DCM1 instruction manual_figs out.qxp 18/04/2008 14:29 Page 1
I N S T R U C T I O N A N D G U A R A N T E E O F E S P R E S S I V O C O F F E E M A C H I N E
M O D E D 'E M P L O I E T G A R A N T I E D E L A M A C H I N E A C A F E E S P R E S S I V O
B E D I E N U N G S A N L E I T U N G U N D G A R A N T I E F Ü R E S P R E S S I V O - K A F F E E M A S C H I N E
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GB
CONTENTS
DUALIT ESPRESSIVO MACHINE......................
IN THE BOX...................................................
SAFETY PRECAUTIONS...................................
KNOWING YOUR ESPRESSIVO........................
FEATURES
MAKING THE ESPRESSO................................. 20
EXTRACTION
4
4
4
6
ADDING WATER OR MILK.............................. 21
HOT WATER FOR AN AMERICANO
FROTHING FOR A CAPPUCCINO OR LATTÉ
CLEANING – AFTER EACH USE........................ 24
READ BEFORE CLEANING
PARTS AND CONTROLS
QUICK GUIDE TO A CAPPUCCINO..................
BARISTA TRAINING........................................
THE FUNDEMENTALS
8
10
THE MAIN BODY
WATER RESERVOIR
COFFEE BEANS
FILTERS AND FILTER HOLDER
STORING YOUR COFFEE
ESE PODS
STEAM WAND AND FROTH NOZZLE
DRIP TRAY
THE GRIND
WATER
CLEANING AS NEEDED................................... 26
FILTERS AND FILTER HOLDER
DOSING AND TAMPING
SHOWER HEAD & GASKET
FROTHING AND STEAMING
THE CUP
THE PERFECT COFFEE
DESCALING
SERVICING & MAINTENANCE......................... 28
TROUBLESHOOTING
16
18
PREPARATION................................................
FIRST TIME OF USE
BEFORE EACH USE
FILLING THE FILTER........................................
USING GROUND COFFEE
STORAGE
GUARANTEE
RECIPES ....................................................... 31
ESPRESSO-BASED, WITH WATER
ESPRESSO-BASED, WITH MILK
USING ESE PODS
3
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DUALIT ESPRESSIVO MACHINE
SAFETY PRECAUTIONS
Welcome to the world of Dualit coffee. Your Espressivo is
designed for the coffee enthusiast, with every component
crafted to deliver the ultimate coffee; from a perfect
'crema' espresso to a dense, velvety latté. And because it's
Dualit, you know it's also honest, reliable and foolproof,
cup after cup after cup . . .
CAREFULLY READ ALL THE
INSTRUCTIONS AND KEEP
THESE IN A SAFE PLACE FOR
FUTURE REFERENCE.
ALWAYS FOLLOW THESE SAFETY GUIDELINES AND
WARNINGS WHEN USING THE COFFEE MACHINE TO
AVOID PERSONAL INJURY OR DAMAGE TO THE
COFFEE MACHINE.
IN THE BOX
Before using your Dualit coffee machine, please make sure
the following items are in the box:
•
Ensure that the voltage of the appliance corresponds
to that of the mains supply. Do not place the
coffee machine on a metal tray or other metal surface
during use.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Coffee machine body
Drip tray
Water tank
•
•
•
Do not lift the appliance up using the water reservoir.
Only hold the appliance body.
Filter holder
1 cup filter
Do not place the appliance on a polished wood
surface, it could damage the wood.
2 cup filter
Do not place on a tray or surface that may collect
liquid.
ESE pod filter
7g measuring spoon with integrated tamper
Froth nozzle
•
•
Do not place the appliance over or close to sources of
heat such as electric rings, hot ovens or open flames.
Accessories rack for filters and froth nozzle
The use of extension cables not authorised by the
manufacturer may cause damage or accidents.
4
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GB
SAFETY PRECAUTIONS
•
•
•
•
Do not use the machine without water, as this may
cause the pump to burn out.
•
Do not operate this appliance with a damaged cord or
plug. If the supply cord is damaged, it must be
replaced by Dualit Ltd, its service agent or similarly
qualified person in order to avoid a hazard.
The power supply cable should not be allowed to
come into contact with hot surfaces.
•
This appliance conforms to directive 89/336 CEE
regarding electromagnetic compatibility.
Unplug the appliance from the mains before cleaning
or maintaining.
Do not leave the machine in a room with a
temperature below 0°C, as any water remaining in the
appliance could freeze and cause damage.
•
•
Do not immerse in water or other liquids.
This appliance is not intended for use by persons
(including children) with reduced physical, sensory or
mental capabilities, or lack of experience and
knowledge, unless they have been given supervision
or instruction concerning use of the appliance by a
person responsible for their safety.
•
Before refilling the water reservoir, unplug the
appliance from the mains.
•
•
•
•
Do not overfill the water reservoir.
Do not use sparkling water (with carbon dioxide).
Never fill the reservoir with hot or boiling water.
•
Children should be supervised to ensure they do not
play with the coffee machine.
Only use the appliance with the drip tray correctly
fitted.
•
•
•
Do not operate on an inclined plane.
This is an attended appliance.
•
•
The appliance is not designed for commercial or
industrial use; It is for domestic use only.
Turn the appliance and main power off when not in
use.
Do not touch the metal parts, the filter holder or its
housing when the appliance is in use, as this may
cause burns or scalding.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
5
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KNOW YOUR ESPRESSIVO
FEATURES
PARTS AND CONTROLS
1
Warming plate with cup rail
•
•
Self-priming 15 BAR pressure pump – the ideal
pressure to give efficient coffee extraction combined
with reliability.
2
3
4
5
Accessory holder for filters and nozzle
Power indicator light
Power ON/OFF switch
Thermobloc (water-heating on demand) rather than
boiler (full tank heated and kept hot).
Coffee/Off/Steam control knob
Brewhead, shower head disc and gasket
Filter holder
6
7
•
•
•
1.5L removable easy-fill water tank.
Easy-froth nozzle makes perfect froth, every time.
8
9
Removable drip tray and cover
Water-level indicator in drip tray
Non-slip rubber feet
Cast aluminium chassis and stainless steel body for
Dualit quality and robustness.
10
•
•
Large, efficient cup warmer.
11
12
13
14
15
1.5 litre removable water reservoir
Temperature indicator light
Steam/Water selector
Extra cup height clearance – fits a full size mug under
the filter nozzles.
Steam wand
•
•
Pop-up feature in drip tray indicates when full.
Air intake holes
Three coffee options: single serve; dual serve; and ESE
pod.
16 Froth nozzle
17
ESE pod filter – takes one pod for a single espresso.
•
Accessory holder that keeps filters and froth nozzle
to hand.
18
19
20
1 cup filter for a single espresso shot.
2 cup filter for a double espresso shot or two singles.
7g measuring spoon with integrated tamper
6
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GB
KNOW YOUR ESPRESSIVO
PARTS AND CONTROLS
1
17
18
19
2
3
4
11
12
13
5
6
7
14
15
16
8
9
20
10
7
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QUICK GUIDE TO A CAPPUCCINO
THE ESPRESSO SHOT
PREPERATION
1.
THE FILTER
2.
INSERT HOLDER
1.
CONTROLS
Insert & rotate
to lock in position
Insert
CONTROL
POWER
Fill
SELECTOR
2.
GET READY
Water
3.
THE SHOT
Turn to ‘
’ to start machine
Tamp
Wipe
8
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GB
QUICK GUIDE TO A CAPPUCCINO
CLEANING
DESCALING
DESCALING
FROTHING MILK
1.
3.
ATTACH NOZZLE
2.
SELECT STEAM
1.
ACCESSORIES
Clean all accessories after each
and every use - dishwasher safe
1.
Prolong the life of your coffee
machine by de-scaleing
every 3 to 4 weeks
2.
THE DRIP TRAY
Select
Fill water tank with descaling
solution and water then flush
through, as if making coffee
‘
’
Light will turn
OFF when ready to start steaming
Drip tray
full indicator
4.
HOW TO STEAM
Quarter fill jug with cold milk
TURNING ON
Turn to ‘
’ to start steaming
Flush through
three full tanks
of clean water
before brewing
another coffee
Remove and clean -
do not use a abrasive
cleaner or cloth
Clean nozzle and wand, run
hot water through to flush out
any milk left inside the wand
Keep nozzle just under milk level
slowly move jug down.
Return to ‘
’ to stop flow
9
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BARISTA TRAINING
1. COFFEE BEANS
THE FUNDEMENTALS
The Dualit Espressivo brings the cafe to the
kitchen. Let's start with a quick training session
and turn you, the coffee drinker into a barista...
The single key factor that will affect the final taste of your
coffee is the bean you choose.
•
There are two main types of bean; within each type
there are numerous varieties that are usually identified
by their geographical region.
There are six main components to making a great cup of
hot coffee:
1. The right choice of coffee beans
2. The grind
ARABICA: Low in caffeine, low in acidity, high in
flavour and aroma.
ROBUSTA: Twice the amount of caffeine, high in
acidity and low in flavour and aroma.
3. Bottled or filtered water
4. Dosing and tamping
5. Frothing or steaming (if required)
6. The cup
•
You will need to decide whether you want caffeine or
flavour, and then choose your coffee bean accordingly.
Many blends combine Arabica and Robusta beans –
look for the percentage of each in the blend.
Get all these right and you'll have the perfect coffee,
whether it's a straight shot of espresso or a coffee 'combo'
like a latté or cappuccino.
•
•
The roast will affect the strength and flavour of the
coffee. Generally the darker the roast the stonger the
coffee will be.
Try beans from around the world. As with wine, the
soil, climate and cultivation methods all affect the
taste of the coffee, producing anything from a mild,
mellow blend to a rich, dark roast.
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GB
BARISTA TRAINING
STORING YOUR COFFEE
ESE PODS
•
•
Always buy fresh roasted coffee, ideally in the form of
beans that you can grind as required. Your coffee
will taste better if you use freshly ground beans.
ESE (Easy Serving Espresso) is a simple system to prepare
an espresso with individual coffee pods – no measuring,
no mess, just great coffee.
Transfer your beans into an airtight glass or ceramic
container with a rubber seal as soon as you get them
home. A dark container that protects the beans from
daylight is ideal. They need to be protected from air,
light, heat and moisture.
•
The pods comprise a pre-measured dose of roasted,
ground and compressed coffee sealed between two
sheets of specially designed ESE filter paper.
•
•
•
One pod makes one espresso.
Pods don't need to be stored in the fridge or freezer.
•
Whole beans will keep for fourteen days in an air-tight
container or 45 days in the freezer (but you should
only take them out of the freezer once – the moment
you open the bag and let air get to the coffee, you
have compromised the seal and the flavour will start to
deteriorate). Divide a big bag of beans into several
smaller containers before freezing.
ESE pods come in different
sizes to fit different types of
coffee machine. You will
need a ESE size 44 pod
to fit your Dualit coffee
machine.
Look out for the ESE logo
on compatable coffee pods.
•
Ground coffee only has a three day shelf-life, so grind
only what you need each time. If you like your coffee
first thing in the morning, grind your beans the night
before and leave them in a sealed container.
11
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BARISTA TRAINING
2. THE GRIND
3. WATER
As well as the type and variant of bean, the strength of
your coffee will also depend on the degree to which the
coffee has been ground.
Bottled or filtered water is best and will reduce the
frequency with which you will have to descale your
machine.
•
Espresso machines need coffee with a fine grind as a
coarser grind will affect the rate of extraction.
•
Remember to use fresh water; don't let the water sit in
the water tank for more than 12 hours or it will impair
the flavour of the coffee.
•
If you have a Dualit coffee burr grinder, try the third
spot on the courseness setting – you’ll know when
you’ve got it right because you’ll have a dense
2 - 3mm crema on the surface of your coffee.
•
The perfect temperature for brewing coffee is just
below boiling point. Boiling water will burn the
ground beans and the coffee will taste bitter. A lower
temperature won't extract the oils or flavour
from the bean.
•
•
•
•
A grind that's too coarse will under-extract, giving you
brown water but no flavour.
•
Your Dualit coffee machine will heat the water to the
perfect temperture every time you make an espresso.
A grind that's too fine will over-extract, giving you a
bitter flavour.
If you are buying pre-ground coffee, make sure the
grind is suitable for an espresso machine.
Grinding with a blade burns the coffee and reduces
the oil content, thus affecting flavour.
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GB
BARISTA TRAINING
4. DOSING AND TAMPING
Your Dualit coffee machine comes with a 7g measuring
spoon/tamper (20).
Insert filter
into holder
2
1
Fill filter
with coffee
•
•
•
One filled level spoon provides the perfect dose of
ground coffee for a single espresso shot.
The tamper at the other end of the spoon is used to
create a level surface on the coffee.
Compacting the coffee firmly and uniformly (but not
too tightly) forces the water through the coffee
grounds in a way that extracts the best flavour.
4 Wipe holder rim
to remove any
3 Tamp firmly
loose grounds
A good barista will tamper by pressing the grounds
gently without tapping the filter holder (7), then
twisting slightly to 'polish' the surface of the
compacted coffee.
•
Grounds on the edge of the filter holder will break
•
•
Tamping is essential because the water is forced
through the coffee at very high pressure and will
instinctively find the path of least resistance.
the seal and adversely affect extraction of the coffee,
so make sure you wipe the edge of the filter clean
each time, If you don't water may leak from the
brewhead.
If the grounds have been tamped firmly and evenly,
the water has no choice but to flow through uniformly,
hence extracting the maximum flavour.
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BARISTA TRAINING
5. FROTHING AND STEAMING
Steaming or frothing introduces tiny bubbles of air into
the milk, giving it a velvety texture.
•
Use cold semi-skimmed milk the lower the fat content
of the milk, the denser the froth will be. With full fat
milk the froth will quickly collapse.
•
Cappuccinos and lattés both use frothed milk, but a
latté has a more velvety texture as the milk is frothed
from the bottom of the jug – only the top 1cm of a
cappuccino comprises frothed milk.
•
Don't let milk boil – ideally it should reach 70–75°C.
Once it reaches 79°C you will lose the froth. Listen to
the sound of the frothing; when it is ready the sound
of the frothing will become quieter.
•
You will produce
better, hotter
79
MAX
•
The steaming nozzle can also be used to deliver hot
water for an American-style black coffee.
frothed milk if you
use a stainless steel
jug or frothing
pitcher. Make sure
there's enough milk
in it to allow the
steamer to do
it's job properly
– quarter – to
half – full if it's
mug-sized.
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GB
BARISTA TRAINING
6. THE CUP
THE PERFECT COFFEE
Coffee should always be served in a warm cup, this will
keep the coffee hotter for longer and enhance the aroma.
You are looking for an espresso with a 2–3mm crema and
a rich, dark brown colour underneath (the exact colour
will depend on the bean you have chosen).
•
An espresso shot in particular will get cold very quickly
if poured into a cold cup. For this reason your Dualit
machine comes with its own cup warmer.
•
It should have a taste that is full of flavour (whether
mild and subtle or rich and strong) and should not be
bitter. It should stay hot to the bottom of the espresso.
•
•
Place the cups on the warmer. Alternatively use the
hot water function and rinse the cups to warm them.
•
A cappuccino should comprise an espresso topped
with steamed milk and a head of froth. The
proportions are roughly equal.
Dualit also produces cleverly designed stainless steel
coffee cups with a double insulated wall to keep your
coffee hotter for longer.
•
•
The milk should be steamed for long enough to ensure
the cappuccino (or latté) is hot when served.
A café latté contains one-third espresso and nearly
two-thirds steamed milk, the milk should be fully
frothed, giving the latté a more velvety texture.
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PREPARATION
FIRST TIME OF USE
BEFORE EACH USE
The coffee machine must be fully rinsed through with
water before the first use.
IMPORTANT: ALWAYS ENSURE THE WATER TANK
CONTAINS SUFFICIENT WATER WHEN THE COFFEE
MACHINE IS BEING USED. IF YOU TURN THE
MACHINE ON WHEN THE TANK IS EMPTY YOU MAY
DAMAGE THE PUMP.
1. Follow the instructions as if making an espresso, pages
18 to 21, but leave the filter holder (7) empty, i.e. no
filter (17), (18) or (19) and no ground coffee.
Empty the whole water tank (11) through the
machine; this will rinse the internals ready for brewing
coffee.
Before each use the coffee machine needs to be primed
ready for brewing.
1. Make sure the machine is unplugged.
2. Refill the tank and steam as per instructions on page
22 for 15 seconds then dispense hot water as on
page 21 for 15 seconds.
2. Fill the water tank by either opening the lid and
pouring water directly into the tank using a jug or
bottle, or by removing the tank and filling it at the
sink. To do this, hold the sides of the water tank and
lift it straight up. When replacing the water tank,
hook it over the lugs and make sure it has engaged
properly in the valve at the base.
3. Before they are used the filter holder, measuring
spoon, filters, water tank and froth nozzle (16) must be
washed with detergent and lukewarm water, then
rinsed and dried.
NOTE: The control knob (5) may be a harder to turn
when the machine is new. This will loosen with use.
Ideally you should use bottled or filtered water. This will
reduce the build up of limescale inside the machine and
produce a better tasting espresso.
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GB
PREPARATION
BEFORE EACH USE
3. Plug in and turn your Espressivo on. The power
indicator light (3) will come on.
4. Place your cups on the warming plate (1) so that they
are warming up while you make your espresso.
5. The temperature indicator (12) will come on while the
machine is heating to the correct temperature.
Once the light goes out the machine is ready to use.
6. While it is heating up, get together everything you
need (except the milk which you should leave in the
fridge until required): ground coffee or ESE pods;
stainless steel jug for frothing milk; cup for the
espresso; a second cup (if required) for a longer
coffee; and the measuring spoon/tamper (20). Grind
your beans now if you haven't already done so.
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FILLING THE FILTER
USING GROUND COFFEE
IMPORTANT: DO NOT OVERFILL THE FILTER AND
4. Using the measuring spoon (20), measure out one or
two level spoons of coffee grounds into the filter.
MAKE SURE YOU CLEAN THE RIM OF THE FILTER TO
REMOVE EXCESS COFFEE. STRAY GRAINS AROUND
THE RIM WILL COMPROMISE THE SEAL BETWEEN
FILTER HOLDER AND BREWHEAD AND MAY LEAK.
For best results grind your own beans in a Dualit coffee
grinder. If you are using pre-ground beans ensure they are
suitable for espresso machines.
5. With the other end of the measuring spoon, firm or
'tamp' the coffee grounds to compact the coffee. You
are aiming for a uniformly and not too tightly
packed filter. To ensure even extraction from both
nozzles the surface of the coffee must be tamped level.
1. Prepare the machine as shown on pages 16–17.
2. Select the appropriate sized filter (17), (18) or (19)
depending on whether you are making one: espresso,
a double or two singles. Make sure it's dry.
Tamp
Twist
BARISTA TIP: Baristas often twist the tamper gently once
they have compacted the coffee grounds. This has the
effect of 'polishing' the top of the coffee and enhances the
flavour of the espresso.
3. Snap it into place in the filter holder (7).
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GB
FILLING THE FILTER
USING ESE PODS
MAKE SURE ALL THE FILTER PAPER SURROUNDING
THE COFFEE IS TUCKED INSIDE SO THAT THE RIM
OF THE FILTER IS CLEAR. IF YOU DON'T DO THIS IT
MAY LEAK WHEN WATER IS PUMPED THROUGH
AND THE COFFEE IS EXTRACTED.
Ensure all the filter paper surrounding the coffee is tucked
inside the filter. The filter holder rim must be kept clear to
create a water-tight seal once locked into the brewhead.
You will need an ESE size 44 pod to
fit your Dualit coffee machine. Look
out for the ESE logo on compatable
coffee pods.
Coffee pods are widely available, both
on the internet and in high-street shops.
Enter 'ESE pod' into a search engine to buy on-line or to
find your nearest retailer. If you are having trouble finding
pods please call the Dualit helpline for pod stockist
information.
1. Select the ESE filter (17) and snap into the filter holder
(7). You can only make one espresso at a time using
ESE pods.
BARISTA TIP: Pods are a great for barista novices as the
coffee is already the perfect grind and tamped to the ideal
pressure. They offer consistently good results without the
worry or the mess.
2. Place one fresh coffee pod into the filter. Make sure all
the paper is tucked inside.
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MAKING THE ESPRESSO
EXTRACTION
Having heated the machine and filled the filter with coffee
you are now ready to make your espresso.
Your Dualit machine will fit either an espresso
cup or a full-size mug under the filter holder – if you
are making a long coffee you may wish to extract your
espresso directly into a mug or larger cup.
1. Locate the filter holder (7) into the brewhead (6).
2. Ensure that the filter holder is square and well
seated in the brewhead, then rotate the handle to the
right as far as possible. You will feel it locate in place.
4. To pour your espresso, turn the control knob (5)
anticlockwise to the cup symbol. You will
hear the pump operating; this is quite
normal.
NOTE: The control knob (5) may be a harder to turn
when the machine is new. This will loosen with use.
5. When the coffee machine has reached the correct
temperature for extraction, the orange temperature
indicator light (12) will go out and the espresso will
trickle out of the filter nozzles. This may take a few
seconds.
INSERT
ROTATE
LOCK
IMPORTANT: Do not force it or you may damage the
brewhead gasket (6). If it doesn't turn easily, try again
as the filter holder may not be properly located in the
brewhead.
6. When the cup has been filled to the desired level
(about 20 – 25 seconds for an espresso) turn the
control knob to the off position. Water will continue to
flow for about 5 seconds after the machine is switched
off.
3. Place 1 or 2 warmed cups under the nozzles of the
filter holder. Make sure your cups are directly under
both nozzles or your espresso will pour away into the
drip tray (8).
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GB
MAKING THE ESPRESSO
ADDING WATER OR MILK
EXTRACTION
HOT WATER FOR AN AMERICANO
Don't try to extract more than an espresso shot
of coffee (about 44 ml) or the flavour will rapidly
deteriorate until only brown water is produced.
Use the Water/Steam wand (14) to add hot water for an
'Americano' – an espresso shot topped up with water – or
to fill up a teapot.
7. A good espresso will have 2–3mm of light brown or
cream foam (crema) on top. If you have no crema or
only a thin crema, please refer to the barista training
on page 8 or the troubleshooting section on page 28.
1. Before using the steam wand to add your hot water,
remove the filter holder (7).
2. Remove the froth nozzle (16) from the steam wand,
swing the wand out from the side of the machine and
put it inside your cup or teapot.
8. Remove the cups and serve while hot.
3. Flick the steam/water
select or (13) to the
water setting.
BARISTA TIP: If you often make several espressos in one
session, invest in a table-top 'knocking block' so that you
can empty and refill the filter more quickly and easily.
4. Wait for the
temperature
Having produced your espresso, you may now want to top
it up with either hot water (Americano) or frothed milk
(cappuccino or latté).
light (12) to go out.
5. Turn the control knob
(5) to the steam
position. You will hear
the pump operating;
this is quite normal.
N.B. It is quite normal for the orange temperature
indicator light to be on during this process as it is
heating water as it uses it. Keep the steam wand well
inside the cup so that the hot water doesn't splash you.
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ADDING WATER OR MILK
FROTHING FOR A CAPPUCCINO OR LATTÉ
A traditional cappuccino consists of an espresso with
7. Place the jug under
the steam wand so
that the head of
steamed milk topped with a 1 cm thick milk froth. A latté
comprises the same ratio of espresso to milk, but all the
milk is frothed to create a more velvety texture.
the froth nozzle is
just under the surface
of the milk.
1. Prepare your espresso as shown previously.
2. Before using the steam wand (14), remove the filter
holder (7) from the brewhead (6).
8. Turn the control
knob (5) to the
3. Make sure the machine is on and that the Steam
/Water selector (13) is set to the steam setting.
steam position. You
will hear the pump
operating; this is
4. The temperture indicator light (12) will go out when
the correct tempurture for frothing has been reached.
quite normal. The
steam wand will start
to force steam through the milk.
4. Put the froth nozzle (16) on the end of the steam
wand. It needs a firm push to locate it in place.
10. Hold the jug at an angle and slowly raise and lower
the nozzle into the rising froth by moving the jug up
and down.
5. Swing the steam wand to the side of the machine.
6. Pour cold milk into a stainless steel jug. Use about
100 ml or a quarter of a mug for each cappuccino or
latté. For best results, use fresh milk taken from the
fridge. It is easier to make froth using cold skimmed or
semi-skimmed milk; full fat milk won't produce as
much froth, nor will it last as long.
11. If the milk starts producing large bursting
bubbles it means that it has reached 79°C and is
boiling. It will not froth at this temperature.
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GB
ADDING WATER OR MILK
FROTHING FOR A CAPPUCCINO OR LATTÉ
12. Don't let the end of the froth nozzle touch the
bottom of the jug as this could restrict the flow of
steam.
For a cappuccino
keep the holes on
the top of the nozzle
level with the rising
froth so that you are
just frothing the top
of the milk.
13. Once you have the desired amount of froth, turn the
control knob to the off position. Don't remove the jug
until the steam wand has stopped producing steam.
N.B. When you have switched the control knob back
to the off positon, steam will vent from the drip tray.
This is not a cause for concern. Water is being purged
through the machine to reduce the temperature ready
for the next coffee.
14. Let the frothed milk stand for approximetly 15–20
seconds prior to serving. This seperates the froth and
steamed milk. Then gently pour the hot milk into the
cup and spoon the froth on top of the milk.
For a latté you can
froth deeper into the
jug and for a little
longer so that the
milk is all frothed to
a smooth velvety
texture.
Barista tip: Know when to turn off the steam by listening
to the sound of the frothing; when it is ready the sound of
the frothing will become quieter. The milk is ready as soon
as a soft, thick layer of froth has formed.
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CLEANING – AFTER EACH USE
READ BEFORE CLEANING
FILTERS AND FILTER HOLDER
The machine and accessories should be cleaned according
to these instructions after each use.
1. Remove the filter holder (7) and filter by turning the
filter holder handle to the left until the holder drops
out of the brewhead (6).
Do not wash any of the plastic coffee machine accessories
in the dishwasher.
2. To remove the coffee grounds from the filter, turn the
filter holder upside down over a bin and gently shake.
Because they have been compacted in the filter, they
may need a gentle knock to ease them out.
Before any cleaning, make sure the machine is switched
off, unplugged and allowed to cool down.
THE MAIN BODY
3. Remove the filter from the holder by gripping the two
recesses on the side of the holder and lifting the lip of
the filter until it pops out. It needs to fit snugly so may
be tight to remove. If it proves stubborn, use another
filter to lever it from the filter holder.
The warming plate (1) and outside of your Espressivo
should be cleaned using a non-abrasive cloth dampened
with water containing a few drops of neutral detergent.
Then polish with a dry cloth.
4. When the coffee machine is not in use, remove the
filter holder from the brewhead to avoid deterioration
of the gasket (6).
Never use solvents, which could damage the plastic.
Do not immerse the appliance in water or other liquids.
WATER RESERVOIR
5. The filters (17), (18) or (19) should be washed after
each use.
This should be emptied and rinsed out after each use and
refilled with fresh water (bottled or filtered) just before you
make your next espresso.
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GB
CLEANING – AFTER EACH USE
DRIP TRAY
STEAM WAND AND FROTH NOZZLE
THE DRIP TRAY WILL NEED TO BE EMPTIED
REGULARLY. ONLY REMOVE AFTER MACHINE IS
TURNED OFF AND LEFT FOR AT LEAST 5 MINUTES
TO PURGE AND FULLY COOL.
WARNING: THE STEAM EMITTED FROM THE WAND
IS VERY HOT AND CAN CAUSE SCALDING. CLEAN
THE STEAM WAND AND NOZZLE AFTER EVERY USE,
ONCE IT HAS COOLED DOWN.
1. When the red float (9) appears above the drip tray
cover (8), it means that the drip tray is full.
1. Pull the froth nozzle (16) off the steam wand (14) and
wash under running water to remove milk residues.
Once clean, place in the accessory holder (2). This way
you will always have a clean nozzle ready for your next
coffee.
2. Remove the drip tray cover by lifting it up using the
finger holes. If you have just used your coffee
machine, make sure the tray isn't hot or full of hot
water.
2. Clean the steam wand with a damp cloth. Do not
use abrasive detergents or scouring pads as these
could damage the appliance.
3. Lift the drip tray at the front and gently pull towards
you to remove it. Be careful not to spill the liquid.
3. Using a jug of water, briefly immerse the steam wand
into the water and turn the control knob (5) to the
steam position, with the steam/water selector (13) set
to steam. This will get rid of any residue milk inside of
the steam wand. Rinse by passing water through the
wand.
4. Take off the plastic cover at the back of the drip tray
and wash the individual parts with water and a little
liquid detergent; rinse and dry.
5. To replace, follow these instructions in reverse order.
When replacing the drip tray, make sure that the drip
tray cover is correctly positioned.
4. If the steam wand becomes blocked use a pin to
remove any residue build up. To avoid this clean after
every use.
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CLEANING AS NEEDED
SHOWER HEAD & GASKET
FILTERS AND FILTER HOLDER
IMPORTANT: BE CAREFUL NOT TO CROSS-THREAD
THE SCREW WHEN REMOVING AND ATTACHING
THE SHOWER HEAD ASSEMBLY.
Check that the small holes of your filters (17), (18) or (19)
are not obstructed, and if necessary clean with a brush.
Over time, a build-up of coffee grounds may be noticed at
the point where the filter holder attaches to the brewhead
(6). These can be removed with a soft brush.
The shower head and gasket (6) will periodically require
cleaning. Small coffee granules may clog up the holes on
the shower head.
1. Remove the drip tray (8) and ensure the water tank
(11) is empty or has been removed.
2. Undo the screw anticlockwise in the centre of the
shower head, the shower head and gasket will drop
out.
3. Ease the shower head out of the gasket and clean. Use
a brush to remove any stuburn coffee granules.
4. Re-assemble the shower head and gasket. Ensure the
shower head is firmly seated in the gasket.
5. Being careful not to cross-thread, screw the shower
head assembly to the back into the brew head.
6. Check it is securely tightened or it will leak when you
make your next coffee.
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GB
CLEANING AS NEEDED
DESCALING
ENSURE THAT THE DESCALING PRODUCT IS
SUITABLE FOR COFFEE MACHINES.
If you live in a hard water area, we recommend descaling
your coffee machine at regular intervals, at least monthly.
In areas with moderately hard water, you should descale
every other month.
You will know your machine needs descaling if water
passes through the filter holes more slowly than usual or
the volume of steam is reduced.
In extreme cases no water will flow due to scale build up,
avoid this by descaling regularly.
4. Operate as if making coffee and flush the contents of
three water tanks through the machine. This will
remove any traces of the descaling solution.
Only use a descaler recommended for coffee machines
and plastic containers. These are available in most
supermarkets or through coffee machine stockists.
Follow the instructions on the pack.
NOTE: This operation may be hazardous if other
substances are used. Only use descaling products
recommended for household coffee makers.
1. Fill the water tank (11) with the descaling solution.
Product failure due to the build-up of limescale is not
covered by warranty.
2. Operate the appliance, as if making coffee and
steaming until the tank is empty.
3. Rinse the water tank and fill with water.
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SERVICING & MAINTENANCE
TROUBLESHOOTING
NO HOT WATER FOR MAKING TEA OR AMERICANOS NO STEAM
•
Check that there is water in the reservoir (11) and that
the steam/water selector (13) is set to water.
•
•
•
Check that there is water in the reservoir and that the
Steam/Water selector (13) is set to steam.
•
Air may have entered the circuit and unprimed the
pump. If you have checked the reservoir and the
steam/water selector and there is still no water coming
out, descale then call the helpline on 01293 652 500.
Using a pin, remove any obstruction which may have
formed in the hole of the steam wand (14).
Descale the machine.
COFFEE IS WATERY AND COLD
COFFEE LEAKS FROM THE RIM OF THE FILTER
HOLDER
•
The ground coffee is too coarse. To create a stronger,
hotter coffee, use a finer grind and a lighter tamp.
•
There may be too much ground coffee in the filter
(18) or (19), preventing it from sealing properly within
the brewhead (6). Empty the filter and refill it, making
sure you use a measuring spoon (20) of ground coffee.
COFFEE IS NOT DELIVERED OR FLOWS VERY SLOWLY
•
Check your tamp. If it is tamped too hard, this may
obstruct the flow through the filter.
•
•
If you are using a pod, the filter paper may not be
tucked inside the filter, this could be preventing it from
sealing properly within the brewhead (6).
•
Check the filter containing the ground coffee. If the
perforations are obstructed, clean with a brush. If
this doesn't solve the problem, soak the filter in
washing up solution, leave for an hour and scrub with
a brush. This should clear the filter perforations.
There may be stray grounds of coffee on the rim of the
filter. Clean the rim and try again.
•
•
Gasket (6) may be dislodged, see page 26.
•
Operate the machine without the filter holder to see if
it is the problem.
Try backing off the handle a couple of degrees, this
can re-align the filter holder (7) with the gasket.
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GB
SERVICING & MAINTENANCE
TROUBLESHOOTING
•
•
It is possible that the reduced flow of coffee is due to POOR CREMA HEAD
an obstruction in the shower head (6) perforated disc
in the brewhead. This may be due to a build-up of
grease and limescale over time.
•
•
•
The ground coffee is too coarse.
The coffee is old or dried out.
The grounds are tamped too firmly or not firmly
enough.
If water does not flow uniformly from all the
perforations in the 'shower head', it will need to be
cleaned. Remove it by undoing the bolt in the
brewhead, see page 26. Clean it with a cocktail stick
or soak it in descaler.
•
Try again with fresh coffee, a finer grind and a more
carefully tamped filter. Alternatively try an ESE pod
which already has the perfect grind and tamped
pressure.
WATER LEAKING EXCESSIVELY FROM FILTER HOLDER
NOT ENOUGH MILK FROTH
•
The filter holder may not be properly located under
the brewhead. Remove and re-attach.
•
The milk may be full fat or too warm to start with. Use
cold skimmed or semi-skimmed milk straight from the
fridge.
•
•
The gasket in the brewhead may be dirty or worn.
There may be some stray grounds of coffee on the rim
of the filter. Clean the rim and try again.
•
The steam wand (14) or froth nozzle (16) may be
clogged. Soak the froth nozzle in hot water and clean
the end of the steam wand and air intake holes with
a pin.
PUMP MAKES A LOUD NOISE
•
Check that there is water in the reservoir. If not, fill
tank and try again.
•
Descale the machine.
•
Some noise and vibration is normal as the pump is
very powerful.
29
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SERVICING & MAINTENANCE
STORAGE
GUARANTEE
If your machine is not going to be used for a period of
time, clean it following the instructions on page 24 and
store it with an empty water tank in a cool dry place.
If your coffee machine fails within one year from date of
purchase we will repair or replace it free of charge
provided:
When reusing – treat as new and rinse through as if using
for the first time, see page 16.
•
•
•
you have not misused, neglected or damaged it;
it has not been modified;
you supply your receipt to show when you bought
radio; and
•
you have regularly descaled the machine.
This guarantee does not affect your statutory rights.
Further advice on using your Dualit coffee machine and
other products in the Dualit Range is always available by
contacting the Dualit Customer Helpline on
+44(0) 1293 652 500 (09:00 to 17:00 Monday to Friday)
or by emailing your enquiry to [email protected].
30
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GB
RECIPES
ESPRESSO-BASED, WITH WATER
ESPRESSO-BASED, WITH MILK
Once the espresso is extracted, the basis of most coffee
drinks, add water or milk to the coffee to create different
types of drinks.
•
•
Cappuccino comprises equal parts of espresso coffee,
milk and froth, sometimes sprinkled with cinnamon or
powdered cocoa.
•
Americano style coffee is made with espresso
(normally several shots), topped with hot water to give
a similar strength (but different flavour) to a filter
coffee machine
Caffè latte or caffè e latte is often called simply
latte, it is espresso with steamed milk, traditionally
topped with the froth created when steaming the milk.
A latte comprises one-third espresso and nearly
•
•
Long black is similar to Americano, but prepared in
different order (espresso is added to water instead of
vice versa)
two-thirds steamed milk. More frothed milk makes it
weaker than a cappuccino. A latte is also commonly
served in a tall glass; if the espresso is slowly poured
into the frothed milk from the rim of the glass, three
layers of different shades will form, with the milk at the
bottom, the froth on top and the espresso in between.
Lungo is different from an Americano. It is usually a
double shot of espresso run through the machine; all
the water runs through the beans, as opposed to
adding water.
•
•
Mocha is a latte with chocolate added.
•
Ristretto is an espresso made with less than the usual
amount of water, filling a small espresso cup half-full of
very strong coffee.
Caffè macchiato — macchiato meaning 'marked' or
'spotted' — is an espresso with a little steamed milk
added to the top, usually 1–2 oz, sometimes
sweetened with sugar or flavoured syrup.
31
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FR
TABLE DES MATIÈRES
MACHINE A CAFE ESPRESSIVO DE DUALIT.............. 34
'EMBALLAGE.................................... 34
POUR FAIRE UN EXPRESSO...................................... 50
EXTRACTION
CONTENU DE L
AJOUTER DE L'EAU OU DU LAIT .............................. 51
EAU CHAUDE POUR UN AMERICANO
MESURES DE SÉCURITÉ............................................ 34
PRISE EN MAIN DE LA MACHINE ESPRESSIVO ........ 36
FONCTIONNALITÉS
LAIT MOUSSANT POUR UN CAPPUCCINO OU UN LATTÉ
NETTOYAGE – APRES CHAQUE UTILISATION .......... 54
LIRE CECI AVANT DE PROCÉDER AU NETTOYAGE
LE CORPS DE LA MACHINE
PIÈCES ET COMMANDES
GUIDE RAPIDE POUR OBTENIR UN CAPPUCCINO.... 38
FORMATION DU BARISTA........................................ 40
RÉSERVOIR D'EAU
FILTRES ET PORTE-FILTRE
BEC A VAPEUR ET BUSE A CAPPUCINO
PLATEAU D'EGOUTTAGE
LES GESTES FONDAMENTAUX
LE CAFÉ
STOCKAGE DU CAFÉ
DOSETTES ESE
LA MOUTURE
L'EAU
DOSAGE ET TASSAGE
LAIT MOUSSANT ET VAPEUR
LA TASSE
NETTOYAGE PONCTUEL .......................................... 56
FILTRES ET PORTE-FILTRE
DISQUE DIFFUSEUR ET JOINT
DÉTARTRAGE
ENTRETIEN ET MAINTENANCE ................................ 58
DIAGNOSTIC DES PANNES
RANGEMENT
GARANTIE
LE CAFÉ PARFAIT
PRÉPARATIFS .......................................................... 46
PREMIÈRE UTILISATION
RECETTES ................................................................ 60
A BASE D'EXPRESSO, AVEC DE L'EAU
AVANT CHAQUE UTILISATION
REMPLISSAGE DU FILTRE ........................................ 48
AVEC DU CAFÉ MOULU
A BASE D'EXPRESSO, AVEC DU LAIT
AVEC DES DOSETTES ESE
33
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MACHINE ESPRESSIVO DE DUALIT
MESURES DE SÉCURITÉ
Bienvenue dans l'univers du café Dualit. La machine
Espressivo a été étudiée en pensant à l'amateur de café,
chacun de ses composants contribuant à produire le café
idéal – que ce soit le parfait expresso couronné de crème
de café, ou le latté velouté et bien crémeux. Comme avec
tous les appareils Dualit, vous avez l'assurance d'une
machine bien faite, fiable et qui fonctionne sans
défaillance, tasse après tasse . . .
VEUILLEZ LIRE ATTENTIVEMENT
TOUTES CES INSTRUCTIONS AVANT
'
D UTILISER LA MACHINE A CAFÉ.
VEILLEZ À TOUJOURS RESPECTER CES CONSIGNES DE
SÉCURITÉ QUAND VOUS UTILISEZ LA MACHINE À CAFÉ;
CECI PERMETTRA D'ÉVITER TOUT RISQUE DE BLESSURE OU
D'ENDOMMAGEMENT DE L'APPAREIL.
• Veillez à ce que la tension de l'appareil corresponde
bien à celle de l'alimentation sur secteur. Ne posez pas
la machine à café sur un plateau en métal, ou une
surface métallique quelconque pendant l'utilisation.
'
CONTENU DE L EMBALLAGE
Avant d'utiliser la machine à café Dualit, vérifiez
l'emballage qui doit contenir:
• Ne prenez pas la machine par le réservoir d'eau pour la
• La machine à café
soulever. Soulevez-la par le châssis.
• Le plateau d'égouttage
• Ne posez pas la machine sur une surface en bois ciré,
• Le réservoir d'eau
qui risquerait d'être abîmée.
• Le porte-filtre
• Ne posez pas la machine sur un plateau ou une autre
surface susceptible de recueillir des liquides.
• Le filtre pour 1 tasse
• Ne posez pas la machine sur, ou à proximité d'une
source de chaleur, telle qu'une plaque électrique, un
four chaud ou des flammes nues.
• Le filtre pour 2 tasses
• Le filtre pour dosette ESE
• Une cuillère à doser de 7 g avec tasseur intégré
• Une buse à capuccino
• L'utilisation de rallonges non autorisées par le fabricant
risque d'endommager l'appareil ou de provoquer un
accident.
• Un porte-accessoires pour filtres et buse à cappucino
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FR
• N'utilisez pas la machine avec une prise électrique ou
MESURES DE SÉCURITÉ
• N'utilisez pas la machine sans eau, car la pompe risque
d'être fortement endommagée.
un câble d'alimentation endommagé(e). Si le câble est
endommagé, son remplacement doit être effectué par
Dualit Ltd, un centre agréé de réparation ou toute autre
personne qualifiée, afin d'éviter tout danger.
• Le câble d'alimentation ne doit pas entrer en contact
avec des surfaces chaudes.
• Débranchez la machine du secteur avant de la nettoyer
• Cet appareil est conforme à la directive 89/336 CEE
relative à la compatibilité électromagnétique.
ou pour l'entretien.
• Ne laissez pas la machine dans une pièce où la
température est inférieure à 0°C, car l'eau se trouvant
dans le réservoir pourrait geler et l'endommager.
• Ne pas plonger la machine dans l'eau ou dans un
liquide quelconque.
• Cette machine n'est pas étudiée pour une utilisation par
des personnes (y compris des enfants) ayant des facultés
physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou un
manque d'expérience et de connaissances générales,
sauf si elles ont été supervisées ou formées à l'utilisation
de l'appareil par une personne responsable de leur
sécurité.
• Avant de remplir le réservoir d'eau, débranchez la
machine du secteur.
• Ne remplissez pas trop le réservoir d'eau.
• N'utilisez pas d'eau pétillante (contenant du dioxyde de
carbone).
• Ne remplissez pas le réservoir d'eau chaude ou bouillante.
• Utilisez toujours la machine avec son plateau
• Ne laissez jamais l’appareil branché sans surveillance,
surtout s’il y a des enfants à proximité. Cet appareil ne
doit jamais fonctionner sans surveillance.
d'égouttage posé correctement.
• La machine n'est pas étudiée pour une utilisation
commerciale ou industrielle; elle est destinée
uniquement à un usage domestique.
• Les enfants doivent être supervisés pour veiller à ce
qu'ils ne jouent pas avec la machine à café.
• Ne touchez pas les parties métalliques, le porte-filtre ni
son boîtier quand la machine est en marche, car vous
risquez de vous brûler ou de vous ébouillanter.
• Ne pas faire fonctionner la machine sur un plan incliné.
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
35
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'
PRISE EN MAIN DE L ESPRESSIVO
FONCTIONNALITÉS
PIÈCES ET COMMANDES
1
2
3
4
Plaque chauffante pour tasses
Porte-accessoires pour filtres et buse
Témoin lumineux de marche
Interrupteur MARCHE/ARRET
Bouton de sélection Café/Arrêt/Vapeur
Tête de percolateur, disque diffuseur et joint
Porte-filtre
• Pompe pressurisée 15 BAR à amorçage automatique – la
pression idéale pour l'extraction efficace du café,
conjuguée à la plus grande fiabilité.
• Thermobloc (chauffage de l'eau sur demande) au lieu
d'une chaudière (chauffage intégral du réservoir et
maintien au chaud).
5
6
7
• Réservoir d'eau amovible de capacité 1,5 litre, facile à
remplir.
Plateau d'égouttage amovible et capot
Indicateur de niveau d'eau du plateau d'égouttage
Pieds en caoutchouc anti-dérapant
Réservoir d'eau amovible 1,5 litre
Témoin lumineux de température
Sélecteur de vapeur/eau
8
9
• Buse à cappucino permettant d'obtenir une mousse
parfaite, sans faillir.
10
11
12
13
14
• Châssis en aluminium moulé et corps en inox, gages de
la qualité et de la robustesse Dualit.
• Grande plaque pour bien chauffer les tasses.
• Dégagement suffisant pour une grande tasse – permet
d'insérer une grande tasse (ou "mug") sous les buses du
filtre.
Bec à vapeur
15
16
17
Orifices d'arrivée d'air
Buse à capuccino
• Témoin visuel indiquant que le plateau d'égouttage est
Filtre à dosette ESE – accepte une dosette pour un expresso
simple.
plein.
18
19
• Trois options pour le café: une tasse; deux tasses;
dosette ESE.
Filtre 1 tasse pour un expresso simple.
Filtre 2 tasses pour un expresso double ou deux expressos
simples.
• Porte-accessoires pratique pour ranger les filtres et la
buse à cappucino.
20
Cuillère à doser de 7 g avec tasseur intégré
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FR
'
PRISE EN MAIN DE L ESPRESSIVO
PIÈCES ET COMMANDES
1
17
18
19
2
3
4
11
12
13
5
6
7
14
15
16
8
9
20
10
37
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GUIDE RAPIDE POUR LE CAPPUCCINO
POUR FAIRE UN EXPRESSO
PRÉPARATIFS
1.
COMMANDES
1.
LE FILTRE
2.
INSERER LE
PORTE-FILTRE
Insérer
BOUTON DE
COMMANDE
Insérer le porte-filtre
et le faire pivoter
jusqu’à ce qu’il
se bloque
MARCHE/ARRET
Remplir
SELECTEUR
2.
PREPARATIFS
l’eau
3.
L’EXPRESSO
Régler sur ‘
’
Tasser
Essuyer
38
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FR
GUIDE RAPIDE POUR LE CAPPUCCINO
FAIRE MOUSSER LE LAIT
NETTOYAGE
DÉTARTRAGE
DÉTARTRAGE
1.
ACCESSOIRES
Nettoyer tous les accessoires
après chaque utilisation
1.
3.
FIXER LA BUSE
2.
SELECTIONNER
LA VAPEUR
1.
Pour prolonger la longévité
de la machine Espressivo,
procéder au détartrage
2.
LE PLATEAU
D’EGOUTTAGE
Sélectionner
toutes les 3-4 semaines
‘
’
Remplir le réservoir d’eau
de solution détartrante
Le témoin lumineux
S’ETEINT quand la vapeur est prête
ACTIONNER
LA VAPEUR
Témoin de
plateau
d’égouttage plein
4.
UTILISER LA VAPEUR
Remettre sur ‘
arrêter la vapeur.
’ pour
Remplir un quart de la cruche de
lait froid
Enlever le
plateau
Enlever et nettoyer – ne pas
utiliser de nettoyant ou de
chiffon abrasif
d’égouttage et
faire passer un
réservoir d’eau
entier par la
machine, en
Maintenir la buse juste au-dessous du
niveau du lait ; faire lentement monter
et descendre la cruche et la faire
tourner autour de la buse jusqu’à ce
que le lait soit bien moussant
procédant normalement
Bien rincer la machine en
faisant passer un réservoir
entier d’eau propre, avant
de faire un café
Régler sur ‘
’ pour
actionner la vapeur
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FORMATION DU BARISTA
1. VARIÉTÉS DE CAFÉ
LES GESTES FONDAMENTAUX
L'Espressivo de Dualit fait rentrer l'art du café dans Le facteur crucial qui influe sur le goût et l'arôme de votre
la cuisine. Commençons par une petite formation
rapide qui fera de vous, l'amateur de café, le
parfait ''barista''...
café, c'est la variété que vous choisissez.
• Il y a deux grandes variétés de café; les deux intègrent
diverses variantes qu'on identifie généralement par leur
provenance géographique.
Six facteurs rentrent dans la confection d'une bonne tasse
de café chaud:
L'ARABICA: faible teneur en caféine, faible acidité,
richesse de goût et d'arôme.
1. La variété de café qui convient
2. La mouture
LE ROBUSTA: deux fois plus de caféine, forte acidité,
moins riche en goût et en arôme.
3. L'eau, minérale ou filtrée
4. Le dosage et le tassage
5. La mousse de lait ou la vapeur (le cas échéant)
6. La tasse
• C'est à vous de décider si vous recherchez la teneur en
caféine ou l'arôme, et de choisir votre café en
conséquence. Beaucoup de torréfacteurs mélangent
l'Arabica et le Robusta – si c'est le cas, vérifiez le
pourcentage de chaque variété dans le mélange.
Si vous faites le bon choix à chaque étape, vous obtiendrez
le café idéal – que ce soit un expresso tout simple, un latté
ou un cappuccino.
• La torréfaction influence la force et le goût du café. En
règle générale, plus le grain est foncé, plus le café sera fort.
• Essayez des cafés provenant des quatre coins du monde.
Comme c'est le cas du vin, le terroir, le climat et les
modes de culture ont tous un impact sur le goût du
café, qui peut être léger, moyen, ou bien fort et corsé.
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FR
FORMATION DU BARISTA
STOCKAGE DU CAFÉ
DOSETTES ESE
• Achetez du café fraîchement torréfié, si possible en grains Le système ESE (Easy Serving Espresso) permet de préparer
que vous pouvez moudre au fur et à mesure des besoins.
Le café aura meilleur goût si vous venez de le moudre.
un expresso en utilisant de simples dosettes de café.
Finis les dosages approximatifs, le marc de café qui se
répand partout – vous obtenez un café parfait.
• Transférez les grains de café dans un récipient étanche
en verre ou en céramique, avec un joint en caoutchouc, • La dosette contient une dose de café moulu torréfié,
dès que vous arrivez chez vous. L'idéal est d'utiliser un
récipient opaque qui protège les grains de la lumière.
Les grains de café doivent être conservés à l'abri de l'air,
de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
comprimée et scellée entre deux feuilles de papier filtre
ESE spécialement étudié.
• Utilisez une dosette pour confectionner un expresso.
• Les dosettes n'ont pas besoin
d'être stockées dans le
• Le café en grains se conserve 15 jours dans un récipient
étanche, ou 45 jours dans le congélateur (mais vous ne
devez pas les sortir plus d'une fois du congélateur – dès
que vous ouvrez le sac, les grains de café sont exposés à
l'air et l'arôme commence à se détériorer). Si vous
achetez le café en grosses quantités, répartissez-le dans
plusieurs sacs/récipients que vous allez congeler.
réfrigérateur ou le congélateur.
• Les dosettes ESE sont
fabriquées en plusieurs tailles
correspondant aux différents
types de machine. Pour votre
machine à café Dualit, c'est la
dosette ESE type 44 que
vous devez choisir.
• Une fois moulu, le café se conserve seulement 3 jours;
vous ne devez moudre que la quantité de grains que
vous allez utiliser. Si vous avez l'habitude de boire du
café tôt le matin, vous pouvez le moudre la veille et le
conserver dans un récipient étanche.
Soyez à l'affût du logo ESE sur les dosettes de café
compatibles.
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FORMATION DU BARISTA
2. LA MOUTURE
3. L'EAU
Hormis le type et la variété du grain de café, c'est
également la mouture du café qui détermine s'il sera fort
ou non.
L'eau minérale en bouteille ou filtrée est toute indiquée,
car elle permettra de réduire la fréquence des détartrages
de la machine.
• Pour les machines à expresso, il faut du café finement
moulu car une mouture grossière compromettra
l'extraction.
• Veillez à bien utiliser de l'eau fraîche; ne laissez pas de
l'eau stagner plus de 12 heures dans le réservoir, car le
goût du café sera compromis.
• Si vous avez un moulin à café à meule Dualit, essayez le • La température idéale de l'eau pour confectionner du
réglage n° 3 – vous saurez immédiatement si vous avez
la bonne mouture: vous obtiendrez à la surface du café
2 à 3 mm de crème dense.
café est juste au-dessous du point d'ébullition. L'eau
bouillante ébouillanterait la mouture de café, ce qui
produirait un café amer. Si la température est trop
basse, les huiles et les arômes du café ne seront pas
extraits correctement.
• Une mouture trop grossière entraînera un café sous-
extrait, se traduisant par un liquide brun, mais sans
aucun goût.
• La machine à café Dualit chauffera l'eau à la
température idéale pour chaque tasse d'expresso.
• Une mouture trop fine entraînera un café sur-extrait, et
un goût amer.
• Si vous achetez du café moulu, veillez à bien choisir une
mouture adaptée pour la machine à expresso.
• La mouture à la lame brûle le grain de café et réduit sa
teneur en huiles, ce qui compromet son arôme.
42
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FR
FORMATION DU BARISTA
4. DOSAGE ET TASSAGE
La machine à café Dualit est accompagnée d'une cuillère à
doser/tasser de 7 g (20).
Insérer le filtre
dans le porte-
filtre
2
1
Remplir le filtre
de café moulu
• Une cuillère rase de café moulu correspond à une dose
parfaite pour un expresso simple.
• Le tasseur à l'extrémité de la cuillère permet de niveler
la mouture de café.
• Si la mouture de café est fermement et uniformément
compactée (sans forcer), l'eau se fraie un passage au
travers du café de manière propice à l'extraction de
l'arôme idéal.
4 Essuyer le rebord du
filtre pour éliminer
toute trace
3 Bien tasser
de café
Le barista accompli tassera doucement la mouture de
café sans taper le porte-filtre (7), en donnant un léger
tour de poignet pour "unifier" la surface du café
compacté.
• Si la mouture de café a bien été tassée uniformément,
l'eau n'a pas d'autre choix que de s'écouler
uniformément au travers du café, pour en extraire
l'arôme optimal.
• Le tassage est essentiel car l'eau se fraie un passage au
travers du café à très haute pression; elle empruntera
automatiquement le chemin offrant la moindre
résistance.
• Si du café s'est répandu sur les bords du porte-filtre, le
joint sera défectueux et l'extraction du café sera
compromise, il faut donc bien essuyer à chaque fois le
bord du filtre pour qu'il soit bien propre. Sinon, de l'eau
risque de s'échapper de la tête du percolateur.
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FORMATION DU BARISTA
5. MOUSSE ET VAPEUR
• Servez-vous de lait froid – quel que soit le type de lait –
Le bec à vapeur permet d'injecter de minuscules bulles d'air
dans le lait, pour former de la mousse et donner un aspect
velouté.
entier, demi-écrémé, ou écrémé – vous obtiendrez de la
mousse, mais moins il contient de matières grasses, plus la
mousse sera dense. Avec le lait entier, la mousse se dissout
rapidement.
• La mousse de lait est utilisée pour le cappuccino et le latté,
mais ce dernier est plus velouté car la buse va jusqu'au fond
de la cruche pour faire mousser le lait – alors que dans le
cappuccino, la couche de mousse de 1 cm est à la surface.
• Ne faites pas bouillir le lait – il doit atteindre 70–75°C. Dès
qu'il atteint 79°C, la mousse disparaît. Apprenez à
reconnaître le bruit du lait qui mousse; quand la mousse
est prête, la buse fait moins de bruit.
• Vous obtiendrez du lait moussant meilleur et plus chaud si
vous utilisez une cruche ou un pot à mousser en inox.
Assurez-vous qu'il y
• Le bec à vapeur peut également être utilisé pour ajouter de
l'eau chaude à l'expresso, afin d'obtenir un café noir
allongé, type "americano".
79
MAX
a suffisamment de
lait dans la cruche
pour pouvoir
obtenir une bonne
mousse – elle doit
être remplie au
quart, ou à la
moitié, si elle a la
contenance d'une
grande tasse
("mug").
44
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FR
FORMATION DU BARISTA
6. LA TASSE
LE CAFÉ PARFAIT
Vous devez toujours servir le café dans une tasse chaude;
ainsi, l'arôme du café se développe et le café reste chaud
plus longtemps.
Vous cherchez à obtenir 2 à 3 mm de crème à la surface
de l'expresso, et une couleur intense marron foncé en
dessous (la couleur exacte dépend de la variété de café
que vous avez choisie).
• L'expresso refroidit particulièrement vite s'il est versé ans
une tasse froide. C'est pour cela que la machine à café
Dualit est équipée d'une plaque chauffante pour les
tasses.
• Le café doit être aromatique (qu'il soit léger et parfumé,
ou fort et corsé), sans aucune trace d'amertume. Le café
doit être chaud jusqu'au fond de la tasse.
• Placez les tasses sur la plaque chauffante. Vous pouvez
également utiliser la fonction “eau chaude” pour rincer
les tasses et les chauffer.
• Le cappuccino est un expresso sur lequel on verse du
lait chaud, couronné de mousse. Le café et le lait sont
utilisés à peu près en proportion égale.
• Dualit produit également des tasses à café spéciales en
inox à double paroi isolée, qui permettent de conserver
un café chaud plus longtemps.
• Le lait doit être chauffé à la vapeur suffisamment
longtemps pour que le cappuccino (ou le latté) soit
servi bien chaud.
• Le latté contient un tiers d'expresso et près de deux
tiers de lait chaud; le lait doit être bien moussant, pour
lui donner plus de velouté.
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PRÉPARATIFS
PREMIÈRE UTILISATION
AVANT CHAQUE UTILISATION
Avant de l'utiliser pour la première fois, vous devez bien
rincer à l'eau la machine à café.
IMPORTANT: VEILLEZ À CE QUE LE RÉSERVOIR D'EAU
CONTIENNE SUFFISAMMENT D'EAU QUAND LA
MACHINE À CAFÉ EST EN MARCHE. SI LE RÉSERVOIR
D’EAU EST VIDE QUAND VOUS ALLUMEZ LA
MACHINE, VOUS RISQUEZ D’ENDOMMAGER LA
POMPE.
1. Suivez les instructions pour la préparation d'un
expresso, pages 18 à 21, mais en laissant le porte-filtre
(7) vide, c'est-à-dire sans ajouter ni filtre (17), (18) ou
(19), ni café moulu.
Faites s'écouler le contenu du réservoir d'eau (11) dans
la machine; ceci rincera la machine pour qu'elle soit
prête à fonctionner avec du café.
Avant chaque utilisation, la machine à café doit être
préparée en procédant comme suit.
1. Vérifiez que la machine est bien débranchée.
2. Remplissez le réservoir et faites fonctionner la vapeur
pendant 15 secondes, en suivant les instructions page
22, puis faites couler l'eau chaude pendant 15
secondes, comme indiqué page 21.
2. Remplissez le réservoir d'eau soit en ouvrant le couvercle
et en versant l'eau directement dans le réservoir à l'aide
d'une cruche ou d'une bouteille, soit en retirant le
réservoir pour le remplir au robinet. Pour ce faire, tenez
le réservoir par ses côtés et soulevez-le à la verticale.
Pour remettre le réservoir en place, accrochez-le sur les
taquets et veillez à ce qu'il soit bien enclenché dans la
valve à la base.
3. Avant de les utiliser, vous devez laver le porte-filtre, la
cuillère à doser, les filtres, le réservoir d'eau et la buse à
cappucino (16) avec de l'eau chaude et du liquide
vaisselle, les rincer et les essuyer.
N.B.: Le bouton de commande (5) sera un peu difficile à
tourner si la machine est neuve. Il deviendra plus maniable au
fur et à mesure que vous l’utiliserez.
L'idéal est d'utiliser de l'eau minérale ou filtrée. Ceci
permettra de réduire l'entartrage de l'intérieur de la
machine et d'obtenir un expresso qui aura meilleur goût.
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FR
PRÉPARATIFS
AVANT CHAQUE UTILISATION
3. Branchez l'Espressivo et mettez-le en marche. Le témoin
lumineux de mise sous tension (3) s'allume.
4. Placez les tasses sur la plaque chauffante (1) pour
qu'elles chauffent pendant que vous préparez l'expresso.
5. Le témoin de température (12) s'allumera pendant que
la machine chauffe pour atteindre la température
requise. Quand ce témoin s'éteint, la machine est prête
à l'emploi.
6. Pendant qu'elle chauffe, rassemblez tout ce dont vous
avez besoin (sauf le lait, que vous laissez dans le
réfrigérateur jusqu'au dernier moment): le café moulu
ou les dosettes ESE; la cruche en inox pour faire
mousser le lait; la tasse pour l'expresso; une seconde
tasse (le cas échéant) si vous voulez un café allongé;
enfin, la cuillère à doser/tasser (20). Broyez les grains de
café maintenant, si ce n'est déjà fait.
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REMPLISSAGE DU FILTRE
AVEC DU CAFÉ MOULU
IMPORTANT: PRENEZ GARDE À NE PAS TROP REMPLIR
4. A l'aide de la cuillère à doser (20), mesurez une ou deux
LE FILTRE DE CAFÉ ET VEILLEZ À BIEN ESSUYER LE
REBORD DU FILTRE POUR ÉLIMINER TOUT EXCÈS. SI DU
CAFÉ EST PRÉSENT SUR LE REBORD DU FILTRE, LE JOINT
ENTRE LE PORTE-FILTRE ET LA TÊTE DE PERCOLATEUR
SERA COMPROMIS, AVEC UN RISQUE DE FUITE.
Pour obtenir des résultats optimum, broyez votre café en grains
dans un moulin à café Dualit. Si vous utilisez du café moulu,
veillez à ce qu'il convienne pour les machines à expresso.
cuillères rases de café moulu que vous versez dans le filtre.
5. Avec l'autre extrémité de la cuillère à doser, tassez la
mouture de café pour la compacter. Vous cherchez à
obtenir une mouture de café tassée uniformément, mais
pas trop serrée dans le filtre. Pour veiller à ce que
l’extraction du café soit équivalente à travers les deux
buses, la surface de la mouture de café doit être tassée
uniformément dans le filtre.
1. Préparez la machine en suivant les instructions des pages
16–17.
ASTUCE DU BARISTA:
une fois le café bien tassé,
il n'est pas rare de voir le
barista, d'un tour de
poignet, faire doucement
tourner le tasseur. En
"polissant" ainsi la surface
du café, l'expresso aura
meilleur goût.
2. Sélectionnez la taille de filtre appropriée (17), (18) ou (19),
selon que vous voulez préparer: un expresso, un double
expresso ou deux expressos simples. Veillez à ce que le
filtre soit bien sec.
3. Insérez-le dans le porte-filtre (7).
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FR
REMPLISSAGE DU FILTRE
AVEC DES DOSETTES ESE
VÉRIFIEZ QUE LE FILTRE EN PAPIER ENTOURANT LE
Assurez-vous que les bords du papier filtre autour du café
soient bien repliés à l’intérieur du filtre. Le rebord du
porte-filtre doit être dégagé pour que le joint soit bien
étanche une fois qu’il est positionné dans la tête de
percolateur.
'
CAFÉ EST BIEN RENTRÉ À L INTÉRIEUR, POUR QUE LE
REBORD DU FILTRE EN MÉTAL SOIT BIEN DÉGAGÉ.
'
SINON, LE FILTRE RISQUE DE FUIR QUAND L EAU PASSE
'
AU TRAVERS POUR L EXTRACTION DU CAFÉ.
Vous devez utiliser les dosettes ESE type
44, qui sont adaptées à la machine à café
Dualit. Soyez à l'affût du logo ESE sur les
dosettes de café compatibles.
Les dosettes de café sont disponibles
dans toutes sortes de points de vente et
sur Internet.
Tapez "Dosette ESE" dans le moteur de recherche pour les
acheter en ligne ou pour trouver le détaillant le plus proche.
Si vous avez du mal à trouver des dosettes, contactez la ligne
d'assistance Dualit pour vous renseigner sur les magasins qui
les stockent.
1. Sélectionnez le filtre ESE (17) et placez-le dans le
porte-filtre (7). Vous ne pouvez confectionner qu'un seul
expresso à la fois en utilisant la dosette ESE.
ASTUCE DU BARISTA: les dosettes sont toutes indiquées
pour le barista débutant, car elles contiennent la mouture de
café parfaite, tassée exactement comme il faut. Vous obtenez
donc systématiquement de bons résultats, en toute confiance
et sans faire de saletés.
2. Placez dans le filtre une dosette de café neuve. Vérifiez que
tout le papier est bien rentré à l'intérieur du filtre.
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POUR FAIRE UN EXPRESSO
EXTRACTION
Une fois que la machine a chauffé et que vous avez rempli le
filtre de café, vous êtes prêt à confectionner l'expresso.
3. Placez 1 ou 2 tasses chaudes sous les buses du porte-filtre.
Assurez-vous que les tasses sont placées directement en
dessous des deux buses, sinon l'expresso s'écoulera
directement dans le plateau d'égouttage (8).
1. Positionnez le porte-filtre (7) dans la tête de percolateur
(6).
La machine Dualit est conçue de sorte qu'une tasse à
expresso ou une grande tasse ("mug") puisse se glisser sous
le porte-filtre – si vous voulez un café allongé, vous pouvez
le faire directement dans une grande tasse (ou "mug").
2. Assurez-vous que le porte-filtre est bien horizontal et
s'enclenche bien dans la tête, puis faites pivoter la la
poignée vers la droite jusqu'au bout. Vous sentirez le porte-
filtre qui s'enclenche.
4. Pour que l'expresso s'écoule, tournez le
bouton de commande (5) dans le sens
horaire jusqu'au symbole de la tasse. Vous
entendrez la pompe se mettre en marche; c'est tout à fait
normal.
5. Une fois que la machine à café a atteint la température
correcte pour l'extraction, le témoin de température
orange (12) s'éteindra et l'expresso coulera lentement par
les buses du filtre. Cela prendra quelques secondes.
6. Quand la tasse contient la quantité de café voulue (environ
20–25 secondes pour un expresso), remettez le bouton de
commande en position arrêt. L'eau continuera à s'écouler
environ 5 secondes après l'arrêt de la machine. N'essayez
pas d'extraire un volume supérieur à celui d'un expresso
(environ 44 ml), car le goût s'altère rapidement et la
machine finira par produire uniquement de l'eau marron.
IMPORTANT: ne forcez pas, sinon vous risquez d'abimer le
joint de la tête de percolateur (6). Si le porte-filtre ne tourne
pas facilement, enlevez-le et recommencez; il n'est peut-être
pas bien centré dans la tête du percolateur.
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7
8
A
p
b
r
U
p
a
N
o
a
v
p
L
la
m
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'
AJOUTER DE L EAU OU DU LAIT
LAIT MOUSSANT POUR UN CAPPUCCINO OU UN LATTÉ
Le cappuccino classique est un expresso auquel on ajoute
7. Placez la cruche sous
le bec à vapeur de
sorte que la tête de
la buse à cappucino
soit juste enfoncée
dans le lait.
du lait chaud, surmonté d'une couche de 1 cm de lait
moussant. Le latté contient les mêmes proportions
d'expresso et de lait, mais on fait mousser tout le lait pour
obtenir une texture plus veloutée.
1. Préparez l'expresso en suivant les instructions précédentes.
8. Tournez le bouton de
commande (5) sur la
position "vapeur".
2. Avant d'utiliser le bec à vapeur (14), retirez le porte-
filtre (7) de la tête de percolateur (6).
3. Assurez-vous que la machine est en marche et
réglez le sélecteur vapeur/eau (13) sur "vapeur".
Vous entendrez la
pompe se mettre en
route; c'est tout à fait
normal. Le bec à
vapeur commencera
à injecter de la vapeur dans le lait.
4. Le témoin de température (12) s'éteint quand la machine
atteint la température correcte pour le lait moussant.
4. Posez la buse à cappucino (16) au bout du bec à
vapeur. Enfoncez-la bien jusqu'au bout.
10. Inclinez un peu la cruche de côté, et faites monter et
descendre lentement la buse dans la mousse en
surface en soulevant et en baissant la cruche.
5. Faites pivoter le bec à vapeur sur le côté de la machine.
6. Versez du lait froid dans une cruche en inox. Utilisez
environ 100 ml ou un quart d'une grande tasse ("mug")
pour chaque cappucino ou latté. Pour obtenir un résultat
optimal, utilisez du lait frais sortant du réfrigérateur. Il est
plus facile de faire du lait moussant avec du lait froid
écrémé ou demi-écrémé; le lait entier ne produira pas
beaucoup de mousse et la mousse ne tiendra pas.
11. Quand des grosses bulles commencent à éclater, cela
veut dire que le lait a atteint 79°C et qu'il bout. A
cette température, il ne moussera pas.
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FR
'
AJOUTER DE L EAU OU DU LAIT
LAIT MOUSSANT POUR UN CAPPUCCINO OU UN LATTÉ
12. Ne laissez pas le bout de la buse à vapeur toucher le
fond de la cruche car la circulation de la vapeur risque
d'être compromise.
Pour le cappuccino,
vous faites mousser le
lait seulement en
surface, en maintenant
les orifices du haut de
la buse au niveau de la
mousse qui se forme.
13. Quand vous avez suffisamment de mousse, mettez le
bouton de commande en position arrêt. Ne retirez pas
la cruche tant que le bec continue à produire de la
vapeur.
N.B.: quand vous avez remis le bouton de commande
en position arrêt, de la vapeur s'échappera du plateau
d'égouttage. Ne vous inquiétez pas. La machine
évacue l'eau pour faire baisser la température en vue
de la prochaine tasse de café.
Pour le latté, vous
pouvez enfoncer la
buse dans le lait et
faire mousser un peu
plus longtemps; en
diffusant la mousse
dans tout le lait, on
obtient un aspect très
velouté.
14. Avant de servir le lait moussant, laissez-le reposer
environ 15–20 secondes. La mousse et le lait chaud se
séparent. Versez alors lentement le lait chaud dans la
tasse et étalez la mousse à la cuillère au-dessus du lait.
Astuce du barista: c'est au bruit du lait qui mousse que
vous saurez quand il faut arrêter la vapeur; quand le lait
est prêt, la buse fait moins de bruit. Le lait est prêt dès
qu'une couche épaisse de mousse lisse s'est formée en
surface.
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NETTOYAGE – SUIVANT CHAQUE UTILISATION
LIRE CECI AVANT DE PROCÉDER AU NETTOYAGE
FILTRES ET PORTE-FILTRE
La machine et les accessoires doivent être nettoyés après
chaque utilisation en suivant ces instructions.
1. Retirez le porte-filtre (7) et le filtre en tournant vers la
gauche la poignée du porte-filtre jusqu'à ce qu'il se
détache de la tête de percolateur (6).
Ne mettez pas les plastique accessoires de la machine à
café au lave-vaisselle.
2. Pour vider le marc de café du filtre, retournez le
porte-filtre au-dessus d'une poubelle et secouez-le
doucement. Comme le marc est compacté dans le
filtre, il faudra éventuellement cogner légèrement le
porte-filtre pour faire tomber le marc.
Avant de nettoyer la machine, vérifiez qu'elle est bien
arrêtée, débranchée, et laissez-la refroidir.
LE CORPS DE LA MACHINE
3. Retirez le filtre du porte-filtre en attrapant les deux
décrochements latéraux et en soulevant le bord du filtre
jusqu'à ce qu'il se dégage. Comme le filtre est bien
emboîté dans le porte-filtre, il est parfois difficile à ôter.
Si vous n'y arrivez pas, utilisez un autre filtre pour le
soulever du porte-filtre.
La plaque chauffante (1) et l'extérieur de l'Espressivo doivent
être nettoyés à l'aide d'un chiffon non abrasif humecté avec
de l'eau dans laquelle vous avez dilué quelques gouttes de
détergent neutre. Essuyez avec un chiffon sec
N'utilisez pas de solvants, qui pourraient abimer les pièces
en plastique. Ne plongez pas l'appareil dans l'eau ou dans
un liquide quelconque.
4. Quand la machine à café ne fonctionne pas, retirez le
porte-filtre de la tête de percolateur pour éviter que le
joint ne se détériore (6).
RÉSERVOIR D'EAU
5. Les filtres (17), (18) ou (19) doivent être lavés après
chaque utilisation.
Il faut vider la machine et la rincer après chaque utilisation,
et remplir le réservoir d'eau fraîche (minérale ou filtrée)
juste avant de confectionner le prochain expresso.
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FR
NETTOYAGE – APRES CHAQUE UTILISATION
PLATEAU D'EGOUTTAGE
BEC A VAPEUR ET BUSE A CAPPUCINO
LE PLATEAU D'ÉGOUTTAGE DOIT ÊTRE VIDÉ
ATTENTION: LA VAPEUR SORTANT DU BEC À
VAPEUR EST TRÈS CHAUDE ET PEUT PROVOQUER
DES BRÛLURES. NETTOYEZ LE BEC À VAPEUR ET LA
BUSE APRÈS CHAQUE UTILISATION, MAIS ATTENDEZ
D'ABORD QU'ILS AIENT REFROIDI.
RÉGULIÈREMENT. POUR LE RETIRER, ARRÊTEZ LA
MACHINE ET PATIENTEZ 5 MINUTES POUR QU'ELLE
SE VIDANGE ET REFROIDISSE COMPLÈTEMENT.
1. Quand le flotteur rouge (9) dépasse du capot du
plateau d'égouttage (8), cela signifie que le plateau est
rempli.
1. Enlevez la buse à cappuccino (16) du bec à vapeur (14)
en tirant dessus et lavez-la à l'eau courante pour
éliminer toute trace de lait. Quand elle est propre,
placez-la dans le porte-accessoires (2). En procédant
ainsi, vous aurez toujours sous la main une buse propre
pour le prochain café.
2. Soulevez le capot en enfonçant les doigts dans les
orifices prévus à cet effet. Si vous venez de vous servir
de la machine, assurez-vous que le plateau n'est pas
trop chaud, ou rempli d'eau chaude.
2. Nettoyez le bec à vapeur à l'aide d'un chiffon humide.
N'utilisez pas de détergents abrasifs ni de tampons à
récurer qui risqueraient d'abimer l'appareil.
3. Soulevez le devant du plateau d'égouttage et enlevez-le
en tirant doucement vers vous. Faites attention à ne pas
renverser de liquide.
3. Immergez rapidement le bec à vapeur dans une cruche
d'eau et mettez le bouton de commande (5) en position
"vapeur" en réglant le sélecteur vapeur/eau (13) sur
"vapeur". Ceci éliminera toute trace de lait à l'intérieur
du bec à vapeur. Rincez en faisant couler de l'eau du
bec à vapeur.
4. Enlevez le capot en plastique à l'arrière du plateau et
lavez les pièces à l'eau avec un peu de liquide vaisselle;
rincez et séchez.
5. Pour replacer le plateau, suivez les instructions dans le
sens inverse. Quand vous replacez le plateau
d'égouttage, assurez-vous que le capot soit bien
positionné.
4. Si le bec à vapeur se bouche, éliminez les résidus à
l'aide d'une aiguille. Pour éviter ce problème, nettoyez-
le après chaque utilisation.
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NETTOYAGE PONCTUEL
DISQUE DIFFUSEUR ET JOINT
FILTRES ET PORTE-FILTRE
IMPORTANT: FAITES TRÈS ATTENTION À NE PAS
Vérifiez les petits orifices des filtres (17), (18) ou (19) pour
vous assurer qu'ils ne sont pas bouchés et, le cas échéant,
lavez-les avec une brosse.
TORDRE LE FILETAGE DE LA VIS QUAND VOUS DÉPOSEZ
'
OU REMONTEZ L ENSEMBLE DISQUE DIFFUSEUR.
Le disque diffuseur et le joint (6) doivent être nettoyés
périodiquement. Des petites particules de café peuvent
boucher les orifices du disque diffuseur.
Petit à petit, des particules de café peuvent s'accumuler à
la jointure entre le porte-filtre et la tête de percolateur (6).
Vous pouvez les éliminer avec une brosse souple.
1. Retirez le plateau d'égouttage (8) et assurez-vous que le
réservoir d'eau (11) est vide ou qu'il a été enlevé.
2. Dévissez la vis au centre du disque diffuseur en tournant
dans le sens antihoraire; le disque diffuseur t le joint
tomberont tout seuls.
3. Dégagez le disque diffuseur du joint et nettoyez-les.
Servez-vous d'une brosse pour éliminer toutes les
particules de café.
4. Remontez le joint sur le disque diffuseur. Assurez-vous
que le disque diffuseur est bien emboîté dans le joint.
5. En faisant attention à respecter le filetage, revissez
l'ensemble disque diffuseur dans la tête de percolateur.
6. Vous devez bien serrer, sinon vous aurez des fuites
quand vous ferez du café.
56
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FR
NETTOYAGE PONCTUEL
DÉTARTRAGE
ASSUREZ-VOUS QUE LE PRODUIT DÉTARTRANT
CONVIENT AUX MACHINES À CAFÉ.
Si l'eau est très calcaire dans les environs, nous vous
conseillons de détartrer régulièrement la machine à café,
au moins une fois par mois. Si l'eau est moyennement
calcaire, faites un détartrage tous les deux mois.
Quand la machine a besoin d'un détartrage, l'eau
s'écoulera plus lentement que la normale par les orifices du
filtre, ou bien la machine produira moins de vapeur.
2. Mettez la machine en marche comme pour faire un café
et utilisez la vapeur jusqu'à ce que le réservoir soit vide.
Dans les cas extrêmes, l'eau ne coulera plus du tout si la
machine est très entartrée; évitez ceci en détartrant
régulièrement.
3. Rincez le réservoir et remplissez-le d'eau propre.
4. Procédez comme pour faire un café et vidangez la
machine avec l'équivalent de trois fois le réservoir d'eau.
Ceci éliminera toute trace de produit détartrant.
Utilisez seulement un détartrant recommandé pour
machines à café et récipients en plastique. Ce type de
produit est vendu dans la plupart des supermarchés et
chez les vendeurs de machines à café. Suivez les
instructions figurant sur l'emballage.
REMARQUE: cette opération peut être dangereuse si vous
utilisez d'autres produits non recommandés. Utilisez
uniquement des produits détartrants conseillés pour
machines à café domestiques.
1. Remplissez le réservoir d'eau (11) avec la solution de
détartrage.
Toute panne de machine due à l'entartrage est exclue de
la garantie.
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NETTOYAGE ET MAINTENANCE
DIAGNOSTIC DES PANNES
'
'
•
IMPOSSIBLE D AVOIR DE L EAU CHAUDE POUR FAIRE
Le joint (6) s'est peut-être déplacé, vérifiez son
DU THÉ OU UN CAFÉ ALLONGÉ, TYPE AMERICANO
positionnement en suivant les instructions page 26.
• Vérifiez qu'il y a de l'eau dans le réservoir (11) et que le
• Essayez de faire "reculer" la poignée d'un ou deux degrés,
ceci permettra éventuellement de réaligner le porte-filtre
(7) avec le joint.
sélecteur vapeur/eau (13) est réglé sur "eau".
• Il se peut que de l'air ait pénétré dans le circuit et désactivé
la pompe. Si alors que vous avez vérifié la présence d'eau
dans le réservoir, le sélecteur vapeur/eau, vous n'obtenez
toujours pas d'eau chaude, faites un détartrage ou appelez
le service d'assistance au 01293 652 500.
PAS DE VAPEUR
• Vérifiez qu'il y a de l'eau dans le réservoir et que le
sélecteur vapeur/eau (13) est réglé sur "vapeur".
• A l'aide d'une aiguille, éliminez toute obstruction qui
pourrait boucher l'orifice du bec à vapeur (14).
LE CAFÉ FUIT DU REBORD DU PORTE-FILTRE
• Le filtre (19) ou (19) contient éventuellement trop de
café moulu, ce qui empêche le joint de fonctionner
correctement dans la tête de percolateur (6). Videz le filtre
et remplissez-le à nouveau, en mesurant bien une cuillère
(20) de café moulu.
• Détartrez la machine.
'EAU MARRON ET FROIDE
LA MACHINE PRODUIT DE L
• La mouture de café n'est pas assez fine. Pour obtenir un
café plus fort et plus chaud, utilisez du café moulu plus fin
en tassant légèrement.
• Si vous utilisez une dosette, veillez à bien rentrer les bords
du filtre en papier dans le filtre, sinon le joint entre le
porte-filtre et la tête de percolateur (6) ne fonctionnera pas
correctement.
'
LE CAFÉ NE S ÉCOULE PAS, OU TRÈS LENTEMENT
• Attention au tassage. Si vous tassez trop la mouture de
café, cela peut empêcher le café de s'écouler à travers le
filtre.
• Vérifiez le rebord du filtre, au cas où du café moulu
aurait débordé. Essuyez le rebord et recommencez.
• Vérifiez le filtre contenant le café moulu. Si les perforations
sont bouchées, nettoyez-le avec une brosse. Si cela ne
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FR
NETTOYAGE ET MAINTENANCE
DIAGNOSTIC DES PANNES
résout pas le problème, faites tremper le filtre pendant une • Vérifiez le rebord du filtre, au cas où du café moulu aurait
heure dans de l'eau avec du liquide vaisselle, puis frottez-le
débordé. Essuyez le rebord et recommencez.
à la brosse. Ceci devrait dégager les perforations.
LA POMPE EST TRÈS BRUYANTE
• Faites fonctionner la machine sans le porte-filtre pour voir
si le problème vient de là.
• Vérifiez que le réservoir contient de l'eau. Sinon,
remplissez-le et recommencez.
• Il est possible que l'écoulement réduit du café soit dû à
une obstruction dans le disque diffuseur (6) perforé à
l'intérieur de la tête du percolateur. Au bout d'un certain
temps, l'accumulation de graisse et de calcaire dans la
machine peut causer ce genre de problème.
• Il est normal que la pompe fasse un peu de bruit et vibre,
car c'est un engin puissant.
'Y A PAS BEAUCOUP DE CRÈME DE CAFÉ SUR
IL N
'EXPRESSO
L
• La mouture de café n'est pas assez fine.
• Si l'eau ne s'écoule pas régulièrement de toutes les
perforations du "disque diffuseur", il faut le nettoyer.
Enlevez le disque diffuseur en défaisant le boulon à
l'intérieur de la tête de percolateur, voir page 26.
Nettoyez-le avec un cure-dents ou faites-le tremper dans
une solution détartrante.
• Le café n'est pas assez frais, ou il est desséché.
• La mouture de café est trop tassée, ou pas assez tassée.
• Essayez à nouveau avec du café tout frais et une mouture
plus fine, en tassant soigneusement le café dans le filtre.
Vous pouvez également essayer une dosette ESE qui
contient du café à la mouture idéale et parfaitement
tassée.
'EAU FUIT ABONDAMMENT DU PORTE-FILTRE
L
• Le porte-filtre n'est pas positionné correctement au-dessous
de la tête de percolateur. Enlevez-le et remettez-le
correctement.
• Le joint dans la tête de percolateur est éventuellement sale,
ou trop usé.
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NETTOYAGE ET MAINTENANCE
DIAGNOSTIC DES PANNES
GARANTIE
PAS ASSEZ DE MOUSSE DE LAIT
Si votre machine à café tombe en panne dans l'année
suivant la date d'achat, nous la réparerons ou nous la
remplacerons gratuitement, sous réserve que:
• Vous avez utilisé du lait entier, ou du lait qui n'était pas
assez froid. Servez-vous de lait froid écrémé, ou demi-
écrémé, que vous venez de sortir du réfrigérateur.
• elle n'a pas subi de mauvaise utilisation, négligence ou
dommage quelconque.
• Le bec à vapeur (14) ou la buse à capuccino (16) est
peut-être bouchée. Faites tremper la buse à cappucino
dans de l'eau chaude et nettoyez à l'aide d'une aiguille
l'extrémité du bec à vapeur, ainsi que les orifices
d'arrivée d'air.
• elle n' a pas été modifiée.
• vous présentez la facture pour montrer la date d'achat
de la machine à café
• Détartrez la machine.
• vous avez procédé à son détartrage à intervalles
réguliers.
RANGEMENT
Cette garantie n'affecte en aucun cas vos droits de recours.
Si vous prévoyez de ne pas utiliser la machine pendant une
période prolongée, nettoyez-la en suivant les instructions à
la page 24 et rangez-la dans un local frais, avec le réservoir
vide.
Pour obtenir des conseils d'utilisation concernant la
machine à café Dualit ou tout autre produit de la gamme
Dualit, vous pouvez contacter le service d'assistance
clientèle Dualit au +44(0) 1293 652 500 (de 9h00 à
17h00 du lundi au vendredi), ou par email à l'adresse
A la prochaine utilisation, procédez comme si la machine
était neuve et rincez-la comme pour une première
utilisation; voir page 16.
60
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DCM1 instruction manual_figs out.qxp 18/04/2008 14:31 Page 61
FR
RECETTES
A BASE D'EXPRESSO, AVEC DE L'EAU
A BASE D'EXPRESSO, AVEC DU LAIT
L'expresso est le point de départ de la plupart des boissons • Le "cappuccino" contient des proportions égales
à base de café. Une fois que vous l'avez confectionné, il
suffit d'ajouter de l'eau chaude ou du lait pour créer des
boissons variées.
d'expresso, de lait et de mousse de lait; on le saupoudre
parfois de cannelle ou de chocolat en poudre.
• Le "caffè latte" ou "caffè e latte" est souvent appelé
"latté" tout court; c'est un expresso auquel on ajoute du
lait chaud, surmonté de la mousse obtenue en faisant
chauffer le lait.
• Le café américain allongé – type "americano" –
est à la base un expresso (au moins un double expresso,
en général), auquel on ajoute de l'eau chaude pour
obtenir un café plus léger qui ressemble au café filtre,
mais qui n'a pas le même goût.
Le "latté" contient un tiers d'expresso et près de deux
tiers de lait chaud. Comme on ajoute plus de lait chaud
moussant, on obtient un café moins fort que le
cappuccino. Le latté est souvent servi dans un grand
verre; si l'expresso est versé lentement dans le laid
chaud, le long de la paroi du verre, on obtiendra trois
couches de couleurs différentes dans le verre: le lait au
fond, la mousse au sommet et l'expresso entre les deux.
• Le café très allongé ressemble à l'americano, sauf
qu'on procède en sens inverse (l'expresso est versé dans
l'eau chaude et non pas le contraire)
• Le "lungo" se distingue de l'americano. Il s'agit en
général d'un double expresso, mais au lieu de rajouter
de l'eau a posteriori, on fait passer directement toute
l'eau à travers le café moulu dans la machine.
• Le "mocha" est un latté auquel on ajoute du chocolat.
"
"
• Le "caffè macchiato" – "macchiato" signifie "marqué"
ou "à pois" – est un expresso auquel on ajoute un doigt
de lait chaud (de 30 à 60 g), parfois sucré ou contenant
un peu de sirop aromatisé.
• Le ristretto est un expresso confectionné avec
beaucoup moins d'eau que la normale; on obtient une
demi-tasse à expresso de café très fort.
61
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DE
INHALT
DUALIT ESPRESSIVO-MASCHINE.............................. 64
LIEFERUMFANG ...................................................... 64
SICHERHEITSVORKEHRUNGEN ................................ 64
ESPRESSO ZUBEREITEN .......................................... 80
BRÜHEN
WASSER ODER MILCH HINZUFÜGEN ...................... 81
HEISSES WASSER FÜR EINEN CAFÉ AMERICANO
SCHÄUMEN FÜR EINEN CAPPUCCINO ODER
CAFFÈ LATTE
MACHEN SIE SICH MIT IHRER ESPRESSIVO
VERTRAUT .............................................................. 66
BESONDERE MERKMALE
REINIGEN – NACH JEDEM GEBRAUCH...................... 84
VOR DEM REINIGEN DURCHLESEN
KORPUS
TEILE UND BEDIENELEMENTE
KURZANLEITUNG FÜR CAPPUCCINO ...................... 68
BARISTA-LEHRGANG .............................................. 70
DIE GRUNDLAGEN
WASSERTANK
FILTER UND FILTERHALTER
DAMPFROHR UND SCHAUMDÜSE
TROPFSCHALE
KAFFEEBOHNEN
KAFFEE RICHTIG LAGERN
ESE-PODS (KAFFEEPADS)
DER MAHLGRAD
REINIGUNG BEI BEDARF .......................................... 86
FILTER UND FILTERHALTER
WASSER
BRAUSEKOPF & DICHTUNG
ENTKALKEN
DOSIEREN UND ANDRÜCKEN
SCHÄUMEN UND ERHITZEN
DIE TASSE
PFLEGE & WARTUNG .............................................. 88
FEHLERSUCHE
AUFBEWAHRUNG
GARANTIE
DER PERFEKTE KAFFEE
VORBEREITUNG ...................................................... 76
ERSTE BENUTZUNG
REZEPTE.................................................................. 91
ESPRESSO-BASIS, MIT WASSER
VOR JEDEM GEBRAUCH
FILTER FÜLLEN ........................................................ 78
GEMAHLENEN KAFFEE VERWENDEN
ESPRESSO-BASIS, MIT MILCH
ESE-PODS (KAFFEEPADS) VERWENDEN
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DUALIT ESPRESSIVO-MASCHINE
SICHERHEITSVORKEHRUNGEN
Willkommen in der Dualit-Kaffeewelt. Ihre Espressivo
wurde speziell für Kaffeeliebhaber entwickelt und jedes
einzelne Teil mit dem Ziel angefertigt, den ultimativen
Kaffee zu bereiten: von einem perfekten „Crema“-Espresso
bis zu einem üppigen, samtigen Caffè Latte. Und weil es
BITTE LESEN SIE ALLE HINWEISE
SORGFÄLTIG DURCH, BEVOR SIE DIE
KAFFEEMASCHINE IN GEBRAUCH
NEHMEN. BEFOLGEN SIE BEI VERWENDUNG DER
KAFFEEMASCHINE STETS ALLE
Dualit ist, können Sie sich darauf verlassen, dass das Gerät
zuverlässig und problemlos funktioniert, Tasse um Tasse.
SICHERHEITSVORKEHRUNGEN UND WARNUNGSHINWEISE,
UM VERLETZUNGEN ODER SCHÄDEN AM GERÄT ZU
VERMEIDEN.
LIEFERUMFANG
Bevor Sie Ihre Dualit-Kaffeemaschine in Gebrauch nehmen,
vergewissern Sie sich bitte, dass die folgenden Teile im
Karton vorhanden sind:
• Vergewissern Sie sich, dass die Spannung des Geräts mit
der Netzspannung übereinstimmt. Stellen Sie die
Kaffeemaschine während des Gebrauchs nicht auf ein
Metalltablett oder eine andere Metalloberfläche.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Korpus der Kaffeemaschine
Tropfschale
• Heben Sie das Gerät nicht am Wassertank in die Höhe.
Halten Sie das Gerät nur am Gerätekorpus.
Wassertank
Filterhalter
• Stellen Sie das Gerät nicht auf eine polierte Holzoberfläche,
da diese sonst beschädigt werden könnte.
1-Tassen-Filter
• Stellen Sie das Gerät nicht auf ein Tablett oder eine
Oberfläche, auf der sich Flüssigkeit ansammeln könnte.
2-Tassen-Filter
ESE-Pod-Filter (für Kaffeepads)
7-g-Messlöffel mit integriertem Drücker
Schaumdüse
• Stellen Sie das Gerät nicht oberhalb oder in der Nähe
von Wärmequellen wie z. B. Herdplatten, Backöfen und
offenen Flammen auf.
• Verwenden Sie das Gerät nur mit korrekt eingesetzter
Tropfschale.
Zubehörhalter für Filter und Schaumdüse
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DCM1 instruction manual_figs out.qxp 18/04/2008 14:31 Page 65
DE
• Die Verwendung von nicht vom Hersteller genehmigten • Berühren Sie keinesfalls Metallteile, den Filterhalter oder
SICHERHEITSVORKEHRUNGEN
Verlängerungskabeln kann zu Verletzungen oder
Beschädigungen des Geräts führen.
sein Gehäuse, wenn das Gerät in Gebrauch ist, da sonst
Verbrennungen oder Verbrühungen drohen.
• Verwenden Sie die Maschine nicht ohne Wasser, da dies
zu einem Durchbrennen der Pumpe führen kann.
• Das Gerät nicht benutzen, wenn Kabel oder Stecker
beschädigt sind. Wenn das Stromkabel beschädigt ist,
muss es von Dualit Ltd., einem Handelsvertreter des
Unternehmens oder einer ähnlich qualifizierten
Personen ersetzt werden, um die Gefahr eines
Stromschlags zu vermeiden.
• Das Netzkabel darf nicht mit heißen Oberflächen in
Berührung kommen.
• Lassen Sie das Gerät nie angeschlossen und unbeau-
fsichtigt, speziell wenn sich Kinder in der Nähe aufh-
alten. Dieses Gerät ist nur beaufsichtigt zu verwenden.
• Das Gerät entspricht der Richtlinie 89/336 CEE
hinsichtlich elektromagnetischer Kompatibilität.
• Trennen Sie das Gerät vom Netz, bevor Sie es reinigen
oder warten.
• Nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten eintauchen.
• Stellen Sie das Gerät nicht in Räumen mit einer
Temperatur unter 0°C auf, da eventuell im Gerät
verbleibendes Wasser gefrieren und das Gerät
beschädigen könnte.
• Dieses Gerät ist nicht zur Benutzung durch Personen
(einschließlich Kindern) mit verminderten körperlichen,
sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder
mangelnder Erfahrung oder Kenntnis gedacht, es sei
denn, sie werden durch eine für ihre Sicherheit
verantwortliche Person in die Benutzung des Gerätes
eingewiesen oder von einer solchen Person beaufsichtigt.
• Bevor Sie den Wassertank füllen, trennen Sie das
Gerät vom Netz.
• Füllen Sie den Wassertank nicht über die Maximal-
Markierung.
• Kinder müssen beaufsichtigt werden, um
• Verwenden Sie kein Sprudelwasser (mit Kohlensäure).
sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.
• Füllen Sie den Tank niemals mit heißem oder
kochendem Wasser.
• Verwenden Sie das Gerät nicht auf geneigten
Oberflächen.
• Das Gerät ist nicht für den gewerblichen Einsatz
vorgesehen; es darf lediglich für den Eigengebrauch
verwendet werden.
DIESE GEBRAUCHSANLEITUNG GUT
AUFBEWAHREN
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MACHEN SIE SICH MIT IHRER ESPRESSIVO VERTRAUT
BESONDERE MERKMALE
TEILE UND BEDIENELEMENTE
1
Warmhalteplatte mit Tassengestell
Zubehörhalter für Filter und Düse
Netzanzeige
• 15-BAR-Druckpumpe mit Bereitschaftsautomatik –
dies ist der ideale Druck für die Kaffeezubereitung,
kombiniert mitbesonderer Zuverlässigkeit.
2
3
4
5
6
EIN/AUS-Schalter
• Thermobloc (Wassererhitzung bei Bedarf) statt Boiler
(voller Tank wird erhitzt und heiß gehalten).
Kaffee/Aus/Dampf-Regler
Brühkopf, Brausekopfscheibe und Dichtung
Filterhalter
• Abnehmbarer, leicht befüllbarer 1,5-Liter-Wassertank.
• Schaumdüse zaubert immer perfekten Milchschaum.
7
8
9
Abnehmbare Tropfschale und Abdeckung
Wasserstandsanzeige in Tropfschale
Rutschfeste Gummifüße
• Rahmen aus Gussaluminium und Korpus aus rostfreiem
Stahl gewährleisten Dualit-Qualität und Haltbarkeit.
10
• Großer, effizienter Tassenwärmer.
Abnehmbarer 1,5-Liter-Wassertank
Temperaturanzeige
11
12
13
• Ausreichend Platz für hohe Kaffeetassen unter der
Filterdüse.
Dampf/Wasser-Wähler
14
15
Dampfrohr
• Anzeigefunktion bei voller Tropfschale.
Luftzufuhröffnungen
• Drei Kaffeevarianten: einfach, doppelt und ESE- Pod
(Kaffeepad).
Schaumdüse
16
17
ESE-Pod-Filter – ein Pod für einen einfachen Espresso.
1-Tassenfilter für einen einfachen Espresso.
2-Tassenfilter für einen doppelten Espresso oder zwei
einfache.
• Praktischer Zubehörhalter, mit dem Filter und
Schaumdüse immer griffbereit sind.
18
19
20
7-g-Messlöffel mit integriertem Drücker
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DE
MACHEN SIE SICH MIT IHRER ESPRESSIVO VERTRAUT
TEILE UND BEDIENELEMENTE
1
17
18
19
2
3
4
11
12
13
5
6
7
14
15
16
8
9
20
10
67
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KURZANLEITUNG FÜR CAPPUCCINO
ESPRESSO
VORBEREITUNG
1.
1.
FILTER FÜLLEN
2.
HALTER
EINSETZEN
BEDIENELEMENTE
Filter in Halter
einsetzen
Zum Arretieren
einsetzen &
drehen
REGLER
NETZANZEIGE
Filter mit
Kaffeepulver
füllen
WÄHLER
2.
VORBEREITUNG
Wasser
3.
EINFACHER
ESPRESSO
Fest
andrücken
Auf ‘
’ stellen
Rand des Halters
abwischen, um
Kaffeereste zu
entfernen
68
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DCM1 instruction manual_figs out.qxp 18/04/2008 14:32 Page 69
DE
KURZANLEITUNG FÜR CAPPUCCINO
REINIGEN
MILCH SCHÄUMEN
ENTKALKEN
1.
ZUBEHÖR
Nach jedem Gebrauch alle
1.
3.
DÜSE
AUFSTECKEN
2.
DAMPF
AUSWÄHLEN
1.
ENTKALKEN
Verlängern Sie das Leben
Ihrer Espressivo, indem Sie
sie alle 3 bis 4 Wochen
entkalken
Zubehörteile reinigen
2.
TROPFSCHALE
Auswählen
‘
’
Füllen Sie den Wassertank
mit Entkalkerlösung
Anzeige erlischt,
wenn dampfbereit
Anzeige bei
voller Tropfschale
AUFDREHEN
4.
DAMPF ERZEUGEN
Zum Anhalten auf ‘
zurückstellen.
’
Gefäß zu einem Viertel mit kalter
Milch füllen
Spülen Sie
Herausnehmen und reinigen
– kein Scheuermittel und
keine Scheuerschwämme
verwenden
die Maschine
mit einer
kompletten
Tankfüllung
klaren Wassers
durch, bevor
Sie wieder Kaffee
zubereiten.
Düse direkt unter der
Milchoberfläche lassen und Gefäß
langsam auf und ab bewegen,
bis die Milch geschäumt ist
Zur Dampferzeugung auf
’ stellen
‘
69
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DCM1 instruction manual_figs out.qxp 18/04/2008 14:32 Page 70
BARISTA-LEHRGANG
1. KAFFEEBOHNEN
DIE GRUNDLAGEN
Die Dualit Espressivo verwandelt Ihre Küche in ein
Café. Beginnen wir mit einem kurzen „Lehrgang“,
in dem Sie sich vom Kaffeetrinker in einen echten
Barista verwandeln...
Der wichtigste Faktor, der für den Kaffeegeschmack
letztendlich die entscheidende Rolle spielt, ist die
Bohnensorte, die Sie wählen.
• Es gibt im Wesentlichen zwei Arten von Kaffeebohnen,
von denen es jeweils zahlreiche Varianten gibt, die sich
normalerweise durch ihre Ursprungsregion unterscheiden.
Für eine wirklich gute Tasse Kaffee braucht man sechs
Dinge:
ARABICA: Wenig Koffein, wenig Säure, reich an
Geschmack und Aroma.
1. Die richtigen Kaffeeebohnen
2. Den richtigen Mahlgrad
ROBUSTA: Doppelte Menge Koffein, viel Säure
und wenig Geschmack und Aroma.
3. Gefiltertes Wasser oder Tafelwasser
4. Die richtige Dosierung und das richtige Andrücken
5. Gegebenenfalls Schäumen oder Erhitzen
6. Die richtige Tasse
• Sie müssen sich also zwischen Koffein und Geschmack
entscheiden und die entsprechende Bohnensorte wählen.
In vielen Mischungen werden Arabica und Robusta
kombiniert – achten Sie hier auf den jeweiligen Anteil.
• Der Röstgrad beeinflusst die Stärke und den Geschmack
des Kaffees. Generell gilt: Je dunkler der Röstgrad, umso
stärker ist der Kaffee.
Wenn Sie all diese Dinge richtig machen, erhalten Sie die
perfekte Tasse Kaffee, egal, ob Sie einen klassischen
Espresso oder einen mit Milch gemischten Kaffee wie
einen Caffè Latte oder Cappuccino bevorzugen.
• Probieren Sie Bohnen aus unterschiedlichen Teilen der
Welt. Wie beim Wein haben Boden, Klima und
Anbaumethoden Einfluss auf den Geschmack des
Kaffees und ergeben Mischungen von mild und sanft
bis hin zu kräftig und dunkel.
70
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DE
BARISTA-LEHRGANG
KAFFEE RICHTIG LAGERN
ESE.-PODS (Kaffeepads)
• Kaufen Sie immer frisch gerösteten Kaffee, idealerweise
in Form ganzer Bohnen, die Sie erst mahlen, wenn Sie
sie benötigen. Ihr Kaffee schmeckt besser, wenn Sie
frisch gemahlene Bohnen verwenden.
ESE-Pods (Easy Serving Espresso, spezielle Kaffeepads) sind
eine einfache Methode, schnell und problemlos einen
köstlichen Espresso zuzubereiten, ohne den Kaffee extra
abmessen zu müssen.
• Geben Sie die Kaffeebohnen direkt nach dem Einkauf in
ein luftdicht verschlossenes Glas oder einen
• Die Pods enthaltenen eine genau dosierte Menge von
geröstetem, gemahlenem und komprimiertem Kaffee
zwischen zwei Lagen von Spezial-Filterpapier.
Keramikbehälter mit Gummidichtung. Ein dunkler
Behälter, der die Bohnen vor Licht schützt, ist ideal. Die
Bohnen müssen vor Luft, Licht, Wärme und Feuchtigkeit
geschützt aufbewahrt werden.
•
Aus einem Pod erhalten Sie einen Espresso.
• Die Pods müssen nicht im
Kühl- oder Gefrierschrank
aufbewahrt werden.
• In einem luftdicht verschlossenen Behälter halten sich
ganze Bohnen vierzehn Tage, im Gefriergerät 45 Tage.
(Nehmen Sie sie jedoch nur einmal aus dem
Gefriergerät, denn in dem Moment, in dem Sie die
Verpackung öffnen und Luft an den Kaffee lassen, ist die
Verpackung nicht länger luftdicht, und der Geschmack
beginnt nachzulassen.) Verteilen Sie den Inhalt einer
großen Kaffeebohnenpackung lieber auf mehrere
kleinere Behälter und frieren Sie diese einzeln ein.
• ESE-Pods gibt es in
verschiedenen Größen für
verschiedene Typen von
Kaffeemaschinen. Sie brauchen
einen ESE-Pod Nr. 44 für Ihre
Dualit-Kaffeemaschine.
• Gemahlener Kaffee hält sich nur drei Tage; mahlen Sie
alsoimmer nur die Menge, die Sie gerade brauchen.
Wenn Sie frühmorgens Kaffee trinken wollen, mahlen
Sie die Bohnen am Abend zuvor und bewahren Sie
den Kaffee bis zum Morgen in einem luftdicht
verschlossenen Behälter auf.
Achten Sie auf das ESE-Logo auf den Kaffeepads im
Handel.
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BARISTA-LEHRGANG
2. DER MAHLGRAD
3. WASSER
Die Stärke Ihres Kaffees hängt neben der Kaffeesorte und
Gefiltertes Wasser oder Tafelwasser ist am besten und sorgt
Anbauregion auch davon ab, wie fein der Kaffee gemahlen dafür, dass Sie Ihre Maschine nicht so häufig entkalken
wurde. müssen.
• Espressomaschinen benötigen fein gemahlenen Kaffee, da • Verwenden Sie immer frisches Wasser; lassen Sie das
ein groberer Mahlgrad den Brühvorgang beeinträchtigt.
Wasser keinesfalls länger als 12 Stunden im Tank stehen,
da dies den Geschmack des Kaffees beeinträchtigt.
• Wenn Sie eine Dualit-Kaffeemühle haben, probieren Sie
die dritte Einstellung. Dass Sie den richtigen Mahlgrad
gewählt haben, erkennen Sie daran, dass der Kaffee
eine feinporige, 2–3mm dichte Schaumschicht, die so
genannte Crema, hat.
• Die perfekte Temperatur zum Aufbrühen von Kaffee
liegt knapp unter dem Siedepunkt. Kochendes Wasser
verbrennt das Kaffeepulver, der Kaffee schmeckt dann
bitter. Bei zu niedriger Temperatur werden weder Öle
noch Geschmackskomponenten vollständig aus dem
Kaffeepulver extrahiert.
• Zu grob gemahlener Kaffee brüht nicht richtig, Sie
erhalten lediglich braunes Wasser ohne Geschmack.
• Ihre Dualit-Kaffeemaschine erhitzt das Wasser jedes Mal,
wenn Sie einen Espresso zubereiten, auf die perfekte
Temperatur.
• Zu fein gemahlener Kaffee ergibt einen zu starken
Extrakt, der bitter schmeckt.
• Wenn Sie fertig gemahlenen Kaffee kaufen, achten Sie
darauf, dass der Mahlgrad für Espressomaschinen
geeignet ist.
• Mahlen mit einer Klinge verbrennt den Kaffee und
verringert den Ölgehalt, was wiederum den Geschmack
beeinträchtigt.
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DE
BARISTA-LEHRGANG
4. DOSIEREN UND ANDRÜCKEN
Ihre Dualit-Kaffeemaschine wird mit einem 7-g-Messlöffel
mit integriertem Drücker (20) geliefert.
Filter in Halter
einsetzen
2
1
Filter mit
Kaffeepulver
füllen
• Ein gestrichener Messlöffel ist die perfekte Dosierung für
einen einfachen Espresso.
• Der Drücker am anderen Ende des Messlöffels ist dazu
da, dem Kaffeepulver eine gleichmäßige Oberfläche zu
geben.
4 Rand des Halters
abwischen, um
Kaffeereste zu
entfernen
3 Fest
andrücken
• Wenn der gemahlene Kaffee gleichmäßig und fest (aber
nicht zu fest) komprimiert wird, wird das Wasser auf
eine Weise durch das Pulver gedrückt, auf die der
Geschmack am besten extrahiert wird.
Ein guter Barista drückt den gemahlenen Kaffee
behutsam fest, ohne den Filterhalter (7) zu berühren,
und dreht ihn leicht, um die Oberfläche des
komprimierten Kaffeepulvers leicht zu „polieren“.
• Wenn der gemahlene Kaffee gleichtmäßig fest
angedrückt wurde, hat das Wasser keine andere
Möglichkeit, als gleichmäßig durch das Pulver zu fließen
und somit den maximalen Geschmack zu extrahieren.
• Das Andrücken ist wichtig, da das Wasser mit sehr
hohem Druck durch den Kaffee gepresst wird und sich
automatisch den Weg des geringsten Widerstandes
sucht.
• Ist Kaffeepulver auf der Kante des Filterhalters, ist die
Einheit nicht mehr dicht, was den Brühvorgang
beeinträchtigt; achten Sie also darauf, die Kante des
Filters immer abzuwischen, da ansonsten Wasser aus
dem Brühkopf tropfen kann.
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BARISTA-LEHRGANG
5. SCHÄUMEN UND ERHITZEN
Durch Erhitzen mit Dampf oder Aufschäumen gelangen winzige
Luftbläschen in die Milch, die dadurch eine samtige Konsistenz
erhält.
• Nehmen Sie kalte Milch. Vollmilch, fettarme und entrahmte
Milch ergeben zwar alle einen Milchschaum; je niedriger
jedoch der Fettgehalt der Milch, umso dichter der Schaum.
Bei Vollmilch fällt der Schaum schnell zusammen.
• Sowohl für Cappuccino als auch für Caffè Latte nimmt man
geschäumte Milch; doch ein Caffè Latte hat eine samtigere
Konsistenz, da die Milch vom Boden des Gefäßes aus
aufgeschäumt wird. Bei einem Cappuccino besteht nur der
oberste Zentimeter aus geschäumter Milch.
• Lassen Sie die Milch nicht kochen. Die ideale Temperatur liegt
bei 70–75 °C. Sobald sie 79 °C erreicht, lässt der Schaum
nach. Achten Sie auf das Geräusch beim Schäumen. Wenn der
Schaum die richtige Konsistenz hat, wird das Geräusch leiser.
• Die geschäumte Milch
• Die Dampfdüse kann auch eingesetzt werden, um heißes
Wasser für einen Café Americano zu bekommen.
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MAX
wird heißer und gelingt
besser, wenn Sie einen
Milchkrug aus rostfreiem
Stahl oder einen
speziellen Schäumer
verwenden. Achten Sie
darauf, dass ausreichend
Milch im Gefäß ist,
damit die Dampfdüse
richtig funktionieren
kann. Bei einem Gefäß
in der Größe eines
Kaffeebechers sollte dies
ein Viertel bis halbvoll
sein.
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DE
BARISTA-LEHRGANG
6. DIE TASSE
DER PERFEKTE KAFFEE
Kaffee sollte stets in einer angewärmten Tasse serviert
werden, da er auf diese Weise länger heiß bleibt und das
Aroma intensiviert wird.
Idealerweise hat ein Espresso eine 2–3 mm dicke Crema
und darunter eine satte, dunkelbraune Farbe (der genaue
Farbton hängt davon ab, welche Kaffeesorte Sie gewählt
haben).
• Insbesondere ein Espresso kühlt sehr schnell ab, wenn er
in eine kalte Tasse gegossen wird. Aus diesem Grund ist
Ihre Dualit-Kaffeemaschine mit einem Tassenwärmer
ausgestattet.
• Er sollte einen vollen Geschmack haben (egal ob sanft
und subtil oder kräftig und vollmundig) und keinesfalls
bitter sein. Er sollte bis zum letzten Schluck heiß sein.
• Stellen Sie die Tassen auf den Tassenwärmer. Alternativ
können Sie sie mithilfe der Heißwasserfunktion auch
heiß ausspülen, um sie anzuwärmen.
• Ein Cappuccino besteht aus einem Espresso, der mit
heißer Milch gemischt und mit einer
Milchschaumhaube gekrönt wird. Man nimmt etwa zu
gleichen Teilen Espresso und Milch.
• Dualit stellt außerdem intelligent designte Kaffeetassen
aus rostfreiem Stahl mit doppelt isolierter Wand her, in
denen Ihr Kaffee noch länger heiß bleibt.
• Die Milch sollte so lange erhitzt werden, dass der
Cappuccino (oder Caffè Latte) heiß ist, wenn er serviert
wird.
• Ein Caffè Latte besteht zu einem Drittel aus Espresso
und zu fast zwei Dritteln aus geschäumter Milch. Die
Milch sollte stark aufgeschäumt sein, damit der Caffè
Latte seine typische samtige Konsistenz erhält.
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VORBEREITUNG
ERSTE BENUTZUNG
VOR JEDEM GEBRAUCH
Vor dem ersten Gebrauch muss die Kaffeemaschine
vollständig mit Wasser durchgespült werden.
WICHTIG: ACHTEN SIE DARAUF, DASS DER WASSERTANK
IMMER GENUG WASSER ENTHÄLT, WENN DIE
KAFFEEMASCHINE IN GEBRAUCH IST. WENN SIE DIE
MASCHINE EINSCHALTEN UND DER TANK LEER IST, KANN
DIE PUMPE BESCHÄDIGT WERDEN.
1. Folgen Sie der Anleitung für die Zubereitung eines
Espresso (siehe Seite 18 bis 21; lassen Sie dabei den
Filterhalter (7) jedoch leer, d. h. ohne Filter (17), (18)
oder (19) und ohne Kaffeepulver.
Vor jedem Gebrauch muss die Kaffeemaschine vorbereitet
werden.
Lassen Sie den gesamten Inhalt des Wassertanks (11)
durch die Maschine laufen. Auf diese Weise wird das
Innere so durchgespült, dass anschließend Kaffee
zubereitet werden kann. Der Regler (5) lässt sich
schwerer drehen, wenn die Maschine noch neu ist. Im
Laufe der Zeit lässt er sich leichter betätigen.
1. Vergewissern Sie sich, dass der Netzstecker der
Maschine vom Stromnetz getrennt ist.
2. Füllen Sie den Wassertank, indem Sie entweder den
Deckel öffnen und Wasser aus einer Kanne oder Flasche
direkt in die Maschine gießen oder indem Sie den Tank
abnehmen und am Wasserhahn füllen. Hierzu halten Sie
die Seiten des Wassertanks fest und heben ihn gerade
hoch. Beim Wiedereinsetzen des Wassertanks haken Sie
ihn über die Nasen und achten Sie darauf, dass er
richtig in das Ventil im Boden einrastet.
2. Füllen Sie den Tank wieder mit Wasser und erzeugen
Sie 15 Sekunden lang Dampf gemäß der Anleitung auf
Seite 22. Lassen Sie anschließend 15 Sekunden lang
heißes Wasser laufen, wie auf Seite 21 beschrieben.
3. Vor dem ersten Gebrauch müssen Filterhalter,
Messlöffel, Filter, Wassertank und Schaumdüse (16) mit
lauwarmem Wasser und Spülmittel abgewaschen und
anschließend abgespült und getrocknet werden.
Idealerweise sollten Sie gefiltertes Wasser oder Tafelwasser
verwenden. Auf diese Weise wird die Kalkablagerung im
Innern der Maschine verringert und der Espresso schmeckt
besser.
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DE
VORBEREITUNG
VOR JEDEM GEBRAUCH
3. Stecken Sie den Stecker in die Steckdose und schalten
Sie Ihre Espressivo ein. Die Netzanzeige (3) leuchtet auf.
4. Stellen Sie Ihre Tassen auf die Wärmeplatte (1), damit
sie angewärmt werden, während Sie Ihren Espresso
zubereiten.
5. Die Temperaturanzeige (12) leuchtet, während die
Maschine auf die korrekte Temperatur aufheizt. Wenn
die Anzeige erlischt, ist die Maschine einsatzbereit.
6. Während die Maschine aufheizt, stellen Sie alle Dinge
bereit, die Sie brauchen (bis auf die Milch, die Sie im
Kühlschrank lassen sollten, bis Sie sie brauchen):
gemahlenen Kaffee oder ESE-Pods, Edelstahlkrug zum
Schäumen der Milch, Tasse für den Espresso, (bei
Bedarf) eine zweite Tasse für einen längeren Kaffe und
den Messlöffel/Drücker (20). Spätestens jetzt sollten Sie
Ihre Kaffeebohnen mahlen.
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FILTER FÜLLEN
GEMAHLENEN KAFFEE VERWENDEN
WICHTIG: MACHEN SIE DEN FILTER NICHT ZU VOLL,
4. Messen Sie mit dem Messlöffel (20) einen oder zwei
gestrichene Esslöffel Kaffeepulver ab und geben Sie sie in
den Filter.
UND ACHTEN SIE DARAUF, DEN RAND DES FILTERS VON
VERSCHÜTTETEM KAFFEE ZU SÄUBERN. KAFFEERESTE
AUF DEM RAND BEEINTRÄCHTIGEN DIE DICHTIGKEIT
ZWISCHEN FILTERHALTER UND BRÜHKOPF, SODASS
WASSER AUSTRETEN KANN. Beste Ergebnisse erzielen Sie,
wenn Sie Ihre Kaffeebohnen in einer Dualit-Kaffeemühle
mahlen. Wenn Sie fertig gemahlenen Kaffee verwenden,
achten Sie darauf, dass er für Espressomaschinen geeignet ist.
5. Drücken Sie mit dem anderen Ende des Messlöffels den
Kaffee an, um ihn leicht zu komprimieren. Achten Sie
darauf, dass der Filter einheitlich gefüllt sein muss und der
Kaffee nicht zu stark komprimiert sein darf. Um ein
gleichmäßiges Brühergebnis aus beiden Düsen zu
gewährleisten, muss die Oberfläche des Kaffeepulvers
gleichmäßig angedrückt sein.
1. Bereiten Sie die Maschine wie auf Seite 16–17 gezeigt für
den Gebrauch vor.
BARISTA-TIPP: Baristas
drehen den Drücker
behutsam, wenn sie
das Kaffeepulver
2. Wählen Sie den Filter in der richtigen Größe (17), (18)
oder (19), je nachdem, ob Sie einen einfachen Espresso,
einen doppelten oder zwei einfache Espresso zubereiten
wollen. Der Filter muss trocken sein.
angedrückt haben. Auf
diese Weise wird die
Kaffeeoberfläche
„poliert“ und der
Geschmack des
Espressos intensiviert.
3. Lassen Sie ihn in den Filterhalter (7) einklicken.
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DE
FILTER FÜLLEN
ESE-PODS (KAFFEEPADS) VERWENDEN
ACHTEN SIE DARAUF, DASS DAS GESAMTE DEN KAFFEE
Vergewissern Sie sich, dass das gesamte den Kaffee
UMGEBENDE FILTERPAPIER IN DEN FILTER GESTECKT
IST, SODASS DER RAND DES FILTERS FREI IST.
ANDERENFALLS IST DER FILTER NICHT DICHT, WENN
WASSER HINDURCH GEPUMPT UND DER KAFFE
GEBRÜHT WIRD.
umgebende Papier in den Filter gesteckt ist. Der Rand des
Filterhalters muss frei sein, damit er wasserdicht ist,
nachdem er in den Brühkopf geklinkt wurde.
Sie brauchen einen ESE-Pod Nr. 44 für
Ihre Dualit-Kaffeemaschine. Achten Sie auf
das ESE-Logo auf den Kaffeepads im
Handel.
Kaffeepads erhalten Sie im Internet und in Fachgeschäften.
Geben Sie „ESE-Pod“ in eine Suchmaschine ein, um die Pods
online zu kaufen oder einen Fachhändler in Ihrer Nähe zu
finden. Falls Sie Schwierigkeiten haben, Pods zu finden, rufen
Sie bitte die Dualit-Hotline an; hier nennt man Ihnen eine
Bezugsquelle.
1. Wählen Sie den ESE-Filter (17) und lassen Sie ihn in den
Filterhalter einklicken. (7). Mit ESE-Pods können Sie jeweils
nur einen Espresso gleichzeitig zubereiten.
BARISTA-TIPP: Pods sind eine prima Alternative für
Barista-Neulinge, da der Kaffee den richtigen Mahlgrad hat
und bereits perfekt komprimiert ist. So erzielen Sie immer
einheitlich gute Ergebnisse, ganz ohne Aufwand.
2. Legen Sie einen frischen Pod in den Filter. Vergewissern
Sie sich, dass das gesamte Papier in den Filter gesteckt ist.
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ESPRESSO ZUBEREITEN
BRÜHEN
Wenn die Maschine aufgeheizt und der Filter mit Kaffee
gefüllt ist, können Sie nun Ihren Espresso zubereiten.
3. Stellen Sie 1 oder 2 angewärmte Tassen unter die Düsen
des Filterhalters. Achten Sie darauf, dass die Tassen
direkt unter beiden Düsen stehen, da der Espresso sonst
in der Tropfschale (8) landet.
1. Klinken Sie den Filterhalter (7) in den Brühkopf (6) ein.
2. Achten Sie darauf, dass der Filterhalter korrekt im
Brühkopf sitzt, drehen Sie dann den Griff so weit nach
rechts wie möglich. Sie merken, wie er einrastet.
Ihre Dualit-Maschine ist sowohl für Espressotassen als
auch für hohe Kaffeebecher geeignet. Wenn Sie einen
normalen, „langen“ Kaffee zubereiten wollen, können
Sie Ihren Espresso direkt in eine größere Tasse oder
einen Kaffeebecher brühen.
4. Um den Espresso einzugießen, drehen Sie
den Regler (5) gegen den Uhrzeigersinn
auf das Tassensymbol. Sie hören, wie die
Pumpe läuft; das ist ganz normal.
5. Wenn die Kaffeemaschine die richtige Brühtemperatur
erreicht hat, erlischt die orangefarbige
Temperaturanzeige (12) und der Espresso tropft aus den
Filterdüsen. Dies kann einige Sekunden dauern.
WICHTIG: Wenden Sie keine Gewalt an, da sonst die
Dichtung des Brühkopfes (6) beschädigt werden könnte.
Lässt sich der Filterhalter nicht problemlos drehen, lösen
Sie ihn wieder und versuchen Sie es erneut, da er unter
Umständen nicht richtig in den Brühkopf eingeklinkt war.
6. Wenn die Tasse bis zur gewünschten Höhe gefüllt ist
(bei einem Espresso nach ca. 20 – 25 Sekunden),
drehen Sie den Regler in die AUS-Position. Das Wasser
fließt noch ca. 5 Sekunden weiter, nachdem die
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ESPRESSO ZUBEREITEN
WASSER ODER MILCH HINZUFÜGEN
BRÜHEN
HEISSES WASSER FÜR EINEN CAFÉ AMERICANO
Maschine ausgeschaltet wurde. Versuchen Sie nicht,
mehr als einen Espresso (ca. 44 mlzu brühen, da der
Geschmack sonst stark nachlässt und nur noch braunes
Wasser produziert wird.
Verwenden Sie das Wasser-/Dampfrohr (14), um den
Espresso mit heißem Wasser zu einem Café Americano
zu verlängern oder eine Teekanne zu füllen.
1. Bevor Sie mit dem Dampfrohr heißes Wasser
hinzufügen, entfernen Sie den Filterhalter (7).
7. Ein guter Espresso hat eine 2–3 mm dicke Haube aus
hellbraunem, cremigem Schaum (Crema). Wenn Ihr
Kaffee keine oder nur eine dünne Crema hat, schauen
Sie unter „Barista-Lehrgang“ auf Seite 8 oder unter
„Fehlersuche“ auf Seite 28 nach.
2. Nehmen Sie die Schaumdüse (16) vom Dampfrohr,
schwenken Sie das Rohr seitlich aus der Maschine und
stecken Sie es in Ihre Tasse oder Ihre Teekanne.
3. Stellen Sie den Dampf/Wasser-
8. Nehmen Sie die Tassen heraus und servieren Sie den
Kaffee, solange er heiß ist.
Regler (13) auf „Wasser“.
4. Warten Sie, bis die
Temperaturanzeige (12) erlischt.
BARISTA-TIPP: Wenn Sie häufig mehrere Espressos direkt
hintereinande zubereiten, sollten Sie in einen „Klopfblock“
investieren, um den Filter schneller und leichter leeren und
wieder füllen zu können.
5. Drehen Sie den Regler (5) in die
Dampfposition. Sie hören, wie die
Pumpe läuft; das ist ganz normal.
Hinweis: Es ist normal, wenn die
Jetzt ist der Espresso fertig. Vielleicht wollen Sie ihn
entweder mit heißem Wasser (Americano) oder mit
geschäumter Milch (Cappuccino oder Latte) „verlängern“.
orangefarbene Temperaturanzeige bei diesem Prozess
leuchtet, da während des Gebrauchs weiter Wasser erhitzt
wird. Lassen Sie das Dampfrohr in der Tasse, damit das
heiße Wasser nicht herausspritzen kann.
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WASSER ODER MILCH HINZUFÜGEN
MILCH SCHÄUMEN FÜR EINEN CAPPUCCINO ODER CAFFÈ LATTE
Ein traditioneller Cappuccino besteht aus einem Espresso mit
lässt sich leichter
einer ca. 1 cm dicken Haube aus geschäumter Milch. Ein Caffè
Latte enthält Espresso und Milch zu gleichen Teilen; die Milch
wird jedoch komplett aufgeschäumt, um eine samtigere
Konsistenz zu erreichen.
schäumen. Vollmilch
ergibt nicht so viel
Schaum, und dieser ist
auch nicht so stabil.
1. Bereiten Sie Ihren Espresso wie oben beschrieben zu.
7. Stellen Sie den Krug
unter das Dampfrohr,
sodass der Kopf der
Schaumdüse sich
direkt unter der
2. Bevor Sie das Dampfrohr (14) gebrauchen, nehmen Sie den
Filterhalter (7) vom Brühkopf (6) ab.
3. Vergewissern Sie sich, dass die Maschine eingeschaltet
ist und sich der Dampf/Wasser-Wähler (13) in der
Dampfposition befindet.
Milchoberfläche
befindet.
4. Die Temperaturanzeige (12) erlischt, wenn die korrekte
Temperatur zum Schäumen erreicht ist.
8. Drehen Sie den Regler
(5) in die Dampfposition. Sie hören, wie die Pumpe läuft; das
ist ganz normal. Durch das Dampfrohr wird nun Dampf
durch die Milch gepresst.
4. Stecken Sie die Schaumdüse (16) auf das Ende des Dampfrohrs.
Die Düse muss kräftig an ihren Platz geschoben werden.
5. Schwenken Sie das Dampfrohr seitlich aus der Maschine.
10. Halten Sie den Krug leicht abgewinkelt und bewegen Sie die
Düse behutsam auf und ab durch den entstehenden
Schaum, indem Sie den Krug auf und ab bewegen.
6. Gießen Sie kalte Milch in einen Edelstahlkrug. Nehmen Sie
ca. 100 ml bzw. einen Viertel Kaffeebecher pro Cappuccino
oder Caffè Latte. Am besten funktioniert das Schäumen mit
frischer Milch, die Sie unmittelbar vorher aus dem
11. Wenn die Milch beginnt, große, platzende Blasen zu bilden,
hat sie 79 °C erreicht und kocht. Bei dieser Temperatur lässt
sie sich nicht mehr schäumen.
Kühlschrank nehmen. Kalte Magermilch oder fettarme Milch
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DE
WASSER ODER MILCH HINZUFÜGEN
MILCH SCHÄUMEN FÜR EINEN CAPPUCCINO ODER CAFFÈ LATTE
12. Das Ende der Schaumdüse sollte den Boden des Kruges nicht
berühren, da dies den Dampffluss behindern könnte.
Für einen
Cappuccino
halten Sie die
13. Wenn die gewünschte Schaummenge erreicht ist, drehen
Sie den Regler in die AUS-Position. Nehmen Sie den Krug
erst dann weg, wenn kein Dampf mehr aus dem Dampfrohr
austritt.
Öffnungen oben an
der Düse auf der
Höhe des sich
bildenden Schaums,
sodass nur die
Oberfläche der Milch
geschäumt wird.
Hinweis: Wenn Sie den Regler wieder in die AUS-Position
gestellt haben, entweicht Dampf aus der Tropfschale. Dies ist
kein Grund zur Beunruhigung. Wasser wird durch die
Maschine gespült, um die Temperatur zu senken, damit der
nächste Kaffee zubereitet werden kann.
14. Lassen Sie die geschäumte Milch vor dem Servieren ca.
15–20 Sekunden stehen. Hierdurch setzt sich der Schaumvon
der heißen Milch ab. Gießen Sie dann die heiße Milch
vorsichtig in die Tasse und löffeln Sie den Schaum darauf.
Für einen Caffè Latte
schäumen Sie auch
die restliche Milch im
Krug ein bisschen
länger, bis die ganze
Milch eine samtige
Konsistenz erreicht
hat.
Barista-Tipp: Achten Sie beim Schäumen auf das Geräusch:
Wenn der Schaum fertig ist, wird das Geräusch leiser. Die Milch
ist fertig geschäumt, wenn sich eine weiche, dichte, feinporige
Schaumschicht gebildet hat.
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REINIGEN – NACH JEDEM GEBRAUCH
VOR DEM REINIGEN DURCHLESEN
FILTER UND FILTERHALTER
Die Maschine und das Zubehör sollten nach jedem
Gebrauch wie nachstehend beschrieben gereinigt werden.
1. Entfernen Sie den Filterhalter (7) und den Filter, indem
Sie den Griff des Filterhalters nach links drehen, bis der
Halter aus dem Brühkopf (6) fällt.
Die Zubehörteile der kunststoff Kaffeemaschine dürfen
nicht in der Spülmaschine gereinigt werden.
2. Um den Kaffeesatz aus dem Filter zu entfernen, drehen
Sie den Filterhalter über einem Mülleimer um und
schütteln Sie ihn leicht. Da das Kaffeepulver im Filter
zusammengepresst worden ist, kann es sein, dass der
Filter leicht geklopft werden muss, um den Kaffeesatz zu
lösen.
Vergewissern Sie sich vor der Reinigung, dass die Maschine
ausgeschaltet, vom Netz getrennt und abgekühlt ist.
KORPUS
Die Wärmeplatte (1) und das Äußere Ihrer Espressivo sollten
mit einem weichen Tuch gereinigt werden, das Sie mit etwas
Wasser, dem ein mildes Spülmittel zugesetzt wurde,
3. Nehmen Sie den Filter aus dem Halter, indem Sie in die
beiden Aussparungen seitlich am Halter greifen und den
Rand des Filters fassen, bis er sich aus dem Halter löst.
Da er dicht abschließt, lässt er sich vielleicht nur schwer
entfernen. Falls er sich nicht lösen lässt, versuchen Sie,
ihn mit einem anderen Filter aus dem Halter zu hebeln.
angefeuchtet haben. Mit einem trockenen Tuch nachpolieren.
Verwenden Sie keinesfalls Lösungsmittel, da diese den
Kunststoff beschädigen könnten. Das Gerät nicht in Wasser
oder andere Flüssigkeiten eintauchen.
4. Wenn die Kaffeemaschine nicht in Gebrauch ist,
entfernen Sie den Filterhalter aus dem Brühkopf um
eine Abnutzung der Dichtung (6) zu vermeiden.
WASSERTANK
Dieser sollte nach jedem Gebrauch geleert und ausgespült
werden und erst unmittelbar vor der Zubereitung des
nächsten Espresso mit frischem Wasser (gefiltert oder
Tafelwasser) gefüllt werden.
5. Die Filter (17), (18) oder (19) sollten nach jedem
Gebrauch gespült werden.
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DE
REINIGEN – NACH JEDEM GEBRAUCH
TROPFSCHALE
DAMPFROHR UND SCHAUMDÜSE
DIE TROPFSCHALE MUSS REGELMÄßIG GELEERT WERDEN.
NEHMEN SIE SIE ERST DANN HERAUS, WENN DIE MASCHINE
MINDESTENS 5 MINUTEN LANG AUSGESCHALTET WAR,
SODASS DAS DARIN BEFINDLICHE WASSER HERAUSGELAUFEN
UND DIE MASCHINE VOLLSTÄNDIG ABGEKÜHLT IST.
ACHTUNG: DER AUS DEM DAMPFROHR AUSTRETENDE
DAMPF IST SEHR HEIß UND KANN VERBRÜHUNGEN
VERURSACHEN. REINIGEN SIE DAMPFROHR UND
SCHAUMDÜSE NACH JEDEM GEBRAUCH, SOBALD SIE
ABGEKÜHLT SIND.
1. Nehmen Sie die Schaumdüse (16) vom Dampfrohr (14) und
spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um Milchreste zu
entfernen. Die saubere Düse stellen Sie in den Zubehörhalter (2).
Auf diese Weise ist die Düse immer sauber, wenn Sie den
nächsten Kaffee zubereiten wollen.
1. Wenn die rote Anzeige (9) über der Tropfschalenabdeckung
(8) erscheint, bedeutet dies, dass die Tropfschale voll ist.
2. Nehmen Sie die Abdeckung von der Tropfschale, indem Sie sie
mithilfe der Fingerlöcher anheben. Wenn Sie die Kaffee-
maschine gerade noch benutzt haben, vergewissern Sie sich,
dass die Schale nicht heiß oder voll mit heißem Wasser ist.
2. Reinigen Sie das Dampfrohr mit einem feuchten
Tuch. Verwenden Sie keine Scheuermittel oder
3. Heben Sie die Tropfschale vorne an und ziehen Sie sie
vorsichtig zu sich hin, um sie herauszunehmen. Achten Sie
darauf, die darin befindliche Flüssigkeit nicht zu verschütten.
Scheuerschwämme, da diese das Gerät beschädigen könnten.
3. Stecken Sie das Dampfrohr kurz in einen Behälter mit Wasser
und drehen Sie den Regler (5) auf die Dampfposition; der
Dampf/Waser-Wähler (13) steht dabei auf „Dampf“. Auf diese
Weise entfernen Sie etwaige Milchreste aus dem Innern des
Dampfrohrs. Spülen Sie das Dampfrohr, indem Sie Wasser
hindurch laufen lassen.
4. Nehmen Sie die Kunststoffabdeckung hinten an der
Tropfschale ab und spülen Sie die einzelnen Teile in Wasser,
dem Sie einen Tropfen Spülmittel zugesetzt haben;
anschließend abspülen und abtrocknen.
5. Zum Wiedereinsetzen der Schalen führen Sie diese Schritte in
umgekehrter Reihenfolge durch. Achten Sie beim
Wiedereinsetzen der Tropfschale darauf, dass die Abdeckung
der Schale richtig eingesetzt ist.
4. Sollte das Dampfrohr verstopft sein, entfernen Sie die
Verstopfung mit einer Nadel. Um dies zu vermeiden, sollte das
Dampfrohr nach jedem Gebrauch gerenigt werden.
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REINIGUNG BEI BEDARF
BRAUSEKOPF & DICHTUNG
FILTER UND FILTERHALTER
WICHTIG: ACHTEN SIE DARAUF, DIE SCHRAUBE
BEIM ENTFERNEN UND WIEDEREINSETZEN DES
BRAUSEKOPFES NICHT ZU ÜBERDREHEN UND NICHT
AUSZUREIßEN.
Kontrollieren Sie die kleinen Öffnungen der Filter (17),
(18) oder (19) auf Verstopfungen und reinigen Sie sie
gegebenenfalls mit einer Bürste.
Im Laufe der Zeit kann sich Kaffeepulver an der Stelle
ansammeln, wo der Filterhalter in den Brühkopf (6)
geklinkt wird. Dies kann mit einer weichen Bürste oder
einem Pinsel entfernt werden.
Brausekopf und Dichtung (6) müssen regelmäßig gereinigt
werden. Kleine Kaffeeteilchen können die Öffnungen im
Brausekopf verstopfen.
1. Entfernen Sie die Tropfschale (8) und stellen Sie sicher, dass
der Wassertank (11) leer ist oder abgenommen wurde.
2. Lösen Sie die Schraube in der Mitte des Brausekopfes gegen
den Uhrzeigersinn. Brausekopf und Dichtung fallen nun heraus.
3. Lösen Sie den Brausekopf behutsam von der Dichtung und
reinigen Sie ihn. Entfernen Sie hartnäckige Kaffeereste mit
einer Bürste oder einem Pinsel.
4. Setzen Sie Brausekopf und Dichtung wieder zusammen. Achten
Sie darauf, dass der Brausekopf fest in der Dichtung sitzt.
5. Schrauben Sie das Brausekopfbauteil wieder in den Brühkopf.
Achten Sie dabei darauf, das Gewinde nicht zu überdrehen
und nicht auszureißen.
6. Vergewissern Sie sich, dass das Teil sicher eingeschraubt ist, da
es sonst bei der nächsten Kaffeezubereitung tropft.
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DE
REINIGUNG BEI BEDARF
ENTKALKEN
ACHTEN SIE DARAUF, DASS DER ENTKALKER FÜR
KAFFEEMASCHINEN GEEIGNET IST.
Wenn Sie in einer Gegend mit hartem Wasser leben, empfehlen
wir Ihnen, Ihre Kaffeemaschine in regelmäßigen kurzen
Abständen zu entkalken, mindestens jedoch einmal monatlich. In
Gegenden mit mittelhartem Wasser sollten Sie die Maschine
jeden zweiten Monat entkalken.
Dass die Maschine entkalkt werden muss, erkennen Sie daran,
dass das Wasser langsamer als zuvor durch die Filteröffnungen
läuft oder weniger Dampf erzeugt wird.
Bei extremer Verkalkung läuft kein Wasser mehr; beugen Sie
durch regelmäßiges Entkalken vor.
3. Spülen Sie den Wassertank aus und füllen Sie ihn mit Wasser.
4. Bedienen Sie das Gerät, als würden Sie Kaffee zubereiten und
lassen Sie drei Wassertankfüllungen durch die Maschine
laufen. Auf diese Weise werden alle Reste der Entkalkerlösung
entfernt.
Verwenden Sie nur einen Entkalker, der für Kaffeemaschinen und
Kunststoffe geeignet ist. Solche Mittel erhalten Sie in den meisten
Supermärkten oder in Elektrofachgeschäften, die
Kaffeemaschinen führen. Befolgen Sie die Anleitung auf der
Packung.
HINWEIS: Werden andere Mittel verwendet, kann dies gefährlich
sein. Verwenden Sie nur Entkalker, die für Haushaltskaffee-
maschinen empfohlen werden.
1. Füllen Sie den Wassertank (11) mit der Entkalkerlösung.
2. Bedienen Sie das Gerät, als würden Sie Kaffee zubereiten und
Dampf erzeugen, bis der Tank leer ist.
Geräteschäden, die auf Kalkablagerungen zurückzuführen sind,
sind nicht von der Garantie abgedeckt.
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REINIGUNG & PFLEGE
FEHLERSUCHE
KEIN HEIßES WASSER FÜR TEE ODER CAFÉ AMERICANO
• Die Dichtung (6) hat sich vielleicht verschoben. Prüfen Sie dies
gemäß der Anleitung auf Seite 26.
• Vergewissern Sie sich, dass Wasser im Wassertank (11) ist und
dass sich der Dampf/Wasser-Wähler (13) in der Wasserposition • Versuchen Sie, den Griff um ein paar Grad zu lösen. Hierdurch
befindet.
gelangt der Filterhalter (7) manchmal wieder in die Dichtung
zurück.
• Unter Umständen ist Luft in den Kreislauf eingedrungen und
blockiert die Pumpe. Wenn Sie den Wassertank und den
Dampf/Wasser-Wähler überprüft haben und immer noch kein
Wasser herauskommt, entkalken Sie das Gerät und rufen Sie
dann gegebenenfalls die Hotline unter +44-(0)1293 652 500 an.
KEIN DAMPF
• Vergewissern Sie sich, dass Wasser im Wassertank ist und dass sich
der Dampf/Wasser-Wähler (13) in der Dampfposition befindet.
• Entfernen Sie mit einer Nadel etwaige Verstopfungen aus der
Öffnung des Dampfrohrs (14).
KAFFEE TROPFT VOM RAND DES FILTERHALTERS
• Es ist vielleicht zu viel Kaffeepulver im Filter (18) oder (19),
sodass Filter und Brühkopf (6) nicht dicht sind. Leeren Sie den
Filter und füllen Sie ihn erneut. Nehmen Sie nur einen
Messlöffel (20) voll Kaffeepulver.
• Entkalken Sie die Maschine.
DER KAFFEE IST WÄSSRIG UND KALT
• Der Kaffee wurde zu grob gemahlen. Um einen stärkeren,
heißeren Kaffee zu erhalten, verwenden Sie einen feineren
Mahlgrad und drücken das Pulver nur leicht an.
• Wenn Sie einen Pod verwenden, ist vielleicht das Filterpapier
nicht richtig in den Filter gesteckt. Hierdurch sind unter
Umständen Filter und Brühkopf (6) nicht dicht.
DER KAFFEE TRITT NICHT ODER NUR SEHR LANGSAM AUS
• Vielleicht befindet sich Kaffeepulver auf dem Rand des Filters.
Reinigen Sie den Rand und versuchen Sie es erneut. Falls das
Problem sich nicht beheben lässt, rufen Sie die Dualit-Hotline
unter +44-(0)1293 652 500 an.
• Vielleicht haben Sie das Pulver zu fest angedrückt. Ist dies der
Fall, wird der Durchfluss durch den Filter behindert.
• Kontrollieren Sie den Filter mit dem gemahlenen Kaffee. Falls
die Öffnungen verstopft sind, reinigen Sie sie mit einer Bürste
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DE
REINIGUNG & PFLEGE
FEHLERSUCHE
oder einem Pinsel. Falls sich das Problem auf diese Weise nicht • Vielleicht befindet sich Kaffeepulver auf dem Rand des Filters.
beheben lässt, weichen Sie den Filter in Wasser mit einem
Tropfen Spülmittel ein. Warten Sie eine Stunde und reinigen
Sie ihn dann mit einer Bürste. Auf diese Weise sollten die
Öffnungen wieder frei werden.
Reinigen Sie den Rand und versuchen Sie es erneut.
PUMPE MACHT LAUTES GERÄUSCH
• Vergewissern Sie sich, dass sich genügend Wasser im Tank
befindet. Ist dies nicht der Fall, füllen Sie den Tank und
versuchen Sie es erneut.
• Bedienen Sie die Maschine ohne Filterhalter, um
herauszufinden, ob das Problem darin liegt.
• Eine gewisse Geräusch- und Vibrationsentwicklung ist normal,
da die Pumpe sehr leistungsstark ist.
• Ein reduzierter Kaffeefluss ist möglicherweise auf eine Verstopfung
in der perforierten Scheibe des Brausekopfes (6) im Brühkopf
zurückzuführen. Dies ist unter Umständen auf im Laufe der Zeit
angesammelte Fett- und Kalkablagerungen zurückzuführen.
WENIG CREMA
• Der Kaffee wurde zu grob gemahlen.
• Der Kaffee ist alt oder ausgetrocknet.
• Das Kaffeepulver wurde zu fest/nicht fest genug angedrückt.
• Wenn nicht aus allen Perforierungen des Brausekopfesgleichmäßig
Wasser fließt, muss er gereinigt werden. Entfernen Sie ihn, indem
Sie die Schraube im Brühkopf lösen, siehe Seite 26. Reinigen Sie
ihn mit einem Zahnstocher oder weichen Sie ihn in Entkalker ein.
• Versuchen Sie es erneut mit frischem Kaffee und einem
feineren Mahlgrad und drücken Sie das Kaffeepulver
sorgfältiger an. Alternativ können Sie auch einen ESE-Pod
nehmen, der bereits mit perfekt gemahlenem und
komprimiertem Kaffee geliefert wird.
ES TROPFT ÜBERMÄßIG VIEL WASSER AUS DEM
FILTERHALTER
• Der Filterhalter ist vielleicht nicht richtig in den Brühkopf
eingeklinkt. Entfernen Sie ihn und setzen Sie ihn wieder ein.
• Vielleicht ist die Dichtung im Brühkopf verschmutzt oder
abgenutzt.
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REINIGUNG & PFLEGE
FEHLERSUCHE
GARANTIE
NICHT GENÜGEND MILCHSCHAUM
Wenn Ihre Kaffeemaschine innerhalb eines Jahres ab
Kaufdatum ausfällt, wird sie kostenlos von uns repariert
oder ersetzt, vorausgesetzt:
• Vielleicht haben Sie Vollmilch genommen, oder die
Milch war zu warm. Nehmen Sie kalte fettarme oder
Magermilch, die Sie erst unmittelbar vor dem Verbrauch
aus dem Kühlschrank nehmen.
• das Gerät wurde nicht bestimmungsfremd verwendet,
vernachlässigt oder beschädigt;
• Dampfrohr (14) oder Schaumdüse (16) sind vielleicht
verstopft. Weichen Sie die Schaumdüse in heißem
Wasser ein und reinigen Sie das Ende des Dampfrohrs
und die Luftzufuhröffnungen mit einer Nadel.
• das Gerät wurde nicht modifiziert;
• Sie können den Kaufbeleg Ihres Geräts vorlegen; und
• Sie haben die Maschine regelmäßig entkalkt.
•
Entkalken Sie die Maschine.
Ihre gesetzlichen Rechte als Verbraucher bleiben von dieser
Garantie unberührt.
AUFBEWAHRUNG
Weitere Tipps zum Gebrauch Ihrer Dualit-Kaffeemaschine
und zu weiteren Produkten aus dem Dualit-Programm
erhalten Sie bei der Dualit-Hotline unter
+44(0) 1293 652 500 (montags bis freitags von
09:00 bis 17:00 Uhr) oder per E-Mail bei [email protected].
Wenn Sie Ihre Maschine über eine längere Zeit nicht
benutzen wollen, reinigen Sie sie anhand der Anleitung auf
Seite 24 und lagern Sie sie mit leerem Wassertank an
einem kühlen, trockenen Ort.
Wenn Sie sie wieder benutzen wollen, gehen Sie wie bei
einer neuen Maschine vor und spülen Sie sie gemäß der
Anleitung auf Seite 16 durch.
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DE
REZEPTE
ESPRESSO-BASIS, MIT WASSER
ESPRESSO-BASIS, MIT MILCH
Aus einem frisch aufgebrühten Espresso, der Grundlage
der meisten Kaffeegetränke, können Sie durch Hinzufügen
von Wasser oder Milch verschiedene Kaffeevariationen
zubereiten.
• Cappuccino besteht zu gleichen Teilen aus Espresso,
Milch und Schaum, nach Belieben mit Zimt oder
Kakaopulver bestreut.
• Caffè Latte oder Caffè e latte wird häufig auch
einfach Latte genannt; dies ist ein Espresso mit heißer
Milch, traditionell mit einer Haube aus Milchschaum,
der beim Erhitzen der Milch entsteht.
• Café Americano macht man mit Espresso
(normalerweise mehr als einem), den man mit heißem
Wasser verlängert, sodass er ähnlich stark ist wie
Filterkaffee (jedoch anders schmeckt).
Ein Caffè Latte besteht aus einem Drittel Espresso und
fast zwei Dritteln heißer Milch. Durch die größere
Milchmenge ist er schwächer als ein Cappuccino. Ein
Caffè Latte wird häufig in einem hohen Glas serviert;
wenn der Espresso langsam vom Rand des Glases in die
geschäumte Milch gegeben wird, bilden sich drei
unterschiedlich gefärbte Schichten. Die Milch ist unten,
der Milchschaum oben und der Espresso dazwischen.
• „Langer“ schwarzer Kaffee ist ähnlich wie ein
Americano, wird jedoch in umgekehrter Reihenfolge
zubereitet (der Espresso wird dem Wasser zugefügt,
anstatt umgekehrt).
• Lungo unterscheidet sich dadurch vom Americano,
dass ein doppelter Espresso durch die Maschine läuft;
das gesamte Wasser läuft durch das Kaffeepulver, anstatt
später Wasser hinzuzufügen.
• Mocha ist ein Caffè Latte mit Schokolade.
• Ristretto ist ein Espresso mit weniger als der normalen • Caffè Macchiato — („macchiato“ bedeutet „gefleckt“)
Wassermenge. Er füllt eine Espressotasse zur Hälfte und
ist sehr stark.
— ist ein Espresso, auf den ein wenig erhitzte Milch
gegeben wird (normalerweise 30–50 ml), nach Belieben
mit Zucker oder aromatisiertem Sirup gesüßt.
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DUALIT LIMITED COUNTY OAK WAY CRAWLEY WEST SUSSEX RH11 7ST
TELEPHONE: +44(0) 1293 652 500 FACSIMILE +44 (0) 1293 652 555
EMAIL: INFO@DUALIT.COM WEB: WWW.DUALIT.COM
EU0308
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