Breville Frozen Dessert Maker BCI600XL User Manual

™

the Smart Scoop Ice Cream Machine

Instruction Booklet - Livret d’instructions

BCI600XL

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CONTENTS

Breville Recommends Safety First

Know your Breville Smart Scoop

Ice Cream Machine

™

10 Operating your Breville

Smart Scoop™ Ice Cream Machine

18 Tips for Better Ice Cream Making

21 The Vital Ingredients

23 Care & Cleaning

27 Troubleshooting

30 Recipes

42 French

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BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST

At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with

the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise

a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions.

IMPORTANT SAfEGUARdS

When using electrical appliances, basic

safety precautions should always be

followed, including the following:

•

Do not cover the air vents when the ice

cream machine is in use.

•

Do not place any ingredients directly

into the ice cream chamber. Place

ingredients into the ice cream bowl only.

•

Carefully read all instructions before

operation and save for future reference.

•

Ensure ice cream chamber is clean, dry,

and free of debris before each use.

•

Remove and safely discard any

packaging material and promotional

labels before using the Breville Smart

Do not place ﬁngers or hands inside the

ice cream machine during operation.

Avoid contact with moving parts.

Scoop for the ﬁrst time.

•

To eliminate a choking hazard for young

children, remove and safely discard the

protective cover ﬁtted to the power plug

of this appliance.

•

Ensure the ice cream machine is turned

off and then unplugged from the power

outlet when not in use and before

cleaning.

Do not place the ice cream machine

near the edge of the counter top or

table during operation. Ensure the

surface is level, clean and free of liquid

or other substances. Vibration during

the churning process may cause the

machine to move slightly.

•

Do not leave the lid off the ice cream

machine for extended periods of time.

Keep the inside and outside of the

appliance clean. Follow the cleaning

instructions provided in this book.

•

Do not use any other accessories other

than those provided with the Breville

•

Do not place this appliance on or near

a hot gas or electric burner, or where it

could touch a heated oven. Position the

appliance at a minimum distance of

6 inches away from walls. To ensure

proper ventilation.

Smart Scoop

IMPORTANT SAfEGUARdS fOR

ALL ELECTRICAL APPLIANCES

•

Always operate the ice cream machine

on a stable surface.

•

Unwind the power cord fully before use.

Do not operate the ice cream machine

on a sink drain board.

To protect against electrical shock, do

not immerse power cord, power plug or

appliance in water or any other liquid.

Always ensure the ice cream machine is

properly assembled before connecting to

a power outlet and operating. Follow the

instructions provided in this book.

•

Do not let the power cord hang over the

edge of the counter top or table, touch

hot surfaces or become knotted.

•

The ice cream machine is not intended

to be operated by means of an external

timer or separate remote control system.

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BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST

•

The appliance is not intended for use

by persons (including children) with

reduced physical, sensory or mental

capabilities, or lack of experience and

knowledge, unless they have been given

supervision or instruction concerning

the use of the appliance by a person

responsible for their safety.

BREvILLE ASSIST™ PLUG

Your Breville appliance comes with a unique

Assist™ Plug, conveniently designed with

a ﬁnger hole in the power plug for easy

and safe removal from the wall outlet. For

safety reasons it is recommended you

plug your Breville appliance directly into

its own electrical outlet on a dedicated

circuit separate from other appliances. If

the electric circuit is overloaded with other

appliances, your appliance may not function

properly. Use in conjunction with a power

strip or extension cord is not recommended.

•

Children should be supervised to ensure

that they do not play with the appliance.

It is recommended to regularly

inspect the appliance. Do not use the

appliance if the power cord, power

plug or appliance becomes damaged in

anyway. Return the entire appliance to

the nearest authorized Breville Service

Center for examination and/or repair.

SHORT CORd INSTRUCTIONS

Your Breville appliance is ﬁtted with a short

power supply cord as a safety precaution to

prevent personal injury or property damage

resulting from pulling, tripping or becoming

entangled with a longer cord. Do not allow

children to use or be near this appliance

without close adult supervision. Longer

detachable power supply cords or extension

cords are not recommended but may be

used if care is exercised. If an extension cord

is used, (1) the marked electrical rating of

the cord set or extension cord should be at

least as great as the electrical rating of the

appliance, (2) the cord should be arranged

so that it will not drape over the countertop

or tabletop where it can be pulled on by

children or tripped over unintentionally

and (3) the extension cord must include a

3-prong grounding plug.

•

Any maintenance, other than cleaning,

should be performed at an authorized

Breville Service Center.

This appliance is for household use only.

Do not use this appliance for anything

other than its intended use. Do not use

in moving vehicles or boats. Do not use

outdoors. Misuse may cause injuries.

•

This appliance is equipped with a

power cord having a grounding wire

with a grounding plug. The appliance

must be grounded using a 3-hole

properly grounded outlet. In the event

of an electrical short circuit, grounding

reduces the risk of electrical shock.

•

If the power outlet is a standard

2-prong wall outlet, it is your personal

responsibility and obligation to have

it replaced with a properly grounded

3-prong wall outlet.

Do not, under any circumstances, cut or

remove the third (ground) prong from

the power cord or use an adapter.

fOR HOUSEHOLd USE ONLy

SAvE THESE INSTRUCTIONS

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KNOW

™

your Breville Smart Scoop Ice Cream Machine

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fEATURES Of yOUR BREvILLE SMART SCOOP ™ ICE CREAM MACHINE

Automatic Mode

Child Lock

Automatic mode churns and freezes

the ingredients to the selected/desired

consistency. Select one of the four different

settings: Sorbet, frozen yogurt, gelato or ice

cream. Machine will beep once when ready,

or selected music will play.

The Breville Smart Scoop features a child

lock. Press and hold the HOLD for

2 seconds to set the child lock mode. To

exit this mode press HOLD button for 2

seconds again.

Add Mix Ins

Manual Mode

The time to make ice cream can be manually

set for pre timed recipes.

Mix ins such as chocolate chips, fresh fruit

and ﬂavors can all be added easily through

the ﬂip back lid. The ice cream machine will

beep and ADD MIX INS will ﬂash to let

you know that it is time to add your favorite

condiments!

Settings

The Breville Smart Scoop has four different

settings to choose from. Select one of the

following settings; sorbet, frozen yogurt,

gelato, or ice cream.

Sound

The ice cream machine features sound such

as an alert beep or music when the dessert

is ready. This alert can be a beep, mute, or

music tune.

Pre-Cool

This function can be selected before either

manual or automatic mode is selected. It’s

a great way to pre-cool the machine. This

optional function will cool the machine to

approximately 14°F~ -22°F or -10°C~ -30°C

and usually takes about 5-10 minutes.

•

Turkey in the Straw

The Entertainer

Camptown Races

Keep Cool

Once the consistency of the dessert has

been achieved, using this function you

are able to keep dessert at a constant

temperature for up to 3 hours. When the

machine is in this function please note

that the compressor and motor will turn on

incrementally to test the consistency of the

dessert.

This function will automatically default to

on and LCD around button will illuminate

red when the Breville Smart Scoop is

powered on.

NOTE

During the KEEP COOL function

the paddle will only turn if needed to

maintain the selected consistency.

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KNOW yOUR BREvILLE SMART SCOOP ™ ICE CREAM MACHINE

A. Anodised ice cream bowl with handle

for easy removal. This 1.5 Quart bowl is

not dishwasher safe.

I. Keep cool will keep dessert chilled and

churned for up to 3 hours.

J. Auto timer/Hardness selection dial will

scroll between the following settings:

sorbet, frozen yogurt, gelato, or ice

cream. Rotate the dial left for softer

textured desserts or right for harder

textured desserts.

B. Paddle* used to scrape the sides of the

bowl and churn the ice cream.

Note: not to be stored in the freezer.

C. Lid* has a lift easy pull ring so half can

be opened to add mix-ins, chocolate

chips etc.

K. TEMP

button allows you to toggle

between Fahrenheit and Celsius.

D. Stainless steel housing

L. Sound select between high, low,

E. POWER button will turn the ice cream

musical tune or mute.

machine on or off.

M. Handles for easy lifting.

N. Bowl chamber

F. START | PAUSE this will start the

machine compressor and churning.

G. Manual timer use to select time, from

5 minutes to 180 minutes.

H. Pre-cool function will pre-cool the

machine to approximately

14°F ~ -22°F to -10°C~ -30°C.

* Dishwasher safe parts (top shelf only).

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KNOW yOUR BREvILLE SMART SCOOP ™ ICE CREAM MACHINE

T. Pre-cooling indicates that the

compressor is on and cooling the

machine.

U. Press Start ﬂashes when in the

PRE-COOL mode to advise that the

machine is chilled and ready to start

churning.

SMART SCOOP dISPLAy

O. LCD Control Display provides

information on function setting and

cooling progress.

P. Hardness selection bar

Q. Progress indicator bar

R. Keep Cool will keep the frozen dessert

V. Remove blade indicates that the dessert

is ﬁnished and the blade can be removed

from the bowl.

chilled and churned for up to 3 hours.

S. Add mix-ins will ﬂash to let you know

when it is time to add your favorite

mix-ins.

ACCESSORIES

W. Anodised ice cream bowl

X. Spatula use to scrape the bowl

Y. Paddle

Z. Bottle brush for easy cleaning of

the paddle and bowl

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OPERATING

™

your Breville Smart Scoop Ice Cream Machine –

Beginners Guide

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OPERATING yOUR BREvILLE SMART SCOOP ™ ICE CREAM MACHINE

NOTE

WARNING

There are 2 grooves in the bowl

The ice cream machine contains a

chamber. Place the bowl so the handle

compressor that MUST remain upright

hinges sit within these grooves.

at all times. Do not store machine on

any other surface apart from its feet.

BEfORE fIRST USE

Machine preparation

Remove and discard all labeling and

packaging materials attached to your ice

cream machine. Ensure you have removed

all parts and accessories before discarding

the packaging.

Remove the lid, ice cream bowl and paddle

from the machine. Clean these parts and

accessories using warm soapy water and

rinse thoroughly. Ensure all parts are

completely dry before using the machine.

NOTE

Always place the paddle inside the

bowl before adding ingredients. This

ensures that the ingredients will not

spill into the ice cream chamber.

WARNING

To prevent damage to the compressor

and to ensure maximum performance,

place unit in upright position for 12

hours after transit.

fIRST USE

NOTE

Initial start up

Make sure the BOWL CHAMBER and

the exterior of the ice cream bowl are

completely dry before inserting the

ice cream bowl.

•

Place ingredients inside the bowl in

order of the recipe.

•

Place ice cream bowl and paddle inside

the bowl chamber.

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OPERATING yOUR BREvILLE SMART SCOOP ™ ICE CREAM MACHINE

•

Lock lid into position by placing the

handle at the align arrow on the machine

at the 2 o’clock position and turning the

handle clockwise to the 3 o’clock position

and aligned to the lock graphic.

The PRE-COOL function can be selected

in either the AUTO or MANUAL mode.

This function will cool the machine to

approximately

14°F ~ -22°F/ -10°C ~ -30°C in 5-10 minutes.

If selected the surrounding button will

illuminate from white to red and ‘PRE-

COOLING’ will ﬂash on the LCD screen.

Once the machine has reached optimum

temperature from pre-cooling the LCD

will illuminate READY and PRESS START

will ﬂash on the LCD. The paddle will start

turning after 15 minutes has passed, but will

not start making the frozen dessert unless

the START|PAUSE button is pressed.

Note: The pull ring for lid should be at

the 6 o’clock position.

•

Press the POWER button to turn the

machine on.

Choose MANUAL mode or AUTO mode

by either using the hardness dial for

AUTO mode or the arrow

for MANUAL mode.

buttons

•

For AUTO mode turn hardness dial to

the desired frozen dessert setting

(e.g. frozen yogurt).

Press the START | PAUSE button to

begin the churning process.

In this function the LCD screen will display

the temperature, ‘PRE-COOLING’ will ﬂash,

to let you know that you are in this mode.

NOTE

•

For MANUAL mode press the arrow

The machine will NOT automatically

start churning. The START | PAUSE

button will have to be pressed to start

the churning process.

mode.

button to select MANUAL

Using the same arrow buttons now

press up or down to select the time that

you require the machine to chill and

churn. The time is displayed on the LCD

display and will move in ﬁve (5) minute

increments up to 180 minutes.

PRE-COOL will return to standby after

20 minutes or alternatively can be turned

off either by pressing PRE-COOL button

again or pressing the START | PAUSE

button which will override the PRE-COOL

mode.

•

Press START | PAUSE button to begin

the process.

NOTE

It is important that the paddle is

properly assembled onto the drive

shaft to ensure ingredients are mixed.

PRE-COOL fUNCTION

NOTE

PRE-COOL can only be operated in

the stand by mode and is not available

after the START | PAUSE button is

pressed.

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OPERATING yOUR BREvILLE SMART SCOOP ™ ICE CREAM MACHINE

AUTOMATIC MOdE

NOTE

When the machine is in this mode

Start up

the compressor and motor will

turn on incrementally to check the

consistency of the dessert.

Unwind the power cord completely and

insert the power plug into a 110/120V

outlet.

Progress indicator highlighted

Press the POWER button to turn the

machine on. The POWER button will

illuminate white. The LCD screen will

display the AUTO mode and the progress

and hardness selection bar. The arrow

should be pointed at the AUTO on the LCD

screen. To ensure the machine is in AUTO

mode turn the hardness dial to the right or

left.

Hardness indicator highlighted

HARdNESS SELECTION

To select the hardness you desire turn the

hardness dial left or right. Left being softer

frozen desserts such as sorbet and right

being harder desserts such as ice cream.

KEEP COOL IN AUTOMATIC MOdE

The keep cool function will keep the frozen

dessert chilled and churned for up to 3

AddING THE INGREdIENTS ANd

STARTING OPERATIONS

hours in total. A red light will illuminate

around the button and the LCD screen will

display KEEP COOL automatically as soon

as the machine is turned on. This function

works by churning the mixture to the

right hardness selected and once reached

the compressor will pulse on and off in

conjunction with the paddle.

Paddle will only turn if needed to maintain

the selected consistency.

TIP

When using the ice cream machine

always insert the paddle before adding

ingredients into the bowl. Always

add ingredients into the bowl before

inserting into the clean and dry bowl

chamber.

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OPERATING yOUR BREvILLE SMART SCOOP ™ ICE CREAM MACHINE

a) Ensure that the paddle and bowl, and

bowl chamber are clean.

b) Add ingredients to the ice cream bowl as

speciﬁed in the recipes. Wipe any spilled

ingredients from the rim of the bowl.

c) Insert the bowl into the bowl chamber

by pressing down ﬁrmly on the rim of

the bowl until it is securely in position.,

ensuring bowl handle hinges sit inside

grooves on the chamber. It is important

NOTE

that the ice cream bowl is properly

assembled onto the drive shaft to ensure

that the paddle operates correctly.

If the START | PAUSE button is

pressed during the cycle this will

pause the time. To resume the

process press the button again. If

you need to reset the timer press

and hold the START | PAUSE button

for 2 seconds and this will reset the

selection.

d) Align the hole in the bottom of the

paddle with the drive shaft in the bowl.

Push down ﬁrmly and secure into place.

e) It is important that the paddle is properly

assembled onto the drive shaft to ensure

that ingredients are churned properly.

f) Place the lid onto the ice cream bowl.

It is not recommended to open the lid

during operation unless stated in the

recipe or if mix ins are required.

j) When the desired setting has been

reached the compressor and motor

will stop. READY will illuminate and

REMOVE BLADE will ﬂash on the LCD

display. The chosen indicator will sound

to alert the user that the dessert is ready.

g) To change the temperature reading from

C to F press the

button.

h) Press volume button to select from high,

NOTE

low, music or mute.

The READY will illuminate and

REMOVE BLADE will ﬂash for 10

minutes only, and then turn off. It can

also be turned off ahead off this time

by pressing any button or dial.

i) To start making the dessert press

START | PAUSE. Once you press

START | PAUSE all of the indicators

on the selection bar will disappear and

ONLY the selected dessert/consistency

indicator will remain. As the dessert

starts to freeze the indicators on the

selection bar will display and scroll up

the selection bar to the chosen dessert.

This may take up to 60 minutes before

indicators illuminate. The ice cream

machine should now start cooling and

churning to the desired setting. The

LCD screen will toggle between the

elapsed churning time and the current

temperature that the machine is chilling,

'KEEP COOL' and 'COOLING' will

illuminate. An indicator will sit above

the selected hardness setting.

NOTE

It could take up to 60 minutes for

the indicators on the selection bar to

start moving up on the LCD display.

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OPERATING yOUR BREvILLE SMART SCOOP ™ ICE CREAM MACHINE

c) Align the hole in the bottom of the

paddle with the drive shaft in the bowl.

Push down ﬁrmly and secure into place.

MANUAL MOdE

Start up

d) It is important that the paddle is properly

assembled onto the drive shaft to ensure

that ingredients are churned properly.

Unwind the power cord completely and

insert the power plug into a 110/120V

outlet.

Press the POWER button to turn the

machine on. An alert will sound and the

POWER button will illuminate white. The

LCD screen will display the AUTO mode

and selection bar. The ice cream machine

and LCD screen will always revert to the last

program or setting that was used.

Ensure the machine is in MANUAL mode by

pressing the MANUAL timer arrow

buttons. The time will be displayed and the

arrow should point to the MANUAL on the

left hand side of the screen.

To change the time that you wish to churn

and chill, press either one of the MANUAL

timer arrow keys. On average, ice cream will

need about 50 minutes to churn and chill.

This is just an estimate please refer to your

recipes for churning times.

AddING THE INGREdIENTS

a) Add ingredients to the ice cream bowl as

speciﬁed in the recipes before inserting

bowl into the ice cream chamber. Wipe

any spilled ingredients from the rim of

the bowl.

b) Place the lid onto the ice cream bowl.

It is not recommended to open the lid

during operation unless stated in the

recipe of if mix-ins are required.

c) Ensure that the machine is in

MANUAL mode.

d) Set the time that you desire by pressing

the MANUAL buttons up or down

e) Press START | PAUSE button for the

ice cream making process to start. The

light around this button will illuminate

red to indicate that the button has been

selected and the machine has now

started the churning process.

HARdNESS SELECTION

This is not available in the manual mode.

f) When the desired time has been reached

the compressor and motor will stop.

READY will illuminate and REMOVE

BLADE will ﬂash on the LCD display.

The selected tone will sound to alert the

user that the dessert is ready.

AddING THE INGREdIENTS ANd

STARTING OPERATIONS

Once the previous functions have been

selected the ingredients can now be added.

a) Ensure that the paddle and bowl, and

NOTE

bowl chamber are clean.

b) Insert the bowl into the dry, clean bowl

chamber by pressing down ﬁrmly on

the rim of the bowl until it is securely

in position. Ensure bowl handle hinges

sit inside grooves on the chamber. It

is important that the ice cream bowl

is properly assembled onto the drive

shaft to ensure that the paddle operates

correctly.

The READY will illuminate and

REMOVE BLADE will ﬂash for 10

minutes only, and then turn off. It can

also be turned off ahead off this time by

pressing any button or dial. 10 minutes

after the timer has elapsed, the screen

will revert back to original screen before

‘START | PAUSE’ was pressed.

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OPERATING yOUR BREvILLE SMART SCOOP ™ ICE CREAM MACHINE

vOLUME fUNCTION

NOTE

The Breville Smart Scoop features a

™

If the START | PAUSE button is

pressed during the cycle this will

pause the time. To resume the process

press the button again.

If you need to reset the timer press

and hold the START | PAUSE button

for 2 seconds and this will reset the

time.

Volume/Tone selection which includes

music or a beep to indicate your frozen

dessert is ready. The volume will default to

high which can be adjusted to low or mute.

Your music selection includes:

•

Turkey in the Straw

The Entertainer

Camptown Races

g) The timer adjust can be done at

any time.

fACTORy dEfAULT SETTING

Press and hold the KEEP COOL button for 5

seconds. This will restore the machine back

to the original factory settings. This can

only be done in the stand by mode.

KEEP COOL IN MANUAL MOdE

The KEEP COOL function will keep the

frozen dessert chilled and churned for the

selected duration of machine operation. A

red light will illuminate around the button

and the LCD screen will display KEEP

COOL when this feature is selected. This

function works by churning the mixture

to the time selected and once reached

the compressor will pulse on and off in

conjunction with the paddle.

Paddle will only turn if needed to maintain

the selected consistency.

NOTE

When the machine is in this mode

the compressor and motor will turn

on if needed to maintain the selected

consistency.

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NOTES

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TIPS fOR BETTER ICE

CREAM MAKING

™

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TIPS fOR BETTER ICE CREAM MAKING

TIPS fOR BETTER

dessert will also help with this.

ICE CREAM MAKING

•

Frozen desserts can be stored for up to

2 weeks.

•

Note: time taken to make frozen desserts

can vary depending on the ambient

room temperature, temperature of the

ingredients and pre cooling the machine.

Note: the cooler the ingredients the

faster the ice cream process. As a

general guideline it takes around

50 minutes to make ice cream.

•

If serving a dessert from the freezer

its best to let the dessert sit at room

temperature for 5-10 minutes prior

to serving.

TIPS fOR MAKING CRèME

ANGLAISE (CUSTARd BASE)

•

When making crème anglaise and

recipes that require heating ingredients

its always a good idea to make this the

day before or cool ingredients for at least

4 hours prior to making ice cream.

•

Traditionally creamy textured ice

cream is made from a crème anglaise,

custard base. Below are tips on

achieving the prefect crème anglaise

time after time.

•

Always insert the bowl and paddle

into the bowl chamber before adding

ingredients.

•

Make sure all ingredients are fresh.

Eggs are best at room temperature for

making a custard base.

Ice cream recipes stated in this

•

Ensure that you measure all your

ingredients ﬁrst and have them ready

for when you are starting to cook.

instruction booklet use ingredients such

as cream, milk, eggs and sugar, these

ingredients can be substituted with

similar ingredients to suit taste or dietary

requirements. Note taste and ﬂavors will

vary if using different ingredients.

Either use a wire whisk or electric hand

beater, beat eggs yolks and sugar until

they are light and creamy, and double

in size. For best results whip until the

mixture becomes pale yellow in color.

•

Due to aeration of ingredients do

not exceed 3½ cups of liquid

ingredients.

•

Use a heavy bottom sauce pan when

cooking crème anglaise.

Alcohol inhibits the freezing process. It’s

best to add alcohol towards the end of

the ice cream making process.

When heating the milk you don’t want

to boil it. A good guide to know when to

remove the milk from the heat is when

little bubbles start to form around the

edge of the milk.

The consistency of the frozen dessert

made is a spoonable mixture. Please note

that if you are serving in cones or on

plates that it’s best to place the ice cream

in the freezer for 2 hours prior to serving.

•

It is best to now pour half of the heated

milk into the egg mixture while

whisking, then pour the mix back into

the original pot with the milk and

continue to stir with a wooden spoon

at the same time until the two are well

combined.

•

When storing your frozen dessert in the

freezer, ensure that the container is air

tight and well sealed. This will prevent

ice crystals forming. Putting a plastic

ﬁlm directly over the top of the frozen

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TIPS fOR BETTER ICE CREAM MAKING

•

Ensure that the mixture is constantly

stirred with a wooden spoon until it

thickens and coats the back of the

spoon. To test using the back of the

spoon, coat the spoon in the crème

anglaise. Run your ﬁnger through the

mixture on the back of the spoon. If the

ﬁnger mark stays then the mixture is

thick enough.

•

If the mixture separates or curdles then

heat is too high.

Do not leave crème anglaise unattended

while cooking.

Crème anglaise will take 5-15 minutes

to thicken depending on quantities etc.

Always allow the mixture to cool to

room temperature before placing into

the fridge.

•

To cool the mixture quickly it can be

put in a metal bowl and then into an ice

bath and stirred constantly until well

chilled.

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THE vITAL

INGREdIENTS

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PTAHGEEvHITEAALdIENRG..R..E. dIENTS

INGREdIENTS

MILK

Home made ice cream is now easy to make

at home and with only kitchen ingredients

required to make a basic vanilla ice cream.

Whole milk was used for all milk based

recipes. Lower fat varieties can be

substituted but the same result will not be

achieved.

EGGS

CREAM

All the recipes in this book were tested

using standard large eggs. The egg gives

ice cream volume, stabilizes and emulsiﬁes

the mixture. The yolk of the egg contains

lecithin, which acts as an emulsiﬁer to bond

with the fat globules.

Heavy cream was used in all the recipes,

creams that are thickened usually have

additives such as gelatine (of animal origin

to thicken and prolong the creams life).

The cream gives fattiness and a smoother

texture to the ice cream.

NOTE

Avoid using older eggs, especially

if you are not cooking the mixture.

Pregnant women are not advised

to consume ice cream containing

raw eggs.

SUGAR

Granulated sugar was used in all the

recipes as it dissolves easily and to reduce

crystallization (when large ice crystals

form) from occurring.

As a general rule, when it comes to sugar

in ice cream, more sugar added will lower

the freezing point of the water inside the

mixture, which prevents your frozen dessert

from forming a large hard clump that is

difﬁcult to scoop.

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CARE & CLEANING

™

for your Breville Smart Scoop Ice Cream Machine

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PCAAGRE H&ECALdEEARN..I.N..G

Ensure that the ice cream machine is

turned off by pressing the POWER button.

The ice cream machine is off when the

‘START | PAUSE’ button ’s LCD light is

no longer illuminating red. Remove the

power plug from the power outlet. Allow

the ice cream machine compressor to cool

completely before disassembling and

cleaning.

CLEANING THE LId

The lid can be cleaned in warm soapy water,

using a soft sponge. Do not use an abrasive

cleanser or metal scouring pad as these

will scratch the surface. Let all surfaces dry

thoroughly prior to placing into the ice

cream machine.

CLEANING THE ICE CREAM BOWL

CLEANING THE STAINLESS

STEEL HOUSING

1. Fill the ice cream bowl up half way with

warm soapy water. A non-abrasive liquid

cleanser or mild spray solution may be

used. Allow to stand for 10-20 minutes.

1. Wipe the exterior of the stainless steel

housing and the LCD screen with a

soft damp cloth. A non-abrasive liquid

cleanser or mild spray solution may be

used to avoid build up of stains. Apply

the cleanser to the sponge, not the outer

surface or LCD screen, before cleaning.

Do not use a dry paper towel or cloth to

clean the LCD screen, or use an abrasive

cleanser or metal scouring pad to clean

any part of the ice cream machine as

these will scratch the surface.

NOTE

Ice Cream Bowl is NOT dishwasher

safe.

NOTE

To clean the ice cream chamber

ensure that the machine is at room

temperature. Wipe inside chamber

with a damp cloth and soapy water.

Once clean, dry thoroughly.

NOTE

Never immerse the stainless steel

housing in water or place in the

dishwasher. Take care not to allow

water or cleaning ﬂuids to seep under

the buttons or LCD screen on the

control panel.

2. If over-spill of cream, milk, chocolate etc.

occurs in the interior chamber, carefully

remove them using a soft, damp cloth.

3. Let all surfaces dry thoroughly prior

to inserting the power plug into a

power outlet.

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PCAAGRE H&ECALdEEARN..I.N..G

CLEANING THE PAddLE

STORAGE

1. Wash the paddle with warm soapy water.

Using the bottle brush supplied insert

this in the central part of the paddle

and spin while plunging in and out to

remove all residue.

1. Ensure the ice cream machine is turned

OFF. Remove power plug from the

power outlet.

2. Ensure the ice cream machine and all

accessories are completely clean and dry.

3. Place the ice cream bowl and paddle into

the chamber.

4. Ensure the lid is on.

5. Store the appliance in an up right

position and level on it support legs.

Do not store anything on top of the ice

cream machine.

2. Let all surfaces dry thoroughly before

reassembling the ice cream machine

NOTE

Paddle is dishwasher safe on the top

rack ONLY.

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NOTES

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TROUBLESHOOTING

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PTARGOEUBHLEEASdHEORO...T..ING

PROBLEM

EASy SOLUTION

Ice cream won’t

freeze

•

Compressor is not chilling or on.

Alcohol in ice cream? Added too much or too soon.

Ensure there is adequate ventilation around the machine.

We recommend a minimum of 6 inches around the vents.

Paddle won’t move

•

If the PRE-COOL function is used and the bowl was wet then

ice may have formed in bowl. Turn unit off and check for ice.

Allow to defrost and dry thoroughly.

Check to see if center spindle is inserted correctly into plastic

paddle; if this is not the case then there is an internal issue –

call Breville customer service.

Lid will not lock

into position

•

Paddle and bowl are not positioned properly – make sure

the handle of the bowl sits within the grooves and paddle is

inserted properly.

frozen dessert not

frozen in allocated

time

Dessert mixture was too warm when placed in the ice cream

bowl for time allocated in manual setting.

Can’t remove

bowl insert after

churning

Outside of bowl may have been wet. Turn unit off and wait

approximately 5 minutes for defrosting to take place.

How do I make soft

serve ice cream?

The frozen desserts on the hardness indicator bar are only there as

a guide. Try making your soft serve on the sorbet setting. You can

turn the hardness back up if the ice cream is not hard enough.

I want my ice

cream even harder!

•

Remove ice cream from ice cream bowl, place in another air-

tight container and place in freezer for a further 60 minutes or

until desired hardness is achieved.

Can I put my mix-

ins into the custard

base?

Yes. Put your mix-ins at the end when prompted.

Note: often ingredients such as fruits may disintegrate during

the churning process if added too early.

My ice cream

maker seems to be

vibrating brieﬂy?

•

The internal compressor is mounted on special rubber mounts

to reduce the noise and vibration during operation. When

cooling is not required the compressor will automatically turn

off and a small amount of vibration for 1-2 seconds is normal.

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TROUBLESHOOTING

The controls don’t

work?

•

The child lock may be on. Press and hold the

HOLD button for 2 seconds to disengage

the locking.

The ice cream

maker does not

remember my last

setting?

The internal computer will only remember the settings once

‘START | PAUSE’ has been activated.

The temperature is

•

Press

button to change temperature to Fahrenheit.

reading in Celsius

Mixer not churning

but the compressor

is on

•

The PRE-COOL is activated.

To preserve the life of the compressor there is a self timer

on the compressor. It may take take up to 3 minutes for the

compressor to activate.

When the

temperature

•

The registered temperature on the LCD is the temperature of

the compressor as it is cooling.

registers on the

LCd screen where

is it coming from?

My ice cream is

icy? Why?

•

Some desserts have a higher water content in them which will

make the mixture more icy.

I pulled the ice

cream out of the

freezer and it is

very hard. Why?

Home made ice cream will always be harder than store bought

ice cream as it contains less air. We suggest removing the ice

cream for about 5-10 minutes before serving.

Can I place the ice

cream bowl into the

freezer?

•

We do not suggest placing the ice cream bowl the freezer as

the ice cream will freeze solid and be very difﬁcult to scoop

out.

Do not use any sharp or metal utensils to scoop the ice cream

from the bowl as it will scratch the coating.

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RECIPES

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ICE CREAMS

2. Pour into ice cream bowl. Set ice cream

BASIC vANILLA ICE CREAM

Makes approximately 1 quart

maker to ICE CREAM setting and churn.

3. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freeze for up

to 1 week.

INGREdIENTS

2 cups heavy cream

1 cup whole milk

1 vanilla bean, sliced and seeds scraped or

1 teaspoon vanilla extract

5 egg yolks

½ cup sugar

RICH CHOCOLATE ICE CREAM

Makes approximately 1 quart

INGREdIENTS

2 cups heavy cream

½ cup whole milk

6oz good quality dark semisweet chocolate (like

Ghirardelli), chopped

5 egg yolks

½ cup sugar

METHOd

1. Place cream, milk, vanilla bean and

seeds into a medium heavy-based

saucepan. Heat until mixture just starts

to simmer.

2. Meanwhile beat egg yolks and sugar

in a bowl until pale and thick. Remove

vanilla bean from cream mixture and

slowly whisk half of the milk mixture

into the egg mixture. Then pour back

into the saucepan

3. Return mixture back to a low heat. Stir

constantly with a wooden spoon until

mixture has thickened and coats the

back of the spoon (see tips).

METHOd

1. Place cream, milk and chocolate into a

medium heavy-based saucepan. Heat,

stirring, until the chocolate is melted and

the mixture just starts to simmer.

2. Meanwhile beat egg yolks and sugar in

a bowl until pale and thick. Once cream

mixture is hot, slowly whisk half of the

cream mixture into the egg mixture then

pour back into the saucepan.

3. Return mixture back to a low heat. Stir

constantly with a wooden spoon until

mixture has thickened and coats the

back of the spoon (see tips).

4. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

Once chilled pour into ice cream bowl.

4. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

5. Pour into ice cream bowl. Set ice cream

maker to ICE CREAM setting and churn.

6. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freeze for up

to 1 week.

QUICK MIX vANILLA ICE CREAM

Makes approximately 1 quart

5. Set ice cream maker to ICE CREAM

setting and churn.

INGREdIENTS

TIP

1 cup heavy cream

1¼ cups whole milk

¾ cup sweetened condensed milk

1 teaspoon vanilla extract

For a bigger chocolate treat add ¼ cup

grated dark chocolate once machine

speciﬁes to add in mix-ins.

METHOd

6. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freeze for up

to 1 week.

1. Place cream, milks and vanilla into a

large container and stir to combine.

Refrigerate until cold.

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ICE CREAMS

STRAWBERRy ICE CREAM

APPLE CRUMBLE ICE CREAM

Makes approximately 1 quart

INGREdIENTS

1½ cups heavy cream

½ cup whole milk

4 eggs yolks

1¼ cup heavy cream

¾ cup whole milk

½ cup sweetened condensed milk

¼ teaspoon ground cinnamon

L cup sugar

fRUIT MIXTURE

INGREdIENTS

2 cups fresh strawberries , hulled and quartered

L cup sugar

APPLE MIXTURE

INGREdIENTS

1 medium granny smith apple, peeled, cored and

thinly sliced

2 teaspoons fresh lemon juice

2½ tablespoons sugar

1 tablespoon water

METHOd

1. To make the ice cream base, place cream

and milk into a medium heavy-based

saucepan. Heat until mixture just starts

to simmer.

CRUMBLE

INGREdIENTS

¼ cup all purpose ﬂour

2. Meanwhile beat egg yolks and sugar in

a bowl until pale and thick. Once cream

mixture is hot, slowly whisk half of the

cream into the egg mixture then pour

back into the saucepan

2 tablespoons light brown sugar

¼ teaspoon baking powder

¼ teaspoon ground cinnamon

1 tablespoon rolled oats

2 oz unsalted butter

3. Return mixture back to a low heat. Stir

constantly with a wooden spoon until

mixture has thickened and coats the

back of the spoon (see tips).

METHOd

1. To make the crumble: Preheat oven to

400°F/200°C. Line a baking tray with

parchment paper. Combine crumble

ingredients in a bowl and rub together

with ﬁngertips until butter is mixed

through other ingredients. Spoon

4. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

5. To make fruit base, place quartered

strawberries in a bowl and mix with

L cup sugar and lemon juice. Gently

crush with a fork and let sit at room

temperature for an hour to macerate.

After an hour gently crush with a fork

again to desired consistency.

6. Gently fold crème anglaise and

strawberries together. Pour mixture into

ice cream bowl. Set ice cream maker to

ICE CREAM setting and churn.

mixture onto baking tray and bake in

oven for about 8-10 minutes or until

golden. Allow crumble to cool on tray.

2. To make apple mixture: Combine sliced

apple, sugar and water into a small

saucepan; stir over a medium heat until

the sugar has dissolved. Cover and cook

for 5 minutes or until apples are tender;

remove from heat and allow to cool.

Refrigerate until well chilled.

7. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

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ICE CREAMS

3. To make ice cream: Place cream, milks,

and cinnamon into a large container.

Stir until combined and then add apple

mixture. Pour mixture into ice cream

bowl.

4. Set ice cream maker to ICE CREAM

setting and churn. Add ½ cup of the

crumble mixture once machine speciﬁes

to add in mix-ins. Use remaining

crumble as topping when ice cream is

served.

SALTEd CARAMEL ICE CREAM

Makes approximately 1 quart

INGREdIENTS

1½ cups whole milk

7 egg yolks

1 cup sugar

3 tablespoons water

1¼ cups heavy cream

1 teaspoon ﬁne sea salt

METHOd

5. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

1. Place milk into a medium heavy-based

saucepan. Heat until milk just starts to

simmer.

2. Meanwhile beat egg yolks until pale and

thick. Once milk is hot, slowly whisk half

the milk into the eggs. Return mixture to

the saucepan and set aside.

3. Combine sugar and water in a saucepan

and stir over low heat until the sugar

has dissolved. Increase heat to medium

and cook without stirring until the toffee

starts to turn a rich golden color. Remove

from heat and carefully pour in cream.

Note: Mixture may splatter.

4. Return mixture to a low heat and stir

until any lumps have dissolved. Add egg

mixture and cook, stirring until mixture

coats the back of a wooden spoon.

5. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

6. Add salt to chilled mixture and pour

mixture into ice cream bowl.

Set ice cream maker to ICE CREAM

setting and churn.

7. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

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7/02/12 2:58 PM

ICE CREAMS

COOKIES ANd CREAM ICE CREAM

HONEy ICE CREAM

Makes approximately 1 quart

INGREdIENTS

1 cup heavy cream

1 cup whole milk

2 cups heavy cream

1 cup whole milk

½ cup sweetened condensed milk

1 teaspoon vanilla extract

6 Oreo® Cookies, frozen then crushed

6 egg yolks

½ cup good quality honey

METHOd

1. Place cream and milk into a medium

heavy-based saucepan. Heat until

mixture just starts to simmer.

2. Meanwhile beat egg yolks and honey in

a bowl until pale and thick. Once cream

mixture is hot, slowly whisk half the

cream into the egg mixture then return

to the saucepan.

3. Return mixture back to a low heat. Stir

constantly with a wooden spoon until

mixture has thickened and coats the

back of the spoon (see tips).

1. Place cream, milks and vanilla into a

large container and stir to combine.

Refrigerate until cold.

2. Pour mixture into ice cream bowl.

Set ice cream maker to ICE CREAM

setting and churn.

3. Add crushed cookies once machine

speciﬁes to add in mix-ins.

4. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

4. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

5. Pour mixture into ice cream bowl.

Set ice cream maker to ICE CREAM

setting and churn.

6. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

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GELATO

PISTACHIO GELATO

CHOCOLATE HAzELNUT GELATO

Makes approximately 1 quart

INGREdIENTS

2 cups whole milk

½ cup heavy cream

½ cup Nutella®

½ teaspoon vanilla extract

5 egg yolks

½ teaspoon vanilla extract

5 egg yolks

½ cup sugar

L cup sugar

L cup shelled pistachios, roasted and chopped

¼ cup roasted hazelnuts, ﬁnely chopped

METHOd

1. Place milk, cream and vanilla extract

into a medium heavy-based saucepan.

Heat until mixture just starts to simmer.

2. Meanwhile beat egg yolks and sugar in

a bowl until pale and thick. Once milk

mixture is hot, slowly whisk half the

cream into the egg mixture then return

to saucepan.

3. Return mixture back to a low heat. Stir

constantly with a wooden spoon until

mixture has thickened and lightly coats

the back of the spoon (see tips).

1. Place milk, Nutella and vanilla extract

into a medium heavy-based saucepan.

Heat until spread has melted and

mixture just starts to simmer.

2. Meanwhile beat egg yolks and sugar in

a bowl until pale and thick. Once milk

mixture is hot, slowly whisk half the

cream into the egg mixture then return

to saucepan.

3. Return mixture back to a low heat. Stir

constantly with a wooden spoon until

mixture has thickened and lightly coats

the back of the spoon (see tips).

4. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

4. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

5. Once chilled pour into ice cream bowl.

Set ice cream maker to GELATO setting

and churn.

5. Pour mixture into ice cream bowl.

Set ice cream maker to GELATO

setting and churn.

6. Add chopped pistachios once machine

speciﬁes to add in mix-ins.

6. Add chopped hazelnuts once machine

speciﬁes to add in mix-ins.

7. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

7. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

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7/02/12 2:58 PM

GELATO

ESPRESSO GELATO

MINT CHOCOLATE GELATO

Makes approximately 1 quart

INGREdIENTS

2 cups whole milk

½ cup heavy cream

½ teaspoon vanilla extract

5 egg yolks

1½ cups whole milk

½ cup heavy cream

4oz good quality dark chocolate, chopped

2-3 drops peppermint essence

5 egg yolks

½ cup sugar

3oz strong espresso coffee

L cup sugar

2oz good quality dark chocolate,

ﬁnely chopped (extra)

METHOd

1. Place milk cream and vanilla extract into

a medium heavy-based saucepan. Heat

until mixture just starts to simmer.

2. Meanwhile beat egg yolks and sugar in

a bowl until pale and thick. Once milk

mixture is hot, slowly whisk half the

cream into the egg mixture then return

to the saucepan.

3. Return mixture back to a low heat. Stir

constantly with a wooden spoon until

mixture has thickened and lightly coats

the back of the spoon (see tips).

METHOd

1. Place milk, cream, chocolate and

peppermint essence into a medium

heavy-based saucepan. Heat until

chocolate has melted and mixture just

starts to simmer.

2. Meanwhile beat egg yolks and sugar

in a bowl until pale and thick. Once

chocolate mixture is hot, slowly whisk

half the cream mixture into the egg

mixture then return to the saucepan.

3. Return mixture back to a low heat. Stir

constantly with a wooden spoon until

mixture has thickened and lightly coats

the back of the spoon (see tips).

4. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

5. Combine gelato base and espresso and

pour into ice cream bowl. Set ice cream

maker to GELATO setting and churn.

6. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

4. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

5. Pour mixture into ice cream bowl.

Set ice cream maker to GELATO

setting and churn.

6. Add extra ﬁnely chopped chocolate once

machine speciﬁes to add in mix-ins.

7. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

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SORBET

SIMPLE SyRUP fOR SORBET

RUBy REd GRAPEfRUIT SORBET

Makes approximately 1 cup

Makes approximately 1 quart

INGREdIENTS

(1 to 1 ratio)

1 cup water

1 cup sugar

1 ½ cups Simple Syrup

1 cup fresh ruby red grapefruit juice, chilled

1 egg white (whisked until light and ﬂuffy)

METHOd

Combine sugar and water in a saucepan

over a low heat. Cook, stirring, until the

sugar has dissolved. Increase heat and

simmer for 2 minutes. Remove from heat

and allow to cool. Refrigerate until needed.

1. Beat egg white with a wire whisk until

light and ﬂuffy (soft peaks).

2. Combine Simple Syrup and grapefruit

juice and pour into ice cream bowl. Add

beaten egg white to grapefruit mixture.

Set ice cream maker to SORBET setting

and churn.

LEMON SORBET

Makes approximately 1 quart

3. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

INGREdIENTS

2 cups Simple Syrup

1 cup fresh lemon juice, chilled

1 egg white (whisked until light and ﬂuffy)

METHOd

1. Beat egg white with a wire whisk until

light and ﬂuffy (soft peaks).

2. Combine Simple Syrup and lemon

juice and pour into ice cream bowl. Add

beaten egg white to lemon mixture, set

ice cream maker to SORBET setting and

churn.

3. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

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SORBETS

PEAR ANd vANILLA SORBET

RASPBERRy SORBET

Makes approximately 1 quart

INGREdIENTS

¾ cup Simple Syrup

3 cups frozen raspberries (weight 11oz)

1 cup Simple Syrup

1 tablespoon lime juice

1 egg white - optional (whisked until light and

ﬂuffy)

1 vanilla bean, split and seeds scraped

2 pounds soft pears (2 cups pear juice)

2 tablespoons lemon juice

1 egg white (whisked until light and ﬂuffy)

METHOd

1. Place raspberries in a bowl and allow to

thaw. Blend or process raspberries and

their juices until smooth. Push mixture

through a ﬁne mesh strainer to remove

seeds.

2. Combine raspberry puree, lime juice

and Simple Syrup and pour into the ice

cream bowl. If used, add beaten egg

white to raspberry mixture. Set ice cream

maker to SORBET setting and churn.

1. Combine Simple Syrup and vanilla bean

and seeds in a saucepan and simmer for

2 minutes. Remove from heat and allow

to cool. Refrigerate until needed.

2. Peel and core pears. Blend or process

until pureed. Push mixture through a

ﬁne mesh strainer and discard pulp. You

will need 1 pint of juice.

3. Discard vanilla bean and combine

vanilla Simple Syrup, pear juice and

lemon juice and pour into the ice

cream bowl. Add beaten egg white to

pear mixture. Set ice cream maker to

SORBET setting and churn.

3. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

4. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

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fROzEN yOGURT

QUICK fROzEN yOGURT

BANANA fROzEN yOGURT

Makes approximately 1 quart

INGREdIENTS

3¼ cups ﬂavored yogurt of your choice

1½ cups mashed ripe or frozen bananas (about

3 large)

METHOd

2 teaspoons lemon juice

2 cups vanilla yogurt

1-2 tablespoons honey, to taste

1. Place yogurt into the ice cream bowl.

Set ice cream maker to YOGURT

setting and churn.

2. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

METHOd

1. Combine bananas, lemon juice, yogurt

and honey and pour into the ice cream

bowl. Set ice cream maker to YOGURT

setting and churn.

2. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

fROzEN BERRy yOGURT

Makes approximately 1 quart

INGREdIENTS

2 cups fresh strawberries, hulled and quartered

½ cup sugar

LEMON HONEy fROzEN yOGURT

2 teaspoons lemon juice

2 cups plain yogurt

Makes approximately 1 quart

INGREdIENTS

METHOd

L cup lemon juice

¼ cup honey

2½ cups vanilla yogurt

1. Place quartered strawberries in a bowl

and mix with L cup sugar and lemon

juice. Gently crush with a fork and let

sit at room temperature for an hour to

macerate. After an hour gently crush

with a fork again to desired consistency

or blend into a puree.

2. Combine strawberries, yogurt and sugar

and pour into the ice cream bowl. Set ice

cream maker to YOGURT setting and

churn.

METHOd

1. Combine lemon juice and honey in a

small saucepan. Cook over a low heat

until the honey has melted. Remove

from heat. Refrigerate until cold.

2. Combine honey mixture and yogurt in

a container and mix well. Pour mixture

into the ice cream bowl. Set ice cream

maker to YOGURT setting and churn.

3. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

3. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

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7/02/12 2:58 PM

TIMEd RECIPES

MICA’S CREAMSICLE SHERBET

(approximately 50 minutes)

Makes approximately 1 quart

These recipes have been tested with well

chilled refrigerated ingredients, with

the PRE-COOL function used on the

Breville Smart Scoop™ and churned at an

inside ambient temperature of 70°F and

approximated times. Times may vary due

to temperature of ingredients and inside

ambient temperature.

INGREdIENTS

1 cup fresh squeezed orange juice (divided)

1 cup sugar

1 tablespoon grated orange zest

½ cup vanilla yogurt

½ cup heavy cream

¼ teaspoon pure vanilla extract

MICA’S CREAMy MANGO SORBET

(approximately 45 minutes)

Makes approximately 1 quart

METHOd

1. Combine ½ cup of orange juice and

sugar in a small saucepan over medium

heat. Stir until sugar dissolves. Remove

from heat and allow to cool. Add

remaining orange juice to mixture and

place in refrigerator to chill.

2. Once chilled, combine orange juice

mixture, vanilla yogurt, heavy cream and

orange zest pour into the ice cream bowl.

INGREdIENTS

3 cups fresh Mango (approximately 4 mangos)

1 tablespoon lime juice

1 cup Simple Syrup

1 egg white - optional (whisked until light and

ﬂuffy)

METHOd

3. Set ice cream maker to 50 minutes on

1. Peel and core the mango then blend or

the manual setting and churn.

process mango until smooth.

4. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

2. Combine mango puree, lime juice and

simple syrup and chill. Once chilled,

pour into the ice cream bowl. If used,

add beaten egg white to mango mixture.

3. Set ice cream maker to 45 minutes on

the manual setting and churn.

4. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

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TIMEd RECIPES

MICA’S PEPPERMINT ICE CREAM

MICA’S COCONUT GELATO

(approximately 50 minutes)

Makes approximately 1 quart

(approximately 45 minutes)

Makes approximately 1 quart

INGREdIENTS

30 peppermint candies (crushed)

1 ½ cup whole milk (divided)

Pinch of salt

1 cup toasted sweet coconut ﬂakes

1 ½ cups sweetened coconut milk (divided)

1 cup sugar

½ cup sugar

¾ cup milk

¾ cup heavy cream

¼ cup heavy cream

METHOd

1. In a medium heavy-based saucepan

combine ¾ of the crushed candies, ¾

cup milk, salt and sugar. Simmer over

medium heat, stirring occasionally until

sugar and candy dissolves. Remove from

heat and allow to cool. Add heavy cream

and the remaining milk to mixture and

place in refrigerator to chill.

2. Once chilled, set ice cream maker to

50 minutes on the manual setting and

churn. Add the remaining crushed

candies (about ¼ cup) to ice cream when

prompted to ADD MIX INS (around 5

minutes remaining)

1. Preheat oven to 400°F and spread

coconut ﬂakes out evenly on sheet tray.

2. Place coconut ﬂakes in oven for 6

minutes total turning coconut ﬂakes

with a spatula after 3 minutes.

3. In a medium heavy-based saucepan

combine ½ of the coconut milk and

sugar over low heat, stirring occasionally

until sugar dissolves. (about 1 minute)

Remove from heat and allow to cool.

4. Add milk, heavy cream and the

remaining coconut milk to mixture and

place in refrigerator to chill.

5. Once chilled, set ice cream maker to

45 minutes on the manual setting and

churn. Add the toasted coconut to ice

cream when prompted to ADD MIX INS

(around 5 minutes remaining)

3. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

6. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

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7/02/12 2:58 PM

fÉLICITATIONS

pour l’achat de votre nouvelle Machine à crème glacée

Smart Scoop de Breville

NOTE

Ne rangez la machine à crème glacée sur

aucun de ses côtés mais à la verticale

et bien appuyée sur ses pieds. Cela est

important pour le compresseur.

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7/02/12 2:58 PM

TABLE dES MATIèRES

44 Breville vous recommande la

sécurité avant tout

46 Faites la connaissance de votre

Machine à crème glacée

Smart Scoop de Breville

50 Fonctionnement de votre Machine

à crème glacée Smart Scoop de

Breville

58 Trucs pour réussir la crème glacée

61 Les ingrédients essentiels

63 Entretien & nettoyage

66 Guide de dépannage

69 Recettes

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7/02/12 2:58 PM

BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT

Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des

produits destinés au consommateur, sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse

clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez

un appareil électrique et de suivre les consignes de sécurité suivantes:

IMPORTANTES MESURES dE SÉCURITÉ

Lorsque vous utilisez un appareil électrique,

des mesures de sécurité de base s’imposent,

incluant ce qui suit:

•

La machine à crème glacée n’est pas

conçue pour fonctionner à partir d’une

minuterie externe ou d’un système de

commande à distance.

•

Lisez toutes les instructions avant

d’utiliser l’appareil pour la première fois

et conservez-les à titre de référence.

•

Ne couvrez pas les oriﬁces de ventilation

lorsque la machine à crème glacée

fonctionne.

•

Retirez et disposez de tout

Ne mettez aucun ingrédient directement

dans la chambre de congélation. Placez

les ingrédients uniquement dans la cuve

à crème glacée.

matériel d’emballage et étiquettes

promotionnelles avant d’utiliser la

Smart Scoop de Breville pour la

première fois.

•

Assurez-vous que la chambre de

congélation est propre, bien asséchée et

sans débris avant chaque utilisation.

•

Aﬁn d’éliminer les risques de suffocation

chez les jeunes enfants, retirez et jetez

l’enveloppe protectrice recouvrant la

ﬁche de l’appareil.

Ne mettez pas les doigts ou les mains

dans la machine à crème glacée

lorsqu’elle fonctionne. Évitez tout

contact avec les pièces en mouvement.

Ne placez pas l’appareil sur le bord d’un

comptoir ou d’une table lorsqu’il est en

marche. Assurez-vous que la surface

de travail est de niveau, propre et sans

liquide ou toute autre substance. La

vibration durant le barattage peut faire

bouger légèrement l’appareil.

•

Assurez-vous que la machine à crème

glacée est éteinte et débranchée de la

prise murale lorsqu’elle n’est pas en

fonction ou avant de la nettoyer.

•

Ne placez pas l’appareil sur ou près d’un

élément au gaz ou électrique, ou à un

endroit où il pourrait toucher à un four

chaud. Placez l’appareil à un minimum

de 15 cm (6 po) du mur, aﬁn d’assurer

une aération adéquate.

•

Ne laissez pas le couvercle hors de

la machine à crème glacée pour une

période de temps prolongée.

Gardez l’extérieur et l’intérieur de la

machine propre. Suivez les consignes de

nettoyage fournies dans ce livret.

•

Faites toujours fonctionner la machine à

crème glacée sur une surface stable.

N’utilisez pas d’autres accessoires que

ceux fournis avec la Smart Scoop de

N’utilisez pas la machine à crème glacée

sur le plateau d’égouttement d’un lavabo.

Breville.

IMPORTANTES MESURES

dE SÉCURITÉ POUR TOUT

APPAREIL ÉLECTRIQUE

Assurez-vous que la machine à crème

glacée est correctement assemblée avant

de la brancher. Suivez les instructions

contenues dans ce livret.

•

Déroulez complètement le cordon

d’alimentation avant l’usage.

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7/02/12 2:58 PM

BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT

•

Pour vous protéger contre les chocs

électriques, ne plongez pas le cordon

d’alimentation, la ﬁche ou l’appareil dans

l’eau ou tout autre liquide.

•

Si la prise murale est standard à 2

ouvertures, il est de votre responsabilité

et obligation de la remplacer par une

prise murale à 3 ouvertures reliée à la

terre.

Ne laissez pas le cordon d’alimentation

pendre d’un comptoir ou d’une table,

toucher à des surfaces chaudes ou se

nouer.

•

Ne tentez en aucune circonstance

de couper ou d’enlever la troisième

broche (mise à la terre) du cordon

d’alimentation ou d’utiliser un

adaptateur.

Cet appareil n’est pas destiné à être

utilisé par des personnes (incluant

les enfants) avec facultés physiques,

sensorielles ou mentales réduites,

ou manque d’expérience et de

connaissances, à moins d’avoir été

supervisées ou renseignées sur la façon

d’utiliser l’appareil par une personne

responsable de leur sécurité.

fICHE ASSIST^MCdE BREvILLE

Votre appareil Breville est muni d’une ﬁche

exclusive Assist avec anneau conçu pour

laisser passer un doigt, pour un retrait

facile et sécuritaire de la ﬁche. Par mesure

de sécurité, il est conseillé de brancher

l’appareil dans une prise murale individuelle

séparée des autres appareils. Une surcharge

électrique causée par d’autres appareils peut

altérer le bon fonctionnement de l’appareil.

Il est déconseillé d’utiliser une barre

•

Surveillez les enfants pour qu’ils ne

jouent pas avec l’appareil.

Il est recommandé de vériﬁer

régulièrement l’appareil. Ne l’utilisez

pas si le cordon d’alimentation, la ﬁche

ou l’appareil lui-même est endommagé

de quelque façon. Retournez l’appareil

en entier à un Centre de service Breville

pour le faire examiner et/ou réparer.

d’alimentation ou une corde de rallonge.

COURT CORdON d’ALIMENTATION

L’appareil est muni d’un court cordon

d’alimentation (6’) très sécuritaire qui

réduit les risques de blessures corporelles

ou de dommages pouvant être causés par

le fait de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer

dans le cordon. Ne laissez pas les enfants

utiliser ou être à proximité de l’appareil sans

surveillance. Des cordons d’alimentation

détachables plus longs ou des cordes de

rallonge ne sont pas recommandés, mais

peuvent être utilisés avec précaution. Si

vous utilisez une corde de rallonge, (1)

la capacité électrique indiquée sur cette

corde doit être au moins équivalente à la

puissance en watts de l’appareil; (2) la corde

ne doit pas pendre d’un comptoir ou d’une

table où de jeunes enfants pourraient s’y

suspendre ou trébucher accidentellement.

•

Tout entretien autre que le nettoyage

devrait se faire dans un Centre autorisé

Breville.

Cet appareil est conçu pour un usage

domestique seulement. Ne l’utilisez pas

à d’autres ﬁns que celles prévues dans

ce livret. Ne l’utilisez pas à l’extérieur

ou dans un véhicule ou un bateau en

mouvement. Une mauvaise utilisation

peut causer des blessures.

•

Cet appareil est muni d’un cordon

d’alimentation et d’une ﬁche reliés à la

terre. Il doit être branché dans une prise

murale à trois ouvertures reliée à la terre.

Les risques de chocs électriques seront

ainsi réduits en cas de court-circuit.

USAGE dOMESTIQUE SEULEMENT

CONSERvEz CES INSTRUCTIONS

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fAITES LA

CONNAISSANCE

de votre Machine à crème glacée Smart Scoop

de Breville

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fONCTIONS dE vOTRE MACHINE À CRèME GLACÉE

SMART SCOOP dE BREvILLE

Mode automatique

Le mode automatique permet de baratter et

NOTE

Durant la fonction de maintien

de congeler les ingrédients à la consistance

sélectionnée/désirée. Choisissez un des

quatre différents réglages: sorbet, yogourt

glacé, gelato ou crème glacée. La machine

bipera ou fera entendre la musique

sélectionnée, une fois que le dessert sera

prêt.

au froid, la palette tournera, si

nécessaire, pour maintenir la

consistance sélectionnée.

verrouillage de sécurité pour enfants

La Smart Scoop de Breville a une fonction

de verrouillage de sécurité pour enfants.

Pressez et tenez enfoncé le bouton

HOLD durant 2 secondes pour régler la

fonction de verrouillage. Pour désactiver ce

mode, pressez à nouveau le bouton

HOLD durant 2 secondes.

Mode manuel

Le temps de préparation de la crème glacée

peut être réglé manuellement, pour des

recettes chronométrées.

Réglages

La Smart Scoop de Breville offre un choix

Ajout d’ingrédients

de quatre réglages. Choisissez l’un des

quatre réglages suivants: sorbet, yogourt

glacé, gelato ou crème glacée.

Des ingrédients variés comme les brisures

de chocolat, les fruits frais ou essences

variées peuvent être facilement ajoutés par

le couvercle rabattable. La machine à crème

glacée bipera et le message ADD MIX INS

clignotera pour vous aviser qu’il est temps

d’ajouter vos condiments préférés.

Pré-refroidissement (Pre-Cool)

Cette fonction peut être sélectionnée avant

que le mode manuel ou automatique ne soit

sélectionné. Cela vous permettra de refroidir

la machine à l’avance. Cette fonction

optionnelle refroidira la machine à environ

-22°F/-30°C et prendra normalement 5 à 10

minutes pour ce faire.

Signal sonore

La machine à crème glacée fait entendre

différents sons, comme un signal sonore

ou de la musique, quand le dessert est prêt.

Cette alerte peut être un bip, une sourdine

ou une mélodie:

Maintien au froid (Keep Cool)

Une fois que le dessert aura atteint la

consistance requise, cette fonction vous

permettra de le maintenir à une température

constante durant 3 heures. Durant cette

fonction, vous noterez que le compresseur

et le moteur se mettent en marche

progressivement pour vériﬁer la consistance

du dessert.

•

Turkey in the Straw

The entertainer

Camptown Races

Cette fonction se réactivera

automatiquement par défaut et le contour

ACL du bouton s’illuminera en rouge

lorsque la Smart ScoopMC de Breville sera

mise en marche.

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fAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE MACHINE À CRèME GLACÉE

SMART SCOOP dE BREvILLE

A. Cuve à crème glacée anodisée avec

poignée pour un retrait facile. Cette cuve

de 1,5 pte ne va pas au lave-vaisselle.

I. Keep cool maintiendra votre dessert

glacé et baratté jusqu’à 3 heures.

J. Minuterie automatique/Sélection de la

dureté le cadran fera déﬁler les réglages

B. Palette* pour racler les parois de la cuve

et baratter la crème glacée.

suivants: sorbet, yogourt glacé, gelato ou

crème glacée. Tournez le cadran vers la

gauche pour une texture plus molle, ou

vers la droite pour une texture plus dure.

Note: Ne pas ranger dans le congélateur.

C. Couvercle* muni d’un anneau pour

retrait facile et dont la moitié s’ouvre

pour l’ajout d’ingrédients variés.

K. Bouton de Température vous permet

de choisir entre les degrés Fahrenheit et

Celsius.

D. Boîtier en acier inoxydable

E. Bouton POWER pour allumer ou

L. Son choisissez entre un son fort,

éteindre la machine.

faible, une mélodie ou la sourdine.

F. Bouton START | PAUSE pour démarrer

M. Poignées pour manipulation facile.

N. Chambre de congélation

le compresseur et le barattage.

G. Minuterie manuelle pour sélectionner le

temps, de 5 minutes à 180 minutes.

* Pièces allant au lave-vaisselle (plateau supérieur)

H. Pre-cool refroidira la machine à environ

14°F ~ -22°F/-10°C ~ -30°C.

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7/02/12 2:58 PM

fAITES LA CONNAISSANCE dE vOTRE MACHINE À CRèME GLACÉE

SMART SCOOP dE BREvILLE

T. Pre-cooling indique que le compresseur

ÉCRAN dU SMART SCOOP

est en marche et refroidit la machine.

O. Écran de commande ACL afﬁche les

réglages de fonction et la progression du

refroidissement.

P. Barre de sélection de la dureté

Q. Barre de progression

U. Press Start clignote en mode de pré-

refroidissement pour indiquer que la

machine est refroidie et prête à baratter.

V. Remove blade indique que le dessert est

prêt et que la palette peut être retirée du

bol.

R. Keep cool gardera le dessert glacé et

baratté jusqu’à 3 heures.

S. Add mix-ins clignotera pour vous

indiquer d’ajouter vos ingrédients

favoris.

ACCESSOIRES

W. Cuve à crème glacée anodisée

X. Spatule pour racler les parois de la cuve

Y. Palette de barattage

Z. Goupillon pour nettoyer facilement la

palette et la cuve

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7/02/12 2:58 PM

fONCTONNEMENT

de votre Machine à crème glacée Smart Scoop

de Breville - Guide du débutant

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7/02/12 2:58 PM

fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À CRèME GLACÉE

SMART SCOOP dE BREvILLE

PREMIèRE UTILISATION

ATTENTION

La machine à crème glacée est munie

d’un compresseur qui DOIT être

maintenu à la verticale en tout temps.

Ne rangez la machine sur aucun autre

de ses côtés que sur ses pieds.

Préparation initiale

•

Placez les ingrédients dans la cuve en

suivant l’ordre de la recette.

•

Placez la cuve à crème glacée et la

palette à l’intérieur de la chambre de

congélation.

AvANT LA PREMIèRE UTILISATION

NOTE

Préparation de la machine

Il y a deux encoches dans la chambre

à congélation. Placez la cuve de façon

à ce que les charnières de la poignée

soient bien assises dans ces encoches.

Retirez et disposez de tout matériel

d’emballage autour de votre machine à

crème glacée. Assurez-vous d’avoir retiré

toutes les pièces et accessoires avant de

jeter l’emballage.

Retirez le couvercle, la cuve à crème glacée

et la palette de la machine. Lavez ces pièces

et accessoires à l’eau chaude savonneuse

et rincez correctement. Assurez-vous

que toutes les pièces sont complètement

asséchées avant d’utiliser la machine.

NOTE

Placez toujours la palette à l’intérieur

de la cuve avant d’y ajouter les

ingrédients. Cela empêchera les

ingrédients d’être projetés dans la

chambre de congélation.

ATTENTION

Aﬁn de prévenir les dommages

au compresseur et d’assurer une

performance maximale, placez

l’appareil en position verticale douze

heures avant de l’utiliser.

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7/02/12 2:58 PM

fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À CRèME GLACÉE

SMART SCOOP dE BREvILLE

NOTE

Assurez-vous que la CHAMBRE

DE CONGÉLATION et l’extérieur

de la cuve à crème glacée sont

complètement secs avant d’insérer la

cuve à crème glacée.

Il est important de bien assembler la

palette sur l’arbre moteur pour assurer

un bon mélange des ingrédients.

fONCTION dE PRÉ-

REfROIdISSEMENT (PRE-COOL)

•

Verrouillez le couvercle en plaçant la

poignée vis-à-vis la ﬂèche sur la machine,

à la position de 2 h Heure et en tournant

dans le sens horaire jusqu’à la position de

3 h Heure et alignée avec la marque de

verrouillage.

NOTE

La fonction de PRE-COOL peut être

utilisée en mode veille (stand by)

seulement et n’est pas disponible

après que le bouton START | PAUSE a

été enfoncé.

Note: L’anneau du couvercle doit être à la

position de 6 h Heure.

•

Pressez le bouton de démarrage POWER

pour mettre la machine en marche.

La fonction de PRÉ-REFROIDISSEMENT

peut être sélectionnée en mode

AUTOMATIQUE ou MANUEL et refroidira

la machine à environ 14°F ~ -22°F | -10°C ~

-30°C en 5 à 10 minutes.

Choisissez le mode MANUEL ou le

mode AUTOMATIQUE en utilisant

le cadran de la dureté pour le mode

AUTOMATIQUE ou le bouton avec

ﬂèches

pour le mode MANUEL.

Si le bouton est sélectionné, le contour

s’illuminera de blanc à rouge et le message

‘PRE-COOLING’ clignotera sur l’écran ACL.

La palette de barattage commencera à

tourner après 15 minutes, mais n’amorcera

pas la fabrication du dessert glacé, à moins

que le bouton START|PAUSE soit enfoncé.

Une fois que la machine aura atteint

la température optimale après le pré-

refroidissement, READY s’illuminera et

PRESS START clignotera sur l’écran ACL.

Durant cette fonction, l’écran ACL afﬁchera

la température, et le message

•

Pour le mode AUTOMATIQUE, tournez

le cadran de la dureté au réglage de

dessert glacé désiré (par ex. yogourt

glacé).

•

Pressez le bouton START | PAUSE pour

amorcer le barattage.

Pour sélectionner le mode MANUEL,

pressez le bouton avec la ﬂèche vers le

haut

ou vers le bas

•

À l’aide du même bouton, pressez

la ﬂèche vers le haut ou le bas pour

sélectionner le temps requis pour

refroidir et baratter. Le temps est afﬁché

sur l’écran ACL et variera par tranches

de cinq (5) minutes jusqu’à 180 minutes.

PRE-COOLING clignotera pour vous aviser

que vous êtes en mode de

pré-refroidissement.

•

Pressez le bouton START | PAUSE pour

démarrer le processus.

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7/02/12 2:58 PM

fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À CRèME GLACÉE

SMART SCOOP dE BREvILLE.

SÉLECTION dE LA dURETÉ

NOTE

Pour sélectionner la dureté, tournez le cadran

La machine NE COMMENCERA

PAS automatiquement à baratter. Le

bouton START | PAUSE devra être

enfoncé pour amorcer le processus de

barattage.

vers la droite ou la gauche, la gauche étant

pour les desserts plus mous comme le sorbet,

et la droite, pour les desserts plus durs

comme la crème glacée.

La fonction de PRÉ-REFROIDISSEMENT

retournera en mode veille après 20 minutes

ou, alternativement, peut être désactivée en

pressant à nouveau le bouton PRE-COOL ou

le bouton START | PAUSE qui contournera

le mode de pré-refroidissement.

MAINTIEN AU fROId (KEEP COOL)

EN MOdE AUTOMATIQUE

La fonction de maintien au froid gardera

le dessert glacé et baratté jusqu’à 3 heures

au total. Le contour du bouton s’illuminera

en rouge et l’écran ACL afﬁchera

automatiquement KEEP COOL dès que

la machine sera mise en marche. Cette

fonction a pour but de baratter le mélange

pour atteindre la dureté sélectionnée;

après quoi, le compresseur s’activera par

intermittence, conjointement avec la palette.

MOdE AUTOMATIQUE

démarrage

La palette tournera, si nécessaire, pour

maintenir la consistance sélectionnée.

NOTE

Lorsque la machine est en mode de

maintien au froid, le compresseur

et le moteur se mettent en marche

progressivement pour vériﬁer la

consistance du dessert.

Déroulez complètement le cordon

d’alimentation et branchez l’appareil dans

une prise murale de 110/120V.

Pressez le bouton POWER pour mettre la

machine en marche. Le bouton POWER

s’illuminera en blanc et l’écran ACL

afﬁchera le mode AUTO et la barre de

progression et de dureté.. La ﬂèche devrait

pointer vers AUTO sur l’écran ACL. Pour

vous assurer que la machine est en mode

automatique, tournez le cadran de la dureté

vers la droite ou la gauche.

Indicateur de progression lumineux

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7/02/12 2:58 PM

fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À CRèME GLACÉE

SMART SCOOP dE BREvILLE

assemblée sur l’arbre moteur pour

s’assurer du bon fonctionnement de la

palette.

d) Alignez le trou au bas de la palette avec

l’arbre moteur de la cuve. Appuyez

fermement pour bien la ﬁxer.

e) Il est important que la palette soit

correctement assemblée sur l’arbre

moteur aﬁn d’assurer un bon barattage

des ingrédients.

Indicateur de dureté lumineux

f) Placez le couvercle sur la cuve à

crème glacée. Il n’est pas recommandé

de soulever le couvercle durant le

fonctionnement, sauf si autrement

stipulé dans la recette ou si l’ajout

d’ingrédients est requis.

g) Pour modiﬁer la température de °C à °F,

pressez le bouton

AJOUT d’INGRÉdIENTS ET

OPÉRATIONS dE dÉMARRAGE

h) Pressez le bouton VOLUME pour

sélectionner le volume du son, de fort à

faible, la mélodie ou la sourdine.

i) Pour démarrer la préparation du le

dessert, pressez le bouton

TRUCS

Lorsque vous utilisez la machine

à crème glacée, insérez toujours

la palette avant d’ajouter les

ingrédients dans la cuve. Ajoutez

toujours les ingrédients dans la cuve

avant de l’insérer dans la chambre de

congélation propre et sèche.

START | PAUSE. Une fois le bouton

enfoncé, tous les indicateurs de la barre

de sélection disparaîtront et il restera

UNIQUEMENT l’indicateur de

dessert/consistance sélectionné. Pendant

que le dessert commence à geler, les

indicateurs de la barre de sélection

s’afﬁcheront et se déplaceront vers le

dessert choisi. Cela peut prendre jusqu’à

60 minutes avant que les indicateurs

s’illuminent. La machine à crème glacée

devrait alors commencer à se refroidir et

à baratter au réglage désiré. L’écran ACL

alternera entre le temps de barattage

écoulé et la température courante à

laquelle la machine se refroidit. Les

messages ‘KEEP COOL’ et ‘COOLING’

s’illumineront. Un indicateur apparaîtra

au-dessus du réglage de la dureté

sélectionné.

a) Assurez-vous que la palette, la cuve et la

chambre de congélation sont propres.

b) Ajoutez les ingrédients dans la cuve à

crème glacée selon l’ordre spéciﬁé dans

la recette. Raclez les ingrédients qui

resteraient sur le rebord de la cuve.

c) Insérez la cuve dans la chambre de

congélation en appuyant fermement sur

le rebord de la cuve jusqu’à ce qu’il soit

solidement ﬁxé, en vous assurant que les

charnières de la poignée sont bien en

place dans les encoches de la chambre

de congélation. Il est important que la

cuve à crème glacée soit correctement

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7/02/12 2:58 PM

fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À CRèME GLACÉE

SMART SCOOP dE BREvILLE

MOdE MANUEL

démarrage

Déroulez complètement le cordon

d’alimentation et branchez l’appareil dans

une prise murale de 110 | 120V.

Pressez le bouton de démarrage POWER

pour mettre la machine en marche. Un

signal sonore se fera entendre et le bouton

POWER s’illuminera en blanc. L’écran

NOTE

Si vous enfoncez le bouton START |

PAUSE pendant le cycle, la minuterie

se mettra en mode pause. Pour

reprendre le cycle, pressez à nouveau

le bouton. Si vous désirez réactiver la

minuterie, pressez et tenez enfoncé

le bouton START | PAUSE durant

2 secondes. Cela réactivera la

sélection.

ACL afﬁchera le mode AUTO et la barre

de sélection. La machine à crème glacée et

l’écran ACL retourneront toujours au dernier

programme ou réglage utilisé.

Assurez-vous que la machine est en mode

MANUEL en pressant les boutons avec

ﬂèches pour la minuterie manuelle

Le temps sera afﬁché et la ﬂèche devrait

pointer en direction de MANUEL sur le côté

gauche de l’écran.

j) Lorsque le réglage désiré aura été

atteint, le compresseur et le moteur

s’arrêteront. Le message READY (prêt)

s’illuminera et REMOVE BLADE

(retirer la palette) clignotera sur l’écran

ACL. L’indicateur sonore choisi se fera

entendre pour vous aviser que le dessert

est prêt.

Pour changer le temps de barattage et de

refroidissement désiré, pressez l’une ou

l’autre des ﬂèches du bouton de minuterie

manuelle. Normalement, la crème glacée

prendra environ 50 minutes pour baratter

et geler. Ceci n’est qu’approximatif; veuillez

consulter vos recettes pour le temps de

barattage.

NOTE

SÉLECTION dE LA dURETÉ

Le message READY s’illuminera et

REMOVE BLADE clignotera pendant

10 minutes seulement, puis s’éteindra.

Ils peuvent aussi être éteints au

préalable en pressant n’importe quel

bouton ou cadran.

Cela n’est pas disponible en mode manuel.

AJOUT d’INGRÉdIENTS ET

OPÉRATIONS dE dÉMARRAGE

Une fois que les fonctions ci-dessus auront

été sélectionnées, les ingrédients peuvent

être ajoutés.

NOTE

Il pourrait prendre jusqu’à 60

minutes pour que les indicateurs sur

la barre de sélection commencent à

bouger sur l’écran ACL.

a) Assurez-vous que la palette, la cuve et la

chambre de congélation sont propres.

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7/02/12 2:58 PM

fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À CRèME GLACÉE

SMART SCOOP dE BREvILLE

b) Insérez la cuve dans la chambre de

congélation sèche et propre en appuyant

fermement sur le rebord de la cuve

jusqu’à ce qu’il soit solidement ﬁxé.

Assurez-vous que les charnières de la

poignée sont bien en place dans les

encoches de la chambre de congélation.

Il est important que la cuve à crème

glacée soit correctement assemblée sur

l’arbre moteur pour s’assurer du bon

fonctionnement de la palette.

c) Alignez le trou au bas de la palette avec

l’arbre moteur de la cuve. Appuyez

fermement pour bien la ﬁxer.

d) Il est important que la palette soit

correctement assemblée sur l’arbre

moteur aﬁn d’assurer un bon barattage

des ingrédients.

f) Lorsque le temps requis aura été atteint,

le compresseur et le moteur s’arrêteront.

Le message READY (prêt) s’illuminera

et REMOVE BLADE (retirer la palette)

clignotera sur l’écran ACL. Le signal

sonore sélectionné se fera entendre pour

vous aviser que le dessert est prêt.

NOTE

Le message READY s’illuminera et

REMOVE BLADE clignotera pendant

10 minutes seulement, puis s’éteindra.

Ils peuvent aussi être éteints au

préalable en pressant n’importe quel

bouton ou cadran. 10 minutes après

le temps écoulé, l’écran retournera à

l’afﬁchage original avant que le bouton

‘START | PAUSE’ n’ait été enfoncé.

AJOUT d’INGRÉdIENTS

NOTE

a) Ajoutez les ingrédients dans la cuve

à crème glacée, en suivant l’ordre de

la recette, avant d’insérer la cuve dans

la chambre de congélation. Nettoyez

le rebord de la cuve s’il reste des

ingrédients.

b) Placez le couvercle sur la cuve à

crème glacée. Il n’est pas recommandé

de soulever le couvercle durant le

fonctionnement, sauf si autrement

stipulé dans la recette ou si des

ingrédients doivent être ajoutés.

Si vous enfoncez le bouton START |

PAUSE pendant le cycle, la minuterie

se mettra en mode pause. Pour

reprendre le cycle, pressez à nouveau

le bouton. Si vous désirez réactiver la

minuterie, pressez et tenez enfoncé

le bouton START | PAUSE durant 2

secondes. Cela réactivera la minuterie.

g) Le réglage de la minuterie peut se faire

en tout temps.

c) Assurez-vous que la machine est en

mode MANUEL.

d) Réglez le temps désiré en appuyant sur

les ﬂèches du haut ou du bas

bouton MANUEL.

e) Pressez le bouton START | PAUSE pour

démarrer le processus de confection de

la crème glacée. Le contour du bouton

s’illuminera en rouge, indiquant qu’il

a été sélectionné et que la machine a

maintenant commencé le processus de

barattage.

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fONCTIONNEMENT dE vOTRE MACHINE À CRèME GLACÉE

SMART SCOOP dE BREvILLE

MAINTIEN AU fROId (KEEP COOL)

EN MOdE MANUEL

La fonction de maintien au froid gardera le

dessert glacé froid et baratté pour la durée

d’opération sélectionnée. Le contour du

bouton s’illuminera en rouge et l’écran ACL

afﬁchera KEEP COOL lorsque cette fonction

aura été sélectionnée. Cette fonction baratte

le mélange à la dureté sélectionnée et, une

fois la consistance atteinte, le compresseur

s’activera par intermittence conjointement

avec la palette.

La palette tournera, si nécessaire, pour

maintenir la consistance sélectionnée.

NOTE

Lorsque la machine est dans ce

mode, le compresseur et le moteur

fonctionneront, si nécessaire, pour

maintenir la consistance sélectionnée.

fONCTION dE vOLUME

La Smart Scoop de Breville offre une

sélection de Volume/Ton qui inclut une

mélodie ou un signal sonore pour vous

indiquer que le dessert est prêt. Le volume

par défaut est fort, mais peut être ajusté

à faible ou sourdine. Votre sélection de

musique inclut:

•

Turkey in the Straw

The Entertainer

Camptown races

RÉGLAGES PAR dÉfAUT

Appuyez et tenez le bouton KEEP COOL

durant 5 secondes. Cela permettra de

restaurer les réglages originaux de la

machine. Cela peut se faire en mode veille

(stand by) seulement.

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7/02/12 2:58 PM

TRUCS POUR RÉUSSIR LA

CRèME GLACÉE

avec votre Machine à crème glacée Smart Scoop

de Breville

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7/02/12 2:58 PM

TRUCS POUR RÉUSSIR LA CRèME GLACÉE

contenant hermétique et bien scellé.

Cela préviendra la formation de

cristaux de glace. Le fait de recouvrir

directement le dessert d’une pellicule

plastique aidera aussi à conserver votre

dessert glacé.

TRUCS POUR RÉUSSIR

LA CRèME GLACÉE

•

Note: le temps requis pour préparer

un dessert glacé peut varier

selon la température ambiante, la

température des ingrédients et le

pré-refroidissement de la machine.

Note: plus les ingrédients sont froids,

plus vite la crème glacée sera faite.

En général, il prendra environ 35-45

minutes pour préparer la crème glacée.

•

Les desserts glacés peuvent être gardés

jusqu’à 2 semaines.

Lorsque vous sortez le dessert du

congélateur, il est préférable de le

laisser reposer 5-10 minutes avant de

le servir.

•

Lorsque vous préparez de la crème

anglaise ou des recettes qui requièrent

des ingrédients chauds, il est préférable

de les préparer la veille ou de les faire

refroidir au moins 4 heures avant de

faire la crème glacée.

TRUCS POUR PRÉPARER

LA CRèME ANGLAISE

•

Traditionnellement, la texture de la

crème glacée est obtenue à partir de

la crème anglaise. Vous trouverez ci-

dessous des trucs sur la façon de réussir

la crème anglaise à tout coup.

•

Insérez toujours la cuve et la palette

dans la chambre de congélation avant

d’ajouter les ingrédients.

•

Assurez-vous que tous les ingrédients

sont frais.

Les recettes de crème glacée incluses

dans ce livret utilisent des ingrédients

comme la crème, le lait, les oeufs et le

sucre. Ces ingrédients peuvent être

remplacés par d’autres, similaires, selon

le goût ou les exigences alimentaires.

Le goût et les saveurs peuvent varier

selon les différents ingrédients utilisés.

Les oeufs devraient être à la

température de la pièce.

Assurez-vous de bien mélanger les

ingrédients à l’avance et les avoir

à portée de la main lorsque vous

commencerez à cuisiner.

•

L’air incorporé dans les ingrédients fait

en sorte de ne pas excéder 3½ tasses

d’ingrédients liquides.

•

Utilisez un fouet ou un batteur

électrique pour battre les jaunes d’oeufs

et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient

crémeux et doublent de volume. Pour de

meilleurs résultats, battre le mélange

jusqu’à ce qui’il soit jaune pâle.

L’alcool peut entraver le processus de

congélation. Il est préférable de l’ajouter

à la ﬁn du processus de confection de la

crème glacée.

•

Servez-vous d’une casserole à fond

épais pour cuire la crème anglaise.

•

Un dessert glacé de bonne consistance

devrait se prendre à la cuillère. Notez

que si vous servez la crème glacée

dans un cornet ou une assiette, il est

préférable de la laisser au congélateur

2 heures avant de la servir.

Lorsque vous réchauffez le lait, évitez

qu’il ne bouille. Un bon truc pour savoir

quand il est temps de retirer le lait du

feu est l’apparition de petites bulles sur

le pourtour du lait.

Lorsque vous mettez votre crème

glacée au congélateur, utilisez un

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7/02/12 2:58 PM

TRUCS POUR RÉUSSIR LA CRèME GLACÉE

•

Il est préférable de verser alors la moitié

du lait chaud dans le mélange d’oeufs

en remuant, puis versez ce mélange

dans la casserole avec le reste du lait

et, simultanément, continuez de remuer

avec une cuillère de bois jusqu’à ce que

le tout soit bien mélangé.

Remuez constamment le mélange avec

une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il

épaississe et nappe le dos de la cuillère.

Pour ce faire, plongez la cuillère dans

la crème anglaise. Passez ensuite votre

doigt sur le dos de la cuillère; s’il laisse

une marque, c’est que le mélange est

assez épais.

•

Si le mélange se sépare ou coagule, c’est

que le feu est trop haut.

Ne cessez jamais de surveiller la crème

anglaise qui cuit.

La crème anglaise prendra 5-15 minutes

à épaissir, selon la quantité, etc.

Laissez toujours le mélange refroidir

à la température ambiante avant de le

mettre au réfrigérateur.

•

Pour faire refroidir rapidement le

mélange, versez-le dans un bol en

métal que vous déposerez sur un lit de

glace, et remuez constamment jusqu’à

refroidissement.

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LES INGRÉdIENTS

ESSENTIELS

pour votre Machine à crème glacée Smart Scoop

de Breville

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PLAESGIENHGERAÉddEIERN...T..S ESSENTIELS

INGRÉdIENTS

LAIT

La crème glacée est maintenant facile à

faire à la maison avec à peine quelques

ingrédients de base pour la crème glacée à

la vanille.

Le lait entier a été utilisé pour toutes les

recettes de base de ce livret. Le lait faible

en gras peut être utilisé, mais le résultat

sera mitigé.

OEUfS

CRèME

Toutes les recettes de ce livret ont été

testées en utilisant de gros oeufs . Les

oeufs donnent du volume à la crème glacée,

stabilisent et émulsionnent le mélange. Le

jaune d’oeuf contient de la lécithine qui agit

comme émulsiﬁant pour lier les globules

gras.

La crème épaisse a été utilisée dans toutes

les recettes. Les crèmes épaisses sont

généralement additionnées de gélatine

(d’origine animale, pour épaissir et

prolonger la durée de la crème). La crème

ajoute du gras et une texture plus onctueuse

à la crème glacée.

NOTE

Évitez d’utiliser des oeufs qui ne sont

pas frais, spécialement si le mélange

n’est pas cuit. Les femmes enceintes

ne devraient pas consommer de la

crème glacée contenant des oeufs

non cuits.

SUCRE

Du sucre granulé a été utilisé dans toutes

les recettes, car il se dissout facilement et

prévient la cristallisation (formation de

gros cristaux de glace).

En général, plus il y a de sucre dans la

crème glacée, plus le point de congélation

de l’eau dans le mélange est bas, ce qui

prévient la formation de morceaux de glace

qui rendent votre dessert glacé difﬁcile à

prendre à la cuillère.

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ENTRETIEN &

NETTOyAGE

de votre Machine à crème glacée Smart Scoop

de Breville

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PEANGTEREHTEIAENdE&RN...E..TTOyAGE

Assurez-vous d’éteindre la machine à

crème glacée en pressant le bouton de

démarrage POWER. La machine est éteinte

lorsque le contour du bouton

START | PAUSE n’est plus illuminé

en rouge. Laissez le compresseur de

votre machine à crème glacée refroidir

complètement avant de la démonter ou la

nettoyer.

NETTOyAGE dU COUvERCLE

Le couvercle peut être nettoyé avec

de l’eau chaude savonneuse, à l’aide

d’une éponge douce. N’utilisez pas de

nettoyant abrasif ou de tampons à récurer

métalliques, car ils égratigneront la surface

de l’appareil. Laissez toutes les surfaces

sécher complètement avant de remettre le

couvercle sur la machine à crème glacée.

NETTOyAGE dU BOÎTIER EN ACIER

INOXydABLE

NETTOyAGE dE LA CUvE

À CRèME GLACÉE

1. Essuyez le boîtier en acier inoxydable

et l’écran ACL avec un chiffon doux

et humide. Vous pouvez utiliser un

nettoyant liquide non abrasif ou

1. Remplissez à demi la cuve à crème

glacée d’eau chaude savonneuse. Vous

pouvez utiliser un liquide nettoyant non

abrasif ou une solution douce en aérosol.

Laissez reposer 10-20 minutes.

une solution en aérosol pour éviter

l’accumulation de taches. Appliquez

le nettoyant sur une éponge et non

directement sur la surface ou l’écran

ACL avant le nettoyage. N’utilisez pas

de serviette en papier ou de chiffon

sec pour nettoyer l’écran ACL, ou de

nettoyant abrasif ou tampons à récurer

métalliques pour nettoyer les pièces de

la machine à crème glacée, car ils en

égratigneront la surface.

NOTE

La cuve à crème glacée NE VA PAS au

lave-vaisselle.

NOTE

Pour nettoyer la chambre de

congélation, assurez-vous que

la machine est à la température

de la pièce. Essuyez l’intérieur

avec un chiffon humide et de l’eau

savonneuse. Une fois nettoyée,

asséchez soigneusement.

NOTE

N’immergez jamais le boîtier en

acier inoxydable dans l’eau et ne le

mettez pas au lave-vaisselle. Prenez

soin de ne pas laisser l’eau ou le

liquide nettoyant s’inﬁltrer sous les

boutons ou l’écran ACL du panneau

de commandes.

2. Si un peu de crème, de lait, de chocolat,

etc. se retrouve dans la chambre de

congélation, essuyez-le délicatement à

l’aide d’un chiffon doux et humide.

3. Laissez toutes les surfaces sécher

complètement avant de brancher

l’appareil dans la prise murale.

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PEANGTEREHTEIAENdE&RN...E..TTOyAGE

NETTOyAGE dE LA PALETTE

RANGEMENT

1. Lavez la palette à l’eau chaude

savonneuse. Insérez le goupillon fourni

au centre de la palette et faites-le tourner

en mouvement de va-et-vient pour

dégager tout résidu d’aliments.

1. Assurez-vous d’avoir éteint la machine

à crème glacée, puis débranchez-la de la

prise murale.

2. Assurez-vous que la machine à crème

glacée et tous les accessoires sont

complètement propres et secs.

3. Placez la cuve à crème glacée et la

palette dans la chambre de congélation.

4. Assurez-vous que le couvercle est bien

en place sur la machine.

5. Rangez l’appareil en position verticale

et de niveau sur ses pieds. Ne rangez

rien sur le dessus de la machine à crème

glacée.

2. Laissez toutes les surfaces sécher

complètement avant de démonter la

machine à crème glacée.

NOTE

La palette va au lave-vaisselle,

mais sur le plateau supérieur

SEULEMENT.

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GUIdE dE dÉPANNAGE

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GUIdE dE dÉPANNAGE

PROBLèME

SOLUTION fACILE

La crème glacée ne gèle

pas

•

Le compresseur ne refroidit pas ou n’est pas en marche.

Y a-t-il de l’alcool dans la crème glacée? Vous l’avez peut-

être ajouté trop tôt ou en trop grande quantité.

•

Assurez-vous que la ventilation est adéquate autour de la

machine. Nous recommandons un minimum de 6 pouces

autour des évents.

La palette ne s’active

pas

•

Si la fonction de pré-redroidissement a été utilisée alors

que la cuve était trempe, de la glace peut s’être formée.

Éteignez l’appareil et vériﬁez s’il y a de la glace. Laissez

dégeler et séchez correctement.

•

Vériﬁez si l’arbre du moteur est bien inséré dans la

palette de plastique. Si ce n’est pas le cas, alors il y a un

problème à l’intérieur de la machine. Appelez le Service à

la clientèle de Breville.

Le couvercle ne se

verrouille pas en place

La palette et la cuve ne sont pas assemblées correctement

- assurez-vous que la poignée de la cuve est bien

encrée dans les encoches et que la palette est insérée

correctement.

Le dessert glacé n’est

pas prêt dans le temps

requis

•

Le mélange était trop chaud lorsqu’il a été ajouté dans la

cuve, selon le temps requis pour le réglage manuel.

Je ne peux retirer la

cuve après le barattage

L’extérieur de la cuve était peut-être trempe. Éteignez

l’appareil et laissez-le dégeler environ 5 minutes.

Comment préparer de

la crème glacée molle?

Les desserts glacés indiqués sur la barre de la dureté le sont à

titre indicatif. Choisissez le réglage pour sorbet. Vous pourrez

ensuite retourner au réglage pour crème glacée, si celle-ci

n’est pas assez dure.

J’aimerais que la crème

glacée soit plus ferme!

•

Retirez la crème glacée de la cuve, transférez dans un

contenant hermétique et mettez au congélateur pour 60

minutes ou jusqu’à ce que la dureté désirée soit atteinte.

Puis-je ajouter les

ingrédients dans la

crème anglaise?

Oui. Ajoutez les ingrédients au temps opportun.

Note: Les ingrédients plus mous comme les fruits se

désintègrent souvent durant le barattage, s’ils sont

ajoutés trop tôt.

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PGAUGIdEEHdEEAdEÉRPA...N..NAGE

Ma machine à crème

glacée semble vibrer

légèrement

•

Le compresseur interne est monté sur des supports de

caoutchouc conçus spécialement pour réduire le bruit et

la vibration durant l’opération. Si le refroidissement n’est

pas requis, le compresseur s’éteindra automatiquement

et une légère vibration se fera sentir durant 1 à 2

secondes, ce qui est normal.

Les boutons de

commande ne

fonctionnent pas

•

Le verrou de sûreté pour enfants est peut-être activé.

Pressez et tenez enfoncé le bouton HOLD durant 2

secondes pour désactiver le verrouillage.

La machine ne

mémorise pas mes

derniers réglages

L’ordinateur interne mémorisera uniquement les réglages

une fois que le bouton START | PAUSE aura été activé.

La température est en

degrés Celsius

•

Pressez le bouton

degrés Fahrenheit.

pour changer la température en

La machine ne baratte

pas, bien que le

compresseur soit en

marche

•

La fonction de pré-refroidissement est activée.

Pour préserver la durée de vie du compresseur, ce dernier

est muni d’un retardateur et peut prendre jusqu’à 3

minutes pour s’activer.

Que représente

la température

enregistrée sur l’écran

ACL?

•

La température enregistrée sur l’écran ACL est celle du

compresseur qui refroidit la machine.

Pourquoi ma crème

glacée a-t-elle une

consistance de glace?

•

Certains desserts ont une plus forte teneur en eau, ce qui

rendra la texture plus glacée.

En retirant la crème

glacée du réfrigérateur,

je constate qu’elle est

très dure. Pourquoi?

La crème glacée maison sera toujours plus dure que

celle achetée, car elle contient moins d’air. Nous vous

suggérons de sortir la crème glacée environ 5-10 minutes

avant de la servir.

Puis-je mettre la cuve

à crème glacée au

congélateur?

•

Nous ne conseillons pas de mettre la cuve à crème glacée

au congélateur, car la crème glacée sera très dure et le

démoulage pourrait s’avérer difﬁcile.

N’utilisez pas d’ustensiles pointus ou métalliques pour

démouler la crème glacée de la cuve, car ils pourraient en

égratigner la surface.

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RECETTES

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PCARGèME HE EGALdAECRÉ.E....

CRèME GLACÉE À LA vANILLE dE

BASE

CRèME GLACÉE À LA

vANILLE vITE fAITE

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

2 tasse de crème épaisse

1 tasse de lait entier

1 tasse de crème épaisse

1¼ de lait entier

1 gousse de vanille, ouverte sur la longueur et

égrenée ou 1 c. à thé d’extrait de vanille

5 gros oeufs

¾ tasse de lait condensé sucré

1 c. à thé d’extrait de vanille

MARCHE À SUIvRE

½ tasse de sucre

1. Mettre la crème, les laits et la vanille

dans un grand contenant et bien

mélanger. Réfrigérer.

2. Verser dans la cuve à crème glacée.

Régler la machine à ICE CREAM et

baratter.

MARCHE À SUIvRE

1. Mettre la crème, le lait, la gousse et les

graines de vanille dans une casserole

à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le

mélange mijote à peine.

2. Pendant ce temps, battre les jaunes

d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils

soient jaune pâle et onctueux. Retirer la

gousse de vanille et verser lentement en

fouettant la moitié du mélange de lait

dans le mélange aux oeufs. Verser le tout

dans la casserole.

3. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

3. Retourner le tout sur feu doux. Remuer

constamment avec une cuillère de bois

jusqu’à ce que le mélange soit épaissi et

nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

4. Verser le mélange dans un bol résistant

à la chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu’à

ce qu’il soit très froid.

5. Verser le mélange dans la cuve à crème

glacée. Régler la machine à ICE CREAM

et baratter.

6. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

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PCARGèME HE EGALdAECRÉ.E....

RICHE CRèME GLACÉE

AU CHOCOLAT

CRèME GLACÉE AUX fRAISES

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

1½ tasse de crème épaisse

½ tasse de lait entier

4 jaunes d’oeufs

INGRÉdIENTS

2 tasses de crème épaisse

½ tasse de lait entier

6 oz /170 g de chocolat mi-sucré de qualité

(comme Ghirardelli), haché

L tasse de sucre

MÉLANGE AUX fRAISES

INGRÉdIENTS

5 jaunes d’oeufs

½ tasse de sucre

MARCHE À SUIvRE

2 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées

en quartiers

L tasse de sucre

1. Mettre la crème, le lait et le chocolat

dans une casserole moyenne à fond

épais. Chauffer en brassant jusqu’à ce

que le chocolat soit fondu et que le

mélange mijote à peine.

2. Pendant ce temps, battre les jaunes

d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient

jaune pâle et onctueux. Une fois chaud,

fouetter lentement la moitié du mélange

à la crème dans le mélange aux oeufs,

puis retourner le tout dans la casserole.

3. Retourner le tout sur feu doux. Remuer

constamment avec une cuillère de bois

jusqu’à ce que mélange soit épaissi et

nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

4. Verser le mélange dans un bol résistant

à la chaleur, couvrir et réfrigérer. Une

fois refroidi, verser dans la cuve à crème

glacée.

2 c. à thé de jus de citron frais

MARCHE À SUIvRE

1. Pour la base de crème glacée, mettre

la crème et le lait dans une casserole

moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à

ce que le mélange mijote à peine.

2. Pendant ce temps, battre les jaunes

d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient

jaune pâle et onctueux. Une fois très

chaud, verser lentement en fouettant la

moitié du mélange à la crème dans le

mélange aux oeufs, puis retourner le tout

dans la casserole.

3. Chauffer à feu doux et remuer

constamment avec une cuillère de bois

jusqu’à ce que mélange soit épaissi et

nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

5. Régler la machine à ICE CREAM et

4. Verser le mélange dans un bol résistant

à la chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu’à

très froid.

baratter.

TRUC

5. Pour le mélange aux fraises, mettre

les fraises coupées en quartiers dans

un bol et y ajouter L tasse de sucre et

le jus de citron. Écraser délicatement

avec une fourchette et laisser macérer

à la température ambiante pendant 1

heure. Après 1 heure, écraser à nouveau

délicatement avec une fourchette jusqu’à

consistance désirée.

Pour un goût de chocolat plus

prononcé, ajouter ¼ tasse de chocolat

noir râpé une fois que la machine

spéciﬁera d’ajouter les ingrédients.

6. Une fois le mélange gelé, transférer

dans un contenant allant au

congélateur et garder congelé jusqu’à

1 semaine.

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7/02/12 2:58 PM

PCARGèME HE EGALdAECRÉ.E....

6. Plier délicatement la crème anglaise et

les fraises. Verser le mélange dans la

cuve à crème glacée. Régler la machine à

ICE CREAM et baratter.

7. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

MARCHE À SUIvRE

1. Pour faire le crumble: préchauffer

le four à 400°F/200°C. Tapisser un

plateau de cuisson de papier parchemin.

Mélanger les ingrédients du crumble

dans un bol avec le bout des doigts

jusqu’à ce que le beurre soit bien

incorporé aux ingrédients. Transférer

à la cuillère sur le plateau de cuisson

et cuire au four environ 8-10 minutes

ou jusqu’à coloration dorée. Laisser le

crumble refroidir dans le plateau.

CRèME GLACÉE AU CRUMBLE

AUX POMMES

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

1¼ tasse de crème épaisse

¾ tasse de lait entier

½ tasse de lait condensé sucré

¼ tasse de cannelle en poudre

2. Pour faire le mélange aux pommes:

dans une petite casserole, mélanger les

pommes tranchées, le sucre et l’eau.

À feu moyen, remuer jusqu’à ce que le

sucre soit dissout. Couvrir et cuire 5

minutes ou jusqu’à ce que les pommes

soient tendres. Retirer du feu et laisser

refroidir. Réfrigérer jusqu’à très froid.

3. Pour faire la crème glacée: mettre

la crème, les laits et la cannelle dans

un grand contenant. Bien mélanger et

ajouter le mélange aux pommes. Verser

le mélange dans la cuve à crème glacée.

MÉLANGE AUX POMMES

INGRÉdIENTS

1 pomme moyenne granny smith, pelée, sans

coeur et ﬁnement hachée

2½ c. à thé de sucre

1 à soupe d’eau

4. Régler la machine à crème glacée à ICE

CREAM et baratter. Ajouter ½ tasse du

crumble quand la machine indiquera

d’ajouter les ingrédients. Garnir avec le

reste du crumble au moment de servir.

5. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

CRUMBLE

INGRÉdIENTS

¼ tasse de farine tout usage

2 c. à soupe de sucre brun léger

¼ c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de cannelle moulue

1 c. à soupe de ﬂocons de maïs

2 oz de sel non salé

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PCARGèME HE EGALdAECRÉ.E....

CRèME GLACÉE AU CARAMEL SALÉ

Environ 1 pinte/litre

CRèME GLACÉE AUX BISCUITS

& LA CRèME

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

1 tasse de crème épaisse

1½ tasse de lait entier

7 jaunes d’oeufs

1 tasse de sucre

1 tasse de lait entier

3 c. à soupe d’eau

1¼ tasse de crème épaisse

1 c. à thé de sel de mer ﬁn

½ tasse de lait condensé sucré

1 c. à thé d’extrait de vanille

6 biscuits Oreo® congelés puis écrasés

MARCHE À SUIvRE

1. Verser le lait dans une casserole

moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à

ce que le lait mijote à peine.

1. Mettre la crème, les laits et la vanille

dans un grand contenant et bien

mélanger. Réfrigérer jusqu’à froid.

2. Pendant ce temps, battre les jaunes

d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient

pâles et onctueux. Une fois le lait très

chaud, verser lentement en fouettant la

moitié du lait dans le mélange aux oeufs,

puis retourner le tout dans la casserole.

Réserver.

3. Chauffer le sucre et l’eau dans une

casserole, à feu doux, jusqu’à dissolution

du sucre. Augmenter à feu moyen et cuire

sans remuer jusqu’à ce que le caramel

commence à prendre une couleur dorée.

Retirer du feu et verser délicatement dans

la crème.

2. Verser le mélange dans la cuve à

crème glacée. Régler la machine à ICE

CREAM et baratter.

3. Ajouter les biscuits écrasés quand

la machine indiquera d’ajouter les

ingrédients.

4. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

Note: le mélange peut éclabousser.

4. Retourner le mélange sur feu doux et

remuer jusqu’a ce que les grumeaux

soient dissous. Ajouter le mélange aux

oeufs et cuire en remuant jusqu’à ce que

le mélange nappe le dos d’une cuillère

de bois.

5. Verser le mélange dans un bol résistant

à la chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu’à

ce que refroidi.

6. Ajouter le sel au mélange refroidi et

verser dans la cuve à crème glacée.

Régler la machine à ICE CREAM et

baratter.

7. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder au congélateur jusqu’à 1 semaine.

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7/02/12 2:58 PM

PCARGèME HE EGALdAECRÉ.E....

CRèME GLACÉE AU MIEL

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

2 tasses de crème épaisse

1 tasse de lait entier

6 jaunes d’oeufs

½ tasse de miel de bonne qualité

MARCHE À SUIvRE

1. Mettre la crème et le lait dans une

casserole moyenne à fond épais.

Chauffer jusqu’à ce que le mélange

mijote à peine.

2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les

jaunes d’oeufs et le miel jusqu’à ce qu’ils

soient jaune pâle et onctueux. Une fois

que le mélange à la crème sera chaud,

verser en fouettant la moitié de ce

mélange dans le mélange aux oeufs, puis

remettre le tout dans la casserole.

3. Chauffer à feu doux et remuer

constamment avec une cuillère de bois

jusqu’à ce que le mélange épaississe et

nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

4. Verser le mélange dans un bol résistant

à la chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu’à

très froid.

5. Verser le mélange dans la cuve à crème

glacée. Régler la machine à

ICE CREAM et baratter.

6. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder au congélateur jusqu’à 1 semaine.

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PGAEGLAETHOEAdER.....

GELATO AUX PISTACHES

GELATO AUX NOISETTES & CACAO

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

2 tasses de lait entier

½ tasse de crème épaisse

½ c. à thé d’extrait de vanille

5 jaunes d’oeuf

½ tasse de Nutella®

½ c. à thé d’extrait de vanille

5 jaunes d’oeufs

½ tasse de sucre

L tasse de sucre

L tasse de pistaches écalées, rôties et hachées

¼ tasse de noisettes grillées, ﬁnement hachées

MARCHE À SUIvRE

1. Mettre le lait, la crème et la vanille dans

une casserole moyenne à fond épais.

Chauffer jusqu’à ce que le mélange

mijote à peine.

1. Mettre le lait, le Nutella et la vanille dans

une casserole moyenne à fond épais.

Chauffer jusqu’à ce que le Nutella soit

fondu et que le mélange mijote à peine.

2. Pendant ce temps, dans un bol, battre

les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce

qu’ils soient jaune pâle et onctueux. Une

fois le mélange de lait très chaud, verser

lentement en fouettant la moitié de ce

mélange dans le mélange aux oeufs, puis

remettre dans la casserole.

2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les

jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que

pâle et onctueux. Une fois le mélange

de lait très chaud, fouetter lentement la

moitié de la crème dans le mélange aux

oeufs, puis remettre dans la casserole.

3. Chauffer à feu doux et remuer

constamment avec une cuillère de bois

jusqu’à ce que le mélange épaississe et

nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

constamment avec une cuillère de bois

jusqu’à ce que le mélange épaississe et

nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

4. Verser le mélange dans un bol résistant

à la chaleur et réfrigérer jusqu’à ce qu’il

soit très froid.

5. Verser le mélange dans la cuve à crème

glacée. Régler la machine à GELATO et

baratter.

6. Ajouter les noisettes hachées quand

la machine indiquera d’ajouter les

ingrédients.

7. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

4. Verser le mélange dans un bol résistant

à la chaleur et réfrigérer jusqu’à ce qu’il

soit très froid.

5. Verser le mélange refroidi dans la cuve

à crème glacée. Régler la machine à

GELATO et baratter.

6. Ajouter les pistaches hachées quand

la machine indiquera d’ajouter les

ingrédients.

7. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

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PGAEGLAETHOEAdER.....

GELATO À L’ESPRESSO

Environ 1 pinte/litre

GELATO AU CHOCOLAT

À LA MENTHE

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

1½ tasse de lait entier

½ de crème épaisse

4oz de chocolat noir de qualité, haché

2-3 gouttes d’essence de menthe

5 jaunes d’oeufs

2 tasses de lait entier

½ tasse de crème épaisse

½ c. à thé d’extrait de vanille

5 jaunes d’oeufs

½ tasse de sucre

3oz de café espresso fort

L tasse de sucre

2oz de chocolat noir, haché ﬁnement (en surplus)

MARCHE À SUIvRE

1. Mettre le lait, la crème et la vanille dans

une casserole moyenne à fond épais.

Chauffer jusqu’à ce que le mélange

mijote à peine.

2. Pendant ce temps, dans un bol, battre

les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce

qu’ils soient jaune pâle et onctueux. Une

fois le mélange de lait très chaud, verser

lentement en fouettant la moitié de ce

mélange dans le mélange aux oeufs, puis

remettre dans la casserole.

MARCHE À SUIvRE

1. Mettre le lait, la crème, le chocolat et la

menthe dans une casserole moyenne

à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que

le chocolat soit fondu et que mélange

mijote à peine.

2. Pendant ce temps, dans un bol, battre les

jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils

soient jaune pâle et onctueux. Une fois

le mélange de lait très chaud, fouetter

lentement la moitié de ce mélange dans

le mélange aux oeufs, puis remettre dans

la casserole.

3. Chauffer à feu doux et remuer

constamment avec une cuillère de bois

jusqu’à ce que le mélange épaississe et

nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

3. Chauffer à feu doux et remuer

constamment avec une cuillère de bois

jusqu’à ce que le mélange épaississe et

nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).

4. Verser le mélange dans un bol résistant

à la chaleur et réfrigérer jusqu’à ce qu’il

soit très froid.

4. Verser le mélange dans un bol résistant

à la chaleur et réfrigérer jusqu’à ce qu’il

soit très froid.

5. Mélanger la base de gelato et l’espresso

et verser dans la cuve à crème glacée.

Régler la machine à GELATO et baratter.

5. Verser le mélange dans la cuve à crème

glacée. Régler la machine à GELATO et

baratter.

6. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

6. Ajouter du chocolat haché très ﬁn

lorsque la machine indiquera d’ajouter

les ingrédients.

7. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

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PSAOGREBEHTESAdER.....

SIROP BLANC POUR SORBET

SORBET AU PAMPLEMOUSSE ROUGE

Environ 1 tasse

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

(ratio 1 pour 1)

1 tasse d’eau

1 tasse de sucre

1½ tasse de sirop blanc

1 tasse de jus de pamplemousse rouge frais, très

froid

1 blanc d’oeuf monté en neige

MARCHE À SUIvRE

Dans une casserole, chauffer le sucre et

l’eau à feu doux. Cuire en remuant jusqu’à

dissolution du sucre. Augmenter le feu

et laisser mijoter 2 min. Retirer du feu

et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu’à

utilisation.

1. Monter le blanc d’oeuf en neige jusqu’à

la formation de pics.

2. Mélanger le sirop blanc et le jus de

pamplemousse et verser dans la cuve

à crème glacée. Ajouter le blanc d’oeuf

monté en neige, régler la machine à

SORBET et baratter.

SORBET AU CITRON

3. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

2 tasses de sirop blanc

1 tasse de jus de citron frais, très froid

1 blanc d’oeuf monté en neige

MARCHE À SUIvRE

1. Monter le blanc d’oeuf en neige jusqu’à

la formation de pics.

2. Mélanger le sirop blanc et le jus de

citron et verser dans la cuve à crème

glacée. Ajouter le blanc d’oeuf monté en

neige, régler la machine à SORBET et

baratter.

3. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

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7/02/12 2:58 PM

PSAOGREBEHTESAdER.....

SORBET AUX POIRES &

À LA vANILLE

SORBET AUX fRAMBOISES

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

¾ tasse de sirop blanc

3 tasses de framboises congelées (11 oz)

1 c. à soupe de jus de lime

1 tasse de sirop blanc

1 blanc d’oeuf monté en neige (optionnel)

1 gousse de vanille, ouverte et égrenée

2 lb de poires molles (2 tasses de jus de poire)

2 c. à soupe de jus de citron

MARCHE À SUIvRE

1 blanc d’oeuf monté en neige

1. Mettre les framboises dans un bol et

laisser dégeler. Mélanger les framboises

et leur jus au robot ou au mélangeur,

jusqu’à consistance onctueuse. Passer

le mélange dans une passoire ﬁne pour

retirer les grains.

2. Mélanger la purée de framboises, le jus

de lime et le sirop blanc et verser dans

la cuve à crème glacée. Ajouter le blanc

d’oeuf monté en neige, si désiré, régler la

machine à SORBET et baratter.

MARCHE À SUIvRE

1. Dans une casserole, combiner le sirop

blanc, la gousse et les graines de vanille

et laisser mijoter 2 min. Retirer du feu

et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu’à

utilisation..

2. Peler et enlever le coeur des poires.

Mélanger en purée dans le robot

culinaire. Passer les poires dans une

passoire très ﬁne et jeter la pulpe. Vous

aurez besoin de 2 tasses de jus.

3. Jeter la gousse de vanille et mélanger

le sirop, le jus de poire et le jus de citron

et verser dans la cuve à crème glacée.

Ajouter le blanc d’oeuf monté en neige,

régler la machine à SORBET et baratter.

3. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

4. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

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7/02/12 2:58 PM

PyAOGGEOHUERATdGELRA..C..É.

yOGOURT GLACÉ vITE fAIT

yOGOURT GLACÉ AUX BANANES

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

3¼ tasses de yogourt de votre choix

1½ tasse de bananes mûres ou congelées

(environ 3 grosses)

MARCHE À SUIvRE

2 c. à thé de jus de citron

2 tasses de yogourt à la vanille

1-2 c. à soupe de miel, au goût

1. Mettre le yogourt dans la cuve à crème

glacée. Régler à machine à YOGOURT

et baratter.

2. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

MARCHE À SUIvRE

1. Mélanger les bananes, le jus de citron,

le yogourt et le miel et verser dans la

cuve à crème glacée. Régler la machine

à YOGOURT et baratter.

2. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

yOGOURT GLACÉ AUX

PETITS fRUITS

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

2 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées

en quatre

2 tasses de yogourt nature

½ tasse de sucre

2 c. à thé de jus de citron frais

yOGOURT GLACÉ AU

MIEL & CITRON

Environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

L tasse de jus de citron

¼ tasse de miel

MARCHE À SUIvRE

2½ tasses de yogourt à la vanille

1. Mettre les fraises coupées dans un bol

et mélanger avec L tasse de sucre et

le jus de citron. Écraser délicatement

à la fourchette et laisser macérer à la

température ambiante durant une heure.

Après une heure, écraser encore une

fois délicatement à la fourchette jusqu’à

consistance désirée, ou mélanger en

purée.

2. Mélanger les framboises, le yogourt et

le sucre et verser dans la cuve à crème

glacée. Régler la machine à YOGOURT

et baratter.

MARCHE À SUIvRE

1. Dans une petite casserole, mélanger

le jus de citron et le miel. Chauffer à

couvert sur feu doux jusqu’à ce que

le miel ait fondu. Retirer du feu et

réfrigérer.

2. Mettre le mélange de miel et le yogourt

dans un contenant et bien mélanger.

Verser le mélange dans la cuve à crème

glacée. Régler la machine à YOGOURT

et baratter.

3. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

3. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

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7/02/12 2:58 PM

RECETTES CHRONOMÉTRÉES

SORBET CRÉMEUX dE MICA

(environ 50 minutes)

Fait environ 1 pinte/1 litre

Ces recettes ont été testées avec des

ingrédients réfrigérés très froids, à la

fonction PRE-COOL du Smart Scoop

INGRÉdIENTS

1 tasse de jus d’orange frais (divisé)

1 tasse de sucre

1 c. à thé de zeste d’orange

½ tasse de yogourt à la vanille

½ tasse de crème épaisse

de Breville et barattés à une température

ambiante de 70°F/21°C et un temps donné.

Le temps peut varier selon la température

des ingrédients et la température ambiante

interne.

¼ c. à thé d’extrait de vanille pure

SORBET À LA MANGUE dE MICA

(environ 45 min)

Fait environ 1 pinte/1 litre

MARCHE À SUIvRE

1. Dans une petite casserole, à feu moyen,

mélanger ½ tasse de jus d’orange et

le sucre et remuer jusqu’à dissolution

du sucre. Retirer du feu et laisser

refroidir. Ajouter le reste du jus d’orange

au mélange et laisser refroidir au

réfrigérateur.

INGRÉdIENTS

3 tasses de mangues fraîches (environ 4

mangues)

1 c. à soupe de jus de lime

1 tasse de sirop blanc

1 blanc d’oeuf monté en neige (optionnel)

2. Une fois refroidi, combiner le mélange

de jus d’orange, le zeste d’orange, le

yogourt à la vanille et la crème épaisse

et verser dans la cuve à crème glacée.

3. Régler la machine à crème glacée à

50 minutes au réglage manuel et

baratter.

4. Une fois le mélange congelé, transférer

dans un contenant allant au congélateur

et garder congelé jusqu’à une semaine.

MARCHE À SUIvRE

1. Peler et dénoyauter les mangues.

Mélanger ou transformer en purée

jusqu’à consistance onctueuse.

2. Mélanger le sirop blanc, la purée de

mangue et le jus de lime et réfrigérer.

Une fois réfrigéré, verser dans la cuve

à crème glacée. Selon le cas, ajouter le

blanc d’oeuf monté en neige.

3. Régler la machine à crème glacée à

45 minutes au réglage manuel et

baratter.

4. Une fois le mélange gelé, transférer dans

un contenant allant au congélateur et

garder congelé jusqu’à 1 semaine.

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7/02/12 2:58 PM

PRAECGETHTEEASdCEHRR..O...NOMÉTRÉES

CRèME GLACÉE À LA MENTHE dE

MICA

GELATO À LA NOIX dE COCO

dE MICA

(environ 50 minutes)

Fait environ 1 pinte/1 litre

(environ 45 minutes)

Fait environ 1 pinte/litre

INGRÉdIENTS

30 bonbons à la menthe (écrasés)

1½ tasse de lait entier (divisé)

Une pincée de sel

1 tasse de noix de coco râpée, sucrée

1½ tasse de lait de noix de coco sucré (divisé)

1 tasse de sucre

½ tasse de sucre

¾ tasse de lait

¾ tasse de crème épaisse

¼ tasse de crème épaisse

MARCHE À SUIvRE

1. Dans une casserole moyenne à fond

épais, mélanger ¾ des bonbons écrasés,

¾ tasse de lait, le sel et le sucre et

laisser mijoter à feu moyen, en remuant

à l’occasion jusqu’à ce que le sucre et

les bonbons soient dissous. Retirer du

feu et laisser refroidir. Ajouter la crème

épaisse et le reste du lait et refroidir au

réfrigérateur.

2. Une fois refroidi, verser dans la cuve à

crème glacée, régler la machine à 50

minutes au réglage manuel et baratter.

Ajouter le reste des bonbons écrasés

(environ ¼ tasse) lorsque le message

d’ajout d’ingrédients (ADD MIX INS)

apparaîtra (environ 5 minutes avant la

ﬁn).

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C)

et étendre la noix de coco râpée

uniformément sur une plaque à cuisson.

2. Mettre au four pour un maximum de 6

min, en tournant la noix de coco après

3 min.

3. Dans une casserole moyenne à fond

épais, faire chauffer la moitié du lait de

coco et le sucre en remuant à l’occasion

jusqu’à dissolution du sucre (environ 1

min). Retirer du feu et laisser refroidir.

4. Ajouter le lait, la crème épaisse et le

reste du lait de coco et laisser refroidir

au réfrigérateur.

5. Une fois le mélange refroidi, régler la

machine à crème glacée à 45 minutes

au mode manuel et baratter. Ajouter la

noix de coco grillée à la crème glacée

lorsque le message ADD INS (ajouter

les ingrédients) apparaîtra (environ 5

min avant la ﬁn).

3. Quand le mélange sera congelé,

transférer dans un contenant allant

au congélateur et congeler jusqu’à 1

semaine.

6. Une fois le mélange glacé, transférer

dans un contenant allant au

congélateur et garder congelé pour une

semaine.

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NOTES

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7/02/12 2:58 PM

Belkin Network Card F1DP101M User Manual
Black Box Computer Accessories KV0004A User Manual
Blue Rhino Gas Grill GBC1059WB C User Manual
Bosch Appliances Blender MUM 6610 UC User Manual
Bosch Power Tools Saw 1640VS User Manual
Brother Car Stereo System FAX T94 User Manual
Campbell Hausfeld Power Hammer IN730800AV User Manual
Carson Optical Binoculars ba 03 User Manual
Chauvet Cassette Player LXW User Manual
Cisco Systems Network Card MGX 8220 User Manual