Breville Juicer 800BLXL User Manual
the Juice Fountain™ Elite  
Instruction Booklet - Livret d’instructions  
800JEXL/B  
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CONTENTS  
4
7
9
Breville recommends safety first  
Know your Breville product  
Assembling your Breville product  
12 Operating your Breville product  
15 Disassembling your  
Breville product  
18 Care & cleaning  
20 Troubleshooting  
22 Tips on juicing  
25 Fruit & vegetable facts  
28 Recipes  
40 French  
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BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST  
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products  
with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition, we ask that  
you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the  
following precautions:  
IMPORTANT SAfEGUARdS  
CAREfULLy REAd ALL  
INSTRUCTIONS ThOROUGhLy  
BEfORE OPERATING  
When using electrical appliances, basic  
safety precautions should always be  
followed, including the following:  
•
Always make sure the juicer cover is  
clamped securely in place (with safety  
locking arm) before the motor is turned  
on. Do not unfasten the clamps (safety  
locking arm) while the juicer is in  
operation.  
•
To protect against fire, electrical shock  
and injury to persons, do not immerse  
the appliance, motor base, cord or plug  
in water or any other liquid.  
Close supervision is necessary when the  
appliance is used by or near children.  
Unplug from outlet when not in use,  
before putting on or taking off parts, and  
before cleaning or attempting to move  
the appliance.  
•
•
Always ensure the juicer is turned off  
after each use. Make sure the filter  
basket has stopped rotating and the  
motor has completely stopped before  
disassembling.  
Do not push food into the feed chute  
with your fingers or other utensils.  
Always use the food pusher provided.  
Do not place hand or fingers into the  
food chute when it is attached to the  
appliance. If food becomes lodged in  
feed chute, use food pusher provided  
or another piece of fruit or vegetable to  
push it down. Turn motor off and ensure  
that all moving parts have stopped  
before disassembling juicer to remove  
the remaining food.  
Do not use appliance if the rotating  
sieve (filter basket) is damaged.  
Do not use the appliance without  
the pulp container attached to juicer  
and juicer cover. Please see assembly  
instructions for proper placement.  
Do not modify the plug in any way. If the  
unit has a 2-pin plug it is it a polarized  
plug. To reduce the risk of electric shock,  
this plug will fit in a polarized outlet only  
one way. If the plug does not fit fully in  
the outlet, reverse the plug. If it still does  
not fit, contact a qualified electrician.  
•
•
•
•
Avoid contact with moving parts.  
Regularly inspect the supply cord, plug  
and actual appliance for any damage.  
Do not operate any appliance with  
a damaged cord or plug or after the  
appliance malfunctions, or is dropped  
or damaged in any manner. Contact  
Breville consumer support for assistance.  
The use of attachments not  
recommended or sold by Breville may  
cause fire, electric shock or injury.  
This appliance is for household use only.  
Do not use this appliance for anything  
other than its intended use. Do not use  
in moving vehicles or boats. Do not use  
outdoors. Misuse may cause injury.  
Do not let the power cord hang over the  
edge of a table or counter-top.  
Do not let the power cord touch hot  
surfaces, including stove, or become  
knotted.  
•
•
•
•
•
•
•
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4
BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST  
•
Hard fruits and vegetables will put  
excess strain onto the motor if a low  
speed is selected.  
Remove rind from all citrus fruit before  
juicing.  
AddITIONAL SAfEGUARdS  
•
Remove and safely discard any  
packaging material or promotional  
labels before using the juicer for the  
first time.  
•
•
•
Do not juice stone fruit unless pits or  
seed stone have been removed.  
•
To eliminate a choking hazard for young  
children, remove and safely discard the  
protective cover fitted to the power plug  
of this appliance.  
The appliance is not intended for use  
by persons (including children) with  
reduced physical, sensory or mental  
capabilities, or lack of experience and  
knowledge, unless they have been given  
supervision or instruction concerning  
use of the appliance by a person  
responsible for their safety.  
Do not leave the appliance unattended  
when in use.  
Keep hands, fingers, hair, clothing as  
well as spatulas and other utensils away  
from the appliance during operation.  
Keep the appliance clean. Refer to care  
and cleaning section.  
Any maintenance other than cleaning  
should be performed by an authorized  
Breville Service Center. Do not attempt  
to repair or service juicer, Contact  
Breville Consumer Support for  
assistance.  
If any of the contained instructions or  
warnings are not understood please  
contact Breville Consumer Support for  
assistance.  
•
•
•
Do not touch the small cutting blades/  
teeth in the base of the juicing disc.  
Do not touch the sharp blade in the feed  
tube.  
Always make sure the juicer is  
properly and completely assembled  
before connecting to power outlet and  
operating.  
•
•
•
Ensure that the surface where the  
appliance operates is stable, level, clean  
and dry.  
•
•
•
•
Vibration can occur during normal  
operation.  
Any significant spillage onto the surface  
under or around the appliance, or onto  
the appliance itself, should be cleaned  
and dried before continuing to use the  
appliance.  
•
•
When using this appliance, provide  
adequate air space above and on all  
sides for circulation.  
Do not operate juicer for more than a  
minute at a time when juicing rapid rate  
or with firm pressure. Allow the motor  
to rest for 1 (one) minute between each  
use.  
•
WARNING  
Extra wide feed chute. Do not place  
hands or foreign objects down feed  
chute. Always use the food pusher  
provided.  
•
This juicer is only designed to juice  
fruits and vegetables. Please refer to the  
juicing guide to determine the correct  
speed for the fruits and vegetables  
selected for juicing. Do not use any  
frozen fruits or vegetables.  
SAvE ThESE  
INSTRUCTIONS  
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BREvILLE RECOMMENdS SAfETy fIRST  
ShORT CORd INSTRUCTIONS  
Your Breville appliance is fitted with a short  
power supply cord to reduce personal injury  
or property damage resulting from pulling,  
tripping or becoming entangled with a  
longer cord. If an extension cord is used, (1)  
the marked electrical rating of the cord set  
or extension cord should be at least as great  
as the electrical rating of the appliance, (2)  
the cord should be arranged so that it will  
not drape over the countertop or table-top  
where it can be pulled on by children or  
tripped over unintentionally and (3) the  
extension cord must include a 3-prong  
grounding plug.  
BREvILLE ASSIST™ PLUG  
Your Breville appliance comes with a unique  
Assist™ Plug, conveniently designed with  
a finger hole to ease removal from the wall  
outlet. For safety reasons it is recommended  
you plug your Breville appliance directly  
into its own electrical outlet on a dedicated  
circuit separate from other appliances. If  
the electric circuit is overloaded with other  
appliances, your appliance may not function  
properly. It is not recommended to use with  
a power strip.  
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KNOW  
your Breville product  
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KNOWyOURBREvILLE PROdUCT  
A
B
G
C
D
F
E
J
I
H
F. Juicer Cover  
A. Food Pusher  
(dishwasher safe - top rack)  
For pushing whole fruit and vegetables  
down the Feed Chute.  
G. Stainless Steel Nutri Disc™  
(NOT dishwasher safe)  
(dishwasher safe - top rack)  
B. Patented Extra Wide Feed chute  
Fits whole apples, carrots, tomatoes and  
peeled oranges. Makes juicing fruit and  
vegetables fast and easy.  
H. High performance  
1000 watt motor.  
I. Two-speed Electronic Control  
Low speed for softer fruits and  
C. Safety Locking Arm  
vegetables and High speed for harder  
fruits and vegetables.  
Juicer will not operate without  
Juicer Cover in place and  
J. 34fl oz (1 litre) Juice Jug  
Safety Locking Arm in place in the  
vertical operating position.  
(dishwasher safe – top rack)  
D. Large Pulp Container  
With integrated handle  
(dishwasher safe – top rack)  
Not Shown  
Overload Protection Button  
To safeguard against overheating  
Power Cord  
E. OFF Button  
Wraps around feet and clips into position  
under base.  
NOTE  
All Dishwasher Safe Parts are TOP  
SHELF ONLY.  
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ASSEMBLING  
your Breville product  
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ASSEMBLINGyOUR BREvILLE PROdUCT  
1. Place Filter Bowl Surround on top of the  
4. Raise the Safety Locking Arm up and  
Motor Base.  
lock into the two grooves on either side  
of the Juicer Cover. The Safety Locking  
Arm should now be in a vertical position  
and locked into place on top of the  
Juicer Cover.  
2. Align the arrows on the Nutri Disc™ with  
the arrows on the Motor Drive coupling  
and push down until it clicks into place.  
Ensure the Nutri Disc™ is fitted securely  
inside the Filter Bowl Surround and onto  
the Motor Base.  
5. Slide the Food Pusher down the Feed  
Chute by aligning the groove in the  
Food Pusher with the small protrusion  
on the inside of the top of the  
Feed Chute.  
3. Place the Juicer Cover over the Filter  
Bowl Surround, positioning the Juicer  
Cover over the Nutri Disc™ and lower  
into position.  
6. Continue to slide the Food Pusher down  
the Feed Chute.  
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10  
ASSEMBLINGyOUR BREvILLE PROdUCT  
7. Place the pulp container into position by  
tilting slightly.  
hINT  
To minimize cleaning we suggest  
you place a produce bag into the pulp  
container to collect the pulp.  
8. Place the Juice Jug provided under  
the spout on the right hand side of the  
Juicer. The lid can be placed on to avoid  
any splatter.  
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OPERATING  
your Breville product  
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OPERATING yOUR BREvILLE PROdUCT  
1. Wash your selection of fruit and  
NOTE  
vegetables ready for juicing.  
The Pulp Container can be emptied  
during juicing by turning the Juicer  
OFF and then carefully removing the  
Pulp Container. (Replace empty Pulp  
Container before continuing to juice).  
Do not allow the Pulp Container to  
overfill as this may prevent correct  
operation or damage the unit.  
NOTE  
Most fruit and vegetables such as  
apples, carrots and cucumbers will  
not need to be cut to size as these will  
fit into the feed chute whole. When  
juicing carrots place the tip of the  
carrot into the feed chute last.  
hINT  
2. Ensure the juicer is correctly assembled.  
Ensure the Stainless Steel Filter is  
thoroughly cleaned before each use.  
Ensure you place the Juice Jug under  
spout before commencing juicing.  
To minimize clean up, place a produce  
bag into the Pulp Container to collect  
the pulp.  
3. Plug the power cord into a 110 or 120V  
power outlet. Flip the two-speed switch  
either up for low speed or down for high  
speed depending on the type of fruit  
or vegetable being juiced and the unit  
will automatically start. Use the speed  
selector table as a guide for juicing  
different fruits and vegetables.  
OvERLOAd PROTECTION BUTTON  
The Breville juicer is fitted with a  
safety device which safeguards against  
overheating with excessive loads. If this  
occurs, the juicer will automatically activate  
the overload protection button and the unit  
will turn itself off. If this occurs unplug  
the Juicer from the power outlet and allow  
the unit to cool. Then press the Overload  
Protection Button found on the bottom of  
the Motor Base. The safety device will then  
be reset and the juicer is ready for use again.  
4. With the motor running, place food into  
the Feed Chute. Using the Food Pusher,  
gently guide food down the Feed Chute.  
To extract the maximum amount of  
juice, always push the Food Pusher  
down slowly.  
5. Juice will flow into the Juice Jug and the  
separated pulp will accumulate in the  
Pulp Container.  
WARNING  
Never use fingers to push food down  
the feed chute or clear the feed chute.  
Always use food pusher provided.  
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OPERATING yOUR BREvILLE PROdUCT  
SPEEd SELECTOR TABLE  
SPEEd SELECTOR TABLE  
Apples  
•
•
•
•
•
•
High  
Low  
Plums  
•
•
•
•
High  
Low  
Low  
Low  
Apricots  
Beet  
Raspberries  
Tomatoes  
Watermelon  
High  
Low  
Blueberries  
Broccoli  
Low  
Brussels  
Sprout  
High  
Cabbage  
Carrots  
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Low  
High  
Low  
Cauliflower  
Celery  
High  
Low  
Cucumber  
fennel  
High  
Low  
Grapes  
Kiwi fruit  
Mangoes  
Nectarines  
Oranges  
Peaches  
Pears  
Low  
Low  
Low  
Low  
High or Low  
Low  
Pineapple  
•
•
High (for HARD)  
Low (for SOFT)  
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14  
dISASSEMBLING  
your Breville product  
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dISASSEMBLINGyOUR BREvILLE PROdUCT  
1. Push the OFF button on the juicer and  
4. Move the locking arm down.  
then unplug from the power outlet.  
5. Lift the Juicer Cover off the  
2. Remove the Pulp Container by holding  
the handle and pivoting the bottom of  
the Pulp Container away from the juicer.  
juicer.  
6. To remove the Nutri Disc™, hold base of  
juicer and turn Filter Bowl Surround by  
the Juice Spout.  
3. Place both hands on either side of the  
Locking Arm and pull back and lift over  
the grooves on either side of the  
Juicer Cover.  
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16  
dISASSEMBLINGyOUR BREvILLE PROdUCT  
7. Lift off the Filter Bowl Surround with the  
WARNING  
Nutri Disc™ still in place.  
The Nutri Disc™ contains small sharp  
teeth and a sharp blade to cut and  
process fruits and vegetables. Do not  
touch teeth or the blade when handling  
the filter basket.  
8. To remove the Nutri Disc™, turn the  
Filter Bowl Surround upside down and  
carefully remove the Nutri Disc™. (It  
is recommended to remove the Nutri  
Disc™ over the sink).  
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17  
CARE & CLEANING  
for your Breville product  
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CARE & CLEANING  
•
Always ensure that the Breville juicer  
is turned off. Remove the plug from  
the power outlet before cleaning,  
disassembling or assembling and  
storing the appliance.  
fOOd STAINS ANd OdORS  
Discoloration of the plastic may occur with  
brightly colored fruit and vegetables. To  
help prevent this, wash parts immediately  
after use. If discoloration does occur, the  
plastic parts can be soaked in water with  
10% lemon juice or they can be cleaned with  
a non abrasive cleaner.  
•
•
Follow these instructions to clean all  
surfaces of parts that come into contact  
with food during normal use.  
For easy cleaning – immediately after  
each use rinse removable parts under  
running water (to remove wet pulp).  
Allow parts to air dry.  
NOTE  
To assist with cleaning, soak the  
Nutri Disc™ in hot soapy water  
for approximately 10 minutes  
•
•
After disassembling the unit all  
removable parts may be washed in hot  
soapy water.  
immediately after juicing is  
completed. If pulp is left to dry on  
the filter it may clog the fine pores of  
the filter mesh thereby lessening the  
effectiveness of the Juicer. For your  
convenience a nylon cleaning brush  
has been included with your juicer.  
The juicer Cover, Filter Bowl Surround,  
Pulp Container, Nutri Disc™ and Juice  
Jug are dishwasher safe (top rack only).  
•
•
Wipe the Motor Base with a damp cloth.  
For consistent juicing results always  
ensure that the Nutri Disc™ is  
thoroughly cleaned using the supplied  
nylon brush. Using the nylon washing  
brush, hold the Nutri Disc™ under  
running water and brush from the inside  
of the basket, hold it up towards a light  
to ensure the fine mesh holes are not  
blocked. If the holes are blocked soak  
the Nutri Disc™ in hot water with 10%  
lemon juice to loosen the blocked holes.  
Alternatively wash the Nutri Disc™ in  
the dishwasher.  
•
•
Do not soak the Nutri Disc™ in bleach.  
hINT  
Always treat the Nutri Disc™ with care as  
it can be easily damaged.  
To minimize cleaning, line the pulp  
container with a produce bag to  
collect the pulp. Pulp can then be used  
for other dishes, or as compost for the  
garden or discarded.  
REMOvING STUBBORN OR STRONG  
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19  
TROUBLEShOOTING  
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TROUBLEShOOTING  
POSSIBLE PROBLEM  
EASy SOLUTION  
Machine will not work  
when turned ON.  
The Safety Locking Arm may not be correctly engaged in the  
vertical operating position with the locking arm located into  
the two grooves on either side of the Juicer Cover  
Motor appears to stall  
when juicing.  
Wet pulp can build up under the juicer cover if the juicing  
action is too vigorous. Try slower juicing action by pushing  
the food pusher down slower. Follow Disassembling and  
Cleaning instructions and clean the filter bowl surround, the  
stainless steel filter basket and the juicer cover.  
Hard fruit and vegetables will put excess strain onto the  
motor if a low speed is selected. Please refer to the juicing  
guide to determine the correct speed for the fruit and  
vegetables selected for juicing.  
Excess pulp building  
up in the Stainless  
Steel filter Basket.  
Stop the juicing process and follow Disassembling  
instructions. Remove the juicer cover, remove pulp,  
reassemble and begin juicing again. Try alternating soft and  
hard vegetables and fruit varieties  
Pulp too wet and  
reduced  
extracted juice.  
Try a slower juicing action. Remove the Nutri Disc™ and  
thoroughly clean mesh walls with a cleaning brush. Rinse  
the filter basket under hot water. If the fine mesh holes are  
blocked, soak the basket in a solution of hot water with 10%  
lemon juice to unlock the holes or wash in the dishwasher.  
This will remove excess fiber build up (from fruit and  
vegetables) which could be inhibiting the flow.  
Juice leaks between  
the rim of the Juicer  
Cover and the juicer.  
Try a slower juicing speed and push the food pusher down  
the feed chute slower.  
The unit will not turn  
on.  
Check the Overload Protection Button on the bottom of the  
Motor Base to insure the safety device has not been activated  
automatically.  
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21  
TIPS ON JUICING  
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TIPS ON JUICING  
ThE INSIdE INfORMATION ON  
JUICING  
PREPARATION Of fRUIT ANd  
vEGETABLES  
Although juice drinks are usually developed  
with flavor, texture and aroma at the  
•
If using fruits with hard or inedible skins  
such as mangoes, melons or pineapple,  
always peel before juicing.  
forefront, the health benefits certainly add  
to the pleasurable taste experience. Up to  
70% of the nutrient content of fruit and  
vegetables is found in the juice. Liquids  
extracted from fresh fruit and vegetables  
form an important part of a well balanced  
diet. Fresh fruit and vegetable juices are  
an easy to make source of vitamins and  
minerals. Juices are rapidly absorbed  
into the blood stream therefore being the  
quickest way in which the body can digest  
nutrients. When you make your own juices,  
you have complete control over what you  
include in them. You select the ingredients  
and decide if you need to use sugar, salt or  
other flavoring agents.  
•
•
Citrus fruit can be juiced in the juicer if  
peeled first.  
All fruits with pits, hard seeds or stones  
such as nectarines, peaches, mangoes,  
apricots, plums and cherries must be  
pitted before juicing.  
•
A small amount of lemon juice can  
be added to apple juice to prohibit  
browning.  
NOTE  
Your juicer makes invigorating, frothy  
orange juice. Simply peel the oranges  
and juice. (It is best to refrigerate  
oranges before juicing).  
PURChASING ANd STORAGE Of  
fRUIT ANd vEGETABLES  
•
•
•
Always wash fruit and vegetables before  
juicing.  
Always use fresh fruit and vegetables for  
juicing.  
To save money and obtain fresher  
produce, purchase fruit or vegetables  
that are in season.  
Keep your fruit and vegetables ready for  
juicing by washing them before storing.  
Most fruits and hardier type vegetables  
can be stored at room temperature. The  
more delicate and perishable items such  
as tomatoes, berries, leafy greens, celery,  
cucumbers and herbs should be stored  
in the refrigerator until required.  
ThE RIGhT TEChNIqUE  
When juicing a variety of ingredients  
with varying textures, start with the softer  
textured ingredients on low-speed then  
change to high speed for harder  
texture ingredients.  
If you are juicing herbs, sprouts or leafy  
green vegetables either wrap them together  
to form a bundle or juice them in the middle  
of a combination of ingredients on low-  
speed to obtain the best extraction.  
•
•
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23  
TIPS ON JUICING  
NOTE  
USING ThE PULP  
The remaining pulp left after juicing fruit  
or vegetables is mostly fiber and cellulose  
which, like the juice, contains vital nutrients  
necessary for the daily diet and can be  
used in many ways. However, like the juice,  
pulp should be used that day to avoid loss  
of vitamins. Some of the uses of pulp are  
to bulk out rissoles, thicken casseroles or  
soups or in the case of fruit, simply placed in  
a bowl topped with meringue and bake for a  
simple dessert. Apart from the consumption  
use, pulp is great used in the garden for  
compost.  
If juicing herbs or leafy green  
vegetables on their own, the juice  
yield will be low due to the nature of  
centrifugal juicing, it is advised to  
juice them as with a combination of  
other fruit and vegetables.  
All fruit and vegetables produce different  
amounts of liquids. This varies within the  
same group i.e. one batch of tomatoes can  
produce more juice than another batch.  
Since juice recipes are not exact, the precise  
quantities of any juice are not crucial to the  
success of a particular mixture.  
NOTE  
NOTE  
When using the pulp, there may be  
some pieces of fruit or vegetables  
remaining. These should be removed  
before using the pulp in any recipes.  
To extract the maximum amount of  
juice always push the Food Pusher  
down slowly.  
GETTING ThE RIGhT BLENd  
It is easy to create great tasting juice. If you  
have been making your own vegetable and  
fruit juices, then you know how simple it is  
to invent new combinations. Taste, color,  
texture and ingredient preferences are a  
personal thing. Just think of some of your  
favorite flavors and foods – would they work  
well together or would they clash. Some  
bold flavors could over power the more  
subtle flavors of others. It is however, a good  
rule of thumb is to combine starchy, pulpy  
ingredients with those high in moisture.  
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24  
fRUIT &  
vEGETABLE fACTS  
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fRUIT&vEGETABLE fACTS  
fRUIT ANd  
vEGETABLES  
BEST SEASON STORAGE  
TO BUy  
NUTRITIONAL  
vALUE  
CALORIE  
COUNT  
Apples  
Autumn/  
Winter  
Vented produce  
High in Dietary  
166g Apple  
bags in refrigerator Fiber and Vitamin C =80 cals  
Apricots  
Summer  
Unwrapped  
in crisper of  
refrigerator  
High in Dietary  
Fiber  
Contains Potassium  
55g Apricot  
=19 cals  
Bananas  
Beets  
Autumn/  
Spring  
Room temperature Vitamins B6 & C,  
100g Banana  
=90 cals  
Potassium, Dietary  
Fiber  
Winter  
Cut off tops,  
then refrigerate  
unwrapped  
Good source Folate  
and Dietary Fiber  
Vitamin C and  
Potassium  
160g Beets  
=79 cals  
Blueberries  
Broccoli  
Summer  
Cover in the  
refrigerator  
Vitamin C  
100g Blueberries  
=52 cals  
Autumn/  
Winter  
Produce bag in  
refrigerator  
Vitamin C, Folate,  
B2, B5, E, B6 and  
Dietary Fiber  
100g Broccoli  
=31 cals  
Brussel Sprouts Autumn/  
Winter  
Unwrapped  
in crisper of  
refrigerator  
Vitamin C, B2, B6, E, 100g Brussel  
Folate and Dietary  
Fiber  
Sprouts  
=37 cals  
Cabbage  
Winter  
Winter  
Wrapped, trimmed Vitamin C, Folate,  
100g Cabbage  
=22 cals  
in the refrigerator  
Potassium B6 and  
Dietary Fiber  
Carrots  
Uncovered in  
refrigerator  
Vitamin A, C, B6 and 100g Carrots  
Dietary Fiber  
=33 cals  
Cauliflower  
Autumn/  
Winter  
Remover outer  
leaves, store in  
produce bag in  
refrigerator  
Vitamin C, B5, B6  
100g Cauliflower  
Folate Vitamin 5 and =24.5 cals  
Potassium  
Celery  
Autumn/  
Winter  
Refrigerate in  
produce bag  
Vitamin C and  
Potassium  
100g stick  
=15 cals  
Cucumber  
Fennel  
Summer  
Crisper in  
Vitamin C  
100g Cucumber  
=12 cals  
refrigerator  
Autumn to  
Spring  
Refrigerate  
Vitamin C, Dietary  
Fiber, Folate  
100g Fennel  
=19 cals  
Grapefruit  
All year round  
Room temperature Vitamin C =,  
Bioflavornoids,  
100g Grapefruit  
=33 cals  
Lycopene, Dietary  
Fiber  
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26  
fRUIT&vEGETABLE fACTS  
fRUIT ANd  
vEGETABLES  
BEST SEASON STORAGE  
TO BUy  
NUTRITIONAL  
vALUE  
CALORIE  
COUNT  
Grapes  
(Seedless)  
Summer  
Produce bag in  
refrigerator  
Vitamin C, B6 and  
Potassium  
100g Grapes  
=60-83 cals  
Kiwi Fruit  
Winter/ Spring Crisper in  
refrigerator  
Vitamin C and  
Potassium  
100g Kiwi Fruit  
=52 cals  
Mangoes  
Summer  
Covered in  
refrigerator  
Vitamin A, C, B1, B6 207g Mango  
and Potassium  
=113 cals  
Melons  
including  
Watermelon  
Summer/  
Autumn  
Crisper in  
refrigerator  
Vitamin C, Folate,  
Dietary Fiber and  
Vitamin A  
200g Melon  
=50 cals  
Nectarines  
Summer  
Crisper in  
refrigerator  
Vitamin C, B3,  
Potassium and  
Dietary Fiber  
151g Nectarines  
=66 cals  
Oranges  
Winter/  
Autumn/  
Spring  
Cool, dry place for  
1 week, transfer  
to refrigerator to  
keep longer  
Vitamin C  
131g Orange  
=54 cals  
Peaches  
Pears  
Summer  
Ripen at room  
temperature then  
refrigerate  
Vitamin C,  
100g Peaches  
=42 cals  
Potassium, Dietary  
Fiber, Beta Carotene  
Autumn/  
Winter  
Ripen at room  
temperature then  
refrigerate  
Vitamin C & E  
Dietary Fiber  
161g Pear  
=93 cals  
Pineapple  
Spinach  
Spring/  
Summer  
Store in a cool  
place  
Vitamin C & E  
Dietary Fiber  
100g Pineapple  
=43 cals  
All year round  
All year round  
Refrigerate  
Vitamin B6, C,  
E, Beta carotene,  
Folate, Magnesium,  
Potassium, Dietary  
Fiber  
100g Spinach  
=15 cals  
Sweet Potato  
Tomatoes  
Store in cool place  
Vitamins C, E, Beta  
Carotene, Dietary  
Fiber  
100g Sweet  
Potato  
=65 cals  
Late Winter to  
early Summer  
Ripen at room  
temperature  
Lycopene, Vitamin  
C, E, Folate, Dietary  
Fiber  
100g Tomatoes  
=15-17 cals  
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27  
RECIPES  
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fRESh STARTS  
CARROT, BEETROOT  
ANd ORANGE JUICE  
APPLE, CARROT ANd CELERy JUICE  
serves 2  
serves 2  
You may alter the amounts of either the  
carrots or apple to make the juice sweeter  
or savory to suit your taste buds:  
INGREdIENTS  
2 medium carrots, trimmed  
3 medium beets, trimmed  
4 oranges, peeled  
INGREdIENTS  
4 small Granny Smith apples  
3 medium sized carrots, trimmed  
4 stalks celery  
METhOd  
1. Process carrots, beets and oranges  
METhOd  
through the Juicer.  
1. Process apples, carrots and celery  
Serve immediately.  
through the Juicer.  
Mix well and serve immediately.  
APPLE, PEACh ANd  
GRAPEfRUIT JUICE  
TOMATO, CARROT, CELERy  
ANd LIME JUICE  
serves 2  
serves 2  
INGREdIENTS  
1 small Delicious apple  
INGREdIENTS  
2 large peaches, halved and seeds removed  
2 grapefruits, peeled  
2 medium tomatoes  
1 large carrot, trimmed  
2 celery stalks, trimmed  
1 lime, peeled  
METhOd  
1. Process apple, peaches and grapefruit  
through the Juicer.  
METhOd  
Serve immediately.  
1. Process tomatoes, carrot, celery and lime  
through the Juicer.  
PINEAPPLE PEACh ANd PEAR JUICE  
serves 2  
Serve immediately.  
INGREdIENTS  
½ small pineapple, peeled and halved  
2 peaches, halved and seeds removed  
2 small ripe pears  
METhOd  
1. Process pineapple, peaches and pears  
through the Juicer.  
Serve immediately.  
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29  
fRESh STARTS  
APPLE, PEAR,  
ANd STRAWBERRy JUICE  
SWEET POTATO, CELERy, GINGER  
ANd ORANGE JUICE  
serves 2  
serves 2  
INGREdIENTS  
INGREdIENTS  
1 small Granny Smith apple  
3 small ripe pears  
1 cup strawberries, trimmed  
4 sticks celery, trimmed  
1 small sweet potato, peeled and halved  
1” (2.5cm) piece fresh ginger  
4 oranges, peeled  
METhOd  
METhOd  
1. Process apple, peaches and grapefruit  
through the Juicer.  
1. Process celery, sweet potato, ginger and  
oranges through the Juicer.  
Serve immediately.  
Serve immediately.  
CANTALOUPE, MINT  
ANd MANGO JUICE  
serves 2  
INGREdIENTS  
½ small cantaloupe, peeled, seeded and halved  
3 sprigs fresh mint leaves  
1 mango, halved, seeded and peeled  
METhOd  
1. Process cantaloupe, mint and mango  
through the Juicer.  
Serve immediately.  
TOMATO, CUCUMBER, PARSLEy  
ANd CARROT JUICE  
serves 2  
INGREdIENTS  
3 medium tomatoes  
1 large cucumber  
1 large bunch fresh parsley  
3 medium carrots, trimmed  
METhOd  
1. Process tomatoes, cucumber, parsley and  
carrots through the Juicer.  
Serve immediately.  
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30  
fRESh STARTS  
PARSNIP, CELERy ANd PEAR JUICE  
serves 2  
BEET, CARROT  
ANd ORANGE qUENChER  
Serves 4  
INGREdIENTS  
INGREdIENTS  
2 parsnips, trimmed  
4 sticks celery, trimmed  
4 medium pears, stalks removed  
8 carrots  
2 small beets, trimmed  
¼ cup fresh mint leaves  
4 oranges, peeled  
METhOd  
1. Process parsnips, celery and pears  
METhOd  
through the Juicer  
1. Process carrots, beets, mint leaves and  
Serve immediately.  
oranges through the Juicer.  
Serve immediately.  
APRICOT, APPLE  
ANd PEAR SPARKLE  
serves 2  
INGREdIENTS  
4 large apricots, halved and pitted  
4 small red apples  
3 medium pears  
8fl oz (250ml) sparkling mineral water  
½ cup crushed ice  
METhOd  
1. Process apricots, apples and pears  
2. Stir in mineral water and ice.  
Serve immediately.  
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31  
vITAMIN REPLACERS  
TOMATO, CARROT ANd REd PEPPER BEET, APPLE ANd CELERy JUICE  
JUICE  
serves 2  
serves 2  
INGREdIENTS  
INGREdIENTS  
4 medium sized beets, trimmed  
2 medium Granny Smith apples  
4 stalks celery  
2 small red peppers  
3 medium tomatoes  
3 carrots, trimmed  
4 sprigs parsley  
METhOd  
1. Process beet, apples and celery through  
METhOd  
the Juicer.  
1. Trim base of red peppers and remove  
Serve immediately.  
seeds.  
2. Process tomatoes, carrots, parsley and red  
fROThy ORANGE JUICE  
serves 4  
peppers through the Juicer.  
Serve immediately.  
INGREdIENTS  
BLACKBERRy, PEAR ANd  
GRAPEfRUIT JUICE  
Makes approximately 3 cups  
2lbs (1kg) oranges, peeled  
METhOd  
1. Process oranges through the Juicer.  
(Best to refrigerate oranges before juicing)  
INGREdIENTS  
8oz (250g) blackberries  
3 ripe pears  
Serve immediately.  
2 grapefruits, peeled  
METhOd  
1. Process blackberries, pears and  
grapefruits through the Juicer.  
Serve immediately.  
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32  
LIqUIdLUNChES
fRESh vEGETABLE SOUP WITh  
NOOdLES  
GAZPAChO  
Serves 4  
Serves 4  
INGREdIENTS  
INGREdIENTS  
4 medium tomatoes  
4 sprigs fresh parsley  
1 small tomato  
1 large clove garlic, peeled  
1 small onion, peeled and trimmed  
2 carrots  
1 small onion, peeled and trimmed  
2 carrots  
1 green pepper, stem and seeds removed  
1 tablespoon butter  
2 stalks celery  
1 red pepper, stem and seeds removed  
1 Lebanese cucumber  
2 tablespoons red wine vinegar  
Freshly ground black pepper  
1 cup crushed ice  
1 tablespoon all-purpose flour  
13fl oz (375ml) vegetable stock  
15oz (425g) canned beans  
1 packet instant noodles  
Freshly ground pepper  
3 tablespoons chopped fresh basil  
METhOd  
METhOd  
1. Process tomato, onion, carrots and green  
pepper through the Juicer.  
1. Process tomatoes, parsley, garlic, onion,  
carrots, celery, red pepper and cucumber  
through the Juicer.  
2. Melt butter in saucepan over a medium  
heat.  
2. Stir in vinegar and black pepper.  
3. Stir in flour, cook for one minute, stirring  
constantly.  
3. Arrange ice in four soup bowls. Pour in  
extracted juice and sprinkle with basil.  
4. Stir in the extracted juice, vegetable  
stock and beans.  
Serve immediately.  
5. Bring to the boil, then reduce heat and  
allow to simmer for 10 minutes.  
6. Add noodles, cook for 2 minutes or until  
noodles are tender.  
Pour into 4 soup bowls, sprinkle with black  
pepper to taste and serve immediately.  
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33  
LIqUIdLUNChES
PASTA WITh PROvENCALE  
STyLE SAUCE  
MANGO, CANTALOUPE ANd  
ORANGE yOGURT dRINK  
Serves 4  
Serves 4  
INGREdIENTS  
INGREdIENTS  
4 tomatoes  
1 mango, halved, peeled and seeded  
2 sprigs fresh parsley  
1 stalk celery  
2 large cloves garlic  
1 small onion, peeled and trimmed  
1 red pepper, stem and seeds removed  
1 tablespoon tomato paste  
½ cup red wine  
2 teaspoons dried oregano  
1lb (500g) cooked pasta  
3 tablespoons grated Parmesan cheese  
½ small cantaloupe, peeled, seeded and cut into  
two equal portions  
5 oranges, peeled  
3 tablespoons natural yogurt  
METhOd  
1. Process mango, cantaloupe and oranges  
through the Juicer.  
2. Pour into a large bowl and whisk in  
yogurt.  
METhOd  
Serve immediately.  
1. Process tomatoes, parsley, celery, garlic,  
onion and red pepper through the  
Juicer.  
2. Blend tomato paste with red wine, stir in  
extracted juice.  
3. Pour into a saucepan and cook over  
medium heat for 3-4 minutes  
4. Add pasta and toss to coat pasta well.  
Divide mixture between 4 serving bowls.  
5. Sprinkle with oregano and Parmesan  
cheese.  
Serve immediately.  
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34  
ICyCOOLERS
SPARKLING PEAR ANd APRICOT  
COOLER  
TROPICAL BLENd  
Serves 4  
Serves 4  
INGREdIENTS  
INGREdIENTS  
4 large apricots, halved and pitted  
3 large pears  
8fl oz (250ml) mineral water  
1 cup crushed ice  
2 mangoes, halved, seeded and peeled  
3 kiwi fruit, peeled  
½ small pineapple, peeled and halved  
½ cup fresh mint leaves  
1 cup crushed ice  
METhOd  
METhOd  
1. Process mangoes, kiwi fruit, pineapple  
1. Process apricots and pears through the  
and mint through the Juicer.  
Juicer.  
2. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice,  
2. Scoop ice into 4 tall glasses.  
mix well to combine.  
3. Divide extracted juice between the  
glasses.  
Serve immediately.  
4. Top with mineral water, stir well to  
blend.  
TOMATO, NECTARINE,  
PASSIONfRUIT ANd MINT ICER  
Serve immediately.  
Serves 4  
CANTALOUPE, STRAWBERRy ANd  
PASSION CRUSh  
Serves 4  
INGREdIENTS  
6 tomatoes  
2 nectarines, pitted  
½ cup fresh mint leaves  
Pulp of 4 passionfruit  
1 cup crushed ice  
INGREdIENTS  
½ cantaloupe, peeled, seeded and divided into  
2 equal portions.  
8oz (250g) strawberries, hulled  
Pulp of 2 passion fruit  
1 cup crushed ice  
METhOd  
1. Process tomatoes, nectarines and mint  
leaves through the Juicer.  
METhOd  
2. Stir in passionfruit pulp.  
3. Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix  
1. Process cantaloupe and strawberries  
well to combine.  
through the Juicer.  
2. Stir in passion fruit pulp.  
Serve immediately.  
3. Scoop into 4 glasses, pour juice, mix well  
to combine.  
Serve immediately.  
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35  
ICyCOOLERS
CUCUMBER, PINEAPPLE ANd  
CILANTRO ICE  
Serves 4  
INGREdIENTS  
½ small pineapple, peeled and halved  
2 cucumbers  
½ cup cilantro  
1 cup crushed ice  
METhOd  
1. Process pineapple, cucumbers and  
cilantro through the Juicer.  
2. Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix  
well to combine.  
Serve immediately.  
PEAR, RAdISh ANd CELERy CRUSh  
Serves 4  
INGREdIENTS  
3 medium pears  
4 radishes, trimmed  
3 stalks celery  
1 cup crushed ice  
METhOd  
1. Process pears, radishes and celery  
through the Juicer.  
2. Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix  
well to combine.  
Serve immediately.  
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36  
SPIRITEdJUICES
Serves 4  
COCONUT PINEAPPLE COLAdA  
Serves 4  
INGREdIENTS  
4 medium tomatoes  
2 sticks celery  
1 large red pepper, stem and seeds removed  
2fl oz (60ml) Vodka  
1 cup crushed ice  
INGREdIENTS  
½ large pineapple, peeled and quartered  
2fl oz (60ml) Malibu Rum  
16fl oz (500ml) soda water  
1 cup crushed ice  
METhOd  
METhOd  
1. Process tomatoes, celery and red pepper  
1. Process pineapple through the juicer.  
2. Stir in liqueur and soda water.  
through the juicer.  
2. Stir in Vodka. Scoop ice into 4 glasses,  
pour over tomato mixture, mix well to  
combine.  
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour over  
juice mixture, mix well to combine.  
Serve immediately.  
Serve immediately.  
hONEydEW dREAM  
Serves 4  
PEACh ANd MINT JULEP  
Serves 4  
INGREdIENTS  
1 honeydew melon, peeled, seeded and  
quartered  
2fl oz (60ml) Midori liqueur  
16fl oz (500ml) soda water  
1 cup crushed ice  
INGREdIENTS  
6 peaches, halved and pitted  
½ cup fresh mint leaves  
2fl oz (60ml) Creme de Menthe  
2 teaspoons sugar  
½ cup crushed ice  
16fl oz (500ml) mineral water  
METhOd  
1. Process honeydew melon through the  
METhOd  
juicer.  
2. Stir in liqueur and soda water.  
1. Process peaches and mint leaves  
through the juicer.  
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour over  
melon mixture, mix well to combine.  
2. Stir in Crème de Menthe and sugar.  
3. Scoop ice into 4 glasses, pour over peach  
Serve immediately.  
mixture, mix well to combine.  
Serve immediately.  
BLOOdy MARy  
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37  
fIBER fAvORITES  
Rather than waste the fiber from the fruit  
and vegetables that have been juiced, the  
following recipes have been developed  
using the leftover pulp.  
CARROT, APPLE ANd CELERy  
STRUdELS  
Makes 8  
INGREdIENTS  
1oz (30g) butter  
vEGETABLE ANd BACON SOUP  
Serves 4  
1 small onion, finely chopped  
4½ cups carrot, apple and celery pulp, strained  
(see Recipe-Fresh Starts)  
8oz (250g) cottage cheese  
2 tablespoons chopped fresh mint  
1 egg, beaten  
12 sheets filo pastry  
2oz (60g) butter, melted extra  
1 cup grated fresh Parmesan cheese  
INGREdIENTS  
1 tablespoon (15g) butter  
1 onion, finely chopped  
1 ham bone  
12oz (350g) beet pulp, strained and  
juice reserved  
2oz (60g) potato pulp, strained and  
juice reserved  
2oz (60g) carrot pulp, strained and  
juice reserved  
4oz (120g) tomato pulp, strained and  
juice reserved  
2oz (60g) cabbage pulp, strained and  
juice reserved  
METhOd  
1. Melt butter in a saucepan, add onion,  
cook for 2-3 minutes, or until soft,  
seasoning to taste. Combine onion,  
carrot, apple and celery pulp, cottage  
cheese, mint and egg in a bowl. Mix well.  
2. Cut filo sheets in half, place 3 sheets  
on counter, cover remaining pastry  
with greaseproof paper, then a damp  
cloth to prevent drying. Brush 1 sheet of  
pastry with extra butter, sprinkle with  
Parmesan cheese, top with another sheet  
of pastry, brush with butter, sprinkle with  
more cheese. Repeat with last sheet of  
pastry.  
3. Place tablespoons of carrot mixture  
on one end of pastry, fold in sides and  
roll up like a Swiss roll. Repeat with  
remaining pastry and pulp mixture.  
Place on a greased cookie sheet and  
bake at 400°F (200°C) for 20-25  
minutes or until golden.  
Reserved juices and enough water to make up  
2.1 quart (2 liters)  
4 bacon lardon, chopped  
1 tablespoon lemon juice  
½ cup (125ml) sour cream  
METhOd  
1. Melt butter in a large saucepan, cook  
onion over a medium heat for 2-3  
minutes or until golden. Add ham bone  
to pan, stir in beet pulp, potato pulp,  
carrot pulp, tomato pulp, cabbage pulp,  
reserved juices and water, bacon and  
lemon juice. Bring to the boil, reduce  
heat and simmer for 30-40 minutes.  
2. Remove ham bone, discard bone, finely  
chop meat and return to the pan.  
Serve topped with sour cream.  
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38  
fIBERfAvORITES
PARSNIP, hERB ANd POLENTA hOT  
CAKES  
Serves 6  
CARROT CAKE  
INGREdIENTS  
13⁄  
cups (228g) all purpose flour  
4
2 teaspoons baking powder  
½ teaspoon nutmeg  
½ teaspoon cinnamon  
½ teaspoon cardamom  
½ cup (61g) walnuts, chopped  
½ cup (82g) raisins  
½ cup (110g) brown sugar, firmly packed  
1½ cups carrot pulp  
INGREdIENTS  
2 cups parsnip, strained  
¼ cup (60ml) milk  
2 eggs, separated  
¼ cup (45g) polenta (corn meal)  
¼ cup (31g) self-rising flour  
1 teaspoon chopped fresh thyme  
1 teaspoon chopped fresh rosemary  
1 teaspoon Cajun seasoning  
1 small red pepper, finely chopped  
1 tablespoon oil  
2 eggs, lightly beaten  
½ (125ml) cup oil  
1
⁄
4 (60ml) cup sour cream  
METhOd  
METhOd  
1. Grease and line a 10” x 6” (25cm x  
15cm) loaf pan. Sift flour and baking  
powder into a large mixing bowl, add  
nutmeg, cinnamon, cardamom, peanuts,  
raisins, brown sugar and carrot pulp,  
stir to combine. Add eggs, oil and sour  
cream. Beat with electric mixer using  
medium speed until all ingredients are  
well blended. Pour into loaf pan.  
2. Bake at 350°F (180°C) for 1 hour or  
until cake is cooked when tested with a  
skewer. Remove from oven, stand in cake  
pan for 5 minutes before inverting out  
onto a wire cake rack.  
1. Combine parsnip pulp, milk, egg yolks,  
self-raising flour, polenta, thyme,  
rosemary, Cajun seasoning and red  
pepper in a large mixing bowl. Beat egg  
whites until soft peaks form, fold into  
parsnip mixture.  
2. Heat oil in a large frying pan, drop  
spoonfuls of mixture into pan. Cook  
for about 1 minute on each side or until  
golden.  
Serve immediately  
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39  
fÉLICITATIONS  
pour l’achat de votre nouveau  
produit de Breville  
Inscrivez-vous en ligne pour le soutien  
*
technique et les offres exclusives.  
Consommateurs américains: www.brevilleusa.com  
Consommateurs canadiens: www.breville.ca  
*L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat  
lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.  
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TABLE dES MATIÈRES  
42 Breville vous recommande la  
sécurité avant tout  
45 Faites la connaissance de votre  
produit de Breville  
47 Assemblage de votre produit  
de Breville  
50 Fonctionnement de votre produit  
de Breville  
53 Démontage de votre produit  
de Breville  
56 Entretien & nettoyage  
58 Guide de dépannage  
60 Trucs d’extraction  
63 Information sur les fruits &  
légumes  
66 Recettes  
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41  
BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des  
produits de consommation sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse  
clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez un ap-  
pareil électrique et de respecter les mesures de sécurité suivantes:  
IMPORTANTES MESURES dE SÉCURITÉ  
•
Cet appareil est conçu pour un usage  
domestique seulement. Ne l’utilisez pas  
à d’autres fins que celles prévues. Ne  
l’utilisez pas dans un véhicule ou un  
bateau en mouvement, ni à l’extérieur.  
Une mauvaise utilisation peut causer  
des blessures.  
Ne laissez pas le cordon d’alimentation  
pendre d’une table ou d’un comptoir.  
Ne laissez pas le cordon d’alimentation  
toucher des surfaces chaudes, incluant  
un poêle, ou se nouer.  
Assurez-vous toujours que le couvercle  
de l’extracteur est solidement fixé en  
place (avec le bras de verrouillage de  
sécurité) avant de mettre le moteur en  
marche. Ne détachez pas les pinces (bras  
de verrouillage de sécurité) lorsque  
l’appareil est en marche.  
Assurez-vous toujours que l’extracteur  
de jus est éteint après chaque usage, que  
le panier-filtre ait cessé de tourner et que  
le moteur soit complètement immobilisé  
avant le démontage.  
Ne poussez pas les aliments dans le  
tube d’alimentation avec vos doigts ou  
autres ustensiles. Utilisez toujours le  
poussoir fourni. Ne mettez pas les mains  
ou les doigts dans le tube d’alimentation  
lorsqu’il est assemblé. Si les aliments  
se coincent dans le tube, servez-vous  
du poussoir ou d’un morceau de fruit  
et de légume pour les faire descendre.  
Éteignez le moteur et assurez-vous que  
les pièces mobiles sont immobilisées  
avant de démonter l’appareil et de retirer  
les aliments coincés.  
LISEZ ATTENTIvEMENT  
ET EN dÉTAIL TOUTES LES  
INSTRUCTIONS AvANT  
L’USAGE.  
Lorsque vous utilisez un appareil électrique,  
des mesures de sécurité élémentaires  
doivent toujours être respectées, incluant:  
•
•
•
Pour vous protéger contre le feu, les  
décharges électriques ou les blessures,  
n’immergez pas l’appareil, le socle  
motorisé, le cordon ou la fiche dans l’eau  
ou tout autre liquide.  
•
•
•
Une étroite surveillance est nécessaire  
lorsque l’appareil est utilisé par ou à  
proximité des enfants.  
Débranchez l’appareil lorsqu’il n’est pas  
en usage, avant d’assembler ou de retirer  
les pièces, et avant de le nettoyer ou de  
tenter de le déplacer.  
•
•
•
•
Évitez tout contact avec les pièces  
mobiles.  
Vérifiez régulièrement si le cordon  
d’alimentation, la fiche ou l’appareil  
lui-même sont endommagés. Ne  
faites pas fonctionner un appareil si le  
cordon ou la fiche sont endommagés  
ou si l’appareil est défectueux, a subi  
une chute ou est endommagé de  
quelque façon. Contactez le soutien aux  
consommateurs de Breville pour toute  
assistance.  
•
L’utilisation d’accessoires non  
recommandés ou vendus par Breville  
peut causer un feu, des chocs électriques  
ou des blessures.  
•
N’utilisez pas l’appareil si le tamis rotatif  
(panier-filtre) est endommagé.  
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42  
BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
•
•
N’utilisez pas l’appareil sans le  
contenant à pulpe assemblé à  
l’extracteur et à son couvercle. Voir les  
instructions d’assemblage pour une  
installation adéquate.  
Ne modifiez d’aucune façon la fiche.  
Si l’appareil est muni d’une fiche à 2  
branches, il s’agit d’une fiche polarisée.  
Pour réduire les risques de choc  
électrique, cette fiche ne s’insère que  
d’une seule façon dans la prise polarisée.  
Si elle ne s’insère pas complètement,  
renversez-la. Si cela ne fonctionne pas,  
contactez un électricien qualifié.  
•
N’utilisez pas l’extracteur plus d’une  
minute à la fois lors d’une extraction  
rapide ou avec une pression ferme.  
Laissez reposer le moteur une (1) minute  
entre chaque usage.  
L’appareil est conçu pour extraire le jus  
de fruits et de légumes. Consultez le  
guide d’extraction afin de déterminer la  
vitesse idéale correspondant aux fruits  
et légumes sélectionnés. N’extrayez pas  
de jus de fruits ou de légumes congelés.  
•
•
Les fruits et les légumes plus coriaces  
peuvent forcer le moteur si une basse  
vitesse est sélectionnée.  
•
•
Retirez l’écorce des agrumes avant  
l’extraction.  
N’extrayez pas le jus de fruits à noyau ou  
à pépins avant de les avoir dénoyautés  
ou épépinés.  
Cet appareil ne doit pas être utilisé par  
des personnes (incluant les enfants)  
inaptes physiquement ou mentalement,  
sans l’expérience ou les connaissances  
requises pour utiliser l’appareil, à moins  
d’avoir été préalablement initiés par une  
personne responsable de leur sécurité.  
MESURES dE SÉCURITÉ  
AddITIONNELLES  
•
Retirez et jetez tout matériel d’emballage  
ou étiquettes promotionnelles avant  
d’utiliser l’extracteur pour la première  
fois.  
•
•
Afin d’éliminer les risques de suffocation  
chez les enfants, retirez et jetez en lieu  
sûr l’enveloppe protectrice recouvrant la  
fiche de cet appareil.  
•
•
•
Ne touchez pas les minuscules lames/  
dents à la base du disque d’extraction.  
Ne touchez pas les lames tranchantes  
dans le tube d’alimentation.  
Assurez-vous d’avoir assemblé  
correctement et complètement  
l’extracteur avant de le brancher et de le  
faire fonctionner.  
Assurez-vous que le plan de travail sur  
lequel l’appareil est utilisé est stable, de  
niveau, propre et sec.  
Une vibration peut se faire sentir lors du  
fonctionnement normal de l’appareil.  
Tout déversement important qui  
survient en dessous, autour ou sur  
l’appareil lui-même doit être nettoyé et  
asséché avant de poursuivre l’utilisation.  
•
•
Ne laissez pas l’appareil sans  
surveillance en cours d’utilisation.  
Gardez les mains, les doigts, les cheveux,  
les vêtements autant que les spatules  
et autres ustensiles loin de l’appareil en  
cours d’utilisation.  
Gardez l’appareil propre. Consultez la  
section d’entretien et de nettoyage.  
Tout entretien autre que le nettoyage  
doit se faire dans un Centre de service  
autorisé de Breville. Ne tentez pas de  
réparer vous-même l’extracteur. Pour  
toute assistance, contactez le soutien  
aux consommateurs de Breville.  
Si vous ne comprenez pas suffisamment  
les instructions ou consignes contenues  
dans ce livret, veuillez contacter le  
soutien aux consommateurs de Breville  
pour obtenir de l’aide.  
•
•
•
•
•
•
•
Lors de l’utilisation, laissez  
suffisamment d’espace au-dessus et tout  
autour de l’appareil pour assurer une  
bonne circulation d’air.  
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43  
BREvILLE vOUS RECOMMANdE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
ATTENTION  
Très large tube d’alimentation. Ne  
mettez pas les mains ou tout autre  
objet dans le tube d’alimentation.  
Utilisez toujours le poussoir fourni.  
COURT CORdON  
d’ALIMENTATION  
Votre appareil Breville est muni d’un court  
cordon d’alimentation très sécuritaire  
qui réduit les risques de blessures ou de  
dommages pouvant être causés par le fait  
de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer dans un  
cordon plus long. Si vous utilisez une corde  
de rallonge (1) la capacité électrique inscrite  
sur la corde doit être au moins équivalente  
à la capacité électrique de l’appareil, (2) la  
corde ne doit pas pendre d’un comptoir ou  
d’une table où de jeunes enfants pourraient  
involontairement s’y suspendre ou trébucher  
et (3) la corde de rallonge doit être munie  
d’une fiche à trois broches reliée à la terre.  
MC  
fIChE ASSIST dE BREvILLE  
Votre appareil Breville est muni d’une fiche  
exclusive Assist MC conçue spécialement  
avec un anneau pour laisser passer un doigt  
et faciliter le retrait sécuritaire de la fiche.  
Par mesure de sécurité, il est recommandé  
de brancher votre appareil Breville  
directement dans une prise individuelle  
sur un circuit électrique séparé des autres  
appareils. Une surcharge électrique  
causée par d’autres appareils peut altérer  
le bon fonctionnement de l’appareil. Il  
n’est pas recommandé d’utiliser une barre  
d’alimentation.  
CONSERvEZ TOUTES  
CES INSTRUCTIONS  
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44  
fAITES LA  
CONNAISSANCE  
de votre produit de Breville  
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fAITESLACONNAISSANCE dE vOTRE PROdUIT BREvILLE  
A
B
G
C
D
F
E
J
I
H
H. Socle motorisé très performant  
A. Poussoir  
Pour pousser les fruits et légumes  
Moteur de 1000 watts  
entiers dans le tube d’alimentation.  
(ne va PAS au lave-vaisselle)  
I. Contrôle électronique à deux vitesses  
Basse vitesse pour fruits et légumes  
tendres et vitesse élevée pour fruits et  
légumes plus durs  
B. Large tube d’alimentation breveté  
Convient aux pommes entières, carottes,  
tomates et oranges pelées. Facilite  
J. Pichet à jus de 1 litre (34 oz)  
l’extraction de jus des fruits et légumes.  
(va au lave-vaisselle - plateau supérieur)  
C. Bras de verrouillage de sécurité  
L’extracteur ne fonctionnera pas sans  
le couvercle en place et le bras de  
verrouillage en position verticale.  
Non illustrés  
Bouton de protection contre la surcharge  
Protège contre la surchauffe du moteur  
D. Large contenant à pulpe avec poignée  
intégrée  
Cordon d’alimentation  
S’enroule autour des pieds et se fixe sous  
la base.  
(va au lave-vaisselle - plateau supérieur).  
E. Bouton d’arrêt OFF  
F. Couvercle de l’extracteur  
NOTE  
(va au lave-vaisselle - plateau supérieur)  
Toutes les pièces allant au lave-  
vaisselle vont sur le PLATEAU  
SUPÉRIEUR SEULEMENT.  
G. Nutri DiscMC en acier inoxydable  
(va au lave-vaisselle - plateau supérieur)  
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46  
ASSEMBLAGE  
de votre produit de Breville  
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ASSEMBLAGEdEvOTRE PROdUIT BREvILLE  
1. Placez le bol du panier-filtre sur le socle  
4. Soulevez le bras de verrouillage de  
motorisé.  
sécurité et fixez-le dans les deux rainures  
latérales du couvercle de l’extracteur.  
Le bras de verrouillage sera alors en  
position verticale et bien verrouillé sur  
le dessus du couvercle de l’extracteur.  
2. Alignez les flèches du Nutri DiscMC avec  
les flèches du couplage d’entraînement  
du moteur et poussez vers le bas pour  
que le tout s’enclenche. Assurez-vous  
que le Nutri DiscMC est bien fixé à  
l’intérieur du bol du panier-filtre et sur le  
socle motorisé.  
5. Faites glisser le poussoir dans le tube  
d’alimentation en alignant la rainure du  
poussoir avec la petite saillie à l’intérieur  
du tube d’alimentation.  
3. Placez le couvercle de l’extracteur sur le  
bol du panier-filtre, en positionnant le  
tube d’alimentation sur le Nutri DiscMC  
et abaissez le tout en place.  
6. Continuez à glisser le poussoir dans le  
tube d’alimentation.  
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48  
ASSEMBLAGEdEvOTRE PROdUIT BREvILLE  
7. Installez le contenant à pulpe en place  
en l’inclinant légèrement.  
TRUC  
Pour minimiser le nettoyage, nous  
vous suggérons de placer un sac  
alimentaire à l’intérieur du contenant  
pour récolter la pulpe.  
8. Placez le pichet à jus fourni sous  
le bec verseur, à la droite du Juice  
FountainMC Plus. Le couvercle du pichet  
peut être mis en place pour éviter les  
éclaboussures.  
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49  
fONCTIONNEMENT  
de votre produit de Breville  
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fONCTIONNEMENT dE vOTRE PROdUIT BREvILLE  
1. Lavez les fruits et légumes que vous  
ATTENTION  
voudrez traiter.  
N’utilisez jamais vos doigts pour  
pousser les aliments dans le tube  
d’alimentation. Servez-vous toujours  
du poussoir fourni.  
NOTE  
La plupart des fruits et légumes  
comme les pommes, les carottes et  
les concombres n’ont pas à être taillés  
au préalable, car ils s’insèrent tout  
entiers dans le tube d’alimentation.  
Lorsque vous traitez les carottes,  
placez la queue vers le haut dans le  
tube d’alimentation.  
NOTE  
Vous pouvez vider le contenant à  
pulpe durant l’extraction. Éteignez  
d’abord l’appareil en pressant le  
bouton OFF, puis retirez délicatement  
le contenant à pulpe. (Replacez le  
contenant vide avant de poursuivre  
l’extraction). Ne laissez pas le  
contenant à pulpe déborder, car cela  
pourrait perturber le fonctionnement  
de l’appareil ou l’endommager.  
2. Assurez-vous que le Juice FountainMC  
Elite est correctement assemblé et que  
le filtre en acier inoxydable est bien  
nettoyé avant chaque usage (voir la  
section Nettoyage en pages 57). Veillez  
à ce que le pichet à jus (ou le verre) soit  
sous le bec verseur avant de commencer  
l’extraction.  
TRUC  
Pour minimiser le nettoyage, placez  
un sac alimentaire dans le contenant  
pour collecter la pulpe.  
3. Branchez le cordon d’alimentation dans  
une prise murale de 110 ou 120V. Faites  
basculer l’interrupteur à deux vitesses  
vers le haut pour la basse vitesse ou  
vers le bas pour la vitesse élevée, selon  
le type de fruits ou de légumes à traiter.  
Utilisez le tableau sélecteur de vitesse  
comme guide pour traiter différents  
fruits et légumes.  
BOUTON dE PROTECTION CONTRE  
LA SURChARGE  
Le Juice FountainMC Elite de Breville  
est muni d’un dispositif de sûreté qui le  
protège contre la surchauffe en cas de  
charge excessive. Si cela se produit, le Juice  
FountainMC Elite activera automatiquement  
le bouton de protection contre la surcharge  
et l’appareil s’éteindra. Débranchez alors  
l’appareil et laissez-le refroidir, puis pressez  
le bouton de protection contre la surcharge  
situé sous le socle motorisé. Le dispositif  
de sûreté sera alors réinitialisé et le Juice  
FountainMC Elite sera à nouveau prêt à  
fonctionner.  
4. Pendant que le moteur tourne, déposez  
les aliments dans le tube d’alimentation.  
À l’aide du poussoir, faites glisser  
délicatement les aliments dans le  
tube d’alimentation. Pour extraire le  
maximum de jus, poussez toujours  
lentement sur le poussoir.  
5. Le jus s’écoulera dans le pichet et la  
pulpe s’accumulera dans le contenant à  
pulpe.  
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51  
fONCTIONNEMENT dE vOTRE PROdUIT BREvILLE  
SPEEd SELECTOR TABLE  
SPEEd SELECTOR TABLE  
Abricots  
Ananas  
•
Basse  
Plums  
•
•
•
•
•
High  
•
•
Elevée (dur)  
Basse (mou)  
Pommes  
Prunes  
Raisins  
Tomates  
Élevée  
Élevée  
Basse  
Basse  
Betteraves  
Bleuets  
Brocoli  
Carottes  
Céleri  
•
•
•
•
•
•
•
Élevée  
Basse  
Basse  
Élevée  
Élevée  
Basse  
Élevée  
Chou  
Choux de  
Bruxelles  
Chou-fleur  
Concombre  
fenouil  
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Basse  
Basse  
Élevée  
Basse  
framboises  
Kiwi  
Basse  
Mangue  
Basse  
Melon d’eau  
Nectarines  
Oranges  
Pêches  
Basse  
Basse  
Basse  
Élevée ou basse  
Basse  
Poires  
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52  
dÉMONTAGE  
de votre produit de Breville  
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dÉMONTAGEdEvOTRE PROdUIT BREvILLE  
1. Éteignez le Juice FountainMC Elite (en  
4. Abaissez le bras de verrouillage.  
pressant le bouton OFF) et débranchez-  
le.  
5. Soulevez et retirez le couvercle de  
l’extracteur.  
2. Retirez le contenant à pulpe en tenant  
la poignée et faisant pivoter le bas du  
contenant loin de l’extracteur.  
6. Pour retirer le Nutri DiscMC , maintenez  
la base de l’extracteur et tournez le bol  
du panier-filtre à l’aide du bec verseur.  
3. Placez les mains de chaque côté du bras  
de verrouillage et tirez en le soulevant  
hors des rainures latérales du couvercle  
de l’extracteur.  
7. Soulevez le bol du panier-filtre  
contenant le Nutri DiscMC  
.
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54  
dÉMONTAGEdEvOTRE PROdUIT BREvILLE  
ATTENTION  
Le Nutri DiscMC est muni de petites  
lames très coupantes et d’une lame  
acérée qui coupent et traitent les fruits  
et légumes. N.y touchez pas lorsque  
vous manipulez le panier-filtre.  
8. Pour retirer le Nutri DiscMC, tournez le  
bol du panier-filtre à l’envers et retirez  
délicatement le Nutri DiscMC. (Il est  
recommandé de retirer le Nutri DiscMC  
au dessus du lavabo).  
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55  
ENTRETIEN &  
NETTOyAGE  
de votre produit de Breville  
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ENTRETIEN & NETTOyAGE  
•
Assurez-vous que le Juice FountainMC  
Elite de Breville est éteint. Elite de  
Breville. Débranchez-le avant de le  
nettoyer, le démonter, l’assembler ou le  
ranger.  
ÉLIMINER LES TAChES d’ALIMENTS  
TENACES ET LES OdEURS  
Les fruits et légumes très colorés peuvent  
décolorer la matière plastique. Pour  
éviter une telle situation, lavez les pièces  
immédiatement après usage. S’il y a  
décoloration, faites tremper les pièces en  
plastique dans l’eau avec 10% de jus de  
citron. Vous pouvez également utiliser un  
produit nettoyant non abrasif.  
•
•
Suivez les consignes de nettoyage pour  
nettoyer toutes les surfaces des pièces  
qui entrent en contact avec les aliments  
durant une utilisation normale.  
Pour faciliter le nettoyage, rincez les  
pièces amovibles sous l’eau courante  
immédiatement après chaque usage  
(pour dégager la pulpe humide). Laissez  
les pièces sécher à l’air.  
NOTE  
Pour faciliter le nettoyage, faites  
tremper le Nutri DiscMC dans l’eau  
chaude savonneuse environ 10  
•
•
Après avoir démonté l’appareil, lavez  
toutes les pièces amovibles à l’eau  
chaude savonneuse.  
minutes, immédiatement après avoir  
complété l’extraction. La pulpe séchée  
laissée sur le filtre peut obstruer  
les minuscules pores de la micro-  
maille et ainsi réduire l’efficacité de  
l’extracteur. Pour votre commodité,  
une brosse de nylon est fournie avec  
votre Juice FountainMC Elite.  
Le couvercle, le bol du panier-filtre, le  
contenant à pulpe, le Nutri DiscMC et le  
pichet à jus du Juice FountainMC Elite  
vont au lave-vaisselle (plateau supérieur  
seulement).  
•
•
Essuyez le socle motorisé à l’aide d’un  
chiffon humide.  
Pour de bons résultats, assurez-vous  
toujours que le Nutri DiscMC est  
soigneusement nettoyé en utilisant la  
brosse de nylon fournie. À l’aide de la  
brosse de nylon, maintenez le Nutri  
DiscMC sous l’eau courante et brossez  
l’intérieur du panier, puis tenez-le vers  
la lumière vous vérifier que les pores  
ne sont pas bloqués. S’ils le sont, faites  
tremper le Nutri DiscMC dans l’eau très  
chaude avec 10% de jus de citron pour  
dégager les pores. Sinon, lavez le Nutri  
DiscMC dans le lave-vaisselle.  
TRUC  
Pour minimiser le nettoyage, placez  
un sac alimentaire dans le contenant à  
pulpe pour la collecter. La pulpe peut  
être récupérer pour préparer d’autres  
plats ou comme compost pour le  
jardin, ou être jetée.  
•
•
Ne faites pas tremper le Nutri DiscMC  
dans l’eau de javel.  
Manipulez soigneusement le  
Nutri DiscMC, car il peut facilement  
s’endommager.  
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57  
GUIdE dE dÉPANNAGE  
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GUIdE dE dÉPANNAGE  
PROBLÈME POSSIBLE  
SOLUTION fACILE  
L'appareil ne  
fonctionne pas  
lorsqu’il est mis en  
marche  
Le bras de verrouillage de sécurité peut ne pas être bien  
enclenché en position verticale de fonctionnement dans les  
rainures latérales du couvercle de l’extracteur.  
Le moteur semble  
caler durant  
l'extraction  
La pulpe humide peut s’accumuler sous le couvercle de  
l’extracteur, si l’extraction est trop vigoureuse. Essayez de  
ralentir l’extraction en poussant lentement les aliments  
avec le poussoir. Suivez les consignes de Démontage et de  
Nettoyage et nettoyez le bol du filtre, le panier-filtre en acier  
inoxydable et le couvercle de l’extracteur.  
Les fruits et légumes durs peuvent surcharger le moteur, si la  
basse vitesse est sélectionnée. Consultez le tableau sélecteur  
de vitesse pour déterminer la vitesse adéquate d’extraction  
pour les fruits et légumes sélectionnés.  
Un excès de pulpe  
s'accumule dans le  
panier-filtre en acier  
inoxydable  
Cessez l’extraction et suivez les directives de Démontage.  
Retirez le couvercle de l’extracteur, raclez l’excès de pulpe,  
réassemblez et reprenez l’extraction. Alternez entre les  
différentes variétés de fruits et légumes (mous ou durs).  
La pulpe est trop  
humide et la quantité  
de jus est réduite  
Essayez de ralentir le rythme de l’extraction. Retirez le Nutri  
DiscMC et nettoyez soigneusement la paroi en micromailles  
à l’aide de la brosse de nettoyage. Rincez le panier-filtre  
sous l’eau chaude. Si les pores du filtre en micromailles sont  
bloqués, faites-le tremper dans une solution d’eau chaude et  
de 10% de jus de citron; sinon, lavez-le dans le lave-vaisselle.  
Cela éliminera les fibres accumulées (des fruits et légumes)  
qui pourraient obstruer le débit d’extraction.  
Le jus s'écoule entre le  
rebord de l'extracteur  
et le couvercle  
Essayez une vitesse plus basse et poussez plus lentement sur  
le poussoir dans le tube d’alimentation.  
L'appareil ne démarre  
pas  
Vérifiez le bouton de protection contre la surcharge situé  
sous le socle motorisé pour vous assurer que le dispositif n’a  
pas été activé automatiquement.  
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59  
TRUCS d’EXTRACTION  
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TRUCS d’EXTRACTION  
INfORMATION PERTINENTE SUR  
L’EXTRACTION  
PRÉPARATION dES fRUITS ET  
LÉGUMES  
Bien que les boissons contenues dans ce  
livret aient été développées en priorisant  
leur saveur, leur texture et leur arôme, les  
avantages pour la santé sont considérables  
et ajoutent au plaisir de les déguster, les  
avantages pour la santé sont considérables  
et ajoutent au plaisir de les déguster. Jusqu’à  
70% des nutriments contenus dans les  
fruits et légumes se retrouve dans le jus. Le  
liquide extrait des fruits et légumes frais  
représente une partie importante d’un bon  
équilibre alimentaire. Le jus de fruits et de  
légumes frais est une source de vitamines et  
de minéraux. Il est rapidement absorbé dans  
le sang et le corps peut ainsi digérer très  
rapidement les nutriments. Lorsque vous  
préparez vos propres jus, vous êtes maître  
d’y incorporer ce que vous voulez. Vous  
choisissez les ingrédients et décidez si vous  
devez ajouter du sucre, du sel ou toute autre  
saveur.  
•
Si vous utilisez des fruits à peau dure et  
non comestible, comme les mangues, les  
citrons, les melons ou les ananas, pelez-  
les toujours avant l’extraction.  
•
•
Les agrumes peuvent être traités dans  
l’extracteur, mais doivent avoir été pelés  
au préalable.  
Tous les fruits à gros pépins, graines  
dures ou noyaux comme les nectarines,  
pêches, mangues, abricots, prunes  
et cerises doivent être épépinés ou  
dénoyautés avant l’extraction.  
•
Quelques gouttes de jus de citron  
pourront être ajoutées au jus de pomme  
pour éviter qu’il ne brunisse.  
NOTE  
Votre extracteur prépare des jus  
d’orange vivifiants et mousseux. Vous  
n’avez qu’à peler les oranges et les  
traiter. (Il est préférable de réfrigérer  
les oranges avant l’extraction).  
AChAT ET CONSERvATION dES  
fRUITS ET LÉGUMES  
•
•
•
Lavez toujours les fruits et les légumes  
avant l’extraction.  
Utilisez toujours des fruits et légumes  
frais pour l’extraction.  
Dans un but d’économie et obtenir  
des produits frais, achetez des fruits et  
légumes en saison.  
Gardez vos fruits et légumes prêts pour  
l’extraction en les lavant et les séchant  
avant de les ranger.  
La plupart des fruits et légumes  
rustiques peuvent être gardés à la  
température de la pièce. Les produits  
plus délicats et périssables comme  
les tomates, les baies, les légumes à  
feuilles, le céleri, les concombres et  
les fines herbes doivent être gardés au  
réfrigérateur jusqu’au moment de les  
utiliser.  
LA BONNE TEChNIqUE  
Lorsque vous traitez des ingrédients de  
différentes textures, commencez par les  
plus tendres, à basse vitesse, plus passez à  
la vitesse élevée pour les ingrédients plus  
coriaces.  
Si vous traitez des fines herbes, des pousses  
ou autres légumes feuillus, enveloppez-  
les ensemble pour former un bouquet ou  
traitez-les à basse vitesse en les combinant  
à d’autres ingrédients pour obtenir de  
meilleurs résultats.  
•
•
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61  
d’EXTRACTION  
NOTE  
UTILISER LA PULPE  
La pulpe extraite des fruits et légumes est  
faite principalement de fibres et de cellulose  
qui, comme les jus, contient les nutriments,  
est nécessaire à l’alimentation quotidienne  
et peut être utilisée de plusieurs façons.  
Cependant, comme pour le jus, la pulpe  
doit être utlisée le jour même pour éviter  
la perte de vitamines. La pulpe peut être  
utilisée entre autres pour donner du volume  
aux plats rissolés, épaissir les ragoûts et les  
soupes ou, dans le cas des fruits, la servir  
dans un bol, recouverte de meringue et cuite  
au four. Outre la consommation, la pulpe est  
un excellent compost pour le jardin.  
Si vous traitez des fines herbes ou  
légumes feuillus sans les combiner à  
d’autres aliments, le débit d’extraction  
sera faible en raison du mouvement  
centrifuge de l’extraction. Il est  
préférable de les traiter avec une  
combinaison d’autres fruits et  
légumes.  
Tous les fruits et légumes produisent des  
quantités différentes de liquide, et ce, au  
sein d’un même groupe. Par exemple, un lot  
de tomates peut produire plus de jus qu’un  
autre lot. Et puisque les recettes ne sont  
pas exactes, la quantité précise de jus n’est  
pas essentielle à la réussite d’un mélange  
particulier.  
NOTE  
Lorsque vous utilisez la pulpe, il peut  
y rester quelques morceaux de fruits  
ou de légumes. Vous devrez les retirer  
avant de l’utiliser dans vos recettes.  
NOTE  
Pour extraire le maximum de jus,  
poussez toujours lentement sur le  
poussoir.  
OBTENIR LE BON MÉLANGE  
Il est facile de concocter de savoureux jus de  
fruits et légumes. Si vous les préparez vous-  
même, vous savez sûrement combien il est  
simple de créer de nouveaux mélanges. Le  
goût, la couleur, la texture et les ingrédients  
choisis dépendent de vos goûts personnels.  
Pensez à vos saveurs et aliments préférés  
- seront-ils compatibles en eux? Certaines  
saveurs plus fortes pourraient en éclipser  
d’autres, plus subtiles. Cependant, la règle  
de base est de combiner les ingrédients  
féculents et pulpeux à ceux à forte teneur en  
humidité.  
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62  
INfORMATON SUR LES  
fRUITS & LÉGUMES  
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INfORMATONSUR LES fRUITS & LÉGUMES  
fRUITS &  
LÉGUMES  
SAISON POUR CONSERvATION  
AChETER  
vALEUR  
NUTRITIvE  
NOMBRE dE  
CALORIES  
Abricots  
Été  
Non emballés /  
bac à légumes  
du réfrigérateur  
Riche en fibres  
diététiques  
Potassium  
55g d’abricots  
= 19 cal.  
Ananas  
Printemps/  
Été  
Garder au frais  
Vitamine B6, C,  
E, Beta Carotène,  
Folate, Magnesium,  
Potassium,  
100g d’ananas  
= 43 cal.  
Fibres diététéques  
Bananes  
Automne/  
Printemps  
Couper le dessus  
et réfrigérer non  
emballés  
Vitamines B6 & C,  
Potassium, Fibres  
diététiques  
100g de bananes  
= 90 cal.  
Betteraves  
Hiver  
Couper le dessus  
et réfrigérer non  
emballés  
Source de folate et  
fibres diététiques  
Vitaime C et  
Potassium  
160g  
de betteraves  
= 79 cal.  
Bleuets  
Brocoli  
Été  
Couvert au  
réfrigérateur  
Vitamine C  
100g de bleuets  
= 52 cal.  
Automne-Hiver Sacs d’alimentation Vitamine C, Floate,  
100g de brocoli  
= 31 cal.  
au réfrigérateur  
B2, B5, E, B6 et  
Fibres diététiques  
Choux de  
Bruxelles  
Automne-Hiver Non emballés /  
bac à légumes  
Vitamine C, B2, B6,  
E, Folate et Fibres  
diététiques  
100g de choux  
de Bruxelles  
= 37 cal  
du réfrigérateur  
Chou  
Hiver  
Hiver  
Emballés et parés  
au réfrigérateur  
Vitamine C, Folate,  
Potassium, B6 et  
Fibres diététiques  
100g de chou  
= 22 cal.  
Carottes  
Découvert au  
réfrigérateur  
Vitamine A, C, B6 et 100g de carottes  
Fibres diététiques  
= 33 cal.  
Chou-fleur  
Automne-Hiver Retirer les feuilles, Vitamine C, B5, B6,  
100g de chou-  
fleur  
= 24,5 cal.  
mettre dans un  
sas d’alimentation  
au réfrigérateur  
Folate, Vitamine 5  
et Potassium  
Céleri  
Automne-Hiver Réfrigérer dans un Vitamine C et  
100g de céleri  
= 15 cal.  
sac d’alimentation  
Potassium  
Concombre  
Été  
Bac à légumes  
du réfrigérateur  
Vitamine C  
100g de  
concombre  
=12 cals  
Épinards  
Fenouil  
Toute l’année  
Réfrigérer  
Vitamine B6, C,  
E, Beta Carotene,  
Folate, Magnesium,  
Potassium, Fibres  
diététiques  
100g d’épinards  
= 15 cal.  
Automne à  
Printemps  
Réfrigérer  
Vitamine C, Fibres  
diététiques, Folate  
100g de fenouil  
= 19 cal.  
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64  
INfORMATONSUR LES fRUITS & LÉGUMES  
fRUITS &  
LÉGUMES  
SAISON POUR CONSERvATION  
AChETER  
vALEUR  
NUTRITIvE  
NOMBRE dE  
CALORIES  
Kiwis  
Hiver/  
Printemps  
Bac à légumes au  
réfrigérateur  
Vitamine C et  
Potassium  
100g de kiwis  
= 52 cal.  
Mangues  
Été  
Couvertes au  
réfrigérateur  
Vitamine A, C, B1,  
B6 et Potassium  
207g de mangues  
= 113 cal.  
Melon incluant Été/Automne  
melon d’eau  
Bac à légumes au  
réfrigérateur  
Vitamine C, Folate,  
Fibres déitétiques  
et Vitamine A  
200g de melon  
= 50 cal.  
Nectarines  
Oranges  
Été  
Crisper in  
Vitamine C, B3,  
Potassium et  
Fibres diététiques  
151g de  
refrigerator  
nectarines  
= 66 cal  
Hiver/  
Automne/  
Printemps  
Endroit frais et sec Vitamine C  
pour 1 semaine,  
transférer au  
réfrigérateur pour  
conserver  
131g d’oranges  
= 54 cal.  
Pamplemousse Toute l’année  
Température  
de la pièce  
Vitamine C,  
100g de  
pamplemousses  
= 33 cal.  
Bioflavonoïdes,  
Lycopène, Fibres  
diététiques  
Patates douces  
Pêches  
Toute l’année  
Été  
Garder au frais  
Vitamine C, E,  
Beta Carotène,  
Fibres diététiques  
100g de patates  
douces  
= 65 cal.  
Mûrir à  
Vitamine C,  
Potassium,  
Fibres diététiques,  
Beta Carotène  
100g de pêches  
= 42 cal.  
température  
de la pièce puis  
réfrigérer  
Poires  
Automne/  
Hiver  
Mûrir à  
Vitamine C & E  
Fibres diététiques  
161g de poires  
= 93 cal  
température  
de la pièce puis  
réfrigérer  
Pommes  
Automne/  
Hiver  
Sacs troués au  
réfrigérateur  
Riche en fibres  
diététiques et  
vitamines C  
166g de pommes  
= 80 cal.  
Raisins  
(sans pépins)  
Été  
Sac alimentaire au Vitamine C, B6  
100g de raisins  
= 60-83 cal.  
réfrigérateur  
et Potassium  
Tomates  
Fin Hiver à  
début Été  
Mûrir à la  
température de la  
pièce  
Lycopène, Vitamine  
C, E, Folate, Fibres  
diététiques  
100g de tomates  
= 15-17 cal.  
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65  
RECETTES  
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UN BON dÉBUT  
JUS dE CAROTTE, BETTERAvE &  
ORANGE  
JUS dE POMME, CAROTTE & CÉLERI  
2 portions  
2 portions  
Vous pouvez modifier les quantités de  
carottes ou de pommes pour adoucir le jus  
ou l’aciduler, selon vos goûts  
INGRÉdIENTS  
2 carottes moyennes, parées  
3 betteraves moyennes, parées  
4 oranges, pelées  
INGRÉdIENTS  
4 petites pommes Granny Smith  
3 carottes moyennes, parées  
4 branches de céleri  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les carottes, les betteraves et les  
MARChE À SUIvRE  
oranges dans l’extracteur de jus  
1. Traiter les pommes, les carottes et le  
Servir immédiatement.  
céleri dans l’extracteur de jus.  
Bien mélanger et servir immédiatement.  
JUS dE POMME, PÊChE &  
PAMPLEMOUSSE  
JUS dE TOMATE, CAROTTE, CÉLERI  
& LIME  
2 portions  
2 portions  
INGRÉdIENTS  
1 petite pomme Délicieuse  
2 grosses pêches, coupées en deux et  
dénoyautées  
INGRÉdIENTS  
2 tomates moyennes  
1 grosse carotte, parée  
2 branches de céleri, parées  
1 lime, pelée  
2 pamplemousses, pelés  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les pommes, les pêches et les  
MARChE À SUIvRE  
pamplemousses dans l’extracteur de jus.  
1. Traiter les tomates, les carottes, le céleri  
Servir immédiatement.  
et la lime dans l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
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67  
UN BON dÉBUT  
JUS d’ANANAS, PÊChE & POIRE  
2 portions  
JUS dE TOMATE, CONCOMBRE,  
PERSIL & CAROTTE  
2 portions  
INGRÉdIENTS  
INGRÉdIENTS  
3 tomates moyennes  
1 gros concombre  
½ petit ananas, pelé et coupé en deux  
2 pêches, coupées en deux et dénoyautées  
2 petites poires mûres  
1 gros bouquet de persil frais  
3 carottes moyennes, parées  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter l’ananas, les pêches et les poires  
MARChE À SUIvRE  
dans l’extracteur de jus.  
1. Traiter les tomates, le concombre, le  
persil et les carottes dans l’extracteur de  
jus.  
Servir immédiatement  
JUS dE POMME, POIRE & fRAISE  
2 portions  
Servir immédiatement.  
JUS dE PATATE dOUCE, CÉLERI,  
GINGEMBRE & ORANGE  
2 portions  
INGRÉdIENTS  
1 petite pomme Granny Smith  
3 petites poires mûres  
1 tasse de fraises, équeutées  
INGRÉdIENTS  
4 tranches de céleri, parées  
MARChE À SUIvRE  
1 petite patate douce, pelée et coupée en deux  
1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po)  
4 oranges, pelées  
1. Traiter les pommes, les poires et les  
fraises dans l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
MARChE À SUIvRE  
JUS dE CANTALOUP, MENThE &  
MANGUE  
2 portions  
1. Traiter le céleri, la patate douce,  
le gingembre et les oranges dans  
l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
INGRÉdIENTS  
½ petit cantaloup, pelé, égrené et coupé en deux  
3 tiges de menthe fraîche  
1 mangue, coupée en deux, dénoyautée et pelée  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter le cantaloup, la menthe et la  
mangue dans l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
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68  
UN BON dÉBUT  
JUS dE PANAIS, CÉLERI & POIRE  
2 portions  
BOISSON dÉSALTÉRANTE À LA  
BETTERAvE, CAROTTE & ORANGE  
4 portions  
INGRÉdIENTS  
INGRÉdIENTS  
8 carottes  
2 petites betteraves, parées  
¼ tasse de feuilles de menthe fraîche  
2 tomates moyennes  
1 grosse carotte, parée  
2 branches de céleri, parées  
1 lime, pelée  
4 oranges, pelées  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les tomates, les carottes, le céleri  
et la lime dans l’extracteur de jus.  
1. Traiter tous les ingrédients dans  
l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
Servir immédiatement.  
JUS PÉTILLANT À L’ABRICOT,  
POMME & POIRE  
2 portions  
INGRÉdIENTS  
4 gros abricots, coupés en deux et dénoyautés  
4 petites pommes  
3 poires moyennes  
8 oz (250 ml) d’eau minérale pétillante  
½ tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les abricots, les pommes et les  
poires dans l’extracteur de jus.  
2. Ajouter l’eau minérale et la glace.  
Servir immédiatement.  
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69  
SUBSTITUTS vITAMINIqUES  
JUS dE TOMATE, CAROTTE &  
POIvRON  
JUS dE BETTERAvE, POMME &  
CÉLERI  
2 portions  
2 portions  
INGRÉdIENTS  
INGRÉdIENTS  
2 petits poivrons rouges  
3 tomates moyennes  
3 carottes, parées  
4 betteraves moyennes, parées  
2 pommes moyennes Granny Smith  
4 branches de céleri  
4 tiges de persil  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les betteraves, les pommes et le  
céleri dans l’extracteur de jus  
1. Parer et égrener le poivron rouge.  
2. Traiter les tomates, les carottes, le persil  
Servir immédiatement.  
et le poivron dans l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
JUS d’ORANGE MOUSSEUX  
4 portions  
JUS dE MÛRE, POIRE &  
PAMPLEMOUSSE  
Environ 3 tasses  
INGRÉdIENTS  
1kg d’oranges, pelées  
MARChE À SUIvRE  
INGRÉdIENTS  
1. Traiter les oranges dans l’extracteur de  
jus. (Il est préférable de réfrigérer les  
oranges avant d’en extraire le jus)  
250 g *8 oz) de mûres  
3 poires mûres  
2 pamplemousses, pelés  
Servir immédiatement.  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les mûres, les poires et les  
pamplemousses dans l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
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70  
REPASLIqUIdES
SOUPE AUX LÉGUMES fRAIS &  
NOUILLES  
GAZPAChO  
4 portions  
4 portions  
INGRÉdIENTS  
INGRÉdIENTS  
4 tomates moyennes  
4 tiges de persil frais  
1 petite tomate  
1 grosse gousse d’ail, pelée  
1 petit oignon, pelé et paré  
2 carottes  
1 petit oignon, pelé et paré  
2 carottes  
1 poivron vert, égrené  
2 branches de céleri  
1 poivron rouge, égrené  
1 concombre libanais  
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge  
Poivre noir fraîchement moulu  
1 tasse de glace concassée  
¾ tasse de basilic frais haché  
20 g (1 c. à soupe) de beurre  
1 c. à soupe de farine de blé entier  
375 ml de bouillon de légumes  
425 g de haricots blancs en conserve  
1 paquet de nouilles instantanées  
Poivre noir fraîchement moulu  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter la tomate, l’oignon, les carottes et  
le poivron dans l’extracteur de jus.  
1. Traiter les tomates, le persil, l’ail,  
l’oignon, les carottes, le céleri, le poivron  
et le concombre dans l’extracteur de jus.  
2. Dans une grande casserole, faire fondre  
le beurre à feu moyen.  
2. Ajouter le vinaigre et le poivre.  
3. Disposer la glace dans 4 bols à soupe  
3. Ajouter la farine, cuire 1 min en remuant  
constamment.  
4. Verser le jus extrait, le bouillon de  
Verser le jus extrait, saupoudrer de basilic et  
servir immédiatement.  
légumes et les fèves.  
5. Porter à ébullition, réduire le feu et  
laisser mijoter 10 min.  
6. Ajouter les nouilles, cuire 2 min ou  
jusqu’à ce qu’elles soient tendres.  
Verser dans 4 bols à soupe, saupoudrer de  
poivre noir au goût et servir immédiatement.  
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71  
REPASLIqUIdES
PÂTES À LA SAUCE PROvENÇALE  
4 portions  
BOISSON À LA MANGUE,  
CANTALOUP, ORANGE & yOGOURT  
4 portions  
INGRÉdIENTS  
INGRÉdIENTS  
4 tomates  
2 tiges de persil frais  
1 branche de céleri  
1 mangue, coupée en deux, pelée et dénoyautée  
½ petit cantaloup, pelé, égrené et coupé en deux  
portions égales  
5 oranges, pelées  
¾ tasse de yogourt nature  
2 grosses gousses d’ail  
1 petit oignon, pelé et paré  
1 poivron rouge, égrené  
1 c. à soupe de pâte de tomate  
½ tasse de vin rouge  
MARChE À SUIvRE  
2. Traiter la mangue, le cantaloup et les  
2 c. à thé d’origan séché  
500 g de pâtes cuites  
¾ tasse de fromage parmesan râpé  
oranges dans l’extracteur de jus.  
3. Verser dans un grand bol et ajouter le  
yogourt à l’aide d’un fouet.  
MARChE À SUIvRE  
Servir immédiatement.  
1. Traiter les tomates, le persil, le céleri,  
l’ail, l’oignon et le poivron dans  
l’extracteur de jus.  
1. Mélanger la pâte de tomate et le vin  
rouge et ajouter au jus extrait.  
1. Verser dans le poêlon et cuire à feu  
moyen 3-4 min.  
1. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien  
recouvrir. Disposer le mélange dans 4  
bols de service.  
1. Saupoudrer d’origan et de fromage  
parmesan.  
Servir immédiatement.  
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72  
BOISSONS GLACÉES  
PANAChÉ dE POIRE & ABRICOT  
MÉLANGE TROPICAL  
2 portions  
2 portions  
INGRÉdIENTS  
INGRÉdIENTS  
4 gros abricots, coupés en deux et dénoyautés  
3 grosses poires  
2 mangues, coupées, dénoyautées et pelées  
3 kiwis, pelés  
250 ml (8 oz) d’eau minérale  
1 tasse de glace concassée  
½ petit ananas, pelé et coupé en deux  
½ tasse de feuilles de menthe fraîche  
1 tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les abricots et les poires dans  
l’extracteur de jus.  
1. Traiter les mangues, les kiwis, l’ananas et  
la menthe dans l’extracteur de jus.  
2. Disposer la glace concassée dans 4  
grands verres.  
2. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
le mélange et bien remuer.  
3. Verser le jus extrait dans chacun des  
verres.  
Servir immédiatement.  
4. Ajouter l’eau minérale et bien remuer  
pour mélanger  
BOISSON GLACÉE À LA TOMATE,  
NECTARINE, fRUIT dE LA PASSION  
ET MENThE  
Servir immédiatement.  
BOISSON GLACÉE AU CANTALOUP,  
fRAISE & fRUIT dE LA PASSION  
2 portions  
2 portions  
INGRÉdIENTS  
6 tomates  
2 nectarines, coupées en deux et épépinées  
½ tasse de feuilles de menthe fraîche  
Pulpe de 4 fruits de la passion  
1 tasse de glace concassée  
INGRÉdIENTS  
½ cantaloup, pelé, égrené et coupé en deux  
portions égales  
250 g de fraises, équeutées  
Pulpe de 2 fruits de la passion  
1 tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les tomates, nectarines et feuilles  
MARChE À SUIvRE  
de menthe dans l’extracteur de jus.  
1. Traiter le cantaloup et les fraises dans  
2. Ajouter la pulpe de fruits de la passion.  
l’extracteur de jus.  
3. Disposer la glace dans 4 verres, y ajouter  
2. Ajouter la pulpe de fruits de la passion.  
le mélange et bien remuer  
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
Servir immédiatement.  
le mélange et bien remuer.  
Servir immédiatement.  
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73  
BOISSONSGLACÉES  
BOISSON GLACÉE AU CONCOMBRE,  
ANANAS & CORIANdRE  
2 portions  
INGRÉdIENTS  
½ petit ananas, pelé et coupé en deux  
2 concombres  
½ tasse de feuilles de coriandre fraîches  
1 tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter l’ananas, les concombres et la  
coriandre dans l’extracteur de jus.  
2. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
le mélange et bien remuer.  
Servir immédiatement.  
BOISSON GLACÉE À LA POIRE,  
RAdIS & CÉLERI  
2 portions  
INGRÉdIENTS  
3 poires moyennes  
4 radis, parés  
3 branches de céleri  
1 tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les poires, les radis et le céleri  
dans l’extracteur de jus.  
2. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
le mélange et bien remuer  
Servir immédiatement.  
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74  
JUS ALCOOLISÉS
PINA COLAdA  
BLOOdy MARy  
4 portions  
4 portions  
INGRÉdIENTS  
INGRÉdIENTS  
½ gros ananas, pelé et coupé en quartiers  
60 ml (2 oz) de rhum Malibu  
500 ml (16 oz) de soda  
4 tomates moyennes  
2 branches de céleri  
1 gros poivron rouge, sans la base et égrené  
60 ml (2 oz) de vodka  
1 tasse de glace concassée  
1 tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter la l’ananas dans l’extracteur de  
jus.  
4. Traiter les tomates, le céleri et le poivron  
dans l’extracteur de jus.  
2. Y verser le rhum et le soda.  
5. Ajouter la vodka. Disposer la glace dans  
4 verres, y verser le mélange de tomates  
et bien remuer.  
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
le mélange et bien remuer.  
Servir immédiatement.  
Servir immédiatement.  
dÉLICE AU MELON MIEL  
4 portions  
JULEP À LA PÊChE & MENThE  
4 portions  
INGRÉdIENTS  
1 melon miel  
INGRÉdIENTS  
6 pêches, coupées en deux et dénoyautées  
½ tasse de feuilles de menthe fraîche  
60 ml (2 oz) de crème de menthe  
2 c. à thé de sucre  
60 ml (2 oz) de liqueur Midori  
500 ml (16 oz) de soda  
1 tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
½ tasse de glace concassée  
500 ml (16 oz) d’eau minérale  
1. Traiter le melon miel dans l’extracteur  
de jus.  
MARChE À SUIvRE  
2. Y verser la liqueur et le soda.  
1. Traiter les pêches et les feuilles de  
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
menthe dans l’extracteur de jus.  
le mélange et bien remuer.  
2. Ajouter la crème de menthe et le sucre.  
Servir immédiatement.  
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
le mélange de pêches et bien remuer  
Servir immédiatement.  
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75  
PULPE & fIBRES  
Plutôt que de jeter la pulpe extraite des  
fruits et légumes traités dans l’extracteur de  
jus, récupérez-la dans les recettes suivantes:  
STRUdEL À LA CAROTTE, POMME &  
CÉLERI  
8 portions  
INGRÉdIENTS  
30 g (1 oz) de beurre  
1 petit oignon, finement haché  
SOUPE AUX LÉGUMES & BACON  
4 portions  
INGRÉdIENTS  
4½ tasses de pulpe de carotte, pomme et céleri,  
égouttée (voir Recettes - Un bon début)  
250 g (8 oz) de fromage cottage  
2 c. à soupe de menthe fraîche hachée  
1 oeuf, battu  
15 g (1 c. à soupe) de beurre  
1 oignon, finement haché  
1 os de jambon  
350 g (12 oz) de pulpe de betterave, égouttée et  
le jus réservé  
12 feuilles de pâte phyllo  
60 g (2 oz) de beurre fondu (extra)  
1 tasse de fromage parmesan râpé  
60 g (2 oz) de pulpe de patate, égouttée et le jus  
réservé  
60 g (2 oz) de pulpe de carotte, égouttée et le jus  
réservé  
MARChE À SUIvRE  
120 g (4 oz) de pulpe de tomate, égouttée et le  
jus réservé  
60 g (2 oz) de pulpe de chou, égouttée et le jus  
réservé  
Jus réservé et assez d’eau pour 2 L (2,1 pte)  
4 tranches de bacon, hachées  
1 c. à soupe de jus de citron  
1. Dans une casserole, faire fondre le  
beurre, ajouter l’oignon et cuire 2-3 min  
ou jusqu’à ramollissement. Assaisonner  
au goût.  
2. Dans un bol, combiner l’oignon, la pulpe  
de carotte, pomme et céleri, le fromage  
cottage, la menthe et l’oeuf. Bien  
mélanger.  
3. Couper les feuilles de pâte phyllo en  
deux, placer 3 feuilles sur le comptoir et  
couvrir le reste avec du papier ciré puis  
un chiffon humide pour les empêcher  
de sécher. Badigeonner une feuille de  
pâte avec le beurre fondu, saupoudrer de  
fromage parmesan, recouvrir d’une autre  
feuille de pâte, badigeonner à nouveau  
de beurre et saupoudrer de fromage.  
Répéter l’opération avec la dernière  
feuille.  
4. Déposer à la cuillère le mélange de  
pulpe à une extrémité de la pâte, plier les  
côtés et rouler comme un rouleau suisse.  
Répéter avec le reste de pâte et de pulpe.  
Placer sur une plaque à cuisson graissée  
et cuire à 400°F (200°C) durant 20-25  
minutes ou jusqu’à coloration.  
½ tasse (125 ml) de crème sure  
MARChE À SUIvRE  
1. Dans une grande casserole, faire fondre  
le beurre à feu moyen 2-3 min ou jusqu’à  
coloration. Ajouter l’os de jambon,  
la pulpe de betterave, patate, carotte,  
tomate et chou, le jus réservé et l’eau, le  
bacon et le jus de citron.  
2. Porter à ébullition, réduire le feu et  
laisser mijoter 30-40 min.l  
3. Retirer l’os de jambon. Le désosser,  
hacher la viande et la remettre dans la  
casserole.  
Servir immédiatement.  
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76  
ULPE&fIBRES
CRÊPES AU PANAIS, fINES hERBES  
& POLENTA  
6 portions  
INGRÉdIENTS  
2 tasses de pulpe de panais, égouttée  
¼ tasse (60 ml) de lait  
2 oeufs, séparés  
¼ tasse de polenta (farine de maïs)  
¼ tasse (31 g) de farine  
1 c. à thé de thym frais, haché  
1 c. à thé de romarin frais, haché  
1 c. à thé d’assaisonnement cajun  
1 petit poivron rouge, finement haché  
1 c. à soupe d’huile  
MARChE À SUIvRE  
1. Dans un grand bol, combiner la pulpe  
de panais, le lait, les jaunes d’oeufs, la  
farine, la polenta, le thym, le romarin, les  
épices cajuns et le poivron.  
2. Monter les blancs d’oeufs en neige et  
plier dans le mélange de panais.  
3. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et  
déposer quelques cuillerées de mélange  
à la fois. Cuire environ 1 min de chaque  
côté jusqu’à coloration.  
Servir immédiatement  
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77  
ULPE&fIBRES
GÂTEAU AUX CAROTTES  
INGRÉdIENTS  
1¾ tasse de farine tout usage  
2 c. à thé de poudre à pâte  
½ c. à thé de muscade  
½ c. à thé de cannelle  
½ c. à thé de cardamome  
½ tasse (61 g) de noix hachées  
½ tasse (82 g) de raisins  
½ tasse de cassonade bien tassée  
1½ tasse de pulpe de carotte  
½ tasse d’huile  
2 oeufs, légèrement battus  
¼ tasse de crème sure  
MARChE À SUIvRE  
1. Graisser et tapisser un moule à pain de  
10po X 6po (25 cm x 15 cm).  
2. Dans un grand bol, tamiser la farine et  
la poudre à pâte, ajouter la muscade,  
la cannelle, la cardamome, les noix,  
les raisins, la cassonade et la pulpe de  
carotte. Bien mélanger.  
3. Ajouter les oeufs, l’huile et la crème  
sure. Mélanger au batteur électrique, à  
vitesse moyenne, jusqu’à ce que tous les  
ingrédients soient bien mélangés. Verser  
dans le moule.  
4. Cuire au four à 350°F (180°C) durant  
1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent  
en sorte propre. Retirer du four, laisser  
reposer dans le moule 5 min avant de le  
retourner sur une grille.  
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Model 800JEXL/B Issue - C12  
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