DTP1112-005954 CTP05 Size:148x210mm Color:K+PMS518C 21/12/2011
™
the Infuser
Instruction Booklet - Livret d’instructions
BES840XL
CONTENTS
4
6
Breville recommends safety first
Know your Breville Espresso Machine
10 Operating your Breville Espresso Machine
17 Coffee making tips & preparation
22 Care & cleaning
27 Troubleshooting
34 Coffees to try
36 French
3
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST
At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with
the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise
a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions.
IMPORTANT SAFEGUARDS
•
Never remove the portafilter during the
brewing operation as the machine
is under pressure.
When using electrical appliances, basic
safety precautions should always be
followed, including the following:
•
Do not touch hot surfaces. Use handles
or knobs. Allow the espresso machine
to cool down before moving or cleaning
any parts.
Do not leave the espresso machine
unattended when in use.
Do not place anything other than
cups for warming on top of the
espresso machine.
Always switch Off the espresso machine
by pressing the POWER button to
Off and unplug if appliance is to be
left unattended, not in use, before
cleaning, before attempting to move the
appliance, disassembling, assembling
and when storing the appliance.
Keep the appliance and accessories
clean. Follow the cleaning instructions
provided in this book.
Do not use accessory attachments
other than those provided. The
use of accessory attachments not
recommended by Breville may result in
fire, electric shock or injury to persons.
•
Carefully read all instructions before
operating and save for future reference.
Remove any packaging material and
promotional labels or stickers before
using the espresso machine for the
first time.
To eliminate a choking hazard for young
children, remove and safely discard the
protective cover fitted to the power plug
of the espresso machine.
Do not place the espresso machine
near the edge of a bench or table
during operation. Ensure the surface
is level, clean and free of water and
other substances.
Do not place the espresso machine on
or near a hot gas or electric burner, or
where it could touch a heated oven.
Do not use the espresso machine on
metal surfaces, for example, a sink
drain board.
Always ensure the espresso machine is
properly assembled before connecting
to a power outlet and operating.
Do not attempt to operate the espresso
machine by any method other than those
described in this book.
The appliance is not intended to be
operated by means of an external timer
or separate remote control system.
Use only cold, preferably filtered water
in the water tank. Do no use any other
liquid.
Never use the espresso machine without
water in the water tank.
Ensure the portafilter is firmly inserted
and secured into the group head before
using the machine.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
IMPORTANT SAFEGUARDS FOR
ALL ELECTRICAL APPLIANCES
•
•
Fully unwind cord before use.
To protect against electric shock, do not
immerse cord, plug or appliance in water
or any other liquid.
Do not let the cord hang over the edge
of a bench or table, touch hot surfaces,
or become knotted.
•
•
•
•
Do not leave the appliance unattended
when in use.
4
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST
•
This appliance is not intended for use
SHORT CORD INSTRUCTIONS
by persons (including children) with
reduced physical, sensory or mental
capabilities, or lack of experience or
knowledge, unless they have been given
supervision or instruction concerning
use of the appliance by a person
responsible for their safety.
Your Breville appliance is fitted with a short
power supply cord as a safety precaution to
prevent personal injury or property damage
resulting from pulling, tripping or becoming
entangled with a longer cord. Do not allow
children to use or be near this appliance
without close adult supervision.
Longer detachable power supply cords
or extension cords are not recommended
but may be used if care is exercised. If
an extension cord is used, (1) the marked
electrical rating of the cord set or extension
cord should be at least as great as the
electrical rating of the appliance, (2) the
cord should be arranged so that it will not
drape over the countertop or tabletop where
it can be pulled on by children or tripped
over unintentionally and (3) the extension
cord must include a 3-prong grounding plug.
•
•
Children should be supervised to ensure
they do not play with the appliance.
This appliance is recommended for
household use only. Do not use this
appliance for anything other than its
intended use. Do not use in moving
vehicles or boats. Do not use outdoors.
It is recommended to regularly inspect
the appliance. Do not use the appliance
if the power cord, power plug, or
appliance becomes damaged in anyway.
Immediately cease use and call Breville
Consumer Service for examination,
repair or adjustment.
For any maintenance other than
call Breville Consumer Service.
This appliance is equipped with a
power cord having a grounding wire
with a grounding plug. The appliance
must be grounded using a 3-hole
properly grounded outlet. In the event
of an electrical short circuit, grounding
reduces the risk of electrical shock.
If the appliance is of the grounded
type, the extension cord should be a
grounding 3-wire cord.
If the power outlet is a standard
2-prong wall outlet, it is your personal
responsibility and obligation to have
it replaced with a properly grounded
3-prong wall outlet.
Do not, under any circumstances, cut or
remove the third (ground) prong from
the power cord or use an adapter.
•
•
•
BREVILLE ASSIST™ PLUG
Your Breville appliance comes with a unique
Assist™ Plug, conveniently designed with
a finger hole in the power plug for easy
and safe removal from the power outlet.
For safety reasons it is recommended you
plug your Breville appliance directly into
its own electrical outlet on a dedicated
circuit separate from other appliances. If
the electric circuit is overloaded with other
appliances, your appliance may not function
properly. Use in conjunction with a power
strip or extension cord is not recommended.
•
•
CALIFORNIA PROPOSITION 65:
(Applicable to California residents only).
This product contains chemicals known to
the State of California to cause cancer and
birth defects or other reproductive harm.
•
•
Consult a qualified electrician if
the grounding instructions are not
completely understood, or if doubt
exists as to whether the appliance is
properly grounded.
SAVE THESE
INSTRUCTIONS
WARNING
Fully unwind the cord before use.
5
KNOW
your Breville Espresso Machine
KNOW YOUR BREVILLE ESPRESSO MACHINE
PID TEMPERATURE CONTROL
LOW PRESSURE PRE-INFUSION
Electronic PID temperature control for
increased temperature stability.
Applies low water pressure at the start of
the extraction to gently expand grinds for
an even extraction.
AUTO PURGE
ESPRESSO PRESSURE GAUGE
Automatically adjusts water temperature
after steam for optimal espresso extraction
temperature.
Monitors espresso extraction pressure.
VOLUMETRIC CONTROL
THERMOCOIL HEATING SYSTEM
Preset 1 & 2 cup volumes, manual over-ride
or re-programmable shot volumes.
Integrated stainless steel water coil
accurately controls water temperature.
DRY PUCK FEATURE
COMMERCIAL STYLE STEAM WAND
Removes excess water from the ground
coffee in the filter basket after extraction
for easy disposal of the coffee puck.
Stainless steel 360° swivel-action steam
wand for effortless milk texturing.
INSTANT HOT WATER
Dedicated hot water outlet for making
Americanos or pre-heating cups.
7
KNOW YOUR BREVILLE ESPRESSO MACHINE
All parts that come
into contact with
coffee and water
are BPA Free.
N
L
Q
P
OM
K
J
A
B
C
I
D
H
G
E
F
A. Power button
H. 360˚ swivel action steam wand
Adjusts to the perfect position for
texturing.
Button light flashes while machine is
heating.
B. Integrated & removable 54mm tamper
I. Dedicated hot water outlet
Delivers instant hot water for
Americanos & pre-heating cups.
C. Group head
For easy positioning of the portafilter.
J. Steam/Hot Water dial
D. 54mm stainless steel portafilter
With commercial style spouts.
K. 1 CUP and 2 CUP buttons
With preset, manual over-ride or
re-programmable shot volumes.
E. Extra-tall cup clearance
For tall mugs.
L. Steam/Hot Water light
F. Removable drip tray
Illuminates to indicate that the
steam/hot water function is selected.
With Empty Me! tray full indicator.
G. Storage tray (located behind drip tray)
M. CLEAN ME light
Illuminates when a cleaning cycle
is required.
Houses accessories when not in use.
8
KNOW YOUR BREVILLE ESPRESSO MACHINE
1
6
4
4
6
2
8
7
9
3
5
N. Espresso pressure gauge
4. Dual Wall filter baskets
(1 cup & 2 cup) Use with pre-ground
coffee.
Monitors espresso extraction pressure.
O. Program button
Re-programs the preset 1 CUP and
2 CUP shot volumes.
5. Allen key
6. Single Wall filter baskets
(1 cup & 2 cup) Use when grinding
fresh whole coffee beans.
P. Cup warming tray
Q. 61 fl.oz (1.8L) removable water tank
With replaceable water filter to reduce
impurities and scale.
7. Cleaning tool
8. Water filter holder and filter
ACCESSORIES
9. Coffee scoop
Measures the amount of ground
coffee for the filter baskets.
1. Stainless steel frothing jug
2. Cleaning disc
3. Cleaning tablets
9
OPERATING
your Breville Espresso Machine
OPERATING
BEFORE FIRST USE
Machine Preparation
CONDITIONING THE WATER FILTER
•
Remove the water filter and water filter
holder from the plastic bag.
Remove and discard all labeling and
packaging materials attached to your
espresso machine. Ensure you have removed
all parts and accessories before discarding
the packaging.
Remove the water tank located at the back of
the machine by lifting the water tank handle.
Remove the plastic bag containing the water
filter and water filter holder. Clean parts and
accessories (water tank, portafilter, filter
baskets, frothing jug) using warm water
and a gentle dish washing liquid, then rinse
and dry thoroughly. Wipe the outer housing
and drip tray with a soft damp cloth and
dry thoroughly. Do not immerse the outer
housing, power cord or power plug in water
or any other liquid.
•
Soak the water filter in a cup of water
for 5 minutes, then rinse under cold
running water.
Wash the water filter holder with cold
water, taking specific care to rinse the
stainless steel mesh.
Insert the water filter into the two parts
of the water filter holder.
Set Date Dial 2 months ahead.
To install the assembled water filter
holder into the water tank, align the base
of the water filter holder with the adapter
inside the water tank. Push down to lock
into place.
Slide the water tank back into position
at the back of the machine, ensuring to
push down completely to lock into place.
•
•
•
•
•
NOTE
NOTE
Do not use abrasive cleansers, pads or
cloths which can scratch the surface.
Do not clean any of the parts or
accessories in the dishwasher.
To purchase water filters contact
Breville Consumer Service on
1-866-273-8455 (USA) or
1-855-683-3535 (Canada).
1
2
3
4
5
6
REPLACEMENT DUE
Place filter into filter holder Set date 2 months ahead
Soak water filter for 5 mins Rinse water filter & mesh
Install filter in water tank
Insert & lock water tank
11
OPERATING
2. Rotate the STEAM/HOT WATER dial
to the HOT WATER position and run for
10 seconds.
FIRST USE
Initial Start Up
Repeat this cycle until the water tank
is empty.
•
Ensure the water filter is securely fitted
inside the water tank.
•
Fill the water tank with cold, preferably
filtered water up to the MAX mark.
When replacing the water tank, ensure
to push down completely to lock into
place.
STEAM
STANDBY
HOT WATER
NOTE
Always check the water level before
use and replace water daily. Use cold,
preferably filtered water. Do not use
mineral or distilled water or any
other liquid.
GENERAL OPERATION
•
•
Plug the power cord into a 110/120V
power outlet.
Press the POWER button to switch the
machine On. The POWER button light
will flash while the machine is heating.
Preset Shot Volume - 1 CUP button
Press the 1 CUP button once to extract a
single shot of espresso at the preset volume
(approx. 1oz / 30ml). The extraction will
start using the low pressure pre-infusion
(see page 14). The machine will stop after
the preset volume has been extracted.
•
•
A pumping sound will be heard. This is
normal.
When the machine has reached the
correct operating temperature, the
POWER button light will stop flashing
and all button lights on the control panel
will illuminate. The machine is now in
STANDBY mode, ready for the next step
‘Flushing The Machine’.
Flushing the Machine
It is recommended to complete a water
flushing operation, without ground coffee, to
ensure the machine has been conditioned.
When the machine has reached STANDBY
mode, run the following 2 steps:
NOTE
The amount of espresso extracted in
the cup will vary depending on your
grind size and dose amount.
1. Press 2 CUP button to run hot water
through the group head.
12
OPERATING
Preset Shot Volume - 2 CUP button
Re-Programming
Shot Volume - 2 CUP Button
Press the 2 CUP button once to extract
a double shot of espresso at the preset
volume (approx. 2oz / 60ml). The
extraction will start using the low pressure
pre-infusion (see page 14). The machine
will stop after the preset volume has
been extracted.
1. To begin programming, press the
PROGRAM button once. The machine
will beep once and the PROGRAM
button will begin to flash. This indicates
the machine is in programming mode.
2. Press 2 CUP button to start espresso
extraction. Press 2 CUP button again
once desired volume of espresso has
been extracted. The machine will
beep twice to indicate the new
2 CUP volume has been set.
Resetting Default Volumes
To reset the machine to the default 1 CUP
and 2 CUP shot volumes, press and hold the
PROGRAM button until the machine beeps
three times. Release the PROGRAM button.
The machine will return to its original
default settings.
NOTE
Pressing the 1 CUP or 2 CUP button
during a preset shot volume will
immediately stop the extraction.
NOTE
Re-Programming
Shot Volume - 1 CUP Button
Default settings: 1 CUP shot volume
is approx. 1oz / 30ml. 2 CUP shot
volume is approx. 2oz / 60ml.
1. To begin programming, press the
PROGRAM button once. The machine
will beep once and the PROGRAM
button will begin to flash. This indicates
the machine is in programming mode.
2. Press 1 CUP button to start espresso
extraction. Press 1 CUP button again
once desired volume of espresso has
been extracted. The machine will
beep twice to indicate the new 1 CUP
volume has been set.
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OPERATING
Manual Shot Volume
Manually control low pressure
pre-infusion time and shot volume without
re-programming the preset shot volume.
Press and hold the 1 CUP or 2 CUP button.
The extraction will enter low pressure
pre-infusion until the button is released.
When the 1 CUP or 2 CUP button is
released, extraction will continue at full
pressure. Press the 1 CUP or 2 CUP button
again once the desired volume of espresso
has been extracted.
ESPRESSO PRESSURE GAUGE
Low Pressure Pre-Infusion
The gauge needle will be positioned in
the pre-infusion zone at the start of the
extraction indicating the machine is in
low pressure pre-infusion mode.
The low pressure pre-infusion gradually
increases water pressure to gently expand
grinds for an even extraction before
increasing to full pressure.
OR
NOTE
Ideal Espresso Zone
The gauge needle, when positioned
anywhere within the solid grey zone during
extraction, indicates the espresso has been
extracted at the ideal pressure.
For optimal flavor when using a 1
cup filter basket, you should extract
approx. 1oz / 30ml. When using a 2
cup filter basket, you should extract
approx. 2oz / 60ml.
WARNING
The metal parts of the portafilter will
be very hot.
14
OPERATING
Under Extracted Zone
HOT WATER
The gauge needle, when positioned in the
lower zone during extraction, indicates the
espresso has been extracted with
insufficient pressure.
•
Turn the STEAM/HOT WATER dial to
the hot water position.
Hot water will pour from the hot water
outlet and can be used for making
Americanos and pre-heating cups.
•
•
To stop the hot water, return the
STEAM/HOT WATER dial to the
STANDBY position.
STEAM
STANDBY
HOT WATER
This occurs when the water flow through
the ground coffee is too fast and results in
an under extracted espresso that is watery
and lacks crema and flavor.
Causes for under extraction include the grind
being too coarse and/or insufficient coffee in
the filter basket and/or under tamping.
Over Extracted Zone
The gauge needle, when positioned in the
upper zone during extraction, indicates
the espresso has been extracted with too
much pressure.
This occurs when the water flow through the
ground coffee is too slow and results in an
over extracted espresso that is very dark and
bitter with a mottled and uneven crema.
Causes for over extraction include the grind
being too fine and/or too much ground
coffee in filter basket and/or over tamping.
15
OPERATING
AUTO PURGE
SLEEP & AUTO OFF MODE
For extracting espresso immediately after
using the steam function, this machine
features an auto purge function.
The auto purge function ensures the ground
coffee will not be burnt by the initial water
flow from the thermocoil being too hot. The
initial water is automatically released into
the drip tray after steaming to ensure the
thermocoil is at the optimal temperature for
extracting espresso.
The machine automatically switches to
SLEEP MODE after 1 hour. During this time,
the POWER button light will flash slowly.
After 3 hours, the machine will switch to
AUTO OFF MODE.
To re-activate the machine, press any button
except for the POWER button. The POWER
button light will flash while the machine
re-heats. A pumping sound will be heard.
This is normal. When the machine has
reached the correct operating temperature,
the POWER button light will stop flashing
and all button lights on the control panel
will illuminate.
Your espresso will always be extracted at the
optimal temperature ensuring only the best
flavors are extracted.
TIP
Water is automatically released
into the drip tray after the steam
and hot water functions to ensure
the thermocoil is at the optimal
temperature for extracting espresso.
This is normal. If you find water
around the front of the machine,
ensure the drip tray is firmly pushed
in place after using the steam and hot
water functions.
16
COFFEE MAKING TIPS
& PREPARATION
COFFEEMAKINGTIPS & PREPARATION
Dual Wall Filter Baskets
PRE-HEATING
Use Dual Wall filter baskets if using
pre-ground coffee.
Heating your cup or glass
A warm cup will help maintain the coffee’s
optimal temperature. Pre-heat your cup by
rinsing with hot water from the hot water
outlet and place on the cup warming tray.
Dual Wall filter baskets regulate the
pressure and help to optimize the
extraction regardless of the grind, dose,
tamp pressure or freshness.
Heating the portafilter and filter basket
A cold portafilter and filter basket can
reduce the extraction temperature enough
to significantly affect the quality of your
espresso. Always ensure the portafilter and
filter basket are pre-heated with hot water
from the hot water outlet before initial use.
NOTE
NOTE
Regardless of whether you use Single
Wall or Dual Wall filter baskets, use the
1 cup basket when brewing a single cup
and the 2 cup basket when brewing two
cups or a stronger single cup or mug.
Always wipe the portafilter and filter
basket dry before dosing with ground
coffee as moisture can encourage
‘channeling’ where water by-passes the
ground coffee during extraction.
THE GRIND
SELECTING A FILTER BASKET
Single Wall Filter Baskets
Use Single Wall filter baskets if grinding
fresh whole coffee beans.
If grinding coffee beans, the grind size
should be fine but not too fine. The grind
size will affect the rate at which the water
flows through the ground coffee in the filter
basket and the taste of the espresso.
If the grind is too fine (looks like powder
and feels like flour when rubbed between
fingers), the water will not flow through
the coffee even when under pressure.
The resulting espresso will be
Single Wall filter baskets allow you to
experiment with grind, dose and tamp to
create a more balanced espresso.
OVER EXTRACTED, dark in color
and bitter in flavor.
If the grind is too coarse the water will
flow through the ground coffee in the filter
basket too quickly. The resulting espresso
will be UNDER EXTRACTED and lacking in
color and flavor.
18
COFFEEMAKINGTIPS & PREPARATION
COFFEE DOSE AND TAMPING
•
•
Wipe filter basket with a dry cloth.
Fill the filter basket with freshly ground
coffee. The provided filter baskets are
designed for:
a) 1 CUP basket = approx. 8-10g.
This is approx. 2 level scoops of the
provided coffee scoop.
b) 2 CUP basket = approx. 15-18g.
If using pre-ground coffee, this is
approx. 3 level scoops of the provided
coffee scoop.
•
Wipe excess coffee from the rim of the
filter basket to ensure a proper seal in
the group head is achieved.
If using freshly ground coffee, this is
approx. 4 level scoops of the provided
coffee scoop.
The reason for this difference is that
pre-ground coffee is often coarser and
hence occupies more volume than coffee
that is more finely ground.
PURGING THE GROUP HEAD
Before placing the portafilter into the group
head, run a short flow of water through the
group head by pressing the 1 CUP button.
This will purge any ground coffee residue
from the group head and stabilize the
temperature prior to extraction.
NOTE
You may need to experiment with
how much coffee is inserted into the
filter basket or how long the grinder
needs to run to achieve the correct
dose. For example, when using a finer
espresso grind with the Single Wall
filter baskets, you may need to increase
the grind amount to ensure the filter
basket is correctly dosed.
INSERTING THE PORTAFILTER
Place the portafilter underneath the group
head so that the handle is aligned with
the INSERT position. Insert the portafilter
into the group head and rotate the handle
towards the center until resistance is felt.
EXTRACTING ESPRESSO
•
•
Tap the portafilter several times to
distribute the coffee evenly in the
filter basket.
•
Place pre-warmed cup(s) beneath the
portafilter and press the 1 CUP or 2 CUP
button for the desired volume. A great
espresso is about achieving the perfect
balance between sweetness, acidity and
bitterness.
Due to pre-infusion time, the espresso
will not start to flow immediately.
As a guide, if the espresso starts to flow
before approximately 5 seconds, you
have either under dosed the filter basket
and/or the grind is too coarse. This is an
UNDER EXTRACTED shot.
Tamp down firmly (using approx.
30-40lbs or 15-20kg of pressure). The
amount of pressure is not as important
as consistent pressure every time.
•
•
As a guide to dose, the top edge of the metal
cap on the tamper should be level with the top
of the filter basket AFTER the coffee has been
tamped with 30-40lbs (15-20kg) of pressure.
19
COFFEEMAKINGTIPS & PREPARATION
•
If the espresso starts to drip but doesn’t
flow after approximately 15 seconds,
then you have either over dosed the filter
basket and/or the grind is too fine. This is
an OVER EXTRACTED shot.
•
Before inserting the steam wand into
the milk, pause the steam by returning
the STEAM/HOT WATER dial back to
the STANDBY position. Quickly insert
the steam wand tip ¼-¾" (1-2cm) below
the surface of the milk, close to the right
hand side of the jug at the 4 o’clock
position. Then quickly turn the
STEAM/HOT WATER dial back to
the steam position. Pausing the steam
avoids the milk splashing out of the
jug (this pause function lasts for
6 seconds only).
The flavor of your coffee will depend on
many factors, such as the type of coffee
beans, degree of roast, freshness, coarseness
or fineness of the grind, dose of ground
coffee, and tamping pressure.
Experiment by adjusting these factors
just one at a time to achieve the taste
of your preference.
•
•
Keep the tip just under the surface of the
milk until the milk is spinning clockwise,
producing a vortex (whirlpool effect).
TEXTURING MILK
With the milk spinning, slowly lower the
jug. This will bring the steam tip to the
surface of the milk & start to introduce
air into the milk. You may have to gently
break the surface of the milk with the tip
to get the milk spinning fast enough.
•
There are two phases to texturing milk.
The first is stretching the milk to aerate
it and the second is swirling the milk
to make it silky smooth. These two
operations should blend into one.
•
•
Always start with fresh cold milk.
•
•
Keep the tip at or slightly below the
surface, continuing to maintain the
vortex. Texture the milk until sufficient
volume is obtained.
Fill the jug just below the “V” at the
bottom of the spout.
•
Position the steam wand tip over the
drip tray and turn the STEAM/HOT
WATER dial to the steam position.
The STEAM/HOT WATER light will
flash to indicate the machine is heating
to create steam. During this time,
condensed water may purge from the
steam wand. This is normal. When
the STEAM/HOT WATER light stops
flashing the steam wand is ready for use.
Lift the jug to lower the tip beneath
the surface, but keep the vortex of milk
spinning. The milk is at the correct
temperature (140-149°F or 60-65°C)
when the jug is hot to touch.
•
•
Turn off steam BEFORE taking the tip
out of the milk.
Set the jug to one side, immediately turn
steam on to purge out any residual milk
from the steam wand, then wipe steam
wand with a damp cloth.
NOTE
When the machine creates steam, a
pumping noise can be heard. This is
the normal operation of the 15 bar
Italian pump.
•
•
Tap the jug on the bench to collapse
any bubbles.
Swirl the jug to “polish” and re-integrate
the texture.
•
•
Pour milk directly into the espresso.
The key is to work quickly, before the
milk begins to separate.
20
COFFEE MAKING TIPS & PREPARATION
HINTS & TIPS
NOTE
•
Use freshly roasted coffee beans,
with a `roasted on’ date and use within
2 weeks of `roasted on’ date.
After 5 minutes of continuous
steaming, the machine will
automatically disable the steam
function. The STEAM/HOT WATER
light will flash. When this occurs
return the STEAM/HOT WATER dial
to the STANDBY position.
•
Grind beans immediately before
brewing as ground coffee quickly loses
its flavor and aroma.
•
•
Store coffee beans in a cool, dark and
dry container. Vacuum seal if possible.
Buy coffee beans in small batches
to reduce the storage time and store
no more than one weeks supply at
any time.
TIP
Water is automatically released
into the drip tray after the steam
and hot water functions to ensure
the thermocoil is at the optimal
temperature for extracting espresso.
This is normal. If you find water
around the front of the machine,
ensure the drip tray is firmly pushed
in place after using the steam/
hotwater functions.
GRIND DOSE
SHOT TIME
OVER EXTRACTED
TOO FINE
TOO MUCH
TOO HEAVY
OVER 40 SEC
BITTER ASTRINGENT
8-10g (1 CUP)
15-18g (2 CUP)
30-40lbs
(15-20kg)
BALANCED
OPTIMUM
25-35 SEC
UNDER EXTRACTED
TOO COARSE
TOO LITTLE
TOO LIGHT
UNDER 20 SEC
21
CARE & CLEANING
CARE & CLEANING
REPLACING THE WATER FILTER
1
2
3
4
5
6
REPLACEMENT DUE
Place filter into filter holder Set date 2 months ahead
Soak water filter for 5 mins Rinse water filter & mesh
Install filter in water tank
Insert & lock water tank
The provided water filter helps prevent
scale build-up in and on many of the inner
functioning components. Replacing the
water filter every two months will reduce
the need to decalcify the machine.
If you live in a hard water area, we
recommend you change the water filter
more frequently.
NOTE
To purchase water filters contact
Breville Consumer Service on
1-866-273-8455 (USA) or
1-855-683-3535 (Canada).
CLEANING CYCLE
•
Remove the new water filter from the
plastic bag.
The CLEAN ME light will illuminate
when a cleaning cycle is required. This is
a back-flushing cycle and is separate from
decalcifying.
•
Soak the new water filter in a cup of
water for 5 minutes, then rinse under
cold running water.
1. Insert the 1 CUP filter basket into the
portafilter, followed by the supplied
cleaning disc, followed by 1 cleaning
tablet.
•
•
Wash the water filter holder with cold
water, taking specific care to rinse the
stainless steel mesh.
Insert the new water filter into the two
parts of the water filter holder.
2. Lock the portafilter into the group
head.
•
•
Set Date Dial 2 months ahead.
To install the assembled water filter
holder into the water tank, align the base
of the water filter holder with the adapter
inside the water tank. Push down to lock
into place.
3. Place a large container beneath the
group head.
4. Ensure the water tank is filled with
cold water and the drip tray is empty.
5. Press the POWER button to turn the
•
Slide the water tank back into position
at the back of the machine, ensuring to
push down completely to lock into place.
machine Off.
6. While pressing the 1 CUP and
2 CUP buttons, simultaneously press
the POWER button. Hold all
The water filter should be removed if using
filtered or bottled water.
3 buttons together for 10 seconds.
23
CARE & CLEANING
7. The cleaning cycle will commence
and last for approximately
6. Set the STEAM/HOT WATER dial to
the steam position and allow steam
to run through the steam wand for
approximately 2 minutes. Return the
dial back to the STANDBY position.
5 minutes. During this time, water
will intermittently pour from the
group head. Once complete, 3 beeps
will sound.
7. If any of the mixture remains in the
water tank, press and hold the 1 CUP
button to commence a manual pour.
Release the button once the tank is
empty and nothing runs through the
group head.
8. Remove the portafilter and ensure
the tablet has completely dissolved.
If the tablet has not dissolved, repeat
until the tablet has dissolved.
DECALCIFYING
8. In harder water environments, we
recommend repeating this cycle.
After regular use, hard water can cause
mineral build up in and on many of the
inner functioning components, reducing
the brewing flow, brewing temperature,
power of the machine, and taste of the
espresso. We advise decalcifying the
machine every month and especially if not
using the machine for an extended period
eg. before going on vacation.
9. After decalcifying, remove the water
tank and rinse thoroughly then refill
with fresh cold water only. To rinse
the machine, repeat the steps above.
WARNING
Do not immerse power cord, power
plug or appliance in water or any other
liquid. The water tank should never be
removed or completely emptied during
decalcifying.
1. Remove the portafilter.
2. Pour a 50/50 mixture of white
vinegar and cold tap water into the
water tank.
3. Place a large container beneath the
group head and steam wand.
4. When the brewing temperature has
been reached and all the button
surrounds on the control panel
have illuminated, press and hold
the 1 CUP button to commence a
manual pour. Release the button
once half the mixture of white
vinegar and water has run through
the group head.
5. Set the STEAM/HOT WATER dial
to the hot water position and allow
hot water to run through the hot
water outlet for approximately
30 seconds. Return the dial back
to the STANDBY position.
24
CARE & CLEANING
•
Periodically purge the machine. Place an
empty filter basket and portfilter into the
group head. Press and hold the 1 CUP
button and run a short flow of water to
rinse out any residual coffee.
CLEANING THE STEAM WAND
•
Immediately after texturing milk, turn
steam on to purge out any residual milk
from the steam wand then wipe the wand
with a damp cloth.
•
If any of the holes in the tip of the
steam wand become blocked, ensure
the STEAM/HOT WATER dial is in the
STANDBY position. Press the POWER
button to turn the machine Off and allow
to cool. Use the pin on the end of the
provided cleaning tool to unblock the
hole(s).
CLEANING THE DRIP &
STORAGE TRAY
•
The drip tray should be removed,
emptied and cleaned after each use
(after the auto purge feature, see page
16) or when the drip tray indicator is
showing Empty Me!
•
If the steam wand remains blocked,
remove the tip using the integrated
spanner in the cleaning tool and soak
in hot water. Use the pin on the end of
the provided cleaning tool to unblock
the hole(s) before re-attaching to the
steam wand.
•
•
Remove grill from the drip tray. Wash
both in warm soapy water. The Empty
Me! indicator can also be removed from
the drip tray.
The storage tray can be removed and
cleaned with a soft, damp cloth (do not
use abrasive cleansers, pads or cloths
which can scratch the surface).
CLEANING THE FILTER BASKETS
AND PORTAFILTER
CLEANING THE OUTER HOUSING
& CUP WARMING TRAY
•
•
•
The filter baskets and portafilter
should be rinsed under hot water
immediately after use to remove all
residual coffee oils.
If any of the holes in the filter basket
become blocked, use the pin on the
end of the provided cleaning tool to
unblock the hole(s).
If the hole(s) remain blocked, dissolve
a cleaning tablet in hot water and
soak filter basket and portafilter in
solution for approx. 20 minutes.
Rinse thoroughly.
•
The outer housing and cup warming tray
can be cleaned with a soft, damp cloth.
Polish with a soft, dry cloth. Do not use
abrasive cleansers, pads or cloths which
can scratch the surface.
NOTE
Do not use abrasive cleansers, pads or
cloths which can scratch the surface.
Do not clean any of the parts or
accessories in the dishwasher.
CLEANING THE SHOWER SCREEN
•
The group head interior and shower
screen should be wiped with a damp
cloth to remove any ground coffee
particles.
25
CARE & CLEANING
6. Remove the silicone seal with your
fingers or a pair of long-nose pliers.
Insert the new seal, flat side first, so the
ribbed side is facing you.
USING THE ALLEN KEY
Over time, the silicone seal surrounding the
shower screen will need to be replaced to
ensure optimum brewing performance.
1. Press the POWER button to turn the
machine Off and unplug the cord from
the power outlet.
2. Carefully remove the rear water tank
and drip tray, taking particular care if
they are full.
3. Using a skewer or similar, clean
the center of the screw of any residual
coffee.
4. Insert the shorter end of the Allen
Key into the center of the screw. Turn
counter-clockwise to loosen the screw.
7. Re-insert the dispersion plate, then the
shower screen, then the screw. With
your fingers, turn the screw clockwise
for 2-3 revolutions then insert the Allen
Key to tighten until the screw is flush
with the shower screen.
8. Re-insert the drip tray and rear water
tank.
Contact Breville Consumer Service or visit
www.breville.com for replacement silicone
seals or for advice.
5. Once loosened, carefully remove and
retain the screw, stainless steel shower
screen and black dispersion plate. Make
note of the side of the shower screen
and dispersion plate that are facing
downwards. This will make re-assembly
easier. Wash the shower screen and
dispersion plate in warm soapy water,
then dry thoroughly.
26
TROUBLESHOOTING
TROUBLESHOOTING
PROBLEM
POSSIBLE CAUSES
WHAT TO DO
Machine does not
heat up.
•
STEAM/HOT WATER
dial is not in the
STANDBY position.
Turn the STEAM/HOT
WATER dial to the STANDBY
position. Machine will
commence heating.
STEAM/HOT WATER
light flashes when the
machine is turned
On.
•
Machine has not reached Allow time for the machine to
Water does not flow
from the group head.
operating temperature.
reach operating temperature.
The POWER button light will
stop flashing and all button
lights on the control panel will
illuminate when ready.
No hot water.
•
•
Water tank is empty.
Fill tank.
Water tank is not fully
inserted and locked into
position.
Push water tank down
completely to lock into place.
•
•
Machine needs to be
decalcified.
Refer to “Decalcifying”,
page 24.
Coffee is ground too
finely and/or too much
coffee in filter basket
and/or over tamping.
See below, “Espresso only drips
from the portafilter spouts.”
•
•
Coffee is ground too
finely.
Use slightly coarser grind.
Espresso only drips
from the portafilter
spouts.
Too much coffee in the
filter basket.
Lower dose of coffee. As a
guide to dose, the top edge of
the metal cap on the tamper
should be level with the top
of the filter basket AFTER the
coffee has been tamped with
30-40lbs (15-20kg) of pressure.
•
Coffee tamped too
firmly.
Tamp between 30-40lbs or
15-20kg of pressure.
•
•
Water tank is empty.
Fill tank.
Water tank is not fully
inserted and locked into
position.
Push water tank down
completely to lock into place.
28
TROUBLESHOOTING
PROBLEM
POSSIBLE CAUSES
WHAT TO DO
•
The filter basket may be
blocked.
Use the pin on the end of
the provided cleaning tool
to unblock the hole(s). If
the hole(s) remain blocked,
dissolve a cleaning tablet in
hot water and soak filter basket
and portafilter in solution for
approx. 20 minutes. Rinse
thoroughly.
•
•
•
Machine needs to be
decalcified.
Refer to “Decalcifying”,
page 24.
Coffee is ground too
coarsely.
Use slightly finer grind.
Espresso runs out too
quickly.
Not enough coffee in the
filter basket.
Increase dose of coffee. As a
guide to dose, the top edge of
the metal cap on the tamper
should be level with the top
of the filter basket AFTER the
coffee has been tamped with
30-40lbs (15-20kg) of pressure.
•
•
Coffee tamped too
lightly.
Tamp between 30-40lbs or
15-20kg of pressure.
Portafilter not inserted
in the group head
correctly.
Ensure portafilter is completely
inserted and rotated until
resistance is felt.
Espresso runs out
around the edge of
the portafilter.
•
•
There are coffee
grounds around the
filter basket rim.
Clean excess coffee from the
rim of the filter basket to ensure
a proper seal in group head.
Too much coffee in
the filter basket.
Lower dose of coffee. As a
guide to dose, the top edge of
the metal cap on the tamper
should be level with the top
of the filter basket AFTER the
coffee has been tamped with
30-40lbs (15-20kg) of pressure.
•
The silicone seal
surrounding the
Refer to “Using the Allen Key”,
page 26.
shower screen needs
to be replaced to
ensure the portafiler is
properly secured into
the group head.
29
TROUBLESHOOTING
PROBLEM
No steam
POSSIBLE CAUSES
WHAT TO DO
•
Machine has not reached Allow time for the machine to
operating temperature.
reach operating temperature.
The STEAM/HOT WATER
light will flash to indicate the
machine is heating to create
steam. During this time,
condensed water may purge
from the steam wand. This is
normal. When the STEAM/
HOT WATER light stops
flashing the steam wand is
ready for use.
•
•
Water tank is empty.
Fill tank.
Water tank is not fully
inserted and locked into
position.
Push water tank down
completely to lock into place.
•
•
•
Machine needs to be
decalcified.
Refer to “Decalcifying”,
page 24.
Steam wand is blocked.
Refer to “Cleaning the Steam
Wand”, page 25.
STEAM/HOT WATER
dial is not in the
STEAM position.
Ensure the STEAM/HOT
WATER dial is completely
rotated to the STEAM position.
•
Cups not pre-heated.
Rinse cups under hot water
outlet and place on cup
warming tray.
Coffee not hot
enough.
•
•
Portafilter not pre-
heated.
Rinse portafilter under hot
water outlet. Dry thoroughly.
Milk not hot enough
(if making a cappuccino
or latté etc).
Heat milk until base of the jug
becomes hot to touch.
•
Machine needs to be
decalcified.
Refer to “Decalcifying”,
page 24.
30
TROUBLESHOOTING
PROBLEM
No crema.
POSSIBLE CAUSES
WHAT TO DO
•
•
•
Coffee tamped too
lightly.
Tamp between 30-40lbs or
15-20kg of pressure.
Coffee is ground too
coarsely.
Use slightly finer grind.
Coffee beans or
pre-ground coffee
are stale.
If grinding fresh whole coffee
beans, buy freshly roasted
coffee with a “roasted on”
date and use within 2 weeks
of this date.
If using pre-ground coffee, use
within a week of grinding.
•
The filter basket may
be blocked.
Use the pin on the end of
the provided cleaning tool
to unblock the hole(s). If
the hole(s) remain blocked,
dissolve a cleaning tablet in
hot water and soak filter basket
and portafilter in solution for
approx. 20 minutes. Rinse
thoroughly.
•
Single Wall filter baskets
are being used with
pre-ground coffee.
Ensure you use Dual Wall filter
baskets with pre-ground coffee.
31
TROUBLESHOOTING
PROBLEM
POSSIBLE CAUSES
WHAT TO DO
•
The machine is carrying
out the normal operation
of the 15 bar Italian
pump.
Pulsing/pumping
sound while
extracting espresso
or steaming milk.
•
•
Water tank is empty.
Fill tank.
Water tank is not fully
inserted and locked into
position.
Push water tank down
completely to lock into place.
•
Auto purge feature.
Water is automatically
released into the
Ensure the drip tray is firmly
pushed in place after using the
steam and hot water functions.
Water leaking.
drip tray after the
steam and hot water
functions to ensure the
thermocoil is at the
optimal temperature for
extracting espresso.
•
•
Water tank is not fully
inserted and locked into
position.
Push water tank down
completely to lock into place.
The silicone seal
Refer to “Using the Allen Key”,
page 26.
surrounding the shower
screen needs to be
replaced to ensure the
portafiler is properly
secured into the group
head.
Machine is On but
ceases to operate
•
The safety thermal-cut
out may have activated
due to the pump
Turn the machine Off and
allow to cool for about 30-60
minutes.
If problem persists, call Breville
Consumer Service on:
overheating.
1-866-273-8455 (USA)
1-855-683-3535 (Canada).
32
NOTES
33
COFFEES TO TRY
COFFEES TO TRY
CAPPUCCINO
A single shot of espresso with textured milk, garnished with
drinking chocolate.
ESPRESSO
Intense and aromatic, it is also known as a short black and is
served in a small cup or glass.
LATTÉ
A latté consists of a single espresso with textured milk and
approx. 10mm of foam.
MACCHIATO
Traditionally served short, the macchiato is also poured as
short black with a dash of milk or a dollop of textured milk.
AMERICANO
Add hot water first, then a shot of espresso (single or double)
so that crema is maintained.
RISTRETTO
A ristretto is an extremely short espresso of approximately
15ml, distinguished by its intense flavor and aftertaste.
35
FÉLICITATIONS
pour l’achat de votre nouvelle
Machine à espresso de Breville
TABLE DES MATIÈRES
38 Breville vous recommande la
sécurité avant tout
41 Faites la connaissance de votre
Machine à espresso de Breville
45 Fonctionnement de votre Machine
à espresso de Breville
52 Trucs & préparation du café
57 Entretien et nettoyage
62 Guide de dépannage
70 Suggestions de cafés
37
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT
Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des
produits de consommation sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle.
De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil électrique
et de respecter les mesures de sécurité suivantes:
IMPORTANTES MESURES
DE SÉCURITÉ
Lorsque vous utilisez un appareil électrique,
des mesures de sécurité élémentaires
s’imposent, dont les suivantes:
•
Cet appareil n’est pas conçu pour
fonctionner à l’aide d’une minuterie
externe ou d’un système
de télécommande.
•
•
Lisez attentivement toutes les
instructions avant d’utiliser l’appareil et
conservez-les pour référence future.
Retirez tout matériel d’emballage,
étiquettes promotionnelles ou collants
avant d’utiliser la machine à espresso
pour la première fois.
•
Utilisez uniquement de l’eau froide,
préférablement filtrée, dans le réservoir.
N’utilisez aucun autre liquide.
N’utilisez jamais la machine à espresso
si le réservoir d’eau est vide.
Assurez-vous que le porte-filtre est
fermement inséré dans la tête d’infusion
avant d’utiliser la machine.
Ne retirez jamais le porte-filtre durant
le cycle d’infusion, car la machine
fonctionne sous pression.
Ne touchez pas aux surfaces chaudes de
l’appareil. Utilisez les poignées ou les
boutons. Laissez la machine à espresso
refroidir avant de la déplacer ou d’en
nettoyer les pièces.
Ne laissez pas la machine à espresso
sans surveillance lorsqu’elle fonctionne.
•
•
•
•
Afin d’éliminer les risques de suffocation
chez les jeunes enfants, retirez et
disposez de l’enveloppe protectrice
recouvrant la fiche électrique de la
machine à espresso.
Ne placez pas la machine à espresso
sur le bord d’un comptoir ou d’une table
durant l’utilisation. Assurez-vous que la
surface est de niveau, propre, sèche et
libre de toutes substances.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Ne placez pas la machine à espresso sur
ou près d’un élément chauffant au gaz
ou électrique, et évitez qu’il ne touche à
un four chaud.
N’utilisez pas la machine à espresso
sur une surface métallique comme,
par exemple, le plateau d’égouttement
d’un lavabo.
Assurez-vous toujours que la machine
à espresso est correctement assemblée
avant de la brancher et de la faire
fonctionner.
Ne tentez pas de faire fonctionner la
machine à espresso d’autres façons
que celles décrites dans ce livret.
Ne mettez rien d’autre que des tasses sur
le chauffe-tasse du dessus de la machine.
Éteignez toujours la machine à espresso
en appuyant sur la touche de démarrage
Off et débranchez l’appareil s’il est laissé
sans surveillance ou non utilisé, ou avant
de le nettoyer, de tenter de le déplacer,
de le démonter, de l’assembler ou de le
ranger.
Gardez l’appareil et les accessoires
propres. Respectez les consignes de
nettoyage décrites dans ce livret.
N’utilisez aucun autre accessoire que
ceux fournis. L’utilisation d’accessoires
non recommandés par Breville peut
causer des risques d’incendie, de chocs
électriques ou de blessures.
•
•
38
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT
•
Cet appareil est équipé d’un cordon
d’alimentation muni d’un fil et d’une
fiche reliés à la terre. Il doit être
IMPORTANTES MESURES
DE SÉCURITÉ POUR TOUT
APPAREIL ÉLECTRIQUE
branché dans une prise à trois alvéoles
correctement reliée la terre. Advenant un
court-circuit, la mise à la terre réduira les
risques de chocs électriques.
Si l’appareil est relié à la terre, la corde
de rallonge doit être à 3 fils et reliée à la
terre. Si la prise murale est standard à
2 alvéoles, il est de votre responsabilité
et obligation de la remplacer par une
prise à 3 alvéoles correctement reliée à
la terre.
Vous ne devrez en aucune circonstance
couper ou retirer la troisième
broche (reliée à la terre) du cordon
d’alimentation ou utiliser un adaptateur.
Consultez un électricien qualifié si vous
ne comprenez pas parfaitement les
instructions de mise à la terre ou doutez
que l’appareil soit correctement relié à
la terre.
•
Déroulez complètement le cordon
d’alimentation avant usage.
•
Pour vous protéger contre les chocs
électriques, n’immergez pas le cordon
d’alimentation, la fiche ou l’appareil dans
l’eau ou tout autre liquide.
•
•
•
Ne laissez pas le cordon d’alimentation
pendre d’une table ou d’un comptoir,
toucher à des surfaces chaudes ou se
nouer.
Cet appareil n’est pas conçu pour être
utilisé par des personnes (incluant
les enfants) avec facultés physiques,
sensorielles ou mentales réduites,
ou un manque d’expérience ou de
connaissance, à moins d’avoir été
préparées ou supervisées par une
personne responsable de leur sécurité.
•
•
•
•
Surveillez les enfants pour qu’ils ne
jouent pas avec l’appareil.
Cet appareil est recommandé pour
usage domestique seulement.
ATTENTION
Déroulez complètement le cordon
d’alimentation avant usage.
Utilisez-le uniquement aux fins prévues.
Ne l’utilisez pas à l’extérieur ou dans un
véhicule ou un bateau en mouvement.
•
•
Il est recommandé de vérifier
régulièrement le bon état de
l’appareil. Ne l’utilisez pas si le cordon
d’alimentation, la fiche ou l’appareil
lui-même est endommagé de quelque
façon. Cessez immédiatement
l’utilisation et ou appelez le Service à la
clientèle de Brevile pour le faire vérifier,
réparer ou ajuster.
Pour tout entretien autre que le
nettoyage, visitez www.Breville.com
ou appelez le Service a la clientèle
de Breville.
39
BREVILLEVOUSRECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT
COURT CORDON
D’ALIMENTATION
PROPOSITION 65 DE LA
CALIFORNIE:
Votre appareil Breville est muni d’un cordon
d’alimentation court et très sécuritaire
qui prévient les blessures corporelles
ou dommages résultant du fait de tirer,
trébucher ou s’enchevêtrer dans un cordon
plus long. Ne laissez pas les enfants utiliser
ou être à proximité de l’appareil sans
supervision d’un adulte.
(Applicable aux résidents de la
Californie seulement).
Cet appareil contient des produits
chimiques connus de l’État de la Californie
comme pouvant causer le cancer, des
malformations congénitales ou autres
problèmes de reproduction.
Les cordons d’alimentation détachables ou
les cordes de rallonge peuvent être utilisés
avec précaution. Si vous utilisez une corde
de rallonge: (1) la puissance électrique
indiquée sur le cordon ou la corde de
rallonge doit être au moins équivalente à
la puissance électrique de l’appareil; (2)
la corde ne doit pas pendre d’un comptoir
ou d’une table où de jeunes enfants
pourraient s’y suspendre ou trébucher
accidentellement; (3) la corde de rallonge
doit être munie d’une fiche à 3 broches
reliée à la terre.
MC
FICHE ASSIST DE BREVILLE
Votre appareil Breville est muni d’une
MC
fiche exclusive Assist avec un anneau
qui laisse passer un doigt, pour un retrait
facile et sécuritaire de la fiche. Par mesure
de sécurité, il est conseillé de brancher
l’appareil dans une prise murale individuelle
séparée des autres appareils. Une surcharge
électrique causée par d’autres appareils peut
altérer le bon fonctionnement de l’appareil.
L’utilisation d’une barre d’alimentation
ou d’une corde de rallonge n’est pas
recommandée.
CONSERVEZ CES
INSTRUCTIONS
40
FAITES LA
CONNAISSANCE
de votre Machine à espresso
FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO
CONTRÔLE DE TEMPÉRATURE PID
PRÉINFUSION À BASSE PRESSION
Contrôle de température électronique PID
pour une stabilité de température accrue.
Une basse pression est appliquée en tout
début d’extraction pour gonfler délicatement
la mouture et procurer une extraction
uniforme.
VIDANGE AUTOMATIQUE
Ajuste automatiquement la température de
l’eau après la vapeur, pour une température
optimale d’extraction de l’espresso.
MANOMÈTRE À ESPRESSO
Contrôle la pression d’extraction de
l’espresso.
SYSTÈME DE CHAUFFAGE
THERMOCOIL
CONTRÔLE VOLUMÉTRIQUE
Formats préréglés de 1 & 2 tasses,
annulation manuelle ou formats
reprogrammables.
Serpentin intégré en acier inoxydable qui
contrôle la température de l’eau.
BUSE VAPEUR DE STYLE
COMMERCIAL
FONCTION ‘DRY PUCK’
Draine la mouture dans le panier-filtre, après
l’extraction, pour disposer facilement de la
rondelle de café séché.
Buse vapeur en acier inoxydable pivotant
sur 360° pour mousser le lait sans effort.
EAU CHAUDE INSTANTANÉE
Sortie d’eau chaude pour préparer des
Americanos ou préchauffer les tasses.
42
FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO
Toutes les pièces
qui sont en contact
avec le café et l’eau
sont sans BPA.
N
L
Q
P
OM
K
J
A
B
C
I
D
H
G
E
F
A. Touche de démarrage
H. Buse vapeur pivotant sur 360°
S’ajuste à la position idéale pour
mousser le lait.
Le contour clignote quand la machine se
réchauffe.
B. Bourroir intégré & amovible de 54 mm
I. Sortie d’eau chaude
Libère l’eau chaude instantanément
pour faire les Americanos ou
préchauffer les tasses.
C. Tête d’infusion
Facilite la mise en place du porte-filtre.
D. Porte-filtre en acier inoxydable
de 54 mm
J. Cadran de vapeur/eau chaude
Avec goulottes de style commercial.
K. Touches 1 TASSE et 2 TASSES
Avec préréglage, annulation manuelle
ou formats reprogrammables.
E. Dégagement considérable pour tasses
Pour les grandes tasses.
L. Voyant de vapeur/eau chaude
S’illumine pour indiquer que la fonction
vapeur/eau chaude est sélectionnée.
F. Plateau d’égouttement amovible
Avec indicateur Empty Me!.
G. Tiroir de rangement
M. Voyant CLEAN ME
S’illumine lorsqu’un cycle de nettoyage
est requis.
(logé derrière le plateau d’égouttement)
Pour ranger les accessoires non utilisés.
43
FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO
1
6
4
4
6
2
8
7
9
3
5
N. Manomètre à espresso
Contrôle la pression d’extraction de
l’espresso.
3. Pastilles de nettoyage
4. Paniers-filtres à double paroi
(1 tasse & 2 tasses) Utiliser avec
du café prémoulu
O. Touche de programmation
Reprogramme les formats préréglés
de 1 TASSE et 2 TASSES.
5. Clé Allen
6. Paniers-filtres à simple paroi
(1 tasse & 2 tasses) Utiliser lors de
la mouture de grains de café frais.
P. Chauffe-tasse
Q. Réservoir d’eau amovible de
1,8 L (61 oz)
Avec filtre à eau remplaçable pour
réduire les impuretés et le tartre.
7. Outil de nettoyage
8. Support de filtre à eau et filtre
ACCESSORIES
9. Cuillère à café
Pour mesurer la quantité de mouture
à mettre dans les paniers-filtres.
1. Pichet à mousser en acier inoxydable
2. Disque de nettoyage
44
FONCTONNEMENT
de votre Machine à espresso
FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Préparation de la machine
PRÉPARATION DU FILTRE À EAU
•
Retirez le filtre à eau et son support du
sac de plastique.
Retirez et disposez de tout matériel
d’emballage et étiquettes jointes à votre
machine à espresso. Assurez-vous d’avoir
retiré toutes les pièces et accessoires avant
de jeter l’emballage.
•
Faites tremper le filtre dans une tasse
d’eau 5 minutes, puis rincez sous l’eau
courante.
Lavez le support du filtre à l’eau froide,
en prenant soin de bien rincer la mèche
en acier inoxydable.
Insérez le filtre à eau dans les deux
parties du support du filtre.
Réglez le cadran à 2 mois plus tard.
Pour installer le support du filtre à eau
dans le réservoir, alignez la base du
support avec l’adaptateur à l’intérieur du
réservoir. Appuyez vers le bas pour le
verrouiller en place.
Glisser le réservoir à l’arrière de la
machine, en vous assurant de bien le
pousser pour qu’il se verrouille en place.
•
•
Retirez le réservoir d’eau logé à l’arrière
de la machine en soulevant la poignée
du réservoir. Retirez le sac de plastique
contenant le filtre à eau et son support.
Lavez les pièces et accessoires (réservoir,
porte-filtre, paniers-filtres, pichet à mousser)
à l’eau chaude et savon liquide doux, puis
rincez et séchez correctement. Essuyez
le boîtier et le plateau d’égouttement
avec un chiffon doux et humide et séchez
correctement. N’immergez pas le boîtier, le
cordon d’alimentation ou la fiche dans l’eau
ou tout autre liquide.
•
•
•
NOTE
NOTE
N’utilisez pas de nettoyants , tampons
ou chiffons abrasifs qui peuvent
endommager la surface. Ne mettez
aucune pièce ou accessoire dans le
lave-vaisselle.
Pour vous procurer des filtres à eau,
contactez le Service à la clientèle de
Breville au 1-866-273-8455 (É.-U.)
ou 1-855-683-3535 (Canada).
1
2
3
4
5
6
REPLACEMENT DUE
Faites tremper le filtre
5 min
Rincez le filtre & la mèche Placez le filtre dans
le support du filtre
Réglez la date à 2 mois
Insérez le filtre dans
le réservoir
Insérez et verrouillez
le réservoir
46
FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO
PREMIÈRE UTILISATION
Démarrage initial
1. Enfoncez la touche 2 TASSES pour
faire couler l’eau chaude dans la tête
d’infusion.
•
Assurez-vous que le filtre à eau est bien
fixé à l’intérieur du réservoir.
Remplissez le réservoir d’eau froide,
préférablement filtrée, jusqu’à la marque
‘MAX’. Lorsque vous replacerez le
réservoir, poussez-le complètement pour
bien le verrouiller en place.
2. Tournez le cadran de VAPEUR/EAU
CHAUDE à la position d’eau chaude et
faites fonctionner 10 secondes.
Répétez l’opération jusqu’à ce que le
réservoir soit vide.
•
STEAM
STANDBY
HOT WATER
NOTE
Vérifiez toujours le niveau d’eau
avant usage et remplacez l’eau tous
les jours. Utilisez de l’eau froide,
préférablement filtrée. N’utilisez pas
d’eau minérale ou distillée ou tout
autre liquide.
•
•
Branchez le cordon dans une prise de
110/120V.
Appuyez sur la touche POWER pour
faire démarrer la machine. Le voyant de
la touche POWER clignotera pendant
que la machine se réchauffe.
FONCTIONNEMENT GÉNÉRAL
Volume préréglé - Touche 1 TASSE
Enfoncez une fois la touche 1 TASSE pour
extraire un espresso simple au volume
préréglé d’environ 30 ml (1 oz). L’extraction
débutera en utilisant la préinfusion à
basse pression (voir page 49). La machine
s’arrêtera après l’extraction du volume
préréglé.
•
•
Un son de pompage se fera entendre.
Cela est normal.
Lorsque la machine aura atteint la
température de fonctionnement, le
voyant de la touche POWER cessera
le clignoter et toutes les touches du
panneau de commande s’illumineront.
La machine est maintenant en mode
attente (STANDBY), prête pour la
prochaine étape ‘Vidange de la machine’.
Vidange de la machine
Il est recommandé de compléter une
opération de vidange, sans mouture, pour
s’assurer que la machine est bien préparée.
Lorsque la machine a atteint le mode
STANDBY, passez aux 2 étapes suivantes:
47
FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO
2. Enfoncez la touche 1 TASSE pour
NOTE
commercer l’extraction de l’espresso.
Enfoncez à nouveau la touche 1
TASSE quand le volume désiré aura
été extrait. La machine bipera deux
fois pour indiquer que le nouveau
volume 1 TASSE a été réglé.
La quantité d’espresso extraite peut
varier selon la grosseur et la quantité
de mouture.
Volume préréglé - Touche 2 TASSES
Reprogrammer le volume - Touche
2 TASSES
Enfoncez une fois la touche 2 TASSES pour
extraire un espresso double au volume
préréglé environ 60 ml (2 oz). L’extraction
débutera en utilisant la préinfusion à
basse pression (voir page 49). La machine
s’arrêtera après l’extraction du volume
préréglé.
1. Pour amorcer la programmation,
enfoncez une fois la touche PROGRAM.
La machine bipera une fois et la touche
PROGRAM commencera à clignoter.
Cela indique que la machine est en
mode de programmation.
2. Enfoncez la touche 2 TASSES pour
commencer l’extraction de l’espresso.
Enfoncez à nouveau la touche 2
TASSES une fois que le volume
désiré aura été extrait. La machine
bipera deux fois pour indiquer que
le nouveau volume 2 TASSES a été
réglé.
Réinitialiser les volumes par défaut
NOTE
Pour réinitialiser les volumes par défaut de
1 TASSE et de 2 TASSES, enfoncez et tenez
la touche PROGRAM jusqu’à ce que
la machine bipe trois fois. Relâchez la touche
PROGRAM. La machine retournera à son
réglage initial.
Si vous enfoncez les touches 1 TASSE
ou 2 TASSES durant le volume préréglé,
l’extraction cessera immédiatement.
Reprogrammer le volume - Touche
1 TASSE
NOTE
1. Pour amorcer la programmation,
enfoncez une fois la touche PROGRAM.
La machine bipera une fois et la touche
PROGRAM commencera à clignoter.
Cela indique que la machine est en
mode de programmation.
Réglages par défaut: le volume de
1 TASSE est d’environ 30 ml (1 oz),
tandis que celui de 2 TASSES est
d’environ 60 ml (2 oz).
48
FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO
Volume manuel
MANOMÈTRE À ESPRESSO
Préinfusion à basse pression
L’aiguille du manomètre sera dans la zone
de préinfusion au début de l’extraction,
indiquant que la machine est en mode de
préinfusion à basse pression.
La préinfusion à basse pression augmente
graduellement la pression de l’eau, gonflant
lentement la mouture et procurant une
extraction uniforme, avant d’atteindre la
pression maximale.
Contrôle manuellement la durée de
préinfusion à basse pression et le volume,
sans reprogrammer le volume préréglé.
Pressez et tenez enfoncée les touches
1 TASSE ou 2 TASSES. L’extraction entrera
en préinfusion à basse pression jusqu’à
ce que la touche soit relâchée. Quand les
touches 1 TASSE ou 2 TASSES seront
relâchées, l’eau s’écoulera à pleine pression.
Pressez à nouveau les touches 1 TASSE ou
2 TASSES lorsque le volume d’espresso
désiré sera extrait.
OR
NOTE
Zone idéale d’espresso
L’aiguille du manomètre, lorsque
Pour optimiser la saveur lorsque vous
utilisez le panier-filtre d’une tasse,
vous devrez extraire environ 30 ml
(1 oz). Et pour le panier-filtre de
2 tasses, vous devrez extraire environ
60 ml (2 oz)
positionnée n’importe où dans la zone
gris foncé durant l’extraction, indique que
l’espresso a été extrait à la pression idéale.
WARNING
Les parties métalliques du porte-filtre
seront très chaudes.
49
FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO
Zone de sous-extraction
EAU CHAUDE
L’aiguille du manomètre, lorsque
•
Tournez le cadran de VAPEUR/EAU
CHAUDE à la position d’eau chaude.
L’eau chaude s’écoulant de la sortie d’eau
chaude servira à préparer un Americano
ou préchauffer les tasses.
positionnée dans la zone inférieure durant
l’extraction, indique que l’espresso a été
extrait sans suffisamment de pression.
•
•
Pour arrêter l’eau chaude, remettez le
cadran de VAPEUR/EAU CHAUDE à la
position STANDBY (attente).
VAPEUR
ATTENTE
EAU CHAUDE
Cela se produit lorsque le débit d’eau
traversant la mouture est trop rapide. Il en
résulte un espresso sous-extrait, aqueux et
manquant de saveur et de crema.
La sous-extraction peut être causée par une
mouture trop grossière et/ou une quantité
insuffisante de café dans le panier-filtre
et/ou un tassage insuffisant.
Zone de surextraction
L’aiguille du manomètre, lorsque
positionnée dans la zone supérieure durant
l’extraction, indique que l’espresso a été
extrait avec trop de pression.
Cela se produit lorsque le débit d’eau
traversant la mouture est trop lent. Il en
résulte un espresso surextrait, très foncé et
avec un crema tacheté et inégal.
La surextraction peut être causée par une
mouture trop fine et/ou trop de café dans le
panier-filtre et/ou un tassage excessif.
50
FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À ESPRESSO
VIDANGE AUTOMATIQUE
MODE VEILLE ET ARRÊT
AUTOMATIQUE
Pour extraire l’espresso immédiatement
après avoir utilisé la fonction de vapeur,
cette machine est munie d’une fonction de
vidange automatique.
La fonction de vidange automatique
empêche la mouture de brûler par le débit
d’eau passant initialement par le serpentin
trop chaud. Cette eau est automatiquement
acheminée dans le plateau d’égouttement
après le cycle de vapeur, pour s’assurer que
le serpentin est à la température optimale
pour extraire l’espresso.
La machine commute automatiquement en
mode veille (SLEEP MODE) après 1 heure.
Durant ce temps, le voyant lumineux de la
touche POWER clignotera lentement. Après
3 heures, la machine commutera en mode
Arrêt automatique (AUTO OFF MODE).
Pour réactiver la machine, appuyez sur
n’importe quelle touche, sauf la touche
POWER. Le voyant lumineux de la touche
POWER clignotera pendant que la machine
se réchauffe. Un son de pompage se fera
entendre. Cela est normal. Lorsque la
machine aura atteint la température de
fonctionnement, le voyant lumineux de la
touche POWER cessera de clignoter et les
voyants lumineux de toutes les touches du
panneau de commande s’illumineront.
Votre espresso sera toujours extrait à la
température optimale pour qu’uniquement
les meilleures saveurs soient extraites.
TRUC
L’eau est automatiquement acheminée
dans le plateau d’égouttement
après les fonctions de vapeur et
d’eau chaude, afin d’assurer que
le serpentin est à la température
optimale pour extraire l’espresso.
Cela est normal. S’il y a de l’eau sur le
devant de la machine, assurez-vous
d’avoir fermement poussé le plateau
d’égouttement en place après avoir
utilisé les fonctions de vapeur et d’eau
chaude.
51
TRUCS ET PRÉPARATION
DU CAFÉ
TRUCS & PRÉPARATION DU CAFÉ
Paniers-filtres à double paroi
PRÉCHAUFFAGE
Utilisez des paniers-filtres à double paroi
si vous utilisez du café prémoulu.
Réchauffer la tasse ou le verre
Une tasse chaude permet de maintenir la
température optimale du café. Préchauffez
votre tasse en la rinçant à l’eau chaude à
même la sortie d’eau chaude de la machine,
et placez-la sur le chauffe-tasse.
Les paniers-filtres à double paroi
régularisent la pression et contribuent
à optimiser l’extraction, peu importe la
mouture, la quantité, la pression de
tassage ou la fraîcheur.
Réchauffer le porte-filtre et le
panier-filtre
Un porte-filtre et un panier-filtre froids
peuvent réduire considérablement la
température d’extraction et affecter la
qualité de votre espresso. Assurez-vous
de toujours préchauffer le porte-filtre et le
panier-filtre à même la sortie d’eau chaude
de la machine avant l’usage initial.
NOTE
Peu importe si vous utilisez les
paniers-filtres à simple ou double
paroi, utilisez le panier d’une tasse
pour infuser un espresso simple et
celui de 2 tasses pour infuser deux
tasses ou un espresso simple plus fort
ou un gobelet.
NOTE
Essuyez toujours le porte-filtre et le
panier-filtre avant d’ajouter la mouture,
car l’humidité pour causer la formation
de ‘chenal’, c.-à-d. que l’eau contourne
la mouture durant l’extraction.
LA MOUTURE
Si vous moulez des grains de café, la
CHOISIR UN PANIER-FILTRE
Paniers-filtres à simple paroi
Utilisez les paniers-filtres à simple paroi
si vous moulez des grains de café frais.
Les paniers-filtres à simple paroi vous
permettent d’expérimenter diverses
moutures, quantités et tassages afin
d’obtenir un espresso plus équilibré.
grosseur de la mouture doit être fine, mais
pas trop. La grosseur de la mouture affectera
le débit d’eau qui passe à travers la mouture
dans le panier-filtre et le goût de l’espresso.
Si la mouture est trop fine (ressemble à de
la poudre et a une texture de farine lorsque
pressée entre vos doigts), l’eau ne passera
pas à travers, même sous pression. Il en
résultera un espresso SUREXTRAIT, de
couleur foncée et à saveur amère.
Si la mouture est trop grossière, l’eau
passera trop rapidement à travers la
mouture dans le panier-filtre. Il en résultera
un espresso SOUS-EXTRAIT et manquant
de couleur et de saveur.
53
TRUCS & PRÉPARATION DU CAFÉ
DOSAGE ET TASSAGE DU CAFÉ
•
•
Essuyez le panier-filtre avec un chiffon sec.
Remplissez le panier-filtre avec du café
fraîchement moulu. Les paniers-filtres
fournis sont conçus pour:
a) panier de 1 TASSE = 8-10 g environ. Cela
représente environ 2 portions rases de la
cuillère fournie.
b) panier de 2 TASSES = 15-18 g environ.
Si vous utilisez du café prémoulu, cela
représente environ 3 cuillerées rases
(cuillère fournie).
•
Essuyez l’excédent de café sur le bord
du panier-filtre pour assurer une bonne
étanchéité dans la tête d’infusion.
Si vous utilisez du café fraîchement
moulu, cela représente environ 4
portions rases de la cuillère fournie.
Cette différence s’explique par le fait
que le café prémoulu est souvent plus
grossier et occupe ainsi plus de volume
qu’une mouture plus fine.
VIDANGER LA TÊTE D’INFUSION
Avant de placer le porte-filtre dans la tête
d’infusion, faites passer un peu d’eau dans
la tête d’infusion en pressant la touche
1 TASSE. Cela éliminera tout résidu de
café de la tête d’infusion et stabilisera la
température avant l’extraction.
NOTE
Vous pourriez avoir à expérimenter la
quantité de mouture requise dans le
panier-filtre ou la durée de moulage
nécessaire pour obtenir le dosage
adéquat. Par exemple, si vous utilisez
une mouture à espresso fine avec
le panier-filtre à simple paroi, vous
devrez peut-être augmenter la quantité
de mouture pour vous assurer que le
panier-filtre est rempli correctement.
INSÉRER LE PORTE-FILTRE
Placez le porte-filtre sous la tête d’infusion,
de sorte que la poignée soit alignée avec la
position INSERT. Insérez le porte-filtre dans
la tête d’infusion et tournez la poignée vers
le centre jusqu’à ce que vous sentiez une
résistance.
EXTRAIRE L’ESPRESSO
•
Placez une ou des tasses préchauffées
sous le porte-filtre et pressez les touches
1 TASSE ou 2 TASSES, selon le volume
désiré. Un excellent espresso se veut le
parfait équilibre de douceur, d’acidité et
d’amertume.
En raison du temps de préinfusion,
l’espresso ne coulera pas
immédiatement.
•
•
Tapotez le porte-filtre plusieurs fois afin
de distribuer également le café dans le
panier-filtre.
Tassez fermement (avec environ
30-40 lb ou 15-20 kg de pression).
La force de pression n’est pas aussi
importante qu’une pression régulière et
constante.
•
Comme guide de dosage, le rebord du
bouchon métallique du bourroir doit être de
niveau avec le haut du panier-filtre, APRÈS
que le café ait été tassé avec 30-40 lb
(15-20 kg) de pression.
54
TRUCS&PRÉPARATION DU CAFÉ
•
•
À titre de référence, si l’espresso
commence à couler avant environ
5 secondes, c’est que la quantité de
mouture est insuffisante dans le
panier-filtre et/ou que la mouture
est trop grossière. Cela résulte en un
espresso SOUS-EXTRAIT.
Si l’espresso commence à s’égoutter
mais ne coule pas après environ 15
secondes, c’est que la quantité de
mouture dans le panier-filtre est trop
grande et/ou que la mouture est trop
fine. Cela résulte en un espresso
SUREXTRAIT.
NOTE
Lorsque la machine produit de la
vapeur, un son de pompage se fait
entendre. C’est le fonctionnement
normal de la pompe italienne de
15 bars.
•
Avant d’insérer la buse vapeur dans le
lait, arrêtez temporairement la vapeur
en tournant le cadran VAPEUR/EAU
CHAUDE à la position STANDBY.
Insérez rapidement l’embout de la buse
vapeur, ¼-¾’’ (1-2 cm) sous la surface
du lait, près du côté droit du pichet, à la
position 4 h. Tournez alors rapidement
le cadran VAPEUR/EAU CHAUDE à
la position vapeur. Faire une pause de
vapeur empêche le lait d’éclabousser
hors du pichet (la fonction pause dure
6 secondes seulement).
La saveur de votre café dépendra de
nombreux facteurs, dont le type de grains
de café, le degré de torréfaction, la fraîcheur,
la grosseur ou la finesse de la mouture, le
dosage du café moulu et la pression de
tassage.
Faites-en l’expérience en ajustant tous ces
facteurs un à un pour atteindre le goût que
vous préférez.
•
•
Gardez l’embout juste sous la surface
du lait jusqu’à ce que le lait tourne en
sens horaire, produisant un vortex
(effet tourbillon).
MOUSSER LE LAIT
Pendant que le lait tourbillonne, abaissez
lentement le pichet, de façon à ce que
l’embout de la buse vapeur remonte à
la surface du lait et commence à l’aérer.
Vous devrez peut-être frôler la surface
du lait avec l’embout pour accélérer le
tourbillon du lait.
•
Le moussage du lait se fait en deux
étapes, la première étant d’aérer le lait
et la seconde, de le faire tourbillonner
pour le rendre lisse et soyeux. Ces deux
opérations se font simultanément.
•
•
Utilisez toujours du lait frais et froid.
•
•
Gardez l’embout à la surface du lait, ou
juste un peu au-dessous, en continuant
de maintenir le vortex. Faites mousser
le lait pour obtenir le volume requis.
Remplissez le pichet jusque sous le
“V’’ au bas du bec verseur.
•
Positionnez l’embout de la buse vapeur
au-dessus du plateau d’égouttement
et tournez le cadran de VAPEUR/
EAU CHAUDE à la position vapeur.
Le voyant lumineux de vapeur/eau
chaude clignotera pour indiquer que
la machine se réchauffe pour produire
de la vapeur. Pendant ce temps, un peu
d’eau condensée pourrait s’écouler de la
buse vapeur. Cela est normal. Lorsque
le voyant lumineux de VAPEUR/EAU
CHAUDE cessera de clignoter, la buse
vapeur sera prête à fonctionner.
Soulevez le pichet pour abaisser
l’embout sous la surface du lait, en
maintenant le vortex. Le lait atteindra
la bonne température (140-149°F ou
60-65°C) lorsque le pichet sera très
chaud au toucher.
•
Arrêtez la vapeur AVANT de sortir
l’embout du lait.
55
TRUCS&PRÉPARATION DU CAFÉ
•
Retirez le pichet, démarrez
TRUC
immédiatement la vapeur pour rincer
tout résidu de lait de la buse vapeur, puis
essuyez la buse vapeur avec un chiffon
humide.
Après les fonctions de vapeur et d’eau
chaude, l’eau est automatiquement
acheminée dans le plateau
d’égouttement pour assurer une
température optimale d’extraction
de l’espresso. Cela est normal.
•
•
•
•
Tapotez le pichet sur le comptoir pour
éliminer les bulles dans le lait.
Agitez le pichet pour ‘polir’ et rétablir la
texture.
S’il y a de l’eau sur le devant de la
machine, assurez-vous que le plateau
d’égouttement est fermement poussé
en place après avoir utilisé les
Versez le lait directement dans
l’espresso.
fonctions de vapeur et d’eau chaude.
Le truc est d’agir rapidement avant que
le lait ne se sépare.
TRUCS & ASTUCES
NOTE
•
Utilisez des grains de café fraîchement
rôtis, avec une date de ‘torréfaction’, et
ce, à l’intérieur des 2 semaines de la date
de ‘torréfaction’.
Après 5 minutes de vapeur
continuelle, la machine désactivera
automatiquement la fonction de
vapeur. Le voyant lumineux de
VAPEUR/EAU CHAUDE clignotera.
Tournez alors le cadran VAPEUR/EAU
CHAUDE à la position STANDBY.
•
Moulez les grains immédiatement
avant l’infusion, car le café moulu tend
à perdre rapidement sa saveur et son
arôme.
•
•
Rangez les grains de café dans un
contenant sec, au frais et à l’ombre, sous
vide si possible.
Achetez les grains de café en petites
quantités pour réduire le temps de
stockage et gardez-en une provision
d’une semaine maximum à la fois.
MOUTURE
DOSAGE
TASSAGE
DURÉE
SUREXTRAIT
TROP FINE
PLUS DE
40 SEC.
TROP
TROP FORT
ASTRINGENT
8-10g(1TASSE)
30-40lb
(15-20 kg)
ÉQUILIBRÉ
OPTIMALE
25-35 SEC.
15-18g(2 TASSES)
SOUS-EXTRAIT
SÛR
TROP
GROSSIÈRE
MOINS DE
20 SEC.
TROP PEU
TROP FAIBLE
56
ENTRETIEN
& NETTOYAGE
ENTRETIEN&NETTOYAGE
REMPLACER LE FILTRE À EAU
1
2
3
4
5
6
REPLACEMENT DUE
Réglez la date à 2 mois
Faites tremper le filtre
5 min
Rincez le filtre & la mèche Placez le filtre dans
le support du filtre
Insérez le filtre dans
le réservoir
Insérez et verrouillez
le réservoir
Le filtre à eau fourni aide à prévenir
NOTE
l’accumulation de tartre sur plusieurs des
composantes internes. Si vous remplacez le
filtre à eau tous les deux mois, vous réduirez
ainsi le besoin de détartrer la machine.
Pour vous procurer des filtres à eau,
contactez le Service à la clientèle de
Breville au 1-866-273-8455 (É.-U.)
ou 1-855-683-3535 (Canada).
Si vous habitez une région où l’eau est dure,
nous vous recommandons de changer le
filtre à eau plus fréquemment.
CYCLE DE NETTOYAGE
•
Retirez le nouveau filtre du sac de
plastique.
Le voyant CLEAN ME s’illumine lorsqu’un
cycle de nettoyage est requis. Il s’agit d’un
cycle de rétrovidange et n’a rien à voir avec
le détartrage.
•
Faites tremper le nouveau filtre dans une
tasse d’eau 5 minutes, puis rincez sous
l’eau courante.
•
•
Lavez le support du filtre à l’eau froide,
en prenant soin de bien rincer la mèche
en acier inoxydable.
Insérez le nouveau filtre à eau dans les
deux parties du support du filtre.
1. Insérez le panier-filtre de 1 TASSE
dans le porte-filtre, ajoutez-y le
disque de nettoyage puis une pastille
de nettoyage.
2. Verrouillez le porte-filtre dans la tête
•
•
Réglez la date à 2 mois plus tard.
d’infusion.
Pour installer le support à filtre dûment
assemblé dans le réservoir, alignez
la base du support du filtre avec
l’adaptateur à l’intérieur du réservoir.
Appuyez pour bien l’enclencher.
Glissez le réservoir en place au fond
de la machine en vous assurant de
bien le pousser vers l’arrière pour qu’il
s’enclenche.
3. Placez un grand contenant sous la
tête d’infusion.
4. Assurez-vous que le réservoir
d’eau est plein et que le plateau
d’égouttement est vide.
•
5. Enfoncez la touche POWER pour
faire démarrer la machine.
6. Pendant que vous enfoncez en même
temps les deux touches 1 TASSE et
2 TASSES, pressez simultanément la
touche POWER. Tenez les 3 touches
enfoncées pendant 10 secondes.
Retirez le filtre à eau si vous utilisez de l’eau
filtrée ou embouteillée.
58
ENTRETIEN&NETTOYAGE
7. Le cycle de nettoyage débutera et
durera environ 5 minutes. Pendant
ce temps, l’eau s’écoulera par
intermittence de la tête d’infusion.
Une fois terminé, 3 bips se feront
entendre.
6. Tournez le cadran VAPEUR/EAU
CHAUDE à la position vapeur et
laissez la vapeur sortir de la buse
pour environ 2 minutes. Remettez
le cadran à la position STANDBY
(attente).
8. Retirez le porte-filtre et vérifiez
que la pastille est complètement
dissoute. Dans le cas contraire,
répétez l’opération jusqu’à ce que la
pastille soit dissoute.
7. Si un peu du mélange demeure
dans le réservoir, pressez et tenez
la touche 1 TASSE pour amorcer un
débit manuel. Relâchez la touche
une fois que le réservoir sera vide et
que plus rien ne s’écoule de la tête
d’infusion.
DÉTARTRAGE
8. Pour les régions d’eau dure, nous
À la longue, l’eau dure peut causer une
accumulation de minéraux sur et à
l’intérieur de plusieurs composantes de
fonctionnement, réduisant ainsi le débit et
la température d’infusion, la puissance de
la machine et le goût de l’espresso. Nous
recommandons de détartrer la machine
tous les mois et spécifiquement si vous
n’utilisez pas la machine pour une période
de temps prolongée, comme avant de partir
en vacances.
recommandons de répéter ce cycle.
9. Après le détartrage, retirez le
réservoir et rincez-le à fond, puis
remplissez-le d’eau froide seulement.
Pour rincer la machine, répéter les
étapes précédentes.
ATTENTION
N’immergez pas le cordon
d’alimentation, la fiche ou l’appareil
dans l’eau ou tout autre liquide. Le
réservoir ne doit jamais être retiré
ou vidé complètement durant le
détartrage.
1. Retirez le porte-filtre.
2. Versez dans le réservoir un mélange
à 50-/50 de vinaigre blanc et d’eau
froide.
3. Placez un grand contenant sous la
tête d’infusion et la buse vapeur.
NETTOYER LA BUSE VAPEUR
4. Lorsque la température d’infusion
a été atteinte et que les contours de
toutes les touches du panneau de
commande sont illuminés, pressez
et tenez la touche 1 TASSE pour
amorcer le débit manuel. Relâchez
la touche une fois que le mélange de
vinaigre et d’eau aura traversé la tête
d’infusion.
•
Immédiatement après avoir moussé le
lait, activez la vapeur pour en dégager
tout résidu de lait, puis essuyez la buse
avec un chiffon humide.
•
Si un ou des orifices de l’embout de
la buse vapeur sont bouchés, assurez-
vous que le cadran VAPEUR/EAU
CHAUDE est en position STANDBY
(attente). Enfoncez la touche POWER
pour éteindre la machine et laissez-la
refroidir. À l’aide de la tige à l’extrémité
de l’outil de nettoyage, débloquez le ou
les trous.
5. Tournez le cadran VAPEUR/EAU
CHAUDE à la position d’eau chaude
et laissez l’eau s’écouler de la sortie
d’eau chaude environ 30 secondes.
Remettez ensuite le cadran à la
position STANDBY (attente).
59
ENTRETIEN&NETTOYAGE
•
Si la buse vapeur demeure bloquée,
retirez l’embout à l’aide de la clé
intégrée à l’outil de nettoyage et faites-le
tremper dans l’eau chaude. Utilisez la
tige à l’extrémité de l’outil de nettoyage
pour débloquer le ou les trous avant
d’assembler l’embout à la buse vapeur.
NETTOYER LE PLATEAU
D’ÉGOUTTEMENT ET LE TIROIR
DE RANGEMENT
•
Le plateau d’égouttement doit être
retiré, vidé et nettoyé après chaque
usage (après la fonction de vidange
automatique, voir page 51) ou quand
l’indicateur du plateau d’égouttement
affiche Empty Me!
NETTOYER LES PANIERS-FILTRES
ET LE PORTE-FILTRE
•
•
Retirez le grillage du plateau
•
Les paniers-filtres et le porte-filtre
doivent être rincés sous l’eau chaude
immédiatement après usage, afin d’en
dégager tout résidu d’huile de café.
Si un ou des trous du porte-filtre sont
bloqués, utilisez la tige à l’extrémité de
l’outil de nettoyage pour les déboucher.
Si les trous demeurent bloqués, faites
dissoudre une pastille de nettoyage
dans l’eau chaude et faites tremper le
panier-filtre et le porte-filtre dans cette
solution environ 20 minutes. Rincez
correctement.
d’égouttement. Lavez les deux pièces à
l’eau chaude savonneuse. L’indicateur
Empty Me! peut aussi être retiré du
plateau d’égouttement.
•
•
Le tiroir de rangement peut également
être retiré et nettoyé avec un chiffon
doux et humide (n’utilisez pas de
nettoyants, tampons ou chiffons abrasifs
qui pourraient en égratigner la surface).
NETTOYER LE BOÎTIER ET LE
CHAUFFE-TASSE
•
Le boîtier et le chauffe-tasse peuvent
être nettoyés avec un chiffon doux et
humide. Polissez avec un chiffon doux
et sec. N’utilisez pas de nettoyants,
tampons ou chiffons abrasifs qui
pourraient en égratigner la surface.
NETTOYER L’ÉCRAN DIFFUSEUR
•
La tête d’infusion et l’écran diffuseur
doivent être essuyés avec un chiffon
humide afin d’en retirer les particules
de mouture.
•
Procédez régulièrement à une vidange
de la machine. Placez un panier-filtre
et un porte-filtre vide dans la tête
d’infusion. Pressez et tenez la touche
1 TASSE et faites couler un peu d’eau
pour rincer les résidus de café.
NOTE
N’utilisez pas de nettoyants, tampons
ou chiffons abrasifs qui pourraient
égratigner la surface. Ne mettez
aucune pièce ou accessoire dans le
lave-vaisselle.
60
ENTRETIEN&NETTOYAGE
UTILISER LA CLÉ ALLEN
6. Retirez le joint de silicone avec vos
doigts ou une pince à bec long. Insérez
le nouveau joint, côté plat en premier,
pour que le côté cannelé soit face à
vous.
Avec le temps, le joint de silicone autour de
l’écran diffuseur aura besoin d’être remplacé
pour assurer un rendement optimal
d’infusion.
1. Appuyez sur la touche POWER pour
éteindre la machine et débranchez-la
de la prise murale.
2. Retirez délicatement le réservoir
arrière et le plateau d’égouttement,
en prenant un soin particulier s’ils
sont pleins.
3. À l’aide d’une petite broche, nettoyez
le centre de la vis de tout résidu de
café.
4. Insérez l’extrémité la plus courte
de la clé Allen au centre de la vis.
Tournez en sens antihoraire pour
desserrer la vis.
7. Réinsérez dans l’ordre la plaque de
diffusion, l’écran diffuseur et la vis.
Avec vos doigts, faites 2-3 tours à la vis,
en sens horaire, puis insérez la clé Allen
pour resserrer jusqu’à ce que la vis soit
égale à l’écran diffuseur.
8. Replacez le plateau d’égouttement et
le réservoir arrière.
Contactez le Service à la clientèle de
remplacer les joints de silicone ou pour
des conseils.
5. Une fois la vis desserrée, retirez et
conservez soigneusement la vis, l’écran
diffuseur en acier inoxydable et la
plaque de diffusion noire. Prenez note
du côté de l’écran diffuseur et de la
plaque de diffusion qui est orienté vers
le bas. Cela facilitera le ré-assemblage.
Lavez l’écran diffuseur et la plaque de
diffusion à l’eau chaude savonneuse,
puis rincez soigneusement.
61
GUIDE DE DÉPANNAGE
GUIDE DE DÉPANNAGE
PROBLÈME
CAUSES POSSIBLES
QUE FAIRE
La machine ne se réchauffe
pas.
•
Le cadran VAPEUR/
EAU CHAUDE n’est
pas en position
Tournez le cadran
VAPEUR/EAU CHAUDE
en position STANDBY. La
machine commencera à se
réchauffer.
Le voyant VAPEUR/EAU
CHAUDE chaude clignote
quand la machine est en
marche.
STANDBY (attente).
L’eau ne s’écoule pas de
la tête d’infusion.
•
La machine n’a pas
atteint la température
de fonctionnement.
Laissez à la machine
le temps d’atteindre
la température de
fonctionnement. La
touche POWER cessera
de clignoter et tous les
voyants des touches du
panneau de commande
s’illumineront quand ce
sera prêt.
Pas d’eau chaude.
•
•
Le réservoir est vide.
Le réservoir n’est pas
Remplissez le réservoir.
Poussez le réservoir
bien inséré et verrouillé complètement pour qu’il
en place.
se verrouille en place.
•
•
La machine a besoin
d’être détartrée.
Référez-vous à la section
“Détartrage”, page 59.
Le café est moulu trop
finement et/ou il y a
trop de café dans le
panier-filtre et/ou il est
trop tassé.
Voir ci-dessous ‘‘L’espresso
ne fait que s’égoutter des
goulottes du porte-filtre’’.
63
GUIDE DE DÉPANNAGE
PROBLÈME
CAUSES POSSIBLES
QUE FAIRE
L’espresso ne fait que
s’égoutter des goulottes
du porte-filtre.
•
Le café est moulu trop
finement.
Utilisez une mouture
légèrement plus grossière.
•
Trop de café dans le
panier-filtre.
Diminuez le dosage. Il
est à noter que le rebord
du bouchon métallique
du bourroir doit être de
niveau avec le haut du
panier-filtre, APRÈS que le
café a été tassé avec 30-40
lb (15-20 kg) de pression.
•
Le café est tassé trop
fermement.
Tassez avec 30-40 lb ou
15-20 kg de pression.
•
•
Le réservoir est vide.
Remplissez le réservoir.
Le réservoir n’est pas
complètement inséré
et verrouillé en place.
Poussez le réservoir au
fond de l’appareil pour
bien le verrouiller en place.
•
Le panier-filtre est
peut-être bloqué.
Utilisez la tige à l’extrémité
de l’outil de nettoyage pour
débloquer le ou les trous.
Si le ou les trous restent
bloqués, dissolvez une
pastille de nettoyage dans
l’eau chaude et faites-y
tremper le panier-filtre et
le porte-filtre environ 20
min. Rincez correctement.
•
La machine doit être
détartrée.
Référez-vous à la section
“Détartrage”, page 59.
64
GUIDE DE DÉPANNAGE
PROBLÈME
CAUSES POSSIBLES
QUE FAIRE
L’espresso s’écoule trop
rapidement.
•
Le café est moulu trop
grossièrement.
Utilisez une mouture
légèrement plus fine.
•
Il n’y a pas assez
de mouture dans le
panier-filtre.
Augmentez le dosage. Il
est à noter que le rebord
du bouchon métallique
du bourroir doit être de
niveau avec le haut du
panier-filtre, APRÈS que
le café aura été tassé avec
30-40 lb (15-20 kg) de
pression.
•
•
Le café est tassé trop
légèrement.
Tassez avec 30-40 lb ou
15-20 kg de pression.
L’espresso déborde du
porte-filtre.
Le porte-filtre n’est pas
inséré correctement
dans la tête d’infusion.
Assurez-vous que le
porte-filtre est
parfaitement inséré et
tourné jusqu’à sentir une
résistance.
•
•
Il y a de la mouture
sur le rebord du
panier-filtre.
Nettoyez l’excédent de
café sur le rebord du
panier-filtre pour assurer
une bonne étanchéité
dans la tête d’infusion.
Trop de café dans le
panier-filtre.
Diminuez le dosage. Il
est à noter que le rebord
du bouchon métallique
du bourroir doit être de
niveau avec le haut du
panier-filtre, APRÈS que
le café ait été tassé avec
30-40 lb (15-20 kg) de
pression.
•
Le joint de silicone
autour de l’écran
Référez-vous à ‘’Utiliser
la clé Allen’’, page 61.
diffuseur doit être
remplacé pour assurer
une bonne étanchéité
du porte-filtre dans la
tête d’infusion.
65
GUIDE DE DÉPANNAGE
PROBLÈME
CAUSES POSSIBLES
QUE FAIRE
Pas de vapeur.
•
La machine n’a pas
atteint la température
de fonctionnement.
Laissez la machine
atteindre la température
de fonctionnement. Le
voyant VAPEUR/EAU
CHAUDE clignotera pour
indiquer que la machine
se réchauffe pour générer
de la vapeur. Pendant
ce temps, un peu d’eau
condensée peut jaillir de
la buse vapeur. Cela est
normal. Lorsque le voyant
lumineux VAPEUR/EAU
CHAUDE aura cessé de
clignoter, la buse vapeur
sera prête à être utilisée.
•
•
Le réservoir est vide.
Le réservoir n’est pas
complètement inséré et bien le verrouiller en place.
verrouillé en place.
Remplisser le réservoir.
Poussez le réservoir pour
•
•
La machine doit être
détartrée.
Référez-vous à la section
“Détartrage’’, page 59.
La buse vapeur est
bloquée.
Référez-vous à la section
“Nettoyer la buse vapeur’’,
page 59.
•
•
Le cadran VAPEUR/
EAU CHAUDE n’est
pas en position
VAPEUR.
Assurez-vous d’avoir
tourné le cadran VAPEUR/
EAU CHAUDE à la
position VAPEUR.
Le café n’est pas assez
chaud.
Les tasses n’ont pas été
préchauffées.
Rincez le porte-filtre sous
la sortie d’eau chaude et
placez-les sur le chauffe-
tasse.
•
•
•
Le porte-filtre n’a pas
été préchauffé.
Rincez le porte-filtre sous
la sortie d’eau chaude.
Séchez à fond.
Le lait n’est pas
assez chaud (pour le
cappuccino, le latté, etc.)
Chauffez le lait jusqu’à ce
que la base du pichet soit
très chaude au toucher.
La machine doit être
détartrée.
Référez-vous à la section
“Détartrage”, page 59.
66
GUIDE DE DÉPANNAGE
PROBLÈME
CAUSES POSSIBLES
QUE FAIRE
Pas de crema.
•
•
•
Le café est tassé trop
légèrement.
Tassez avec 30-40 lb ou
15-20 kg de pression.
Le café est moulu trop
grossièrement.
Utilisez de la mouture
légèrement plus fine.
Le café prémoulu ou
les grains de café sont
périmés.
Si vous moulez des grains
de café frais, achetez-les
fraîchement torréfiés avec
une date de ‘torréfaction’
et utilisez à l’intérieur de
2 semaines.
Pour le café prémoulu,
utilisez-le en dedans d’une
semaine.
•
Le panier-filtre est
peut-être bloqué.
Utilisez la tige à l’extrémité
de l’outil de nettoyage
pour débloquer le ou les
trous. Si le ou les trous
restent bloqués, dissolvez
une pastille de nettoyage
dans l’eau chaude et
laissez tremper le panier-
filtre et le porte-filtre
environ 20 minutes.
Rincez correctement.
•
•
Les paniers-filtres
à simple paroi sont
utilisés pour le café
prémoulu.
Assurez-vous d’utiliser
les paniers-filtres à
double paroi pour le café
prémoulu.
Un son de pompage/
pulsion se fait entendre
durant l’extraction ou le
moussage du lait.
La pompe italienne
de 15 bars de la
machine fonctionne
normalement.
•
•
Le réservoir est vide.
Remplissez le réservoir.
Le réservoir n’est pas
parfaitement inséré et
verrouillé en place.
Poussez le réservoir
au fond pour qu’il se
verrouille en place.
67
TROUBLESHOOTING
PROBLÈME
CAUSES POSSIBLES
QUE FAIRE
De l’eau coule.
•
Fonction de vidange
automatique. L’eau
est automatiquement
libérée dans le plateau
d’égouttement après la
vapeur et l’eau chaude
pour que le serpentin
soit à la température
optimale d’extraction
de l’espresso.
Assurez-vous d’avoir
poussé le plateau
d’égouttement en place
après l’utilisation des
fonctions de vapeur et
d’eau chaude.
•
•
Le réservoir n’est pas
parfaitement inséré et
verrouillé en place.
Poussez le réservoir
complètement au fond
pour qu’il se verrouille en
place.
Le joint de silicone
autour de l’écran
diffuseur doit être
remplacé afin d’assurer
l’étanchéité du porte-
filtre dans la tête
d’infusion.
Référez-vous à la section
“Utiliser la clé Allen’’,
page 61.
La machine est en marche,
mais cesse de fonctionner.
•
Le coupe-circuit de
sécurité peut avoir
été activé à cause de
la surchauffe de la
pompe.
Éteignez la machine et
laissez-la refroidir environ
30-60 minutes.
Si le problème persiste,
contactez le Service à la
clientèle de Breville au :
1-866-273-8455 (É.-U.)
1-855-683-3535 (Canada).
68
NOTES
69
SUGGESTIONS DE CAFÉS
COFFEES TO TRY
CAPPUCCINO
Un espresso simple avec ajout de lait mousseux et garni
de poudre de chocolat.
ESPRESSO
Intense et aromatisé, aussi connu comme espresso court
ou noir, et servi dans une demi-tasse ou un verre.
LATTÉ
Espresso simple auquel on a ajouté du lait mousseux
et environ 10 mm de mousse.
MACCHIATO
Traditionnellement servi court, le macchiato est aussi servi
comme un espresso noir avec un soupçon de lait ou une
cuillerée de lait mousseux.
AMERICANO
Versez d’abord l’eau chaude, puis l’espresso (simple ou double),
afin de maintenir le crema.
RISTRETTO
Un ristretto est un espresso extrêmement court d’environ
15 ml, reconnu pour son intensité et sa longueur en bouche.
71
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Canada
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19400 S. Western Ave
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Model BES840XL Issue - A11
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