Breville Customer Service Center
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1 (866) BREVILLE
1 (866) BREVILLE
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Email: Customer Service:
www.breville.com
Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928.
Copyright Breville Pty. Ltd. 2011.
Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed
in this booklet may vary slightly from the actual product.
Model BOV650XL /B Issue - F11
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CONGRATULATIONS
On the purchase of your new
Breville Compact Smart Oven
™
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CONTENTS
4
7
Breville recommends safety first
Know your Breville
Compact Smart Oven™
10 Quick Start Guide
14 Before first use
- Preparing the oven for use
- A note on cooking times
- A note on rack height positions
- A note on STANDBY mode
- A note on optional settings
20 Operating your Breville
Compact Smart Oven™
21 - TOAST function
23 - BAGEL function
25 - BAKE function
28 - ROAST function
31 - BROIL function
34 - PIZZA function
38 - COOKIE function
40 - REHEAT function
44 Using the plate warming tray
46 Care and cleaning
- Cleaning the outer body
and door
- Cleaning the interior
- Cleaning the crumb tray
- Cleaning the wire rack,
broil rack, and baking pan
- Storage
50 Troubleshooting
54 Recipes
76 One Year Limited Warranty
78 French
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3
BREVILLE RECOMMENdS SAFETy FIRST
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with
the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition, we ask that you exercise a
degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions:
IMPORTANT SAFEGUARdS
after operation. To prevent burns or
REAd ALL INSTRUCTIONS
personal injury, always use protective
•
Remove and safely discard any packing
materials and promotional labels before
using the oven for the first time.
hot pads or insulated oven mitts, or use
handles and knobs where available,
when inserting, removing or handling
items from the oven. Alternatively, allow
the oven to cool down before handling.
•
To eliminate a choking hazard for young
children, remove and safely discard the
protective cover fitted to the power plug
of this appliance.
•
•
Extreme caution must be used when
removing pans, dishes and accessories
such as the included broil rack and
baking pan, that contain hot oil or other
hot liquids.
•
•
•
Do not place the oven near the edge of a
bench or table during operation. Ensure
the surface is level, clean and free of
water, flour, etc.
The glass of the oven door has been
specially treated to make it stronger,
more durable and safer than ordinary
glass, however it is not unbreakable.
If struck extremely hard, it may break
or weaken, and could at a later time,
shatter into many small pieces without
apparent cause.
Always operate the oven on a stable,
heat resistant surface. Do not use on a
cloth-covered surface, near curtains or
other flammable materials.
A fire may occur if the oven is covered or
touches flammable material, including
curtains, draperies, walls, and the like,
when in operation.
•
•
Do not leave the door standing open for
extended periods of time when the oven
is turned ON.
•
•
•
•
Do not place the oven on or near a hot
gas or electric burner, or where it could
touch another heated oven.
The top of the oven is very hot during
and after operation. Do not store
Do not let the power cord hang over
the edge of a table or counter, or touch
hot surfaces.
any item on top of the oven when in
operation. The only exceptions are
described on Page 45 - one layer of
ceramic plates for warming, and the any
accessory provided by Breville for use in
the ribbed section on top of the oven. If
the ribbed section is used as a warming
tray during operation, protective hot
pads or insulated oven mitts should
be used when removing heated items.
Alternatively, allow the oven to cool
down before handling.
To protect against electric shock do not
immerse the oven, power cord or power
plug in water or any other liquid.
When operating the oven, keep a
minimum distance of 4” (10cm) of space
on both sides of the appliance. This
will allow for adequate air circulation
and help prevent the possibility of wall
discoloration due to radiated heat.
•
Do not place cardboard, plastic, paper, or
other flammable materials in the oven.
•
Do not touch hot surfaces. Appliance
surfaces, including the door and outer
surface of the oven are hot during and
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4
BREVILLE RECOMMENdS SAFETy FIRST
•
Caution should be exercised when
cooking foods with high oil content
such as pine nuts and walnuts. Broiling
these foods; cooking them for extended
periods of time or at high temperatures
may create a fire risk.
•
Do not attempt to operate the oven by
any method other than those described
in this booklet.
•
•
•
Do not leave the appliance unattended
when in use.
Close supervision is necessary when the
appliance is used by or near children.
•
•
•
In the event that any foods catch fire
in the oven, keep the oven door closed.
Turn the oven off and unplug from the
power outlet. Wait until the fire goes out
before opening the oven door.
This appliance is not intended for use
by persons (including children) with
reduced physical, sensory or mental
capabilities or lack of experience and
knowledge, unless they have been given
supervision or instruction concerning
use of the appliance by a person
Caution should be exercised when using
pans and dishes constructed of materials
other than metal. If using ceramic or
glass pans or dishes it is important that
they are oven safe to prevent cracking.
responsible for their safety.
•
To turn OFF the oven, press the
START/CANCEL button on the control
panel. The oven is OFF when the button
surround illumination is OFF and LCD
is blue.
Caution should be exercised when using
lids in the oven, as pressure build up
in a covered pan or dish may cause hot
ingredients to expel or the dish to crack.
•
•
Oversized foods and metal utensils must
not be inserted in the oven as they may
create fire or risk of electric shock.
•
•
•
To disconnect from the wall outlet, first
turn OFF the oven, and then remove the
power plug from the wall outlet.
Metal utensils such as knives should not
be inserted in the oven to remove food
residue from the quartz tube elements.
This can damage the elements as well as
lead to electrocution.
When the oven is not in use or when left
unattended, disconnect the oven from
the wall outlet.
Before attempting to move the oven,
or before assembling or disassembling
parts, cleaning or storing, turn OFF the
oven, allow to cool, and disconnect from
the wall outlet.
•
•
It is recommended to use only the
accessories supplied with this oven.
When broiling, the broil rack must be
inserted into the supplied baking pan.
•
•
•
Strictly follow the Care and Cleaning
instructions on Page 47. Do not clean
with metal scouring pads. Pieces can
break off the pad and touch electrical
parts, creating a risk of electric shock.
The use of any accessory attachments
not recommended by Breville may
cause injuries.
•
•
Do not use the toast function for
purposes other than toasting foods.
Regularly clean the crumb tray to
discard crumbs. Ensure to turn OFF the
oven, remove the power plug from the
wall outlet and allow the oven to cool
before pulling the crumb tray out.
Do not place hands inside the oven
during operation.
•
•
This appliance is for household use only.
Do not use the appliance for anything
other than its intended purpose as
described in this booklet. Do not use
outdoors. Do not use in moving vehicles
or boats.
Always ensure the crumb tray is
thoroughly dried after cleaning. Ensure
to re-insert the crumb tray before
operating the oven.
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5
BREVILLE RECOMMENdS SAFETy FIRST
•
•
Do not store any materials other than
the supplied accessories in the oven
when not in use.
•
•
For any maintenance other than
cleaning, visit www.Breville.com
or call Breville Customer Service at
1-866-BREVILLE.
This appliance is equipped with a
power cord having a grounding wire
with a grounding plug. The appliance
must be grounded using a 3-hole
properly grounded outlet. In the event
of an electrical short circuit, grounding
reduces the risk of electrical shock.
Your Breville appliance comes with
a unique Assist Plug™, conveniently
designed with a finger hole in the
power plug for easy and safe removal
from the wall outlet. For safety reasons
it is recommended you plug your
Breville appliance directly into its own
electrical outlet on a dedicated circuit
separate from other appliances. If the
electric circuit is overloaded with other
appliances, your appliance may not
function properly. Use in conjunction
with a power strip or extension cord is
not recommended.
•
If the power outlet is a standard
2-prong wall outlet, it is your personal
responsibility and obligation to have
it replaced with a properly grounded
3-prong wall outlet.
•
•
Do not, under any circumstances, cut or
remove the third (ground) prong from
the power cord or use an adapter.
Consult a qualified electrician if
the grounding instructions are not
completely understood, or if doubt
exists as to whether the appliance is
properly grounded.
SHORT CORd
INSTRUCTIONS
Your Breville appliance is fitted with a short
power supply cord as a safety precaution
to prevent personal injury or property
damage resulting from pulling, tripping or
becoming entangled with a longer cord.
Do not allow children to use or be near this
appliance without close adult supervision.
If an extension cord is used, (1) the marked
electrical rating of the cord set or extension
cord should be at least as great as the
electrical rating of the appliance, (2) the
cord should be arranged so that it will not
drape over the countertop or tabletop where
it can be pulled on by children or tripped
over unintentionally and (3) the extension
cord must include a 3-prong grounding plug.
•
The installation of a residual current
device (safety switch) is recommended
to provide additional safety protection
when using electrical appliances. It
is advisable that a safety switch with
a rated residual operation current
not exceeding 30mA be installed in
the electrical circuit supplying the
appliance. See your electrician for
professional advice.
•
Regularly inspect the supply cord, plug
and actual appliance for any damage. Do
not operate if damaged in anyway or after
the appliance malfunctions. Immediately
cease use of the appliance and visit
www.Breville.com or call Breville
Customer Service at 1-866-BREVILLE for
examination, repair or adjustment.
FOR HOUSEHOLd USE ONLy
SAVE THESE INSTRUCTIONS
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6
KNOW
™
your Breville Compact Smart Oven
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KNOW yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™
D
C
A
J
E
F
G
B
K
J
H
I
A. 10” x 10” enamel broil rack
B. 10” x 10” enamel baking pan
C. door handle
E. Top rack height position:
BROIL and BAGEL function.
F. Middle rack height position:
TOAST, PIZZA and COOKIE functions.
D. Ribbed plate warming tray
G. Bottom rack height position:
BAKE, ROAST, and REHEAT functions.
IMPORTANT
The outer surface of the oven,
H. Wire rack
I. Crumb tray
including the oven door, is hot during
and after operation. Always use
protective hot pads or insulated oven
mitts when inserting, removing or
handling items from the oven.
J. Ventilation slots
K. Breville Assist Plug™
L. LCd screen
M. START/CANCEL button
N. Function dial
O. TEMPERATURE and TIME dial
NOTE
Temperature conversion button
P.
Only place items in the ribbed section
on top of the oven as described on
Page 44.
Frozen foods button
Q.
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8
KNOW yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™
Available accessories sold separately:
L
M
Bamboo Cutting Board
Part No: BOV650CB
Bamboo is the ideal material for a cutting
board, as it absorbs very little moisture and
has natural antibacterial properties. Bamboo
is harder than most hardwoods, leaving less
visible knife marks on the board surface.
N
O
P
Q
12” Non-stick Pizza Pan
Part No: BOV650PP12
IMPORTANT
Do not touch hot surfaces. The outer
surface of the oven, including the
oven door, is hot during and after
operation. Allow the oven to cool down
before handling.
The non-stick coating is for easy release and
minimised abrasions while the dark colour
absorbs heat and helps to effectively crisp
the pizza crust.
NOTE
When the oven is plugged into a
power outlet, the oven alert will
sound twice and the LCD screen will
illuminate blue for 10 minutes before
entering STANDBY mode.
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9
Quick Start Guide
This Quick Start Guide is designed for first time use.
For safety and more information, refer to rest of the Instruction Booklet.
5. Press the START/CANCEL button
to activate. The button surround will
illuminate red, the oven alert will
sound and the LCD screen will
illuminate orange.
PREPARING THE OVEN
(A ONE-TIME PROCESS)
In order to remove any protective
substances on the heating elements, it is
necessary to run the oven empty for 15
minutes. Ensure the area is well ventilated
as the oven may emit vapors. These are safe
and not detrimental to the performance of
the oven.
6. The LCD screen will indicate a blinking
‘PREHEATING’. Once the oven has
reached the set temperature, the
temperature alert will sound.
7. The timer will be displayed and
automatically begin to count down in
one minute increments.
1. Place the oven on a flat, dry surface.
Ensure there is 4” (10cm) of clear space
on both sides of the appliance, there are
no items on top, and the crumb tray has
been inserted.
8. At the end of the cooking cycle, the oven
alert will sound three times.
The START/CANCEL button surround
will no longer illuminate red and LCD
screen will illuminate blue.
2. Unwind the power cord and insert the
power plug into a power outlet.
3. The oven alert will sound and the LCD
9. The oven is now ready to use.
screen will illuminate.
4. Turn the FUNCTION dial until the
indicator reaches the PIZZA function.
The figure on the LCD screen indicates
the preset temperature of ‘425°F’. The
preset FROZEN FOODS setting will also
be displayed.
NOTE
When the oven is turned on for the
first time, it may emit vapors. This
is due to the protective substances
on the heating elements. These
are safe and not detrimental to the
performance of the oven.
Bagel
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10
QUICK START GUIdE
OPERATING yOUR BREVILLE
COMPACT SMART OVEN™
NOTE
The TEMP/TIME dial also functions as
the Darkness and Slice selection control
on the TOAST and BAGEL functions.
The Breville Compact Smart Oven™ features
Element IQ™ - a cooking technology that
adjusts the power of the heating elements
to cook food more evenly and quickly. Each
of the oven’s functions are preset with our
recommended settings, however we suggest
experimenting with these depending on the
recipe, amount of food and your personal
taste. Your customized setting will remain in
the memory of the oven until changed or the
oven is unplugged from the power outlet.
Center the food on the wire rack - either
placing directly on the rack or positioned
on the Breville baking pan and broil rack
(see Page 27 of the Instruction Book for
recommended cookware types and sizes).
NOTE
Some functions feature a preheating
cycle. When the START/CANCEL
button is pressed, the LCD screen will
indicate a blinking ‘PREHEATING’.
Only place food inside the oven once
the LCD screen no longer blinks
‘PREHEATING’ and the temperature
alert has sounded.
1. Insert the wire rack into the
recommended rack height position.
These are conveniently printed on
the right hand side of the oven door’s
glass window. The wire rack should
be positioned with the spokes facing
upwards.
4. Close the oven door.
5. Press the START/CANCEL button
to activate. The button surround will
illuminate red, the oven alert will sound
and the LCD screen will illuminate
orange.
2. Turn the FUNCTION dial until the
indicator reaches the desired setting.
6. The timer will be displayed and begin to
count down. The cooking temperature
and time can be adjusted during the
cooking cycle.
3. To change the cooking temperature
or time, press the center of the
TEMP/TIME dial until the LCD screen
displays the corresponding temperature
or time screen. Turn the dial to the left
to reduce the temperature/time or to the
right to increase the temperature/time.
7. At the end of the cooking cycle,
the oven alert will sound three times.
The START/CANCEL button surround
will no longer illuminate red and LCD
screen will illuminate blue.
NOTE
The cooking cycle can be stopped
at any time by pressing the
START/CANCEL button. This will
cancel the cycle and the button
surround illumination will go out.
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11
QUICK START GUIdE
ROAST FUNCTION: Cooks a variety of
meats and poultry that are tender and juicy
inside and roasted to perfection outside.
OVEN FUNCTIONS
TOAST FUNCTION: Evenly toasts bread so
it’s crisp and crunchy on the outside, while
soft and moist on the inside.
Rack Position: Middle
Optional Settings:
FOODS button.
Rack Position: Bottom
Optional Settings: TEMPERATURE
CONVERSION button.
FROZEN
BROIL FUNCTION: Ideal for open
sandwiches, small cuts of meat, poultry,
fish, sausages and vegetables. Broiling can
also be used to brown the tops of casseroles
and gratins.
NOTE
During the toasting cycle,
condensation may form on the oven
door and steam may be emitted. This
is normal - caused by the moisture
content of the bread. Freshly baked
and frozen breads generally produce
more condensation and steam.
Rack Position: Top
Optional Settings: TEMPERATURE
CONVERSION button.
NOTE
BAGEL FUNCTION: Crisps the insides of
your cut bagel while only lightly toasting
the outside.
There are two Broiling temperature
settings: ‘HI’ and ‘LOW’. This
determines how quickly the tops of
your food brown - depending on the
food, quantity and your personal taste.
Rack Position: Middle
Optional Settings:
FOODS button.
FROZEN
NOTE
NOTE
When Broiling, the Breville Broil
rack must be inserted into the
The upside of the bagel must always
face upwards towards the top heating
elements - so the top side becomes
crisp while the crust is only lightly
toasted.
Breville baking pan. When assembled
together, the Broil rack is designed to
drain grease and fats away from meats
for healthier cooking. The baking
pan collects these pan drippings and
helps prevent spattering. Depending
on the food being Broiled, it may be
necessary to turn food over half way
through the cooking time to achieve
even cooking and browning.
BAKE FUNCTION: Bakes cakes, muffins,
brownies and pastries evenly throughout.
Also is ideal for cooking pre-packaged
frozen meals including lasagna and pies.
Rack Position: Bottom
Optional Settings:
CONVERSION button
FOODS button.
TEMPERATURE
FROZEN
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12
QUICK START GUIdE
PIZZA FUNCTION: Melts and browns
cheese and toppings, while crisping the
pizza crust.
Rack Position: Middle
Optional Settings:
CONVERSION button
FOODS button.
TEMPERATURE
FROZEN
NOTE
If cooking a frozen pizza, ensure
to remove all packaging (including
the metal foil pizza pan that may be
provided) before placing the pizza
in the oven. If cooking a fresh pizza or
using a pizza stone, see Page 37 of the
Instruction Book.
COOKIE FUNCTION: Ideal for baking
homemade or commercially prepared
cookies and ready-to-bake croissants,
scones, biscuits and mini tarts or pies.
Rack Position: Middle
Optional Settings:
CONVERSION button
FOODS button.
TEMPERATURE
FROZEN
REHEAT FUNCTION: Ideal for reheating
leftovers without browning the top.
Rack Position: Bottom
Optional Settings: TEMPERATURE
CONVERSION button.
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13
BEFORE FIRST USE
™
of your Breville Compact Smart Oven
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BEFORE FIRST USE
PREPARING THE OVEN FOR USE
1. Remove and safely discard any packing
material, promotional labels and tape
from the oven.
2. Remove the crumb tray, wire rack, broil
rack, and baking pan from the polyfoam
packaging. Wash them in warm soapy
water with a soft sponge, rinse and dry
thoroughly. Insert the crumb tray into
the oven.
Press the center of the TEMP/TIME dial.
The LCD screen will indicate the preset
time of ‘15 MINS’.
3. Wipe the interior of the oven with a soft
damp sponge. Dry thoroughly.
4. Place the oven on a flat, dry surface.
Ensure there is a minimum distance of
4” (10cm) of space on both sides of the
appliance. Ensure there are no items on
top of the oven.
5. Unwind the power cord completely and
insert the power plug into a grounded
power outlet.
8. Press the START/CANCEL button to
activate this setting. The oven alert
will sound, the button surround will
illuminate red and the LCD screen will
illuminate orange.
6. The oven alert will sound twice and the
LCD screen will illuminate.
NOTE
In order to remove any protective
substances on the heating elements, it
is necessary to run the oven empty for
15 minutes.
9. The LCD screen will indicate a blinking
‘PREHEATING’. Once the oven has
reached the set temperature, the
temperature alert will sound.
10. The time will be displayed and
automatically begin to count down in
one minute increments.
NOTE
Ensure the area is well ventilated
as the oven may emit vapors. These
are safe and not detrimental to the
performance of the oven.
WHEN AT
TEMP.
7. Turn the FUNCTION dial until the
indicator reaches the PIZZA function.
The figure on the LCD screen indicates
the preset temperature of ‘425°F’. The
preset
FROZEN FOODS setting will
also be displayed.
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15
BEFORE FIRST USE
11. At the end of the cooking cycle,
the oven alert will sound three times.
The START/CANCEL button surround
will no longer illuminate red and LCD
screen will illuminate blue.
Toast
Searing top and bottom heat: seals and crisps.
12. The oven is now ready to use.
1800 W
NOTE
The cooking cycle can be stopped
at any time by pressing the
START/CANCEL button.
The START/CANCEL button surround
will no longer illuminate red and the
LCD screen will illuminate blue.
Bake
Even heating: cooks right through.
A NOTE ON COOKING TIMES
The Breville Compact Smart Oven™ features
Element IQ™ - a unique cooking technology
that adjusts the power of the cooking
elements for optimum results.
1500 W
Broil
High temperature top heat, and low
temperature bottom heat: melts and browns.
It is normal to notice the following occur
during the cooking cycle:
•
It is normal that during the broil
function, the bottom set of elements
turn off while the top set is heating at
full power.
900W
600W
•
•
It is normal that the ends of each heating
element will glow more brightly than the
middle of the element.
It is normal that the elements are
heating even if they are not lighting up.
This cooking technology allows foods to
cook more evenly and quickly, significantly
reducing cooking times. The oven’s preset
cooking temperatures and times, as well as
the cooking temperature and time directions
on pre-packaged foods, may need to be
changed depending on the recipe, the
amount of food and your personal taste.
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16
BEFORE FIRST USE
We recommend experimenting with the
temperature and time settings to produce
the desired results.
The cooking temperature and time can be
adjusted before or during the cooking cycle.
Pressing the center of the TEMP/TIME
dial changes the display on the LCD screen
from TEMPERATURE to TIME and vice
versa; while rotating the dial increases or
decreases the TEMPERATURE or TIME.
•
The cooking time can be adjusted in
one minute increments up to 1 hour, and
in 5 minute increments between 1 and
2 hours.
NOTE
The TEMP/TIME dial also functions as
the Darkness and Slice selection control
on the TOAST and BAGEL functions.
A NOTE ON RACK HEIGHT POSITIONS
Cooking results are significantly affected
by the position of the wire rack as this
determines how close the food is to the
heating elements. We highly recommend
following the rack height position for each
function as printed on the right hand side
of the oven door’s glass window. However,
these are a guide only. Certain foods may
require a different rack height position
depending on the recipe, the amount and
size of the food and your personal taste.
a) To change the cooking temperature,
press the center of the TEMP/TIME
dial until the LCD screen displays the
temperature screen.
•
Turn the dial to the left to reduce the
temperature, or to the right to increase
the temperature.
•
The cooking temperature can be
adjusted in 10°F increments, from
120°F to a maximum of 450°F (or in
the Celsius mode, 5°C increments, from
50°C to a maximum 230°C).
b) To change the cooking time, press the
center of the TEMP/TIME dial until the
LCD screen displays the time screen.
•
Turn the dial to the left to reduce the
cooking time, or to the right to increase
the cooking time.
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17
BEFORE FIRST USE
Top rack height position: BROIL and
BAGEL functions.
Middle rack height position: TOAST, PIZZA
and COOKIE functions.
Bottom rack height position: BAKE, ROAST,
and REHEAT functions.
To re-activate the oven out of STANDBY
mode, press the START/CANCEL button on
the control panel, or turn any dial. The LCD
screen will re-illuminate. Press the
START/CANCEL button to activate the
oven.
The oven is ON (preheating and cooking)
when the oven alert sounds, the button
surround is illuminated red and the LCD
screen illuminates orange. The oven is
OFF when the START/CANCEL button is
pressed a second time, the button surround
no longer illuminates red, and the LCD
screen illuminates blue.
NOTE
When using metal foil to cover
accessories, pans, and dishes, it is
recommended that the wire rack be
in the middle or bottom rack height
position. This is to minimize the risk
of the metal foil coming into contact
with the top heating elements.
A NOTE ON OPTIONAL SETTINGS
Temperature Conversion Button
The temperature reading on the oven is
preset to Fahrenheit. Pressing the
TEMPERATURE CONVERSION
button allows the Fahrenheit temperature
reading to be converted to Celsius. The
corresponding ‘F˚’ or ‘C˚’ symbol is
displayed on the LCD screen.
For optimum cooking results:
•
The wire rack should always be inserted
into the rack height position with the
spokes facing upwards.
The
TEMPERATURE CONVERSION
button may be selected when using the
BAKE, ROAST, BROIL, PIZZA, COOKIE
and REHEAT functions.
•
Food should be positioned on the center
of the wire rack, Broil rack or baking tray
to let maximum airflow reach the food.
A NOTE ON STANdBy MOdE
When the oven is plugged into a power
outlet, the oven alert will sound twice
and the LCD screen will illuminate for 10
minutes before entering STANDBY mode.
When in STANDBY mode, the LCD screen
will cease to illuminate, however the word
‘STANDBY’ will be visible.
NOTE
The
TEMPERATURE
CONVERSION button can be used as
an electronic temperature conversion
tool, particularly convenient for
international recipes.
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18
BEFORE FIRST USE
NOTE
NOTE
If you have changed the default
Celsius temperature reading to
Fahrenheit, the setting will remain in
the memory of the oven until the
TEMPERATURE CONVERSION
button is pressed a second time or
the oven is unplugged from the power
outlet. When the oven is plugged back
into the power outlet, the temperature
reading will automatically return to
the preset Celsius setting.
If you have selected the
FROZEN
FOODS button and the frozen symbol
is displayed on the LCD screen, the
setting will remain in the memory of
the oven and be activated for each
subsequent TOAST/BAGEL/BAKE/
COOKIE cycle until the
FROZEN
FOODS button is pressed a second
time, or the oven is unplugged from
the power outlet. When the oven is
plugged back into the power outlet,
the function will automatically return
to the preset TOAST/BAGEL/BAKE/
COOKIE function without the
Frozen Foods Button
FROZEN FOODS setting.
The
FROZEN FOODS button adds the
recommended, additional time required to
defrost and then toast frozen bread or bagels
and cook frozen pizza or cookie dough.
On the PIZZA function,
FOODS is the default setting, and the frozen
symbol is displayed on the LCD screen.
When cooking fresh pizzas, the setting can
FROZEN
The
FROZEN FOODS button may be
selected when using the TOAST, BAGEL,
BAKE and COOKIE functions, and is the
default setting on the PIZZA function.
be de-selected by pressing the
FOODS button.
FROZEN
On the TOAST, BAGEL, BAKE and
COOKIE functions, the
FROZEN
FOODS button can be selected before
or during the cycle. The setting can be
de-selected by pressing the
FOODS button a second time. The frozen
symbol is displayed on the LCD screen
whenever this setting is selected.
FROZEN
NOTE
If you have de-selected the
FROZEN FOODS setting, the setting
will remain in the memory of the oven
and be activated for each subsequent
PIZZA cycle until the
FROZEN
FOODS button is pressed a second
time, or the oven is unplugged from
the power outlet. When the oven is
plugged back into the power outlet,
the function will automatically return
to the preset PIZZA function with the
FROZEN FOODS setting.
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19
OPERATING
™
your Breville Compact Smart Oven
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OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – TOAST
TOAST FUNCTION
Elements
Top and bottom heating elements cycle on
and off to regulate the correct temperature.
Rack Position
Middle rack height position.
Optional Settings
5. The browning setting and number of
slices can be adjusted before or during
the toasting cycle.
FROZEN FOODS button.
The TOAST function browns and crisps
the outside of your bread while keeping the
inside soft and moist. This function is also
ideal for English muffins and frozen waffles.
a) To change the browning setting,
press the center of the TEMP/TIME
(Darkness/Slices) dial until the LCD
screen displays a flashing ‘DARKNESS’.
Turn the dial to the left to reduce the
browning setting, or to the right to
increase the browning setting.
1. Insert the wire rack into the middle
rack height position. The wire rack
should be positioned with the spokes
facing upwards.
NOTE
2. If toasting 1-2 slices, center the slices
on the wire rack. If toasting 3-4 slices,
evenly space them with 1-2 slices at the
front of the wire rack and 1-2 slices at the
back of the rack.
The browning settings range from
‘1’ (lightest) to ‘7’ (darkest).
As a general guide:
dESIREd TOAST COLOR
SETTING
Light colour toast
Medium colour toast
Dark colour toast
1 or 2
3, 4 or 5
6 or 7
When using the TOAST function for the
first time, we recommend toasting on
the preset browning setting ‘4’ so you
can adjust the browning setting to your
preference - considering the type, thickness
and freshness of the bread.
3. Close the oven door.
4. Turn the FUNCTION dial until the
indicator reaches the TOAST function.
The left figure on the LCD screen
indicates the preset browning or
‘Darkness’ setting ‘4’, while the right
figure on the LCD screen indicates the
preset number of slices ‘2’.
For example, raisin toast, white light-
textured breads or thinly sliced bread may
require a lighter setting, whilst heavier
textured rye, whole wheat or fresh breads
may require a darker setting.
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21
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – TOAST
b) To change the number of slices,
NOTE (continued)
press the center of the TEMP/TIME
(Darkness/Slices) dial until the LCD
screen displays a flashing ‘SLICES’.
Turn the dial to the left to reduce the
number of slices, or to the right to
increase the number of slices. The
number of slices range from ‘1’ to ‘4’.
During the toasting cycle,
condensation may form on the oven
door and steam may be emitted. This
is normal. Condensation and steam
occur as a result of the moisture
content of the bread. Freshly baked
and frozen breads generally produce
more condensation.
NOTE
Your customized TOAST browning
setting and number of slices will
8. At the end of the toasting cycle,
the oven alert will sound three times.
The START/CANCEL button surround
will no longer illuminate red and LCD
screen will illuminate blue.
remain in the memory of the oven until
you change them or unplug the oven
from the power outlet. When the oven
is plugged back into the power outlet,
the TOAST function will automatically
return to the preset browning setting
‘4’ and preset number of slices ‘2’.
IMPORTANT
The outer surface of the oven,
including the oven door, is hot during
and after operation. Always use
protective hot pads or insulated oven
mitts when inserting, removing or
handling items from the oven.
6. Press the START/CANCEL button
to activate this setting. The button
surround will illuminate red, the oven
alert will sound and the LCD screen will
illuminate orange.
7. The timer will be displayed and begin to
count down. The time can be adjusted
during the toasting cycle by turning the
TEMP/TIME dial.
9. The toasting cycle can be stopped at any
time by pressing the START/CANCEL
button. This will cancel the cycle. The
button surround illumination will go out
and the LCD screen will illuminate blue.
NOTE
Default temperatures and times
shown in the illustrations in this
section may vary from those displayed
on your oven.
NOTE
Element IQ™ will automatically
adjust the toasting time depending
on the heat already present inside
the oven. For example, if the oven
is already warm after one cycle of
toasting, the toasting time for the
second cycle will be less.
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22
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – BAGEL
BAGEL FUNCTION
NOTE
For bagels, change the rack to
Elements
the middle rack height position,
Top and bottom heating elements cycle on
and off to regulate the correct temperature.
cut the bagel in half, lengthways.
The upside(cutside) of the bagel
must always face upwards towards
Rack Position
Middle rack height position.
the top heating elements - so the
topside(cutside) becomes crisp while
the crust is only lightly toasted.
Optional Settings
FROZEN FOODS button.
The BAGEL function crisps the insides of
your cut bagel while only lightly toasting the
outside. This function is also ideal for toasting
thick sliced speciality breads which require
one side to be toasted more than the other.
NOTE
If you like your bagel halves equally
crisp on both the top and bottom,
we recommend using the TOAST
function to toast your cut bagel.
4. Close the oven door.
5. Turn the FUNCTION dial until the
indicator reaches the BAGEL function.
The left figure on the LCD screen
indicates the preset browning or
1. Insert the wire rack into the top
rack height position. The wire rack
should be positioned with the spokes
facing upwards.
‘Darkness’ setting ‘4’, while the right
figure on the LCD screen indicates the
preset number of bagel halves ‘2’.
2. Slice each bagel into two equal halves
3. If toasting 1-2 bagel halves, center the
halves on the wire rack. If toasting 3-4
halves, evenly space them with 1-2
halves at the front of the wire rack and
1-2 halves at the back of the rack.
NOTE
The upside of the bagel must always
face upwards towards the top heating
elements. This allows the topside to
be crisp while the crust is only lightly
toasted.
6. The browning setting and number of
bagel halves can be adjusted before or
during the bagel cycle.
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23
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – BAGEL
a) To change the browning setting,
NOTE
press the center of the TEMP/TIME
(Darkness/Slices) dial until the LCD
screen displays a flashing ‘DARKNESS’.
Turn the dial to the left to reduce the
browning setting, or to the right to
increase the browning setting.
Your customized BAGEL browning
setting and number of bagel halves
will remain in the memory of the oven
until you change them or unplug the
oven from the power outlet. When
the oven is plugged back into the
power outlet, the BAGEL function will
automatically return to the preset
browning setting ‘4’ and preset
number of bagel halves ‘2’.
NOTE
The browning settings range from ‘1’
(lightest) to ‘7’ (darkest).
7. Press the START/CANCEL button
to activate this setting. The button
surround will illuminate red, the oven
alert will sound and the LCD screen will
illuminate orange.
As a general guide:
dESIREd BAGEL COLOR
SETTING
Light color bagel
1 or 2
8. The timer will be displayed and begin to
count down. The time can be adjusted
during the bagel cycle by turning the
TEMP/TIME dial.
Medium color bagel
Dark color bagel
3, 4 or 5
6 or 7
When using the BAGEL function for the
first time, we recommend toasting on the
preset browning setting ‘4’ so you can adjust
the browning setting to your preference -
considering the type and freshness of the bagel.
b) To change the number of bagel halves,
press the center of the TEMP/TIME
(Darkness/Slices) dial until the LCD
screen displays a flashing ‘SLICES’.
NOTE
During the BAGEL function, Element
IQ™ will automatically adjust the
power of the cooking elements for
optimum results. It is normal to notice
the bottom set of elements turn off
while the top set is heating at full
power. This ensures the inside of the
bagel is crisp while the crust is only
lightly toasted.
Turn the dial to the left to reduce the
number of bagel halves, or to the right
to increase the number of bagel halves.
The number of bagel halves range from
‘1’ to ‘4’.
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24
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – BAKE
BAKE FUNCTION
NOTE
Element IQ™ will automatically adjust
Elements
the toasting time depending on the
Top and bottom heating elements cycle on
and off to regulate the correct temperature.
heat already present inside the oven.
For example, if the oven is already
warm after one cycle of toasting, the
toasting time for the second cycle will
be less.
Rack Position
Bottom rack height position.
Optional Settings
9. At the end of the cooking cycle,
the oven alert will sound three times.
The START/CANCEL button surround
will no longer illuminate red and LCD
screen will illuminate blue.
FROZEN FOODS button.
TEMPERATURE CONVERSION button.
The BAKE function cooks food evenly
throughout. This function is ideal for baking
cakes, muffins, brownies and pastries. The
BAKE function is also ideal for cooking pre-
packaged frozen meals including lasagna
and pot pies.
IMPORTANT
The outer surface of the oven,
including the oven door, is hot during
and after operation. Always use
protective hot pads or insulated oven
mitts when inserting, removing or
handling items from the oven.
1. Insert the wire rack into the bottom
rack height position. The wire rack
should be positioned with the spokes
facing upwards.
10. The bagel cycle can be stopped at any
time by pressing the START/CANCEL
button. This will cancel the cycle. The
button surround illumination will go out
and the LCD screen will illuminate blue.
NOTE
We recommend using the bottom
rack height position during the BAKE
function. However this is a guide only.
The position of the rack may vary
depending on the type and size of food
being baked. Some baked goods such as
brownies or pastries may be more suited
to the middle rack height position.
2. Close the oven door.
3. Turn the FUNCTION dial until the
indicator reaches the BAKE function.
The LCD screen indicates the preset
BAKE temperature of ‘325°F’.
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25
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – BAKE
5. Press the START/CANCEL button
to activate this setting. The button
surround will illuminate red, the oven
alert will sound and the LCD screen will
illuminate orange.
6. The LCD screen will indicate a blinking
‘PREHEATING’. Once the oven has
reached the set temperature, the
temperature alert will sound.
4. The baking temperature and time
can be adjusted before or during the
baking cycle.
WHEN AT
TEMP.
a) The preset ‘325°F’ is displayed as default
baking temperature on the LCD screen.
To select the baking temperature, turn
the TEMP/TIME dial to adjust the
baking temperature in 10°F increments,
7. Place food, positioned on the Breville
enamel baking pan or in an oven-proof
dish, on the center of the wire rack so air
flows around the sides of the food.
from 120°F to a maximum of 450°F (or
in the Celsius mode, 5°C increments,
from 50°C to a maximum 230°C)
b) To select the baking time, press the
center of the TEMP/TIME dial until the
LCD screen displays the preset baking
time of ‘:30 MINS’.
Turn the dial to adjust the baking time in
one minute increments up to 1 hour, and
in 5 minute increments between 1 and
2 hours.
IMPORTANT
The outer surface of the oven,
NOTE
including the oven door, is hot during
and after operation. Always use
protective hot pads or insulated oven
mitts when inserting, removing or
handling items from the oven.
Your customized BAKE temperature
and time settings will remain in
the memory of the oven until you
change them or unplug the oven from
the power outlet. When the oven is
plugged back into the power outlet,
the BAKE function will automatically
return to the preset temperature of
‘325°F’ and preset time of ‘:30 MINS’.
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26
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – BAKE
NOTE
NOTE
The following bakeware will fit into
the oven:
- 7 ½” x 11” baking pan no handles
- 9” square baking pan
- 6 cup muffin tin
Caution should be exercised when
using pans and dishes constructed of
materials other than metal. If using
ceramic or glass pans or dishes it is
important that they are oven safe to
prevent cracking.
- 9” loaf pan
- Up to 11” pie plate
NOTE
Caution should be exercised when
using lids in the oven, as pressure
build up in a covered pan or dish may
cause hot ingredients to expel or the
dish to crack.
NOTE
For questions regarding the use of
oven safe and specialty bakeware in
compact ovens, please contact the
bakeware manufacturer directly.
8. After the PREHEATING alert has
sounded, the timer will automatically
begin to count down in one minute
increments. The temperature and time
can be adjusted during the baking cycle
by turning the TEMP/TIME dial. Toggle
between the temperature and time LCD
screen by pressing the center of the
TEMP/TIME dial.
NOTE
Citric acid, found in foods such a
orange, lemon and lime juice, may
damage the porcelain enamel finish
of the baking pan and broiling rack.
When cooking foods with high citric
acid content, we strongly recommend
lining the enamel surfaces with foil
or baking paper to extend the life of
these accessories.
NOTE
Caution should be exercised when
using metal foil to cover accessories,
pans, and dishes. Be sure that the
metal foil is fitted securely as close
contact with the oven’s heating
elements can cause overheating and
risk of fire.
9. At the end of the cooking cycle,
the oven alert will sound three times.
The START/CANCEL button surround
will no longer illuminate red and LCD
screen will illuminate blue.
NOTE
10. The baking cycle can be stopped at any
time by pressing the START/CANCEL
button. This will cancel the cycle. The
button surround illumination will go out
and the LCD screen will illuminate blue.
When using metal foil to cover
accessories, pans, and dishes, it is
recommended that the wire rack be
in the middle or bottom rack height
position. This is to minimize the risk
of the metal foil coming into contact
with the top heating elements.
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27
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – ROAST
b) To select the roasting time, press the
center of the TEMP/TIME dial until the
LCD screen displays the preset roasting
time of ‘1:00 HRS’.
ROAST FUNCTION
Elements
Top and bottom heating elements cycle on
and off to regulate the correct temperature.
Rack Position
Bottom rack height position.
Optional Settings
TEMPERATURE CONVERSION button.
Turn the dial to adjust the roasting time
in one minute increments up to 1 hour,
and in 5 minute increments between 1
and 2 hours.
The ROAST function is ideal for cooking a
variety of meats and poultry that are tender
and juicy on the inside and roasted to
perfection on the outside.
NOTE
1. Insert the wire rack into the bottom
rack height position. The wire rack
should be positioned with the spokes
facing upwards.
Use the table below as a guide only to
estimate and plan cooking times. We
recommend checking doneness with a
reliable meat thermometer.
2. Close the oven door.
3. Turn the FUNCTION dial until the
indicator reaches the ROAST function.
The LCD screen indicates the preset
ROAST temperature of ‘350°F’.
TyPE/CUT
ROASTING TIME
PER 1LB (500G)
Beef - Rib Eye, Round or
Rib Roast
30 minutes
Pork - Loin (bone in/out) 35 minutes
Lamb - Leg (bone in/out) 30 minutes
Chicken - Whole
30 minutes
NOTE
4. The roasting temperature and time
can be adjusted before or during the
roasting cycle.
a) The preset ‘350°F’ is displayed as default
roasting temperature on the LCD screen.
Turn the TEMP/TIME dial to adjust the
roasting temperature in 10°F increments,
from 120°F to a maximum of 450°F (or
in the Celsius mode, 5°C increments,
from 50°C to a maximum 230°C).
We recommend limiting the weight
of meats and poultry to be roasted
to 4.5 lbs (2kg). However the
actual maximum weight will vary
depending on the type, cut, shape
and size of the meat.
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28
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – ROAST
NOTE
IMPORTANT
Your customized ROAST temperature
and time settings will remain in
The outer surface of the oven,
including the oven door, is hot during
the memory of the oven until you
and after operation. Always use
change them or unplug the oven from
protective hot pads or insulated oven
the power outlet. When the oven is
mitts when inserting, removing or
handling items from the oven.
plugged back into the power outlet,
the ROAST function will automatically
return to the preset temperature of
‘350˚F’ and preset time of ‘1:00 HRS’.
NOTE
When roasting, the Breville enamel
broil rack may be inserted into Breville
enamel baking pan. When assembled
together, the broil rack is designed to
drain grease and fats away from meats
for healthier cooking. The baking pan
collects these pan drippings and helps
prevent spattering.
5. Press the START/CANCEL button
to activate this setting. The button
surround will illuminate red, the oven
alert will sound, and the LCD screen will
illuminate orange.
6. The LCD screen will indicate a blinking
‘PREHEATING’. Once the oven has
reached the set temperature, the
temperature alert will sound.
NOTE
Caution should be exercised when
using metal foil to cover accessories,
pans, and dishes. Be sure that the
metal foil is fitted securely as close
contact with the oven’s heating
elements can cause overheating and
risk of fire.
7. Place food, positioned on the Breville
enamel baking pan or in an oven-proof
dish, on the center of the wire rack so air
flows around the sides of the food.
NOTE
When using metal foil to cover
accessories, pans, and dishes, it is
recommended that the wire rack be
in the middle or bottom rack height
position. This is to minimize the risk
of the metal foil coming into contact
with the top heating elements.
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29
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – ROAST
NOTE
NOTE
Caution should be exercised when
using pans and dishes constructed of
materials other than metal. If using
ceramic or glass pans or dishes it is
important that they are oven safe to
prevent cracking.
Check doneness with a reliable meat
thermometer. Use an independent
timer to remind you to check the
meat temperature.
10. The roast cycle can be stopped at any
time by pressing the START/CANCEL
button. This will cancel the cycle. The
button surround illumination will go out
and the LCD screen will illuminate blue.
NOTE
Caution should be exercised when
using lids in the oven, as pressure
build up in a covered pan or dish may
cause hot ingredients to expel or the
dish to crack.
8. After the PREHEATING alert has
sounded, the timer will automatically
begin to count down in one minute
increments. The temperature and time
can be adjusted during the roasting
cycle by turning the TEMP/TIME dial.
Toggle between the temperature and
time LCD screen by pressing the center
of the TEMP/TIME dial.
9. At the end of the cooking cycle,
the oven alert will sound three times.
The START/CANCEL button surround
will no longer illuminate red and LCD
screen will illuminate blue.
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OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – BROIL
2. Insert the Breville enamel broil rack
into the enamel baking pan. Place food
on the assembled broil rack or in an
oven-proof dish, then place on the center
of the wire rack so air flows around the
sides of the food.
BROIL FUNCTION
Elements
Top heating elements cycle on and off to
provide intense top heat. Bottom heating
elements remain on low.
Rack Position
Top rack height position.
Optional Settings
TEMPERATURE CONVERSION button.
The BROIL function is ideal for open
sandwiches, small cuts of meat, poultry,
fish, sausages and vegetables. Broiling can
also be used to brown the tops of casseroles
and gratins.
1. Insert the wire rack into the top
rack height position. The wire rack
should be positioned with the spokes
facing upwards.
NOTE
When broiling, the Breville enamel
broil rack must be inserted into the
Breville enamel baking pan. When
assembled together, the broil rack
is designed to drain grease and
fats away from meats for healthier
cooking. The baking pan collects
these pan drippings and helps
prevent spattering.
NOTE
We recommend using the top rack
height position during the BROIL
function. However this is a guide only.
Certain foods may require the middle
rack height position depending on the
recipe, the amount and size of the food
and your personal taste.
NOTE
For example, the middle rack height
position may be more appropriate
for taller foods that may touch the
heating elements, thicker foods such
as hamburger patties, marinated foods
such chicken wings, or foods that
require a gentle broil.
Caution should be exercised when
using metal foil to cover accessories,
pans, and dishes. Be sure that the
metal foil is fitted securely as close
contact with the oven’s heating
elements can cause overheating and
risk of fire.
We recommend experimenting with
the rack height position, as well as
the temperature and time settings to
produce the desired results.
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31
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – BROIL
5. The broiling temperature and time
NOTE
can be adjusted before or during the
When using metal foil to cover
accessories, pans, and dishes, it is
recommended that the wire rack be in
the middle or bottom location.
broiling cycle.
a) The preset ‘HI’ is displayed as default
broiling temperature on the LCD screen.
To select the broiling temperature, turn
the TEMP/TIME dial to select either ‘HI’
(high) or ‘LO’ (low).
NOTE
NOTE
Caution should be exercised when
using pans and dishes constructed of
materials other than metal. If using
ceramic or glass pans or dishes it is
important that they are oven safe to
prevent cracking.
The two preset broiling temperatures
allow you to change the broiling
speed – how quickly the tops of your
food brown - depending on the food
to be broiled, quantity of food & your
personal taste. While we suggest
most foods should be broiled using
the preset ‘HI’, we recommend
NOTE
experimenting with the broiling
temperature and time settings to
produce the desired results.
Caution should be exercised when
using lids in the oven, as pressure
build up in a covered pan or dish may
cause hot ingredients to expel or the
dish to crack.
b) To select the broiling time, press the
center of the TEMP/TIME dial until the
LCD screen displays the preset Broiling
time of ‘:10 MINS’.
3. Close the oven door.
IMPORTANT
Always ensure the oven door is
completely Closed when using the
BROIL function.
4. Turn the FUNCTION dial until the
indicator reaches the BROIL function.
The LCD screen indicates the preset
BROIL temperature of ‘HI’.
Turn the dial to adjust the Broiling
time in one minute increments up to a
maximum of 20 minutes.
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32
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – BROIL
7. The timer will be displayed and begin to
count down in one minute increments.
The temperature and time can be
adjusted during the Broiling cycle by
turning the TEMP/TIME dial. Toggle
between the temperature and time LCD
screen by pressing the center of the
TEMP/TIME dial.
TyPE/CUT
WEIGHT/
BROILING
THICKNESS TIME
Beef
Sirloin
Hamburger
1” (2.5cm)
1” (2.5cm)
12-15 mins
10-15 mins
Pork
Chops
Ribs
1” (2.5cm)
1 rack
3 rashers
15 mins
20 mins
10 mins
Bacon
Lamb
Neck chops
Cutlets
4 pieces
8 pieces
15 mins
10-12 mins
Sausages
Thin
Thick
8 pieces
6 pieces
8 mins
12 mins
NOTE
Depending on the food being Broiled,
it may be necessary to turn food over
half way through the cooking time to
achieve even cooking and browning.
Chicken
Wings
Breast or
Thigh
1lb (500g)
12-15 mins
0.5lbs (250g) 20 mins
Fish
0.5lbs (250g) 8 mins
8. At the end of the cooking cycle,
the oven alert will sound three times.
The START/CANCEL button surround
will no longer illuminate red and LCD
screen will illuminate blue.
1lb (500g)
8-10 mins
3-5 mins
Cheese Melt
NOTE
IMPORTANT
Your customized broil temperature
and time settings will remain in
The outer surface of the oven,
including the oven door, is hot during
and after operation. Always use
protective hot pads or insulated oven
mitts when inserting, removing or
handling items from the oven.
the memory of the oven until you
change them or unplug the oven from
the power outlet. When the oven is
plugged back into the power outlet,
the BROIL function will automatically
return to the preset temperature of
‘HI’, and preset time of ‘:10MINS’.
9. The broiling cycle can be stopped at any
time by pressing the START/CANCEL
button. This will cancel the cycle. The
button surround illumination will go out
and the LCD screen will illuminate blue.
6. Press the START/CANCEL button
to activate this setting. The button
surround will illuminate red, the oven
alert will sound, and the LCD screen will
illuminate orange.
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OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – PIZZA
PIZZA FUNCTION
NOTE
If cooking a frozen pizza, ensure
Elements
to remove all packaging, including
Top and bottom heating elements cycle on
and off to regulate the correct temperature.
cardboard, plastic, paper, or other
flammable materials before placing
the pizza in the oven.
Rack Position
Middle rack height position.
Breville recommends using a dark
colored, non-stick pizza pan when
cooking a pizza. Light colored pans
Optional Settings
reflect heat and may not effectively
FROZEN FOODS button.
crisp the pizza crust.
TEMPERATURE CONVERSION button.
The optional 12” (30cm) non-stick
pizza pan accessory is available.
For a crisper crust, pizzas can be
cooked directly on the wire rack.
However care should be taken as
melted cheese and other ingredients
may build-up on the heating elements
and create a potential fire risk.
The PIZZA function melts and browns
cheese and toppings, while crisping the
pizza crust.
1. Insert the wire rack into the middle
rack height position. The wire rack
should be positioned with the spokes
facing upwards. Close the oven door.
2. Turn the FUNCTION dial until the
indicator reaches the PIZZA function.
The LCD screen indicates the preset
PIZZA temperature of ‘425°F’. The
NOTE
We recommend using the middle
rack height position during the
PIZZA function. However this is a
guide only. The position of the rack
may vary depending on the type and
size of the pizza. Some fresh pizza’s
may be more suited to the bottom
rack height position.
preset
FROZEN FOODS setting will
also be displayed (see Page 37 if cooking
fresh pizza).
We recommend experimenting with
the rack height position, as well as
the temperature and time settings to
produce the desired results.
3. The pizza cooking temperature and time
can be adjusted before or during the
cooking cycle.
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34
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – PIZZA
a) The preset cooking temperature of
NOTE
425°F is displayed as the default on
Due to the wide variety of pizzas
available, you will need to consider
whether you are cooking a fresh or
frozen pizza or a thin crust or deep
dish, and adjust the cooking time to
produce the ideal result.
the LCD screen. Turn the TEMP/TIME
dial to adjust the cooking temperature
in 10°F increments, from 120°F to a
maximum of 450°F (or in the Celsius
mode, 5°C increments, from 50°C to a
maximum 230°C).
For example, frozen pizzas may need
additional cooking time. Thick crust
pizzas may also require slightly more
cooking time.
b) To select the cooking time, press the
center of the TEMP/TIME dial until the
LCD screen displays the preset cooking
time of ‘:15 MINS’.
NOTE
Your customized PIZZA temperature
and time settings will remain in
the memory of the oven until you
change them or unplug the oven from
the power outlet. When the oven is
plugged back into the power outlet,
the PIZZA function will automatically
return to the preset temperature of
425°F (220°C), preset time of ‘:15
Turn the dial to adjust the cooking time
in one minute increments up to 1 hour,
and in 5 minute increments between 1
and 2 hours.
MINS’ and preset
setting.
FROZEN FOODS
NOTE
The cooking technology in The
Compact Smart Oven™ allows foods
to cook more evenly and quickly,
significantly reducing cooking
times. The oven’s preset cooking
temperatures and times, as well as
the cooking temperature and time
directions on pre-packaged foods,
may need to be changed depending
on the recipe, the amount of food and
your personal taste.
5. Press the START/CANCEL button
to activate this setting. The button
surround will illuminate red, the oven
alert will sound, and the LCD screen will
illuminate orange.
6. The LCD screen will indicate a blinking
‘PREHEATING’. Once the oven has
reached the set temperature, the
temperature alert will sound.
We recommend experimenting with
the temperature and time settings to
produce the desired results.
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35
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – PIZZA
7. Place the pizza pan or pizza on the
NOTE
wire rack so air flows around the sides
Be sure to use protective hot pads or
insulated ovens mitts when removing
the pizza from the oven as melted
cheese and toppings will be hot.
of the food.
NOTE
Pizza pan color, size, and thickness
can affect browning/crispiness of the
pizza base.
10. The pizza cycle can be stopped at any
time by pressing the START/CANCEL
button. This will cancel the cycle. The
button surround illumination will go out
and the LCD screen will illuminate blue.
8. After the PREHEATING alert has
sounded, the timer will automatically
begin to count down in one minute
increments. The temperature and time
can be adjusted during the cooking
cycle by turning the TEMP/TIME dial.
Toggle between temperature and time
LCD screen by pressing the center of the
TEMP/TIME dial.
A note on pizza stones
When using a pizza stone, it is necessary
to first heat the stone (without a pizza) for
optimum results.
1. Insert the wire rack into the middle
rack height position. The wire rack
should be positioned with the spokes
facing upwards.
2. Place the pizza stone on the center of the
wire rack so air flows around the sides of
the stone.
3. Close the oven door.
4. Press the START/CANCEL button
to activate this setting. The button
surround will illuminate red, the oven
alert will sound, and the LCD screen will
illuminate orange.
NOTE
Some large pizzas may brown unevenly
in compact ovens. Open the oven door
half way through the cooking time and
carefully rotate the pizza 90 degrees
for more even browning.
5. The LCD screen will indicate a blinking
‘PREHEATING’. Once the oven has
reached the set temperature, the
temperature alert will sound.
9. At the end of the cooking cycle, the
oven alert will sound three times, the
START/CANCEL button will cease to
illuminate and the LCD back light will
illuminate blue.
6. The timer will be displayed and
automatically begin to count down in
one minute increments.
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36
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – PIZZA
7. At the end of the pizza stone heating
cycle, the oven alert will sound three
times, the START/CANCEL button will
cease to illuminate and the LCD back
light will illuminate blue.
8. Now carefully place the frozen pizza on
the heated pizza stone.
NOTE
If cooking a fresh pizza, we
recommend using protective hot pads
or insulated oven mitts to remove
the entire wire rack with pizza stone,
and place on the open oven door or
bench. This will assist in transferring
the fresh pizza dough onto the heated
pizza stone. Always use protective hot
pads or insulated oven mitts to re-
insert the wire rack with pizza stone
and pizza, inside the oven.
9. Select the desired pizza setting and
press the START/CANCEL button to
restart the pizza cycle.
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OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – COOKIE
a) The preset baking temperature of
350˚F is displayed as the default on
the LCD screen. Turn the TEMP/TIME
dial to adjust the baking temperature
in 10°F increments, from 120°F to a
maximum of 450°F (or in the Celsius
mode, 5°C increments, from 50°C to a
maximum 230°C).
b) To select the baking time, press the
center of the TEMP/TIME dial until the
LCD screen displays the preset baking
time of : ‘11 MINS’.
COOKIE FUNCTION
Elements
Top and bottom heating elements cycle on
and off to regulate the correct temperature.
Rack Position
Middle rack height position.
Optional Settings
FROZEN FOODS button.
TEMPERATURE CONVERSION button.
The COOKIE function is ideal for baking
homemade or commercially prepared
cookies and other baked treats.
Ready-to-bake crescent rolls, cinnamon
scrolls, biscuits and strudels are ideally
baked using this function.
Turn the dial to adjust the cooking
time in one minute increments up to a
maximum of 1 hour.
1. Insert the wire rack into the middle
rack height position. The wire rack
should be positioned with the spokes
facing upwards.
NOTE
Due to the wide variety of cookie
types, you will need to consider
whether you’re baking fresh,
refrigerated or frozen cookie dough,
and adjust the baking time to produce
the ideal result.
For example, frozen cookie dough
may need additional baking time. The
amount of dough per cookie or the
thickness of the cookie many also vary
the cooking time.
2. Close the oven door.
3. Turn the FUNCTION dial until the
indicator reaches the COOKIE function.
The LCD screen indicates the preset
temperature of ‘350°F’.
NOTE
Your customized COOKIE
temperature and time settings will
remain in the memory of the oven
until you change them or unplug the
oven from the power outlet. When
the oven is plugged back into the
power outlet, the COOKIE function
will automatically return to the preset
temperature of 350°F (175°C), and
preset time of ‘:11 MINS’.
4. The baking temperature and time
can be adjusted before or during the
baking cycle.
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OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – COOKIE
5. Press the START/CANCEL button
NOTE
to activate this setting. The button
Caution should be exercised when
using metal foil to cover accessories,
pans, and dishes. Be sure that the
metal foil is fitted securely as close
contact with the oven’s heating
elements can cause overheating and
risk of fire.
surround will illuminate red, the oven
alert will sound, and the LCD screen will
illuminate orange.
6. The LCD screen will indicate a blinking
‘PREHEATING’. Once the oven has
reached the set temperature, the
temperature alert will sound.
NOTE
WHEN AT
TEMP.
When using metal foil to cover
accessories, pans, and dishes, it is
recommended that the wire rack be in
the middle or bottom location.
7. Place food on the Breville enamel baking
pan or in an oven-proof pan, then place
on the center of the wire rack so air flows
around the back, as well as the front of
the food.
NOTE
Caution should be exercised when
using pans and dishes constructed of
materials other than metal. If using
ceramic or glass pans or dishes it is
important that they are oven safe to
prevent cracking.
NOTE
Caution should be exercised when
using lids in the oven, as pressure
build up in a covered pan or dish may
cause hot ingredients to expel or the
dish to crack.
NOTE
It may be necessary to lightly grease or
line the enamel baking pan with baking
paper to prevent cookies from sticking.
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39
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – COOKIE
8. After the PREHEATING alert has
sounded, the timer will automatically
begin to count down in one minute
increments. The temperature and time
can be adjusted during the baking cycle
by turning the TEMP/TIME dial. Toggle
between Temperature and Time by
pressing the TEMP/TIME button.
REHEAT FUNCTION
Elements
Top and bottom heating elements cycle on
and off to regulate the correct temperature.
Rack Position
Bottom rack height position.
Optional Settings
TEMPERATURE CONVERSION button.
The REHEAT function is ideal for reheating
leftovers without browning.
9. At the end of the baking cycle, the
oven alert will sound three times, the
START/CANCEL button will cease
to illuminate and the LCD screen will
illuminate blue.
1. Insert the wire rack into the bottom
rack height position. The wire rack
should be positioned with the spokes
facing upwards.
2. Place food on the Breville enamel baking
pan or in an oven-proof dish, then place
on the center of the wire rack so air flows
around the sides of the food.
IMPORTANT
The outer surface of the oven,
including the oven door, is hot during
and after operation. Always use
protective hot pads or insulated oven
mitts when inserting, removing or
handling items from the oven.
10. The baking cycle can be stopped at any
time by pressing the START/CANCEL
button. This will cancel the cycle. The
button surround illumination will go out
and the LCD screen will illuminate blue.
NOTE
Caution should be exercised when
using metal foil to cover accessories,
pans, and dishes. Be sure that the
metal foil is fitted securely as close
contact with the oven’s heating
elements can cause overheating and
risk of fire.
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40
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – REHEAT
dial to adjust the cooking temperature
in 10°F increments, from 120°F to a
NOTE
When using metal foil to cover
accessories, pans, and dishes, it is
recommended that the wire rack be in
the middle or bottom location.
maximum of 450°F (or in the Celsius
mode, 5°C increments, from 50°C to a
maximum 230°C).
b) To select the reheating time, press the
center of the TEMP/TIME dial until
the LCD screen displays the preset
reheating time of ‘:15 MINS’.
NOTE
Caution should be exercised when
using pans and dishes constructed of
materials other than metal. If using
ceramic or glass pans or dishes it is
important that they are oven safe to
prevent cracking.
Turn the dial to adjust the cooking
time in one minute increments up to a
maximum of 1 hour.
NOTE
Caution should be exercised when
using lids in the oven, as pressure
build up in a covered pan or dish may
cause hot ingredients to expel or the
dish to crack.
NOTE
Your customized REHEAT
temperature and time settings will
remain in the memory of the oven
until you change them or unplug the
oven from the power outlet. When
the oven is plugged back into the
power outlet, the REHEAT function
will automatically return to the preset
temperature of ‘325°F’, preset time of
‘:15 MINS’.
3. Close the oven door.
4. Turn the FUNCTION dial until the
indicator reaches the REHEAT function.
The LCD screen indicates the preset
temperature of ‘325°F’.
6. Press the START/CANCEL button
to activate this setting. The button
surround will illuminate red, the oven
alert will sound, and the LCD screen will
illuminate orange.
7. The timer will be displayed and
begin to count down in one minute
increments. The temperature and time
can be adjusted during the reheating
cycle by turning the corresponding
TEMP/TIME dial.
5. The reheating temperature and time
can be adjusted before or during the
reheating cycle.
a) The preset reheating temperature of
325˚F is displayed as the default on
the LCD screen. Turn the TEMP/TIME
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41
OPERATING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™ – REHEAT
8. At the end of the reheating cycle, the
oven alert will sound three times, the
START/CANCEL button will cease to
illuminate and the LCD back light will
illuminate blue.
IMPORTANT
The outer surface of the oven,
including the oven door, is hot during
and after operation. Always use
protective hot pads or insulated oven
mitts when inserting, removing or
handling items from the oven.
9. The reheating cycle can be stopped
at any time by pressing the
START/CANCEL button. This will
cancel the cycle. The button surround
illumination will go out and the LCD
screen will illuminate blue.
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42
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43
USING THE PLATE
WARMING TRAy
™
of your Breville Compact Smart Oven
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USING THE PLATE WARMING TRAy
The top of the oven is very hot during and
after operation. Do not store any item on top
of the oven when in operation.
The only exceptions are:
•
•
One layer of ceramic plates for warming.
The (optional) Bamboo Cutting Board
accessory provided by Breville for use
in the ribbed section on top of the
oven. Visit breville.com.au for more
information and refer to the Accessories
Card enclosed.
IMPORTANT
The use of any accessory attachments
not recommended by Breville may
cause injuries.
IMPORTANT
The outer surface of the oven,
including the oven door, is hot during
and after operation. Always use
protective hot pads or insulated
oven mitts when inserting, removing
or handling items from the oven.
Alternatively, allow the oven to cool
down before handling.
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45
CARE & CLEANING
™
your Breville Compact Smart Oven
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CARE & CLEANING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™
Ensure the oven is turned OFF by pressing the
START/CANCEL button on the control panel.
The oven is OFF when the button surround
illumination is no longer red. Remove the
power plug from the power outlet. Allow the
oven and all accessories to cool completely
before disassembling and cleaning.
Cleaning the interior
1. The walls on the inside of the oven
feature a non-stick coating for easy
cleaning. To clean any spattering that
may occur, wipe the walls with a soft,
damp sponge. A non-abrasive liquid
cleanser or mild spray solution may be
used to avoid build-up of stains. Apply
the cleanser to the sponge, not the oven
surface, before cleaning. Avoid touching
the quartz heating elements.
NOTE
Do not use abrasive cleansers, metal
scouring pads or metal utensils on any
of the interior or exterior surfaces of
the oven, including the crumb tray.
Do not use abrasive cleansers, metal
scouring pads or metal utensils to clean
any of the accessories as they may
damage the porcelain enamel finish of
the baking pan and broiling rack.
IMPORTANT
Use extreme caution when cleaning
the quartz heating elements. Allow the
oven to cool completely, then gently rub
a soft, damp sponge or cloth along the
length of the heating element. Do not
use any type of cleanser or cleaning
agent. Let all surfaces dry thoroughly
prior to inserting the power plug into a
power outlet and turning the oven ON.
Cleaning the outer body and door
1. Wipe the outer body with a soft, damp
sponge. A non-abrasive liquid cleanser
or mild spray solution may be used
to avoid build-up of stains. Apply the
cleanser to the sponge, not the oven
surface, before cleaning.
2. Let all surfaces dry thoroughly prior to
inserting the power plug into a power
outlet and turning the oven ON.
2. To clean the glass door, use a glass
cleaner or mild detergent and a soft,
damp sponge or soft plastic scouring
pad. Do not use an abrasive cleanser or
metal scouring pad as these will scratch
the oven surface.
Cleaning the crumb tray
1. After each use, slide out the crumb tray
and discard crumbs. Wipe the tray with
a soft, damp sponge. A non-abrasive
liquid cleanser may be used to avoid
build-up of stains. Apply the cleanser
to the sponge, not the tray, before
cleaning. Dry thoroughly.
3. Let all surfaces dry thoroughly prior to
inserting the power plug into a power
outlet and turning the oven ON.
2. To remove baked-on grease, soak the
tray in warm soapy water then wash with
a soft sponge or soft plastic scouring
pad. Rinse and dry thoroughly.
IMPORTANT
Do not immerse the body, power cord
or power plug in water or any other
liquid as this may cause electrocution.
3. Always ensure to re-insert the crumb
tray into the oven after cleaning and
prior to inserting the power plug into a
power outlet and turning the oven ON.
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47
CARE & CLEANING yOUR BREVILLE COMPACT SMART OVEN™
Cleaning the wire rack, broil rack and
baking pan.
1. Wash all accessories in warm soapy
water with a soft sponge or soft plastic
scouring pad. Rinse and dry thoroughly.
2. To extend the life of your accessories, we
do not recommend that these be placed
in the dishwasher.
Storage
1. Ensure the oven is turned OFF by
pressing the START/CANCEL button
on the control panel. The oven is OFF
when the button surround illumination
is no longer red. Then remove the power
plug from the power outlet.
2. Allow the oven and all accessories to
cool completely.
3. Ensure the oven and all accessories are
clean and dry.
4. Ensure the crumb tray is inserted into
the oven, the broil rack is inserted into
the baking pan and resting on the wire
rack in the middle rack height position.
5. Ensure the door is closed.
6. Store the appliance in an upright
position standing level on its support
legs. Do not store anything on top and
inside oven except the accessories.
NOTE
Citric acid, found in foods such a
orange, lemon and lime juice, may
damage the porcelain enamel finish
of the baking pan and broiling rack.
When cooking foods with high citric
acid content, we strongly recommend
lining the enamel surfaces with foil
or baking paper to extend the life of
these accessories.
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48
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49
TROUBLESHOOTING
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TROUBLESHOOTING
PROBLEM
EASy SOLUTION
Oven will not switch “ON”
•
Check that the power plug is securely inserted into
the power outlet
•
•
•
Insert the power plug into an independent power outlet
Insert the power plug into a different outlet
Reset the circuit breaker if necessary
I would like to have the oven
LCd default settings back
•
The oven will remember the last setting used for
each function unless you remove the power plug
from the power outlet.
•
To restore the oven’s default settings for each
function, remove the power plug from the power
outlet. Wait 5 seconds, then plug back in.
The LCd display light has
gone out
•
The oven goes into STANDBY mode if not used
for 10 minutes. When in STANDBY mode, the LCD
screen will cease to illuminate, however ‘STANDBY’
will still be visible.
•
•
To re-activate the oven out of STANDBY mode, press
the START/CANCEL button on the control panel, or
turn any dial. The LCD screen will re-illuminate.
The pizza does not
cook evenly
Some large pizzas may brown unevenly in compact
ovens. Open the oven door half way through the
cooking time and turn the pizza 90 degrees for more
even browning.
The pizza crust does
not crisp
•
•
Breville recommends using a dark colored, non-stick
pizza pan when cooking a pizza. Light colored pans
reflect heat and may not effectively crisp the pizza
crust. Oven accessories are available at breville.com
For a crisper crust, pizzas can be cooked directly
on the wire rack. However care should be taken as
melted cheese and other ingredients may build-up on
the heating elements and create a potential fire risk.
I cannot select the FROZEN
FOOdS button
•
•
The FROZEN FOODS button is only selectable
during the TOAST, BAGEL, BAKE, PIZZA and
COOKIE functions.
Steam is coming out from
the top of the oven door
This is normal. The door is vented to release steam
created from high-moisture content foods such as
frozen breads.
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51
TROUBLESHOOTING
PROBLEM
EASy SOLUTION
Water is dripping onto
benchtop from under door
•
This is normal. The condensation created from high
moisture content foods such as frozen breads will
run down the inside of the door and can drip onto
the bench.
The heating elements
appear to be pulsing
•
•
Element IQ™ accurately controls the heat inside the
oven by pulsing the power in the heating elements
in short bursts. This is normal.
The temperature reading
on the LCd screen doesn’t
match the temperature
measured inside the oven.
To ensure the measurements are standardized,
the oven temperatures have been calibrated in the
TOAST position (center of the middle rack with
no tray in place). Re-check the temperature in this
position, ensuring not to open the oven door for
10 minutes as heat will escape each time the door
is opened. Note that the ‘preheat’ alert sounds at
75% of the target temperature. See below for full
explanation.
The ‘preheat’ alert sounds
at a lower temperature than
what is displayed on the
LCd screen.
•
The ‘preheat’ alert sounds at 75% of the target
temperature. This provides the fastest, combined
preheating and cooking time. This is because when
the ‘preheating’ alert sounds, signaling the user to
open the oven door and insert food, there is dramatic
temperature loss inside the oven. If the alert
sounded at 100% of the target temperature, opening
the door would mean a lot of this waiting time is
“wasted”. We have calculated that by sounding the
alert at 75% of the target temperature, followed by
the oven door being opened to place food inside the
oven, that we still recover to the target temperature
up to 2 minutes faster. This is why the temperature
on the LCD screen does not match the target
temperature at the ‘preheat’ alert. In total, it takes
the oven approximately 8-10 minutes from start-up,
including opening the oven door when the ‘preheat’
alert sounds, to reach the target temperature. To
ensure the fastest heat up time, the Breville oven
uses the maximum allowable power from the outlet
(1500W for baking, 1800W for toasting).
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52
TROUBLESHOOTING
The LCd screen displays
‘E01’
•
•
•
The LCD screen will display ‘E01’ when there is a
non-resettable issue with the appliance. Should this
occur, immediately remove the power cord from the
wall outlet and call the Breville Customer Service
Center (1-866-BREVILLE).
The LCd screen displays
‘E02’
The LCD screen will display ‘E02’ when there is a
non-resettable issue with the appliance. Should this
occur, immediately remove the power cord from the
wall outlet and call the Breville Customer Service
Center (1-866-BREVILLE).
The LCd screen displays
‘E03’
The LCD screen will display ‘E03’ if the oven
temperature is above the set maximum limit.
Remove the plug from the wall outlet, allow the oven
to cool for 15 minutes, then plug back in.
•
•
Call Breville Customer Service (1-866-BREVILLE) if
the ‘E03’ message continues.
The LCd screen displays
‘E04’
The LCD screen will display ‘E04’ if the room
temperature is below the set minimum. Unplug the
oven and relocate to to a warmer area.
The LCd screen displays
‘E05’
•
The LCD screen will display ‘E05’ when there is a
non-resettable issue with the appliance. Should this
occur, immediately remove the power cord from the
wall outlet and call the Breville Customer Service
Center (1-866-BREVILLE).
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53
RECIPES
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RECIPES
PARMESAN CRISPS
PITA CHIPS
Function: BAKE
Function: TOAST
darkness: 5
Slices: 4
Temperature: 400˚F (205˚C)
Cooking Time: Approximately 6 minutes
yield: 8 two-inch disks
yield: 32 Chips
INGREdIENTS
INGREdIENTS
½ cup (120 ml) freshly grated
Parmesan cheese
4 whole wheat pita pockets
¼ cup (60ml) olive oil
1 teaspoon (5 ml) salt
METHOd
pinch cayenne pepper (optional)
2 tablespoons (30 ml) dried basil
½ teaspoon (2.5 ml) garlic powder
¼ teaspoon (1 ml) paprika
1. Line a cookie sheet with parchment
paper. Evenly space 4 mounded
tablespoons of freshly grated
Parmesan cheese.
METHOd
2. Set the wire rack in the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to BAKE. Set the TEMPERATURE
to 400˚F (205˚C) and set the TIME to
6 minutes. Press the START/CANCEL
button to activate.
3. The cheese will melt, spread, bubble and
be golden in color when done. Remove
the crisps with a thin spatula and set on
a wire rack to cool and harden. To give
them a curved shape, immediately place
the crisps from the oven onto a rolling
pin to cool. As they cool, they will take
the shape of the rolling pin.
1. In a small bowl, combine olive oil, salt,
cayenne (optional), dried basil, garlic
powder and paprika. Set aside.
2. Using scissors, cut around the outer
edge of one pita, dividing the pita into
two rounds. Expose the inside of the pita.
Dip a pastry brush into the seasoned oil
and brush evenly on the inside of the
pita. Cut into 8 triangles and arrange
them oiled side up in a single layer onto
a cookie sheet.
3. Position the wire rack in the middle rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to TOAST. Select DARKNESS #3
and SLICES to #3. Press the
NOTE
START/CANCEL button to activate.
Repeat the process for the remaining pita.
Parmesan Crisps are a great garnish
to your favorite salad. They’re even
great as a snack.
TIP
Try the Pita Chips with the Roasted
Red Pepper, Spinach and Broccoli Dip
on page 56.
NOTE
Pita chips are a great snack on their
own, with salsa or enjoyed as a garnish
on your salad.
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55
RECIPES
The dip
ROASTEd REd BELL PEPPER,
SPINACH ANd BROCCOLI dIP
Function: BROIL ANd BAKE
1. In a medium sized bowl, fold together all
the ingredients.
yield: 4 cups
2. Turn the dip into a 4-cup (1 liter)
capacity baking dish, or divide the dip
into two 2-cup (500 ml) baking dishes.
3. Position the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to BAKE. Set the TEMPERATURE
to 350˚F (175˚C) and the TIME to 25
minutes. Press the START/CANCEL
button to activate.
INGREdIENTS
¼ cup (60 ml) cooked spinach,
excess water removed
1 cup (250 ml) cooked bite-sized broccoli florets
1 red bell pepper
1 garlic clove, crushed
¼ cup (60 ml) freshly grated Parmesan cheese
¾ cup (180 ml) mayonnaise
¾ cup (180 ml) shredded mozzarella
4. Bake the dip until it bubbles and is
completed heated through.
METHOd
TIP
Roasting the Red Pepper
Serve the dip with Pita Chips. The
recipe can be found on page 55.
1. Slice the red bell pepper in 4 pieces.
Remove the seeds and the stem. Flatten
each piece and place skin side up onto
the Breville enamel baking pan.
2. Set the wire rack in the top rack height
position. Turn the FUNCTION dial to
BROIL, set TEMPERATURE to HI and
set the TIMER to 12 minutes. Press the
START/CANCEL button to activate.
3. Broil the pepper until the skin is blackened.
4. Remove the pepper from the oven. As it
cools, the skin will loosen from the flesh.
5. When cool enough to handle, peel away
the skin. Chop the pepper in small dices.
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56
RECIPES
Roasting the Asparagus and Onion
VEGETABLE STRATA
1. Using the Breville enamel baking pan,
toss onion and asparagus with the olive
oil and season with salt. Position the
wire rack at the bottom rack height
position. Set the FUNCTION dial to
ROAST. Set the TEMPERATURE to
400˚F (205˚C) and the TIME to
Function: BROIL, BAKE
yield: 6
INGREdIENTS
30 g (1 oz) asparagus, chopped
1 tablespoon (15 ml) olive oil
pinch salt
5 minutes. Roast until softened.
1 red bell pepper
1 yellow bell pepper
1 medium onion, diced
4 eggs
2. In a medium bowl, beat the eggs, milk
and basil. Stir in the shredded cheese.
Add the cubed bread, onion, asparagus
and roasted peppers.
1 cup (250 ml) milk
5 cups (1.2 liters) French stick cut into ½ inch
(1.25 cm) cubes
1 cup (250 ml) shredded white cheddar
3. Turn out into a buttered 11” x 7” x 2”
(28 cm x 19 cm x 6 cm) baking dish. Set
aside for 20 minutes to allow the bread
to soak up the liquid.
2 tablespoons (30 ml) freshly chopped basil
4. Position the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to BAKE. Set the TEMPERATURE
to 350˚F (175˚C) and the TIME to 40
minutes. Press the START/CANCEL
button to activate.
METHOd
Roasting the Red and yellow Peppers
1. Slice the red and yellow peppers in 4 pieces
each. Remove the seeds and the stem.
Flatten each piece and place skin side up
onto the Breville enamel baking pan.
5. Bake until set.
2. Set the wire rack at the top rack height
position. Turn the FUNCTION dial to
BROIL. Set the TEMPERATURE to HI
and set the TIME to 12 minutes. Press
the START/CANCEL button to activate.
NOTE
A strata is a savory bread pudding
that can be enjoyed for breakfast
or brunch.
3. Broil the peppers until the skin
is blackened.
4. Remove the peppers from the oven. As it
cools, the skin will loosen from its flesh.
5. When cool enough to handle, peel away
the skin. Chop the pepper in small dices.
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57
RECIPES
COddLEd EGGS WITH SAUTEEd
MUSHROOMS ANd SPINACH
Function: BAKE
Temperature: 325˚F (162˚C)
Cooking Time: 18-20 minutes
yield: 4 servings
MUSHROOM QUESAdILLA
Function: TOAST
darkness: 5
Number of slices: 3
yield: 4 Servings
INGREdIENTS
8 oz (225 g) cremini mushrooms, sliced
8 oz (225 g) white button mushrooms, sliced
2 medium sized Portobello mushrooms, stems
removed, gills scraped
2 tablespoons (30 ml) butter
1 tablespoon (15 ml) olive oil
1 small garlic clove minced
4 sprigs fresh thyme
1 cup (250 ml) shredded Monterey Jack Cheese
Salt and pepper to taste
INGREdIENTS
1 Shallot, finely diced
4 eggs
2 tablespoons (30 ml) unsalted butter
1 cup (250 ml) finely sliced mushrooms
(crimini, button, or Portobello)
1 cup (250 ml) loosely packed baby spinach
¼ cup (60 ml) heavy cream
1 oz (30 g) gorgonzola cheese
pinch grated nutmeg
4 small flour or whole wheat tortillas
salt and pepper to taste
2 tablespoons (30 ml) chopped chives
4 x ½ cup capacity (4 x 125 ml) ramekins
METHOd
1. Heat a medium sized skillet over
medium heat. Add butter and olive oil
then add the mushrooms. Sauté for 10
minutes or until water has evaporated
and mushrooms have browned slightly.
Add garlic and cook for another minute.
Season with salt, pepper, and fresh
thyme. Set aside to cool.
METHOd
1. In a medium sauté pan, melt the butter.
Add shallots and sauté one minute.
Add mushrooms and cook until the
water evaporates. Add spinach and
cook until wilted. Season with salt and
pepper. Set aside.
2. Spread ¼ of the mushroom mixture on
half of one tortilla. Sprinkle with ¼ cup
shredded cheese over the mushrooms.
Fold the tortilla over. Repeat with
remaining tortillas.
2. In a small sauce pan heat the cream and
gorgonzola cheese, stirring until the
cheese melts. Pour 1 tablespoon into
each ramekin. Divide the mushroom and
spinach mixture amongst the ramekins
and make a well using the back of a spoon.
Crack one egg into each ramekin. Cover
with the remaining gorgonzola cream.
3. Place two of the folded tortillas on an
11 inch (28 cm) round pan.
4. Set the wire rack in the center rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to TOAST. Set the DARKNESS to
#5 and SLICES to #3. Press the
3. Set the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
to BAKE. Set the temperature to 325˚F
(162˚C) and set the TIME to 25 minutes.
Press the START/CANCEL button to
activate.
4. The coddled eggs are done when the
whites are set and the yolks are still soft.
Or cook them to your own taste.
START/CANCEL button to activate.
5. Remove from the oven when the tortillas
crisp slightly and cheese has melted.
Repeat with remaining two tortillas.
6. Slice into thirds and serve with your
favorite salsa, sour cream and guacamole.
Serve with a toasted slice of bread.
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58
RECIPES
ROASTING THE CHICKEN BREASTS
TOASTEd CHICKEN SANdWICH
WITH BALSAMIC CARAMELIZEd
ONIONS ANd CAMEMBERT
Function: ROAST, TOAST
Temperature/Slices 375˚F (192˚C);
darkness #4, 2 slices
1. Brush the chicken breasts with olive oil
and season with salt and pepper. Place the
chicken breasts onto the Breville enamel
broil tray with baking pan underneath.
2. Set the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to ROAST. Set the TEMPERATURE
to 375˚F (192˚C) and the TIME to 20
minutes. Press the START/CANCEL
button to activate.
yield: 4 generous servings
INGREdIENTS FOR SANdWICH
1 fresh French baguette
¼ cup (60 ml) fig jam
2 tablespoons (30 ml) unsalted butter, softened
2 roasted chicken breasts (see recipe below)
3 cups (750 ml) loosely packed baby
arugula leaves
6 oz (170g) Camembert cheese, sliced
3. Roast the chicken breasts for
approximately 20 minutes, or until the
juices run clear and there are no traces
of pink.
4. Allow the chicken breasts to rest
Balsamic caramelized onions (see recipe below)
10 minutes before slicing.
INGREdIENTS FOR BALSAMIC
CARAMELIZEd ONIONS
1 medium onion, sliced
2 tablespoons (30 ml) olive oil
2 tablespoons (30 ml) water
3 tablespoons (45 ml) balsamic vinegar
½ teaspoon (2.5 ml) granulated sugar
ASSEMBLING THE SANdWICH
1. Slice through the French baguette
lengthwise then cut the baguette in half.
Spread softened butter on the top parts,
and fig jam on the bottom parts of the
sliced baguette.
2. Slice the chicken breasts on the diagonal
in ¼ inch slices. Arrange the chicken
on the fig side of the bread. Layer the
onions on the chicken, and then top with
sliced Camembert cheese.
3. Place one bottom half and one top half
onto the Breville enamel baking pan. Set
the wire rack in the center rack height
position. Turn the FUNCTION dial to
TOAST. Set the DARKENSS to
INGREdIENTS FOR ROASTEd
CHICKEN BREASTS
2 boneless, skinless chicken breasts
2 tablespoons (30 ml) olive oil
Salt and pepper to taste
MAKING BALSAMIC
CARAMELIZEd ONIONS
1. In a small sauté pan, heat the olive oil
and sauté the onions for 1 minute. Add
water, balsamic vinegar, salt and sugar,
cover and continue to cook on low heat
about 20 minutes, stirring occasionally.
2. Uncover and cook to evaporate any
remaining liquid.
3. Set aside until ready to use.
#4 and SLICES to #2. Press the
START/CANCEL button to activate.
Repeat with remaining two halves.
4. Remove the sandwich from the oven and
top the cheese side with arugula. Top
with the buttered baguette. Cut each
sandwich in half.
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59
RECIPES
ASSEMBLING THE TWICE
BAKEd POTATOES
TWICE BAKEd POTATOES
Function: BAKE
yield: 4 servings
1. Slice ¼ inch off the top of one potato.
Using a teaspoon, scoop out the flesh
into a medium sized bowl. Repeat with
remaining potatoes. Save the skins as
you will be re-filling them.
2. Add the butter, sour cream, buttermilk,
salt, chive and all but 1 tablespoon
(15 ml) of the crumbled bacon. Fold
in the shredded cheese, reserving 2
tablespoons (30 ml). Scoop the filling
into each “boat.” Top with remaining
bacon and shredded cheese.
INGREdIENTS
4 baking potatoes
1 tablespoon (15 ml) butter
¼ teaspoon (1 ml) salt
3 tablespoons (45 ml) sour cream
2 tablespoons (30 ml) buttermilk or milk
2 tablespoons (30 ml) snipped chives
1 cup (250 ml) shredded cheddar cheese
5 rashers of bacon
BAKE THE POTATOES
3. Place the potatoes onto the baking tray.
1. Set the wire rack at the bottom rack
height position. Place the potatoes on
the wire rack.
2. Turn the FUNCTION dial to BAKE. Se
the TEMPERATURE to 450˚F (230˚C)
and the TIME to 1 hour. Press
4. Position the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to BAKE. Set the TEMPERATURE
to 375˚F (192˚C), and the TIMER to 25
minutes. Press the START/CANCEL
button to activate.
START/CANCEL button to activate.
Bake until a sharp knife inserted in the
center comes out easily.
5. Bake until the potatoes are heated
through and the cheese has melted.
CRISPING THE BACON
1. In a single layer, line the bacon rashers on
the bottom of the Breville roasting tray.
2. Keep the FUNCTION dial on BAKE. Set
the TEMPERATURE to 400˚F (205˚C)
and the TIME for 8 minutes. Press the
START/CANCEL button to activate.
3. Cook the bacon until crispy. Crumble
and set aside.
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60
RECIPES
GRATIN dAUPHINOISE
ROASTEd CORN ON THE COB
(SCALLOPEd POTATOES)
Function: ROAST
Temperature: 425˚F (218˚C)
Cooking Time: Approximately 15-18
minutes
Function: BAKE
Temperature: 350˚F (175˚C)
Cooking Time: Approximately 1 hour
yield: 6- 8 servings
yield: 5 Roasted Corn on the Cob
INGREdIENTS
INGREdIENTS
5 corn on the cob
2 ½ tablespoons (35 ml) softened butter
3 pounds (1.4 kg) Yukon gold potatoes
1 ½ cups (375 ml) cream
5 tablespoons (75 ml) freshly grated
Parmesan Cheese
5 pieces of foil 10” squares (25 cm)
Salt and pepper to taste
½ cup (125 ml) chicken stock
salt and pepper
1 tablespoon (15 ml) butter, small dice
½ cup (120 ml) shredded Fontina cheese
METHOd
METHOd
1. Brush ½ tablespoon (7.5 ml) of softened
butter on one of the cobs. Place the corn
onto one of the sheets of foil. Evenly
sprinkle with 1 tablespoon (15 ml) of
Parmesan Cheese all around the corn.
Lightly season with salt and pepper and
enclose in a foil packet tightly. Repeat
with remaining corns. Place all cobs onto
the Breville enamel baking tray.
1. Butter the bottom of an 11” x 7” x 2”
(28 cm x 19 cm x 6 cm) baking dish.
2. Peel and thinly slice the potatoes.
3. Layer one-third of the potato slices,
slightly overlapping each other. Sprinkle
the potatoes with salt and pepper and
dot with one third of the diced butter.
Repeat layering two more times.
4. Combine the chicken stock and cream and
2. Set the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to ROAST. Set the TEMPERATURE
to 425˚F (218˚C) and the TIME to
15 minutes (approximately). Press
START/CANCEL button to activate.
pour over the potatoes. Cover with foil.
5. Set the wire rack at the bottom rack height
position. Turn the FUNCTION dial to
BAKE, Set the Temperature to 350˚F
(175˚C), and the TIME to 1 hour. Press the
START/CANCEL button to activate.
6. Remove the foil and top the gratin with
the cheese. Leave the gratin on the
baking dish and turn the FUNCTION
dial to BROIL. Set the TEMPERATURE
to HI and set the TIME to 7 minutes
(approximately). Press START/CANCEL
button to activate. Bake until the cheese
is melted and golden.
3. Roast the corn on the cob until tender
and crisp.
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61
RECIPES
5. Remove the ribs from the water using
a set of tongs, and rinse under cool
running water. Cut the ribs into single or
double-bones.
6. Reserve ½ cup of the marinade for
basting. Place the ribs into the remaining
marinade and toss to coat. Refrigerate
and marinate from 4 to 24 hours.
RIBS WITH ASIAN
BARBECUE SAUCE
Function: BAKE
Temperature: 350˚F (175˚C)
Cooking Time: 25 minutes
yield: 1 rack of ribs
INGREdIENTS
¹⁄³ cup (80 ml) plum sauce
7. Remove the ribs from the bowl and
discard marinade. Place the ribs on the
Breville broil tray with the baking pan
underneath.
½ cup (125 ml) hoisin sauce
¼ cup (60ml) low sodium soy sauce
¼ cup (60 ml) oyster sauce
¼ cup (60 ml) honey
2 tablespoons (30 ml) minced ginger
2 cloves of garlic, minced
2 tablespoons (30 ml) sesame oil
2 tablespoons (30 ml) cider vinegar
1 tablespoon (15 ml) orange rind
8. Set the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to BAKE. Set the TEMPERATURE
to 350˚F (175˚C) and the TIME to 30
minutes. Press the START/CANCEL
button to activate.
9. Ten minutes before the ribs are done,
1 teaspoon (5 ml) hot pepper sauce
(optional)
1 rack of pork back ribs
baste with remaining marinade.
METHOd
PREPARE THE MARINAdE
1. In a medium sized bowl, combine plum
sauce, hoisin sauce, soy sauce, oyster
sauce, honey, ginger, garlic, sesame oil,
cider vinegar, orange rind, hot pepper
sauce (optional). Refrigerate until ready
to use.
2. Bring a large pot of water to a boil.
Prepare the ribs by trimming visible fat.
3. Remove the white membrane from the
underside of the rack by pulling it from
one side and tearing it off. Removing
the membrane allows the marinade to
penetrate through the meat.
4. Once the water begins to boil, gently
place the ribs into the boiling water.
Turn the heat to medium/low and boil
the ribs for 25-30 minutes. This process
will draw out the fat.
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62
RECIPES
2. Toss in a bowl with olive oil, salt
SAVORy WHOLE WHEAT TART
WITH ROASTEd CHERRy TOMATO
HALVES, CARAMELIZEd ONIONS
ANd GOAT CHEESE
and pepper.
3. Line an 11-inch (28 cm) round baking
sheet with parchment paper and arrange
the cherry tomatoes in a single layer.
Function: ROAST, BAKE
4. Set the rack at the bottom rack height
position. Turn the FUNCTION dial to
ROAST. Set the TEMPERATURE to 350˚F
(175˚C) and the TIME to 20 minutes.
Press START/CANCEL button to activate.
yield: One 9-inch square tart
Whole Wheat Pastry Crust
INGREdIENTS
¾ cup (180 ml) all purpose flour
¾ cup (180 ml) whole wheat flour
½ teaspoon (2.5 ml) salt
5. Set the roasted cherry tomatoes aside
to cool.
¼ cup (60 ml) unsalted butter, cut into small pieces
3 tablespoons (45 ml) vegetable shortening
3 tablespoons (45 ml) ice water
CARAMELIZING THE ONIONS
1. In a small sauce pan on medium heat,
heat the olive oil and butter. Sauté the
onions for one minute.
ROASTEd CHERRy TOMATOES
1 pint cherry tomatoes
2 tablespoons (30 ml) olive oil
¼ teaspoon (1 ml) salt
dash of pepper
2. Add water, salt and sugar. Cover and
bring to a boil. Turn heat down to low.
3. Continue to cook on low heat for about
15 to 20 minutes or until the onions
have softened and have taken on a
golden color. Stir often.
CARAMELIZEd ONIONS
1 large sweet onion
2 tablespoons (30 ml) olive oil
1 tablespoon (15 ml) unsalted butter
¼ cup (60 ml) water
4. Set the caramelized onions aside to cool.
ASSEMBLING THE TART
1. On a well-floured surface, roll out the
pastry to a ¼ inch thickness. Transfer
the rolled pastry to a 9-inch square tart
pan. Press the dough onto the sides
and cut off the excess. For best results
refrigerate for half an hour.
2. Remove the tart pan from the
refrigerator, and spread an even layer of
the caramelized onions.
½ teaspoon (2.5 ml) salt
1 teaspoon (5 ml) granulated sugar
2.5 oz (7 g) goat cheese
PREPARE THE PASTRy CRUST
1. In a food processor, pulse together the
whole wheat flour, all purpose flour and
salt. Add butter and shortening and
pulse the mixture until it resembles small
crumbs. This process can also be done
with two knives or with a pastry cutter.
3. Arrange the roasted cherry tomato
halves over the onions.
4. Dot with crumbled goat cheese.
2. Add ice water to bring the crumbs
together and form a ball. Use more water
if necessary.
5. Set the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to BAKE. Set the TEMPERATURE
to 375˚F (192˚C) and the TIME to 35
minutes. Press START/CANCEL button
to activate.
3. Shape into a disk, wrap in plastic wrap
and chill for at least one hour.
ROASTING THE CHERRy TOMATOES
6. Bake the tart until the crust becomes
1. Cut cherry tomatoes in half and scoop
golden and cooked through.
out seeds and water.
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63
RECIPES
MAPLE SALMON
STUFFEd TURKEy BREAST
Function: BAKE
Function: ROAST
Temperature: 400˚F (205˚C)
Cooking Time: Approximately 15 to 20
minutes
Temperature: 375˚F (192˚C)
Cooking Time: 45 minutes to 1 hour
(approximately)
yield: 4 servings
yield: 6 Servings
INGREdIENTS
INGREdIENTS
2 lb fresh salmon fillet (900 g), skinned & boned
3 tablespoons (45 ml) pure maple syrup
2 teaspoons (10 ml) Dijon mustard
1 tablespoon (15 ml) lemon juice
1 tablespoon (15 ml) light soy sauce
¼ leek stalk, washed, thinly sliced
1 teaspoon (5 ml) unsalted butter, diced small
Salt and pepper to taste
One 2.2 pound (1 kg) (approximately)
turkey breast, boneless and skinless
1¾ cups (420 ml) chicken broth
¼ cup (60 ml) unsalted butter
2 tablespoons (30 ml) flour
L cup (90 ml) dry white wine
FILLING
1 cup (250 ml) hot water
4oz (110 g) dried porcini
METHOd
6 ounces (170 g) thinly sliced pancetta
3 tablespoons (45 ml) olive oil, divided
6 ounces (170 g) crimini mushrooms, sliced
½ tablespoon (7.5 ml) finely chopped
fresh rosemary
½ tablespoon (7.5 ml) finely chopped
fresh sage
2 shallots, finely diced
1. In a small bowl combine maple syrup,
mustard, lemon juice, and soy sauce.
2. Place the fresh salmon fillet on the
Breville enamel baking pan, lined with
foil. Roll the foil around the salmon.
3. Spoon the glaze on top of the salmon.
Sprinkle with sliced leek and dot with
butter. Season with salt and pepper.
4. Set the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to BAKE. Set the TEMPERATURE
to 400F (205C) and set the TIME to
13 minutes (approximately). Press
START/CANCEL button to activate.
¼ cup (90 ml) chopped fresh parsley
1 ½ cups (360 ml) fresh crust-less breadcrumbs
(not dry)
PREPARE THE STUFFING
1. Soak porcini mushrooms in hot water
for 30 minutes to soften. Squeeze the
porcini mushrooms, chop and set aside.
Strain the liquid through a paper filter
(a coffee filter). Set aside.
5. The fish is done when it is opaque and
flakes easily with a fork.
2. Heat 1 tablespoon (15 ml) olive oil in a
medium sized skillet. Fry the pancetta
until crispy (approximately 2 minutes).
Drain on paper towels and chop. Set aside.
NOTE
Citric acid, found in foods such a orange,
lemon and lime juice, may damage the
porcelain enamel finish of the baking pan
and broiling rack. When cooking foods
with high citric acid content, we strongly
recommend lining the enamel surfaces
with foil or baking paper to extend the
life of these accessories.
3. In the same skillet add 1
tablespoon (15 ml) olive oil and sauté
the crimini mushrooms and shallots
until lightly browned and liquid has
evaporated. Add fresh herbs. Set aside.
4. In a medium sized bowl, combine
the porcini, pancetta, crimini and
breadcrumbs. Set aside.
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64
RECIPES
PREPARE THE TURKEy
APRICOT-BALSAMIC GLAZEd
ROASTEd CHICKEN LEGS
Function: ROAST
Temperature: 425˚F (218˚C); 375˚F
(192˚C)
Cooking Time: 10 minutes; 25 minutes
(approximately)
yield: 4 chicken legs
1. Butterfly the turkey breast and cover
with plastic wrap. Pound the turkey
breast until about ½ inch (1.25 cm)
thick. Remove plastic wrap and lightly
season with salt and pepper. Spread the
filling leaving a 1 inch border (2.50 cm).
Starting at the long end, roll up the turkey
breast. Tie roll with butcher’s twine every
1 inch (2.50 cm) to secure the roll.
INGREdIENTS
4 chicken legs
2. Place the turkey breast roast onto the
Breville broil rack with the baking tray
underneath. Rub the exterior of the roast
with 1 tablespoon (15 ml) olive oil. Season
the roast lightly with salt and pepper.
3. Set the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to ROAST. Set the TEMPERATURE
to 375˚F (190˚C) and the TIME to
45 minutes (approximately). Press
START/CANCEL button to activate.
4. Roast the turkey until a thermometer
inserted into the thickest part of the
roast registers 155˚F (68˚C).
5. Remove the turkey breast roast from the
oven and tent with foil. Please see
NOTE on page 67.
2 tablespoons (30 ml) unsalted butter
¹⁄³ cup (80 ml) apricot preserves
2 tablespoons (30 ml) balsamic vinegar
1 tablespoon (15 ml) chopped rosemary
1 teaspoon (5 ml) chopped thyme
1 garlic clove crushed
Salt and pepper to taste
METHOd
1. Place the chicken legs on the Breville
broil tray with the baking pan underneath.
Season lightly with salt and pepper.
2. Set the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to ROAST. Set the TEMPERATURE
to 425˚F (218˚C) and the TIME for 10
minutes. Press the START/CANCEL
button to activate.
MAKE THE SAUCE
3. Roast the chicken for the allotted time.
Then, turn the TEMPERATURE down to
375˚F (192˚C) and continue to roast for
approximately 25 minutes or until the
juices run clear and there is no longer
traces of pink inside.
4. Meanwhile, melt the butter in a
saucepan on medium to low heat. Add
garlic and herbs and stir to extract the
aromas. Add the apricot preserves and
balsamic vinegar. Bring to a low simmer
and cook for approximately 5 minutes.
1. In a saucepan, melt the butter and add
the flour. Cook for 1 minute.
2. Combine white wine, chicken stock and
reserved porcini liquid and pour the
contents into the saucepan whisking
constantly to avoid lumps. If lumps
occur strain the sauce using a fine mesh
sieve. Cook for 5 minutes uncovered on
medium to low heat or until thickened
and reduced by one third.
3. Season the sauce with salt and pepper if
necessary.
5. Baste the chicken legs during the
last 10 minutes of roasting with the
apricot-balsamic glaze.
CARVING THE ROAST
1. Cut and remove the strings. Slice the
roast into ½ inch thick rounds and
arrange on a platter. Pour the sauce
over the sliced roast.
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65
RECIPES
TZATZIKI SAUCE
LAMB GyROS
Function: ROAST
1. Empty the contents of the yogurt into a
fine mesh sieve set over a bowl to catch
the liquid. Keep refrigerated. Strain for 3
to 8 hours. Discard liquid.
2. Shred the cucumber and sprinkle salt
over it. Let sit for 20 minutes. Squeeze
the excess water out of the cucumber.
Temperature: 375˚F (192˚C)
Cooking Time: Approximately 1 hour
to 1 hour and 15 minutes (depending on
desired doneness)
yield: 8 Servings
INGREdIENTS
3. Combine the strained yogurt,
cucumber, lemon juice, mint, garlic, and
shallot in a small bowl. Set aside. Season
to taste with salt and pepper.
1.2 to 1.5 kg boneless leg of lamb
Butcher’s twine
8 Greek style pitas or Naan bread
FOR THE MARINAdE
ROASTING THE LEG OF LAMB
¼ (60 ml) cup fresh oregano, chopped
2 tablespoons (30 ml) fresh mint, chopped
1 teaspoon (5 ml) lemon zest
¼ cup (60 ml) lemon juice
1 ½ tablespoons (22 ml) minced garlic
¼ cup (60 ml) olive oil
1. Place the leg of lamb on a working
surface and pat it dry. Roll it jelly roll
style from the longest end and secure
the lamb with butcher’s twine to ensure
even thickness. You now have a well
marinated lamb roast.
2. Season the roast with salt and pepper.
Place the lamb roast onto the broil rack
with the baking tray underneath.
3. Set the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to ROAST. Set the TEMPERATURE
to 375˚F and the TIME to 1 hour
and 15 minutes. You will check the
internal temperature of the roast
every 20 minutes by inserting a meat
thermometer into the thickest part of the
meat (the time depends on the thickness
of the roast. See Temperature Range
on next page for more information on
doneness). Press START/CANCEL
button to activate.
¼ teaspoon (1 ml) black pepper
TZATZIKI SAUCE
3 cups (750 ml) plain yogurt
½ English cucumber
½ teaspoon (2.5) salt
2 tablespoons (30 ml) fresh lemon juice
2 teaspoons (5 ml) chopped fresh mint
1 clove garlic, minced
¼ teaspoon (1 ml) pepper
1 small shallot, minced
GARNISHES
3 ripe tomatoes, diced
1 iceberg lettuce, shredded
1 red onion, finely sliced
1 cup (250 ml) crumbled Feta cheese
4. After the roast has cooked to the desired
internal temperature, remove the roast
from the oven and tent it with foil
MAKE THE MARINAdE
1. In a small bowl, whisk together the
(see NOTE). Allow the roast to rest
20 minutes before carving into it.
ingredients for the marinade.
2. Cut the leg of lamb open and trim
off excess fat and silver skin. Rub the
marinade all over the meat and place in
a glass dish covered with plastic wrap
and allow to marinade in the refrigerator
for 4 to 24 hours.
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66
RECIPES
BUILdING THE GyROS
NOTE
1. Warm the pitas or naan in the toaster
oven by enclosing them in foil. Set the
wire rack at the bottom rack height
position. Turn the FUNCTION dial to
REHEAT and set the TIME to 5 minutes.
Citric acid, found in foods such a
orange, lemon and lime juice, may
damage the porcelain enamel finish
of the baking pan and broiling rack.
When cooking foods with high citric
acid content, we strongly recommend
lining the enamel surfaces with foil
or baking paper to extend the life of
these accessories.
2. Carve the rested lamb into thin slices
and pile on a serving platter.
3. Arrange the sliced onion, chopped
tomato and shredded lettuce on another
serving platter.
4. Assemble the Gyros by spreading the
tzatziki sauce on the warmed pita, then
lay a few slices of the lamb roast in the
center, top with tomato, shredded lettuce,
sliced onion and crumbled Feta cheese.
5. Roll the pita.
NOTE
To reach the desired doneness of a
roast, it is best to remove the roast
from the toaster oven when the
internal temperature is 10˚F (6˚C)
below the desired temperature
reading. The roast will continue
cooking. The term is called
“carry-over cooking.” The internal
temperature will continue to rise and
cook the interior part of the meat. It is
also extremely important to allow the
roast to rest at least 20 minutes before
carving into it. This allows the roast to
relax and hold in its juices.
MEAT TEMPERATURE RANGE (GUIdE ONLy)
TERM
dESCRIPTION
Cold red center
Warm red center
Pink
TEMPERATURE CHANGE
Rare
125˚F to 130˚F
130˚F to 140˚F
140˚F to 150˚F
52˚C to 55˚C
Medium Rare
Medium
55˚C to 60˚C
60˚C to 65˚C
65˚C to 70˚C
Medium Well
Well Done
Small amount of pink in the center 150˚F to 155˚F
Gray-brown throughout
160˚F and higher 70˚C and higher
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67
RECIPES
PIZZA SUGGESTIONS
PIZZA dOUGH
There are no right or wrong pizza
combinations. The best ingredients
could be the leftovers found in your very
own refrigerator. Here are some of our
suggestions to wet your palate.
yield: two 11-inch pizzas
INGREdIENTS
¾ cup + 2 tablespoons (210 ml) warm water
1 ¾ teaspoons (9 ml) dry yeast
1 teaspoon (5 ml) granulated sugar
2 cups (500 ml) all purpose flour
1 teaspoon (5 ml) salt
Margherita
Prepare dough as described on this page.
Cut the dough in half and stretch to fit an
11-inch pizza pan. Spread ½ cup tomato
sauce, ¾ cup torn bocconcini cheese, fresh
basil and fresh oregano for garnish. Drizzle
with olive oil. Set the wire rack at the middle
rack height position. Turn the FUNCTION
dial to PIZZA and deselect the FROZEN
setting. Bake for the default TEMPERATURE
and TIME.
MAKE THE dOUGH
1. In a small bowl, dissolve the sugar in
water. Sprinkle the yeast on top of the
water and let stand for 3 minutes.
2. In a medium bowl, mix together the flour
and salt. Pour the water/yeast mixture
into the flour and mix to form a ball.
3. Transfer the dough onto a floured
working surface and knead the dough
for approximately 7 to 10 minutes or
until it is smooth and elastic.
4. Grease the bottom and sides of a
clean medium size bowl with olive oil,
approximately 1 teaspoon (5 ml). Place
the dough in the bowl and cover loosely
with plastic wrap. Allow the dough to
rise 40 minutes.
Moda
Prepare dough as described on this page.
Cut the dough in half and stretch to fit an
11-inch pizza pan. Spread ½ cup tomato
sauce, decorate with torn fresh basil, sprinkle
½ cup shredded mozzarella cheese, L cup
crumbled goat cheese, L cup caramelized
onions (see page 58) ¼ cup dry black olives,
10 cherry tomato halves (seeded and water
removed) or roasted peppers (see page 50).
Set the wire rack at the middle rack height
position. Turn the FUNCTION dial to PIZZA
and deselect the FROZEN setting. Bake for
the default TEMPERATURE and TIME.
BAKE THE PIZZA
1. Set the wire rack in the center rack
height position.
2. Turn the FUNCTION dial to PIZZA and
deselect the FROZEN setting.
Parma-Zola
3. Bake the pizza for the default
TEMPERATURE and TIME. Press the
START/CANCEL button to activate.
Prepare dough as described on this page.
Cut the dough in half and stretch to fit an
11-inch pizza pan. Drizzle olive oil on the rolled
out dough. Spread artichoke puree and top
with four thin slices of Prosciutto di Parma,
thinly sliced sundried tomatoes and dot
with Gorgonzola cheese and lightly toasted
walnuts. Set the wire rack at the middle rack
height position. Turn the FUNCTION dial to
PIZZA and deselect the FROZEN setting. Bake
for the default TEMPERATURE and TIME.
TIP
For a crispier crust, add an extra
minute to the timer.
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68
RECIPES
Troppo Picante
dESSERT PIZZAS
Prepare dough as described on page 68. Cut
the dough in half and stretch to fit an 11-inch
pizza pan. Spread ¾ cup tomato sauce, 5 slices
hot soppresatta salami, sliced green olives,
hot peppers, and smoked mozzarella cheese.
Set the wire rack at the middle rack height
position. Turn the FUNCTION dial to PIZZA
and deselect the FROZEN setting. Bake for the
default TEMPERATURE and TIME.
Banana Chocolate
Prepare dough as described on page 68.
Cut the dough in half and stretch to fit an
11-inch pizza pan. Brush melted butter on the
pizza dough and sprinkle with 1 tablespoon
(15 ml) of sugar and ¼ teaspoon cinnamon.
Set the wire rack at the middle rack height
position. Bake the dough by turning the
FUNCTION dial to PIZZA and deselect
the FROZEN setting. Bake for the default
TEMPERATURE and TIME. Remove cooked
crust from the oven and top with sliced
bananas, drizzle with melted chocolate.
If desired, serve with vanilla ice cream.
Tre-Funghi
Prepare dough as described on page 68.
Cut the dough in half and stretch to fit an
11-inch pizza pan. Spread ¾ cup tomato
sauce, sautéed button, oyster and Portobello
mushrooms in butter and garlic, freshly
chopped rosemary and thyme. Season with
salt and pepper and allow to cool before
spreading on the pizza. Set the wire rack at
the middle rack height position. Turn the
FUNCTION dial to PIZZA and deselect
the FROZEN setting. Bake for the default
TEMPERATURE and TIME.
Caramelized Pear with Walnuts
Prepare dough as described on page 68.
Cut the dough in half and stretch to fit an
11-inch pizza pan. Brush melted butter
on the pizza dough and sprinkle with 1
tablespoon (15 ml) sugar. Set the wire rack
at the middle rack height position. Bake the
dough by turning the FUNCTION dial to
PIZZA and deselect the FROZEN setting.
Bake for the default TEMPERATURE and
TIME. Remove the cooked crust from the
oven and spread ½ cup mascarpone cheese
sweetened with 1 tablespoon honey. Top
with caramelized pears (sautéed slices of
pear in butter and 1 tablespoon of sugar).
Sprinkle with toasted walnuts.
Al Salmone
Prepare dough as described on page
68. Cut the dough in half and stretch to
fit an 11-inch pizza pan. Brush the dough
with olive oil. Set the wire rack at the
middle rack height position. Turn the
FUNCTION dial to PIZZA and deselect
the FROZEN setting. Bake for the default
TEMPERATURE and TIME.
NOTE
In a small bowl, combine a thinly sliced
red onion, 1 tablespoon (15 ml) capers,
2 tablespoons (30 ml) olive oil, and ½
tablespoon (7.5 ml) white balsamic vinegar.
Season with salt and pepper. Toss to coat.
We recommend using the middle rack
height position during the PIZZA
function. However this is a guide only.
The position of the rack may vary
Remove pizza from the oven and blanket
it with the slices of smoked salmon and
decorate with onion mixture. Garnish with
fresh dill.
depending on the type and size of the
pizza. Some fresh pizza’s may be more
suited to the bottom rack height position.
We recommend experimenting with
the rack height position, as well as
the temperature and time settings to
produce the desired results.
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69
RECIPES
BUFFALO STyLE CHICKEN WINGS
(CRISPy WINGS TOSSEd IN HOT
SAUCE)
ORANGE CRANBERRy SCONES
Function: BAKE
Temperature: 400˚F (205˚C)
Cooking Time: Approximately 25
minutes
Function: ROAST
Temperature: 450˚F (230˚C)
Cooking Time: 40 minutes (20 minutes +
20 minutes)
yield: 6
INGREdIENTS
yield: 1 dozen wings
1 ¼ cups (300 ml) all purpose flour
¼ cup (60 ml) whole wheat flour
¼ teaspoon (1 ml) baking soda
INGREdIENTS
6 drumettes
1 teaspoon (5 ml) baking powder
3 tablespoons (45 ml) granulated sugar
¼ teaspoon (1 ml) salt
6 wings (tips removed)
SPICy SAUCE
3 tablespoons (45 ml) vinegar based hot sauce or
Thai garlic chili sauce
2 tablespoons (30 ml) melted butter
1 tablespoons (15 ml) ketchup
¼ cup (60 ml) cold butter (cut in small pieces)
¼ cup (60 ml) shortening
¼ cup (60 ml) dried cranberries
1 tablespoon (15 ml) orange zest
½ cup to ¾ cup (120 ml to 180 ml) buttermilk
2 tablespoons (30 ml) cream or egg wash (1
beaten egg and 1 tablespoon (15 ml) of water)
2 tablespoons (30 ml) granulated or turbinado
sugar (for garnish)
METHOd
1. Arrange the wings in a single layer onto
the Breville broil rack with the baking
pan underneath.
2. Set the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to ROAST. Set the TEMPERATURE
to 450˚F (230˚C) and the TIME for 20
minutes.
3. Roast the chicken wings for 20
minutes or until crispy. Turn the wings
once using a set of tongs. Reset the timer
for another 20 minutes and crisp the
other side of the wings (ensure wings are
no longer pink inside).
METHOd
1. In a medium-sized bowl, combine the dry
ingredients, except for the cranberries.
Using a pastry cutter or food processor,
cut the butter into the dry ingredients
until they resemble coarse crumbs.
2. Add the orange zest and the dried
cranberries.
3. Add the buttermilk and gently stir
the ingredients until combined. Evenly
space out 6 portions of the dough onto a
cookie sheet.
4. Brush the mounds with cream or egg
wash. Sprinkle the tops with granulated
or turbinado sugar.
4. In a medium sized bowl mix
together the spicy sauce. Add the crispy
wings and toss to coat.
For a variation, toss the wings with your favorite
barbecue sauce instead of the spicy sauce.
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70
RECIPES
5. Set the wire rack in the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to BAKE. Set the TEMPERATURE
to 400˚F (205˚C) and set the TIME to
25 minutes. Press the START/CANCEL
button to activate.
APPLE GALETTE WITH
STREUSEL CRUMBLE
Function: BAKE
Temperature: 400˚F (205˚C) for 20
minutes; then 350˚F (175˚C) for 40
minutes (total baking time: 1 hour)
yield: One 9-inch Galette
6. Remove from the oven and allow
the scones to cool on a wire rack.
INGREdIENTS
TIP
A galette is simple to make. Just roll out the
dough, place the filling in the center, and
fold in the edges. It’s as simple as that!
Use dried currants or dry blueberries
in place of the cranberries, and add
lemon zest in place of orange zest.
INGREdIENTS FOR THE PASTRy
1 ¼ cup (300 ml) all-purpose flour
2 tbsp (30 ml) granulated sugar
½ cup (125 ml) unsalted butter, cut in
1-inch (2.5-cm) pieces
4 oz (110 g) cream cheese, cut in
1-inch (2.5-cm) pieces
1 tsp (5 ml) grated lemon rind
2 tbsp (30 ml) lemon juice
INGREdIENTS FOR THE FILLING
2 ½ pounds (1.1 kg) baking apples
(approximately 6 apples)
½ cup (120 ml) brown sugar
½ teaspoon (2.5 ml) cinnamon
3 tablespoons (45 ml) cornstarch
pinch salt
STREUSEL TOPPING (OPTIONAL)
¼ cup (60 ml) flour
2 tablespoons (30 ml) granulated sugar
¼ teaspoon (1 ml) cinnamon
2 tablespoons (30 ml) butter
pinch of salt
TO MAKE THE PASTRy
1. Place flour, sugar, butter, cream cheese
and lemon zest in a food processor and
pulse until mixture resembles coarse
crumbs. This process can also be done
using a pastry cutter.
2. Add lemon juice to bring the crumbs
together and form a ball. Use cold water
if you require more liquid to bring the
dough to a ball.
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71
RECIPES
3. Shape into a disk, wrap in plastic
6. Bake the Apple Galette until the
time has elapsed. Turn the heat down
to 350˚F (175˚C) and bake for an
additional 40 minutes or until the crust
is golden.
wrap and chill for at least one hour.
STREUSEL CRUMBLE (OPTIONAL)
1. In a small bowl, mix together the flour,
sugar, cinnamon, and salt. Cut in the
butter by hand or use a pastry cutter.
Ensure this mixture is crumbly.
7. Allow to cool before serving.
Serve wedges of the Apple Galette with a
scoop of French Vanilla Ice Cream.
2. Cover with plastic wrap and keep
refrigerated until ready to use.
PREPARE THE APPLES
1. Peel and core the apples. Slice them in
half and then into ¼ inch slices. Toss
them in a bowl with sugar, cinnamon,
corn starch and salt.
ASSEMBLE THE GALETTE
1. Dust a working surface and rolling
pin with flour. If necessary, allow the
dough to sit at room temperature for 10
minutes until it is soft enough to roll.
2. Roll the dough into a 16-inch (40 cm)
circle. Slip an 11-inch (28 cm) round
baking pan underneath the dough;
centered. Arrange the apple mixture
onto the center of the rolled pastry (with
the pan underneath). Carefully lift and
fold over the edges towards the center,
allowing it to pleat. The dough is not
intended to reach the center; therefore,
exposing the apples in the middle.
3. Sprinkle the exposed apples with
the reserved streusel topping (optional).
4. Brush the edges of the pastry
with cream or milk and sprinkle with 1
tablespoon (30 ml) of granulated sugar.
5. Set the wire rack at the bottom
rack height position. Turn the
FUNCTION dial to BAKE. Set the
temperature to 400˚F (205˚C)
and the TIME to 20 minutes.
Press START/CANCEL button
to activate.
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72
RECIPES
dOUBLE CHOCOLATE
CHIP COOKIES
NOTE
For crispier cookies, bake an
addition minute.
Function: COOKIE
Temperature: 350˚F (175˚C)
Cooking Time: 11 minutes
yield: 36 cookies
TIP
INGREdIENTS
Using a medium-sized ice cream
scoop portion the cookie dough onto
a parchment paper lined cookie sheet
and freeze until firm. Once firm, place
the cookie dough balls in a re-sealable
plastic freezer bag. Freeze until ready
to use. When having those cookie
cravings, evenly space apart 6 of the
cookie dough balls onto a cookie sheet
and bake using the COOKIE function
and activate the FROZEN button. Bake
for the default time.
L cup (80 ml) granulated sugar
¾ cup (180 ml) brown sugar
¾ cup (180 ml) unsalted butter, softened
1 egg
1 teaspoon (5 ml) pure vanilla extract
2 oz (60g) bittersweet chocolate, melted
1¾ cups (420 ml) all purpose flour
¾ teaspoon (7 ml) baking soda
2 teaspoons (10 ml) cornstarch
¾ teaspoon (7 ml) salt
1 cup (250 ml) milk chocolate chips
METHOd
1. In a large bowl, cream together the
granulated sugar, brown sugar and
unsalted butter. Beat in the egg.
2. Add vanilla and melted chocolate and
mix until combined. In a medium bowl,
sift together the flour, baking soda,
cornstarch and salt.
3. Add the dry ingredients and chocolate
chips to the creamed butter mixture.
Using a wooden spoon or rubber spatula,
mix the ingredients until combined.
4. Drop by tablespoons onto a baking
sheet, spacing the cookies about 2
inches apart.
5. Set the wire rack in the center rack height
position. Turn the FUNCTION dial to
COOKIE. Set the temperature to 350˚F
(175˚C) and the TIME to 11 minutes.
Press the START/CANCEL to activate.
6. Allow cookies to cool on the baking sheet
for 1 minute then remove with a spatula
and transfer to a cooling rack.
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73
RECIPES
PREPARE THE LEMON CUSTARd
LEMON BARS WITH A
HAZELNUT CRUST
Function: BAKE
Temperature: 350˚F (175˚C)
yield: 6 servings
1. In a small bowl, beat together eggs,
sugar, lemon juice and lemon zest.
Then add flour and baking powder.
2. Spread a thin layer of the raspberry
preserves onto the cooled crust.
Gently pour the lemon custard over
the preserves.
3. Keep the FUNCTION dial on BAKE. Set
the TEMPERATURE to 350˚F (175˚C)
and the TIME to 25 minutes. Press the
START/CANCEL button to activate.
Bake until the custard is set, trying not
to over bake.
INGREdIENTS
1 cup (250 ml) flour
2 tablespoons (30 ml) powdered sugar
½ cup (175 ml) cold unsalted butter
¼ teaspoon (1 ml) salt
¼ cup (60 ml) hazelnuts
2 eggs
¾ cup (180 ml) granulated sugar
¼ cup (180 ml) fresh lemon juice
¼ teaspoon (1 ml) baking powder
2 tablespoons (30 ml) all purpose flour
4. Allow to cool before cutting into
squares. Dust with powdered sugar.
6 tablespoons (90 ml) seedless
raspberry jam
PREPARE THE CRUST
1. Toast the hazelnuts by placing them in
a single layer on the Breville enamel
baking pan. Set the wire rack at the
bottom rack height position. Turn the
FUNCTION dial to BAKE. Set the
TEMPERATUE to 350˚F (175˚C) and the
TIME to 5 minutes. Press the
START/CANCEL button to activate.
Toast the hazelnuts until golden.
Allow to cool.
2. Place flour, powdered sugar, salt,
butter and toasted hazelnuts in a food
processor and pulse until the hazelnuts
resemble breadcrumbs. Press the
mixture into an 11” x 7” x 2”
(28 cm x 19 cm x 6 cm) baking pan.
3. Keep the FUNCTION dial on
BAKE. Set the TEMPERATURE to
350˚F (175˚C) and the TIME to 15
minutes. Press the START/CANCEL
button to activate. Bake the crust until
set and takes on a light golden color. Set
on wire rack to cool.
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74
RECIPES
3. In a separate bowl, beat the egg whites
until stiff peaks form. Gently fold in
one third the egg whites into the cream
cheese to lighten the mixture. Add the
rest of the egg whites, folding gently
taking care not to deflate the bubbles.
Turn the mixture into the cooled spring
form pan.
VANILLA CHEESECAKE
Function: BAKE
Temperature: 350˚F (175˚C) for crumb
crust; 325˚F (162˚C) for cheesecake
Cooking Time: 7 minutes for crumb
crust; 55 minutes for the cheesecake
yield: One 9 inch round cheesecake
INGREdIENTS
4. Set the wire rack at the bottom rack height
position. Turn the FUNCTION dial to
BAKE. Set the TEMPERATURE to 325˚F
(162˚C) and the TIME to 55 minutes.
Press the START/CANCEL button to
activate. Bake until the cheesecake is set
but still wobbly in the center.
5. Remove the cheesecake from the oven and
allow to completely cool on a wire rack
before refrigerating for a least 6 hours.
1½ cups (375 ml) graham wafer crumbs
3 tablespoons (45 ml) melted butter
24 oz (750 g) cream cheese, room temperature
1 cup (250 ml) sour cream
¾ cup (180 ml) granulated sugar
2 teaspoons (10 ml) pure vanilla extract
3 eggs, separated
METHOd
6. For a simple topping, combine 1 cup
of each: strawberries, blueberries and
raspberries, ¼ cup granulated sugar and
1 tablespoon lemon juice in a medium
bowl. Toss to coat and let sit 10 minutes.
1. Grease the bottom and sides of a 9
inch round spring form pan with butter.
Combine cookie crumbs and melted
butter and press on the bottom and a
third up the sides of the pan.
7. Slice the cheesecake using a knife dipped
in hot water, and top with 3 tablespoons,
or more, of the fresh berries.
2. Set the wire rack at the bottom rack
height position. Turn the FUNCTION
dial to BAKE. Set the TEMPERATURE
to 350˚F (175˚C) and the TIME to 7
minutes. Press the START/CANCEL
button to activate.
3. Remove the cheesecake from the
oven and allow to cool completely.
CREAM CHEESE FILLING
1. Separate the egg yolks from the
egg whites.
2. Using a food processor or stand mixer
cream the cheese first, and then add the
sugar. Scrape sides of bowl and blades or
beaters and add egg yolks one at a time.
Scrape again to ensure a smooth texture
is achieved without overbeating. Add
vanilla and sour cream. Mix to combine.
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75
ONE yEAR LIMITEd WARRANTy
Subject to the conditions below, HWI
dISCLAIMER:
This warranty covers the repair and/or
replacement of products. HWI Breville
®
Breville warrants for one year from the date
®
®
of purchase that this Breville appliance is
free of defects in material and workmanship.
This warranty does not cover damages to
the appliance or to any of its parts that are
caused by abuse, misuse, neglect, wear and
tear, including damages caused by using
the appliance in a manner not contemplated
by the instruction manual, including use on
current or voltage other than that marked
on the product, or by failing to follow safety,
operating, care or cleaning instructions or
alteration or repair not authorized by HWI
expressly disclaims all responsibility for
consequential damages for incidental losses
caused by use of this appliance. Some states
or provinces do not allow this exclusion or
limitation for incidental or consequential
losses, so the foregoing disclaimer may not
apply to you.
Fitness and merchantability: any
warranty of merchantability or
fitness with respect to this product is
also limited to the one year limited
warranty period. The warranties set
forth herein are exclusive and not
other warranties, express or implied,
®
Breville . Where applicable, this warranty
covers the repair and/or replacement of a
®
defective product at HWI Breville ’s option.
This warranty provides specified rights.
Consumers may also have other rights
which vary from state to state, or province
to province.
®
are made by HWI Breville or are
authorized to be made with respect to
the product.
TERM OF WARRANTy:
If the appliance should become defective
within the warranty period, do not return the
appliance to the store. Please visit us online
at www.Breville.com or:
The warranty extends for one year from the
date of original purchase by a consumer,
and does not apply to purchases by
retailers or distributors, or to purchases for
commercial use. If a replacement product is
sent, it will carry the remaining warranty of
the original product.
Toll free phone number:
USA:
1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)
CANAdA: 1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)
Please contact our Customer Service Center
at www.Breville.com or call the toll free
number below for instructions on the repair
and/or replacement of the appliance if a
covered defect occurs within the one year
warranty period.
Email:
USA:
CONdITIONS:
In order to be eligible for this warranty,
the consumer must purchase the Breville®
appliance from an “Authorized Retailer” and
must provide proof that the product was
purchased within one year prior to making
any claim under the warranty. Registering
the product with HWI Breville®, while
appreciated, is not required, and is not a
substitute for proof of purchase.
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76
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77
FÉLICITATIONS
pour l’achat de votre nouveau
MC
Smart Oven Compact de Breville
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TABLE dES MATIÈRES
80 Breville vous recommande
la sécurité avant tout
83 Faites la connaissance
MC
de votre Smart Oven Compact
de Breville
86 Guide de démarrage rapide
90 Avant la première utilisation
- Préparation initiale du four
- Une note sur le temps
de cuisson
- Une note sur la position
de la grille
- Une note sur le mode veille
- Une note sur les réglages
optionnels
96 Fonctionnement de votre
MC
Smart Oven Compact
de Breville
- Fonction TOAST (GRILLER)
- Fonction BAGEL
- Fonction BAKE (CUIRE)
- Fonction ROAST (RÔTIR)
- Fonction BROIL (DORER)
- Fonction PIZZA
- Fonction COOKIES (BISCUITS)
- Fonction REHEAT (RÉCHAUFFER)
118 Utilisation du réchaud
120 Entretien et nettoyage
- Nettoyage du boîtier et
de la porte
- Nettoyage des parois internes
- Nettoyage du ramasse-miettes
- Nettoyage de la grille, du grilloir et du
plateau de cuisson.
- Rangement
124 Guide de dépannage
128 Recettes
152 Garantie limitée d’un an
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79
BREVILLE VOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT
Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des
produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre
précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez
un appareil électroménager et de respecter les mesures de sécurité suivantes:
IMPORTANTES MESURES dE SÉCURITÉ
chaque côté. Ceci permettra à l’air de
LISEZ TOUTES LES
circuler normalement et préviendra la
INSTRUCTIONS
décoloration possible du mur due à la
chaleur radiante.
•
•
•
Retirez et disposez de tout
matériel d’emballage ou étiquettes
promotionnelles avant d’utiliser le four
pour la première fois.
•
Ne touchez pas aux surfaces chaudes de
l’appareil, y compris la porte et le boîtier
qui sont très chauds durant et après
l’utilisation. Afin de prévenir les risques
de brûlures ou blessures corporelles,
servez-vous toujours de poignées
isolantes ou de gants de cuisine et
utilisez les poignées ou boutons du four
pour y manipuler les aliments dans ou
hors du four. Vous pouvez également
laisser refroidir le four au préalable.
Afin de protéger les jeunes enfants
contre les risques de suffocation,
retirez et jetez l’enveloppe protectrice
recouvrant la fiche de l’appareil.
Ne placez pas le four sur le bord
d’un comptoir ou d’une table durant
l’utilisation. Assurez-vous que la surface
est de niveau, propre et exempte d’eau,
de farine, etc.
•
•
Soyez extrêmement prudent lorsque
vous retirez du four les plats, casseroles
ou accessoires comme le grilloir ou le
plateau de cuisson qui peuvent contenir
de l’huile ou tout autre liquide très chaud.
•
•
Utilisez toujours le four sur une surface
stable et résistant à la chaleur. Ne
l’utilisez pas sur une surface recouverte
d’une nappe, près des rideaux ou de tout
autre matériel inflammable.
La vitre de la porte du four a été
spécialement traitée pour la rendre plus
résistante, durable et sécuritaire qu’une
vitre ordinaire. Cependant, elle n’est
pas incassable. Si elle reçoit un coup
dur, elle pourrait se briser ou s’affaiblir,
et éventuellement briser en éclats sans
cause apparente.
Des risques d’incendie peuvent survenir
si le four est recouvert ou touche à
du matériel inflammable comme les
rideaux, les draperies, les murs ou autres,
durant l’utilisation.
•
•
Ne placez pas le four sur ou près d’un
élément électrique ou au gaz, ou à
proximité d’un autre four chaud.
•
•
Ne laissez pas la porte du four ouverte
pour une période de temps prolongée
quand le four fonctionne.
Pour vous protéger contre les chocs
électriques, n’immergez pas le four, le
cordon d’alimentation ou la fiche dans
l’eau ou tout autre liquide.
Le dessus du four devient extrêmement
chaud durant et après l’utilisation.
N’y déposez aucun objet, sauf les
accessoires décrits à la page 119 - des
plats en céramique placés en une seule
rangée pour être réchauffés ou tout
autre accessoire fourni par Breville qui
peuvent être déposés sur la section
nervurée du dessus du four. Si vous
•
•
Ne laissez pas le cordon d’alimentation
pendre d’une table ou d’un comptoir ou
toucher à des surfaces chaudes.
Lorsque vous utilisez le four, laissez
un espace d’au moins 4” (10 cm) de
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80
BREVILLE VOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT
utilisez cette section, servez-vous de
poignées isolantes ou de gants de
cuisine pour manipuler les plats chauds.
Ou laissez refroidir le four au préalable.
•
La fonction TOAST (Griller) doit être
utilisée uniquement pour faire griller
les aliments.
•
•
•
Me mettez pas les mains à l’intérieur du
four durant l’utilisation.
•
•
Ne déposez aucun objet en carton, en
plastique ou en papier, ou autre matériel
inflammable sur le four.
Cet appareil est conçu pour usage
domestique seulement.
Soyez extrêmement prudent lorsque vous
faites cuire des aliments à forte teneur
en huile. Un risque de feu peut survenir
si vous faites griller ces aliments ou les
faites cuire pour une période prolongée
ou à température élevée.
Servez-vous de l’appareil uniquement
dans le cadre recommandé dans ce
livret d’instructions. Ne l’utilisez pas
à l’extérieur, dans un véhicule en
mouvement ou dans un bateau.
•
N’utilisez pas l’appareil pour d’autres
fins que celles décrites dans ce livret
d’instructions.
•
•
Si des aliments prennent feu dans le
four, gardez la porte du four fermée.
Éteignez-le et débranchez-le. Attendez
que le feu s’éteigne avant de rouvrir la
porte du four.
•
•
•
Ne laissez pas l’appareil sans
surveillance lorsqu’il est en usage.
Surveillez attentivement les enfants qui
utilisent ou sont à proximité de l’appareil.
Soyez extrêmement prudent lorsque
vous utilisez des casseroles ou des plats
qui ne sont pas métallisés, comme la
céramique ou le verre. Assurez-vous
qu’ils résistent à la chaleur pour éviter
qu’ils ne craquellent.
Cet appareil ne doit pas être utilisé par
des personnes (incluant les enfants)
inexpérimentées ou avec capacités
physiques, sensorielles ou mentales
réduites, à moins d’avoir été supervisées
et préparées à utiliser l’appareil par une
personne responsable de leur sécurité.
•
Soyez très prudent lorsque vous couvrez
un plat ou une casserole dans le four, car
la pression accumulée sous le couvercle
peut faire jaillir les ingrédients ou
craqueler le plat.
•
Pour éteindre le four, pressez le bouton
START/CANCEL du panneau de
commandes. Le four est éteint quand le
contour du bouton n’est plus illuminé et
que l’écran ACL est illuminé en bleu.
•
•
Ne mettez pas d’aliments trop gros ou
d’ustensiles métallisés dans le four, car
ils peuvent causer des risques d’incendie
ou d’électrocution.
•
•
Éteignez le four avant de le débrancher
de la prise murale.
N’utilisez pas d’ustensiles métallisés
comme des couteaux pour nettoyer la
nourriture accumulée sur les éléments
au quartz, car ceux-ci pourraient en être
endommagés et causer une électrocution.
Débranchez toujours le four lorsqu’il
n’est pas en usage ou qu’il est laissé
sans surveillance.
•
Éteignez le four avant de le déplacer,
l’assembler, le démonter, le nettoyer
ou le ranger. Laissez-le refroidir et
débranchez-le.
•
•
Nous vous recommandons d’utiliser
uniquement les accessoires fournis avec
ce four. Lorsque vous utilisez le grilloir,
celui-ci doit être inséré dans le plateau
de cuisson.
L’utilisation d’accessoires non fournis
par Breville peut causer des blessures.
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81
BREVILLE VOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT
•
•
Suivez attentivement les consignes
d’entretien et de nettoyage décrites à
la page 121. Ne nettoyez pas l’appareil
avec des tampons à récurer métalliques
qui, en se brisant, pourraient laisser
tomber des particules sur les éléments
chauffants et causer des risques de
chocs électriques.
•
L’installation d’un dispositif de courant
résiduel (interrupteur de sécurité) est
recommandée pour assurer une sécurité
supplémentaire lors de l’utilisation
d’un appareil électrique. Il est utile
qu’un interrupteur de sécurité à courant
résiduel de fonctionnement nominal
d’au plus 30 mA soit installé sur le
circuit électrique qui alimente l’appareil.
Consultez un électricien pour des
conseils professionnels.
Nettoyez régulièrement le plateau
ramasse-miettes. Pour ce faire, éteignez
le four, débranchez-le et laissez-le
refroidir avant de retirer le plateau.
•
•
Vérifiez régulièrement le cordon
d’alimentation,la fiche et l’appareil
lui-même. En cas de dommages ou de
défectuosité, cessez immédiatement
l’usage de l’appareil et communiquez
avec un center de service à la clientèle
de Breville au 1-866-BREVILLE pour le
faire examiner, réparer ou ajuster.
•
•
•
Assurez-vous de bien assécher le plateau
ramasse-miettes après le nettoyage et de
l’insérer dans le four avant l’utilisation.
Ne rangez aucun accessoire dans le four
autre que ceux fournis avec l’appareil,
quand ce dernier n’est pas en usage.
Cet appareil est doté d’un cordon
d’alimentation et d’une fiche munis
d’une mise à la terre. Il doit être branché
dans une prise murale à trois ouvertures
avec mise à la terre. Les risques de chocs
électriques seront ainsi réduits en cas de
court-circuit.
Pour tout entretien autre que le
nettoyage, communiquez avec un center
de service à la clientèle de Breville au
1-866-BREVILLE.
RECOMMANdATIONS SUR LE
CORdON d’ALIMENTATION
•
•
Si la prise murale n’a que deux ouvertures,
il est impératif que vous la remplaciez par
une prise à trois ouvertures.
Votre appareil Breville est muni d’un cordon
d’alimentation court très sécuritaire qui
réduit les risques de blessures corporelles
ou dommages pouvant être causés par le
fait de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer
dans le cordon. Ne laissez pas les enfants
utiliser ou être à proximité de l’appareil sans
surveillance. Si vous utilisez une corde de
rallonge: (1) sa capacité électrique doit être
équivalente ou supérieure à la puissance en
watts de l’appareil; (2) la corde ne doit pas
pendre d’un comptoir ou d’une table où de
jeunes enfants pourraient s’y suspendre ou
trébucher; (3) la corde doit est munie d’une
fiche avec mise à la terre à trois broches.
Vous ne devez en aucune circonstance
enlever la troisième broche (mise à
la terre) du cordon d’alimentation ou
utiliser un adaptateur.
•
Consultez un électricien qualifié si
vous ne comprenez pas les instructions
de mise à la terre ou doutez que
l’installation soit adéquate.
USAGE dOMESTIQUE SEULEMENT
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
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82
FAITES LA
CONNAISSANCE
MC
de votre Smart Oven Compact de Breville
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MC
FAITES LA CONNAISSANCE dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE
D
C
A
J
E
F
G
B
K
J
H
I
A. Grilloir en émail de 10” x 10”
B. Plateau de cuisson en émail 10” x 10”
C. Poignée de la porte
E. Position supérieure de la grille:
fonction BROIL (Dorer)
F. Position centrale de la grille:
fonctions TOAST(Griller), BAGEL,
PIZZA et COOKIE (Biscuits)
D. Réchaud à nervures
G. Position inférieure de la grille:
fonctions BAKE (Cuire), ROAST (Rôtir)
et REHEAT (Réchauffer)
IMPORTANT
Le boîtier du four, incluant la porte, est
très chaud durant et après l’utilisation.
Servez-vous toujours de poignées
isolantes ou de gants de cuisine pour
déposer des aliments dans le four, les
retirer ou les manipuler.
H. Grille
I. Ramasse-miettes
J. Orifices de ventilation
MC
K. Fiche Assist Plug de Breville
L. Écran ACL
M. Bouton de démarrage START/CANCEL
N. Cadran de FONCTIONS
NOTE
O. Cadran de TEMPÉRATURE et de
Placez les objets uniquement dans la
section nervurée sur le dessus du four,
tel que décrit à la page 119.
TEMPS
Bouton de CONVERSION dE
P.
TEMPÉRATURE
Bouton FROZEN FOOdS
(Aliments congelés)
Q.
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84
MC
FAITES LA CONNAISSANCE dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE
Accessoires disponibles vendus
séparément:
L
M
Place à découper en bambou
Pièce no BOV650CB
Le bambou est le matériau idéal pour une
planche à découper, car il absorbe très
peu d’humidité et possède des propriétés
N
antibactériennes naturelles. Le bambou est
plus dur que la plupart des bois francs et
laisse moins de marques de couteaux sur la
surface de la planche.
O
Q
P
IMPORTANT
Ne touchez pas aux surfaces chaudes
de l’appareil. Le boîtier, incluant la
porte, est très chaud durant et après
usage. Laissez refroidir l’appareil
avant de le maniupler.
Plaque à pizza antiadhésive de 12” (30cm)
Pièce no BOV650PP
L’enduit andiadhésif facilite le retrait de
la pizza et minimise l’abrasion. Sa couleur
foncée absorbe la chaleur et contribue à
garder la croute croustillante.
NOTE
Quand vous branchez le four dans une
prise murale, le signal sonore se fait
entendre à deux reprises et l’écran ACL
s’illumine durant 10 minutes avant
d’entrer en mode STANDBY (Veille).
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85
Guide de démarrage rapide
Ce guide de démarrage rapide est conçu pour la première utilisation de l’appareil. Pour des
informations additionnelles, veuillez consulter l’ensemble du livret d’instructions.
5. Enfoncez le bouton START/CANCEL.
Le contour s’illuminera en rouge, le
signal sonore se fera entendre et l’écran
ACL s’illuminera en orange.
PROCÉdURE d’AMORÇAGE
(À PHASE UNIQUE)
Afin d’éliminer les substances recouvrant les
éléments chauffants, il est essentiel de faire
fonctionner le four à vide durant 15 minutes.
Assurez-vous qu’il y a une bonne circulation
d’air autour du four, car de la vapeur pourrait
s’en émaner. Cela est normal et n’altérera
aucunement le bon fonctionnement du four.
6. La fonction PREHEATING
(Préchauffage) clignotera sur l’écran
ACL. Une fois la température atteinte, le
signal sonore se fera entendre.
7. La minuterie s’affichera et le compte à
rebours débutera par intervalles d’une
minute.
1. Placez le four sur une surface plane et
sèche, en laissant un espace de 4’’ de
chaque côté du four. Assurez-vous que
le dessus est dégagé et que le ramasse-
miettes est bien inséré.
8. À la fin du cycle de cuisson, le signal
sonore se fera entendre, Le bouton
START/CANCEL s’éteindra et l’écran
ACL s’illuminera en bleu.
2. Déroulez le cordon d’alimentation et
branchez l’appareil.
9. Le four est maintenant prêt à être utilisé.
3. Le signal sonore se fera entendre et
l’écran ACL s’illuminera.
NOTE
4. Tournez le cadran de FONCTIONS
vers la droite jusqu’à ce que la fonction
PIZZA apparaisse. Les chiffres
apparaissant sur l’écran ACL indiquent
la température préréglée de ‘220°C’.
Le préréglage FROZEN FOODS sera
aussi affiché.
Lorsque vous utiliserez votre
four pour la première fois, de la
vapeur pourrait s’en émaner, dû
aux substances recouvrant les
éléments chauffants. Ceci est normal
et n’altérera aucunement le bon
fonctionnement du four.
Bagel
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86
GUIdE dE dÉMARRAGE RAPIdE
FONCTIONNEMENT dE VOTRE
NOTE
MC
SMART OVEN COMPACT
Certaines fonctions nécessitent un
cycle de préchauffage. Après avoir
enfoncé le bouton START/CANCEL,
la fonction PREHEATING clignotera
sur l’écran ACL. Ne placez les aliments
dans le four que lorsque l’écran ACL
aura cessé de clignoter et que le signal
sonore se sera fait entendre.
dE BREVILLE
MC
Le Smart Oven Compact de Breville est
MC
muni d’un Élément IQ - technologie de
cuisson exclusive qui ajuste la puissance
des éléments chauffants afin d’obtenir
une cuisson uniforme et plus rapide.
Chaque fonction est préréglée selon
nos recommandations. Cependant, nous
vous suggérons d’en faire l’essai selon la
recette utilisée, la quantité d’ingrédients
et vos goûts personnels. Vos réglages
personnalisés resteront en mémoire dans le
four jusqu’à ce qu’ils soient changés ou que
le four soit débranché.
4. Fermez la porte du four.
5. Enfoncez le bouton START/CANCEL
pour démarrer. Le coutour du bouton
s’illuminera en rouge, le signal sonore se
fera entendre et l’écran ACL s’illuminera
en orange.
1. Insérez la grille à la position
recommandée. Ces positions sont
imprimées sur la droite de la porte en
verre du four. La grille doit être placée
avec les rayons vers le haut.
6. La minuterie s’affichera et le compte à
rebours débutera. La température et le
temps de cuisson peuvent être modifiés
durant le cycle de cuisson.
2. Tournez le cadran de FONCTIONS
7. À la fin du cycle de cuisson, le signal
sonore se fera entendre trois fois. Le
contour du bouton START/CANCEL
ne sera plus illuminé en rouge et l’écran
ACL s’illuminera en bleu.
jusqu’à la fonction désirée.
3. Pour changer la température ou le temps
de cuisson, enfoncez le centre du cadran
TEMP/TIME jusqu’à ce que l’écran
ACL affiche la température ou le temps
correspondant. Tournez le cadran vers
la gauche pour réduire la température/
temps ou vers la droite pour les
NOTE
Le cycle de cuisson peut être
interrompu en tout temps en
enfonçant le bouton START/CANCEL.
Ceci arrêtera la cuisson et le contour
du bouton s’éteindra.
augmenter.
NOTE
Le cadran TEMP/TIME fonctionne aussi
comme sélecteur de coloration et du
nombre de tranches pour les fonctions
TOAST et BAGEL.
Placez les aliments au centre de la
grille - ou sur le grilloir inséré dans le
plateau de cuisson Breville (voir le Livret
d’instructions à la page 103 pour les
recommandations sur les plats à utiliser).
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87
GUIdE dE dÉMARRAGE RAPIdE
FONCTION BAKE (Cuire): Pour cuire
uniformément les gâteaux, muffins,
brownies et pâtisseries. Cette fonction est
idéale pour les mets cuisinés congelés, les
lasagnes et les tourtières.
Position de la grille: Inférieure
Réglages optionnels:
Bouton de
CONVERSION DE TEMPÉRATURE,
Bouton FROZEN FOODS (aliments
congelés).
FONCTION ROAST (Rôtir): Pour de la
viande ou du poulet tendre et juteux à
l’intérieur et rôti à la perfection à l’extérieur.
FONCTIONS dU FOUR
FONCTION TOAST (Griller): Pour des
rôties croustillantes à l’extérieur et tendres
à l’intérieur.
Position de la grille: Inférieure
Réglages optionnels:
Bouton de
CONVERSION DE TEMPÉRATURE.
Position de la grille: Centrale
FONCTION BROIL (DORER): Idéale pour
canapés, petits morceaux de viande, poulet,
poisson, saucisses et légumes. Le grillage
peut aussi être utilisé pour colorer les
cocottes ou les plats gratinés.
Réglages optionnels:
Bouton FROZEN
FOODS (aliments congelés)
NOTE
Position de la grille: Supérieure
Durant le cycle de grillage, de la
condensation peut apparaître sur la
porte du four et de la vapeur peut
s’en émaner. Ceci est normal et est
causé par l’humidité contenue dans le
pain. Le pain frais et le pain congelé
produisent généralement plus de
condensation et de vapeur.
Réglages optionnels:
Bouton de
CONVERSION DE TEMPÉRATURE
NOTE
Il y a deux réglages de température
pour dorer: ‘HI’ et ‘LOW’ (élevée et
basse). Cela détermine la rapidité
du grillage en fonction des aliments,
de leur quantité et de vos goûts
personnels.
FONCTION BAGEL: Intérieur (côté coupé)
croustillant et extérieur légèrement grillé.
Position de la grille: Centrale
Réglages optionnels:
Bouton FROZEN
NOTE
FOODS (aliments congelés)
Pour faire dorer les aliments, la grille
en émail de Breville doit être insérée
dans le plateau de cuisson. Ces deux
pièces mises ensemble permettent le
drainage des gras de cuisson, pour
une cuisine santé. Le plateau de
cuisson récupère les gras et prévient
les éclaboussures. Selon les aliments
à dorer, il pourrait être utile de les
retourner à mi-cuisson pour obtenir
un grillage uniforme.
NOTE
Tranchez chaque bagel en deux.
Placez l’intérieur du bagel sous les
éléments chauffants du haut pour qu’il
soit croustillant, alors que la croûte
demeurera légèrement brunie.
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88
GUIdE dE dÉMARRAGE RAPIdE
FONCTION PIZZA: Pour fondre le fromage,
colorer la garniture à pizza et garder la
croûte croustillante.
Position de la grille: Centrale
Réglages optionnels:
Bouton de
CONVERSION DE TEMPÉRATURE et
Bouton FROZEN FOODS (aliments
congelés).
NOTE
Pour cuire la pizza congelée, retirez
au préalable l’emballage (incluant la
plaque métallisée fournie) avant de
la mettre au four. Si vous cuisez une
pizza fraîche ou utilisez une pierre à
pizza, référez-vous aux pages 112-113
du livret d’instructions.
FONCTION COOKIES (Biscuits):
Idéale pour gâteaux maison ou préparés,
croissants prêts à cuire, brioches à la
cannelle, biscuits et strudels.
Position de la grille: Centrale
Réglages optionnels:
Bouton de
CONVERSION DE TEMPÉRATURE et
Bouton FROZEN FOODS (aliments
congelés).
FONCTION REHEAT (Réchauffer): Idéale
pour réchauffer les restes d’aliments sans
colorer le dessus.
Position de la grille: Inférieure
Réglages optionnels:
Bouton de
CONVERSION DE TEMPÉRATURE
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89
AVANT LA PREMIÈRE
UTILISATION
MC
de votre Smart Oven Compact de Breville
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AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
PRÉPARATION INITIALE dU FOUR
1. Retirez et disposez de tout matériel
d’emballage, étiquettes promotionnelles
ou collants.
2. Retirez le plateau ramasse-miettes, la
grille, le grilloir et le plateau de cuisson
de l’emlallage en mousse polyuréthane.
Lavez-les à l’eau chaude savonneuse
avec une éponge douce, rincez et
asséchez bien. Réinsérez le plateau
ramasse-miettes.
8. Pressez le centre du cadran TEMP/
TIME. L’écran ACL indiquera le temps
préréglé de ‘15 MINS’.
3. Essuyez l’intérieur du four avec
une éponge humide et asséchez
correctement.
4. Placez le four sur une surface plane et
sèche. Assurez-vous qu’il y a un espace
d’au moins 4” (10 cm) de chaque côté de
l’appareil et ne laissez rien sur le dessus
du four.
5. Déroulez complètement le cordon
d’alimentation et branchez-le dans une
prise murale avec mise à la terre.
9. Pressez le bouton START/CANCEL. Le
contour s’illuminera en rouge, le signal
sonore se fera entendre et l’écran ACL
s’illuminera en orange.
6. Le signal sonore se fera entendre à deux
reprises et l’écran ACL s’illuminera.
10. L’indication PREHEATING
NOTE
(Préchauffage) clignotera sur l’écran
ACL. Une fois la température atteinte, le
signal sonore se fera entendre.
In order to remove any protective
substances on the heating elements, it
is necessary to run the oven empty for
15 minutes.
11. Le temps de cuisson apparaîtra et
le compte à rebours débutera par
tranches d’une minute.
12. À la fin du cycle de cuisson, le signal
sonore se fera entendre trois fois. Le
contour lumineux du bouton
NOTE
Ensure the area is well ventilated
as the oven may emit vapors. These
are safe and not detrimental to the
performance of the oven.
START/CANCEL s’éteindra et l’écran
ACL s’illuminera en bleu.
13. Le four est maintenant prêt à être utilisé
7. Tournez le cadran de FONCTIONS
jusqu’à la fonction PIZZA. L’écran ACL
affichera la température préréglée
WHEN AT
TEMP.
de 425˚F et le réglage
FROZEN
FOODS (Aliments congelés).
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91
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
NOTE
Cuire
Température uniforme: cuit de bord en bord.
Le cycle de cuisson peut être
interrompu en tout temps en pressant
le bouton START/CANCEL. Le
contour du bouton ne sera plus
illuminé en rouge et l’écran ACL
s’illuminera en bleu.
1500 W
UNE NOTE SUR LE TEMPS
dE CUISSON
Il est normal que les phénomènes suivants
se produisent durant la cuisson:
MC
Le Smart Oven Compact de Breville est
MC
muni d’un Élément IQ - une technologie
•
Il est normal que, durant la cuisson
à BROIL (Gratiner), les éléments
inférieurs s’éteignent pendant que les
éléments supérieurs chauffent à pleine
puissance.
de cuisson exclusive qui ajuste la puissance
des éléments chauffants pour obtenir des
résultats optimaux.
dorer
•
•
Il est normal que les éléments soient
plus brillants aux extrémités qu’au
centre.
Température élevée sur le dessus et basse
en-dessous: gratin et fondue.
Il est normal que les éléments chauffent
même s’ils ne sont pas illuminés.
900W
Cette technologie permet de cuire les
aliments uniformément et plus rapidement,
en réduisant de façon significative le
temps de cuisson. Il se peut que vous ayez
à modifier la température et le temps de
cuisson préréglés, ou la température et le
temps de cuisson suggérés sur l’emballage
des aliments, dépendamment de la recette,
de la quantité d’aliments ou de vos goûts
personnels.
600W
Griller
Température élevée sur le dessus et en-
dessous: chaud à l’intérieur et croustillant
à l’extérieur.
Nous vous conseillons de faire quelques
essais sur la température et le temps
de cuisson afin d’obtenir les résultats
escomptés.
La température et le temps de cuisson
peuvent être ajustés avant ou pendant le
cycle de cuisson.
1800 W
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92
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
En pressant le centre du cadran TEMP/
TIME, l’écran ACL affichera la température
ou le temps de cuisson, et vice versa. En le
tournant, vous augmenterez ou réduirez la
TEMPÉRATURE ou le TEMPS de cuisson.
NOTE
Le cadran TEMP/TIME sert aussi à
contrôler la coloration et le nombre de
tranches pour les fonctions TOAST et
BAGEL.
•
Le temps de cuisson peut être ajusté par
tranches d’une minute jusqu’à une durée
d’une heure, puis par tranches de 5
minutes entre une heure et deux heures.
a) Pour modifier la température de cuisson,
pressez le centre du cadran TEMPS/
TIME jusqu’à ce que la température
apparaisse à l’écran ACL.
UNE NOTE SUR LA POSITION
dE LA GRILL
•
Tournez le cadran vers la gauche pour
réduire la température ou vers la droite
pour l’augmenter.
Une bonne cuisson dépend grandement de
la distance entre la grille et les éléments
chauffants. Nous vous recommandons
fortement de suivre les indications
apparaissant sur la droite de la porte vitrée
concernant la position de la grille pour
chaque fonction. Il est à noter que ces
directives sont à titre informatif seulement.
Certains aliments peuvent nécessiter une
position de grille différente selon la recette,
la quantité et la grosseur des aliments ou
vos goûts personnels.
•
La température de cuisson peut être
ajustée par tranches de 10°F, de 120°F à
450°F maximum, ou par tranches de 5°C,
de 50°C à 230°C maximum).
b) Pour modifier le temps de cuisson,
pressez le centre du cadran TEMP/
TIME jusqu’à ce que le temps apparaisse
à l’écran ACL.
•
Tournez le cadran vers la gauche pour
réduire le temps de cuisson ou vers la
droite pour l’augmenter.
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93
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Position supérieure: fonction
BROIL (Gratiner).
Position centrale: fonctions TOAST (Griller),
BAGEL, PIZZA et COOKIE (Biscuits).
Position inferieure: fonctions BAKE (Cuire),
ROAST (Rôtir) et REHEAT (Réchauffer).
Le four est activé (préchauffage et cuisson)
quand le voyant sonore se fait entendre et
que le contour lumineux orange s’illumine. Il
est éteint quand le bouton START/CANCEL
a été enfoncé une deuxième fois, que le
contour lumineux disparaît et que l’écran
ACL s’illumine en bleu.
NOTE
UNE NOTE SUR LES RÉGLAGES
OPTIONNELS
Si vous couvrez de papier aluminium
les accessoires, plats et casseroles, il est
conseillé de placer la grille à la position
centrale ou inférieure. Cela empêchera
le papier aluminium de toucher aux
éléments chauffants supérieurs.
Bouton de conversion de température
La température du four est préréglée en
degrés Fahrenheit. Pour convertir les
degrés Fahrenheit en Celsius, il suffit
d’enfoncer le bouton
de CONVERSION
de TEMPÉRATURE. Les symboles
correspondants ‘˚F’ et ‘˚C’ apparaîtront
sur l’écran ACL.
Pour des résultats optimaux:
•
Insérez la grille en plaçant les rayons
vers le haut.
Le bouton
de CONVERSION DE
TEMPÉRATURE peut être sélectionné pour
les fonctions BAKE, ROAST, BROIL, PIZZA,
COOKIES et REHEAT.
•
Les aliments devraient être centrés sur
la grille, le grilloir, le plateau de cuisson
ou la plaque à pizza, afin de maximiser
la circulation d’air autour des aliments.
NOTE
Le bouton
de CONVERSION DE
UNE NOTE SUR LE MOdE
VEILLE (STANdBy)
TEMPÉRATURE peut servir d’outil
de conversion éléctronique pour les
recettes internationales.
Quand le four est branché, le signal sonore
se fait entendre à deux reprises et l’écran
ACL s’illumine pendant 10 minutes avant
d’entrer en mode veille. L’écran ACL
s’éteindra alors et le mot ‘STANDBY’
apparaîtra.
Pour désactiver le mode STANDBY veille,
pressez le bouton START/CANCEL ou
tournez un des cadrans. L’écran ACL
s’illuminera à nouveau. Enfoncez le bouton
START/CANCEL pour réactiver le four.
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94
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
NOTE
NOTE
Si vous avez changé le réglage par
défaut des degrés Fahrenheit en
Celsius, le four le mémorisera jusqu’à
ce que vous changiez à nouveau le
Si vous avez sélectionné le bouton
FROZEN FOODS (Aliments
congelés), le symbole
apparaîtra
sur l’écran ACL et le réglage demeurera
en mémoire et sera activé pour les
cycles subséquents de cuisson TOAST,
BAGEL, BAKE et COOKIES, jusqu’à
réglage en enfonçant le bouton
de
CONVERSION DE TEMPÉRATURE
ou si vous débranchez le four. Quand
vous le rebrancherez, le four se réglera
automatiquement en degrés Fahrenheit.
ce que le bouton
FROZEN FOODS
soit enfoncé une seconde fois ou que
le four soit débranché. Lorsque le four
sera rebranché, les fonctions TOAST,
BAGEL, BAKE et COOKIE seront
automatiquement réactivées sans le
Bouton FROZEN FOOdS
(Aliments congelés)
Le bouton
FROZEN FOOD ce qu’il
réglage
FROZEN FOODS.
faut de temps pour décongeler et griller le
pain ou les bagels, ou pour cuire la pizza
congelée ou la pâte à biscuits congelée.
Pour la fonction PIZZA, le réglage
FROZEN FOODS est le réglage par défaut.
Le bouton
FROZEN FOODS peut être
sélectionné pour les fonctions TOAST,
BAGEL, BAKE et COOKIES et est le réglage
par défaut pour la fonction PIZZA.
Le symbole
apparaîtra sur l’écran ACL.
Si vous cuisez de la pizza fraîche, le réglage
peut être désactivé en enfonçant le bouton
FROZEN FOODS.
Lorsque vous utilisez les fonctions TOAST,
BAGEL, BAKE et COOKIES, le bouton
FROZEN FOODS peut être sélectionné
avant ou durant le cycle de cuisson. Ce
réglage peut être désactivé en enfonçant
à nouveau le bouton FROZEN FOODS.
Le symbole
pour aliments congelés
apparaît sur l’écran ACL quand ce réglage
est sélectionné.
NOTE
Si vous avez désactivé le réglage
FROZEN FOODS, le réglage
demeurera en mémoire pour les cycles
subséquents de cuisson de PIZZA,
jusqu’à ce que bouton
FROZEN
FOODS soit enfoncé à nouveau ou
que le four soit débranché. Lorsque
vous rebrancherez l’appareil, la
fonction PIZZA sera automatiquement
réactivée avec le réglage
FOODS.
FROZEN
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95
FONCTIONNEMENT
MC
de votre Smart Oven Compact de Breville
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MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - GRILLER
FONCTION TOAST (GRILLER)
Éléments chauffants
Les éléments supérieurs et inférieurs
s’allument et s’éteignent par intermittence
afin de garder une température constante.
Position de la grille
Position centrale.
5. Le réglage de coloration et le nombre de
Réglage optionnel
tranches peuvent être ajustés avant ou
pendant le cycle de cuisson.
Bouton FROZEN FOODS
(Aliments congelés).
a) Pour modifier le réglage de coloration,
pressez le centre du bouton TEMP/
La fonction TOAST permet de griller le
pain et le rendre croustillant à l’extérieur et
tendre à l’intérieur. Cette fonction est idéale
pour cuire les muffins anglais et les gaufres
congelées.
TIME jusqu’à ce que l’écran ACL affiche
en clignotant ‘DARKNESS’ (Coloration).
Tourner le cadran vers la gauche pour
réduire le degré de coloration ou vers la
droite pour l’augmenter.
1. Insérer la grille à la position centrale, en
plaçant les rayons vers le haut.
NOTE
2. Si vous grillez 1-2 tranches, placez-les
au centre de la grille. Pour 3-4 tranches,
placez-les à égale distance entre elles sur
deux rangées.
Les réglages de coloration
s’échelonnent de ‘1’ (très pâle) à ‘7’
(très foncée).
Réglages suggérés:
COLORATION dÉSIRÉE
RÉGLAGE
Très pâle
Moyenne
Très foncée
1 ou 2
3, 4 ou 5
6 ou 7
Lorsque vous utilisez la fonction TOAST
(Griller) pour la première fois, nous vous
recommandons le préréglage ‘4’ afin que
vous puissiez ajuster la coloration à votre
goût, eu égard à la sorte de pain, son
épaisseur ou sa fraîcheur.
3. Fermez la porte du four.
Par exemple, le pain aux raisins, le pain
blanc léger ou le pain tranché mince
peuvent nécessiter un réglage plus pâle,
tandis que le pain de seigle, le pain de blé
entier ou le pain frais nécessiteront un
réglage plus foncé..
4. Tournez le cadran de FONCTION
jusqu’à ce que la fonction TOAST
(Griller) apparaisse sur l’écran ACL.
Le chiffre de gauche indique le degré de
coloration (DARKNESS) préréglé ‘4’, et
le chiffre de droite indique le nombre de
tranches préréglé ‘2’.
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97
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - GRILLER
b) Pour modifier le nombre de tranches,
NOTE
pressez le centre du cadran TEMP/
TIME jusqu’à ce que l’écran ACL affiche
en clignotant ‘SLICES’ (Tranches).
Tournez le cadran vers la gauche pour
réduire le nombre de tranches, ou vers la
droite pour l’augmenter. Le nombre
de tranches varie de ‘1’ à ‘4’.
MC
L’Élément IQ ajuste automatiquement
le temps de grillage selon la chaleur
ambiante du four. Par exemple, si le
four est déjà chaud après un cycle de
grillage, le temps requis pour le second
cycle sera moins long.
Durant le cycle de grillage, de la
condensation peut apparaître sur
la porte du four. Cela est normal. La
condensation et la vapeur sont causées
par l’humidité contenue dans le pain,
particulièrement le pain frais et le pain
congelé qui en produisent plus.
NOTE
Le four mémorisera votre sélection de
coloration et le nombre de tranches
jusqu’à ce que vous la changiez ou
que vous débranchiez le four. Lorsque
le four sera rebranché, la fonction
TOAST retournera automatiquement
aux réglages par défaut de coloration
‘4’ et du nombre de tranches ‘2’.
8. À la fin du cycle de grillage, le signal
sonore se fera entendre trois fois, le
contour lumineux du bouton
START/CANCEL s’éteindra et l’écran
ACL s’illuminera en bleu.
6. Pour activer ce réglage, enfoncez le
bouton START/CANCEL. Le contour
s’illuminera en rouge, le signal sonore se
fera entendre et l’écran ACL l’illuminera
en orange.
IMPORTANT
Le boîtier, incluant la porte du
four, est très chaud durant et après
l’utilisation. Servez-vous toujours
de poignées isolantes ou de gants de
cuisne pour déposer les aliments dans
le four, les retirer ou les manipuler.
7. Le temps de cuisson s’affichera et le
compte à rebours débutera. Vous pouvez
ajuster le temps de cuisson durant le
cycle de grillage en tournant le cadran
TEMP/TIME.
9. Vous pouvez mettre fin au cycle de grillage
en tout temps en enfonçant le bouton
START/CANCEL. Le four est éteint quand
le contour du bouton START/CANCEL
n’est plus illuminé en rouge.
NOTE
La température et le temps par défaut
illustrés dans cette section peuvent
varier de ceux affichés sur votre four.
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98
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - BAGEL
FONCTION BAGEL
Elements
Top and bottom heating elements cycle on
and off to regulate the correct temperature.
Rack Position
Top rack height position.
Réglage optionnel
Bouton FROZEN FOODS
(Aliments congelés).
3. Si vous grillez 1-2 moitiés de bagel,
placez-les au centre de la grille. Pour 3-4
Avec la fonction BAGEL, vous obtiendrez
moitiés, placez-les à égale distance entre
un bagel coupé croustillant à l’intérieur et
elles sur deux rangées.
légèrement grillé à l’extérieur. Cette fonction
est idéale pour griller les crumpets ou les
tranches épaisses de pain gourmet qui
requièrent une coloration plus foncée d’un
côté que de l’autre.
4. Fermez la porte du four.
NOTE
Si vous aimez les bagels coupés
croustillants de chaque côté, il est
préférable d’utiliser la fonction
TOAST (Griller).
5. Tournez le cadran de FONCTIONS
jusqu’à la fonction BAGEL. Le chiffre de
gauche sur l’écran ACL indique le degré
de coloration (‘DARKNESS’) préréglé
‘4’ tandis que celui de droite indique le
nombre de moitiés de bagel préréglé ‘2’.
1. Insérez la grille dans la position centrale
en plaçant les rayons vers le haut.
2. Séparez les bagels en deux.
NOTE
L’intérieur (côté coupé) du bagel
doit toujours faire face aux éléments
chauffants supérieurs pour qu’il
soit croustillant et que la croûte soit
légèrement grillée.
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99
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - BAGEL
6. Le degré de coloration et le nombre de
NOTE
tranches de bagel peuvent être ajustés
Le four mémorisera votre sélection de
coloration et le nombre de tranches
jusqu’à ce que vous la changiez ou
que vous débranchiez le four. Lorsque
le four sera rebranché, la fonction
BAGEL retournera automatiquement
aux réglages par défaut de coloration
‘4’ et du nombre de tranches ‘2’.
avant ou durant le cycle de cuisson.
a) Pour modifier le degré de coloration,
pressez le centre du cadran TEMP/TIME
jusqu’à ce que l’écran ACL affiche en
clignotant ‘DARKNESS’ (Coloration).
Tournez le cadran vers la gauche pour
réduire le degré de coloration ou vers
la droite pour l’augmenter.
7. Pour activer ce réglage, pressez le
bouton START/CANCEL. Le contour
s’illuminera en rouge, le signal sonore se
fera entendre et l’écran ACL s’illuminera
en orange.
NOTE
Les réglages de coloration
s’échelonnent de ‘1’ (très pâle) à ‘7’
(très foncé).
8. Le temps de cuisson apparaîtra et le
compte à rebours débutera. Le temps
peut être ajusté durant le cycle de
cuisson du bagel en tournant le cadran
TEMP/TIME.
À titre indicatif:
COLORATION dÉSIRÉE
RÉGLAGE
Bagel très pâle
1 ou 2
3, 4 ou 5
6 ou 7
Bagel moyen
Bagel très foncé
Lorsque vous utilisez la fonction
BAGEL pour la première fois, nous vous
recommandons le préréglage ‘4’ afin que
vous puissiez ajuster la coloration à votre
goût, en fonction de la sorte de bagel et
de sa fraîcheur.
b) Pour modifier le nombre de moitiés
de bagel, pressez le centre du cadran
TEMP/TIME jusqu’à ce que l’écran
ACL affiche en clignotant ‘SLICES’
(Tranches).
NOTE
Durant la fonction BAGEL,
l’Élément IQ ajuste automatiquement
MC
la puissance des éléments pour obtenir
des résultats optimaux. Il est normal
que les éléments inférieurs s’éteignent
pendant que ceux du haut chauffent à
pleine puissance. Ceci permet d’obtenir
un bagel coupé à l’intérieur croustillant
et à la croute légèrement grillée.
Tournez le cadran vers la gauche pour
réduire le nombre de moitiés de bagel,
ou vers la droite pour l’augmenter. Le
nombre de tranches varie de ‘1’ à ‘4’.
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100
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - CUIRE
FONCTION BAKE (CUIRE)
NOTE
MC
L’Élément IQ ajuste
Éléments chauffants
Les éléments supérieurs et inférieurs
s’allument et s’éteignent par intermittence
pour garder une température constante.
automatiquement le temps de grillage
en fonction de la chaleur ambiante du
four. Par exemple, si le four est déjà
chaud après un cycle de grillage, le
temps requis pour le second cycle de
Position de la grille
Position inférieure.
grillage sera moins long.
9. À la fin du cycle de cuisson, le signal
sonore se fera entendre trois fois, le
contour du bouton START/CANCEL
s’éteindra et l’écran ACL s’illuminera
en bleu.
Réglages optionnels
Bouton FROZEN FOODS
(Aliments congelés)
Bouton de CONVERSION
DE TEMPÉRATURE.
IMPORTANT
La fonction BAKE (Cuire) permet de
cuire les aliments uniformément de bord
en bord. Cette fonction est idéale pour
cuire les gâteaux, muffins, brownies
ou pâtisseries tout autant que les mets
congelés préemballés, incluant la lasagne et
la tourtière.
Le boîtier du four, incluant la porte,
est très chaud durant et après
usage. Utilisez toujours des poignées
isolantes ou des gants de cuisine pour
déposer les aliments dans le four, les
retirer ou les manipuler.
1. Insérez la grille dans la position inférieure,
en plaçant les rayons vers le haut.
10. Vous pouvez mettre fin au cycle de bagel
en pressant le bouton START/CANCEL.
Le four est éteint quand le contour du
bouton n’est plus illuminé en rouge.
NOTE
Nous vous recommandons de placer
la grille à la position inférieure pour la
fonction BAKE (Cuire), bien que cela
soit à titre informatif seulement. La
position de la grille peut varier selon
le type et la grosseur des aliments. La
position centrale de la grille peut être
préférable pour cuire les brownies ou
les pâtisseries.
2. Fermez la porte du four.
3. Tournez le cadran de FONCTIONS
jusqu’à la fonction BAKE (Cuire). L’écran
ACL indique la température de cuisson
préréglée de ‘325°F’ (‘160°C’).
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101
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - CUIRE
5. Pressez le bouton START/CANCEL
pour activer ce réglage. Le contour du
bouton s’illuminera en rouge, le signal
sonore se fera entendre et l’écran ACL
s’illuminera en orange.
6. L’indication PREHEATING
(Préchauffage) clignotera sur l’écran
ACL. Une fois que la température
requise sera atteinte, le signal sonore se
fera entendre.
4. La température et le temps de cuisson
peuvent être ajustés avant ou durant
la cuisson:
WHEN AT
TEMP.
a) La temperature de cuisson préréglée
de ‘325°F’ (‘160°C’) est affichée comme
la température par défaut sur l’écran
ACL. Tournez le cadran pour ajuster la
température par tranches de 10°F, allant
de 120°F à 450°F maximum (ou en
degrés Celsius, par tranches de 5°C, de
50°c à 230°C).
7. Déposez les aliments dans le plateau
de cuisson en émail de Breville ou dans
tout autre plat à cuisson à l’épreuve de la
chaleur, et placez-le au centre de la grille
afin que l’air circule autour des aliments.
b) Pour sélectionner le temps de cuisson,
pressez le centre du cadran TEMP/
TIME jusqu’à ce que l’écran ACL
indique le temps de cuisson préréglé de
‘:30 MINS’.
Tournez le cadran pour modifier le temps
de cuisson par tranches d’une minute,
jusqu’à concurrence d’une heure, et par
tranches de 5 minutes entre 1 et 2 heures.
IMPORTANT
Le boîtier du four, incluant la porte,
est très chaud durant et après
usage. Utilisez toujours des poignées
isolantes ou des gants de cuisine pour
déposer les aliments dans le four, les
retirer ou les manipuler.
NOTE
Le four mémorisera votre sélection de
température et de temps de cuisson
jusqu’à ce que vous la changiez ou que
vous débranchiez le four. Lorsque le
four sera rebranché, la fonction BAKE
retournera automatiquement à la
température préréglée de ‘325˚F’ et au
temps préréglé de ‘:30 MINS’.
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102
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - CUIRE
NOTE
NOTE
Les plats suivants conviennent à la
cuisson dans le four:
Soyez extrêmement prudent lorsque
vous utilisez des casseroles ou des
plats non métallisés, comme la
céramique ou le verre. Assurez-vous
qu’ils sont à l’épreuve de la chaleur
pour éviter qu’ils ne craquellent.
- Plat à cuisson sans poignées de
19 cm x 28 cm (7½’’ x 11’’)
- Plat à cuisson carré de 23 cm (9’’)
- Moule pour 6 muffins
NOTE
- Moule à pain de 23 cm (9’’)
Soyez prudent lorsque vous recouvrez
un plat ou une casserole dans le
four, car la pression accumulée sous
le couvercle peut faire jaillir les
ingrédients ou craqueler le plat.
- Assiette à tarte de 28 cm
(11’’)maximum
NOTE
Pour plus d’informations sur les
plats compatibles avec les fours
compacts, communiquez directement
avec le fabricant.
8. Après que le signal sonore du
préchauffage (PREHEATING) se sera fait
entendre, le compte à rebours débutera
automatiquement par tranches d’une
minute. La température et le temps de
cuisson peuvent être ajustés durant le
cycle de cuisson en tournant le cadran
TEMP/TIME. Vous pourrez alterner entre
la température et le temps de cuisson
affichés sur l’écran ACL en pressant le
centre du cadran TEMP/TIME.
NOTE
Si vous cuisez des aliments citronnés,
nous vous recommandons de tapisser
le plateau de cuisson en émail de
papier sulfurisé, car le contact avec le
citron pourrait décolorer la surface.
NOTE
Soyez prudent lorsque vous recouvrez
les accessoires, casseroles ou plats
de papier aluminium. Assurez-vous
qu’il recouvre parfaitement le plat
et n’entre pas en contact avec les
éléments chauffants du four, car cela
pourrait causer de la surchauffe et un
risque d’incendie.
9. À la fin du cycle de cuisson, le signal
sonore se fera entendre trois fois. Le
contour du bouton START/CANCEL
ne sera plus illuminé en rouge et l’écran
ACL s’illuminera en bleu.
NOTE
Lorsque vous recouvrez les
accessoires, casseroles ou plats
de papier aluminium, il est
recommandé de placer la grille à la
position centrale ou inférieure. Cela
minimisera les risques que le papier
aluminium touche aux éléments
chauffants supérieurs.
10. Le cycle de cuisson peut être interrompu
en tout temps en pressant le bouton
START/CANCEL. Le four est éteint
lorsque le contour du bouton n’est plus
illuminé en rouge.
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103
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - RÔTIR
b) Pour sélectionner le temps de rôtissage,
pressez le centre du bouton TEMP/TIME
jusqu’à ce que l’écran ACL affiche le temps
de rôtissage préréglé de ‘1:00 HRS’.
FONCTION ROAST (RÔTIR)
Éléments
Les éléments supérieurs et inférieurs
s’allument et s’éteignent par intermittence
afin de garder une température constante.
Position de la grille
Position inférieure.
Réglage optionnel
Bouton de CONVERSION DE
TEMPÉRATURE
La fonction ROAST (Rôtir) convient
parfaitement à la cuisson des viandes ou de
la volaille et permet d’obtenir une viande
tendre et juteuse à l’intérieur et rôtie à la
perfection à l’extérieur.
Tournez le cadran pour ajuster le temps
de rôtissage par tranches d’une minute
jusqu’à concurrente d’une heure, ou par
tranches de 5 minutes, de 1 à 2 heures.
NOTE
Utilisez le tableau ci-dessous à titre
informatif pour planifier le temps de
cuisson. Nous vous recommandons
d’utiliser un thermomètre à viande
pour vérifier la cuisson.
1. Insérez la grille à la position inférieure,
en plaçant les rayons vers le haut.
2. Fermez la porte du four.
3. Tournez le cadran de FONCTIONS
jusqu’à la fonction ROAST (Rôtir).
L’écran ACL affichera la température
préréglée de ‘350°F’.
TyPE/COUPE
TEMPS dE
RÔTISSAGE PAR
500 G (1 LB)
Boeuf - Oeil de ronde,
ronde ou rosbif de côte
30 minutes
35 minutes
30 minutes
30 minutes
Porc - Longe (avec ou
sans os)
Agneau - Gigot (avec
ou sans os)
Poulet - Entier
4. La température et le temps peuvent être
ajustés avant ou durant le cycle de
rôtissage.
a) La température de rôtissage préréglée
de ‘350°F’ est affichée comme la
NOTE
Nous vous recommandons de limiter le
poids de la viande ou du poulet à 2 kg
(4,5 lbs). Cependant, le poids maximal
peut varier selon le type, la coupe, la
forme et la grosseur de la viande.
température par défaut sur l’écran ACL.
Tournez le cadran TEMP/TIME pour
l’ajuster par tranches de 10°F, de 120°F
à un maximum de 450°F (ou en degrés
Celsius, par tranches de 5°C, de 50°C à
230°C maximum).
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104
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - RÔTIR
NOTE
IMPORTANT
Le four mémorisera votre sélection de
Le boîtier du four, incluant la porte,
température et de temps de rôtissage
est très chaud durant et après
jusqu’à ce que vous la changiez
usage. Utilisez toujours des poignées
ou que vous débranchiez le four.
isolantes ou des gants de cuisine pour
Lorsque le four sera rebranché, la
déposer les aliments dans le four, les
retirer ou les manipuler.
fonction ROAST (Rôtir) retournera
automatiquement à la température
préréglée de ‘350˚F’ et au temps de
rôtissage préréglé ‘1:00 HRS’.
NOTE
Pour rôtir les aliments, placez le
grilloir en émail de Breville sur
le plateau de cuisson en émail de
Breville. Le grilloir est conçu pour
laisser passer les gras qui s’échappent
de la viande et procurent une cuisson
plus saine. Le plateau de cuison
recueille les jus de cuisson et prévient
les éclaboussures.
5. Pressez le bouton START/CANCEL
pour activer ce réglage. Le contour
s’illuminera en rouge, le signal sonore se
fera enfendre et l’écran ACL s’illuminera
en orange.
6. L’indication PREHEATING
(Préchauffage) clignotera sur l’écran
ACL. Une fois que la température
requise sera atteinte, le signal sonore se
fera entendre.
NOTE
Soyez prudent lorsque vous recouvrez
les accessoires, casseroles ou plats
de papier aluminium. Assurez-vous
qu’il recouvre parfaitement le plat
et n’entre pas en contact avec les
éléments chauffants du four, car cela
pourrait causer de la surchauffe et un
risque d’incendie.
7. Déposez les aliments dans le plateau
de cuisson en émail de Breville ou dans
tout autre plat à cuisson à l’épreuve de la
chaleur, et placez-le au centre de la grille
afin que l’air circule autour des aliments.
NOTE
Lorsque vous recouvrez les
accessoires, casseroles ou plats
de papier aluminium, il est
recommandé de placer la grille à la
position centrale ou inférieure. Cela
minimisera les risques que le papier
aluminium touche aux éléments
chauffants supérieurs.
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105
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - RÔTIR
9. À la fin du cycle de cuisson, le signal
NOTE
sonore se fera entendre trois fois. Le
Soyez extrêmement prudent lorsque
vous utilisez des casseroles ou des
plats non métallisés, comme la
céramique ou le verre. Assurez-vous
qu’ils sont à l’épreuve de la chaleur
pour éviter qu’ils ne craquellent.
contour du bouton START/CANCEL
ne sera plus illuminé en rouge et l’écran
ACL s’illuminera en bleu.
NOTE
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un
thermomètre à viande. Utilisez une
minuterie indépendante pour vous
rappeler de vérifier la cuisson.
NOTE
Soyez prudent lorsque vous recouvrez
un plat ou une casserole dans le
four, car la pression accumulée sous
le couvercle peut faire jaillir les
ingrédients ou craqueler le plat.
10. Le cycle de rôtissage peut être interrompu
en tout temps en pressant le bouton
START/CANCEL. Cela cancellera le
cycle. Le contour du bouton ne sera plus
illuminé et l’écran ACL s’illuminera
en bleu.
8. Après que le signal sonore du
préchauffage (PREHEATING) se sera
fait entendre, le compte à rebours
débutera automatiquement par tranches
d’une minute. La température et le
temps peuvent être ajustés durant le
cycle de rôtissage tournant le cadran
TEMP/TIME. Vous pourrez alterner
entre la température et le temps de
cuisson affichés sur l’écran ACL en
appuyant au centre du cadran de
TEMPÉRATURE et de TEMPS.
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106
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - dORER
2. Placez le grilloir en émail de Breville dans
le plateau de cuisson en émail de Breville.
Déposez les aliments sur le grilloir ou
dans un plat à l’épreuve de la chaleur,
et placez-le au centre de la grille afin de
laisser circuler l’air autour des aliments.
FONCTION BROIL (dORER)
Éléments
Les éléments supérieurs et inférieurs
s’allument et s’éteignent par intermittence
afin de garder une température constante.
Position de la grille
Position supérieure.
Réglage optionnel
Bouton de CONVERSION
DE TEMPÉRATURE.
La fonction BROIL est idéale pour les
sandwichs ouverts, les cubes de viande, la
volaille, le poisson et les légumes. Elle sert
également à colorer les plats en cocotte et
les gratins.
1. Insérez la grille à la position supérieure,
NOTE
en plaçant les rayons vers le haut.
Pour faire dorer les aliments, placez
le grilloir en émail de Breville sur le
plateau de cuisson en émail de Breville.
Le grilloir est conçu pour laisser passer
les gras qui s’échappent de la viande
et procurent une cuisson plus saine. Le
plateau de cuison recueille les jus de
cuisson et prévient les éclaboussures.
NOTE
Pour gratiner les aliments, nous vous
recommandons d’insérer la grille à
la position supérieure, bien que cela
soit à titre informatif seulement. La
position centrale pourrait convenir
davantage à certains aliments, selon la
recette utilisée, la quantité et la taillle
des aliments et vos goûts personnels.
NOTE
Par exemple, la position centrale de
la grille serait appropriée pour griller
des aliments dont la hauteur peut
toucher aux éléments chauffants, et
dont l’épaisseur peut exiger un grillage
plus lent, comme les hamburgers ou les
ailes de poulet marinés.
Soyez prudent lorsque vous recouvrez
les accessoires, casseroles ou plats
de papier aluminium. Assurez-vous
qu’il recouvre parfaitement le plat
et n’entre pas en contact avec les
éléments chauffants du four, car cela
pourrait causer de la surchauffe et un
risque d’incendie.
Faites l’essai des différentes
positions de la grille, des réglages de
température et de temps de cuisson,
afin d’obtenir les résultats escomptés.
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107
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - dORER
NOTE
Lorsque vous recouvrez les
accessoires, casseroles ou plats de
papier aluminium, il est recommandé
de placer la grille à la position
centrale ou inférieure.
NOTE
5. La température et le temps de gratinage
peuvent être ajustés avant ou durant le
cycle de gratinage.
Soyez extrêmement prudent lorsque
vous utilisez des casseroles ou des
plats non métallisés, comme la
céramique ou le verre. Assurez-vous
qu’ils sont àl ‘épreuve de la chaleur
pour éviter qu’ils ne craquellent.
a) La température ‘HI’ affichée sur
l’écran ACL est le réglage par défaut
pour la température de grillage.
Pour sélectionner la température
de gratinage, tournez le cadran et
choisissez ‘HI’ (élevée) ou ‘LO’ (basse).
NOTE
NOTE
Soyez prudent lorsque vous recouvrez
un plat ou une casserole dans le
four, car la pression accumulée sous
le couvercle peut faire jaillir les
ingrédients ou craqueler le plat.
Les deux niveaux de température
préréglés vous permettent de
modifier la vitesse de gratinage - la
rapidité à laquelle le dessus des
aliments brunit - en fonction du genre
et de la quantité d’aliments à gratiner
et de vos goûts personnels. Bien que
nous vous suggérions de gratiner les
aliments en utilisant le réglage ‘HI’, il
serait approprié d’essayer différents
réglages de température et de temps
de gratinage, afin d’obtenir les
3. Fermez la porte du four.
IMPORTANT
Assurez-vous que la porte du four est
bien fermée avant d’utiliser la fonction
BROIL.
résultats escomptés.
4. Tournez le cadran de FONCTIONS à la
fonction BROIL. L’écran ACL affichera
la température préréglée ‘HI’ (Élevée).
b) Pour sélectionner le temps de gratinage,
pressez le centre du cadran TEMP/
TIME jusqu’à ce que l’écran ACL affiche
le temps préréglé de ‘:10 MINS’
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108
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - dORER
NOTE
Le four mémorisera votre sélection de
température et de temps de gratinage
jusqu’à ce que vous la changiez ou que
vous débranchiez le four. Lorsque le
four sera rebranché, la fonction BROIL
retournera automatiquement aux
préréglages de température ‘HI’et de
temps ‘:10MINS’.
Tournez le cadran pour ajuster le temps
de gratinage par tranches d’une minute
jusqu’à un maximum de 20 minutes.
TyPE/
POIdS/
TEMPS dE
6. Pressez le bouton START/CANCEL
pour aciver ce réglage. Le contour
s’illuminera en rouge, le signal sonore se
fera entendre et l’écran ACL s’illuminera
en orange.
COUPE
ÉPAISSEUR
GRATINAGE
Boeuf
Surlonge
Hamburger
1" (2.5cm)
1" (2.5cm)
12-15 mins
10-15 mins
7. Le temps sera affiché et le compte à rebours
débutera par tranches d’une minute. La
température et le temps peuvent être
ajustés durant le cycle de gratinage en
tournant le cadran TEMP/TIME.
Porc
Côtelettes
Côtes levées
Bacon
1" (2.5cm) 1
carré
3 rashers
15 mins
20 mins
10 mins
Agneau
Côtelettes
Escalopes
4 morceaux
8 morceaux
15 mins
10-12 mins
Saucisses
Petites
Grosses
8 morceaux
6 morceaux
8 mins
12 mins
Poulet
NOTE
Ailes
1lb (500g)
12-15 mins
20 mins
Poitrines ou
Cuisses
Il peut s’avérer utile de tourner les
aliments une fois à mi-cuisson, en
fonction du type de viande à gratiner,
afin d’obtenir une cuisson et un
gratinage uniformes.
0,5lb (250g)
Poisson
0,5lb (250g)
1lb (500g)
8 mins
8-10 mins
Fromage
fondu
3-5 mins
8. À la fin du cycle de gratinage, le signal
sonore se fera entendre trois fois. Le
contour du bouton START/CANCEL
ne sera plus illuminé en rouge et l’écran
ACL s’illuminera en bleu.
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109
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - PIZZA
NOTE
IMPORTANT
Nous vous recommandons d’utiliser
Le boîtier du four, incluant la porte,
la position centrale de la grille pour la
est très chaud durant et après
fonction PIZZA. Cependant, ceci est à
usage. Utilisez toujours des poignées
titre informatif seulement. La position
isolantes ou des gants de cuisine pour
de la grille peut varier selon le type
déposer les aliments dans le four, les
et la grandeur de la pizza. La position
retirer ou les manipuler.
inférieure de la grille pourrait mieux
convenir à certaines pizzas fraîches.
9. Le cycle pour dorer les aliments peut
être interrompu en tout temps en
pressant le bouton START/CANCEL.
Cela cancellera le cycle. Le contour du
bouton ne sera plus illuminé et l’écran
ACL s’illuminera en bleu.
Faites l’essai des différentes
positions de la grille, des réglages de
température et de temps de cuisson,
afin d’obtenir les résultats escomptés.
NOTE
FONCTION PIZZA
Éléments
Les éléments supérieurs et inférieurs
s’allument et s’éteignent par intermittence
afin de garder une température constante.
Si vous faites cuire une pizza
congelée, assurez-vous de retirer
l’emballage, incluant le carton, le
plastique, le papier ou tout autre
matériel inflammable, avant de placer
la pizza dans le four.
Breville recommande d’utiliser une
place à pizza antiadhésive foncée
pour cuire la pizza. Les plaques de
couleur pâle réflètent la chaleur et de
ce fait, la croute pourrait ne pas être
suffisamment croustillante.
La plaque à pizza antiadhésive de
12’’ (30cm) est offerte en option sur
breville.com
Pour une croute plus croustillante,
la pizza peut être cuite directement
sur la grille du four. Cependant, si
le fromage ou d’autres ingrédients
tombent sur les éléments chauffants,
un risque potentiel d’incendie peut
survenir.
Position de la grille
Position centrale.
Réglages optionnels
Bouton de CONVERSION
DE TEMPÉRATURE
Bouton FROZEN FOODS
(Aliments congelés)
La fonction PIZZA sert à faire fondre et
griller le fromage et la garniture tout en
gardant la croûte croustillante.
1. Insérez la grille dans la position centrale,
en plaçant les rayons vers le haut.
2. Fermez la porte du four.
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110
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - PIZZA
3. Tournez le cadran de FONCTIONS
NOTE
à PIZZA. L’écran ACL affichera la
La technologie de cuisson du
température préréglée de ‘425°F’. Le temps
préréglé de ‘:15 MINS’ sera affiché ainsi que
MC
Smart Oven Compact permet de
cuire les aliments uniformément
et plus rapidement, en réduisant
de facon significative le temps de
cuisson. Il se peut que vous ayez
à modifier la température et le
temps de cuisson préréglés, ou la
température et le temps de cuisson
suggérés sur l’emballage des aliments,
dependamment de la recette, de la
quantité d’aliments ou de vos goûts
personnels.
la fonction préréglée
(Aliments congelés) (voir à la page 113 pour
la cuisson d’une pizza fraîche).
FROZEN FOODS
Faites l’essai des différentes
positions de la grille, des réglages de
température et de temps de cuisson,
afin d’obtenir les résultats escomptés.
4. La température et le temps de cuisson
de la pizza peuvent être ajustés avant
ou durant le cycle de cuisson.
a) La température de cuisson préréglée de
425°F (220°C) est la température par
défaut affichée sur l’écran ACL. Tournez
le cadran TEMP/TIME pour ajuster la
température de cuisson par tranches de
10°F, de 120°F à un maximum de 450°F
(ou en degrés Celsius, par tranches de
5°C, de 50°C à un maximum de 230°C).
NOTE
Vu la variété considérable de pizzas
disponibles, vous devrez déterminer
si vous cuisez une pizza fraîche ou
congelée, avec une croûte mince ou
épaisse, et ajuster le temps de cuisson
en conséquence.
b) Pour sélectionner le temps de cuisson,
pressez le centre du cadran TEMP/DIAL
jusqu’à ce que l’écran ACL affiche le
temps préréglé de ‘:15 MINS’.
Par exemple, la pizza congelée peut
nécessiter un plus long temps de cuisson,
de même que la pizza à croûte épaisse.
NOTE
Le four mémorisera votre sélection de
température et de temps de cuisson de
la pizza jusqu’à ce que vous la changiez
ou que vous débranciez le four. Lorsque
le four sera rebranché, la fonction
PIZZA réactivera automatiquement
la température préréglée de 425°F
(220°C), le temps préréglé de
Tournez le cadran pour ajuster le temps
de cuisson par tranches d’une minute,
jusqu’à une heure, ou par tranches de 5
minutes, de 1 à 2 heures.
‘:15MINS’ et le réglage par défaut
FROZEN FOODS (Aliments congelés).
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111
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - PIZZA
5. Pressez le centre du bouton
NOTE
START/CANCEL pour activer
Des pizzas plus larges peuvent griller de
façon irrégulière dans un four compact.
Ouvrez la porte du four à mi-cuisson et
tournez délicatement la pizza sur 90°
pour obtenir un grillage uniforme.
ce réglage. Le contour du bouton
s’illuminera en rouge, le signal sonore se
fera entendre et l’écran ACL s’illuminera
en orange.
6. L’écran ACL affichera en clignotant
‘PREHEATING’ (Préchauffage). Une fois
que la température requise sera atteinte,
le signal sonore se fera entendre.
9. À la fin du cycle de cuisson, le signal
sonore se fera entendre trois fois, le
contour du bouton START/CANCEL
ne se plus illuminé et l’écran ACL
s’illuminera en bleu.
NOTE
Be sure to use protective hot pads or
insulated ovens mitts when removing
the pizza from the oven as melted
cheese and toppings will be hot.
7. Placez la plaque à pizza ou la pizza au
centre de la grille, de façon à ce que l’air
circule tout autour.
10. Le cycle de pizza peut être interrompu
en tout temps en pressant le bouton
START/CANCEL. Le contour du bouton
ne sera plus illuminé et l’écran ACL
s’illuminera en bleu.
NOTE
La couleur, le format et l’épaisseur
de la plaque à pizza peut affecter la
coloration ou la croustillance de la
croute de la pizza.
Une note sur les pierres à pizza
Quand vous utilisez une pierre à pizza, il est
essentiel de la réchauffer au préalable (sans
pizza) pour de meilleurs résultats.
8. Après que le signal sonore de
préchauffage (PREHEATING) se sera
fait entendre, le compte à rebours
débutera automatiquement par tranches
d’une minute. La température et le
temps peuvent être ajustés durant
le cycle de cuisson en tournant le
cadran TEMP/TIME. Alternez entre la
température et le temps de cuisson sur
l’écran ACL en pressant le centre du
cadran TEMP/TIME.
1. Insérez la grille au centre du four, en
plaçant les rayons vers le haut.
2. Placez la pierre à pizza au centre de
la grille, afin de laisser circuler l’air
tout autour.
3. Fermez la porte du four.
4. Pressez le bouton START/CANCEL
pour activer ce réglage. Le contour du
bouton s’illuminera en rouge, le signal
sonore se fera entendre et l’écran ACL
s’illuminera en orange.
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112
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - BISCUITS
5. L’indication PREHEATING
(préchauffage) clignotera sur l’écran
ACL. Une fois que la température
requise sera atteinte, le signal sonore se
fera entendre.
FONCTION COOKIES (BISCUITS)
Éléments chauffants
Les éléments supérieurs et inférieurs
s’allument et s’éteignent par intermittence
pour garder une température constante.
6. Le temps s’affichera et le compte à rebours
débutera par tranches d’une minute.
Position de la grille
Position centrale.
7. Une fois que la pierre à pizza sera
réchauffée, le signal sonore se fera
entendre trois fois, le contour du bouton
START/CANCEL ne sera plus illuminé
et l’écran ACL s’illuminera en bleu.
Réglages optionnels
Bouton de CONVERSION
DE TEMPÉRATURE
8. Maintenant, placez délicatement la pizza
Bouton FROZEN FOODS
(Aliments congelés)
congelée sur la pierre à pizza chaude.
La fonction COOKIES est idéale pour cuire
les biscuits maison ou achetés, ou tout autre
régal.
Les croissants prêts à cuire, les brioches
à la canelle ou les strudels conviennent
parfaitement à cette fonction.
NOTE
Pour cuire de la pizza fraîche, nous
vous conseillons d’utiliser des
poignées isolantes ou gants de cuisine
pour retirer la grille et la pierre à
pizza du four et les placer sur la porte
du four ou sur le comptoir. Cela vous
aidera à transférer la pizza fraîche sur
la pierre à pizza réchauffée. Utilisez
toujours des poignées isolantes ou
gants de cuisine pour réinsérer la
grille et la pierre à pizza dans le four.
1. Insérez la grille dans la position centrale,
en plaçant les rayons vers le haut.
2. Fermez la porte du four.
3. Tournez le cadran de FONCTIONS
à COOKIES. L’écran ACL affichera la
température préréglée de ‘350˚F’.
9. Sélectionnez le réglage de pizza voulu
et pressez le bouton START/CANCEL
pour réactiver le cycle de pizza.
4. La température et le temps de cuisson
peuvent être ajustés avant ou durant le
cycle de cuisson.
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113
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - BISCUITS
a) La température de cuisson préréglée
NOTE
de 350˚F (175°c) est affichée comme la
Le four mémorisera votre sélection de
température et de temps de cuisson
des biscuits jusqu’à ce que vous la
changiez ou que vous débranchiez le
four. Lorsque le four sera rebranché,
la fonction COOKIE (Biscuits)
température par défaut sur l’écran ACL.
Tournez le cadran TEMP/TIME pour
ajuster la température par tranches de
10°F, de 120°F à un maximum de 450°F
(ou en degrés Celsius, par tranches de
5°C, de 50°C à un maximum de 230°C).
retournera automatiquement aux
préréglages de température de 350˚F
et de temps de cuisson ‘:11 MINS’.
b) Pour sélectionner le temps de cuisson,
pressez le centre du cadran TEMP/
TIME jusqu’à ce que l’écran ACL affiche
le temps préréglé de ‘:11 MINS’.
5. Pressez le bouton START/CANCEL
pour activer ce réglage. Le contour du
bouton s’illuminera en rouge, le signal
sonore se fera entendre et l’écran ACL
s’illuminera en orange.
6. L’écran ACL affichera en clignontant
‘PREHEATING’ (Préchauffage). Une fois
la température atteinte, le signal sonore
se fera entendre.
Tournez le cadran pour ajuster le temps
de cuisson par tranches d’une minute
jusqu’à un maximum d’une heure.
WHEN AT
TEMP.
NOTE
Vu la variété considérable de types de
biscuits, vous devrez considérer quelle
sorte de pâte à biscuits vous désirez
cuire, fraîche, réfrigérée ou congelée,
et ajuster le temps de cuisson pour
obtenir les meilleurs résultats.
Par exemple, de la pâte à biscuits
congelée nécessitera un plus long
temps de cuisson. La quantité de pâte
par biscuit ou l’épaisseur peuvent
aussi influencer le temps de cuisson.
7. Déposez les aliments sur le plateau
en émail de Breville ou dans un plat à
l’épreuve de la chaleur, et le placer au
centre de la grille de façon à ce que l’air
circule tout autour des aliments.
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114
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - BISCUITS
NOTE
Soyez prudent lorsque vous recouvrez
un plat ou une casserole dans le
four, car la pression accumulée sous
le couvercle peut faire jaillir les
ingrédients ou faire craqueler le plat.
8. Après que le signal sonore de
préchauffage (PREHEATING) se sera
fait entendre, le compte à rebours
débutera automatiquement par tranches
d’une minute. La température et le
NOTE
temps peuvent être ajustés durant le
cycle de rôtissage en tournant le cadran
TEMP/TIME. Vous pourrez alterner
entre la température et le temps de
cuisson en pressant le centre du cadran
TEMP/TIME.
Il peut être nécessaire de graisser
légèrement le plateau de cuisson
en émail ou de la tapisser de papier
parchemin afin d’empêcher les
biscuits de coller.
NOTE
Soyez prudent lorsque vous recouvrez
les accessoires, casseroles ou plats
de papier aluminium. Assurez-vous
qu’il recouvre parfaitement le plat
et n’entre pas en contact avec les
éléments chauffants du four, car cela
pourrait causer de la surchauffe et un
risque d’incendie.
9. À la fin du cycle de cuisson, le signal
sonore se fera entendre trois fois, le bouton
START/CANCEL ne sera plus illuminé et
l’écran ACL s’illuminera en bleu.
IMPORTANT
NOTE
Le boîtier du four, incluant la porte,
est très chaud durant et après
Lorsque vous recouvrez les
accessoires, casseroles ou plats de
papier aluminium, il est recommandé
de placer la grille à la position
centrale ou inférieure.
usage. Utilisez toujours des poignées
isolantes ou des gants de cuisine pour
déposer les aliments dans le four, les
retirer ou les manipuler.
10. Le cycle de cuisson peut être interrompu
en tout temps en pressant le bouton
START/CANCEL. Le contour du bouton
ne sera plus illuminé et l’écran ACL
s’illuminera en bleu.
NOTE
Soyez prudent lorsque vous utilisez
des casseroles ou des plats qui ne sont
pas métallisés, comme la céramique
ou le verre. Assurez-vous qu’ils sont
à l’épreuve de la chaleur pour éviter
qu’ils ne craquellent.
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115
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - RÉCHAUFFER
FONCTION REHEAT (RÉCHAUFFER)
NOTE
Soyez prudent lorsque vous recouvrez
Éléments
Les éléments supérieurs et inférieurs
s’allument et s’éteignent par intermittence
pour garder une température constante.
les accessoires, casseroles ou plats
de papier aluminium. Assurez-vous
qu’il recouvre parfaitement le plat
et n’entre pas en contact avec les
éléments chauffants du four, car cela
Position de la grille
Position inférieure.
pourrait causer de la surchauffe et un
risque d’incendie.
Réglage optionnel
NOTE
Bouton de CONVERSION
DE TEMPÉRATURE
Lorsque vous recouvrez les
accessoires, casseroles ou plats de
papier aluminium, il est recommandé
de placer la grille à la position
centrale ou inférieure.
La fonction REHEAT est idéale pour
réchauffer les restes de table sans
les griller.
1. Insérez la grille à la position inférieure,
en plaçant les rayons vers le haut.
NOTE
2. Placez les aliments sur le plateau de
cuisson en émail de Breville ou dans un
plat à l’épreuve de la chaleur, puis placez
le plateau au centre de la grille afin de
laisser circuler l’air autour des aliments.
Soyez prudent lorsque vous utilisez
des casseroles ou des plats qui ne sont
pas métallisés, comme la céramique
ou le verre. Assurez-vous qu’ils sont
à l’épreuve de la chaleur pour éviter
qu’ils ne craquellent.
NOTE
Soyez prudent lorsque vous recouvrez
un plat ou une casserole dans le
four, car la pression accumulée sous
le couvercle peut faire jaillir les
ingrédients ou faire craqueler le plat.
3. Fermez la porte du four.
4. Tournez le cadran de FONCTIONS
jusqu’à la fonction REHEAT. L’écran
ACL indique la température préréglée
de ‘325°F’ (‘160°C’).
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116
MC
FONCTIONNEMENT dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE - RÉCHAUFFER
6. Pressez le bouton START/CANCEL
pour activer ce réglage. Le contour du
bouton s’illuminera en rouge, le signal
sonore se fera entendre et l’écran ACL
s’illuminera en orange.
7. Le temps sera arfiché et le compte à
rebours débutera par tranches d’une
minute. La température et le temps
peuvent être ajustés durant le cycle
de réchauffage en tournant le cadran
TEMP/TIME.
5. La température et le temps peuvent
être ajustés avant ou durant le cycle de
réchauffage.
a) La température de réchauffage préréglée
de 325°F est affichée comme la
8. À la fin du cycle de cuisson, le signal
sonore se fera entendre trois fois, le bouton
START/CANCEL ne sera plus illuminé et
l’écran ACL s’illuminera en bleu.
température par défaut sur l’écran ACL.
Tournez le cadran TEMP/TIME pour
ajuster la température par tranches de
10°F, de 120°F à un maximum de 450°F
(ou en degrés Celsius, par tranches de
5°C, de 50°C à un maximum de 230°C).
IMPORTANT
Le boîtier du four, incluant la porte,
est très chaud durant et après
usage. Utilisez toujours des poignées
isolantes ou des gants de cuisine pour
déposer les aliments dans le four, les
retirer ou les manipuler.
b) Pour sélectionner le temps de
réchauffage, pressez le centre du cadran
TEMP/TIME jusqu’à ce que l’écran ACL
affiche le temps préréglé de ‘:15 MINS’.
9. Le cycle de réchauffage peut être
interrompu en tout temps en pressant le
bouton START/CANCEL. Le contour du
bouton ne sera plus illuminé et l’écran
ACL s’illuminera en bleu.
Tournez le cadran pour ajuster le temps
par tranches d’une minute jusqu’à un
maximum d’une heure.
NOTE
Le four mémorisera votre sélection
de température et de temps de
réchauffage jusqu’à ce que vous la
changiez ou que vous débranchiez le
four. Lorsque le four sera rebranché,
la fonction REHEAT (Réchauffer)
retournera automatiquement aux
préréglages de température de ‘325°F’
(‘160°C’), et de temps de réchauffage
‘:15 MINS’.
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117
UTILISATION
dU RÉCHAUd
MC
de votre Smart Oven Compact de Breville
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UTILISATION dU RÉCHAUd
Le dessus du four devient extrêmement
chaud durant et après usage. N’y déposez
aucun objet lorsqu’il est en marche.
Les seules exceptions sont:
•
Des plats en céramique disposés en
une seule rangée pour être réchauffés.
•
L’accessoire de Planche à découper/
Plateau de service en bambou de
Breville qui va sur la partie nervurée au
dessus du four. Pour plus d’information,
visitez breville.com ou consultez la Carte
d’accessoires ci incluse.
IMPORTANT
L’utilisation d’accessoires non
recommandés par berville peut causer
des blessures.
IMPORTANT
Le boîtier du four, incluant la porte,
est très chauds durant et après
usage. Utilisez toujours des poignées
isolantes ou des gants de cuisine pour
déposer les aliments dans le four, les
retirer ou les manipuler. Vous pouvez
également laisser refroidir le four
avant de le vous en servir.
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119
ENTRETIEN
& NETTOyAGE
MC
de votre Smart Oven Compact de Breville
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ENTRETIEN ET NETTOyAGE
Éteignez le four en pressant le bouton
START/CANCEL. Le four est éteint quand
le contour du bouton d’est plus illuminé en
rouge. Débranchez l’appareil et laissez-le
refroidir complètement, de même que tous
les accessoires, avant de le démonter et de
le nettoyer.
IMPORTANT
N’immergez pas le boîtier, le cordon
d’alimentation ou la fiche dans l’eau
ou tout autre liquide, car cela pourrait
causer un risque d’électrocution.
Nettoyage de l’intérieur du four
NOTE
1. Les parois internes du four sont
recouvertes d’un enduit antiadhésif qui
facilite le nettoyage. Pour nettoyer les
éclaboussures, essuyez-les avec une
éponge douce et humide. Un nettoyant
liquide sans-abrasif ou une solution
douce en vaporisateur peuvent être
utilisés pour éviter l’accumulation
de taches. Appliquez le nettoyant
sur l’éponge, et non sur le four, avant
le nettoyage. Évitez de toucher aux
éléments chauffants au quartz.
N’utilisez pas de produits abrasifs,
de tampons métallisés à récurer ou
d’ustensiles métallisés pour nettoyer
l’intérieur et l’extérieur du four,
incluant le plateau ramasse-miettes.
N’utilisez pas de nettoyants abrasifs,
de tampons métallisés à récurer ou
d’ustensiles métallisés pour nettoyer
les accessoires, car ils peuvent
endommager l’émail du plateau de
cuisson et du grilloir.
IMPORTANT
Nettoyage du boîtier et de la porte
Faites preuve d’extrême prudence
lorsque vous nettoyez les éléments
chauffants au quartz. Laissez le four
refroidir complètement, puis essuyez
les éléments délicatement sur la
longueur avec une éponge douce
et humide ou un chiffon. N’utilisez
aucun nettoyant ou agent nettoyant.
Laissez les éléments chauffants sécher
complètement avant de brancher le
four et de le mettre en marche.
1. Essuyez le boîtier du four avec une
éponge douce et humide. Un liquide
nettoyant sans abrasif ou une solution
douce en vaporisateur peuvent être
utilisés pour prévenir l’accumulation
de taches. Appliquez le nettoyant sur
l’éponge, et non sur le four, avant le
nettoyage.
2. Pour nettoyer la porte en verre, utilisez
un nettoyant à vitres ou un détergent
doux et une éponge douce et humide,
ou encore des tampons à récurer en
plastique. N’utilisez pas de nettoyants
abrasifs ou de tampons métallisés à
récurer car ils pourraient égratigner la
surface du four.
2. Laissez sécher complètement toutes les
surfaces du four avant de le brancher et
de l’allumer.
3. Laissez sécher complètement toutes les
surfaces du four avant de le brancher et
de le faire démarrer.
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121
MC
ENTRETIEN ET NETTOyAGE dE VOTRE SMART OVEN COMPACT dE BREVILLE
Nettoyage du ramasse-miettes
4. Assurez-vous que le plateau ramasse-
miettes est bien en place dans le four,
que le grilloir est inséré dans le plateau
de cuisson et placé sur la grille au centre
du four.
1. Après chaque utilisation, retirez le
plateau ramasse-miettes et jetez les
miettes. Essuyez le plateau avec une
éponge douce et humide. Un nettoyant
liquide sans-abrasif peut être utilisé
pour éviter l’accumulation de taches.
Appliquez le nettoyant sur l’éponge, et
non sur le plateau, avant le nettoyage.
Bien assécher.
5. Veillez à bien fermer la porte.
6. Rangez le four pour qu’il soit bien
en place sur ses pieds. Ne déposez
aucun objet sur le dessus du four ou à
l’intérieur, sauf les accessoires.
2. Pour nettoyer lles résidus tenaces, laissez
tremper le plateau dans de l’eau chaude
savonneuse puis lavez-le avec une
NOTE
Si vous cuisez des aliments citronnés,
nous vous recommandons de tapisser
le plateau de cuisson en émail de
papier sulfurisé, car le contact avec le
citron pourrait décolorer la surface.
éponge douce ou un tampon à récurer en
plastique. Rincer et bien assécher.
3. Assurez-vous de toujours replacer
le plateau ramasse-miettes dans le
four après l’avoir nettoyé et avant de
brancher le four et de l’allumer.
Nettoyage de la grille, du grilloir et
plateau de cuisson.
1. Lavez tous les accessoires dans de
l’eau chaude savonneuse à l’aide d’une
éponge douce ou d’un tampon à récurer
en plastique. Rincer et bien assécher.
2. Afin de prolonger la durée de vie de vos
accessoires, nous ne recommandons pas
de les placer dans le lave-vaisselle.
Rangement
1. Assurez-vous que le four est éteint en
pressant le bouton START/CANCEL.
Le four est éteint quant le contour du
bouton n’est plus illuminé en rouge. Puis
débranchez-le de la prise murale.
2. Laissez refroidir complètement le four et
tous les accessoires.
3. Assurez-vous que le four et tous les
accessoires sont propres et secs.
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122
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123
GUIdE dE dÉPANNAGE
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GUIdE dE dÉPANNAGE
PROBLÈME POSSIBLE
Le four ne s’allume pas
SOLUTION FACILE
•
•
•
•
Vérifiez si la fiche est bien insérée dans la prise murale.
Branchez l’appareil dans une prise murale indépendante.
Branchez l’appareil dans une autre prise murale.
Remettez le disjoncteur en position initiale, si nécessaire.
J’aimerais restaurer
les réglages par défaut
sur l’écran ACL
•
•
Le four mémorise le dernier réglage utilisé pour chaque
fonction, à moins que vous n'ayez débranché le four.
Pour restaurer les réglages par défaut de chaque fonction,
débranchez l’appareil, attendez 5 minutes puis rebranchez-le.
L’écran AC L n’est pas
illuminé
•
•
Le four passe en mode veille (STANDBY) s'il n'est pas
utilisé pendant 10 minutes. L’écran ACL cesse alors d’être
illuminé, bien que 'STANDBY' (Veille) demeure affiché.
Pour réactiver le four après le mode veille (STANDBY),
enfoncez le bouton de démarrage START/ CANCEL ou
tournez n’importe quel bouton. L’écran ACL s’illuminera.
La pizza ne cuit pas
uniformément
•
•
Des pizzas très larges peuvent griller de façon inégale dans
des fours compacts. Ouvrez la porte du four à mi-cuisson et
tournez la pizza sur 90° pour un grillage plus uniforme.
La croute de la pizza
n’est pas croustillante
Breville recommande d’utiliser une place à pizza
antiadhésive foncée pour cuire la pizza. Les plaques de
couleur pâle réflètent la chaleur et de ce fait, la croute
pourrait ne pas être suffisamment croustillante. Les
accessoires pour le four sont disponibles à breville.com
•
Pour une croute plus croustillante, la pizza peut être
cuite directement sur la grille du four. Cependant, si le
fromage ou d’autres ingrédients tombent sur les éléments
chauffants, un risque potentiel d’incendie peut survenir.
Je ne peux pas
sélectionner le bouton
FROZEN FOOd
•
•
Le bouton FROZEN FOODS peut être sélectionné
seulement pour les fonctions TOAST (Griller), BAGEL,
BAKE (Cuire), PIZZA et COOKIE (Biscuits).
de la vapeur s’échappe
du haut de la porte du
four
Ceci est normal. La porte est munie d'évents qui laissent
s'échapper la vapeur produite par les aliments à haute
teneur en humidité, comme le pain congelé.
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125
GUIdE dE dÉPANNAGE
PROBLÈME POSSIBLE
SOLUTION FACILE
de l'eau s'égoutte sous
la porte et coule sur le
comptoir
•
Ceci est normal. La condensation formée par les aliments
à haute teneur en humidité, comme le pain congelé,
laissera de l'eau couler à l'intérieur de la porte et peut-être
dégoutter sur le comptoir.
MC
Les éléments
chauffants semblent
clignoter
•
•
L’Élément IQ contrôle parfaitement la chaleur du four
en propulsant de façon séquentielle l’énergie dans les
éléments chauffants. Ceci est normal.
La température
Pour s'assurer que les mesures sont standardisées, les
températures du four ont été calibrées à partir de la
fonction TOAST (au centre de la grille centrale et sans
plateau de cuisson). Revérifiez la température à cette
position, en gardant la porte du four fermée durant 10
minutes, car la chaleur s'en échappera chaque fois que
vous ouvrirez la porte. À noter, l'alerte de 'préchauffage'
se fait entendre à 75% de la température cible. Voir les
explications ci-après.
affichée sur l'écran
ACL ne correspond
pas à la température à
l'intérieur du four.
L'alerte de
•
•
L'alerte de 'préchauffage' se fait entendre à 75% de
la température cible. Cela accélère le processus de
préchauffage et de cuisson.
'préchauffage' se
fait entendre à une
température plus
basse que celle qui est
affichée sur l'écran
ACL.
Quand l'alerte de 'préchauffage' se fait entendre pour
signaler que vous devez déposer les aliments dans le four,
une quantité considérable de chaleur s'en échappera en
ouvrant la porte. Ainsi, si l'alerte se fait entendre quand
la température cible est atteinte à 100%, le fait d'ouvrir
la porte signifie qu'une partie du temps de préchauffage
est perdue. Nos calculs nous ont démontré que si l'alerte
se fait entendre à 75% de la température cible et qu'après,
vous ouvrez la porte du four pour y déposer les aliments,
la température cible sera atteinte 2 minutes plus vite.
C'est pourquoi la température affichée sur l'écran ACL
ne correspond pas à la température cible de l'alerte de
préchauffage.
•
•
Afin d'assurer un préchauffage des plus rapides, le four de
Breville utilise la puissance maximale admissible d'une
prise de courant (1500W pour la cuisson, 1800W pour le
grillage).
L'écran ACL affiche
'E01'
L'écran ACL affichera 'E01' lorsque l'appareil ne peut
être réinitialisé. Dans un tel cas, contactez le Service à la
clientèle de Breville (1-866-BREVILLE).
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126
GUIdE dE dÉPANNAGE
PROBLÈME POSSIBLE
SOLUTION FACILE
L'écran ACL affiche
'E02'
•
L'écran ACL affiche 'E02' lorsque l'appareil ne peut être
réinitialisé. Dans un tel cas, contactez le Service à la
clientèle de Breville (1-866-BREVILLE).
L'écran ACL affiche
'E03'
•
L'écran ACL affichera 'E03' si la température du four
excède la limite maximale. Débranchez le four, laissez-le
refroidir 15 minutes, puis rebranchez-le.
•
•
Si le message 'E03' persiste, contactez le Service à la
clientèle de Breville (1-866-BREVILLE).
L'écran ACL affiche
'E04'
L'écran ACL affichera 'E03' si la température du four
excède la limite maximale. Débranchez le four, laissez-le
refroidir 15 minutes, puis rebranchez-le.
•
•
Si le message 'E03' persiste, contactez le Service à la
clientèle de Breville (1-866-BREVILLE).
L'écran ACL affiche
'E05'
L'écran ACL affichera 'E01' lorsque l'appareil ne peut
être réinitialisé. Dans un tel cas, contactez le Service à la
clientèle de Breville (1-866-BREVILLE).
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127
RECETTES
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RECETTES
CROUSTILLES dE PARMESAN
CHIPS dE PAIN PITA
Fonction: BAKE
Fonction: TOAST
Coloration: 5
Tranches: 4
Température: 400˚F (205˚C)
Cuisson: Environ 6 minutes
Portions: 8 rondelles de 2 po
Portions: 32
INGRÉdIENTS
INGRÉdIENTS
½ tasse (120 ml) de fromage Parmesan
fraîchement râpé
4 pains pita au blé entier
¼ tasse (60ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) de sel
Une pincée de poivre de cayenne (optionnel)
2 c. à soupe (30 ml) de basilic séché
½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d’ail
¼ c. à thé (1 ml) de paprika
MARCHE À SUIVRE
1. Tapisser une plaque à cuisson de papier
parchemin. Disposer également le
Parmesan en 4 monticules.
2. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE
à 400˚F (205˚C) et le TEMPS à 6
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
MARCHE À SUIVRE
1. Dans un petit bol, mélanger l’huile
d’olive, le sel, la cayenne (optionnel),
le basilic séché, la poudre d’ail et le
paprika. Réserver.
3. Le fromage fondera, s’étendra, fera
des bulles et brunira. Retirer alors les
croustilles avec une spatule mince.
Laisser tiédir et durcir sur une grille
en métal. Pour leur donner une forme
arrondie, placer immédiatement sur le
rouleau à pâtisserie et laisser refroidir.
Elles prendront la forme du rouleau.
2. À l’aide de ciseaux, découper le contour
d’un pain pita pour en faire deux
rondelles. Badigeonner l’intérieur du
pain d’huile assaisonnée. Couper en
8 triangles et disposer en une seule
couche sur une plaque à cuisson, le côté
huilé vers le haut.
3. Placer la grille à la position centrale.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
TOAST. Régler la COLORATION à #3 et
le nombre de TRANCHES à #3. Activer
en pressant le bouton START/CANCEL.
Répéter l’opération pour les autres
pains pita.
NOTE
Les croustilles au Parmesan sont
excellentes pour accompagner salades
ou collations.
PETIT CONSEIL
Servir les chips de pain pita avec une
trempette de poivrons rouges grillés,
épinards et brocoli (recette en page 132).
NOTE
Les chips de pain pita sont excellentes
servies seules, avec salsa ou en
accompagnement pour la salade.
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129
RECETTES
La trempette
TREMPETTE dE POIVRON ROUGE
GRILLÉ, ÉPINARdS ET BROCOLI
Fonctions: BROIL et BAKE
Portions: 4 tasses
1. Dans un bol moyen, mélanger tous les
ingrédients.
2. Transférer le mélange dans un plat à
cuisson de 4 tasses (1 litre) ou deux plats
de 2 tasses (500 ml).
3. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE
à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 25
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
INGRÉdIENTS
¼ tasse (60 ml) d’épinards cuits et essorés
1 tasse (250 ml) de petits fleurets de brocoli
1 petit poivron rouge
1 gousse d’ail écrasée
¼ tasse (60 ml) de fromage Parmesan
fraîchement râpé
¾ tasse (180 ml) de mayonnaise
¾ tasse (180 ml) Mozzarella râpé
4. Cuire la trempette jusqu’à ce qu’elle
bouillonne et soit complètement réchauffée.
MARCHE À SUIVRE
PETIT TRUC
Griller le poivron rouge
Servir la trempette avec les chips de
pain pita (recette en page 129).
1. Couper le poivron en 4 morceaux.
Retirer les graines et la queue. Aplatir
chaque morceaux et déposer sur le
plateau de cuisson en émail de Breville,
le côté peau sur le dessus.
2. Placer la grille à la position supérieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BROIL, régler la TEMPÉRATURE à HI
et le TEMPS à 12 minutes. Activer en
pressant le bouton START/CANCEL.
3. Faire griller le poivron rouge jusqu’à ce
que la peau noircisse.
4. Retirer le poivron du four. La peau se
décollera en refroidissant.
5. Quand le poivron sera assez refroidi,
retirer la peau. Couper le poivron en
petits dés.
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130
RECETTES
Rôtir les asperges et l’oignon
STRATA AUX LÉGUMES
1. En utilisant le plateau de cuisson en
émail de Breville, mélanger l’oignon,
les asperges et l’huile et saler. Placer la
grille à la position inférieure. Tourner le
cadran de FONCTIONS à ROAST. Régler
la TEMPÉRATURE à 400˚F (205˚C)
et le TEMPS à 5 minutes. Faire rôtir les
légumes jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
2. Dans un bol moyen, battre les œufs,
le lait et le basilic. Ajouter le fromage
râpé, les cubes de pain, les oignons,
les asperges et les poivrons grillés.
Fonctions: BROIL, BAKE
Portions: 6
INGRÉdIENTS
30 g (1 oz) d’asperges hachées
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
Une pincée de sel
1 petit piment rouge
1 petit piment jaune
1 oignon moyen haché
4 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
5 tasses (1.2 litres) de pain baguette coupé en
cubes de ½ po (1,25 cm)
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
3. Transférer dans un plat à cuisson de
11” x 7” x 2” (28 cm x 19 cm x 6 cm).
Réserver 20 minutes pour laisser le pain
s’imbiber du liquide.
4. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE
à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 40
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
MARCHE À SUIVRE
Griller les poivrons rouge et jaune
1. Couper chaque poivron en 4 morceaux.
Retirer les graines et la queue. Aplatir
chaque morceaux et déposer sur le
plateau de cuisson en émail de Breville,
le côté peau sur le dessus
5. Cuire jusqu’à ce que la strata soit prise.
2. Placer la grille à la position supérieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BROIL, régler la TEMPÉRATURE à HI
et le TEMPS à 12 minutes. Activer en
pressant le bouton START/CANCEL.
NOTE
La strata est un délicieux pudding
au pain qui peut être servi au petit
déjeuner ou au brunch.
3. Faire griller les poivrons jusqu’à ce que
la peau noircisse.
4. Retirer les poivrons du four. La peau se
décollera en refroidissant.
5. Quand les poivrons seront assez
refroidis, retirer la peau et les couper
en petits dés.
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131
RECETTES
ŒUFS MI-CUITS AUX
QUESAdILLA AUX CHAMPIGNONS
CHAMPIGNONS ET AUX ÉPINARdS
Fonction: BAKE
Fonction: TOAST
Coloration: 5
Nombre de tranches: 3
Température: 325˚F (162˚C)
Cuisson: 18-20 minutes
Portions: 4
INGRÉdIENTS
8 oz (225 g) de champignons cremini tranchés
8 oz (225 g) de champignons de Paris tranchés
INGRÉdIENTS
2 champignons Portobello moyens, équeutés
et évidés
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail émincée
4 tiges de thym frais
1 tasse (250 ml) de fromage râpé Monterey Jack
Sel et poivre au goût
4 petites tortillas à la farine de blé entier
ou ordinaires
1 échalote hachée finement
4 œufs
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
1 tasse (250 ml) de champignons tranchés
(crimini, de Paris ou Portobello)
1 tasse (250 ml) de jeunes pousses d’épinard
légèrement tassées
¼ tasse (60 ml) de crème épaisse
1 oz (30 g) de fromage Gorgonzola
Une pincée de muscade râpée
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
4 ramequins de ½ tasse ( 125 ml)
MARCHE À SUIVRE
1. Réchauffer une poêle à frire sur feu
moyen. Ajouter le beurre et l’huile
d’olive, puis les champignons. Faire
sauter 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau
se soit évaporée et que les champignons
brunissent légèrement. Ajouter l’ail
et cuire une minute additionnelle.
Assaisonner de sel, poivre et thym frais.
Retirer du feu et laisser refroidir.
MARCHE À SUIVRE
1. Dans un poêlon moyen, faire fondre le
beurre. Ajouter l’échalote et faire sauter
1 minute. Incorporer les champignons
et cuire jusqu’à ce que l’eau se soit
évaporée. Ajouter les épinards et laisser
tomber. Saler et poivrer. Réserver.
2. Dans un petit chaudron, réchauffer la crème
et le fromage Gorgonzola. Brasser jusqu’à
ce que le fromage soit fondu. Verser 1 c. à
soupe dans chaque ramequin. Ajouter une
portion égale du mélange champignons-
épinards dans chaque ramequin et faire
une cavité au centre à l’aide du dos d’une
cuillère. Y casser un œuf et recouvrir du
reste de la crème de Gorgonzola.
2. Napper le ¼ du mélange aux
champignons sur la moitié d’une
tortilla. Saupoudrer ¼ du fromage
râpé et refermer la tortilla. Répéter
l’opération pour les autres tortillas.
3. Déposer deux tortillas sur une plaque
ronde de 11 po (28 cm).
4. Placer la grille à la position centrale.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
TOAST. Régler la COLORATION à #5 et
le nombre de TRANCHES à #3. Activer
en pressant le bouton START/CANCEL.
5. Retirer les tortillas du four quand elles
sont légèrement croustillantes et que le
fromage est fondu. Répéter l’opération
avec les deux autres tortillas.
3. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 325˚F
(162˚C) et le TEMPS à 25 minutes. Activer
en pressant le bouton START/CANCEL.
4. Les œufs mi-cuits sont prêts quand
le blanc est ferme et que le jaune est
encore liquide. Vous pouvez cependant
cuire les œufs à votre goût.
6. Couper en trois et servir avec votre
salsa favorite, de la crème sûre et de
la guacamole.
Servir avec une tranche de pain grillée.
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132
RECETTES
RÔTIR LES POITRINES dE POULET
SANdWICH GRILLÉ AU POULET
AVEC OIGNONS CARAMÉLISÉS AU
BALSAMIQUE ET CAMEMBERT
Fonctions: ROAST, TOAST
Température/Tranches 375˚F (192˚C);
coloration #4, 2 tranches
1. Brosser les poitrines de poulet avec
l’huile d’olive, saler et poivrer. Déposer
le poulet sur le grilloir placé sur le
plateau à cuisson en émail de Breville.
2. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
ROAST. Régler la TEMPÉRATURE
à 375˚F (192˚C) et le TEMPS à 20
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
3. Faire rôtir les poitrines de poulet
environ 20 minutes ou jusqu’à ce que
le jus soit clair et que la viande ne soit
plus rosée.
4 généreuses portions
INGRÉdIENTS POUR LE SANdWICH
1 baguette française
¼ tasse (60 ml) de confiture de figues
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé, ramolli
2 poitrines de poulet rôties (voir recette
ci-dessous)
3 tasses (750 ml) de jeunes feuilles de roquette,
légèrement tassées
6 oz (170g) de fromage Camembert tranché
Oignons caramélisés au balsamique (voir recette
ci-dessous)
4. Laisser les poitrines de poulet reposer
10 minutes avant de les trancher.
ASSEMBLER LE SANdWICH
INGRÉdIENTS POUR LES OIGNONS
CARAMÉLISÉS AU BALSAMIQUE
1. Trancher le pain baguette en deux sur
la longueur, puis en deux sur la largeur.
Beurrer la moitié supérieure du pain et
napper l’autre moitié de confiture de figues.
2. Couper les poitrines de poulet sur la
diagonale en tranches de ¼ po. Déposer
le poulet sur la confiture de figues.
Ajouter les oignons caramélisés et le
fromage Camembert tranché.
1 oignon moyen tranché
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) d’eau
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
½ c. à thé (2.5 ml) de sucre
INGRÉdIENTS POUR LES POITRINES dE
3. Déposer les deux moitiés de pain côte
à côte dans le plateau de cuisson en
émail de Breville. Placer la grille à la
position centrale. Tourner le cadran
de FONCTION à TOAST. Régler la
COLORATION à #4 et les TRANCHES
à #2. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL. Répéter l’opération
pour les deux autres moitiés de pain.
POULET RÔTIES
2 poitrines de poulet désossées, sans la peau
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION dES OIGNONS
CARAMÉLISÉS
AU BALSAMIQUE
4. Retirer le sandwich du four et étaler
la roquette sur la moitié du pain
1. Dans un petit poêlon, mettre l’huile
d’olive et faire sauter les oignons
1 minute. Ajouter l’eau, le vinaigre
balsamique, le sel et le sucre, couvrir et
cuire à feu doux environ 20 minutes, en
brassant à l’occasion.
recouverte de fromage. Refermer le
sandwich avec l’autre moitié de pain.
Couper chaque sandwich en deux.
2. Retirer le couvercle et laisser le
liquide s’évaporer.
3. Réserver jusqu’au moment de servir.
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133
RECETTES
PRÉPARER LES POMMES dE TERRE
CUITES dEUX FOIS
POMMES dE TERRE AU FOUR – 2
FOIS CUITES
Fonction: BAKE
Portions: 4
Placer les pommes de terre à l’horizontale et
couper une calotte de ¼ po. Retirer la chair
à l’aide d’une cuillère à thé et réserver dans
un bol moyen. Réserver les pommes de terre
évidées pour les farcir ultérieurement.
1. Ajouter le beurre, la crème sûre, le lait
de beurre, le sel, la ciboulette et tout le
bacon émietté, sauf 1 c. à soupe (15 ml).
Mélanger tout le fromage râpé, sauf 2
c. à soupe (30 ml). Déposer à la cuillère
le mélange dans chaque ‘barquette’.
Terminer avec le reste de bacon et
de fromage.
INGRÉdIENTS
4 grosses pommes de terre
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
¼ c. à thé (1 ml) de sel
3 c. à soupe (45 ml) de crème sûre
2 c. à soupe (30 ml) de lait de beurre ou de lait
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachées
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé
5 tranches de bacon
CUIRE LES POMMES dE TERRE
2. Étaler les pommes de terre dans le
1. Placer la grille à la position inférieure
plateau de cuisson.
et y déposer les pommes de terre.
3. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE
à 375˚F (192˚C) et le TEMPS à 25
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
4. Cuire jusqu’à ce que les pommes de
terre soient bien chaudes et que le
fromage soit fondu.
2. Tourner le cadran de FONCTIONS à
BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à
450°F (230°C) et le TEMPS de cuisson
à 1 heure. Activer en pressant le
bouton START/CANCEL. Cuire jusqu’à
ce qu’un couteau inséré au centre se
retire facilement.
CUIRE LE BACON
1. Étaler en une seule couche les tranches
de bacon sur le plateau de cuisson en
émail de Breville.
2. Laisser le cadran de FONCTON à BAKE
et régler la TEMPÉRATURE à 400˚F
(205˚C) et le TEMPS à 8 minutes. Activer
en pressant le bouton START/CANCEL.
3. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit
croustillant. Émietter et réserver.
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134
RECETTES
GRATIN dAUPHINOIS
ÉPIS dE MAÏS RÔTIS
Fonction: BAKE
Fonction: ROAST
Température: 350˚F (175˚C)
Cuisson: Environ 1 heure
Portions: 6-8
Température: 425˚F (218˚C)
Cuisson: Environ 15-18 minutes
Portions: 5
INGRÉdIENTS
INGRÉdIENTS
3 livres (1,4 kg) de pommes de terre Yukon
1 ½ tasse (375 ml) de crème
5 épis de maïs
2 ½ c. à soupe (35 ml) de beurre ramolli
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre
1 c. à soupe (15 ml) de beurre en petits dés
½ tasse (120 ml) de fromage Fontina râpé
5 c. à soupe (75 ml) de fromage Parmesan
fraîchement râpé
5 carrés de papier aluminium de 10” (25cm)
Sel et poivre au goût
MARCHE À SUIVRE
MARCHE À SUIVRE
1. Beurrer un épi avec ½ c. à soupe (7.5ml)
de beurre ramolli. Placer l’épi sur le
papier aluminium. Saupoudrer 1 c. à
soupe (15ml) de fromage Parmesan
tout autour de l’épi. Saler et poivrer
légèrement et bien refermer le papier
aluminium. Répéter l’opération avec les
autres épis. Disposer les épis dans le
plateau de cuisson en émail de Breville.
2. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE
à 425˚F (218˚C) et le TEMPS à 15
minutes (environ). Activer en pressant
le bouton START/CANCEL.
1. Beurrer le fond d’un plat à cuisson de
11” x 7” x 2” (28cm x 19cm x 6cm).
2. Peler et trancher les pommes de terre en
escalopes.
3. Disposer le tiers des pommes de terre
dans le plat en les faisant se chevaucher.
Saupoudrer de sel et de poivre et
de quelques dés de beurre. Répéter
l’opération deux autres fois.
4. Mélanger le bouillon de poulet et la
crème et verser sur les pommes de terre.
Couvrir de papier aluminium.
5. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 350˚F
(175˚C) et le TEMPS à 1 heure. Activer en
pressant le bouton START/CANCEL.
3. Cuire les épis jusqu’à ce qu’ils soient
tendres et croustillants.
6. Retirer le papier aluminium et
saupoudrer les pommes de terrre
de fromage. Tourner le cadran de
FONCTIONS à BROIL. Régler la
TEMPÉRATURE à HI et le TEMPS à 7
minutes environ. Activer en pressant le
bouton START/CANCEL.
7. Cuire jusqu’à ce que le fromage soit
fondu et doré.
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135
RECETTES
6. Réserver ½ tasse de marinade pour
badigeonner. Déposer les côtes levées
dans le reste de la marinade et bien les
enrober. Réfrigérer de 4 à 24 heures.
7. Retirer les côtes levées du bol et jeter la
marinade. Placer la viande sur le grilloir
placé sur le plateau de cuisson en émail
de Breville.
CÔTES LEVÉES À LA SAUCE
BBQ ASIATIQUE
Fonction: BAKE
Température: 350˚F (175˚C)
Cuisson: 25 minutes
Portions: 1 carré de côtes levées
INGRÉdIENTS
L tasse (80 ml) de sauce aux prunes
½ tasse (125 ml) de sauce hoisin
¼ tasse (60ml) de sauce soya faible en sel
¼ tasse (60 ml) de sauce aux huîtres
¼ tasse (60 ml) de miel
8. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à
350˚F (175˚C) et le TEMPS à 30
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
9. Dix minutes avant la fin de la cuisson,
badigeonner les côtes levée avec la ½
tasse de marinade.
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre émincé
2 gousses d’ail émincées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange
1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante (optionnel)
1 carré de côtes levées
PRÉPARER LA MARINAdE
1. Dans un bol moyen, mélanger les sauces
(aux prunes, hoisin, soya et aux huîtres),
le miel, l’huile de sésame, le vinaigre
de cidre, le zeste d’orange et la sauce
piquante (optionnel). Réfrigérer jusqu’au
moment de servir.
2. Remplir un grand chaudron d’eau et
porter à ébullition. Préparer les côtes
levées en enlevant l’excès de gras.
3. Enlever la membrane transparente
qui recouvre le dessous des côtes, en
la tirant sur un côté. Cela permet à la
marinade de pénétrer davantage dans
la viande.
4. Une fois que l’eau bouille, y déposer
délicatement les côtes levées. Abaisser
le feu à médium/doux et laisser bouillir
25-30 minutes, ce qui éliminera le gras.
5. Retirer les côtes levées à l’aide de
pinces de cuisine, et rincer à l’eau
froide. Couper en sections de 1 ou 2
côtes (os).
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136
RECETTES
RÔTIR LES TOMATES CERISE
TARTE AU BLÉ ENTIER ET SARIETTE
AVEC TOMATES CERISE RÔTIES,
OIGNONS CARAMÉLISÉS ET
FROMAGE dE CHÈVRE
1. Couper les tomates cerise en deux et
retirer les graines et l’eau.
2. Mélanger dans un bol avec l’huile
d’olive, le sel et le poivre.
Fonctions: ROAST, BAKE
Portion: 1 tarte carrée de 9 po
3. Tapisser une plaque à cuisson de 11 po
(28 cm) de papier parchemin et étaler
les tomates cerise en une seule couche.
PâTE À TARTE AU BLÉ ENTIER
¾ tasse (180 ml) de farine tout usage
¾ tasse (180 ml) de farine de blé entier
½ c. à thé (2.5 ml) de sel
¼ tasse (60 ml) de beurre non salé, coupé en dés
3 c. à soupe (45 ml) de graisse végétale
3 c. à soupe(45 ml) d’eau glacée
4. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à ROAST. Régler la TEMPÉRATURE
à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 20
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
5. Réserver et laisser refroidir
TOMATES CERISE RÔTIES
CARAMÉLISER LES OIGNONS
1 chopine de tomates cerise
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
¼ c. à thé (1 ml) de sel
1. Dans un petit poêlon, à feu moyen,
chauffer l’huile et le beurre. Faire sauter
les oignons une minute.
Soupçon de poivre
2. Ajouter l’eau, le sel et le sucre. Couvrir et
OIGNONS CARAMÉLISÉS
porter à ébullition. Abaisser le feu.
1 gros oignon sucré
3. Continuer de cuire à feu doux environ
15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les
oignons soient tendres et dorés. Brasser
régulièrement.
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
¼ tasse (60 ml) d’eau
½ c. à thé (2.5 ml) sel
1 c. à thé (5 ml) de sucre
4. Réserver et laisser refroidir.
PRÉPARER LA TARTE
2.5 oz (7 g) de fromage de chèvre
1. Sur une surface de travail enfarinée,
rouler la pâte à ¼ po d’épaisseur.
PRÉPARER LA PâTE À TARTE
1. Dans un robot culinaire, pulser
ensemble la farine de blé entier, la farine
tout usage et le sel. Ajouter le beurre
et la graisse végétale et pulser jusqu’à
ce que la préparation soit légèrement
granuleuse. Vous pouvez aussi utiliser
deux couteaux ou un coupe-pâte.
2. Verser l’eau glacée jusqu’à ce que le
tout forme une boule. Ajouter plus d’eau,
si nécessaire.
Transférer la pâte sur une plaque à
pâtisserie carrée de 9 po. Presser la pâte
sur les rebords et couper l’excédent. Pour
de meilleurs résultats, réfrigérer ½ heure.
2. Retirer la pâte du réfrigérateur et y étaler
une couche d’oignons caramélisés.
3. Recouvrir de tomates cerise rôties.
4. Saupoudrer de miettes de fromage
de chèvre.
5. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
3. Former un disque, envelopper de
pellicule plastique et laisser refroidir au
moins une heure.
BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à 375˚F
(192˚C) et le TEMPS à 35 minutes. Activer
en pressant le bouton START/CANCEL.
6. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée
et complètement cuite.
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137
RECETTES
SAUMON À L’ÉRABLE
Fonction: BAKE
NOTE
L’acide citrique, que l’on retrouve dans
les oranges et le jus de citron et de
lime, peut endommager le fini émaillé
des plats de cuisson et des grilloirs.
Pour cuire des aliments à forte teneur
en acide citrique, nous recommandons
fortement d’en tapisser la surface de
papier sulfurisé ou aluminium, afin de
prlonger la vie de ces accessoires.
Température: 400˚F (205˚C)
Cuisson: Environ 15 à 20 minutes
Portions: 4
INGRÉdIENTS
sans la peau
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml)de sauce soya légère
¼ de poireau lavé et tranché finement
1 c. à thé (5 ml) de beurre non salé, coupé en dés
Sel et poivre au goût
MARCHE À SUIVRE
1. Dans un petit bol, mélanger le sirop
d’érable, la moutarde, le jus de citron et
la sauce soya.
2. Tapisser le plateau de cuisson en émail
de Breville de papier aluminium et y
déposer le filet de saumon. Envelopper
de papier aluminium en laissant une
ouverture au centre.
3. À la cuillère, verser la garniture sur le
saumon. Ajouter le poireau tranché et les
dés de beurre. Saler et poivrer.
4. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE
à 400˚F (205˚C) et le TEMPS à 13
minutes (environ). Activer en pressant le
bouton START/CANCEL.
5. Le poisson est prêt quand la chair est
opaque et qu’il se défait facilement à
la fourchette.
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138
RECETTES
PRÉPARER LA dINdE
POITRINE dE dINdE FARCIE
1. Ouvrir la poitrine de dinde en papillon et
recouvrir de pellicule plastique. L’aplatir
en une épaisseur de ½ po (1,25cm).
Fonction: ROAST
Température: 375˚F (192˚C)
Cuisson: 45 minutes à 1 heure (environ)
Portions: 6
Enlever la pellicule plastique, saler et
poivrer légèrement. Napper de garniture
jusqu’à 1 po (1,25cm) du bord. À partir de
l’extrémité la plus large, rouler la poitrine
de dinde et la ficeler à tous les pouces
(2,5 cm) pour obtenir un rôti uniforme.
INGRÉdIENTS
1 poitrine de dinde de 2,2 lb (1 kg) (environ),
désossée et sans la peau
1 ¾ tasse (420 ml) de bouillon de poulet
¼ tasse (60 ml) de beurre non salé
2 c. à soupe (30 ml) de farine
2. Placer le rôti de dinde sur le grilloir
placé sur le plateau de cuisson en émail
de Breville. Badigeonner le rôti d’une c.
à soupe (15 ml) d’huile d’olive. Saler et
poivrer légèrement.
3. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à ROAST. Régler la TEMPÉRATURE
à 375˚F (192˚C) et le TEMPS à 45
minutes (environ). Activer en pressant le
bouton START/CANCEL.
L tasse (90 ml) de vin blanc sec
FILLING
1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
4oz (110 g) de champignons porcini séchés
6 on (170 g) de pancetta tranchée finement
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive, séparée
6 on (170 g) de champignons crimini tranchés
½ c. à soupe (7.5 ml) de romarin frais haché
finement
½ c. à soupe (7.5 ml) de sauge fraîche hachée
finement
2 échalotes hachées finement
4. Rôtir la dinde jusqu’à ce qu’un thermomètre
inséré dans la partie la plus charnue de la
viande indique 155˚F (68˚C).
5. Retirer le rôti du four et recouvrir de papier
¼ tasse (90 ml) de persil frais haché
1 ½ tasse (360 ml) de chapelure fraîche
(non pas sèche)
aluminium. (Voir NOTE à la page 141).
LIER LA SAUCE
PRÉPARER LA FARCE
1. Faire tremper les porcini dans l’eau
bouillante 30 minutes pour les faire
1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et
ajouter la farine. Cuire 1 minute.
2. Mélanger le vin blanc, le bouillon de
poulet et le liquide des porcini et verser
le mélange dans le poêlon en brassant
constamment pour éviter la formation
de grumeaux. S’il reste des grumeaux,
couler la sauce dans une passoire très
fine. Cuire 5 minutes à découvert à feu
moyen à bas ou jusqu’à ce que la sauce
épaississe et réduise du tiers.
ramollir. Bien essorer, hacher et réserver.
Garder le liquide et le couler dans un papier
filtre (comme un filtre à café). Réserver.
2. Dans un chaudron moyen, chauffer 1 c. à
soupe (15 ml) d’huile d’olive olive. Faire
revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit
croustillante (environ 2 minutes). Bien
assécher sur du papier essuie-tout et
hacher. Réserver.
3. Saler et poivrer, si nécessaire.
3. Dans le même poêlon, ajouter 1 c. à soupe
(15 ml) d’huile d’olive et faire revenir les
crimini et les échalotes jusqu’à coloration
et évaporation du liquide. Ajouter les
fines herbes. Réserver.
COUPER LE RÔTI
1. Couper et enlever la ficelle. Couper le
rôti en tranches de ½ po (1,25 cm) et
disposer sur une assiette de service.
Napper de sauce.
4. Dans un bol moyen, mélanger les
porcini, la pancetta, les crimini et la
chapelure. Réserver.
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139
RECETTES
CUISSES dE POULET RÔTIES
GLACÉES À L’ABRICOT ET AU
BALSAMIQUE
GyROS À L’AGNEAU
Fonction: ROAST
Température: 375˚F (192˚C)
Cuisson: Environ 1 heure 15 minutes
(dépendant du degré de cuisson)
Portions: 8
Fonction: ROAST
Température: 425˚F (218˚C); 375˚F (192˚F)
Cuisson: 10 minutes; 25 minutes (environ)
Portions: 4
INGRÉdIENTS
1,2 to 1,5 kg (2,5 lb à 3 lb) de gigot d’agneau désossé
Ficelle alimentaire
8 pains pita grecs ou Naan
INGRÉdIENTS
4 cuisses de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
L tasse (80 ml) d’abricots en conserve
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché
1 c. à thé (5 ml) de thym frais
1 gousse d’ail écrasée
POUR LA MARINAdE
¼ (60 ml) tasse d’origan frais haché
2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
¼ tasse (60 ml) de jus de citron
1 ½ c. à soupe (22 ml) d’ail haché
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
MARCHE À SUIVRE
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir
1. Déposer les cuisses de poulet sur le grilloir
placé sur le plateau de cuisson en émail de
Breville. Saler et poivrer légèrement.
SAUCE TZATZIKI
3 tasse (750 ml) de yogourt nature
½ concombre anglais
½ c. à thé (2.5) de sel
2. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
ROAST. Régler la TEMPÉRATURE
à 425˚F (218˚C) et le TEMPS à 10
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
3. Rôtir le poulet durant le temps requis.
Puis abaisser la température à 375˚F
(192˚C) et poursuivre la cuisson durant
environ 25 minutes ou jusqu’à ce que
le jus soit clair et que la viande ne soit
plus rosée à l’intérieur.
4. Entre temps, faire fondre le beurre
dans un chaudron à feu doux. Ajouter
l’ail et les herbes et brasser pour faire
jaillir les arômes. Ajouter les abricots
en conserve et le vinaigre balsamique.
Laisser mijoter environ 5 minutes.
5. Durant les 10 dernières minutes de
cuisson, glacer les cuisses de poulet
avec le mélange abricot-balsamique.
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
2 c. à thé (5 ml) de menthe fraîche hachée
1 gousse d’ail émincée
¼ c. à thé (1 ml) de poivre
1 petite échalote émincée
GARNITURE
3 tomates mûres coupées en dés
1 laitue iceberg déchirée
1 oignon rouge tranché finement
1 tasse (250 ml) de fromage Feta émietté
PRÉPARER LA MARINAdE
1. Dans un petit bol, mélanger tous les
ingrédients de la marinade.
2. Ouvrir le gigot d’agneau et enlever
l’excès de gras et la fine membrane. Bien
enrober la viande de marinade et mettre
dans un plat en verre recouvert d’une
pellicule plastique. Laisser reposer au
réfrigérateur de 4 à 24 heures.
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140
RECETTES
TZATZIKI SAUCE
PRÉPARER LE GyROS
1. Verser le yogourt dans une passoire
fine placée au-dessus d’un bol afin de
récupérer le liquide. Laisser égoutter le
yogourt de 3 à 8 heures. Jeter le liquide.
1. Réchauffer les pains pita ou Naan
dans le four en les enrobant de papier
aluminium. Placer la grille à la position
inférieure. Tourner le cadran de
FONCTIONS à REHEAT et régler le
TEMPS à 5 minutes.
2. Couper le concombre en dés et saler.
Laisser reposer 20 minutes. Bien égoutter.
2. Découper le rôti d’agneau en tranches
minces et les faisant chevaucher sur un
plateau de service.
3. Mélanger le yogourt, le concombre, le jus
de citron, la menthe et l’échalote dans un
petit bol. Saler et poivrer au goût.
3. Dans une autre assiette, disposer les
tranches d’oignon, les tomates hachées
et la laitue.
4. Pour préparer le Gyros, napper le pain
pita chaud de sauce tzatziki, ajouter
quelques tranches d’agneau au centre,
puis les tomates, la laitue, les tranches
d’oignon et le fromage Feta.
RÔTIR LE GIGOT d’AGNEAU
1. Déposer le gigot sur une surface de travail
et bien l’assécher. Le ficeler en forme de
rôti allongé et d’épaisseur uniforme. Et
voilà un rôti d’agneau bien mariné.
2. Assaisonner de sel et poivre. Déposer le
rôti d’agneau sur le grilloir placé sur le
plateau de cuisson en émail de Breville.
5. Rouler le pain pita.
3. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
ROAST. Régler la TEMPÉRATURE à
375˚F (192˚C) et le TEMPS à 1 heure 15
minutes. Vérifier la température interne
de la viande toutes les 20 minutes en
insérant un thermomètre à viande dans
la partie charnue du rôti (la durée de
cuisson dépendra de la grosseur du
rôti – voir le tableau de cuisson au bas
de cette page). Activer en pressant le
bouton START/CANCEL.
4. Quand le thermomètre aura atteint la
température désirée, retirer le rôti du
four et le recouvrir de papier aluminium
(voir la NOTE ci-contre). Laisser reposer
20 minutes avant de le trancher.
NOTE
Pour obtenir la cuisson désirée, il est
préférable de sortir le rôti du four
quand le thermomètre indique 10˚F
(6˚C) de moins que la température
voulue. Le rôti continuera à cuire.
Ce procédé s’appelle ‘‘cuisson par
chaleur acquise’’. La température
interne continuera de grimper pour
cuire le centre de la viande. Il est
extrêmement important de laisser
reposer le rôti au moins 20 minutes
avant de le couper, afin qu’il retienne
les jus de cuisson.
ÉCHELLE dE TEMPÉRATURE dE LA VIANdE (À TITRE INdICATIF)
TERM
dESCRIPTION
TEMPERATURE CHANGE
Saignant
Mi-saignant
Médium
À point
Rouge et froid au centre
Rouge et chaud au centre
Rosé
125˚F à 130˚F
130˚F à 140˚F
140˚F à 150˚F
150˚F à 155˚F
160˚F et plus
52˚C à 55˚C
55˚C à 60˚C
60˚C à 65˚C
65˚C à 69˚C
71˚C et plus
Légèrement rosé au centre
Brun-gris de bord en bord
Bien cuit
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141
RECETTES
NOTE
PâTE À PIZZA
Portions: 2 pizzas de 11 po
L’acide citrique, que l’on retrouve dans
les oranges et le jus de citron et de
lime, peut endommager le fini émaillé
des plats de cuisson et des grilloirs.
Pour cuire des aliments à forte teneur
en acide citrique, nous recommandons
fortement d’en tapisser la surface de
papier sulfurisé ou aluminium, afin de
prlonger la vie de ces accessoires.
INGRÉdIENTS
¾ tasse + 2 c. à soupe (210 ml) d’eau chaude
1 ¾ c. à thé (9 ml) de levure sèche
1 c. à thé (5 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de sel
PRÉPARER LA PâTE
1. Dans un petit bol, dissoudre le sucre
dans l’eau. Saupoudrer de levure et
laisser reposer 3 minutes.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine
et le sel. Y verser le mélange eau/levure
et bien incorporer pour former une
boule.
3. Transférer la pâte sur une surface de
travail enfarinée et la pétrir de 7 à 10
minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre
et élastique.
4. Graisser le fond et les côtés d’un bol
moyen avec environ 1 c. à thé (5 ml)
d’huile d’olive. Placer la pâte dans le
bol et couvrir d’une pellicule plastique.
Laisser reposer 40 minutes.
CUIRE LA PIZZA
1. Placer la grille à la position centrale.
2. Tourner le cadran de FONCTIONS à
PIZZA et désactiver le réglage FROZEN.
3. Cuire la pizza à la TEMPÉRATURE et
au TEMPS requis par défaut. Activer en
pressant le bouton START/CANCEL.
PETIT CONSEIL
Pour une croûte plus croustillante,
cuire une minute de plus.
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142
RECETTES
SUGGESTIONS dE PIZZA
Toutes les combinaisons de pizza sont
Cuire à la TEMPÉRATURE et au TEMPS
requis par défaut.
appréciables. Les meilleurs ingrédients sont
encore les restes du frigo. Voici quelques
suggestions qui vous mettront l’eau à la bouche.
Troppo Picante
Préparer la pâte selon la recette à la page 142.
Couper la pâte en deux et l’étirer pour couvrir
une plaque à pizza de 11 po. Recouvrir de ¾
tasse de sauce tomate, 5 tranches de salami
soppresatta fort, d’olives vertes dénoyautées
et tranchées, de piments forts et de fromage
mozzarella fumé. Placer la grille à la position
centrale. Tourner le cadran de FONCTIONS
à PIZZA et désactiver le réglage FROZEN.
Cuire à la TEMPÉRATURE et au TEMPS
requis par défaut.
Margarita
Préparer la pâte selon la recette à la page
142. Couper la pâte en deux et l’étirer pour
couvrir une plaque à pizza de 11 po. Napper
avec ½ tasse de sauce tomate, ajouter ¾ tasse
de fromage bocconcini tranché, du basilic et
de l’origan frais pour garnir. Asperger d’huile
d’olive. Placer la grille à la position centrale.
Tourner le cadran de FONCTIONS à PIZZA
et désactiver le réglage FROZEN. Cuire à
la TEMPÉRATURE et au TEMPS requis
par défaut.
Tre-Funghi
Préparer la pâte selon la recette à la page 142.
Couper la pâte en deux et l’étirer pour couvrir
une plaque à pizza de 11 po. Napper de ¾ tasse
de sauce tomate. Faire sauter des champignons
de Paris, des pleurotes et des Portobello dans
du beurre à l’ail aromatisé de romarin frais
haché et de thym. Saler, poivrer et laisser
refroidir avant d’étendre sur la pâte. Placer la
grille à la position centrale. Tourner le cadran
de FONCTIONS à PIZZA et désactiver le
réglage FROZEN. Cuire à la TEMPÉRATURE
et au TEMPS requis par défaut.
Moda
Préparer la pâte selon la recette à la page
142. Couper la pâte en deux et l’étirer pour
couvrir une plaque à pizza de 11 po. Napper
avec ½ tasse de sauce tomate, ajouter des
feuilles de basilic frais hachées, ½ tasse de
fromage mozzarella en lamelles, L tasse de
fromage de chèvre émietté, L tasse d’oignons
caramélisés (voir recette page 137), ¼ tasse
d’olives noires, 10 moitiés de tomates cerise
(sans graines ni eau) ou des poivrons grillés
(voir recette page 124). Placer la grille à
la position PIZZA. Tourner le cadran de
FONCTIONS à PIZZA et désactiver le
réglage FROZEN. Cuire à la TEMPÉRATURE
et au TEMPS requis par défaut.
Al Salmone
Préparer la pâte selon la recette à la page 142.
Couper la pâte en deux et l’étirer pour couvrir
une plaque à pizza de 11 po. Badigeonner la
pâte avec de l’huile d’olive. Placer la grille
à la position PIZZA. Tourner le cadran de
FONCTIONS à PIZZA et désactiver le
réglage FROZEN. Cuire à la TEMPÉRATURE
et au TEMPS requis par défaut.
Dans un petit bol, mélanger un oignon
rouge émincé, 1 c. à soupe (15 ml) de câpres,
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive et ½ c. à
soupe (7,5 ml) de vinaigre balsamique blanc.
Saler et poivrer. Bien mélanger. Retirer la
croûte à pizza du four, étaler les tranches
de saumon fumé et recouvrir du mélange
d’oignons. Garnir d’aneth frais.
Parma-Zola
Préparer la pâte selon la recette à la page
142. Couper la pâte en deux et l’étirer pour
couvrir une plaque à pizza de 11 po. Asperger
la pâte d’huile d’olive. Napper de la purée
d’artichauts et recouvrir de 4 tranches minces
de prosciutto di Parma, de tomates séchées
tranchées finement, de quelques morceaux de
fromage gorgonzola et de noisettes grillées
légèrement. Placer la grille à la position
centrale. Tourner le cadran de FONCTIONS
à PIZZA et désactiver le réglage FROZEN.
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143
RECETTES
PIZZAS POUR dESSERT
AILES dE POULET BUFFALO
(CROUSTILLANTES ET ENROBÉES
ET SAUCE PIQUANTE)
Banane et chocolat
Préparer la pâte selon la recette à la page 138.
Couper la pâte en deux et l’étirer pour couvrir
une plaque à pizza de 11 po. Badigeonner la
pâte de beurre fondu et saupoudrer d’une
c. à soupe (15 ml) de sucre et de ¼ c. à thé
de cannelle. Placer la grille à la position
centrale. Tourner le cadran de FONCTIONS
à PIZZA et désactiver le réglage FROZEN.
Cuire à la TEMPÉRATURE et au TEMPS
requis par défaut. Retirer la croûte du four,
recouvrir de bananes tranchées et d’un filet
de chocolat fondu. Servir avec de la crème
glacée à la vanille, au goût.
Fonction: ROAST
Température: 450˚F (230˚C)
Cuisson: 40 minutes
(20 minutes + 20 minutes)
Portions: 12
INGRÉdIENTS
6 pilons
6 ailes (sans les bouts)
SPICy SAUCE
3 c. à soupe (45 ml) de sauce piquante au
vinaigre ou de sauce chili thaïlandaise à l’ail
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
1 c. à soupe (15 ml) de ketchup
Poires caramélisées et noisettes
Préparer la pâte selon la recette à la page 142.
Couper la pâte en deux et l’étirer pour couvrir
une plaque à pizza de 11 po. Badigeonner de
beurre fondu et saupoudrer d’une c. à soupe
(15 ml) de sucre. Placer la grille à la position
centrale. Tourner le cadran de FONCTIONS
à PIZZA et désactiver le réglage FROZEN.
Cuire à la TEMPÉRATURE et au TEMPS
requis par défaut. Retirer la croûte du four et
napper de ½ tasse de mascarpone mélangée
à 1 c. à soupe de miel. Recouvrir de poires
caramélisées (tranches de poires sautées
dans le beurre et 1 c. à soupe de sucre).
Saupoudrer de noisettes grillées.
MARCHE À SUIVRE
1. Disposer les ailes en une seule couche
sur le grilloir placé sur le plateau de
cuisson en émail de Breville.
2. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
ROAST. Régler la TEMPÉRATURE à
450˚F (230˚C) et le TEMPS à 20 minutes.
3. Rôtir les ailes de poulet 20 minutes ou
jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Tourner les ailes à l’aide de pinces de
cuisine. Régler la minuterie pour un
autre 20 minutes et rôtir l’autre côté du
poulet (assurez-vous que les ailes ne
sont plus rosées à l’intérieur).
4. Dans un bol moyen, mélanger les
ingrédients pour la sauce épicée. Ajouter
les ailes croustillantes et bien enrober.
NOTE
Nous vous recommandons d’utiliser
la position centrale de la grille pour la
fonction PIZZA. Cependant, ceci est à
titre informatif seulement. La position
de la grille peut varier selon le type
et la grandeur de la pizza. La position
inférieure de la grille pourrait mieux
convenir à certaines pizzas fraîches.
Pour varier, remplacer la sauce épicée par
votre sauce BBQ préférée.
Faites l’essai des différentes
positions de la grille, des réglages de
température et de temps de cuisson,
afin d’obtenir les résultats escomptés.
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144
RECETTES
6. Retirer du four et laisser les scones
SCONES À L’ORANGE ET AUX
CANNEBERGES
refroidir sur une grille de métal.
Fonction: BAKE
PETIT TRUC
Température: 400˚F (205˚C)
Cuisson: Environ 25 minutes
Portions: 6
Si désiré, remplacer les canneberges
par des raisins secs ou des bleuets
séchés, et le zeste d’orange par le
zeste de citron.
INGRÉdIENTS
1 ¼ tasse (300 ml) de farine tout usage
¼ tasse (60 ml) de farine de blé entier
¼ c. à thé (1 ml) de soda à pâte
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
3 c. à soupe (45 ml) de sucre
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¼ tasse (60 ml) de beurre froid (coupé en dés)
¼ tasse (60 ml) de graisse végétale
¼ tasse (60 ml) de canneberges séchées
1 c. à soupe (15 ml) de zeste d’orange
½ à ¾ tasse (120 ml to 180 ml) de lait de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de crème ou 1 œuf battu
dans 1 c. à soupe (15 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) de sucre granulé ou
turbinado (pour garnir)
MARCHE À SUIVRE
1. Dans un bol moyen, mélanger tous les
ingrédients secs, sauf les canneberges.
À l’aide d’un coupe-pâte ou d’un robot
culinaire, couper le beurre dans les
ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’un
mélange granuleux.
2. Ajouter le zeste d’orange et les
canneberges séchées.
3. Incorporer le lait de beurre et mélanger
délicatement. Couper la pâte en six
portions et l’étaler également sur une
plaque à cuisson.
4. Badigeonner la pâte avec la crème ou
l’œuf battu. Saupoudrer de sucre granulé
ou turbinado.
5. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE
à 400˚F (205˚C) et le TEMPS à 25
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
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145
RECETTES
2. Ajouter le jus de citron pour amalgamer
le tout et former une boule. Ajouter un
peu d’eau froide, si nécessaire.
3. Façonner en un disque, envelopper de
pellicule plastique et laisser refroidir
au moins une heure.
GALETTE AUX POMMES
STyLE STRUdEL
Fonction: BAKE
Température: 400˚F (205˚C) pour 20
minutes; puis 350˚F (175˚C) pour 40
minutes (cuisson totale: 1 heure)
Portions: 1 galette de 9 po
Une galette est très simple à faire. Il
suffit de rouler la pâte, d’y ajouter la
garniture au centre et de replier les
bords. Et voilà !
PRÉPARER LA GARNITURE POUR
STRUdEL (OPTIONNEL)
1. Dans un petit bol, mélanger la farine,
le sucre, la cannelle et le sel. Couper le
beurre à la main ou utiliser un coupe-
pâte. La préparation doit être granuleuse.
INGRÉdIENTS POUR LA PâTE
1 ¼ tasse (300 ml) de farine tout usage
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
½ tasse (125 ml) de beurre non salé, coupé en
cubes de 1 po (2,5 cm)
2. Envelopper d’une pellicule plastique et
réfrigérer jusqu’au moment de servir.
PRÉPARER LES POMMES
4 oz (110 g) de fromage à la crème, coupé en
cubes de 1 po (2,5 cm)
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1. Peler et épépiner les pommes. Couper en
deux, puis en tranches de ¼ po. Enrober
de sucre, de cannelle, de fécule de maïs
et de sel.
INGRÉdIENTS POUR LA GARNITURE
2 ½ lb (1.1 kg) de pommes à cuire
(environ 6 pommes)
½ tasse (120 ml) de sucre brun
½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
Une pincée de sel
ASSEMBLER LA GALETTE
1. Enfariner la surface de travail et le
rouleau à pâtisserie. Si nécessaire, laisser
reposer la pâte à la température de la
pièce durant 10 minutes ou jusqu’à ce
qu’elle soit assez malléable pour la rouler.
2. Rouler la pâte pour former un cercle de
26 po (40cm). Glisser et centrer une
plaque à cuisson ronde de 11 po (28cm)
sous la pâte. Y déposer le mélange de
pommes en plein centre. Soulever et rouler
délicatement le bords vers le centre. La
pâte ne doit pas atteindre le centre, pour
laisser les pommes à découvert.
INGRÉdIENTS POUR LE STRUdEL
(OPTIONNEL)
¼ tasse (60 ml) de farine
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
Une pincée de sel
Pour faire la pâte
3. Saupoudrer les pommes avec la
garniture pour Strudel (optionnel).
MARCHE À SUIVRE
4. Brosser les côtés de la pâte avec la crème
ou le lait et saupoudrer d’une c. à soupe
(30 ml) de sucre.
1. Déposer la farine, le sucre, le beurre, le
fromage à la crème et le zeste de citron
dans le robot culinaire et pulser jusqu’à
ce que le mélange soit granuleux. Un
coupe-pâte peut également être utilisé.
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146
RECETTES
5. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE
à 400˚F (205˚C) et le TEMPS à 20
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
6. Cuire la galette aux pommes pour
le temps prévu. Abaisser ensuite la
température à 350˚F (175˚C) et cuire 40
minutes additionnelles ou jusqu’à ce que
la croûte soit dorée.
7. Laisser refroidir avec de servir.
Couper en triangles et servir avec de la crème
glacée à la vanille.
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147
RECETTES
BISCUITS À LA BRISURE dE
CHOCOLAT
NOTE
Pour des biscuits plus croustillants,
cuire une minute de plus.
Fonction: COOKIE
Température: 350˚F (175˚C)
Cuisson: 11 minutes
Portions: 36 biscuits
PETIT CONSEIL
INGRÉdIENTS
L tasse (80 ml) de sucre
¾ tasse (180 ml) de sucre brun
¾ tasse (180 ml) de beurre non salé, ramolli
1 œuf
À l’aide d’une cuillère à crème glacée
moyenne, former des boules avec la
pâte à biscuit et les placer sur une
plaque à cuisson tapissée de papier
parchemin. Mettre au congélateur.
Une fois fermes, placer les boules de
pâte dans un sac pour congélateur
refermable. Garder au congélateur
jusqu’au moment de servir. Lorsque
vous en aurez le goût, placer 6 boules
de pâte espacées également sur une
plaque à cuisson, et cuire en utilisant
la fonction COOKIE et en activant le
bouton FROZEN. Cuire pour le temps
prévu par défaut.
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 oz (60g) de chocolat mi-sucré, fondu
1 ¾ tasse (420 ml) de farine tout usage
¾ c. à thé (7 ml) de soda à pâte
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
¾ c. à thé (7 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat au lait
MARCHE À SUIVRE
1. Dans un grand bol, battre ensemble les
sucres et le beurre non salé, puis l’œuf.
2. Ajouter la vanille et le chocolat fondu
et bien mélanger. Dans un bol moyen,
tamiser ensemble la farine, le soda à
pâte, la fécule de maïs et le sel.
3. Ajouter les ingrédients secs et les
brisures de chocolat au mélange
crémeux. À l’aide d’une cuillère de bois
ou d’une spatule de caoutchouc, bien
mélanger tous les ingrédients.
4. Déposer le mélange à la cuillère sur
une plaque à cuisson, en laissant environ
2 po entre chaque cuillérée.
5. Placer la grille à la position centrale.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
COOKIE. Régler la TEMPÉRATURE
à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 11
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
6. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque
à cuisson environ 1 minute puis transférer
sur une grille à l’aide d’une spatule.
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148
RECETTES
PRÉPARER LA COSTARdE AU CITRON
BARRES AU CITRON AVEC CROÛTE
À LA NOISETTE
Fonction: BAKE
Température: 350˚F (175˚C)
Portions: 6
1 tasse (250 ml) de farine
2 c. à soupe (30 ml) de sucre en poudre
½ tasse (175 ml) de beurre non salé froid
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¼ tasse (60 ml) de noisettes
2 œufs
1. Dans un petit bol, battre ensemble les
œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron.
Ajouter la farine et la poudre à pâte.
2. Étendre une couche de confiture de
framboises sur la croûte refroidie. Recouvrir
délicatement de costarde au citron.
3. Garder le cadran de FONCTION à
BAKE, régler la TEMPÉRATURE à 350˚F
(175˚C) et le TEMPS à 25 minutes.
Activer en pressant le bouton
¾ tasse (180 ml) de sucre
¼ tasse (180 ml) de jus de citron frais
¼ c. à thé (1 ml) de poudre à pâte
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
6 c. à soupe (90 ml) de confiture de framboises
(sans grains)
START/CANCEL. Cuire jusqu’à ce que
la costarde soit ferme, mais pas trop cuite.
4. Laisser refroidir avant de couper en
carrés. Saupoudrer de sucre à glacer.
PRÉPARER LA CROÛTE
1. Faire griller les noisettes en les plaçant
en une seule couche dans le plateau à
cuisson en émail de Breville. Placer la
grille à la position inférieure. Tourner le
cadran de FONCTIONS à BAKE. Régler
la TEMPÉRATURE à 350˚F (175˚C) et le
TEMPS à 5 minutes. Activer en pressant
le bouton START/CANCEL. Griller
jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir.
2. Mettre la farine, le sucre à glacer, le
sel, le beurre et les noisettes grillées
dans le robot culinaire et pulser jusqu’à
l’obtention de grumeaux. Transférer sur
une plaque à cuisson de 11” x 7” x 2”
(28cm x 19cm x 6cm) et bien presser.
3. Garder le cadran de FONCTIONS
à BAKE, régler la TEMPÉRATURE
à 350˚F (175˚C) et le TEMPS à 15
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL. Cuire la croûte jusqu’à
ce qu’elle soit ferme et légèrement dorée.
Laisser refroidir sur une grille de métal
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149
RECETTES
GARNITURE dE FROMAGE À LA CRÈME
1. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
GâTEAU AU FROMAGE
À LA VANILLE
Fonction: BAKE
Température: 350˚F (175˚C) pour la
croûte; 325˚F (162˚C) pour le gâteau
Cuisson: 7 minutes pour la croûte;
55 minutes pour le gâteau
2. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un
batteur à main, battre d’abord le fromage
à la crème, puis ajouter le sucre. Bien
nettoyer les côtés et les lames du robot
ou les batteurs et y ajouter les jaunes
d’œufs, un à la fois. Nettoyer encore
une fois pour que la préparation soit
onctueuse, sans trop battre. Ajouter la
vanille et la crème sûre. Bien mélanger.
Portions: 1 gâteau rond de 9 po
INGRÉdIENTS
1½ tasse (375 ml) de chapelure de biscuits graham
3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
3. Dans un autre bol, battre les blancs
d’œufs jusqu’à la formation de pics.
Plier délicatement le tiers des blancs
d’œufs dans le mélange de fromage à la
crème, afin d’alléger la préparation. Plier
ensuite délicatement le reste des blancs
d’œufs, en s’assurant de ne pas défaire
les bulles. Transférer le mélange dans le
moule à charnière refroidi.
4. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE
à 325˚F (162˚C) et le TEMPS à 55
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL. Cuire jusqu’à ce que
le gâteau au fromage soit ferme mais
encore tendre au centre.
5. Retirer le gâteau du four et laisser
refroidir sur une grille avant de
réfrigérer pour au moins 6 heures.
6. Pour une garniture simple, mélanger
dans un bol moyen 1 tasse de chacun
des ingrédients suivants: fraises, bleuets
et framboises, ¼ tasse de sucre et 1 c. à
soupe de jus de citron. Bien mélanger et
laisser reposer 10 minutes.
24 oz (750 g) de fromage à la crème, à la
température de la pièce
1 tasse (250 ml) de crème sûre
¾ tasse (180 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de vanille
3 œufs, séparés
MARCHE À SUIVRE
1. Beurrer le fond et les côtés d’une
moule à charnière de 9 po. Mélanger
la chapelure de biscuits graham et le
beurre fondu et presser dans le fond et
jusqu’au tiers des côtés du moule.
2. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS
à BAKE. Régler la TEMPÉRATURE à
350˚F (175˚C) et le TEMPS à 7 minutes.
Activer en pressant le bouton
START/CANCEL
3. Retirer le gâteau du four et laisser
refroidir complètement.
7. Trancher le gâteau au fromage à l’aide
d’un couteau trempé dans l’eau, et
recouvrir de 3 c. à soupe ou plus de
petits fruits frais.
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150
NOTES
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151
GARANTIE LIMITÉE d’UN AN
Sous réserve des conditions décrites ci-
CONdITIONS:
®
dessous, HWI Breville garantit pendant
Pour avoir droit à cette garantie, le
une période d’un an de la date d’achat que
cet appareil ne présente aucun défaut de
matériel ou de fabrication. Cette garantie
ne couvre pas les dommages à l’appareil
ou à quelqu’une de ses pièces causés
consommateur doit avoir acheté l’appareil
®
Breville d’un “détaillant autorisé’’ et devra
fournir la preuve que le produit a été
acheté durant la période d’un an précédant
toute réclamation en vertu de la garantie.
L’enregistrement du produit chez HWI
par l’abus,une utilisation inadéquate, la
négligence et l’usure normale de l’appareil,
y compris les dommages causés par une
utilisation autre que celle prévue dans ce
livret d’instructions, incluant l’utilisation de
courant électrique ou de voltage autre que
ceux décrits sur le produit, ou en omettant
de respecter les directives de sécurité, de
fonctionnement, de soin ou de nettoyage
de l’appareil, ou lors d’une modification
ou d’une réparation non autorisée par
®
Breville , bien qu’apprécié, n’est pas requis
et ne peut remplacer la preuve d’achat.
AVIS dE NON-RESPONSABIITÉ:
Cette garantie couvre la réparation et/ou le
remplacement de produits. HWI Breville
décline expressément toute responsabilité
quant aux dommages pouvant résulter des
pertes incidentes causées par l’utilisation
de cet appareil. Certains États ou provinces
ne permettent pas cette exclusion ou
limitation pour dommages accessoires
ou indirects. La présente dénégation peut
donc ne pas s’appliquer dans votre cas.
®
®
HWI Breville . Si applicable, cette garantie
couvrira la réparation et/ou le remplacement
d’un produit défectueux, à la discrétion de
®
HWI Breville .
Cette garantie prévoit des droits spécifiques.
Certains consommateurs peuvent aussi
avoir des droits qui varient d’un État à
l’autre ou d’une Province à l’autre.
Aptitude et qualité marchande: toute
garantie de qualité marchande ou
d’aptitude relativement à ce produit est
également limitée à la garantie limitée
d’un an. Les garanties stipulées aux
présentes sont exclusives et aucune
autre garantie, expresse ou tacite, n’est
faite par HWI Breville® ou autorisée à
être faite relativement au produit.
TERME dE LA GARANTIE:
La garantie est en vigueur pendant
un an de la date d’achat original par
le consommateur, et ne s’applique pas
aux achats faits par des détaillants
ou des distributeurs, ou pour une
utilisation commerciale. Si un produit de
remplacement est acheminé, il portera la
garantie restante du produit original.
Si l’appareil devient défectueux durant la
période de garantie, ne le retournez pas au
magasin. Veuillez nous visiter en ligne à
www.Breville.com ou:
Veuillez contacter notre Centre de service à
la clientèle a www.Breville.com ou appeler
le numéro sans frais ci-dessous pour toute
information concernant la réparation et/
ou le remplacement de l’appareil, advenant
qu’un défaut couvert par la garantie
survienne à l’intérieur de la période de
garantie d’un an.
Numéro sans frais:
ÉTATS-UNIS: 1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)
CANAdA:
1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)
Courriel:
ÉTATS-UNIS: [email protected]
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152
NOTES
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153
NOTES
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