Aroma Dampfgarer rund
(aus Edelstahl 18/10)
Round Steamer
(from Stainless steel 18/10)
Cuiseur à vapeur rond
(en acier inoxydable 18/10)
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Alle Vorteile auf einen Blick
Mit dem Dampfgarer von RÖSLE haben Sie sich für ein erst-
klassiges Produkt entschieden.
3 Schonendes und nährstoffreiches garen und schmoren von
Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Wurst und Klöße auf dem
Einsatz.
3 Dampfeinsatz kann beidseitig verwendet werden, die
Beschichtung verhindert dass Lebensmittel haften bleiben.
3 Durch den Dampfeinsatz liegen die Lebensmittel nicht im
Wasser und können somit nicht auslaugen.
3 Zur Verwendung auf dem Herd und im Backofen als Bräter
oder Aroma-Dampfgarer.
3 Temperaturbereich des Thermometers von 0 – 150°C.
3 Der Glasdeckel ist im Backofen hitzebeständig bis 180°C.
3 Glasdeckel mit umlaufender Silikondichtung.
3 Hygienisch und Geschmacksneutral, da Edelstahl 18/10.
3 Griffe ergonomisch geformt.
3 Größe: Ø 28 cm, Inhalt 4,8 l.
3 Spülmaschinenfest.
3 Für folgende Herdarten geeignet: Keramik, Elektro, Gas,
Induktion und Backofen
.
a b c d f
Elektro
Keramik
Gas
Induktion
Backofen
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1. Der Aroma Dampfgarer im Detail
Glasdeckel mit umlaufender
Silikondichtung und Thermometer
Dampfeinsatz Oberseite
Dampfeinsatz Unterseite
Ablagerost
Bräter
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2. Sicherheitshinweise
Metallgriffe können sich bei längerer Kochzeit auf dem Herd oder
im Backofen erhitzen. Zum Schutz vor Verbrennungen Topfhand-
schuhe oder einen anderen Wärmehandschutz verwenden.
3. Handhabung
3 Vor dem ersten Gebrauch sorgfältig mit heißem Wasser und
Spülmittel reinigen.
3 Höchste Heizstufe nur zum Anheizen verwenden, rechtzeitig
zurückschalten und Speisen auf mittlerer Stufe gar kochen.
3 Um Energie zu sparen immer den Topfboden auf die Größe der
Kochplatte abstimmen.
3 Niemals den leeren Dampfgarer auf heißen eingeschalteten
Herdplatten stehen lassen. Insbesondere darauf achten, dass
die Flüssigkeiten aus den Speisen nie vollständig verdampfen.
So werden ein Anbrennen der Lebensmittel und eine Beschä-
digung der Heizquelle verhindert. Diese kann durch das
Schmelzen des Aluminiums im Boden verursacht werden.
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4. Dampfgarer
Das Garen im Schongang ist die gesündeste Garmethode. Die
Lebensmittel liegen nicht im eigenen Wasser und können somit
nicht auslaugen. Wertvolle Vitamine und Mineralien bleiben erhal-
ten, es kann sogar weitgehend auf Salz verzichtet werden, da die
Lebensmittel Ihren Eigengeschmack behalten. Gemüse aus dem
Dampfgarer enthält bis zu 50% mehr Nährstoffe als herkömmlich
zubereitetes, sogar Fleisch und Wurst wird leichter verträglich, da
beim Garen schwer verdauliche Fette austreten.
Der Dampfgarer eignet sich für alle Speisen, welche nicht scharf
oder knusprig gebraten werden. Die Wärmeleitung des Dampfes
sorgt dafür, dass die Lebensmittel im Inneren gleichmäßig gar
werden. Gemüse bleibt somit zart, Geflügel saftig, Klöße locker
und Fisch zerfällt nicht. Die Zutaten behalten Farbe, Geschmack
und Aroma. Es kann nichts austrocknen oder anbrennen.
Das Wasser wird im Bräter zum Kochen gebracht, die Lebensmittel
im Dampfeinsatz garen im aufsteigenden Dampf. Es muss immer
ausreichend Flüssigkeit (wie z.B. Wasser oder Brühe) vorhanden
sein.
Außer dämpfen ist auch warm halten, auftauen oder aufwärmen
möglich.
Mit dem integrierten Thermometer kann einfach die Temperatur
abgelesen werden und der Glasdeckel bringt schnellen Einblick in
das Innere des Bräters.
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5. Reinigung
3 Angebrannte Speisereste in Wasser einweichen und mit
Schwamm oder Bürste schonend entfernen. Verwendet werden
können haushaltsübliche Edelstahlreiniger.
3 Keine Stahlwolle oder Scheuermittel verwenden.
3 Kalkflecken oder bläuliche Verfärbungen regelmäßig mit
Essigessenz entfernen.
3 Kochgeschirr niemals feucht aufbewahren.
5.1 Reinigung in der Spülmaschine
3 Silikondichtung und Thermometer am Glasdeckel vor Reinigung
entfernen.
3 Nur hochwertige Geschirrspülreiniger verwenden.
3 Klarspüler und Spülmaschinensalz immer rechtzeitig auffüllen.
3 Spülmaschine direkt nach jedem Spülvorgang zur Belüftung
öffnen.
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Weitere nützliche Hinweise finden Sie in der beigelegten
allgemeinen Bedienungsanleitung für Töpfe und Pfannen.
Auf dieses Produkt erhalten Sie 10 Jahre Garantie.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß und Freude
mit Ihrem neuen RÖSLE Küchenwerkzeug.
Ihr RÖSLE Team aus Marktoberdorf
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Seezunge pochiert mit schaumiger
Kräuterbutter
2 Tassen Wildreis | 4 Tassen Wasser
1 Seezunge (4 Filets)
1 Bund Petersilie | 1 Bund Dill
¾ l Wasser | 1 Schuss Weißwein
1 Zitrone | 100 g Butter
Div. Kräuter (Petersilie, Basilikum,
Thymian)
Den Wildreis im RÖSLE Küchensieb gründlich waschen. In einem
separaten Topf den Reis mit vier Tassen Wasser und etwas Salz
zum Kochen bringen. Nun die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren
und leise köcheln lassen, immer wieder umrühren. Sobald das
Wasser verdampft ist ausschalten und noch weitere 10 min. quellen
lassen, nun ist der Reis gar.
In der Zwischenzeit die Seezunge reinigen, ausnehmen und beid-
seitig abziehen. Die Gräten mittels einer Schere längs abschneiden.
Nun den Dampfgarer mit Wasser und einem Schuss Weißwein füllen,
sowie einige Stängel von der Petersilie und Dill dazu geben.
Den Fisch oder die Filets auf die Oberseite des Dampfeinsatzes
legen. Sobald der Sud heiß ist, den Fisch hinzufügen und den
Bräter mit dem Deckel schließen. Anschließend für ca. 5 – 10 min.
dämpfen.
Inzwischen die Zitrone waschen und mit der RÖSLE Feinreibe ab-
reiben und in die geschäumte Butter rühren. Die gehackten Kräuter
dazugeben und durchschwenken. Die aromatisierte Butter über
den garen Fisch träufeln und mit dem Wildreis anrichten.
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Gedämpfte Auberginen-Zucchini-Roulade mit Steinpilzmehl
2 Auberginen | 2 Zucchini | 20 g Steinpilzmehl | 2 EL Röstzwiebel
3 Stängel Petersilie gehackt
|
1 l Wasser für den Dampfgarer
Semmelknödelmasse
4 Semmel vom Vortag
1 EL Schnittlauch fein geschnitten
Salz und Pfeffer Frischhalte- und Alufolie
|
2 Eier
|
100 ml Milch lauwarm
|
½ Zwiebel 20 g Butter
|
|
Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit der warmen
Milch übergießen, 10 min. ziehen lassen. Die Zwiebeln in feine
Würfel schneiden, in der Butter andünsten und mit den restlichen
Zutaten zu den Semmeln geben. Alles mit der Hand vorsichtig
zu einer Masse vermengen.
Mit dem RÖSLE V-Hobel Zucchini und Auberginen in dünne
Scheiben hobeln und für ca. eine min. dämpfen, damit sie
weich werden zum Rollen.
Auf die Frischhaltefolie die Gemüsescheiben optisch schön auf-
legen, dann die Knödelmasse dünn darauf verteilen und mit dem
Steinpilzmehl würzen. Nun die Petersilie und die Röstzwiebeln
darüber streuen. Jetzt vorsichtig aufrollen, so dass nur außen
die Folie ist. Dann zusätzlich in Alufolie einschlagen, rechts und
links fest eindrehen, so dass eine Rolle entsteht. Ein Liter Wasser
in den Dampfgarer geben und den Ablagerost einlegen. Die Rolle
auflegen und für ca. 8 min. ziehen lassen. Anschließend aus der
Folie nehmen, kurz ruhen lassen und aufschneiden.
Tipp: Diese Roulade schmeckt zu Salat ebenso wie natur mit etwas
Sojasauce. Steinpilzmehl wird aus getrockneten Pilzen zubereitet,
entweder gemörsert oder pulverisiert. Es können auch andere
getrocknete Pilze verwendet werden.
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Gedämpftes und pochiertes Filet vom Rind
mit Wurzel-Thymiangemüse
600 g Rinderfilet
1 l Tafelspitz- oder Gemüsebrühe
500 g Wurzelgemüse (Karotten, Lauch, Sellerie)
2 Zweige Zitronen-Thymian
2 EL Schnittlauch fein geschnitten
2 EL Meerrettich aus dem Glas
Das Rinderfilet in 4 Medaillons schneiden. Das Gemüse in
daumengroße Stücke schneiden und mit der Brühe in den Bräter
geben. Auf die Oberseite des Dampfeinsatzes den Zitronen-
Thymian legen und die Medaillons darauf betten. Nun die Brühe
erhitzen und für ca. 10 min. dämpfen. Anschließend den Meer-
rettich in die Brühe einrühren. Brühe mit Gemüse auf dem Teller
anrichten, Medaillons auflegen und mit Schnittlauch garnieren.
Tipp: Filet ist natürlich das feinste Stück vom Rind; es geht
aber auch die Lende, wenn sie gut abgehangen ist. Wer keinen
Zitronen-Thymian bekommt, kann auch normalen Thymian ver-
wenden. Es fehlt dann aber das feine Zitronen-Aroma. Als alter-
native zu Brühe kann auch Rotwein verwendet werden.
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Gewürztes Schweinehack mit Asia-Aromen
in Kraut gewickelt und auf Kraut gedämpft
300 g Schweinehackfleisch
10 Blätter Weißkraut (kurz blanchiert)
2 Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 l Wasser für den Dampfgarer
Würzmischung für das Hackfleisch
1 TL gehackter Knoblauch | 1 TL Ingwer
1 TL gehacktes Zitronengras | 2 TL gehackter Koriander
1 TL Schnittlauch fein geschnitten | 2 TL fein gehackte Birne
1 EL Sojasauce | 1 TL Sesamsaat weiß & geröstet
nach Belieben Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
Das Schweinehack und die Würzmischung vermengen und zu
Kugeln mit einem Ø von ca. 4 cm formen, welche dann zu läng-
lichen Würsten gerollt werden. In die ausgebreiteten und bereits
blanchierten Krautblätter verpacken. Den Dampfgarer mit einem
Liter Wasser befüllen, die Chilischoten und den Knoblauch ins
Wasser geben. Die restlichen Weißkrautblätter fein schneiden und
auf die Oberseite vom Dampfeinsatz legen. Darauf die Krautpäck-
chen geben. Je nach Stärke der Rollen ca. 5 – 10 min. dämpfen.
Die Päckchen zusammen mit dem Kraut, der Sojasauce und Chilis
servieren. Nach Belieben noch etwas gehackten Knoblauch dazu-
geben.
Tipp: Statt Schweinehack eignet sich jedes andere weiße Fleisch
sowie auch weißes Fischfilet.
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Dear RÖSLE customer,
Thank you for choosing our top quality aroma
Steamer. Congratulations, you have selected
a long-life quality product. To enjoy your aroma
Steamer for many years please carefully read
the following product information, handling
and maintenance instructions, as well as safety
recommendations. Please keep them for
further reference.
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The Advantages at a Glance
The RÖSLE round Steamer is known for its superior quality.
3 Gentle cooking and steaming of meat, fish, poultry, vegetables,
sausages and dumplings in cooking insert, maintaining a high
nutritional value.
3 Insert can be used on both sides thanks to nonstick coating.
3 Using the insert, the food is not submerged in water and does
not leach.
3 Can be used on the stove or in the oven as roaster or aroma
Steamer.
3 Thermometer ranges from 0 – 150°C.
3 Glass lid heat-resistant up to 180°C.
3 Glass lid with all-round silicone seal.
3 18/10 Stainless steel, therefore hygienic and neutral in taste.
3 Ergonomically formed handles.
3 Sized Ø 28 cm, contains 4.8 l.
3 Dishwasher safe.
3 This cookware is suitable for the following type of cookers:
a b c d f
Electric
Ceramic
Gas
Induction
Stove
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1. More Details on Round Steamer
Glass-lid with all-round
silicone seal and thermometer
Insert Upper Side
Insert Bottom Side
Drip-off Grate
Roaster
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2. Safety Information
Extended cooking and baking times may result in metal handles
heating up. To prevent burns, use oven gloves or other suitable
material to protect your hands.
3. Handling Instructions
3 Carefully wash items with hot water and detergent before using
them for the first time.
3 Use highest heat level only for heating up; reduce heat promptly
and cook meals thoroughly at medium level.
3 To save energy, select appropriate pan diameter to match size of
hot plate.
3 Avoid heating-up empty cookware on activated hot plates with
high temperatures. Make sure that fluids from meals never
become completely vaporized. This prevents burnt-on food and
damage to your cookware or heat source which might be
caused by aluminum melting in the base.
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4. Steam Cooking
Gentle cooking is considered to be the healthiest method of cooking.
The food is not submerged in water and does not leach. Vitamins
and minerals maintain their high nutritional value. You will not
need to cook with added salt as the food maintains its natural
aromatic flavour. Steam-cooked vegetables contain up to 50 per
cent more nutrients compared to traditional cooking. Meat and
sausages are more easily digestible as hard-to-digest fats diffuse out.
Cooking with steam is ideal for everything that does not need to be
seared or become crispy. The heat transfer of steam ensures that
the food is cooked evenly on the inside. Vegetables remain tender,
poultry remains juicy, dumplings locker and fish does not fall apart.
The ingredients retain their colour, flavour, and aroma. Nothing
dries out or burns.
The water is brought to a boil and the food placed on the insert is
cooked in the rising steam. It is important that there is always
sufficient liquid (such as water or broth) in the pot.
Use the steam cooker for cooking, as well as for de-freezing and
keeping food warm.
Temperature can be read easily thanks to an integrated thermo-
meter. The glass lid allows you to observe the cooking process.
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5. Cleaning
3 Soak burnt food residue in water and use sponge or brush for
careful removal. Iron steel cleaners may be used.
3 Do not use metal scouring pads or abrasive detergents.
3 Use vinegar concentrate to regularly remove scaling and bluish
discoloration.
3 Never store cookware when moist.
5.1 Cleaning in the Dishwasher
3 Remove silicone lid and thermometer from glass lid before
cleaning.
3 Only use high-quality dishwasher detergents.
3 Regularly check level of rinse agents and dishwasher salt.
3 Immediately after every dishwashing cycle open dishwasher
for airing.
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For further useful information, please refer to our general user
manual for pots and pans attached to this note.
We offer a 10 year warranty on this product.
Enjoy your new RÖSLE kitchen tool.
Your RÖSLE team from Marktoberdorf, Southern Germany.
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Poached Sole with Herb Butter Foam
2 cups wild rice | 4 cups water
1 sole (4 fillets)
1 bunch parsley
1 bunch dill
¾ l water | Dash white wine
1 lemon | 100 g butter
Herbs (parsley, basil, thyme)
Thoroughly wash wild rice using a RÖSLE kitchen sieve. Place rice
and four cups of water into a separate pot, add a pinch of salt and
bring to boil. Immediately reduce heat to its lowest setting and
simmer gently. Keep stirring from time to time. When the water
has been absorbed turn heat off. Allow rice to draw for another
10 minutes until the rice becomes fluffy.
Meanwhile, clean and gut the sole, de-scale on both sides. Cut off
bones lengthwise with scissors. Next fill Steamer with water, add a
dash of white wine, as well as a sprig of parsley and dill.
Place fish or fillets on top of the Steamer insert. When juice is
sufficiently heated, add the fish and close cooker with lid.
Steam-cook for 5 – 10 minutes.
Meanwhile, wash the lemon and grate the peel using the RÖSLE
fine grater. Stir into butter foam. Add chopped herbs and toss. Drip
aromatized butter foam on cooked fish and serve with wild rice.
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Steamed Aubergine Zucchini Roulade with Porcini Mushroom Flour
2 aubergines | 2 zucchini | 20 g porcini mushroom flour |
2 tablespoons roasted onions | 3 sprigs parsley, chopped
1 l water for steam cooker
l
Bread Dumpling Mix
4 bread rolls from previous day | 2 eggs | 100 ml milk, lukewarm |
1 tablespoons chives, finely chopped | ½ onion | 20 g butter |
salt and pepper | Clear-wrap and aluminum foil
Thinly slice bread rolls and pour warm milk over, then let soak
for 10 minutes. Chop onions in fine cubes, sauté in butter and
add to rolls, together with the remaining ingredients. Carefully
knead together until dough is formed.
Slice zucchini and aubergines in thin slices, using the RÖSLE
V-Slicer. Steam for approx. one minute until soft and can be
formed into rolls.
With care arrange vegetable slices on clear-wrap, thinly spread
the bread dumpling mix over it, and season with porcini mushroom
flour. Next, sprinkle with parsley and roasted onions. Carefully
roll up mix so that it is completely sealed in clear-wrap. In addi-
tion, wrap in aluminum foil, tightly twisting the right and left
end so that a roulade is being formed. Add one liter of water in
Steamer and put in insert. Place roulade on it and leave it
steam-cook for ca. 8 minutes. Take out of foil, let it rest for a
short while, and then cut into slices.
Tipp: The roulade tastes great with salad, or as it is with soy sauce.
Porcini mushroom flour is made from dried mushrooms, either
crushed or powdered. You can also use other types of mushrooms.
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Steamed and poached Beef Fillet with Root Thyme Vegetables
600 g beef fillet
1 l boiled meat broth or vegetable broth
500 g root vegetables (carrots, leek, celery)
2 sprigs lemon thyme
2 tablespoons chives finely chopped
2 tablespoons preserved horseradish
Slice beef fillet into 4 medallions. Cut vegetables to thumb-sized
pieces and place into roaster, together with broth. Put lemon
thyme onto steam insert and place medallions on top. Heat up
broth and let it steam for ca. 10 minutes. Next stir horseradish
into broth. Serve broth with vegetables on a plate, place medal-
lions on top and sprinkle with chives.
Tipp: Naturally, fillet is the most tender part of a beef; well-hung
sirloin can also be used. If lemon thyme is not available use
normal thyme instead. However, the fine lemon flavour will be
missing. Instead of broth, red wine can be used.
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Seasoned Minced Pork with Asian Flavour
wrapped in and steamed on Cabbage
300 g minced pork
10 leaves white cabbage (briefly blanched)
2 chili pods
2 garlic cloves
1 l water for Steamer
Seasoning Mix for Minced Pork
1 teaspoon crushed garlic | 1 teaspoon ginger
1 teaspoon chopped lemon grass | 2 teaspoons chopped coriander
1 teaspoon chives, finely chopped | 2 teaspoons finely chopped pear
1 tablespoon soy sauce | 1 teaspoon sesame seeds white & roasted
Add salt, pepper and cayenne pepper to taste
Mix minced pork and seasoning mix, form balls with a Ø of ca.
4 cm | 1.6 in., which should then be rolled out to form sausages.
Put on blanched cabbage leaves and fold them up as parcel rolls.
Fill Steamer with one liter of water, add chili pods and garlic to wa-
ter. Finely chop the remaining cabbage leaves and put onto steam
insert. Place cabbage rolls on top. Depending on size of rolls,
steam for ca. 5 – 10 minutes.
Serve the cabbage rolls with steamed cabbage, soy sauce and chili
pods. Add crushed garlic to taste.
Tipp: Instead of minced port, any other white meat or white fish
fillet can be used.
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Cher client RÖSLE,
Merci d’avoir choisi le Cuiseur à vapeur rond
pleine saveur haut de gamme de RÖSLE. Ce
choix judicieux vous offre un produit de qualité
d’une grande durée de vie. Afin qu’il vous
apporte entière satisfaction pendant de nom-
breuses années, veuillez lire les informations
suivantes sur le produit, les conseils pour
l’utiliser et l’entretenir de manière optimale
ainsi que les recommandations de sécurité.
Merci de conserver précieusement cette notice.
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Tous les avantages en un seul coup d’œil :
En choisissant le Cuiseur à vapeur de RÖSLE, vous avez opté
pour un produit haut de gamme.
3 Faire cuire et mijoter la viande, le poisson, la volaille, les
légumes, les saucisses et les quenelles sur l’insert à vapeur
en préservant les nutriments.
3 L’insert à vapeur peut être utilisé des deux côtés, le revêtement
empêche les aliments d’adhérer.
3 Grâce à l’insert à vapeur, les aliments sont hors de l’eau et ne
sont donc pas délavés.
3 Il peut être utilisé sur la cuisinière ou dans le four en tant que
faitout ou cuit-vapeur pleine saveur.
3 Plage de température du thermomètre de 0 à 150°C.
3 Dans le four, le couvercle en verre résiste à la chaleur jusqu’à
180°C.
3 Couvercle en verre avec joint en silicone sur le pourtour.
3 Acier inoxydable 18/10 hygiénique et neutre au goût.
3 Poignées ergonomiques.
3 Taille : Ø 28 cm, contenance 4,8 l.
3 Lavable au lave-vaisselle.
3 Compatible avec les types de feux suivants : vitrocéramique,
électrique, gaz, induction et four.
a b c d f
Électrique Vitrocéra-
mique
Gaz
Induction
Four
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1. Le Cuiseur à vapeur pleine saveur en détail
Couvercle en verre avec
joint en silicone et thermomètre
Face supérieure de l’insert
Face inférieure de l’insert
Grille de support
Faitout
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2. Consignes de sécurité
Les poignées métalliques peuvent chauffer en cas de cuisson
prolongée sur la cuisinière ou dans le four. Pour ne pas se brûler,
utiliser des gants de cuisine ou une autre protection.
3. Utilisation
3 Avant la première utilisation, nettoyer soigneusement à l’eau
chaude et au liquide vaisselle.
3 N’utiliser la température la plus élevée que pour démarrer la
cuisson, baisser le feu à temps et faire cuire les aliments à
température moyenne.
3 Pour économiser de l’énergie, toujours choisir la plaque adaptée
à la taille de la casserole.
3 Ne jamais laisser le Cuiseur à vapeur vide sur une plaque chaude
allumée. Veiller notamment à ce que les liquides des préparations
ne s’évaporent jamais complètement. Cela empêche les aliments
d’attacher et préserve la source de chaleur. Cette dernière peut
être endommagée si l’aluminium de la casserole fond.
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4. Cuiseur à vapeur
La cuisson en douceur est la méthode la plus saine. Les aliments
restent hors de l’eau et ne peuvent donc pas être délavés. Ils
conservent leurs précieux minéraux et vitamines. Il est même
possible de renoncer au sel la plupart du temps, car les aliments
gardent leur propre saveur. Les légumes préparés au Cuiseur à
vapeur contiennent jusqu’à 50% de nutriments en plus par rapport
aux légumes traditionnels. Même la viande et les saucisses sont
mieux tolérées, car la cuisson à la vapeur élimine les graisses
difficiles à digérer.
Le Cuiseur à vapeur convient à tous les mets qui n’ont pas besoin
d’être saisis ou croustillants. La chaleur transmise par la vapeur
assure une cuisson uniforme jusqu’au cœur des aliments. Les
légumes restent tendres, les volailles juteuses, les quenelles
souples et le poisson ne s’émiette pas. Les ingrédients conservent
leurs couleurs et leurs saveurs. Rien ne sèche, rien n’attache.
L’eau est amenée à ébullition dans le faitout, les aliments dans
l’insert cuisent grâce à la vapeur montante. Il doit toujours y avoir
suffisamment de liquide (par exemple de l’eau ou du bouillon).
En plus de la cuisson à la vapeur, on peut garder au chaud,
décongeler ou réchauffer les aliments.
La température est très facilement lisible sur le thermomètre intégré
et le couvercle en verre permet de voir rapidement à l’intérieur du
faitout.
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5. Nettoyage
3 Faire tremper dans l’eau les restes collés et les retirer délica-
tement avec une éponge ou une brosse. Les nettoyants inox
usuels peuvent être utilisés.
3 Ne pas utiliser de laine d’acier ou d’abrasif.
3 Enlever régulièrement les dépôts de calcaire ou les taches
bleutées avec du vinaigre d’alcool.
3 Ne jamais ranger la casserole encore humide.
5.1 Nettoyage au lave-vaisselle
3 Avant le nettoyage, retirer le joint de silicone et le thermomètre
du couvercle.
3 Utiliser uniquement des produits pour lave-vaisselle haut de
gamme.
3 Toujours remplir à temps les bacs à sel et à produit de rinçage.
3 Ouvrir le lave-vaisselle à chaque fois directement après le
rinçage pour l’aérer.
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Vous trouverez d’autres conseils utiles dans la notice
d’utilisation générale ci-jointe pour les casseroles et les poêles.
Vous bénéficiez d’une garantie de 10 ans sur ce produit.
Nous vous souhaitons entière satisfaction et plaisir avec votre
nouvel ustensile RÖSLE.
L’équipe RÖSLE à Marktoberdorf
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Sole pochée et son émulsion de
beurre aux fines herbes
2 tasses de riz sauvage | 4 tasses d’eau
1 sole (4 filets) 1 bouquet de persil
|
1 bouquet d’aneth
1 filet de vin blanc
100 g de beurre
|
|
¾ l d’eau
1 citron
Fines herbes variées
(persil, basilic, thym)
Laver abondamment le riz sauvage dans la passoire RÖSLE. Dans
une casserole à part, porter le riz à ébullition avec 4 tasses d’eau
et un peu de sel. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter
doucement, remuer régulièrement. Dès que l’eau s’est évaporée,
éteindre et laisser gonfler pendant encore 10 minutes. Le riz est
alors cuit.
Pendant ce temps, nettoyer et vider les soles. Retirer la peau des
deux côtés. Avec des ciseaux, ôter les arêtes dans le sens de la
longueur. Remplir le Cuiseur à vapeur avec de l’eau et un filet de
vin blanc, ajouter quelques brins de persil et d’aneth.
Poser le poisson ou les filets sur la face supérieure de l’insert. Dès
que le bouillon est chaud, ajouter le poisson et fermer le faitout avec
le couvercle. Laisser cuire à la vapeur pendant env. 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, laver le citron et râper le zeste avec la râpe
fine RÖSLE puis l’incorporer au beurre émulsionné. Ajouter les
fines herbes hachées et mélanger. Verser le beurre aromatisé sur
le poisson cuit et dresser avec le riz sauvage.
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Roulade d’aubergines et courgettes à la vapeur à la poudre
de cèpe
2 aubergines | 2 courgettes | 20 g de poudre de cèpe
2 cuillères à soupe d’oignons frits | 3 brins de persil haché
1 l d’eau pour le cuit-vapeur
Pâte à quenelle
4 petits pains de la veille | 2 œufs | 100 ml de lait tiède
1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée | ½ oignon
20 g de beurre | Sel et poivre | Film étirable et papier aluminium
Couper les petits pains en tranches fines et verser le lait dessus.
Laisser tremper 10 minutes. Couper l’oignon en petits dés, faire
suer dans le beurre et ajouter au pain avec les autres ingrédients.
Mélanger à la main avec précaution pour former une pâte.
Avec la Eminceur Supercut de RÖSLE, émincer les courgettes
et les aubergines en fines tranches et les faire cuire à la vapeur
pendant env. 1 minute afin qu’elles soient suffisamment
souples pour être roulées.
Sur le film étirable, disposer joliment les tranches de légumes.
Étaler dessus une mince couche de pâte à quenelle et assaisonner
avec la poudre de cèpe. Saupoudrer de persil et d’oignons frits.
Enrouler l’ensemble avec soin, film étirable à l’extérieur. Enve-
lopper de papier aluminium. Bien serrer des deux côtés pour
former un boudin. Verser 1 litre d’eau dans le Cuiseur à vapeur
et insérer la grille. Déposer le boudin et laisser cuire 8 minutes
environ. Retirer l’aluminium et le film. Laisser reposer un instant
avant de couper en tranches.
Conseil : Cette roulade se déguste accompagnée de salade ou
bien nature avec un peu de sauce de soja. On peut aussi utiliser
d’autres champignons séchés.
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Filet de bœuf poché à la vapeur et légumes racines au thym
600 g de filet de bœuf
1 l de bouillon de pot-au-feu ou de légumes
500 g de légumes racines (carottes, poireau, céleri)
2 brins de thym citron
2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
2 cuillères à soupe de raifort en pot
Découper le filet de bœuf en 4 médaillons. Découper les légumes
en morceaux de la taille d’un pouce et les placer dans le faitout
avec le bouillon. Déposer le thym citron sur la face supérieure
de l’insert et disposer les médaillons dessus. Faire chauffer le
bouillon et étuver pendant environ 10 minutes. Mélanger ensuite
le raifort avec le bouillon.
Dresser les assiettes avec le bouillon et les légumes, disposer
les médaillons et garnir de ciboulette.
Conseil : Le filet et bien sûr le meilleur morceau de bœuf, mais
on peut aussi utiliser le faux-filet à condition qu’il soit bien
tendre. Si vous n’avez pas de thym citron, utiliser du thym normal,
mais le plat perdra sa fine saveur citronnée. On peut utiliser du
vin rouge à la place du bouillon.
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Hachis de porc épicé aux saveurs asiatiques en manteau
de chou et sur lit de chou
300 g de viande de porc hachée
10 feuilles de chou blanc (brièvement blanchies)
2 piments
2 gousses d’ail
1 l d’eau pour le cuit-vapeur
Mélange de condiments pour la viande hachée
1 cuillère à café d’ail haché | 1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de citronnelle | 2 cuillères à café de coriandre
1 cuillère à café de ciboulette finement hachée
2 cuillères à café de poire finement hachée
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 cuillère à café de graines de sésame blanches et grillées
Sel, poivre et poivre de Cayenne à volonté
Mélanger la viande hachée et les épices pour former des boules
d’un diamètre de 4 cm environ avant de les rouler en boudins.
Enrouler dans les feuilles de chou étalées déjà blanchies. Remplir
le cuit-vapeur d’un litre d’eau. Déposer les piments et l’ail dans
l’eau. Découper en fine julienne le reste des feuilles de chou et les
déposer sur la face supérieure de l’insert. Placer au-dessus les
rouleaux de chou. Selon l’épaisseur des rouleaux, faire cuire à la
vapeur entre 5 et 10 minutes environ.
Servir les rouleaux avec le chou, la sauce de soja et les piments.
Rajouter un peu d’ail haché selon les goûts.
Conseil : Le porc peut être remplacé par une autre viande
blanche ou du filet de poisson blanc.
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Notizen / Notes / Notes
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