Maxim Crepe Maker CM5C User Manual

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS  
WARNING: A risk of fire and electrical shock exists in all  
electrical appliances and may cause personal injury or death.  
Please follow all safety instructions.  
Electric Cordless  
Crepe Maker  
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of 125 V and at least 10 A, 1250 W, and (2) the cord must be  
arranged so that it will not drape over the countertop or tabletop  
where it can be pulled on by children or tripped over accidentally.  
POLARIZED PLUG: This appliance has a polarized plug, one  
blade is wider than the other. As a safety feature to reduce the risk  
of electrical shock, this plug is intended to fit in a polarized outlet  
only one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the  
plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do not  
attempt to defeat this safety feature.  
ELECTRIC POWER: If the electric circuit is overloaded with other  
appliances, your appliance may not operate properly. It should be  
operated on a separate electrical circuit from other appliances.  
This product is for household use only.  
Notes on Crepes and  
Crepe Batters  
Some say “crêpe” (rhymes with pep), others say “crepe”  
(rhymes with drape). No matter how you pronounce it, it’s a  
delicious “envelope” for almost any filling you can think of.  
An easy, imaginative way to stretch expensive ingredients or  
everyday leftovers . . .  
a party appetizer, main course or dessert that will make the  
meal memorable . . .  
an “instant” late-night snack or Sunday breakfast treat, using  
crepes from the refrigerator or freezer . . .  
an entertaining, do-it-yourself hors d’oeuvres for guests - they  
can “decorate” their own crepes as they please . . .  
a tender, light alternative to pasta in dishes calling for lasagna,  
cannelloni, manicotti and even noodles . . .  
a perfect way to add appeal to children’s meals, dinner for one  
or two and for those “what-shall-we-have nights” . . . for easier to  
make and serve than your family, guests or even you might  
believe!  
Crepes have a long and international history. No one is sure  
who invented the first true crepe. Probably it evolved over cen-  
turies from a simple flour and water mixture, flattened and baked  
over fire to hold food, long before eating utensils (or sandwiches!)  
were thought of. Among the flavorful descendants, we can include  
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Mexican Tortillas, Russian Blinis, Jewish Blintzes, Hungarian  
Palascintas, Chinese Egg Rolls, Italian Manicotti and pancakes of  
every country. The term ‘crêpes’ originates from France where  
crepes are baked every year during the ‘Chandeleur’, a religion  
celebration of pagan origin. Brittany, a region of northern France,  
is famous for its crepes served with various sweet or salty fillings  
for the delight of tourists and locals.  
There are so many versions of crepes and variations in fillings  
and sauces that you really can do anything you like - perhaps  
you’ll create a new dish!  
In all crepe batters, the proportions of flour, eggs and liquid  
can be varied to produce a thin, lacy crepe; a sturdier, thicker  
crepe or any egg-y rich crepe. Adding butter or margarine adds  
flavor and easier removal from the pan. Oil may make crepes stick  
slightly. Sugar adds crispness but may make crepes break in  
rolling.  
Since dessert crepes have a sweetened filling and/or sauce,  
you can use a basic batter without sugar for crepes you wish to  
fold or roll.  
Note: Product may vary slightly from illustration.  
1.  
2.  
3.  
4.  
6.  
5.  
7.  
FIGURE 1  
1. Non-Stick Cooking Surface  
2. Red Ready Light  
3. On/Off Power Switch  
4. Cool-Touch Handle  
5. 360° Cordless Base  
6. Cord Wrap Around Base  
(not pictured)  
7. Dipping Tray  
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FIGURE 2  
Using Your Cordless  
Crepe Maker  
1. Before using, wipe non-stick cooking surface with a damp  
cloth and dry.  
2. Place crepe maker on cordless base.  
3. Plug into 120 V ~ 60 Hz outlet.  
4. Turn the power switch to on. The red Ready Light will come  
on.  
5. Allow the crepe maker to preheat until the red Ready Light  
turns off.  
6. Prepare the crepe batter as per the recipe. Pour the batter  
into the dipping tray. Do not overfill.  
7. Have a clean plate nearby to stack the finished crepes.  
8. Grasping the handle of the crepe maker, turn the unit over  
and dip the non-stick cooking surface into the batter  
(as shown in FIGURE 2), swirling gently for a moment. Do  
not redip.  
9. Turn the crepe maker to the upright position and return to the  
base.  
10. The red Ready Light will turn on. The crepe is ready when  
slight browning appears at the edges of the crepe and it has  
almost stopped steaming – approximately one minute.  
During the cooking process, the ready light will cycle on and  
off.  
11. Invert the crepe maker over the plate. If the crepe does not  
drop off, loosen at the edge with a plastic spatula. It is not  
necessary to brown the other side.  
NOTE: Do not use metal utensils as they will scratch the non-stick  
surface of the crepe maker.  
12. Continue to make crepes—repeating steps 8-11.  
Note: Variation in ingredients or individual preferences as to crepe  
color will affect the cooking time.  
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Hints:  
• Stack crepes as they are made. Keep crepes moist as they are  
made by covering stack with a paper towel or foil. This is not  
necessary for crepes that are to be filled and/or sauced and  
heated.  
• The first crepe or two may be lacy or have holes, particularly if  
the batter is frothy from blender-mixing or whipping. The last  
crepe may not stick to the crepe maker if the batter is too  
shallow and the non-stick surface touches the bottom of the  
dish.  
• If crepes stick to the non-stick surface, check the recipe—  
recipes using oil in place of butter or margarine or recipes  
including sugar can stick slightly. Wipe the non-stick surface  
with a bit of butter on a paper towel before the first crepe or  
between each dipping.  
• If crepe maker is dipped and kept in the batter too long, the  
batter will not adhere to the non-stick surface. The dipping  
procedure should take only a few seconds.  
• The crepe will take 45-60 seconds to cook.  
• Edges of crepe may begin to “curl” when done. Center of crepe  
may have a “wet-like” appearance when finished.  
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Serving  
Starting with a pile of flat crepes, you can use them in a number of  
ways, depending on whether you want a simple sauced or a fancy  
filled crepe. They can be served cold, warm or hot, baked, broiled  
or crisp-fried in oil. Here are some ideas on handling crepes. See  
recipes for the ways to use various shapes.  
FIGURE 3 -  
“Quartering” Crepes  
Crepes are folded in  
quarters . . . when  
served  
plain  
(or  
spread with a thin  
filling) and served in  
sauce, or used “hot off  
the pan” for dipping in  
an appetizer dip.  
FIGURE 4 -  
Rolling Crepes  
Or rolled . . . when  
filled with a few  
spoonfuls of an  
entree or dessert  
mixture and quickly  
baked or broiled, or  
filled  
with  
cold  
mousse, ice cream  
or whipped cream.  
FIGURE 5 -  
Folding Crepes  
Or folded . . . into an  
envelope for small  
appetizers, ravioli-like  
entrees, crisp-fried  
treats of all kinds.  
Or stacked . . . to make a cake (gateau) or in a casserole dish, with  
appropriate fillings and toppings, served hot or cold.  
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Keeping Crepes Warm  
If you want to serve crepes warm without baking, broiling or  
frying them, simply cover the stack of crepes as they are made  
with a foil cover. Or set a rack or perforated screen (such as a wire  
mesh spatter shield) over a skillet with an inch of simmering water  
in it.  
Freeze or Refrigerate  
Crepes will keep up to a month in the freezer or a week in the  
refrigerator. Simply stack a batch on a sheet of foil or waxed paper,  
insert into a large plastic food storage bag, seal and fasten open-  
ing, pressing out as much air as possible. To use, allow crepes to  
warm up to room temperature. They will “peel” apart with just a  
gentle pull. If you’re in a hurry, the stack can be warmed covered  
with foil on a flat pan in a low oven.  
Care and Cleaning  
NOTE: DO NOT IMMERSE ANY PART OF THE CREPE MAKER  
IN WATER OR OTHER LIQUID.  
1. Before cleaning, turn the power switch to off and remove  
plug from outlet.  
2. Allow crepe maker to cool slightly. The unit is easier to clean  
when slightly warm.  
3. Wipe the non-stick surface with a soft cloth. If baked on  
batter does not remove, brush with a little oil or melted  
butter. Allow to stand for 5 minutes, then wipe with a damp  
cloth. The other parts can be wiped with a soft damp cloth.  
4. Always clean after each use to prevent a build-up of baked  
on batter.  
NOTE: Do not use abrasives on the non-stick cooking surface.  
Any servicing requiring disassembly other than the above  
cleaning must be performed by an authorized service center.  
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Recipes  
We suggest you start with the batter recipes given here - they all  
“dip, cook and release” well on your crepe maker. They fold or roll  
well and keep for weeks in the freezer and days in the refrigerator.  
Batter can be used immediately. However, an hour or two standing  
will produce slightly more tender crepes. Or, refrigerate batter up  
to three days for use as needed.  
Basic Batter  
1 cup all-purpose flour  
2 eggs  
1
2
⁄ cup milk  
1
2
⁄ cup water  
1
4
⁄ tsp salt  
2 TBL butter or margarine, melted  
Place ingredients in blender in order given. Blend 30 seconds,  
stop and stir down sides. Blend 30-60 seconds until smooth. Or,  
mix in bowl with wire whisk or mixer, first combining flour and  
eggs, adding liquid gradually. Beat until smooth; add other  
ingredients. Makes about 16 crepes.  
NOTE: Measure flour and liquid carefully, since consistency of bat-  
ter is important. (It should be about the consistency of thick heavy  
cream). Spoon flour into measuring cup and level off with straight  
edge of knife or spatula.  
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Variations  
Richer, More Egg-y Crepes  
1 cup all-purpose flour, presifted  
3 eggs  
3
4
⁄ cup milk  
3
4
⁄ cup water  
1
4
⁄ tsp salt  
2 TBL butter or margarine, melted  
Cornmeal Crepes  
Delicious with any Mexican-style or any main dish fillings:  
1
2
⁄ cup yellow cornmeal  
1
2
⁄ cup boiling water  
3 eggs  
1
2
⁄ tsp salt  
1
2
⁄ cup all-purpose flour  
2 TBL butter or margarine, melted  
3
4
⁄ cup milk  
Combine cornmeal and boiling water and stir until smooth. Let cool  
slightly. Combine eggs, salt, flour and butter until smooth. Add milk  
and mix until smooth. Stir batter occasionally when dipping if  
cornmeal tends to settle to bottom.  
Buckwheat Pancake Mix  
Makes a flavorful, “wheaty” crepe for entree and fruit filling:  
1 cup buckwheat pancake mix  
2
1
3
2
(or ⁄ cup buckwheat flour plus ⁄ teaspoon salt)  
1 egg  
1 cup milk  
3 TBL butter or margarine, melted  
NOTE: Regular pancake mix can be substituted. Since mixes vary,  
it may be necessary to add a little more milk.  
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Pigs in Blankets  
1 batch crepes (about 16)  
Pork sausage links (pre-cooked and browned) or frankfurters  
cut in half  
Prepared Mustard  
Oil  
Fold and roll crepe (brown side in) around sausage which has  
1
4
been topped with mustard. Heat ⁄ ” oil in skillet over medium heat  
until hot but not smoking. Fry crepes a few at a time in hot oil, first  
seam side down, then turn. Watch carefully as they will brown and  
crisp quickly. Serve hot.  
1
2
Note: For smaller appetizers, cut into 1- ⁄ to 2” lengths, secure with  
toothpicks.  
Cream Cheese “et cetera”  
1 batch crepes (about 16)  
1 8 oz. package cream cheese  
Seasonings: Sliced olives, bacon bits, anchovy filet or paste, dash  
of Worcestershire sauce, jam, horseradish, relish, or any other  
seasoning that goes well with cream cheese.  
Oil  
Cut chilled cream cheese into approximately 16 (1/2 oz.) slices;  
place one in center of each crepe (brown side up). Top with one of  
the seasonings. Fold crepes into tight envelope and place seam  
1
4
side down on a plate. Heat ⁄ ” oil in skillet over medium heat, until  
hot but not smoking. Fry crepe envelopes a few at a time, seam  
side down, then turn. Watch carefully as they will brown and crisp  
quickly. Drain on paper towel and serve hot.  
Note: A fun do-it-yourself hors d’oeuvres.  
11  
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Swiss-Salami  
Crepes  
Sliced Swiss cheese  
Sliced salami (or boiled ham)  
1
4
Cut cheese and salami into thin ⁄ ” strips (julienne) about  
3 inches long or less. Arrange 4-5 strips of each down center (brown  
1
4
side) of each crepe. Fold and roll crepe over filling. Heat ⁄ ” oil in  
skillet over medium heat, until hot but not smoking. Fry a few at a  
time, first seam side down, then turn. Watch carefully as they will  
brown and crisp quickly. Drain on paper towel and serve hot.  
Tacos  
1 batch cornmeal crepes (about 16)  
1 lb. ground beef  
2 small onions, chopped fine  
1
4
1 envelope Taco Seasoning Mix (1- ⁄ oz.)  
3
4
⁄ - 1 cup water (see filling recipe on package for amount)  
Taco Sauce  
Optional toppings: shredded lettuce, shredded sharp cheese,  
chopped fresh tomatoes.  
Garnish with toppings  
In large skillet, brown and cook beef and onions until meat is  
crumbly and onions tender. Drain excess fat. Add seasoning mix,  
water; simmer 15-20 minutes. Spoon heaping tablespoon or two of  
hot filling across center of each crepe; brown side out. Roll crepes  
over filling and keep warm in oven. Serve topped with Taco Sauce.  
Blinis  
1 batch buckwheat crepes, warm (about 16)  
1 4 oz. jar red caviar  
1
2
⁄ pint sour cream  
3 hard boiled eggs, chopped finely  
1 large onion, chopped fine  
Use freshly made crepes, or warm those from freezer or  
refrigerator in low oven. Combine caviar and sour cream and place  
in serving bowl. Place eggs and onion in serving bowls. Let guests  
spoon a little of each onto a crepe, fold and eat from the hand.  
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Blintzes  
1 batch crepes (about 16)  
2 cups small-curd cottage cheese  
1 egg, well beaten  
1 TBL sugar  
1 tsp grated lemon rind  
Combine cheese, egg, sugar and rind. Place spoonful of mixture  
in center of each crepe, brown side up. Fold crepe sides over filling  
1
4
to make a tight envelope. Place seam side down on plate. Heat ⁄ ”  
oil in skillet over medium heat until hot but no smoking. Fry a few  
blintzes at a time, first seam side down and then turn. Watch  
carefully as they will brown and crisp quickly. Drain on paper towel  
and serve hot. If desired, top with sour cream, apple sauce, fresh  
fruit or confectioners’ sugar.  
Pork or Chicken Eggrolls  
1 batch crepes (about 16)  
2 cups finely diced cooked pork or chicken  
1 lb. can meatless or chicken chow mein  
1 TBL soy sauce  
2 TBL oil  
Prepared mustard, hot or mild  
Sauce:  
1 TBL cornstarch  
1 TBL water  
1 cup chicken broth  
1 TBL soy sauce  
1 TBL dry Sherry  
1
2
⁄ tsp sugar  
salt and pepper to taste  
In a bowl combine pork or chicken chow mein and soy sauce.  
Spoon heaping tablespoon or two across center of each crepe,  
brown side in. Fold crepes over filling and place seam side down  
on plate. Heat oil in skillet over medium heat until hot but not  
smoking. Fry crepe envelopes a few at a time, first seam side  
down, then turn. Watch carefully as they will brown and crisp  
quickly. Drain on paper towel and serve hot with mustard or  
Chinese sauce. Good with hot rice and a salad of shredded  
cucumbers and carrots.  
To make sauce: In small sauce pan, combine cornstarch with  
water. Add remaining ingredients; simmer until thickened, stirring  
constantly.  
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Curried Chicken Crepes  
1 batch crepes (about 16)  
4 TBL butter or margarine  
1 medium onion, chopped  
1 cup finely diced celery  
2 TBL all-purpose flour  
1
2
⁄ tsp salt  
1
4
⁄ tsp pepper  
2 tsp curry powder  
1 cup chicken broth  
3 cups diced cooked chicken  
1
2
⁄ cup sour or heavy cream  
Garnishes: Chutney, peanuts, shredded coconut, bacon bits  
Preheat oven to 357°F. Melt butter in large skillet; add onion and  
celery and sauté until just tender-crisp. Stir in flour and seasonings  
and cook 5 minutes. Add broth and brown to simmer until thickened.  
Remove from heat and stir in chicken and cream. Place heaping TBL  
or two of mixture across center of each crepe, brown side out. Roll and  
place seam side down in buttered 13” x 9” baking pan. Brush or  
drizzle with melted butter. Bake 20-25 minutes or until hot and  
bubbling. Top with garnishes.  
Beef Stroganoff Crepes  
1 batch crepes (about 16)  
1
4
⁄ cup butter or margarine  
1
2
⁄ cup minced onions  
1 lb. ground beef (or 2 cups finely chopped cooked roast beef)  
2 TBL all-purpose flour  
2 tsp salt  
1
4
⁄ tsp pepper  
1
4
⁄ tsp paprika  
1
2
1 10- ⁄ oz. can condensed cream of mushroom soup  
1 cup sour cream  
Garnishes: Sour cream, chopped parsley or chives  
Preheat oven to 350°F. In skillet over medium heat, melt butter  
until hot, add onions and fry until golden. Add meat and next four  
ingredients. Fry, stirring, until meat is brown. Add undiluted soup;  
simmer 10 minutes, stirring occasionally. Remove from heat and  
stir in cream. Place heaping tablespoon or two of mixture across  
center of each crepe, brown side out. Roll and place seam side  
down in buttered 13” x 9” casserole. Drizzle or brush with melted  
butter. Bake 15-20 minutes until hot. Serve with garnishes.  
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Fresh Mushroom Crepes  
1 batch crepes (about 16)  
1 lb. fresh mushrooms  
1
4
⁄ cup butter  
1
2
⁄ tsp salt  
1
4
⁄ tsp pepper  
1
2
⁄ tsp seasoned salt  
2 packets of beef bouillon  
4 TBL dry white wine  
1 cup dairy sour cream  
2 TBL minced chives  
Slice mushrooms and sauté in skillet in butter about 4 minutes.  
Add salt, pepper, seasoned salt, bouillon and wine. Cook over  
medium heat several minutes. Stir in sour cream and chives. Heat,  
but do not boil. Spoon about 4 tablespoons mushrooms and sauce  
onto center of crepes, browned side out, and fold over.  
Ham ‘n Eggs Hollandaise  
1 batch basic or buckwheat crepes  
Sliced boiled ham, circles preferably  
Hard-boiled eggs, sliced (or soft scrambled eggs)  
Asparagus spears, fresh or frozen, cooked (optional)  
Melted butter or margarine  
Hollandaise Sauce (about ⁄ cup per crepe)  
1
4
Preheat oven to 350°F. Assemble desired number of crepes by  
placing slice of ham on each crepe, brown side out.Trim ham slice  
to fit, it necessary. Arrange 4-5 slices of eggs or heaping spoonful  
of scrambled eggs and 2 or 3 asparagus spears across center.  
Spoon on a coating of Hollandaise sauce. Roll crepe and place  
seam side down in buttered baking dish. Brush or drizzle with  
melted butter. Bake 10-15 minutes until hot. Serve with  
additional warm Hollandaise sauce or cheese sauce.  
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Crepes Florentine  
10-12 crepes  
1 10 oz package frozen chopped spinach  
4 TBL butter or margarine  
3 TBL all-purpose flour  
1 cup milk  
1
2
⁄ tsp salt  
1
8
⁄ tsp nutmeg  
1
8
⁄ tsp pepper  
1 cup shredded or diced Swiss cheese (4-5 oz.)  
1 tsp grated onion  
Melted butter or margarine  
Parmesan cheese, grated  
Preheat oven to 375°F. Cook spinach and drain well; set aside.  
Melt butter in large (2 qt.) sauce pan; remove from heat and add  
flour, stirring until well mixed. Add milk; return to heat and stir until  
smooth and thickened. Add salt, nutmeg, pepper, cheese, onion  
and spinach. Blend well; remove from heat when cheese is  
melted. On each crepe place one heaping tablespoon of spinach  
filling, brown side of crepe out. Roll and place seam side down in  
buttered 9” x 9” baking pan. Brush or drizzle with melted butter,  
sprinkle with grated parmesan. Bake 15-20 minutes or until hot.  
Variations: To spinach filling add finely diced cooked ham or  
before rolling, sprinkle filling with crumbled crisp bacon.  
Crepes Manicotti  
1 batch crepes (about 16)  
1
2
1- ⁄ cups (15 oz.) ricotta cheese  
1
1
1
1
2
2
⁄ lb. mozzarella cheese, diced in ⁄ inch cubes  
2
⁄ tsp salt  
8
⁄ tsp pepper  
2 eggs  
1
4
⁄ cup grated parmesan cheese  
2 TBL butter or margarine  
1 tsp oregano (optional)  
1 14 oz. jar Italian-style tomato sauce  
Preheat oven to 350°F. Mix all ingredients except tomato sauce.  
Place heaping tablespoon of mixture down center of each crepe  
(brown side out). Roll to cover filling and place each crepe, seam  
side down, in 13” x 9” casserole. Pour sauce down center of  
crepes Top with additional parmesan cheese if desired. Bake at  
350°F for 25-30 minutes or until hot and bubbling. Serve two or  
three crepes per portion.  
16  
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Seafood Crepes with Shrimp Sauce  
8-10 crepes  
2 TBL butter or margarine  
1
2
⁄ cup thinly sliced green onions or scallions  
3
4
⁄ cup thinly sliced celery  
1 cup flaked Dungeness or king crabmeat (about 6 oz.)  
1 cup cooked tiny shrimp (about 6 oz.)  
1
2
⁄ cup mayonnaise  
2 TBL diced pimento  
1 tsp curry powder  
1 tsp lemon juice  
Sauce:  
1 10 oz. can condensed cream of shrimp soup  
1 tsp lemon juice  
1
2
⁄ can milk or half-and-half  
Preheat oven to 350°F. In small skillet, sauté onions and celery in  
butter until tender-crisp. Combine remaining ingredients in bowl; add  
celery and onion mixture. Place 1-2 heaping tablespoons of filling  
across center of each crepe, brown side out, and roll. Place in buttered  
9” x 11” baking dish; cover with aluminum foil. Bake 15-20 minutes or  
until hot. Serve with hot sauce.  
To make sauce: Combine ingredients in sauce pan and heat,  
stirring until smooth and hot.  
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Mexican Enchiladas  
12 corn meal crepes  
1 lb. ground beef  
1
2
⁄ cup chopped green or yellow onions  
10 pitted ripe olives, sliced  
1 tsp salt  
1 clove garlic, minced  
1-2 tsp chili powder  
1 cup Sharp Cheddar cheese, cubed  
Sauce:  
1 16 oz. can tomato puree or sauce  
1 6 oz. can tomato paste  
1 small onion, minced  
1 tsp salt  
2 tsp sugar  
1 clove garlic, minced  
1-2 tsp chili powder  
3
4
⁄ cup Sharp Cheddar Cheese, cubed  
Preheat oven to 250°F. In large skillet, cook ground beef and  
onions until onions are soft and meat browned. Remove from heat,  
drain excess fat. Stir in olives, salt, garlic, chili powder and  
1 cup of cheese. Place 1-2 heaping spoonfuls across center of  
each crepe, brown side out. Place seam side down in buttered  
9” x 13” baking dish. Pour sauce down center of crepes.  
Bake 20-25 minutes or until hot and bubbly.  
To make sauce: Combine all ingredients in sauce pan. Bring to boil  
3
4
and simmer for 10 minutes. Stir in remaining ⁄ cup cheese. Taste  
for seasoning. Add extra chili powder if desired.  
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Turkey Hash Crepes  
1 batch crepes (about 16)  
2 cups diced cooked turkey  
1 cup bread stuffing (leftover or dry mix)  
1 cup giblet gravy  
1 egg, slightly beaten  
Cream or milk as needed  
Preheat oven to 375°F. Combine turkey, stuffing, gravy and egg.  
Add cream or milk to moisten, if necessary. Place heaping  
tablespoon or two of mixture across center of each crepe, brown  
side down in buttered 9” x 9” (or larger) baking pan. Bake  
15-20 minutes or until hot. Serve with any extra leftover gravy or  
with warmed cranberry sauce.  
Lasagna Casserole  
1 batch crepes (about 16)  
2 14 oz. jars Italian-style tomato sauce  
1 lb. ground beef (if not used in sauce)  
1 15 oz. container ricotta cheese  
8-12 oz. mozzarella cheese, thinly sliced  
1
2
⁄ cup grated parmesan cheese  
Preheat oven to 350°F. In large skillet, brown beef (if used) until  
crumbly. Pour off excess fat and add to tomato sauce; bring to boil;  
remove from heat. In 13” x 9” baking pan, spread 1 cup sauce.  
1
2
Top with 5-6 crepes, overlapping as necessary. Spread with ⁄ of  
1
1
3
3
ricotta, ⁄ of cheese slices, ⁄ of grated parmesan and 1 cup sauce.  
Repeat. Top with remaining crepes, sauce, mozzarella and  
parmesan. Bake for 30 minutes or until bubbling hot. Let stand  
10 minutes before serving; cut in squares.  
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Incredible Crepes for Kids  
Peanut Butter Plus  
Blend smooth or chunky peanut butter with a little softened butter  
or margarine until spreadable. Spread thinly on a crepe, brown  
side out. Then add any of the following: jam, jelly, marshmallow  
whip, bacon bits, sweet relish. Roll and serve cold or heat in a little  
butter in a skillet.  
Sundae Crepes  
Roll a scoop of any flavor of ice cream in a crepe and top with  
sundae sauce. Or for ice cream cups, brush unbrowned side of  
each crepe with melted butter, place snugly over bottom of muffin  
or custard cups (buttered side up) and bake in 375°F oven until  
crisp, about 10 minutes. Cool and fill with ice cream, pudding,  
gelatin dessert or fruit.  
Bananas in Wine Sauce  
8 crepes  
4 medium-ripe bananas  
Lemon juice  
4 TBL butter  
1
2
⁄ cup dark brown sugar  
1
2
⁄ tsp cinnamon  
1
4
⁄ tsp nutmeg  
1
3
⁄ cup dry red wine  
Preheat oven to 375°F. Peel and cut bananas in half, lengthwise.  
Sprinkle and toss with a little lemon juice to keep from darkening.  
Combine remaining ingredients in sauce pan; bring to boil.  
Simmer, stirring, 10-15 minutes until syrupy. Roll half of a banana  
in each crepe, brown side out. Place seam side down in buttered  
9” x 9” baking pan. Pour syrup over crepes. Bake 10-15 minutes  
until bananas are soft. Serve hot.  
20  
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Sour Cream and Strawberries  
1 batch crepes (about 16)  
1 pint (2 cups) sour cream  
3 TBL sugar  
2 TBL orange liqueur (Cointreau or Grand Marnier), optional  
2 cups sweetened sliced strawberries  
2 TBL butter or margarine  
Confectioners’ sugar  
Combine sour cream, sugar and orange liqueur (optional). Spread  
crepes with an equal amount of sour cream mixture and a few  
sliced berries; roll up. Arrange rolls in shallow casserole, cover and  
store in refrigerator until serving time. To heat, melt butter or  
margarine in crepes suzette pan or shallow pan. Heat crepe rolls,  
turning carefully to heat evenly. Add remaining strawberries; heat.  
Sprinkle with confectioners’ sugar.  
Mincemeat with Rum Sauce  
8 crepes  
2 cups prepared mincemeat  
1
4
⁄ cup butter or margarine  
1
2
⁄ cup sugar  
1 tsp grated lemon rind  
1
4
⁄ cup light rum  
1 egg, beaten  
Spread mincemeat evenly on crepes, brown side out; fold each in  
quarters. Melt butter in chafing dish or skillet; add sugar, rind and  
rum. Stir over medium heat until sugar is dissolved. Reduce heat  
to low. Add a few spoonfuls to beaten egg and beat until foamy.  
Add egg mixture to rest of syrup. Add crepes and warm over low  
heat.  
21  
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Blueberry Crepes  
1 batch crepes (about 16)  
2 cups vanilla pudding, prepared  
1 cup heavy cream, whipped  
1
4
⁄ tsp nutmeg  
Sauce  
1
2
⁄ cup sugar  
1 TBL cornstarch  
1
4
⁄ cup water  
1
4
⁄ cup light corn syrup  
2 tsp lemon juice  
2 cups blueberries, fresh or frozen  
Topping (Optional): Sour cream or additional whipped cream.  
Combine filling ingredients. Place 2-3 heaping tablespoons of  
mixture across center of each crepe, brown side out, and roll.  
Place on serving plate. Top with sauce and, if desired, a spoonful  
of sour cream or additional whipped cream.  
To make sauce: Combine sugar and cornstarch in sauce pan, mix.  
Stir in water, corn syrup and lemon juice until smooth. Stir in  
blueberries. Cook, stirring constantly, until sauce comes to a boil  
and is thickened. Refrigerate until cool.  
22  
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Orange and Cream Cheese Palascintas  
1 batch crepes (about 16)  
8 oz. cream cheese, softened  
1
4
⁄ cup butter or margarine, softened  
2 TBL sugar  
1 tsp vanilla  
1 tsp lemon rind, grated  
Sauce  
2
3
⁄ cups orange marmalade  
1
3
⁄ cup orange juice  
2 TBL butter or margarine  
1 TBL lemon juice  
1
2
1- ⁄ tsp lemon rind, grated  
With spoon, blend filling ingredients and beat until light and fluffy.  
Spread each crepe, brown side out, almost to edge with filling, and  
roll. Place in well-buttered chafing dish or skillet, seam side down.  
Make sauce by combining ingredients in sauce pan over medium  
heat. Boil gently until well combined and slightly thickened, about five  
minutes. Pour over crepes and heat until sizzling.  
Optional: Add 1 cup well-drained mandarin oranges.  
1
4
To flame: Pour ⁄ cup orange-flavored liqueur over crepes and  
sauce. Let heat for a minute.Then light with match. Serve as flame  
dies down.  
Variation: Substitute apricot or peach jam for marmalade, or  
serve with hot, spiced apple sauce instead of sauce.  
23  
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Crepes Melba  
8 crepes  
1 10 oz. pkg. frozen raspberries  
1 10 oz. pkg. frozen peaches or  
4 fresh peaches, peeled and sliced  
1 TBL cornstarch  
1 TBL water  
Vanilla ice cream (8 scoops), slightly soft  
Defrost fruit. Heat raspberries in sauce pan. Drain peaches if  
frozen. Combine cornstarch and water; add to raspberries. Cook  
until thickened and clear; add peaches. Spoon ice cream onto a  
crepe, brown side out, fold sides of crepe over ice cream and  
serve immediately with hot sauce.  
Gateau Mocha  
1 batch crepes (about 16)  
1
2
1 5- ⁄ oz. pkg. vanilla instant pudding  
1 cup heavy cream  
2 TBL confectioners’ sugar  
2 TBL cocoa  
1 TBL instant coffee powder  
Prepare instant pudding as package directs; let stand until firm.  
Combine remaining ingredients and beat at high speed until  
cream is stiff; refrigerate. Place a crepe on a serving plate and  
spread evenly with a thin layer of pudding, using a spatula. (Do not  
stir pudding). Place another crepe on top and spread. Repeat until  
all crepes are used. Frost stack of filled crepes (top and sides) with  
whipped cream frosting. Chill until served. Cut in  
2” wedges with sharp knife. Do not keep more than 12 hours as  
pudding may liquefy.  
Variations: Substitute chocolate or lemon instant pudding and  
plain sweetened whipped cream. Top with toasted slivered  
almonds.  
24  
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Fruit and Yogurt  
Crepes  
Yogurt, plain or vanilla  
Fruit jam, syrup, preserves or sundae topping  
For a quick dessert, dilute any kind of fruit jam or preserves  
slightly with water or orange juice (use syrup or topping without  
thinning). Heat and stir for a minute or two in a sauce pan. Place  
several spoonfuls of yogurt on a crepe (brown side out); roll up.  
Spoon hot sauce over.  
Crepe Suzettes  
1 batch crepes (about 16)  
1
2
⁄ cup unsalted butter or margarine  
4 TBL sugar  
1
2
⁄ cup orange juice  
1 tsp grated orange rind  
1
4
⁄ tsp grated lemon rind  
1
4
⁄ cup orange liqueur (Cointreau or Grand Marnier)  
2 TBL rum or brandy  
Make sauce in a chafing dish or large skillet over low heat, stirring  
ingredients until butter or margarine melts. Add 3 tablespoons  
orange liqueur. Fold crepes in quarters and arrange in sauce.  
Simmer 10 minutes over low heat, turning crepes and basting with  
sauce. Pour remaining liqueur, rum or brandy in center  
(do not stir). Let heat for one minute.  
25  
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Quick Ways with Crepes  
Ideas for “instant” entrees, desserts and party treats.  
Fill crepes with heated, canned pie filling (apple, cherry, blueberry),  
roll and serve topped with ice cream or whipped cream.  
For a delicious companion dish to any meat, fry onions and fresh  
mushrooms in butter, roll in crepes and keep hot in oven until  
served.  
Moisten canned corned or roast beef hash with milk or broth until  
it’s spreadable. Spoon onto crepes, roll and brush with melted but-  
ter. Bake until hot.  
Leftover crepes make good “noodles” in soup. Just roll crepes  
tightly and slice crosswise. Add to soup just before serving.  
Fresh fruit of any kind, combined with yogurt or sour cream makes  
a breakfast filling for crepes.  
Crepes folded in quarters can be heated in maple syrup or honey  
thinned with orange juice.  
Canned tuna or salmon combined with a thick white (cream)  
sauce can be rolled in a crepe, then baked until hot.  
For extra seasoning, try sliced ripe olives, diced pimento and  
sliced hard boiled eggs. Add lemon juice to taste.  
For appetizers at a party, let your guests make their own crepes  
and spread them with various dips, then fold them in quarters to  
eat.  
26  
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RECIPE INDEX  
Bananas in Wine Sauce . . . . 20 Incredible Crepes for Kids . . . 20  
Peanut Butter Plus . . . . . . . 20  
Sundae . . . . . . . . . . . . . . 20  
Lasagna Casserole . . . . . . . . 19  
Mexican Enchiladas . . . . . . . 18  
Mincemeat with Rum Sauce . . 21  
Orange and Cream  
Cheese Palascintas . . . . . . 23  
Pigs in Blankets . . . . . . . . . . 11  
Pork or Chicken Eggrolls . . . . 13  
Richer, More Egg-y Crepes . . 10  
Seafood Crepes  
with Shrimp Sauce . . . . . . 17  
Sour Creme and  
Strawberries . . . . . . . . . . 21  
Swiss Salami . . . . . . . . . . . . 12  
Tacos . . . . . . . . . . . . . . . . . 12  
Turkey Hash Crepes . . . . . . . 19  
Basic Batter . . . . . . . . . . . . . . 9  
Beef Stroganoff Crepes . . . . . 14  
Blinis . . . . . . . . . . . . . . . . . 12  
Blintzes . . . . . . . . . . . . . . . . 13  
Blueberry Crepes . . . . . . . . . 22  
Buckwheat Pancake Mix . . . . 10  
Cornmeal Crepes . . . . . . . . . 10  
Cream Cheese “et cetera . . . 11  
Crepes Suzette . . . . . . . . . . . 25  
Crepes Florentine . . . . . . . . . 16  
Crepes Manicotti . . . . . . . . . 16  
Crepes Melba . . . . . . . . . . . 24  
Curried Chicken Crepes . . . . 14  
Fresh Mushroom Crepes . . . . 15  
Fruit and Yogurt . . . . . . . . . . 25  
Gateau Mocha . . . . . . . . . . 24  
Ham n Eggs Hollandaise . . . 15  
IMPORTANT NOTICE  
If any parts are missing or defective,  
DO NOT return this product.  
Please call our Customer Service Department for assistance.  
800-233-9054 Monday - Friday 9:00 am - 5:00 pm CST  
Thank You  
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had the serial number removed, altered, defaced or rendered illegible.  
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will be either repaired or replaced with a reconditioned comparable model (at our option) when  
the product is returned to the Repair Center, or the purchase price refunded. The repaired or  
replacement product will be in warranty for the balance of the one-year warranty period and  
an additional one-month period. No charge will be made for such repair or replacement.  
Service and Repair: Should the appliance malfunction, you should first call toll-free 1 (800)  
233-9054 between the hours of 9:00 am and 5:00 pm Central Standard Time and ask for  
CONSUMER SERVICE stating that you are a consumer with a problem. Please refer to model  
number CM5C when you call.  
In-Warranty Service (USA): For an appliance covered under the warranty period, no charge  
is made for service or postage. Call for return authorization (1 800 233-9054).  
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insured, packaged with sufficient protection, and postage and insurance prepaid to the USA  
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advance of our performing any service.  
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Risk During Shipment: We cannot assume responsibility for loss or damage during  
incoming shipment. For your protection, carefully package the product for shipment and  
insure it with the carrier. Be sure to enclose the following items with your appliance: any  
accessories related to your problem, your full return address and daytime phone number, a  
note describing the problem you experienced, a copy of your sales receipt or other proof of  
purchase to determine warranty status. C.O.D. shipments cannot be accepted.  
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LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS  
PRECAUTIONS : Lutilisation d’appareils électriques présente  
un risque d’incendie et d’électrocution pouvant provoquer des  
blessures graves ou mortelles.  
Crêpière électrique  
sans fil  
30  
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MESURES DE SECURITE  
IMPORTANTES  
Afin de réduire les risques d’incendie, d’électrocution et de blessures  
pendant l’utilisation de tout appareil électroménager, toujours  
observer les précautions élémentaires de sécurité, y compris les  
suivantes :  
• Lire l’ensemble des instructions avant d’utiliser l’appareil.  
• Ne pas toucher les surfaces chaudes. Utiliser les poignées ou  
boutons.  
• Afin de se protéger des risques d’électrocution, ne pas  
immerger le cordon, la fiche ou l’appareil dans de l’eau ou tout  
autre liquide. Seule la surface de cuisson doit entrer en contact  
avec la pâte à crêpes. Consulter les instructions de nettoyage.  
• Se montrer particulièrement vigilant lorsqu’un appareil  
électroménager est utilisé à proximité d’enfants.  
Lappareil ne doit pas être utilisé par des enfants.  
• Débrancher l’appareil lorsqu’il n’est pas en service ainsi  
qu'avant de le nettoyer. Laisser refroidir avant de démonter des  
pièces, et avant de le nettoyer.  
• Ne pas faire fonctionner un appareil endommagé. Ne pas se  
servir de l'appareil si le cordon ou la fiche est endommagé(e),  
s'il ne fonctionne pas correctement, ou s'il est tombé ou a été  
endommagé d’une quelconque manière. Contacter le service  
après-vente afin d’obtenir l’autorisation de réexpédition de  
l’appareil, ou afin que celui-ci soit examiné, ou face l’objet de  
réparations ou de réglages.  
• Afin d’éviter tout risque de blessures, utiliser uniquement les  
accessoires recommandés par le fabricant.  
• Ne pas utiliser en extérieur ou dans un environnement humide.  
• Ne pas laisser le cordon pendre du bord d’une table ou d’un  
plan de travail, ni toucher des surfaces chaudes.  
• Ne pas placer sur ou près d’un brûleur à gaz ou électrique  
chaud.  
• Pour débrancher, placer sur la position d’arrêt ‘OFF’, puis  
débrancher de la prise murale.  
• Utiliser l’appareil uniquement pour l’usage qui lui est destiné.  
CONSERVER LES  
INSTRUCTIONS  
31  
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ATTENTION : Le cordon d’alimentation fourni est court afin de  
réduire les risques de blessures qui pourraient survenir si une  
personne s'emmêlait ou trébuchait sur un cordon de longue taille.  
Vous pouvez utiliser des rallonges, disponibles dans les  
quincailleries, en prenant les précautions qui s’imposent. Si une  
rallonge s’avère nécessaire, veuillez faire très attention lors de son  
utilisation. De plus, le cordon d’alimentation doit : (1) présenter des  
caractéristiques nominales de 125V et d'au moins 10 A, 1250 W et  
(2) être disposé de façon à ne pas retomber du plan de travail ou de  
la table où des enfants pourraient tirer dessus et où l’on pourrait  
trébucher par inadvertance.  
FICHE POLARISEE : Cet appareil est équipé d’une fiche  
polarisée, l’une des lames est plus large que l’autre. Afin de  
réduire les risques d’électrocution, la fiche ne peut être branchée  
dans une prise que dans un seul sens. Si la fiche ne peut pas être  
insérée à fond dans la prise, retournez-la. Si elle ne peut toujours  
pas être branchée, consulter un électricien qualifié. Ne pas  
essayer de modifier le système de sécurité.  
ALIMENTATION ELECTRIQUE : Si le circuit électrique est  
surchargé par d’autres appareils, l’appareil peut ne pas fonctionner  
correctement. Dans la mesure du possible, il doit être branché sur un  
circuit électrique séparé de celui des autres appareils.  
Ce produit est exclusivement réservé à un usage ménager.  
Remarques concernant les  
crêpes et les pâtes à crêpes :  
La crêpe, dont la prononciation du nom varie chez les  
anglophones, n’en reste pas moins une enveloppe délicieuse  
permettant d’utiliser pratiquement tout type de garniture.  
Les crêpes constituent une manière facile et imaginative de  
faire durer les ingrédients les plus onéreux ou d’accommoder les  
restes de tous les jours. . . .  
En apéritif pendant une soirée, en tant que plat principal ou en  
dessert, les crêpes agrémentent tous les repas. . . .  
Utiliser les crêpes réfrigérées ou surgelées pour un encas rapide  
de fin de soirée, ou un petit déjeuner spécial le dimanche. . .  
32  
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En hors-d’œuvre à réaliser soi-même pour des invités qui  
peuvent ensuite les ‘décorer’ en fonction de leurs préférences. . .  
Les crêpes peuvent remplacer les pâtes dans les plats de  
lasagnes, de cannelloni, de manicotti, ou autre. . .  
C’est la manière idéale d’agrémenter le repas des enfants, les  
dîners seul ou en couple, ou les moments où l’on se demande ce  
que l’on va manger le soir venu . . .les crêpes sont plus faciles à  
réaliser et à servir que vous, votre famille ou vos invités ne  
pourraient l’imaginer.  
Les crêpes existent depuis fort longtemps et ont un passé  
international. Personne ne connaît véritablement l’origine de la  
première crêpe. Il est probable que la crêpe a évolué au fil des siè-  
cles d’un simple mélange de farine et d’eau aplati et cuit au  
dessus du feu dans le but de maintenir les aliments, bien avant  
l’apparition des ustensiles de cuisine (ou des sandwiches !). Parmi  
ses descendants bien sympathiques, on trouve la Tortilla mexi-  
caine, le Blinis russe et juif , le Palascinta hongrois, le egg roll chi-  
nois, le Manicotti italien et les crêpes de tous pays. Le terme  
'crêpes' est d'origine française. En France, on fait des crêpes tous  
les ans le jour de la Chandeleur, fête religieuse d'origine païenne.  
Située dans le nord de la France, la Bretagne est célèbre pour ses  
crêpes sucrées et salées, pour le plus grand régal des touristes et  
des habitants de la région.  
Il existe tellement de versions différentes des crêpes et une  
telle variété de garnitures et de sauces que vous pouvez réaliser  
absolument tout ce qui vous tente, y compris inventer une  
nouvelle recette si le cœur vous en dit !  
Dans toutes les pâtes à crêpes, il est possible de changer les  
proportions de farine, d’œufs et de liquide, afin de produire soit  
des crêpes fines dentelées, soit des crêpes plus consistantes et  
épaisses, ou des crêpes enrichies aux œufs. Laddition de beurre  
ou de margarine permet d’ajouter davantage d’arôme et de  
décoller les crêpes de la poêle plus facilement. Lhuile rend les  
crêpes légèrement collantes. Le sucre les rend plus croustillantes  
mais casse parfois les crêpes au moment de les rouler.  
Dans la mesure où les crêpes utilisées en tant que dessert  
comportent une garniture/sauce sucrée, vous pouvez utiliser une pâte  
non sucrée afin de pouvoir plier ou rouler les crêpes sans difficultés.  
Remarque : Le produit peut différer légèrement de l’illustration.  
33  
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1.  
2.  
3.  
4.  
SCHEMA 1  
6.  
5.  
7.  
1. Surface de cuisson  
antiadhérente  
2. Voyant rouge indicateur de  
fonctionnement  
3. Bouton d’alimentation de  
marche/arrêt ‘On/Off’  
4. Poignée à toucher froid  
5. Base sans fil 360°  
6. Le cordon s’enroule autour  
de la base (non illustré)  
7. Plateau d’écoulement  
SCHEMA 2  
Utilisation de la  
crêpière sans fil  
1. Avant utilisation, essuyer la surface de cuisson antiadhérente  
à l’aide d’un chiffon humide, puis sécher.  
2. Placer la crêpière sur la base sans fil.  
3. Brancher dans une prise de 120 V ~ 60 Hz .  
4. Tourner le bouton de marche sur la position ‘on’. Le voyant  
rouge s’allume.  
5. Laisser la crêpière préchauffer jusqu’à ce que le voyant  
rouge s’éteigne.  
6. Préparer la pâte à crêpe en fonction de la recette. Verser la  
pâte dans le plateau d’écoulement. Ne pas trop remplir.  
34  
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7. Placer une assiette tout prêt afin de pouvoir empiler les  
crêpes cuites.  
8. Agripper la poignée de la crêpière, retourner l’appareil et  
tremper la surface de cuisson antiadhérente dans la pâte  
(tel qu’illustré au SCHEMA n°2). Ne tremper la crêpière  
qu’une seule fois dans la pâte.  
9. Retourner la crêpière en position normale puis la remettre  
sur la base.  
10. Le voyant rouge s’allume. La crêpe est prête lorsque les  
bords commencent à prendre un aspect légèrement doré et  
que la crêpe ne fume pratiquement plus. – compter environ  
une minute. Durant la cuisson, le voyant rouge s’allume et  
s’éteint en alternance.  
11. Placer la crêpière à l’envers au dessus de l’assiette. Si la  
crêpe ne se décolle pas, décoller les bords à l’aide d’une  
spatule en plastique. Il est inutile de faire dorer l’autre côté.  
REMARQUE : Ne pas utiliser d’ustensiles en métal qui  
risqueraient de rayer la surface antiadhérente de la crêpière.  
12. Continuer à faire cuire les crêpes, en répétant les étapes  
8 à 11.  
Remarque : Les différences d’ingrédients ou de préférences  
personnelles quant à la couleur des crêpes ont une influence sur  
le temps de cuisson requis.  
Astuces :  
• Empiler les crêpes au fur et à mesure de la cuisson. Conserver  
l’humidité des crêpes en les couvrant d’essui-tout ou de papier  
d’aluminium. Cette étape est inutile dans le cas de crêpes  
fourrées ou servies chaudes accompagnées d’une sauce.  
• Les deux premières crêpes sont parfois dentelées et  
comportent des trous, en particulier si la pâte est mousseuse  
après l’avoir passée au mixeur, l’avoir mélangée ou fouettée. La  
dernière crêpe peut ne pas adhérer à la crêpière s’il ne reste  
que très peu de pâte et que la surface antiadhérente entre en  
contact avec le fond du plat.  
• Si les crêpes attachent à la surface antiadhérente, vérifier la  
recette : les recettes comportant de l’huile au lieu de beurre ou  
de margarine, ou les recettes comportant du sucre peuvent  
rendre les crêpes légèrement collantes. Passer un peu de  
beurre ou de margarine sur la surface antiadhérente à l’aide  
d’un essui-tout, avant de faire cuire la première crêpe, ou entre  
chaque crêpe.  
35  
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• Si la crêpière est plongée trop longtemps dans la pâte, cette  
dernière n’adhérera pas à la surface antiadhérente. Laction de  
trempage ne doit durer que quelques secondes.  
• Les crêpes mettent 40 à 60 secondes à cuire.  
• Le bord des crêpes a parfois tendance à ‘se retrousser’ lorsque  
la crêpe est cuite. Le centre des crêpes peut prendre une  
apparence ‘mouillée’ en fin de cuisson.  
Service  
Commencer par une pile de crêpes, que vous pouvez utiliser de  
différentes manières ; vous pouvez réaliser une simple sauce ou  
des crêpes fourrées au fil de votre imagination. Les crêpes  
peuvent être servies froides, tièdes, ou chaudes, passées au four,  
grillées ou frites à l’huile pour les rendre plus croustillantes. Voici  
quelques idées concernant la manière de présenter les crêpes.  
Consulter les recettes pour découvrir la manière d’utiliser  
différentes formes de crêpes.  
SCHEMA 3 -  
Crêpes "divisées"  
Les crêpes sont pliées en quart…lorsqu’elles sont servies seules  
(ou recouvertes d’une légère garniture) et accompagnées d’une  
sauce, ou utilisées chaudes dès qu’elles sont cuites, accompagnées  
d’une sauce froide en apéritif.  
SCHEMA 4 -  
Crêpes roulées  
ou rouleaux de crêpes . . . lorsqu’elles sont fourrées de quelques  
cuillerées d’un mélange pour entrée ou dessert, et cuites  
rapidement, grillées, ou fourrées d’une mousse froide, de glace,  
ou de crème fouettée.  
36  
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SCHEMA 5 -  
Crêpes pliées  
Lorsqu’elles enveloppent des entrées légères, des entrées de type  
ravioli, ou des aliments fris de toutes sortes. Ou Crêpes empilées  
. . . utilisées pour confectionner des gâteaux ou des ragoûts, four-  
rées ou accompagnées d’une garniture, et servies chaudes ou  
froides.  
Pour conserver  
les crêpes au chaud  
Si vous souhaitez servir des crêpes chaudes sans avoir à  
les passer au four, à les griller ou à les faire frire, il suffit de  
couvrir la pile de crêpes de papier aluminium au fur et à mesure  
de la cuisson. Vous pouvez également placer une grille ou un  
écran perforé (tel qu’un filet) au-dessus d’une poêle à laquelle on  
ajoute 2,5 cm d’eau frémissante.  
37  
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Congélation ou réfrigération  
Les crêpes se conservent jusqu’à un mois au congélateur  
ou une semaine au réfrigérateur. Il suffit de les empiler sur une  
feuille de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé, et de les  
placer dans un grand sac alimentaire hermétique, qu’il faut sceller,  
en éliminant un maximum d’air. Pour utiliser les crêpes, les  
laisser réchauffer à température ambiante. Les ‘décoller’ ensuite  
en tirant doucement. Si vous manquez de temps, vous pouvez  
faire réchauffer la pile de crêpes recouverte d’aluminium dans un  
plat à four à fond plat, à feu doux.  
Entretien et nettoyage  
REMARQUE : NE PAS IMMERGER AUCUNE PARTIE DE LA  
CREPIERE DANS LEAU OU DANS TOUT AUTRE LIQUIDE.  
1. Eteindre le bouton de marche et débrancher l’appareil de la  
prise avant de le nettoyer.  
2. Laisser la crêpière refroidir légèrement. Lappareil est plus  
facile à nettoyer lorsqu’il est encore légèrement chaud.  
3. Nettoyer la surface antiadhérente à l’aide d’un chiffon doux.  
S’il reste de la pâte cuite sur l’appareil, brosser à l’aide d’un  
peu d’huile ou de beurre fondu. Laisser reposer 5 minutes  
puis essuyer à l’aide d’un chiffon humide. Les autres parties  
de l’appareil peuvent être essuyées à l’aide d’un chiffon  
doux humide.  
4. Toujours nettoyer après chaque utilisation afin d’éviter que la  
pâte cuite s’accumule sur l’appareil.  
REMARQUE : Ne pas utiliser d’éléments abrasifs sur la surface de  
cuisson antiadhérente.  
Tout entretien de l’appareil autre que le nettoyage,  
nécessitant un démontage, doit être effectué auprès d’un  
centre agréé SAV.  
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Recettes  
Il est recommandé de commencer par les recettes de pâte  
indiquées ici même, qui sont toutes faciles à utiliser pour tremper  
la pâte, la cuire et la décoller de la crêpière. Ces pâtes se roulent  
facilement et se conservent pendant plusieurs semaines au  
congélateur et pendant plusieurs jours au réfrigérateur.  
La pâte peut être utilisée immédiatement. Cependant, on obtient  
des crêpes plus moelleuses en laissant la pâte reposer une heure  
ou deux. Il est également possible de réfrigérer la pâte jusqu’à  
trois jours et de s’en servir en fonction des besoins.  
Pâte à crêpe de base  
1 tasse de farine ménagère tout usage  
2 oeufs  
1
2
⁄ de tasse de lait  
1
2
⁄ tasse d’eau  
1
4
⁄ de cuil. à café de sel  
2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine fondu(e)  
Placer les ingrédients dans le mixeur, dans l’ordre indiqué. Mixer  
pendant 30 secondes, arrêter, puis retirer la pâte se trouvant sur  
les bords et mélanger. Mixer de 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que  
le mélange soit lisse. Vous pouvez également mélanger la pâte  
dans un bol à l’aide d’un batteur en métal ou d’un mixeur,  
commencer par combiner la farine et les œufs, en ajoutant le  
liquide petit à petit. Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse,  
puis ajouter le restant des ingrédients. Pour environ 16 crêpes.  
REMARQUE : Mesurer la farine et le liquide avec précaution, car  
la consistance de la pâte à crêpes est importante. (Elle doit être à  
peu près semblable à une crème épaisse lourde). Verser la farine  
dans le verre gradué à l’aide d’une cuillère, et égaliser à l’aide du  
bord non coupant d’un couteau ou d’une spatule.  
39  
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Variantes  
Crêpes plus riches, au goût d’œuf plus prononcé  
1 tasse de farine ménagère tout usage, tamisée  
3 oeufs  
3
4
⁄ de tasse de lait  
3
4
⁄ de tasse d’eau  
1
4
⁄ de cuil. à café de sel  
2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine fondu(e)  
Crêpes à la farine de maïs  
Délicieuses accompagnées d’une garniture mexicaine ou d’un  
fourrage plus consistant en plat principal  
1
2
⁄ tasse de farine de maïs jaune  
1
2
⁄ tasse d’eau bouillante  
3 oeufs  
1
2
⁄ cuil. à café de sel  
1
2
⁄ tasse de farine ménagère tout usage  
2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine fondu(e)  
3
4
⁄ de tasse de lait  
Combiner la farine de maïs et l’eau bouillante, et brasser jusqu’à  
ce que le mélange soit lisse. Laisser légèrement refroidir.  
Combiner les œufs, le sel, la farine et le beurre, jusqu’à ce que le  
mélange soit lisse. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que le  
mélange soit lisse. Remuer la pâte de temps en temps en  
trempant l’appareil dans la pâte si la farine de maïs a tendance à  
rester au fond du plat.  
Préparation pour crêpes au sarrasin  
Pour des crêpes parfumées ‘au goût de sarrasin’, servies en  
entrée ou accompagnées d’une garniture de fruits :  
1 tasse de préparation pour crêpes au sarrasin  
2
1
3
2
(ou ⁄ de tasse de farine de sarrasin et ⁄ cuil. à café de sel)  
1 oeuf  
1 tasse de lait  
3 cuil. à soupe de beurre ou de margarine fondu(e)  
REMARQUE : Vous pouvez également utiliser les préparations  
ordinaires pour crêpes. Dans la mesure où les préparations  
varient, il peut s’avérer nécessaire de rajouter un peu plus de lait.  
40  
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« Pigs in Blankets »  
1 pile de crêpes (environ 16)  
Petites saucisses de porc (précuites et dorées) ou saucisses de  
Frankfort coupées en deux  
Moutarde préparée  
Huile  
Plier et rouler la crêpe (côté doré vers le bas) autour de la  
saucisse recouverte de moutarde. Faire chauffer environ 6mm  
d’huile dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce que l’huile soit  
chaude, mais sans la laisser fumer. Faire frire les crêpes par petits  
paquets dans l’huile chaude, pliure vers le bas au départ, puis les  
retourner. Bien les surveiller car elles ont tendance à dorer et  
devenir croustillantes rapidement. Servir chaud.  
Remarque : Pour des entrées moins volumineuses, couper en  
morceaux de 3,2 à 5cm, et fermer à l’aide d’une pic.  
Fromage frais "et cetera"  
1 pile de crêpes (environ 16)  
1 paquet de fromage frais de 226g.  
Assaisonnement : Olives tranchées, petits morceaux de bacon,  
filets ou pâte d’anchois, un soupçon de sauce Worcestershire,  
confiture, radis noir, ‘relish’, ou tout autre assaisonnement  
pouvant accompagner du fromage frais. Huile.  
Couper le fromage frais sorti du réfrigérateur en 16 tranches  
environ, (14 g); placer une tranche au centre de chaque crêpe  
(côté doré vers l’extérieur). Recouvrir d’un des assaisonnements.  
Plier les crêpes en formant des enveloppes serrées, et les placer  
sur une assiette, la pliure vers le bas. Faire chauffer environ 6mm  
d’huile dans la poêle à feu moyen, jusqu’à ce que l’huile soit  
chaude, mais sans la laisser fumer. Faire frire les enveloppes de  
crêpes par petits paquets, pliure vers le bas, puis les retourner.  
Bien les surveiller car elles ont tendance à dorer et devenir  
croustillantes rapidement. Laisser égoutter sur un essui-tout, et  
servir chaud. Remarque : Ces hors d’œuvres sont amusants à  
préparer soi même.  
41  
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Salami suisse  
Crêpes  
fromage suisse tranché  
Salami en tranches (ou jambon bouilli)  
Couper le fromage et le salami en fines tranches de 6mm  
(julienne) et de 7,6 cm de long maximum. Placer 4 ou 5 tranches  
de chaque sur le centre inférieur (côté doré) de chaque crêpe.  
Plier et rouler la crêpe pour renfermer le contenu. Faire chauffer  
environ 6mm d’huile dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce que  
l’huile soit chaude, mais sans la laisser fumer. Faire frire les  
crêpes par petits paquets, pliure vers le bas au départ, puis les  
retourner. Bien les surveiller car elles ont tendance à dorer et  
devenir croustillantes rapidement. Laisser égoutter sur un  
essui-tout et servir chaud.  
Tacos  
1 pile de crêpes à la farine de maïs (environ 16)  
453g de viande de bœuf hachée  
2 oignons de petite taille hachés finement  
1 préparation d’assaisonnement pour Tacos (35g)  
3
4
⁄ à 1 tasse d’eau (consulter la recette de garniture indiquée sur le  
paquet pour la quantité nécessaire)  
Sauce Taco  
Garniture facultative : laitue tranchée, fromage râpé bien fait,  
tomates fraîches en morceaux.  
Recouvrir à l’aide des garnitures.  
Dans une grande poêle, faire cuire et dorer le bœuf et les oignons  
jusqu’à ce que la viande soit réduite en petits morceaux et que les  
oignons soient tendres. Egoutter l’excès de gras. Ajouter la  
préparation pour assaisonnement et l’eau, et laisser cuire à petits  
bouillons pendant 15 à 20 minutes. Verser une ou deux grosses  
cuil. de garniture chaude au centre de chaque crêpe, côté doré  
vers le haut. Rouler les crêpes de manière à renfermer la  
garniture et conserver à four chaud. Servir accompagné de la  
sauce Taco.  
42  
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Blinis  
1 pile de crêpes à la farine de sarrasin, réchauffée (environ 16)  
1 boîte de 113g de caviar rouge  
236 ml de crème fermentée.  
3 oeuf durs, en petits morceaux  
1 gros oignon, finement haché  
Utiliser des crêpes tout juste cuites, ou réchauffer des crêpes  
surgelées ou réfrigérées au four, à feu doux. Combiner le caviar et  
la crème fermentée, et placer dans un bol de service. Placer les  
oeufs et l’oignon dans des petits bols de service. Les invites  
peuvent ensuite se servir à leur gré, puis plier la crêpe et la  
manger à la main.  
Blintzes  
1 pile de crêpes (environ 16)  
2 tasses de cottage cheese à petits grumeaux  
1 œuf, bien battu  
1 cuil. à soupe de sucre  
1 cuil. à café de zeste de citron râpé  
Combiner le fromage, l’œuf, le sucre et la peau de citron. Placer  
une cuillère à café du mélange au centre de chaque crêpe, côté  
doré vers l’extérieur. Plier les côtés de la crêpe de manière à  
recouvrir le fourrage et à former une enveloppe bien serrée. Placer  
sur une assiette, pliure vers le bas. Faire chauffer environ 6mm  
d’huile dans la poêle à four moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude  
mais sans la laisser fumer. Faire frire quelques blintzes à la fois,  
pliure vers le bas, puis les retourner. Bien les surveiller car ils ont  
tendance à dorer et devenir croustillants rapidement. Laisser  
égoutter sur un essui-tout et servir chaud.Vous pouvez également  
servir les crêpes accompagnées de crème fermentée, de sauce à  
la pomme, de fruits frais ou de sucre glace.  
43  
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Eggrolls de porc ou de poulet  
1 pile de crêpes (environ 16)  
2 tasses de porc ou de poulet cuit coupé finement en dés  
1 boîte de 453g de chow mein sans viande ou au poulet  
1 cuil. à soupe de sauce au soja  
2 cuil. à soupe d’huile  
Moutarde préparée, forte ou douce  
Sauce:  
1 cuil. à soupe de farine de maïs  
1 cuil. à soupe d’eau  
1 tasse de bouillon de poulet  
1 cuil. à soupe de sauce au soja  
1 cuil. à soupe de Sherry sec  
1
2
⁄ cuil. à café de sucre  
saler et poivrer  
Dans un bol, mélanger le porc ou le le chow mein au poulet et la  
sauce au soja. Placer une ou deux grosses cuillerées du mélange  
au centre de chaque crêpe, côté doré vers le bas. Plier les crêpes  
et placer la pliure vers le bas dans une assiette. Faire chauffer  
l’huile dans la poêle à four moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude  
mais sans la laisser fumer. Faire frire quelques enveloppes de  
crêpes à la fois, pliure vers le bas, puis les retourner. Bien les  
surveiller car elles ont tendance à dorer et devenir croustillantes  
rapidement. Laisser égoutter sur un essui-tout et servir chaud  
accompagnées de moutarde ou de sauce chinoise. Egalement  
délicieux accompagné de riz et d’une salade de concombres et  
carottes émincées.  
Pour la sauce : Dans une petite casserole, combiner la farine de  
maïs et l’eau. Ajouter le restant des ingrédients puis laisser cuire  
à petits bouillons jusqu’à ce que la sauce épaississe, en tournant  
constamment.  
44  
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Crêpes au poulet au curry  
1 pile de crêpes (environ 16)  
4 cuil. à soupe de beurre ou de margarine  
1 oignon de taille moyenne, émincé  
1 tasse de céleri coupé en petits dés  
2 cuil. à soupe de farine tout usage  
1
2
⁄ cuil. à café de sel  
1
4
⁄ de cuil. à café de poivre  
2 cuil. à café de poudre de curry  
1 tasse de bouillon de poulet  
3 tasses de poulet cuit coupé en dés  
1
2
⁄ tasse de crème fermentée ou épaisse  
Garnitures : Chutney, cacahuètes, noix de coco émincée, petits  
morceaux de bacon  
Préchauffer le four sur 180°C. Faire fondre le beurre dans une  
grande poêle, ajouter l’oignon et le céleri et faire revenir jusqu’à ce  
qu’ils soient tendres. Ajouter la farine et les assaisonnements,  
puis faire cuire 5 minutes. Ajouter le bouillon et faire dorer à petits  
bouillons jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu et  
ajouter le poulet et la crème. Placer une ou deux grosses  
cuillerées à soupe du mélange au centre de chaque crêpe, face  
dorée vers l’extérieur. Rouler et placer dans un plat à four beurré  
de 33 x 22 cm , pliure vers le bas. Brosser ou enduire de beurre  
fondu. Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce  
que la sauce soit chaude et fasse des bulles. Recouvrir de deux  
types de garniture.  
Crêpes boeuf Stroganoff  
1 pile de crêpes (environ 16)  
1
4
⁄ de tasse de beurre ou de margarine  
1
2
⁄ tasse d’oignons émincés  
453g de viande de bœuf hachée  
(ou 2 tasses de rôti de bœuf coupé finement)  
2 cuil. à soupe de farine tout usage  
2 cuil. à café de sel  
1
4
⁄ de cuil. à café de poivre  
1
4
⁄ de cuil. à café de paprika  
1 boîte de 297g de crème de champignons concentrée  
1 tasse de crème fermentée  
Garnitures : Crème fermentée, persil haché ou ciboulette  
45  
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Crêpes boeuf Stroganoff (Suite)  
Préchauffer le four à 176°C. Faire fonder le beurre dans une poêle  
à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, ajouter les oignons et les  
faire frire jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajouter la viande et les quatre  
ingrédients suivants. Faire frire et remuer jusqu’à ce que la viande  
soit dorée. Ajouter la soupe non diluée, faire cuire à petits  
bouillons pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.  
Retirer du feu et ajouter la crème. Placer une ou deux grosses  
cuillerées du mélange au centre de chaque crêpe, face dorée vers  
le haut. Rouler et placer les crêpes dans une cocotte de  
33 x 22 cm, pliure vers le bas. Brosser ou enduire de beurre fondu.  
Faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les crêpes soient  
chaudes. Servir accompagné de garnitures.  
Crêpes aux champignons frais  
1 pile de crêpes (environ 16)  
453g de champignons frais  
1
4
⁄ de tasse de beurre  
1
2
⁄ cuil. à café de sel  
1
4
⁄ de cuil. à café de poivre  
1
2
⁄ cuil. à café de sel aromatisé  
2 paquets de bouillon de boeuf  
4 cuil. à soupe de vin blanc sec  
1 tasse de crème fermentée fraîche  
2 cuil. à soupe de ciboulette hachée  
Trancher les champignons et les faire revenir à la poêle dans du  
beurre, pendant environ 4 minutes. Ajouter le poivre et le sel  
aromatisé, le bouillon et le vin. Faire cuire à feu moyen pendant  
plusieurs minutes. Ajouter la crème fermentée et la ciboulette.  
Faire chauffer sans porter à ébullition. Ajouter environ 4 cuillerées  
à soupe de champignons et de sauce au centre des crêpes, face  
dorée vers le haut, puis les plier.  
46  
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Jambon et oeufs sauce hollandaise  
1 pile de crêpes de base ou au sarrasin  
Jambon bouilli en tranches, circulaires de préférence  
Oeufs durs, tranchés (ou œufs brouillés)  
Pointes d’asperges, fraîches ou congelée (facultatif)  
Beurre fondu ou margarine  
Sauce hollandaise (environ ⁄ de tasse par crêpe)  
1
4
Préchauffer le four sur 176°C. Assembler le nombre de crêpes  
souhaité en plaçant une tranche de jambon sur chaque crêpe,  
face dorée vers le haut. Si nécessaire, découper la tranche de  
manière à ce qu’elle loge dans la crêpe. Disposer 4 à 5 tranches  
d’œuf ou une grosse cuil. d’œufs brouillés et 2 ou 3 pointes  
d’asperges au centre de chaque crêpe. Recouvrir de sauce  
hollandaise. Rouler les crêpes et les placer, pliure vers le bas,  
dans un plat à four beurré. Brosser ou recouvrir de beurre fondu.  
Faire cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les crêpes soient  
chaudes. Servir accompagné de sauce hollandaise chaude ou de  
sauce au fromage.  
Crêpes à la Florentine  
10 à 12 crêpes  
1 paquet de 283 g d’épinards congelés et hachés  
4 cuil. à soupe de beurre ou de margarine  
3 cuil. à soupe de farine tout usage  
1 tasse de lait  
1
2
⁄ cuil. à café de sel  
1
8
⁄ de cuil. à café de noix de muscade  
1
8
⁄ de cuil. à café de poivre  
1 tasse d’emmental ou de gruyère râpé ou en cubes  
(110 à 140 g)  
1 cuil. à café d’oignon râpé  
Beurre or margarine fondu(e)  
Parmesan râpé  
Préchauffer le four à 190°C. Faire cuire les épinards et bien les  
égoutter. Les laisser de côté. Faire fondre le beurre dans une  
grande casserole (1,8 l), retirer du feu et ajouter la farine, en  
brassant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le lait,  
remettre sur le feu et brasser jusqu’à ce que le mélange soit lisse  
et ait épaissi. Ajouter le sel, la noix de muscade, le poivre, le  
fromage, l’oignon et les épinards. Bien mélanger et retirer du feu  
lorsque le fromage a fondu. Placer une grosse cuil. du mélange  
aux épinards au centre de la crêpe, face dorée vers le haut.  
47  
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Crêpes à la Florentine (Suite)  
Variantes : Ajouter du jambon cuit en dés au mélange d’épinards,  
ou encore, parsemer les crêpes de petits morceaux de bacon  
avant de les rouler.  
Crêpes Manicotti  
1 pile de crêpes (environ 16)  
1 tasse et demi (425 g) de fromage ricotta  
227g. de mozzarelle coupée en dés de 1 cm  
1
2
⁄ cuil. à café de sel  
1
8
⁄ de cuil. à café de poivre  
2 oeufs  
1
4
⁄ de tasse de parmesan râpé  
2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine  
1 cuil. à café d’origan (facultatif)  
1 boîte de 396 g de sauce tomate à l’italienne  
Préchauffer le four sur 176°C. Mélanger l’ensemble des  
ingrédients à l’exception de la sauce tomate. Placer une grosse  
cuil. du mélange au centre de chaque crêpe (face dorée vers le  
haut). Rouler les crêpes de manière à recouvrir la garniture et les  
placer, pliure vers le bas, dans une cocotte de 33 x 22 cm. Verser  
la sauce au centre des crêpes. Recouvrir de parmesan en  
fonction de vos préférences. Faire cuire à 176°C pendant  
25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud et face  
des bulles. Servir deux à trois crêpes par personne.  
48  
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Crêpes aux fruits de mer sauce crevette  
8 à 10 crêpes  
2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine  
1
2
⁄ tasse d’oignons verts finement émincés ou d’oignons de  
printemps  
3
4
⁄ de tasse de céleri finement tranché  
1 tasse de limule (également appelé crabe des Mulluques)  
en miettes (environ 170g)  
1 tasse de petites crevettes cuites (environ 170g)  
1
2
⁄ tasse de mayonnaise  
2 cuil. à soupe de piment coupé en dés  
1 cuil. à café de poudre de curry  
1 cuil. à café de jus de citron  
Sauce:  
1 boîte de 283g de bisque de crevettes concentrée  
1 cuil. à café de jus de citron  
1
2
⁄ boîte de lait  
Préchauffer le four à 176°C. Dans une poêle de petite taille, faire  
revenir les oignons et le céleri dans du beurre, jusqu’à ce qu’ils  
soient tendres et croustillants. Combiner le restant des ingrédients  
dans un bol, ajouter le mélange de céleri et d’oignon. Placer 1 à  
2 grosses cuillerées de mélange au centre de chaque crêpe, face  
dorée vers le haut, et rouler. Placer dans un plat à four beurré de  
22 x 27 cm, et recouvrir de papier d'aluminium. Servir accompagné de  
la sauce chaude.  
Pour la sauce : Combiner les ingrédients dans une casserole et  
faire chauffer, en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et  
chaud.  
49  
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Enchiladas mexicaines  
12 crêpes à la farine de maïs  
453g de viande de bœuf hachée  
1
2
⁄ tasse d’oignons verts ou jaunes hachés  
10 olives mûres dénoyautées et tranchées  
1 cuil. à café de sel  
1 gousse d’ail hachée  
1 à 2 cuil. à café de poudre de piment  
1 tasse de Cheddar vieilli en cubes  
Sauce:  
1 boîte de 453g de purée ou de sauce tomate  
1 boîte de 170g de pâte de tomates  
1oignon de petite taille, émincé  
1 cuil. à café de sel  
2 cuil. à café de sucre  
1 gousse d’ail émincée  
1 à 2 cuil. à café de piment en poudre  
3
4
⁄ de tasse de Cheddar vieilli, coupé en cubes  
Préchauffer le four à 121°C. Dans une grande poêle, faire cuire la  
viande de bœuf hachée et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient  
tendres et que la viande soit dorée. Retirer du feu, égoutter la  
graisse. Ajouter les olives, le sel, l’ail, la poudre de piment et une  
tasse de fromage. Placer 1 à 2 grosses cuillerées au centre de  
chaque crêpe, face dorée vers le haut. Placer pliure vers le bas  
dans un plat à four beurré de 22 x 33 cm. Verser la sauce au  
centre des crêpes. Faire cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que  
le mélange soit chaud et fasse des bulles.  
Pour la sauce : Combiner l’ensemble des ingrédients dans une  
casserole. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons  
3
4
pendant 10 minutes. Ajouter le ⁄ de tasse de fromage restants.  
Assaisonner en fonction de vos préférences. Rajouter du piment  
en poudre si nécessaire.  
50  
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Crêpes à la dinde « Hash »  
1 pile de crêpes (environ 16)  
2 tasses de dinde cuite coupée en cubes  
1 tasse de farce au pain (restes ou mélange sec)  
1 tasse de sauce à viande ‘giblet gravy’  
1 œuf légèrement battu  
Un peu de crème ou de lait si nécessaire  
Préchauffer le four sur 190°C. Combiner la dinde, la farce, et l’œuf.  
Ajouter la crème ou le lait pour humidifier le mélange, si  
nécessaire. Placer une ou deux grosses cuillerées à soupe du  
mélange au centre de la crêpe, face dorée vers le bas, dans un  
plat à four beurré de 22 x 22 cm (ou d’une taille supérieure). Faire  
cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit  
chaud. Servir accompagné de la sauce restante, ou de sauce aux  
airelles chaude.  
Ragoût de Lasagnes  
1 pile de crêpes (environ 16)  
2 pots de 396g du sauce tomate à l’italienne  
453g de viande de bœuf hachée  
(si elle n’est pas utilisée dans la sauce)  
1 pot de 425g de fromage ricotta  
226 à 340g. de mozzarelle coupée en tranches fines  
1
2
⁄ tasse de parmesan râpé  
Préchauffer le four sur 176°C. Dans une large poêle, faire dorer le  
bœuf (si la recette en contient) jusqu’à ce qu’il s’émiette. Egoutter  
l’excès de gras et ajouter la sauce tomate, porter à ébullition, puis  
retirer du feu. Dans un plat à four de 33 x 22 cm, étaler  
1 tasse de sauce. Ajouter ensuite 5 à 6 crêpes, en les faisant se  
1
2
chevaucher si nécessaire. Etaler ⁄ boîte de fromage ricotta,  
1
1
3
3
⁄ des tranches de fromage, ⁄ du parmesan râpé, et 1 tasse de  
sauce. Répéter une nouvelle fois. Recouvrir des crêpes restantes,  
de la sauce, de mozzarelle et de parmesan. Faire cuire au four  
pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud et  
fasse des bulles. Laisser reposer 10 minutes avant de servir, et  
couper les crêpes en carré.  
51  
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Crêpes extra pour enfants  
Beurre de cacahouètes  
Mélanger du beurre de cacahouètes crémeux ou contenant des  
morceaux avec un peu de beurre fondu ou de margarine, jusqu’à  
ce que le mélange puisse être tartiné. Etaler en fine couche sur  
les crêpes, face dorée vers le haut. Ajouter ensuite l’un des  
ingrédients suivants : confiture, gelée, crème de chamallows,  
petits morceaux de bacon, relish sucré. Rouler les crêpes et servir  
froid ou chaud réchauffé dans une poêle avec un peu de beurre.  
Crêpes Sundae  
Rouler une cuil. de crème glacée tout parfum dans une crêpe et  
recouvrir de sauce sundae. Pour confectionner des coupes de  
glace, brosser la face non dorée des crêpes de beurre fondu,  
recouvrir le fond de moules à muffins ou à custard (face beurrée  
vers le haut) et faire cuire au four à 190°C jusqu’à ce que les  
crêpes soient croustillantes, pendant environ 10 minutes. Laisser  
refroidir et remplir de glace, de gâteau, de gélatine sucrée ou de  
fruits.  
Bananes sauce au vin  
8 crêpes  
4 bananes moyennement mûres  
Jus de citron  
4 cuil. à soupe de beurre  
1
2
⁄ tasse de sucre brun  
1
2
⁄ tasse de cannelle  
1
4
⁄ de cuil. à café de noix de muscade  
1
3
⁄ de tasse de vin rouge sec  
Préchauffer le four sur 190°C. Peler et couper les bananes en  
deux, dans le sens de la longueur. Saupoudrer de jus de citron et  
mélanger afin de les empêcher de noircir. Combiner le restant des  
ingrédients dans une casserole, porter à ébullition. Laisser cuire à  
petits bouillons pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le  
mélange devienne sirupeux. Rouler la moitié d’une banane dans  
chaque crêpe, face dorée vers le haut. Placer pliure vers le bas  
dans un plat à four de 22 x 22 cm. Verser le sirop sur les crêpes.  
Faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les  
bananes deviennent molles. Servir chaud.  
52  
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Crème fermentée et fraises  
1 pile de crêpes (environ 16)  
473 ml (2 tasses) de crème fermentée  
3 cuil. à soupe de sucre  
2 cuil. à soupe de liqueur d’orange (Cointreau ou Grand Marnier),  
facultatif  
2 tasses de fraises tranchées sucrées  
2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine  
Sucre glace  
Combiner la crème fermentée, le sucre et la liqueur d’orange  
(facultatif). Etaler la même quantité de crème fermentée sur  
chaque crêpe, ajouter quelques fraises tranchée, puis rouler les  
crêpes. Placer les crêpes roulées dans une casserole profonde,  
couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour  
réchauffer, faire fondre du beurre ou de la margarine dans une  
casserole à crêpes Suzettes ou une casserole profonde. Faire  
réchauffer les crêpes roulées, en tournant avec précaution de  
manière à ce que la chaleur soit répartie uniformément. Ajouter  
les fraises restantes, et faire chauffer. Saupoudrer de sucre glace.  
‘Mincemeat’ sauce au rhum  
8 crêpes  
2 tasses de mincemeat préparé  
1
4
⁄ de tasse de beurre ou de margarine  
1
2
⁄ tasse de sucre  
1 cuil. à café de zeste de citron râpé  
1
4
⁄ de tasse de rhum léger  
1 œuf battu  
Etaler le ‘mincemeat’ uniformément sur les crêpes, face dorée  
vers le haut, puis les plier en quatre. Faire fondre le beurre fondu  
dans un plat à bain-marie de table ou une poêle, ajouter le sucre,  
la peau de citron, et le rhum. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que  
le sucre ait fondu. Cuire à feu doux. Ajouter quelques cuillerées  
d’œuf battu, et battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.  
Ajouter le mélange d’œuf au restant du sirop. Ajouter les crêpes et  
les réchauffer à feu doux.  
53  
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Crêpes aux myrtilles  
1 pile de crêpes (environ 16)  
2 tasses de crème à la vanille préparée  
1 tasse de crème épaisse fouettée  
1
4
⁄ de cuil. à café de noix de muscade  
Sauce  
1
2
⁄ tasse de sucre  
1 cuil. à soupe de farine de maïs  
1
4
⁄ de tasse d’eau  
1
4
⁄ de tasse de sirop de maïs léger  
2 cuil. à café de jus de citron  
2 tasses de myrtilles fraîches ou surgelées  
Garniture (facultative) : Crème fermentée ou crème fouettée.  
Combiner les ingrédients du fourrage. Placer 2 à 3 cuil. à soupe  
du mélange au centre de chaque crêpe, face dorée vers le haut,  
puis rouler les crêpes. Placer dans un plat de service. Recouvrir  
de sauce et d’une cuillerée de crème fermentée ou de crème  
fouettée en fonction de vos préférences.  
Pour la sauce : Combiner le sucre et la farine de maïs dans une  
casserole, et mélanger. Ajouter l’eau, le sirop de maïs et le jus de  
citron, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les fruits. Faire  
cuire, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce se mette à  
bouillir et épaississe. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit  
froid.  
54  
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Orange et fromage frais Palascintas  
1 pile de crêpes (environ 16)  
226g de fromage frais, ramolli  
1
4
⁄ de tasse de beurre ou de margarine, ramolli(e)  
2 cuil. à soupe de sucre  
1 cuil. à café de vanille  
1 cuil. à café de zeste de citron râpé  
Sauce  
2
3
⁄ de tasse de marmelade d’orange  
1
3
⁄ de tasse de jus d’orange  
2 cuil. à soupe de beurre ou de margarine  
1 cuil. à soupe de jus de citron  
1
2
1 à 1 cuil. à café ⁄ de zeste de citron râpé  
A l’aide d’une cuillère, mélanger les ingrédients et battre jusqu’à  
ce que le mélange devienne léger et mousseux. Etaler sur chaque  
crêpe, face dorée vers le haut, en allant pratiquement jusqu’au  
rebord de la crêpe, puis la rouler. Placer dans un plat au  
bain-marie de table préalablement beurré, ou une poêle, pliure  
vers le bas. Faire la sauce en combinant les ingrédients dans une  
casserole à feu moyen. Faire bouillir doucement jusqu’à ce que les  
ingrédients soient bien mélangés et aient légèrement épaissi, env-  
iron 5 minutes. Verser sur les crêpes et faire chauffer jusqu’à ce  
qu’elles soient chaudes.  
Facultatif : Ajouter 1 tasse de mandarines bien égouttées.  
1
4
Pour flamber : Verser ⁄ de tasse de liqueur à l’orange sur les  
crêpes et la sauce. Laisser chauffer pendant une minute. Flamber  
ensuite à l’aide d’une allumette et servir lorsque la flamme  
commence à faiblir.  
Variante : Utiliser de la marmelade d’abricot ou de pêche au lieu  
de marmelade d’oranges, ou servir accompagné d’une sauce aux  
pommes épicée et chaude.  
55  
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Crêpes Melba  
8 crêpes  
1 paquet de 283g de framboises surgelées  
1 paquet de 283g de pèches surgelées ou 4 pèches fraîches  
pelées et tranchées  
1 cuil. à soupe de farine de maïs  
1 cuil. à soupe d’eau  
Glace à la vanille légèrement ramollie,(8 cuillerées)  
Décongeler les fruits. Faire chauffer les framboises dans une  
casserole. Egoutter les pèches si elles étaient congelées.  
Combiner la farine de maïs et l’eau, puis ajouter les framboises.  
Faire cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et soit devenue  
claire, puis ajouter les pèches. Verser de la glace sur une crêpe à  
l’aide d’une cuillère, face dorée vers le haut, plier les bords de la  
crêpe de manière à recouvrir la glace et servir de suite  
accompagné de la sauce chaude.  
Gâteau Mocha  
1 pile de crêpes (environ 16)  
1 paquet de 155g de dessert instantané à la vanille  
1 tasse de crème épaisse  
2 cuil. à soupe de sucre glace  
2 cuil. à soupe de cacao  
1 cuil. à soupe de café instantané en poudre  
Préparer le dessert instantané en suivant les indications du  
paquet et le laisser reposer jusqu’à ce qu’il se solidifie. Combiner  
les ingrédients restants et les fouetter à grande vitesse jusqu’à ce  
que la crème devienne ferme, puis réfrigérer. Placer une crêpe sur  
un plat de service et étaler une fine couche de crème dessert à  
l’aide d’une spatule. (Ne pas brasser la crème dessert). Placer  
une autre crêpe par dessus et étaler la crème dessert. Répéter  
ces étapes pour l’ensemble des crêpes. Glacer les crêpes (le haut  
et les côtés) à l’aide du glaçage à la crème fouettée. Réfrigérer  
jusqu’au moment de servir. Couper en morceaux de 5cm à l’aide  
d’un couteau. Ne pas conserver plus de 12 heures car la crème  
dessert pourrait se liquéfier.  
Variantes : Remplacer la crème dessert instantanée par de la  
crème dessert au chocolat ou au citron, et de la crème fouettée  
sucrée. Recouvrir d’amandes effilées grillées.  
56  
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Fruits et yaourt  
Crêpes  
Yaourt nature ou vanille  
Garniture confiture de fruits, sirop, compote ou sundae  
Pour un dessert rapide, diluer toute sorte de confiture de fruits ou  
de compote dans de l’eau ou du jus d’orange (utiliser le sirop ou  
la garniture sans diluer). Chauffer et brasser pendant une à deux  
minutes dans une casserole. Placer plusieurs cuillerées de yaourt  
dans la crêpes (face dorée vers le haut), puis la rouler. Recouvrir  
de sauce chaude à la cuillère.  
Crêpes Suzettes  
1 pile de crêpes (environ 16)  
1
2
⁄ tasse de beurre ou margarine non salé(e)  
4 cuil. à soupe de sucre  
1
2
⁄ tasse de jus d’orange  
1 cuil. à café de zeste d’orange râpé  
1
4
⁄ de cuil. à café de zeste de citron râpé  
1
4
⁄ de tasse de liqueur d’orange (Cointreau ou Grand Marnier)  
2 cuil. à soupe de rhum ou de cognac  
Faire la sauce dans un plat au bain-marie de table ou dans une  
large poêle à feu doux, en ajoutant les ingrédients en brassant,  
jusqu’à ce que le beurre ou la margarine fondent. Ajouter  
3 cuillerées à soupe de liqueur d’orange. Plier les crêpes en  
quatre et les disposer dans la sauce. Faire cuire à petits bouillons  
pendant 10 minutes, à feu doux, en tournant les crêpes et en les  
recouvrant de sauce régulièrement. Verser la liqueur restante,  
rhum ou cognac, au centre (sans brasser). Laisser chauffer  
pendant une minute.  
57  
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Crêpes rapides  
Idées d’entrées, de desserts et de plats de fêtes « instantanés ».  
Remplir les crêpes d’un fourrage à pie chaud (pommes, cerises,  
myrtilles), rouler les crêpes et les servir garnies de glace ou de  
crème fouettée.  
Pour créer un plat d’accompagnement des viandes délicieux, faire  
frire des oignons et des champignons frais dans du beurre,  
remplir les crêpes, les rouler et conserver au chaud jusqu’au  
moment de servir.  
Humidifier du ‘corned beef’ ou du rôti de bœuf avec du lait ou du  
bouillon, jusqu’à ce qu’il puisse être tartiné.Verser dans les crêpes  
à la cuillère, les rouler et brosser avec du beurre fondu. Faire cuire  
au four jusqu’à ce que les crêpes soient chaudes.  
Les restes de crêpes s’accommodent très bien en « pâtes » dans  
la soupe. Il suffit de rouler les crêpes très serrées, et de les couper  
dans la largeur. Ajouter à la soupe juste avant de servir.  
Remplir des crêpes de fruits frais de toute sorte combinés à du  
yaourt, pour le petit déjeuner.  
Les crêpes pliées en quatre peuvent être réchauffées dans du  
sirop d’érable ou du miel délayé dans du jus d’orange.  
Le thon ou saumon en boîte accompagné d’une sauce blanche  
épaisse (crémeuse) sont également délicieux. Rouler les crêpes  
et les faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.  
Pour un assaisonnement supplémentaire, trancher des olives  
mûres, couper des piments en petits cubes et trancher des œufs  
durs. Ajouter du jus de citron en fonction de vos préférences.  
En entrée pour une soirée, laissez vos invités garnir leurs crêpes  
comme ils l’entendent, en organisant différentes sauces froides. Il  
suffit ensuite de plier les crêpes en quatre avant de les manger.  
58  
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INDEX DES RECETTES  
Bananes sauce au vin . . . . . 51  
Crêpes Suzettes . . . . . . . . . 56  
Eggrolls de porc  
Beurre de cacahouètes . . . . .51  
Blinis . . . . . . . . . . . . . . . . . 42  
Blintzes . . . . . . . . . . . . . . . 42  
Crêpes à la dinde "Hash" . . .50  
Crêpes à la farine de maïs . . 39  
Crêpes à la Florentine . . . . . 46  
Crêpes au poulet au curry . . 44  
Crêpes aux  
champignons frais . . . . . . 45  
Crêpes aux fruits de mer . . .48  
Crêpes aux myrtilles . . . . . . 53  
Crêpes boeuf Stroganoff . . . 44  
Crêpes extra  
ou de poulet . . . . . . . . . . . 43  
Enchiladas mexicaines . . . . 49  
Fromage frais "et cetera" . . .40  
Fruits et yaourt . . . . . . . . . . 56  
teau Mocha . . . . . . . . . . 55  
Jambon et œ ufs  
sauce hollandaise . . . . . . . 46  
« Mincemeat »  
sauce au rhum . . . . . . . . . 52  
Orange et crème  
Fromage frais Palascintas . .54  
Pâte de base . . . . . . . . . . . 38  
‘Pigs in Blankets’ . . . . . . . . 11  
Préparation pour  
crêpes au sarrasin . . . . . . .39  
Ragoût de lasagnes . . . . . . .50  
Salami Suisse . . . . . . . . . . .41  
Tacos . . . . . . . . . . . . . . . . .41  
pour les enfants . . . . . . . .51  
Crêpes fermentées et fraises .52  
Crêpes Manicotti . . . . . . . . 47  
Crêpes Melba . . . . . . . . . . 55  
Crêpes plus riches,  
au goût dœ uf  
plus prononcé . . . . . . . . . 39  
Crêpes Sundae . . . . . . . . . . 51  
REMARQUE IMPORTANTE  
Si un élément est manquant ou défectueux,  
NE renvoyez PAS ce produit.  
Veuillez appeler notre Service Clientèle pour  
obtenir de l’aide.  
au 800-233-9054 du lundi au vendredi de  
9h00 à 17h00 Heure du Centre  
Nous vous en remercions  
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Garantie : Ce produit Maxim® est garanti par Salton Inc. contre les défauts de matériaux et  
de fabrication pour une période de (1) an à compter de la date d’achat d’origine. La garantie  
de ce produit couvre uniquement l’acheteur initial du produit.  
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endommagé par accident durant le transport, par un usage excessif, par usage abusif, suite  
à une négligence, une réparation non conforme, un usage commercial, des réparations  
entreprises par du personnel non agréé, l’usure normale, ainsi qu’à cause de l’usure, d’un  
assemblage non conforme, ou d’une installation ou de réparations négligentes, ou de tout  
autre cause ne relevant pas de défauts de matériaux ou de fabrication. Cette garantie est  
valable uniquement lorsque le produit a été acheté et utilisé aux Etats-Unis, elle ne s’applique  
pas aux appareils qui auraient été utilisés d’une manière non conforme aux instructions  
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pièces endommagés de la sorte, et dont le numéro de série a été retiré, modifié, effacé, ou  
rendu illisible.  
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n’autorisent pas les limitations de garantie concernant la durée d’une garantie implicite, en  
conséquence, les limitations mentionnées ci-dessus ne s’appliquent pas à tous les cas.  
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tout produit défectueux sera soit réparé, soit remplacé par un modèle équivalent  
reconditionné (selon la décision de la société) lorsque le produit est réexpédié au centre SAV,  
soit remboursé du montant indiqué sur le ticket de caisse.  
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remplacement sera garanti pour le restant de la période de garantie de un an, ainsi qu’une  
période d’un mois supplémentaire. Il ne sera prélevé aucun frais pour ce type de réparation  
ou de remplacement.  
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Imprimé en Chine  
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LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES  
ADVERTENCIA: Todos los electrodomésticos presentan el riesgo  
de incendio y de electrocución, con la capacidad de provocar  
lesiones importantes o incluso la muerte. Por favor siga todas las  
instrucciones de seguridad.  
Crepera Eléctrica  
Inalámbrica  
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MEDIDAS DE SEGURIDAD  
IMPORTANTES  
Cuando utilice aparatos eléctricos, siempre siga las precauciones  
básicas de seguridad, para reducir el riesgo de incendio,  
electrocuciones y lesiones a personas, incluyendo las siguientes:  
• Lea todas las instrucciones antes de utilizar el aparato.  
• No toque las superficies calientes. Utilice las asas o las perillas.  
• Para evitar una descarga eléctrica, no sumerja la base o el  
cuerpo de la unidad en agua o en otro líquido. Solo la  
superficie de cocción superior debe entrar en contacto con la  
mezcla. Vea las instrucciones para la limpieza.  
• Es necesario ejercer una estricta supervisión cuando cualquier  
aparato se utilice cerca de los niños.  
• Este aparato no debe ser utilizado por niños.  
• Desenchufe del tomacorriente cuando no esté en uso y antes  
de la limpieza. Permita que el aparato se enfríe antes de  
quitarle o ponerle piezas y antes de limpiarlo.  
• No utilice ningún aparato dañado. No opere con un cable o  
clavija dañada, o después de que el aparato funcione mal, o si  
se ha dejado caer o ha resultado dañado de cualquier manera.  
Contacte el Departamento de Servicio al Consumidor para una  
autorización de devolución, inspección, reparación o ajuste.  
• Para evitar lesiones, use solamente los accesorios recomendados  
por el fabricante.  
• No lo utilice en exteriores o mientras se encuentre en un área  
húmeda.  
• No permita que el cable cuelgue sobre el borde de la mesa o  
mostrador ni que toque superficies calientes.  
• No lo coloque encima o cerca de un quemador caliente, eléctrico  
o de gas, o en un horno caliente.  
• Para desconectar, coloque el interruptor en la posición "OFF"  
(Apagado), luego desconecte del tomacorriente.  
• No use el aparato para un uso diferente al especificado.  
GUARDE ESTAS  
INSTRUCCIONES  
63  
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PRECAUCION: Se incluye un cable eléctrico corto para reducir el  
riesgo de lesiones personales resultantes de enredarse o  
tropezar con un cable eléctrico demasiado largo. Puede conseguir  
cables de extensión en las ferreterías de su localidad y pueden  
ser usados si se ejercen las precauciones debidas. Si se requiere  
utilizar un cable de extensión, es necesario tomar  
especial cuidado y precaución. Además, el cable deberá: (1) Estar  
marcado con un grado eléctrico de al menos 125 V, 10 A, 1.250  
W y (2) el cable debe colocarse de tal forma que no cuelgue sobre  
la superficie de la mesa o mostrador, donde los niños puedan  
jalarlo o alguien se pueda tropezar accidentalmente.  
CLAVIJA POLARIZADA: Este aparato incluye una clavija  
polarizada, una de sus patas en más ancha que la otra. Como una  
medida de seguridad para reducir el riesgo de descargas  
eléctricas, esta clavija está diseñada para conectar solamente de  
una manera en un tomacorriente polarizado. Si la clavija no  
conecta completamente en el tomacorriente, inviértala. Si aún no  
conecta bien, consulte un electricista calificado. No intente alterar  
esta medida de seguridad.  
CORRIENTE ELECTRICA: Si el circuito eléctrico está  
sobrecargado con otros aparatos, su aparato puede que no  
funcione apropiadamente. Este deberá ser operado en un circuito  
eléctrico separado del resto de los demás electrodomésticos.  
Este producto es para uso doméstico solamente.  
Notas Acerca de las  
Crepas y su Mezcla  
Algunos dicen "crepas", otros "crepes" (como su nombre en  
francés). Sin importar como lo pronuncie, éstas son una  
"envoltura" deliciosa para casi cualquier relleno que se pueda  
imaginar.  
Son una fácil y creativa forma de hacer rendir los ingredientes  
caros o los sobrantes...  
como aperitivo en las fiestas, un plato fuerte o un postre que  
hará de su comida algo memorable...  
una merienda "instantánea" o un rico desayuno dominical,  
usando crepas refrigeradas o congeladas...  
un aperitivo divertido y fácil de preparar para sus invitados,  
ellos mismos pueden "decorar" sus propias crepas a su antojo...  
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una delicada y ligera alternativa para pasta en platillos que  
requieran lasaña, canelones, manicotti y hasta tallarines...  
la forma perfecta de hacer más apetitosa la comida de los  
niños, como una cena para una o dos personas y para esas  
noches en las que no sabe que preparar...¡son más fáciles de  
preparar y de servir de lo que su familia, sus invitados o hasta  
usted se imaginan!  
Las crepas tienen una historia internacional muy larga. Nadie  
sabe quien realmente inventó la primera crepa. Probablemente  
evolucionó a través de los siglos de una sencilla mezcla de hari-  
na y agua, aplastada y cocinada sobre el fuego para sostener los  
alimentos, mucho antes que se inventaran los cubiertos (¡o los  
sándwiches!). Entre sus sabrosos descendientes, podemos incluir  
a las Tortillas Mexicanas, los Blinis Rusos, los Blintzes Judíos, las  
Palascintas de Hungría, los Egg Rolls Chinos, el Manicotti Italiano  
y los hotcakes de cada país. El término "crêpes" es originaria de  
Francia donde las crepas son cocinadas cada año durante el  
"Chandeleur", una celebración religiosa de origen pagano.  
Brittany, una región al norte de Francia, es famosa por sus crepas  
las cuales son servidas con varios rellenos dulces o salados para  
el deleite de los turistas y lugareños.  
Hay muchos tipos de crepas y diferentes clases de rellenos y  
salsas que puede preparar a su antojo - ¡quizás hasta pueda  
inventar un nuevo platillo!  
En todas las mezclas para crepas, las proporciones de harina,  
huevos y líquido pueden variar para producir una crepa delgada y  
delicada; una mucho más gruesa y resistente o cualquier crepa  
rica en huevo. El añadir mantequilla o margarina les añade sabor  
y las hace más fáciles de sacar de la sartén. Puede que el aceite  
haga que las crepas se peguen ligeramente. El azúcar las hace  
más crujientes pero hace que se quiebren al enrollarlas.  
Ya que las crepas para postre tienen un relleno y/o salsa  
dulce, puede utilizar una mezcla básica sin azúcar para las  
crepas que desee doblar o enrollar.  
Nota: El producto puede variar un poco en relación con la  
ilustración.  
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1.  
2.  
3.  
4.  
6.  
5.  
7.  
FIGURA 1  
1. Superficie de Cocción  
antiadherente  
2. Luz Indicadora  
3. Interruptor de  
5. Base Inalámbrica de 182ºC  
6. Almacén del Cable  
Alrededor de la base  
(no mostrado)  
Encendido/Apagado  
4. Mango Frío al Tacto  
7. Bandeja Inmersora  
FIGURA 2  
Cómo Usar su  
Crepera Inalámbrica  
1. Antes de usar, limpie la superficie de cocción antiadherente  
con un trozo de tela húmedo y seque.  
2. Coloque la crepera en la base inalámbrica.  
3. Enchufe en un tomacorriente de 120 V ~ 60 Hz.  
4. Coloque el interruptor en encendido. La Luz Indicadora roja  
se encenderá.  
5. Permita que la crepera se precaliente hasta que la Luz  
Indicadora roja se apague.  
6. Prepare la mezcla de la crepa según la receta. Vierta la  
mezcla en la bandeja inmersora. No la llene demasiado.  
7. Tenga un plato limpio listo para colocar las crepas  
cocinadas.  
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8. Sujetando el mango de la crepera, voltee la unidad y meta  
la superficie de cocción antiadherente dentro de la mezcla  
(como se muestra en la FIGURA 2), girándola levemente  
por un momento. No la vuelva a meter.  
9. Voltee la crepera a la posición original y colóquela en la  
base.  
10. La Luz Indicadora roja se encenderá. La crepa estará lista  
cuando se dore ligeramente de los bordes y cuando haya  
casi dejado de humear - aproximadamente un minuto.  
Durante el proceso de cocción, la luz indicadora se  
encenderá y apagará.  
11. Voltee la crepera sobre el plato. Si la crepa no cae, afloje los  
bordes con una espátula de plástico. No es necesario dorar  
el otro lado.  
NOTA: No use utensilios de metal ya que estos rayarán la  
superficie antiadherente de la crepera.  
12. Continúe haciendo crepas, repitiendo los pasos 8-11.  
Nota: La variación de los ingredientes o los gustos individuales en  
cuanto al color de las crepas afectarán el tiempo de cocción.  
Sugerencias:  
• Apile las crepas conforme las vaya preparando. Mantenga las  
crepas húmedas cubriéndolas con una toalla de papel o papel  
de aluminio. Esto no es necesario para las crepas que van a  
rellenarse y/o servirse con alguna salsa y luego calentarse.  
• La primera o segunda crepa puede quedar muy delgada o con  
orificios, especialmente si la mezcla queda espumosa después  
de batirla con una batidora. La última crepa puede no adherirse  
a la crepera si la mezcla no es muy profunda y la superficie  
antiadherente toca el fondo de la bandeja.  
• Si las crepas se adhieren a la superficie antiadherente, revise  
la receta - las recetas que utilizan aceite en lugar de mante-  
quilla o margarina o las recetas que incluyen azúcar pueden  
adherirse un poco. Unte la superficie antiadherente con un  
poco de mantequilla usando una toalla de papel antes de la  
primera crepa o entre cada preparación.  
• Si la crepera es metida y mantenida dentro de la mezcla por  
mucho tiempo, la mezcla no se adherirá a la superficie  
antiadherente. Este procedimiento deberá tomar solo algunos  
segundos.  
• La crepa tardará de 45-60 segundos para cocinarse.  
• Los bordes de la crepa pueden comenzar a "enroscarse"  
cuando estén listas. El centro de la crepa puede que tenga una  
apariencia "mojada" cuando termine de cocinarse.  
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Cómo Servirlas  
Comenzando con una pila de crepas planas, usted puede usarlas  
de diferentes maneras, dependiendo de si quiere unas crepas  
sencillas bañadas en alguna salsa o unas crepas rellenas más  
elaboradas. Pueden servirse frías, tibias o calientes, horneadas,  
asadas o fritas en aceite. Aquí le presentamos algunas ideas de  
como manejar las crepas. Vea las recetas para las maneras de  
usar diferentes formas.  
FIGURA 3 -  
Crepas Dobladas  
en Cuartos  
Las crepas se doblan  
en cuartos....cuando  
se  
sirven  
solas  
(o untadas con una  
capa delgada de  
relleno) y bañadas  
con una salsa, o se  
usan recién hechas  
para acompañarlas  
con una salsa como  
aperitivo.  
FIGURA 4 -  
Crepas Enrolladas  
Las crepas enrolladas  
se utilizan...cuando  
se rellenan con varias  
cucharadas de algún  
ingrediente o mezcla  
de postre  
y
se  
hornear o se asan, o  
se llenan de mousse,  
helado  
batida.  
o
crema  
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FIGURA 5 -  
Crepas Envueltas  
Las  
crepas  
se  
envuelven...como un  
sobre pequeño cuan-  
do se usan como  
aperitivos, platillos  
tipo ravioles y todo  
tipo de botanas fritas.  
O apiladas . . para hacer un pastel (tarta) o un platillo con los  
rellenos e ingredientes apropiados, servidas calientes o frías.  
Cómo Mantener  
las Crepas Tibias  
Si quiere servir las crepas tibias sin hornearlas, asarlas o  
freírlas, simplemente cubra la pila de crepas conforme las vaya  
preparando con un papel de aluminio. O coloque una rejilla de  
alambre sobre una sartén que contenga 2,5 cm de agua  
hirviendo.  
Congele o Refrigere  
Las crepas pueden conservarse por hasta un mes en el  
congelador o por una semana en el refrigerador. Simplemente apile  
una cantidad de crepas sobre papel de aluminio o papel encerado,  
meta dentro de una bolsa grande de almacenaje, selle y asegure la  
abertura, sacando la mayor cantidad de aire posible. Para usar,  
permita que las crepas alcancen la temperatura ambiente. Podrá  
despegarlas al jalarlas cuidadosamente. Si tiene prisa, las crepas  
pueden envolverse en papel de aluminio sobre un recipiente plano y  
calentarse dentro del horno a temperatura baja.  
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Limpieza y Cuidados  
NOTA: NO SUMERJA NINGUNA PARTE DE LA CREPERA EN  
AGUA U OTRO LIQUIDO.  
1. Antes de limpiar, apague el interruptor y desconecte del  
tomacorriente.  
2. Permita que la crepera se enfríe ligeramente. La unidad es  
más fácil de limpiar cuando está un poco tibia.  
3. Limpie la superficie antiadherente con un trozo de tela  
suave. Si no puede quitar la mezcla adherida, frote con un  
poco de aceite o mantequilla derretida. Permita que  
permanezca por 5 minutos, luego limpie con un trozo de tela  
húmedo. Las otras partes pueden limpiarse con un trozo de  
tela suave humedecido.  
4. Siempre limpie después de cada uso para prevenir una  
acumulación de mezcla adherida.  
NOTA: No use abrasivos en la superficie de cocción antiadherente.  
Cualquier tipo de servicio que requiera desensamblar el  
aparato, excepto por las tareas de limpieza antes  
mencionadas, deberá ser practicado por un centro de  
servicio autorizado.  
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Recetas  
Le sugerimos que comience con las recetas de las mezclas dadas  
aquí - todas se preparan de maravilla en su crepera. Se doblan o  
enrollan bien y se conservan durante semanas en el congelador y  
durante días en el refrigerador.  
La mezcla puede usarse inmediatamente. Sin embargo, si se deja  
reposar por una o dos horas, ésta producirá crepas un poco más  
blandas. O refrigere la mezcla por hasta tres días para usarla  
conforme la necesite.  
Mezcla Básica  
1 taza de harina para todo uso  
2 huevos  
1
2
⁄ taza de leche  
1
2
⁄ taza de agua  
1
4
⁄ de cdita. de sal  
2 CDAS. de mantequilla o margarina, derretida  
Coloque los ingredientes en la batidora en el orden listado. Bata  
por 30 segundos, pare y revuelva por los lados. Mezcle  
30-60 segundos hasta homogeneizar. O mezcle en un tazón con  
un batidor de alambre o mezcladora, combinando primero la  
harina y los huevos, añadiendo el líquido de forma gradual. Bata  
hasta homogeneizar; agregue los otros ingredientes. Se obtienen  
16 crepas.  
NOTA: Mida cuidadosamente la harina y el líquido, ya que la  
consistencia de la mezcla es muy importante. (Debe tener la  
consistencia de una crema líquida espesa.) Coloque cucharadas  
de la harina dentro de la taza de medidas y nivele con el borde  
recto de un cuchillo o espátula.  
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Variaciones  
Crepas Más Ricas en Huevo  
1 taza de harina para todo uso, precernida  
3 huevos  
3
4
⁄ de taza de leche  
3
4
⁄ de taza de agua  
1
4
⁄ de cdita. de sal  
2 CDAS. de mantequilla o margarina, derretida  
Crepas de Harina de Maíz  
Deliciosas con relleno estilo mexicano cualquier otro tipo de relleno:  
1
2
⁄ taza de harina de maíz amarillo  
1
2
⁄ taza de agua hirviendo  
3 huevos  
1
2
⁄ cdita. de sal  
1
2
⁄ taza de harina para todo uso  
2 CDAS. de mantequilla o margarina, derretida  
3
4
⁄ de taza de leche  
Combine la harina de maíz el agua hirviendo y revuelva hasta  
homogeneizar. Deje enfriar ligeramente. Combine los huevos, la  
sal, la harina y la mantequilla hasta homogeneizar. Agregue la  
leche y mezcle hasta homogeneizar. Revuelva la mezcla  
ocasionalmente al prepararlas si la harina de maíz se asienta en  
el fondo.  
Mezcla de Trigo Sarraceno para Hotcakes  
Se obtiene una sabrosa crepa de trigo como plato fuerte y para  
relleno de frutas:  
1 taza de mezcla de harina de trigo sarraceno para hotcakes  
2
1
3
2
(ó ⁄ de taza de trigo sarraceno y ⁄ cucharadita de sal)  
1 huevo  
1 taza de leche  
3 CDAS. de mantequilla o margarina, derretida  
NOTA: Puede sustituir por una mezcla para hotcakes regular. Ya  
que las mezclas varían, puede que sea necesario agregar un  
poco más de leche.  
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Salchichas de Puerco Cubiertas  
16 crepas  
Salchichas de puerco (precocidas y doradas) o frankfurters  
cortadas a la mitad  
Mostaza Preparada  
Aceite  
Doble y enrolle la crepa (con el lado dorado por dentro) alrededor  
de la salchicha bañada con mostaza. Caliente una sartén con  
6 mm de aceite a temperatura media hasta que esté caliente pero  
no humeante. Fría las crepas, unas cuantas por vez en el aceite  
caliente, colocando el doblez hacia abajo, luego voltee. Tenga  
cuidado ya que se dorarán rápidamente. Sírvalas calientes.  
Nota: Como aperitivos, corte en trozos de 3,2 cm a 5 cm, asegúrelos  
con picadientes.  
Queso Crema "etcétera"  
16 crepas  
1 paquete 226 g de queso crema  
Condimentos: Puede usar aceitunas rebanadas, trocitos de  
tocino, filete o pasta de anchoas, unas gotas de salsa  
Worcestershire, jalea, rábano picante, o cualquier otro ingrediente  
que vaya bien con el queso crema.  
Aceite  
Corte el queso crema enfriado en aproximadamente 16 trozos  
(de 14 g); coloque un trozo en el centro de cada crepa (con el lado  
dorado hacia arriba). Coloque uno de los ingredientes encima.  
Doble las crepas en forma de sobre y colóquelas en un plato con  
el doblez hacia abajo. Caliente una sartén con 6 mm de aceite a  
temperatura media hasta que esté caliente pero no humeante.  
Fría las crepas, unas cuantas por vez en el aceite caliente,  
colocando el doblez hacia abajo, luego voltee. Tenga cuidado ya  
que se dorarán rápidamente. Elimine el exceso de grasa  
colocándolas sobre una toalla de papel y sírvalas calientes.  
Nota: Son unos aperitivos divertidos y fáciles de preparar.  
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Salami y Queso Suizo  
Crepas  
Rebanadas de queso suizo  
Rebanadas de salami (o jamón hervido)  
Corte el queso y el salami en tiras delgadas de 6 mm de ancho y  
aproximadamente 7 cm de largo o menos. Coloque 4-5 tiras de  
cada uno en el centro (lado dorado hacia abajo) de cada crepa.  
Doble y enrolle la crepa con el relleno. Caliente una sartén con  
6 mm de aceite a temperatura media hasta que esté caliente pero  
no humeante. Fría las crepas, unas cuantas por vez, colocando el  
doblez hacia abajo, luego voltee. Tenga cuidado ya que se  
dorarán rápidamente. Elimine el exceso de grasa colocándolas  
sobre una toalla de papel y sírvalas calientes.  
Tacos  
16 crepas de harina de maíz  
453 g de carne molida  
2 cebollas pequeña, picadas finamente  
1 sobre de Sazón para Tacos (35 g)  
3
4
⁄ - 1 taza de agua  
(vea la receta del relleno en el paquete para determinar la cantidad)  
Salsa para tacos  
Ingredientes opcionales: lechuga picada, queso rallado, tomates  
picados. Sírvalos con estos ingredientes  
En una sartén grande, dore y cocine la carne y las cebollas hasta  
que la carne se desmorone y las cebollas estén blandas. Elimine  
el exceso de grasa. Agregue el sazón y el agua; hierva por  
15-20 minutos. Coloque una o dos cucharadas copeteadas del  
relleno caliente en el centro de cada crepa; con el lado dorado  
hacia afuera. Enrolle las crepas sobre el relleno y manténgalas  
calientes en el horno. Sírvalas acompañadas de la salsa.  
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Blinis  
16 crepas de trigo sarraceno, tibias  
1 frasco de 113 g de caviar rojo  
236 mL de crema ácida  
3 huevos cocidos, picados finamente  
1 cebolla grande, picada finamente  
Use crepas recién hechas, o tíbielas en el horno a temperatura  
baja si han estado congeladas o refrigeradas. Combine el caviar  
y la crema ácida y coloque la mezcla en un tazón. Coloque el  
huevo y la cebolla en tazones. Deje que los invitados se sirvan y  
preparen sus propias crepas.  
Blintzes  
16 crepas  
2 tazas de queso cottage  
1 huevo, bien batido  
1 CDA. de azúcar  
1 cdita. de ralladura de cáscara de limón  
Combine el queso, el huevo, el azúcar y la ralladura. Coloque una  
cucharada de la mezcla en el centro de cada crepa, con el lado  
dorado hacia arriba. Doble los lados de la crepa sobre el relleno  
formando un sobre. Colóquelas en un plato con el doblez hacia  
abajo. Caliente una sartén con 6 mm de aceite a temperatura  
media hasta que esté caliente pero no humeante. Fría los blintzes,  
unos cuantos por vez, colocando el doblez hacia abajo, luego  
voltee. Tenga cuidado ya que se dorarán rápidamente. Elimine el  
exceso de grasa colocándolos sobre una toalla de papel y sírval-  
os calientes. Si lo desea, sírvalos con crema ácida, puré de man-  
zana, fruta fresca o azúcar glass.  
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Eggrolls de Cerdo o Pollo  
16 crepas  
2 tazas de carne de puerco o pollo picada finamente  
1 lata de 453 g de chow mein de pollo o sin carne  
1 CDA. de salsa de soya  
2 CDAS. de aceite  
Mostaza preparada, picante o regular  
Salsa:  
1 CDA. de fécula de maíz  
1 CDA. de agua  
1 taza de caldo de pollo  
1 CDA. de salsa de soya  
1 CDA. de vino de Jerez seco  
1
2
⁄ cdita. de azúcar  
sal y pimienta al gusto  
En un tazón, combine el cerdo o el pollo, el chow mein y la salsa  
de soya. Coloque una o dos cucharadas copeteadas en el centro  
de cada crepa, con el lado dorado hacia adentro. Doble las crepas  
sobre el relleno y colóquelas en un plato con el doblez hacia  
abajo. Caliente aceite en una sartén a temperatura media hasta  
que esté caliente pero no humeante. Fría las crepas, unas  
cuantas por vez, colocando el doblez hacia abajo, luego voltee.  
Tenga cuidado ya que se dorarán rápidamente. Elimine el exceso  
de grasa colocándolas sobre una toalla de papel y sírvalas  
calientes con mostaza o salsa china. Pueden servirse con arroz  
caliente y una ensalada de pepinos y zanahorias ralladas.  
Para preparar la salsa: En una sartén pequeña, combine la  
fécula de maíz con el agua. Agregue los ingredientes restantes;  
hierva hasta que espese, revolviendo constantemente.  
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Crepas de Pollo al Curry  
16 crepas  
4 CDAS. de mantequilla o margarina  
1 cebolla mediana, picada  
1 taza de apio picado finamente  
2 CDAS. de harina para todo uso  
1
2
⁄ cdita. de sal  
1
4
⁄ de cdita. de pimienta  
2 cditas. de curry en polvo  
1 taza de caldo de pollo  
3 tazas de carne de pollo picada  
1
2
⁄ taza de crema ácida o espesa  
Decore con: Chutney, cacahuates, coco rallado, trocitos de tocino.  
Precaliente el horno a 180ºC. Derrita la mantequilla en una sartén  
grande; agregue la cebolla y el apio y sofríalos hasta que queden  
suaves y crujientes. Agregue la harina y los condimentos y cocine  
por 5 minutos. Agregue el caldo hierva hasta que espese. Saque  
del fuego y agregue el pollo y la crema. Coloque una o dos  
cucharadas copeteadas de la mezcla en el centro de cada crepa;  
con el lado dorado hacia afuera. Enróllelas y colóquelas con el  
doblez hacia abajo en molde engrasado de 33 cm x 22 cm. Unte  
o rocíelas con mantequilla derretida. Hornee de 20-25 minutos o  
hasta que se calienten. Decore con los ingredientes.  
Crepas "Beef Stroganoff"  
16 crepas  
1
4
⁄ de taza de mantequilla o margarina  
1
2
⁄ taza de cebolla picada finamente  
453 g de carne molida  
(ó 2 tazas de rosbif cocido picado finamente)  
2 CDAS. de harina para todo uso  
2 cditas. de sal  
1
4
⁄ de cdita. de pimienta  
1
4
⁄ de cdita. de paprika  
1 lata de 297 g de sopa de crema de hongo condensada  
1 taza de crema ácida  
Decore con: Crema ácida, perejil o cebollinos picados  
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Crepas "Beef Stroganoff" (Continuación)  
Precaliente el horno a 176º. En una sartén a temperatura media,  
derrita la mantequilla, agregue las cebollas y fría hasta que se  
doren. Agregue la carne y los siguientes cuatro ingredientes. Dore  
y revuelva hasta que la carne se dore. Agregue la sopa sin diluir;  
hierva por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Saque del  
fuego y agregue la crema. Coloque una o dos cucharadas  
copeteadas de la mezcla en el centro de cada crepa; con el lado  
dorado hacia afuera. Enróllelas y colóquelas con el doblez hacia  
abajo en un molde untado con mantequilla de 33 cm x 22 cm.  
Unte o rocíelas con mantequilla derretida. Hornee de  
15-20 minutos o hasta que se calienten. Sirva con los  
ingredientes decorativos.  
Crepas de Champiñones  
16 crepas  
453 g de champiñones frescos  
1
4
⁄ de taza de leche  
1
2
⁄ cdita. de sal  
1
4
⁄ de cdita. de pimienta  
1
2
⁄ cdita. de sal sazonada  
2 paquetes de caldo de res en polvo  
4 CDAS. de vino blanco seco  
1 taza de crema ácida  
2 CDAS. de cebollinos picados  
Rebane los champiñones y sofríalos en una sartén con  
mantequilla por aproximadamente 4 minutos. Agregue sal, pimien-  
ta, sal sazonada, los paquetes de caldo de res y el vino. Cocine a  
temperatura media varios minutos. Agregue la crema ácida y los  
cebollinos. Caliente pero no permita que hierva. Coloque aproxi-  
madamente 4 cucharadas de la mezcla de champiñones y de  
salsa en el centro de las crepas, con el lado dorado hacia afuera  
y dóblelas.  
78  
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Huevo y Jamón a la Holandesa  
16 Crepas básicas o de trigo sarraceno  
Rebanadas de jamón hervido, preferentemente circulares  
Huevos cocidos, rebanados (o huevos revueltos)  
Espárragos, cocidos frescos o congelados (opcional)  
Mantequilla o margarina derretida  
Salsa Holandesa (aproximadamente ⁄ de taza por crepa)  
1
4
Precaliente el horno a 176ºC. Prepare la cantidad deseada de  
crepas colocando una rebanada de jamón en cada crepa, con el  
lado dorado hacia afuera. Si es necesario, corte las rebanadas de  
jamón para que quepan. Coloque 4-5 rebanadas de huevo o una  
cucharada copeteada de huevos revueltos y 2 ó 3 espárragos en  
el centro. Coloque una cucharada de salsa holandesa. Enrolle y  
coloque la crepa con el doblez hacia abajo en molde engrasado  
de 33 cm x 22 cm. Unte o rocíelas con mantequilla derretida.  
Hornee de 10-15 minutos o hasta que se calienten. Sírvalas con  
salsa holandesa o salsa de queso tibia adicional.  
Crepas Florentina  
10-12 crepas  
1 paquete de 283 g de espinacas picadas congeladas  
4 CDAS. de mantequilla o margarina  
3 CDAS. de harina para todo uso  
1 taza de leche  
1
2
⁄ cdita. de sal  
1
8
⁄ de cdita. de nuez moscada  
1
8
⁄ de cdita. de pimienta  
1 taza de queso suizo rallado o picado (110-140 g)  
1 cdita. de cebolla rallada  
Mantequilla o margarina derretida  
Queso parmesano rallado  
Precaliente el horno a 190ºC. Cocine las espinacas y escúrralas  
bien; resérvelas para después. Derrita la mantequilla en una sartén  
(1,8 L); retírelo del fuego y agregue la harina, revolviendo hasta  
mezclar bien. Agregue la leche; vuelva a colocar la sartén en el  
fuego y revuelva hasta que la mezcla quede homogeneizada y  
espesa.  
79  
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Crepas Florentina (Continuación)  
Agregue sal, nuez moscada, pimienta, queso, cebolla y espinaca.  
Mezcle bien, sáquela del fuego cuando el queso se derrita.  
Coloque una cucharada copeteada de relleno de espinaca en  
cada crepa, con el lado dorado de la crepa hacia afuera.  
Enróllelas y colóquelas con el doblez hacia abajo en un molde  
untado con mantequilla de 22 cm x 22 cm. Unte o rocíelas con  
mantequilla derretida, espolvoree con el queso parmesano.  
Hornee de 15-20 minutos o hasta que se calienten.  
Variaciones: Añada jamón cocido picado finamente al relleno de  
espinaca o antes de enrollar las crepas, espolvoree el relleno con  
trocitos de tocino crujiente.  
Crepas Manicotti  
16 crepas  
1
2
1- ⁄ taza (425 g) de queso ricotta  
227 g de queso mozzarella, picado en cuadritos de 1 cm  
1
2
⁄ cdita. de sal  
1
8
⁄ de cdita. de pimienta  
2 huevos  
1
4
⁄ de taza de queso parmesano rallado  
2 CDAS. de mantequilla o margarina  
1 cdita. de orégano (opcional)  
1 frasco de 396 g de salsa de tomate estilo italiano  
Precaliente el horno a 176ºC. Mezcle todos los ingredientes  
excepto la salsa de tomate. Coloque una cucharada copeteada de  
la mezcla en el centro de cada crepa (con el lado dorado hacia  
afuera). Enróllelas y colóquelas con el doblez hacia abajo en  
molde de 33 cm x 22 cm. Vierta la salsa en el centro de las  
crepas, cubra con queso parmesano adicional si lo desea. Hornee  
a 176ºC por 25-30 minutos o hasta que se caliente. Sirva dos o  
tres crepas por porción.  
80  
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Crepas de Mariscos con Salsa de Camarón  
8-10 crepas  
2 CDAS. de mantequilla o margarina  
1
2
⁄ taza de cebollas verdes o cebollitas, rebanadas finamente  
3
4
⁄ de taza de apio rebanado finamente  
1 taza de carne desmenuzada de cangrejo Dungeness o rey  
(aproximadamente 170 g)  
1 taza de camarones pequeños cocidos (aproximadamente 170 g)  
1
2
⁄ taza de mayonesa  
2 CDAS. de pimiento picado en cuadritos  
1 cditas. de curry en polvo  
1 cdita. de jugo de limón  
Salsa:  
1 lata de 283 g de sopa de crema de camarones condensada  
1 cdita. de jugo de limón  
1
2
⁄ lata de leche o media crema  
Precaliente el horno a 176ºC. En una sartén pequeña, sofría la  
cebolla y el apio en mantequilla hasta que queden suaves y  
crujientes. Combine los ingredientes restantes en un tazón;  
agregue la mezcla de apio y cebolla. Coloque 1-2 cucharadas  
copeteadas de la mezcla en el centro de cada crepa; con el lado  
dorado hacia afuera y enróllelas. Coloque en un molde de  
22 cm x 27 cm untado con mantequilla; cúbralo con papel de  
aluminio. Hornee de 15-20 minutos o hasta que se calienten. Sirva  
con la salsa caliente.  
Para preparar la salsa: Combine los ingredientes en una  
cacerola y caliente, revuelva hasta que se caliente y hasta  
homogeneizar.  
81  
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Enchiladas  
12 crepas de harina de maíz  
453 g de carne molida  
1
2
⁄ taza de cebolla verde o amarilla  
10 aceitunas maduras deshuesadas, rebanadas  
1 cdita. de sal  
1 diente de ajo, picado finamente  
1-2 cditas. de chile en polvo  
1 taza de queso cheddar, en cuadritos  
Salsa:  
1 lata de 473 mL de puré o salsa de tomate  
1 lata de 170 g de pasta de tomate  
1 cebolla pequeña, picada finamente  
1 cdita. de sal  
2 cditas. de azúcar  
1 diente de ajo, picado finamente  
1-2 cditas. de chile en polvo  
3
4
⁄ de taza de queso cheddar, en cuadritos  
Precaliente el horno a 121ºC. En una sartén grande, cocine la  
carne molida y la cebolla hasta que la cebolla se ablande y la  
carne se dore. Retire del fuego, elimine el exceso de grasa.  
Agregue las aceitunas, la sal, el ajo, el chile en polvo y 1 taza de  
queso. Coloque 1-2 cucharadas copeteadas de la mezcla en el  
centro de cada crepa; con el lado dorado hacia afuera. Enróllelas  
y colóquelas con el doblez hacia abajo en molde untado con  
mantequilla de 22 cm x 33 cm. Vierta la salsa en el centro de las  
crepas. Hornee de 20-25 minutos o hasta que se calienten.  
Para preparar la salsa: Combine todos los ingredientes en una  
cacerola. Permita que hierva durante 10 minutos. Agregue  
3
4
los ⁄ de taza de queso restantes. Pruebe para condimentar.  
Agregue más chile en polvo si lo desea.  
82  
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Crepas de Pavo  
16 crepas  
2 tazas de carne de pavo picada en cuadritos  
1 taza de pan para relleno (sobras o mezcla seca)  
1 taza de salsa de menudillos  
1 huevo, ligeramente batido  
Crema o leche según sea necesario  
Precaliente el horno a 190ºC. Combine el pavo, el relleno, la salsa y  
el huevo. Agregue la crema o la leche para humedecer, si es  
necesario. Coloque una o dos cucharadas copeteadas de la mezcla  
en el centro de cada crepa, con el lado dorado hacia abajo en un  
molde untado con mantequilla de 22 cm x 22 cm (o más grande).  
Hornee de 15-20 minutos o hasta que se calienten. Sirva con el  
sobrante de la salsa o con salsa tibia de arándanos.  
Cazuela de Lasaña  
16 crepas  
2 frascos de 396 g de salsa de tomate estilo italiano  
453 g de carne molida (si la salsa no contiene carne)  
1 recipiente de 425 g de queso ricotta  
226-340 g de queso mozzarella, en rebanadas delgadas  
1
2
⁄ taza de queso parmesano rallado  
Precaliente el horno a 176ºC. En una sartén grande, precaliente la  
carne (si la va a usar) hasta que se desmorone. Elimine el exceso de  
grasa y agregue la salsa de tomate; permita que hierva y retírela del  
fuego. En un molde de 33 cm x 22 cm, extienda 1 taza de salsa.  
Coloque encima de 5-6 crepas, empalmándolas según sea  
1
1
2
3
necesario. Extienda encima la ⁄ del queso ricotta, ⁄ de las  
1
3
rebanadas de queso, ⁄ de queso parmesano rallado y 1 taza de  
salsa. Repita el procedimiento. Cubra con el resto de las crepas, la  
salsa y los quesos mozzarella y parmesano. Hornee por 30 minutos  
o hasta que se calienten. Deje enfriar por 10 minutos antes de servir;  
corte en cuadros.  
83  
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Recetas Increíbles para los Niños  
Crepas con Mantequilla de Cacahuate  
Mezcle la mantequilla de cacahuate con un poco de mantequilla  
o margarina blanda hasta que quede untable. Unte una capa  
delgada en la crepa, con el lado dorado hacia afuera. Luego  
agregue cualquiera de los siguientes ingredientes: mermelada,  
jalea, crema de malvavisco, trocitos de tocino o pepinillos dulces.  
Enrolle y sirva fría o caliéntela en una sartén con un poco de  
mantequilla.  
Crepas de Helado  
Coloque una cucharada de helado de cualquier sabor en una  
crepa y bañe con alguna salsa para helado. O para hacer  
cazuelitas para helado, unte el lado no dorado de cada crepa con  
mantequilla derretida, colóquelas en el fondo de un molde para  
bollos o mantecadas (con el lado untado de mantequilla hacia  
arriba) y hornee a una temperatura de 190ºC hasta que queden  
crujientes, aproximadamente 10 minutos. Permita que se enfríen  
y llénelas con helado, pudín, poste de gelatina o fruta.  
Plátanos en Salsa de Vino  
8 crepas  
4 plátanos maduros medianos  
Jugo de limón  
4 CDAS. de mantequilla  
1
2
⁄ taza de azúcar morena  
1
2
⁄ cdita. de canela  
1
4
⁄ de cdita. de nuez moscada  
1
3
⁄ de taza de vino tinto seco  
Precaliente el horno a 190ºC. Pele y corte los plátanos a la mitad,  
a lo largo. Rocíe y bañe los plátanos con un poco de jugo de limón  
para evitar que se obscurezcan. Combine los ingredientes  
restantes en una cacerola y hierva. Permita que hierva durante  
10-15 minutos, revolviendo hasta que tenga la consistencia de un  
jarabe. Envuelva la mitad de un plátano en cada crepa, con el lado  
dorado hacia afuera. Colóquelas con el doblez hacia abajo en  
molde untado con mantequilla de 22 cm x 22 cm. Vierta el jarabe  
sobre las crepas. Hornee de 10-15 minutos hasta que los plátanos  
estén blandos. Sírvalas calientes.  
84  
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Fresas con Crema  
16 crepas  
473 mL (2 tazas) de crema ácida  
3 CDAS. de azúcar  
2 CDAS. de licor de naranja (Cointreau o Grand Marnier),  
opcional  
2 tazas de fresas rebanadas azucaradas  
2 CDAS. de mantequilla o margarina  
Azúcar glass  
Combine la crema ácida, el azúcar y el licor de naranja (opcional).  
Unte las crepas con la misma cantidad de la mezcla de crema y  
unas cuantas fresas rebanadas; enróllelas. Coloque las crepas en  
una cacerola poco profunda, cubra y guarde en el refrigerador  
hasta que vaya a servirlas. Para calentar, derrita la mantequilla o  
margarina en una sartén poco profunda. Caliente las crepas,  
volteándolas cuidadosamente para que se calienten  
uniformemente. Añada las fresas restantes; caliente. Espolvoree  
con azúcar glass.  
Conserva de Frutas con Salsa de Ron  
8 crepas  
2 tazas de conserva de picadillo de frutas  
1
4
⁄ de taza de mantequilla o margarina  
1
2
⁄ taza de azúcar  
1 cdita. de ralladura de cáscara de limón  
1
4
⁄ de taza de ron  
1 huevo batido  
Unte la conserva de picadillo de frutas en las crepas, con el lado  
dorado hacia afuera; doble cada crepa en cuartos. Derrita la  
mantequilla en una sartén; agregue el azúcar, la ralladura de  
limón y el ron. Revuelva a temperatura media hasta que el  
azúcar se disuelva. Reduzca la temperatura. Agregue unas  
cuantas cucharadas al huevo batido y bata hasta que espume.  
Agregue la mezcla de huevo al resto del jarabe. Agregue las  
crepas y caliente a temperatura baja.  
85  
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Crepas de Arándanos  
16 crepas  
2 tazas de pudín de vainilla, preparado  
1 taza de crema espesa, batida  
1
4
⁄ de cdita. de nuez moscada  
Salsa  
1
2
⁄ taza de azúcar  
1 CDA. de fécula de maíz  
1
4
⁄ de taza de agua  
1
4
⁄ de taza de jarabe de maíz  
2 cditas. de jugo de limón  
2 tazas de arándanos, frescos o congelados  
Cubierta (Opcional): Crema ácida o crema batida adicional.  
Combine los ingredientes del relleno. Coloque 2-3 cucharadas  
copeteadas de la mezcla en el centro de cada crepa; con el lado  
dorado hacia afuera y enróllelas. Colóquelas en un plato. Cubra  
con la salsa y si lo desea, con una cucharada de crema ácida o  
crema batida adicional.  
Para preparar la salsa: Combine el azúcar y la fécula de maíz en  
una cacerola y mezcle. Incorpore y mezcle el agua, el jarabe de  
maíz y el jugo de limón hasta homogeneizar. Agregue los  
arándanos. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la  
salsa comience a hervir y espese. Refrigere hasta que se enfríe.  
86  
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Palascintas de Naranja y Queso Crema  
16 crepas  
226 g de queso crema, ablandado  
1
4
⁄ de taza de mantequilla o margarina, ablandada  
2 CDAS. de azúcar  
1 cdita. de vainilla  
1 cdita. de ralladura de cáscara de limón  
Salsa  
2
3
⁄ de taza de mermelada de naranja  
1
3
⁄ de taza de jugo de naranja  
2 CDAS. de mantequilla o margarina  
1 CDA. de jugo de limón  
1
2
1 ⁄ cdita. de ralladura de cáscara de limón  
Con una cuchara, mezcle los ingredientes del relleno y bata hasta  
que la mezcla quede suave y esponjosa. Unte cada crepa, el lado  
dorado hacia afuera, casi hasta el borde con relleno y enróllela.  
Colóquelas en una sartén untada con mantequilla, con el doblez  
hacia abajo. Haga la salsa combinando los ingredientes en una  
sartén a temperatura media. Hierva ligeramente hasta que se  
mezcle y espese un poco, cerca de cinco minutos.Vierta sobre las  
crepas y caliente.  
Opcional: Agregue 1 taza de mandarinas bien escurridas.  
1
4
Flameadas: Vierta ⁄ de taza de licor de naranja sobre las crepas  
y la salsa. Deje que se calienten por un minuto. Luego encienda  
con un cerillo. Sirva en cuanto la flama se extinga.  
Variación: Substituya con mermelada de chabacano o durazno,  
o sirva con puré de manzana caliente en vez de la salsa.  
87  
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Crepas Melba  
8 crepas  
1 paquete de 283 g de frambuesas congeladas  
1 paquete de 283 g de duraznos congelados o 4 duraznos  
frescos, pelados y rebanados  
1 CDA. de fécula de maíz  
1 CDA. de agua  
Helado de vainilla (8 cucharadas), ligeramente blando  
Descongele la fruta. Caliente las frambuesas en una cacerola.  
Escurra los duraznos si están congelados. Combine la fécula de  
maíz y el agua; agregue a las frambuesas. Cocine hasta que la  
mezcla espese y quede transparente; agregue los duraznos.  
Coloque cucharadas de helado en la crepa, el lado dorado hacia  
afuera, doble los lados de la crepa sobre el helado y sirva  
inmediatamente con la salsa caliente.  
Tarta de Moca  
16 crepas  
1 paquete de 155 g de pudín instantáneo de vainilla  
1 taza de crema espesa  
2 CDAS. de azúcar glass  
2 CDAS. de cocoa  
1 CDA. de café instantáneo en polvo  
Prepare el pudín instantáneo siguiendo las instrucciones del  
paquete; déjelo reposar hasta que quede firme. Combine los  
ingredientes restantes y bata a velocidad alta hasta que la crema  
quede espesa; refrigere. Coloque una crepa en un plato y unte  
con una capa delgada y uniforme de pudín, usando una espátula.  
(No revuelva el pudín). Coloque otra crepa encima y unte. Repita  
hasta que todas las crepas sean usadas. Cubra el montón de  
crepas rellenas (la parte de arriba y los lados) con el betún de  
crema batida. Enfríe en el congelador hasta que vaya a servir.  
Corte en rebanadas de 5 cm con un cuchillo afilado. No lo man-  
tenga por más de 12 horas ya que el pudín pudiera aguadearse.  
Variaciones: Substituya por pudín instantáneo de chocolate o  
limón y por crema dulce batida. Cubra con astillas de almendras  
tostadas.  
88  
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Yogur y Fruta  
Crepas  
Yogur, natural o de vainilla  
Mermelada de fruta, jarabe, conserva de frutas o cubierta para  
helados  
Para un postre rápido, diluya cualquier tipo de mermelada o  
conserva de frutas con un poco de agua o jugo de naranja  
(use el jarabe o la cubierta sin diluir). Caliente y revuelva por un  
minuto o dos en una cacerola. Coloque varias cucharadas de  
yogur en una crepa (el lado dorado hacia afuera); enróllela. Vierta  
cucharadas de la salsa caliente sobre las crepas.  
Crepas Suzette  
16 crepas  
1
2
⁄ taza de mantequilla o margarina sin sal  
4 CDAS. de azúcar  
1
2
⁄ taza de jugo de naranja  
1 cdita. de ralladura de cáscara de naranja  
1
4
⁄ de cdita. de ralladura de cáscara de limón  
1
4
⁄ de taza de licor de naranja (Cointreau o Grand Marnier)  
2 CDAS. de ron o brandy  
Haga la salsa en una sartén grande a temperatura baja,  
revolviendo los ingredientes hasta que la mantequilla o la  
margarina se derrita. Agregue 3 cucharadas de licor de naranja.  
Doble las crepas en cuartos y colóquelas en la salsa. Hierva por  
10 minutos a temperatura baja, volteando las crepas y  
cubriéndolas con la salsa.Vierta el licor restante, el o el brandy en  
el centro (no revuelva). Deje que se calienten por un minuto.  
89  
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Manera Rápida de Preparar Crepas  
Ideas para aperitivos, postres y botanas "instantáneos".  
Llene las crepas con relleno enlatado para pay, calentado  
(manzana, cereza, arándanos), enrolle y sirva cubiertas de  
helado o crema batida.  
Como un delicioso acompañante para cualquier platillo de carne,  
fría cebollas y champiñones frescos en mantequilla, rellene las  
crepas y enróllelas manteniéndolas calientes dentro del horno  
hasta que vaya a servirlas.  
Moje picadillo de carne de res o rosbif enlatado con leche o caldo  
hasta que quede untable. Coloque cucharadas en las crepas,  
enróllelas y úntelas de mantequilla derretida. Hornee hasta que se  
calienten.  
Las crepas sobrantes pueden servir como "tallarines" en la sopa.  
Solo enrolle las crepas bien apretadas y córtelas en tiras.  
Agréguelas a la sopa justo antes de servirla.  
La fruta fresca de cualquier tipo, combinada con yogur o crema  
ácida hace un buen relleno para crepas en el desayuno.  
Las crepas dobladas en cuartos pueden calentarse en jarabe de  
maple o miel mezclado con jugo de naranja.  
El atún o el salmón combinado con una salsa espesa blanca  
(de crema) pueden enrollarse en una crepa, luego ser horneada  
hasta que se caliente.  
Como un condimento extra, use aceitunas maduras rebanadas,  
pimiento picado y huevos cocidos en rebanadas. Agregue jugo de  
limón al gusto.  
Como botanas en una reunión o fiesta, deje que sus invitados  
preparen sus propias crepas untándolas con varios rellenos y  
salsas y luego las doblen en cuartos.  
90  
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INDICE DE RECETAS  
Blinis . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Crepas Suzette . . . . . . . . . . 87  
Blintzes . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Eggrolls de Cerdo o Pollo . . . 74  
Cazuela de Lasaña . . . . . . . 81 Enchiladas . . . . . . . . . . . . . 80  
Conserva de Frutas  
Fresas con Crema . . . . . . . .83  
con Salsa de Ron . . . . . . . 83 Huevo y Jamón  
Crepas "Beef Stroganoff" . . . 75  
Crepas con Mantequilla  
a la Holandesa . . . . . . . . 77  
Mezcla Básica . . . . . . . . . . . 69  
de Cacahuate . . . . . . . . . 82 Mezcla de Trigo Sarraceno  
Crepas de Arándanos . . . . . 84 para Hotcakes . . . . . . . . . . . 70  
Crepas de Champiñones . . . . 76 Palascintas de Naranja  
Crepas de Harina de Maíz . . 70  
Crepas de Helado . . . . . . . . 82 Plátanos en Salsa de Vino . . . 82  
Crepas de Mariscos Queso Crema "etcétera" . . . . 71  
con Salsa de Camarón . . .79 Recetas Increíbles  
y Queso Crema . . . . . . . . 85  
Crepas de Pavo . . . . . . . . . .81  
para los Niños . . . . . . . . 82  
Crepas de Pollo al Curry . . . . 75 Salami y Queso Suizo . . . . .72  
Crepas Florentina . . . . . . . . . 77 Salchichas de Puerco  
Crepas Manicotti . . . . . . . . . 78  
Cubiertas . . . . . . . . . . . . 71  
Crepas Más Ricas en Huevo . .70 Tacos . . . . . . . . . . . . . . . . .72  
Crepas Melba . . . . . . . . . . . 86 Tarta de Moca . . . . . . . . . . . 86  
Yogur y Fruta . . . . . . . . . . . 87  
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