Hamilton Beach 840113300 User Manual

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Cookie Press and  
Cake & Food Decorator  
Important Safeguards . . . . . . . . 2  
Know Your Cookie Press . . . . . . 2  
Operating Instructions . . . . . . . . 4  
Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7  
Recipes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9  
Customer Service . . . . . . . . . . . 18  
In USA: 1-800-851-8900  
In Canada: 1-800-267-2826  
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Discs and Tips  
Regular Discs  
Use discs with stiff dough to prepare cookies, candies, crackers, etc.  
Diamond  
Ribbon  
Snowman  
Tree  
Heart  
Jewel  
Shell  
Car  
Tulip  
Gingerbread  
Man  
Star  
Sparkler  
Filler Tip  
Use filler tip with thin mixtures to  
fill pastries.  
Decorator Tip  
Use decorator tip with soft dough to  
prepare appetizers, candies, and  
desserts; to fill pasta; and to garnish  
casseroles and desserts.  
3
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Operating Instructions  
To Assemble and Fill  
BEFORE FIRST USE: Wash all parts (except motor) in hot, sudsy water, rinse,  
and dry thoroughly. Wipe motor with damp cloth and dry thoroughly.  
1. Twist the battery cover counterclock-  
wise and lift it to  
4. Insert the rod into the hollow shaft.  
Then, line up the  
ridges on the inside  
of the barrel with the  
notches on the  
remove. Insert four  
AA alkaline batteries  
into the battery  
compartment (see  
diagram on unit).  
Replace the battery  
cover by placing it  
off-center (to the right)  
and twisting to the left  
until it clicks.  
pusher plate. Slide  
the barrel onto the  
motor. Turn the  
barrel clockwise  
and lock it into  
place.  
5. Fill barrel with desired mixture; press  
food down lightly to  
remove air pockets.  
NOTE: Cookie dough  
must be freshly  
2. Turn the gear on the rod so that  
one or two threads  
can be seen above  
the gear.  
made. Cookie dough  
that has been refrig-  
erated overnight is  
not recommended.  
3. Attach the pusher  
plate to the rod on  
the end that’s near-  
est the gear.  
6. Select desired disc or tip and place  
on filled barrel. Place  
barrel cap on barrel  
and turn clockwise  
to lock into place.  
4
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7. With barrel pointing up, squeeze  
trigger until mixture  
reaches disc or tip.  
Release trigger.  
To Refill Barrel:  
1. Unit will indicate it is empty by making  
a clicking noise.  
2. Remove barrel cap, disc or tip, and  
Turn cookie press  
over and it is ready  
to use.  
rod/pusher plate.  
3. Follow steps 3–7 on pages 4 and 5.  
To Use Discs  
All Discs except Ribbon Disc  
1. When making  
cookies, mints,  
etc., line up several  
ungreased, uncoated  
(without non-stick  
surface) baking  
sheets on work  
surface.  
5. Space cookies two inches apart,  
mints one inch apart on uncoated  
baking sheet.  
NOTE: Cookie/mint shapes and  
sizes may vary until you develop  
your own rhythm. As with any new  
appliance, practice with the cookie  
press to achieve the best results.  
2. Stand cookie press  
upright on baking  
sheet; hold with  
one hand.  
3. Squeeze trigger  
continuously; touch  
baking sheet with 3  
barrel cap feet for  
each cookie, mint,  
etc.  
4. To make uniform cookies quickly  
and easily, establish a rhythm by  
counting. For example, “one  
thousand one” – touch baking sheet.  
“One thousand two” – lift unit and  
move. “One thousand three” – touch  
baking sheet, etc.  
Alternative method: Squeeze then  
release trigger for each cookie, mint,  
etc.; lift and repeat.  
5
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Ribbon Disc  
1. To make cookies, crackers, etc., line  
up several ungreased, uncoated bak-  
ing sheets on work surface.  
• Two-thirds of the way down each  
strip, release trigger but continue to  
move unit.  
2. Hold cookie press at a 45 degree  
• Touch dough with finger or rubber  
spatula to break flow of dough.  
Move unit to start next strip.  
angle to baking sheet.  
3. Squeeze trigger continuously.  
4. When baked. remove cookies,  
crackers, etc. from baking sheet.  
Place on cooling rack.  
• When dough starts to come  
through the disc, move the unit to  
form a 3-inch strip.  
To Use Decorator Tip  
Mounds: Using a circular  
motion, make mounds of the  
desired size and height.  
Uses: Appetizers, vegeta-  
bles, desserts, garnishes,  
candies, etc.  
Rosettes: Gradually lift unit  
straight up until mixture is  
desired shape and height.  
Uses: Garnishes, appetizers,  
candies, etc.  
Zigzag lines: Make a series  
of small “S” movements to  
desired width. Uses:  
Appetizers, borders,  
garnishes, etc.  
Strips: Move unit in a  
straight line until mixture is  
desired length. Uses:  
Desserts, borders, cookies,  
pasta. Moving the unit faster  
produces a thin strip;  
moving it slower produces  
a wide strip.  
To Use Filler Tip  
Use the filler tip to fill foods such as  
donuts, cream puffs, and éclairs.  
4. Holding food in one hand, insert filler  
tip into one side of food. Squeeze  
trigger for several seconds, then  
release. Remove tip from food.  
1. Arrange foods to be filled on baking  
sheet.  
2. Assemble and fill cookie press with  
filling mixture.  
3. Hold unit parallel to work surface.  
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Operating Tips and Tricks  
1. Ingredients (onion, green pepper,  
meat, tuna, seafood, cheese, nuts,  
hard cooked eggs, cereal, oatmeal,  
chocolate chips, raisins, etc.) must  
be very finely chopped, minced, or  
grated before being added to dough  
or mixtures.  
2. Packaged ingredients (chopped  
nuts, shredded cheese, grated  
coconut, etc.) must be very finely  
chopped or grated again before  
using.  
9. The cookie press may be operated  
when barrel is partially filled.  
10. Once dough or mixtures have been  
loaded into barrel, they should be  
used immediately.  
11. Discs may be changed at any time  
whole the barrel is loaded by simply  
removing the barrel cap. Do not  
touch trigger while changing discs.  
12. The number of cookies, crackers,  
mints, etc. made from one recipe  
will depend on the size of the  
cookies, crackers, etc. pressed.  
The faster you move the unit, the  
smaller the cookies.  
3. Measure flower by lightly spooning  
it into measuring cups, then leveling  
it off with a straight-edge knife.  
4. Sift brown sugar and powdered  
sugar before measuring to remove  
lumps and ensure a smooth dough.  
13. When using the decorator tip,  
release the trigger before you finish  
making the desired shape, but con-  
tinue to move the unit.  
14. Stop the flow of dough or mixture  
from the decorator tip by quickly  
pushing the decorator tip in and out  
of the food one time.  
5. Dough and mixtures should be  
pliable before use to extrude easily.  
6. If cookie dough is sticky, refrigerate  
10-15 minutes before using.  
7. Spoon soft mixture into barrel and  
press food down lightly.  
15. For best results, use baking sheets  
that do not have a non-stick surface  
(uncoated).  
8. Shape stiff dough into small balls,  
drop into barrel and press dough  
down lightly to eliminate large air  
pockets.  
Cleaning  
1. Disassemble and wash all parts  
except motor in hot, soapy water.  
Rinse and dry thoroughly.  
3. Do not immerse motor in water.  
Do not disassemble of attempt to  
lubricate the motor.  
4. It is recommended that the cookie  
press be stored with the batteries  
removed.  
• Do NOT wash in an automatic  
dishwasher.  
• Use a bottle brush to clean the  
inside of the barrel.  
2. Remove batteries. Wipe motor  
with a damp cloth or sponge.  
Dry thoroughly.  
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Questions & Answers  
1. How long will the batteries last?  
A set of 4 alkaline batteries will last  
through 35 to 40 regular barrels of  
stiff dough.  
2. How many cookies will one barrel  
make?  
5. Can you decorate a cake with the  
cookie press?  
The cookie press can be used to  
make attractive borders, edges, and  
garnishes on cakes and many other  
desserts. Stiff icings/frostings work  
best.  
Approximately 4 dozen cookies can  
be made, depending on the disc and  
how fast you move the cookie press.  
6. Can you use the cookie press  
when the barrel is not full?  
Yes. Be sure to follow the assembly  
and filling instructions on page 4  
and 5.  
7. Why won’t the cookie press push  
the dough when the barrel is full?  
The gear must be turned so that 1–2  
threads are showing on the rod (see  
step 2 on page 4).  
3. Can you use regular AA batteries  
in the cookie press instead of  
alkaline batteries?  
Regular batteries will not provide  
as much power and will not last  
as long as alkaline batteries.  
4. Why won’t cookies and mints cut  
off properly?  
8. Why does the cookie press run  
backwards?  
The dough must be the right  
consistency – stiff and pliable – not  
crumbly or very soft. Also, the 3  
barrel cap feet must touch the  
baking sheet in order to form a  
cookie or mint. As the unit is lifted  
from the cookie sheet, the flow of  
dough is cut, forming a cookie or  
mint. Be sure to use uncoated,  
ungreased baking sheets.  
The batteries are inserted incorrectly.  
See step 1 on page 4 and the  
diagram inside the battery  
compartment for correct  
battery placement.  
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Recipes  
Appetizers  
Helpful Hints  
• Vary garnishes using: sprigs of  
parsley, fresh dill weed, and  
watercress; pimento or olive slivers;  
chopped chives or nuts.  
• Use vegetables, crackers, fried potato  
skins, etc. as bases for canapes.  
• The following recipes are only a  
starting point for the wide variety of  
appetizers that can be prepared.  
Use these ideas as a guide when  
creating your own variations.  
Crabmeat Canapes  
1 can (6 oz.) crabmeat, drained  
1 8 oz. package cream cheese, softened  
2 tablespoons toasted almonds,  
very finely chopped  
2 teaspoons Worcestershire sauce  
Canape bases (crackers, cucumber  
slices, etc.)  
2 teaspoons green onions,  
very finely chopped  
Place crabmeat, cream cheese, almonds, onions, and Worcestershire sauce in  
food processor or blender. Process until mixture is smooth. Assemble and fill  
cookie press with mixture. Using the decorator tip, make mounds, rosettes,  
zigzags, or lines on canape bases. Garnish as desired.  
Makes 7–8 dozen canapes.  
* Cooked lobster, shrimp, or tuna may be substituted for crabmeat.  
Deviled Eggs  
14 teaspoon salt  
12 large eggs, hard-cooked  
6 tablespoons mayonnaise  
1 tablespoon sugar  
18 teaspoon pepper  
12 tablespoon prepared spicy  
brown mustard  
Cut eggs in half lengthwise. Remove yolks and place in food processor. Process  
until finely chopped. Add mayonnaise, sugar, mustard, salt, and pepper. Process  
until smooth. Arrange egg whites on serving plate or tray. Blot tops of eggs with  
paper towel to remove any excess moisture. Assemble and fill cookie press with  
yolk mixture. Using decorator tip, fill egg whites with mixture. Garnish as desired.  
Makes 24 deviled eggs.  
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Cheddar Crackers  
212 cups all purpose flour  
1 tablespoon salt  
12 cup butter or margarine, softened  
12 cup vegetable shortening  
1 pound sharp cheddar cheese,  
finely grated  
1 tablespoon dry mustard  
18 teaspoon cayenne pepper  
Place butter and shortening in large mixing bowl. Cream together on medium  
high speed. Add cheese and mix well using medium speed. Combine flour, salt,  
mustard, and cayenne in separate bowl. Add to the cheese mixture in three (3)  
additions, mixing well after each addition. Use low speed. Assemble and fill cookie  
press with dough; use ribbon disc. Make 3 inch ribbons on greased, uncoated  
baking sheet. Bake at 350°F for 10-12 minutes, or until edges are just starting to  
turn brown. Carefully remove from baking sheet. Cool on wire rack. Sprinkle with  
paprika if desired.  
Makes 8-9 dozen crackers.  
Entrees  
Helpful Hints  
pancakes and waffles at a festive  
brunch.  
• Use whipped butter or margarine  
directly from the refrigerator; 8 oz. will  
fill barrel. Refrigerate or freeze  
rosettes until serving.  
• Cream cheese rosettes are an  
attractive replacement for butter  
on baked potatoes and other  
vegetables.  
• Whip cream cheese until fluffy; 12 oz.  
fills barrel. Use decorator tip.  
• Mashed potatoes make attractive  
borders or toppings for meat,  
seafood, or vegetable casseroles;  
stews; or shepherd’s pie. Prepare  
mashed potatoes as usual, making  
sure they have a smooth thick  
consistency. Two cups will fill  
barrel. Use decorator tip.  
• Butter rosettes are an elegant  
addition to dinner parties and buffets.  
They also add an artistic touch to  
Three Cheese Stuffed Shells  
12 teaspoon salt  
1 package (12 oz.) jumbo shell  
pasta (about 30), cooked  
12 teaspoon pepper  
12 teaspoon basil  
2 containers (15 oz. each) ricotta cheese  
1 package (8 oz.) mozzarella cheese,  
finely shredded  
14 teaspoon garlic powder  
1 jar (31-34 oz.) spaghetti sauce  
Grated Parmesan cheese  
12 cup grated Parmesan cheese  
2 eggs, slightly beaten  
Combine ricotta, mozzarella, and Parmesan cheese, eggs, salt, pepper, basil, and  
garlic powder in a large mixing bowl. Mix until well blended. Assemble and fill  
cookie press with cheese mixture; use decorator tip. Fill shells. Pour thin layer of  
spaghetti sauce into a 13 x 9 inch baking pan. Arrange filled shells in a single layer  
over sauce. Top with remaining sauce. Sprinkle with Parmesan cheese. Bake at  
350°F for 30-40 minutes.  
Makes 30 shells (10 servings)  
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Chicken Manicotti  
8 manicotti tubes, cooked  
2 eggs, slightly beaten  
1 teaspoon salt  
14 cup butter or margarine  
12 pound mushrooms, sliced  
2 cups cooked chicken, finely chopped  
12 cup parsley, finely minced  
12 cup fresh white bread crumbs  
14 cup onion, finely chopped  
1 teaspoon thyme  
1 teaspoon Worcestershire sauce  
18 teaspoon pepper  
3 cups tomato sauce  
Grated Parmesan cheese  
Place butter in large fry pan; melt over medium heat. Add mushrooms, saute 5  
minutes. Place in food processor or blender; process until smooth. Combine  
mushrooms, chicken, parsley, bread crumbs, onion, eggs, salt, thyme,  
Worcestershire sauce and pepper in large mixing bowl. Mix until well blended.  
Assemble and fill cookie press with mixture; use decorator tip. Insert tip into one  
end of manicotti tube; squeeze trigger several times; at same time pull unit back  
out of manicotti tube. When one end of manicotti tube is filled, turn tube around  
and fill other end. Pour thin layer of tomato sauce into 13 x 9 inch baking pan.  
Arrange filled manicotti tubes in single layer over sauce. Top with remaining  
sauce. Sprinkle with Parmesan cheese. Bake at 350°F for 30-40 minutes.  
Makes 8 manicotti (4 servings)  
Twice-Baked Potatoes  
8 medium (6-8 oz. each) Russet  
potatoes, washed and dried  
14 cup butter or margarine  
1 teaspoon salt  
18 teaspoon pepper  
14-12 cup milk  
Prick potato skins with fork. Bake at 425°F for 60 minutes or until fork tender.  
With sharp knife, slice lengthwise to remove top fourth from each potato. Use  
spoon to carefully scoop out potatoes to form 6 shells, set aside. Scrape potato  
from top quarter, then discard top. Place shells on ungreased baking sheet.  
Place potatoes, butter, salt, and pepper in large mixing bowl. Beat until fluffy on  
high speed. Add 14 cup milk, beating until smooth. If potatoes ar too stiff, add  
remaining 14 cup milk. Mixture should be smooth. Assemble and fill cookie press  
with potato mixture; use decorator tip. To fill shells, hold until above potato shell;  
squeeze trigger continuously while moving the unit around shell to fill. Repeat with  
remaining shells. Sprinkle potatoes with paprika. Bake at 425°F for 10-12 minutes  
or until tops are golden.  
Makes 6 potatoes (6 servings).  
Variations:  
Bacon/Onion: Add 4 oz. bacon, cooked, drained and finely crumbled;  
1 tablespoon onions finely minced.  
Cheese: Add 4 oz. sharp Cheddar cheese, finely grated; 14 cup parsley,  
finely chopped or 1 tablespoon caraway seeds.  
Sour Cream/Chives: Substitute 1/2 cup sour cream for butter and milk;  
add 2 tablespoons finely chopped chives.  
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Cookies  
Helpful Hints  
• Decorate cookies before baking  
by brushing them with slightly  
beaten egg white and adding one  
of the following:  
2. Brushing tops with sugar glaze  
then sprinkling with chopped nuts,  
coconut, decorative candy bits,  
etc.  
1. Sprinkle with white or colored  
granulated sugar.  
3. Rolling warm cookies in powdered  
sugar.  
2. Place a nut or chocolate chip on  
center of cookie.  
3. Decorate with small pieces of  
candied fruit, chopped nuts,  
coconut or chocolate sprinkles.  
When using this egg white glaze, you  
may need to increase baking time  
about 1 minute.  
4. Dipping half of cookie in melted  
semi-sweet chocolate then sprin-  
kling with ground nuts.  
5. Brushing with thin glaze. Combine  
1 cup powdered sugar, 4-5 tea-  
spoons hot milk, and 1/2 teaspoon  
vanilla. Mix well.  
• Make sandwich cookies. Assemble  
and fill cookie press with desired  
frosting; use decorator tip. Make a  
small rosette in center of half of the  
cookie and press together gently.  
• Decorate cookies after baking by:  
1. Placing a small amount of jam or  
color frosting on top.  
Basic Spritz Cookies  
12 cup butter or margarine, softened  
12 cup vegetable shortening  
34 cup granulated sugar  
1 large egg  
2 teaspoons vanilla  
2 cups all-purpose flour  
14 teaspoon baking powder  
14 teaspoon salt  
Place butter and shortening in large mixing bowl. Cream together on medium high  
speed. Add sugar gradually. Beat until light and fluffy, about 5 minutes. Add egg  
and vanilla; mix well using medium speed. Combine flour, baking powder and salt  
in separate bowl. Add to butter/sugar mixture in three (3) addition. Dough will be  
stiff. Assemble and fill cookie press with dough; using desired disc. Press cookies  
on ungreased, uncoated baking sheet. Bake at 375°F 10-12 minutes or until lightly  
brown around the edges. Do not overbake.  
Makes 6-7 dozen cookies.  
Variations:  
This recipe may varied in flavor and color by using different spices and/or extracts,  
or by adding food coloring to the dough in Step 3. The following variations will  
give you a good start.  
Orange: Substitute 2 tablespoons orange extract for the vanilla; add 1 tablespoon  
finely grated orange peel.  
Raspberry-Nut: Substitute 112 teaspoons coconut extract for the vanilla;  
2 tablespoons seedless red raspberry jam. Sprinkle with chopped nuts  
before baking.  
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Gingerbread Cookies  
12 cup brown sugar  
12 cup shortening  
1 teaspoon ginger  
12 teaspoon baking soda  
12 teaspoon ground cloves  
12 teaspoon nutmeg  
14 teaspoon mace  
14 cup light molasses  
1 egg  
2 cups all-purpose flour  
112 teaspoons cinnamon  
1 teaspoon baking powder  
18 teaspoon salt  
Place brown sugar and shortening in large mixing bowl. Beat on medium speed  
until thoroughly creamed. Add molasses and egg to sugar/shortening mixture,  
beat until well blended. Combine flour, cinnamon, baking soda, baking powder,  
ginger, cloves, nutmeg, mace, and salt in a separate bowl. Gradually add flour  
mixture to sugar/shortening mixture, beat until thoroughly blended. Assemble and  
fill cookie press with dough. Use gingerbread man disc. Press cookies on  
ungreased, uncoated baking sheet. Bake at 350°F for 10-12 minutes.  
Makes 5-6 dozen cookies.  
Applesauce Cookies  
12 cup butter or margarine, softened  
12 cup granulated sugar  
1 cup brown sugar, firmly packed  
1 large egg  
312 cups all-purpose flour  
1 teaspoon baking soda  
1 teaspoon cinnamon  
112 teaspoons pumpkin pie spice  
12 teaspoon salt  
1 cup unsweetened applesauce  
12 cup wheat germ  
Place butter in large mixing bowl and cream thoroughly on medium high speed.  
Add sugars gradually. Beat until light and fluffy. Add egg, applesauce, and wheat  
germ. mix well using medium speed. Combine flour, baking soda, cinnamon,  
pumpkin pie spice, and salt in a separate bowl. Add to applesauce mixture in  
three (3) additions; mixing well after each addition. Dough will be soft. Assemble  
and fill cookie press with dough; using decorator tip. Make 112 inch mounds,  
2 inches apart on ungreased, uncoated baking sheet. Bake at 400°F for 9-11  
minutes or until lightly browned around the edges. Do not overbake. Brush with  
a thin glaze.  
Makes 6-7 dozen cookies.  
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Sugar & Spice  
12 cup butter or margarine, softened  
12 cup shortening  
34 cup sugar  
1 teaspoons baking powder  
4 cups flour  
12 teaspoon cinnamon  
12 teaspoon nutmeg  
14 teaspoon allspice  
18 teaspoon ground cloves  
Pinch of salt  
34 cup brown sugar  
3 eggs  
1 teaspoon vanilla  
3 tablespoons milk  
Place butter, shortening, and sugars in large mixing bowl. Cream together until  
fluffy. Add eggs, vanilla, and milk. Beat until mixed. Combine baking powder, flour,  
cinnamon, nutmeg, allspice, cloves, and salt. Gradually add to better/sugar mix-  
ture. Beat until mixed. Assemble and fill cookie press with dough; use selected  
discs. Press cookies on ungreased, uncoated baking sheet. Bake at 325°F for 12  
to 15 minutes.  
Makes 10 dozen cookies.  
Desserts  
Helpful Hints  
• For a festive touch, garnish desserts,  
such as sheet cakes, cold souffles,  
tortes, cream pies, puddings,  
shortcakes, gelatin, cobblers,  
fruit cups, etc., with sweetened  
whipped cream.  
when used to decorate desserts, such  
as carrot cake. Whip cream cheese  
until fluffy; add sugar;  
12 oz. fills barrel.  
• Mints make attractive cake  
decorations.  
• Sweetened whipped cream cheese  
rosettes and borders are attractive  
• Use the above ideas as guides  
when creating your own garnishes.  
Frozen Yogurt Pie  
2 containers (8 oz. each) vanilla yogurt  
1 container (8 oz.) whipped topping  
1 8-inch graham cracker or cookie  
pie crust  
Place yogurt in large mixing bowl. Lightly fold in whipped topping. Assemble and  
fill cookie press with yogurt mixture; use decorator tip. Spoon remaining yogurt  
mixture into pie crust; make surface smooth. Decorate pie using cookie press.  
Freeze until firm. Remove pie from freezer 10-15 minutes before serving.  
Makes 1 pie (8 servings).  
Variations:  
Berry: Substitute strawberry, raspberry, or other berry yogurt for vanilla yogurt.  
Lemon: Substitute lemon yogurt for vanilla yogurt; add 1 tablespoon finely grated  
lemon peel to yogurt.  
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Cream Puffs  
1 cup water  
1 cup all-purpose flour  
4 large eggs  
12 cup butter or margarine  
14 teaspoon salt  
Place water, butter, and salt in medium saucepan; bring to boil; remove from heat.  
Stir in flour all at once. Beat well until mixture leaves the sides of the pan. Cool 1  
minute. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Mixture should  
be smooth and glossy. Assemble and fill cookie press with cream puff mixture;  
use decorator tip. Make 1 1/2 inch mounds, 2 inches apart on greased baking  
sheet. Bake at 450°F for 15 minutes. Reduce to 350°F and continue to bake for 30  
minutes or until puffs are golden brown with dry, rigid sides. Make a slit in the side  
of puff with a small sharp knife. Cool on wire rack. Fill centers per directions.  
Makes 12 large cream puffs.  
Cream Puff Variation:  
Miniature Cream Puffs:  
Make 1-inch mounds, 2 inches apart, on greased baking sheet. Bake at 450°F for  
15 minutes; reduce to 350°F and continue baking 10 minutes or until puffs are  
golden brown with dry, rigid sides. Fill centers with vanilla cream or cut tops off  
and fill with meat, cheese or seafood fillings.  
Makes 42 miniature cream puffs.  
Eclairs  
Prepare cream puff mixture. Using decorator tip, make 3-inch long strips, 2 inches  
apart, on greased baking sheet. Bake at 450°F for 15 minutes; reduce to 350°F  
and continue baking for 30 minutes or until eclairs are golden brown with dry, rigid  
sides. Make a slit in the side of each eclair with a small, sharp knife. Cool on wire  
rack. Fill centers. Spread tops with chocolate or vanilla frosting.  
Makes 12-15 eclairs.  
Vanilla Cream  
1 cup sugar  
4 egg yolks, slightly beaten  
14 cup butter or margarine  
1 tablespoon vanilla  
6 tablespoons all-purpose flour  
14 teaspoon salt  
112 cups milk  
12 cup heavy cream, whipped  
Combine sugar, flour and salt in medium saucepan. Stir in milk. Cook, stirring  
constantly, over low heat until mixture thickens (about 5 minutes). Add egg yolks  
and cook, stirring constantly, 3 minutes. Do not allow to boil. Remove from heat,  
stir in butter and vanilla. Chill. Fold in whipped cream. Assemble and fill cookie  
press with vanilla cream; use filler tip. Fill cream puffs, miniature puffs or eclairs.  
Makes 3 cups vanilla cream; fills about 12 medium puffs or eclairs, or about  
36 miniature puffs.  
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Candy  
Helpful Hints  
• Flavors may be varied by substituting • Chocolate Kisses may be held  
any liqueur, cordial or extract.  
several weeks by storing in covered  
plastic containers. Place waxed paper  
on bottom of container; arrange  
single layer of candies in container;  
cover with another sheet of waxed  
paper. Repeat until container is filled.  
Store in cool, dry place. Do not  
refrigerate.  
• Vary mint colors by using different  
foods colors. For example: Pink: 2-3  
drops red. Pale Yellow: 4-5 drops  
yellow.  
Chocolate Kisses  
1 package (12 oz.) semisweet chocolate 1 can (14 oz.) sweetened  
pieces  
condensed milk  
Crystallized lilacs (optional)  
14 cup almond flavored liqueur  
18 teaspoon salt  
Melt chocolate pieces in double boiler. Remove from heat. Stir in liqueur, salt and  
sweetened condensed milk in one addition. Beat until smooth; cover with plastic  
wrap. Let stand at room temperature overnight. Assemble and fill cookie press  
with chocolate mixture; use decorator tip. On waxed-paper-lined baking sheet,  
make mounds 1 inch in diameter and 3/4 inch in height. Top with crystallized  
lilacs, if desired. Allow to stand several hours or overnight, until Kisses can be  
easily removed from baking sheets with spatula.  
Makes 7 dozen Kisses.  
Variations:  
Chocolate stars: Make rosettes instead of mounds.  
Mints  
1 package (3 oz.) cream cheese,  
softened  
1 tablespoon light corn syrup  
12 teaspoon peppermint extract  
1-2 drops green food color  
3-4 cups powdered sugar  
Place cream cheese, corn syrup, extract and food color in large mixing bowl.  
Cream thoroughly on medium high speed. Add sugar gradually. Beat until thor-  
oughly mixed. Dough will be smooth. Form into a ball. Assemble and fill cookie  
press with mint dough; use desired disc. Make mints on ungreased, uncoated  
baking sheet. Allow mints to “firm up” (about 20-30 minutes) before attempting  
to arrange on plate or to serve.  
Makes 5-6 dozen mints.  
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Frostings  
Orange Frosting  
12 cup butter or margarine, softened  
4 cups sifted powdered sugar  
2 tablespoons sour cream  
18 teaspoon salt  
2 tablespoons freshly grated orange  
peel  
1 tablespoon orange juice  
Place butter in large mixing bowl. Cream thoroughly on medium high speed. Add  
sugar, sour cream, orange peel, orange juice and salt. Beat until smooth and  
creamy. NOTE: Add extra orange juice, if frosting is to stiff. Assemble and fill  
cookie press; use decorator tip.  
Makes 3 cups frosting.  
Variations:  
Chocolate: Increase powdered sugar to 412 cups and sour cream to 6 table-  
spoons. Add three (3) 1 oz. squares unsweetened chocolate, melted. Omit orange  
peel and juice.  
Professional Frosting  
2 teaspoons vanilla  
Food color (optional)  
2 cups solid vegetable shortening  
12 cup milk  
2 pounds powdered sugar  
Place vegetable shortening in large mixing bowl. Beat on high speed 3 minutes  
until creamy. Add milk; beat on low speed, until well blended. Gradually add  
powdered sugar. Beat on high speed 1 minute.Add vanilla and food color. Beat  
on high speed 1 minute, until light and fluffy. Assemble and fill cookie press  
with frosting; use decorator tip.  
Makes 5 cups frosting.  
Convenience Foods  
Helpful Hints  
• To save time, use one of the many  
prepared cheese or meat spreads  
when making appetizers.  
• Create a professional-looking cake in  
minutes by decorating any cake with  
ready-made frosting.  
• Defrost whipped topping in refrigera-  
tor; 3-4 ounces of topping fills barrel.  
Use to decorate a wide variety of  
desserts.  
• Make quick sugar cookies in fun  
shapes by using “commercially  
prepared” refrigerated dough or  
sugar cookie mixes (omit water).  
• Fill donuts with seedless jelly or  
vanilla cream for a special breakfast  
treat. Use filler tip.  
17  
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Customer Service  
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around the shaft. This information will help us answer your question much  
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This product is warranted to be free from defects in material and workmanship for a period  
of two (2) years for Hamilton Beach Portfolio products or one (1) year for Hamilton Beach  
products from the date of original purchase, except as noted below. During this period, we  
will repair or replace this product, at our option, at no cost. THE FOREGOING WARRANTY  
IS IN LIEU OF ANY OTHER WARRANTY, WHETHER EXPRESS OR IMPLIED, WRITTEN  
OR ORAL INCLUDING ANY WARRANTY OF MERCHANTABILITY OR FITNESS FOR A  
PARTICULAR PURPOSE. ANY LIABILITY IS EXPRESSLY LIMITED TO AN AMOUNT  
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containers, cutter/strainer, blades, and/or agitators. This warranty extends only to the  
original consumer purchaser and does not cover a defect resulting from abuse, misuse,  
neglect, use for commercial purposes, or any use not in conformity with the printed  
directions. This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other legal  
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Presse à biscuits et Appareil  
pour décorer gâteaux et aliments  
Précautions importantes . . . . . . 2  
Familiarisez-vous avec  
votre presse à biscuits . . . . . . . . 2  
Instructions d’utilisation . . . . . . . 4  
Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7  
Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9  
Service à la clientèle. . . . . . . . . 18  
Aux É.-U. : 1-800-851-8900  
Au Canada : 1-800-267-2826  
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PRÉCAUTIONS IMPORTANTES  
Lors de l’utilisation de cet appareil électroménager, des précautions de sécurité  
fondamentales doivent toujours être observées, y compris ce qui suit :  
1. Lire toutes les instructions.  
6. Éviter tout contact avec les pièces  
mobiles.  
7. Il est nécessaire de surveiller  
attentivement les enfants lorsque  
ceux-ci utilisent l’appareil ou se trouvent  
à proximité de celui-ci.  
8. L’utilisation de tout accessoire non  
recommandé ou vendu par Hamilton  
Beach/Proctor-Silex, Inc., peut  
endommager la presse à biscuits.  
9. Cet appareil est conçu uniquement  
pour l’usage domestique.  
10. Ne pas utiliser à l’extérieur.  
11. N’utiliser cet appareil qu’aux fins  
auxquelles il a été conçu.  
2. Pour éviter d’endommager le moteur, ne  
pas plonger celui-ci dans l’eau ou tout  
autre liquide.  
3. Éviter de laisser de la pâte pénétrer  
dans le manche creux car ceci pourrait  
endommager le moteur.  
4. Ne pas faire fonctionner cette presse à  
biscuits si les piles et le moteur sont  
endommagés, si l’appareil ne fonctionne  
pas bien, s’il est tombé ou a été  
endommagé d’une manière quelconque.  
5. Retirer les piles de la presse à biscuits  
lorsque vous ne l’utilisez pas et avant  
de la nettoyer.  
CONSERVER CES INSTRUCTIONS !  
Familiarisez-vous avec votre  
presse à biscuits  
Pièces et caractéristiques  
1. Pieds  
2. Couvercle de cylindre  
3. Disque ou douille  
4. Plaque-poussoir  
5. Pignon  
6. Tige  
7. Cylindre (tube)  
8. Manche creux  
9. Moteur  
10. Bouton/déclencheur  
11. Couvercle du compartiment  
des piles  
2
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Disques et douilles  
Disques ordinaires  
Utiliser les disques avec des pâtes fermes pour la préparation de biscuits,  
bonbons, craquelins, etc.  
Diamant  
Ruban  
Cœur  
Voiture  
Étoile  
Bijou  
Coquillage  
Bonhomme de  
neige  
Tulipe  
Bonhomme de  
pain d’épice  
Arbre  
Étincelle  
Douille de remplissage  
Douille de décoration  
Utiliser la douille de remplissage avec  
des mélanges légers pour garnir les  
pâtisseries.  
Utiliser la douille de décoration avec  
de la pâte molle pour préparer hors-  
d’oeuvre, bonbons et desserts; pour  
remplir les pâtes alimentaires et  
garnir le dessus des mets en sauce  
et les desserts.  
3
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Instructions de  
fonctionnement  
Pour l’assemblage et le remplissage  
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION : Veuillez laver toutes les pièces  
(à l’exception du moteur) dans de l’eau chaude et savonneuse, rincer, et sécher  
à fond. Essuyer le moteur avec un linge humide et sécher complètement.  
1. Tourner le couvercle du comparti-  
ment des piles dans  
le sens inverse des  
aiguilles d’une  
4. Insérer la tige dans le manche creux.  
Ensuite, aligner les  
rainures à l’intérieur  
du cylindre avec les  
encoches se  
montre et le soulever  
pour l’enlever.  
trouvant sur la  
Insérer quatre piles  
alcalines AA dans le  
compartiment des  
piles (voir le dessin  
sur l’appareil).  
plaque-poussoir.  
Introduire le cylindre  
par-dessus le  
moteur. Tourner le  
cylindre dans le sens  
des aiguilles d’une  
montre pour  
Remettre le  
couvercle en  
position décentrée  
(vers la droite) et le  
tourner vers la  
l’enclencher.  
5. Remplir le cylindre du mélange  
désiré; appuyer  
gauche pour  
l’enclencher.  
légèrement sur le  
mélange pour en  
faire dégager les  
poches d’air.  
REMARQUE : La  
pâte à biscuits doit  
être fraîchement  
2. Tourner le pignon sur la tige afin  
qu’un ou deux filets  
soient visibles au  
sommet.  
préparée. De la pâte  
à biscuits qui a été  
réfrigérée toute la  
nuit n’est pas  
3. Fixer la plaque-poussoir sur la tige  
sur le bout qui est le  
plus proche du  
recommandée.  
6. Sélectionner le disque ou la douille  
désiré(e) et le/la  
pignon.  
placer sur le cylindre  
rempli. Placer le  
couvercle de cylindre  
sur le cylindre et  
tourner dans le sens  
des aiguilles d’une  
montre pour  
l’enclencher.  
4
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7. Avec le cylindre pointé vers le haut,  
appuyer sur le  
Pour remplir à nouveau le cylindre :  
1. L’appareil émettra un déclic pour  
déclencheur jusqu’à  
ce que le mélange  
indiquer qu’il est vide.  
2. Enlever le couvercle de cylindre, le  
disque ou la douille, ainsi que la tige  
et la plaque-poussoir.  
parvienne jusqu’au  
disque ou à la douille.  
Lâcher le déclencheur.  
Retourner la presse à  
biscuits; celle-ci est  
maintenant prête à  
être utilisée.  
3. Suivre les étapes 3 à 7 indiquées sur  
les pages 4 et 5.  
Pour utiliser les disques  
Ceci s’applique à tous les disques, à l’exception du disque ruban  
1. Lors de la préparation  
de biscuits, pastilles  
à la menthe, etc.,  
aligner sur le plan  
de travail plusieurs  
plaques de cuisson  
non graissées (non  
recouvertes de  
Autre méthode : Appuyer, puis  
lâcher le déclencheur pour chaque  
biscuit, pastille à la menthe, etc.;  
soulever et répéter la procédure.  
5. Sur une plaque de cuisson sans  
revêtement, laisser un espace de  
deux pouces entre les biscuits et  
d’un pouce entre les pastilles à la  
menthe.  
REMARQUE : La forme et la grandeur  
des biscuits et des pastilles peuvent  
varier jusqu’à ce que vous ayez  
développé votre propre rythme.  
Comme pour tout autre nouvel  
appareil, il faudra de la pratique pour  
obtenir les meilleurs résultats avec la  
presse à biscuits.  
revêtement  
antiadhésif).  
2. Tenir la presse à  
biscuits en position  
verticale au-dessus  
de la plaque; la tenir  
d’une main.  
3. Appuyer sur le  
déclencheur de  
manière continue;  
les trois pieds du  
couvercle de cylindre  
doivent toucher la  
plaque à chaque  
pression d’un biscuit,  
d’une pastille à la  
menthe, etc.  
4. Pour préparer rapidement et  
facilement des biscuits uniformes  
il faudra établir un rythme tout en  
comptant. Par exemple, « mille un »  
toucher la plaque. « Mille deux »,  
soulever l’appareil et le déplacer. «  
Mille trois » toucher la plaque, etc.  
5
840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 6  
Disque ruban :  
1. Pour préparer biscuits, craquelins,  
etc., aligner sur le plan de travail  
plusieurs plaques de cuisson, non  
graissées et sans revêtement.  
2. Tenir la presse à biscuits au-dessus  
de la plaque de cuisson à un angle  
de 45°.  
• Aux deux tiers de chaque bande,  
lâcher le déclencheur mais  
continuer à déplacer la presse.  
• Toucher la pâte avec le doigt ou  
avec une spatule en caoutchouc  
pour arrêter le débit de pâte.  
Déplacer la presse pour presser  
la prochaine bande.  
3. Appuyer sur le déclencheur de  
manière continue.  
4. Une fois cuits, retirer les biscuits,  
craquelins, etc., de la plaque de  
cuisson. Les poser sur une grille  
et les laisser refroidir.  
• Lorsque la pâte commence à  
sortir à travers le disque, déplacer  
la presse de façon à obtenir une  
bande de 3 pouces.  
Pour utiliser la douille de décoration  
Tas : À l’aide d’un  
Lignes en zigzag :  
mouvement circulaire,  
faire des tas de la hauteur  
et grosseur désirées.  
Utilisations : Hors-d’oeuvre,  
légumes, desserts,  
Faire une série de petits  
mouvements en forme de  
« S » de la largeur désirée.  
Utilisations : Hors-d’oeuvre,  
bordures, garnitures, etc.  
garnitures, bonbons, etc.  
Rosettes : Relever  
graduellement la presse  
tout droit jusqu’à l’obtention  
d’une rosette de forme et  
Bandes : Déplacer la presse  
en ligne droite jusqu’à  
l’obtention d’une bande  
de longueur désirée.  
Utilisations : Desserts,  
hauteur désirées. Utilisations bordures, biscuits, pâtes alimentaires.  
: Garnitures, hors-d’oeuvre,  
bonbons, etc.  
Le déplacement plus rapide de la  
presse a pour effet de produire une  
bande plus mince; le déplacement plus  
lent produit une bande plus épaisse.  
Pour utiliser la douille de remplissage  
Utiliser la douille de remplissage pour  
remplir des aliments tels que beignets,  
choux à la crème et éclairs.  
4. En tenant l’aliment dans une main,  
insérer la douille de remplissage  
dans un côté de l’aliment. Appuyer  
sur le déclencheur pendant plusieurs  
secondes, ensuite relâcher. Retirer la  
douille de l’aliment.  
1. Disposer les aliments à remplir sur  
une plaque de cuisson.  
2. Assembler et remplir la presse  
à biscuits avec le mélange de  
remplissage.  
3. Tenir la presse parallèlement au  
plan de travail.  
6
840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 7  
Conseils et trucs utiles  
1. Les ingrédients suivants (oignon,  
poivron vert, viande, thon,  
9. La presse à biscuits peut être  
activée lorsque le cylindre est  
partiellement plein.  
10. Les mélanges ou les pâtes chargés  
dans le cylindre doivent être utilisés  
immédiatement.  
11. Les disques peuvent être remplacés  
à n’importe quel moment quand le  
cylindre est chargé en enlevant tout  
simplement le couvercle de cylindre.  
Ne pas toucher au déclencheur lors  
du remplacement des disques.  
12. Le nombre de biscuits, craquelins,  
pastilles, etc. obtenu au moyen  
d’une recette dépendra de la  
grandeur des biscuits, pastilles,  
etc. qui ont été pressés. Plus le  
déplacement de la presse est  
accéléré, plus les biscuits sont  
petits.  
crustacés, fromage, noix, œuf  
dur, céréales, avoine, brisures de  
chocolat, raisins secs, etc.) doivent  
être très finement hachés, émincés  
ou râpés avant d’être incorporés  
aux pâtes et aux mélanges.  
2. Les ingrédients sous emballage  
(tels que noix hachées, fromage  
déchiqueté, noix de coco râpée,  
etc.) doivent être très finement  
hachés ou râpés à nouveau avant  
d’être utilisés.  
3. Pour mesurer la farine, la verser  
soigneusement à l’aide d’une  
cuillère dans une tasse à mesurer,  
puis passer un couteau à lame  
droite à ras du bord pour niveler  
le dessus.  
4. Tamiser les sucres brun et blanc  
avant de les mesurer pour en  
défaire les grumeaux et assurer  
l’obtention d’une pâte lisse.  
5. Les pâtes et les mélanges doivent  
être souples avant d’être utilisés,  
pour permettre une extrusion plus  
facile.  
6. Si la pâte à biscuits est collante, la  
placer au réfrigérateur pendant 10 à  
15 minutes avant de l’utiliser.  
7. Verser à la cuillère les mélanges  
mous dans le cylindre et les presser  
légèrement du doigt.  
13. Lors de l’utilisation de la douille de  
décoration, lâcher le déclencheur  
avant d’avoir terminé de presser la  
forme désirée, mais continuer à  
déplacer la presse.  
14. Arrêter le débit de pâte ou de  
mélange de la douille de décoration  
en poussant la douille d’un seul  
mouvement rapide de va et vient.  
15. Pour obtenir les meilleurs résultats,  
utiliser des plaques de cuisson  
non recouvertes de revêtement  
antiadhésif.  
8. Former de petites boules avec les  
pâtes plus fermes, les laisser  
tomber dans le cylindre et presser  
légèrement la pâte pour en éliminer  
les grosses poches d’air.  
7
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Nettoyage  
1. Démonter et laver toutes les pièces, 2. Retirer les piles. Essuyer le moteur  
excepté le moteur, dans de l’eau  
chaude et savonneuse. Rincer et  
sécher à fond.  
• Ne PAS laver la presse à  
biscuits dans un lave-vaisselle  
automatique.  
avec un linge humide ou une  
éponge. Sécher à fond.  
3. Ne pas plonger le moteur dans  
l’eau. Ne pas démonter ou essayer  
de lubrifier le moteur.  
4. Il est recommandé de retirer les  
piles de la presse à biscuits avant  
de la ranger.  
• Nettoyer l’intérieur du cylindre  
avec une brosse à bouteilles.  
Questions et réponses  
1. Combien de temps durent les  
piles ?  
5. Peut-on décorer un gâteau avec la  
presse à biscuits ?  
Un jeu de 4 piles alcalines durera  
assez longtemps pour alimenter 35 à  
40 cylindres de pâte ferme.  
La presse à biscuits peut être utilisée  
pour créer des bordures, des  
contours et des garnitures attirantes  
sur les gâteaux et de nombreux  
autres desserts. Les glaçages fermes  
donnent les meilleurs résultats.  
2. Combien de biscuits seront  
obtenus avec un cylindre de pâte ?  
Environ 4 douzaines de biscuits  
peuvent être préparées, selon le  
disque utilisé et la vitesse de  
6. La presse à biscuits peut-elle être  
utilisée lorsque le cylindre n’est  
pas plein ?  
déplacement de la presse à biscuits.  
Oui. S’assurer de bien suivre les  
instructions d’assemblage et de  
remplissage qui se trouvent aux  
pages 4 et 5.  
3. Peut-on utiliser des piles AA  
ordinaires dans la presse à  
biscuits au lieu de piles alcalines ?  
Les piles ordinaires ne sont pas  
assez puissantes et ne dureront  
pas aussi longtemps que les piles  
alcalines.  
7. Pourquoi la presse à biscuits ne  
presse-t-elle pas la pâte alors que  
le cylindre est plein ?  
Le pignon doit être tourné de façon  
à ce que 1 à 2 filets soient visibles  
au sommet de la tige (voir l’étape  
2 à la page 4).  
4. Pour quelle raison le débit ne  
s’arrête-t-il pas comme il faut  
pour les biscuits et pastilles ?  
La pâte doit être de consistance  
appropriée, soit ferme et souple et  
non pas sablée ou trop molle. Les 3  
pieds du couvercle de cylindre  
doivent également toucher la plaque  
de cuisson pour former un biscuit ou  
une pastille à la menthe. Le débit de  
pâte est interrompu à mesure que la  
presse est soulevée de la plaque de  
cuisson, formant ainsi un biscuit ou  
une pastille. S’assurer de n’utiliser  
que des plaques de cuisson non  
graissées et sans revêtement.  
8
8. Comment se fait-il que la presse à  
biscuits fonctionne à l’envers ?  
Les piles ont été insérées incorrecte-  
ment. Consulter l’étape 1 à la page 4  
et le dessin se trouvant à l’intérieur  
du compartiment des piles pour le  
placement correct des piles.  
840113300 Fv00.qxd 4/8/03 9:45 AM Page 9  
Recettes  
Hors-d’oeuvre  
Conseils utiles  
• Varier les garnitures en utilisant : des  
brins de persil, d’aneth frais et de  
cresson; des copeaux de piment rouge  
ou d’olive; de la ciboulette hachée ou  
des noix.  
• Utiliser comme base de canapés des  
légumes, craquelins, pelures de pommes  
de terre frites, etc.  
• Les recettes suivantes ne représentent  
qu’un point de départ en ce qui concerne  
la variété étendue de hors-d’oeuvre  
pouvant être préparés. Utiliser ces idées  
pour vous guider et créer vos propres  
variations.  
Canapés à la chair de crabe  
1 boîte (6 oz) de chair de crabe, égouttée  
1 paquet de 8 oz de fromage à la crème,  
ramolli  
2 c. à table d’amandes grillées,  
hachées très finement  
2 c. à thé de sauce Worcestershire  
Bases pour canapés (craquelins,  
tranches de concombre, etc.)  
2 c. à thé d’oignons verts,  
hachés très finement  
Mettre la chair de crabe, le fromage à la crème, les amandes, oignons, et sauce  
Worcestershire dans le mélangeur ou robot culinaire. Broyer jusqu’à l’obtention d’un  
mélange homogène. Assembler et remplir de mélange la presse à biscuits. Avec la douille  
de décoration, façonner des tas, des rosettes, des zigzags, ou des lignes sur les bases  
pour canapés. Garnir selon le goût.  
Donne 7 à 8 douzaines de canapés.  
* Le homard cuit, les crevettes ou le thon peuvent remplacer la chair de crabe.  
Deviled Eggs  
1
12 gros oeufs, cuits  
4
de c. à thé de sel  
de c. a thé de poivre  
1
6 c. à table de mayonnaise  
8
1 c. à table de sucre  
1
2  
c. à table de moutarde brune  
préparée relevée  
Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes et les mettre dans  
le robot culinaire. Broyer les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement. Ajouter  
la mayonnaise, le sucre, la moutarde, le sel et le poivre. Broyer jusqu’à l’obtention d’un  
mélange homogène. Poser les blancs d’œuf sur un plat de service ou un plateau. Éponger  
le dessus des œufs avec un essuie-tout pour ôter toute humidité excessive. Assembler  
et remplir la presse à biscuits avec le mélange de jaunes d’oeuf. Avec la douille de  
décoration, remplir de mélange les blancs d’oeuf. Garnir selon le goût.  
Donne 24 oeufs mimosa.  
9
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Craquelins au cheddar  
1
2  
tasse de beurre ou de margarine,  
ramolli(e)  
2 12 tasses de farine tout usage  
1 c. à table de sel  
1
2  
tasse de shortening végétal  
1 c. à table de moutarde en poudre  
1
1 lb de fromage cheddar fort,  
finement râpé  
8
de c. à thé de poivre de cayenne  
Mettre le beurre et le shortening dans un grand bol de malaxeur. Mélanger les ingrédients  
à vitesse moyenne à élevée. Ajouter le fromage et bien mélanger à vitesse moyenne.  
Mélanger farine, sel, moutarde et cayenne dans un bol séparé. Incorporer ces ingrédients  
au mélange de fromage en trois étapes, et bien mélanger après chaque ajout. Mélanger  
le tout à basse vitesse. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie du disque  
ruban. Façonner des rubans de 3 po sur une plaque de cuisson non graissée, sans  
revêtement. Faire cuire à 350°F pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords  
commencent à peine à brunir. Retirer soigneusement les craquelins de la plaque et les  
laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de paprika, selon le goût.  
Donne 8 à 9 douzaines de craquelins  
Plats principaux  
• La purée de pommes de terre peut être  
utilisée comme garniture ou bordure  
attirante pour les mets en sauce à base  
de viande, de fruits de mer ou légumes,  
les ragoûts, ou hachis Parmentier.  
• Utiliser le beurre ou la margarine fouetté(e)  
directement du réfrigérateur; 8 oz suffiront  
à remplir le cylindre. Mettre au frais ou  
congeler les rosettes jusqu’au moment  
de servir.  
Préparer la purée de façon habituelle en  
s’assurant que la consistance est épaisse  
et lisse. Deux tasses suffisent à remplir le  
cylindre. Utiliser la douille de décoration.  
• Pour remplacer le beurre, les rosettes  
façonnées de fromage à la crème donnent  
un bel aspect aux pommes de terre cuites  
au four et autres légumes.  
• Le beurre en forme de rosettes ajoute une  
touche élégante aux dîners de réceptions  
et aux buffets. Pour un brunch de fête,  
les rosettes de beurre ajoutent une note  
artistique aux crêpes et aux gaufres.  
• Fouetter le fromage à la crème pour  
le rendre mousseux; 12 oz suffiront à  
remplir le cylindre. Utiliser la douille de  
décoration.  
Coquillettes farcies de trois fromages  
1
2
c. à thé de sel  
1 paquet (12 oz) de coquillettes géantes,  
(environ 30), cuites  
2 contenants (15 oz chacun)  
de fromage ricotta  
1 paquet (8 oz) de fromage mozzarella,  
1
2  
c. à thé de poivre  
c. à thé de basilic  
de c. à thé d’ail en poudre  
1
2
1
4
1 pot (31 14 oz) de sauce à spaghetti  
Fromage parmesan râpé  
finement déchiqueté  
1
2  
tasse de fromage parmesan râpé  
2 oeufs, légèrement battus  
Mélanger les fromages ricotta, mozzarella, et parmesan, les oeufs, sel, poivre, basilic et ail  
en poudre dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger le tout. Assembler et remplir de  
mélange la presse à biscuits munie de la douille de décoration. Remplir les coquillettes.  
Verser une couche mince de sauce à spaghetti dans une lèchefrite mesurant 13 x 9 po.  
Disposer par-dessus la sauce les coquillettes farcies en une seule couche. Recouvrir avec  
la sauce qui reste. Saupoudrer de fromage parmesan. Faire cuire à 350°F pendant 30 à 40  
minutes.  
Donne 30 coquillettes (10 portions)  
10  
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Manicotti au poulet  
8 tubes de pâtes manicotti, cuits  
2 oeufs, légèrement battus  
1 c. à thé de sel  
1
4  
de tasse de beurre ou de margarine  
lb de champignons, tranchés  
1
2
1 c. à thé de thym  
2 tasses de poulet cuit, finement haché  
1 c. à thé de sauce Worcestershire  
1
1
2
tasse de persil, finement haché  
tasse de miettes de pain frais  
de tasse d’oignon, finement haché  
8  
de c. à thé de poivre  
1
2
3 tasses de sauce tomate  
Fromage parmesan râpé  
1
4  
Mettre le beurre dans une grande poêle à frire et le laisser fondre à feu moyen. Ajouter les  
champignons et faire sauter pendant 5 minutes. Mettre les ingrédients dans un mélangeur  
ou robot culinaire et les broyer jusqu’à consistance homogène. Dans un grand bol  
mélanger les champignons, poulet, persil, miettes de pain, oignon, oeufs, sel, thym, sauce  
Worcestershire et poivre. Bien mélanger le tout. Assembler et remplir de mélange la presse  
à biscuits munie de la douille de décoration. Insérer la douille dans une des extrémités du  
manicotti; appuyer sur le déclencheur à plusieurs reprises tout en ressortant la presse du  
manicotti. Après avoir rempli une extrémité du manicotti, le tourner pour remplir l’autre  
extrémité. Verser une couche mince de sauce tomate dans une lèchefrite mesurant 13 x 9  
po. Disposer par-dessus la sauce les manicotti farcis en une seule couche. Recouvrir avec  
la sauce qui reste. Saupoudrer de fromage parmesan. Faire cuire à 350°F pendant 30 à 40  
minutes.  
Donne 8 manicotti (4 portions)  
Pommes de terre cuites deux fois au four  
8 pommes de terres rouges moyennes  
1 c. à thé de sel  
1
(6 à 8 oz chacune), lavées et séchées  
de tasse de beurre ou de margarine  
8  
de c. à thé de poivre  
1
1
4  
4
à 12 tasse de lait  
Piquer les pommes de terre à l’aide d’une fourchette. Faire cuire à 425°F pendant 60  
minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Avec un couteau bien aiguisé, trancher  
dans le sens de la longueur et ôter le quart supérieur de chaque pomme de terre. Avec  
une cuillère, vider soigneusement les pommes de terre pour obtenir 6 coquilles. Mettre de  
côté. Gratter la pomme de terre de la partie supérieure qui a été coupée et jeter les pelures.  
Poser les coquilles évidées sur une plaque de cuisson non graissée. Mettre les pommes  
de terre, beurre, sel et poivre dans un grand bol de malaxeur. Battre à haute vitesse en  
incorporant 1  
fermes, incorporer le 1  
4  
de tasse de lait pour défaire les ingrédients. Si les pommes de terre sont trop  
de tasse de lait qui reste. Le mélange doit être lisse. Assembler et  
4  
remplir de mélange la presse à biscuits munie de la douille de décoration. Avec la presse  
au-dessus de chaque coquille, appuyer continuellement sur le déclencheur tout en  
déplaçant circulairement la presse pour remplir les coquilles. Répéter la même procédure  
pour les autres coquilles. Saupoudrer les pommes de terre de paprika. Faire cuire à 425°F  
pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des pommes de terre soit doré.  
Donne 6 pommes de terres (6 portions)  
Variations :  
Bacon/Oignon : Ajouter 4 oz de bacon, cuit, égoutté et finement émietté;  
1 c. à table d’oignons finement hachés.  
Fromage : Ajouter 4 oz de fromage cheddar fort, finement râpé; 1  
finement haché ou 1 c. à table de graines de carvi.  
4  
de tasse de persil  
Crème sure/ciboulette : Remplacer le beurre et le lait avec 1  
ajouter 2 c. à table de ciboulette finement hachée.  
2  
tasse de crème sure;  
11  
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Biscuits  
Conseils utiles  
2. Badigeonner de glaçage à base  
de sucre, puis saupoudrer de noix  
hachées, noix de coco, petites  
confections décoratives, etc.  
Décorer les biscuits avant la cuisson  
en les badigeonnant de blanc d’oeuf  
légèrement battu et en ajoutant un des  
ingrédients suivants :  
3. Enrouler les biscuits encore chauds  
dans du sucre glace.  
1. Saupoudrer de sucre granulé blanc  
ou coloré.  
4. Tremper la moitié de chaque biscuit  
dans du chocolat mi-sucré fondu et  
saupoudrer ensuite de noix en poudre.  
2. Placer une noix ou une brisure de  
chocolat au centre du biscuit.  
5. Badigeonner de glaçage léger comme  
3. Décorer avec des petits morceaux de  
fruits confits, noix hachées, noix de  
coco ou garnitures au chocolat.  
Lorsque le blanc d’oeuf est utilisé, il  
faudra augmenter d’une minute la durée  
de cuisson au four.  
Décorer les biscuits après la cuisson  
comme suit :  
1. Placer sur chaque biscuit une petite  
quantité de confiture ou de glaçage  
coloré.  
suit : Mélanger 1 tasse de sucre glace,  
4 à 5 c. à thé de lait chaud et 1  
c. à  
2  
thé de vanille. Bien mélanger.  
Préparer des biscuits jumelés. Assembler  
et remplir de glaçage désiré la presse à  
biscuits munie de la douille de décora-  
tion. Poser une petite rosette sur la moitié  
de chaque biscuit et presser légèrement  
deux biscuits ensemble.  
Biscuits Spritz ordinaires  
1
2  
tasse de beurre ou de margarine,  
ramolli(e)  
2 c. à thé de vanille  
2 tasses de farine tout usage  
1
1
2
tasse de shortening végétal  
de tasse de sucre granulé  
4
de c. à thé de poudre à pâte  
de c. à thé de sel  
3
1
4
4
1 gros œuf  
Mettre le beurre et le shortening dans un grand bol de malaxeur. Défaire en crème à  
vitesse moyenne; ajouter graduellement le sucre. Battre pendant environ 5 minutes. Ajouter  
l’œuf et la vanille; bien mélanger à vitesse moyenne. Dans un bol séparé, mélanger farine,  
poudre à pâte et sel. Incorporer ces ingrédients au mélange de beurre en trois (3) étapes.  
La pâte sera ferme. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie du disque  
désiré. Presser les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée et sans revêtement.  
Faire cuire à 375°F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement  
dorés. Ne pas trop faire cuire.  
Donne 6 à 7 douzaines de biscuits  
Variations :  
Des biscuits de saveurs et couleurs variées peuvent être obtenus avec cette recette en  
utilisant des épices et/ou extraits différents, ou en ajoutant à la pâte des colorants  
alimentaires à l’étape 3. Les variations suivantes sont un bon point de départ.  
Orange : Remplacer la vanille par 2 c. à table d’extrait d’orange; ajouter 1 c. à table  
de zeste d’orange finement râpé.  
Noix et framboises : Remplacer la vanille par 11  
c. à thé d’extrait de noix de coco;  
2  
2 c. à table de confiture de framboises sans pépins. Saupoudrer de noix hachées  
avant la cuisson au four.  
12  
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Biscuits aux épices  
1
2  
tasse de sucre brun  
1 c. à thé de gingembre en poudre  
1
1
2
tasse de shortening  
2  
c. à thé de bicarbonate de soude  
c. à thé de clou de girofle en poudre  
c. à thé de muscade  
1
1
4
de tasse de mélasse légère  
2
1
1 oeuf  
2
1
2 tasses de farine tout usage  
114 c. à thé de cannelle  
1 c. à thé de poudre à pâte  
4
c. à thé de macis  
c. a thé de sel  
1
8  
Mettre le sucre brun et le shortening dans un grand bol de malaxeur. Défaire parfaitement  
le mélange en crème à vitesse moyenne. Ajouter au mélange la mélasse et l’oeuf et bien  
battre le tout. Dans un bol séparé, mélanger farine, cannelle, poudre à pâte, gingembre,  
bicarbonate de soude, clou de girofle, muscade, macis et sel. Ajouter graduellement  
le mélange de farine au mélange de shortening en battant pour bien incorporer les  
ingrédients. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie du disque bonhomme  
de pain d’épice. Presser les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée et sans  
revêtement. Faire cuire à 350°F pendant 10 à 12 minutes.  
Donne 5 à 6 douzaines de biscuits  
Biscuits à la compote de pommes  
312 tasses de farine tout usage  
1 c. à thé de bicarbonate de soude  
1 c. à thé de cannelle  
1
2
tasse de beurre ou de margarine,  
ramolli(e)  
1
2
tasse de sucre granulé  
112 c. à thé d’épices pour tarte  
1 tasse de sucre brun, bien tassé  
1 gros oeuf  
à la citrouille  
1
2  
c. à thé de sel  
1 tasse de compote de pommes,  
non sucrée  
tasse de germe de blé  
1
2
Dans un grand bol de malaxeur, défaire en crème le beurre à vitesse moyenne à élevée.  
Ajouter graduellement les sucres. Battre jusqu’à consistance légère et lisse. Ajouter l’oeuf,  
la compote et le germe de blé et mélanger à vitesse moyenne. Dans un bol séparé,  
mélanger farine, bicarbonate, cannelle, épices à tarte et sel. Ajouter ces ingrédients au  
mélange de compote en trois (3) étapes, en mélangeant soigneusement après chaque  
ajout. La pâte sera molle. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie de la  
douille de décoration. Façonner des tas de 11  
po, espacés de 2 po, sur une plaque de  
2  
cuisson non graissée et sans revêtement. Faire cuire à 400°F pendant 9 à 11 minutes ou  
jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Ne pas prolonger la cuisson.  
Badigeonner d’un glaçage léger.  
Donne 6 à 7 douzaines de biscuits  
13  
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Biscuits au sucre et aux épices  
1
2
tasse de beurre ou de margarine,  
ramolli(e)  
tasse de shortening  
de tasse de sucre  
de tasse de sucre brun  
1 c. à thé de poudre à pâte  
4 tasses de farine  
1
1
2
2
c. à thé de cannelle  
3
1
4
2
c. à thé de muscade  
3
1
4
4
de c. à thé de toute-épice  
de c. à thé de clou de girofle en poudre  
1
3 oeufs  
1 c. à thé de vanille  
3 c. à table de lait  
8
Pincée de sel  
Mettre dans un grand bol de malaxeur le beurre, le shortening, et les sucres. Défaire en  
crème les ingrédients. Ajouter les oeufs, la vanille et le lait. Battre pour mélanger le tout.  
Mélanger poudre à pâte, farine, cannelle, muscade, toute-épice, clou de girofle et sel.  
Incorporer graduellement au mélange de beurre et de sucre. Battre pour mélanger les  
ingrédients. Assembler et remplir de pâte la presse à biscuits munie du disque désiré.  
Presser les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée et sans revêtement. Faire  
cuire à 325°F pendant 12 à 15 minutes.  
Donnes 10 douzaines de biscuits  
Desserts  
Conseils utiles  
fromage à la crème jusqu’à consistance  
homogène et ajouter du sucre;  
12 oz suffiront à remplir le cylindre.  
• Une garniture de crème fouettée sucrée  
donnera une touche spéciale aux  
desserts tels que gâteaux plats, soufflés  
froids, tourtes, tartes à la crème, poud-  
ings, gâteaux sablés, gélatines, gâteaux  
aux fruits, coupes de fruits, etc.  
• Les pastilles servent de jolies  
décorations pour les gâteaux.  
• Utiliser les idées indiquées ci-dessus  
pour vous guider et créer vos propres  
garnitures.  
• Des rosettes et des bordures  
façonnées de fromage à la crème fouetté  
et sucré rehaussent l’aspect des desserts  
tels que gâteaux aux carottes. Fouetter du  
Tarte au yaourt glacé  
2 contenants (de 8 oz chacun) de yaourt  
à la vanille  
1 pâte à tarte de 8 pouces, à base de  
biscuits ou de biscuits Graham  
1 contenant (de 8 oz) de garniture fouettée  
Mettre le yaourt dans un grand bol à mélanger. Incorporer délicatement la garniture  
fouettée. Assembler et remplir de mélange la presse à biscuits munie de la douille de  
décoration. Avec une cuillère, verser dans la pâte à tarte le mélange de yaourt qui reste et  
lisser la surface. Décorer la tarte à l’aide de la presse à biscuits. Garder au congélateur  
jusqu’à consistance ferme. Retirer la tarte du congélateur 10 à 15 minutes avant de servir.  
Donne 1 tarte (de 8 portions)  
Variations :  
Petits fruits : Remplacer le yaourt à la vanille par du yaourt à la fraise, à la framboise  
ou à base d’autres petits fruits.  
Citron : Remplacer le yaourt à la vanille par du yaourt au citron; ajouter au yaourt  
1 c. à table de zeste de citron finement râpé.  
14  
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Choux à la crème  
1 tasse d’eau  
1 tasse de farine tout usage  
4 gros oeufs  
1
2  
tasse de beurre ou de margarine  
de c. à thé de sel  
1
4  
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel; retirer du feu.  
Ajouter la farine d’un seul coup, tout en remuant. Bien battre jusqu’à ce que le mélange  
se détache des parois de la casserole. Laisser refroidir pendant 1 minute. Ajouter les  
œufs, un à la fois et bien battre après chaque ajout. Le mélange doit être lisse et luisant.  
Assembler et remplir de mélange à chou la presse à biscuits munie de la douille de  
décoration. Sur une plaque de cuisson graissée, façonner des tas de 1 1  
pouce,  
2  
espacés de 2 pouces. Faire cuire à 450°F pendant 15 minutes. Réduire la chaleur à  
350°F et continuer la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient  
d’un brun doré et les côtés rigides et secs. Avec un petit couteau bien aiguisé, tailler une  
fente sur le côté de chaque chou. Laisser refroidir sur une grille. Remplir les choux tel  
qu’indiqué.  
Donne 12 gros choux  
Variation des choux :  
Choux miniatures :  
Sur une plaque de cuisson graissée, façonner des tas de 1 pouce, espacés de 2 pouces.  
Faire cuire à 450°F pendant 15 minutes; réduire la température à 350°F et continuer la  
cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient d’un brun doré et les côtés  
rigides et secs. Remplir les choux avec de la crème glacée à la vanille, ou couper le dessus  
des choux et remplir de garnitures à la viande, au fromage ou aux fruits de mer.  
Donne 42 choux miniatures  
Éclairs  
Préparer la pâte à chou. Sur une plaque de cuisson graissée, façonner avec la douille de  
décoration des bandes de 3 pouces de longueur, espacées de 2 pouces. Faire cuire à  
450°F pendant 15 minutes; réduire la température à 350°F et continuer la cuisson pendant  
30 minutes ou jusqu’à ce que les éclairs soient d’un brun doré et les côtés rigides et secs.  
Avec un petit couteau aiguisé, tailler une fente sur le côté de chaque éclair. Laisser refroidir  
sur une grille. Remplir les éclairs. Garnir de glaçage au chocolat ou à la vanille.  
Donne 12 à 15 éclairs  
Crème à la vanille  
1 tasse de sucre  
4 jaunes d’oeuf, légèrement battus  
1
6 c. à table de farine tout usage  
4  
de tasse de beurre ou de margarine  
1
4
de c. à thé de sel  
1 c. à table de vanille  
112 tasse de lait  
2  
tasse de crème épaisse, fouettée  
1
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la farine et le sel. Ajouter le lait tout en  
remuant. Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange  
épaississe (environ 5 minutes). Ajouter les jaunes d’œuf et faire cuire en remuant  
constamment pendant 3 minutes. Ne pas laisser le mélange bouillir. Retirer du feu, et  
ajouter en remuant le beurre et la vanille. Mettre au frais. Incorporer délicatement la crème  
fouettée. Assembler et remplir de crème la presse à biscuits munie de la douille de  
remplissage. Remplir les choux, les choux miniatures et les éclairs.  
Donne 3 tasses de crème à la vanille qui servira à remplir environ 12 choux ou éclairs  
de taille moyenne, ou environ 36 choux miniatures.  
15  
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Bonbons  
Conseils utiles  
• Remplacer les liqueurs et extraits indiqués • Les bonbons au chocolat se conservent  
pour obtenir des saveurs variées.  
pendant plusieurs semaines dans des  
contenants en plastique fermés. Placer  
une feuille de papier ciré au fond du  
contenant; disposer les bonbons en une  
seule couche; couvrir d’une autre feuille  
de papier ciré. Répéter jusqu’à ce que le  
contenant soit plein. Ranger dans un  
endroit frais et sec. Ne pas mettre au  
réfrigérateur.  
• Varier la couleur des pastilles en  
utilisant des colorants alimentaires  
de différentes couleurs. Par exemple :  
Rose : 2 à 3 gouttes de colorant rouge.  
Jaune pâle : 4 à 5 gouttes de colorant  
jaune.  
Bonbons au chocolat  
1 paquet de chocolat mi-sucré  
1 boîte (14 oz) de lait condensé sucré  
Lilas cristallisés (facultatif)  
en morceaux (12 oz)  
1
4
de tasse de liqueur à base d’amandes  
de c. à thé de sel  
1
8
Faire fondre les morceaux de chocolat au bain-marie. Retirer du feu. En remuant, ajouter  
d’un seul coup la liqueur, le sel et le lait condensé sucré. Battre jusqu’à ce le mélange soit  
lisse; couvrir de pellicule en plastique. Laisser reposer à la température ambiante pendant  
toute une nuit. Assembler et remplir de mélange au chocolat la presse à biscuits munie de  
la douille de décoration. Sur une plaque garnie de papier ciré, façonner des tas d’un pouce  
de diamètre et de 3  
de pouce de hauteur. Garnir de lilas cristallisés, selon le goût. Laisser  
4  
reposer pendant plusieurs heures ou bien toute une nuit, jusqu’à ce que les bonbons  
puissent être facilement retirés de la plaque avec une spatule.  
Donne 7 douzaines de bonbons  
Variations :  
Étoiles au chocolat : Façonner des rosettes au lieu de tas.  
Mints  
1 paquet de fromage à la crème (3 oz),  
ramolli  
1 à 2 gouttes de colorant alimentaire vert  
3 à 4 tasses de sucre glace  
1 c. à table de sirop de maïs léger  
1
2
c. à thé d’extrait de menthe poivrée  
Dans un grand bol de malaxeur, mettre le fromage à la crème, le sirop de maïs, l’extrait et  
le colorant alimentaire. Défaire le mélange en crème, à vitesse moyenne à élevée. Ajouter  
graduellement le sucre et battre jusqu’à ce que le tout soit parfaitement homogène. Le  
mélange sera lisse. Former une boule avec le mélange. Assembler et remplir de mélange  
la presse à biscuits munie du disque désiré. Façonner les pastilles sur une plaque non  
graissée et sans revêtement. Laisser les pastilles « se raffermir » (environ 20 à 30 minutes)  
avant d’essayer de les disposer sur un plat ou de les servir.  
Donne 5 à 6 douzaines de pastilles à la menthe  
16  
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Glaçages  
Glaçage à l’orange  
1
2
tasse de beurre ou de margarine,  
ramolli(e)  
2 c. à table de zeste d’orange  
fraîchement râpé  
1 c. à table de jus d’orange  
4 tasses de sucre glace tamisé  
2 c. à table de crème sure  
1
8
de c. à thé de sel  
Mettre le beurre dans un grand bol de malaxeur. Défaire parfaitement en crème à vitesse  
moyenne à élevée. Ajouter le sucre, la crème sure, le zeste d’orange, le jus d’orange et le  
sel. Battre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. REMARQUE : Ajouter encore du jus  
d’orange si le mélange est trop ferme. Assembler et remplir la presse à biscuits et utiliser  
la douille de décoration.  
Donne 3 tasses de glaçage  
Variations :  
Chocolat : Augmenter les ingrédients suivants : sucre glace 41  
tasses et crème sure 6 c. à  
2  
table. Ajouter trois (3) carrés de 1 oz chacun de chocolat non sucré, fondu. Omettre les jus  
et zeste d’orange.  
Glaçage professionnel  
2 c. à thé de vanille  
Colorant alimentaire (facultatif)  
2 tasses de shortening végétal ferme  
1
2  
tasse de lait  
2 lb de sucre glace  
Mettre le shortening végétal dans un grand bol de malaxeur. Battre à vitesse élevée  
pendant 3 minutes jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le lait; battre à basse vitesse  
jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter graduellement le sucre glace. Battre à  
vitesse élevée pendant 1 minute. Ajouter la vanille et le colorant alimentaire. Battre à vitesse  
élevée pendant 1 minute, jusqu’à consistance légère et crémeuse. Assembler et remplir de  
glaçage la presse à biscuits et utiliser la douille de décoration.  
Donne 5 tasses de glaçage  
Aliments rapides  
Conseils utiles  
• Pour économiser du temps lors de la  
préparation des hors-d’œuvre, utiliser une  
des nombreuses garnitures préparées  
au fromage ou à la viande.  
• Préparer des biscuits au sucre rapides  
aux formes amusantes, en utilisant les  
pâtes et les mélanges à biscuits (omettre  
l’eau) vendus dans le commerce.  
• Créer en quelques minutes un gâteau  
d’apparence professionnelle en décorant  
un gâteau quelconque avec du glaçage  
prêt à servir.  
• Pour un régal au petit déjeuner, remplir  
les beignets avec de la confiture sans  
pépins ou de la crème à la vanille. Utiliser  
la douille de remplissage.  
• Décongeler de la garniture fouettée au  
réfrigérateur; 3 à 4 oz suffiront pour  
remplir le cylindre. Utiliser cette garniture  
pour décorer une grande variété de  
desserts.  
17  
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Service à la clientèle  
Si vous avez une question concernant votre presse à biscuits, contacter notre  
service à la clientèle (numéro d’appel sans frais indiqué). Avant d’appeler,  
veuillez prendre note des numéros de modèle, de type et de série et inscrire ces  
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produit sans frais, à notre discrétion. LA GARANTIE CI-DESSUS REMPLACE TOUTE  
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produit : pièces en verre, récipients en verre, couteau/tamis, lames et/ou agitateurs. Cette  
garantie ne s’applique qu’à l’acheteur d’origine et ne couvre pas un vice causé par l’abus,  
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