*
teaspoon (2 ml) kosher salt
teaspoon (1 ml) freshly ground black pepper
4-inch (10 cm) sprig fresh thyme*
2
2
teaspoons (10 ml) good quality olive oil
cups (500 ml) shredded zucchini
1
1
⁄
2
8
⁄4
1
green onions, trimmed and chopped
1
⁄
2
1
cup (50 ml) chopped flat parsley or cilantro
can (15-ounce [425 g]) black beans, drained,
rinsed and drained again
1
⁄
4
1
1
1
4
clove garlic, peeled and cut in half
1
⁄
4
teaspoon (1 ml) kosher salt
small onion (about 2 ounces [60 g]), peeled and quartered
2
1
1
2
8
cups (500 ml) shredded cooked chicken
tomato (6 ounces [170 g]), cored, seeded and chopped
jalapeño pepper, seeded and chopped
tablespoons (30 ml) fresh lime juice
ounces (230 g) shredded low-fat Cheddar or
Monterey Jack cheese (about 2 cups [500 ml])
9-inch (22.5 cm) flour tortillas (can use flavoured such as
sun-dried tomato) guacamole, sour cream and salsa for garnish
strips lemon zest (3x1⁄2 inches [7.5 x 1.25 cm] each)
Place the rack in position A and preheat toaster oven to 400ºF (200ºC).
Rinse chicken with cold water and pat dry. Place the drip tray in the broiling
1
pan in the lower position; add ⁄4 cup (50 ml) water to the pan and lightly
coat with cooking spray.
4
Rub chicken skin with olive oil and lemon juice. Combine the thyme, salt
and pepper. Rub half the mixture in the cavity of the chicken and half on
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12
1
Place the rack in position B and preheat toaster oven to 350ºF (180ºC).
Spray a 7 x 11-inch (17.5 x 27.5 cm) baking dish with cooking spray, or
rub with olive oil.
⁄
2
teaspoon (2 ml) dried minced onion
teaspoon (2 ml) thyme
teaspoon (1 ml) granulated garlic
teaspoon (1 ml) paprika
teaspoon (1 ml) freshly ground black pepper
barbecue sauce, homemade or purchased
1
1
1
1
⁄
2
⁄
4
⁄
4
In a medium nonstick skillet, heat half the olive oil over medium heat. Add
the shredded zucchini and cook until lightly browned, tender and no longer
watery, about 8 to 10 minutes. Stir in one quarter of the green onions and
half the chopped parsley/cilantro. Remove and reserve. Heat remaining oil
in the pan over medium heat. Add a third of the remaining green onions,
the remaining chopped parsley, drained white beans and salt to the pan.
Cook for 2 to 3 minutes. Use the back of a wooden spoon or a potato
masher to mash the beans (the beans should be just partially mashed), and
cook until heated through, about 3 to 4 minutes. Transfer to a bowl and let
cool. Place the shredded chicken in a medium bowl. Stir in the chopped
tomato, chopped jalapeño, lime juice, half the cheese and half of the
remaining green onions.
⁄
4
Place the rack in position A and preheat toaster oven to 375°F (190ºC).
Place roasting rack in baking pan. Lightly coat with cooking spray. Remove
“paper” skin from underside of ribs. Combine salt, minced onion, thyme,
garlic, paprika, and black pepper. Rub evenly over both sides of each rack
of ribs. Arrange ribs on prepared roasting rack. Cover loosely with foil and
bake for 50 to 60 minutes.
Remove ribs from oven. Increase oven temperature to 450°F (235ºC). Turn
ribs over and brush with half the BBQ sauce. Roast for 12 to 15 minutes.
Turn, coat top of ribs with sauce and roast for an additional 12 to 15
minutes. Remove from oven and let rest for 10 minutes. Cut into individual
ribs and serve. You can heat additional sauce to serve with ribs.
Spread one quarter of the bean mixture in a line just below the centre of
each tortilla. Top each with one quarter of the cooled zucchini and one
quarter of the chicken mixture. Sprinkle each with 2 tablespoons (30 ml) of
the remaining cheese. Roll the burritos and place them seam side down in
the prepared baking dish. Cover with a sheet of foil that has been sprayed
with cooking spray; bake for 15 minutes. Remove the foil and sprinkle
evenly with the remaining cheese and chopped green onions. Continue to
bake until the cheese is melted, about 12 to 15 minutes longer. Serve with
guacamole, salsa and sour cream for garnish.
Nutritional information per serving, without barbecue sauce:
Calories 549 (71% from fat) • carb. 1g • pro. 39g • fat 42g • sat. fat 15g
• chol.156mg • sod. 299mg •calc. 66mg • fiber 0g
Asian 5-Spice Pork Tenderloin
Nutritional information per burrito:
Calories 529 (31% from fat) • carb. 38g • pro. 55g • fat 19g • sat. fat 2g
• chol. 114mg • sod. 997mg • calc. 513mg • fiber 6g
Makes 4 to 6 servings
2
2
1
1
1
1
2
tablespoons (30 ml) light soy sauce
tablespoons (30 ml) brown sugar
tablespoon (15 ml) hoisin sauce
tablespoon (15 ml) dry sherry or mirin
tablespoon (15 ml) minced fresh ginger
tablespoon (15 ml) minced green onion
teaspoons (10 ml) Asian toasted sesame oil*
cloves garlic, peeled and minced
teaspoon (2 ml) 5-spice powder*
Oven Roasted BBQ Baby Back Ribs
Makes 2 to 4 servings
cooking spray
2
racks pork baby back ribs, about 8 ribs each
(13⁄4 to 2 pounds [795 g to 1 kg] total)
teaspoon (2 ml) kosher salt
1-2
1
1
⁄
2
⁄
2
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13
1
Makes 4 servings
⁄
2
teaspoon (2 ml) kosher salt
1
pork tenderloin, about 11⁄4 to 11⁄2 pounds (625 to 750 g)
cup (125 ml) chicken stock
4
1
Idaho or russet potatoes, (8-11ounces [230-315 g] each)
teaspoon (5 ml) extra virgin olive oil
1
⁄
2
Combine the soy sauce, brown sugar, hoisin sauce, sherry, ginger, green
onion, sesame oil, garlic and 5-spice powder in a resealable freezer-weight
bag and stir. Trim any excess fat and silver skin from the pork tenderloin.
Place the pork tenderloin in the marinade for 30 minutes at room
temperature or up to 8 hours in the refrigerator.
Place the rack in position B and preheat the toaster oven to 400ºF (200ºC).
Scrub the potatoes thoroughly and dry. Lightly rub each potato with 1⁄4
teaspoon (1 ml) of the olive oil. Use a fork to prick potatoes, about 6 to 8
times. Place directly on the rack and bake until soft and easily pierced with
a knife, about 55 to 60 minutes. Remove from the oven.
Place the rack in position A and preheat toaster oven to 450°F (235ºC). Line
the baking pan with foil; then place the roasting rack in the pan.
To serve, pinch open the top, fluff the interior with a fork and serve topped
with butter, extra virgin olive oil, margarine, or sour cream, as desired. Add
kosher or sea salt and freshly ground pepper to taste.
Remove tenderloin from marinade, allowing excess to drain off. Place
excess marinade in a small saucepan with the chicken stock. Turn the
narrow end of the tenderloin under and attach with a toothpick or skewer
so that the tenderloin is an even thickness.
Variation: Substitute sweet potatoes or yams for baking potatoes.
Nutritional information per serving [8-oz. (230 g) potato]:
Calories 167 (1% from fat) • carb. 36g • pro. 4g • fat 1g • sat. fat 0g
• chol. 0mg • sod. 12mg • calc. 14mg • fiber 5g
Roast the tenderloin for 15 to 18 minutes, turning after 9 minutes. While the
pork is roasting, heat the reserved marinade until it bubbles for 5 minutes;
lower heat and cook until reduced by half and thickened – this can be
served as a sauce for the pork. When pork has reached an internal
temperature of 150°F (65ºC) when tested with an instant-read thermometer,
remove it from oven. Cover loosely and let rest for 10 to 15 minutes before
slicing. Slice the tenderloin crosswise into thin slices and serve with sauce.
Twice Baked Sour Cream
& Chive Potatoes
Makes 4 servings
*Can be found in most well-stocked grocery stores or in any Asian grocery
store.
4
Idaho or russet potatoes, about 7-8 ounces (200-230 g) each
cup (75 ml) lowfat milk
tablespoon (15 ml) + 1 teaspoon (5 ml) unsalted butter
cup (125 ml) sour cream or lowfat sour cream
teaspoon (1 ml) kosher salt
1
⁄
3
Nutritional information per serving (6 servings):
Calories 166 (29% from fat) • carb. 6g • pro. 22g • fat 5g • sat. fat 1g
• chol. 58mg • sod. 706mg • calc. 17mg • fiber 0g
1
1
⁄
2
1
⁄
4
4
1
⁄
teaspoon (1 ml) freshly ground pepper (black or white)
tablespoons (45 ml) + 1 tablespoon (15 ml) chopped fresh chives
Baked Potatoes
3
Prepare and bake potatoes as in Baked Potatoes (previous recipe), but do
not pinch open – just slit slightly with a knife to allow steam to vent. When
cool enough to handle, cut off top quarter of each potato and scoop out
cooked potato, leaving a ⁄4-inch (0.8 cm)-thick potato shell. Reserve
cooked potato and skin shells. Preheat toaster oven to 375°F (190ºC).
Why turn on the big oven just to bake potatoes
when the toaster oven does such a good job?
1
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14
Place cooked potato in a medium bowl. Add milk and 1 tablespoon (15 ml)
butter. Using a potato masher or hand mixer, mash/beat until smooth. Add
sour cream, salt, pepper, and 3 tablespoons (45 ml) chives. Mash/beat to
combine completely. Generously fill the potato shells with sour cream and
chive potato mixture. (Potatoes may be prepared a day ahead to this point
– cover and refrigerate.) Arrange potatoes on baking tray (can line with a
sheet of aluminum foil). Melt remaining teaspoon (5 ml) of butter and drizzle
on potatoes. Bake for 35 to 45 minutes (add 5 to 10 minutes to baking
time if potatoes were prepared ahead and refrigerated), until potatoes are
hot and golden on the tops. Sprinkle hot potatoes with remaining
tablespoon (15 ml) of chopped chives to serve.
Note: You may also prepare this recipe using russet potatoes, new red or
white potatoes, or Yukon gold potatoes. Cooking times will vary depending
on potato used.
Nutritional information per serving (4 servings):
Calories 162 (19% from fat) • carb. 31mg • pro. 2g • fat 5g • sat. fat 0g
• chol. 0mg • sod.176mg • calc. 20mg • fiber 4g
Savoury Fontina &
Prosciutto Bread Pudding
Nutritional information per serving [8-ounce (230 g) potato]:
Calories 263 (35% from fat) • carb. 38g • pro. 6g • fat 10g • sat. fat 6g
• chol. 25mg • sod.121mg • calc. 76mg • fiber 3g
A great side dish, brunch dish, or even supper
when served with a green salad.
Makes 6 to 8 servings
Herb Roasted Sweet Potato Wedges
cooking spray
1
1
teaspoon (5 ml) extra virgin olive oil
cup (250 ml) chopped onion
slices prosciutto, cut in slivers
teaspoon (2 ml) Italian herbs or herbes de Provence
cups (1 L) bread cubes (1⁄2-inch [1.25 cm]) from crusty
French or Italian bread
cup (250 ml) [4 ounces (115 g)] shredded fontina cheese
tablespoons (30 ml) freshly grated Reggiano Parmigiano cheese
large eggs (can use egg substitute)
Sweet potatoes are one of the most nutritious vegetables –
and they are delicious when roasted with olive oil and herbs.
6
1
Makes 2 to 4 side dish servings
⁄
2
4
cooking spray
2
sweet potatoes, about 1 pound (500 g) total
tablespoon (15 ml) extra virgin olive oil
teaspoon (2 ml) dry herbs (thyme, rosemary, basil,
oregano, savory)
1
2
4
1
1
⁄
2
2
cups (500 ml) fat-free evaporated milk (can use half-and-half)
teaspoon( 2 ml) (or to taste) Tabasco or other hot sauce
1
⁄
2
teaspoon (2 m) kosher salt
1
®
⁄
2
Preheat toaster oven to 425°F (220ºC). Line the baking pan with aluminum
foil. Lightly coat with cooking spray.
Lightly coat an 8-cup (8-inch [20 cm)] square, round or oval gratin) oven-
proof ceramic dish with cooking spray. Heat olive oil in a 10-inch (25 cm)
non-stick skillet over medium heat and add chopped onion and prosciutto
to pan. Cook, stirring, over medium heat until onion is translucent and
prosciutto just begins to curl. Stir in herbs and let cool.
Scrub the sweet potatoes and trim as necessary; do not peel. Cut potato in
half lengthwise. Cut each half into four equal wedges. Toss potato wedges
in olive oil, herbs and salt. Arrange on prepared pan and bake for 20 to 25
minutes until potato wedges are tender, browned and crispy. Serve hot.
Place bread cubes in a medium bowl with cheeses. Stir to combine. Add
cooled onion mixture and combine. Transfer to the prepared baking dish.
In the bowl, whisk the eggs until smooth. Add the evaporated milk and
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15
whisk until blended. Add hot sauce and blend. Slowly pour over bread
mixture. Press mixture lightly with the back of a spoon and allow to rest for
at least 1 hour before baking (can be prepared several hours ahead or the
night before). Lightly coat a sheet of aluminum foil with cooking spray and
cover dish loosely, sprayed side down.
In a 12-inch (30 cm) nonstick fry pan, heat the olive oil over moderately low
heat. Add the onions and cook, stirring occasionally, until they are translu-
cent, about 5 minutes. Remove from the heat and stir in the chopped plum
1
tomatoes and ⁄4 teaspoon (1 ml) of the salt.
In a small bowl, combine the rosemary, thyme, remaining salt, pepper and
cheese. Spread half the tomato/onion mixture in the prepared baking dish.
Layer half the potato slices evenly on top. Sprinkle with half the herb and
Parmesan mixture. Repeat. Cover with aluminum foil and bake for 40 to 45
minutes, until potatoes are tender when tested with a fork. When tender,
remove the foil and bake for an additional 15 to 20 minutes, until the
potatoes are golden.
Preheat toaster oven to 375°F (190ºC). Bake covered bread pudding for 50
to 55 minutes. Uncover and bake for an additional 15 minutes. Let rest
10 minutes before serving.
Tabasco® is a registered trademark owned by McIllhenny Co.
Nutritional information per serving (based on 8 servings):
Calories 480 (28% from fat) • carb. 60g • pro. 26g • fat 15g • sat. fat 7g
• chol. 149mg • sod. 512mg • calc. 389mg • fiber 2g
Nutritional information per serving:
Calories 167 (27% from fat) • carb. 26g • pro. 5g • fat 5g • sat. fat 1g
• chol. 4mg • sod. 273mg • calc. 90mg • fiber 3g
Tomato-Potato Gratin
Summertime Zucchini,
Tomato & Basil Bake
A slight change from traditional potatoes au gratin,
these are excellent served with grilled swordfish or steak.
Makes 6 servings
While this side dish is best in the summer with garden fresh vegetables,
our markets make it easy to get these ingredients all year ’round.
11⁄2
2
tablespoons (25 ml) extra virgin olive oil
medium onions, cut into thin slices
Makes 4 servings
®
(can use 3-mm slicing disc of Cuisinart food processor)
11⁄2
cups (375 ml) chopped plum tomatoes
(3-4 tomatoes, cored and seeded)
teaspoon (4 ml) kosher salt
1
2
6
10
1
medium green zucchini, each 1 ⁄2 inches (3.75 cm) in diameter
ripe plum tomatoes
3
⁄
4
large fresh basil leaves
1
teaspoon (5 ml) fresh rosemary (1⁄2 teaspoon [2ml] dried), chopped
teaspoon (2 ml) fresh thyme (1⁄4 teaspoon [1 ml] dried), chopped
teaspoon (1 ml) freshly ground black pepper
cup (75 ml) grated Parmesan or Asiago
large clove garlic, peeled and halved
tablespoon (15 ml) extra virgin olive oil
teaspoon (2 ml) kosher salt
teaspoon (1 ml) freshly ground pepper
cup (50 ml) freshly grated Reggiano Parmesan cheese
1
⁄
2
1
1
1
⁄
4
⁄
2
4
4
1
1
⁄
3
⁄
11⁄2
pounds (750 g) baking potatoes, scrubbed, peeled if desired, cut
into 1⁄8-inch (0.3 cm) slices (can use 3 or 4mm slicing disc of the
Cuisinart food processor)
1
⁄
Preheat the toaster oven to 350ºF (180ºC).
1
Trim the ends of the zucchini. Cut into ⁄4-inch (0.6 cm)-thick slices. Cut the
Place the rack in position B and preheat toaster oven to 400ºF (200ºC).
Brush an 8x11-inch (20x28 cm) oval or 8x8-inch (20x20 cm) square
baking dish with olive oil.
1
tomatoes into ⁄4-inch (0.6 cm)-thick slices. (This can be done using a
Cuisinart® food processor and the 6mm slicing disc.) Stack the basil, roll,
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16
then cut into very thin strips with a sharp knife to produce a shred. Set
aside.
Steam squash for 12 to 15 minutes until crisp-tender. When cool enough to
handle, cut a lengthwise strip from the top of each squash and reserve;
scoop out the pulp from the lids and the shells, discarding the seeds and
leaving ⁄4-inch (0.6 cm)-thick shells. Invert the shells on a cooling rack over
a towel and let drain for 30 minutes. Chop the squash lids and reserve.
1
Rub the garlic clove over the bottom of an 8x8-inch (20x20 cm) glass or
ceramic baking dish, and discard the garlic. Brush with 1 teaspoon (5 ml) of
the olive oil.
Melt 2 teaspoons (10 ml) olive oil in a 10-inch (25 cm) nonstick skillet over
medium heat. Add the chopped garlic, onion and pepper and cook until
tender, 3 to 5 minutes. Stir in the reserved chopped basil, chopped squash,
orzo or rice, parsley, salt and pepper. Remove from the heat and let cool
for 5 minutes. Stir in the shredded cheese. Rub each squash shell with 1⁄4
teaspoon (1 ml) extra virgin oil. Stuff the squash shells generously with the
orzo/vegetable mixture. The recipe may be done ahead to this point,
covered and refrigerated.
Arrange the zucchini and tomato slices in a single layer, overlapping them
tightly. Season with the salt and pepper. Scatter the shredded basil evenly
over the zucchini and tomatoes. Drizzle with the remaining olive oil, then
sprinkle evenly with the grated cheese.
Bake for 25 to 30 minutes, until the zucchini is tender. Serve hot or at
room temperature.
Nutritional information per serving:
Calories 89 (52% from fat) • carb. 7g • pro. 4g • fat 6g • sat. fat 2g
• chol. 5mg • sod. 286mg • calc. 96mg • fiber 3g
Place the rack in position A and preheat toaster oven to 400ºF (200ºC).
Lightly coat an 11x7-inch (28x18 cm) baking dish with cooking spray.
Arrange the stuffed squash in the baking dish. Bake until the squash are
golden brown and heated through, 20 to 25 minutes. Serve hot.
Nutritional information per serving:
Calories 185 (36% from fat) • carb. 21g • pro. 9g • fat 8g • sat. fat 1g
• chol. 11mg • sod. 274mg • calc. 205mg • fiber 5g
Orzo-Stuffed Squash
This is a perfect complement to grilled meats or seafood,
or a delicious vegetarian entrée.
Cranberry Ginger Apple Crisp
Makes 4 servings
cooking spray
An old favourite with a twist – dried cranberries
and bits of crystallized ginger.
4
2
medium yellow squash (6-8 ounces [170-230 g] each)
teaspoons (10 ml) + 1 teaspoon (5 ml) extra virgin olive oil
clove garlic, chopped
cup (125 ml) minced red onion
cup (125 ml) finely chopped red bell pepper
teaspoon (5 ml) basil
cup (250 ml) cooked orzo, pastina, or rice
tablespoon (15 ml) chopped flat parsley
teaspoon (2 ml) kosher salt
teaspoon (1 ml) freshly ground black pepper
ounces (90 g) shredded sharp Cheddar cheese
(can use reduced fat)
Makes 8 servings
1
1
⁄
2
cooking spray
cup (250 ml) rolled oats
cup (125 ml) brown sugar, packed
cup (75 ml) all-purpose flour
teaspoon (5 ml) cinnamon
1
⁄
2
1
1
1
1
⁄
2
1
⁄3
1
1
1
⁄
2
1
⁄
4
teaspoon (1 ml) salt
1
⁄
4
6
tablespoons (90 ml) unsalted butter, melted (3⁄4 stick)
pounds (750 g) tart apples, peeled, cored, quartered
3
11⁄2
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17
and cut into 1⁄4-inch (0.6 cm) slices*
tablespoon (15 m) freshly squeezed lemon juice
cup (125 ml) dried cranberries
tablespoons (30 ml) chopped crystallized ginger
cup (125 ml) granulated sugar
Chocolate Chip Brownie Pie
1
1
⁄2
This old favourite is pure comfort food.
2
1
⁄
2
1
2
Serves 8 to 10
cooking spray
tablespoons (30 ml) honey
teaspoon (5 ml) vanilla
2
large eggs
1
⁄
2
cup (125 ml) granulated sugar
cup (125 ml) packed light brown sugar
cup (125 ml) unsalted butter, melted (1 stick)
cup (125 ml) all-purpose flour
cup (75 ml) unsweetened cocoa
teaspoon (2 ml) salt
teaspoons (10 ml) vanilla extract
cup (175 ml) semisweet chocolate chips
cup (250 ml) coarsely chopped pecans or walnuts
Place the rack in position A and preheat the toaster oven to 350ºF (180ºC).
Lightly coat an 8x8-inch (20x20 cm [6-cup]) glass or ceramic baking dish
with cooking spray.
1
⁄
2
2
2
3
2
1
⁄
1
⁄
1
In a medium bowl, combine the rolled oats with the brown sugar, flour,
cinnamon and salt. Add the melted butter and stir until the mixture is evenly
moistened. Use your fingers to pinch the mixture into large crumbs.
⁄
1
⁄
2
3
⁄
4
In a medium bowl, toss the sliced apples with the lemon juice, cranberries,
chopped ginger, granulated sugar, honey, and vanilla. Spoon the apple
mixture evenly in the prepared baking dish. Sprinkle evenly with the
reserved crumb mixture.
1
Place the rack in position B and preheat the toaster oven to 350ºF (180ºC).
Lightly coat a 9-inch (23 cm) pie tin with cooking spray.
Bake for 40 to 45 minutes, until the apples are tender and the filling is
bubbling. Let rest for 20 to 30 minutes before serving. Serve warm or at
room temperature with vanilla ice cream or frozen yogurt, or freshly
whipped cream.
Beat the eggs in a medium bowl until frothy. Stir in the sugars, beat until
smooth. Stir in the melted butter. Add the flour, cocoa and salt; stir to
combine. Add the vanilla, chocolate chips and nuts; stir. Pour into the
prepared pan.
*For ease in slicing, use the Cuisinart® food processor fitted with the
4mm slicing disc.
Bake for 22 to 25 minutes, until just barely set (pie will not test done in the
centre – do not overbake). Remove from the oven and let cool completely
on a rack before cutting. If you wish to serve it warm, let it cool to set, then
re-warm gently for about 10 to 5 minutes at 200ºF (95ºC). Cut into wedges
and serve. Very good when topped with ice cream or frozen yogurt, and a
drizzle of fudge or chocolate sauce.
Nutritional information per serving:
Calories 334 (27% from fat) • carb. 57g • pro. 2g • fat 9g • sat. fat 6g
• chol. 23mg • sod. 82mg • calc. 36mg • fiber 4g
Variation: Substitute milk chocolate, white chocolate, peanut butter or
butterscotch chips for the chocolate chips; substitute other nuts such as
peanuts, hazelnuts or almonds.
Nutritional information per serving (based on 10 servings):
Calories 3681 (53% from fat) • carb. 39g • pro. 6g • fat 22g • sat. fat 9g
• chol. 67mg • sod. 136mg • calc. 30mg • fiber 3g
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Raspberry Almond Oat Bars
Makes 16 bars
cooking spray
1
cup (250 ml) rolled oats
1
cup (250 ml) all-purpose flour
cup (150 ml) packed light brown sugar
teaspoon (1 ml) baking soda
2
⁄
3
1
⁄
4
1
⁄
4
teaspoon (1 ml) salt
11⁄2
teaspoons (7 ml) vanilla
1
⁄
2
cup (125 ml) unsalted butter, cut in 1⁄2-inch (1.25 cm) pieces
cup (50 ml) chopped almonds
1
⁄
4
1
jar (10-ounce [285 g]) raspberry preserves (about 1 cup [250 ml])
Place the rack in position B and preheat the toaster oven to 325ºF (165ºC).
Lightly spray a 7x11-inch (18x28 cm) baking pan with cooking spray.
Place oats, flour, brown sugar, baking soda and salt in a medium bowl and
stir to blend. Add vanilla and butter, and using a pastry blender or two
forks, cut butter into dry ingredients until the mixture is evenly moist and
1
crumbly. Remove ⁄2 cup (125 ml) of the mixture. Stir chopped nuts into one
of the half cups of the crumb mixture and reserve for topping.
Press the oatmeal mixture without the nuts evenly into the prepared
baking pan. Spread the raspberry preserves over the top. Sprinkle with
the reserved oat/nut mixture. Bake for 20 to 25 minutes, or until golden.
Let cool completely in the baking pan set on a wire rack. Cut into bars.
Nutritional information per bar:
Calories 199 (32% from fat) • carb. 32g • pro. 2g • fat 7g • sat. fat 4g
• chol. 16mg • sod. 60mg • calc. 18mg • fiber 1g
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household use. This warranty is not available to retailers or other commercial
purchasers or owners.
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that are not delivered to us. Lost and/or damaged products are not covered
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We warrant that this Cuisinart product will be free of defects in material or
workmanship under normal home use for three years from the date of original
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Your Cuisinart product has been manufactured to strict specifications and
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has been designed for use with Cuisinart authorized accessories and
For warranty purposes, we would like to suggest that you register your
original purchase. However, should you not wish to register on-line we
recommend the consumer to maintain original receipt indicating proof of
purchase. In the event that you do not have proof of purchase date, the
purchase date for purposes of this warranty will be the date of manufacture.
replacement parts for your model.
These warranties expressly exclude any defects or damages caused by
accessories, replacement parts or repair service other than those that have
been authorized by Cuisinart. These warranties exclude all incidental or con-
sequential damages.
When calling our Authorized Service Centre for in warranty service please
make reference to your model number and the manufacturing date code. This
information can be found in the rating area on the body or underneath the
base of your unit. The model number will follow the word Model: TOB50BCC.
The manufacturing date code is a 4 or 5 digit number. Example, 50630 would
designate year, month & day (2005, June 30th).
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Important: If the nonconforming product is to be serviced by someone other
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period, we will repair it or, if we think it necessary, replace it. To obtain
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Cuisinart Canada
156 Parkshore Drive
Brampton, Ont. L6T 5M1
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Ice Cream
Makers
Cookware
Toasters
Blenders
Wafflemakers
Food
Processors
Cuisinart offers an extensive assortment of top quality products to make life in the
kitchen easier than ever. Try some of our other countertop appliances and
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© 2005 Cuisinart
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156 Parkshore Drive
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G I B - 5 9 4 6 - C A N
I B - 5 9 4 6 - C A N
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5 M 1
C o n s u m e r _ C a n a d a @ C o n a i r
C o u r r i e l d u c e n t r e d ’ a p p e l s d e s c o n s o m m a t e u r s :
0 5 C C 2 5 0 5 5
I m p r i m é e n C h i n e
B r a m p t o n , O n t . L 6 T
1 5 6 , c h e m i n P a r k s h o r e
e s t u n e m a C r q u u i s e i n d a é r t p o s é e d e C u i s i n a r t
®
2 0 © 0 5 C u i s i n a r t
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é l e c t r o m é n a g e r s e t u s t e n s i l e s d
s i m p l i f i e r l a t â c h e d a n s l a c u i s i n
f r e u n e g a m C m u e i s i é n t a e r n t d o u f e d e p r o d u i t s d
®
d e c u i s i n e
B a t t e r i e
c u l i n a i r e s
R o b o t s
c r è m e g l a c é e
M a c h i n e s à
G a u f r i e r s
M é l a n g e u r s
G r i l l e - p a i n
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Afin d’accélérer le renvoi, nous vous prions de joindre un chèque ou
mandat-poste de 10,00 $ pour les frais d’administration. Assurez-vous
d’inclure une adresse de renvoi, une description du défaut, le numéro de
série du produit et tout autre renseignement pertinent au renvoi du produit.
GARANTIE
GARANTIE LIMITÉE DE 3 ANS
REMARQUE : Pour plus de protection et assurer une meilleure manutention
de tout produit Cuisinart® que vous retournez, nous vous recommandons de
vous adresser à un service de livraison assuré et identifiable. La maison
Cuisinart ne peut être tenue responsable des dommages encourus lors du
transport ou des envois qui ne lui sont pas parvenus. La garantie ne couvre
pas les produits perdus et/ou endommagés.
Cette garantie annule et remplace toute garantie antérieure sur ce produit
®
Cuisinart . Cette garantie n’est offerte qu’aux consommateurs. Par
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consommateur, on entend tout propriétaire d’un produit Cuisinart acheté
aux fins d’un usage personnel, familial ou ménager. Cette garantie n’est pas
offerte aux détaillants ni aux acheteurs ou propriétaires de commerces.
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Nous garantissons ce produit Cuisinart contre les vices de matière et de
fabrication en usage ménager normal, pour une période de trois ans à
compter de la date d’achat originale.
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Votre produit Cuisinart a été fabriqué selon des normes strictes de qualité et
a été conçu pour n’être utilisé qu’avec des accessoires et des pièces de
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rechange autorisées par Cuisinart .
Aux fins de cette garantie, nous vous suggérons d’inscrire votre produit en
originale. Toutefois, si vous préférez ne pas vous inscrire en ligne, nous vous
recommandons de retenir votre reçu de caisse original indiquant la date
d’achat. Advenant que vous n’ayez pas de preuve de date d’achat, la date
d’achat sera alors la date de manufacture, aux fins de cette garantie.
Cette garantie fait expressément exclusion de tout vice ou dommage causé
par des accessoires, pièces de rechange ou réparations effectuées par
d’autres que ceux autorisés par Cuisinart. Cette garantie fait exclusion de tout
dommage fortuit ou indirect.
®
Lorsque vous téléphonez à un de nos centres de service autorisés,
assurez-vous de fournir le numéro de modèle de votre appareil de même
que le code de la date de fabrication. Vous trouverez cette information sur
le boîtier ou sous la base de votre appareil. Le numéro de modèle est inscrit
ainsi : Modèle : TOB50BCC. Le code de la date de fabrication comporte
4 ou 5 chiffres. Par exemple : 50630, désigne l’année, le mois et le jour
(2005, juin, 30)
AVANT DE RETOURNER VOTRE PRODUIT CUISINART
Important : Si le produit défectueux doit être réparé ailleurs que dans un
Centre de service autorisé par Cuisinart, veuillez rappeler au préposé de
téléphoner à notre Centre de service client afin de s’assurer que le problème
a été bien diagnostiqué, que le produit est réparé en utilisant les pièces
approuvées et que le produit est encore couvert par la garantie.
®
Advenant que votre produit Cuisinart fasse défaut au cours de la période
de garantie, nous le réparerons ou, si nous le jugeons nécessaire, le
remplacerons sans frais. Pour obtenir un service au titre de la garantie,
veuillez téléphoner à notre service après-vente au 1-800-472-7606 ou écrire
à :
Cuisinart Canada
156, chemin Parkshore
Brampton, Ont. L6T 5M1
21
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Placez l’avoine, la farine, la cassonnade, le bicarbonate de sodium et le sel
dans un bol moyen et mélangez. Ajoutez la vanille et le beurre et, avec
un mélangeur à pâtisserie ou deux fourchettes, incorporez le beurre aux
ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit humide et friable. Séparez
1
⁄
2 tasse (125 ml) du mélange. Incorporez les noix hachées dans une des
demi-tasses de mélange et réservez pour la garniture.
Pressez le mélange d’avoine sans les noix uniformément dans le moule
préparé. Étalez les framboises par-dessus. Saupoudrez du mélange
d’avoine et de noix réservé. Faites cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que
doré. Laissez refroidir complètement dans le moule placé sur une grille.
Coupez en barres.
Valeur nutritive par barre :
Calories 199 (32 % du gras) • glucides 32 g • prot. 2 g • gras 7 g •
graisses sat. 4 g • chol. 16 mg • sod. 60 mg • calc. 18 mg • fibres 1 g
20
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Faites cuire 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et
que la garniture bulle. Laissez reposer 20 à 30 minutes avant de servir.
Servez chaud ou à température de la pièce, accompagné de crème glacée
à la vanille, du yaourt glacé ou de crème fouettée fraîche.
Faites cuire 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que tout juste pris (un test de la
tarte au centre indiquera qu’elle n’est pas cuite – ne cuisez pas trop).
Retirez du four et laissez complètement refroidir sur une grille avant de
couper. Si vous voulez servir chaud, laissez refroidir jusqu’à ce que pris
puis réchauffez légèrement 4 à 5 minutes à 200°F (95°C). Coupez en
pointes et servez. Superbe recouvert de crème ou de yaourt glacé, et un
coulis de sauce au fudge ou au chocolat.
®
* Pour faciliter le tranchage, utilisez le robot culinaire Cuisinart avec le
disque à trancher de 4 mm.
Valeur nutritive par portion :
Variante : Remplacez les brisures de chocolat par du chocolat au lait, du
chocolat blanc, du beurre d’arachides ou des brisures de caramel écossais;
utilisez d’autres noix comme des arachides, des noisettes ou des amandes.
Calories 334 (27 % du gras) • glucides 57 g • prot. 2 g • gras 9 g •
graisses sat. 6 g • chol. 23 mg • sod. 82 mg • calc. 36 mg • fibres 4 g
Valeur nutritive par portion (basé sur 10 portions) :
Calories 3681 (53 % du gras) • glucides 39 g • prot. 6 g • gras 22 g •
graisses sat. 9 g • chol. 67 mg • sod. 136 mg • calc. 30 mg • fibres 3 g
Carrés aux brisures de chocolat
Un grand favori des plus réconfortants.
Barres d’avoine aux amandes
et framboises
Donne 8 à 10 portions
huile à cuisson en atomiseur
2
gros oeufs
1
Donne 16 barres
125 ml
125 ml
125 ml
125 ml
75 ml
2 ml
⁄
2 tasse de sucre granulé
⁄
1
2 tasse de cassonnade légère compactée
2 tasse de beurre non salé, fondu (1 bâtonnet)
2 tasse de farine tout usage
3 tasse de cacao non sucré
huile de cuisson en atomiseur
250 ml 1 tasse de flocons d’avoine
250 ml 1 tasse de farine tout usage
1
⁄
1
⁄
1
2
⁄
150 ml
1 ml
1 ml
7 ml
125 ml
50 ml
1
⁄
3 tasse de cassonnade légère compactée
4 c. à thé de bicarbonate de sodium
4 c. à thé de sel
1
1
⁄2 c. à thé de sel
⁄
1
10 ml
175 ml
2 c. à thé d’extrait de vanille
⁄
3
11⁄2 c. à thé de vanille
⁄4 tasse de brisures de chocolat aigre-doux
1
250 ml 1 tasse de pacanes ou de noix hachées grossièrement
⁄
2 tasse de beurre non salé, en dés de 1⁄2 po (1,25 cm)
4 tasse d’amandes hachées
1
⁄
Placez la grille à la position B et réchauffez le grille-pain four à 350°F
(180°C). Enduisez légèrement d’huile de cuisson une assiette à tarte de
9 po (23 cm).
pot (10 oz [285 g]) de framboises en conserve
(environ 1 tasse [250 ml])
Placez la grille à la position B et réchauffez le grille-pain four à 325°F
(165°C). Enduisez légèrement d’huile de cuisson un moule de 7 x 11 po
(18 x 28 cm).
Battez les oeufs dans un bol moyen jusqu’à ce que mousseux. Incorporez
les sucres et battez jusqu’à consistance lisse. Incorporez le beurre fondu.
Ajoutez la farine, le cacao et le sel; agitez et combinez. Ajoutez la vanille,
les brisures de chocolat et les noix; mélangez. Versez dans l’assiette
préparée.
19
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90 g
3 onces de Cheddar piquant râpé
(on peut utiliser un fromage faible en gras)
Croquant aux pommes
canneberges-gingembre
Étuvez la courge 12 à 15 minutes jusqu’à ce que croustillante-tendre. Une
fois refroidie, coupez le languettes sur la longueur en partant du haut de
chaque courge et mettez de côté; enlevez la chair des couvercles et des
Un favori de tous les temps, modifié – avec des canneberges déshydratées
et des morceaux de gingembre cristalisé.
1
coquilles, jetant les graines et laissant les coquilles ⁄4 po (0,6 cm)
d’épaisseur. Inversez les coquilles sur une grille à refroidir, sur une serviette
et laissez drainer 30 minutes. Hachez les couvercles de courge et mettez
de côté.
Donne 8 portions
huile de cuisson en atomiseur
250 ml 1 tasse de flocons d’avoine
Faites fondre 2 c. à thé (10 ml) dans un poêlon antiadhésif 10 po sur feu
moyen. Ajoutez l’ail haché, l’oignon et le poivre et faites cuire jusqu’à ce
que tendre, 3 à 5 minutes. Incorporez le basilic haché, la courge hachée,
les langues d’oiseau ou le riz, le persil, le sel et le poivre. Retirez du feu et
laissez refroidir 5 minutes.
1
125 ml
75 ml
5 ml
1 ml
90 ml
750 g
⁄
2 tasse de cassonnade, compactée
3 tasse de farine tout usage
1
⁄
1 c. à thé de cannelle
1
⁄4 c. à thé de sel
6 c. à soupe de beurre non salé, fondu (3⁄4 de bâton)
11⁄2 lb de pommes à tarte, pelées, dénoyautées, en
quartiers et en tranches de 1⁄4 po (0,6 cm)
1
Incorporez le fromage râpé. Frottez chaque courge avec ⁄4 c. à thé (1 ml)
d’huile d’olive extra vierge. Fourrez les coquilles de courge généreusement
avec le mélange de langues d’oiseau/légumes. Jusqu’à ce point, la recette
peut être préparée d’avance, recouverte et réfrigérée.
15 ml
125 ml
30 ml
125 ml
30 ml
5 ml
1 c. à soupe de jus de citron frais pressé
1
⁄
2 tasse de canneberges déshydratées
2 c. à soupe de gingembre cristalisé, haché
2 tasse de sucre granulé
Placez la grille à la position A et réchauffez le grille-pain four à 400°F
(200°C). Enduisez légèrement d’huile à cuisson une plat de 11 x 7 po (28 x
18 cm). Disposez les courges fourrées dans le plat et faites cuire la courge
brun doré et complètement réchauffée, 20 à 25 minutes. Servez chaud.
1
⁄
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé de vanille
Valeur nutritive par portion :
Calories 185 (36 % du gras) • glucides 21 g • prot. 9 g • gras 8 g •
graisses sat. 1 g • chol. 11 mg • sod. 274 mg • calc. 205 mg • fibres 5 g
Placez la grille à la position A et réchauffez le grille-pain four à 350°F
(180°C). Enduisez légèrement d’huile de cuisson un plat en verre ou en
céramique de 8 x 8 po (20 x 20 cm) (6 tasses).
Dans un bol moyen, combinez les flocons d’avoine, la cassonnade, la
farine, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à
ce que complètement humidifié. Pincez le mélange en grosses mottes avec
les doigts.
Dans un bol moyen, brassez les pommes tranchées, le jus de citron, les
canneberges, le gingembre haché, le sucre granulé, le miel et la vanille.
Étalez le mélange de pommes uniformément dans le plat préparé.
Saupoudrez uniformément avec le mélange réservé de miettes.
18
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1
basilic, roulez, puis coupez en languettes très minces avec un couteau
tranchant pour produire une râpure. Mettez de côté.
du feu et mélangez dans les tomates oblonges hachées et avec ⁄4 c. à thé
(1 ml) de sel.
Frottez l’ail sur le fond d’un plat en verre ou en céramique de 8 x 8 po
(20 x 20 cm) et jetez l’ail. Brossez avec 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive.
Dans un petit bol, combinez le romarin, le thym, le restant du sel, le poivre
et le fromage. Étalez la moitié du mélange tomates/oignons dans le plat
préparé. Étalez une couche uniforme de tranches de pomme de terre.
Saupoudrez de la moitié du mélange d’herbes et de Parmesan. Répétez.
Couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire 40 à 45 minutes jusqu’à ce
que les pommes de terre soient tendres quand testées avec une fourchette.
Une fois tendres, retirez la feuille d’aluminium et faites cuire 15 à 20
minutes de plus, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
Disposez les tranches de zucchini et de tomates en une couche,
chevauchant légèrement. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Étalez le
basilic haché uniformément sur les zucchini et les tomates. Aspergez avec
le restant de l’huile d’olive puis saupoudrez uniformément avec le fromage
râpé.
Valeur nutritive par portion :
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le zucchini soit tendre.
Servez chaud ou à température de la pièce.
Calories 167 (27 % du gras) • glucides 26 g • prot. 5 g • gras 5 g •
graisses sat. 1 g • chol. 4 mg • sod. 273 mg • calc. 90 mg • fibres 3 g
Valeur nutritive par portion :
Calories 89 (52 % du gras) • glucides 7 g • prot. 4 g • gras 6 g •
graisses sat. 2 g • chol. 5 mg • sod. 286 mg • calc. 96 mg • fibres 3 g
Petit plat estival de zucchini,
tomate et basilic
Courge fourrée aux langues d’oiseau
Ce mets d’accompagnement est parfait l’été avec des légumes frais du
jardin, mais les ingrédients peuvent être obtenus à l’année longue.
Le complément parfait aux viandes grillées ou crustacés,
ou délicieux plat principal végétarien.
Donne 4 portions
Donne 4 portions
1
2
6
zucchini verts moyens, de 1 ⁄2 po (3,75 cm) de diamètre
tomates oblongues mûres
huile à cuisson en atomiseur
10
1
grosses feuilles de basilic frais
grosse gousse d’ail, pelée, en moitiés
4
courges jaunes moyennes (6 à 8 oz [170 à 230 g] chacune)
2 c. à thé + 1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
15 ml
1
125 ml
125 ml
5 ml
15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive extra viergel
gousse d’ail, hachée
1
1
2 ml
1 ml
50 ml
⁄
2 c. à thé de sel kosher
4 c. à thé de poivre frais moulu
⁄
2 tasse d’oignon rouge émincé
2 tasse de poivron rouge finement haché
1
1
⁄
⁄
1
⁄
4 tasse de Reggiano Parmesan frais râpé
1 c. à thé de basilic
250 ml 1 tasse de langues d’oiseau, de pastina ou de riz cuit
Réchauffez le grille-pain four à 350°F (180°C).
15 ml
2 ml
1 ml
1 c. à soupe de persil plat haché
1
1
Coupez l’extrémité des zucchini puis coupez-les en tranches de ⁄4 po
(0,6 cm). Coupez les tomates en tranches de 1/4 po (0,6 cm) (utilisez le
disque à trancher de 6 mm du robot culinaire Cuisinart®). Empilez le
⁄
2 c. à thé de sel kosher
4 c. à thé de poivre noir frais mlu
1
⁄
17
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Réchauffez le grille-pain four à 375°F (190°C). Placez le plat couvert dans le
four réchauffé et faites cuire environ 50 minutes. Découvrez et faites cuire
10 à 15 minutes de plus. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Savoureux pouding de pain perdu
au Fontina et prosciutto
Tabasco est une marque déposée de la McIllhenny Co.
Valeur nutritive par portion (basé sur 8 portions) :
Parfait comme mets d’accompagnement,
pour le brunch ou même le dîner, servi avec une salade de verdures.
Calories 480 (28 % du gras) • glucides 60 g • prot. 26 g • gras 15 g •
graisses sat. 7 g • chol. 149 mg • sod. 512 mg • calc. 389 mg • fibres 2 g
Donne 6 à 8 portions
huile de cuisson en atomiseur
5 ml
1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
Gratin de tomates et pommes de terre
250 ml 1 tasse d’oignons hachés
Une variante des pommes de terre gratinées,
6
2 ml
1 L
tranches de prosciutto, coupé en languettes
1
il est excellent avec de l’espadon ou un steak grillé.
⁄2 c. à thé d’herbes italiennes ou de Provence
4 tasses de croutons (1⁄2 po [1,25 cm]) faite de pain français
ou italien
Donne 6 portions
250 ml 1 tasse (4 oz [115 g]) de Fontina râpé
30 ml
4
500 ml 2 tasses de lait évaporé écrémé (ou moitié-moitié)
2 ml
25 ml
2
11⁄2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
oignons moyens, tranchés minces
2 c. à soupe de Reggiano Parmigiano frais râpé
gros oeufs (ou substitut d’oeuf)
®
(disque à trancher 3 mm du robot culinaire Cuisinart )
375 ml 11⁄2 tasse de tomates oblongues, hachées
1
⁄2 c. à thé de Tabasco* ou autre sauce piquante (au goût)
(3 ou 4 tomates, nettoyées et sans graines)
⁄4 c. à thé de sel kosher
1 c. à thé de romarin frais (1/2 c. à thé [2 ml] séché), haché
2 c. à thé de thym frais (1/4 c. à thé [1 ml] séché), haché
4 c. à thé de poivre noir frais moulu
3
3 ml
4 ml
2 ml
1 ml
75 ml
750 g
Enduisez légèrement d’huile de cuisson un plat en céramique pour le four.
Sur un feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive dans un poêlon antiadhésif
de 10 po (25 cm), et ajoutez l’oignon haché et le prosciutto. Faites cuire à
feu moyen en agitant, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et le
prosciutto commence à recoqueviller. Incorporez les herbes et laissez
refroidir.
1
⁄
1
⁄
1
⁄
3 tasse de Parmesan ou Asiago râpé
11⁄2 lb de pommes de terre, frottées, pelées si désiré, coupées
en tranches de 1⁄8 po (0,3 cm) (avec le disque 3 ou 4 mm du
robot culinaire Cuisinart®)
Placez les croutons dans un bol moyen avec les fromages. Combinez.
Ajoutez le mélange d’oignon cuit et combinez. Transbordez dans le plat
préparé. Dnas le bol, fouettez les oeufs à consistance lisse. Ajoutez le lait
évaporé et fouettez pour incorporer. Ajoutez la sauce piquante et mélangez.
Versez lentement sur la préparation de pain. Pressez légèrement la
préparation ave le dos d’une cuiller et laissez reposer au moins une heure
avant de cuire (ou plusieurs heures, ou encore du jour au lendemain).
Atomisez légèrement l’huile de cuisson sur un papier d’aluminium et
couvrez le plat lâchement, côté enduit sur la préparation.
Placez la grille à la position B et réchauffez le grille-pain four à 400°F
(200°C). Brossez un plat ovale de 8 x 11 po (20 x 28 cm) ou carré de 8 x 8
po (20 x 20 cm) avec l’huile d’olive.
Dans un poêlon antiadhésif de 12 po (30 cm), faites chauffer l’huile
d’olive sur un feu mi-doux. Ajoutez l’oignon et faites cuire en agitant
occasionnellement, jusqu’à ce que translucide, 5 minutes environ. Retirez
16
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Valeur nutritive par portion (pomme de terre de 8 oz [230 g]) :
Valeur nutritive par portion (pomme de terre de 8 oz [230 g]) :
Calories 167 (1 % du gras) • glucides 4 g • prot. 1 g • gras 0 g •
graisses sat. 0 g • chol. 0 mg • sod. 12 mg • calc. 14 mg • fibres 5 g
Calories 263 (35 % du gras) • glucides 38 g • prot. 6 g • gras 1 g •
graisses sat. 6 g • chol. 25 mg • sod. 121 mg • calc. 76 mg • fibres 3 g
Pommes de terre double-cuisson
avec crème sûre et ciboulette
Quartiers de patate rôtis aux herbes
Les patates sont l’un des légumes les plus nutritifs –
et délicieuses rôties dans l’huile d’olive avec des herbes
Donne 4 portions
Donne 2 à 4 portions d’accompagnement
4
pommes de terre Idaho ou rouges (7 à 8 oz [200 à 230 g]
chacune)
huile de cuisson en atomiseur
patates d’environ 1 lb (500 g) en tout
1
1
⁄3
⁄
3 tasse de lait faible en gras
1 tasse de lait faible en gras
2
75 ml
15 ml
1 ml
1 ml
60 ml
15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1
1
⁄
2 c. à soupe + 5 ml (1 c. à thé) de beurre non salé
4 c. à thé de sel kosher
2 ml
⁄
2 c. à thé d’herbes fines
1
⁄
(thym, romarin, basilic, origan, sarriette)
1
1
⁄
4 c. à thé de poivre frais moulu (noir ou blanc)
2 ml
⁄
2 c. à thé de sel kosher
3 c. à soupe + 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
Réchauffez le grille-pain four à 425°F (220°C). Doublez le lèchefrite d’un
papier d’aluminium.
Préparez les pommes de terre et faites-les cuire comme dans la recette
précédente, mais ne les ouvrez pas. Ne faites que les fendre avec un
couteau pour laisser échapper la valeur. Une fois assez refroidies pour être
manipulées, coupez le quart supérieure des pommes de terre et évidez la
chair, laissant une coquille de ⁄4 po (0,63 cm) d’épaisseur. Mettez la chair et
les coquilles de côté. Réchauffez le grille-pain four à 375°F (190°C).
Frottez les patates et taillez-les au besoin, sans les peler. Coupez-les sur
la longueur. Coupez chaque moitié en quatre quartiers égaux. Brassez
les quartiers dans l’huile d’olive, les herbes et le sel. Disposez dans le
lèchefrite et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les quartiers soient
tendres, brûnis et croustillants. Servez chaud.
1
Placez la chair cuite dans un bol moyen. Ajoutez le lait et 1 c. à soupe
(15 ml) de beurre. Utilisez un malaxeur à main ou un pilon à purée pour
piler jusqu’à consistance lisse. Ajoutez la crème sûre, le sel, le poivre et
la ciboulette. Pilez pour bien combiner. Remplissez généreusement chaque
coquille avec le mélange de chair à la crème sûre et à la ciboulette. (Les
pommes de terre peuvent être préparées la veille, couvertes et réfrigérées.)
Disposez les pommes de terre sur le lèchefrite (qui peut être doublé d’un
papier d’aluminium). Faites fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre et aspergez
les pommes de terre. Faites cuire 30 à 40 minutes (5 à 10 minutes de plus
si les pommes de terre ont été préparées d’avance et réfrigérées), jusqu’à
ce que les pommes de terre soient chaudes et dorées sur le dessus.
Saupoudrez-les avec la dernière c. à soupe (15 ml) de ciboulette et servez.
Remarque : Vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre rouges, des
pommes de terre nouvelles rouges ou blanches, ou des Yukon Gold. Le
temps de cuisson variera selon le type de pomme de terre.
Valeur nutritive par portion (basé sur 4 portions) :
Calories 162 (19 % du gras) • glucides 31 g • prot. 2 g • gras 5 g •
graisses sat. 0 g • chol. 0 mg • sod. 176 mg • calc. 20 mg • fibres 4 g
15
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10 minutes. Coupez les côtes et servez. Vous pouvez réchauffer plus de
sauce pour servir avec les côtes.
Rôtissez le filet 15 à 18 minutes, le tournant après 9 minutes. Pendant le
rôtissage, chauffez la marinade réservée pour la faire bouillonner pendant
5 minutes; réduisez la chaleur et faites réduire à moitié, et utilisez-la
comme sauce pour le porc. Quand la température intérieure du porc atteint
150°F (65°C) sur le thermomètre instantané, retirez-le du four. Couvrez
lâchement et laissez reposer 10 à 15 minutes avant de trancher. Tranchez
le filet mince, sur le travers et servez avec la sauce.
Valeur nutritive par portion (sans sauce barbecue) :
Calories 549 (71 % du gras) • glucides 1 g • prot. 39 g • gras 42 g •
graisses sat. 15 g • chol. 156 mg • sod. 299 mg • calc. 66 mg • fibres 0 g
*Se trouve dans la plupart des bonnes épiceries ou dans une épicerie
asiatique.
Filet de porc asiatique aux 5 épices
Donne 4 à 6 portions
Valeur nutritive par portion (6 portions) :
Calories 166 (29 % du gras) • glucides 6 g • prot. 22 g • gras 5 g •
graisses sat. 1 g • chol. 58 mg • sod. 706 mg • calc. 17 mg • fibres 0 g
30 ml
30 ml
15 ml
15 ml
15 ml
15 ml
10 ml
1-2
2 c. à soupe de sauce soja légère
2 c. à soupe de cassonnade
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe de sherry sec ou de miron
1 c. à soupe de gingembre frais émincé
1 c. à soupe d’oignon vert émincé
2 c. à thé d’huile de sésame rôti asiatique*
Pommes de terre au four
Pourquoi utiliser le four de la cuisinière quand
le grille-pain four convient aussi bien ?
gousses d’ail, pelées et émincées
Donne 4 portions
1
2 ml
2 ml
1
⁄
2 c. à thé de poudre 5 épices*
2 c. à thé de sel kosher
1
4
pommes de terra Idaho ou rouges (8 à 11 oz [230 à 315 g]
chacune)
1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
⁄
filet de porc d’environ 1 1⁄4 à 1 1⁄2 lb (625 à 750 g)
1
5 ml
125 ml
⁄
2 tasse de bouillon de poulet
Placez la grille à la position B et réchauffez le grille-pain four à 400°F
(200°C). Frottez les pommes de terre et séchez-les bien. Frottez chaque
Incorporez la sauce soja, la cassonnade, la sauce hoisin, le sherry, le gin-
gembre, l’oignon vert, l’huile de sésame, l’ail et la poudre 5 épices dans un
sac refermable pour le congélateur et agitez. Dépecez l’excédent de gras et
la peau argentée du filet de porc. Placez le filet dans la marinade pendant
30 minutes, à température de la pièce ou jusqu’à 8 heures dans le
réfrigérateur.
1
pomme de terre avec ⁄4 c. à thé (1 ml) d’huile d’olive. Piquez-les au hasard
avec une fourchette, 6 à 8 fois. Placez directement sur la grille et faites
cuire jusqu’à ce que la chair amolisse et qu’elle se perce avec un couteau,
55 à 60 minutes. Retirez du four.
Pour servir, pincez le haut, moussez l’intérieur avec une fourchette et
servez avec votre garniture préféré : beurre, huile d’olive extra vierge ou
crème sûre. Assaisonnez de sel kosher ou de mer et de poive frai moulu,
au goût.
Placez la grille à la position A et réchauffez le grille-pain four à 450°F
(235°C). Doublez le lèchefrite d’une feuille d’aluminium; placez le gril à rôtir
dans le lèchefrite.
Retirez le filet de la marinade, laissant l’excédent drainer. Placez la
marinade excédentaire dans un petit poêlon avec le bouillon de poulet.
Recoquevillez la pointe étroite du filet par les dessous et attachez-le avec
un cure-dent ou une brochette pour que le filet soit d’épaisseur uniforme.
Variante : Utilisez des patates ou des ignames plutôt que des pommes
de terre.
14
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8
oignons verts, découpés et hachés
⁄4 tasse de persil ou de coriandre haché
cannette (15 oz [425 g]) de fèves noires, drainées,
uniformément le restant du fromage et des oignons verts. Continuez de
faire cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, 12 à 15 minutes de plus.
Servez avec le guacamole, le salsa et la crème sûre.
1
50 ml
1
rincées et drainées de nouveau
Valeur nutritive par burrito :
1
1 ml
⁄4 c. à thé de sel kosher
Calories 529 (31 % du gras) • glucides 38 g • prot. 55 g • gras 19 g •
graisses sat. 2 g • chol. 114 mg • sod. 997 mg • calc. 513 mg • fibres 6 g
500 ml 2 tasses de poulet cuit, haché
1
1
tomate (6 oz [170 g]), coeur et graines enlevés, hachée
poivron jalapeño, graines enlevée et haché
2 c. à soupe de jus de lime frais
8 onces de Cheddar ou de Monterey Jack, faible en gras,
râpé (environ 2 tasses [500 ml])
30 ml
230 g
Petites côtes levées barbecue
rôties au four
4
tortillas à la farine de 9 po (22,5 cm) (peuvent être arômatisées
– tomate séchée au soleil, par ex.) guacamole, crème sûre et
salsa pour garnir
Donne 2 à 4 portions
huile de cuisson en atomiseur
2
carrés de petites côtes levées, environ 8 côtes chacunes
(1 3/4 à 2 lb [795 g à 1 kg] en tout)
Placez la grille à la position B et réchauffez le grille-pain four à 350°F
(180°C). Atomisez de l’huile à cuisson dans un plat à cuisson de 7x11 po
(17,5 x 27.5 po) ou frottez-le avec de l’huile d’olive.
1
2 ml
2 ml
2 ml
1 ml
1 ml
1 ml
⁄
2 c. à thé de sel kosher
1
⁄2 c. à thé d’oignon en poudre émincé
1
⁄
2 c. à thé de thym
4 c. à thé d’ail granulé
1
Dans un poêlon antiadhésif moyen, chauffez la moitié de l’huile d’olive à
feu moyen. Ajoutez le zucchini râpé et faites cuire jusqu’à ce que légère-
ment brûni, tendre et non plus aqueux, 8 à 10 minutes. Incorporez le quart
des oignons verts et la moitié du persil/coriandre haché. Retirez et mettez
de côté. Chauffez le restant de l’huile dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez
le tiers des oignons verts restants, le restant du persil haché, les fèves
drainées et le sel dans le poêlon. Faites cuire 2 à 3 minutes. Utilisez le dos
d’une cuiller en bois ou d’un pilon à pommes de terre pour écraser les
fèves (partiellement seulement), et faites cuire jusqu’à bien chauffées, 3 à 4
minutes. Transbordez dans un bol et laissez refroidir. Placez le poulet
déchiqueté dans un bol moyen. Incorporez la tomate hachée, le jalapeño
haché, le jus de lime, la moitié du fromage et la moitié des oignons verts
restants.
⁄
1
⁄
4 c. à thé de paprika
4 c. à thé de poivre noir frais moulu
1
⁄
sauce à barbecue, maison ou achetée
Placez la grille à la position A et réchauffez le grille-pain four à 375°F
(190°C).
Placez la rôtissoire dans le lèchevrite. Enduisez légèrement d’huile à
cuisson. Retirez la peau « papier » du dessous des côtes. Combinez le sel,
l’oignon émincé, le thym, l’ail, le paprika et le poivre noir. Frottez uniformé-
ment sur les deux côtés de chaque carrés de côtes. Disposez les côtes sur
la rôtissoire. Couvrez lâchement d’un papier d’aluminium et faites cuire 50
à 60 minutes.
Étalez le quart du mélange de fèves en ligne, juste sous le centre de
chaque tortilla. Couvrez chacune du quart du zucchini refroidi et du quart
du poulet. Saupoudrez chacune de 2 c. à soupe (30 ml) du restant du
fromage. Roulez les burritos et placez les côté couture face dans le plat
préparé. Couvrez d’une feuille d’aluminium atomisée d’huile à cuisson;
faites cuire 15 minutes. Retirez la feuille d’aluminium et saupoudrez
Retirez les côtes du four. Augmentez la température à 450°F (235°C).
Tournez les côtes et brossez avec la moitié de la sauce de barbecue.
Rôtissez 12 à 15 minutes. Tournez, enduisez le dessus des côtes avec la
sauve et rôtissez 12 à 15 minutes de plus. Retirez du four et laissez reposer
13
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ébullition, réduisez la chaleur et laisssez mijoter 15 minutes. Sassez, jetez
les solides et laissez refroidir complètement.
1
1
4
gousse d’ail, pelée et en deux
petit oignon (environ 2 onces [60 g]), pelé et en quartiers
languettes de zeste de citron (3x1⁄2 po [7,5 x 1,25 cm] chacune)
Rincez le poulet et tapotez à sec. Placez le poulet entre deux pellicules
1
Placez la grille à la position A et réchauffez le grille-pain four à 400°F
(200°C).
de plastique et martelez à un épaisseur uniforme de ⁄2 po (1,25 cm) avec
un maillet plat. Placez les poitrines aplaties dans un sac de plastique
refermable et arrosez-les de la moitié de la marinage teriyaki. Pressez l’air
du sac et laissez mariner 15 minutes à température de la pièce. Mettez de
côté et réfrigérez le restant de la marinade dans un pot en verre (elle peut
se conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines).
Rincez le poulet à l’eau froide et tapotez à sec. Placez le ramasse-goutte
dans le lèchefrite en position abaissée; ajoutez
atomisez une légère couche d’huile de cuisson.
1
⁄4 tasse (50 ml) d’eau et
Frottez la peau du poulet avec l’huile d’olive et le jus de citron. Combinez
le thym, le sel et le poivre. Frottez la moitié du mélange dans la cavité du
poulet et l’autre moitié sur la peau du poulet. Placez la tige de thym, l’ail,
l’oignon et le zeste de citron sur le lèchefrite préparé. Disposez le poulet
assaisonné sur les légumes et les herbes, placez dans le grille-pain four
et faites rôtir 20 minutes. Réduisez la température à 350°F (180°C) et
continuez de rôtir 20 à 25 minutes (la température interne du poulet devrait
être de 170°F [80°C] dans la poitrine et 180°F [85°C] dans la viande brune;
les jus devraient être clairs).
Placez la grille à la position C et réchauffez le grille-pain four sur gril,
laissant la portière entrouverte. Placez le ramasse-gouttes dans le lèchefrite
pour que les moitiés de poitrine de poulet soient à environ 1 po (2,5 cm) de
1
l’élément supérieur. Ajoutez ⁄4 tasse (50 ml) d’eau dans le lèchefrite et
disposez le poulet côté « peau » contre le lèchefrite. Faites griller la portière
entrouverte, 6 à 8 minutes. Tournez le poulet et continuez de faire cuire
jusqu’à ce que les jus soient clairs, 6 à 8 minutes de plus (la température
interne du poulet devrait être de 170°F [80°C]).
Valeur nutritive par portion :
Calories 348 (8 % du gras) • glucides 20 g • prot. 55 g • gras 3 g •
graisses sat. 1 g • chol. 132 mg • sod. 2870 mg • calc. 49 mg • fibres 0 g
Éteignez le four et placez le poulet sur une assiette. Laissez reposer 10 à
15 minutes avant de dépecer (couvrir lâchement d’une feuille d’aluminium
si désiré, mais la peau sera moins croustillante).
*Vous pouvez utiliser d’autres herbes comme du basilic, de la marjolaine,
de l’origan ou du romarin.
Poulet rôti au thym et au citron
Valeur nutritive par portion :
Rôtissez un poulet succulent sans allumer la cuisinière.
Calories 576 (66 % du gras) • glucides 4 g • prot. 44 g • gras 42 g •
graisses sat. 11 g • chol. 174 mg • sod. 664 mg • calc. 39 mg • fibres 1 g
Donne 2 portions
huile de cuisson en atomiseur
1
⁄
2
petit poulet à griller, d’environ 1 1⁄2 à 2 lb (750 g à 1 kg)
(pas plus)
Burritos au poulet, aux légumes et
aux fèves noires
15 ml
15 ml
2 ml
2 ml
1 ml
1
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de jus de citron frais pressé
1
Donne 4 portions
⁄
2 c. à thé de thym sec*
2 c. à thé de sel kosher
1
⁄
huile de cuisson en atomiseur
2 c. à thé d’huile d’olive de bonne qualité
500 ml 2 tasses de zucchini râpé
1
⁄
4 c. à thé de poivre noir frais moulu
10 ml
tige de thym frais* de 4 po (10 cm)
12
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lèchefrite de l’huile de cuisson. Disposez la viande sur lèchefrite et faites
griller, la portière entrouverte, 16 à 20 minutes; tournez le bifteck après 8 à
10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite au goût*. Laissez reposer 10
minutes avant de découper pour laisser les jus se tasser; la viande contin-
uera de cuire pendant ce temps. Testez la cuisson avec un thermomètre
instantané. Une fois la viande reposée, tranchez-la en travers du grain, très
mince, et servez.
Saignant : 120°F à 125°F (49°C à 52°C) (centre rouge)
Mi-saignant : 125°F à 140°F (52°C à 60°C) (centre rose)
À point : 145°F à 155°F (63°C à 68°C) (centre gris légèrement rosé)
Bien cuit : 180°F (71°C) (gris)
Valeur nutritive par portion (par hambourgeois) :
*Le temps dépend de la température et de l’épaisseur de la viande. Testez
avec un thermomètre instantané
Calories 325 (15 % du gras) • glucides 0 g • prot. 50 g • gras 12 g •
graisses sat. 4 g • chol. 133 mg • sod. 109 mg • calc. 9 mg • fibres 0 g
Saignant : 120°F à 125°F (49°C à 52°C) (centre rouge)
Mi-saignant : 125°F à 140°F (52°C à 60°C) (centre rose)
À point : 145°F à 155°F (63°C à 68°C) (centre gris légèrement rosé)
Bifteck de flanc roulé épicé
La préparation sèche offre des flaveurs franches et épicées –
pas imposantes mais pas pour les palais capricieux.
Si vous préférez des faveurs plus douces, réduisez la cayenne.
Bien cuit : 180°F (71°C) (gris)
Valeur nutritive par portion (basée sur 6 portions) :
Donne 4 à 6 portions
Calories 211 (48 % du gras) • glucides 1 g • prot. 25 g • gras 11 g •
graisses sat. 4 g • chol. 67 mg • sod. 392 mg • calc. 12 mg • fibres 0 g
huile de cuisson en atomiseur
7 ml
7 ml
7 ml
6 ml
5 ml
1-2 ml
750 g
11⁄2 c. à thé de cumin moulu
11⁄2 c. à thé de sucre
11⁄2 c. à thé de sel kosher
Poitrines de poulet glacées au Teriyaki
11⁄4 c. à thé de thym
1 c. à thé de poivre noir frais moulu
Préparez la marinade teriyaki d’avance.
Servez sur lit de riz avec des légumes frais étuvés.
1
⁄
4-1⁄2 c. à thé de cayenne
11⁄2 livre de bifteck de flanc roulé,
environ 11⁄4 po (3,13 cm) d’épaisseur
Donne 4 portions
1
Dans un petit bol, combinez le cumin, le sucre, le sel, le thym, le poivre et
le cayenne et mélangez. Frottez le mélange d’épices uniformément sur la
viande. Placez sur une assiette non métallique, couvrez d’une pellicule de
plastique et réfrigérez 20 minutes avant de cuire. Les épices peuvent être
frottées sur la viande jusqu’à 24 heures d’avance. Plus longtemps elles
sont sur la viande, plus intense sera la flaveur.
125 ml
50 ml
45 ml
25 ml
45 ml
4
⁄
2 tasse de sauce soja (faible en sodium convient)
4 tasse de vinaigre de vin de riz
1
⁄
3 c. à soupe de sherry ou de mirin
11⁄2 c. à soupe de gingembre frais haché fin
3 c. à soupe de cassonnade
moitiés de poitrines de poulet desquamées et désossées
(environ 6 à 8 onces [170 à 230 g] chacune)
Place la grille à la position B et réchauffez le grille-pain four au réglage gril,
gardant la portière entrouverte. Versez 1⁄4 tasse (50 ml) d’eau dans le
lèchefrite et placez le ramasse-gouttes dans le lèchefrite pour que la viande
se trouve à 1 po (2,5 cm) de l’élément supérieur. Enduisez légèrement le
Dans une poêle non réactive d’une pinte (0,9 L), combinez le soja, le
vinaigre de vin de riz, le sherry, le gingembre et la cassonnade. Amenez à
11
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couleur « crevette ». Saupoudrez la chapelure et la moitié du persil
uniformément. Remettez au four 3 à 4 minutes de plus.
Ajoutez le thym et faites cuire 1 minute. Retirez du feu, transbordez dans
un bol peu profond et laissez refroidir complètement.
Retirez du four, aspergez de jus de citron et saupoudrez le restant du persil
haché. Servez des des quartiers de citron.
Placez le pain émietté dans un grand bol. Incorporez le lait et l’oeuf; laissez
reposer 2 à 3 minutes. Ajoutez le mélange de légumes cuits et refroidis, la
viande hachée, le sel et le poivre et mélangez bien. Foulez le mélange dans
le moule préparé. Faites cuire 11⁄4 heure. Laisse le pain de viande reposer
dans le moule 10 minutes. Drainez l’excédent de gras si nécessaire,
renversez le moule pour sortir le pain et tranchez pour servir.
Valeur nutritive par portion (basé sur 3 portions) :
Calories 366 (47 % du gras) • glucides 11 g • prot. 34 g • gras 19 g •
graisses sat. 6 g • chol. 316 mg • sod. 526 mg • calc. 98 mg • fibres 1 g
Valeur nutritive par portion (fait avec lait 1 %, 2 tranches) :
Calories 312 (54 % du gras) • glucides 11 g • prot. 24 g • gras 19 g •
graisses sat. 7 g • chol. 124 mg • sod. 329 mg • calc. 60 mg • fibres 1 g
Pain de viande aux champignons
Ce pain à la viande fait des sanwiches
extraordinaires le lendemain (s’il en reste).
Hambourgeois grillés,
avec ou sans fromage
Donne 6 portions (12 tranches)
huile de cuisson en atomiseur
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
4 onces de champignons, tranchés minces ou
finement hachés
carotte, pelée et finement hachée
grosse branche de céleri, finement haché
oignon moyen, finement haché
gousse d’ail, finement émincé
1 c. à thé de thym
tranches de pain blanc ferme, émiettées
2 tasse de lait (entier, 2 %, 1 % ou écrémé)
gros oeuf
livre de veau haché
livre de porc maigre ou de viande brune de dindon
1 c. à thé de sel kosher
2 c. à thé de poivre noir frais moulu
1
Donne 4 hambourgeois
7 ml
115 g
⁄
huile de cuisson en atomiseur
680 g onces de surlonge ou ronde hachée faible en gras
sel kosher et poivre noir frais moulu au goût
1
1
1
1
4
tranches de fromage (Cheddar ou Suisse), au choix
Réchauffez le grille-pain four sur gril. doublez le lèchefrite d’un appier
d’aluminium et placez-y la grille de cuisson. Atomisez légèrement avec
l’huile de cuisson.
5 ml
2
125 ml
1
⁄
Séparez la viande en quatre portions de 6 onces (170 g) et formez des
galettes de 4 po (10 cm). Assaisonnez légèrement avec le sel kosher et le
poivre frais moulu, des deux côtés. Disposez les galettes uniformément sur
la grille. Placez dans le grille-pain four et faites griller au goût*, 4 à 8
minutes par côté. Pour des hambourgeois au fromage, placez une tranche
de fromage sur les galettes lors de la dernière minute de cuisson. Servez
sur un pain rôti, un petit pain ou un muffin anglais, avec les condiments les
mets d’accompagnement désirés (laitue, tranches de tomate, oignon, etc.).
1
3
⁄
4
3
⁄
4
5 ml
2 ml
1
⁄
Placez la grille à la position A et réchauffez le grille-pain four à 350°F
(180°C). Enduisez légèrement d’huile de cuisson un moule à pain de 6
tasses (81⁄2 x 41⁄2 x 21⁄2 po [21,25 x 11,25 x 6,25 cm]). Chauffez l’huile dans un
poêlon de 10 po (25 cm) à feu moyen. Ajoutez les champignons, la carotte,
le céleri, l’ail et l’oignon. Faites cuire jusqu’à ce que tendre, 4 à 5 minutes.
*Le temps dépend de la température et de l’épaisseur de la viande. Testez
avec un thermomètre instantané.
10
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**Pour une sauce plus riche, utilisez une crème sûre entière.
Saumon glacé de soja sous
sauce Dijon à l’aneth
Valeur nutritive par portion (sauce avec yaourt sans gras) :
Calories 321 (36 % du gras) • glucides 14 g • prot. 36 g • gras 13 g •
graisses sat. 2 g • chol. 89 mg • sod. 1448 mg • calc. 86 mg • fibres 0 g
La sauce Dijon à l’aneth peut être préparée d’avance si vous recevez.
Donne 4 portions
Scampi au four
2
150 ml
125 ml
30 ml
1
20 g
10 ml
5 ml
2 ml
4
⁄
3 tasse de yaourt nature sans gras ou de crème sûre entière
2 tasse de moutarde style Dijon granuleuse
1
⁄
Servez sur des linguini al dente ou avec du pain croûté pour une trempette.
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
petite échalotte (1⁄2 once [15 g]), pelée et finement hachée
Donne 2 à 3 portions
3
⁄
4 once d’aneth frais, finement haché
500 g
30 ml
30 ml
30 ml
1-2
1 livre de grosses crevettes (21 à 30)
2 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe d’échalotte finement émincée
gousses d’ail, pelées et finement émincées
1 c. à thé d’herbes de Provence ou italiennes
2 c. à thé de moutarde sèche
4 c. à thé de sel kosher
8 c. à thé de poivre noir frais moulu
4 tasse de vermouth sec
3 tasse de chapelure fraîche
2 c. à soupe de persil italien frais haché
1 c. à soupe de jus de citron frais pressé
quartiers de citron
1 c. à thé de sel kosher, divisé
1
⁄
2 c. à thé de poivre noir frais moulu
portions de 6 onces (170 g) de filet de saumon, avec peau
1 c. à soupe de sauce de soja
15 ml
5 ml
2 ml
1 ml
0,5 ml
50 ml
75 ml
30 ml
15 ml
1
Placez le yaourt, la moutarde, l’huile d’olive, l’échalotte, l’aneth, le sucre,
⁄
1
1
1
⁄
2 c. à thé (2 ml) de sel et ⁄4 c. à thé (1 ml) de poivre, dans un bol moyen.
⁄
1
Mélangez avec un fouet. Laissez reposer 30 minutes ou plus pour dévelop-
per les arômes. La sauce peut être préparée la veille. Donne environ 11⁄4
tasse (300 ml) de sauce.
⁄
1
⁄
1
⁄
Brossez les filets de saumon avec la sauce de soja et saupoudrez le restant
du sel et du poivre. Laissez reposer 15 minutes à la température de la
pièce. Placez la grille du grille-pain four à la position B et réchauffez sur
gril. Placez le ramasse-gouttes dans le lèchefrite pour que le poisson se
trouve à environ 11⁄2 à 2 po (3,75 à 5 cm) de l’élément supérieur. Enduisez
Pelez les crevettes, laissant la queue. Déveinez et formez partiellement en
papillon. Mettez de côté. Réchauffez le grille-pain four à 425°F (220°C).
légèrement le lèchefrite d’une huile de cuisson en atomiseur et ajoutez
1
⁄4 tasse (50 ml) d’eau dans le ramasse-gouttes. Disposez les filets de
Combinez le beurre fondu, l’huile d’olive, l’échalotte, l’ail, les herbes de
Provence, la moutarde sèche, le sol et le poivre. Étalez la moitié du
mélange dans un plat ovale 11⁄4 pinte (1,2 L) qui va au four. Disposez les
crevettes uniformément sur le mélange de beurre-huile. Versez le vermouth
et le restant du mélange de beurre-huile sur les crevettes. Faites cuire 8 à 9
minutes. Retirez du four, agitez doucement pour décoller – les crevettes
devraient commencer à recoqueviller et être quelque peu opaque et de
saumon, peau sur le lèchefrite. Placez dans le four et faites griller, la
portière entrouverte, 14 à 18 minutes; la température du saumon devrait
être entre 145 à 150°F (65 à 70°C) avec un thermomètre rapide. Servez
chaud ou refroidi, avec la sauce Dijon à l’aneth.
*Pour une sauce plus épaisse, drainez le yaourt pendant 1 heure ou plus
avec un sas à yaourt ou un sas doublé d’un filtre à café; jetez le lactosérum
(liquide).
9
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Sandwichs chauds à la dinde fumée et
au Havarti avec avocat
SANDWICHES AU FROMAGE FONDU
Les deux prochains sandwiches sont des classiques pour le grille-pain four;
des sandwiches simples, vites préparés, pour toute heure du jour ou de la
nuit.
Donne 4 canapés
4
tranches de pain de bonne qualité, blé entier ou pumpernickel
(environ 5 x 31⁄2 x 1⁄2 po [12,5 x 8,75 x 1,25 cm])
Fondants crabe-Cheddar grillés
90 ml 6 c. à soupe de mayonnaise à faible teneur en gras
15 ml 1 c. à soupe de moutarde style Dijon
15 ml 1 c. à soupe de persil frais haché
Un canapé classique. Servez-le avec une salade verte
pour le dîner ou pour le brunch du dimanche.
11⁄2
11⁄2 c. à thé d’estragon
1
1
⁄8
⁄8 c. à thé de poivre frais moulu
Donne 4 canapés
340 g 12 onces de dinde fumée, tranchée mince
12-16 tranches minces de tomates italiennes (tranchées,
placées en couches sur une essuie-tout pour drainer)
170 g 6 onces de fromage Havarti en tranches
2
moufflets anglais de format sandwich, fendus
340 g
125 ml
75 ml
30 ml
125 ml
12 onces de viande de crabe en mottes, drainée
1
⁄
2 tasse de céleri finement haché
3 tasse de persil haché
1
⁄
(Cheddar, Suisse, Provolone ou Gouda convient aussi)
2 c. à soupe d’oignon vert finement haché
1
avocat (mûr mais ferme) pelé et tranché
1
⁄
2 tasse de mayonnaise faible en gras
Rôtissez le pain au réglage moyen (ou au goût). Mettez de côté.
250 ml 1 tasse de Cheddar piquant râpé (faible en gras convient)
Réchauffez le grille-pain four à 400°F (200°C). Doublez le lèchefrite d’un
papier d’aluminium. Dans un petit bol, combinez la mayonnaise, la
moutarde, le persil, l’estragon et le poivre; mélangez bien.
Faites rôtir légèrement les moufflets anglais dans le grille-pain four. Laissez-
les refroidir complètement. Doublez le lèchefrite d’un papier
d’aluminium; réchauffez dans le grille-pain four réglé sur gril.
Étalez le mélange de mayonnaise sur un côté de chaque rôtie. Recouvrez
uniformément chaque rôtie avec le quart de la dinde fumée, le quart des
tranches de tomates et le quart du fromage. Disposez uniformément sur le
lèchefrite. Placez dans le four et grillez jusqu’à ce que le fromage bulle et
brûnisse, 4 à 6 minutes. Garnissez avec des tranches d’avocat et servez
chaud.
Piquez le crabe avec soin pour éliminer les morceaux de coquille et de
cartiilage, prenant soin de ne pas détruire les mottons, et placer dans un
bol moyen. Ajoutez le céleri, le persil, l’oignon vert, la mayonnaise et la
moitié du fromage. Agitez doucement pour combiner.
Divisez le mélange de crabe uniformément sur chaque rôtie et étalez bien.
Garnissez chaque rôtie avec le quart du fromage restant. Disposez les
sandwiches sur le lèchefrite. Faites griller jusqu’à ce que le pain soit doré
et que le fromage soit fondu, environ 4 à 5 minutes.
Valeur nutritive par portion (canapé) :
Calories 493 (55 % du gras) • glucides 25 g • prot. 19 g • gras 29 g •
graisses sat. 13 g • chol. 92 mg • sod. 1329 mg • calc. 258 mg • fibres 6 g
Valeur nutritive par poirtion (un canapé) :
Calories 355 (42 % du gras) • glucides 33 g • prot. 29 g • gras 16 g •
graisses sat. 2 g • chol. 102 mg • sod. 808 mg • calc. 360 mg • fibres 2 g
8
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Dans une tasse à mesurer (250 ml) en verre, combinez l’oeuf, le lait et le
beurre fondu refroidi. Incorporez les ingrédients liquides, le Parmesan râpé
et les échalottes d’un coup aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à
humides. Remplissez chaque moules à moufflets avec la préparation.
Dix minutes avant la cuisson, placez la grille à la position B et réchauffez
le grille-pain four à 425°F (220°C). Doublez le lèchefrite (sans ramasse-
gouttes) avec une feuille de papier parchemin.
Disposez 8 torsades uniformément sur le papier parchemin. Faites cuire
11 à 13 minutes à 425°F (220°C) jusqu’à ce que feuilletées et croustillantes.
Retirez du lèchefrite avec des pinces ou une spatule et laissez refroidir sur
une grille. Disposez le deuxième lot sur le même lèchefrite et répétez.
Servez légèrement chaudes ou à température de la pièce.
Faites cuire dans le four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 20 minutes
environ, jusqu’à ce que légèrement brûnis. Retirez du moule et servez
chauds.
Pour des moufflets au maïs, suivez la recette, omettant le Parmesan et les
échalottes.
Valeur nutritive par torsade :
Calories 84 (51 % du gras) • glucides 9 g • prot. 2 g • gras 5 g •
graisses sat. 1 g • chol. 0 mg • sod. 66 mg • calc. 8 mg • fibres 0 g
Valeur nutritive par moufflet (avec lait 2 %) :
Calories 166 (36 % du gras) • glucides 22 g • prot. 5 g • gras 7 g •
graisses sat. 4 g • chol. 50 mg • sod. 259 mg • calc. 85 mg • fibres 1 g
Nachos rapidos au fromage
Torsades fromagées au pesto
Servez comme amuse-gueules ou avec une soupe
à la place des craquelins.
Ces nachos maison sont parfaits comme goûter ou amuse-gueules.
Servez avec crème sûre, guacamole ou votre salsa préférée.
Donne 2 portions
Donne seize torsades de 5 po (12,5 cm)
1
15
croustilles tortillas de pleine taille (environ 2 ⁄4 onces)
2
150 ml
50 ml
50 ml
50 ml
⁄
3 tasse de haricots recuits
1
feuille de pâte feuilletée, décongelée à température de la pièce
pendant 20 à 30 minutes
1
⁄
4 tasse de tranches de poivrons jalapeño, drainées
4 tasse d’oignons verts hachés
1
⁄
15 ml 1 c. à soupe de pesto préparé
15 ml 1 c. à soupe de fromage Parmesan ou Asiago râpé
1
⁄
4 tasse d’olives noires tranchées, drainées
250 ml 1 tasse de fromage Cheddar extra-piquant, râpé
(faible en gras convient aussi)
1
blanc d’oeuf, fouetté jusqu’à consistance mousseuse
Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte feuilletée jusqu’à ce
qu’elle mesure 10 x 12 po (25 x 30 cm), puis utilisez une roue de pâtissier
pour la couper en deux, de travers. Combinez le pesto, le fromage râpé et
la moitié du blanc d’oeuf fouetté (jetez le blanc d’oeuf restant). Étalez le
mélange de pesto sur une moitié de la feuille, à l’aide d’une spatule
décentrée; recouvrez de l’autre moitié de la feuille. Utilisez un rouleau de
pâtissier pour rouler ensemble légèrement. Utilisez la roue de pâtissier
pour couper la feuille en deux, de travers. Coupez ensuite chaque section
Placez la grille à la position A et réchauffez au réglage grillage.
Disposez les croustilles sur un moule de 11 x 7 po (27,5 x 17,5 cm) doublé
d’une feuille d’aluminium. Distribuez les ingrédients restants sur les
croustilles, aussi uniformément que possible, dans l’ordre listé, terminant
avec le fromage râpé. Placez au four et grillez jusqu’à ce que le fromage
bulle, 4 minutes environ. Servez immédiatement
1
en huit languettes de 6 x ⁄2 po (15 x 1,25 cm) chacune. Torsadez chaque
languettes 3 à 4 fois; pincez les extrémités pour sceller. Placez sur un
plateau et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Valeur nutritive par portion (fromage faible en gras) :
Calories 543 (40 % du gras) • glucides 43 g • prot. 39 g • gras 25 g •
graisses sat. 1 g • chol. 60 mg • sod. 1560 mg • calc. 910 mg • fibres 4 g
7
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Faites cuire dans le grille-pain four 18 à 20 minutes, tournant la tôle à
moufflets après environ 9 minutes de cuisson. Renversez sur une grille et
laisser refroidir 5 à 10 minutes (la confiture peut être assez chaude pour
brûler) ou complètement avant de service.
RECETTES
Moufflets à la confiture
Valeur nutritive par moufflet :
Calories 138 ( 9 % du gras) • glucides 28 g • prot. 4 g • gras 1 g •
graisses sat. 0 g • chol. 36 mg • sod. 196 mg • calc. 46 mg • fibres 1 g
Préparez tous les ingrédiens la veille – combinez les ingrédients secs et
couvrez, combinez l’oeuf le lait, le yaourt et la vanille, couvrez et réfrigérez.
Le matin, mélangez et faites cuire pour des moufflets chauds et frais.
Moufflets au maïs,
Donne 6 moufflets réguliers
11⁄2 c. à thé + 3 c. à soupe de sucre granulé
aux échalottes et au Parmesan
52 ml
1
1
⁄2
⁄
2 c. à thé de cannelle moulue
Ces moufflets sont délicieux servis chauds du four avec
des soupes ou des râgouts.
huile de cuisson en atomiseur
250 ml 1 tasse de farine tout usage non blanchie
6 ml
1 ml
0,5 ml
1
30 ml
30 ml
1 ml
20 ml
11⁄4 c. à thé de levure chimique
Donne six moufflets de 21⁄2 po (6,25 cm)
1
⁄
4 c. à thé de bicarbonate de sodium
1
huile de cuisson en aérosol
2 tasse de farine tout usage
2 tasse de semoule de maïs jaune
2 c. à soupe de cassonnade bien tassée
1 c. à thé de levure chimique
4 teaspoon baking soda
8 c. à thé de sel
gros oeuf, légèrement fouetté
2 tasse de lait (entier, 2 %, 1 % ou écrémé)
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
4 tasse de fromage Parmesan frais râpé
1 c. à soupe d’échalottes frais hachés
⁄
8 c. à thé de sel
1
125 ml
125 ml
30 ml
5 ml
1 ml
0,5 ml
1
125 ml
2
50 ml
15 ml
⁄
gros oeuf
1
1
⁄
⁄
4 tasse de lait à faible teneur en gras
2 c. à soupe de yaourt à faible teneur en gras
1
⁄
4 c. à thé d’extrait de vanille
1
⁄
4 c. à thé de confiture ou de marmelade (pas de gelée)
1
⁄
Réchauffez le grille-pain four à 400°F (200°C). Combinez 11⁄2 c. à thé (7 ml)
de sucre granulé avec la cannelle et mettre de côté. Enduisez une tôle à
moufflets de 6 tasses avec l’huile à cuisson en atomiseur.
1
⁄
1
Placez la farine, 3 c. à soupe (45 ml) de sucre granulé, la levure chimique,
le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Agitez pour mélanger.
Placez l’oeuf dans un petit bol et agitez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez
le lait et le yarout à l’oeuf battu et mélangez jusqu’à consistance lisse puis
incorporez la vanille. Ajoutez le mélange liquide aux aliments secs et
fouettez jusqu’à consistance lisse – ne mélangez pas trop – les moufflets
pourrait devenir durs et caoutchouteux. Divisez la préparation uniformé-
ment dans les coupes à moufflets. Garnissez le centre de chacun avec ⁄4 c.
à thé (4 ml) de confiture ou de marmelade. Saupoudrez les moufflets du
mélange de sucre et cannelle.
⁄
Placez la grille à la position B et réchauffez le four à 400°F (200°C).
Enduisez légèrement un moule à moufflets de 6 tasses avec l’huile à
cuisson en aérosol.
Dans un petit bol, combinez la farine, la semoule de maïs, la cassonnade,
la crème de tartre, la levure chimique et le sel; combinez et réduisez
complètement les mottons de cassonnade.
3
6
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Arrêter le rôtissage
IMPORTANT
Après avoir cuit des aliments gras et une fois le four refroidi, nettoyey
toujours le dessus de l’intérieur du four. Si vous le faites régulièrement, votre
four fonctionnera comme un neuf. Enlever la graisse aidera à maintenir le
rôtissage uniforme d’une fois à l’autre.
Une fois le rôtissage terminé, le four émet 5 bips et s’éteint. Pour arrêter le
rôtissage avant la fin du cycle, appuyez sur la touche « Stop ». Le grille-pain
four annulera le cycle de rôtissage.
Note importante concernant le rôtissage
La grille du four doit être à la position « B » comme indiqué sur le schéma de
cette page.
Toutes nos recettes ont été testées dans nos cuisines et spécialement
préparées pour le grille-pain four Cuisinart de style classique. Ces recettes
alléchantes en sont que quelques exemples de ce que vous pouvez faire
avec le grille-pain four Cuisinart de style classique.
®
®
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Laissez toujours le four refroidir complètement avant de le nettoyer.
1. Débranchez toujours le four de la prise de courant.
SCHÉMAS DES POSITIONS DES GRILLES
DU FOUR
2. N’utilisez pas de nettoyants abrasifs car ils endommageront le fini. Essuyez
l’extérieur avec un chiffon propre et humide puis séchez bien. Appliquez l’a-
gent nettoyant sur le chiffon et non pas directement sur le grille-pain four.
POSITION
DE GRILLE
Chaque recette vient avec des
directives par étape et vous dit où
placer la grille du four pour obtenir
les meilleurs résultats. Consultez
le schéma pour connaître la position
de la grille. Chaque position est
identifiée par une lettre qui sera
donnée dans la recette.
« A »
3. Pour nettoyer les parois intérieures, utilisez un linge humide et une solution
savonneuse douce ou une solution atomisée sur un chiffon. N’utilisez
jamais d’abrasifs puissants ni de produits corrosifs. Ils pourraient endom-
mager la surface du four. N’utilisez jamais de tampons Brillo, etc. sur
l’intérieur du four.
POSITION
DE GRILLE
« B »
4. Pour nettoyer les miettes, sortez le ramasse-miettes et jetez les miettes.
Essuyez-le et remettez-le en place. Le ramasse-miettes va au lave-
vaisselle. Pour nettoyer la graisse cuite, faites tremper le ramasse-miettes
dans une eau savonneuse chaude ou utilisez un nettoyant non abrasif.
N’utilisez jamais le four sans le ramasse-miettes.
5. La grille, le plateau à rôtir et le ramasse-gouttes vont au lave-vaisselle. S’ils
sont très sales, laissez-les tremper dans une eau savonneuse chaude ou
utilisez un tampon à récurer en nylon ou une brosse en nylon.
POSITION
DE GRILLE
« C »
6. N’enroulez jamais le fil sur l’extérieur du four. Utilisez les crochets au dos
du four.
5
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AVANT LE PREMIER USAGE
UTILISATION ET ENTRETIEN
Placez le four sur une surface plate.
Déroulez le fil électrique. Assurez-vous que le ramasse-miettes est en place
et qu’il n’y a rien dans le four. Branchez le fil dans une prise de courant.
Avant d’utiliser le four, placez-le deux à quatre po (5 à 10 cm) du mur ou
de tout autre objet sur le comptoir. Ne l’utilisez pas sur une surface
thermosensibel. NE RANGEZ PAS D’OBJETS SUR LE FOUR. SI VOUS
LE FAITES, ENLEVEZ-LES AVANT D’ALLUMER LE FOUR. LES PAROIS
DEVIENNENT TRÈS CHAUDES PENDANT L’UTILISATION. TENEZ LE
FOUR HORS DE LA PORTÉE DES ENFANTS.
Grillage
Remarque : Pour le grillage, ajoutez environ 1/4 tasse (50 ml) d’eau dans
le fond du plateau à griller pour réduire le grésillement. Placez le ramasse-
gouttes dans le plateau à griller. Remarque : le ramasse-gouttes a deux
positions dépendamment de l’épaisseur des aliments à griller. La grille du four
peut aussi être placée à l’endroit ou à l’envers poru la même raison. Dans la
plupart des cas, la grille devrait être placée à la position supérieure (position
« C » sur le schéma de la page 5).
LIGNES DIRECTRICES GÉNÉRALES
Cuisson : La fonction de cuisson équivaut à celle d’un four de cuisinière pour
Réglez les boutons de température et de fonction sur rôtir. Réchauffez le four
cinq minutes, la portière fermée. À la fin des cinq minutes, placez le plateau à
rôtir dans le four. Laissez toujours la portière entrouverte pendant le grillage.
préparer repas, poulet, gâteaux, biscuits et ainsi de suite.
Gril : La fonction de gril convient pour le boeuf, le poulet, le porc, le poisson
et plus. On peut aussi l’utiliser pour dorer le dessus des casseroles et des
gratins. Mise en garde : On ne recommande pas de couvrir le lèchefrite avec
un papier d’aluminium car ce dernier peut être extrêmement dangereux lors
du grillage d’aliments gras. La graisse peut s’accumuler et s’enflammer. Le
papier d’aluminium n’est pas recommandé mais si vous l’utilisez pour couvrir
le plateau de grillage, assurez-vous de bien le replier le long de la bordure
pour qu’il ne touche ni les parois, ni les éléments. Ne recouvrez jamais le
ramasse-miettes.
Remarque : N’utilisez jamais un plat en verre pour le grillage.
Pour arrêter le rôtissage, tournez le bouton de fonction en position d’arrêt.
Cuisson
Réglez le bouton de température à la position désirée et tournez le bouton de
fonction sur cuisson. Assurez-vous que la grille soit à la position « A » (voyez
le schéma à la page 5). L’indicateur lumineux du four s’allume. Réchauffez
le four cinq à dix minutes (le délai varie en fonction de la température voulue)
puis faites cuire vos aliments.
Rôtissage : Pour des rôties uniformes. placez toujours la grille en position
« B » comme indiqué sur le schéma de la page 5. Centrez toujours les
aliments sur la grille.
Rôtissage
Placez la grille du four à la position « B » (voyez le schéma à la page 5). Si
vous rôtissez plus de deux articles, placez-les au centre de la grille. Quatre
articles devraient être distribués uniformément – deux à l’avant, deux à
l’arrière. Six articles devraient être distribués uniformément – trois à l’avant,
trois à l’arrière. Refermez la portière.
AVERTISSEMENT : Placer la grille en position inférieure ou supérieure,
tournée vers le haut pour griller, peut causer un incendie. Voyez le
schéma de position de la grille pour un usage approprié.
Éteindre le grille-pain four : Tournez le bouton de fonction en position
d’arrêt. L’indicateur lumineux s’éteindra.
Sélection du brûnissage
Réglez le bouton de fonction sur grillage. Réglez le bouton de brûnissage au
niveau désiré. Appuyez sur la touche « Start » pour débuter le rôtissage.
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CARACTÉRISTIQUES ET AVANTAGES
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1. Bouton de température
Règle la température pour la fonction de cuisson ou de grillage.
2. Bouton de fonction
Règle le mode de cuisson – cuisson, grillage, rôtissage.
3. Bouton de brûnissage
Règle la couleur des rôties – léger, moyen, foncé.
4. Touche de rôtissage
Appuyer sur la touche pour griller le pain. Appuyer sur le levier pour
arrêter le grillage et éteindre le four
5. Touche d’arrêt du rôtissage
Appuyer sur la touche pour arrêter le rôtissage et éteindre le four.
6. Indicateur de marche du four
L’indicateur reste allumé tant que le four est en usage.
7. Grille de four (non illustrée)
Deux positions. Celle du haut est dotée d’une butée à mi-chemin pour
arrêter la grille à moitié sortie du four. On peut l’enlever en soulevant
la grille par l’avant et en tirant.
5
1
2
3
4
6
8. Ramasse-miettes amovible (non illustré)
Se sort du fond du grille-pain four pour faciliter le nettoyage.
9. Enrouleur de fil
Élimine la longueur excédentaire de fil pour garder le comptoir propre.
Lèchefrite et ramasse-gouttes
10. Intérieur facile à nettoyer
Les côtés du four sont enduits pour en rendre la surface facile à nettoyer.
11
11. Plateau de grillage/lèchefrite
Le plateau de grillage est fourni pour plus de commodité. Le lèchefrite a
deux positions pour accommoder viandes, volaille et poisson.
3
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14. Déconnectez toujours l’appareil quand vous ne l’utilisez pas.
Ne rangez rien d’autre que les accessoires recommandés par le fabricant,
dans le four.
DIRECTIVES SPÉCIALES CONCERNANT LES FILS
Un fil court est fourni afin de réduire les risques d’accroc ou de trébuchement
d’un grand fil.
15. Ne placez jamais les matériaux suivants dans le four : papier, carton,
plastique et produits semblables.
Vous pouvez vous procurer un grand fil et l’utiliser en autant que vous usiez
de prudence.
16. Ne couvrez pas le ramasse-miettes ni aucune pièce du four d’un papier
d’aluminium. Ceci fera surchauffer le four.
Si vous utilisez un grand fil, l’intensité du fil doit être au moins égale à celle
de l’appareil et le grand fil devrait être disposé de façon à ce qu’il ne court
pas sur le comptoir ou la table où il peut être accroché ou être tiré par un
enfant.
17. Les gros aliments, les emballages en papier d’aluminium et les ustensiles
ne doivent pas être placés dans le grille-pain four car ils présentent un
risque d’incendie ou de choc électrique.
AVIS
18. Un incendie peut se déclarer si le grille-pain four est couvert ou touche
des matières inflammables comme des rideaux, des draperies ou un mur,
quand on l’utilise. Ne rangez rien sur le dessus de l’appareil quand vous
l’utilisez. Ne l’utilisez pas sous une armoire murale.
Cet appareil est doté d’une fiche polarisée (une lame est plus large que
l’autre). Par mesure de sécurité, cette fiche ne convient que d’une façon dans
une prise polarisée. Si la fiche ne s’enfonce pas complètement dans la prise,
inversez-la. Si elle ne convient toujours pas, consultez un maître-électricien.
Ne tentez pas de contrer cette mesure de sécurité.
19. Ne le nettoyez pas avec des tampons à récurer en laine d’acier. Des
morceaux peuvent se détacher et toucher des pièces électriques, ce
qui présente un risque de choc électrique.
20. Ne tentez pas de déloger des aliments du grille-pain four alors qu’il
est branché dans une prise de courant.
RÉSERVÉ À L’USAGE MÉNAGER
NE CONVIENT PAS À L’USAGE
COMMERCIAL
21. Avertissement : Pour éviter les risques d’incendie, ne laissez JAMAIS
le grille-pain four sans surveillance quand il est en marche.
22. Utilisez les réglages de température recommandés pour le grillage et
la cuisson.
23. Ne déposez pas d’ustensiles ni de plats sur la portière en verre.
24. Réglez le cadran en position d’arrêt pour éteindre le grille-pain four.
INTRODUCTION
®
Vous raffolerez de la simplicité du grille-pain four Cuisinart de style
classique, des rôties pour le petit déjeuner jusqu’aux repas pour la famille.
Rôtissez 6 tranches de pain, bagels ou moufflets, ou faire cuire ou griller un
plat pour la famille. Ce four de comptoir est assez grand pour bien des tâches
accomplies dans le four d’une cuisinière. Nous en avons simplifié les
commandes pour rendre le processus aussi simple que possible. Essayez
et savourez les recettes fournies dans ce livret.
CONSERVEZ CES DIRECTIVES
à utiliser le grille-pain four Cuisinart comme il faut pour obtenir des
résultats consistants et professionnels.
Veuillez lire et conserver ces directives. Les directives vous aideront
®
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TABLE DES MATIÈRES
CONSIGNES IMPORTANTES
Consignes importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Directives spéciales concernant les fils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Caractéristiques et avantages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Directives générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
L’utilisation d’un appareil électrique demande la prise de précautions
élémentaires, dont les suivantes :
1. Lisez les directives en entier.
2. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez des moufles.
3. Pour éviter les chocs électriques, ne placez aucune partie du grille-pain
four dans l’eau ou un liquide. Voyez les directives de nettoyage.
Utilisation et entretien
Grillage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Sélection de brûnissage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Rôtissage (suite) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Schémas des positions des grilles du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
4. Cet appareil ne devrait pas être utilisé par ou près des enfants.
5. DÉBRANCHEZ-LE DE LA PRISE DE COURANT QUAND VOUS NE
L’UTILISEZ PAS ET AVANT DE LE NETTOYER. Laissez-le refroidir
avant de le nettoyer ou de le manipuler.
6. N’utilisez pas l’appareil si le fil ou la fiche est endommagée ou si
l’appareil ne fonctionne pas correctement, s’il a été échappé ou s’il a été
endommagé. Retournez le grille-pain four au service après-vente agréé
®
Cuisinart le plus près où il sera inspecté, réparé ou ajusté.
7. L’utilisation d’accessoires non recommandés par Cuisinart peut causer
des blessures.
8. Ne l’utilisez pas à l’extérieur.
9. Ne laissez pas le fil pendre le long d’une table ou d’un comptoir où il
pourrait être tiré par inadvertance par un enfant ou un animal de
compagnie, ou toucher des surfaces chaudes, ce qui pourrait
l’endommager.
10. Ne placez pas le grille-pain four sur ou près d’un élément à gaz ou
électrique chaud ou dans un four chaud.
11. N’utilisez le grille-pain four que pour l’usage prévu.
12. Soyez extrêmement prudent si vous placez des contenants en matériaux
autres que le métal ou le verre, dans le grille-pain four.
13. Pour éviter les brûlures, usez de grande précaution lorsque vous retirez
un plat ou jetez de la graisse chaude.
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MODE D’EMPLOI ET
LIVRE DE RECETTES
®
Grille-pain four Cuisinart de style classique
TOB-50BCC
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Version No.: IB-5946-CAN
Size: 229MM(L)X152MM(W) (NEW)
48PP
Material: COVER:157GSM MATT ARTPAPER
Coating: INSIDE: 120GSM GLOSS ARTPAPER
Color (Cover): 4C(CMYK)+1C(BLACK)
(Inside): 4C(CMYK)+1C(BLACK)
Date: 07-28-2005
Hugo Description: IB-5946-CAN TOB50BCC(0,0) BOOK OPERATOR: BO
Hugo Code: GEW0543IB-1-1
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