Breville Fryer BDF600XL User Manual
Deep Fryer Friteuse  
Instruction Booklet Livret d’instructions  
BDF600XL  
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CONTENTS  
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Breville recommends safety first  
Know your Breville Deep Fryer  
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Operating your Breville Deep Fryer  
Care & cleaning your Breville Deep Fryer  
20  
22  
29  
Deep frying tips  
Recipes  
One year limited warranty  
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BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST  
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the  
safety of you, our valued customer, foremost in mind.  
IMpORTANT SAFEGUARDS  
LISTED E127216  
• Do not touch areas around openings or  
vents that may become hot. Use only the  
handles and knobs provided.  
READ ALL INSTRUCTIONS  
BEFORE USE & SAVE FOR  
FUTURE REFERENCE  
When using electrical appliances, basic  
safety precautions should always be  
followed including:  
• Always attach the magnetic cord  
assembly first, then plug cord into the  
wall outlet. When removing the cord,  
unplug from the wall outlet before  
unplugging the cord from the deep fryer.  
• Remove and safely discard any packing  
materials and promotional labels before  
using the deep fryer for the first time.  
• Injuries may result from the use of  
attachments or accessories not  
recommended by Breville for use with  
this product.  
• To eliminate a choking hazard for young  
children, remove and safely discard the  
protective cover fitted to the power plug  
of this appliance.  
• Do not let the power cord hang over the  
edge of a table or counter, or touch hot  
surfaces.  
• Do not place the deep fryer near  
the edge of a bench or table during  
operation. Ensure the surface is level,  
clean and free of water, flour, etc.  
• To protect against electric shock do not  
immerse the deep fryer, power cord or  
power plug in water or any other liquid.  
• Always operate the deep fryer on a  
stable, heat resistant surface. Do not use  
on a cloth-covered surface, near curtains  
or other flammable materials.  
• Do not attempt to operate the deep  
fryer by any method other than those  
described in this booklet.  
• Do not leave the appliance unattended  
when in use.  
• A fire may occur if the deep fryer is  
covered or touches flammable material  
when in operation.  
• Do not let children play with plugs  
or cords.  
• To prevent risk of electric shock, never  
immerse the control panel or power cord  
in water.  
• Close supervision is necessary when the  
appliance is used by or near children.  
• This appliance is not intended for use by  
persons (including children) with reduced  
physical, sensory or mental capabilities  
or lack of experience and knowledge,  
unless they have been given supervision  
or instruction concerning use of the  
appliance by a person responsible for  
their safety.  
• Do not place the deep fryer on or near  
a hot gas or electric burner, or where it  
could touch a heated oven.  
• Ensure that the power cord is also  
kept well clear of gas or electric stove  
top burners.  
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BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST  
• Hot deep frying oil is dangerous. We  
recommend that this product is not used  
by children.  
• Do not allow the cord to run underneath  
or be wrapped around the appliance,  
as this may impair the function of the  
magnetic safety release.  
• To disconnect from the wall outlet, place  
the 'ON/OFF' switch to 'O' (off). Remove  
the power plug from the wall outlet, then  
disconnect the magnetic breakaway cord  
from the back of the deep fryer.  
• Connect the plug to a polarized power  
supply only. As a safety feature, this  
appliance has a polarized plug, (one  
blade is wider than the other). It will  
only fit into the outlet in one direction.  
If this plug does not fit fully into the  
outlet, reverse the plug and try again.  
If it still does not fit, contact a qualified  
electrician. Do not attempt to defeat this  
safety feature.  
• When the deep fryer is not in use or when  
left unattended, disconnect the deep fryer  
from the wall outlet.  
• Before attempting to move the deep fryer,  
or before assembling or disassembling  
parts, cleaning or storing, turn the  
'ON/OFF' switch to 'O' (off). Disconnect  
from the wall outlet, and allow to cool down.  
• For any maintenance other than  
cleaning, call Breville Customer Service  
at 1-866-BREVILLE.  
• It is recommended that this appliance not  
be moved when it contains hot oil. Hot oil  
is very dangerous and can cause serious  
burns. Use extreme caution.  
• For safety reasons it is recommended  
you plug your Breville appliance  
directly into its own electrical outlet  
on a dedicated circuit separate from  
other appliances. If the electric circuit is  
overloaded with other appliances, your  
appliance may not function properly.  
Use in conjunction with a power strip or  
extension cord is not recommended.  
• This appliance is for household use only.  
Do not use this appliance for anything other  
than its intended use. Do not use  
in moving vehicles or boats. Do not  
use outdoors.  
• Do not operate under cabinets.  
• Strictly follow the Care and Cleaning  
instructions on Page 18.  
• Regularly inspect the supply cord, plug  
and actual appliance for any damage. Do  
not operate if damaged in any way or after  
the appliance malfunctions. Immediately  
cease use of the appliance and call Breville  
Customer Service at 1-866-BREVILLE for  
examination, repair or adjustment.  
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BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST  
DO NOT EXCEED 50 MINUTES  
IMpORTANT SAFETYTIpS  
USE IN A TwO hOUR pERIOD.  
• Always keep lid closed while deep fryer is  
cooking food. Use basket handle to raise  
and lower basket. Always raise basket  
out of hot oil and lock into the ‘Load or  
Drain’ position, to allow food to drain for  
10 to 20 seconds before opening lid.  
RISK OF FIRE hAZARD. COOK  
ONLY IN REMOVABLE OIL  
VESSEL.  
TO pREVENT DAMAGE TO  
COUNTERTOp OR TABLETOp  
FINISh, USE A NONFLAMMABLE,  
hEAT-RESISTANT COASTER  
OR pLACE MAT BETwEEN  
ThE AppLIANCE AND ThE  
• BEWARE OF STEAM WHEN OPENING  
LID. Use protective hot pads or insulated  
oven mitts when removing the lid to  
prevent burns or personal injury.  
• Wet food should be dried first with paper  
towels before frying. Remove loose ice  
from frozen foods. Close the lid when  
frying. Beware of oil splattering when  
food is put into the oil.  
COUNTERTOp OR TABLETOp  
SURFACE. NEVER pLACE ON  
CARpET, FURNITURE, OR OThER  
COMBUSTIBLE MATERIALS.  
• Keep the deep fryer at least 4 inches  
away from walls or other objects during  
operation. Do not place any objects on  
top of the deep fryer while it is operating.  
NOTE:  
Moisture in foods will cause steam  
to rise from the deep fryer, this is  
normal.To avoid scalding from the  
steam, be sure to reach around the  
deep fryer instead of reaching over  
the deep fryer when adjusting the  
temperature dial.  
• Be sure oil vessel is filled to at least  
the minimum ('MIN') oil level. Do not fill  
above the maximum ('MAX') oil level. Do  
not operate appliance without oil or with  
an insufficient amount of oil. Never pour  
oil into heated oil vessel.  
• Do not operate the deep fryer if  
the lid and the oil vessel are not  
completely dry.  
• Keep the deep fryer out of reach of  
children while in use and away from  
edges of countertops where it could be  
pulled off or pushed over by children.  
• Do not use any solid/hydrogenated oil,  
shortening or lard in this deep fryer.  
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BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST  
ShORT CORD INSTRUCTIONS  
Your Breville appliance is fitted with a short  
power supply cord as a safety precaution  
to prevent personal injury or property  
damage resulting from pulling, tripping or  
becoming entangled with a longer cord.  
Do not allow children to use or be near this  
appliance without close adult supervision.  
If an extension cord is used, (1) the marked  
electrical rating of the cord set or extension  
cord should be at least as great as the  
electrical rating of the appliance, (2) the cord  
should be arranged so that it will not drape  
over the countertop or tabletop where it  
can be pulled on by children or tripped  
over unintentionally.  
SAVEThESE INSTRUCTIONS  
FOR hOUSEhOLD USE ONLY  
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KNOw  
your Breville Deep Fryer  
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KNOw YOUR BREVILLE DEEp FRYER  
1800 watts of power  
Ensures the oil quickly reaches  
the selected temperature  
and recovers after frozen or  
uncooked foods are added.  
Variable Temperature  
Control  
2.2 lb Frying Basket  
The lower temperatures are  
suitable for blanching while  
the higher temperatures (up  
to 375°F) provide restaurant  
quality, crispy results.  
Oil Vessel  
Removable, enamel coated  
vessel with pouring spout for  
mess free oil maintenance.  
prevent Oil Splatter  
The frying basket can be  
locked into a 'Load or Drain'  
position with the lid in place.  
This prevents oil splatter when  
uncooked foods are immersed,  
and drains excess oil from  
cooked food.  
permanent Mesh Filter  
Vents allow steam to escape  
while the permanent filter  
reduces the release of oil  
vapors and odors.  
Auto-Shutoff protection  
The fryer will automatically  
turn off if the oil temperature  
heats up beyond the maximum  
temperature.  
Lid with Viewing window  
Allows you to safely and easily  
monitor the cooking progress.  
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KNOw YOUR BREVILLE DEEp FRYER  
Cool plate™ Technology  
Breville’s unique Cool Plate™ Element is positioned closer to the bottom of the oil vessel.  
This results in a proportionally larger 'Fry Zone', allowing you to cook 1lb of french fries in  
less than 3qts of oil.  
FRY ZONE  
FRY ZONE  
3qts  
Oil  
4qts  
Oil  
COOL pLATE™ TEChNOLOGY  
STANDARD TUBE ELEMENT  
Commercially-Inspired Cool Zone  
The Cool Plate™ Element is suspended in oil, creating a ‘Cool Zone’ at the bottom of the  
oil vessel. This prevents heavy debris from burning, which reduces odor and extends the  
useful lifespan of oil.  
FRY ZONE  
COOL ZONE  
Increased Oil Life  
Oil repeatedly heated above its 'Smoke Point' temperature quickly breaks down affecting  
oil color, taste and smell. The Cool Plate™ Element's large, flat, surface-area gently heats  
the oil to its optimum cooking temperature. In comparison, standard tube elements may  
fluctuate up to 70°F hotter, damaging the oil. The result is prolonged oil life and better  
tasting food.  
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OpERATING  
your Breville Deep Fryer  
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OpERATING YOUR BREVILLE DEEp FRYER  
Before first use  
ONLY USEThE COOL pLATE™  
ELEMENT ASSEMBLY INThE  
REMOVABLE OIL VESSEL  
pROVIDED, OR FIRE COULD  
RESULT. NEVER USE IN ANY  
OThER VESSEL OR FOR  
hEATING ANY OThER LIqUID.  
AFTER CLEANING, pLACE  
OIL VESSEL BACK INTOThE  
hOUSING AND pOSITIONThE  
COOL pLATE™ ELEMENT  
ASSEMBLY CORRECTLY INThE  
REMOVABLE OIL VESSEL.  
1.Remove and safely discard any packing  
material and promotional labels from the  
deep fryer.  
2.Wash the lid, oil vessel and frying basket  
in warm soapy water, rinse and dry  
thoroughly. Wipe the outer housing and  
Cool Plate™ Element with a soft, damp  
cloth and dry thoroughly. Place the oil  
vessel back into the housing and position  
the Cool Plate™ Element assembly  
correctly in the removable oil vessel.  
Ensure the oil vessel is completely free of  
water before adding any oil.  
ThE CONTROL pANEL/COOL  
pLATE™ ELEMENT ShOULD  
NEVER BE IMMERSED IN wATER  
OR OThER LIqUIDS whEN  
CLEANING. CLEANThE OUTER  
SURFACE OFThE hEATING  
ELEMENT wITh A DAMp CLOTh  
AND MILD SOAp SOLUTION OR  
pLAIN wATER.  
ThIS pRODUCT IS FORThE  
DEEp FRYING OF FOOD ONLY  
wITh OILS OF AppROpRIATELY  
hIGh SMOKE pOINT. IT ShOULD  
NOT BE USED FOR ANY OThER  
TASK SUCh AS hEATING wAX  
OR COOKING SOUpS OR  
CASSEROLES.  
TO AVOID pERSONAL INjURY,  
ALwAYS pOSITIONYOUR DEEp  
FRYER wELL BACK FROMThE  
EDGE OFThE COUNTER OR  
TABLE. DO NOT LETThE pOwER  
CORD DRApE OVERThE EDGE  
OFThE COUNTER ORTABLE OR  
wIThIN REACh OF ChILDREN.  
ALwAYS USE YOUR DEEp FRYER  
ON A DRY, FLAT, STABLE, hEAT  
RESISTANT SURFACE.  
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OpERATING YOUR BREVILLE DEEp FRYER  
1.Place the deep fryer on a flat, dry  
NOTE:  
surface. Ensure the deep fryer is not too  
The magnetic cord is designed to  
close to the edge of the counter, and that  
the power cord or basket handle does  
not extend over the edge.  
detach easily from the fryer in case  
a child accidentally pulls on the  
cord. As a result, if it is bumped  
or touched during use, it could  
accidentally detach during operation.  
If contact with the cord occurs  
during operation, check that it is still  
properly connected to the fryer.  
2.Remove the lid and frying basket from  
the deep fryer.  
3.Fill the deep fryer with cooking oil  
between the 'MAX' and 'MIN' levels  
shown on the heater tube. From empty,  
the maximum level is approximately 3.4  
quarts (3.2 liters), and the minimum level  
is approximately 3 quarts (2.8 liters).  
Use only good quality fresh cooking oil  
with a high smoke point. DO NOT OVER  
OR UNDERFILL.  
5.Turn the 'ON/OFF' switch at the rear of  
the control panel to the 'I' (On) position.  
The 'Power' indicator light will illuminate.  
It will stay lit until either the switch is  
turned to the 'O' (Off) position, or power  
is disconnected from the deep fryer.  
NOTE:  
Do not turn the unit on without oil in  
the oil vessel.  
6.Turn the temperature dial to the required  
setting for the food being fried. Most  
commercial deep frying is carried out  
at approximately 375°F. This is the  
maximum temperature position on the  
temperature dial. Small volumes and light  
foods can be successfully deep fried at  
lower temperatures, although generally,  
around 320°F is regarded as  
NOTE:  
The deep fryer should be connected  
to a power supply only after it has  
been filled with oil.  
a practical minimum temperature for  
healthy frying.  
7.When the 'ON/OFF' switch at the rear  
of the control panel is turned to the 'I'  
(On) position, the orange 'HEATING' light  
will illuminate, indicating that the oil is  
heating to the selected temperature on  
the temperature dial. Once the selected  
temperature is reached, the 'HEATING'  
light will go out, however will cycle on  
and off during operation to maintain the  
correct temperature.  
4.Attach the magnetic cord assembly  
into the rear of the deep fryer first, then  
plug the cord into a 120V power outlet.  
When properly aligned, the plug will  
magnetically attach itself to the control  
panel housing. If positioned upside  
down, it will not attach.  
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OpERATING YOUR BREVILLE DEEp FRYER  
The 'Load or Drain' feature allows you  
NOTE: For best results, when  
cooking the first batch of food,  
allow the deep fryer to preheat for  
approximately 20 minutes. The  
'hEATING' light will cycle on and off  
during this time.  
to safely add food to the frying basket  
before frying and also drain excess oil  
from the food once the frying has  
been completed.  
NOTE:  
when cooking foods coated with  
batter, lower the frying basket into  
the hot oil then carefully add coated  
food directly into the oil using metal  
tongs – cook a few pieces at a time  
– and follow Steps 11-14. placing  
coated food directly into the frying  
basket can cause some of the batter  
to adhere to the frying basket.  
8.When the 'HEATING' light goes out,  
slide the tongue of the basket handle  
into the recess in the housing. Lower the  
basket until it stops in the ‘Load or Drain’  
position. In this position the basket is  
above the oil level.  
NOTE:  
Do not overfill the basket with food.  
Overfilling lowers the overall oil  
temperature causing food to absorb  
oil and not cook properly.  
10.Place the lid on top of the deep fryer  
and by tilting the frying basket back  
towards you, release the basket from  
the ‘Load or Drain’ position and gently  
lower it into the hot oil.  
NOTE:  
when frying food that is not coated in  
batter, make sure it is patted dry with  
paper towels as excess moisture  
causes the oil temperature to drop.  
The smallest amount of water will  
also cause hot oil to splatter.  
NOTE:  
Care should be taken when lowering  
food in the frying basket into the hot  
oil. Some splattering may occur.  
11.Raise the basket to see if the food has  
reached the desired golden color and  
texture. We recommend this is done by  
using the viewing window on the lid to  
avoid oil splattering.  
9.Place food to be fried into the frying  
basket. Always ensure that the basket is  
not filled past the top.  
12. Once the food has reached the desired  
golden color and texture, carefully lift  
the basket and lock it in the ‘Load or  
Drain’ position. Allow oil to drain 10 to  
20 seconds.  
13. With hot pads or insulated oven mitts,  
remove the lid and frying basket.  
Place cooked food onto a wire rack or  
absorbent paper towels.  
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OpERATING YOUR BREVILLE DEEp FRYER  
ThE DEEp FRYER wILL  
NOTE:  
GENERATE A LOT OF hEAT  
AND STEAM DURING AND  
AFTER ThE COOKING  
pROCESS. TO pREVENT ThE  
RISK OF BURNS, DO NOT  
TOUCh OR BLOCK ThE STEAM  
VENTILATION AREA ON ThE  
LID.  
Take care when opening the lid.  
The deep fryer generates heat and  
steam at a high temperature which  
will escape immediately when the  
lid is opened. Use protective hot  
pads or insulated oven mitts to  
prevent burns or personal injury.  
TAKE CARE whEN OpENING  
ThE LID. ThIS pRODUCT  
GENERATES hEAT AND STEAM  
AT hIGh TEMpERATURES  
whICh wILL ESCApE  
IMMEDIATELY whEN ThE LID  
IS OpENED. AVOID TOUChING  
hOT SURFACES.  
NOTE:  
To preserve oil quality, do not add  
salt, spices or seasonings to the  
food until after it has been removed  
from the deep fryer.  
14. After completion of frying, turn the  
power switch to the 'O' (Off) position.  
Unplug the breakaway cord from the  
wall outlet before detaching from the  
deep fryer. Do not move the unit or  
empty oil until it has cooled.  
DURING AND IMMEDIATELY  
AFTER COOKING, STEAM MAY  
RISE ThROUGh ThE FILTER  
VENT OpENINGS IN ThE LID.  
ThIS IS NORMAL, hOwEVER  
AVOID TOUChING ThIS  
AREA DURING COOKING TO  
pREVENT STEAM BURNS AS  
ThE STEAM GENERATED IS  
AT A hIGh TEMpERATURE.  
AS ThE FRYING BASKET GETS  
VERY hOT, ONLY USE ThE  
hANDLE TO hOLD OR CARRY  
ThE BASKET FOR SERVING.  
EXTREME CAUTION MUST  
BE USED whEN ThE DEEp  
FRYER IS FILLED wITh hOT  
OIL. DO NOT MOVE ThE DEEp  
FRYER DURING COOKING AND  
ALLOw IT TO COOL BEFORE  
REMOVING OIL.  
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OpERATING YOUR BREVILLE DEEp FRYER  
SOLID OIL pRODUCTS, SUCh  
AS BUTTER, MARGARINE OR  
ANIMAL FATS OF ANY KIND  
ShOULD NOT BE USED IN ThE  
DEEp FRYER AS ThEY MAY  
OVERhEAT AND CAUSE A FIRE  
hAZARD.  
wATER AND OIL DO NOT MIX  
– NEVER ADD ANY wATER OR  
OThER LIqUID TO hOT OIL.  
EVEN SMALL AMOUNTS OF  
wATER wILL CAUSE ThE OIL  
TO SpLATTER.  
AVOID ThE USE OF EXTENSION  
CORDS. SERIOUS hOT OIL  
BURNS MAY RESULT FROM A  
DEEp FRYER BEING pULLED  
OFF A BENCh TOp. DO NOT  
ALLOw ThE CORD TO hANG  
OFF ThE EDGE OF A BENCh  
TOp whERE IT MAY BE  
GRABBED BY ChILDREN, OR  
BECOME ENTANGLED BY ThE  
USER. NEVER LEAVE ThE DEEp  
FRYER UNATTENDED whILE IN  
USE.  
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CARE & CLEANING  
your Breville Deep Fryer  
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CARE & CLEANINGYOUR BREVILLE DEEp FRYER  
1.Before cleaning, always ensure the  
deep fryer power switch is turned to the  
'O' (Off) position and is disconnected  
from the power outlet.  
7.The stainless steel housing is  
submersible and should be washed by  
hand in warm soapy water with a soft  
sponge, rinse and dry thoroughly.  
2.Ensure the deep fryer and oil are  
completely cool. Oil will retain its  
temperature for a long time after use.  
Do not attempt to move or carry any  
part of the deep fryer while hot.  
8.After cleaning, reassemble the deep fryer  
for storage. Do not place anything on top  
of the deep fryer during storage.  
NOTE:  
Do not use any abrasive cleaners,  
such as steel wool to clean the  
surface of your deep fryer as this  
will scratch the coating.  
3.Remove lid and lift out frying basket.  
4.Remove the Control Panel/Cool Plate™  
Element by lifting upwards. Place the  
element onto paper towels to absorb  
excess oil. The Control Panel should  
never be immersed in water or other  
liquids when cleaning. Clean the outer  
surface of the heating element with a  
damp cloth and mild soap solution or  
plain water.  
NOTE:  
Oil vessel may be washed in a  
dishwasher.  
5.Once the oil has cooled, grasp each  
side of the removable oil vessel and lift  
upwards. Using the spout on the end of  
the oil vessel, pour the oil into a suitable  
container. Strain the oil if it is to be  
re-used.  
NOTE:  
Oil should be filtered after each  
use and stored in a clean, air-tight  
container in a cool area. Good  
quality oil can be used several  
times. Do not store the oil in the  
deep fryer. Discard used oil in a  
sealed container with household  
waste. Do not pour down a sink  
or drain.  
6.The frying basket, lid and oil vessel  
should be washed in warm soapy  
water with a soft sponge, rinse and  
dry thoroughly.  
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DEEp FRYINGTIpS  
FRYING GUIDE  
FOOD  
TEMpERATURE  
AppROX. COOKINGTIME  
3-4 Minutes  
Mushrooms  
320˚F  
Chicken Pieces (battered)  
Chicken Strips  
350˚F  
12-15 Minutes  
3-4 Minutes  
355˚F  
Shrimp (raw, battered)  
Fish Cakes or pieces  
Fish Fillets (battered)  
Onion Rings  
350˚F  
3-4 Minutes  
375˚F  
4-6 Minutes  
350˚F  
5-7 Minutes  
375˚F  
2-4 Minutes  
French Fries (thick)  
French Fries (thin)  
Potato Wedges  
Egg Rolls (small)  
Fruit Fritters  
375˚F (Blanching; 320˚F)  
375F (Blanching; 320˚F)  
355˚F (Blanching; 320˚F)  
355˚F  
12-15 Minutes  
7-10 Minutes  
4-6 Minutes  
4-5 Minutes  
355˚F  
2-4 Minutes  
The cooking times given in this chart are a guide only and should be adjusted to suit the quantity of  
food being deep fried and your personal preferences.  
Deep FryingTips  
• Always check that the cooking oil you  
use is marked suitable for deep frying.  
Only use cooking oil with a high smoke  
point. Oils with low smoke points can  
rapidly degrade at temperatures  
around 375°F and produce unhealthy  
by-products.  
• Food should be crisp when deep fried. If  
results are soggy, the oil may not be hot  
enough. This can be attributed to one or  
more of the following:  
- Oil has not reached the correct  
temperature.  
- Temperature setting is too low.  
- Too much food in the frying basket.  
• Cooking oil, even unused, has a limited  
shelf life. It oxidizes quite quickly with  
exposure to air, sunlight, and elevated  
temperatures. Always store in a cool dark  
place in a sealed container.  
• Do not use solid frying oil, only use  
liquid oils.  
• Oil can be re-used several times before  
it starts to break down. Filter the cooled  
oil through a fine sieve then store in an  
airtight container in a dark place. A fine  
sieve can be made by lining a funnel with  
an unused paper coffee filter or clean  
cotton material.  
• Use good quality liquid oil. We do not  
recommend fats that deteriorate quickly  
such as lard. Deep frying in butter or  
margarine is also not recommended  
because of their low smokepoint  
temperatures.  
• Olive oil is not recommended for deep  
frying due to its low smoke point  
temperature.  
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DEEp FRYINGTIpS  
Common Frying Oils  
• Oil will absorb food flavors, so it’s a good  
idea to label the oil storage container  
with the type of food the oil was last  
used to cook. For example, don’t fry  
a dessert in oil previously used for  
cooking fish.  
• Vegetable oil: A general term that refers  
to a blend of oils extracted from various  
seeds and fruits. Vegetable oil has a  
very mild flavor and aroma. It is low in  
cholesterol and saturated fats.  
• When the basket is in the 'Frying'  
position, always use tongs and gently  
lower the battered food into the oil.  
• Sunflower oil: The oil is extracted from  
the seeds of the sunflower plant. It is  
pale yellow in color with virtually no flavor.  
Sunflower oil is high in polyunsaturated  
fats and low in saturated fats.  
• When frying food that is not coated in  
batter, make sure it is patted dry with  
paper towels as excess moisture causes  
the oil temperature to drop. The smallest  
amount of water will also cause hot oil  
to splatter.  
• Canola oil: Made from seeds of the  
canola plant, it is relatively low in  
saturated fats, contains Omega 3 fatty  
acids and has a bland, neutral flavor.  
• It is best to season fried food with salt  
and pepper once it has drained on paper  
towels after frying and while it is still hot.  
• Safflower oil: Safflower oil is derived  
from the seeds of the safflower. It is  
strong in flavor, rich in color and has a  
high smoke point. Safflower oil is high in  
polyunsaturated fats and vitamin E.  
• When frying for an extended amount  
of time, be sure oil returns to required  
temperature before frying each batch.  
• Peanut oil: Peanut oil is obtained from  
the kernels of the groundnut or peanut. It  
has a delicate flavor, nutty odor and has  
a high smoke point. Peanut oil is high in  
mono-unsaturated oil and vitamin E.  
• It is important to keep the oil at the  
recommended level for each recipe,  
adding more oil as needed. When foods  
are fried at the proper temperature,  
minimal oil is absorbed.  
NOTE:  
For best results, when cooking the  
first batch of food, allow the deep  
fryer to preheat for approximately  
20 minutes. The 'hEATING' light will  
cycle on and off during this time.  
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RECIpES  
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RECIpES  
SALT AND pEppER CALAMARI  
SpRING ROLLS  
Oil for deep frying  
½ cup corn starch  
1 teaspoon salt  
Oil for deep frying  
12oz (350g) pork mince  
7oz (200g) shrimp diced  
1 tablespoon soy sauce  
½ cup finely diced water chestnuts  
4 green shallots, finely sliced  
Spring roll wrappers  
1 teaspoon finely ground pepper  
1lb (500g) calamari rings  
1 egg white  
¼ cup of water  
Sweet Thai Chili Sauce  
Lemon wedges  
1.Combine all the filling ingredients and  
mix well.  
1.Fill deep fryer with oil to the 'MAX' level  
and set the temperature to 375°F.  
2.Place ¼ cup of mixture onto each  
wrapper and roll; secure the last rolled  
edge with a drizzle of water.  
2.Combine corn starch, salt, pepper,  
egg white and water. Add more water  
if necessary to reach a batter like  
consistency. Add to calamari in a large  
plastic bag. Shake bag to coat calamari  
evenly with batter mixture.  
3.Place the finished rolls onto a flat tray, the  
rolls can be frozen and cooked at a later  
date. These need to be defrosted before  
cooking.  
4.Fill the deep fryer with oil to the  
'MAX' level and set the temperature  
to 355°F.  
3.Deep fry in two small batches for  
approximately 3-4 minutes allowing the  
oil to recover to the correct temperature  
between each batch. Place basket  
in 'Load or Drain' position, and allow  
excess oil to drain from food.  
5.Place up to 4 spring rolls into the  
frying basket, and with the lid in place,  
carefully lower them into the oil. Cook  
for 4-6 minutes or until golden brown,  
allowing the oil to recover to the correct  
temperature between each batch. Place  
basket in 'Load or Drain' position, and  
allow excess oil to drain from food.  
Serving suggestion: Serve with chili  
sauce, lemon wedges and salad as an  
appetizer or light meal.  
NOTE:  
when cooking foods coated with  
batter, lower the frying basket  
into the hot oil then carefully add  
coated food directly into the oil  
using metal tongs.  
placing coated food directly into  
the frying basket can cause some  
of the batter to adhere to the  
frying basket.  
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RECIpES  
TEMpURA  
TIp:  
If batter becomes too thick, thin  
down with extra iced water. when  
the basket is in the ‘Frying’ position,  
always use tongs and gently lower  
the battered food into the oil.  
Tempura is a style of deep frying that  
originated in Japan. It uses a very light  
batter to coat seafood (particularly  
shrimp) and vegetables. Tempura is then  
traditionally served with a light dipping  
sauce. Foods suitable for Tempura are:  
NOTE:  
• Shrimp  
when cooking foods coated with  
batter, lower the frying basket  
into the hot oil then carefully add  
coated food directly into the oil  
using metal tongs.  
placing coated food directly into  
the frying basket can cause some  
of the batter to adhere to the  
frying basket.  
• Whole button mushrooms  
• Sliced sweet potato  
• Fresh asparagus  
• Whole beans  
• Whole baby corn  
• Cauliflower or broccoli florets  
Tempura batter  
Oil for deep frying  
2 cups plain flour  
2 egg yolks  
Tempura Dipping Sauce  
½3 cup soy sauce  
½3 cup mirin or sherry  
2 cups iced water  
Selection of food from above  
½3 cup strained chicken stock  
1.Combine soy sauce, mirin and stock.  
Serve as dipping sauce for Tempura.  
1.Fill deep fryer with oil to the 'MAX' level  
and set the temperature to 375°F.  
Tempura Batter can also be used in recipes  
other than the traditional Tempura.  
2.To prepare batter, sift flour into a bowl.  
Make a well in the center. Add egg  
yolks and iced water stirring until just  
combined. The batter should be rough  
and only half mixed. As batter will thicken  
on standing, use immediately.  
3.Coat food of choice in batter allowing  
excess batter to drain off.  
4.Deep fry in small batches until pale  
golden, approximately 4-5 minutes  
allowing the oil to recover to the correct  
temperature between each batch. Place  
basket in 'Load or Drain' position, and  
allow excess oil to drain from food.  
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RECIpES  
FISh AND ChIpS  
NOTE:  
when cooking foods coated with  
batter, lower the frying basket  
into the hot oil then carefully add  
coated food directly into the oil  
using metal tongs.  
placing coated food directly into  
the frying basket can cause some  
of the batter to adhere to the  
frying basket.  
Oil for deep frying  
1 ¼ cups plain flour  
Pinch salt  
2 eggs, separated  
8.5oz (250ml) beer  
1 tablespoon oil  
4 boneless fish fillets (5oz/150g each)  
4 potatoes, peeled and cut in ½3 inch (1cm)  
thick strips  
Lemon wedges  
TIp:  
1.To prepare batter, sift flour and salt  
into a bowl. Make a well in the center.  
Add egg yolks, beer and oil. Beat until  
smooth then stand for 30 minutes. Beat  
egg whites until soft peaks form, fold  
through batter.  
If fish fillets have skin on, remove  
the skin otherwise the fish curls up  
while frying.  
Tartar sauce  
2.Fill deep fryer with oil to the 'MAX' level  
and set the temperature to 355°F.  
Preheat an oven to 300°F to keep fish  
warm when cooked.  
½ cup mayonnaise  
¼ cup sour cream  
2 tablespoons chopped capers  
2 tablespoons chopped gherkin  
1 tablespoon chopped parsley  
Salt and pepper to taste  
3.Coat the fish in batter allowing excess  
batter to drain off.  
4.Deep fry fish in two batches until cooked  
and golden, approximately 3-4 minutes  
allowing oil to reheat between each  
batch. Drain and keep warm.  
1.Combine mayonnaise, sour cream,  
capers and gherkin.  
Season to taste. Serve as an  
5.Increase deep fryer temperature to  
375°F. When heated, place the frying  
basket in the 'Frying' position and  
deep fry the fries in two batches until  
golden, approximately 12-15 minutes  
allowing the oil to recover to the correct  
temperature between each batch. Place  
basket in 'Load or Drain' position, and  
allow excess oil to drain from food.  
accompaniment to Fish and Chips.  
Serving suggestion: Serve fish and chips  
with lemon wedges and Tartar sauce.  
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RECIpES  
ITALIAN MEATBALLS  
SOUThERN STYLE ChICKEN  
Oil for deep frying  
Oil for deep frying  
13.5oz (400g) beef mince  
1 egg, beaten  
1 cup flour  
½ teaspoon salt  
1 cup fresh breadcrumbs  
2 teaspoons crushed garlic  
½ teaspoon dried Italian herbs  
Plain flour  
½ teaspoon ground black pepper  
1 teaspoon paprika  
8 chicken pieces (drumsticks, wings)  
2 eggs, beaten  
2 tablespoons milk  
1.Combine mince, egg, breadcrumbs,  
garlic and herbs. Form into 16 round  
meatballs then coat in flour.  
1.Fill deep fryer with oil to the 'MAX' level  
and set the temperature to 350°F.  
2.Fill deep fryer with oil to the 'MAX' level  
and set the temperature to 320°F.  
2.Sift flour, pepper and paprika into a bowl.  
Coat chicken pieces in combined beaten  
egg and milk mixture, then flour mixture.  
3.Deep fry the meatballs in two batches  
until cooked and golden, approximately  
10 minutes allowing the oil to recover to  
the correct temperature between each  
batch. Place basket in 'Load or Drain'  
position, and allow excess oil to drain  
from food.  
3.Deep fry in two batches until cooked  
and golden, approximately 15 minutes  
allowing the oil to recover to the correct  
temperature between each batch. Place  
basket in 'Load or Drain' position, and  
allow excess oil to drain from food.  
Serving suggestion: Serve with your  
favorite pasta sauce and spaghetti.  
Serving suggestion: Serve with corn  
and salad.  
NOTE:  
NOTE:  
when cooking foods coated with  
batter, lower the frying basket  
into the hot oil then carefully add  
coated food directly into the oil  
using metal tongs.  
when cooking foods coated with  
batter, lower the frying basket  
into the hot oil then carefully add  
coated food directly into the oil  
using metal tongs.  
placing coated food directly into  
the frying basket can cause some  
of the batter to adhere to the  
frying basket.  
placing coated food directly into  
the frying basket can cause some  
of the batter to adhere to the  
frying basket.  
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RECIpES  
ShOESTRING FRIES  
DEEp FRIED MUShROOMS  
Oil for deep frying  
4 potatoes  
Oil for deep frying  
24 button mushrooms (approx 7oz/200g),  
stalks trimmed  
1.Fill deep fryer with oil to the 'MAX' level  
and and set the temperature to 320°F.  
1 egg, beaten  
1 tablespoon milk  
2.While waiting for oil to heat, peel and  
cut potatoes into thin straws and soak  
in water to prevent discoloration. When  
ready to cook, drain potatoes and pat dry  
with paper towel.  
1 cup of fresh breadcrumbs  
1.Fill deep fryer with with oil to the  
'MAX' level and and set the temperature  
to 320°F.  
2.Coat mushrooms in combined egg and  
milk mixture, then breadcrumbs.  
3.Deep fry potato straws in two batches  
for 3-4 minutes, drain and place on a tray  
with absorbent paper.  
3.Deep fry mushrooms in two batches  
until golden, approximately 5 minutes  
allowing the oil to recover to the correct  
temperature between each batch. Place  
basket in 'Load or Drain' position, and  
allow excess oil to drain from food.  
4.Increase the temperature to 375°F and  
cook the fries for 3-4 minutes to finish.  
NOTE:  
Allow oil to thoroughly reheat and  
potato straws to drain thoroughly in  
between frying. Frying the fries the  
first time at a lower temperature  
cooks the interior, while frying the  
fries at a higher temperature the  
second time provides a crispy  
exterior.  
Serving suggestion: Serve as an  
accompaniment to chicken, or as a  
fingerfood idea served with a dipping  
sauce of sour cream and chopped chives.  
NOTE:  
when cooking foods coated with  
batter, lower the frying basket  
into the hot oil then carefully add  
coated food directly into the oil  
using metal tongs.  
NOTE:  
For best results on large volumes  
of fresh cut French Fries, remove the  
Fries from the oil for 1 minute after  
they have been cooking for 1 minute.  
This allows the oil to recover from its  
initial temperature drop more quickly  
and will result in crisper Fries.  
placing coated food directly into  
the frying basket can cause some  
of the batter to adhere to the  
frying basket.  
TIp:  
Use “baking” potatoes for deep  
frying (ie desiree and pontiac  
potatoes). “New potatoes” are not  
recommended due to their high  
water content.  
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RECIpES  
CROUTONS  
BANANA FRITTERS  
Oil for deep frying  
Oil for deep frying  
1 cup self rising flour  
1 teaspoon sugar  
1 egg, beaten  
Slices of day old bread, crusts removed  
1.Fill deep fryer with oil and and set the  
temperature to 375°F.  
2
½3 cup milk  
2.Cut bread into small cubes. Deep fry  
about 1 cup at a time until crisp and  
golden, approximately 1-2 minutes  
allowing the oil to recover to the correct  
temperature between each batch. Place  
basket in 'Load or Drain' position, and  
allow excess oil to drain from food.  
1 tablespoon butter, melted  
4 bananas, peeled and cut in three  
1.Sift flour into a bowl and make a well in  
the center. Add sugar, combined egg,  
milk and melted butter.  
2.Mix to a smooth batter and allow to  
stand for 15 minutes before using.  
Serving suggestion: Serve as a garnish  
for soup or Caesar Salad.  
3.Coat bananas in batter allowing excess  
batter to drain off.  
4.Fill deep fryer with oil to the 'MAX' level  
and set the temperature to 355°F.  
5.Deep fry bananas in two batches until  
golden, approximately 4-5 minutes  
allowing the oil to recover to the correct  
temperature between each batch. Place  
basket in 'Load or Drain' position, and  
allow excess oil to drain from food.  
Serving suggestion: Serve with ice cream.  
NOTE:  
when cooking foods coated with  
batter, lower the frying basket  
into the hot oil then carefully add  
coated food directly into the oil  
using metal tongs.  
placing coated food directly into  
the frying basket can cause some  
of the batter to adhere to the  
frying basket.  
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ONEYEAR LIMITED wARRANTY  
Subject to the conditions below, HWI  
Breville® warrants for one year from the  
date of purchase that this Breville®  
DISCLAIMER:  
This warranty covers the repair and/or  
replacement of products. HWI Breville®  
expressly disclaims all responsibility for  
consequential damages for incidental  
losses caused by use of this appliance.  
Some states or provinces do not allow  
this exclusion or limitation for incidental  
or consequential losses, so the foregoing  
disclaimer may not apply to you.  
appliance is free of defects in material and  
workmanship. This warranty does not  
cover damages to the appliance or to any  
of its parts that are caused by abuse,  
misuse, neglect, wear and tear, including  
damages caused by using the appliance  
in a manner not contemplated by the  
instruction manual, including use on current  
or voltage other than that marked on  
the product, or by failing to follow safety,  
operating, care or cleaning instructions or  
alteration or repair not authorized by HWI  
Breville®. Where applicable, this warranty  
covers the repair and/or replacement of a  
defective product at HWI Breville®’s option.  
FITNESS & MERChANTABILITY:  
Any warranty of merchantability or fitness  
with respect to this product is also limited  
to the one year limited warranty period. The  
warranties set forth herein are exclusive and  
no other warranties, express or implied, are  
made by HWI Breville® or are authorized to  
be made with respect to the product.  
This warranty provides specified rights.  
Consumers may also have other rights  
which vary from state to state, or province  
to province.  
If the appliance should become defective  
within the warranty period, do not return the  
appliance to the store. Please visit us online  
at www.Breville.com or:  
TERM OF wARRANTY:  
The warranty extends for one year from the  
date of original purchase by a consumer,  
and does not apply to purchases by  
retailers or distributors, or to purchases for  
commercial use. If a replacement product  
is sent, it will carry the remaining warranty  
of the original product.  
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USA:  
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Center at www.Breville.com or call the toll  
free number below for instructions on the  
repair and/or replacement of the appliance  
if a covered defect occurs within the one  
year warranty period.  
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CONDITIONS:  
In order to be eligible for this warranty, the  
consumer must purchase the Breville®  
appliance from an “Authorized Retailer” and  
must provide proof that the product was  
purchased within one year prior to making  
any claim under the warranty. Registering  
the product with HWI Breville®, while  
appreciated, is not required, and is not a  
substitute for proof of purchase.  
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6/05/10 11:20 AM  
NOUS VOUS FÉLICITONS  
pour l’achat de votre nouvelle Friteuse de Breville  
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6/05/10 11:20 AM  
TABLE DES MATIÈRES  
32  
36  
40  
46  
Breville vous recommande la sécurité  
avant tout  
Faites la connaissance de votre  
Friteuse de Breville  
Fonctionnement de votre Friteuse  
de Breville  
Entretien et nettoyage de votre  
Friteuse de Breville  
48  
50  
57  
Conseils sur la friture  
Recettes  
Garantie limitée d’un an  
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6/05/10 11:20 AM  
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANTTOUT  
Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits  
destinés au consommateur sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle.  
IMpORTANTES MESURES  
DE SÉCURITÉ  
LISTED E127216  
• Ne placez pas la friteuse sur ou à  
proximité d’un élément au gaz ou  
électrique ou entrer en contact avec  
un four chaud.  
LISEZTOUTES LES  
INSTRUCTIONS ET  
CONSERVEZ-LES ÀTITRE  
DE RÉFÉRENCE  
• Assurez-vous que le cordon  
d'alimentation n'est pas à proximité  
d'un élément au gaz ou électrique.  
Lorsque vous utilisez un appareil  
électroménager, des mesures de sécurité  
essentielles s’imposent, incluant:  
• Ne touchez pas au boîtier autour des  
orifices de ventilation, car il peut être très  
chaud. Utilisez seulement les poignées et  
les boutons fournis.  
• Retirez et disposez de tout  
matériel d’emballage et étiquettes  
promotionnelles avant d’utiliser votre  
friteuse pour la première fois.  
• Branchez d’abord le cordon magnétique  
à l'arrière de l'appareil, puis branchez la  
fiche dans la prise murale. Pour retirer le  
cordon, débranchez-le du mur avant de  
le retirer de la friteuse.  
• Afin de protéger les jeunes enfants contre  
les risques de suffocation, retirez et jetez  
l’enveloppe protectrice recouvrant la  
fiche de l’appareil.  
• L’utilisation de pièces ou d’accessoires  
non recommandés par Brevile pour être  
utilisés avec ce produit peut causer des  
blessures.  
• Ne placez pas la friteuse sur le bord d’un  
comptoir ou d’une table lorsqu’elle est en  
marche. Assurez-vous que la surface de  
travail est de niveau, propre et exempte  
d’eau, de farine ou autre.  
• Ne laissez pas le cordon d’alimentation  
pendre d’une table ou d’un comptoir,  
ou entrer en contact avec des surfaces  
chaudes.  
• Assurez-vous de faire fonctionner la  
friteuse sur une surface plane et à  
l’épreuve de la chaleur. Ne pas utiliser sur  
un plan de travail recouvert de tissu, ou  
près de rideaux ou de tout autre matériel  
inflammable.  
• Afin de vous protéger contre les risques  
de chocs électriques, ne plongez pas la  
friteuse, le cordon d’alimentation ou la  
fiche dans l’eau ou tout autre liquide.  
• Un incendie peut survenir si la friteuse  
est recouverte ou touche à du matériel  
inflammable lorsqu’elle est en opération.  
• Ne faites pas fonctionner la friteuse  
d’autres façons que celles décrites dans  
le livret d’instructions.  
• Afin de prévenir les risques  
d’électrocution, ne jamais immerger  
le panneau de contrôle ou le cordon  
d’alimentation dans l’eau.  
• Ne laissez pas l’appareil sans surveillance  
lorsqu’il est en opération.  
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6/05/10 11:20 AM  
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANTTOUT  
• Surveillez les enfants qui utilisent ou sont  
à proximité de l’appareil.  
• Respectez soigneusement les consignes  
d’entretien et de nettoyage en page 46.  
• L’appareil ne doit pas être utilisé par  
des personnes (incluant les enfants)  
avec capacités physiques, sensorielles  
ou mentales réduites ou manque  
d'expérience ou de connaissance du  
produit, a moins d’en avoir été informés  
ou supervisés par une personne  
• Vérifiez régulièrement le bon état du  
cordon d’alimentation, de la fiche et  
de l’appareil lui-même. Ne l’utilisez pas  
s’il est endommagé ou s’il fonctionne  
mal. Cessez immédiatement l’utilisation  
et communiquez avec le Service à la  
clientèle de Breville au 1-866-BREVILLE  
pour fins d’examen, de réparation ou  
d’ajustement.  
responsable de leur sécurité.  
• L’huile à friture bouillante est dangereuse.  
Nous ne recommandons pas que les  
enfants se servent de cet appareil.  
• Ne laissez pas le cordon s'enrouler sous  
ou autour de l'appareil, car cela pourrait  
altérer le fonctionnement du déclencheur  
de sécurité magnétique.  
• Pour débrancher de la prise murale,  
mettez l'interrupteur (ON/OFF) à 'O' (off).  
Débranchez l'appareil de la prise murale,  
puis débranchez le cordon magnétique  
situé à l'arrière de la friteuse.  
• Branchez la fiche dans une prise de  
courant polarisée. Par mesure de  
sécurité, cet appareil est muni d'une  
fiche polarisée (une lame plus large que  
l'autre) qui s'insère d'une seule et unique  
façon dans la prise murale. Si vous ne  
pouvez insérer la fiche correctement ,  
renversez-la et essayez de nouveau. Si  
nous ne réussissez pas, communiquez  
avec un électricien qualifié. Ne tentez pas  
de modifier ce dispositif de sécurité.  
• Lorsque la friteuse est laissée sans  
surveillance ou n’est pas en marche,  
débranchez-la de la prise murale.  
• Mettez l'interrupteur ON/OFF à 'O' (off)  
avant de déplacer, assembler, démonter,  
nettoyer ou ranger la friteuse, puis  
débranchez-la de la prise murale et  
laissez-la refroidir.  
• Pour tout entretien autre que le  
nettoyage, communiquez avec le  
Service à la clientèle de Breville au  
1-866-BREVILLE.  
• Il n'est pas recommandé de déplacer  
l'appareil contenant de l'huile chaude,  
car elle est très dangereuse et peux  
causer de sérieuses blessures. Faites  
preuve d'extrême prudence.  
• Pour des raisons de sécurité, il est  
conseillé de brancher l’appareil dans  
une prise individuelle séparée des autres  
appareils. Une surcharge électrique peut  
altérer le bon fonctionnement de votre  
appareil. Il est déconseillé d’utiliser  
une barre d’alimentation ou une corde  
de rallonge.  
• Ne pas utilisez la friteuse sous une  
armoire.  
• Cet appareil est conçu pour usage  
domestique seulement. Utilisez-le  
uniquement pour les fins prévues.  
Ne l’utilisez pas dans un véhicule  
ou une embarcation en mouvement  
ou à l’exterieur.  
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BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANTTOUT  
• N'utilisez pas d'huile solide/hydrogénée,  
de saindoux ou de gras de lard dans  
cette friteuse.  
IMpORTANTES CONSIGNES  
DE SÉCURITÉ  
• Faites toujours fonctionner la friteuse  
avec le couvert en place. Utilisez la  
poignée pour soulever ou abaisser  
le panier. Soulevez toujours le panier  
au dessus de la surface de l’huile et  
verrouillez-le en position ‘Load or Drain’  
(Remplir ou égoutter), puis laissez  
égoutter 10 à 20 secondes avant de  
retirer le couvercle.  
NE FAITES pAS FONCTIONNER  
pOUR pLUS DE 50 MINUTES pAR  
pÉRIODE DE DEUX hEURES.  
RISqUE D’INCENDIE – FAITES  
FRIRE UNIqUEMENT DANS LA  
CUVE AMOVIBLE.  
AFIN DE pROTÉGER LE DESSUS  
DU COMpTOIR OU DE LATABLE,  
DÉpOSEZ LA FRITEUSE SUR UN  
SOUS-pLAT OU UN NAppERON  
ININFLAMMABLE À L’ÉpREUVE  
DE LA ChALEUR. NE jAMAIS  
LA DÉpOSER SUR UNTApIS,  
DES MEUBLES OUTOUT AUTRE  
MATÉRIAU COMBUSTIBLE  
• ATTENTION À LA VAPEUR QUAND  
VOUS SOULEVEZ LE COUVERCLE.  
Utilisez des poignées isolantes ou  
des gants de cuisine pour soulever le  
couvercle, afin de prévenir les brûlures ou  
blessures corporelles.  
• Asséchez les aliments humides avec  
du papier essuie-tout avant la friture.  
Dégagez les cristaux de glace des  
aliments surgelés. Frire à couvert. Faites  
attention aux éclaboussures d’huile  
lorsque vous déposez les aliments  
dans la friteuse.  
NOTE:  
L'humidité accumulée dans les  
aliments laissera s'échapper de la  
vapeur de la friteuse, ce qui est est  
normal. Afin de prévenir les brûlures,  
ajustez le cadran de température en  
contournant la mijoteuse plutôt que  
de le faire par le dessus.  
• Lorsque la friteuse est en marche,  
éloignez-la d’au moins 4 pouces du mur  
ou de tout autre objet et ne placez rien  
sur le dessus.  
• Assurez-vous que la cuve est remplie  
d’huile jusqu’à la ligne minimum ('MIN')'.  
Ne dépassez pas la ligne maximum  
('MAX'). Ne faites pas fonctionner  
l’appareil sans huile ou avec une quantité  
insuffisante. Ne jamais verser d’huile  
dans la cuve chaude.  
• Ne faites jamais fonctionner la friteuse  
si le couvercle et la cuve ne sont pas  
complètement secs.  
• Éloignez les enfants de la friteuse  
lorsqu’elle est en marche et gardez-la  
loin du bord d’un comptoir où les enfants  
pourraient l’empoigner ou la renverser.  
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BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANTTOUT  
pRÉCISIONS SUR LE  
CORDON D’ALIMENTATION  
Votre appareil Breville est muni d’un cordon  
d’alimentation court très sécuritaire qui réduit  
les risques de blessures corporelles ou de  
dommages pouvant être causés par le fait  
de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer dans un  
cordon plus long. Ne laissez pas les enfants  
utiliser ou être a proximité de l’appareil sans  
surveillance. Si vous utilisez une corde de  
rallonge: (1) sa capacité électrique doit être  
au moins équivalente à la puissance de  
l’appareil; (2) la corde ne doit pas pendre d’un  
comptoir ou d’une table où de jeunes enfants  
pourraient s’y suspendre ou trébucher  
involontairement.  
CONSERVEZ CES  
RECOMMANDATIONS  
USAGE DOMESTIqUE SEULEMENT  
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FAITES LA CONNAISSANCE  
de votre Friteuse de Breville  
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FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE FRITEUSE DE BREVILLE  
puissance de 1800 w  
L'huile atteint rapidement la  
température requise et se  
réajuste après l'ajout d'aliments  
surgelés ou crus.  
Contrôle de température  
variable  
panier de 2.2 lb (1kg)  
La température la plus basse  
convient à faire blanchir les  
aliments, tandis que la plus haute  
(jusqu'à 375°F) permet d'obtenir  
des aliments croustillants comme  
au restaurant.  
Cuve  
Cuve amovible en émail  
avec bec verseur qui  
facilite la vidange d'huile.  
prévient les éclaboussures  
d'huile  
Le panier peut être verrouillé en  
position 'Load or Drain' (Remplir  
ou égoutter) avec le couvercle  
en place. Cela prévient les  
éclaboussures quand on y met  
des aliments crus, et filtre l'excès  
d'huile des aliments cuits.  
Filtre à mèche permanent  
Les orifices de ventilation  
permettent à la vapeur de  
s'échapper et le filtre permanent  
réduit l'émanation d'odeurs et  
de vapeurs d'huile.  
protection d'arrêt  
automatique  
Couvercle avec fenêtre  
Permet de suivre facilement et  
en toute sécurité l'évolution de  
la cuisson.  
La friteuse s'arrêtera  
automatiquement si la température  
de l'huile excède le maximum requis.  
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FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE FRITEUSE DE BREVILLE  
MC  
Technologie plaque froide  
L'élément unique Plaque froideMC de Breville est situé au bas de la cuve, créant ainsi une  
'Zone de friture' proportionnellement plus grande et vous permettant de cuire 1lb de  
frites dans moins de 3 pintes (2.8 L) d'huile.  
ZONE DE FRITURE  
3qts  
(2.8L)  
d'huile  
4qts  
(3.8L)  
d'huile  
ZONE DE FRITURE  
TEChNOLOGIE pLAqUE FROIDEMC  
ÉLÉMENT EN TUBE STANDARD  
Zone froide d'inspiration commerciale  
L’élément Plaque froideMC est en suspens dans l’huile, créant ainsi une‘zone froide’ au  
bas de la cuve. Cela prévient la calcination des débris d’aliments, réduit les odeurs et  
permet une réutilisation accrue de l'huile.  
ZONE DE FRITURE  
ZONE FROIDE  
Réutilisation accrue de l'huile  
L'huile chauffée à répétition au-dela du 'point de fumage' se dégrade rapidement,  
affectant ainsi la couleur, le goût et l'odeur de l'huile. La surface large et aplatie de  
l'élément Plaque froideMC chauffe l’huile graduellement jusqu'à la temperature optimale  
de cuisson, comparativement aux éléments en tube standards où la température peut  
fluctuer jusqu’a 70°F de trop, altérant ainsi la qualité de l’huile. Résultat: réutilisation  
accrue de l'huile et aliments plus savoureux.  
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FONCTIONNEMENT  
de votre Friteuse de Breville  
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FONCTIONNEMENT DE VOTRE FRITEUSE DE BREVILLE  
Avant la première utilisation  
FRITEUSE SUR UNE SURFACE  
SÈChE, UNIE, STABLE ET À  
1.Retirez et disposez de tout matériel  
d’emballageet étiquettes promotionnelles  
de la friteuse.  
L’ÉpREUVE DE LA ChALEUR.  
UTILISEZ L’ÉLÉMENT pLAqUE  
FROIDEMC UNIqUEMENT DANS  
LA CUVE AMOVIBLE, SANS  
qUOI IL pOURRAIT CAUSER  
UN RISqUE D’INCENDIE. NE  
L’UTILISEZ jAMAIS DANS  
D’AUTRES CONTENANTS OU  
pOUR FAIRE ChAUFFER DES  
LIqUIDES. ApRÈS L’AVOIR  
NETTOYÉ, REpLACEZ LA  
CUVE DANS LE BOîTIER ET  
pOSITIONNEZ L’ÉLÉMENT  
pLAqUE FROIDEMC EN pLACE  
DANS LA CUVE AMOVIBLE.  
2.Lavez le couvercle, la cuve et le panier  
à l'eau chaude savonneuse, rincez  
et asséchez correctement. Essuyez  
le boîtier et l’élément Plaque froideMC  
avec un chiffon doux et humide et  
bien assécher. Assemblez les pièces  
et assurez-vous que la cuve est bien  
asséchée avant d'ajouter l'huile.  
N’ÉMERGEZ jAMAIS  
L’ÉLÉMENT pANNEAU DE  
CONTRôLE/pLAqUE FROIDEMC  
DANS L’EAU OU TOUT AUTRE  
LIqUIDE LORS DU NETTOYAGE.  
NETTOYEZ LA SURFACE  
DE L’ÉLÉMENT AVEC UN  
ChIFFON DOUX LÉGÈREMENT  
hUMIDE OU hUMECTÉ D'EAU  
SAVONNEUSE.  
CE pRODUIT EST CONçU  
UNIqUEMENT pOUR LA  
FRITURE D’ALIMENTS DANS  
UNE hUILE À hAUT pOINT  
DE FUMAGE ET NE DOIT pAS  
êTRE UTILISÉ À D’AUTRES  
FINS, COMME pOUR FAIRE  
FONDRE DE LA CIRE OU CUIRE  
DE LA SOUpE OU DES pLATS  
MIjOTÉS.  
AFIN DE pRÉVENIR LES  
BLESSURES CORpORELLES,  
NE pLACEZ jAMAIS VOTRE  
FRITEUSE SUR LE BORD D’UN  
COMpTOIR OU D’UNE TABLE.  
NE LAISSEZ pAS LE CORDON  
D’ALIMENTATION pENDRE DU  
COMpTOIR OU DE LA TABLE OU  
À pROXIMITÉ DES ENFANTS.  
UTILISEZ TOUjOURS VOTRE  
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FONCTIONNEMENT DE VOTRE FRITEUSE DE BREVILLE  
1.Installez la friteuse sur une surface plane  
NOTE:  
et sèche. Assurez-vous qu’elle n’est pas  
Le cordon magnétique a été conçu  
trop près du bord d’un comptoir et que  
le cordon d’alimentation et la poignée du  
panier n’en excèdent pas le bord.  
pour être retiré facilement de  
la friteuse, au cas où un enfant  
le tirerait accidentellement. En  
conséquence, si on l'accroche ou le  
touche durant l'opération, il pourra  
incidemment se détacher de la  
friteuse. Dans un tel cas, vérifiez  
qu’il soit adéquatement rebranché  
dans la friteuse.  
2.Retirez le couvercle et le panier de la  
friteuse.  
3.Remplissez la friteuse d’huile entre  
les niveaux 'MAX' et 'MIN', tel qu’il  
apparaît sur l’indicateur de température.  
Le niveau maximum est d'environ  
3.4 quarts liquides (3.2 litres) et le  
minimum est d'environ 3 quarts liquides  
(2.8 litres). Utilisez uniquement de l’huile  
à cuisson de bonne qualité avec un point  
de fumage élevé.  
5.Tournez le bouton 'ON/OFF' situé à  
l'arrière du panneau de contrôle à la  
position 'I' (en marche). Le voyant  
lumineux de 'mise en marche'  
s'illuminera. Il demeurera illuminé jusqu’à  
ce que le bouton soit remis en position  
'O' ou que la friteuse soit débranchée.  
NE PAS REMPLIR AU-DESSOUS OU  
AU-DESSUS DES NIVEAUX.  
NOTE:  
Ne mettez pas l’appareil en marche  
s’il n’y a pas d’huile dans la cuve  
6.Tournez le cadran de température à  
la position requise, selon les aliments  
à frire. La friture commerciale se fait  
à environ 375°F (180°C), ce qui est le  
niveau maximum de température indiqué  
sur le cadran de température. Un volume  
d’aliments réduit ou des aliments plus  
légers peuvent frire à une température  
plus basse, bien que, généralement,  
une température de 320°F (160°C) est  
considérée comme un niveau minimum  
de température pour une friture santé.  
NOTE:  
Branchez la friteuse à la prise  
murale uniquement après l’avoir  
remplie d’huile.  
4.Attachez d’abord le cordon magnétique  
à l’arrière de l’appareil puis branchez-le  
dans une prise de 120V. Si elle est  
correctement alignée, la fiche se  
branchera magnétiquement dans la prise  
du panneau de contrôle. Dans le cas  
contraire, elle ne pourra s'embrancher.  
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FONCTIONNEMENT DE VOTRE FRITEUSE DE BREVILLE  
7.Lorsque la bouton 'ON/OFF' situé à  
NOTE:  
l'arrière du panneau de contrôle est  
Lorsque vous cuirez des aliments  
non panés, assurez-vous de bien  
les assécher avec du papier  
essuie-tout, car l’humidité fera  
abaisser la température de l’huile.  
Une infime quantité d’eau peut aussi  
faire éclabousser l’huile.  
tourné à la position 'I' (en marche), le  
voyant lumineux orange 'HEATING'  
s'illuminera, indiquant que l'huile se  
réchauffe à la température sélectionnée  
sur le cadran. Une fois la température  
atteinte, le voyant lumineux 'HEATING'  
s'éteindra puis s'illuminera par  
intermittence durant la cuisson, afin de  
maintenir la bonne température.  
9.Placez les aliments dans le panier à  
friture. Assurez-vous de ne pas excéder  
les rebords.  
NOTE:  
pour de meilleurs résultats, laissez  
la friteuse préchauffer environ  
20 minutes avant d'y déposer la  
première quantité d'aliments. Le  
voyant 'hEATING' s'illuminera et  
s'éteindra par intermittence durant  
ce temps.  
8.Lorsque le voyant lumineux 'HEATING'  
sera éteint, glissez la languette de la  
poignée du panier dans l'encoche du  
boîtier. Abaissez le panier jusqu'à ce  
qu'il s'arrête en position 'Load or Drain'  
(Remplir ou égoutter). À cette position, le  
panier est au-dessus du niveau de l'huile.  
La fonction 'Load or Drain' (Remplir et  
égoutter) vous permet de mettre les  
aliments dans le panier avant la friture et  
d'égoutter l'excès d'huile des aliments  
après la friture.  
NOTE:  
Ne pas surcharger le panier  
d'aliments. Une surcharge abaisse  
la température de l'huile et,  
conséquemment, les aliments  
absorbent l'huile et ne cuisent  
pas adéquatement.  
NOTE:  
Lorsque vous cuisez des aliments  
panés, abaissez d’abord le panier  
dans l’huile chaude puis ajoutez  
délicatement les aliments panés  
à l’aide de pinces de cuisine  
métalliques – cuire de petites  
quantités à la fois – suivre les  
étapes 11-14.  
Si vous mettez des aliments panés  
directement dans le panier, de la  
panure peut adhérer aux parois  
du panier.  
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6/05/10 11:20 AM  
FONCTIONNEMENT DE VOTRE FRITEUSE DE BREVILLE  
10. Placez le couvercle sur la friteuse et, en  
NOTE:  
inclinant le panier vers vous, dégagez-le  
Soyez prudent lorsque vous  
de la position ‘Load or Rain’ (Remplir  
ou drainer) et abaissez-le délicatement  
dans l’huile.  
soulevez le couvercle, car la vapeur  
extrêmement chaude générée par la  
friteuse s’émanera immédiatement  
après avoir retiré le couvercle.  
NOTE:  
Utilisez des poignées isolantes ou  
des gants de cuisine pour soulever  
le couvercle, afin de prévenir les  
brûlures ou blessures corporelles.  
Soyez très prudent lors vous  
abaissez le panier d’aliments dans  
l’huile, car il peut en résulter des  
éclaboussures.  
NOTE:  
Afin de préserver la qualité de  
l’huile, n’ajoutez pas de sel, d’épices  
ou d’assaisonnement avant d’avoir  
retiré les aliments de la friteuse.  
NOTE:  
pour réussir la friture d’une grande  
quantité de frites, retirez-les  
de l’huile environ 1 minute après  
1 minute de cuisson. Cela  
permettra à l’huile de recouvrer la  
température initiale plus rapidement  
et il en résultera des frites plus  
croustillantes.  
14. À la fin de la cuisson, tournez le  
bouton de démarrage à la position  
'O'. Débranchez d’abord le cordon  
de la prise murale puis retirez-le dela  
friteuse. Ne déplacez pas l’appareil et  
ne disposez pas de l’huile avant qu’ils  
soient refroidis.  
11. Soulevez le panier pour voir si les  
aliments ont atteint la coloration et la  
texture désirées. Il est recommandé de  
vérifier par la fenêtre du couvercle afin  
d'éviter les éclaboussures.  
12. Quand les aliments auront atteint la  
couleur et la texture désirées, soulevez  
délicatement le panier et verrouillez-le  
en position ‘Load or Rain’ (Remplir  
ou drainer). Laisser égoutter 10 à 20  
secondes.  
13. Retirez le couvercle et le panier et  
laissez imbiber les aliments frits sur une  
grille ou du papier essuie-tout.  
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6/05/10 11:20 AM  
FONCTIONNEMENT DE VOTRE FRITEUSE DE BREVILLE  
LA FRITEUSE GÉNÈRE  
MANIpULER OU LE DÉpLACER.  
BEAUCOUp DE ChALEUR ET  
DE VApEUR DURANT ET ApRÈS  
LE pROCESSUS DE CUISSON.  
AFIN DE pRÉVENIR LES  
SOYEZ EXTRêMEMENT  
pRUDENT LORSqUE LA  
FRITEUSE EST REMpLIE  
D’hUILE ChAUDE. NE  
DÉpLACEZ pAS LA FRITEUSE  
DURANT LA CUISSON ET  
ATTENDEZ qU’ELLE SOIT  
REFROIDIE AVANT D’EN  
RETIRER L’hUILE.  
RISqUES DE BRÛLURES, NE  
TOUChEZ NI NE BLOqUEZ LES  
ORIFICES DE VENTILATION  
SUR LE COUVERCLE.  
SOYEZ pRUDENT LORSqUE  
VOUS SOULEVEZ LE  
COUVERCLE. CET AppAREIL  
GÉNÈRE DE LA ChALEUR  
ET DE LA VApEUR À  
TEMpÉRATURE ÉLEVÉE qUI  
S’EN ÉMANERONT DÈS qUE LE  
COUVERCLE SERA RETIRÉ. NE  
TOUChEZ pAS AUX SURFACES  
ChAUDES DE L’AppAREIL.  
DES CORpS GRAS SOLIDES  
COMME LE BEURRE,  
LA MARGARINE OU LE  
GRAS D’ANIMAL DE TOUS  
GENRES NE DOIVENT pAS  
êTRE UTILISÉS DANS LA  
FRITEUSE, CAR ILS pEUVENT  
SURChAUFFER ET CAUSER  
DES RISqUES D’INCENDIE.  
DURANT ET IMMÉDIATEMENT  
ApRÈS LA CUISSON,  
L’EAU ET L’hUILE NE SE  
DE LA VApEUR pEUT  
MÉLANGENT pAS – N’AjOUTEZ  
jAMAIS D’EAU OU TOUT  
AUTRE LIqUIDE À L’hUILE. À  
pEINE qUELqUES GOUTTES  
D’EAU pEUVENT FAIRE  
S’ÉChAppER DES ORIFICES  
DE VENTILATION DU FILTRE  
SUR LE COUVERCLE. CELA  
EST NORMAL. ÉVITEZ D’Y  
TOUChER DURANT LA  
ÉCLABOUSSER L’hUILE.  
CUISSON AFIN DE pRÉVENIR  
LES BRÛLURES CAUSÉES pAR  
LA VApEUR EXTRêMEMENT  
ChAUDE.  
N’UTILISEZ pAS DE CORDE  
DE RALLONGE. DE GRAVES  
BRÛLURES pEUVENT êTRE  
CAUSÉES pAR UNE FRITEUSE  
qUI TOMBE D’UN COMpTOIR.  
NE LAISSEZ pAS LE CORDON  
pENDRE D’UN COMpTOIR OÙ  
DES ENFANTS pOURRAIENT  
S’Y AGRIppER OU  
COMME LE pANIER  
DE FRITURE DEVIENT  
EXTRêMEMENT ChAUD,  
UTILISEZ UNIqUEMENT  
LA pOIGNÉE pOUR LE  
S’ÉTRANGLER. NE LAISSEZ  
jAMAIS LA FRITEUSE SANS  
SURVEILLANCE LORSqU’ELLE  
EST EN MARChE.  
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6/05/10 11:20 AM  
ENTRETIEN ET NETTOYAGE  
de votre Friteuse Breville  
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6/05/10 11:20 AM  
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE FRITEUSE BREVILLE  
1.Avant de nettoyer la friteuse,  
assurez-vous que le bouton de  
démarrage est en position 'O' (off)  
et que l'apparei est débranché de la  
prise murale.  
6.Le panier à friture, le couvercle et la cuve  
doivent être lavés dans de l’eau chaude  
savonneuse à l’aide d’une éponge, puis  
rincés et bien asséchés.  
7.Le boîtier en acier inoxydable est  
submersible et doit être lavé à l’eau  
chaude savonneuse à l’aide d’une  
éponge, puis rincé et bien asséché.  
2.Assurez-vous que la friteuse et l’huile  
sont complètement refroidies. L’huile  
maintiendra sa température un long  
moment après la cuisson. Ne déplacez  
ni ne transportez aucune des pièces de  
la friteuse quand elle sont chaudes.  
8.Après le nettoyage, remontez la friteuse  
et rangez-la. Ne rien déposer sur le  
dessus de la friteuse lorsqu’elle est  
rangée.  
3.Retirez le couvercle et soulevez le panier  
de friture.  
NOTE:  
4.Retirez l’élément Panneau de contrôle/  
Plaque froideMC en le soulevant. Placez-le  
sur du papier essuie-tout afin d’absorber  
l’excès d’huile.Le panneau de contrôle  
ne doit jamais est immergé dans l’eau  
ou tout autre liquide lors du nettoyage.  
Nettoyez la surface externe de l’élément  
chauffant avec un chiffon humecté d’un  
peu de savon doux ou d’eau.  
N’utilisez aucun nettoyant abrasif,  
comme la laine d’acier, pour  
nettoyer le boîtier de la friteuse, car  
la surface en sera égratignée.  
NOTE:  
La cuve peut être lavée au  
lave-vaisselle.  
5.Une fois l’huile refroidie, soulevez la cuve  
amovible en la tenant des deux cotés.  
humide ou humecté d'eau savonneuse  
en utilisant le bec verseur situé à  
l'extrémité de la cuve. Filtrez-la si vous  
désirez la réutiliser.  
NOTE:  
L’huile devrait être filtrée après  
chaque utilisation et gardée au  
frais dans un contenant propre et  
hermétique. L’huile de bonne qualité  
peut être réutilisée à plusieurs  
reprises. Ne laissez pas l’huile dans  
la friteuse.Transférez-la dans un  
contenant hermétique que vous  
jetterez aux rebus domestiques. Ne  
la jetez pas dans le lavabo ou un  
tuyau d’évacuation.  
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6/05/10 11:20 AM  
LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.  
CONSEILS SUR LA FRITURE  
GUIDE DE FRITURE  
ALIMENTS  
TEMpÉRATURE  
TEMpS DE CUISSON  
AppROX.  
Champignons  
320˚F  
3-4 Minutes  
12-15 Minutes  
3-4 Minutes  
3-4 Minutes  
4-6 Minutes  
5-7 Minutes  
2-4 Minutes  
12-15 Minutes  
7-10 Minutes  
4-6 Minutes  
4-5 Minutes  
2-4 Minutes  
Morceaux de poulet (panés)  
Lanières de poulet  
350˚F  
355˚F  
Crevettes (crus et panées)  
Croquettes de poisson  
Filets de poisson (panés)  
Rondelles d’oignon  
Frites (épaisses)  
350˚F  
375˚F  
350˚F  
375˚F  
375˚F (Blanchir: 320°F)  
375˚F (Blanchir: 320°F)  
355˚F (Blanchir: 320°F)  
355˚F  
Frites (minces)  
Pelures de patates  
Rouleaux impériaux (petits)  
Beignets de fruits  
375˚F  
Les temps de cuisson suggérés dans ce guide sont à titre informatif seulement et peuvent être  
ajustés selon la quantité d’aliments à frire ou vos goûts personnels.  
Conseils sur la friture  
• Assurez-vous que l’huile de cuisson que  
vous utilisez convient à la friture. Utilisez  
uniquement de l’huile avec un point  
de fumage élevé. Les huiles avec un  
point de fumage trop bas se dégradent  
rapidement à une température d’environ  
375°F et il en résulte des sous-produits  
malsains.  
• Les aliments frits doivent être  
croustillants. S’ils sont humides et  
ramollis, l’huile n’est peut-être pas assez  
chaude. Cela peut s’expliquer par:  
- L'huile n'a pas atteint la température  
requise.  
- Une température trop basse  
- Une trop grande quantité d’aliments  
dans le panier à friture.  
• L’huile à cuisson, même inutilisée, a  
une durée de vie limitée. Elle s'oxyde  
rapidement quand elle est exposée à l’air,  
au soleil ou à une température élevée.  
Rangez-la dans un endroit sombre et  
frais, et dans un contenant hermétique.  
• N’utilisez pas de huile solide, uniquement  
de l’huile liquide.  
• Utilisez une huile liquide de bonne  
qualité. L’utilisation de gras animal n’est  
pas recommandé, car il fond trop vite. Le  
beurre ou la margarine sont également  
à proscrire à cause de leur point de  
fumage trop bas.  
• L’huile peut être réutilisée à plusieurs  
reprises avant qu’elle ne se dégrade.  
Filtrez l’huile refroidie dans un tamis fin  
puis conservez-la dans un contenant  
hermétique, dans un endroit sombre.  
Vous pouvez fabriquer un tamis fin en  
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CONSEILS SUR LA FRITURE  
huiles de friture courantes  
déposant à l’intérieur d’un entonnoir  
un filtre à café ou un chiffon de coton  
propre.  
• Huile végétale: Terme général pour  
signifier un mélange d’huiles extraites  
de différentes graines et de fruits.  
L’huile végétale possède un arôme et  
une saveur très délicats et est faible en  
cholestérol et gras saturés.  
• L’huile prendra le goût des aliments. Il est  
donc approprié d’étiqueter le contenant  
en indiquant le genre d’aliments pour  
lequel elle a servi. Par exemple, ne faites  
pas frire un dessert dans de l’huile déjà  
utilisée pour le poisson.  
• Huile de tournesol: Huile extraite des  
graines du tournesol. De couleur jaune  
pâle, elle est littéralement insipide.  
Cette huile est à forte teneur en gras  
polyinsaturés et faible en gras saturés.  
• Lorsque vous faites frire des aliments  
non panés, assurez-vous de bien les  
assécher avec du papier essuie-tout,  
car l’humidité restante fera abaisser la  
température de l’huile. Même une infime  
quantité d’eau pourra faire éclabousser  
l’huile.  
• Huile de canola: Huile extraite des  
grains de canola. Faible en gras saturés  
et de saveur neutre, elle contient des  
acides gras Omega 3.  
• Il est préférable d’attendre la fin de la  
cuisson pour saler et poivrer les aliments  
encore chauds que vous aurez assécher  
sur du papier essuie-tout.  
• Huile de carthame: Huile de carthame  
est extraite des graines de carthame.  
Forte en saveur et riche en couleur,  
elle possède un haut point de fumage.  
Cette huile est à haute teneur en gras  
polyinsaturés et vitamines E.  
• Quand le panier est en position 'Frying'  
(friture), utilisez toujours des pinces  
métalliques et déposez délicatement les  
aliments panés dans l'huile.  
• Huile d’arachides: Huile extraite des  
graines d’arachides. Elle possède une  
saveur délicate, un arôme noiseté et un  
point de fumage élevé. Cette huile est à  
forte teneur en gras monoinsaturés et en  
vitaimnes E.  
• Lorsque vous faites frire pour une durée  
prolongée, assurez-vous que l’huile  
recouvre la température initiale entre  
chaque portion.  
• Il est important de garder l’huile à la  
température recommandée pour chaque  
recette, et d’en ajouter au besoin.  
Quand les aliments sont frits à la bonne  
température, ils absorbent très peu  
d’huile.  
NOTE:  
pour de meilleurs résultats, laissez  
la friteuse préchauffer environ  
20 minutes avant d'y déposer la  
première quantité d'aliments. Le  
voyant 'hEATING' s'illuminera et  
s'éteindra par intermittence durant  
ce temps.  
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RECETTES  
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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.  
RECETTES  
CALAMARS SEL ET pOIVRE  
ROULEAUX pRINTANIERS  
Huile à friture  
Huile à friture  
½ tasse de fécule de maïs  
1 c. à thé de sel  
12oz (350g) de porc haché  
7oz (200g) de crevettes coupées en dés  
1 c. à table de sauce soya  
1 c. à thé de poivre finement moulu  
500g (1 lb) de calamars en rondelles  
1 blanc d’œuf  
½ tasse de châtaignes d’eau finement  
hachées  
4 échalotes finement hachées  
¼ tasse d'eau  
Feuilles pour rouleaux printaniers  
Sauce Chili thaïlandaise douce  
Quartiers de citron  
1.Bien mélanger tous les ingrédients.  
1.Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau  
'MAX' et régler la température à 375°F.  
2.Déposer ¼ du mélange sur chaque  
feuille et rouler; sceller le dernier côté  
avec un peu d’eau.  
2.Mélanger la fécule de maïs, le sel, le  
poivre, le blanc d’œuf et l’eau. Ajouter  
de l'eau, si nécessaire, pour obtenir une  
consistance de pâte à frire. Mettre dans  
un sac de plastique. Ajouter les calmars  
et agiter pour bien les enrober de pâte  
à frire.  
3.Disposer sur un plat de service. Les  
rouleaux peuvent être congelés et frits à  
une date ultérieure. Ils devront cependant  
être décongelés avant la friture.  
4.Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau  
'MAX' et régler la température à 355°F.  
3.Faire frire en deux portions durant  
environ 3-4 minutes, en laissant l’huile  
recouvrer la température initiale entre  
chaque portion. Placer le panier en  
position 'Load or Drain' (Remplir et  
égoutter), et laisser l'excès d'huile  
s'égoutter des aliments.  
5. Mettre 4 rouleaux à la fois dans le panier  
à friture et, avec le couvercle en place,  
abaisser délicatement les rouleaux  
dans l'huile.  
6.Cuire 4-6 minutes ou jusqu’à coloration  
dorée, en s’assurant que l’huile recouvre  
sa température initiale entre chaque  
portion. Placer le panier en position  
'Load or Drain' (Remplir et égoutter),  
et laisser l'excès d'huile s'égoutter des  
aliments.  
Suggestion: Servir accompagné de sauce  
chili, de quartiers de citron et de salade,  
en entrée ou comme repas léger.  
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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.  
RECETTES  
TEMpURA  
4.Faire frire en petites quantités dans  
le panier en position ‘Frying’ (friture),  
jusqu’à coloration légère, environ  
4-5 minutes en s’assurant que l’huile  
recouvre sa température initiale entre  
chaque portion. Placer le panier en  
position 'Load or Drain' (Remplir et  
égoutter), et laisser l'excès d'huile  
s'égoutter des aliments.  
Le Tempura est une forme de friture  
d’origine japonaise, utilisant une panure  
très légère pour paner les fruits de mer  
(particulièrement les crevettes) et les  
légumes. Le Tempura est traditionnellement  
servi accompagné d’une trempette légère.  
Les aliments convenant au Tempura sont :  
• Crevettes  
• Chapeaux de champignons  
• Patate sucrée tranchée  
• Asperges fraîches  
TUYAU:  
Si la pâte devient trop épaisse,  
l’allonger avec de l’eau glacée.  
quand le panier est en position  
‘Frying’ (friture), rabaissez-le  
délicatement dans l’huile à l’aide  
de pinces de cuisine.  
• Fèves entières  
• Petit épi de maïs  
• Fleurons de chou-fleur ou de brocoli  
Trempette pour leTempura  
½3 tasse de sauce soya  
pâteTempura  
½3 tasse de mirin ou sherry  
½3 tasse de bouillon de poulet filtré  
Huile à friture  
2 tasses de farine  
2 jaunes d’œufs  
2 tasses d’eau glacée  
Sélection d’aliments énumérés plus haut  
1.Mélanger la sauce soya, le mirin et le  
bouillon. Servir comme trempette pour  
le Tempura.  
1.Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau  
'MAX' et régler la température à 375°F.  
La pâte à tempura peut être utilisée  
pour des recettes autres que le Tempura  
traditionnel.  
2.Pour préparer la pâte, tamiser la farine  
dans un bol. Faire un puits au centre. Y  
ajouter les jaunes d’œufs et l’eau glacée  
et mélanger juste assez. La pâte doit être  
rugueuse et mélangée à moitié. Comme  
la pâte épaissira très vite, utilisez-là sans  
tarder.  
3.Enrober les aliments de la pâte, en  
laissant égoutter le surplus de pâte.  
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LOREM IpSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.  
RECETTES  
FISh AND ChIpS  
Suggestion: Servir les Fish and chips  
accompagnés de quartiers de citron et  
de sauce tartare.  
Huile à friture  
1 ¼ tasses de farine  
Pincée de sel  
NOTE:  
2 œufs, séparés  
8.5oz (250ml) de bière  
1 c. à table d’huile  
Laisser l’huile atteindre la  
température requise et les frites  
s’égoutter entre chaque addition.  
Cuire les frites à une température  
plus basse permet de cuire  
l’intérieur, tandis que la température  
plus élevée la deuxième fois les  
rendra croustillantes à l’extérieur.  
4 filets de poisson sans arêtes (5oz/150g  
chacun)  
4 pommes de terre, pelées et coupées  
en bâtonnets de 1cm (½3 po) de grosseur  
Quartiers de citron  
1.Pour préparer la pâte, mélanger la  
farine et le sel dans un bol. Faire un  
puits au centre et ajouter les jaunes  
d’œufs, la bière et l’huile. Battre jusqu’à  
consistance crémeuse puis laisser  
reposer 30 minutes. Monter les blancs  
d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment  
des pics, puis plier dans le mélange  
de farine.  
NOTE:  
quand le panier est en position  
‘Frying’ (friture), rabaissez-le  
délicatement dans l’huile à l’aide de  
pinces de cuisine.  
TUYAU:  
2.Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau  
'MAX' et régler la température à 355°F.  
Préchauffer le four à 300°F afin de garder  
le poisson au chaud après la cuisson.  
Si les filets de poisson sont  
recouverts de peau, retirez-la car  
le poisson fera des loupes durant  
la friture.  
3.Enrober le poisson de la pâte en laissant  
égoutter l’excès de pâte.  
Sauce tartare  
½ tasse de mayonnaise  
¼ tasse de crème sûre  
2 c. à table de câpres hachées  
2 c. à table de cornichon haché  
1 c. à table de persil haché  
Sel et poivre au goût  
4.Faire frire le poisson, en deux portions  
jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré, environ  
3-4 minutes, en s’assurant que l’huile  
recouvre sa température initiale entre  
chaque portion. Placer le panier en  
position 'Load or Drain' (Remplir et  
égoutter), et laisser l'excès d'huile  
s'égoutter des aliments.  
1.Mélanger la mayonnaise, la crème sûre,  
les câpres et le cornichon.  
5.Augmenter la température de la friteuse à  
375°F. Faites alors frire les frites en deux  
portions jusqu’à coloration dorée, environ  
12-15 minutes, en s’assurant que l’huile  
recouvre sa température initiale entre  
chaque portion. Égoutter.  
Assaisonner au goût. Servir en  
accompagnement avec les Fish and Chips.  
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RECETTES  
BOULETTES DE VIANDE  
ITALIENNES  
pOULET DU SUD  
Huile à friture  
1 tasse de farine  
Huile à friture  
½ c. à thé de sel  
13.5oz (400g) de bœuf haché  
1 œuf battu  
½ c. à thé de poivre noir moulu  
1 c. à thé de paprika  
8 morceaux de poulet (ailes et pilons)  
2 œufs battus  
1 tasse de chapelure fraîche  
2 c. à thé d’ail haché  
½ c. à thé herbes italiennes séchées  
Farine  
2 c. à table de lait  
1.Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau  
'MAX' et régler la température à 340°F.  
1.Mélanger le bœuf haché, l’œuf, la  
chapelure, l’ail et les herbes. Former 16  
boulettes et enfariner.  
2.Tamiser la farine, le poivre et le paprika  
dans un bol. Enrober le poulet de la  
préparation d’œufs et de lait puis du  
mélange de farine.  
2.Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau  
'MAX' et régler la température à 320°F.  
3.Faire frire les boulettes en deux  
3.Faire frire en deux portions jusqu’à  
cuisson complète et coloration dorée,  
environ 15 minutes, en s’assurant que  
l’huile recouvre sa température initiale  
entre chaque portion. Placer le panier  
en position 'Load or Drain' (Remplir  
et égoutter), et laisser l'excès d'huile  
s'égoutter des aliments.  
portions jusqu’à ce qu’elles soient  
cuites et dorées, environ 10 minutes,  
en s’assurant que l’huile recouvre sa  
température initiale entre chaque portion.  
Placer le panier en position 'Load or  
Drain' (Remplir et égoutter), et laisser  
l'excès d'huile s'égoutter des aliments.  
Suggestion: Servir avec une sauce pour  
pâte de votre choix et du spaghetti.  
Suggestion: Servir accompagné de maïs  
et de salade.  
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RECETTES  
FRITES EN jULIENNES  
TUYAU:  
Utilisez des pommes de terre "au  
four" pour la friture (i.e. Désirée  
et pontiac). Les "pommes de  
terre nouvelles" ne sont pas  
recommandées, à cause de leur  
haute teneur en eau.  
Huile à friture  
4 pommes de terre  
1.Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau  
'MAX' et régler la température à 320°F.  
2.Pendant que l’huile se réchauffe, peler et  
couper les pommes de terre en juliennes  
et laisser tremper dans l’eau pour ne pas  
qu’elles brunissent. Quand l’huile sera  
prête, égoutter les pommes de terre  
et bien les assécher dans du papier  
essuie-tout.  
ChAMpIGNONS FRITS  
Huile à friture  
24 chapeaux de champignons (environ  
7oz/200g), équeutés  
3.Faire frire les juliennes en deux portions  
environ 3-4 minutes. Égoutter et disposer  
dans un plat de service tapissé de papier  
essuie-tout.  
1 œuf battu  
1 c. à table de lait frais  
Chapelure fraîche  
1.Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau  
'MAX' et régler la température a 320°F.  
4.Augmenter la température à 375°F  
et cuire les frites environ 3-4 minutes  
supplémentaires.  
2.Enrober les champignons du mélange  
œuf et lait, puis de chapelure.  
NOTE:  
3.Faire frire les champignons en deux  
portions jusqu’à coloration dorée,  
environ 5 minutes, en s’assurant que  
l’huile recouvre sa température initiale  
entre chaque portion. Placer le panier  
en position 'Load or Drain' (Remplir  
et égoutter), et laisser l'excès d'huile  
s'égoutter des aliments.  
Laisser l’huile se réchauffer et  
les juliennes de pommes de terre  
s’égoutter complètement avant  
de reprendre la cuisson. Cuire  
les frites à une température plus  
basse permet de cuire l’intérieur,  
tandis que la température plus  
élevée la deuxième fois les rendra  
croustillantes à l’extérieur.  
Suggestion: Servir en accompagnement  
avec le poulet ou avec une trempette de  
crème sûre et de ciboulette hachée.  
NOTE:  
pour réussir la friture d’une grande  
quantité de frites, retirez-les  
de l’huile environ 1 minute  
après 1 minute de cuisson. Cela  
permettra à l’huile de recouvrer sa  
température initiale plus rapidement  
et il en résultera des frites plus  
croustillantes.  
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RECETTES  
CROÛTONS  
BANANES FRITES  
Huile à friture  
1 tasse de farine auto-levante  
1 c. à thé de sucre  
Tranches de pain rassis, sans la croûte  
1 œuf battu  
1.Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau  
'MAX' et régler la température à 375°F.  
½3 tasse de lait  
1 c. à table de beurre fondu  
4 bananes, pelées et coupées en trois  
Huile à friture  
2.Couper le pain en petits cubes. Faire  
frire environ une tasse à la fois jusqu’à  
ce qu’ils soient dorés et croustillants,  
environ 1-2 minutes, en s’assurant que  
l’huile recouvre sa température initiale  
entre chaque portion. Placer le panier  
en position 'Load or Drain' (Remplir  
et égoutter), et laisser l'excès d'huile  
s'égoutter des aliments.  
1.Tamiser la farine dans un bol et former un  
puits au centre. Ajouter le sucre, l’œuf, le  
lait et le beurre.  
2.Mélanger légèrement et laisser reposer  
15 minutes.  
3.Enrober les bananes du mélange et  
laisser l’excès de pâte s’égoutter.  
Suggestion: Servir en garniture pour la  
soupe ou la salade césar.  
4.Remplir la friteuse d'huile jusqu'au niveau  
'MAX' et régler la température à 355°F.  
5.Avec le panier en position ‘Frying’  
(friture), faire frire les bananes en deux  
portions jusqu’à coloration dorée, environ  
4-5 minutes, en s’assurant que l’huile  
recouvre sa température initiale entre  
chaque portion. Égoutter.  
Suggestion: Servir avec de la crème  
glacée.  
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les dommages causés par une utilisation  
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de l’appareil, ou lors d’une modification  
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acheté durant la période d’un an précédant  
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BenQ Projector SL 705X S User Manual
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