Breville Blender BBL605XL User Manual

the Hemisphere Control  
Instruction Book - Livret d’instructions  
Suits all BBL605XL models  
Pour tous les modeles BBL605XL  
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CONTENTS  
4
8
Breville recommends safety first  
Know your Breville product  
10 Operating your Breville product  
14 Hints & tips  
19 Care & cleaning  
22 Recipes  
36 French  
3
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BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST  
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products  
with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition, we ask that  
you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the  
following precautions:  
IMPORTANT SAFEGUARDS  
READ ALL INSTRUCTIONS  
BEFORE USE AND SAVE FOR  
FUTURE REFERENCE  
Remove any packaging material and  
promotional stickers before using the  
Always ensure the Breville Hemisphere  
Control Blender is turned off by pressing  
the button on the control panel.  
Then unplug the cord. Make sure the  
motor and blades have completely  
stopped before attempting to move  
the appliance, or when the Breville  
Breville Hemisphere Control Blender  
for the first time.  
To eliminate a choking hazard for young  
children, remove and safely discard the  
protective cover fitted to the power plug  
of this appliance.  
Hemisphere Control Blender is  
not in use and before disassembling,  
cleaning and storing.  
Do not place the Breville Hemisphere  
Control Blender near the edge of a  
counter-top or table during operation.  
Ensure that the surface is level, clean  
and free of water, flour, etc. Vibration  
during operation may cause the  
appliance to move.  
If food becomes lodged around the  
blending blade, turn the Breville  
Hemisphere Control Blender off by  
pressing the  
button on the  
control panel. Then unplug the cord.  
Make sure the motor and blades have  
completely stopped before removing the  
jug from the motor base. Use a spatula  
to dislodge or stir the food before  
continuing. Do not use fingers as the  
blades are sharp.  
Do not place the Breville Hemisphere  
Control Blender on or near a hot gas or  
electric burner, or where it could touch a  
heated oven.  
Always ensure the Breville Hemisphere  
Control Blender is properly assembled  
before use. Refer to assembly and  
operation instructions.  
Keep hands, fingers, hair, and clothing as  
well as spatulas and other utensils away  
from the blender jug during operation.  
Use only the blender jug and lid  
supplied with the Breville Hemisphere  
Control Blender.  
Never place your fingers, hands or  
utensils inside the blender jug without  
unplugging the appliance from the  
power outlet.  
Always ensure the blender lid is  
firmly positioned on the blender jug  
before operating.  
Be careful when handling the blending  
blade assembly as the blades are very  
sharp. Be careful when emptying  
the blender jug and during cleaning.  
Mishandling of the blades may  
cause injury.  
None of the recipes in this instruction  
book are considered a heavy load.  
Do not leave the Breville Hemisphere  
Control Blender unattended when in use.  
Do not remove the blender jug from the  
motor base while in operation.  
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BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST  
Do not use the Breville Hemisphere  
Control Blender for anything other than  
food and/or beverage preparation.  
WARNING  
Do not operate the blender  
continuously with heavy load for  
more than 10 seconds.  
The use of attachments, including  
canning jars, not recommended by  
the manufacturer and may cause risk  
of injury to persons or damage to the  
blender.  
IMPORTANT SAFEGUARDS FOR  
ALL ELECTRICAL APPLIANCES  
Do not operate the Breville  
Hemisphere Control Blender without  
Fully unwind the cord before use.  
food or liquid in the blender jug.  
To protect against electric shock, do not  
immerse the cord, plug or motor base in  
water or any other liquid.  
CAUTION: Do not process hot or  
boiling liquids. Allow to cool before  
placing into the blender jug.  
Do not allow the cord to hang over the  
edge of a table or counter-top, touch hot  
surfaces or become knotted.  
Do not subject the blender jug to  
extremes of hot or cold, for example,  
placing a cold jug in hot water or  
vice versa.  
Children should be supervised to ensure  
that they do not play with the appliance.  
Keep the appliance clean. Refer to care  
and cleaning instructions in this manual.  
It is recommended to regularly inspect  
the appliance. Do not use the appliance  
if the power supply cord, plug or  
appliance becomes damaged in any way.  
Return appliance to nearest authorized  
Breville Service Center for repair or  
replacement.  
Any maintenance other than cleaning  
should be performed at an authorised  
Breville Service Center.  
WARNING  
Please do not attempt to use the  
blender while the “OVERLOAD  
PROTECTION” is flashing.  
This appliance is for household use only.  
Do not use in moving vehicles or boats.  
Do not use outdoors. Do not use this  
appliance for anything other than its  
intended use. Misuse may cause injury.  
Once the icon stops flashing the  
blender has now cooled down and you  
will be able to use the blender as per  
instructions. At this point the blender  
will be in standby mode and you will  
only need to press the function button  
to start blending again. However, if you  
have turned the blender off you will need  
to turn it back on and only after the icon  
has stopped flashing return to blending  
as usual.  
This appliance is equipped with a  
power cord having a grounding wire  
with a grounding plug. The appliance  
must be grounded using a 3-hole  
properly grounded outlet. In the event  
of an electrical short circuit, grounding  
reduces the risk of electrical shock.  
If the power outlet is a standard  
2-prong wall outlet, it is your personal  
responsibility and obligation to have  
it replaced with a properly grounded  
3-prong wall outlet.  
Flashing light indicates ready to operate.  
Avoid any contact with blades or  
moveable parts.  
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BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST  
Do not, under any circumstances, cut or  
remove the third (ground) prong from  
the power cord or use an adapter.  
Key benefits of Eastman Tritan™  
copolyester  
Your Breville Hemisphere Control Blender  
is made with Eastman Tritan copolyester,  
which is a tough, BPA-free polymer used to  
make houseware products that can stand  
up to extreme use and repeated dishwasher  
cleaning. Products made from  
BREVILLE ASSIST™ PLUG  
Your Breville appliance comes with a unique  
AssistPlug, conveniently designed with  
a finger hole in the power plug for easy  
and safe removal from the wall outlet. For  
safety reasons it is recommended you  
Eastman Tritan copolyester are impact  
resistant and shatter resistant and stay clear  
and durable even after hundreds of cycles  
using common dishwasher detergents.  
plug your Breville appliance directly into  
its own electrical outlet on a dedicated  
circuit separate from other appliances. If  
the electric circuit is overloaded with other  
appliances, your appliance may not function  
properly. Use in conjunction with a power  
strip or extension cord is not recommended.  
Key attributes  
Dishwasher durable  
Tough  
BPA free  
Temperature resistant  
Odor-, taste-, and stain-resistant  
Sparkling clarity and gloss  
SHORT CORD INSTRUCTIONS  
Your Breville appliance is fitted with a short  
power supply cord as a safety precaution to  
prevent personal injury or property damage  
resulting from pulling, tripping or becoming  
entangled with a longer cord. Do not allow  
children to use or be near this appliance  
without close adult supervision. Longer  
detachable power supply cords or extension  
cords are not recommended but may be  
used if care is exercised. If an extension cord  
is used, (1) the marked electrical rating of  
the cord set or extension cord should be at  
least as great as the electrical rating of the  
appliance, (2) the cord should be arranged  
so that it will not drape over the countertop  
or tabletop where it can be pulled on by  
children or tripped over unintentionally.  
MADE WITH EASTMAN  
TRITAN™ COPOLYESTER  
FOR HOUSEHOLD USE ONLY  
SAVE THESE INSTRUCTIONS  
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KNOW  
your Breville product  
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KNOW YOUR BREVILLE PRODUCT  
A
F
B
G
L
I
H
C
D
J
E
K
A. Inner measuring lid for adding  
H. Hemisphere Blade and Bowl system  
ingredients while blending.  
revolutionary blade technology for  
100% perfect blending and food  
processing results.  
B. Large 48oz (1.5L) Eastman Tritan  
copolyester Jug unique dual ribs  
continually pass ingredients onto the  
blades for well blended results.  
I. Dishwasher Safe the blender jug is  
ergonomically designed for ease of  
cleaning and is dishwasher safe.  
J. Pre-programmed ‘Ice Crush’ and  
‘Smoothie’ settings automatically alter  
speeds to optimize blending results,  
then turn off automatically.  
K. LCD Display counts up on speed settings  
and down for pre-programmed settings  
for complete control when blending.  
C. Die-cast metal base for long lasting,  
professional performance.  
D. Illuminated buttons for clarity and ease  
of reading.  
E. Electronic 5 speed control plus PULSE  
electronic controls ensure that the RPM  
speed is maintained for consistent result  
every time.  
L. Surgical Grade Stainless Steel Blades  
to ensure the blades stay sharp longer  
they are made from surgical grade  
F. Breville AssistLid unique ring pull  
design ensures the lid is easy to remove  
yet sealed tight during operation.  
G. Stainless Steel ice-crushing blades  
extra wide stainless steel blades are  
contoured to the base of the jug so there  
are no food traps.  
stainless steel. The central blades are  
serrated for extra cutting performance.  
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OPERATING  
your Breville product  
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OPERATING YOUR BREVILLE PRODUCT  
BEFORE FIRST USE  
Before using your Breville Hemisphere  
Control Blender for the first time, remove  
any packaging material and promotional  
labels. Wash the lid, inner lid, blender jug  
(refer to Disassembling the blender jug) in  
warm, soapy water with a soft cloth. Rinse  
and dry thoroughly. Do not place parts in  
the dishwasher (with the exception of the  
blender jug).  
The blender jug may be washed in the  
dishwasher. Ensure the lid has been removed  
from the blender jug before placing into the  
dishwasher. The motor base can be wiped  
with a damp cloth. Dry thoroughly.  
Step 3  
Add food or liquid into the blender jug  
ensuring not to exceed the ‘MAX’ mark.  
Place the blender lid firmly into position on  
the top of the blender jug. Insert the clear  
inner measuring lid into the blender lid and  
turn clockwise to lock into position.  
NOTE  
The blending blades are extremely  
sharp. Avoid any contact with fingers  
and hands.  
ASSEMBLING AND ATTACHING  
THE BLENDER  
Step 1  
Place the motor base on a flat, dry surface  
such as a counter-top. Ensure that the motor  
base is turned off at the  
the power cord is unplugged.  
button and  
NOTE  
The Breville Hemisphere Control  
Step 2  
Blender features a Breville Assist  
With the blender jug in the upright position  
place it on the motor base. The handle of the  
blender can be positioned to the left or right  
hand side of the appliance.  
Lid. This allows the lid to fit tightly  
onto the blender jug, avoiding  
displacement during operation. The  
ring pull design allows the user to  
easily remove the lid with a simple  
leverage action.  
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OPERATING YOUR BREVILLE HEMISPHERE™ CONTROL BLENDER  
Step 4  
Step 7  
Plug power cord into a 110/120V power  
outlet and turn on.  
When 60 seconds is reached, the blender  
will automatically stop blending and the  
selected speed button and STOP button  
Step 5  
illumination will go out. The  
button  
will illuminate and flash. After a few seconds  
the LCD timer screen will revert to ‘00’.  
Press the  
the control panel to turn the blender on.  
The button will illuminate and  
button on the far left of  
flash. The LCD timer screen will illuminate  
with ‘00’ displayed.  
NOTE  
• The Breville Hemisphere Control  
Blender will automatically stop  
blending after 60 seconds  
NOTE  
(1 minute). This is a safety feature  
and restricts wear on the motor.  
Flashing light indicates ready to operate.  
Avoid any contact with moveable parts  
while in operation.  
• To stop blending at any time, press  
the STOP button or the selected  
speed button. The  
button  
can also be pressed, but this will  
also turn the appliance off and all  
illuminations will go out.  
• The speed can be changed at any  
time during the blending process.  
Each time a new speed is selected  
its button will illuminate and the  
previous speed button illumination  
will go out. The number of seconds  
on the LCD timer screen will  
NOTE  
Do not fill the blender jug above the  
‘MAX’ line. When the blender jug is filled  
at or near the ‘MAX’ line place one hand  
on the blender lid to avoid displacement  
of the lid during operation.  
Step 6  
Select the required speed (1 to 5) by pressing  
the corresponding speed button. The blender  
will start to operate and the selected speed  
button will illuminate. The  
will illuminate and cease to flash.  
continue to count upwards to  
60 seconds unless interrupted.  
button  
Step 8  
The STOP button will illuminate and flash.  
The LCD timer screen will start counting up  
in one second increments until 60 seconds  
is reached.  
The Breville Hemisphere Control Blender  
features two additional functions, ‘ICE  
CRUSH’ and ‘SMOOTHIE’. These two pre-  
programmed cycles automatically adjust  
the blending time and speeds to optimise  
blending results. Select the required  
NOTE  
function by pressing the corresponding  
function button. The blender will start to  
operate and the selected function button  
Operate the blender only for the  
appropriate amount of time required –  
do not over blend.  
will illuminate. The  
button will  
illuminate and stop flashing. The STOP  
button will illuminate and flash. The LCD  
timer screen will start counting down in one  
second increments until ‘00’ is displayed.  
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OPERATING YOUR BREVILLE HEMISPHERE™ CONTROL BLENDER  
FUNCTION PROGRAMMED TIME  
NOTE  
Blend 60 seconds (1 minute)  
Use the PULSE button when the  
Smoothie 60 seconds (1 minute)  
food that is being processed is too  
Ice / Auto Pulse 60 seconds (1 minute)  
thick or coarse to circulate within the  
blender jug.  
When ‘00’ seconds is reached, the blender  
will automatically cease to operate and  
the function button and STOP button  
illumination will go out. The  
will illuminate and flash.  
Step 10  
button  
At the end of use, always ensure the blender  
is turned off by pressing the button  
on the control panel. Then unplug the  
cord. Ensure the motor and blades have  
completely stopped before attempting to  
move the appliance, or when the Breville  
NOTE  
The smoothie function has a unique  
processing technique that blends the  
denser ingredients at a lower speed,  
then increases as ingredients thicken.  
This may happen several times while  
blending smoothies.  
Hemisphere Control Blender is not in use  
and before disassembling, cleaning and  
storing.  
NOTE  
To stop blending at any time, press the  
STOP button or the selected function  
• During the blending process,  
ingredients may stick to the sides  
of the blender jug. To push the food  
back onto the blades, press the  
button on the control panel  
to turn blender off and remove the  
power cord. Remove the lid and use  
a plastic spatula to scrape down  
the sides of the jug. Replace the lid  
before recommencing blending.  
button. The  
button can also be  
pressed, but this will also turn the appliance  
off and all illuminations will go out.  
The maximum amount of ice cubes the  
blender can blend at any one time is 1  
standard ice tray or 250g.  
WARNING  
Never place anything other than food  
and liquids in the blender while the  
motor is running.  
• If any moisture or liquid appears  
on top of the motor base during  
blending, press the  
button on  
the control panel, and remove the  
power plug. Remove the blender jug.  
Wipe the motor base immediately  
with a dry cloth or paper towel to  
absorb the liquid. Check the blender  
jug is correctly assembled.  
• Never place anything other than  
food and liquids in the blender while  
the motor is running.  
Step 9  
For ingredients that require short bursts  
of power, select the PULSE function. The  
PULSE button will illuminate and remain  
illuminated while the button is depressed.  
When this function is selected, the LCD  
timer screen will illuminate and count  
upwards in one second increments during  
pulsing. Press the PULSE button in short  
bursts until blending is complete.  
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HINTS & TIPS  
for your Breville product  
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HINTS & TIPS  
BLENDING CHART  
FOOD  
PREPARATION & USAGE QUANTITY FUNCTIONS  
TIME  
Raw Vegetables  
Trim excess, cut into  
1 inch pieces  
2 cups/  
200g  
MIX/speed 2  
10 - 30 sec  
Use: stuffing, filling,  
puree, soup  
Nuts  
Remove shells.  
1½ cups/  
200g  
MIX/speed 2  
MIX/speed 2  
10 - 30 sec  
10 - 30 sec  
Use: cakes, toppings,  
pastes  
Bread or Cookie  
crumbs  
Cut into 1 inch pieces,  
break up cookies/  
crackers.  
1 cup/100g  
Use: cheesecake crust  
Mayonnaise  
Mix the egg yolk and  
vinegar. Add the oil.  
1½ cups/  
125g  
SNOW/speed 1  
BLEND/speed 3  
10 - 15 sec  
60 sec  
Use: dressing  
Whipped cream  
Add sugar or vanilla if  
desired.  
1¼ cups/  
300ml  
SNOW/speed 1  
PULSE  
10 - 20 secs  
1-2 times  
Use: topping  
Herbs/spices  
Smoothie  
Chopped or halved.  
Use: paste  
1¼ cups/  
MIX/speed 2  
SMOOTHIE  
20 - 30 sec  
60 secs  
1 cup  
Milk, whole fresh fruits,  
yogurt, ice cream.  
3½ cups/  
Max 800ml  
Use: milkshakes, frappes  
Fresh fruit  
Chopped or whole  
berries.  
2 cups/  
250g  
BLEND/speed 3  
20 - 30 sec  
Use: dessert sauce  
Dried fruit  
Ice  
Chopped dried fruit.  
Use: fruit mince  
2 cups/  
300g  
MIX/speed 2  
ICE CRUSH  
20 - 30 sec  
60 sec  
Crush.  
Max  
1 tray/250g  
Use: mixed drinks,  
cocktails, slurpees  
NOTE  
This blending chart should be used as  
a guide only.  
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HINTS & TIPS  
PROBLEM  
EASY SOLUTION  
Motor doesn’t start or blade  
doesn’t rotate  
Check that the blender jug and lid are securely into  
position.  
Check that the  
button and selected function or  
speed setting is illuminated.  
Check that the power plug is securely inserted into the  
power outlet.  
Food is unevenly chopped  
Either too much food is being blended at one time or  
the pieces are too large. Try cutting food into smaller  
pieces of even size and processing a smaller amount  
per batch.  
For best results, the food should be chopped into pieces  
no larger than 1 inch.  
Food is chopped too fine or  
is watery  
Blend for shorter period of time. Use PULSE function  
for more control.  
Food sticks to blade and jug  
Blender Overloaded  
The mixture may be too thick. Try adding more liquid  
to the mixture and / or use a slower speed.  
The Breville Hemisphere Control features a motor  
protection feature. If the motor is being overloaded the  
motor will stop and the overload warning icon on the  
LCD will start to flash. Once the icon stops flashing the  
blender has now cooled down and you will be able to  
use the blender as per instructions. At this point the  
blender will be in standby mode and you will only need  
to press the function / button that you require to start  
blending again. However if you have turned the blender  
off you will need to turn it back on and only if the  
icon has stopped flashing will the Blender commence  
blending as usual.  
We recommend removing a portion of the mixture,  
cutting food into smaller pieces or processing smaller  
amounts per batch.  
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HINTS & TIPS  
When using several ingredients,  
place liquid ingredients in the  
DO’S AND DON’TS  
Do’s  
blender jug before solid ingredients,  
unless specified in the recipe. When  
blending thick or dry mixtures it  
may be necessary to stop the Breville  
Use the BLEND function for drink or  
cocktail making, emulsions such as  
mayonnaise, dressings, marinades and  
foods that require mixing until just  
combined, such as batters, also for  
pureeing soups and aerating liquids.  
Hemisphere Control Blender and  
scrape down the sides of the blender jug  
with a plastic or rubber spatula, once or  
twice during blending.  
Use a combination of the BLEND and  
ICE CRUSH/PULSE functions to  
process the foods being blended.  
Don'ts  
Do not use metal utensils as they may  
damage the blades or blender jug.  
Use the SMOOTHIE function to blend  
fruits, ice cream and yogurts into  
thick smoothies, blended drinks, and  
milkshakes.  
Do not operate a heavy mixture for  
more than 10 seconds. For normal  
blending tasks, for example, mayonnaise,  
dressings etc., do not operate for longer  
than 1 minute at one time without  
turning off the Breville Hemisphere™  
Control Blender and stirring the  
Use the ICE CRUSH/AUTO PULSE  
function for foods that only require short  
bursts of power.  
Use the ICE CRUSH/AUTO PULSE  
function  
with short bursts of power, when  
blending drinks containing ice cubes  
or frozen fruit.  
ingredients, and then continue blending.  
Do not operate the Breville  
Hemisphere™ Control Blender without  
having the blender lid in position.  
To add additional ingredients while  
blending, remove the inner lid and place  
ingredients through the opening in the  
lid.  
Ensure all foods are cut into cubes  
(approx. 1 square inch) where  
appropriate to achieve an even result.  
Do not put more than 2 cups of warm  
ingredients into the blender jug before  
blending commences. After the blending  
process has begun and the blades are  
turning you may slowly add another 1½  
cups of ingredients through the opening  
in the lid if desired.  
Do not place any objects, other than food  
or liquid, into the Breville Hemisphere™  
Control Blender while the motor is  
running.  
Do not use the blender jug to store food.  
The blender will not knead dough or  
mash potatoes.  
Thick mixtures puree more efficiently  
if the Breville Hemisphere Control  
Do not remove the blender jug while  
the Breville Hemisphere Control  
Blender is ¼ to ½ full.  
Blender is operating. Always make sure  
the blender is turned off by pressing the  
button and unplug the power  
cord from the power outlet.  
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HINTS&TIPS
Do not overload the Breville  
Hemisphere Control Blender with  
more than the specified quantity of  
ingredients as doing so could cause  
the motor to stall. Turn the blender  
off by pressing the  
button on  
the control panel and unplug the cord.  
Remove a portion of the mixture from  
the blender jug before continuing.  
Do not place hot or boiling ingredients  
into the Breville Hemisphere Control  
Blender; allow to cool before placing into  
the blender jug.  
Do not place the Breville Hemisphere  
Control Blender near the edge of a  
counter-top or table during operation.  
Ensure that the surface is level, clean and  
free of water, flour and other substances.  
Vibration during operation may cause the  
appliance to move.  
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CARE & CLEANING  
for your Breville product  
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CARE & CLEANING  
DISASSEMBLING YOUR BLENDER  
FOR CLEANING  
CLEANING THE BLENDER JUG, LID,  
AND INNER MEASURING LID  
Wash all parts in warm soapy water with a  
soft cloth. Use a brush to dislodge stubborn  
foods. Rinse and dry thoroughly.  
Step 1.  
Always ensure the Breville Hemisphere  
Control Blender is off by pressing the  
‘Power’ button on the control panel. Then  
unplug the power cord.  
NOTE  
Periodically, run a cycle with the jar  
filled L with warm soapy water to  
help clean in between the  
Step 2.  
Remove the blender jug from the motor base  
by grasping the handle and lifting the jug in  
an upward direction.  
gaskets/washers of the blade  
assembly as fruit juices can get in  
and act somewhat like an adhesive  
which would make the blades difficult  
to turn and therefore put extra  
pressure and resistance on the motor.  
Step 3.  
Remove the lid and wash as per care and  
cleaning instructions.  
NOTE  
REASSEMBLING YOUR BLENDER  
JUG AFTER CLEANING.  
Blades are sharp please use care when  
cleaning around the blades.  
Ensure all parts are clean and completely  
dry thoroughly before placing blender jug  
onto blender base.  
When cleaning the blender jug  
it is always a good idea to clean  
immediately after use to avoid food  
sticking to the blades and jug. Place  
1-2 cups of warm soapy water into  
the jug with the lid on and inner lid in  
place and blend for 5-10 seconds on  
a low speed which will help clean the  
blades and jug. Then rinse jug in cold  
water and dry thoroughly.  
CLEANING THE MOTOR BASE  
Wipe the motor base with a soft, damp cloth  
then dry thoroughly.  
Wipe any excess food particles from the  
power cord.  
The blender lid may be washed in the  
dishwasher on the top shelf only and on a  
standard wash cycle. The blender jug may be  
placed in the bottom shelf of the dishwasher  
on a standard cycle only.  
NOTE  
Do not use abrasive scouring pads  
or cleaners when cleaning the motor  
base as they may scratch the surface.  
20  
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CARE & CLEANING  
REMOVING STUBBORN OR STRONG  
FOOD STAINS AND ODORS  
Strong smelling foods such as garlic, fish  
and some vegetables such as carrots may  
leave an odor or stain on the blender jug and  
lid. To remove, soak blender jug and lid for  
5 minutes in warm soapy water. Then wash  
with a mild detergent and warm water, rinse  
well and dry thoroughly.  
STORAGE  
Store your Breville Hemisphere Control  
Blender upright with the blender jug, lid  
and inner lid assembled and inserted on  
the motor base or beside it. Do not place  
anything on top.  
WARNING  
The blending blades are extremely  
sharp. Avoid any contact with fingers  
and hands. Use caution when handling  
and storing.  
21  
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RECIPES  
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RECIPES  
EGGPLANT DIP  
ROAST BEETROOT DIP  
Makes approx 2 cups/500ml  
Makes approx 2 cups/500ml  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
2 large eggplants  
4 medium beets  
2 cloves garlic  
1 garlic bulb  
1 ½ tablespoons/20ml lemon juice  
3 tablespoons/45ml olive oil  
1 teaspoon/5ml sea salt  
½ teaspoon/2.5ml ground cumin  
3 tablespoons/45ml chopped fresh parsley  
Freshly ground black pepper  
Fresh or toasted Lebanese bread  
2 teaspoons/10ml lemon juice  
1 tablespoon/15ml horseradish  
¼ cup/60ml light olive oil  
Salt and freshly ground black pepper  
Turkish bread to serve  
METHOD  
1. Preheat oven to 400°F/200°C. Wash  
beets well and pat dry. Cut top off garlic  
and place beets and garlic onto a baking  
tray and drizzle with oil. Bake for 30  
minutes then remove garlic and turn  
beets over and cook for a further 15-20  
minutes or until tender. Set aside to cool  
completely.  
METHOD  
1. Preheat oven to 400°F/200°C. Rub  
whole eggplants all over with a little  
oil. Place onto a baking sheet lined with  
parchment paper and bake for about 40  
minutes or until skin is begins to darken.  
2. Add garlic to baking dish and continue  
baking eggplant and garlic until garlic  
is softened and eggplants are blackened  
and blistered all over. Remove from  
oven.  
2. Once beets are cool peel off skin and cut  
into quarters. Squeeze garlic out of skin.  
3. Place beets and garlic and remaining  
ingredients into blender jug. Blend on  
setting 2/MIX until combined, scraping  
sides if necessary.  
3. Place eggplants into a plastic bag and  
set aside until cool enough to handle.  
4. Serve dip chilled with Turkish bread.  
4. Remove skin from eggplants and  
discard, roughly chop the flesh and place  
into blender jug with garlic, lemon juice,  
olive oil, salt and cumin. Place lid on  
blender jug.  
5. Select Speed 3/BLEND; blend until  
mixture is almost smooth, scraping  
down the sides of blender if necessary.  
6. Pour into bowl and stir through parsley  
and season with black pepper.  
7. Serve dip with fresh or toasted pita  
bread.  
23  
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RECIPES  
HUMMUS  
Makes approx 2½ cups  
SPINACH, PARMESAN AND  
CASHEW DIP  
Makes approximately 1 cup/250ml  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
2 ½ oz/75g baby spinach leaves  
1 clove garlic  
L cup/80ml unsalted toasted cashews  
2 ½ oz/75g parmesan, chopped into .5 inch/1cm  
pieces  
One 19 fl oz/540ml can chick peas, rinsed and  
drained  
2 cloves garlic  
¼ cup/60ml warm water  
¼ cup/60ml tahini  
¼ cup/60ml lemon juice  
1 teaspoon/5ml ground cumin  
Sea salt and fresh ground black pepper to taste  
Extra virgin olive oil, to serve  
Fresh Turkish bread or pita bread  
L cup/80ml olive oil  
2 teaspoons/10ml lemon juice  
salt and freshly ground black pepper  
METHOD  
METHOD  
1. Combine all ingredients except salt and  
pepper into the blender jug in the order  
listed. Place lid on blender jug.  
2. Select 3/BLEND setting and process  
until all the ingredients are chopped as  
desired; scrape down side if necessary.  
Do not over process and it should be  
slightly chunky.  
1. Place chick peas, garlic, water, tahini,  
lemon juice and cumin into the blender  
jug. Place lid on blender jug.  
2. Select 3/BLEND speed, blend until  
mixture is smooth, scraping down  
sides of blender during processing if  
necessary. Season to taste.  
3. Season to taste with salt and pepper and  
serve with crackers.  
TIP  
Dip will keep fresh for 1 day.  
24  
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RECIPES  
MAYONNAISE  
GARLIC AIOLI  
Makes approximately 1 cup/250ml  
Makes approximately 1 cup/250ml  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
2 egg yolks  
1 whole head garlic  
1 teaspoon/5ml Dijon mustard  
1 teaspoon/5ml salt  
1 tablespoon/15ml lemon juice  
¾ cup/175ml olive oil  
¾ cup/175ml grape seed oil  
2 egg yolk  
1 tablespoon/15ml lemon juice  
1 cup/250ml vegetable or olive oil  
Salt and pepper, to taste  
METHOD  
METHOD  
1. Pre-heat oven to 400°F/200°C.  
1. Combine yolks, mustard, salt and lemon  
juice into the blender jug. Place lid on  
blender jug. Blend on Low speed until  
combined.  
2. Slice the top off the garlic bulb and wrap  
in foil. Place onto an oven tray and roast  
for 30 minutes or until garlic is softened  
and fragrant.  
2. With blender running on  
Speed 1/SNOW, slowly pour oil through  
the inner measuring lid until mixture  
thickens, this should take about  
1 minute.  
3. Remove from the oven and allow to cool  
slightly. Squeeze garlic from the bulb.  
4. Place egg yolks and lemon juice into the  
blender jug. Place lid on blender jug.  
5. With the motor running on  
Speed 1/SNOW slowly add oil through  
the feed chute, processing until smooth  
and creamy. Add roasted garlic and  
season to taste.  
3. Transfer to an airtight container and  
refrigerate for up to 1 week..  
6. Transfer to an airtight container and  
refrigerate for up to 1 week.  
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RECIPES  
CAESAR DRESSING  
PESTO SAUCE  
Makes approximately 1½ cups  
Makes approx 1½ cups  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
3 tablespoons/45ml Dijon mustard  
2 cloves garlic, crushed  
3 tablespoons/45ml lemon juice  
4-6 anchovy fillets, chopped  
3 tablespoons/45ml sour cream or crème fraiche  
¾ cup/175ml grated parmesan cheese  
¾ cup/175ml olive oil  
Sea salt and freshly ground black pepper  
Romaine lettuce, to serve  
2 cups/500ml firmly packed basil leaves  
(approx 1 large bunch basil)  
2 cloves garlic  
2 teaspoons/10ml lemon juice  
L cup/80ml pine nuts, toasted  
2 oz/60g grated parmesan cheese  
¾ cup/175ml olive oil  
Salt and freshly ground black pepper  
METHOD  
Shaved Parmesan cheese, to serve  
Crisp fried bacon pieces, to serve  
Croutons, to serve  
1. Place all ingredients into blender jug in  
the order listed, place lid on blender jug.  
2. Select Speed 2/MIX, blend until all  
ingredients are very finely chopped and  
almost smooth. Scrape down sides of  
blender if necessary.  
METHOD  
1. Place mustard, garlic, lemon juice,  
anchovies, sour cream and parmesan  
into blender jug. Place lid on blender jug.  
2. Select Speed 3/BLEND, blend 20  
seconds or until ingredients are well  
combined.  
3. Spoon into an airtight container and  
chill until ready to use.  
TIP  
3. With blender running on Medium  
speed, slowly pour oil through the inner  
measuring lid, this should take about 30  
seconds.  
4. Serve over crisp Romaine lettuce with  
grated parmesan cheese, crisp bacon  
and croutons.  
Pesto will keep in an airtight  
container in the refrigerator for a few  
days. Pour a little extra oil over the  
top of the pesto and place a piece of  
plastic wrap on top of the pesto. This  
will prevent excess browning.  
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RECIPES  
LEEK AND POTATO SOUP  
Serves 4  
CHICKEN, CORN AND GINGER  
SOUP  
Serves 4  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
1 ½ oz butter /40g  
1 ½ tablespoons/25ml olive oil  
2 leeks, thinly sliced  
1 ½ tablespoon/20ml peanut oil  
4 green onions, thinly sliced  
3 lbs/750g potatoes, roughly chopped  
4 cups/1 litre chicken stock  
Salt and white pepper  
2 inches/5 cm piece fresh ginger, finely chopped  
3 cups/750ml fresh or frozen corn kernels  
4 cups/1 litre chicken stock  
Chopped chives, to serve  
1 ½ tablespoon/20ml soy sauce  
1 ½ tablespoon/20ml rice wine  
½ teaspoon/2.5ml sesame oil  
METHOD  
2 small chicken breast fillets, thinly sliced  
¼ cup/60ml roughly chopped fresh coriander  
(cilantro) leaves (optional)  
1. Heat butter and oil in a large saucepan,  
add leeks and cook, stirring, for 3-4  
minutes until softened. Add potatoes  
and stock. Bring to a boil then reduce  
heat and cook, covered, for about 20  
minutes or until potatoes are soft.  
Remove from heat and allow soup to  
cool slightly. Place lid on blender jug.  
White pepper to taste  
METHOD  
1. Heat oil in a large saucepan, add onions  
and ginger and cook, stirring, for 2  
minutes. Add corn and cook, stirring  
occasionally, for a further 3-4 minutes.  
2. Blend soup in batches on  
Speed 1/SNOW until just blended.  
2. Add stock and water and bring to a boil;  
reduce heat and simmer for 10 minutes.  
Remove from heat and allow to cool  
slightly.  
3. Return pureed soup to saucepan; season  
to taste and heat on low until hot.  
4. Serve soup topped with fresh chopped  
chives.  
3. Transfer half of the mixture to blender  
jug, place lid on blender jug and blend  
on speed 2/MIX for 30 seconds. Return  
pureed soup to remaining soup in  
saucepan with soy, wine, sesame and  
chicken. Cook on a medium high heat  
until soup starts to simmer and chicken  
is just cooked through.  
NOTE  
If soup becomes too thick when  
cooking or blending add a little extra  
stock or water.  
4. Serve with fresh chopped coriander  
(cilantro)and white pepper to taste.  
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RECIPES  
MEDITERRANEAN SOUP  
THAI SWEET POTATO SOUP  
Serves 4-6  
Serves 4  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
3 tablespoons/45ml olive oil  
2 red onions, quartered  
5 cloves garlic  
3 tablespoons/45ml oil  
1 large brown onion, chopped  
2 cloves garlic, chopped  
1 large fennel, cut into thin wedges (white part  
only)  
3 zucchinis, roughly chopped  
2-3 tablespoons/30-45ml red curry paste  
2 lbs/1 kg peeled, chopped sweet potato  
4 cups/1 litre chicken stock  
9 fl. Oz/270ml can light coconut cream  
Salt and pepper  
2 red bell pepper, quartered and seeded  
2 green bell pepper, quartered and seeded  
2 - 3 tablespoons/30-45ml olive oil  
Salt and freshly ground black pepper  
4 cups/1 litre chicken or vegetable stock  
One 19 fl oz/540ml can chopped tomatoes  
L cup/80ml shredded fresh basil leaves  
METHOD  
1. Heat oil in a large saucepan, add onion,  
garlic and curry paste and cook, stirring  
for 4 to 5 minutes or until onion has  
softened and curry paste is fragrant.  
2. Add sweet potato and stock and bring to  
a boil. Lower heat and simmer covered  
for 25 minutes or until sweet potato is  
soft. Remove from heat and allow soup  
to cool slightly.  
3. Place soup in jug, place lid on blender  
jug and blend soup in batches on Speed  
3/BLEND until just blended.  
4. Return pureed soup to saucepan with  
coconut milk; season to taste and  
heat on low until hot. Serve with fresh  
coriander.  
METHOD  
1. Preheat oven to 400°F/200°C. Place  
onions, garlic, fennel, zucchini and bell  
peppers into a large baking dish; drizzle  
with oil and season with salt and pepper.  
Bake in oven for about 30 minutes or  
until vegetables are tender.  
2. Place vegetables into a saucepan with  
stock and chopped tomatoes. Bring  
mixture to a boil and cook for a 10  
minutes.  
3. Allow mixture to cool and transfer in  
batches to blender jug. Place lid on  
blender jug.  
4. Select Speed 3/BLEND and blend until  
smooth.  
5. Return pureed soup to saucepan with  
basil leaves to heat through. Season to  
taste.  
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RECIPES  
RICOTTA PANCAKES  
Makes 6 to 8  
INDIVIDUAL STICKY DATE  
PUDDING WITH CARAMEL SAUCE  
Serves 8  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
3 eggs  
7 oz/200g fresh ricotta  
3 - ¾ cup/175ml milk  
¾ cup/180ml self rising flour  
1 ½ teaspoons/7.5ml baking powder  
3 tablespoons/45ml granulated sugar  
Unsalted butter for greasing frying pan  
Fresh berries, to serve  
7 oz/200g dried dates, coarsely chopped  
1 teaspoon/5ml baking soda  
1 ¼ cups/300ml boiling water  
2 oz/60g butter, softened  
1 cup/250ml firmly packed brown sugar  
1 cup/250ml self rising flour  
2 eggs, lightly beaten  
2
Maple syrup, to serve  
Butterscotch sauce  
METHOD  
1 ¼ cup/250ml firmly packed brown sugar  
1 cup/175ml heavy cream  
4 oz/100g butter  
1. Place eggs, ricotta cheese, milk, flour,  
baking powder and sugar into blender  
jug. Place lid on blender jug.  
2. Select 1/SNOW setting, blend for 10  
seconds. Scrape sides down if necessary  
then blend for a further 5 seconds on  
Speed 1/SNOW. Do not over process.  
METHOD  
1. Preheat oven to 350°F/180°c. Grease  
8 muffin holes with a 1/3 cup/80ml  
capacity.  
3. Heat a heavy base frying pan or griddle  
over a low to moderate heat. Lightly  
grease with butter.  
4. Spoon about 3 tablespoons of the  
mixture into pan and cook until golden  
brown on both sides.  
2. Place dates, baking soda and boiling  
water into the blender jug. Place the lid  
on jug and stand for 5 minutes until  
cool.  
3. Add butter and sugar, place lid on jug  
and PULSE 2-3 times. Add remaining  
ingredients and PULSE mixture until  
just combined. Do not over process.  
Scrape down sides of jug if necessary.  
5. Serve with fresh blueberries and maple  
syrup.  
4. Divide mixture evenly between 8 holes  
of the muffin tray and bake for about  
20 minutes or until cooked when tested  
with a wooden toothpick. Remove from  
oven and stand for 5 minutes before  
placing on cooling rack. Serve warm.  
TIP  
For berry pancakes pour mixture into  
pan; top with several fresh berries  
before flipping over and cooking other  
side.  
5. Serve puddings with caramel sauce. To  
make sauce, combine all ingredients in  
a saucepan and cook, stirring, over a low  
heat until combined.  
29  
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RECIPES  
QUICK COFFEECAKE WITH  
CINNAMON SUGAR  
BAKED LEMON CHEESECAKE  
Serves 8-10  
Serves 8  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
2 eggs  
M cup/160ml milk  
1 teaspoon/5ml vanilla extract  
4.5oz /125g butter, melted  
1 cup/250ml sugar sugar  
2 cups/500ml self rising flour  
1 lb/250g graham crakers  
4.5 oz/125g unsalted butter, melted  
1 L cups/300ml sour cream  
1 cup/250ml sugar  
1 teaspoon/5ml vanilla extract  
2 tablespoons/30ml lemon zest  
4 eggs  
Three 8oz packages/750g cream cheese, at  
room temperature, cut into cubes  
Cinnamon topping  
1 oz/20g butter, melted  
METHOD  
1 ½ tablespoon/20ml sugar  
1 ½ teaspoons/7.5ml ground cinnamon  
1. Preheat oven to 325°F/160°C. Grease  
and line the bottom of a 9-inch/23cm  
springform pan with non-stick  
METHOD  
parchment paper. Place graham crackers  
into blender jug. Place lid on blender jug.  
1. Preheat oven to 350°F/180°C. Grease  
and line an 8-inch/20cm cake pan with  
parchment paper.  
2. Select ICE CRUSH or PULSE setting  
and blend until cookies are finely  
crushed. Place into a bowl, add melted  
butter and mix well. Press cookie  
crumb mixture on the bottom and 2  
inches/5cm up the sides of a greased  
and lined springform pan. Refrigerate  
for 10 minutes.  
3. Meanwhile place sour cream, sugar,  
vanilla and lemon zest, eggs into the  
blender jug, place lid on blender jug  
and blend on HIGH speed until just  
combined. Turn blender off and add  
half of the cream cheese; blend on high  
for 30 seconds. Turn blender off and  
add remaining cream cheese; blend on  
HIGH for 30 second or until mixture is  
smooth. Do not over mix.  
2. Combine ingredients in the order listed  
into the blender jug. Place lid on jug.  
3. Blend on Speed 1/SNOW until mixture  
is just combined. Scrape down any  
excess flour if needed.  
4. Pour mixture into prepared pan and  
bake in oven for 50-60 minutes or until  
a wooden toothpick inserted comes out  
clean.  
5. Allow to cool for 5 minutes then remove  
from pan and place on cooling rack.  
Brush with melted butter and sprinkle  
with cinnamon topping. Allow to cool  
before serving.  
4. Pour the cream cheese mixture into  
the springform pan. Place the pan on  
a baking tray and bake for 1 ¼ -1 ½  
hours or until there is a dime size circle  
in the middle (just set). Turn oven off.  
Leave the cheesecake in oven, with the  
door open, for 2 hours or until cooled  
completely (this will prevent cheesecake  
from cracking). Refrigerate until well  
chilled.  
30  
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RECIPES  
BANANA SMOOTHIE  
FRUIT FUSION  
Serves 2  
Serves 2  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
2 ripe bananas, halved  
1 cup/250ml pineapple juice  
1 banana, chopped  
1 orange, skin and pith removed then quartered  
3 tablespoons/45ml passionfruit pulp  
1 cup/250ml soda water  
2 cups/500ml chilled milk  
2 scoops frozen vanilla yogurt or  
1 cup/250ml vanilla yogurt and 6 ice cubes  
1 tablespoon/15ml honey  
Nutmeg, to taste  
METHOD  
METHOD  
1. Place pineapple juice, banana and  
orange in blender jug. Place lid on  
blender jug.  
1. Place all ingredients into blender jug.  
Place lid on blender jug.  
2. Select the 3/BLEND speed, blend until  
2. Blend using the SMOOTHIE setting.  
well combined.  
Serve immediately.  
3. Stir in passionfruit pulp and soda water  
and serve immediately.  
BREAKFAST SMOOTHIE  
Serves 2  
ICED MOCHA  
Serves 2  
INGREDIENTS  
1 cup/250ml orange juice, chilled  
INGREDIENTS  
8oz /250g fresh strawberries, hulled  
½ teaspoon/2.5ml grated orange rind (optional)  
2 - 3 tablespoons/30 to 40ml rolled oats  
2 scoops frozen fruit based yogurt  
¼ cup/60ml cold espresso  
2 scoops chocolate ice cream  
1 23 cups/375ml chilled milk  
6 ice cubes  
METHOD  
METHOD  
1. Place all ingredients into blender jug.  
Place lid on blender jug.  
1. Place all ingredients into blender jug.  
Place lid on blender jug.  
2. Blend using the SMOOTHIE setting.  
Serve immediately.  
2. Blend on Speed 4/LIQUIFY for 20-30  
seconds or until combined.  
31  
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RECIPES  
VANILLA MILKSHAKE  
STRAWBERRY MILKSHAKE  
Serves 2  
Serves 2  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
2 cup/500ml chilled milk  
3 scoops vanilla ice cream  
½ teaspoon/2.5ml vanilla extract  
2 cup/500ml chilled milk  
3 scoops strawberry ice cream or  
3 scoops vanilla ice cream + 10 strawberries  
METHOD  
METHOD  
1. Place all ingredients into blender jug.  
1. Place all ingredients into blender jug.  
Place lid on blender jug.  
Place lid on blender jug.  
2. Blend using the SMOOTHIE setting.  
2. Blend using the SMOOTHIE setting.  
Serve immediately.  
Serve immediately.  
CHOCOLATE MILKSHAKE  
Serves 2  
INGREDIENTS  
2 cup/500ml chilled milk  
3 scoops chocolate ice cream  
1 ½ tablespoons/20ml chocolate syrup, optional  
METHOD  
1. Place all ingredients into blender jug.  
Place lid on blender jug.  
2. Blend using the SMOOTHIE setting.  
Serve immediately.  
32  
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RECIPES  
SUGAR SYRUP  
MOJITO CRUSH  
Makes approx 1 ½ cups/375ml  
Serves 2  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
1 cup/250ml granulated sugar  
1 cup/250ml water  
2 limes, peeled and cut into 8 pieces  
16-20 mint leaves  
¼ cup/60ml simple syrup  
¼ cup/60ml white rum or vodka  
8 medium ice cubes  
METHOD  
1. Place sugar and water into a heavy base  
saucepan and cook, stirring over a very  
low heat until sugar has dissolved.  
1 cup/250ml soda water  
METHOD  
2. Bring to a boil then reduce heat and  
1. Place all ingredients into blender jug.  
simmer mixture for 5 minutes.  
Place lid on blender jug.  
3. Remove from heat and allow to cool  
completely. Store in an airtight container  
in the refrigerator.  
2. Select ICE CRUSH function or PULSE  
setting and blend until all ingredients  
are roughly chopped.  
3. Pour into a glass, serve immediately.  
STRAWBERRY DAIQUIRI  
Serves 2  
MARGARITA  
Serves 2  
INGREDIENTS  
6-8 strawberries, hulled and quartered  
L cup/80ml white rum  
INGREDIENTS  
¼ cup/60ml fresh lime juice  
¼ cup/60ml simple syrup  
12 ice cubes  
¼ cup/60ml tequila  
¼ cup/60ml cointreau  
L cup/80ml lime juice  
1
8
cup /30ml fresh orange juice  
METHOD  
¼ cup/60ml simple syrup  
12 ice cubes  
1. Place all ingredients into blender jug.  
Place lid on blender jug.  
METHOD  
2. Use ICE CRUSH function or  
Speed 4/LIQUIFY and blend until ice is  
crushed.  
1. Place tequila, cointreau, lime juice,  
orange juice, simple syrup and ice cubes  
into blender jug. Place lid on blender jug.  
3. Pour into 2 cocktail glasses to serve.  
2. Use ICE CRUSH function or  
Speed 4/LIQUIFY and blend until well  
combined and ice is crushed.  
3. Serve in salt rimmed glasses.  
33  
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RECIPES  
PINA COLADA  
SEA BREEZE  
Serves 2  
Serves 2  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
L cup/80ml white rum  
12-14 ice cubes  
¼ cup/60ml coconut cream  
¾ cup/180ml pineapple juice  
1 ½ tablespoons/30ml simple syrup  
10 ice cubes  
L cup/80ml vodka  
½ cup/125ml orange juice  
½ cup/125ml cranberry juice  
½ cup/125ml ruby red grapefruit juice  
METHOD  
METHOD  
1. Place all ingredients into blender jug.  
1. Place ice cubes in blender jug. Place  
lid on blender jug. Using ICE CRUSH  
function blend until finely crushed.  
2. Spoon crushed ice into 2 large chilled  
glasses. Layer remaining ingredients in  
order listed over ice. Serve immediately.  
Place lid on blender jug.  
2. Use ICE CRUSH function or  
Speed 4/LIQUIFY and blend until well  
combined and ice is crushed. Serve  
immediately.  
CRUSHED CUBA LIBRE  
Serves 2  
MANGO TANGO  
Serves 2  
INGREDIENTS  
L cup/80ml white rum  
¼ cup/60ml coconut cream  
¾ cup/180ml pineapple juice  
2 tablespoons/30ml simple syrup  
10 ice cubes  
INGREDIENTS  
¾ cup/180ml mango nectar  
½ cup/125ml orange juice  
2 tablespoons/30ml white rum  
2 tablespoons/30ml mango liqueur  
¼ cup/60ml fresh lime juice  
12 ice cubes  
METHOD  
1. Place all ingredients into blender jug.  
Mineral water to serve  
Place lid on blender jug.  
2. Use ICE CRUSH function or Speed 4/  
LIQUIFY and blend until well combined  
and ice is crushed. Serve immediately.  
METHOD  
1. Place nectar, juices, ice cubes into  
blender jug. Place lid on blender jug.  
Use ICE CRUSH function or Speed 4/  
LIQUIFY and blend until well combined.  
2. Pour into large chilled glasses and top  
with mineral water.  
34  
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NOTES  
35  
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FÉLICITATIONS  
pour l'achat de votre nouveau mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville  
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TABLE DES MATIÈRES  
38 Breville vous recommande la  
sécurité avant tout  
42 Faites la connaissance de votre  
MC  
mélangeur Hemisphere Control  
de Breville  
44 Fonctionnement de votre  
MC  
mélangeur Hemisphere Control  
de Breville  
48 Trucs et astuces  
53 Entretien & nettoyage  
56 Recettes  
37  
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BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT  
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L'APPAREIL ET CONSERVEZ-LES POUR RÉFÉRENCE FUTURE  
POUR RÉDUIRE LES RISQUES DE BLESSURES GRAVES,  
RESPECTEZ LES IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ  
CI-APRÈS.  
Retirez tout matériel d'emballage et  
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d'utiliser le mélangeur  
Utilisez uniquement le récipient et le  
couvercle du mélangeur founis par  
Breville.  
MC  
Hemisphere Control de Breville pour  
Assurez-vous toujours que le couvercle  
du mélangeur est fermement positionné  
sur le récipient avant l'utilisation.  
la première fois.  
Afin d'éliminer les risques de suffocation  
chez les jeunes enfants, retirez et jetez  
l'enveloppe protectrice recouvrant la  
fiche de l'appareil.  
Assurez-vous toujours que le mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville est  
éteint en pressant le bouton  
du  
Ne placez pas le mélangeur  
panneau de commande, puis débranchez  
l'appareil. Assurez-vous que le moteur  
et les lames sont complètement  
MC  
Hemisphere Control de Breville sur le  
bord d'un comptoir ou d'une table durant  
le fonctionnement. Assurez-vous que la  
surface de travail est de niveau, propre et  
exempte d'eau, de farine ou toutes autres  
substances. La vibration de l'appareil qui  
fonctionne peut le déplacer.  
immobilisés avant de tenter de déplacer  
MC  
le Hemisphere Control de Breville, ou  
lorsqu'il n'est pas en opération et avant  
de le démonter, le nettoyer et le ranger.  
Aucune des recettes contenues dans ce  
livret n'est considérée comme 'lourde  
charge'.  
Ne placez pas le mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville sur ou  
près d'un élément chauffant électrique  
ou au gaz, ou là où il pourrait toucher à  
un four chaud.  
Ne laissez pas le mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville sans  
surveillance lorsqu'il est en opération.  
Assurez-vous de toujours assembler  
correctement votre mélangeur  
Si la nourriture se loge autour des lames,  
MC  
éteignez le mélangeur Hemisphere  
MC  
Hemisphere Control de Breville avant  
Control de Breville en pressant le bouton  
du panneau de commande,  
l'utilisation. Consultez les consignes  
d'assemblage et de fonctionnement  
contenues dans ce livret.  
puis débranchez l'appareil. Assurez-  
vous que le moteur et les lames sont  
complètement immobilisés avant de  
38  
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BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT  
retirer le récipient de la base motorisée.  
Utilisez une spatule pour déloger ou  
remuer les aliments avant de poursuivre  
l'opération. N'y mettez pas les doigts, car  
les lames sont tranchantes.  
Gardez les mains, les doigts, les cheveux,  
les vêtements et les spatules ou autres  
ustensiles hors du récipient lorsque le  
mélangeur fonctionne.  
ATTENTION  
Ne mettez jamais les doigts, les  
Veuillez ne pas utiliser le mélangeur  
mains ou les ustensiles à l'intérieur  
du récipient sans avoir au préalable  
débranché l'appareil.  
lorsque le message 'OVERLOAD  
PROTECTION' clignote.  
Soyez très prudent lorsque vous  
manipulez le système de lames, car  
celles-ci sont très coupantes. Faites  
preuve de précaution lorsque vous videz  
le récipient et le nettoyez. Une mauvaise  
manipulation des lames peut causer des  
blessures.  
Une fois que l'icône aura cessé de  
clignoter, le mélangeur aura assez  
refroidi et vous pourrez l'utiliser en  
suivant les instructions. À ce stade,  
le mélangeur sera en mode veille et il  
vous suffira d'appuyer sur la touche de  
fonction pour recommencer à mélanger.  
Cependant, si vous avez éteint le  
mélangeur, vous devrez le remettre  
en marche et attendre que l'icône  
ne clignote plus pour commencer à  
mélanger normalement.  
Ne retirez pas le récipient du socle  
motorisé pendant le fonctionnent de  
l'appareil.  
L'utilisation d'accessoires, incluant  
les pots en conserve, n'est pas  
recommandée par le fabricant et peut  
causer des blessures ou endommager le  
mélangeur.  
Le voyant clignotant indique 'prêt à  
fonctionner'. Évitez tout contact avec les  
lames ou les pièces en mouvement.  
N'utilisez pas le mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville à  
d'autres fins que pour préparer de la  
nourriture ou des breuvages.  
ATTENTION  
Ne faites pas fonctionner le mélangeur  
de façon continue avec de lourdes  
charges pour plus de 10 secondes.  
Ne faites pas fonctionner le mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville sans  
aliments ou liquides dans le récipient.  
ATTENTION: Ne traitez pas de liquides  
chauds ou bouillants. Laissez-les  
refroidir avant de les verser dans le  
récipient.  
Ne soumettez pas le récipient à des  
variations de température extrêmes,  
comme placer un récipient froid dans  
l'eau chaude, et vice versa.  
Gardez l'appareil propre. Consultez les  
consignes d'entretien et de nettoyage  
contenues dans ce livret.  
39  
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BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT  
Vous ne devez en aucune circonstance  
IMPORTANTES MESURES  
DE SÉCURITÉ POUR TOUT  
APPAREIL ÉLECTRIQUE  
couper ou enlever la troisième  
broche (mise à la terre) du cordon  
d’alimentation ou utiliser un adaptateur.  
Déroulez entièrement le cordon avant  
l’utilisation.  
MC  
FICHE ASSIST DE BREVILLE  
Votre appareil Breville est muni d’une  
Pour vous protéger contre les chocs  
électriques, n’immergez pas le cordon  
d’alimentation, la fiche ou l’appareil lui-  
même dans l’eau ou tout autre liquide.  
MC  
fiche exclusive Assist conçue de  
façon à laisser passer un doigt pour un  
retrait facile et sécuritaire de la fiche.  
Par mesure de sécurité, il est conseillé  
de brancher l’appareil dans une prise  
individuelle séparée des autres appareils.  
Une surcharge électrique peut altérer  
le bon fonctionnement de l’appareil.  
Il est déconseillé d’utiliser une barre  
d’alimentation ou une corde de rallonge.  
Ne laissez pas le cordon d’alimentation  
pendre d’une table ou d’un comptoir,  
toucher à des surfaces chaudes ou se  
nouer.  
Surveillez les enfants pour qu’ils ne  
jouent pas avec l’appareil.  
Il est recommandé de vérifier  
régulièrement le bon état de  
COURT CORDON  
D'ALIMENTATION  
l’appareil. Ne l’utilisez pas si le cordon  
d’alimentation, la fiche ou l’appareil  
lui-même est endommagé de quelque  
façon. Retournez l'appareil à un Centre  
de service autorisé de Breville pour  
réparatin ou remplacement.  
L’appareil est muni d’un court cordon  
d’alimentation très sécuritaire qui réduit  
les risques de blessures corporelles ou de  
dommages pouvant être causés par le fait  
de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer dans le  
cordon. Ne laissez pas les enfants utiliser  
ou être à proximité de l’appareil sans  
surveillance. Des cordons d’alimentation  
détachables plus longs ou des cordes de  
rallonge ne sont pas recommandés, mais  
peuvent être utilisés avec précaution. Si  
vous utilisez une corde de rallonge, (1)  
la capacité électrique indiquée sur cette  
corde doit être au moins équivalente à la  
puissance en watts de l'appareil; (2) la corde  
ne doit pas pendre d'un comptoir ou d'une  
table où de jeunes enfants pourraient s'y  
suspendre ou trébucher accidentellement.  
Tout entretien autre que le nettoyage  
doit se faire dans un Centre de service  
autorisé Breville.  
Cet appareil est conçu pour un usage  
domestique seulement. Ne l'utilisez  
pas dans un véhicule ou un bateau en  
mouvement ni à l'extérieur. N'utilisez  
pas cet appareil à d'autres fins que celles  
prévues. Une mauvaise utilisation peut  
causer des blessures.  
Cet appareil est muni d’un cordon  
d’alimentation et d’une fiche reliés à la  
terre. Il doit être branché dans une prise  
murale à 3 ouvertures reliée à la terre.  
Les risques de chocs électriques seront  
ainsi réduits en cas de court-circuit.  
Si la prise murale est standard à deux  
ouvertures, il est de votre responsabilité  
et obligation de la remplacer par une  
prise murale à 3 ouvertures reliée à la  
terre.  
40  
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BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT  
FAIT DE COPOLYESTER  
MC  
EASTMAN TRITAN  
Principaux avantages du copolyester  
MC  
Eastman Tritan  
MC  
Votre mélangeur Hemisphere Control de  
Breville est fait de copolyester Eastman  
MC  
Tritan , un polymère robuste et sans BPA  
utilisé dans la fabrication d'articles de  
maison résistant à un usage extrême et à  
un nettoyage répété au lave-vaisselle. Les  
produits fabriqués à partir de copolyester  
MC  
Eastman Tritan résistent aux chocs et  
à l'égrenage et restent clairs et durables,  
même après des centaines de cycles de  
nettoyage utilisant des détergents usuels.  
Principaux attributs  
Résiste au lave-vaisselle  
Robuste  
Sans BPA  
Résistance thermique  
Résistance aux odeurs, goûts et taches  
Clarté étincelante et brillance  
USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT  
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS  
41  
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FAITES LA  
CONNAISSANCE  
de votre mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville  
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FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MÉLANGEUR  
MC  
HEMISPHERE CONTROL DE BREVILLE  
A
F
B
G
L
I
H
C
D
J
E
K
MC  
A. Couvercle avec bouchon-mesure  
pour ajouter les ingrédients durant le  
mélange.  
H. Système Bol & lames Hemisphere  
technologie de lames révolutionnaire  
pour assurer un traitement des aliments  
parfait à 100%.  
B. Large récipient de 1,5L (48oz) en  
MC  
copolyester Eastman Tritan les  
I. Résiste au lave-vaisselle le récipient  
ergonomique facilite le nettoyage et va  
au lave-vaisselle.  
J. Réglages préprogrammés 'Ice  
Crush' et 'Smoothie' modifient  
automatiquement la vitesse pour des  
résultats optimaux, puis s'éteignent  
automatiquement.  
K. Écran ACL compte progressif pour  
réglages de vitesse et compte à rebours  
pour réglages préprogrammés, pour un  
parfait contrôle de mélange.  
L. Lames en acier inoxydable de calibre  
chirurgical pour assurer que les lames  
restent acérées plus longtemps. Les  
lames centrales dentelées maximisent la  
performance de coupe.  
deux nervures uniques acheminent  
continuellement les ingrédients sur les  
lames pour de meilleurs résultats.  
C. Socle en métal moulé pour un  
rendement professionnel de longue  
durée  
D. Boutons illuminés pour une lecture  
facile et rapide  
E. 5 contrôles électroniques plus  
impulsions (PULSE) pour maintenir la  
vitesse RPM et obtenir de bons résultats  
à tout coup.  
MC  
F. Couvercle Assist de Breville avec  
anneau unique pour retirer facilement  
le couvercle et le garder scellé durant le  
fonctionnement.  
G. Lames de concassage en acier  
inoxydable très larges qui contournent  
la base du récipient et éliminent les  
trappes d'aliments.  
43  
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FONCTIONNEMENT  
de votre mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville  
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FONCTIONNEMENT DE VOTRE MÉLANGEUR  
MC  
HEMISPHERE CONTROL DE BREVILLE  
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION  
Avant d'utiliser votre mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville pour  
la première fois, retirez tout matériel  
d'emballage et étiquettes promotionnelles.  
Lavez le couvercle, le bouchon-mesure et  
le récipient (consultez la section Démonter  
votre mélangeur, page 54) à l'eau chaude  
savonneuse avec un chiffon humide. Rincez  
et séchez correctement. Ne mettez pas les  
pièces au lave-vaisselle (sauf le récipient).  
Étape 3  
Le récipient peut être lavé dans le lave-  
Ajoutez les aliments ou les liquides au  
vaisselle. Assurez-vous que le couvercle a  
été retiré du récipient avant de le mettre  
dans le lave-vaisselle. Essuyez le socle  
motorisé avec un chiffon humide. Asséchez  
correctement.  
récipient, en évitant de dépasser la marque  
'MAX'. Fixez le couvercle sur le dessus du  
récipient, insérez-y le bouchon-mesure en le  
tournant en sens horaire pour le verrouiller  
bien en place.  
NOTE  
Les lames sont extrêmement  
coupantes. Évitez d'y toucher avec les  
doigts ou les mains.  
ASSEMBLER ET FIXER LE RÉCIPIENT  
Étape 1  
Placez le socle motorisé sur une surface  
plane et sèche, comme un comptoir.  
Assurez-vous que le moteur est éteint en  
NOTE  
MC  
Le mélangeur Hemisphere Control  
pressant le bouton  
et que l'appareil  
de Breville est muni d'un couvercle  
MC  
est débranché de la prise murale.  
Assist de Breville qui permet de  
bien le sceller sur le récipient et  
ainsi éviter qu'il ne se déplace durant  
l'opération. L'anneau a été conçu pour  
faciliter le retrait du couvercle en un  
seul mouvement de levage.  
Étape 2  
Placez le récipient en position verticale sur  
le socle motorisé. La poignée du récipient  
peut être placée à droite ou à gauche du  
socle.  
45  
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FONCTIONNEMENT DE VOTRE MÉLANGEUR  
MC  
HEMISPHERE CONTROL DE BREVILLE  
Étape 4  
Étape 7  
Après 60 secondes, le mélangeur cessera  
automatiquement de fonctionner, le bouton  
de la vitesse sélectionnée et le bouton STOP  
cesseront d'être illuminés. Le bouton  
Branchez l'appareil dans une prise murale  
de 110/120V.  
Étape 5  
s'illuminera et clignotera. Après quelques  
secondes, l'écran ACL retournera à '00'.  
Pressez le bouton  
du panneau de commande pour mettre le  
mélangeur en marche. Le bouton  
sur la gauche  
s'illuminera et clignotera. L'écran ACL  
s'illuminera et affichera le temps '00'.  
NOTE  
• Le mélangeur s'arrêtera  
automatiquement après 60 secondes  
(1 min). Cela est une mesure de  
sécurité et prévient l'usure du moteur.  
• Pour arrêter de mélanger en tout  
temps, pressez le bouton STOP ou le  
bouton de la vitesse sélectionnée. Vous  
pouvez aussi presser le bouton  
NOTE  
Le voyant clignotant indique 'prêt à  
fonctionner'. Évitez tout contact avec les  
pièces en mouvement durant l'opération.  
, mais cela éteindra l'appareil  
ainsi que tous les voyants lumineux.  
NOTE  
Ne remplissez pas le récipient au-delà  
de la marque 'MAX'. Lorsque le récipient  
sera plein ou près de la marque 'MAX,  
mettez une main sur le couvercle  
pour éviter qu'il ne se déplace durant  
l'opération.  
• La vitesse peut être modifiée en  
tout temps durant le processus de  
mélange. Chaque fois qu'une nouvelle  
vitesse sera sélectionnée, son bouton  
s'illuminera et le bouton de la vitesse  
précédente s'éteindra. Le compte  
progressif se poursuivra sur l'écran  
ACL jusqu'à 60 secondes, à moins  
d'être interrompu.  
Étape 6  
Sélectionnez la vitesse requise (1 à 5) en  
pressant le bouton correspondant. Le  
mélangeur commencera à fonctionner et le  
bouton de vitesse sélectionnée s'illuminera.  
Étape 8  
MC  
Le mélangeur Hemisphere Control de  
Le bouton  
clignoter.  
s'illuminera et cessera de  
Breville a deux fonctions: 'ICE CRUSH' (glace  
concassée) et 'SMOOTHIE' (boisson fouettée).  
Ces deux cycles préprogrammés ajustent  
automatiquement le temps et la vitesse  
pour optimiser les résultats. Sélectionnez la  
fonction requise en pressant le bouton de  
fonction correspondant. Le mélangeur se  
mettra en marche et le bouton de la fonction  
sélectionnée s'illuminera. Le bouton  
s'illuminera et cessera de clignoter. Le bouton  
STOP s'illuminera et clignotera. L'écran ACL  
amorcera le compte à rebours par tranches  
d'une seconde jusqu'à ce que '00' soit affiché.  
Le bouton STOP s'illuminera et clignotera. Le  
temps progressif s'affichera sur l'écran ACL, par  
tranches d'une seconde jusqu'à 60 secondes.  
NOTE  
Faites fonctionner le mélangeur le  
temps approprié requis - évitez de trop  
mélanger.  
46  
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FONCTIONNEMENT DE VOTRE MÉLANGEUR  
MC  
HEMISPHERE CONTROL DE BREVILLE  
DURÉE PROGRAMMÉE  
NOTE  
PAR FONCTION  
Utilisez le bouton PULSE lorsque les  
Mélanger - 60 secondes (1 minute)  
Smoothie - 60 secondes (1 minute)  
Ice/Auto Pulse - 60 secondes (1 minute)  
aliments traités sont trop épais ou  
trop grossiers pour circuler dans le  
récipient du mélangeur.  
Lorsque '00' seconde sera atteint, le  
mélangeur cessera automatiquement de  
fonctionner et les boutons de fonction et  
STOP cesseront d'être illuminés. Le bouton  
s'illuminera et clignotera.  
Étape 10  
Lorsque vous aurez fini d'utiliser l'appareil,  
assurez-vous toujours qu'il est éteint en  
pressant le bouton  
du tableau  
de commande, puis en le débranchant.  
Assurez-vous que le moteur et les lames sont  
complètement immobilisés avant de tenter de  
déplacer le mélangeur Hemisphere Control  
de Breville, ou lorsqu'il n'est pas en opération  
ou avant de le démonter, le nettoyer ou le  
ranger.  
NOTE  
La fonction 'Smoothie' utilise une  
MC  
technique unique qui mélange à basse  
vitesse les ingrédients plus denses , puis  
augmente la vitesse à mesure que le  
mélange épaissit. Cela peut se produire à  
plusieurs reprises durant le processus.  
NOTE  
• Durant le mélange, des ingrédients  
peuvent adhérer aux parois du  
récipient. Pour pouvoir acheminer  
ces ingrédients vers les lames,  
éteignez d'abord l'appareil en  
Pour interrompre le cycle de mélange en tout  
temps, pressez le bouton STOP ou le bouton  
de la vitesse sélectionnée. Vous pouvez aussi  
presser le bouton  
, mais cela éteindra  
l'appareil ainsi que tous les voyants lumineux.  
pressant le bouton  
du  
La quantité maximale de cubes de glace à être  
mélangés à la fois est 1 bac à glaçons standard  
ou 250g.  
panneau de commande, puis  
débranchez l'appareil. Retirez le  
couvercle et, à l'aide d'une spatule  
de plastique, raclez les parois du  
récipient. Replacez le couvercle  
avant de reprendre l'opération.  
ATTENTION  
Ne mettez rien d'autre que des  
aliments ou du liquide dans le  
mélangeur pendant que le moteur  
tourne.  
• Si de l'humidité ou du liquide  
apparaît sur le dessus du socle  
motorisé durant le mélange, pressez  
le bouton  
du panneau  
de commande et débranchez  
l'appareil. Retirez le récipient.  
Essuyez immédiatement le socle  
motorisé avec un chiffon sec ou du  
papier essuie-tout pour absorber le  
liquide. Vérifiez si le récipient est  
correctement assemblé.  
• Ne mettez rien d'autre que des  
aliments ou du liquide dans le  
récipient lorsque le moteur tourne.  
Étape 9  
Pour des ingrédients qui exigent de brefs jets  
de puissance, sélectionnez la fonction PULSE  
(impulsions). Le bouton PULSE s'illuminera  
et restera illuminé tant qu'il sera enfoncé.  
Lorsque vous sélectionnerez cette fonction,  
l'écran ACL s'illuminera et affichera le compte  
progressif par tranches d'une seconde. Pressez  
le bouton PULSE à répétition jusqu'à ce que le  
mélange soit terminé.  
47  
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TRUCS & ASTUCES  
pour votre mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville  
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TRUCS & ASTUCES  
TABLEAU DE MÉLANGE  
ALIMENTS  
PRÉPARATION & USAGE QUANTITÉ FONCTIONS  
TEMPS  
Légumes crus  
Parer, couper en cubes de 2 tasses/  
MIX/vitesse 2  
10 - 30 sec  
2cm/1po  
200g  
Usage: farce, garniture,  
purée, soupe  
Noix  
Retirer l'écale.  
1½ tasse/  
200g  
MIX/vitesse 2  
MIX/vitesse 2  
10 - 30 sec  
10 - 30 sec  
Usage: gâteaux ,  
garnitures, pâtes  
Chapelure de  
pain ou de biscuit 2cm/1po, briser les  
biscuits/craquelins.  
Couper en cubes de  
1 tasse/  
100g  
Usage: croûte de fromage  
à la crème  
Mayonnaise  
Mélanger les jaunes  
d'oeufs et le vinaigre.  
Ajouter l'huile  
½ tasse/  
125g  
SNOW/vitesse 1  
BLEND/vitesse 3  
10 - 15 sec  
60 sec  
Usage: vinaigrette  
Crème fouettée  
Herbes/épices  
Smoothie  
Ajouter le sucre et la  
vanille, si désiré.  
1¼ tasse/  
300ml  
SNOW/vitesse 1  
PULSE  
10 - 20 secs  
1 - 2 fois  
Usage: garniture  
Hachées ou coupées en  
deux.  
1¼ tasse/  
1 tasse  
MIX/vitesse 2  
SMOOTHIE  
20 - 30 sec  
60 secs  
Usage: pâte  
Lait, fruits frais entiers,  
yogourt, crème glacée  
Max  
3½ tasses/  
800ml  
Usage: lait fappé  
Fruits frais  
Fruits séchés  
Glace  
Hachés ou entiers  
2 tasses/  
250g  
BLEND/vitesse 3 20 - 30 sec  
Usage: sauce à dessert  
Fruits séchés  
2 tasses/  
300g  
MIX/vitesse 2  
ICE CRUSH  
20 - 30 sec  
60 sec  
Usage: fruits hachés  
Concasser.  
Max  
1 plateau/  
250g  
Usage: breuvages,  
cocktails, slush  
NOTE  
Ce tableau de mélange doit être utilisé  
à titre indicatif seulement.  
49  
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TRUCS & ASTUCES  
PROBLÈME  
SOLUTION FACILE  
Le moteur ne démarre pas  
ou les lames ne tournent pas  
Vérifiez si le récipient et le couvercle sont bien en place.  
Vérifiez si le bouton  
et de la fonction ou vitesse  
sélectionnée est illuminé.  
Vérifiez si la fiche est bien insérée dans la prise murale.  
Les aliments ne sont pas  
hachés uniformément  
Il y a peut-être trop d'aliments traités en même temps  
ou les morceaux sont trop gros. Coupez les aliments en  
plus petits morceaux de même grosseur et mélangez  
par plus petites portions.  
Pour de meilleurs résultats, les aliments doivent être  
hachés en morceaux n'excédant pas 2 cm/1 po.  
Les aliments sont hachés  
trop fin ou ont une  
Mélanger pour une période plus courte. Utilisez la  
fonction 'PULSE' pour plus de contrôle.  
consistance aqueuse  
Les aliments collent aux  
lames et au récipient  
Le mélange est peut-être trop épais. Ajouter un peu de  
liquide et/ou utiliser une vitesse plus basse.  
MC  
Le mélangeur est surchargé  
Le mélangeur Hemisphere Control de Breville est  
muni d'une protection du moteur. Si le moteur est  
surchargé, il s'arrêtera et l'icône pour message de  
surcharge clignotera sur l'écran ACL. Une fois que  
l'icône aura cessé de clignoter, le mélangeur aura  
refroidi et vous pourrez l'utiliser à nouveau, selon les  
instructions. À ce moment, le mélanger sera en mode  
de veille et vous n'aurez qu'à presser le bouton de  
fonction désiré pour reprendre le mélange. Cependant,  
si vous avez éteint l'appareil, vous devrez le faire  
redémarrer et reprendre le mélange. Le mélangeur  
recommencera à fonctionner que lorsque l'icône aura  
cessé de clignoter.  
Nous recommandons de retirer une portion du  
mélange, de couper les aliments en plus petits  
morceaux ou de procéder par plus petites portions.  
50  
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TRUCS & ASTUCES  
Lorsque vous traitez plusieurs  
À FAIRE ET NE PAS FAIRE  
À faire  
ingrédients, mettez les liquides dans le  
récipient avant les ingrédients solides,  
sauf si autrement stipulé dans la recette.  
Si le mélange est épais ou sec, il peut  
s'avérer utile d'arrêter le mélangeur  
Utilisez la fonction BLEND pour  
préparer les boissons ou cocktails,  
émulsionner les mayonnaises,  
MC  
Hemisphere Control de Breville et de  
vinaigrettes, marinades ou aliments  
qui requièrent peu de mélange comme  
la pâte à frire, ou pour préparer des  
potages ou aérer des liquides.  
racler les parois du récipient avec une  
spatule en plastique ou en caoutchouc,  
une à deux fois durant l'opération.  
À ne pas faire  
Utilisez une combinaison des deux  
fonctions BLEND et ICE CRUSH/  
PULSE pour traiter les aliments à  
mélanger.  
N'utilisez pas d'ustensiles métalliques  
qui pourraient endommager les lames  
ou le récipient du mélangeur.  
Utilisez la fonction SMOOTHIE pour  
transformer les fruits, la crème glacée et  
le yogourt en d'onctueuses boissons ou  
laits frappés.  
Ne traitez pas de mélange épais plus de  
10 secondes à la fois. Pour des mélanges  
normaux comme la mayonnaise,  
les vinaigrettes, etc., ne faites pas  
fonctionner le mélangeur  
Utilisez la fonction ICE CRUSH/AUTO  
PULSE pour des aliments qui requièrent  
de brefs jets de puissance.  
MC  
Hemisphere Control de Breville plus de  
1 minute à la fois, éteignez-le, remuez les  
ingrédients et reprenez l'opération.  
Utilisez la fonction ICE CRUSH/AUTO  
PULSE avec de brefs jets de puissance  
lorsque vous mélangez des boissons  
contenant des cubes de glace ou des  
fruits congelés.  
Ne faites pas fonctionner le mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville sans  
le couvercle en place. Pour ajouter  
des ingrédients pendant le mélange,  
retirez le bouchon-mesure et ajoutez les  
ingrédients par l'ouverture du couvercle.  
Assurez-vous que tous les aliments sont  
coupés en cubes (d'environ 2cm/1 po),  
si besoin est, afin d'obtenir des résultats  
homogènes.  
Ne mettez rien d'autre que des aliments  
ou des liquides dans le mélangeur  
Hemisphere Control de Breville  
pendant que le moteur tourne.  
MC  
Ne mettez pas plus de 2 tasses  
d'ingrédients chauds dans le récipient  
du mélangeur avant de commencer à  
mélanger. Après que le processus sera  
amorcé et que les lames tourneront,  
vous pourrez délicatement ajouter une  
autre tasse et demie d'ingrédients par  
l'ouverture du couvercle, si désiré.  
N'utilisez pas le récipient du mélangeur  
pour ranger de la nourriture.  
Le mélangeur n'est pas fait pour pétrir  
la pâte ou préparer la purée de pommes  
de terre.  
Ne retirez pas le récipient lorsque le  
mélangeur Hemisphere Control de  
Les mélanges épais se transforment  
mieux en purée si le récipient du  
MC  
Breville est en opération. Assurez-vous  
toujours que l'appareil est éteint en  
pressant le bouton  
débranchant de la prise murale.  
MC  
mélangeur Hemisphere Control de  
Breville est au quart ou à la moitié plein.  
puis en le  
51  
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TRUCS&ASTUCES  
Ne remplissez pas le mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville  
au-delà de la quantité d'ingrédients  
requise, car le moteur pourrait caler.  
Éteignez le mélangeur en pressant  
le bouton  
du panneau de  
commande et débranchez l'appareil.  
Retirez une portion du mélange et  
poursuivez l'opération.  
Ne mettez pas d'ingrédients très  
chauds ou bouillants dans le mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville.  
Laissez-les refroidir avant de la mettre  
dans le récipient.  
Ne placez pas le mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville sur  
le bord d'un comptoir ou d'une table  
lorsqu'il fonctionne. Assurez-vous que  
la surface est de niveau, propre et sans  
vibration causée par le fonctionnement  
de l'appareil peut le faire bouger.  
52  
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ENTRETIEN &  
NETTOYAGE  
de votre mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville  
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ENTRETIEN & NETTOYAGE  
DÉMONTER VOTRE MÉLANGEUR  
POUR LE NETTOYAGE  
NETTOYER LE RÉCIPIENT, LE  
COUVERCLE ET LE BOUCHON-  
MESURE  
Étape 1.  
Lavez toutes les pièces à l'eau chaude  
savonneuse avec un chiffon doux. Utilisez  
une brosse pour déloger les aliments  
tenaces. Rincez et séchez soigneusement.  
Assurez-vous toujours que le mélangeur  
MC  
Hemisphere Control de Breville est éteint  
en pressant le bouton  
et en le  
débranchant de la prise murale.  
Étape 2.  
NOTE  
Retirez le récipient du socle motorisé en  
agrippant la poignée et en le soulevant vers  
le haut.  
Périodiquement, faites un cycle de  
nettoyage en remplissant le tiers du  
récipient d'eau chaude savonneuse  
afin de nettoyer les joints/rondelles  
du système de lames qui peuvent  
être obstrués par des jus de fruits  
collants qui empêcheraient les lames  
de tourner normalement et, de ce fait,  
mettre une pression supplémentaire  
et une résistance sur le moteur.  
Étape 3.  
Retirez le couvercle et lavez-le en suivant les  
consignes de nettoyage.  
RÉASSEMBLER VOTRE MÉLANGEUR  
APRÈS LE NETTOYAGE  
Assurez-vous que toutes les pièces sont  
propres et complètement sèches avant de  
placer le récipient du mélangeur sur le socle  
motorisé.  
NOTE  
Les lames sont très coupantes. Soyez  
très prudents lors du nettoyage  
autour des lames.  
NETTOYER LE SOCLE MOTORISÉ  
Il est conseillé de nettoyer le récipient  
immédiatement après usage, afin  
d'empêcher les aliments d'adhérer  
aux lames et au récipient. Versez 1 à 2  
tasses d'eau chaude savonneuse dans  
le récipient, replacez le couvercle et  
le bouchon-mesure et mélangez de 5  
à 10 secondes à basse vitesse. Cela  
permettra de nettoyer les lames et le  
récipient. Rincez ensuite à l'eau froide  
et séchez correctement.  
Essuyez le socle motorisé à l'aide d'un  
chiffon doux et humide, puis asséchez à  
fond.  
NOTE  
N'utilisez pas de tampons à récurer  
ou de nettoyants abrasifs lorsque  
vous nettoyez le socle motorisé,  
car ils pourraient en égratigner la  
surface.  
54  
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ENTRETIEN & NETTOYAGE  
Le couvercle du mélangeur peut être  
lavé dans le lave-vaisselle, sur le plateau  
supérieur et au cycle normal. Le récipient  
peut être placé sur le plateau inférieur du  
lave-vaisselle et lavé au cycle normal.  
SUPPRIMER LES TACHES  
D'ALIMENTS ET LES ODEURS  
TENACES  
Les aliments à forte odeur comme l'ail,  
le poisson ou quelques légumes comme  
les carottes peuvent laisser une forte  
odeur ou des taches dans le récipient ou  
le couvercle. Pour les supprimer, faites  
tremper le récipient et le couvercle pendant  
5 minutes dans de l'eau chaude savonneuse.  
Puis lavez-les avec un détergent doux  
et de l'eau chaude, rincez bien et séchez  
soigneusement.  
RANGEMENT  
MC  
Rangez votre mélangeur Hemisphere  
Control de Brevilleen position verticale  
avec le récipient, le couvercle et le bouchon-  
mesure, et placez-le sur le socle motorisé ou  
à côté. Ne mettez rien sur le dessus.  
ATTENTION  
Les lames sont extrêmement coupantes.  
Évitez tout contact avec les doigts ou  
les mains. Soyez très prudent lorsque  
vous les manipulez ou les rangez.  
55  
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RECETTES  
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RECETTES  
TREMPETTE À L’AUBERGINE  
TREMPETTE À LA BETTERAVE RÔTIE  
Environ 2 tasses /500ml  
Environ 2 tasses/500ml  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
2 grosses aubergines  
4 betteraves moyennes  
2 gousses d’ail  
1 tête d'ail  
1½ c. à soupe/20 ml de jus de citron  
3 c. à soupe/45 ml d’huile d’olive  
1 c. à thé/5 ml de sel de mer  
½ c. à thé/2½ ml de poudre de cumin  
3 c. à soupe/45 ml de persil frais haché  
Poivre noir fraîchement moulu  
Pain libanais frais ou grillé  
2 c. à thé/10 ml de jus de citron  
1 c. à soupe/15 ml de raifort  
¼ tasse/60 ml d'huile d'olive légère  
Sel et poivre noir fraîchement moulu  
Pain turc pour servir  
MARCHE À SUIVRE  
1. Préchauffer le four à 200°C/400°F.  
Laver les betteraves et bien assécher.  
Couper le dessus de la tête d’ail,  
déposer les betteraves et l’ail sur une  
plaque e cuisson et asperger d’huile.  
Cuire 30 minutes, retirer l’ail, tourner  
les betteraves et cuire 15-20 min  
additionnelles ou jusqu’à ce qu’elles  
soient tendres. Réserver et laisser  
refroidir complètement.  
2. Une fois refroidies, peler les betteraves  
et les couper en quartiers. Dégager l’ail  
de chaque gousse en pressant entre les  
doigts.  
3. Mettre les betteraves, l’ail et les  
autres ingrédients dans le mélangeur.  
Sélectionner la vitesse 2/MIX et  
mélanger jusqu’à consistance onctueuse,  
en raclant les parois du récipient, si  
nécessaire.  
MARCHE À SUIVRE  
1. Préchauffer le four à 400°F/200°C.  
Badigeonner les aubergines d’un peu  
d’huile sur tous les côtés. Mettre sur une  
plaque à cuisson chemisée de papier  
parchemin et cuire environ 40 min ou  
jusqu’à ce que la peau commence à  
noircir.  
2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson  
jusqu’à ce que l’ail ramollisse et que les  
aubergines soient noircies et cloquées.  
Retirer du four.  
3. Mettre les aubergines dans un sac de  
plastique, réserver et laisser tiédir avant  
de les manipuler.  
4. Retirer la peau des aubergines et la jeter.  
Hacher grossièrement la pulpe et mettre  
dans le mélangeur avec l’ail, le jus de  
citron, l’huile d’olive, le sel et le cumin.  
Mettre le couvercle.  
4. Servir froid avec du pain turc.  
5. Sélectionner la vitesse 3/BLEND;  
mélanger jusqu’à consistance onctueuse  
et racler les parois du récipient, si  
nécessaire.  
6. Verser dans un bol, ajouter le persil et  
poivrer.  
7. Servir la trempette avec du pain libanais  
frais ou grillé.  
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RECETTES  
HOUMOUS  
Environ 2½ tasses  
TREMPETTE AUX ÉPINARDS,  
PARMESAN ET NOIX DE CAJOU  
Environ 1 tasse/250ml  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
2½ oz/75 g de feuilles de jeunes pousses  
d’épinards  
1 boîte de 19oz/540 ml de pois chiches, rincés et  
égouttés  
2 gousses d’ail  
¼ tasse/60 ml d’eau chaude  
¼ tasse/60 ml de tahini  
¼ tasse/60 ml de jus de citron  
1 c. à thé/5 ml de poudre de cumin  
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au  
goût  
1 gousse d’ail  
L tasse de noix de cajou non salées, grillées  
2½ oz/75 g de parmesan, haché en cubes de  
1cm/½ po  
L tasse/80 ml d’huile d’olive  
2 c. à thé/10 ml de jus de citron  
Sel et poivre noir fraîchement moulu  
Huile d’olive extra vierge, pour servir  
Pain turc ou pita, frais  
MARCHE À SUIVRE  
MARCHE À SUIVRE  
1. Mettre tous les ingrédients, sauf le sel  
et le poivre, dans le mélangeur et dans  
l’ordre de la recette. Mettre le couvercle.  
2. Sélectionner la vitesse 3/BLEND et  
mélanger jusqu’à consistance désirée.  
Racler les parois du récipient, si  
nécessaire. Ne pas trop mélanger;  
le mélange devrait être légèrement  
granuleux.  
1. Mettre les pois chiches, l’ail, le tahini,  
l’eau, le jus de citron et le cumin dans le  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
2. Sélectionner la vitesse 3/BLEND et  
mélanger jusqu’à consistance onctueuse,  
en raclant les parois du récipient, si  
nécessaire. Assaisonner au goût.  
3. Saler et poivrer au goût, et servir avec  
des craquelins.  
TRUC  
La trempette se garde fraîche une  
journée.  
58  
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RECETTES  
MAYONNAISE  
AÏOLI  
Environ 1 tasse/250ml  
Environ 1 tasse/250ml  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
2 jaunes d’œufs  
1 tête d’ail  
1 c. à thé/5 ml de moutarde de Dijon  
1 c. à thé/5 ml de sel  
1 c. à soupe/15 ml de jus de citron  
¾ tasse/175 ml d’huile d’olive  
¾ tasse/175 ml d’huile de pépins de raisins  
2 jaunes d’œufs  
1 c. à soupe/15 ml de jus de citron  
1 tasse/250 ml d’huile végétale ou d’olive  
Set et poivre, au goût  
MARCHE À SUIVRE  
MARCHE À SUIVRE  
1. Préchauffer le four à 400°F/200°C.  
1. Mettre les jaunes d’œufs, la moutarde, le  
sel et le jus de citron dans le mélangeur.  
Mettre le couvercle. Mélanger à basse  
vitesse jusqu’à homogénéité.  
2. Pendant que le moteur tourne à la  
vitesse 1/SNOW, verser l’huile en filet  
par l’ouverture du bouchon-mesure  
jusqu’à épaississement, environ 1 min.  
2. Couper le dessus de la tête d’ail et  
envelopper dans du papier aluminium.  
Mettre sur une plaque à cuisson et rôtir  
30 min ou jusqu’à ce que l’ail soit ramolli  
et odorant.  
3. Retirer l’ail du four et laisser refroidir  
légèrement. Dégager l’ail de chaque  
gousse en pressant entre les doigts.  
3. Transférer dans un contenant  
hermétique et réfrigérer jusqu’à 1  
semaine.  
4. Mettre les jaunes d’œufs et le jus de  
citron dans le mélangeur et mettre le  
couvercle.  
5. Pendant que le moteur tourne à la  
vitesse 1/SNOW, verser l’huile en filet  
par l’ouverture du bouchon-mesure,  
jusqu’à consistance onctueuse. Ajouter  
l’ail rôti et assaisonner au goût.  
6. Transférer dans un contenant  
hermétique et réfrigérer jusqu’à 1  
semaine.  
59  
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RECETTES  
VINAIGRETTE CÉSAR  
PESTO  
Environ 1½ tasse  
Environ 1½ tasse  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
3 c. à soupe/45ml de moutarde de Dijon  
2 gousses d’ail, écrasées  
3 c. à soupe/45 ml de jus de citron  
4-6 filets d’anchois, hachés  
3 c. à soupe/45 ml de crème sure ou crème  
fraîche  
¾ tasse/175 ml de fromage parmesan râpé  
¾ tasse/175 ml d’huile d’olive  
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu  
Laitue romaine, pour servir  
2 tasses/500 ml de feuilles de basilic bien  
tassées (environ 1 gros bouquet)  
2 gousses d’ail  
2 c. à thé/10ml de jus de citron  
L tasse/80ml de noix de pin, grillées  
60 g/2 oz de fromage parmesan râpé  
¾ tasse/175 ml d’huile d’olive  
Sel et poivre noir fraîchement moulu  
MARCHE À SUIVRE  
Copeaux de parmesan, pour servir  
Bacon émietté, pour servir  
Croûtons, pour servir  
1. Mettre tous les ingrédients dans le  
mélangeur, dans l’ordre de la recette.  
Mettre le couvercle.  
2. Sélectionner la vitesse 2/MIX, mélanger  
jusqu’à ce que les ingrédients soient  
finement hachés et presque onctueux.  
Racler les parois du récipient, si  
nécessaire  
MARCHE À SUIVRE  
1. Mettre la moutarde, l’ail, le jus de citron,  
les anchois, la crème et le parmesan  
dans le mélangeur. Mettre le couvercle.  
2. Sélectionner la vitesse 3/BLEND,  
mélanger 20 sec ou jusqu’à consistance  
homogène.  
3. Pendant que le moteur tourne à la  
vitesse moyenne, verser l’huile en filet  
par l’ouverture du bouchon-mesure,  
environ 30 sec.  
4. Servir sur de la laitue romaine  
croustillante, accompagnée de copeaux  
de parmesan, de bacon émietté et de  
croûtons.  
3. Transférer à la cuiller dans un contenant  
hermétique et laisser refroidir jusqu’au  
moment de servir.  
TRUC  
Le pesto se gardera au réfrigérateur  
quelques jours, dans un contenant  
hermétique. Verser un peu d’huile  
d’olive sur le dessus du pesto et  
recouvrir d’une pellicule de plastique.  
Cela préviendra la décoloration.  
60  
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RECETTES  
CRÈME DE PATATES & POIREAUX  
4 portions  
SOUPE AU POULET, MAÏS ET  
GINGEMBRE  
4 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
1½ oz/40 g de beurre  
1½ c. à soupe/25ml d’huile d’olive  
2 poireaux, finement tranchés  
1½ c. à soupe/20 ml d’huile d’arachides  
4 oignons verts, émincés  
3 lb/750 g de pommes de terre, grossièrement  
hachées  
1 morceau de gingembre de 2 po/5 cm, finement  
haché  
4 tasses/1 L de bouillon de poulet  
Sel et poivre blanc  
Ciboulette hachée, pour servir  
3 tasses/750 ml de maïs frais ou congelé  
4 tasses/1 L de bouillon de poulet  
1½ c. à soupe/20 ml de sauce soya  
1½ c. à soupe/20 ml de saké  
½ c. à thé/2½ ml d’huile de sésame  
2 petits filets de poulet, finement tranchés  
¼ tasse/60 ml de feuilles de coriandre,  
grossièrement hachées (optionnel)  
Poivre blanc, au goût  
MARCHE À SUIVRE  
1. Dans une grande casserole, chauffer le  
beurre et l’huile, ajouter les poireaux et  
cuire en remuant 3-4 minutes ou jusqu’à  
ramollissement. Ajouter les pommes de  
terre et le bouillon. Porter à ébullition.  
Réduire le feu et cuire à couvert environ  
20 min ou jusqu’à ce que les pommes  
de terre soient tendres. Retirer du feu et  
laisser le mélange refroidir légèrement.  
Transférer par portions dans le  
MARCHE À SUIVRE  
1. Dans une grande casserole, chauffer  
l’huile, ajouter les oignons et le  
gingembre et cuire en remuant 2 min.  
Ajouter le maïs et cuire encore 3-4 min,  
en remuant à l’occasion.  
mélangeur et mettre le couvercle.  
2. Mélanger légèrement le potage à la  
2. Ajouter le bouillon et l’eau (?) et porter  
à ébullition. Réduire le feu et laisser  
mijoter 10 min. Retirer du feu et laisser  
refroidir légèrement.  
3. Transférer la moitié du mélange dans  
le mélangeur, mettre le couvercle et  
mélanger à la vitesse 2/MIX durant 30  
sec. Verser la purée dans la casserole  
avec le reste de la soupe et ajouter la  
sauce soja, le vin, l’huile de sésame et le  
poulet. Cuire à feu moyen fort jusqu’à ce  
que la soupe commence à mijoter et que  
le poulet soit bien cuit.  
vitesse1/SNOW.  
3. Remettre dans la casserole; assaisonner  
au goût et réchauffer à feu doux jusqu’à  
ce que le potage soit très chaud.  
4. Servir le potage recouvert de ciboulette  
fraîche hachée.  
NOTE  
Si le potage est trop épais durant le  
mélange ou la cuisson, ajouter un peu  
de bouillon ou d’eau.  
4. Servir avec de la coriandre fraîche  
hachée et du poivre blanc, au goût.  
61  
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RECETTES  
SOUPE MÉDITERRANÉENNE  
4-6 portions  
POTAGE THAÏLANDAIS À LA  
PATATE DOUCE  
4 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
3 c. à soupe/45 ml d’huile  
1 gros oignon brun, haché  
3 c. à soupe/45 ml d’huile d’olive  
2 oignons rouges, coupés en quartiers  
5 gousses d’ail  
1 gros bulbe de fenouil, (partie blanche) coupé en  
fins quartiers  
3 zucchinis, hachés grossièrement  
2 poivrons rouges, coupés en quartiers et  
égrenés  
2 poivrons verts, coupés en quartiers et égrenés  
2-3 c. à soupe /30-45 ml d’huile d’olive  
2 gousses d’ail, hachées  
2-3 c. à soupe/30-45 ml de pâte de cari  
2 lb/1 kg de patates douces, pelées et hachées  
4 tasses/1 L de bouillon de poulet  
1 boîte de 9 oz/270 ml de crème de coco légère  
Sel et poivre  
Sel et poivre noir fraîchement moulu  
4 tasses/1 L de bouillon de poulet ou de légumes  
1 boîte de 19 oz/540 ml de tomates hachées  
L tasse/80 ml de feuilles de basilic frais,  
déchiquetées  
MARCHE À SUIVRE  
1. Dans une casserole, chauffer l’huile,  
ajouter l’oignon, l’ail et la pâte de cari et  
cuire en remuant 4-5 min ou jusqu’à ce  
que l’oignon soit tombé et la pâte de cari  
odorante.  
MARCHE À SUIVRE  
2. Ajouter les patates douces et le bouillon  
et porter à ébullition. Réduire le feu  
et laisser mijoter à couvert 25 min  
ou jusqu’à ce que les patates soient  
tendres. Retirer du feu et laisser refroidir  
légèrement.  
3. Mettre la soupe dans le mélangeur,  
mettre le couvercle et mélanger  
légèrement par portions à la  
vitesse 3/BLEND.  
4. Retourner le potage dans la casserole  
et ajouter le lait de coco. Assaisonner  
au goût et chauffer à feu doux jusqu’à  
très chaud. Servir avec de la coriandre  
fraîche.  
1. Préchauffer le four à 400°F/200°C.  
Déposer les oignons, l’ail, le fenouil, les  
zucchinis et les poivrons sur une grande  
plaque de cuisson. Asperger d’huile,  
saler et poivrer. Cuire au four environ 30  
min ou jusqu’à ce que les légumes soient  
tendres.  
2. Mettre les légumes dans la casserole,  
ajouter le bouillon et les tomates  
hachées. Porter à ébullition et cuire 10  
min.  
3. Laisser le mélange refroidir et transférer  
par portions dans le mélangeur. Mettre  
le couvercle.  
4. Sélectionner la vitesse 3/BLEND et  
mélanger jusqu’à consistance onctueuse.  
5. Transférer le potage dans la casserole et  
ajouter les feuilles de basilic. Chauffer le  
tout et assaisonner au goût.  
62  
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RECETTES  
CRÊPES À LA RICOTTA  
6-8 portions  
MUFFINS AUX DATTES &  
SAUCE CARAMEL  
8 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
3 oeufs  
7 oz/200 g de fromage ricotta frais  
3 -¾/175 ml de lait  
3/4 tasse/180 ml de farine à gâteau  
1½ c. à thé/7,5 ml de poudre à pâte  
3 c. à soupe/45 ml de granulé sucre  
Beurre non salé pour graisser la poêle à frire  
Petits fruits frais, pour servir  
7 oz/200 g de dattes séchées, grossièrement  
hachées  
1 c. à thé/5 ml de bicarbonate de soude  
1¼ tasse/300 ml d’eau bouillante  
2 oz/60 g de beurre, ramolli  
1 tasse/250 ml de sucre brun bien tassé  
1 tasse/250 ml de farine à gâteau  
2 œufs, légèrement battus  
2
Sirop d’érable, pour servir  
MARCHE À SUIVRE  
Sauce au butterscotch  
1¼ tasse/250 ml de sucre brun bien tassé  
1 tasse/175 ml de crème épaisse  
4 oz/100 g de beurre  
1. Mettre les œufs, la ricotta, le lait, la  
farine, la poudre à pâte et le sucre dans  
le mélangeur. Mettre le couvercle.  
2. Sélectionner la vitesse 1/SNOW et  
mélanger 10 sec. Racler les parois du  
récipient, si nécessaire, et mélanger 5  
sec additionnelles à la vitesse 1/SNOW.  
Ne pas trop traiter.  
3. Préchauffer une poêle à frire à fond  
épais ou une plaque chauffante, à feu  
doux à modéré. Graisser légèrement  
avec du beurre.  
MARCHE À SUIVRE  
1. Préchauffer le four à 350°F/180°C.  
Graisser un moule de 8 muffins d’une  
capacité de 1/3 tasse/80 ml chacun.  
2. Mettre les dattes, le bicarbonate  
de soude et l’eau bouillante dans le  
mélangeur. Mettre le couvercle et laisser  
tiédir 5 min.  
3. Ajouter le beurre et le sucre, mettre le  
couvercle et pulser (PULSE) 2-3 fois.  
Ajouter le reste des ingrédients et  
4. Déposer environ 3 c. à soupe du  
mélange dans la poêle et cuire jusqu’à  
coloration dorée des deux côtés.  
pulser jusqu’à ce que le tout soit à peine  
mélangé. Ne pas trop mélanger. Racler  
les parois du récipient, si nécessaire.  
5. Servir avec des bleuets et du sirop  
d’érable.  
4. Diviser le mélange également dans les  
8 moules à muffins et cuire environ 20  
min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en  
ressorte propre. Retirer du four et laisser  
reposer 5 min avant de les transférer sur  
une grille. Servir chauds.  
5. Servir les muffins accompagnés de  
sauce au butterscotch. Pour préparer  
la sauce, mélanger tous les ingrédients  
dans une casserole et cuire à feu doux en  
remuant jusqu’à consistance onctueuse.  
TIP  
Pour une crêpe aux fruits, verser la  
pâte à crêoe dans la poêle et recouvrir  
de petits fruits frais avant de  
retourner la crêpe et de cuire l’autre  
côté.  
63  
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RECETTES  
GÂTEAU DANOIS VITE FAIT AU  
SUCRE À LA CANNELLE  
GÂTEAU AU FROMAGE CITRONNÉ  
8-10 portions  
8 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
1 lb/250 g de biscuits Graham  
4½ oz/125 g de beurre non salé, fondu  
1 L tasses/300 ml de crème sure  
1 tasse/250 ml de sucre  
1 c. à thé/5 ml d’extrait de vanille  
2 c. à soupe/30 ml de zeste de citron  
4 œufs  
2 œufs  
2
3
tasse/160 ml de lait  
1 c. à thé/5 ml d’extrait de vanille  
4½ oz/125 g de beurre, fondu  
1 tasse/250 ml de sucre  
2 tasses/500 ml de farine à gâteau  
3 paquets de 8 oz/750 g de fromage à la crème,  
coupé en cubes et à la température de la pièce  
Glaçage à la cannelle  
1 oz/20 g de beurre, fondu  
MARCHE À SUIVRE  
1½ c. à soupe/20 ml de sucre  
1½ c. à thé/7½ ml de cannelle moulue  
1. Préchauffer le four à 325°F/160°C.  
Graisser et chemiser un moule à ressort  
de 9 po/23cm de papier parchemin.  
Mettre les biscuits Graham dans le  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
MARCHE À SUIVRE  
1. Préchauffer le four à 350°F/180°C.  
Graisser et chemiser un moule à gâteau  
de 8 po/20 cm de papier parchemin.  
2. Sélectionner le réglage ICE CRUSH ou  
PULSE et mélanger jusqu’à consistance  
de chapelure. Mettre dans un bol, ajouter  
le beurre fondu et bien mélanger. Presser  
la chapelure de biscuits dans le fond et  
sur 2 po/5 cm de haut des côtés du moule.  
Réfrigérer 10 min.  
2. Mettre les ingrédients dans le mélangeur,  
selon l’ordre de la recette. Mettre le  
couvercle.  
3. Mélanger à peine à la vitesse 1/SNOW.  
Racler l’excès de farine des parois du  
récipient, si nécessaire.  
3. Pendant ce temps, mettre la crème sure,  
le sucre, la vanille et le zeste de citron  
dans le mélangeur, mettre le couvercle et  
mélanger légèrement à la vitesse HIGH.  
Éteindre le mélangeur et ajouter la moitié  
du fromage à la crème; mélanger à HIGH  
durant 30 sec. Éteindre le mélangeur  
et ajouter l’autre moitié du fromage à la  
crème; mélanger à HIGH durant 30 sec  
ou jusqu’à consistance onctueuse. Ne pas  
trop mélanger.  
4. Verser le mélange dans le moule préparé  
et cuire au four 50-60 min ou jusqu’à ce  
qu’un cure-dent en ressorte propre.  
5. Laisser tiédir 5 min, puis démouler et  
placer sur une grille. Badigeonner de  
beurre fondu et saupoudrer du glaçage  
à la cannelle. Laisser refroidir avant de  
servir.  
4. Verser le mélange de fromage à la crème  
dans le moule à ressort. Placer sur une  
plaque à cuisson et cuire 1¼-1½ heure  
ou jusqu’à ce qu’un cercle de la grosseur  
d'un 10 sous se forme au centre du  
gâteau (à peine pris). Éteindre le four.  
Laisser le gâteau au fromage dans le  
four, la porte ouverte, durant 2 heures ou  
jusqu’à ce qu’il soit refroidi complètement  
(cela empêchera le gâteau de craquer).  
Réfrigérer et servir très froid.  
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RECETTES  
SMOOTHIE À LA BANANE  
FUSION AUX FRUITS  
2 portions  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
2 bananes mures, coupées en deux  
2 tasses/500 ml de lait froid  
1 tasse/250 ml de jus d’ananas  
1 banane, hachée  
2 cuillerées de yogourt glacé à la vanille ou  
1 orange, pelée, épépinée et coupée en quartiers  
1 tasse/250 ml de yogourt à la vanille et 6 cubes  
de glace  
3 c. à soupe/45 ml de pulpe de fruits de la  
passion  
1 c. à soupe/15 ml de miel  
Cannelle, au goût  
1 tasse/250 ml de soda  
MARCHE À SUIVRE  
MARCHE À SUIVRE  
1. Mettre le jus d’ananas, la banane et  
l’orange dans le mélangeur. Mettre le  
couvercle.  
1. Mettre tous les ingrédients dans le  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
2. Sélectionner la vitesse 3/BLEND et  
2. Mélanger en utilisant le réglage  
mélanger jusqu’à consistance homogène.  
SMOOTHIE. Servir immédiatement.  
3. Ajouter la pulpe de fruits de la passion  
et servir immédiatement.  
SMOOTHIE POUR DÉJEUNER  
2 portions  
CAFÉ MOCHA GLACÉ  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
1 tasse/250 ml de jus d’orange, très froid  
8 oz/250 g de fraises fraîches, équeutées  
½ c. à thé/2½ ml de zeste d’orange (optionnel)  
2-3 c. à soupe/30-40 ml de flocons d’avoine  
2 cuillerées de yogourt glacé aux fruits  
INGRÉDIENTS  
¼ tasse/60 ml d’espresso froid  
2 cuillerées de crème glacée au chocolat  
1½ tasse/375 ml de lait froid  
6 cubes de glace  
MARCHE À SUIVRE  
MARCHE À SUIVRE  
1. Mettre tous les ingrédients dans le  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
1. Mettre tous les ingrédients dans le  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
2. Mélanger en utilisant le réglage  
SMOOTHIE. Servir immédiatement.  
2. Mélanger à la vitesse 4/LIQUIFY  
durant 20-30 sec ou jusqu’à consistance  
homogène.  
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RECETTES  
LAIT FRAPPÉ À LA VANILLE  
LAIT FRAPPÉ AUX FRAISES  
2 portions  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
2 tasses/500 ml de lait froid  
2 tasses/500 ml de lait froid  
3 cuillerées de crème glacée à la vanille  
½ c. à thé/2½ ml d’extrait de vanille  
3 cuillerées de crème glacée aux fraises ou  
3 cuillerées de crème glacée à la vanille + 10  
fraises  
MARCHE À SUIVRE  
MARCHE À SUIVRE  
1. Mettre tous les ingrédients dans le  
1. Mettre tous les ingrédients dans le  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
2. Mélanger en utilisant le réglage  
2. Mélanger en utilisant le réglage  
SMOOTHIE. Servir immédiatement.  
SMOOTHIE. Servir immédiatement.  
LAIT FRAPPÉ AU CHOCOLAT  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
2 tasses/500 ml de lait froid  
3 cuillerées de crème glacée au chocolat  
1½ c. à soupe/20 ml de sirop au chocolat  
(optionnel)  
MARCHE À SUIVRE  
1. Mettre tous les ingrédients dans le  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
2. Mélanger en utilisant le réglage  
SMOOTHIE. Servir immédiatement.  
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RECETTES  
SIROP BLANC  
MOJITO FRAPPÉ  
Fait environ 1½ tasse/375 ml  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
1 tasse/250 ml de sucre granulé  
1 tasse/250 ml d’eau  
2 limes, pelées et coupées en 8 morceaux  
16-20 feuilles de menthe  
¼ tasse/60 ml de sirop blanc  
¼ tasse/60 ml de rhum blanc ou vodka  
8 cubes de glace moyens  
MARCHE À SUIVRE  
1. Mettre le sucre et l’eau dans une  
casserole à fond épais et cuire à feu très  
bas en remuant jusqu’à dissolution du  
sucre.  
1 tasse/250 ml de soda  
MARCHE À SUIVRE  
1. Mettre tous les ingrédients dans le  
2. Porter à ébullition, réduire le feu et  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
laisser mijoter 5 min.  
2. Utiliser la fonction ICE CRUSH ou le  
réglage PULSE et mélanger jusqu’à ce  
que tous les ingrédients soient hachés  
grossièrement.  
3. Retirer du feu et laisser refroidir  
complètement. Garder au réfrigérateur  
dans un contenant hermétique.  
3. Verser dans 2 verres et servir  
immédiatement.  
DAIQUIRI AUX FRAISES  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
MARGARITA  
2 portions  
6-8 fraises, équeutées et coupées en quartiers  
L tasse/80 ml de rhum blanc  
¼ tasse/60 ml de jus de lime frais  
¼ tasse/60 ml de sirop blanc  
12 cubes de glace  
INGRÉDIENTS  
¼ tasse/60 ml de tequila  
¼ tasse/60 ml de cointreau  
L tasse/80 ml de jus de lime  
MARCHE À SUIVRE  
1
8
tasse /30 ml de jus d’orange frais  
1. Mettre tous les ingrédients dans le  
¼ tasse/60 ml de sirop blanc  
12 cubes de glace  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
2. Utiliser la fonction ICE CRUSH ou la  
vitesse 4/LIQUIFY et mélanger jusqu’à  
ce que la glace soit concassée.  
MARCHE À SUIVRE  
1. Mettre la tequila, le cointreau, les jus  
de lime et d’orange, le sirop blanc et  
les cubes de glace dans le mélangeur.  
Mettre le couvercle.  
3. Verser dans 2 verres à cocktail et servir.  
2. Utiliser la fonction ICE CRUSH ou la  
vitesse 4/LIQUIFY et traiter jusqu’à ce  
que le tout soit bien mélangé et la glace  
concassée.  
3. Servir dans un verre au rebord humecté  
de sel.  
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RECETTES  
PINA COLADA  
SEA BREEZE  
2 portions  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
L tasse/80 ml de rhum blanc  
¼ tasse/60 ml de crème de coco  
¾ tasse/180 ml de jus d’ananas  
1½ c. a soupe/30 ml de sirop blanc  
10 cubes de glace  
12-14 cubes de glace  
L tasse/80 ml de vodka  
½ tasse/125 ml de jus d’orange  
½ tasse/125 ml de jus de canneberge  
½ tasse/125 ml de jus de pamplemousse rouge  
MARCHE À SUIVRE  
MARCHE À SUIVRE  
1. Mettre tous les ingrédients dans le  
1. Mettre les cubes de glace dans le  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
2. Utiliser la fonction ICE CRUSH ou la  
vitesse 4/LIQUIFY et mélanger jusqu’à  
ce que le tout soit bien combiné et la  
glace concassée. Servir immédiatement  
2. Utiliser la fonction ICE CRUSH et  
mélanger jusqu’à ce que la glace soit  
concassée.  
3. Déposer la glace à la cuiller dans 2  
grands verres glacés. Ajouter le reste des  
ingrédients, par étage et selon l’ordre de  
la recette.  
CUBA LIBRE FRAPPÉ  
2 portions  
4. Servir immédiatement.  
INGRÉDIENTS  
L tasse/80 ml de rhum blanc  
¼ tasse/60 ml de crème de coco  
¾ tasse/180 ml de jus d'ananas  
2 c. à soupe/30 ml de sirop blanc  
10 cubes de glace  
TANGO À LA MANGUE  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
MARCHE À SUIVRE  
¾ tasse/180 ml de nectar de mangue  
½ tasse/125 ml de jus d’orange  
2 c. à soupe/30 ml de rhum blanc  
2 c. à soupe/30 ml de liqueur de mangue  
¼ tasse/60 ml de jus de lime frais  
12 cubes de glace  
1. Mettre tous les ingrédients dans le  
mélangeur. Mettre le couvercle.  
2. Utiliser la fonction ICE CRUSH ou la  
vitesse 4/LIQUIFY et mélanger jusqu’à  
ce que le tout soit bien combiné et la  
glace concassée. Servir immédiatement.  
Eau minérale pour servir  
MARCHE À SUIVRE  
1. Mettre le nectar, les jus et les cubes  
de glace dans le mélangeur. Mettre le  
couvercle.  
2. Utiliser la fonction ICE CRUSH ou la  
vitesse 4/LIQUIFY et mélanger jusqu’à  
ce que le tout soit bien combiné.  
3. Verser dans de grands verres glacés et  
couvrir d’eau minérale.  
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NOTES  
69  
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